Was Sie brauchen, um Fleisch auf Französisch zuzubereiten. Französisch gebackenes Putenfleisch mit Käse, Tomaten, Kartoffeln und Pilzen
Viele Menschen lieben Fleisch nach französischer Art schon seit langem. Seltsamerweise, trotz des Namens leckeres Gericht, es nimmt keinen Platz in den Kochbüchern Frankreichs ein. Das ist noch lange nicht der Fall französisches Rezept, und das Realste Russisches Gericht, obwohl sein Vorläufer tatsächlich zum ersten Mal in der Hauptstadt Frankreichs zubereitet wurde. Während der Regierungszeit von Katharina II. war Graf Orlow der erste, der dies versuchte leckeres Essen. Dann wurde es unter dem Namen „Kalbfleisch nach Orlow-Art“ präsentiert. Es ist erwähnenswert, dass das heutige Essen seine „Grafsmanieren“ verloren hat und etwas einfacher geworden ist, aber dadurch nicht viel von seinem Geschmack verloren hat.
Anhand des Namens des Gerichts des Grafen Orlow kann man verstehen, dass die Hauptzutat Kalbfleisch war. Heutzutage werden sie immer häufiger aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet. Manchmal wird anstelle der oben genannten Fleischsorten Hühnchen verwendet. Allerdings wird es selten aus Hühnchen zubereitet. Bechamelsauce, die ein Muss war, hat sich zu einem hervorragenden Ersatz für Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne entwickelt. Darüber hinaus erlaubt das moderne Analogon, auf die Verwendung von Pilzen zu verzichten, die einst ein fester Bestandteil waren. Dennoch wird es heute häufig mit Pilzen, nämlich Champignons, zubereitet. In der Regel erfolgt das Garen im Backofen. Klassisches französisches Fleisch ist im Ofen viel zarter als in der Pfanne.
- 450 g Schweinefleisch
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Tomaten
- 100 g Parmesankäse
- 100 g Gouda-Käse
- 50 g Zwiebel
- 100 ml Mayonnaise
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Austauschbare Zutaten
- Schweinefleisch = Rind, Kalb
- Mayonnaise = saure Sahne, Sahne
Klassisches Rezept Bei der französischen Fleischart werden keine Tomaten hinzugefügt, aber ich persönlich glaube, dass Tomaten eine gewisse Raffinesse verleihen. Daher ist meine Option nur dieses beliebte Gemüse. Einer der Hauptunterschiede zum Original, der in der Geschichte erhalten bleibt, ist die Tatsache, dass ich Fleisch auf Französisch aus Schweinefleisch koche. Auch etwas abstrahieren von Originalrezept, wo es eine Käsesorte gibt, empfehle ich die Verwendung von zwei: hart und mittelhart. Darüber hinaus erfolgt die Zugabe in zwei Stufen: zunächst hart, dann mittelhart. Vor dem Backen wird Käse als letzte Schicht hinzugefügt. Hartweizensorten. Mittelhartkäse wird erst 10-15 Minuten vor Garende hinzugefügt. Dadurch hat die erste Schicht keine Zeit zum Brennen – sie wird von der zweiten mit Feuchtigkeit versorgt, wodurch sie weich wird. Tomaten werden ebenfalls in zwei Schritten hinzugefügt. Wenn Sie dies ignorieren und alle auf einmal hineingeben, produzieren sie viel Saft, was dazu führt, dass der Rest des Essens mehr gart als backt. Wenn Sie Fragen zum Garen von Fleisch auf Französisch haben, empfehle ich Ihnen, sich die detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos anzusehen.
Schriftgröße+Rezept zum Kochen von Fleisch auf Französisch
1
Zuerst das Schweinefleisch vorsichtig schlagen.
2
Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3
Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
4
Die Tomaten nicht zu dünn schneiden.
5
Reiben Sie nun den Hartkäse auf einer groben Reibe.
6
Eine andere Käsesorte auf die gleiche Weise reiben.
7
Legen Sie das Fleisch auf ein vorgefettetes Backblech Sonnenblumenöl. Fügen Sie Salz nach Ihren Geschmacksvorlieben hinzu.
8
Mit Zwiebeln bestreuen.
9
Fügen Sie nun eine Schicht Mayonnaise hinzu.
10
Wir behandeln die Kartoffeln so, wie es bei Gerichten mit Schichten üblich ist, nämlich sie gleichmäßig auf die Mayonnaise zu legen.
11
Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten hinzu.
12
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
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Bevor Sie mit dem Backen des Fleisches auf Französisch beginnen, bestreuen Sie das Gericht mit Hartkäse. Legen Sie das Backblech für 30–35 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad in den Ofen.
14
Nach etwa einer halben Stunde das Backblech herausnehmen.
15
Fügen Sie die restlichen Tomaten hinzu, die wir mit mittelhartem Käse bedecken. Nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen.
16
Nur etwa 45–50 Minuten nach Beginn des Garvorgangs das Gericht aus dem Ofen nehmen.
Fleisch nach französischer Art wird in kleinen Portionen serviert. Guten Appetit!
Gut zu wissen! Wenn Sie dem Fleisch nach französischer Art eine Schicht Champignons aus der Dose hinzufügen, erhält es einen besonderen, einzigartigen Geschmack.
Fleisch auf Französisch – aus irgendeinem Grund nennen wir es in Schichten mit Kartoffeln und Käse gekochtes Fleisch. Die ganze Welt, mit Ausnahme der Länder des postsowjetischen Raums, nennt es „Fleisch nach Orlow-Art“, genauer gesagt „Orlow-Kalbfleisch“, da der Schöpfer des Gerichts der Koch des Grafen Alexei Orlow war. Er machte einen Auflauf aus Kalbfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, überbacken mit Bechamelsauce und Käse.
In der vereinfachten Variante, die wir heute auf Französisch „Fleisch“ nennen, werden selten Pilze verwendet, das Fleisch ist meist Schweine- oder Rindfleisch und statt Soße wird Mayonnaise verwendet.
Wenn Sie Fleisch auf Französisch und Fleisch auf Russisch vergleichen möchten, werden Sie sofort verstehen, wie viele französische Köche in Russland lebten, aber Sie werden nicht wirklich verstehen, wie sich diese Gerichte unterscheiden
Wie man Fleisch auf Französisch kocht – Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt
Fleisch auf Französisch zu kochen ist sehr einfach. Befolgen Sie sorgfältig die in den folgenden Rezepten angegebenen Schritte und Sie werden Erfolg haben. Sie bereiten saftiges, schmackhaftes Fleisch zu. Ob auf Französisch oder Russisch, spielt keine Rolle.
Fleisch nach französischer Art mit Mayonnaise oder Sauerrahm-Dressing
Zutaten:
- Fleisch (Schweinefleisch) - 600-800 g.
- Hartkäse - 200-300 g.
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Zwiebeln - 4-5 Stk.
- Frischer Rosmarin
- Scharfe Pepperoni
- Milch - 300 ml.
- Mayonnaise - 150 ml. (1/2 Tasse)
- Sauerrahm - 150 ml.
- Beeren - Berberitze
- Salz - 1/3 TL.
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Khmeli-Suneli-Gewürz (1/2 TL – nur zum Würzen mit Sauerrahm)
Versuchen Sie nicht, alle Parameter, Gramm und Anteile der Zutaten strikt einzuhalten. Machen Sie es entsprechend der Größe Ihrer Form. Sie können mehr von etwas und weniger von etwas hinzufügen. Möglicherweise verwenden Sie etwas überhaupt nicht. Alles ist nach Geschmack. Haben Sie keine Angst, experimentieren Sie.
Vorbereitung:
1. Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Ich werde nicht schreiben, dass die Kartoffeln und das Fleisch gewaschen und die Zwiebeln geschält werden müssen, das wissen Sie bereits.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.
4. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Damit sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden lässt, legen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank.
5. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Wenn wir das gemeinsame Backen dieser Produkte vorbereiten, muss im Allgemeinen alles in dünne Scheiben geschnitten werden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten sind fertig.
6. Wir nehmen ein Backblech, das von der Größe her zu uns passt, wenn kein Backblech vorhanden ist, kaufen Sie Einweg-Folienformen im Laden, die sind günstig, bestreichen Sie es gut mit Butter. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu bestreichen und die Kartoffeln in einer Schicht darauf zu legen. Lassen Sie keine Zwischenräume zwischen den Kartoffelscheiben. Hier bieten sich kleine Kartoffelstücke an.
7. Die Kartoffeln salzen und mit etwas Rosmarin bestreuen. Ich betone – nicht viel. Wenn Sie nichts Frisches haben, können Sie es auch trocken verwenden.
8. Das Fleisch in einer Schicht auf die Kartoffeln legen.
9. Das Fleisch salzen und pfeffern und etwas Berberitze hinzufügen. Es gibt viele französische Fleischrezepte. Dies ist eine der Optionen. Sie können auch fein gehackte Peperoni hinzufügen, jedoch ohne Kerne. Auch wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie nur sehr wenig hinzu.
10. Zwiebeln in die nächste Schicht legen. Wir legen die Zwiebel so auf das Fleisch, dass das Fleisch mit diesem Saft gesättigt ist, wenn es anfängt, Saft freizusetzen. Dadurch wird das Fleisch zarter und schmackhafter. Salz, diesmal eine Schicht Zwiebel. Im Allgemeinen müssen Sie jeder Schicht Salz hinzufügen, dann wird der Geschmack gleichmäßig. Übertreiben Sie es nicht, fügen Sie etwas Salz hinzu.
11. Decken Sie nun die Zwiebelschicht mit einer Schicht Kartoffeln ab. Versuchen Sie erneut, den Deckel vollständig zu schließen und keine Lücken zu hinterlassen. Sie haben viele kleine Kreise, die von den Enden der Kartoffeln stammen, als Sie zum ersten Mal mit dem Schneiden begonnen haben, verwenden Sie sie.
13. Es ist Zeit aufzutanken. Wie Sie sich erinnern, haben wir Käse auf einer groben Reibe gerieben.
14. Käse auf die Kartoffeln streuen. Sparen Sie nicht am Käse. Wenn Sie sich für die Zubereitung eines solchen Gerichts entscheiden, erhöhen 50 Gramm Käse zusätzlich Ihre Kosten nicht wesentlich, verbessern aber auf jeden Fall den Geschmack. Nehmen Sie Hartkäse. Passt am besten zu diesem Gericht. Sie können natürlich weiche verwenden, aber harte sind besser.
15. Machen Sie die Füllung. Nehmen Sie Mayonnaise und mischen Sie sie mit Milch. Wir sollten eine ziemlich flüssige Füllung haben, ähnlich einer dicken Sahne.
16. Gießen Sie diese Mischung über unser Gericht und auf den Käse. Das Dressing sollte Ihre Pfanne zu etwa einem Drittel füllen.
17. Wenn Sie keine Mayonnaise mögen, nehmen Sie saure Sahne, mischen Sie sie ebenfalls mit Milch und fügen Sie etwas Khmeli-Suneli hinzu. Rühren Sie alles um und gießen Sie diese Mischung ein.
18. Wir haben zwei Formulare erstellt. Eines mit Mayonnaise-Füllung und das zweite, kleine mit Sauerrahm-Füllung. Alle unsere Formen sind fertig zum Backen.
19. Für etwa 1 Stunde 20 Minuten – 1 Stunde 30 Minuten, jedoch nicht weniger als 1 Stunde, in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben. Es hängt alles vom Ofen und den Zutaten ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft von Fleisch und Kartoffeln. Mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, gehen sie leicht durch die Kartoffeln und die Kruste ist bereits goldbraun, dann ist unser Fleisch nach französischer Art fertig.
20, Aus dem Ofen nehmen, Pfannen nicht auf den Tisch stellen, sondern auf Ständer stellen, portionierte Stücke auf Teller legen, servieren Sauerkraut, Gemüse, mit Preiselbeeren oder anderen Beeren dekorieren. Sie können zusätzliche Soße Ihrer Wahl servieren.
21. Und hier möchte ich zeigen, wie einfach es ist, mit einer Folienform zu arbeiten. Wir schneiden die Form auf beiden Seiten in den Ecken aus, sie lässt sich leicht mit einer gewöhnlichen Küchenschere schneiden.
22. Und den Inhalt einfach auf einen Teller legen.
Nun, wir haben alles getan, es ist Zeit, an den Tisch zu gehen.
Guten Appetit!
Zutaten:
- Schweinefleisch
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Zwiebelzwiebeln
- Mayonnaise
- Hartkäse
Vorbereitung:
1. Beim Fleisch, bei uns Schweinefilet Wenn sich Fett an den Seiten befindet, schneiden Sie das Fett ab. Wenn Sie möchten, können Sie es auch ungeschnitten lassen. Unser Fleisch ist etwas dick, deshalb schneiden wir das Stück der Länge nach und teilen es in zwei Stücke.
2. Nun muss das Fleisch geschlagen werden. Dies kann auf zwei Arten geschehen: entweder mit einem speziellen Hammer schlagen oder wir haben ein spezielles Mürbegerät.
Ein Fleischklopfer ist ein Gerät zum Zartmachen von Fleisch. Durch die Verarbeitung mit einem Zartmacher wird die Struktur des Fleisches und dessen Fleisch nicht beeinträchtigt Aussehen. Ein Stück Fleisch wird an Hunderten Stellen mit scharfen Messern durchstochen und dadurch weicher Instant-Kochen, Weichheit und Saftigkeit.
3. Runde Fleischklopfer sind häufiger anzutreffen, aber dieser mit 48 Messern ist einfach ein Schatz. Stellen Sie sich vor, sie hätten ihn schnell 10 Mal und 480 Löcher verprügelt. Darüber hinaus behält das Fleisch seine Form und strukturelle Integrität. Sie können sogar einen Zartmacher verwenden, wenn Sie Fleisch einfach in einer Pfanne braten. Es wird schnell und sehr lecker sein. Ich weiß nicht, ob Sie auf dem Foto Löcher sehen werden, aber glauben Sie mir, es gibt viele davon. Und das machen wir mit allem Fleisch.
4. Aus irgendeinem Grund kamen wir mit dem Fleisch zu spät. Lass uns weitermachen. Wir nehmen eine Uniform, wer eine hat, wenn nicht, kauft eine Einweguniform im Laden, die ist günstig. Unseres ist aus Glas. Sprühen Sie die Form ein Pflanzenöl und den Boden der Pfanne leicht mit Salz bestreuen. Das gehackte Fleisch in die Form geben. Legen Sie die Stücke dicht nebeneinander. Jedes Stück oben salzen. Übertreibe es nicht. Wenn Sie jedoch kein Salz hinzufügen, wird das Fleisch langweilig.
5. Mit Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer, Sie können ein wenig hinzufügen scharfer Pfeffer Wer es schärfer mag, füge ich immer hinzu und streue etwas Koriander darüber. Es ergibt einen sehr angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Jedes Stück Fleisch mit Mayonnaise einfetten. Manche Leute mögen eine dicke Schicht Mayonnaise, aber Sie und ich tragen eine dünne Schicht auf.
6. Bedecken Sie unser gesamtes Fleisch mit Zwiebeln. Wenn Sie möchten, dass sich die Zwiebel leicht anfühlt und knusprig wird, hacken Sie die Zwiebel in großen Stücken. Wir schneiden es mittelgroß.
7. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Unser Fleisch ist bereit zum Backen.
8. Legen Sie das Fleisch für 30-40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen, bis unser Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Unser Fleisch ist sehr dünn und gut geschnitten, sodass es nicht viel Zeit benötigt.
9. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen. Was für eine Schönheit. Jetzt müssen Sie es nur noch auf portionierte Teller verteilen und mit Gemüse servieren. Zur Dekoration noch ein paar Beeren hinzufügen.
Guten Appetit!
Französisches Fleisch mit Kartoffeln im Ofenrezept mit Fotos
Zutaten:
- Fleisch – beliebig
- Kartoffel,
- Zwiebelzwiebeln
- Hartkäse,
- Mayonnaise - nach Geschmack
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack
- Senf - nach Geschmack
Ich gebe Ihnen absichtlich keine Proportionen an. Entscheiden Sie selbst, wie viel und was Sie benötigen. Schätzen Sie zunächst ab, wie viele Personen Sie haben werden. Jeder von ihnen benötigt ein Stück Fleisch, eine Hälfte oder drei Formen. Schätzen Sie dann die Größe Ihres Formulars ab und wie viel hineinpasst. Dementsprechend auch für jedes Produkt.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Reiben Sie eine Kartoffel und geben Sie die geriebene Masse sofort ins Wasser. Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz hinzu. Dadurch soll verhindert werden, dass unsere Kartoffeln schwarz werden.
2. Schlagen Sie das Fleisch mit einem speziellen Hammer. Wenn Sie keinen solchen Hammer haben, schlagen Sie es mit dem scharfen Ende eines einfachen Hammers durch das Zellophan. Seid vorsichtig. Schlagen Sie nicht zu hart zu. Das sind keine Nägel.
3. Jedes Stück Fleisch salzen und nach Geschmack pfeffern. Jedes Stück mit Senf einfetten. Es kann scharf sein, es kann nicht so scharf sein, ganz wie Sie möchten. Senf verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe, damit sie gebacken wird. Viele Menschen mögen keine Zwiebeln, die nicht durchgebacken sind. Wir zerdrücken die Zwiebel mit den Händen ein wenig, sodass sie in Streifen zerbricht und Saft abgibt.
5. Wir verwenden eine Glasform, fetten sie mit Pflanzenöl ein und stellen sie dort hin, nehmen die Kartoffeln aus dem Wasser und wringen sie gut aus. Wir geben den Kartoffeln kein Salz hinzu, sie sind bereits in Wasser eingesalzen. Das Fleisch auf die Kartoffeln legen. Legen Sie die Zwiebel so auf das Fleisch, dass sie das Fleisch vollständig bedeckt.
6. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe in einen separaten Teller und fügen Sie dort Mayonnaise hinzu. Mischen. Dadurch entsteht beim Backen des Käses keine trockene Kruste. Mayonnaise verhindert, dass der Käse sofort braun wird. Das Gericht ist noch roh und der Käse ist bereits braun. Mit Mayonnaise wird das alles nach und nach gebacken.
7. Legen Sie den Käse in die Form und glätten Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Das Gericht ist zum Backen bereit.
8. Für 30–40 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben, bis die obere Kruste gebräunt ist. Überprüfen Sie das Fleisch, indem Sie es mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Es sollte weich sein. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Es stand 40 Minuten lang, der Ofen wurde ausgeschaltet und man ließ es weitere 10–15 Minuten stehen. Das Fleisch ist fertig.
Was für ein appetitliches Fleisch es geworden ist. Eine Portion abtrennen und auf einen Servierteller legen. Nun, kann man hier widerstehen? Probieren Sie es bald aus.
Guten Appetit!
Französisches Fleischrezept mit Fotos Schritt für Schritt
Zutaten:
- Kartoffeln - 7-8 Stk.
- Schweinefleisch - 700 g.
- Zwiebeln - 3-4 Köpfe
- Knoblauch - 5 Zehen
- Hartkäse - 100-150 g.
- Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack
- Senf - 2 TL.
- Sojasauce - 2 EL.
- Mayonnaise
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Rosmarin – eine Prise (optional)
Vorbereitung:
1. Das Fleisch dünn schlagen. In eine tiefe Tasse geben und mit Fleischgewürz bestreuen.
2. Fügen Sie ein paar Löffel Senf hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und pfeffern Sie nach Geschmack. Mahlen Sie eine kleine Prise Rosmarin in Ihren Händen. Übertreibe es nicht. Geben Sie ein paar Esslöffel Sojasauce hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und legen Sie es zum Marinieren beiseite. Es ist gut, dies 2-3 Stunden vor dem Kochen zu tun.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Halbkreise und füllen Sie sie mit Wasser, damit sie nicht schwarz werden.
4. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Halbringe. Wir fügen immer viele Zwiebeln hinzu. Dies verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack.
5. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
6. Wischen Sie das Backblech mit Pflanzenöl ab und legen Sie die Kartoffeln darauf. Wir verteilen es so, dass keine Hohlräume entstehen und bedecken den Boden vollständig. Die Kartoffeln leicht salzen.
7. Legen Sie die nächste Schicht gehackter Zwiebeln und bereits marinierte Fleischstücke darauf. Nochmals etwas Salz hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.
8. Die Zwiebel nochmals großzügig darauf verteilen. Decken Sie die Zwiebel mit einer Schicht Kartoffeln ab. Die Kartoffeln etwas salzen und pfeffern.
9. Alles mit Käse bedecken. Sparen Sie nicht am Käse, er ist eine der Hauptzutaten in diesem Gericht. Den Käse mit Mayonnaise bestreuen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.
10. Für 40-50 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben. Die Zeit hängt von der Ofenleistung ab. Das Fleisch ist fertig.
Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist, dass das Fleisch vollständig mit einem Gemüsekissen bedeckt ist. Dann wird das Gericht saftig und sehr lecker.
Nun, legen Sie ein Stück auf eine portionierte Schüssel und probieren Sie es. Unser französisches Fleisch war sehr lecker.
Guten Appetit!
Zutaten:
- Rindfleisch - 500-600 g.
- Zwiebel - 2 Köpfe
- Große Tomaten - 3 Stk.
- Mayonnaise
- Salz Pfeffer
- Hartkäse
Vorbereitung:
1. Legen Sie ein Stück bereits gehacktes Fleisch in eine Plastiktüte und schlagen Sie es.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
4. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein. Das gehackte Fleisch auf ein Backblech legen. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mayonnaise bestreichen.
5. Zwiebelringe auf jedes Fleischstück legen. Fügen Sie weitere Zwiebeln hinzu. Es verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack.
6. Tomatenscheiben auf die Zwiebel legen. Versuchen Sie sicherzustellen, dass sie das Stück vollständig bedecken. Geben wir etwas Salz zu den Tomaten und wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer hinzufügen.
7. Mayonnaise auf die Tomaten geben und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
8. Für eine Stunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen stellen, aber nach 45 Minuten herausnehmen und mit Käse bestreuen.
9. Nehmen Sie die Pfanne nach 45 Minuten heraus. Gießen Sie etwas kochendes heißes Wasser in die Pfanne.
10. Auf jedes Stück Käse streuen. Für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen und warten, bis der Käse geschmolzen ist.
OK, jetzt ist alles vorbei. Unser französisches Fleisch ist fertig. Auf Portionsplatten mit einer Beilage servieren Kartoffelpüree. Sie können es mit jeder Beilage oder auch ohne Beilage servieren, wenn genug für alle da ist. Zusätzliches Gemüse servieren.
Guten Appetit!
Rezept für Fleisch nach französischer Art im Ofen mit Kartoffeln
Video - Französisches Rindfleisch
Video - Fleisch nach französischer Art im Ofen
Video – Schnelles Fleisch auf Französisch
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Guten Appetit!
Das zarteste Fleisch auf Französisch im Ofen
Französisches Fleisch ist eines der köstlichsten und beliebte Rezepte. Und kein Wunder, denn es enthält das meiste köstliche Zutaten: Fleisch, Kartoffeln, Pilze, Käse. Es stellt sich als unglaublich befriedigend heraus autarkes Gericht, das die ganze Familie und Gäste ernähren kann. Sie lieben dieses Rezept aber auch, weil es universell einsetzbar ist und sich leicht an alle verfügbaren Zutaten anpassen lässt. Das gilt auch für die Vielfalt an Fleisch und Gemüse.
Nur wenige Menschen wissen, dass die Geschichte dieses Gerichts überhaupt nichts damit zu tun hat französische Küche. Dieses Gericht wurde erstmals von seinem französischen Koch für Alexei Orlov zubereitet. Es bestand aus gebackenem Kalbfleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen in Bechamelsauce und Käse. Auf der ganzen Welt wird dieses Gericht „Fleisch nach Orlov-Art“ genannt. Von der ursprünglichen Rezeptur ist heute nur noch wenig übrig geblieben, aber das Wichtigste ist nicht, wie das Fleisch heißt, sondern sein toller Geschmack. Hauptzutat Bei den Gerichten handelt es sich um Fleisch: junges Kalbfleisch, das zunehmend durch fettes Schweinefleisch ersetzt wird. Noch eins erforderliche Zutat- Käse, er schmilzt beim Backen und bedeckt das Fleisch, als würde er den Saft darin verschließen. Die restlichen Zutaten liegen in Ihrem Ermessen. Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Pilzen ist sehr sättigend und lecker. Und jemand bereitet ein Gericht ohne Kartoffeln, mit Tomaten und Käse zu. Oft wird dem Gericht Bechamelsauce hinzugefügt, alles in eine tiefe hitzebeständige Schüssel gegeben und wie ein Auflauf im Ofen gegart.
Heute schlage ich vor, französisches Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Warum genau dieses Fleisch? Schweinenacken Sehr zart und ziemlich fettig, passt perfekt zu Kartoffeln und Pilzen und gart schneller als Rindfleisch. Das Gericht ist sehr lecker und saftig und das Rezept mit Fotos hilft Ihnen, alle Nuancen der Zubereitung Schritt für Schritt zu verstehen. Auf der Website finden Sie auch ein Rezept für französisches Fleisch im Slow Cooker.
Zutaten:
- 500 g Schweinefilet;
- 400 g Kartoffeln;
- 200 g Champignons;
- 250 g Käse vom Typ „Russisch“;
- 200 g Zwiebel;
- 200 g Mayonnaise;
- etwas Grün;
- Salz Pfeffer.
Rezept für französisches Ofenfleisch mit Fotos Schritt für Schritt
1. Wählen Sie für dieses Gericht den Teil des Schweinefleischs mit mittlerem Fettgehalt. Wenn das Fleisch zu fett ist, wird es in Kombination mit Mayonnaise schwer und nicht sehr schmackhaft. Und wenn überhaupt kein Fett vorhanden ist, kann es trocken werden. Deshalb orientieren wir uns hier an der Regel der goldenen Mitte und nehmen den Hals, die Lende oder einen Teil davon Schweineschinken. Wir spülen ab, tupfen es mit trockenen Servietten ab und schneiden ein Stück Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Steaks. Dies ist wichtig, da das fertige Gericht leichter zu schneiden und anschließend zu kauen ist. Und das der Länge nach geschnittene Fleisch wird wie Kaugummi sein.
Um zu verhindern, dass Spritzer durch die ganze Küche fliegen, können Sie die Oberseite des Fleisches mit Frischhaltefolie oder einer geisterhaften Plastiktüte abdecken.
3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es für alle Fälle mit Sonnenblumenöl ein, damit das Fleisch nicht an der Folie kleben bleibt.
4. Als nächstes verteilen Sie das Fleisch eins zu eins auf der gesamten Oberfläche des Backblechs. Jede Person bekommt portionierte Stücke. Sie können das Gericht in einer Auflaufform zubereiten. Dann erhalten Sie einen Kuchen, der sofort in der Form auf dem Tisch serviert wird. Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
5. Kartoffeln nehmen, schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Kartoffelscheiben auf das Fleisch legen.
8. Die Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.
9. Die nächste Schicht sind Pilze. Alle fertigen oder rohe Champignons. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
10. Die Pilze auf die Zwiebeln legen.
11. Mit etwas Kräutern bestreuen. Dill und Petersilie reichen aus. Oder Sie können frisches Basilikum hinzufügen würziges Aroma.
12. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
13. Hinzufügen zu Hartkäse Mayonnaise.
Natürlich können Sie das Fleisch ganz klassisch auch mit Bechamelsauce bestreichen, die aus Mehl und Milch hergestellt wird. Sie können die Pilze auch mit Mayonnaise bestreichen und mit Käse bestreuen. Wenn Sie jedoch zuerst Mayonnaise mit Käse auf einem Teller mischen, wird das Fleisch nach französischer Art saftiger und der Käse verbrennt nicht im Ofen.
14. Käse mit Mayonnaise mischen.
15. Die letzte Schicht Käse und Mayonnaise auflegen.
16. Legen Sie das Fleisch nach französischer Art in den auf 190 ⁰C vorgeheizten Ofen. Etwa 40-50 Minuten backen. Sie können den Gargrad überprüfen, indem Sie eine Gabel ganz in das Fleisch stechen. Wenn es nicht festsitzt, sich leicht herauslösen lässt und das Gericht weich ist, ist es Zeit, es herauszunehmen.
17. Fleisch nach französischer Art im Ofen mit Kartoffeln ist fertig. Das Gericht selbst ist sehr sättigend und autark ideale Option Ein leichter Salat aus frisches Gemüse. An den Tisch servieren.
Guten Appetit!
Die weibliche Hälfte der Menschheit hat schon lange bemerkt: Wenn Sie Ihrer männlichen Hälfte eine Freude machen wollen, dann nehmen Sie das Fleisch und backen Sie es. Mittlerweile ist dies das beliebteste Gericht für alle Feiertagsessen.
Aber man muss wissen, wie man Fleisch köstlich zubereitet. In der Antike wurden zu diesem Zweck Kohlen verwendet, aber jetzt ist alles viel einfacher – wir verwenden einen Ofen.
Sie haben also 5 in Ihrem Sparschwein leckere Rezepte Wie man köstliches Fleisch mit französischem Charme zubereitet.
Als Hausfrau, die noch keine große Erfahrung im Kochen hatte, war mein Fleisch nach französischer Art immer trocken und schwer zu kauen. Und manchmal bekam ich es überhaupt nicht aus der Pfanne.
Ich konnte lange Zeit nicht verstehen, was los war. Bis ich anfing, die ältere Generation zu fragen, was ich falsch gemacht habe.
Zuerst habe ich Hühnchen verwendet. Aber es stellt sich heraus, dass Hühnchen kein Fleisch ist, entschuldigen Sie das Wortspiel. Natürlich kann es verwendet werden, aber nur, indem man es quer zur Faser in dünne Scheiben schneidet und gut schlägt.
Eine weitere Nuance besteht darin, das Fleisch nicht in die erste Schicht zu legen, da es sonst anbrennen kann. Lassen Sie es als nächstes gehen und tränken Sie die Kartoffeln oder Zwiebeln mit dem Saft.
Übrigens fügt auch nicht jeder Kartoffeln hinzu, aber mit ihnen wird es viel sättigender und günstiger. Es muss in einer separaten Schüssel mit Gewürzen vermischt werden, damit jeder Kreis gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist.
Es ist besser, Folie oder Frischhaltefolie auf das Backblech selbst zu legen, so sparen Sie Zeit beim Geschirrspülen. Sie können das Blatt oder die Auflaufform aber auch mit Öl einfetten.
Nun, die wichtigste Nuance ist viel Füllung.
Zusätzlich zur Mayonnaise habe ich die Schichten mit Wasser bewässert. Jetzt verstehe ich, dass es besser ist, saure Sahne anstelle von Wasser hinzuzufügen.
Sehr lecker ist es, wenn man Sauerrahm mit Mayonnaise, Ei und Knoblauch mischt. Das mit dieser Soße belegte Gericht ist saftig und aromatisch.
Ich weiß, was sie dieser Füllung außer Knoblauch noch hinzufügen Zitronensaft oder Olivenstücke. Auf jeden Fall wird es sehr lecker sein.
Es ist besser, getrocknetes Grün zu verwenden oder es vor dem Essen mit frischer Petersilie zu bestreuen. Nun ja, vielleicht ist es nur meine Familie, die kein gekochtes Gemüse mag.
Manchmal geben Hausfrauen Käse hinzu, bevor sie ihn in den Ofen schieben, aber aus irgendeinem Grund ist es der Käse, der dann anbrennt.
Deshalb poste ich es auf Fertiggericht und zum Schmelzen in einen heißen Ofen geben.
Und vergessen Sie natürlich nicht, ein wenig von Ihrer guten Laune und der Liebe zu Ihrer Familie in das Gericht zu stecken. Sie werden es auf jeden Fall spüren!
Klassisches französisches Schweinefleischrezept im Ofen
Gebackenes Schweinefleisch - Lieblingsgericht für viele Männer. Es gibt schnelle Kraft und ist leicht zu kauen. Aufgrund seines Fettgehalts lässt es sich besser einweichen als Rindfleisch.
Ich möchte Ihnen ein Rezept für die Zubereitung mit Käse ohne Kartoffeln geben. Es passt perfekt zu einer Beilage aus frischem oder gebackenem Gemüse. Ich denke, dass dieses Gericht mit Kartoffeln ziemlich schwer verdaulich ist, also naschen Sie das Fleisch mit einer Gurke.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 0,8 kg
- 4 Zwiebeln
- 300 g Hartkäse
- Mayonnaise
- Grün
- Pflanzenöl
1. Wir waschen das Schweinefleisch unter fließendem Wasser und trocknen es mit einem Handtuch. In 1 cm dicke Stücke schneiden.
2. Schlagen Sie die Stücke mit einem Hammer oder der Spitze eines Nudelholzes ab. In Gewürzen und Salz einweichen.
3. Bereiten Sie die Zwiebel vor.
4. Legen Sie Folie auf das Blatt und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein.
5. Die erste Schicht besteht aus Zwiebeln, damit das Fleisch nicht anbrennt.
6. Legen Sie Fleisch darauf, das wir mit Mayonnaise oder Sauerrahm einfetten.
7. Die letzte Schicht ist Käse.
Backzeit: 30 Minuten bei 180 Grad.
Leckeres Fleisch mit Kartoffeln und Tomaten im Ofen
Für diejenigen, die nicht über die richtige Ernährung und die Komplexität der Kombination von Schweinefleisch und Kartoffeln nachdenken, biete ich ein weiteres Rezept an.
Wir nehmen Fleisch und Kartoffeln zu gleichen Teilen.
Es ist besser, Hartkäse zu kaufen, der gut schmilzt. Aber meine Mutter verwendet es für diese Zwecke. Er friert es im Gefrierschrank ein und nimmt es heraus, wenn er Fleisch auf Französisch oder Pizza backen möchte.
Zutaten:
- Schweinefilet – 0,7 kg
- Kartoffeln - 0,7 kg
- Käse - 200 g
- 3 frische Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Mayonnaise
- 3 Knoblauchzehen
- Gewürze
- Öl zum Einfetten der Form
1. Schneiden Sie das Filet ab und schlagen Sie es.
2. Kartoffeln auf ein gefettetes Blatt legen.
3. Dann kommt das Fleisch und die Zwiebelringe.
4. Tomatenscheiben darauf legen.
5. Soße zubereiten: Knoblauchsaft in Mayonnaise pressen, Gewürze hinzufügen (italienische Kräuter, Suneli-Hopfen oder etwas anderes).
6. Die Sauce über die gesamte Form gießen und 20 Minuten im Ofen backen.
7. Während das Gericht zubereitet wird, reiben Sie den Käse und streuen Sie ihn 7 Minuten vor der Zubereitung auf das halbfertige Gericht.
Bereiten Sie dieses Gericht mit Pilzen zu
Heutzutage verstehen Hausfrauen Pilze am häufigsten als Champignons. Wenn Sie Gläser oder Tüten mit Milchpilzen, Butterpilzen und Honigpilzen besitzen, dann haben Sie großes Glück.
Die günstigste Option für die meisten Familien sind Champignons. Sie können sie gefroren oder in Dosen kaufen. Es ist am besten, überschüssige Feuchtigkeit daraus zu verdunsten und die nach dem Auftauen verbleibende Flüssigkeit abzulassen.
Zutaten:
- 500 g Fleisch (Rind, Kalb, Schwein)
- 500 g Kartoffeln
- 200 g gefrorene Pilze
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Käse
- Salz Pfeffer
1. Besser ist es, die Kartoffeln in Ringe oder Halbringe zu schneiden, mit den Gewürzen in einer Schüssel zu vermischen und auf ein Blatt zu legen.
2. Braten Sie die Pilze an, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen, und legen Sie sie auf die Kartoffeln.
3. Das Fleisch dünn gegen die Faser schneiden, schlagen und salzen. Legen Sie die nächste Schicht aus.
4. Das Fleisch mit Sauerrahm einfetten.
5. Geriebenen Käse auf die saure Sahne gießen.
6. Mit Folie abdecken.
Backzeit: 45 Minuten bei 220 Grad.
Fleisch nach französischer Art in einem Slow Cooker
Jedes Mal, wenn ich über einen Multikocher schreibe, lobe ich die Leute, die ihn erfunden haben. Sie hat mir schon oft geholfen. Und Sie können darin auch jedes Gericht köstlich backen.
Aber hier gibt es eine Nuance: Zuerst wird das Fleisch auf den Boden gelegt, damit es besser gebacken wird.
Manche Leute braten es zuerst im „Fry“- oder „Fry“-Modus, aber es ist besser, sofort mit dem Backen zu beginnen.
Zutaten:
- Bruststück (jedes Fleisch) – 0,4 kg
- Kartoffeln - 0,5 kg
- Zwiebel - 1 Stk.
- Käse - 150 g
- 1 Ei
- 3 Tomaten
1. Das Bruststück der Länge nach in Stücke schneiden und schlagen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie diese Koteletts vorsichtig auf den Boden des Slow Cookers.
3. Wir brauchen Kartoffeln in Form von Ringen. Schneiden Sie es dünner, es schmeckt besser. Legen Sie es auf das Fleisch.
4. Die nächste Reihe sind Zwiebelringe.
5. Champignons aus der Dose Schneiden Sie es in zwei Hälften und geben Sie es ebenfalls in den Slow Cooker.
6. Als nächstes kommen Tomatenstücke. Wenn Sie Kirschtomaten haben, schneiden Sie diese nur in zwei Hälften.
7. Ei, Mayonnaise und geriebenen Käse verrühren, sodass die gesamte Schüssel mit dieser Mischung bedeckt ist.
Wählen Sie den Modus „Backen“ oder „Kuchen“.
Fleisch durch Hackfleisch ersetzen
Das schnellste französische Fleisch wird aus Hackfleisch hergestellt. Wir nehmen gehacktes Schweinefleisch und mischen es zu gleichen Anteilen mit Rindfleisch oder Hühnchen. Und es gart schneller als ganze Fleischscheiben. Wichtiger wird hier sein, dass die Kartoffeln gebacken und weich sind.
Zutaten:
- 0,4 kg Hackfleisch
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 0,2 kg Käse
- Gewürze
- Champignons - 0,2 kg
- Mayonnaise
- Gewürze
1. Kartoffelringe auf ein Backblech legen und etwas Salz darüber geben.
2. Daneben Hackfleisch legen, Zwiebelhalbringe darauf streuen.
3. Als nächstes kommt geriebener Käse.
30 Minuten bei 200 Grad backen.
Der Käse bildet eine Kruste und lässt die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch nicht verdunsten.
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn die Kartoffeln weich sind, zerbröckeln und sich leicht durchstechen lassen, können Sie gerne Ihre Familie zum Essen einladen.
Ich schätze Ihre Kommentare und freue mich darauf.
Der Legende nach wurde dieses schmackhafte, einfach zuzubereitende Gericht vom Koch des Grafen Orlow erfunden. Grigory Orlov, der durch Frankreich reiste, probierte Kalbfleisch mit Kartoffeln mit Bechamelsauce, und das warme Gericht begeisterte ihn. Als er nach Russland zurückkehrte, befahl er dem Koch, das beschriebene Gericht zu wiederholen. Der Koch hatte noch nie von Béchamelsauce gehört und verwendete stattdessen vollfette saure Sahne. So entstand das beliebte französische Fleisch, das in Frankreich Oryol-Fleisch genannt wird.
Das Gericht kann daraus zubereitet werden verschiedene Sorten Fleisch: Rind, Kalb, Schwein und sogar Wild. Fleisch nach französischer Art wird nicht länger als 40-50 Minuten im Ofen gebacken. Trotz der einfachen Zutaten und der einfachen Zubereitung ist der Geschmack subtil und raffiniert. Das Rezept für jede Fleischsorte hat seine eigenen Eigenschaften, aber das scharfe ist immer ein Erfolg.
Fleisch nach französischer Art im Ofen – ein köstliches und festliches Gericht
Mit Sauerrahm, Mayonnaise oder Sahne gebackenes Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge. Rindfleisch mit Fettstreifen oder Kalbfleisch garen schnell, letzteres erfordert jedoch einen schärferen Käse. Kalbfleisch delikater Geschmack, und Käse, Mayonnaise und andere Zutaten tragen dazu bei, dass es heller wird. Jede Hausfrau verändert die Zusammensetzung des Gerichts leicht, indem sie verschiedene Zusätze verwendet: Tomaten, Pilze, Kartoffeln oder spezielle Gewürze.
Rezept für französisches Ofenfleisch klassische Version enthält eine Mindestanzahl an Komponenten. Das warme Gericht erweist sich als sättigend und kalorienreich. Es kann seitdem direkt im Formular serviert werden goldbraune Kruste aus geriebener Käse sieht köstlich und elegant aus.
Da das Fleisch in Steaks aufgeteilt wird, muss das warme Gericht nicht geschnitten werden, es lässt sich leicht in Portionen teilen.
Es ist unmöglich, sich vorzustellen, dass die Gäste es gehört haben Feiertagsmenü Als ich den Namen des Gerichts hörte, lächelte ich nicht erwartungsvoll. Jeder liebt es so sehr, dass er gerne seine Diät unterbricht, um ein Stück saftiges, weiches Fleisch zu probieren.
Die leckersten und saftigsten Rezepte
Bei der Auswahl einer Fleischsorte müssen Sie berücksichtigen, dass die Zubereitung des Gerichts zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauert. Das Backen von Geflügel und Kalbfleisch dauert etwa eine halbe Stunde, bei Rind- oder Schweinefleisch doppelt so lange. Frisches Fleisch mit Fett am Rand oder Streifen wird besonders zart und verleiht dem warmen Gericht zusätzlichen Geschmack.
Durch die Auswahl Qualitätsprodukte Für Fleisch auf Französisch kann die Gastgeberin daraus ein typisches Gericht machen, auf das Verwandte und Gäste bei jeder Feier warten.
Erforderliche Produkte:
- 800 g Rind- oder Kalbfleisch;
- 400 g Hartkäse;
- 8 mittelgroße Tomaten;
- 4 kleine Zwiebeln;
- 8 EL. Mayonnaise;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
Manche ergänzen die Komposition mit Süßem Paprika, andere geben keine Tomaten hinein. Es hängt alles von den Geschmacksvorlieben der Gastgeber und Gäste ab.
Das klassische Rezept ist einfach und kann je nach Wunsch oder Situation geändert werden.
So sieht die Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos aus.
- Schneiden Sie ein Stück Fleischfilet in 8 Steaks mit einer Dicke von 2 cm.
- Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden und leicht salzen. Die Steaks mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer bestreichen, mit Zwiebeln bedecken und 1 Stunde marinieren lassen.
- Die restlichen Zwiebeln in Ringe, die Tomaten in Kreise schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben.
- Fetten Sie den Boden und die Wände der Bratpfanne mit Butter ein und legen Sie das Fleisch in die erste Schicht.
- Tragen Sie gleichmäßig Mayonnaise auf das Fleisch auf, dann Zwiebeln und Tomaten auf der obersten Schicht und stellen Sie es für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
- Nachdem Sie die Pfanne herausgenommen haben, bestreuen Sie die Form mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für 5–7 Minuten in den Ofen, bis sich oben eine goldene Kruste bildet.
Französisches Rindfleisch im Ofen schmeckt sowohl heiß als auch kalt sehr lecker. Manche Leute legen die restlichen Fleischstücke mit Schichten aus Zwiebeln, Tomaten und Käse aufs Brot und essen sie wie ein Sandwich.
Schweinefleisch mit Kartoffeln
Erforderliche Produkte:
- 800 g Schweinefleisch;
- 400 g Hartkäse;
- 500 g Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 4 EL. Mayonnaise;
- 4 EL. Sauerrahm;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Butter zum Schmieren der Form.
Der Kochvorgang ist wie folgt.
- Das Schweinefleisch in handtellergroße, 2 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf 1 cm Breite klopfen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in 1 cm breite Kreise und die Zwiebel in Ringe.
- Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie die Kartoffeln in die erste Schicht, dann die Steaks und Zwiebeln und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Kartoffeln.
- In einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise und geriebenen Käse vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und in den Ofen stellen.
- Bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Erforderliche Produkte:
- 1 kg Hähnchenbrust;
- 200 g Hartkäse;
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL. Kristallzucker;
- 200 g Sauerrahm;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- 2 EL. Essig.
Hühnerfleisch ist diätetisch, aber dank des Käses und der Mayonnaise wird das warme Gericht sättigend sein. Dieses Gericht kann wie französisches Hackfleisch in Töpfen gegart werden, sodass jede Portion den aus Fleisch und Gemüse freigesetzten Saft behält.
Das fertige Gericht sollte mit gehackten Kräutern bestreut oder mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und 20 Minuten marinieren. in Essig und Zucker einweichen und anschließend abspülen.
- Die Hähnchenbrüste in 2 cm dicke Stücke schneiden und in eine gefettete Pfanne legen.
- Legen Sie die Zwiebeln darauf, dann die gehackten Tomaten und verteilen Sie die saure Sahne gleichmäßig darauf.
- Die Form mit geriebenem Käse bestreuen und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Truthahn mit Kartoffeln und Pilzen
Erforderliche Produkte:
- 600 g Putenfilet;
- 150 g Hartkäse;
- 1 kg Kartoffeln;
- 500 g Champignons;
- 300 ml Sahne;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Pflanzenöl und Butter zum Einfetten und Formen.
Der Kochvorgang ist wie folgt.
- Die Kartoffeln in Spalten schneiden, in eine gefettete Auflaufform legen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen.
- 7 Minuten in einer Pfanne erhitzen. Putenstücke und Champignonscheiben anbraten, dann die Sahne dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- In der Pfanne den Truthahn mit den Ofenkartoffeln vermischen und mit geriebenem Käse belegen.
- Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Erforderliche Produkte:
- 1,3 kg Rindfleisch;
- 150 g Hartkäse;
- 2 Tomaten;
- 200 g Oliven;
- 3 TL Senf;
- 4 EL. Ketchup;
- 10 EL. Sojasauce;
- 250 ml Wasser;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz, gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen;
- Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs.
Ein elegantes Gericht soll in einer Form auf dem Tisch serviert werden, damit die Reihenfolge der Schichten nicht gestört wird. Sojasauce macht das Fleisch weicher und verleiht ihm einen ungewöhnlichen Geschmack.
Der Kochvorgang ist wie folgt.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben.
- 7 EL in die Pfanne zum Fleisch geben. Sojasauce hinzufügen, Salz, gemahlenen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen und 30 Minuten mit 250 ml Wasser bedeckt köcheln lassen.
- Den Knoblauch fein hacken und vor dem Ende des Eintopfs zum Fleisch geben.
- Käse reiben, Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden, Oliven und Zwiebeln in Kreise schneiden.
- Legen Sie das Fleisch in eine gefettete Form, dann Zwiebeln, Tomaten und Oliven und gießen Sie den Rest darüber Sojasauce. Machen Sie ein Netz Mayonnaise darüber und bestreuen Sie das Gericht mit Käse.
- 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Mit Bechamelsauce
Erforderliche Produkte:
- 800 g Schweinefleisch;
- 150 g Hartkäse;
- 4 Karotten;
- 4 Zwiebeln;
- 600 g Champignons;
- 200 g Mehl.
Für die Soße:
- 1800 ml Milch;
- ½ Tasse Mehl;
- 100 g Butter;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- eine Prise Muskatnuss.
Der Kochvorgang ist wie folgt.
- Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Im zweiten Schritt die Butter schmelzen, unter Rühren Mehl hinzufügen und dann Milch hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis es dickflüssig ist. Zum Schluss zur Soße hinzufügen Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Das Fleisch in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in einer mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer anderen Pfanne die geschnittenen Champignons goldbraun braten.
- Legen Sie die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und das Fleisch auf den Boden der Form und gießen Sie die Hälfte der Bechamelsauce darüber. Legen Sie die nächsten Schichten Pilze, dünn geschnittene Karotten und Zwiebeln erneut darauf. Die restliche Bechamelsauce darüber gießen und in den Ofen stellen.
- Nach 30 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne heraus, bestreuen Sie die Form mit geriebenem Käse und backen Sie sie weitere 5-7 Minuten. bei einer Temperatur von 180 °C.
Option mit Hackfleisch
Erforderliche Produkte:
- 800 g Hackfleisch;
- 400 g Hartkäse;
- 2 kleine Zwiebeln;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Butter zum Einfetten der Form.
Sie können gehacktes Schweine- oder Rindfleisch verwenden oder zwei Fleischsorten mischen. Das Hinzufügen von Fettstücken verleiht dem heißen Gericht Saftigkeit.
Der Kochvorgang ist wie folgt.
- Eine Schicht Kartoffelscheiben in eine gefettete Pfanne geben und mit Salz würzen.
- Das Hackfleisch gleichmäßig in der nächsten Schicht verteilen und mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
- Zum Schluss die Zwiebel dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- 30 Minuten im Ofen backen. bei einer Temperatur von 180 °C.
So garen Sie Fleisch auf Französisch im Ofen richtig – nützliche Tipps
Wenn das Rindfleisch mager ist, kann es durch beidseitiges Schlagen weicher gemacht werden. Benutzen Sie dazu einen speziellen Küchenhammer oder die Rückseite eines Messers. Um Spritzer zu vermeiden, hilft Küchenfolie, mit der das Fleisch in mehreren Schichten abgedeckt wird.
Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten und geschlagen, damit die Steaks nicht zerreißen. Außerdem muss das Fleisch gründlich von Knochen, Filmen und Adern befreit werden, damit das fertige Gericht möglichst weich ist.
Abschluss
Rindfleisch nach französischer Art - wunderbares Rezept sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hausfrauen. Je nach Anlass kann das Gericht durch die Zugabe von Paprika und Tomaten eleganter oder durch die Zugabe von Kartoffeln sättigender werden. Die Hauptsache ist, die Anzahl der Portionen im Voraus zu berechnen und dabei die Zusatzstoffe zu berücksichtigen, die sicherlich nachgefragt werden.
Eine gute Atmosphäre am Tisch entsteht nicht nur durch die Freude an der Begegnung, sondern auch durch köstlicher Leckerbissen. Bei Fleisch auf Französisch erhält die Gastgeberin Komplimente und Lob und die Eingeladenen werden ihr gastfreundliches Zuhause noch lange nicht verlassen wollen. In Vorfreude auf den nächsten Urlaub wird sie sicherlich an das köstliche warme Gericht erinnert und gebeten, es noch einmal zu kochen.
Mein Name ist Julia Jenny Norman und ich bin Autorin von Artikeln und Büchern. Ich arbeite mit den Verlagen „OLMA-PRESS“ und „AST“ sowie mit Hochglanzmagazinen zusammen. Derzeit helfe ich bei der Förderung von Virtual-Reality-Projekten. Ich habe europäische Wurzeln, habe aber den größten Teil meines Lebens in Moskau verbracht. Hier gibt es viele Museen und Ausstellungen, die positiv aufladen und Inspiration geben. In meiner Freizeit studiere ich französische mittelalterliche Tänze. Ich bin an Informationen über diese Zeit interessiert. Ich biete Ihnen Artikel, die Sie für ein neues Hobby begeistern oder Ihnen einfach nur angenehme Momente bescheren können. Man muss von etwas Schönem träumen, dann wird es wahr!
