Rezept für Vinaigrette mit Hering und Erbsen. Vinaigrette mit Hering – eine ungewöhnliche Kombination gewöhnlicher Produkte

Das Wort „Vinaigrette“ ist dem Französischen entlehnt. Wörtlich bedeutet es „Essig“, denn auf der Basis von Essig wurde das Dressing dafür zubereitet Gemüsesalat. Heutzutage ziehen es viele Menschen vor, sich mit dem Leben zu begnügen Pflanzenöl, und das übernommene französische Wort in der russischen Sprache erhielt neben dem direkten auch eine bildliche Bedeutung – „Maische“, „Mischung“. Daher könnte man sagen, dass es kein einziges klassisches Rezept für Vinaigrette gibt. Es gibt eine „Basis“ (Rüben, Kartoffeln, Karotten), zu der weitere allgemein anerkannte Zutaten hinzugefügt werden – Gurken, Hülsenfrüchte, Kräuter, einschließlich Fisch. Und obwohl Vinaigrette mit Hering nicht sehr verbreitet ist, kann man dieses Rezept kaum als exotisch bezeichnen. Salzig Fischfilet Die Zugabe zu Gemüsewürfeln wurde vor vielen Jahrzehnten „erfunden“. Übrigens, wenn Sie interessiert sind, lesen Sie mehr über andere. Fisch passt gut zu gekochtem Gemüse und verleiht dem Gericht Sättigung. Dieser Salat erinnert ein wenig an „Shuba“, ist aber einfacher zuzubereiten und hat weniger Kalorien.

So bereiten Sie Gemüse für die Vinaigrette zu

Das Gemüse für diesen Salat wird überwiegend im Ganzen zubereitet. Durch diese Verarbeitungsmethode können Sie maximale Farbe, Geschmack und Saftigkeit bewahren. Vor dem Kochen wird ihre Oberfläche gründlich gewaschen, um einen Teil des restlichen Schmutzes zu entfernen. Es ist zulässig, Karotten und Kartoffeln in derselben Pfanne zu kochen.

1. Rote Bete. Es wird getrennt von anderen Gemüsesorten gekocht, da es dem Wasser eine schmutzig braune Farbe verleiht. Beim traditionellen Kochen in einem Topf gießen Sie kaltes Wasser über das gewaschene Wurzelgemüse, sodass es vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist. Auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen den Herd herunterdrehen. Die Rüben 60–150 Minuten kochen. Die Gardauer wird von der Art und Größe der Rüben beeinflusst, daher wird die genaue Garzeit in der Praxis ermittelt. Sie sollten das Wurzelgemüse nicht oft mit einem Messer durchstechen, um seine Bereitschaft festzustellen – es verliert seinen Geschmack und seine Farbe. In einem Multikocher werden Rüben in den folgenden Modi gegart: „Multicook“, „Suppe“, „Brühe“ und ähnliches. Kochdauer: ab 1 Stunde (abhängig von den Eigenschaften des Geräts und den Eigenschaften der Rüben). Es gibt eine andere Möglichkeit, Rüben darin zu kochen Mikrowelle, Ich habe über ihn geschrieben. Eine weitere Kochmöglichkeit ist ein Wasserbad. Die Rüben schälen, in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind (ca. 40 Minuten).
2. Kartoffeln für die Vinaigrette werden auf die gleiche Weise wie Rüben zubereitet, nur die Dauer der Wärmebehandlung unterscheidet sich. In einem Topf beträgt die Garzeit 25-40 Minuten, in einem Slow Cooker 30-45 Minuten, in einem Wasserbad (in Scheiben geschnitten) etwa 25 Minuten.
3. Karotte. Die Garzeit für Karotten entspricht nahezu der Garzeit für Kartoffeln. Im Durchschnitt dauert das Garen großer Karotten 7–10 Minuten länger.
4. Zwiebel. Zur Vinaigrette mit Hering können Sie auch eingelegte Zwiebeln statt roher Zwiebeln hinzufügen. Traditionell wird es in kleine Würfel geschnitten und 5-7 Minuten lang in einer Essigmischung eingeweicht ( Zitronensaft), Zucker und Gewürze.
5. Grün. Vor dem Hinzufügen zur Vinaigrette muss das Grünzeug in eine Schüssel gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und 20–60 Minuten stehen gelassen werden. Alle Rückstände werden sich auf dem Boden absetzen.

Fast klassische Vinaigrette mit gesalzenem Heringsfilet

Zutaten:

So bereiten Sie eine Vinaigrette mit gesalzenem Hering zu:

Das Gemüse vollständig kochen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schale. Die Rüben würfeln. Salz hinzufügen und vermischen. Mit Pflanzenöl würzen. Die Ölschicht verhindert, dass sich andere Salatbestandteile schnell verfärben.
Schneiden Sie die Karotten. In die Salatschüssel geben.
Die Kartoffeln in gleiche Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln am Messer kleben bleiben, empfiehlt es sich, es regelmäßig mit Öl zu schmieren. Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben.
Die Gurken in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel fein hacken. Nach Belieben in einer Essig-Zucker-Marinade marinieren. In der „Frühlings“-Version der Vinaigrette können Sie Frühlingszwiebeln (Federzwiebeln) verwenden. Der Salat erhält eine feinere Struktur.
Leicht gesalzenen Hering in Filets schneiden. Versuchen Sie, alle Knochen zu entfernen, auch die kleinen. Das Heringsfilet schneiden. Zu den anderen Zutaten hinzufügen.
Die Vinaigrette mit fein gehackten Kräutern würzen.
Etwas mehr Öl einfüllen. Pfeffern und umrühren. Probieren Sie es. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Köstliche Vinaigrette mit geräuchertem Hering und eingelegten Pilzen

Erforderliche Produkte:

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Vinaigrette mit kaltgeräuchertem Fisch:

Während das Gemüse weich und abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schneiden und Schneiden des Fisches. Ich habe nach diesem Rezept eine Vinaigrette mit Hering und Makrele zubereitet. Letzteres hat weniger Gräten, sodass das Filetieren weniger Zeit in Anspruch nimmt. Ein weiterer Unterschied ist der Fettgehalt und die Textur des Fisches. Obwohl der Salat in beiden Versionen lecker, pikant und aromatisch ist. Trennen Sie die Wirbelsäule vom Fisch. Entfernen Sie die restlichen Kerne mit einer Pinzette. Den Hering wie gewohnt für die Vinaigrette in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die oberste Schicht vom auf Raumtemperatur abgekühlten Gemüse. Mahlen Sie die Rüben genauso wie den Hering. Um zu verhindern, dass sich andere Lebensmittel rot verfärben, mischen Sie es mit einer kleinen Menge desodoriertem Sonnenblumenöl.
Die Karotten würfeln.
Und Kartoffeln.
Die eingelegten Pilze mäßig fein hacken. Ich hatte Austernpilze, ich habe sie danach gekocht. Auch andere Pilzarten mit relativ dichtem Fruchtfleisch sind geeignet. Ich habe der Vinaigrette keine anderen Gurken hinzugefügt, Sie können also den Anteil der Austernpilze erhöhen, wenn Sie möchten.
Ich habe rote Salatzwiebeln genommen. Es ist nicht zu scharf und passt daher gut in dieses Gericht. Normal Zwiebel Ich empfehle, es zu schneiden, mit kochendem Wasser zu übergießen und die heiße Flüssigkeit sofort abtropfen zu lassen. Die Bitterkeit wird verschwinden, aber die Zwiebel wird nicht aufhören zu knirschen.
Alle Zutaten vermischen. Mit Gewürzen, Salz, Öl würzen. Umrühren und bei Bedarf nach Geschmack anpassen.
Falls gewünscht, können Sie dieser Vinaigrette weitere Zutaten hinzufügen. klassische Zutaten- grüne Erbsen, Bohnen. Anstelle von gesalzenen (eingelegten) Gurken würde ich (insbesondere in dieser Version der Vinaigrette) zu frischen Gurken raten.

Vinaigrette ist seit langem ein fester Bestandteil der russischen Küche, obwohl sie aus Frankreich zu uns kam. Dieser Snack ist sowohl an Feiertagen als auch an jedem Wochentag beliebt. Heute verraten wir Ihnen einige originelle Wege Bereiten Sie eine Vinaigrette mit Hering zu.

Was ist das für ein Gericht?

Ein Gericht wie Vinaigrette findet sich in leicht unterschiedlichen Versionen in der Küche vieler Völker der Welt. Aber hier ist eine interessante Situation: In fast allen Ländern wird er „russischer Salat“ genannt, und nur in unserem Land wird dafür das französische Wort „Vinaigrette“ verwendet. Dieser Name kommt vom französischen „vinaigre“, was „Essig“ bedeutet.

Vinaigrette ist eine Mischung aus gehacktem gekochtes Gemüse mit verschiedenen Zusatzstoffen. Die Hauptbedingung ist, dass dieser Salat mindestens ein wenig sauer und scharf sein sollte. Verwenden Sie dazu Essig als Dressing sowie eingelegte Gurken und Sauerkraut.

Vinaigrette ist nicht nur lecker, sondern auch gesundes Gericht, beliebt in vielen Ländern der Welt

Der Ursprung der Vinaigrette ist mit einer Geschichte verbunden, die sich am Hofe von Zar Alexander dem Ersten zugetragen hat. Der französische Koch Antoine Carême, der in der königlichen Küche arbeitete, sah, wie seine russischen Kollegen frisch gehacktes Gemüse mit Essig übergossen, und fragte: „Vinaigre?“ Er wollte nur sicherstellen, dass er sich nicht täuschte und tatsächlich Essig als Dressing verwendet wurde, und die Köche entschieden, dass dies der Name des Gerichts sei. So ist es seitdem.

Die Beliebtheit der Vinaigrette beruht auf ihrer Billigkeit und einfachen Zubereitung. Die dafür benötigten Produkte sind erhältlich, und wenn Sie einen eigenen Garten haben, sind die meisten davon völlig kostenlos. Darüber hinaus kennt jeder die Vorteile von Gemüse, daher gilt dieser Salat als leicht. Diätgericht, dessen Inhaltsstoffe sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt und den Stoffwechsel auswirken.

Zutaten

Das Standard-Produktset für Vinaigrette ist einfach:

• Rüben;
• Kartoffel;
• Karotte;
• Zwiebel.

Dies ist die Basis des Salats. Dann können Sie fantasieren. Am häufigsten werden der Vinaigrette grüne Erbsen und eingelegte Gurken hinzugefügt (vorzugsweise Fassgurken, sie sind sehr sauer und säuerlich, manchmal nur zum Aufregen, und Säure ist eine Voraussetzung für eine gute Vinaigrette). Manchmal werden Erbsen durch gekochte oder ersetzt Dosenbohnen, und Gurken - Sauerkraut. Sie können auch Preiselbeeren hinzufügen: Sie passen gut dazu Sauerkraut.

Die Vinaigrette enthält Produkte, die wir kennen und die zu jeder Jahreszeit erhältlich sind.

Wurzelgemüse für Vinaigrette muss gekocht werden. Vergessen Sie nicht, dass Kartoffeln getrennt von Rüben und Karotten gekocht werden müssen, da sie viel schneller garen.

Beachten Sie! Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie diese verwenden. In diesem Gerät erreichen Kartoffeln, Karotten und Rüben in nur 5–10 Minuten die gewünschte Reife, was die Zeit für die Zubereitung der Vinaigrette deutlich verkürzt.

Die Vinaigrette mit ist sehr beliebt. Es ist viel befriedigender als die traditionelle Version und für Liebhaber Gesalzener Fisch Sie werden seinen Geschmack sicherlich zu schätzen wissen. Manche Hausfrauen fügen jedoch gerne gekochtes Fleisch hinzu, entweder einzeln oder zusammen mit Hering.

Als Dressing können Sie nur Pflanzenöl und natürlich etwas Salz verwenden. Für einen subtileren und angenehmeren Geschmack der Vinaigrette sorgt jedoch eine Mischung aus Öl und Essig zu gleichen Anteilen unter Zugabe von Senf, gemahlenem Pfeffer, einer Prise Zucker und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack.

Verwenden Sie vorzugsweise Wein-, Apfel- oder Traubenessig: Sie verleihen dem Salat neben der Säure einen einzigartigen Geschmack. Auch über Pflanzenöl besteht kein Konsens. Wenn es also nicht möglich ist, Oliven-, Mais- oder Senföl zu bekommen, dann ist auch unser gewohntes Sonnenblumenöl perfekt.

In einigen Fällen kann die Vinaigrette mit Mayonnaise aromatisiert werden, obwohl dies für einen solchen Salat ungewöhnlich ist.

Schritt-für-Schritt-Kochoptionen mit Fotos

Vinaigrette kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden, gewürzt mit kleinen Geheimnissen. Wir verraten Ihnen einige spezielle Rezepte, damit Sie das Rezept auswählen können, das Ihrem Geschmack entspricht.

Klassisches Rezept

Zunächst schlagen wir vor, zu lernen, wie man eine klassische Version von Vinaigrette mit Hering richtig zubereitet. Vergessen Sie nicht, dass es sehr wichtig ist, die Proportionen beizubehalten – sie bestimmen den endgültigen Geschmack des Gerichts. Du wirst brauchen:

• 2 mittelgroße Rüben;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 400 g (1 Glas) grüne Erbsen aus der Dose;
• 200 g Heringsfilet;
• 30 g Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Senf.

Vorbereitungsvorgang:

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab und kochen Sie es, bis es weich ist.
   

   Karotten, Kartoffeln und Rüben weich kochen

2. Rote Bete, Karotten, Kartoffeln und eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Hering putzen, Gräten entfernen, Filet in dünnere Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und grüne Erbsen hinzufügen.

   Das Gemüse fein hacken und alle Zutaten in eine Schüssel geben

3. Für unsere Vinaigrette müssen wir eine Soße zubereiten. Es ist ganz einfach: Pflanzenöl mit Senf mischen.
4. Es bleibt nur noch, das Essen in einer Schüssel zu salzen, zu pfeffern, mit der Soße zu übergießen und zu vermischen. Eine kleine Zugabe fein gehackter Frühlingszwiebeln oder Petersilienblätter mit Dill wird nicht überflüssig sein.

   Die Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Gewürzen, Öl und Senf würzen

Sehen Sie, wie einfach es ist? Kommen wir nun zu interessanteren Optionen. Einige davon können recht originell sein.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Der berühmte Moderator einer kulinarischen Show liebt es, bekannten Gerichten eine subtile Note Ungewöhnlichkeit zu verleihen. Die Vinaigrette mit Hering war keine Ausnahme. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Filet vom leicht gesalzenen Atlantischen Hering;
• 1 mittelgroße Rote Bete;
• 1 mittelgroßer süß-saurer Apfel;
• 1 mittelgroße Kartoffel;
• 1 Karotte;
• 1 mittelgroße Zwiebel (nehmen Sie rote Zwiebeln);
• eineinhalb Zitronen;
• 1 Bund Grünzeug – Dill und Petersilie.

Für das Dressing benötigen Sie 7 Esslöffel Olivenöl extra vergine, 1 Teelöffel körniger Senf, 2 Esslöffel Weinessig, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Wenn das gekochte Wurzelgemüse abgekühlt und geschält ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Schneiden Sie die Rüben in dünne Streifen und den Hering quer über den Kadaver in Scheiben.

   Den Hering und die Rüben in Scheiben schneiden

2. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Bevor Sie es zur Vinaigrette hinzufügen, müssen Sie diese Halbringe eine halbe Stunde lang im Saft einer Zitrone marinieren. In der Zwischenzeit den Apfel entkernen, schälen, in dünne Streifen schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

   Gehackte Zwiebeln und Äpfel leicht in Zitronensaft marinieren

3. Das Grün waschen, trocknen und nach Belieben hacken.
4. Kartoffeln und Karotten hacken. Kartoffelwürfel sollten größer und Karotten kleiner sein.

   Kartoffeln und Karotten ebenfalls in Würfel schneiden

5. Bereiten Sie nun das Dressing vor. Olivenöl in einer Schüssel auffangen Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und verquirlen, bis die Mischung homogen ist.

   Für das Dressing Öl, Senf, Essig und Gewürze verrühren.

6. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, das Dressing darübergießen und verrühren.

   Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und servieren

Sie können eine leichtere, diätetische Version dieser Vinaigrette zubereiten. Entfernen Sie Kartoffeln und Karotten und nehmen Sie 2 Teile Hering, 2 Teile Rüben, 1 Teil Apfel und 1 Teil rote Zwiebel. Umrühren und mehr Grün hinzufügen. Sie können den Salat mit Fruchtessig oder Soße anrichten Naturjoghurt, Honig, Gewürze und körniger Senf.

Mit Bohnen

Wie Sie wissen, gehören Bohnen in unseren Breitengraden zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Daher wird es häufig beim Kochen verwendet Fastengerichte. In einer Vinaigrette passen Bohnen besonders gut, sie ersetzen nicht nur grüne Erbsen, sondern verleihen diesem Salat auch einen besonders delikaten Geschmack.

Sie benötigen diese Zutaten:

• 1 Heringsfilet;
• 2 kleine Rüben;
• 100 g Bohnen (weiß oder rot, je nach Geschmack);
• 1 große Karotte;
• 1 Kartoffel;
• 1 grüner Apfel;
• eine halbe Zwiebel (es ist besser, eine rote Zwiebel zu nehmen);
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Teelöffel Rotweinessig;
• 2 Teelöffel Senf;
• 2 frische Gurken;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Bohnen vor. Es muss eingeweicht werden (mit einem Glas Wasser auffüllen und über Nacht stehen lassen), dann weich kochen, aber nicht kochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

   Die Bohnen einweichen und kochen, bis sie weich sind

2. Wurzelgemüse – Karotten, Rüben und Kartoffeln – wird ebenfalls im Ofen gekocht oder gebacken.

   Wurzelgemüse kochen und schälen

3. Bereiten Sie das Dressing vor. Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

   Aus Öl, Essig, Senf und Gewürzen ein Dressing zubereiten

4. Hering putzen, Gräten entfernen, Filet in dünne Scheiben schneiden.

   Den Hering putzen und in Stücke schneiden

5. Das gekochte Wurzelgemüse, die Zwiebel, die Gurke und den Apfel in kleine Würfel schneiden.

   Alle Zutaten in Würfel schneiden

6. Alles in eine Schüssel geben, die gekochten Bohnen dazugeben, mit dem Dressing übergießen und umrühren.

   Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und Soße hinzufügen

Fertig ist die Vinaigrette mit Bohnen und Hering. Es eignet sich perfekt zum Frühstück und Mittagessen sowie für ein festliches Fest.

Mit Rindfleisch und Mayonnaise

Obwohl dies ungewöhnlich ist, können Sie der Vinaigrette dennoch Fleisch hinzufügen. Schweinefleisch ist dafür nicht geeignet, es ist zu fett. Aber Rindfleisch - tolle Option. Und auch in Kombination mit Hering verliert solches Fleisch nicht an Geschmack, sondern wird zu einer hervorragenden Ergänzung zur Vinaigrette. Sie können auch Rinderzunge verwenden.

Gekochtes Rindfleisch ist eine hervorragende Ergänzung zu Vinaigrette mit Hering

Du wirst brauchen:

• gekochte Karotten, Rüben und Kartoffeln;
• eingelegte Gurken (vorzugsweise im Fass);
• Heringsfilet;
• Rindfleisch (Filet oder Zunge);
• Rote Zwiebel;
• Frühlingszwiebeln und frischer Dill;
• Olivenöl;
• Mayonnaise;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Bei diesem Rezept ist es nicht notwendig, sich an genaue Mengenangaben der Zutaten zu halten. Sie können mit Produkten experimentieren: Es ist in Ordnung, wenn sich herausstellt, dass Sie beispielsweise nicht genug Karotten oder Kartoffeln haben, aber Gurken und Hering mehr als genug.

Kochvorgang:

Alle Produkte vermischen und mit Öl und Salz würzen

Das Rindfleisch in diesem Rezept kann durch Hühnchen ersetzt werden.

Mit Sauerkraut

Sauerkraut wird traditionell in Vinaigrette verwendet. Es kann eingelegte Gurken erfolgreich ersetzen oder diese Produkte zusammen verwenden, wenn Sie saure Gerichte mögen. Du wirst brauchen:

• 1 Rübe;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 120 g Heringsfilet;
• ½ Glas grüne Erbsen;
• 200 g Sauerkraut;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, schälen und abkühlen lassen. Von der Zwiebel die Schale entfernen und den unteren Teil abschneiden.

   Bereiten Sie das Gemüse vor

2. Den Saft aus der Dose Erbsen abgießen. Heringsfilet in dünne Scheiben schneiden kleine Scheiben. Was Sauerkraut betrifft: Je dünner es geschnitten wird, desto besser.

   Den Hering aufschneiden, die Erbsen öffnen und das Sauerkraut hacken

3. Grüne Erbsen, Hering und Sauerkraut schichtweise in eine tiefe Schüssel geben.

   Alle gehackten Produkte in eine tiefe Salatschüssel geben und vermischen

4. Als nächstes fügen Sie fein gehackte Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben in Schichten hinzu. Jetzt müssen Sie nur noch Salz hinzufügen, Öl hinzufügen, umrühren und schon ist die Vinaigrette fertig.

Diese Vinaigrette ist sehr nützlich für alle, denen ihre Figur am Herzen liegt.

Diese Option kann übrigens durchaus als diätetisch betrachtet werden: Alle verwendeten Produkte sind leicht und kalorienarm, und Kohl, auch Sauerkraut, hat eine sehr gute Wirkung auf den Darm und reinigt ihn von Giftstoffen. So können Sie diese Vinaigrette auch zum Abendessen essen und müssen keine Angst um Ihre Taille haben.

Auf Deutsch

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht allzu sehr von einer einfachen Heringsvinaigrette. Aber einige Gewürze sowie Zubereitungsmethoden verleihen den Salatnoten der deutschen Küche.

Zutaten:

• 1 große Rübe;
• 100 g leicht gesalzenes Heringsfilet;
• 1 Zwiebel (rote Zwiebel);
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 eingelegte Gurken;
• 200 g grüne Erbsen aus der Dose;
• Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack;
• unraffinierte Olive oder Rapsöl zum Auftanken.

Vinaigrette mit Hering auf Deutsch wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Dieses Gericht kann man kaum als alltäglich bezeichnen, schon allein deshalb, weil das Gemüse eingelegt werden muss. Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie:

• 200 ml Wasser;
• 100 ml Essig 3%;
• 2 Esslöffel Honig (Sie können die gleiche Menge Zucker nehmen);
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1–2 jamaikanische Pfefferkörner;
• 1 mittelgroße Zwiebel.

Alle diese Zutaten in kochendes Wasser geben, 2-3 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.

Kochvorgang:

1. Die gekochten und abgekühlten Rüben schälen, in Riegel oder Schichten schneiden, mit der Zwiebel in eine Schüssel geben und in Ringe schneiden. Die gekühlte Marinade dazugeben und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.

   Alle Zutaten hacken und in einer Schüssel vermischen

2. Vergessen Sie nicht, die deutsche Vinaigrette mit frischen Kräutern oder gewürfeltem Gemüse zu garnieren.

Wenn Sie keine Zeit zum Einlegen von Rüben haben, diese Vinaigrette aber unbedingt probieren möchten, befolgen Sie diesen Rat. Das gekochte Gemüse und andere Produkte hacken und in eine Salatschüssel geben. Mischen Sie 2 Esslöffel Essig und Pflanzenöl, Salz, Piment und schwarzen Pfeffer (gemahlen), Zucker, gießen Sie dieses Dressing über die Zutaten in der Salatschüssel und mischen Sie. Lassen Sie es 2-3 Stunden ziehen und servieren Sie es.

Video: Rezept für Vinaigrette mit Hering

Video: Vinaigrette mit Hering und Sauerkraut

Versuchen Sie, eine Vinaigrette mit Hering zuzubereiten. Dieser Fisch verbindet sich mit allen Zutaten des Salats und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Wir haben sorgfältig ausgewählte Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, etwas Neues einzuführen und Ihre Familie und Freunde zu überraschen.

Bei dieser Kochoption werden die gleichen Produkte wie bei einer normalen Vinaigrette verwendet, nur mit der Zugabe von Hering.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack des Gerichts reicher und das Aroma angenehmer wird, kochen Sie das Gemüse nicht, sondern backen Sie es im Ofen. Wählen Sie leicht gesalzenen Hering.

Zutaten:

• Hering – 220 g;
• Kartoffeln – 200 g;
• Sauerkraut – 70 g;
• Rote Bete – 140 g;
• Erbsen – 40 g;
• Karotten – 95 g;
• Rübenzwiebel – 95 g;
• eingelegte Gurken – 70 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Essig – 50 ml (3 %);
• frische Petersilie – 27 g;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 60 ml.

Vorbereitung:

1. Gekocht bzw gebackenes Gemüse schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Die Rote Bete separat schneiden und mit Pflanzenöl würzen, damit das Gemüse den Rest der Produkte nicht verfärbt.
3. Den Kohl aus der Salzlake drücken und zum Gemüse geben.
4. Hering, Zwiebeln, Gurken mahlen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abtropfen.
6. Essig in das Öl gießen, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel schlagen.
7. Alle Zutaten in einen Behälter geben, Dressing einfüllen, umrühren.
8. Vor dem Servieren in eine Salatschüssel geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Mit Rindfleisch und Mayonnaise

Eine weitere Variante ist Vinaigrette mit Rindfleisch und Mayonnaise interessante Option Ein bekanntes Gericht zubereiten, das fantastisch schmeckt. Probieren Sie dieses Rezept aus und es könnte das Lieblingsrezept Ihrer Familie werden.

Zutaten:

• gekochtes Rindfleisch – 300 g;
• Rote Bete – 4 Stk.;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• eingelegte Gurke – 4 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Mayonnaise – 200 ml;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch vorher kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden.
3. Die Rüben in Folie legen und im Ofen backen.
4. Kartoffeln mit Karotten kochen, vorbereitetes Gemüse schälen, in Würfel schneiden.
5. Schneide die Zwiebel.
6. Die Gurken mahlen. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie sie ab.
7. Zitronensaft in Mayonnaise gießen und umrühren.
8. Alle Zutaten vermischen, mit Soße würzen.

Vinaigrette mit Hering von Yulia Vysotskaya

Obwohl das Gericht aus Frankreich stammt, ist es ein fester Bestandteil unserer Küche.

Zutaten:

• gesalzenes Heringsfilet – 200 g;
• Wachteleier – 10 Stk.;
• Salatblätter;
• Parmesan – 50 g;
• Sonnenblumenöl zum Dressing;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Petersilie;
• Dill.

Vorbereitung:

1. Kochen Wachteleier, cool rein kaltes Wasser, schälen, in zwei Teile schneiden.
2. Den Hering schälen und in Scheiben schneiden.
3. Das Gemüse hacken und den Käse reiben.
4. Salatstücke auf einen flachen Teller legen, Eierscheiben, Hering und Käsespäne darauflegen. Mit Grünzeug dekorieren.
5. Mit Öl, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Ohne Rühren stehen lassen.

Mit Bohnen

Durch die Zugabe von Bohnen erhält das Essen einen besonderen Geschmack und Ihre Lieben werden es aufgrund seiner Nährstoffbasis bestimmt mögen.

Zutaten:

• Bohnenkonserven - Dose;
• Heringsfilet – 200 g;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Oliven – 110 g;
• Gurke – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Olivenöl;
• Rote Bete – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Das gekochte Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel hacken, Hering in Scheiben schneiden.
3. Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen.
4. Die Oliven in zwei Teile schneiden.
5. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, Olivenöl hinzufügen, umrühren.

Mit Sauerkraut

Es ist Winter Diätsalat, was sparsam und lecker ist.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Hering – 2 Filets;
• Karotten – 2 Stk.;
• Dill;
• Rote Bete – 2 Stk.;
• Sauerkraut – 110 g;
• Olivenöl – 3 EL. Löffel;
• eingelegte Gurke – 3 Stk.;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Karotten und Kartoffeln mit Wasser übergießen und kochen, bis sie weich sind.
2. Die Rote Bete separat kochen, abkühlen lassen und schälen.
3. Gemüse in Würfel schneiden.
4. Gurken hacken.
5. Den Kohl ausdrücken große Stücke fein hacken.
6. Zutaten vermengen, mit Pfeffer bestreuen, Olivenöl einfüllen. Mischen.
7. Das Gemüse hacken, den Hering in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Die Vinaigrette kann mit Kürbis und Äpfeln ergänzt werden.

Traditionelles Rezept auf Deutsch

Dank des hohen Gemüseanteils erweist sich der Snack als sehr gesund.

Zutaten:

• Hering – 1 Stk.;
• Rote Bete – 1 Stück;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Limettensaft – 1 EL. Löffel;
• rote Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Schalotten – 0,5 Stk.;
• Erbsen - 1 Glas;
• Apfel – 1 Stk.;
• Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln und kochen Sie die Rote Bete separat.
2. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in große Würfel schneiden.
3. Den Apfel schälen, in Würfel schneiden und die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Verbinden Sie die Komponenten. Zwiebeln in Kombination mit sauren Äpfeln sind fast nicht bitter und beseitigen den stechenden Geruch.
4. Den Hering in dünne Scheiben und die Schalotten in Ringe schneiden.
5. Mischen Sie die Produkte.
6. Mit Erbsen auffüllen, zunächst die Flüssigkeit abgießen.
7. Olivenöl hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz abschmecken und gründlich vermischen.

1. Die Zwiebel sollte möglichst fein gehackt werden, da sie sonst den Geschmack der anderen Produkte beeinträchtigt.
2. Eingelegte Zwiebeln sorgen für einen helleren Geschmack. Dazu müssen Sie Zitronensaft oder Essig mit klarem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Manchmal bekommt man in einem Glas gelbe oder faltige Erbsen, die sich negativ auf das Aussehen und das Aussehen auswirken können Geschmacksqualitäten Gerichte. Daher ist es besser, dieses Produkt in Glasbehältern zu kaufen.
4. Rüben sollten getrennt von anderem Gemüse gekocht werden. Das Garen dauert länger und die Zutaten können rot werden.
5. Nach dem Schneiden sollten die Rüben mit etwas Pflanzenöl gewürzt werden, damit sie den Rest der Produkte nicht verfärben.
6. Heiße Rüben lassen sich leichter schälen.

Viele Menschen lieben und bereiten oft Vinaigrette-Salat zu: Er ist lecker, sättigend und zweifellos gesund.

Teil klassische Vinaigrette Zusätzlich zu den Hauptprodukten sind oft auch Salz-, Gewürzgurken oder Sauerkraut enthalten, was dem Salat eine exquisite Schärfe verleiht.

Was ist, wenn Sie kochen? neuer Salat Basierend auf einem bekannten Gericht, Hering zur Vinaigrette hinzufügen?

Glaubst du, du hast falsch gehört?

Aber nein, Hering passt gut zu allen Zutaten des Salats und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Sorgfältig ausgewählte Rezepte helfen Ihnen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihre Lieben mit neuen, originellen Gerichten zu überraschen.

Vinaigrette mit Hering – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Zusammensetzung der Vinaigrette mit Hering ist die gleiche wie in klassische Version, umfasst Gemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, die Zwiebeln geschält und fein gehackt, das Wurzelgemüse weich gekocht, abgekühlt und gehackt.

Manche Leute kochen das Gemüse auch lieber nicht, sondern backen es im Ofen; der Geschmack des Salats ist reichhaltiger und aromatischer.

Fisch für den Salat gibt es leicht gesalzen, im Ganzen oder fertig geputzt in Gläsern. Wenn der Hering ganz ist, wird er gereinigt, die Haut entfernt, die Flossen und Schwänze entfernt und die Filets von den Knochen befreit. Es sollte sehr sorgfältig gearbeitet werden, damit kein einziger Knochen übrig bleibt. Wenn Sie sich nicht mit Fisch herumschlagen möchten, sind fertige Filets die ideale Option für Sie.

Weitere Zutaten können Gurken, Kräuter, Erbsen aus der Dose und sogar Wurst, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Vinaigrette mit Hering wird entweder nur mit Oliven- oder Pflanzenöl oder mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einem komplexen Dressing gewürzt. Zum Beispiel Senf, Zitrone, Essig, scharf.

Rezept 1. Vinaigrette mit Hering in Senfsauce

Zutaten:

. zwei Rüben;

. zwei Karotten;

. zwei Kartoffeln;

. zwei eingelegte Gurken;

. 200 Gramm leicht gesalzener Hering;

. zwei Hühnereigelb (roh);

. drei Esslöffel Balsamico Essig;

. zwei Esslöffel Senf;

. ein Teelöffel Zucker;

. Salz Pfeffer;

. drei Esslöffel Brühe (Fisch oder Gemüse);

. zwei Löffel Butter(geschmolzen).

Kochmethode:

1. Rüben, Karotten und Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Ohne zu schälen, in Folie einwickeln und auf einem Kuchengitter in den Ofen stellen. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, schälen, in kleine Würfel schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

2. Wir hacken auch eingelegte Gurken und geschälten Hering. Beide Zutaten zum Gemüse geben.

3. In einem kleinen Topf das Dressing zubereiten: Senf mit Eigelb, Brühe, Essig und Zucker vermischen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie. Ohne Kochen köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. Das abgekühlte Dressing über das Gemüse und den Hering gießen und umrühren.

Rezept 2. Königliche Vinaigrette mit verschiedenen Heringssorten

Zutaten:

. 400 Gramm Heringsfilet;

. zwei Rüben;

. zwei eingelegte Gurken;

. ein süß-saurer Apfel;

. zwei Würstchen;

. 180 g Rinderblutwurst;

. 180 g gekocht Arztwurst;

. ein Esslöffel Kapern;

. 200 g Sauerrahm;

. ein Esslöffel Senf;

. 10 ml Essig;

. 50 ml Pflanzenöl;

. Dill, Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Rüben waschen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.

2. Gurken und alle Wurstsorten in die gleichen Würfel schneiden wie Rüben.

3. Den Hering etwas größer schneiden.

4. Geben Sie alle vorbereiteten Produkte in eine große Schüssel.

5. Gehackten Dill und fein gehackte Kapern hinzufügen.

6. Mischen Sie in einem anderen Behälter Pflanzenöl mit Essig, Senf, Sauerrahm, Salz und Pfeffer.

7. Gemüse, Wurst und Fisch würzen Sauerrahmsoße, mischen.

8. Den Salat gekühlt servieren.

Rezept 3. Schichtvinaigrette mit Hering und Ei

Zutaten:

. zwei Rüben;

. fünf Kartoffelknollen;

. zwei Karotten;

. zwei Heringe;

. zwei oder drei eingelegte Gurken;

. zwei Eier;

. Olivenöl;

. Salz Pfeffer;

. Frühlingszwiebelfedern.

Kochmethode:

1. Karotten, Kartoffeln und Rüben kochen, bis sie weich sind. Die Eier separat kochen.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, reiben Sie das Eigelb auf dem kleinen Segment einer Reibe und das Eiweiß auf dem großen Segment. Das gekochte Gemüse und die Gurken in kleine Würfel schneiden.

3. Heringsfilet von den Gräten trennen und in kleine Würfel schneiden.

4. In einem Teller Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen.

5. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten in Schichten aus und wiederholen Sie jede Schicht 2-3 Mal: ​​Rüben, Hering, Kartoffeln, Karotten, Gurken.

6. Jede Salatschicht mit einer kleinen Menge Olivenöl mit Gewürzen bestreuen und zuerst die Oberseite des Salats dekorieren Eiweiß, dann Eigelb und gehackte Frühlingszwiebeln.

7. Die Vinaigrette mit Hering für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alle Schichten mit Olivenöl gesättigt sind.

Rezept 4. Vinaigrette mit Hering und grünen Erbsen

Zutaten:

. zwei Rüben;

. rote Zwiebel;

. zwei Kartoffeln;

. 200 Gramm Heringsfilet;

. 120 g Erbsen aus der Dose;

. Schnittlauch;

. Gewürze;

. Olivenöl.

Kochmethode:

1. Die gekochten Rüben und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden.

3. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.

4. Gemüse in eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen, Gewürze und Öl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

5. Den Salat mit Heringswürfeln dekorieren.

6. Alles mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 5. Leichte Vinaigrette mit Hering ohne Kartoffeln

Zutaten:

. zwei saure Äpfel;

. eine große Rübe;

. Süße Paprika;

. 250 g Heringsfilet;

. rote Zwiebel;

. 250 g grüne Erbsen (aus der Dose);

. ein Teelöffel Senf;

. Saft einer viertel Zitrone;

. Salz Pfeffer;

. aromatisches Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen und getrockneten Rüben in Folie einwickeln und fertig backen.

2. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Süße Paprika, geschälte Äpfel und abgekühlte Rüben, in kleine Würfel schneiden.

4. Das Fischfilet in Würfel schneiden.

5. Alles in eine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und Senf würzen.

Rezept 6. Rezept für Vinaigrette mit Hering und Apfel

Zutaten:

. 200 g Hering (nur Filet);

. Rüben;

. bulgarische Paprika;

. Kartoffel;

. Karotte;

. zwei Äpfel;

. Birne;

. 200 g grüne Erbsen aus der Dose;

. Zum Dressing: Senf, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter – Menge nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das gesamte Gemüse waschen, die Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, bis sie gar sind, dann schälen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln, Paprika und Äpfel in die gleichen kleinen Würfel schneiden wie das gekochte Gemüse.

3. Den Hering in kleine Würfel schneiden.

4. Grüne Erbsen, Hering, sämtliches Gemüse und Apfel in einem Behälter vermischen.

5. Bereiten Sie aus den im Rezept angegebenen Zutaten ein Dressing zu und gießen Sie es zu allen Produkten im Behälter.

6. Gut vermischen und vor dem Servieren 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vinaigrette mit Hering – Tricks und nützliche Tipps

. Denken Sie daran, Gemüse vor dem Kochen oder Braten gründlich abzuspülen. Erstens, wann Wärmebehandlung Schmutz frisst sich nicht in das Fruchtfleisch von Wurzelgemüse. Zweitens ist es einfacher, die Töpfe zu waschen.

. Kochen Sie Rüben getrennt von anderen Gemüsesorten, insbesondere wenn sie groß sind, da die Garzeit für jedes Gemüse unterschiedlich ist. Nach dem Kochen des Wassers sind Karotten und Kartoffeln in 12–15 Minuten fertig, Rüben in 20–25 Minuten.

. Wenn der Salat Erbsen aus der Dose enthält, ist es besser, diese Zutat von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder in Glasbehältern zu kaufen. Oft sind gelbe oder zerknitterte Erbsen in einer Blechdose versteckt, die natürlich verderben und Aussehen Salat und sein Geschmack.

. Die Zwiebel für die Vinaigrette mit Hering sehr dünn hacken, sie sollte den Geschmack der anderen Produkte nicht beeinträchtigen. Am besten nehmen Sie Zwiebelsorten, die nicht sehr bitter sind.

. Lecker ist es auch, wenn man die Zwiebeln vor dem Kochen mariniert. Dazu müssen Sie das Gemüse hacken, mit den Händen leicht ausdrücken und mit Zitronensaft beträufeln oder mit klarem Wasser vermischten Essig hinzufügen.

. Damit sich die Salateier leichter schälen lassen, geben Sie während des Kochens eine Prise Soda hinzu und tauchen Sie sie, sobald sie fertig sind, in kaltes Wasser.

. Gemahlene Pfefferkörner verleihen der Heringsvinaigrette mehr Geschmack als normaler gemahlener Pfeffer aus Tüten.

. Alle Salatzutaten in gleich große Würfel oder Stifte schneiden – fertiger Salat wird schön aussehen.

Oft ist der nach Gewicht verkaufte Hering nicht genau das, was wir gerne hätten: zu stark gesalzen, trocken, zu fett. Abgepackter Hering enthält Zusatzstoffe, die im Salat jedoch keinen Nutzen haben. Wenn Sie also das Echte ausprobieren möchten leckere Vinaigrette Bei Hering empfehlen wir Ihnen, leicht gesalzenen Hering für den Salat selbst zuzubereiten.

Nach diesem Rezept gelingt der Fisch genau so, wie Sie ihn brauchen.

Zutaten:

. Kilogramm frisch gefrorener Hering;

. 200 Gramm grobes Salz;

. 100 Gramm Kristallzucker;

. Piment(10-12 Erbsen);

. Liter Wasser;

. drei Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeer und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.

2. Den Hering auftauen, abspülen und die Schuppen abziehen.

3. Den ganzen Fisch in einen Behälter geben und mit Salzlake füllen.

4. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Nach der Salzzeit kann aus dem Fisch eine Vinaigrette mit Hering zubereitet werden. Guten Appetit.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Heringsvinaigrette mit und ohne Kartoffeln, mit Gurken und Sauerkraut, mit Bohnen oder grüne Erbsen: Optionen für Vinaigrette mit Hering mit Pflanzenöl, Mayonnaise oder Senfdressing

2018-03-14 Oleg Michailow

Grad
Rezept

2265

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

7 gr.

118 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Vinaigrette mit Hering und eingelegten Zwiebeln

Vinaigrettes sind so beliebt, dass viele verschiedene Versionen dieses Salats erfunden wurden. Im Vergleich zu den Klassikern kann sich die Zusammensetzung von Produkten bis zur Unkenntlichkeit oder sogar ganz geringfügig verändern. Beispielsweise entspricht die vorgeschlagene Version der Vinaigrette mit Hering voll und ganz Grundrezept Salat, es hat nur eine reduzierte Masse Gurken, dank dem es einen Platz für den Fisch gab.

Zutaten:

• Hering, groß – 1 Kadaver oder 330 Gramm Filet;
• je zwei Kartoffeln und Burgunderrüben;
• 250 Gramm Erbsen aus der Dose;
• ein halbes Glas Sauerkraut;
• kleine Karotten;
• eine Zwiebel;
• große eingelegte Gurke;
• Butter - fünf Esslöffel,
• Löffel Zucker;
• Saft einer viertel Zitrone;
• zwei Esslöffel Senfkörner und die gleiche Menge Essig;
• junger kleiner Dill;
• Salz, Speisesalz und feiner Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Vinaigrette mit Hering

Wir beginnen mit dem längsten Vorgang – dem Kochen von Gemüse. Sie können dies in einer Pfanne tun, indem Sie das fertige Gemüse herausnehmen, oder in verschiedenen. Abkühlen lassen und sofort in eine große Schüssel in Würfel schneiden; es empfiehlt sich, die Rüben in einer separaten Schüssel leicht mit Öl zu beträufeln.

Wir hacken große Kohlstücke, filetieren den Hering, selektieren die Kerne und schneiden das Gemüse etwas kleiner als zuvor. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, mit Essig beträufeln und eine halbe Stunde marinieren lassen.

Senf mit Zucker vermischen, Zitrone hineinpressen und verrühren. Lassen Sie die Flüssigkeit von den Erbsen abtropfen, spülen Sie die Zwiebeln gründlich ab, um den Essig zu entfernen. Wir sammeln alle Produkte in einer Schüssel und mischen. Das Dressing darübergießen und gehackten Dill darüber streuen.

Option 2: Schnelles Rezept für Vinaigrette mit Hering

Fast ein Klassiker, aber ohne Kohl; viele Köche halten es für sinnlos, wenn das Rezept Hering enthält. Bitte beachten Sie, dass Fisch in würziger Salzlake in der Regel nicht in Vinaigrettes verwendet wird und selbst gut gesalzen sein muss. Es ist sinnvoll, auch leicht gesalzenen Hering vor dem Schneiden zu salzen.

Zutaten:

• ein Viertelglas provenzalische Mayonnaise;
• zwei Salzkartoffeln;
• gesalzener Atlantischer Hering – Kadaver bis zu 600 Gramm;
• große Zwiebel;
• mittelgroße eingelegte Gurke;
• dreihundert Gramm Erbsen;
• große Burgunderrüben.

So bereiten Sie schnell eine Vinaigrette mit Hering zu

Waschen Sie das gesamte zu kochende Gemüse und lassen Sie es direkt in der Schale kochen. Sie benötigen zwei Töpfe – einen für Rüben, die wir anderthalb Stunden kochen, den zweiten für Karotten und Kartoffeln, deren Garen mindestens 30 Minuten dauert. Überprüfen Sie die Kartoffeln nach etwa zwanzig Minuten mit einem Messer, die Karotten müssen möglicherweise fast doppelt so lange warten.

Legen Sie das gekochte Gemüse zum Abkühlen ab und beginnen Sie mit dem Zerkleinern des restlichen Essens. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Scheiben, die kleiner sind, als Sie das Gemüse schneiden möchten. Entfernen Sie die Schale der Gurke nur, wenn sie sehr rau ist. Wenn Sie es eilig haben, können Sie eine Gurke reiben, besser ist es jedoch, sie zu schneiden.

Wir trennen Kopf und Schwanz des Herings, entkernen ihn und entfernen die Haut. Trennen Sie das Filet vorsichtig vom Rückgrat, wählen Sie die Bauchfellgräten aus und schneiden Sie den Fisch in leicht längliche Scheiben. Das abgekühlte Gemüse schälen, mit „Vinaigrette-Schneiden“ in Würfel schneiden, die etwas größer als ein halber Zentimeter sind.

Die Erbsen aus der Salzlake, in der sie sich im Glas befanden, abseihen und zum restlichen Gemüse geben. Fügen Sie ein paar Prisen Salz und eine Prise Pfeffer hinzu, fügen Sie Hering, Zwiebeln, Gurken und die Hälfte der Mayonnaise hinzu. Umrühren, zunächst auf Salzigkeit prüfen, bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen und mit Mayonnaise abschmecken.

Option 3: Vinaigrette mit Hering, Bohnen mit Senfdressing

Mit verschiedenen Salatdressings können Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten, ohne viele Gerichte zubereiten zu müssen. Eine Vinaigrette kann beispielsweise mit Butter, Mayonnaise oder einem eigenen Dressing serviert werden: Der Salat bleibt derselbe, aber der Geschmack wird völlig anders.

Zutaten:

• Konserven oder Filets von großem Hering - 350 Gramm;
• zwei mittelgroße Rüben;
• drei Kartoffeln;
• große Salatzwiebel;
• kleine Karotte;
• 120 Gramm Bohnen aus der Dose im eigenen Saft;
• eineinhalb Löffel hausgemacht Senfsoße und die gleiche Menge Essig;
• geklärte Butter – drei Esslöffel;
• ein paar eingelegte Gurken.

Wie man kocht

Lassen Sie uns das Gemüse für die Vinaigrette im Ofen backen. Kartoffeln, Rüben und Karotten vorwaschen, mit einem Tuch abwischen und in einen Backbeutel legen. Packen Sie es ein, machen Sie kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und backen Sie es etwas länger als eine halbe Stunde bei zweihundert Grad. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse noch eine Weile im Ofen, insgesamt etwa fünfzig Minuten.

Während die gebackenen Komponenten abgekühlt sind, bleibt genügend Zeit, um den Rest zu bearbeiten. Geben Sie die erforderliche Menge Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie ab, wenn die Sauce zu dick ist und nicht vollständig abtropfen kann. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, die Gurken mit einer groben Reibe reiben.

Hering in Öl o Buttersauce, eine Weile in einem Sieb einweichen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, dann mit dicken Papierservietten abtupfen. Wenn Sie einen ganzen gesalzenen Kadaver genommen haben, nehmen Sie ihn aus, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie das Rückgrat und entfernen Sie die Knochen mit einer Pinzette aus dem Fleisch. Den Fisch in kleine Scheiben schneiden.

Es ist üblich, Gemüse für Vinaigrettes in Würfel von weniger als einem Zentimeter zu schneiden. Schälen Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel, während Sie sie zerkleinern. Hering, Bohnen und hinzufügen gehackte Zwiebel, Aufsehen.

Öl, Senf und Essig in einer Schüssel vermischen. Salz und etwas Pfeffer hinzufügen, die Soße mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Die resultierende Vinaigrette mit der resultierenden Mischung würzen und den Salat gründlich umrühren, mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Option 4: Leichte Vinaigrette mit Hering ohne Kartoffeln

Äpfel verleihen Vinaigrettes ein köstliches Frischegefühl. Saure Früchte, nur eines davon Möglichkeiten In der Praxis können Sie experimentieren und die Sorte auswählen, die zu Ihnen passt.

Zutaten:

• saure Äpfel - 2 Stück;
• große Rüben;
• 300 Gramm gesalzener Hering (Filet);
• eine Paprika;
• 250 Gramm Gehirnerbsen;
• ein Löffel Senf;
• Salatzwiebel, mittelgroß;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz, Speisesalz und gemahlener Pfeffer;
• eine halbe kleine Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Waschen Sie die Rüben und tupfen Sie sie gründlich mit einem Tuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen, wickeln Sie sie fest in mehrere Schichten Lebensmittelfolie ein und backen Sie sie im Ofen, bis sie bei zweihundert Grad gar sind.

Drücken Sie den Saft mit der Hand aus der Zitrone und entfernen Sie die Kerne, falls diese versehentlich in die Flüssigkeit gelangt sind. Von der Zwiebel die Schale entfernen, zunächst in Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke zerbröseln. Mit Zitronensaft beträufeln und umrühren.

Von den Äpfeln und den abgekühlten Rüben die Schale abschneiden, die Paprika halbieren, die Kerne heraussuchen und unter Hochdruckwasser abspülen. Alles fein hacken, sodass die Stücke etwas mehr als einen halben Zentimeter herausragen. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig von den Erbsen ab und messen Sie die benötigte Menge ab.

Wir untersuchen den Fisch sorgfältig und selektieren, falls vorhanden, die Knochenreste. Wenn Sie es nicht selbst ausgenommen, sondern fertige Filets gekauft haben, achten Sie darauf, die gesamte Soße, in der es sich befand, vollständig abtropfen zu lassen. Den Hering in schmale, leicht verlängerte Streifen schneiden, nicht größer als Gemüse.

Das Dressing erfordert nicht viel Aufwand; Salz und Pfeffer mit Öl vermischen und dann nach Belieben Senf hinzufügen. Wenn Sie noch etwas Zitronensaft oder eine andere ganze Zitrusfrucht übrig haben, drücken Sie etwas Saft in das Dressing und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.

Das Dressing über den Salat gießen, umrühren und mit Salz abschmecken. Die Vinaigrette mit Kräutern und Granatapfelkernen dekorieren; die Zitrone kann man in dünne Scheiben schneiden und in Servierschalen füllen.

Option 5: Vinaigrette mit Hering und eingelegten Äpfeln

Eine lange Produktliste bedeutet nicht, dass Sie viel Zeit für die Zubereitung der Vinaigrette aufwenden müssen. Die Zubereitung ist nicht schwieriger als sonst und der Clou liegt im Dressing und natürlich in den eingeweichten Äpfeln.

Zutaten:

• dicke eingeweichte Äpfel – zwei Stücke;
• zwei große Kartoffeln;
• eine halbe Salatzwiebel;
• zwei frische Gurken;
• ein Glas gekochte oder eingemachte weiße Bohnen;
• Filet vom großen, fetten Hering;
• je zwei Wurzelgemüse aus Karotten und Rüben;
• ein viertel Löffel oder etwas weniger fertige Kräuter der Provence-Gewürze.

Zur Tankstelle:

• geklärte Butter – drei Esslöffel;
• zwei Scheiben Hering;
• würzige Senfsauce;
• Weinessig - 2 Löffel;
• Pfeffer und grobes Salz.

Wie man kocht

Wenn Sie getrocknete Bohnen haben, sortieren Sie diese aus, weichen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltem Wasser ein und kochen Sie sie darin, bis sie weich sind. Wenn die Bohnen aus der Dose sind, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln waschen, noch feucht in einen Backbeutel geben und im Ofen garen. Herausnehmen und langsam vollständig abkühlen lassen.

Gurken und Äpfel schälen und in bis zu einen Zentimeter große Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit gebackenem Gemüse und fügen Sie Bohnen hinzu. Schneiden Sie den Fisch etwas größer als das Gemüse und geben Sie ihn zum restlichen Essen.

Die für das Dressing beiseite gelegten Heringsscheiben fein hacken und zu einem Püree pürieren. In eine Schüssel geben und je zwei Löffel Senf und Essig hinzufügen, das Öl hinzufügen und umrühren. Abschmecken, Salz und Pfeffer hinzufügen, für eine dünnere Konsistenz können Sie nach und nach Öl hinzufügen. Die entstandene Soße über die Vinaigrette gießen, umrühren und in portionierte Salatschüsseln geben.