Soljanka mit gesalzenen Pilzen und Kohlrezept. Pilzsoljanka mit Kohl

Reichhaltige Soljanka mit Pilzen ist ein herzhaftes Gericht, das an kalten, stürmischen Tagen wärmt. Auch ohne die Zugabe von Fleisch ist es nahrhaft. Für die Suppe eignen sich alle Pilze.

Zutaten: 2 Liter stark Fleischbrühe, 80 g geräucherte Wurst, 340 g gekochtes Räucherbruststück, 3 Kartoffeln, 380 g Austernpilze, 2 Zwiebeln, eine Handvoll entkernte Oliven, 3 Tomaten, grobes Salz.

1. Die Brühe wird zum Kochen gebracht und hinzugefügt. Kleine Kartoffelstücke werden hineingeschickt.
2. Pilze und Zwiebeln werden fein gehackt. Zusammen werden sie in heißem Öl gebraten, bis sie gar sind.
3. Wurst und Bruststück werden in Stücke geschnitten, die größer als Kartoffeln sind. Sie werden zusammen mit Pilzen und Gemüse auch in einer Pfanne goldbraun gebraten. Als nächstes werden hier pürierte Tomaten ohne Haut ausgelegt.
4. Wenn die Masse eindickt, wird sie in die Brühe gegossen.

Es bleibt nur noch, Salz und Oliven hinzuzufügen und das Gericht noch ein paar Minuten zu kochen. Ein grüner Zweig unterstreicht nur den Geschmack des Gerichts.

Mit Hühnerherzen

Produktzusammensetzung: 820 g Hühnerherzen, 130 g Tomatenmark, 7-8 große Löffel gebratene Honigpilze, 370 g geräucherte Wurst, 10-12 schwarze Pfefferkörner, grobes Salz, 7-8 Fassgurken, 4-5 Kartoffeln, 3 Würstchen, 2 Tomaten, die gleiche Menge süße Paprika und Zwiebeln, ein volles Glas Gurkengurke. Im Folgenden wird beschrieben, wie man ein Pilz-Sammelbad mit Innereien richtig zubereitet.

1. Wurst und Würstchen werden in kleine Stücke geschnitten und dann knusprig gebraten. Dazu werden Gurkenscheiben gegeben und die Produkte zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen.
2. Zufällig gehacktes frisches Gemüse, außer Kartoffeln, wird separat angebraten. Bevor Sie die Tomaten zum Braten hinzufügen, entfernen Sie die Haut mit kochendem Wasser. Wenn das Gemüse weich ist, wird es mit Tomatenmark übergossen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
3. Die Nebenprodukte werden von allen Überschüssen gereinigt und in kochendem Salzwasser bis zur vollständigen Garung gekocht.
4. Als nächstes werden die Braten aus dem ersten und zweiten Schritt, Kartoffelwürfel, Salzlake, Honigpilze, Pfeffer und Salz in die Pfanne gegeben.
5. Nach dem Kochen köchelt die Suppe bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde.

Serviert mit reichhaltiger Sauerrahm und einer Scheibe frisch gebackenem Brot.

Pilzsoljanka mit Sauerkraut

Zutaten: ein Kilo Sauerkraut, eine Zwiebel, 2 Essiggurken, 3 große Löffel Tomatenmark, eine Handvoll schwarze Oliven, ein halbes Kilo beliebige Pilze, eine Prise Zucker, Speisesalz, eine Paprikamischung.

1. Der Kohl wird mit Wasser gewaschen, damit er nicht zu sauer wird. Anschließend köchelt es zusammen mit Tomatenmark und einer kleinen Menge Pflanzenöl in einer großen Pfanne.
2. Nach ein paar Minuten Zwiebelwürfel und eingelegte Gurkenstreifen hinzufügen. Die Bestandteile der Pfanne werden mit etwas Wasser gefüllt und weich gekocht.
3. Pilze werden in einer anderen Pfanne gekocht: frisch - 12-15 Minuten, getrocknet - etwa eine halbe Stunde. Das Wasser versalzt sofort.
4. Der Inhalt der ersten Pfanne wird umgefüllt vorbereitete Pilze. Hier werden auch Zucker, gehackte Oliven oder schwarze Oliven und eine Mischung aus Paprika hinzugefügt.

Serviert wird heiße Soljanka mit Pilzen und Kohl mit hausgemachter Sauerrahm.

Vegetarische Kochmöglichkeit

Zutaten: 3 Zwiebeln, 5 große Löffel Tomatenmark, 3 eingelegte Gurken, 30 g getrocknete Steinpilze und 230 g frische Steinpilze, frischer Knoblauch nach Geschmack, eine Handvoll Oliven oder schwarze Oliven, 3 Kartoffeln, süßer Paprika, Salz, gemahlener Kreuzkümmel.

1. Trockene Pilze werden eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht.
2. Frische Zutaten werden in Scheiben geschnitten und mit Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen angebraten. Wenn die Pilze in der Bratpfanne kleiner werden, können Sie etwas Wasser hinzufügen und das Essen 7-8 Minuten lang köcheln lassen.
3. Kartoffelriegel und gehackte getrocknete Pilze werden mit Wasser in einen Topf gegossen. Der Behälter wird zum Herd geschickt.
4. Zum Schluss kommen Tomatenmark, gehackte Oliven bzw. Oliven und Gurkenscheiben in die Pfanne.

Der Inhalt des Behälters wird in die Pfanne umgefüllt. Die Suppe wird gesalzen und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Soljanka-Suppe mit verschiedenen Pilzsorten

Zusammensetzung der Produkte: 5-6 frische Champignons, 60 g trockene Steinpilze, 120 g gesalzene und die gleiche Menge frische Pilze, 3-4 Knoblauchzehen, Karotten, 2 eingelegte Gurken, eine Zwiebel, ein großer Löffel Tomatenmark, 1/3 Tasse Gurkenlake, eine Handvoll Oliven, eine Prise Zucker, grobes Salz, frische Kräuter.

1. Gehackte Karotten, Knoblauch und Zwiebeln in einem beliebigen Öl anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, Tomatenmark und grob geriebene Gurken in die Pfanne geben.
2. Nach weiteren Minuten wird die Pökellösung eingefüllt. Die Masse köchelt bei mittlerer Hitze 12-14 Minuten. Dabei wird es gesalzen und gezuckert. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
3. Alle Pilze werden gehackt und zum Kochen geschickt. Getrocknetes Produkt Sie müssen es zunächst einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.
4. Fertige Pilze werden aus der Brühe genommen und fein gehackt. Die Flüssigkeit wird gefiltert. Sie kehren wieder zur Brühe zurück.
5. Nach weiteren 10-12 Minuten Garzeit den Pfanneninhalt und die ganzen Oliven in die Pfanne geben. Die Suppe nach Geschmack mit Pilzen salzen.

Serviert mit reichlich gehacktem Grün.

In einem Slow Cooker

Zusammensetzung der Produkte: 1,5 Kilo beliebig frische Pilze, große Scheibe Butter, 2 EL. Esslöffel Mehl, große Zwiebeln, 4-5 Tomaten, eine Handvoll Oliven oder Oliven, Salz, eine Paprikamischung.

1. Pilze werden gewaschen, geschält und fein gehackt.
2. Erhitzt sich in der Schüssel der „Smart Pan“ Butter Darauf werden Pilzstücke und Zwiebelwürfel angebraten. Hierzu eignet sich das Bratprogramm.
3. Den Pilzen und Zwiebeln wird Mehl hinzugefügt. Nach ein paar Minuten das Tomatenpüree ohne Haut hinzufügen. Und auch halbe Oliven oder schwarze Oliven, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Salz.
4. Der Modus wechselt zu „Suppe“, danach werden 2 Liter Wasser in die Schüssel gegossen.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 14-17 Minuten.

Soljanka mit Pilzen und Kohl – Vorbereitung auf den Winter

Zutaten: ein Kilo Austernpilze und die gleiche Menge frischer Kohl (Weißkohl), je ein halbes Kilo Zwiebeln, süß Paprika und Karotten, ein großer Löffel Zucker, 2 große Löffel Salz, klein. ein Löffel Tomatenmark, 3 große Löffel Tafelessig, 4-5 Erbsen Piment, Lorbeerblätter Punkte

1. Kohl und Karotten werden mit einem Häcksler zerkleinert. Süße Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
3. Pilze werden fein gehackt und in kochendem Salzwasser 7-9 Minuten gekocht. Anschließend werden sie zusammen mit Miniaturzwiebelwürfeln in einer separaten Bratpfanne gebraten, bis die Gemüsestücke weich sind.
4. Die Produkte aus den letzten beiden Schritten werden in einer gemeinsamen Schüssel vereint. Fügen Sie hier Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
5. Nach Zugabe des Tomatenmarks wird die Mischung mit einem halben Glas kochendem Wasser aufgegossen und etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit aus dem Behälter verdunsten.
6. Essig wird eingefüllt. Zum Kochen bringen und das Gericht 3-4 Minuten köcheln lassen.
7. Es bleibt nur noch, das Sammelsurium aus Kohl und Pilzen für den Winter in vorbereitete Gläser zu füllen und aufzurollen.

Behälter sollten an einem kühlen Ort gelagert werden.

Winterzubereitung mit Karotten und Paprika

Produktzusammensetzung: Kilo Waldpilze, ein halbes Kilo frischer Weißkohl, 2 kg frische Tomaten, ein halbes Kilo süße rote Paprika, 1,5 Kilo weiße Zwiebeln und die gleiche Menge Karotten, 340 g scharfe Paprika, 6-7 Pimenterbsen, 60- 70 g grobes Salz, 110 ml Tafelessig, 2-3 Lorbeerblätter.

1. Pilze müssen vorher gekocht und in ein Sieb gegeben werden. Wenn die Flüssigkeit aus ihnen abgelaufen ist, wird das Produkt in dünne Streifen geschnitten.
2. Die Tomaten werden geschält und durch einen Fleischwolf gedreht. Wenn Sie es einfacher machen möchten, Anstelle von frischem Gemüse können Sie auch 320 g Tomatenmark ohne Zusatzstoffe nehmen. Es wird in der gleichen Menge gefiltertem Wasser verdünnt.
3. Das restliche Gemüse wird in dünne Streifen geschnitten und dann in eine Schüssel mit dickem Boden und dicken Wänden gegeben. Wenn Sie anstelle von Tomaten Tomatenmark mit Wasser verwenden, wird es bereits zu diesem Zeitpunkt in die restlichen Zutaten gegossen.
4. Die Zutaten werden gesalzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten stehen gelassen.
5. Als nächstes werden alle deklarierten Gewürze und Gewürze in die Pfanne gegeben und ebenfalls eingegossen Tafelessig. Die resultierende Mischung wird weitere 6-7 Minuten geköchelt.
6. Der Leckerbissen wird in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Behälter werden mit Metalldeckeln verschlossen.

Eine tolle Möglichkeit, die ganze Familie schnell und lecker zu ernähren, ist die Zubereitung eines hausgemachten Sammelsuriums aus Pilzen und Kohl. Der reichhaltige Gemüsegeschmack passt perfekt zu jeder Beilage und als kalter Snack oder Salatgericht wird für jeden zum Stammgast festliche Feste. Und die Zubereitung des Sammelsuriums wird ein wenig Zeit und Mühe kosten. Es kann nicht nur als Beilage zu Hauptgerichten, sondern auch als Dressing für Suppen und Borschtsch verzehrt werden. In diesem Fall ist es praktisch, sich für den Winter mit solchen Gemüsekonserven einzudecken.

Wie man Soljanka aus der Dose mit Kohl und Steinpilzen zubereitet

Um ein solches Produkt zu versiegeln, ist kein großer Aufwand und keine große Zeit erforderlich. Es reicht aus, die Grundregeln der Sterilisation zu kennen. Gemüsedressing wird nützlicher denn je sein Winterzeit wenn es an nützlichen Mikroelementen mangelt.

Zur Zubereitung von hausgemachter Soljanka aus der Dose Weißkohl und Steinpilze benötigen Sie:

1. 500 g Steinpilze.
2. 150 g Kohl.
3. 1 Zwiebel.
4. 250 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch.
5. 4 Zweige Dill.
6. 2 Zweige Basilikum;
7. 50 ml Pflanzenöl.
8. 50 ml Essig.
9. 4 Prisen Salz.

Champignons waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Den Kohl fein hacken, salzen und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt.

Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zunächst 5 Minuten, dann die Pilze 7-8 Minuten anbraten.

Dann den Saft über alles gießen, den Kohl dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann gehackte Kräuter, Salz und Essig hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Bevor Sie ein Sammelsurium für den Winter aus Pilzen und frischem Kohl zubereiten, achten Sie auf die Einmachbehälter, indem Sie kleine Gläser ohne Chips oder Risse auswählen. Während das Gemüse in der Pfanne köchelt, sterilisieren Sie das Geschirr und die Deckel mit Dampf. Anschließend die fertige Masse in vorbereitete Behälter verteilen und aufrollen. Denken Sie daran, dass nur heiße Produkte direkt vom Herd in Gläser gerollt werden.

Soljanka mit Pilzen, Kohl und frischen Tomaten in einem Slow Cooker

Um Zeit und Mühe zu sparen, ist es sehr praktisch, ein solches Gericht mit einem normalen Multikocher zuzubereiten. Alle vorbereiteten Produkte werden in eine Schüssel gegeben und dann erledigt das Gerät alles selbst. Es ist kein Aufwand erforderlich, lediglich eine kleine visuelle Kontrolle des Geräts.

Um Hodgepodge mit Pilzen und frischem Weißkohl in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 700 g Champignons.
2. 300 g Kohl.
3. 2 Zwiebeln.
4. 1 Karotte.
5. 6 rote Tomaten.
6. 3 Zweige Basilikum.
7. 2 Zweige Petersilie.
8. 0,5 Teelöffel Salz.
9. 70 ml Olivenöl.

Dieses Sammelsurium wird nicht nur mit Pilzen und Kohl zubereitet, sondern auch mit frische Tomaten. Zuerst die Pilze waschen und schälen, dann in kleine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und in Streifen schneiden. Den zerkleinerten Kohl salzen, mit der Hand andrücken, damit er saftiger wird, und in die Schüssel des Geräts geben. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser übergießen; sobald sich die Haut abzulösen beginnt, schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Pilze und Karotten anbraten. Anschließend alles in die Multicooker-Schüssel geben und Tomaten, Kräuter und Paprika hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie das Gerät auf den Modus „Löschen“. In etwa 40-50 Minuten ist das Gericht fertig.

Soljanka-Rezept mit Sauerkraut und frischen Pilzen

Für einen reichhaltigeren Geschmack gute Entscheidung Das Rezept für Soljanka mit Pilzen verwendet auch eingelegten Weißkohl. Darüber hinaus können Sie gesalzene oder eingelegte Pilze hinzufügen.

Ein leckerer zweiter Gang mit leicht säuerlichem Geschmack wird jedem zu Hause gefallen. Perfekt als Snack oder Suppendressing.

Soljanka mit Weißkohl zubereiten Sauerkraut und frische Pilze brauchst du:

1. 800 g Champignons.
2. 400 g Sauerkraut.
3. 1 Stück Zwiebel.
4. 1 Stück Karotte.
5. 1-2 Stück Paprika.
6. 1 Liter Tomatensaft.
7. 2 Zweige grünes Basilikum.
8. 3 Zweige Dill.
9. 40 g Salz.

Den Kohl gut ausdrücken oder in ein Sieb geben, damit die gesamte Salzlake abtropfen kann. Die Pilze abspülen und in Scheiben schneiden. Das restliche geschälte Gemüse (Zwiebeln, Paprika und Karotten) in Streifen schneiden. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebeln ca. 5 Minuten anbraten, dann die Pilze weitere 8-9 Minuten, dann die Paprika und Karotten. Der gesamte Pass sollte einen hellgoldenen Farbton haben. Der nächste Schritt besteht darin, das Gericht bei schwacher Hitze zu köcheln. Dazu müssen Sie Bratgemüse, Tomaten, Salz, Kräuter und gepressten Kohl kombinieren. Nachdem Sie alles gründlich vermischt haben, kochen Sie es 20 bis 25 Minuten lang, während die überschüssige Flüssigkeit verdunsten sollte.

Soljanka mit Sauerkraut und Austernpilzen

Noch eins gutes Rezept Die Zubereitung des Gerichts basiert ebenfalls auf der Verwendung fermentierter Zutaten, weist jedoch einen hohen Kaloriengehalt und einen reichen Geschmack auf.

Um ein Sammelsurium mit Sauerkraut (Sauerkraut) und frischen Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 kg Austernpilze.
2. 300 g Sauerkraut.
3. 2 Zwiebeln.
4. 1 Paprika.
5. 1 Karotte.
6. 1 Liter Tomatensaft.
7. 40 g Salz.
8. 3 Zweige Dill.
9. 4 Esslöffel Schmalz zum Braten.
10. 2 Zweige Basilikum.

Die Austernpilze waschen und vierteln (bei großen Pilzen in 6 Stücke). Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen und in dünne Viertel (Scheiben) schneiden. Erhitzen Sie die Bratpfanne und fügen Sie das Schmalz hinzu; wenn es schmilzt, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, nach 3 Minuten die Pilze und nach weiteren 5 Minuten die Paprika und Karotten. Bei schwacher Hitze anbraten. Sobald sich eine goldene Kruste bildet, geben Sie die Produkte in Tontöpfe (wenn nicht, dann in eine Ofenform). Schicken Sie den aus der Salzlake gepressten Kohl, die Tomaten, die Kräuter und das Salz dorthin. Im Ofen mindestens 20–30 Minuten köcheln lassen.

Soljanka-Rezept mit Gurken, eingelegten Pilzen und Kohl

Der ursprüngliche Geschmack dieses Gerichts entsteht durch die Kombination von gesalzenen Pilzen frisches Gemüse und eingelegte Gurken. Ideal für ein herzhaftes und nahrhaftes Abendessen.

Um es nach dem vorgestellten Rezept zuzubereiten, mischen Sie es mit Dosengurken, gesalzene Pilze und frischer Kohl, folgende Zutaten werden benötigt:

1. 1 kg gesalzene Champignons.
2. 2 eingelegte Gurken.
3. 300 g Kohl.
4. 2 Zwiebeln.
5. 200 g Karotten.
6. 70 ml Sonnenblumenöl.
7. 3 Zweige Dill.
8. 2 Zweige Petersilie.
9. 20 g Salz.
10. 50 g Tomatenmark.
11. 100 ml Trinkwasser.
12. Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Champignons und Gurken aus der Salzlake nehmen und mit einem Papiertuch trocknen. Zwiebeln und Karotten schälen und in halbe Ringe schneiden. Von den Gurken Schale und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Öl in einer dicken Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Pfanne geben und die Pilze darin anbraten. Dann Pilze, geraspelten Kohl, Tomaten, Gurken, Salz und Kräuter in den Backbehälter geben. Im Ofen bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Soljanka mit gesalzenen Pilzen, Sauerkraut und gekochten Bohnen

Wenn Sie gesalzene Pilze und gekochte Bohnen kombinieren, erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise festlicher Tisch oder einfach nur ein origineller Salat.

Um dieses Sammelsurium mit gesalzenen Pilzen und zuzubereiten Sauerkraut erforderlich:

1. 500 g gesalzene Champignons.
2. 150 g Sauerkraut.
3. 100 g Bohnen, halbgar gekocht.
4. 1 Zwiebel.
5. 1 Stück rote Paprika.
6. 70 ml Pflanzenöl.
7. 20 g Salz.
8. 200 ml Tomatensaft.
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Soljanka nicht nur mit Pilzen und Sauerkraut, sondern auch gekochte Bohnen– sehr nahrhaft und herzhaftes Gericht, das schnell und ohne zusätzlichen Aufwand zubereitet ist. Geben Sie dazu die Champignons und den Kohl in ein Sieb, um die gesamte Salzlösung abtropfen zu lassen. Zwiebel und Paprika schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Paprika darin goldbraun braten. Das vorbereitete Gemüse in einen Keramikkessel geben und im gleichen Öl die in Viertel oder Scheiben geschnittenen Pilze anbraten. Dann alle Zutaten in einem Kessel vermischen und Bohnen, Tomaten, Pfeffer, Salz und Kohl hinzufügen. Für 1–1,5 Stunden in den Ofen stellen, bis es gar ist.

Soljanka mit eingelegten Pilzen und Kohlrabikohl

Soljanka, zubereitet mit eingelegten Pilzen und frischem Kohlrabi, besticht nicht nur durch seinen hellen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung.

Erforderliche Produkte:

1. 500 g eingelegte Champignons.
2. 350 g Kohlrabi.
3. 2 Zwiebeln.
4. 2 eingelegte Gurken.
5. 30 g Tomatenmark.
6. 100 ml Trinkwasser.
7. 50 ml Sonnenblumenöl.
8. 3 Zweige Petersilie.
9. 15 g Salz.
10. 20 g geriebene Selleriewurzel.

Champignons und Gurken aus der Salzlake nehmen, mit einem Papiertuch trocknen und dann in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi fein hacken und mit den Händen mit Salz zerdrücken, damit mehr Saft entsteht. Die gewürfelten Zwiebeln in Öl goldbraun braten, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. In einen Topf geben und mit Kohl, Pilzen, Kräutern, Sellerie und Gurken vermischen. 20-25 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Rezept für Soljanka, gedünstet mit getrockneten Pilzen und Kohl

Wenn Sie normale frische Pilze aus dem Laden oder Supermarkt verwenden, können Sie sicher sein, dass diese essbar sind.

Bei im Wald gesammelten oder trockenen Versionen des Produkts ist jedoch größtmögliche Vorsicht geboten. Und es ist besser, sie zusätzlich zu erhitzen, bevor man sie gemäß dem Rezept zu einem Gericht hinzufügt.

Notwendige Zutaten für das Rezept für Gemüsesoljanka mit getrockneten Pilzen und frischem Weißkohl:

1. 200 g getrocknete Pilze.
2. 200 g Kohl.
3. 1 eingelegte Gurke.
4. 1 Zwiebel.
5. 1 rote Paprika.
6. 100 ml Tomatenpüree.
7. 100 g eingelegte Kapern.
8. 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.
9. 4 Zweige Basilikum.
10. 3 Knoblauchzehen.
11. Eine Prise Salz.

Weichen Sie die Pilze zunächst 3 Stunden vorher in Trinkwasser ein, damit sie quellen können. Danach die Flüssigkeit, in der sie standen, abgießen, mit frischem Wasser auffüllen und 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl 5-6 Minuten anbraten, dann Paprika und in Streifen geschnittene Pilze hinzufügen. Sobald eine goldene Farbe erscheint, die Tomate hineingeben, Kapern, Kräuter, zerdrückten Knoblauch, fein geriebenen Kohl, Salz und gewürfelte Gurke hinzufügen. Geschmorte Soljanka mit Weißkohl und trockenen Pilzen wird mindestens 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, sodass die Konsistenz glatt und zart ist.

Soljanka-Rezept mit Waldpilzen und frischem Kohl

Seien Sie bei Pilzen aus dem Wald vorsichtig und achten Sie darauf, dass sie essbar sind. Am besten verwenden Sie Steinpilze, Steinpilze, Grünfinken, Steinpilze oder Pfifferlinge.

Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten leckeres Sammelsurium Mit Waldpilzen und frischem Kohl benötigen Sie:

1. 500 g Butter.
2. 200 g Kohl.
3. 2 Paprika.
4. 1 Zwiebel.
5. ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. 200 ml Tomatensaft.
7. 4 Zweige Basilikum.
8. 20 g Salz.
9. 50 ml Olivenöl.

Bevor Sie einen Gemüsemix aus Waldpilzen und frischem Kohl zubereiten, müssen Sie zunächst den Steinpilz vorbereiten, indem Sie ihn schälen und 40 Minuten lang in Salzwasser kochen. Dann in Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die Paprika anbraten. Verbinden frittierte Zutaten mit Fruchtsaft, Salz, fein gehacktem Kohl, schwarzem Pfeffer und Basilikum. Nach dem Rühren zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Soljanka-Suppe mit Pilzen und Weißkohl

Von allen Gewürzsuppen hat Soljanka den reichhaltigsten und hellsten Geschmack.

Und mit der Hinzufügung verschiedener Fleischprodukte und Pilze wird ein solcher Leckerbissen nicht nur schmackhafter, sondern auch sättigender.

Um Soljanka-Suppe mit Steinpilzen und frischem Kohl nach dem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 400 g Pilze.
2. 150 g Kohl.
3. 1 Zwiebel.
4. 8 Stück Oliven aus der Dose.
5. 8 Stück Oliven.
6. 40 g Kapern.
7. 4 Zitronenscheiben.
8. 50 ml Sonnenblumenöl.
9. 1,5 Liter Hühner- oder Rinderbrühe.
10. 30 g Tomatenmark.
11. 40 g Salz.
12. 4 g gemahlener roter Pfeffer.

Bevor Sie Soljanka-Suppe mit Pilzen und Weißkohl kochen, kümmern Sie sich um die Brühe. Man kann es natürlich auch in Wasser kochen, aber dann schmeckt es nicht so intensiv. Am besten kochen Sie mit Fleisch- und Knochenbrühe und geben Sie die Flüssigkeit nach dem Garen ab, um überschüssiges Fett und kleine Proteinpartikel zu entfernen.

Champignons und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und anschließend 15 Minuten in Öl anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe zum Kochen bringen und fein gehackten Kohl darin kochen und 20 Minuten anbraten. Fügen Sie Oliven, Oliven und in Ringe geschnittene Kapern hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronenscheiben hinzufügen.

Soljanka-Suppe mit Blumenkohl und frischen Pilzen

Soljanka-Suppe mit Blumenkohl und frischen Pilzen ist sehr lecker gesundes Gericht auch für Kinder. Benötigte Zutaten:

1. 1 l Hühnersuppe oder Wasser.
2. 200 g Blumenkohl.
3. 200 g Champignons.
4. 1 Zwiebel.
5. 200 ml Tomatensaft.
6. 3 Zweige Dill.
7. 3 Zweige Petersilie.
8. 50 ml Sonnenblumenöl.
9. 1 Karotte.
10. 30 g Salz.
11. 1 rote Paprika.
12. Oliven – optional.

Die Zubereitung eines gesunden Sammelsuriums aus Pilzen und Blumenkohl dauert nicht länger als eine Stunde. Dazu den Kohl separat in Salzwasser 15 Minuten kochen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die geschälten Champignons, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten. Einfüllen gebratenes Gemüse Tomate hinzufügen und 6-8 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie die Brühe und fügen Sie sautierten Kohl, in „Blütenstände“ geschnittenen Kohl, Kräuter, Salz und Pfeffer sowie Oliven hinzu. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Rezept für Soljanka mit Pilzen, Kartoffeln, Oliven und Kohl

Soljanka-Suppe mit Pilzen, Kartoffeln und frischem Kohl wird entsprechend zubereitet einfaches Rezept, und das Gericht benötigt folgende Zutaten:

1. 400 g Champignons.
2. 200 g Kohl.
3. 300 g Kartoffeln.
4. 1 Zwiebel.
5. 1 Paprika.
6. 8-9 Dosenoliven.
7. 3 Zitronenscheiben.
8. 150 ml Tomatensauce.
9. 1 Liter Wasser oder abgeseifte Brühe.
10. 40 g Salz.
11. 20 g Butter.
12. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
13. Je 4 Zweige Dill, Petersilie und grünes Basilikum.

Bevor Sie Soljanka-Suppe mit Pilzen, Kartoffeln und Kohl zubereiten, müssen Sie die Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln und Paprika waschen und schälen. In Streifen schneiden und alles außer den Kartoffeln 15-17 Minuten in Öl anbraten. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann Sauté, Soße, Kräuter, Salz, Pfeffer, Oliven und geriebenen Kohl hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, mit einer Zitronenscheibe servieren.

Köstliche Soljanka mit Fleisch, Würstchen, Pilzen und Kohl

Für echte Fleischesser der beste Weg Bei der Zubereitung einer solchen sättigenden Suppe besteht die Möglichkeit, Fleisch, Wurst oder geräuchertes Fleisch hinzuzufügen.

Soljanka-Suppe mit Rindfleisch und Würstchen, Pilzen und frischem Kohl ist reichhaltig fleischiger Geschmack und ist sehr einfach zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

1. 1,5 Liter Rinderbrühe.
2. 200 g gekochtes Rindfleisch(aus Brühe).
3. 200 g Butterwürste.
4. 200 g Champignons.
5. 100 g Kohl.
6. 5 Kartoffeln.
7. 1 Zwiebel.
8. 40 g Salz.
9. 200 ml Tomaten-Krasnodar-Sauce.
10. 10 Dosenoliven.
11. 10 eingelegte Oliven.
12. 50 ml Sonnenblumenöl.
13. 40 g Kapern.
14. 5 g gemahlener roter Pfeffer.
15. 3 Zweige Dill und Basilikum.

Das Geheimnis des Köstlichen Fleisch-Durcheinander mit Pilzen, Würstchen und Kohl reichhaltige Brühe. Am besten garen Sie es aus Fleisch mit Knochen unter Zugabe von Piment und Lorbeerblättern und gießen es anschließend ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Nach dem Kochen der Brühe Salz und Kartoffeln hinzufügen und in Würfel schneiden. 15-20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln und Champignons in Streifen schneiden, in Öl goldbraun anbraten und dann in die Brühe geben. Fleisch und Wurst in Streifen schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind, fügen Sie den geriebenen Kohl und die Soße hinzu. Als nächstes Gemüse, Paprika, Fleisch, Würstchen, Oliven und Kapern anrichten. 5-10 Minuten kochen lassen

Pilzküche: Wie man Soljanka-Suppe mit Pilzen, geräuchertem Fleisch und Kohl zubereitet

Pilz-Soljanka-Suppe mit Pilzen, geräuchertem Fleisch und frischem Kohl wird alle Haushaltsmitglieder begeistern reichhaltiger Geschmack und ein angenehmes Aroma von geräuchertem Fleisch.

Um dieses Pilzgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1,5 Liter Brühe.
2. 400 g geräucherter Schinken.
3. 150 g Hühnerfleischwürstchenüber Holz geräuchert.
4. 100 g Kohl.
5. 250 g frische Austernpilze.
6. 4 Kartoffeln.
7. 100 g eingelegte Champignons.
8. 1 Stück Zwiebel.
9. 1 Paprika.
10. 40 g Salz.
11. 3 Zweige Petersilie.
12. 40 g Oliven aus der Dose.
13. 50 ml Sonnenblumenöl.
14. Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
15. 200 ml Tomatensaft.
16. Zitronenscheiben und Sauerrahm – optional zum Servieren.

Bevor ein Sammelsurium aus eingelegten Pilzen, geräuchertem Fleisch und Kohl zubereitet wird, müssen die Champignons aus der Salzlake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Anschließend müssen sie geviertelt und bei großen Pilzen in sechs Teile geschnitten werden. Und dann das geschälte und in Würfel geschnittene Gemüse in die kochende Brühe geben. Frische Austernpilze waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Paprika in kleine Streifen schneiden. Während die Kartoffeln kochen, braten Sie die Zwiebeln in Öl an, dann die Austernpilze und Paprika. Wenn eine goldene Kruste entsteht, den Braten in die Brühe gießen. Schinken und Wurst in Streifen schneiden und zum Kochen in einen Topf geben. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen: Fruchtgetränk, geriebenen Kohl, Kräuter, Pfeffer, Salz und Oliven. Anschließend 10 Minuten kochen lassen und mit einer Zitronenscheibe und Sauerrahm servieren.

Um die Zubereitung von Soljanka als ersten Gang mit Pilzen und Kohl zu vereinfachen, schauen Sie sich das Video unten an, in dem der gesamte Vorgang ausführlich beschrieben wird.

Eine der beliebtesten Vorbereitungen, die Hausfrauen für die zukünftige Verwendung treffen, ist Sammelsurium mit Kohl und Pilzen für den Winter. Es kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden – einfach erhitzen. Es wird auch zur Vorbereitung der ersten Gänge verwendet.

Kochfunktionen

Die Zubereitung jeder Vorspeise hat ihre eigenen Feinheiten, und Soljanka mit Kohl und Pilzen ist da keine Ausnahme.

• Eine der Hauptzutaten von Soljanka sind Tomaten. Vor dem Kochen muss die Haut entfernt werden. Dies geht einfacher, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen oder sie sogar für ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen. Allerdings können Tomaten oft durch Tomatenmark ersetzt werden, wo sie in konzentrierter Form enthalten sind. In diesem Fall müssen Sie das entsprechende Rezept auswählen.
• Es ist besser, Kohl für Sammelsurium aus den dafür vorgesehenen Sorten auszuwählen lange Lagerung. Am besten in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie nachlässig sind, wird das Gericht unappetitlich.
• Pilze zur Herstellung von Soljanka müssen alle notwendigen Verarbeitungsschritte durchlaufen: Sie müssen sortiert, von Rückständen befreit, gewaschen und bei Bedarf in angesäuertem oder gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Anschließend müssen sie unter Abschöpfen des Schaums gekocht werden, bis sie auf den Boden sinken. Es bleibt nur noch, das Wasser in einem Sieb abtropfen zu lassen, abzuspülen und zu warten, bis das Wasser abläuft. Erst danach sind die Pilze bereit für das Sammelsurium.
• Für das Sammelsurium eignet sich jeder Pilz, am leckersten sind jedoch Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze.
• Wenn Sie Kohl mit Pilzen länger köcheln lassen, bekommt das Sammelsurium einen besonderen Geschmack, wird aber weniger gesund.

Selbstgemachtes Sammelsurium können Sie im Winter bei Zimmertemperatur lagern, sofern es in sterilisierte Gläser gefüllt wird und Rezept und Zubereitungstechnik genau befolgt werden.

Soljanka mit Kohl und Pilzen: ein einfaches Rezept

• Pilze – 1 kg;
• frische Tomaten – 0,7 kg;
• Weißkohl – 2 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Pflanzenfett– 0,25 l;
• Essig (9 Prozent) – 40 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

• Die Champignons vorbereiten, hacken, kochen, bis sie weich sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
• Legen Sie die Tomaten 3 Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie hinein kaltes Wasser, die Haut entfernen. In kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
• Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
• Entfernen Sie die großen Blätter vom Kohlkopf, entfernen Sie den Strunk und hacken Sie den Kohl.
• Das Öl in einem Kessel erhitzen, Kohl, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. 50 Minuten köcheln lassen.
• Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, Pilze hinzufügen, Essig hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
• In vorbereitete Gläser füllen. Wenn die Tomaten Ihrer Meinung nach nicht zu sauer sind, können Sie etwas Tafelessig (9 %) auf den Boden jedes Glases gießen – einen Teelöffel pro Liter Glas.
• Drehen Sie die Gläser nach dem Aufrollen um. Nach dem Abkühlen das Sammelsurium zur Winterlagerung entfernen.

Dies ist das einfachste Rezept für Soljanka, das aus Kohl, Pilzen, Zwiebeln und frischen Tomaten zubereitet wird.

Klassisches Rezept für Soljanka mit Kohl und Pilzen

• Pilze – 1 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 100 g;
• Weißkohl – 2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,25 l;
• Tafelessig (9%) – 40 ml;
• Wasser – 0,25 l;
• Piment (Erbsen) – 4 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 30 g.

Kochmethode:

• Den Kohl zerkleinern. Legen Sie es in eine Pfanne mit dickem Boden, auf deren Boden Sie fast ein volles Glas Öl gießen müssen (es sollte etwas zum Braten der Zwiebeln übrig bleiben). Mischen Sie ein Glas Wasser mit zwei Esslöffeln Essig und gießen Sie es zum Kohl in die Pfanne. Fügen Sie dort Pfeffer und Nelken hinzu. Den Kohl 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Mit Tomatenmark, Salz und Zucker vermischen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
• Fügen Sie die bissfest gekochten und in kleine Stücke geschnittenen Pilze hinzu.
• Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Öl anbraten. Anschließend die Pilze darin 5 Minuten mitbraten.
• Die Champignons und Zwiebeln zum Kohl in die Pfanne geben. Das Sammelsurium weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach kann es bereits in Gläser abgefüllt werden.
• Decken Sie die mit Sammelsurium gefüllten Gläser mit Metalldeckeln ab, lassen Sie sie bei normaler Temperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für den Winter weg.

Dieses Sammelsurium schmeckt etwas säuerlicher als das nach dem vorherigen Rezept zubereitete. Darüber hinaus wird es ein spezifisches würziges Aroma haben, das Hodgepodge innewohnt und das ihm durch Nelken und Piment verliehen wird.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Karotten

• Pilze – 1,5 kg;
• Kohl – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Apfelessig (6%) – 125 ml;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 40 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

• Alles Gemüse waschen und schälen, von den Tomaten die Haut entfernen.
• Schneiden Sie die vorgekochten Champignons in Streifen, die Tomaten in dünne Halbkreise und die Zwiebeln in Halbringe.
• Reiben Sie Karotten für koreanische Salate.
• Den Kohl fein hacken.
• Öl in einen Kessel gießen, das gesamte Gemüse hineingeben, salzen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
• Zucker und Pfeffer sowie Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
• Lagern Sie die verschlossenen Gläser nach dem Abkühlen in der Speisekammer oder im Keller.

Pilzsoljanka Mit Gemüse wird es schön und lecker. Dank des tollen Inhalts verschiedene Gemüsesorten Sie ist auch sehr nützlich.

Soljanka mit Kohl, Pilzen und Paprika

• Pilze – 1 kg;
• Kohl – 0,5 kg;
• Tomaten – 2 kg (oder 0,3 kg Tomatenmark und 0,3 l Wasser);
• Paprika – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 1,5 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• bittere Paprika – 1 kg;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment (Erbsen) – 5 Stk.;
• Salz – 60 g;
• Tafelessig (9%) – 100 ml.

Kochmethode:

• Die vorbereiteten Pilze (bereits gekocht) in Streifen schneiden.
• Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf oder verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser.
• Restliches Gemüse in dünne Streifen schneiden.
• Geben Sie das Gemüse stattdessen in einen Topf mit dickem Boden frische Tomaten Wenn Sie Paste verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.
• Salz hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen.
• Gewürze hinzufügen, Essig einfüllen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen. Mit Metalldeckeln verschließen, abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.

Nach diesem Rezept fällt das Pilz-Hodgepodge recht pikant aus. Es wird diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte mögen.

Sammelsurium mit Kohl und Pilzen für den Winter vorzubereiten ist keine schwierige Aufgabe. Mittlerweile ist dieses Gericht universell und bei fast jedem beliebt.

Fastensoljanka mit Pilzen und Kohl ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Als saure Produkte habe ich Sauerkraut verwendet. Pilze - Honigpilze, solange es noch frische gibt. Der Geschmack und das Aroma von Hodgepodge sind reichhaltig. Und für diejenigen, die fasten, ist dieses Sammelsurium ein Geschenk des Himmels.

Um mageres Pilz-Sammelbad mit Kohl zuzubereiten, benötigen wir die in der Liste aufgeführten Produkte.

Wir putzen die Pilze, waschen sie und kochen sie 30 Minuten lang.

Wir kochen das Sauerkraut auch 30 Minuten lang, lassen die Brühe nicht abtropfen.

Frischen Kohl in Streifen schneiden.

Zwiebel und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Wenn sie leicht angebraten sind, fügen Sie gekochte Pilze hinzu und braten Sie weiter zusammen.

Nach 3-4 Minuten Tomatenmark zum Braten hinzufügen.

2–3 Minuten weiter anbraten.

Wir kombinieren alle Produkte in einem Topf mit Pilzbrühe, sautiertem Kohl, frischem Kohl und Sauerkraut. Zum Kochen bringen und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Den Deckel schließen und 10 Minuten ruhen lassen.

Fertig ist das dicke, reichhaltige, magere Sammelsurium mit Pilzen und Kohl! Mit einer Zitronenscheibe und Oliven servieren.

Guten Appetit!

Pilzsoljanka mit Kohl – sehr sättigend, nahrhaft und leckeres Gericht. Durch das Einweichen wird das Pilz-Sammelbad noch schmackhafter und kann daher eingekocht werden große Mengen Für zukünftige Verwendung Außerdem dauert die Zubereitung nicht allzu lange. Für das Sammelsurium können Sie beliebige Pilze verwenden, und je vielfältiger die Sortenvielfalt, desto besser.

• Rezeptautor: K. Kryn
• Nach dem Kochen erhalten Sie 4 Portionen
• Kochzeit: 1-1,5 Stunden

Zutaten

• Getrocknete Pilze – 1-2 Handvoll
• Gesalzene Pilze – 4-5 Esslöffel
• Marinierte Pilze – 4-5 Esslöffel
• Frische Pilze – 2-3 Handvoll
• Sauerkraut - 3-4 Esslöffel
• Frischer Kohl – 1/4 mittlerer Kopf
• Zwiebeln - 1 Stck. (kleine Größe)
• Karotten - 1 Stk. (kleine Größe)
• Petersilienwurzel - 1 Stk. (kleine Größe)
• Tomaten - 1 Stk. (mittlere Größe)
• Grüns (Petersilie und Dill) – jeweils 4-5 Zweige
• Lorbeerblatt - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Erbsen
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenfett
• Sauerrahm (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)
• Oliven (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)
• Zitrone (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Lass es kochen Pilzbrühe. Getrocknete Pilze abspülen, in einen 3-Liter-Topf geben, 4-6 cm unter dem Topfrand kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Während die Brühe kocht, schälen Sie eine Karotte und die Petersilienwurzel und bereiten Sie das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner vor. Sobald die Pilzbrühe kocht, Karotten, Petersilienwurzel und Gewürze hinzufügen, erneut aufkochen und die Hitze reduzieren.

Während die Pilzbrühe kocht, bereiten Sie das Braten vor. Frischen Kohl fein hacken. Die Tomate fein hacken. Pflanzenöl in eine trockene, kalte Bratpfanne etwa 2-3 mm über dem Boden gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in das erhitzte Öl gießen und unter ständigem Rühren glasig machen. Tomate hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann Sauerkraut dazugeben, etwas einfüllen Kohllake, umrühren, frischen Kohl in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann umrühren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis er vollständig gar ist.

Zur Pilzbrühe hinzufügen frische Pilze. Sobald es zum Braten gegeben wird frischer Kohl 5 Minuten vor dem Rühren köcheln lassen, frische Pilze abspülen, in kleine Stücke schneiden und mit den getrockneten in die Brühe geben, die Hitze erhöhen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pilzbrühe abdecken und kochen weitere 15-20 Minuten.

Die Brühe abseihen. Legen Sie die gekochten Pilze auf einen Teller und werfen Sie die Karotten, die Petersilienwurzel, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner weg. Stellen Sie die Brühe wieder auf das Feuer.

Marinierte, gesalzene und zuvor gekochte getrocknete und frische Pilze in die Brühe geben. Bei Bedarf die eingelegten und gesalzenen Pilze hacken, bevor man sie zur Brühe hinzufügt. Alle Pilzsorten in die kochende Brühe geben, aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Legen Sie den Braten in das Sammelsurium. zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 3–4 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie dem Sammelsurium Gemüse und Salz hinzu. Probieren Sie das Sammelsurium auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Dill und Petersilie fein hacken, in ein kochendes Sammelsurium gießen, umrühren, aufkochen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken, 2-3 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie das Pilz-Sammelbad vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen.

Gemischte Pilzsoljanka mit Kohl ist fertig! Zum Servieren Oliven auf die Teller geben, eine Zitronenscheibe hinzufügen und mit Sauerrahm würzen.