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Wie man getrocknete Pilzkuchen macht. Rezepte für Kuchen mit getrockneten Pilzen

Früher waren es vor allem Pilze normales Produkt. Sie wurden in großen Mengen gesammelt und für den Winter gelagert (sofern das Gelände es erlaubte). Heutzutage werden sie stark mit Feiern, Wohlstand und sogar Chic in Verbindung gebracht. Daher ist die Pilzfüllung eine hervorragende Option für die Zubereitung verschiedenster Gerichte.

Frische, eingelegte, getrocknete Pilze

Dies ist ein einzigartiges Produkt, das in jeder Form gut ist. Frische Pilze können gekocht oder gebraten werden. Gesalzen oder eingelegt schmecken sie pur. Sie müssen es einen Tag lang in Wasser einweichen und dann leicht kochen. Dann können sie wie frisch gekocht werden. In jedem Fall erhalten Sie eine wunderbare Pilzfüllung, die jedes Gericht dekorieren kann.

Törtchen – ein leckerer Snack

Der Törtchenboden kann aus Shortbread oder gemacht werden Kartoffelteig Oder kaufen Sie es einfach im Laden und füllen Sie es nach Ihren Wünschen. Für diese Zwecke ist eine Pilzfüllung sehr gut geeignet. Die einfachste Möglichkeit ist das Braten frische Pilze mit Zwiebeln in Butter. Sie benötigen 300 g Champignons und 1 Zwiebel. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie drei fein gehackte Eiweiße hinzu gekochte Eier und 100 g Mayonnaise. Gut vermischen, in Törtchen legen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Sie können den Geschmack des Snacks mit Tomaten und Käse abwechslungsreich gestalten. Dafür benötigen Sie eine Pilzfüllung (500 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten). 100 g dazugeben geriebener Käse und Mayonnaise. Diese Menge gilt für 10 Törtchen. Nehmen Sie außerdem 5 Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie die Füllung in jede Teigform und geben Sie die Tomate darauf.

Törtchen mit Pilzfüllung kann zum Highlight Ihres Tisches werden. Probieren Sie auch die cremige Variante; Ihre Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen. Dazu müssen Sie 1 kg Champignons und 1 Zwiebel fein hacken. Dann die Zutaten in einer Pfanne anbraten, Salz, Basilikum und Sahne (100 ml) hinzufügen. Kochen bis Dicke Creme. 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Es bleibt nur noch, ihn in Teigformen zu füllen und hineinzugeben heisser Ofen für ein paar Minuten.

Julien ist ein anderer tolle Option, wenn Sie Törtchen mit Pilzfüllung zubereiten möchten. Dazu 300 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten. Separat müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Dazu einen Esslöffel Butter schmelzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, 100 ml Milch einfüllen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich keine Klumpen bilden. Als nächstes können Sie die Pilze in Törtchen anrichten, mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse (70 g) bestreuen. Jetzt müssen sie nur noch im Ofen gebräunt werden.

Leckere Kuchen

Die Pilzfüllung für Kuchen kann unabhängig verwendet oder mit anderen Zutaten ergänzt werden. Gut gelingt zum Beispiel eine gemischte Füllung aus gebratenem Kohl und Honigpilzen. Dafür benötigen Sie 400 g Kohl und 200 g Salzkohl oder 400 g frische Pilze. Zuerst die Zwiebeln anbraten, die Pilze hinzufügen und dann den Kohl hinzufügen. Alles köcheln lassen, dann den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Aber die einfachste Art der Zubereitung klassische Füllung: 500 g beliebige Pilze und 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten. Zwei Minuten vor der Zubereitung cremiges Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen. Diese Option eignet sich für offene und geschlossene Kuchen aus Hefe bzw Butterteig. Sie können den Pilzen auch Kartoffeln oder gekochten Reis hinzufügen.

Viele werden auch die Pilzfüllung für Kuchen mögen, die wie folgt zubereitet wird. Zwiebeln (1 Stk.) und Pilze (600 g) sollten angebraten werden, 0,5 Tassen Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren und zu den Backwaren hinzufügen.

Sie können nicht nur frische, sondern auch gesalzene Pilze verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen und, wenn sie zu salzig sind, einweichen. Anschließend wie gewohnt kochen. Ihre getrocknete Pilze Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen. Sie müssen lediglich über Nacht in Wasser eingeweicht, gekocht und dann mit Zwiebeln gedünstet werden.

Pilzfüllung für Kuchen

Die Basis bilden wie üblich mit Zwiebeln gebratene Pilze. Aber oft werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Es könnte sich um Kartoffelpüree, gebratenen Kohl, Buchweizen, gekochte Eier. Die Kuchen selbst werden in der Regel aus Klassikern hergestellt Hefeteig. Welche Variante Sie auch für die Füllung mit Pilzen wählen, Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Schnitzel und Brötchen

So ein scheinbar alltägliches Gericht kann in einem ganz anderen Licht erscheinen. Koteletts mit Pilzfüllung gelingen sehr gut gehacktem Hühnerfleisch. Nehmen Sie dazu 700 g Hackfleisch, fügen Sie Salz, in Milch getränktes Brot und Gewürze hinzu. Sie können die Füllung gleichzeitig vorbereiten. Dazu die Champignons und eine Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Nun das Hackfleisch in kleine Kugeln teilen, einen Löffel Pilze hineingeben, vorsichtig ausdrücken und darin wälzen Semmelbrösel. In Sonnenblumenöl anbraten.

Wenn Sie kein Fleisch mögen oder in Öl frittierte Speisen meiden, gibt es andere Möglichkeiten, Schnitzel zuzubereiten. Anstelle von Hühnchen können Sie es auch verwenden gehackte Kartoffeln. Das geht wie folgt: Kartoffeln kochen, pürieren, Butter und Milch dazugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen, zu einem Fladen kneten, hineinlegen frittierte Pilze und kneifen. Dann in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

Ein weiteres tolles Gericht mit Pilzfüllung können Fleischröllchen sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vorbereiten. Zuerst müssen Sie ein ganzes Huhn nehmen und die Haut davon entfernen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch zubereiten. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zusammenstellen der Rolle: Legen Sie die Haut auf den Tisch, verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig darauf und bereiten Sie die Pilze darauf vor. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen. In eine Rolle wickeln, mit einem Faden fixieren und im Ofen goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Pilzen

Auch zu zarten Backwaren passt die Pilzfüllung hervorragend. Für Pfannkuchen eignen sich am besten Austernpilze und Pfifferlinge. Backen Sie die Pfannkuchen im Voraus und machen Sie sich dann an die Füllung. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Pilze dazugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Nun in jeden Pfannkuchen einen Löffel Pilze geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen Umschlag wickeln. Vor dem Essen wird der Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten gebraten.

Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Dieses Gericht ist etwas ungewöhnlich, aber lecker. Pilzfüllung passt sehr gut zu Kohl. Alle verfügbaren Pilze reichen aus. Sie müssen zusammen mit geräuchertem Speck gebraten werden. Am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel hinzufügen Tomatenmark und ein halbes Glas Krümel Reisbrei. Anschließend wird das Gericht wie gewohnt zubereitet. 8-10 Kohlblätter werden leicht gekocht und aus der Mitte ein harter Strunk herausgeschnitten. Die Füllung wird auf die Blätter gelegt und jedes einzelne davon fest eingewickelt. Nun müssen die Kohlrouladen in Öl gebraten, dann in einen Topf gegeben und köcheln lassen. Vor dem Ende des Schmorens können Sie 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Fassen wir es zusammen

Die Pilzfüllung ist ein echter Lebensretter. Es kann fast jedes Gericht verfeinern, eine tolle Ergänzung im Duett mit Fleisch oder Gemüse sein, aber auch ein wunderbares Solo spielen, ein kompletter Kern aromatischer Kuchen werden, die zartesten Pfannkuchen und leckere Törtchen. Sicherlich fallen Ihnen auch andere Möglichkeiten ein, bei denen sich die Pilzfüllung als würdig erweist. Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden, dann wird Ihre Küche immer abwechslungsreiche und köstliche Gerichte bereithalten.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Fähigkeit, schmackhaft und aromatisch zu kochen hausgemachter Kuchen wurde schon immer sehr geschätzt. Was aber, wenn Sie kein großes kulinarisches Talent haben, Ihre Lieben aber mit frischen Backwaren erfreuen möchten? Nehmen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Produkten und haben Sie Geduld!

Wie man Pilzkuchen macht

Um den richtigen Pilzkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, das Rezept klar zu definieren. In den meisten Fällen der Geschmack Fertiggericht hängt nicht nur von der Füllung ab, sondern auch von der Qualität des gewählten Teigs. Es gibt viele Möglichkeiten des offenen und geschlossenen Backens, jede Art ist auf ihre Art gut, hat aber ihre eigenen Zubereitungsschwierigkeiten. Wenn Sie zum ersten Mal Kuchen backen, wählen Sie die einfachsten Rezepte.

Füllung

Die Pilzfüllung für Pasteten ist von erheblicher Bedeutung. Es kann mit Champignons, Honigpilzen, weißen Pilzen und anderen zubereitet werden. Für Abwechslung können Sie sie mit anderen Produkten kombinieren. Pilzkuchen sind sehr lecker, wenn Sie hinzufügen:

  • Fleisch oder Huhn;
  • Hackfleisch;
  • Gemüse, Gemüse;
  • Hüttenkäse oder Käse.

Teig

Der gebräuchlichste und beliebteste Teig für Pilzkuchen ist Hefe. Für die Zubereitung wird lebende Hefe verwendet, aber ein unerfahrener Koch wird damit nicht zurechtkommen. Es ist viel einfacher, Trockenhefe in einem nahe gelegenen Geschäft zu kaufen, die Sie nur mit warmem Wasser verdünnen müssen. Setzen Hefeteig Sie müssen jedoch nur warten, bis es aufgeht, und können zu diesem Zeitpunkt bereits die Füllung vorbereiten. Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen, probieren Sie andere Testmöglichkeiten aus:

  • Pfannkuchen;
  • Sand;
  • frisch;
  • Blätterteig

Rezept für Pilzkuchen

Manchmal ist es schwer, sich zu entscheiden passendes Rezept Pilzkuchen, der zu jedem Anlass passt. Einen allgemeingültigen Rat gibt es leider nicht, aber diese Auswahl hilft Ihnen, sich schnell zurechtzufinden und Ihrer Familie nach der Rückkehr von der Schule oder der Arbeit ein wunderbares Essen zuzubereiten. leckerer Kuchen. In der Auswahl finden Sie Rezepte nicht nur für hausgemachtes Abendessen, aber auch für ein lautes Festmahl.

Mit Huhn

  • Kochzeit: 90 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4800 kcal.
  • Küche: Russisch.

Wie man weich, saftig und appetitlich kocht Schichtkuchen mit Hühnchen und Pilzen im Ofen? Am einfachsten ist es, Fertiggerichte zu nehmen im Laden gekaufter Teig, auftauen, kochen gute Füllung. Für dieses Gericht ist absolut jedes Lebensmittel geeignet. Waldpilze, aber Champignons sind am zugänglichsten von allen, vor allem, weil sie am schnellsten garen. Denken Sie daran, dass Blätterteigprodukte nicht immer gut aufgehen. Seien Sie also besonders vorsichtig üppiger Kuchen warte nicht.

Zutaten:

  • Blätterteig – 2 Blätter;
  • Hühnerbrust– 600 g;
  • Champignons – 400 g;
  • rote Zwiebel – 100 g;
  • Holländischer Käse– 150 g;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Sauerrahm oder Sahne – 100 g;
  • gemahlenes Grün, Muskatnuss, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Lassen Sie den Teig ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.
  2. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und dazugeben vorbereitete Pilze, weitere 5 Minuten braten.
  4. Das Hähnchenfilet in kochendem Wasser 7-10 Minuten kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden und zusammen mit der Füllung anbraten.
  5. Eier mit Käse und Gewürzen verquirlen, diese Mischung über die abgekühlte Füllung gießen.
  6. Fetten Sie eine Form oder ein Backblech ein, verteilen Sie eine Teigplatte und formen Sie die Seiten des zukünftigen Kuchens.
  7. Legen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie sie mit einer zweiten Teigplatte. Machen Sie mehrere Schnitte, damit die Luft entweichen kann.
  8. Den Kuchen 40–45 Minuten im Ofen backen.

Mit Kartoffel

  • Anzahl der Portionen: 7 Personen.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.

Verwandte oder Freunde sollen in einer Stunde zu Besuch kommen, aber es gibt nichts, womit man sie beschenken könnte? wird zur Rettung kommen gelierter Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln. Es lässt sich einfach und schnell mit frischen oder gesalzenen Pilzen backen. Glauben Sie mir, Ihre Freunde werden begeistert sein und bestimmt fragen, wie man so einen leckeren Kuchen macht. Ob Sie Ihr Geheimnis preisgeben oder nicht, ist Ihre eigene Sache.

Zutaten:

  • Austernpilze – 500 g;
  • Kartoffeln – 800 g;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Mehl – ​​¾ Tasse;
  • Backpulver – 2 TL;
  • Mayonnaise – ½ Tasse;
  • Sauerrahm – ½ Tasse;
  • Zwiebel– 200 g;
  • Butter– 30 g;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Austernpilze waschen, fein hacken, anbraten, würzen.
  2. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden.
  3. Während die Füllung zubereitet wird, vermischen Sie Sauerrahm, Mayonnaise und Eier in einem Behälter. Schlagen Sie sie gründlich durch, fügen Sie dann Mehl und Backpulver hinzu.
  4. Legen Sie Kartoffeln, Austernpilze und Zwiebeln schichtweise in eine vorgefettete Form und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
  5. Ausfüllen Teig, schütteln oder klopfen Sie die Form ein wenig auf den Tisch, damit der Teig die gesamte Füllung gleichmäßig bedeckt.
  6. 40 Minuten im Ofen backen.

Hefe mit Kohl

  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 5200 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wahnsinnig einfach, aber nicht weniger lecker, der Fastenpilzkuchen aus Hefeteig passt zu jeder Hausfrau. Dieses Rezept kann problemlos als Basis verwendet werden und Sie können die Zutaten nach Belieben kombinieren, zum Beispiel Reis hinzufügen. Wählen Sie je nach Lust und Laune die Art und Weise, wie Sie die Füllung zubereiten: Braten oder Schmoren. Vergessen Sie nicht die aromatischen Gewürze.

Zutaten:

  • Milch oder Wasser – 1,5 Tassen;
  • Mehl Prämie– 4 Gläser;
  • Kristallzucker- 1 Teelöffel;
  • Trockenhefe – 2,5 TL;
  • Salz – 1 Prise;
  • gefrorene Pfifferlinge – 600 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Hefepulver mit Zucker in warmer Milch oder Wasser vermischen, 5-10 Minuten stehen lassen, dann Salz und Mehl hinzufügen.
  2. Den Teig 10-15 Minuten lang kneten, abdecken, mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, dann daran erinnern und eine weitere Stunde ruhen lassen.
  3. Während der Teig zubereitet wird, die Pfifferlinge waschen, schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden, salzen, pfeffern und anbraten.
  4. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Pfifferlingen geben. Die Füllung abkühlen lassen.
  5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile, lassen Sie einen etwas kleiner sein. Rollen Sie das Blatt aus und legen Sie es in die Form.
  6. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, dann mit dem zweiten Teigstück einen Tortendeckel formen und diesen gut verschließen. Machen Sie 1-2 Löcher in der Mitte, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.
  7. Im Ofen bei einer Temperatur von mindestens 190 Grad fertig backen.

Mit Käse

  • Kochzeit: 120 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4900 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sieht sehr originell aus Käsekuchen mit Pilzen, was manchmal auch „verkehrt herum“ genannt wird. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass man nie genau weiß, wie das Endergebnis aussehen wird. Hauptsache, umgedrehte Kuchen werden immer sehr saftig, aromatisch und lecker. Zum Dekorieren eines solchen Gerichts können Sie mehrere Pilze oder frische Kräuter, Zwiebelsauce und sogar Cracker verwenden.

Zutaten:

Kochmethode:

  1. Backpulver mit Mehl durch ein Sieb mischen, Kefir und Eier dazugeben. Etwas Salz hinzufügen und den Teig kneten.
  2. Die Pfanne mit Backpapier auslegen und eine dünne Schicht gehackte Pilze auf den Boden legen.
  3. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit gekochtem Reis belegen.
  4. Legen Sie die Hähnchenstücke, Tomaten und Frühlingszwiebeln vorsichtig auf den Reis.
  5. Den Teig über die Füllung gießen und 40–50 Minuten bei hoher Ofentemperatur backen. Lassen Sie die Form abkühlen und drehen Sie sie um. In Stücke schneiden und mit Soße servieren.

Mit Champignons

  • Kochzeit: 40-60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Oftmals besteht nach einem langen Arbeitstag keine Lust, in der Küche am Backteig zu basteln. In diesem Fall werden Sie den Kuchen mit Champignons und Lavash-Käse lieben. Es kocht schnell und erfordert keine besondere Vorbereitung oder Kochkenntnisse. Ein würdiger gesunder Ersatz für das übliche und beliebte Döner!

Zutaten:

  • dünnes Fladenbrot – 2 Stk.;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Käse – 150 g;
  • frische Pilze – 100 g;
  • gemahlene Petersilie – 10 g;
  • Naturjoghurt– 250 ml;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Joghurt, Gewürze, Kräuter und Eier verrühren.
  2. Das Fladenbrot in eine Auflaufform schneiden.
  3. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Käse in große Stücke reiben.
  5. Das Fladenbrot darin eintauchen Eimischung, vorsichtig in eine vorgefettete Pfanne geben.
  6. Legen Sie die Füllung aus, bestreuen Sie sie mit Käse und dann mit einer weiteren Schicht Pilze und Käse.
  7. Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Blatt Fladenbrot ab und gießen Sie die restliche Eimischung darüber.
  8. Im Ofen goldbraun backen.

Mit Käse öffnen

  • Kochzeit: 120 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4600 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Quiche oder einfach Kuchen öffnen mit Pilzen ist bei russischen Hausfrauen seit langem beliebt. Das ungewöhnliches Gericht kam aus dem Herzogtum Lothringen, das einst im Nordosten Frankreichs lag, zu uns. Daher der Name Laurent Pie. Für die Füllung verwendeten französische Köche Hühnchen, Schinken, Fisch und beliebiges Gemüse, und wir präsentieren Ihnen eine Pilzquiche.

Zutaten:

  • Mehl – ​​250 g;
  • Margarine – 125 g;
  • gekochtes Wasser - 4 EL. l.;
  • Salz - 0,5 TL;
  • frische Pilze – 500 g;
  • Sahne – 250 ml;
  • geriebener Käse – 200 g;
  • Eier - 6 Stk.;
  • Speck (oder Schinken) - 100 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Kochmethode:

  1. Die gefrorene Margarine reiben und mit Mehl und Salz vermischen. In die Mischung gießen warmes Wasser, kneten Sie den Teig und verteilen Sie ihn so, dass er den Boden und die Ränder der Form vollständig bedeckt. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und braten, bis sie weich sind.
  3. Eier mit Sahne verquirlen, Salz und Gewürze hinzufügen. Pilze zur Mischung hinzufügen.
  4. Den Speck fein hacken, in den gekühlten Teig geben und mit der cremigen Pilzmischung füllen. Mit geriebenem Käse belegen.
  5. 45 Minuten im Ofen backen. Im gekühlten Zustand in Scheiben schneiden.

Schnell

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 3800 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Manchmal muss man das Abendessen schnell zubereiten, um einen gesunden und leckeren Snack zu haben. In diesem Fall hilft ein Pilzkuchen. eine schnelle Lösung, denn die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen, nimmt nur wenig Zeit in Anspruch und der Geschmack ist einfach umwerfend. Und die Produkte, die Sie zum Kochen benötigen, finden Sie immer in Ihrem Kühlschrank, denn in schneller Kuchen Sie können alles eingeben, was Sie wollen: Koreanische Karotten, Käse, Hühnchen und sogar Hüttenkäse!

Zutaten:

  • Kefir – 1 Glas;
  • fette saure Sahne – 40 g;
  • Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Salz – ¼ TL;
  • Soda – ½ TL;
  • Pilze – 300 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Kartoffeln – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Eier, Salz, Kefir und Sauerrahm mischen, verrühren.
  2. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten und die Hälfte in die Form gießen.
  3. Zwiebeln, Kartoffeln und Pilze in dünne Stücke schneiden und in die Pfanne auf den Teig legen.
  4. Den restlichen Teig darüber gießen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
  5. 20-25 Minuten bei maximaler Temperatur backen.

Mit Steinpilzen

  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4600 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine Torte mit Steinpilzen und Hüttenkäse kann zwar als etwas ungewöhnlich bezeichnet werden, ist aber überraschend leckeres Gericht. Diese ungewöhnliche Produktkombination ist unglaublich gesund, denn Hüttenkäse ist eine Kalzium- und Proteinquelle und Weißer Pilz bekannt für seinen hohen Gehalt nützliche Mineralien. Mit einer solchen originellen Produktkombination können Sie ein wirklich gesundes und gesundes Gericht zubereiten köstliches Abendessen, was besonders Kindern gefallen wird.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​300 g;
  • Sauerrahm – 130 g;
  • Puderzucker– ½ TL;
  • Margarine – 150 g;
  • Steinpilze – 300 g;
  • Grünzeug – 100 g;
  • Hühnerei – 2 Stk.;
  • Hüttenkäse – 400 g;
  • Gewürze – 1 TL;
  • Salz – 1 TL;
  • Käse – 150 g.

Kochmethode:

  1. Mehl, Salz, Puderzucker mischen.
  2. Den Sauerrahm mit vermahlen Eigelb, geben Sie die Hälfte ein Mehlmischung, Schneebesen.
  3. In Stücke geschnittene Margarine und dann das restliche Mehl hinzufügen, den Teig gut durchkneten und in den Kühlschrank stellen.
  4. Die Steinpilze anbraten. Fügen Sie die restlichen Eier, Hüttenkäse, gehackte Kräuter, fein geriebenen Käse und Gewürze hinzu.
  5. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen, die Füllung darauf verteilen und etwa 30 Minuten backen.

Mit getrockneten Pilzen

  • Kochzeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 5100 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Winteraromatischer Kuchen mit getrockneten Pilzen ist eine ausgezeichnete Lösung für festlicher Tisch. Natürlich ist es viel einfacher und schmackhafter, ein Gericht aus frischen Pilzen zuzubereiten, aber Sie können auch solche verwenden, die Sie für den Winter getrocknet haben. Die Hauptsache ist, sie vorher in kochendem Wasser einzuweichen, um Volumen, Weichheit und Form wiederherzustellen.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​850 g;
  • Trockenhefe – 8 g;
  • getrocknete Steinpilze – 200 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Einen Teil des Mehls sieben (ca. 600 g), mit Hefepulver vermischen und 400 ml erhitztes Wasser hinzufügen. Umrühren und an einem dunklen Ort gehen lassen.
  2. Nachdem die Mischung aufgegangen ist, das restliche Mehl hinzufügen, salzen, den Teig kneten und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Die Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, kochen, bis sie vollständig gar sind, fein hacken.
  4. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, mit Pilzen, Salz und Pfeffer anbraten.
  5. Die Form einfetten, mit Teig auslegen, die Füllung hinzufügen und mit Kräutern dekorieren. 30-35 Minuten backen.

Auf Kefir

  • Kochzeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 4650 kcal.
  • Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein einfach zu befolgendes Rezept – Pilzkuchen mit Kefir. Es kann auch dann zubereitet werden, wenn nur wenig Zeit zur Verfügung steht, da der Vorgang für Sie keinen großen Aufwand erfordert. Dieses Gericht eignet sich für Hausfrauen, die gerade erst begonnen haben, die Grundlagen des Kochens zu erlernen und sich mit Hefe, Mürbeteig usw. noch nicht auskennen Blätterteig. Die daraus resultierenden Backwaren sind sehr fluffig, aromatisch und lecker.

Zutaten:

  • Pilze – 500 g;
  • Kefir – 0,5 l;
  • Zwiebel – 200 g;
  • Mehl – ​​400 g;
  • Pflanzenöl – 80 ml;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Soda – 1 TL;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, gehackte Pilze hinzufügen und kochen, bis sie gar sind. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
  2. Eier mit Salz, Kefir und gelöschter Limonade verquirlen, Mehl hinzufügen.
  3. Gießen Sie die Hälfte des Teigs hinein Silikonform, die abgekühlte Füllung verteilen, dann den Teig erneut gießen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen, bis er vollständig gegart ist.

Pilzkuchen – Kochgeheimnisse

Damit Ihre Pilzpasteten immer lecker, saftig und weich werden, ist es wichtig, sich nicht nur an das Rezept zu halten, sondern auch einige Tricks zu beachten:

  1. Heizen Sie den Backofen immer vorher auf die gewünschte Temperatur vor, dann hat der Teig keine Zeit zum Absetzen und die Backwaren werden luftig und locker.
  2. Braten Sie die Pilze so, dass die überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen austritt; sie ist für Pasteten unbrauchbar.
  3. Geben Sie nicht zu viel Gemüse in die Füllung, da sonst der Geschmack der Pilze verloren geht.
  4. Stellen Sie sicher, dass das Ablaufdatum korrekt ist. Die Hefe muss frisch sein, sonst geht der Teig nicht auf und das Gericht wird schlecht.
  5. Wenn Sie den Teig krümelig, weich und locker machen möchten, fügen Sie nur Eigelb hinzu.
  6. Wird Ihnen helfen, Pomp zu erreichen Kartoffelstärke zum Mehl hinzugefügt.
  7. Damit der Teig schneller aufgeht, nehmen Sie die Zutaten vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
  8. Die Hefe nicht einweichen kaltes Wasser oder kochendes Wasser. Eine Temperatur von 30-40 Grad reicht aus.
  9. Den Teig mit trockenen Händen kneten.
  10. Um zu verhindern, dass der Boden des Pilzkuchens festklebt und austrocknet, bestreuen Sie die Pfanne mit etwas Stärke.
  11. Um eine schöne, glänzende Kruste auf Ihren Backwaren zu erhalten, bestreichen Sie diese mit geschlagenem Ei.
  12. Wenn Sie den Kuchen weitergebacken haben Mürbeteig Lassen Sie es unbedingt ruhen und abkühlen, dann zerbröckelt das Gericht nicht.

    13. Pilzkuchen: Rezepte mit Fotos

Kuchen - leckere Süßigkeit was viele Menschen lieben. Für die Pasteten können Sie eine Pilzfüllung wählen. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Gericht ist aromatisch und unglaublich lecker. Es gibt viele Rezepte für Pilzkuchen, und jedes davon ist auf seine Weise interessant. Pilzfüllung kann verwendet werden reiner Form oder mit anderen Zutaten kombinieren, zum Beispiel Zwiebeln, Reis.

Kuchen im Ofen backen

Sie können Kuchen ganz einfach im Ofen backen. Der Kochalgorithmus ist einfach und das Gericht wird mit einer knusprigen Kruste sehr lecker. Zunächst benötigen Sie Pilze. Sie können beliebige nehmen und auch mischen verschiedene Typen schmecken. Sie benötigen davon 1 kg. Es lohnt sich auch, Zutaten vorzubereiten wie:

  • Mehl - 0,5 kg;
  • grobes Salz - 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 100−120 ml;
  • Trockenhefe - 5 g;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • ein Ei;
  • Kristallzucker - 20 g.

Der Kochvorgang ist einfach. Es reicht aus, sich an den folgenden Algorithmus zu halten:

  1. Die Pilze gut waschen und sortieren.
  2. Möglichst fein hacken.
  3. Legen Sie sie auf die Bratpfanne. Es sollte nicht sehr heiß sein. Dies ist notwendig, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Sobald die Feuchtigkeit verschwunden ist, schalten Sie die Heizung aus.

Der Teig ist auch einfach zuzubereiten. Nehmen Sie eine große Tasse und geben Sie hinein: ein Ei, Salz, Zucker, Trockenhefe. Umrühren, dann 70 ml Sonnenblumenöl und ein Glas Wasser hinzufügen. Anschließend den Teig in einer tiefen Schüssel kneten und Mehl dazugeben. Danach lassen wir es mehrere Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Lautstärke zu (etwa das Doppelte).

Zurück zum Prozess der Pilzzubereitung . Sie müssen Folgendes tun:

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Pilze mag. Dieses Produkt hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma, sondern ist auch high Nährwert mit geringem Kaloriengehalt. Für Vegetarier und Fastende ist es unverzichtbar. Pilzkuchen sind einer der beliebtesten traditionelle Gerichte Russische Küche. Viele Hausfrauen haben ihre Lieblingsrezepte für dieses Gericht. Die Füllung für Pilzpasteten kann mit Kartoffeln, Reis, Fleisch und anderen Produkten ergänzt werden. Für die Saftigkeit werden oft Zwiebeln hinzugefügt. In letzter Zeit erfreuen sich Pilzfüllungen für Käsekuchen großer Beliebtheit. Die Vielfalt der Füllmöglichkeiten für Pilzpasteten ermöglicht es Ihnen, ein Rezept zu wählen, das den gastronomischen Vorlieben fast jeder Person entspricht.

Kochfunktionen

Es gibt viele Rezepte für Kuchenfüllungen mit Pilzen. Die Technologie zur Herstellung solcher Füllstoffe kann einige Unterschiede aufweisen. Aber es gibt mehrere allgemeine Grundsätze, dessen Kenntnis Ihnen hilft, die Pilzfüllung für Kuchen unabhängig von ihrer spezifischen Zusammensetzung richtig zuzubereiten.

  • Am häufigsten wird die Füllung für Kuchen aus Champignons hergestellt, da diese am zugänglichsten sind, oder aus Steinpilzen, die am schmackhaftesten und wertvollsten sind. Diese Pilze haben einen weiteren Vorteil: Sie müssen nicht lange gekocht werden. Sie können stattdessen beliebige andere verwenden essbare Pilze und bereitet sie entsprechend ihrer Kategorie vor. Wir sprechen vom Voreinweichen und Kochen.
  • Sie sollten für die Zubereitung der Füllung keine Pilze verwenden, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind, oder solche, die in ökologisch ungünstigen Gebieten, in der Nähe von Autobahnen oder Industrieanlagen gesammelt wurden. Pilze haben die Fähigkeit, Giftstoffe aufzunehmen, weshalb auch Pilze der ersten Kategorie ungenießbar werden können.
  • Ohne vorherige Wärmebehandlung Der Füllung dürfen keine Pilze zugesetzt werden, mit Ausnahme von Champignons. Andere in der Tortenfüllung enthaltene Produkte sind in der Regel ebenfalls vorgegart oder halbgegart. Das Backen der Kuchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch; die Füllung ist daraus hergestellt rohe Lebensmittel Möglicherweise haben Sie keine Zeit zum Backen.
  • Bevor Sie das Pilzhackfleisch auf den Teig geben und die Pasteten formen, sollte die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen. Die heiße Füllung wird dampfen roher Teig Dadurch wird es nass und rutschig, solche Backwaren schmecken wie Gummi.

Die Füllung für Pilzpasteten kann entsprechend zubereitet werden verschiedene Rezepte, aber es wird immer saftig, sättigend und aromatisch. Sie können damit sowohl gebackene als auch frittierte Kuchen zubereiten.

Ein einfaches Rezept für die Füllung von Pilzkuchen

  • Pilze – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 0,25 kg;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl, Wasser – wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

  • Pilze sortieren, putzen, ggf. einweichen. In klarem Wasser kochen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
  • Wenn die Pilze abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  • Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
  • Pilze dazugeben und mit Zwiebeln 10–15 Minuten anbraten. 5 Minuten vor der Zubereitung salzen und würzen.
  • Die Füllung abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Videorezept für diesen Anlass:

Diese Füllung kann aus jeder Pilzart zubereitet werden, auch verschiedene Pilze. Wenn dafür nur Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons verwendet werden, kann man auf das Vorkochen verzichten und sich auf das Braten beschränken.

Getrocknete Pilzpastetenfüllung

  • getrocknete Steinpilze – 35–40 g;
  • Zwiebeln – 75 g;
  • abgestanden Roggenbrot– 30 g;
  • Milch – 50 ml;
  • Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Decken Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang quellen. Spülen und nach dem Kochen 20 Minuten in klarem Wasser kochen.
  • Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist, schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten und zu den Pilzen geben.
  • Das Brot in warmer Milch einweichen. Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Aufsehen. Wenn Ihnen die Füllung zu flüssig erscheint, fügen Sie zerkleinerte Cracker hinzu und warten Sie 5-10 Minuten, bis sie aufquellen.

Auf ähnliche Weise können Sie die Füllung auch aus anderen getrockneten Pilzen zubereiten.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Käse

  • frische Champignons – 0,4 kg;
  • Käse (hart oder halbhart) – 150 g;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Butter – wie viel wird benötigt;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Champignons waschen, mit einer Serviette trocknen, in Streifen schneiden.
  • Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
  • Den Käse reiben.
  • Wenn die Pilze abgekühlt sind, vermischen Sie sie mit dem Käse. Wenn Sie Käse mit heißen Pilzen mischen, beginnt dieser vorzeitig zu schmelzen.
  • Salz hinzufügen, Füllung würzen, umrühren. Sie können fein gehackte Grüns hinzufügen.

Beim Backen der Kuchen im Ofen schmilzt der Käse, wodurch die Produkte fester werden einzigartiger Geschmack.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Hühnchen

  • Hähnchenfilet– 0,3 kg;
  • frische Champignons – 0,25 kg;
  • Karotten – 100 g;
  • Zwiebeln – 75 g;
  • Schmelzkäse – 60 g;
  • Butter – 50 g;
  • Frühlingszwiebeln – 50 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Rohes Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf mit großem Rost zerkleinern oder sehr fein hacken.
  • Nach dem Waschen und Trocknen die Pilze in mittelgroße Würfel schneiden.
  • Die Karotten schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Hähnchen, Pilze und gehacktes Gemüse unterrühren.
  • Geben Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit zerlassener Butter und braten Sie sie 15–20 Minuten lang. Das gehackte Hähnchen und die Pilze salzen, pfeffern, umrühren und abkühlen lassen.
  • Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
  • Mahlen Sie den Schmelzkäse auf einer Reibe.
  • Frühlingszwiebeln und Käse zum abgekühlten Hackfleisch geben und umrühren.

Mit Hühnchen und Pilzen gefüllte Pasteten sind sättigend, saftig und lecker. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird an solchen Backwaren Freude haben.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln

  • Kartoffeln – 0,4 kg;
  • frische Champignons – 0,3 kg;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
  • Butter – 30 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Zwiebeln – 150 g.

Kochmethode:

  • Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Schneiden Sie die zuvor gewaschenen und mit einer Serviette getrockneten Pilze in kleine Würfel.
  • Kartoffeln schälen, grob hacken, Wasser hinzufügen, salzen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität und kochen Sie die Kartoffeln weich.
  • Überschüssiges Wasser abgießen. Kartoffeln zerstampfen, Butter dazugeben und gut vermischen.
  • Champignons und Zwiebeln darin anbraten Pflanzenöl. Verbinden mit Kartoffelpüree, Aufsehen. Bei Bedarf Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen.

Die Kartoffel-Pilz-Füllung ist zart und sättigend. Damit zubereitete Kuchen bleiben wahrscheinlich nicht lange auf dem Tisch.

Die Füllung für Pilzpasteten ist relativ einfach zuzubereiten. Pilze verleihen Backwaren einen einzigartigen Geschmack und ein verlockendes Aroma. Viele Leute mögen Kuchen mit Pilzfüllung. Sie können nach mehreren Rezepten zubereitet werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.

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