Schweinefilet im Speckmantel. Wie man im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Speck kocht Rezept für Schweinefilet im Speck

Um Ihrem geliebten Mann ein köstliches, herzhaftes Abendessen zu bieten, ist es besser, das Hähnchenfilet auf ein anderes Mal zu verschieben und sich ein fetteres Stück Fleisch zu holen. Wenn Sie Schweinefleisch in Form von Karbonat oder Filet gewählt haben, backen Sie es im Speckmantel im Ofen – Sie erhalten einen unglaublich saftigen Leckerbissen.

Mit Schmalz bestrichene dünne Scheiben verleihen dem Fleisch mehr Würze und eine Marinade mit Senf, Knoblauch oder Zitrone verfeinert den Geschmack und verleiht ihm ein appetitliches Aroma.

Schweinefilet im Ofen mit Speck zubereiten: So gelingt es köstlich

• Das Schöne an dieser Art der Fleischzubereitung ist, dass sie von innen saftig wird und gleichzeitig nicht so kalorienreich und schädlich für den Körper ist wie ein gebratenes Steak. Um den Fleischgenuss so lecker und appetitlich wie möglich zu gestalten, müssen Sie das richtige Stück Schweinefleisch auswählen.
• Unter der Fülle an Fleisch auf der Ladentheke empfehlen wir Ihnen, nach einem dünnen Stück frischem Filet zu suchen, das so lang ist wie Ihre Auflaufform.
• Ideal sind Balik- oder Karbonatteile. Die Textur der Fleischfasern sollte gleichmäßig sein, damit das fertige Fleisch förmlich auf der Zunge zergeht.
• Nun zum Speck: saftige Stücke sollten möglichst dünn sein, damit das Schweinefilet wie in ein Tuch darin eingewickelt werden kann.
• Wir nehmen Speckscheiben, die so lang sind, dass sie sich problemlos um das Filet wickeln lassen. Die Breite der Speckstreifen beträgt 3-5 cm.
• Wenn Sie sich das Maximum gönnen möchten reichhaltiger Geschmack Bevor Sie das Schweinefilet in Speckstücke wickeln, empfehlen wir, es in Olivenöl anzubraten, bis es leicht gebräunt ist.

• Abhängig vom gewünschten Bräunungsgrad der Speckhülle bestimmen wir die Garzeit für das Fleisch ohne Folie.
• Zusätzlich zu den Grundprodukten können Sie der Marinade eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen – zum Beispiel eine Mischung aus Kräutern der Provence, Oregano oder gemahlenem Piment.

Saftiges Schweinefleisch im Speck, im Ofen gegart: ein einfaches Rezept

Zutaten

• — 800 g + -
• Speckscheiben mit fettigen Streifen— 200 g + -
• - 2 Stk. + -
• - 3 EL. + -
• Balsamico-Sauce- 1 Teelöffel. + -
• - 2 TL. + -
• Senf (Paste) - 0,5 TL. + -
• - 0,5 TL + -
• - schmecken + -

Eine einfache Möglichkeit, Schweinefleisch mit Speck im Ofen zu backen: Schritt-für-Schritt-Rezept

An der Hauptspeise des Tisches müssen Sie erst in der Vorbereitungsphase herumbasteln und warten, bis das Fleisch in der würzigen Marinade eingeweicht ist. Wenn Sie keinen Balsamico in Ihren Küchenvorräten haben, können Sie einfach die Menge an Zitronensaft erhöhen.

• Bereiten wir das Filet vor – waschen Sie es, entfernen Sie alle Filme.
• Mit einem Messer zum Schneiden von Fleisch schneiden wir das Filet im Abstand von 1-2 cm quer ein. Das Ergebnis sollte ein Fleisch-„Akkordeon“ sein, das auf einer Seite des Stücks fest ist.
• Nachdem wir die Schale vom Knoblauch entfernt haben, geben wir die Zehen durch eine Handpresse. Mischen Sie die resultierende Aufschlämmung mit der Hälfte der Butter. Wenn Sie das Filet nicht braten möchten, bevor Sie es in den Ofen geben, geben Sie das gesamte Öl in die Marinade.
• Wir geben dort auch Senf, Balsamico, Zitronensaft und würzen alles mit Pfeffer. Aufgrund der Salzigkeit des Specks müssen Sie nur etwas Salz hinzufügen.
• Die selbstgemachte Marinade über das Schweinefleisch gießen, mit etwas bedecken und 30 Minuten einweichen lassen.
• Es empfiehlt sich, die feuerfeste Form mit einer dünnen Ölschicht zu bedecken.
• An Schneidbrett Wir legen dünne Speckscheiben so auf, dass sie einander überlappen (überlappend) und wickeln das mit würzigen Aromen getränkte Filet darin ein.
• Lassen Sie uns nun das Ergebnis einpacken Hackbraten Folie so auslegen, dass die „Naht“ des Specks unten liegt.
• Wir lassen es eine halbe Stunde lang in einem auf 200 °C erhitzten Ofen. Wenn die Filetwurst dicker als 10 cm ist, benötigt der Ofen 40 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie das gegarte Schweinefleisch auspacken und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, um das mit Speck umwickelte Fleisch zu bräunen und zu trocknen.

Alternativ kann es auch warm serviert werden. gebratenes Huhn oder ein Kotelett. Als kalter Snack Auch diese Art von Schweinefleisch schmeckt hervorragend.

Würziges, in Folie gebackenes Schweinefleisch mit Speck

Wie man sagt, kann Thymian kein Fleisch verderben. Dieses Gewürz sowie Kreuzkümmel eignen sich ideal zum Würzen unserer Leckerei. Auch Sumach mit seinem säuerlichen Geschmack ist sehr praktisch und Knoblauch ist der erste Begleiter zu Fleisch! Sie müssen jedoch ein wenig aromatische Nelken hinzufügen – nur 1-2 Stück, um den wunderbaren Duft der Gewürze nicht zu unterbrechen. Wir nehmen von allem eine Prise zu gleichen Teilen – es wird sehr appetitlich und lecker!

Zutaten

• Mageres Schweinefleisch (Balyk) – 400 g;
• Dünne Speckscheiben – 200 g;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) – 1/3 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Zira, Thymian, Sumach – je eine Prise.

Wie man Schweinefilet im Speck mit Gewürzen im Ofen gart

• Alle Gewürze vermischen, Salz und durch eine Handpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.
• Nachdem Sie das Schweinefleisch mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet haben, reiben Sie es mit der vorbereiteten würzigen Mischung ein.
• In einen Beutel wickeln und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit das Schweinefilet Zeit zum Einweichen hat.
• Eine Auflaufform mit einem großen Blatt Folie auslegen, den Speck im Fischgrätenmuster überlappend darauf legen und den mit Gewürzen getränkten Balyk in die Mitte legen.
• Wir bedecken es auf der einen Seite mit einem Balyk, dann auf der anderen und wickeln es sofort in Folie ein.
• In den Ofen stellen und vorher auf 200 Grad vorheizen. Kochzeit – 1 Stunde.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch köstlich gebräunt und gebacken wird, öffnen Sie die Folie und lassen Sie das fast fertige Filetstück in einer dünnen Fleischhülle weitere 15 Minuten im Ofen. Servieren Sie auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch universelles Rezept im Speck im Ofen, oder mit der beliebtesten Beilage - Kartoffelpüree, und mit Gemüse gedünsteter Reis ist ebenfalls ideal. Die Hauptsache ist, dass die Beilage nicht zu fettig ist, da das Fleisch selbst saftig ist. Guten Appetit in herzlicher Gesellschaft!..

Sicherlich wissen erfahrene Hausfrauen, was sie für den Neujahrstisch vorbereiten müssen. Schließlich Neues Jahr steht vor der Tür und es ist Zeit, sich vorzubereiten Feiertagsmenü. In jedem Haus Neujahrstisch gefüllt mit einer Auswahl an Vorspeisen, Salaten, warmen Gerichten und Desserts. Ich schlage vor, duftende, saftige Schweinemedaillons mit Speck und Orange zuzubereiten. Dieses warme Gericht wird allen Gästen am Feiertagstisch gefallen.

Nehmen Sie zum Kochen diese Produkte.

Spülen Sie das Schweinefilet unter fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. In 2 cm breite Scheiben schneiden. Jedes Stück mit einem Streifen Speck umwickeln, so dass die Form eines Medaillons entsteht. Mit Faden fixieren, damit die Medaillons beim Braten ihre Form behalten.

Zum Braten verwenden Sie eine Grillpfanne oder eine normale Bratpfanne. Mit Sonnenblumenöl einfetten und gut erhitzen. Legen Sie die vorbereiteten Medaillons darauf. Auf beiden Seiten drei Minuten braten.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel geben Sojasauce, Senf, Himbeeressig. Aufsehen. Anstelle von Himbeeressig können Sie auch Zitronensaft verwenden.

Die violette Zwiebel schälen, in vier Teile schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Gehackten Knoblauch hinzufügen und nach Geschmack scharfe Pepperoni. Paprika kann frisch oder eingelegt gegessen werden. Soße zum Gemüse geben und umrühren.

Gemüse mit Soße in eine Auflaufform geben.

Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen, in dünne Ringe schneiden und auf eine Zwiebelschicht legen. Schweinefleisch- und Speckmedaillons hinzufügen. Leicht mit grobem Meersalz und frisch würzen gemahlener Pfeffer. Senden an heisser Ofen für 30-40 Minuten. Bei 180 Grad backen. Von Zeit zu Zeit die Form herausnehmen und den entstandenen Saft über die Medaillons gießen.

Fertig sind Schweinemedaillons mit Speck und Orange. Sofort servieren. Vor dem Servieren unbedingt die Fäden entfernen.

Guten Appetit und leckere Feiertage für Sie!

Schweinefleisch in Speck und Kartoffeln kochen:

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie die Gewürze – Oregano und Pfeffer – in einer kleinen Schüssel oder einem anderen Behälter mit großem Durchmesser mischen und hinzufügen Olivenöl und Knoblauch, zuvor in einer Presse zerkleinert. Als nächstes nehmen wir Fleisch, das nicht sehr fett ist, und entfernen bei Bedarf überschüssiges Fett.

Anschließend gründlich mit Wasser abspülen. Jede Seite mit Salz würzen. Dann mit einem scharfen Messer flache, aber häufige Schnitte in das Fleisch machen.

Den Saft einer halben Zitrone auf das Filet pressen. Legen Sie das Fleisch in die zuvor zubereitete Marinade und lassen Sie es 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Während das Filet mariniert, muss der Ofen auf 175-180 Grad vorgeheizt werden. Dann sollte das Filet in einer heißen Pfanne in Olivenöl von jeder Seite gebraten werden.

Das Fleisch anbraten, bis es braun ist. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei von einer Seite zur anderen wenden. Danach muss das Filet in Speckscheiben eingewickelt werden.

Jeder weitere Streifen sollte den vorherigen leicht überdecken. Wenn die Scheiben nicht lang genug sind, um sie um das Filet zu wickeln, verwenden Sie Küchengarn.

Legen Sie das Filet in eine mit Folie ausgelegte Auflaufform und stellen Sie es in den Ofen. Das Fleisch wird 1 Stunde lang gebacken und sollte regelmäßig gewendet werden.

Wenn das Schweinefleisch mit Speck und Kartoffeln fertig ist, müssen Sie es aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In nur fünf Minuten können Sie den Leckerbissen auf dem Tisch servieren.

Dünne Schweinefiletstücke sind beim Backen im Ofen nicht sehr saftig. Um den Saft im Fleisch zu halten, wird es abgedeckt doppelt paniert oder machen Sie einen „Pelzmantel“ aus Gemüse und Käse. Es gibt noch eine andere einfache Möglichkeit: Backen im Speck. Für den Geschmack die Stücke in Öl mit gehacktem Knoblauch und Suneli-Hopfen vormarinieren, das Fleisch einfach in dünne Speckstreifen wickeln und im Ofen backen. Speck schützt das Filet vor dem Austrocknen, hält den Saft im Inneren und tränkt das Schweinefleisch mit geschmolzenem Schmalz. Es wird unglaublich saftig, innen aromatisch und außen mit einer knusprigen, leckeren Kruste.

Portionen: 2.
Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten.

Zutaten:

Schweinefleisch (Schnitzel) – 2 Stück;

Lange dünne Speckstreifen – 4 Stück;

Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;

Pflanzenöl – 3 Esslöffel;

Khmeli-Suneli – 3 Prisen;

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 Prisen;

Vorbereitung:

1. Um das Gericht zuzubereiten, kaufen wir gehacktes Schweinefilet (Schnitzel) oder nehmen ein mittelgroßes Stück, aus dem wir Stücke von 120-130 Gramm schneiden. Nacken-, Kohlenhydrat- oder Filetfilet sind tolle Optionen. Wir waschen das Schnitzel und weichen es mit einem Papiertuch ein.

2. In eine Schüssel füllen Pflanzenfett und Salz hinzufügen (2 Prisen).

3. Die Knoblauchzehen schälen, mit der breiten Seite des Messers auf das Brett drücken und sehr fein hacken. Den vorbereiteten Knoblauch in das Öl geben.

4. Marinade für Schweinefleisch mit Hopfen-Suneli und gemahlenem Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

5. Gießen Sie die vorbereitete aromatische Marinade über die Schweinefleischstücke und wenden Sie sie auf verschiedene Seiten. Der Knoblauch sollte oben und unten liegen, abdecken und 30-40 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

6. Öffnen Sie die Packung mit Speck, die Streifen liegen eng aneinander. 4 Stücke trennen und auf einen Teller oder ein Schneidebrett legen. Es ist bequemer, mit langen und zu arbeiten dünne Streifen Speck.

7. Wickeln Sie das marinierte Stück Schweinefilet zunächst mit einem Streifen bis zur Mitte und dann mit dem zweiten Streifen bis zum Ende ein. Wir wickeln es überlappend ein, sodass das Schweinefilet nicht sichtbar ist. Wir entfernen den Knoblauch nicht von der Oberfläche des Schweinefleischs, er wird beim Backen mit Speck bedeckt und brennt nicht.

8. Nach diesem Prinzip wickeln wir das zweite Stück Fleisch ein. Wir brechen Zahnstocher (2 Stück) in zwei Hälften und befestigen damit die Stellen, an denen wir angefangen und geendet haben, die Stücke mit Speck zu umwickeln. Speck geht beim Backen nicht auf. Übertragen Sie das mit Speck umwickelte Schweinefleisch auf ein Backblech und stellen Sie es für 30–35 Minuten in den Ofen. Wir schalten es zunächst bei 200 Grad ein. Wenn der Speck am Ende des Backvorgangs nicht mit einer braunen Kruste bedeckt ist, erhöhen Sie die Temperatur auf 230–240 Grad.

9. Nehmen Sie das köstliche, aromatische Filet im Speckmantel heraus und geben Sie es sofort auf einen Teller Gemüsesalat oder einfach gehacktes Gemüse und mit einer heißen Beilage servieren.

Mit dieser Methode können Sie Hähnchen- oder Putenbrustfilet zubereiten. Das Filet in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden, mit Gewürzen würzen, salzen, mit Speck umwickeln und ca. 25 Minuten bei 220 Grad backen.

Suneli-Hopfen kann nach Geschmack durch beliebige Gewürze oder eine Gewürzmischung ersetzt werden. Getrockneter Majoran, Rosmarin, gemahlener Koriander oder Kreuzkümmel.

Um dem Gericht Würze zu verleihen, fügen Sie der Marinade gemahlene scharfe Paprika hinzu.

Nicht weniger lecker und saftig wird das Gericht, wenn das Schweinefleisch im Speck in der Pfanne gebraten wird. Auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, bis es schön gebräunt ist.