Frittierte panierte Flügel. Frittierte Flügel, doppelt paniert

Huhn ist die häufigste Fleischsorte in Russland. Aber denken Sie nicht, dass alle attraktiven Zubereitungsmöglichkeiten bereits ausprobiert wurden und bekannt sind. Ein markantes Beispiel für ein unterschätztes Gericht sind frittierte Hähnchenflügel.

Ein einfaches Rezept für köstliche Wings

Dies ist eines der einfachsten Rezepte; es kann schnell und kostengünstig zu Hause gemeistert werden.

Für 2 Portionen verwenden Sie:

• ein Dutzend Flügel;
• Knoblauch;
• 60 g Stärke;
• 30 g Zucker;
• Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
• 1 Eiweiß;
• Zitrone;
• 0,3 Liter raffiniertes Pflanzenöl.

Die Einfachheit dieses Rezepts bedeutet nicht, dass Sie beliebige Rohstoffe verwenden können. Wenn die Hersteller den äußersten Rand des Flügels nicht abgeschnitten haben, müssen Sie dies selbst tun, da dort sowieso fast kein Fleisch vorhanden ist. Aus mehreren Zubereitungen lässt sich eine hervorragende Brühe kochen. Das Fleisch wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Da die Haut eines Hühnerflügels sehr dick ist, muss sie tief eingeschnitten werden. Durch entsprechende Schnitte kann die Marinade leichter eindringen. Nachdem Sie die Flügel vorbereitet haben, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder eine Emaillepfanne. Wichtig: Jede Marinade für ein solches Gericht muss Zucker enthalten. Die Aufgabe dieser Komponente besteht darin, den Geschmack anderer Gewürze zu verstärken.

Es ist jedoch nicht notwendig, Salz zu verwenden. Es wird oft ersetzt Sojasauce. Die Wahl der Paprikasorte und -menge hängt davon ab, wie scharf die gekochten Flügel sein sollen. Knoblauch wird auf einer feinmaschigen Reibe gerieben. Wenn Sie jedoch eine spezielle Knoblauchpresse haben, ist es besser, diese zu verwenden.

Um das Aroma zu verstärken, wird zusätzlich Ingwer hinzugefügt. Wenn das Fleisch zäh ist, muss es mit einem Zusatz weich gemacht werden Zitronensaft. Reiben Sie die Marinade mit der Hand ein und stellen Sie das Hähnchen dann für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Schütteln Sie den Behälter stündlich, um sicherzustellen, dass alles richtig vermischt ist. Erst dann können Sie die Flügel braten.

Im Teig ausbraten Eiweiß und Stärke ermöglicht es Ihnen, knusprige Flügel zu bekommen. Wichtig: Der Teig muss das Produkt vollständig umschließen. Als nächstes wird die Fritteuse vorbereitet. Der Behälter ist mit Pflanzenöl gefüllt, in dem die Hähnchenscheiben schwimmen sollen. Die Fritteuse wird erhitzt, so dass eine leichte Rauchentwicklung entsteht. Legen Sie 5 Stücke dort hin und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang.

Es ist nicht ratsam, mehrere Flügel gleichzeitig zu braten. Andernfalls kühlt das Öl ab, bevor es fertig ist.

Anhand eines Schnittes können Sie die Qualität eines Gerichts beurteilen. Sobald die Flügel gebraten sind, werden sie auf einer Serviette ausgelegt, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Einreichung möglich:

• von Tkemali;
• mit frischem Gartengemüse;
• mit Grünzeug.

Klassische Methode

Dieses Rezept wird von erfahrenen Köchen in Cafés auf der ganzen Welt verwendet. Zur Zubereitung von 10 Flügeln verwenden Sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• Eiweiß;
• 30 g Zucker;
• 60 g Kartoffelstärke;
• Zitrone;
• 0,3 Liter Sonnenblumenöl.

Knoblauch wird mit einem Messer gehackt oder in einer Knoblauchpresse verarbeitet. Für die Marinade Salz, Zucker und Knoblauch vermischen. Verwenden Sie zusätzlich Gewürze Ihrer Wahl. Wie im vorherigen Fall müssen die Flügel geschnitten und dann 3 bis 4 Stunden lang im Kühlschrank in der Marinade eingeweicht werden. Der Teig enthält noch Stärke und Eiweiß.

Nach KFC-Standard

Es ist unmöglich, Flügel ohne Panade zu frittieren, sonst verderben sie. Dies ist jedoch kein Grund, Experimente abzulehnen. Sie sollten unbedingt die von kulinarischen Experten eines der führenden Netzwerke entwickelte Methode ausprobieren Fastfood in der Welt. Die Essenz des ursprünglichen Ansatzes ist eine spezifische Reihe von Gewürzen, die in genauen Proportionen verwendet werden.

Für 1 kg Flügel verwenden Sie:

• Ei;
• 180 g Mehl;
• 30 g Hühnergewürz;
• 0,2 l abgekochtes Wasser;
• 90 g Stärke;
• ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 15 g trockene Kräuter;
• 30 g Paprika.

Die Behandlung der Flügel mit einer Mischung aus Salz, Wasser und Pfeffer dauert 1 Stunde. Ob die Stärke vorab mit Gewürzen aromatisiert wird, bleibt den Hobbyköchen überlassen. Das Ei mit Sprudelwasser verquirlen. Als Panade wird eine Mischung aus Paprika und Mehl verwendet. Legen Sie die Flügel nach dem Marinieren auf ein Papiertuch, das überschüssiges Öl auffängt und den Fettgehalt der Lebensmittel verringert.

Option mit Büffelsauce

Diese Art frittierter Hähnchenflügel hat einen beeindruckenden Kaloriengehalt. Eine Besonderheit des Rezepts ist die Verwendung von Rohrzucker und Tomatenmark, sowie Chilisauce. Das Halbzeug wird in 3 identische Teile geschnitten. Wie immer müssen Sie die Enden wegwerfen. Nach dem Frittieren werden die Flügel auf ein Sieb oder auf Servietten gelegt.

Büffelsauce wird wie folgt zubereitet:

1. Butter schmelzen;
2. Zucker hinzufügen;
3. Nachdem die Mischung kocht, 90 ml Tomatensauce hinzufügen;
4. Pfeffer, zerdrückten Knoblauch hinzufügen;
5. alles mischen;
6. Kochen;
7. Chili hinzufügen;
8. erneut zum Kochen bringen;
9. vom Herd genommen.

Um zu erfahren, wie man frittierte Hähnchenflügel zubereitet, schauen Sie sich das Video unten an.

Neulich habe ich mir diese Fritteuse gekauft... Ich denke, sie wird hauptsächlich für die Zubereitung auf der Datscha verwendet, wo man Gemüse frittieren muss... aber natürlich auch für Pommes Frites, Chicken Wings, aber selten

Zuerst habe ich darin Kartoffeln gemacht... aber ich habe bereits gehackte aus Tüten verwendet... Ich habe sie 12 Minuten bei 190°C gebraten.

Und jetzt das Wichtigste... Hühnerflügel. Meine Jungs lieben KFC Chicken Wings. Ich habe mir so viele Videos angesehen, so viele Kommentare gelesen ... Soweit ich weiß, gibt es Chicken Wings bei KFC bereits in einer fertigen Marinade. Dann werden sie paniert, dann in Wasser getaucht, bis alle Blasen austreten, und dann erneut paniert und frittiert.
Zuerst habe ich an den Flügeln gearbeitet (ich hatte 8 Teile) ... sie in drei Teile geschnitten, die Flügelspitze nicht verwendet.

Schneiden Sie es in Streifen Hühnerbrust auf diese Weise: Zuerst schneide ich das kleine Filet ab (der Länge nach halbieren), das große Filet schneide ich in zwei Teile und schneide es dann in Streifen. Ich habe zwei Brüste so geschnitten.

Ich habe eine Marinade aus 100 ml Wasser + 1 EL gemacht. Olivenöl, 2 Teelöffel gemahlener Chili-Pfeffer (das Hähnchen ist übrigens nicht so scharf geworden, wie wir es gerne hätten), 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel gemahlener Ingwer + 1,5 Teelöffel Salz.
In diese Marinade habe ich Hähnchenflügel und -streifen gegeben. Das Huhn sollte 12 Stunden lang marinieren.

Dann habe ich die Panade gemacht: 3 Tassen Mehl mit 1,5 Tassen Kartoffelstärke vermischt. 3 Esslöffel gemahlenes rotes Paprikapulver hinzugefügt.
Ich habe das Hähnchen in dieser Panade gerollt... dann muss man es in eine Art Sieb geben und schütteln, damit das überschüssige Mehl „weggeht“.

In einer separaten Schüssel 2 Eier schlagen und 400 ml Wasser hinzufügen. Grundsätzlich muss man dieses Sieb mit panierten Flügeln für ein paar Sekunden in Wasser legen, bis die Blasen verschwinden... aber ich habe kein passendes Geschirr gefunden... oder ich brauchte mehr Wasser... Ich weiß es nicht. Ich musste schnell nachdenken und daran denken, Fotos zu machen, also warf ich das Huhn einfach mit den Eiern ins Wasser. Und dann hat sie es noch einmal paniert.
Übrigens, warum habe ich Eier ins Wasser gegeben? Ich vermute, dass KFC in der Panade bereits trockenes Eigelb verwendet. Das habe ich nicht. Also habe ich beschlossen, es so zu machen.

Hähnchenflügel bei 170–180 °C 12 Minuten lang frittieren.

Und Hähnchenstreifen bei gleicher Temperatur ca. 5 Minuten garen.

Es ist köstlich geworden... aber es schmeckt nicht nach KFC und ist nicht so scharf, wie wir es gewohnt sind...

Guten Appetit! Und würden Sie mir eine andere Panade empfehlen?

Ich habe bereits versucht, Flügel zu machen

Zuerst waschen wir die Flügel, schneiden sie entlang der Fuge auf und teilen sie in drei Teile. Den dritten Teil, also die Enden der Flügel, werden wir nicht verwenden. Es muss entfernt werden. Sie können diese unerwünschten Teile für Brühe verwenden oder sie an Ihre Haustiere verfüttern ...

Alle vorbereiteten Flügel in eine tiefe Schüssel geben...

Mayonnaise, Adjika, Salz und Hühnergewürze hinzufügen. Generell bleibt Raum für Fantasie und natürlich kann man seine eigene Marinade nach Belieben zubereiten, aber ich verwende meine liebste und bewährte Methode...

Alles gut vermischen und marinieren lassen. Ich lasse sie über Nacht so stehen, dadurch werden die Flügel am zartesten. Wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben, lassen Sie sie mindestens 2-3 Stunden marinieren. Wenn die Flügel fertig sind, nehmen Sie drei Teller heraus. Gießen Sie Mehl in eine, schlagen Sie Eier mit etwas Salz in eine andere, fügen Sie Cracker und Sesamkörner in die dritte hinzu. Kommen wir direkt zum Braten. Zuerst jeden Teil des Flügels in Mehl wälzen...

Dann im Ei...

Und ganz zum Schluss, in einer Mischung aus Semmelbröseln und Sesam...

Tauchen Sie die Flügel in erhitztes Pflanzenöl. Wenn Sie keine Fritteuse haben, reicht auch jede Pfanne mit dickem Boden...

Braten Sie die Flügel in kleinen Portionen an. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, aber achten Sie darauf, dass das Öl kocht und die Flügel einigermaßen frei darin schwimmen. Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie um.

Das Garen einer Portion Wings dauert etwa 5–7 Minuten. Wir nehmen die fertigen Flügel heraus und legen sie auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen...

Trotz dieser Zubereitungsart sind die Flügel überhaupt nicht fettig. Und die gleiche knusprige Kruste knusprig auch beim Abkühlen, was sie noch attraktiver macht. Im Inneren werden die Flügel saftig und sehr zart, und wenn sie mit Ketchup, Käse oder serviert werden Knoblauchsoße, dann leckst du dir einfach die Finger...

Sie können dem Mehl Paprika hinzufügen, um ihm Farbe zu verleihen, oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern. Sie können die Schärfe auch durch die Zugabe von Rot Ihrem Geschmack anpassen gemahlener Pfeffer in die Marinade geben oder Knoblauch verwenden. Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ich schlage ein einfaches vor Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung ausgezeichnet Fleischsnack mit Bier. Durch die Kombination von Panieren und Frittieren erhalten wir knusprige, schmackhafte und leckere Gerichte herzhaftes Gericht vom Geflügel. Und modern Küchengeräte- Ein Multikocher erleichtert die Zubereitung erheblich und beschleunigt den Bratvorgang. Das Ergebnis sind wunderbar frittierte Hähnchenflügel für 2 Portionen.

Zutaten:

• Hähnchenflügel - 4 Stk.
• Mehl - 4 EL. Löffel
• Sonnenblumenöl - ½ l
• Salz - 1 EL. Löffel
• Curry, Pfeffer, Paprika – nach Geschmack

Damit die Flügel ausreichend würzig sind, sollte die Menge an Gewürzen und Pfeffer 0,5 bis 1 Teelöffel jeder Zutat betragen.

Vorbereitung:

Muss vorgewärmt werden Pflanzenöl zum Braten. Gießen Sie die erforderliche Menge in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie sie auf den Modus „Braten“ für eine halbe Stunde oder „Multicook“ auf maximale Temperatur.

Während das Öl erhitzt wird, müssen Sie Zeit für die Zubereitung des Fleisches haben. Entfernen Sie die restlichen Federn von den Flügeln und tarnen Sie gegebenenfalls die Haare. Anschließend waschen und trocknen. Jeder Flügel wird an den Gelenken an der Biegung in 3 Teile geschnitten.

Aus allen trockenen Zutaten wird Panade zum Braten zubereitet. Mischen Sie zunächst Salz und Mehl gründlich und fügen Sie dann die restlichen Gewürze nach Geschmack hinzu. Alles gut vermischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Wenn der Timer herunterzuzählen beginnt, ist der Multikocher bereit, das Frittieröl ist aufgewärmt und Sie können mit dem Braten der Flügel beginnen.

Jedes Stück wird sorgfältig in trockener Panade gerollt. Da wir keinen Teig haben, ist es das Mehl, das dem Gericht die Knusprigkeit verleiht. Daher müssen Sie darauf achten, dass jedes Stück Fleisch von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.

Damit die Panade die Flügel gleichmäßig bedeckt, nicht an den Händen klebt und im Slow Cooker gleichmäßig frittiert wird, sollte dieser Vorgang mit einer Gabel durchgeführt werden. Damit jedes Fleischstück einhaken und anschließend gut in Mehl wälzen.

Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und 20–30 Minuten garen. Es ist notwendig, die Stücke in einem Mindestabstand in den Multikocher zu legen, damit alle Teile gleichmäßig gebacken werden. Um ein gleichmäßiges Braten der Flügel zu gewährleisten, sollten diese alle 10-15 Minuten gewendet werden. Dann werden die Stücke auf allen Seiten die gleiche gebratene Kruste haben.

Der Multikocher klingelt den Timer und teilt Ihnen mit, wann unser Gericht fertig ist. Frittierte Flügel sind sehr ölig. Entfernen Sie daher überschüssiges Öl, indem Sie sie auf ein Papiertuch legen.

Solche scharfen und knusprigen Wings passen am besten zu Bier. Am besten schmecken sie mit einer selbstzubereitenden Soße eine schnelle Lösung aus Ketchup und Mayonnaise.

Guten Appetit!

Video:

Außerdem traf es mich am Samstag und ich beschloss, meine Frau zu überraschen. Und so gab es morgens Pfannkuchen, mittags Wings und zum Abendessen war ein Zebrakuchen von imp1122 geplant und am nächsten Morgen Geleekuchen von natali_. Was ist passiert? Alle!!!

Hähnchenflügel-Pommes.

Was brauchst du:

1) Flügel (1,5-2 kg)

2) Gewürze (ich nehme Gewürze für Hühnchen und Curry)

3) Scharfe Chilisauce

5) Sonnenblumen- oder Maisöl (je nach Größe der Fritteuse)

Diese Anzahl Flügel ist für 2-3 sehr hungrige Personen und etwa 2 Dosen Bier ausgelegt.

Die Flügel waschen und in 3 Teile schneiden:

Der Rand des Flügels wird nicht benötigt und ich sammle ihn in einer Tasche für meine Frau. Nun, machen Sie dort etwas Brühe.

Zwischendurch kann man Bier trinken. Die Flügelstücke in eine Pfanne geben und würzen:

Scharfe Soße hinzufügen:

Umrühren und etwas Essig hinzufügen. Wir lassen alles für ein paar Stunden stehen.

Über die Gewürze. Ich habe kein bestimmtes Gewürzset und dosiere „nach Augenmaß“. Wenn ich es schärfer haben möchte, füge ich roten Pfeffer hinzu. Im Allgemeinen gibt es Raum für Ihre Fantasie. Dieser vorbereitende Teil nimmt mir morgens etwa eine halbe Stunde in Anspruch.

Nach ein paar Stunden nehmen wir die Fritteuse und das Öl heraus. Dieses Mal habe ich Mais verwendet und es hat mir gefallen.

In einer Schicht anrichten und braten:

Goldbraun braten. Es kann stärker sein, je nachdem, wen Sie mögen. Hier fange ich bereits an, vor Ungeduld zu tanzen, während ich schreckliche Hungerattacken verspüre und meine Familie aus der Küche vertreibe.

Und dann trinken wir es mit Bier.