Rezept: Soljanka-Mischfleisch. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert

• Rindfleisch 300 Gramm
• Huhn 150 Gramm
• geräuchertes Fleisch 150 Gramm
• Zwiebel 1 Stück
• eingelegte Gurken 3-4 Stück
• Tomatenmark oder Tomaten 150 Gramm
• Olivenöl 50 Milliliter
• Grünzeug nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Oliven 1-2 EL. Löffel
• Zitrone 2-3 Scheiben

Rezept für die Zubereitung von Fleischsoljanka

• Bereiten Sie zunächst das Fleisch für das Sammelsurium vor. Die Hälfte des Rindfleischs abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte wird zu Strohhalmen verarbeitet. Hähnchen und geräuchertes Fleisch in Streifen oder nur kleine Stücke schneiden.
• Jetzt das Gemüse: Gurken in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden (wenn die Zwiebel mittelgroß ist, können Sie halbe Ringe verwenden). Übrigens, wenn Sie es nicht verwenden Tomatenmark, und die Tomaten sind frisch, dann die Schale entfernen und in einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
• Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die erste Hälfte des Rindfleischs anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten. Dann das Hähnchen dazugeben und alles zusammen leicht anbraten. Jetzt können Sie die Zwiebel hinzufügen. Wichtig: Denken Sie daran, dass Zwiebeln und Fleisch angebraten und nicht gebraten werden müssen. Rühren Sie weiter, die Zwiebeln sollten nicht anbrennen, sie sollten durchscheinend und nicht golden werden. Dann ist es Zeit für Tomatenmark (in meinem Fall zerdrückte Tomaten). Alles vermischen.
• Nochmals: Braten nicht anbrennen lassen, Hitze reduzieren, ständig umrühren. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdunsten, aber nicht mehr. Jetzt können Sie die Gewürzgurken und den Rest des gehackten Rindfleischs hinzufügen. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne sofort mit eineinhalb Litern Wasser und geben Sie das restliche geräucherte Fleisch hinzu.
• Reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie das Sammelsurium etwa 30 Minuten kochen. Zum Schluss können Sie Gewürze, gehackte Kräuter und in Ringe geschnittene Oliven hinzufügen. Oliven können übrigens erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden. Lassen Sie das Sammelsurium weitere 15 Minuten ziehen. Mit Zitronenscheiben und Sauerrahm servieren.

Je nachdem, aus welchen Produkten das Sammelsurium zubereitet wurde, kann der Kaloriengehalt dieses Gerichts variieren. Um den genauen Kaloriengehalt der zubereiteten Suppe zu berechnen, müssen Sie die Menge und kennen Energiewert alle zum Kochen verwendeten Produkte.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Fleischsoljanka

Nationalmannschaft Fleisch-Durcheinander zubereitet aus Fleisch (Kalb, Rind, Schwein), geräuchertem Fleisch, Würstchen oder Würstchen, Gurken, Tomatenmark, Zwiebeln, Oliven und Zitrone. Auf Wunsch können der Suppe Kapern, Champignons, Sellerie, Zunge und Nieren hinzugefügt werden. Es gibt eine Fischoption, die Fisch und Meeresfrüchte umfasst. Es ist auch möglich, Suppe aus Geflügelfleisch zuzubereiten; Der Kaloriengehalt von Hodgepodge mit Hühnchen ist geringer als bei Rind- oder Schweinefleisch.

Da sie viele Fleischbestandteile enthält, ist diese Suppe eine Proteinquelle. Es versorgt den Körper langanhaltend mit Energie und sorgt für ein Sättigungsgefühl. Die enthaltenen Produkte enthalten auch nützliches Material: Vitamine, Mineralien.

Kaloriengehalt von Sammelsurium und Gurke

Rassolnik-Suppe hat weniger Kalorien. Es enthält viel Gemüse, dessen Fettgehalt gering ist. Pro 100 Gramm sind es nur 42 kcal. Protein beträgt 1,4 g, Fette - 2 g, Kohlenhydrate - 5 g. Der Kaloriengehalt der Gurke kann je nach Zubereitungseigenschaften variieren.

Der Kaloriengehalt von Fleisch-Hodgepodge beträgt 69 kcal. Protein macht 5,2 g aus, Fette – 4,6 g, Kohlenhydrate – 1,7 g.

Wenn die Suppe aus Meeresfrüchten und Fisch zubereitet wurde, fallen die Werte niedriger aus. In dieser Version enthalten 100 g nur 25 kcal, 2,4 g Protein, 1,2 g Fett, 1,2 g Kohlenhydrate.

Wenn zum Kochen fettes Fleisch, Wurst oder Würstchen verwendet wurden, ist das Gericht nahrhafter.

Wie man Soljanka-Gericht kocht – die besten Rezepte

Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen dieses Gerichts. Um Suppe zu machen klassisches Rezept Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 0,7 kg Rindfleisch mit Knochen;
• 1/4 Hühnerkadaver;
• 2 Würste;
• 200 g geräucherte Wurst;
• 200 g Rinderbalyk;
• 3 eingelegte Gurken;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. Tomatenmark;
• 100 g Oliven;
• 7 Kapern;
• 2 EL. Olivenöl;
• Sauerrahm, Kräuter, Zitrone zum Servieren.

Das Fleisch bei schwacher Hitze kochen. Herausnehmen, Knochen entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Tomatenmark zur Zwiebel hinzufügen. Würste, Balyk und Wurst in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten darin kochen Fleischbrühe. Rindfleisch, Hühnchen und Zwiebeln hinzufügen. Die Olivenlake einfüllen. 5 Minuten kochen lassen. Kapern und geschnittene Oliven hinzufügen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es eine Weile ziehen, damit es ziehen kann. Zum Servieren eine Zitronenscheibe und Sauerrahm hinzufügen.

Der Kaloriengehalt von Hodgepodge-Fleisch ist hoch. Die Fischvariante enthält weniger Kalorien. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Makrele - 2 Stk.;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 2-3 eingelegte Gurken;
• 100 g Oliven;
• 2 EL. Tomatenmark;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Salz Pfeffer, Pflanzenfett- schmecken;
• Grünzeug zum Servieren.

Den Fisch auftauen. Den Kopf abschneiden, die Eingeweide entfernen. Waschen, schneiden. Füge Salz hinzu. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne. Kochen. Kartoffeln waschen, schälen und hacken. Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und fein hacken. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 1/4 Stunde kochen lassen. Olivenöl in einer Bratpfanne aufkochen. Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark 2-3 Minuten anbraten. Den Fisch 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Gurken zu Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen. 100 ml Brühe in die Pfanne geben. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Braten in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Oliven mit Saft dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren Sauerrahm, Kräuter und Zitrone auf den Teller geben.

Sie können auch kochen vegetarische Option. Dazu benötigen Sie:

• 100 g Zwiebel;
• 100 g Karotten;
• 200 g Bohnen aus der Dose;
• 250 g Champignons;
• 60 g Paprika;
• 30 g eingelegte Gurken;
• 50 g Oliven;
• 3 EL. Zitronensaft;
• 20 g Tomatenmark;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Salz Pfeffer.

Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. In 1,5 Liter Wasser mit Lorbeerblatt eine halbe Stunde kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten hacken. In einer Bratpfanne 5 Minuten köcheln lassen. Vorgehackte Pilze dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Die Gurken hacken und die Paprika hacken. Hinzufügen gebratenes Gemüse und Gewürzgurken mit Pfeffer in der Brühe. Fügen Sie dort Bohnen und Tomatenmark hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse und die Oliven hacken und in die Pfanne geben. Zitronensaft einfüllen. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen. Nach Belieben ein paar Zitronenscheiben hinzufügen.

Dies ist das erste Gericht für Fleischesser. Aber das wirklich reichhaltige Fleisch-Durcheinander ist nicht sehr Diätgericht. Sagen wir einfach, dass bei einer kohlenhydratarmen Diät viel Fett verzeiht wird, aber im Hinblick auf den Nutzen für den Körper sollte es nicht viele tierische Fette geben, es können viele pflanzliche Fette verwendet werden.

Ich koche Speisen mit solchen Komplikationen, dass es an der Zeit ist, den Finger an der Schläfe zu drehen. Manchmal ist es mir peinlich zu zeigen, wie sorgfältig ich Produkte auswähle. Nur wer die Kalorien in jedem Löffel zählt, wird mich verstehen, nun, es soll ein Rezept dafür geben.

Produkte

• Schweinefilet – 200 g
• Würstchen nur 200 g:
  • Milchwurst – 50 g
  • Fettarmer Schinken - 50 g
  • Rinderwurst – 50 g
  • Cervelat körnig – 50 g
• Zwiebel - 70 g
• Oliven - 70 g
• Kartoffeln – 250
• Eingelegte Gurken – 150 g
• Olivenöl - 5 g
• Gewürze für Suppe (Pfeffer, Lorbeerblätter)
• Zitrone

Wie man Soljanka kocht

1. Ich reinige das Schweinefilet von den Filmen und dem Fett, die immer darauf sind (und hier leckt sich der hungrige Hund die Lippen).
2. Ich fülle einen 1,5-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stelle ihn zusammen mit dem Fleisch auf das Feuer.
3. Zu diesem Zeitpunkt schäle ich die Zwiebeln und Kartoffeln.
4. Zwiebeln, Kartoffeln und Gurken schneide ich mit einem Häcksler, alles ist gleich fein: in 3-4 mm dicke Streifen.
5. Ich brate die Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl an.
6. Wenn das Wasser mit dem Fleisch kocht, schöpfe ich den Schaum ab und gebe sofort das gesamte Gemüse in die Suppe.
7. Ich schneide die Würste auch in Streifen und lege sie beiseite.
8. Ich mache Fett aus geräucherter Wurst. Cervelat ist zunächst erschreckend fettig! Aber so lecker...
   

   Dazu schneide ich die Wurst in Ringe, lege sie auf Servietten und stelle sie in die Mikrowelle. Die Zeit hängt von der Leistung ab, beträgt aber ca. 30-45 Sekunden. Man hört, wie die Wurst zu „schießen“ beginnt.

   Ich nehme es heraus und tupfe es mit Servietten ab. Bei Bedarf weitere 5-10 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Als Ergebnis bleiben von 50 g Cervelat 35 g übrig. Daher berechne ich den Fettgehalt von Cervelat neu! Natürlich wird nicht das ganze Fett ausgelassen, und na ja, geräucherte Wurst verleiht der Suppe auf jeden Fall Geschmack!

9. Ich schneide die Oliven in Ringe.
10. Nachdem Sie das Gemüse aufgekocht und zur Suppe gegeben haben, kochen Sie es genau 20 Minuten lang. Danach beginne ich mit den ganzen Würstchen, schneide sie in Streifen und schneide sie in Oliven.
11. Geben Sie Wasser oben in die Pfanne (falls erforderlich).
12. Nach Geschmack Lorbeerblatt, Salz und Gewürze hinzufügen.
13. Ich koche die Suppe noch 5 Minuten weiter und schalte sie aus.
14. Ich gieße die fertige Suppe in Schüsseln und füge einen Zitronenkreis hinzu. Kann mit frischen Kräutern und Körnerbrot serviert werden.

Die Suppe fällt sehr dick aus und enthält, wie man sieht, Kartoffeln. Kartoffeln rein traditionelles Rezept Soljanka wird nicht hinzugefügt, aber es macht die Suppe sättigender. Die Suppe enthält nur etwas weniger als einen Liter Wasser. Ich habe die Würste mit Absicht ausgewählt – alles außer der geräucherten Wurst hatte den gleichen Nährwert. Davon lagen viele auf der Theke und es gab Würstchen und Schinken mit der gleichen KBJU.

Nährwert der Produkte:

Produkte	Eichhörnchen	Fette	Kohlenhydrate	kcal
Mageres Schweinefilet	19,4	4	0	113,6
Würstchen, fettarmer Schinken	12	18	0,47	106,5
Cervelat körnig	10,6	46	2,8	482
Cervelat-Granulat geschmolzen	14,2	27,4	3,7	319
Kartoffel	1,3	0,1	10	47
Olivenöl	0	100	0	900
Zwiebelrübe	1,4	0,2	8,2	41
Oliven	0,8	10,7	3	111
Gurken	0,3	0,2	2,3	12,4

Soljanka-Fleisch, der Nährwert.

Kalbfleisch	63,0 (Gramm)
Rindfleisch, Kategorie 1	81,0 (Gramm)
gekochter, geräucherter Schinken	40,0 (Gramm)
Rindernieren	104,0 (Gramm)
Würste	40,0 (Gramm)
Zwiebelzwiebeln	100,0 (Gramm)
Gewürzgurken	60,0 (Gramm)
Kapern	20,0 (Gramm)
Oliven	50,0 (Gramm)
Tomatenmark	50,0 (Gramm)
Butter	24,0 (Gramm)
Wasser	750,0 (Gramm)
Zitrone	10,0 (Gramm)

Kochmethode

Soljanka wird aus verschiedenen Fleisch- und Fischprodukten sowie frischen und getrockneten Pilzen zubereitet. Für Fisch Soljanka Sie verwenden Fischbrühen, die aus Speisefischabfällen oder Fischköpfen der Störfamilie (Köpfe) gekocht werden. Die Zusammensetzung von Soljanka umfasst eingelegte Gurken, Zwiebeln, Tomatenpüree, Kapern, Oliven oder Oliven. Eingelegte Gurken werden in Scheiben oder Rauten geschnitten. Gurken mit rauer Schale und reifen Kernen werden geschält und entkernt. Dünnschalige Gurken werden samt Schale und Kernen geschnitten. Vorbereitete Gurken dürfen köcheln. Die Zwiebeln werden gehackt und unter Zugabe von Tomatenpüree angebraten. Tomatenpüree kann separat angebraten werden. Die Oliven werden entkernt und gewaschen. Die Zitrone wird geschält und in Scheiben geschnitten. Fleischprodukte (Fleisch, Schinken, Nieren, Herzen, Geflügel usw.) werden gekocht und in dünne Scheiben geschnitten Pro Portion in 1-2 Stücke schneiden, 1 Minute brühen, dann waschen. Fisch mit Knochenskelett wird in Filets mit entgrätiger Haut geschnitten, in 1-2 Stücke pro Portion geschnitten und in Brühe gekocht, die Sie kommerziell verwenden können Hergestellte Filets (Wolfsbarsch, Kabeljau, Buntwels usw.) sautierte Zwiebeln und Tomatenpüree, pochierte Gurken, Kapern (zusammen mit Salzlake), zubereitete Fleisch- oder Fischprodukte, Gewürze in die kochende Brühe geben und 5-10 Minuten kochen lassen. 10 Minuten. Im Urlaub Oliven oder Oliven und eine Zitronenscheibe zum Sammelsurium hinzufügen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Um der Soljanka am Ende des Garvorgangs einen schärferen Geschmack zu verleihen, können Sie bei der Zubereitung von Soljanka Ghee oder Tafelmargarine verwenden. Sollten keine Oliven verfügbar sein, können diese durch Kapern ersetzt werden.