Pilzsoljanka mit Sauerkraut. Kohlsoljanka mit Pilzen – die leckersten Rezepte für ein einfaches russisches Gericht
Soljanka mit eingelegten Pilzen
Sauerkraut ist eine Fundgrube nützliche Eigenschaften. Soljanka ist das erste Gericht, das einem in den Sinn kommt, wenn man an Sauerkraut denkt. In diesem Fall kann Hodgepodge sowohl als Suppe als auch als Beilage zubereitet werden. Alles hängt von der Menge der verwendeten Gemüsebrühe ab...
REZEPT FÜR SOLYANKA MIT MARINIERTEN PILZEN
NOTWENDIG:
200 g frischer Kohl
200 g Sauerkraut
1 Karotte
1 Zwiebel
100 g eingelegte Pilze
2 eingelegte Gurken
2-3 EL. l. Tomatenmark
Gemüsebrühe
Schwarze Oliven
Pfefferkörner
2 Stk. Lorbeerblätter
Pflanzenfett
Petersilien-Dill
Salz
Kristallzucker nach Geschmack
WIE MAN KOCHT:
1. Spülen Sie das Sauerkraut aus der Salzlake und lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Frischen Kohl hacken.
3. Den Kohl in einem tiefen Topf in Pflanzenöl anbraten.
4. Gehackte Gurken hinzufügen, so viel Brühe hinzufügen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist, und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zwiebeln und Karotten in dünne Halbringe schneiden.
6. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und Karotten 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren noch ein paar Minuten erhitzen.
7. Dann gebratenes Gemüse mit Tomaten, gehackten Champignons, halbierten Oliven zum Kohl geben und bei Suppe noch etwas Brühe hinzufügen.
8. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und bei Bedarf Salz hinzufügen Kristallzucker. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
9. 2 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Reichhaltige Soljanka mit Pilzen ist ein herzhaftes Gericht, das an kalten, stürmischen Tagen wärmt. Auch ohne die Zugabe von Fleisch ist es nahrhaft. Für die Suppe eignen sich alle Pilze.
Zutaten: 2 Liter kräftige Fleischbrühe, 80 g geräucherte Wurst, 340 g gekochtes Räucherbruststück, 3 Kartoffeln, 380 g Austernpilze, 2 Zwiebeln, eine Handvoll entkernte Oliven, 3 Tomaten, grobes Salz.
- Die Brühe wird zum Kochen gebracht und hinzugefügt. Kleine Kartoffelstücke werden hineingeschickt.
- Pilze und Zwiebeln werden fein gehackt. Zusammen werden sie in heißem Öl gebraten, bis sie gar sind.
- Wurst und Bruststück werden in Stücke geschnitten, die größer als Kartoffeln sind. Sie werden zusammen mit Pilzen und Gemüse auch in einer Pfanne goldbraun gebraten. Als nächstes werden hier pürierte Tomaten ohne Haut ausgelegt.
- Wenn die Masse eindickt, wird sie in die Brühe gegossen.
Es bleibt nur noch, Salz und Oliven hinzuzufügen und das Gericht noch ein paar Minuten zu kochen. Ein grüner Zweig unterstreicht nur den Geschmack des Gerichts.
Mit Hühnerherzen
Produktzusammensetzung: 820 g Hühnerherzen, 130 g Tomatenmark, 7-8 große Löffel gebratene Honigpilze, 370 g geräucherte Wurst, 10-12 schwarze Pfefferkörner, grobes Salz, 7-8 Fassgurken, 4-5 Kartoffeln, 3 Würstchen, 2 Tomaten, die gleiche Menge süße Paprika und Zwiebeln, ein volles Glas Gurkengurke. Im Folgenden wird beschrieben, wie man ein Pilz-Sammelbad mit Innereien richtig zubereitet.
- Wurst und Würstchen werden in kleine Stücke geschnitten und dann knusprig gebraten. Dazu werden Gurkenscheiben gegeben und die Produkte zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Zufällig gehacktes frisches Gemüse, außer Kartoffeln, wird separat angebraten. Bevor Sie die Tomaten zum Braten hinzufügen, entfernen Sie die Haut mit kochendem Wasser. Wenn das Gemüse weich ist, wird es mit Tomatenmark übergossen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Nebenprodukte werden von allen Überschüssen gereinigt und in kochendem Salzwasser bis zur vollständigen Garung gekocht.
- Als nächstes werden die Braten aus dem ersten und zweiten Schritt, Kartoffelwürfel, Salzlake, Honigpilze, Pfeffer und Salz in die Pfanne gegeben.
- Nach dem Kochen köchelt die Suppe bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde.
Serviert mit reichhaltiger Sauerrahm und einer Scheibe frisch gebackenem Brot.
Pilzsoljanka mit Sauerkraut
Zutaten: ein Kilo Sauerkraut, eine Zwiebel, 2 Essiggurken, 3 große Löffel Tomatenmark, eine Handvoll schwarze Oliven, ein halbes Kilo beliebige Pilze, eine Prise Zucker, Speisesalz, eine Paprikamischung.
- Der Kohl wird mit Wasser gewaschen, damit er nicht zu sauer wird. Anschließend köchelt es in einer großen Pfanne zusammen mit Tomatenmark und Große anzahl Pflanzenöl.
- Nach ein paar Minuten Zwiebelwürfel und eingelegte Gurkenstreifen hinzufügen. Die Bestandteile der Pfanne werden mit etwas Wasser gefüllt und weich gekocht.
- Pilze werden in einer anderen Pfanne gekocht: frisch - 12-15 Minuten, getrocknet - etwa eine halbe Stunde. Das Wasser versalzt sofort.
- Der Inhalt der ersten Pfanne wird umgefüllt vorbereitete Pilze. Hier werden auch Zucker, gehackte Oliven oder schwarze Oliven und eine Mischung aus Paprika hinzugefügt.
Serviert wird heiße Soljanka mit Pilzen und Kohl mit hausgemachter Sauerrahm.
Vegetarische Kochmöglichkeit
Zutaten: 3 Zwiebeln, 5 große Löffel Tomatenmark, 3 eingelegte Gurken, 30 g getrocknete und 230 g frische Steinpilze, frischer Knoblauch nach Geschmack, eine Handvoll Oliven oder schwarze Oliven, 3 Kartoffeln, süßer Paprika, Salz , gemahlener Kreuzkümmel.
- Trockene Pilze werden eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht.
- Frische Zutaten werden in Scheiben geschnitten und mit Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen angebraten. Wenn die Pilze in der Bratpfanne kleiner werden, können Sie etwas Wasser hinzufügen und das Essen 7-8 Minuten lang köcheln lassen.
- Kartoffelblöcke und gehackte Kartoffeln werden mit Wasser in einen Topf gegossen. getrocknete Pilze. Der Behälter wird zum Herd geschickt.
- Zum Schluss kommen Tomatenmark, gehackte Oliven bzw. Oliven und Gurkenscheiben in die Pfanne.
Der Inhalt des Behälters wird in die Pfanne umgefüllt. Die Suppe wird gesalzen und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.
Soljanka-Suppe mit verschiedenen Pilzsorten
Zusammensetzung der Produkte: 5-6 frische Champignons, 60 g trockene Steinpilze, 120 g gesalzene und die gleiche Menge frische Pilze, 3-4 Knoblauchzehen, Karotten, 2 eingelegte Gurken, eine Zwiebel, ein großer Löffel Tomatenmark, 1/3 Tasse Gurkenlake , eine Handvoll Oliven, eine Prise Zucker, grobes Salz, frische Kräuter.
- Gehackte Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in einem beliebigen Öl anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, Tomatenmark und grob geriebene Gurken in die Pfanne geben.
- Nach weiteren Minuten wird die Pökellösung eingefüllt. Die Masse köchelt bei mittlerer Hitze 12-14 Minuten. Dabei wird es gesalzen und gezuckert. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
- Alle Pilze werden gehackt und zum Kochen geschickt. Getrocknetes Produkt muss vorher eingeweicht werden kaltes Wasser für ein paar Stunden.
- Fertige Pilze werden aus der Brühe genommen und fein gehackt. Die Flüssigkeit wird gefiltert. Sie kehren wieder zur Brühe zurück.
- Nach weiteren 10-12 Minuten Garzeit den Pfanneninhalt und die ganzen Oliven in die Pfanne geben. Die Suppe nach Geschmack mit Pilzen salzen.
Serviert mit reichlich gehacktem Grün.
In einem Slow Cooker
Zusammensetzung der Produkte: 1,5 Kilo beliebig frische Pilze, große Scheibe Butter, 2 EL. Esslöffel Mehl, große Zwiebeln, 4-5 Tomaten, eine Handvoll Oliven oder Oliven, Salz, eine Paprikamischung.
- Pilze werden gewaschen, geschält und fein gehackt.
- In der Schüssel der „Smart Pan“ wird Butter erhitzt, Pilzstücke und Zwiebelwürfel darin angebraten. Hierzu eignet sich das Bratprogramm.
- Den Pilzen und Zwiebeln wird Mehl hinzugefügt. Nach ein paar Minuten das Tomatenpüree ohne Haut hinzufügen. Und auch halbe Oliven oder schwarze Oliven, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz.
- Der Modus wechselt zu „Suppe“, danach werden 2 Liter Wasser in die Schüssel gegossen.
Die Zubereitung des Gerichts dauert 14-17 Minuten.
Soljanka mit Pilzen und Kohl – Vorbereitung auf den Winter
Zutaten: ein Kilo Austernpilze und die gleiche Menge frischer Kohl (Weißkohl), je ein halbes Kilo Zwiebeln, süße Paprika und Karotten, ein großer Löffel Zucker, 2 große Löffel Salz, klein. ein Löffel Tomatenmark, 3 große Löffel Tafelessig, 4-5 Erbsen Piment, Lorbeerblatt.
- Kohl und Karotten werden mit einem Häcksler zerkleinert. Süße Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
- Pilze werden fein gehackt und in kochendem Salzwasser 7-9 Minuten gekocht. Anschließend werden sie zusammen mit Miniaturzwiebelwürfeln in einer separaten Bratpfanne gebraten, bis die Gemüsestücke weich sind.
- Die Produkte aus den letzten beiden Schritten werden in einer gemeinsamen Schüssel vereint. Hier Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
- Nach Zugabe des Tomatenmarks wird die Mischung mit einem halben Glas kochendem Wasser aufgegossen und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunsten.
- Essig wird eingefüllt. Zum Kochen bringen und das Gericht 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Es bleibt nur noch, das Sammelsurium aus Kohl und Pilzen für den Winter in vorbereitete Gläser zu füllen und aufzurollen.
Behälter sollten an einem kühlen Ort gelagert werden.
Winterzubereitung mit Karotten und Paprika
Zutaten: ein Kilo Waldpilze, ein Pfund frischer Weißkohl, 2 kg frische Tomaten, ein Pfund süße rote Paprika, 1,5 Kilo weiße Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten, 340 g scharfe Paprika, 6-7 Pimenterbsen, 60-70 g grobes Salz, 110 ml Tafelessig, 2-3 Lorbeerblätter.
- Pilze müssen vorher gekocht und in ein Sieb gegeben werden. Wenn die Flüssigkeit aus ihnen abgelaufen ist, wird das Produkt in dünne Streifen geschnitten.
- Die Tomaten werden geschält und durch einen Fleischwolf gedreht. Wenn Sie es einfacher machen möchten, kann stattdessen genommen werden frisches Gemüse 320 g Tomatenmark ohne Zusatzstoffe. Es wird in der gleichen Menge gefiltertem Wasser verdünnt.
- Das restliche Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten und dann in eine Schüssel mit dickem Boden und dicken Wänden gegeben. Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark mit Wasser verwenden, wird es bereits zu diesem Zeitpunkt in die restlichen Zutaten gegossen.
- Die Zutaten werden gesalzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten stehen gelassen.
- Als nächstes werden alle angegebenen Gewürze und Gewürze in die Pfanne gegeben und ebenfalls eingegossen Tafelessig. Die resultierende Mischung wird weitere 6-7 Minuten geköchelt.
- Der Leckerbissen wird in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen.
Mit frischen bzw Sauerkraut. Zum Kochen werden Pilze gesalzen, frisch, eingelegt und getrocknet verwendet. Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze eignen sich gut für das Sammelsurium; Sie können auch frische oder frische Pilze verwenden
Pilzsoljanka mit frischem Kohl
Dieses Gericht wird ohne Fleisch zubereitet und kann daher als vegetarisches Gericht verwendet werden. Die Basis für Soljanka sind getrocknete oder frische Pilze. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie 200 Gramm. Champignons, 0,6 kg frischer Weißkohl, Pflanzenfett, kleine Karotten und Zwiebeln, 2 reife Tomaten, Tomatenmark.
Die Pilze gründlich putzen und eine Stunde kochen lassen. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann Tomatensaft oder Tomatenpüree und geschälte, gehackte Tomaten hinzufügen. Tomaten lassen sich ganz einfach schälen, indem man sie kreuzweise aufschneidet und einige Sekunden in kochendes Wasser legt.
Das Gemüse wird einige Minuten gedünstet, dann müssen Sie fein gehackten frischen Kohl hinzufügen. Alle Gemüse werden gemischt, gesalzen und gewürzt
pfeffern und dann hinzufügen Pilzbrühe. Das Pilz-Sammelbad sollte etwa 40 Minuten lang gedünstet werden, danach werden in Scheiben geschnittene Pilze hinzugefügt. Geben Sie einige Minuten vor dem Garen ein paar Lorbeerblätter in das Gericht. Nach dem Ausschalten des Herdes sollte das Pilz-Sammelbad etwa eine halbe Stunde lang gründlich ziehen. Das Gericht wird mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert.
Pilzsoljanka mit Sauerkraut
In der Regel wird dieses Gericht im Winter mit hausgemachtem Gemüse zubereitet. Um Sammelsurium zuzubereiten, nehmen Sie 200 Gramm. gesalzen oder (vorzugsweise weiß), 80 gr. Karotten, Petersilienwurzel, 140 gr. Zwiebeln, eine halbe Tasse Tomatensaft oder 100g. Tomatenpüree, 2 große eingelegte Gurken, 0,6 kg
Sauerkraut, Salz, Zucker und Pfeffer.
Vorbereitete Pilze werden gekocht, dann in einem Sieb abgetropft und abgekühlt. Dann werden sie geschnitten kleine Scheiben und in Pflanzenöl frittiert. Sauerkraut in einen Topf oder eine große Bratpfanne geben, Pilzbrühe, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. In einer separaten Pfanne Petersilienwurzel, Zwiebeln und in dünne Streifen geschnittene Karotten anbraten. Anschließend werden der Gemüsemischung diamantgeschliffene eingelegte Gurken hinzugefügt, die zuvor von den Kernen geschält wurden. Dem Kohl werden gebratenes Gemüse und Pilze hinzugefügt. Das Pilzgemisch sollte weitere 15 Minuten kochen. Beim Servieren kann das Gericht eingegossen werden Butter, mit Petersilie und zerstoßenen Semmelbröseln bestreuen.
Sammelsurium für den Winter vorbereiten
Auf dem Höhepunkt der Pilzsaison können Sie ein Sammelsurium zubereiten und in der Winterkälte offene Gläser mit aromatischen Snacks. Für den Winter benötigen Sie 1,3 kg frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze), 1,3 kg frischen Weißkohl, jeweils 350 Gramm. Zwiebeln, Karotten und Tomaten. Sie nehmen auch 120 gr. raffiniertes Pflanzenöl, 160 ml 6% Essig, 70 gr. grobes Salz und 50 gr. Sahara.
Pilze und Gemüse werden gewaschen und gründlich gereinigt. Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten, Weißkohl Die Pilze fein hacken und in kleine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einen großen Emailletopf geben und unter ständigem Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig hinzufügen, alles gut vermischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Aus Gewürzen
Sie können auch Nelken, Thymian und Lorbeerblätter verwenden.
Das fertige Sammelsurium wird übertragen Gläser, vorsterilisiert, aufgerollt mit lackierten Blechdeckeln
und wickle sie ein. Die Gläser sollten allmählich abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Halten
Am besten bereitet man die Zubereitungen an einem kühlen Ort zu.
Kohl-Soljanka gilt als traditionelles russisches Gericht, dessen Anhänger viele Jahrhunderte lang nicht nur arme Dorfbewohner, sondern auch hochrangige Adlige waren, und der königliche Hof verachtete das Gericht nicht. Soljanka ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch sehr gesund; Kohl enthält große Mengen an Vitamin C, Kalium, Folsäure und Magnesium. Ärzte sagen, dass Menschen, die viel Soljanka essen, selten an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Fans dieses Gerichts sind immer in guter Verfassung.
Kohlsoljanka - Essenszubereitung
Soljanka wird aus frischem oder zubereitet Sauerkraut Die Zubereitung von Speisen hängt weitgehend von der Art des Gerichts ab. Eingefleischte Köche sind sich sicher, dass die Basis von Hodgepodge Brühe ist; in der Regel besteht sie aus Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe und Gurkenlake, daher sollte sie zuerst zubereitet werden (für 1,5 Liter Brühe nehmen Sie 1,5 Tassen Lake).
Kohlsoljanka – die besten Rezepte
Rezept 1: Kohlsoljanka mit Pilzen
Soljanka muss nicht fettig und reichhaltig sein, wir bieten das sogenannte an Diätoption mit Pilzen.
Zutaten:
- ½ Kilogramm Kohl;
- 300 Gramm Pilze (Champignons, Steinpilze, Austernpilze);
- ½ Zitrone;
- ½ Glas Wasser;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Essig;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Kohl zerkleinern und in einen Topf geben, Wasser, 1 Löffel Butter und Essig hinzufügen. 45 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
Zwiebel hacken, Champignons und Gurken in kleine Stücke schneiden. Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dabei nicht vergessen Wärmebehandlung Pfeffer und Salz.
15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Tomatenmark zum Kohl geben, gehackte Gurken, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein und geben Sie die Hälfte darauf gedünstetes Gemüse, eine Schicht Pilze darauflegen, mit einer zweiten Schicht Gemüse bedecken. Damit die Soljanka beim Backen eine knusprige Kruste bekommt, bestreuen Sie sie Semmelbrösel und mit Pflanzenöl bestreuen. Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Rezept 2: Sauerkraut-Soljanka im Landhausstil
In ländlichen Gebieten wurde Soljanka meist aus Sauerkraut und Schmalz zubereitet; wir bieten eine der Soljanka-Varianten im Dorfstil an.
Zutaten:
- 2/3 Kilogramm Sauerkraut;
- 100 Gramm Schmalz;
- 200 Gramm Fleischbrühe;
— 250 Gramm Rinderbrust (geräuchert und gekocht);
- 1 Zwiebel;
— 1 Essiggurke;
- ein paar Esslöffel Tomatenmark;
- 15 Gramm Weizenmehl;
- Gewürze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Grün.
Drücken Sie den Kohl aus, damit nicht mehr viel Salzlake darin bleibt und kein saurer Geschmack entsteht. Zwiebel fein hacken, anbraten Schweineschmalz, hier fügen wir Gewürze, Kohl, Tomatenmark, Lorbeerblatt hinzu und lassen das alles bei schwacher Hitze köcheln. Die Gurken schälen, entkernen und zum Kohl geben, wenn er ganz weich ist. Legen Sie das in kleine Würfel geschnittene Bruststück hinein. In einer heißen Pfanne gebratenes Mehl mit warmem vermischen Fleischbrühe und das Sammelsurium hineingießen. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Soljanka wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt und mit gehackten Kräutern bestreut serviert.
Rezept 3: Kohlsoljanka mit Auberginen
Kohl, Auberginen, Tomaten sind keine Zutaten für gesundes und gesundes Essen leckeres Sammelsurium? Glauben Sie mir dieses Gericht Ihre Gäste und Familie werden es lieben
Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Kohl;
- ½ Kilogramm Rindfleisch;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Auberginen;
- 2 Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- Grün;
- Salz.
Das Rindfleisch zerkleinern und in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser in die Pfanne geben (so dass das Fleisch vollständig in der Flüssigkeit ist) und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich wird.
Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, sollten diese gewaschen, dann die Ränder entfernt, der Länge nach aufgeschnitten, die Fruchthälften gesalzen und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden.
Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Tomaten (gehackt, ohne Haut) und Tomatenmark hinzufügen. Die Auberginen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Alle Zutaten mischen und fein zerkleinerten Kohl dazugeben, das Sammelsurium salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gericht nicht anbrennt. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.
Servieren Sie das Sammelsurium mit Auberginen und Tomaten portionsweise auf dem Tisch und bestreuen Sie es zunächst mit Kräutern.
Rezept 4: Kohlsoljanka mit Würstchen
Wenn kein Fleisch oder Bruststück vorhanden ist, fügen Hausfrauen oft hinzu Brühwurst oder Würstchen, das Gericht erweist sich als durchaus essbar.
Zutaten:
- 1 Kilogramm Kohl;
- ½ Kilogramm Würstchen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 4 Esslöffel Ketchup;
— Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
- 3 Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Den Kohl zerkleinern, in eine tiefe Pfanne geben, in die zuvor 3 Esslöffel Pflanzenöl gegeben wurden, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In Pflanzenöl (nehmen Sie eine andere Bratpfanne) die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl, das Braten sollte saftig und auf keinen Fall verbrannt sein.
Die Würstchen in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und Karotten geben, Ketchup, Gewürze und Salz hinzufügen und etwas anbraten. Wenn der Kohl zum Zeitpunkt des Bratens weich geworden ist, können Sie die Zutaten bedenkenlos mischen.
Erinnern! Soljanka wird reichhaltig und lecker, wenn viele verschiedene Zutaten hinzugefügt werden.
Bei der Zubereitung eines Gerichts auf Sauerkrautbasis ist es wichtig, überschüssige Salzlake und Säure zu entfernen. Legen Sie den Kohl einige Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn aus, sobald er abgekühlt ist.
Soljanka ist eine sehr häufige Option für den zweiten Gang. Es wird aus frischem oder Sauerkraut hergestellt, wobei der Hauptzutat Fleisch, Geflügel, verschiedene Gemüsesorten und Kräuter hinzugefügt werden. Als Soße für dieses Gericht werden Tomatenmark, Senf, Sauerrahm oder Mayonnaise verwendet. Nachfolgend finden Sie die gängigsten Rezepte für Sauerkraut-Soljanka.
IN klassische Version Soljanka wird aus Fleisch hergestellt. Für diese Zwecke eignen sich sowohl Schweine- als auch Rindfleisch.
Während der Arbeit benötigen Sie:
- Sauerkraut;
- Schweine- oder Rindfleisch;
- Zwiebel;
- Tomatenmark;
- Salz und Gewürze.
Bereiten wir also ein klassisches Sammelsurium mit Fleisch zu:
- Das Fleisch waschen, schneiden, in eine Pfanne geben, mit Salz und Gewürzen würzen und braten, bis sich eine Kruste bildet.
- Sauerkraut aus dem Saft pressen. Wenn es zu sauer ist, spülen Sie es in einem Sieb ab und geben Sie es dann zum Fleisch.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Bratpfanne geben und weiterbraten.
- Das Sammelsurium mit Tomatenmark würzen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das vorbereitete Sammelsurium auf Tellern anrichten, mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.
Mit zusätzlichen Pilzen
Wenn Sie kein Fleisch kaufen können, können Sie eine Mischung aus Sauerkraut und Pilzen zubereiten. Sie können sowohl frisch als auch in Dosen eingenommen werden.
Während des Garvorgangs benötigen Sie:
- 500 g Sauerkraut;
- 2 Zwiebeln;
- 3 – 4 Karotten;
- 400 g Pilze;
- Salz und Gewürze;
- Sauerrahm oder Sahne.
Vorbereitungsvorgang:
- Pilze, Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und anbraten, dabei Salz und Gewürze hinzufügen.
- Lassen Sie die Salzlake vom Sauerkraut ab, geben Sie es in die Pfanne und kochen Sie weiter.
- Einige Minuten bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, fügen Sie mit Wasser verdünnte Sahne oder Sauerrahm hinzu und lassen Sie das Gericht eine Weile köcheln.
Beratung. Um den Geschmack von Hodgepodge würziger und heller zu machen, ist es besser, Dosen zu verwenden Waldpilze und würzige Gewürze.
Kochen mit Schweinefleisch und Senf
Soljanka mit Schweinefleisch wird scharf und würzig, wenn Sie es mit Mayonnaise-Senf-Sauce würzen.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Sauerkraut;
- Schweinefleisch;
- Knoblauchzehen;
- rote Paprika;
- Salz und Gewürze;
- Mayonnaise und Senf zu gleichen Teilen;
- Grün.
Arbeitsprozess:
- Das Schweinefleisch in Würfel oder Streifen schneiden, mit Salz und Gewürzen würzen und anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika mahlen und nachdem das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist, das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und weitergaren.
- Das Sauerkraut aus der Salzlake abseihen, in die Form geben und weich braten.
- Senf und Mayonnaisesauce zu gleichen Teilen mischen, in die Schüssel geben und gründlich vermischen. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
Das fertige Sammelsurium wird auf Tellern angerichtet, mit Kräutern bestreut und auf den Tisch gestellt.
Leckere Variante mit Würstchen
Soljanka aus Sauerkraut mit Würstchen ist eine recht kostengünstige und gängige Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten.
Zum Arbeiten benötigen Sie:
- Sauerkraut;
- irgendwelche Würste;
- bulgarische Paprika;
- Karotte;
- frische Tomaten;
- Salz und Gewürze.
Arbeitsablauf:
- Sauerkraut, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Paprika in eine tiefe Pfanne geben. Beginnen Sie mit dem Braten, indem Sie es mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Schneiden Sie die Würstchen in Kreise oder halbrunde Scheiben und geben Sie sie zum Gemüse, wenn sie weich sind und ihren Saft abgeben.
- Die Tomaten in Würfel schneiden, zu den restlichen Zutaten geben, den Behälter mit einem Deckel verschließen und das Gericht auf dem Feuer köcheln lassen, bis es gar ist.
Aufmerksamkeit! Die Tomaten sollten gut gedünstet sein. Andernfalls kann das Sammelsurium schnell „gären“ und für den Verzehr unbrauchbar werden.
Rezept mit Kartoffeln
Kartoffeln können zu Recht als eines der beliebtesten Gemüsesorten in Russland bezeichnet werden. Es wird sowohl zum ersten als auch zum zweiten Gang hinzugefügt, und natürlich besteht die Möglichkeit, mit diesem Wurzelgemüse ein Sammelsurium zuzubereiten.
Für das Gericht benötigen Sie:
- Sauerkraut;
- Fleisch- oder Geflügelfilet;
- Karotte;
- Knoblauch;
- mehrere Kartoffelknollen;
- Tomatenmark;
- Brühe oder abgekochtes Wasser;
- Salz und Gewürze;
- Grün.
Arbeitsablauf:
- Das Fleisch hacken, Zwiebel, Karotten und Knoblauch hacken. Salz und Gewürze hinzufügen und anbraten.
- Die Kartoffeln schälen und schneiden in großen Stücken und zum Fleisch geben, dann kochen, bis sich eine Kruste bildet.
- Sauerkraut zu den anderen Zutaten geben und alles eine Weile auf dem Feuer lassen. Anschließend das Gericht mit in Brühe oder kochendem Wasser verdünntem Tomatenmark übergießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich werden.
- Einige Minuten bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, bestreuen Sie die Form mit gehackten Kräutern und rühren Sie um.
Beratung. Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es besser, keine Bratpfanne, sondern eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden zu nehmen.
Aus Sauerkraut und frischem Kohl
Wenn das Sauerkraut nicht ausreicht, um ein Sammelsurium zuzubereiten, können Sie frischen Kohl hinzufügen. In diesem Fall ist es zulässig, sowohl Weiß- als auch Rotkohlvarianten zu verwenden.
Für das Gericht benötigen Sie:
- eingelegt und frischer Kohl zu gleichen Teilen;
- Fleisch oder Wurst;
- Knoblauch;
- Karotte;
- süße und scharfe Paprika;
- fette saure Sahne;
- Salz und passende Gewürze.
Arbeitsprozess:
- Das Fleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und gehackter Paprika anbraten. Wenn zum Kochen Würstchen verwendet werden, werden diese nach dem Braten des Kohls hinzugefügt.
- Die verschiedenen Kohlstangen in die Pfanne geben und anbraten, bis sie gar sind.
- Salz, Gewürze und Sauerrahm in die Schüssel geben und dann köcheln lassen, dabei den Behälter mit einem Deckel verschließen.
Einige Hausfrauen bevorzugen es, dieses Gericht zu ergänzen grüne Erbse Verwendung von frischen, gefrorenen oder konservierten Lebensmitteln.
Soljanka aus Sauerkraut in einem Slow Cooker
Verschiedene Haushaltsgeräte erleichtern das Leben einer Hausfrau erheblich und ermöglichen die Zubereitung bekannter Gerichte ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand. Schauen wir uns das Slow Cooker-Rezept für unser ohnehin schon einfaches Gericht an.
Zum Arbeiten benötigen Sie:
- Hähnchenfilet;
- Sauerkraut;
- Knoblauch;
- Karotte;
- große saftige Tomaten;
- Senfkörner;
- Salz und Gewürze.
Gebrauchsprozedur:
- Pflanzenöl in der Schüssel des Geräts erhitzen und Hähnchenfilet hinzufügen. Mit Salz und Gewürzen würzen und dann den Frittiermodus einschalten.
- Wenn das Fleisch seinen Saft abgibt, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und die Mischung anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Sauerkraut und Tomatenwürfel in eine Schüssel geben und im Bratmodus weitere 5 – 7 Minuten garen.
- Das Gericht mit Senfkörnern bestreuen, umrühren und etwas Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Geräts und stellen Sie den Löschmodus ein.
Soljanka ist in 20 - 30 Minuten fertig. Nach Abschluss des Vorgangs sollten Sie den Deckel nicht sofort öffnen, sondern das Gericht noch eine Weile ziehen lassen.
Wie man ein Gericht im Ofen kocht
Das Kochen von Soljanka erfordert nicht viel Zeit und Mühe, wenn Sie dieses Gericht im Ofen zubereiten.
Zum Arbeiten benötigen Sie:
- Sauerkraut;
- Fleisch;
- bulgarische Paprika;
- Knoblauch;
- Karotte;
- Tomatenmark;
- Sauerrahm;
- Brühe oder gereinigtes Wasser;
- Gewürze und Salz.
Garablauf:
- Fleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch. Wenn Saft austritt, Sauerkraut hinzufügen.
- Lassen Sie das Gericht eine Weile auf dem Feuer, würzen Sie es mit Salz und Gewürzen und rühren Sie um. Anschließend die entstandene Masse in einen feuerfesten Behälter geben.
- Die Zutaten mit einem Löffel nivellieren und eine Mischung aus Tomatenmark, Sauerrahm und Brühe (oder gereinigtem Wasser) hinzufügen. Danach ist es an der Zeit, das zukünftige Sammelsurium in den Ofen zu schieben.
- Dieses erste Gericht kochen wir bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
