Heringsstücke in Öl. Leicht gesalzener Hering: eine Auswahl der besten Kochrezepte – So legen Sie Ihren eigenen Hering zu Hause ein

Sicherlich kann jede Hausfrau Hering schnell und lecker in einem Glas salzen. Die Hauptsache ist, zu wählen gutes Rezept, das Sie mit einem köstlichen Ergebnis begeistern wird. Damit Sie auf der Suche nicht lange durch die Seiten kulinarischer Seiten scrollen müssen das benötigte Rezept Ich biete eine bewährte Option, die Ihnen und Ihrer Familie auf jeden Fall gefallen wird. Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Hering und jedes hat seinen eigenen Geschmack. Möglicherweise haben Sie bereits Ihre eigene Version der Zubereitung von Salzhering gefunden. Und für alle, die Lust haben, es auszuprobieren oder zu experimentieren, teile ich einen leckeren Snack für alle Gelegenheiten.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

• frisch gefrorener Hering - 1 Stk. (350-400 g);
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 3 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Tafelessig - 1-2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Nelken - 3 Stk.

Schwierigkeit: Einfach

Wie man zu Hause Heringsstücke in einem Glas kocht und salzt

Beginnen Sie also mit der Vorbereitung, indem Sie frischen oder frisch gefrorenen Hering kaufen. Hauptsache, gefrorener Fisch taut während der Lagerung nicht auf. Kaufen Sie nach Möglichkeit nur gekühlten Atlantik- oder Pazifikhering. Wählen Sie einen Fisch mit Kopf und Flossen, mit transparenten und glänzenden Augen, einer einheitlichen silbernen Farbe, einem elastischen Kadaver und scharlachroten Kiemen, die eng am Kadaver anliegen. Spülen Sie es zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, um die Arbeit zu erleichtern. Den Bauch vom Schwanz bis zum Kopf aufreißen. Reinigen Sie alle Innenseiten mit einem Messer. Spülen Sie den Fisch ab, damit er innen sauber ist, und trocknen Sie ihn erneut. Kopf und Flossen entfernen. Machen Sie einen flachen Schnitt auf der Oberseite und trennen Sie das Filet von beiden Seiten des großen Knochens. Kleine Knochen kann mit einer Pinzette entfernt werden. Schneiden Sie das Filet in beliebige Stücke.

Den vorbereiteten Hering in eine tiefe Schüssel oder ein Glas geben. Lösen Sie die angegebene Menge Salz in 500 ml kochendem Wasser bei Raumtemperatur auf. Gießen Sie die Salzlösung über die Fischstücke. 1,5–2 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach dem Salzen den Fisch in einem Sieb abtropfen lassen und die Salzlösung abtropfen lassen. Bereiten Sie die Zwiebel vor. Schneiden Sie es in dünne Halbringe oder nach dem Zufallsprinzip. Wählen Sie ein Glas geeigneter Größe. Legen Sie gesalzene Heringsstücke abwechselnd mit Zwiebeln und den angegebenen Gewürzen in einen Behälter. Wenn jemand Nelken nicht mag, ersetzen Sie sie durch Senfkörner – sie können ganz oder im Mörser zerstoßen verwendet werden.

Gießen Sie Tafelessig in 200 ml kochendes Wasser bei Zimmertemperatur. Probieren Sie die Mischung. Wenn Ihnen ein Esslöffel nicht ausreicht, fügen Sie etwas mehr hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie dem Wasser Pflanzenöl hinzu. Die vorbereitete Marinade über den Hering gießen. Mit einem Deckel abdecken und etwa einen Tag im Kühlschrank lagern.

Jetzt wissen Sie, wie man Heringsstücke zu Hause einlegt.

So was leckerer Hering Wir haben es auf der Bank.

Gesalzene Heringsstücke mit Essig und Zwiebeln

Heringsstücke schnell salzen kann jeder! Hier ist ein einfaches Rezept und die günstigsten Produkte dafür. Wir haben normalen Tafelessig 6 % verwendet, Sie können aber auch einen anderen verwenden. Aromatischer Apfel oder Wein reichen aus.

Zutaten:

• Pazifischer Hering – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tafelessig 6% - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• grobes Salz – 3 EL. l.;
• jung Schnittlauch– Bündel;
• Pflanzenöl – 1 TL.

1. Bereiten Sie zunächst den Fisch vor. Spülen Sie es in kaltem Wasser ab, legen Sie es auf ein Schneidebrett und entkernen Sie es. Entfernen Sie vorsichtig alle Innereien und den dunklen Film auf der Innenseite der Rippe. Kopf und Flossen mit Schwanz abschneiden. Dies alles lässt sich bequem mit einer Küchenfischschere erledigen. Anschließend den Kadaver noch einmal abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie das Rückgrat des Filets ab, entfernen Sie die Rippenknochen und entfernen Sie die kleineren mit einer Pinzette. Das Filet in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und abspülen. In dünne Ringe schneiden – so kommt der Saft besser heraus.
3. Lösen Sie Salz in einem Glas kochendem, gekühltem Wasser auf und gießen Sie Essig hinein. Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Legen Sie die Fischstücke in eine Glasschüssel oder ein Glas, bedecken Sie sie mit Marinade und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie eine Stunde lang auf dem Tisch stehen. Anschließend mit einem Beutel oder Deckel abdecken und für einen weiteren Tag im Kühlschrank lagern. Lassen Sie die Salzlake abtropfen, bevor Sie die fertigen Stücke auf einen Teller legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und mit geschnittenen frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

Leicht gesalzener Hering mit Senf

Samensenf, Dijon-Senf, normaler Tafelsenf oder auch Pulver eignen sich gleichermaßen zum Einlegen von Hering. Im letzteren Fall nehmen Sie für einen großen Kadaver mit einem Gewicht von etwa 0,6 kg einen gestrichenen Teelöffel Pulver. So wird der Geschmack der fertigen Stücke nicht zu scharf und sehr angenehm.

Zutaten:

• frischer Heringskadaver – 1 Stk.;
• grobes Salz - 2-3 EL. l.;
• Senfkörner – 1 TL;
• Apfelessig– 3 EL. l.;
• Mayonnaise – 1 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dillgrün - zum Servieren.

1. Der erste Schritt beim Kochen ist das Schneiden des Fisches. Für das Rezept benötigen Sie sauberes Filet ohne Knochen und Haut. Entfernen Sie zunächst die Eingeweide, den Kopf und die Haut. Spülen Sie den Kadaver ab und wischen Sie ihn mit Papier ab. Das Filet aufschneiden und die Knochen entfernen. Die Filets in Stücke schneiden kleine Scheiben. Um leicht gesalzenen Fisch zuzubereiten, ist es besser, ihn in kleine Stücke zu schneiden – das Salzen geht schneller.
2. Die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
3. Kombinieren Sie in einem Behälter Salz, Senfkörner, Apfelessig und Mayonnaise. Aufsehen.
4. Die Filetstücke und Zwiebeln in die Marinadenmischung geben. Umrühren und abgedeckt 10–12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Stücke auf einen Teller legen und mit gehacktem Dill garnieren.

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Gesalzener Hering mit Zwiebeln und Karotten

Gemüse in Rezepten wird nicht nur zum Salzen des Fisches benötigt, sondern auch zum Dekorieren auf einem Teller. Das Schneiden von Zwiebeln und Karotten nach dem Salzen wird zu einer würzigen Ergänzung zu Heringsstücken. Das alles ist sehr lecker und verschwindet auch mit einfachem Schwarz- oder Roggenbrot schnell vom Tisch.

Zutaten:

• frischer Hering – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. (mit Rutsche);
• gemahlener Pfeffer - ein paar Prisen;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
• frische Kräuter - zum Servieren.

Gesalzener Hering mit Tee

Gesalzene Heringsstücke im Glas werden unglaublich weich und samtig, wenn Sie zum Kochen kräftige Teeblätter verwenden. Darüber hinaus können Sie je nach Geschmack schwarzen und grünen Tee zu sich nehmen. Dies verhindert nicht nur, dass der Fisch zu viel Salz aufnimmt, sondern fügt ihm auch nützliche Vitamine und Mikroelemente hinzu!

Zutaten:

• frischer Atlantischer Hering – 1 Stk.;
• Salz der Güteklasse „Extra“ – 3 EL. l.;
• trockener schwarzer Tee – 2 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer – 0,5 TL;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Frühlingszwiebeln – 15-20 g.

1. Bereiten Sie einen Aufguss aus trockenem Schwarztee zu. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darüber und lassen Sie es abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen.
2. In der Zwischenzeit frischen Atlantikhering in saubere Filets ohne Knochen und Haut schneiden.
3. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen. Auf diese Weise wird die Schale von dem darauf aufgetragenen Wachs befreit. Langzeitlagerung Frucht und sorgt für ein besseres Aroma. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
4. Die Hälfte der Zitronenscheiben in einer einzigen Schicht in ein großes Glasgefäß oder eine Tasse geben.
5. Reiben Sie das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein. Auf die Zitronen legen und mit den restlichen Scheiben bedecken.
6. Gießen Sie die kräftigen Teeblätter durch ein Sieb und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank. Bevor Sie den Fisch essen, schneiden Sie das Filet in Stücke und garnieren Sie es mit frischen Frühlingszwiebeln.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone

Dieses Rezept verwendet keine zusätzlichen Gewürze oder Gewürze – nur Salz, Gemüse und Zitrone. Dadurch ist der eingelegte Hering im Glas etwas weniger scharf, dafür aber sehr weich und zart im Geschmack.

Zutaten:

• gekühlter Hering – 1 Stk.;
• „Extra“ Salz – 2 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Oliven – zum Servieren;
• frische Kräuter - zum Servieren.

1. Um Hering einzulegen, bereiten Sie kleine Gläser vor – vielleicht einen halben Liter. Waschen und trocknen Sie sie.
2. Frischen Fisch putzen, ausnehmen und abspülen. Für das Rezept benötigen Sie lediglich Filet ohne Haut und Gräten. Zu Schneidbrett Wenn der Fisch nicht verrutscht, legen Sie ein paar Lagen Papiertuch darunter.
3. Das Filet in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebeln und Karotten schälen und mit Wasser abspülen. Dann mahlen. Zwiebeln mit einem Messer und Karotten mit einer Reibe zerkleinern.
5. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Fisch abwechselnd mit Karotten, Zwiebeln und Zitronen in Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit abgekochtem, gekühltem Wasser. Mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Und wenn Sie es auf einem Teller servieren, nehmen Sie frische Kräuter und Oliven, damit das Gericht reichhaltiger aussieht.

Gesalzener Hering mit Zitronensäure, Butter und roten Zwiebeln

Dieser Snack ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es beinhaltet Fettsäure Omega-3, Selen und Vitamin D. Sie alle unterstützen Ihre Herzfunktion und schützen Ihr Immunsystem. Natürlich sollte man sich beim Hering nicht zu sehr hinreißen lassen, aber ein Stück am Tag bringt nur Vorteile!

Zutaten:

• großer Heringskadaver – 1 Stk.;
• grobes Salz - 2-3 EL. l.;
• Zitronensäure – 0,5 TL;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Zucker – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 100 ml.

1. Einen frischen Heringskadaver ausnehmen, Kopf, Schwanz und alle Flossen entfernen und gründlich waschen. Trocken tupfen und die Filets von den Knochen lösen. Schneiden Sie die Rippenknochen mit einem scharfen Messer ab und ziehen Sie die Filetknochen in Längsrichtung mit einer Zange oder Pinzette heraus.
2. Nach dem Schälen und Waschen die rote Zwiebel in dünne Ringe oder Ringhälften schneiden.
3. Zwiebeln und Fischfilets in Halblitergläser füllen. Platzieren Sie die Lebensmittel fest, aber verdichten Sie sie nicht zu sehr, damit Platz für die Salzlake bleibt. Wenn Sie beim Zerlegen eines Heringskadavers Kaviar oder Milch finden, verwenden Sie diese auch zum Einlegen. Hering im Glas sowie sein Kaviar sind eine hervorragende Ergänzung für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen oder als Snack auf dem Feiertagstisch.
4. 200-250 ml Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Hinzufügen Zitronensäure, Zucker, Salz und Öl. Rühren, bis die Salzlake homogen ist. Gießen Sie es über das Essen im Glas.
5. Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gesalzener Hering mit Butter und Zwiebeln im Glas ist fast fertig. Und beim Servieren nicht nur Fischscheiben, sondern auch eingelegte Zwiebeln verwenden. Es wird sehr lecker werden. Guten Appetit!

Kochtipps

• Um Hering zu Hause einzulegen, nehmen Sie nach Belieben folgende Gewürze: Koriandersamen, alle Pfeffersorten, Senf, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, trocken Gewürze, Nelke. Nehmen Sie eine Sorte oder eine Mischung davon. Für 1 kg Fisch etwa 2-3 EL. l. Gewürze je nachdem, ob Sie den Fisch stark oder leicht scharf wünschen.
• Eine süße Note – etwas Zucker, Honig oder Trockenfruchtpüree – trägt dazu bei, den Geschmack eines solchen Snacks angenehmer zu machen.

Gesalzener Hering wird seit langem mit einem Gericht der nationalen russischen Küche in Verbindung gebracht. Obwohl sie weit über die Grenzen unseres Landes hinaus auf die Idee kamen, Fisch zu salzen, hat sich das Rezept fest in der Ernährung unserer Landsleute etabliert, und kein Feiertag oder herzhaftes Abendessen Ohne einen Teller Hering geht es nicht. Da nicht jede Hausfrau weiß, wie man Hering zu Hause einlegt, bevorzugen viele im Laden gekaufte Produkte. Aber dank leckerer und schneller Rezepte zum Einlegen von Hering können Sie köstliche und leckere Gerichte zubereiten gesundes Gericht Häuser.

So wählen Sie den richtigen Hering zum Einlegen aus

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab, welche Fischart Sie zum Salzen wählen. Für die Weiterverarbeitung gilt nur ein frischer, unbeschädigter Kadaver mit abgerundeten Seiten und einheitlicher Farbe. Befolgen Sie bei der Fischauswahl einige Tipps und Empfehlungen:

• Frisch gefangener, nicht gefrorener Fisch eignet sich hervorragend zum Salzen.
• Kaufen Sie keinen gefrorenen, kopflosen Kadaver. Es besteht die Gefahr, dass es eingefroren wurde, als es nicht mehr frisch war.
• Bevorzugen Sie frisch gefrorenen pazifischen oder atlantischen Hering und meiden Sie besser die baltischen Arten, da diese möglicherweise Schwermetalle und Giftstoffe enthalten.
• Hochwertiger, frisch gefrorener Hering hat hervorstehende Augen, Flossen und Flügel an den Kiemen sind an die Basis des Schlachtkörpers gedrückt und es ist eine natürliche, gleichmäßige Farbe zu erkennen.
• Seien Sie vorsichtig bei Proben, die brechen, eine faltige Struktur aufweisen oder beschädigte Schuppen aufweisen.
• Fisch mit Milch wird fetter und fleischiger, während ein Kadaver mit Kaviar trocken und nicht so lecker ist.

Leckere und einfache Rezepte zum Einlegen von Hering zu Hause

Stücke ohne Wasser in Öl salzen

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Hering;
• Zwiebeln (weiß, lila oder rot) – 0,5 kg;
• Salz – 3-5 EL. l.;
• Sonnenblumenöl mit neutralem Geschmack ohne starken Geruch - 5-7 EL. l.

1. Reinigen Sie die Kadaver gründlich von Haut, Eingeweiden und Flossen. Trennen Sie das Filet, das in mehrere Stücke geschnitten ist große Stücke.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Reiben Sie das vorbereitete Filet mit Salz ein.
4. IN Literglas Legen Sie das gesalzene Filet abwechselnd mit Zwiebelschichten darauf.
5. Gießen Sie Pflanzenöl über das Filet und die Zwiebeln, bis es die Zutaten vollständig bedeckt.
6. Es empfiehlt sich, Hering auf diese Weise ein bis zwei Tage lang im Kühlschrank zu salzen.

Wie man Don-Hering richtig salzt

Du wirst brauchen:

• Liter gekühltes abgekochtes Wasser;
• 100 g grobes Salz.

Garablauf:

1. Don-Hering ist besonders fettig und zart. cremiger Geschmack. Fische, die zum Laichen gehen, nehmen zusätzlich 20 % Fett auf und eignen sich daher ideal zum Salzen. Der Hering wird von Schuppen befreit, Flossen und Kiemen entfernt und gründlich gewaschen.
2. Traditionell werden Fluss- oder Schwarzmeerhering für den Winter in Toulouse, einer starken Salzlösung, gesalzen. Hierzu in Liter kaltes Wasser 100 g Salz auflösen.
3. Fischkadaver werden fest in einen Behälter gelegt und mit der vorbereiteten Lösung gefüllt. Ein kleines Gewicht wird auf den Fisch gelegt, damit der gesamte Hering im Wasser ist und nicht an die Oberfläche schwimmt.
4. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Es ist notwendig, den Hering zu Hause zwei Tage lang zu salzen. So lange dauert es, bis der Fisch leicht gesalzen ist.

Leicht gesalzener Hering im Glas

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Stk.;
• je 30 g Salz und Zucker;
• Schwarz und Piment– 2-3 Erbsen;
• 1 PC. Lorbeerblatt;
• 500 ml Wasser;
• Tafelessig - 1 EL. l.;
• großer Kopf Zwiebeln.

Garablauf:

1. Alle Zutaten für die Salzlake außer Essig in Wasser tauchen. Wasser mit Gewürzen bei mäßiger Hitze unter geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Wir putzen und entkernen den Fisch, spülen ihn aus. Anschließend mit einem Papiertuch gründlich trocknen und in Portionen schneiden.
3. Geben Sie den Hering in ein Glas geeigneter Größe und legen Sie ihn in dünne Zwiebelschichten.
4. Mit gekühlter Salzlake auffüllen.
5. Es wird empfohlen, den Fisch zwei Tage lang an einem kalten Ort zu salzen.

Gewürzter Hering mit Senf

Du wirst brauchen:

• Hering – Kilogramm;
• trockenes Senfpulver – 1 TL;
• Liter Wasser;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner;
• grobes Salz - 4 EL. l.;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• 4 Dinge. Nelken;
• ein halber Teelöffel Koriandersamen.

Garablauf:

1. Legen Sie den gereinigten und ausgenommenen Fisch zum Salzen in einen Behälter.
2. Füllen Sie es mit gekühlter Marinade, die wir wie folgt zubereiten. Salz in Wasser auflösen, alle anderen Gewürze außer Senfpulver hinzufügen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen, Senf hinzufügen und abkühlen lassen.
3. Bei dieser Methode sollte das Gericht etwa zwei Tage lang gesalzen werden.

Trockenmethode zum Salzen von Fisch

Du wirst brauchen:

• ein großer Heringskadaver;
• 1,5 TL. grobe Salze;
• ein Teelöffel Zucker;
• beliebige Kräuter oder Gewürze nach Geschmack.

Garablauf:

1. Der Fisch wird zum Salzen vorbereitet: gereinigt, ausgenommen, gewaschen und getrocknet. Nach Belieben in mehrere Stücke schneiden oder im Ganzen salzen.
2. Salz wird mit Zucker vermischt, weitere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
3. Reiben Sie den Kadaver oder einzelne Stücke mit dieser Mischung ein, verpacken Sie ihn dann fest in einen verschlossenen Beutel und bewahren Sie ihn zwei bis drei Tage lang auf der mittleren Schiene des Kühlschranks auf.

Hering nach holländischer Art in Marinade einlegen

Du wirst brauchen:

• zwei mittelgroße Heringe;
• eine halbe Zitrone;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• zwei Zwiebeln;
• mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;;
• Kristallzucker – 6 EL. l.

Garablauf:

1. Um Hering nach der holländischen Methode zu salzen, müssen Sie das Filet davon trennen und in 2 cm große Scheiben schneiden.
2. Zitrone und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pfefferkörner und Lorbeerblätter im Mörser zermahlen.
3. Gemüse, Zitrone und alle Gewürze vermischen.
4. Den Hering in ein Glas geben und jede Schicht mit einer würzigen Mischung aus Gemüse, Zitrone und Gewürzen belegen. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
5. Den Fisch etwa zwei Tage salzen. Mit etwas Pflanzenöl servieren.

Video: Wie man frisch gefrorenen Hering selbst einlegt

Dank unserer Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos kann jede Hausfrau Hering selbst einlegen. Ein selbst zubereitetes Gericht schmeckt deutlich anders als die im Laden gekaufte Variante. Zu Hause gesalzener Hering ist saftig, zart und würzig im Geschmack. Sie können ihn nach alten, bewährten Rezepten oder nach neuen Versionen dieses Salats zubereiten. Das folgende Video demonstriert die Technologie und den gesamten Ablauf des Salzens von Fisch mit eigenen Händen. Experimentieren Sie mit Rezepten, fügen Sie Ihre Lieblingskräuter, Gewürze und Kräuter hinzu, damit Sie jedes Mal einen Hering mit einem neuen, einzigartigen Geschmack erhalten.

Einer der beliebtesten russischen Snacks, eine echte Dekoration des Nationaltisches, Salzhering, kam aus Holland zu uns. Dort fand im 15. Jahrhundert ein einfacher Fischer, Willem Beukelzoon, erstmals heraus, was getan werden musste, um den ewig bitteren und daher ungenießbaren Fisch in einen köstlichen, beliebten Snack zu verwandeln. Das Geheimnis erwies sich als äußerst einfach: Es war lediglich erforderlich, die Kiemen vom Hering zu entfernen, da in ihnen die gesamte Bitterkeit konzentriert war. Seitdem ist viel Zeit vergangen. Dem niederländischen Fischer wurde in seiner Heimat ein Denkmal verliehen, und der gesalzene Hering, der schnell Länder und Kontinente eroberte, erlangte weltweiten Ruhm und Liebe. Heutzutage kann man gesalzenen Hering in jedem Geschäft kaufen, aber das Problem ist, dass es sehr schwer zu erraten ist, welchen Grad an Salzigkeit und Frische das Produkt uns vom Verkäufer anbietet. Erinnern Sie sich, wie oft Sie zu viel gesalzenen, trockenen und einfach geschmacklosen Hering gekauft haben? Aber es ist sehr einfach, dieses Problem zu vermeiden; denken Sie einfach daran, dass die meisten köstliche Gerichte Sie können es nur mit Ihren eigenen Händen kochen. Lassen Sie uns es heute herausfinden und uns daran erinnern, wie man Hering salzt, damit wir immer eine wirklich leckere, zarte und köstliche Vorspeise auf unserem Tisch haben.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass gesalzener Hering ein sehr einfaches, proletarisches, verständliches und schnörkelloses Gericht ist. Es ist viel einfacher: Ich habe den Hering geputzt, mit Zwiebeln bestreut, mit Salzkartoffeln serviert und ein Glas eiskalten Wodka nicht vergessen, das ist alles. Aber auch unsere Großmütter erinnerten sich und konnten Dutzende Arten von Salzheringen unterscheiden. Hering kommt aus Norwegen und Island, aus dem Pazifik und Atlantik, aus dem Schwarzen Meer, dem Weißen Meer, der Ostsee, Kertsch und der Donau – man kann sie nicht alle aufzählen. Berühmt waren auch der heute völlig vergessene Sosva-Hering und die Kaspische Halle. Und die Methoden zum Beizen zu Hause gingen in die Hunderte. Jede Hausfrau hatte ihr eigenes wertvolles Blatt Papier, auf dem das Rezept für den köstlichsten, zartesten und beliebtesten eingelegten Hering sorgfältig aufgeschrieben war, nicht wie im Laden, sondern ihr eigenes, im Laufe der Jahre überprüftes und von allen Haushaltsmitgliedern geliebtes Rezept. Sie salzten es in Salzlake und trockneten es, aromatisierten es mit Essig und Öl, fügten Kräuter, Kräuter und Gewürze hinzu und präsentierten den fertigen Snack, waren stolz darauf und freuten sich über bewundernde Blicke und Lob.

Aber keine Angst, die Zubereitung köstlichen gesalzenen Herings zu Hause ist gar nicht so schwer; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe meistern; Sie müssen nur kleine Tricks lernen und sich daran erinnern, die Ihnen helfen, Ihren Fisch richtig auszuwählen und zu salzen.

Heute hat „Culinary Eden“ für Sie eine Auswahl der wichtigsten Tipps und Rezepte zusammengestellt, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie Sie Hering zu Hause einlegen.

1. Es ist sehr wichtig, den richtigen Hering zum Einlegen auszuwählen. Denn Geschmack und Zartheit des fertigen Snacks hängen maßgeblich davon ab, wie frisch und gut der gekaufte Fisch ist. Natürlich ist der beste Hering zum Einlegen frischer, frisch gefangener Fisch, aber für die meisten von uns ist er völlig unerreichbar. Das bedeutet, dass Sie sich mit gefrorenem Hering begnügen müssen. Versuchen Sie, Ihre Aufmerksamkeit auf Meeresheringsarten wie den Atlantischen oder Pazifikhering zu richten. Aber kaufen Sie Seehering, zum Beispiel Ostseehering, mit äußerster Vorsicht, denn angesichts der Realitäten der modernen Welt kann Seehering einen hohen Gehalt an Schwermetallen, Giftstoffen und anderen für unseren Körper schädlichen Substanzen enthalten. Untersuchen Sie den Fisch vor dem Kauf sorgfältig. Die Oberfläche eines gefrorenen Herings guter Qualität sollte eine natürliche Farbe haben, hervortretende helle Augen, Kiemendeckel und Flossen, die fest am Kadaver anliegen. Sie sollten keinen stark faltigen Fisch, keinen Fisch mit vielen Schuppen oder vergilbten Fisch kaufen. Seien Sie bei kopflosem gefrorenem Hering sehr vorsichtig; die Wahrscheinlichkeit ist sehr hoch, dass der gefrorene Fisch nicht frisch war, da der Kopf bzw. die Kiemen und Augen der Hauptindikator für die Qualität und Frische des Fisches sind.

2. Der köstlichste Salzhering wird aus kalt gefangenem Fisch hergestellt. Winterzeit. Dieser Hering hat einen hohen Fettgehalt, was bedeutet, dass er sehr zart, weich und lecker ist. Achten Sie bei der Auswahl eines Herings zum Salzen auf große, schwere Fische mit abgerundeten Seiten und einem dicken, gleichmäßig gefärbten Rücken. Dies ist die Art von Hering, mit der Sie voll und ganz zufrieden sein werden Geschmacksqualitäten. Viele Menschen lieben Hering mit Kaviar, aber vergessen Sie nicht, dass ein solcher Fisch bereits den Großteil seiner Fettreserven für die Produktion und Trächtigkeit von Eiern ausgegeben hat, was bedeutet, dass der Heringskadaver selbst trocken und nicht sehr schmackhaft sein kann. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie Hering mit Kaviar von Hering mit Milch unterscheiden können, wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen.

3. Gekaufter und mit nach Hause gebrachter gefrorener Hering muss aufgetaut werden, damit er seine Saftigkeit und Zartheit vollständig behält. Alles wird gut, wenn Sie einfache Tipps befolgen. Auf keinen Fall sollten Sie Fisch in heißem Wasser auftauen, geschweige denn in der Mikrowelle, auch nicht im Auftaumodus. Es ist am besten, Hering bei einer Temperatur von nicht mehr als +5⁰ aufzutauen. Lassen Sie Ihren Fisch einfach einen Tag lang im Kühlschrank. In dieser Zeit taut der Hering am schonendsten auf und behält alle seine Vorteile voll und ganz.

4. Spülen Sie den Hering vor dem Salzen gründlich ab und entfernen Sie vorsichtig die Kiemen mit einem scharfen Messer. Den köstlichsten, zartesten und am wenigsten gesalzenen Hering erhält man, wenn er vollständig gesalzen wird, ohne ihn auszunehmen. Wenn Sie jedoch in kurzer Zeit eine Vorspeise zubereiten müssen, dann nehmen Sie den Fisch einfach aus und entfernen Sie den Kopf. Der so zubereitete Hering ist in wenigen Stunden fertig. Ganzer gesalzener Hering kann je nach Wunsch bis zu sechs bis sieben Tage in der Salzlake bleiben. Wenn Sie den Fisch in dieser Zeit aus irgendeinem Grund nicht essen konnten, nehmen Sie den Hering aus der Salzlake, schälen, schneiden, füllen ihn in saubere Gläser und füllen ihn mit Pflanzenöl, um übermäßiges Salzen zu vermeiden. So zubereiteter Hering ist im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

5. Versuchen wir, unseren ersten hausgemachten Hering am meisten einzulegen auf einfache Weise. Zwei große Heringe auftauen und gründlich waschen. Entfernen Sie die Kiemen und legen Sie den Fisch in eine tiefe Emaille- oder Glasschüssel. 600 ml in einem separaten Topf aufkochen. Wasser, 1 EL darin auflösen. ein Löffel Salz und 1 Teelöffel Zucker. Kühlen Sie die Salzlake auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über Ihren Hering, sodass er vollständig in die Salzlake eingetaucht ist. Decken Sie den Behälter mit dem Hering mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Hering salzen Sie am besten bei einer Temperatur von +1⁰ bis +10⁰. Der Kühlschrank eignet sich hierfür perfekt und in der kühlen Jahreszeit kann man den Hering auch mit auf den Balkon nehmen. In ein oder zwei Tagen können Sie den zarten, leicht gesalzenen Hering in vollen Zügen genießen. Wenn Sie stärker gesalzenen Hering mögen, lassen Sie ihn einfach drei bis vier Tage in der Salzlake.

6. Es ist nicht schwieriger, den aromatischsten, würzig-salzigen Hering zuzubereiten. Tauen Sie den Fisch auf, entfernen Sie die Kiemen und legen Sie ihn in einen Salzbehälter. In einem separaten Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 100 g hinzufügen. Salz, 1 ½ Teelöffel Zucker, 10 schwarze Pfefferkörner, 10 Pimenterbsen und zwei Lorbeerblätter. Alles gründlich umrühren, nochmals aufkochen lassen, abkühlen lassen und die vorbereitete Salzlake über den Hering gießen. An einem kühlen Ort 24 Stunden lang einlegen lassen. Den fertigen Fisch schneiden, in eine Heringsschüssel geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pflanzenöl übergießen.

7. Gesalzener Hering erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit und Genauigkeit traditionelle Art und Weise in einer sehr starken Salzlösung - Sole. Um eine Sole mit der richtigen Konzentration herzustellen, wird Speisesalz in kleinen Portionen in heißem Wasser aufgelöst, bis die nächste Salzportion beginnt, sich einfach am Boden abzusetzen, ohne sich aufzulösen. Dies bedeutet, dass die Sole die größtmögliche Menge Salz aufgenommen hat. Zu Hause kann der Sättigungsgrad der Salzlake anhand eines rohen Eies überprüft werden. In eine konzentrierte Salzlösung getaucht, sollte das Ei an der Oberfläche schwimmen und mindestens zur Hälfte darüber hinausragen. Wenn Sie würzigen Hering kochen möchten, geben Sie vor dem Auflösen des Salzes Lorbeerblatt, Koriandersamen, Nelken und Piment nach Geschmack in die Salzlake. Bereiten Sie den Hering wie gewohnt zu, legen Sie ihn mit der Rückseite nach oben in eine tiefe, breite Schüssel und füllen Sie ihn mit abgekühlter Salzlake, sodass er Ihren Fisch vollständig bedeckt. Lassen Sie den Hering eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann ein bis zwei Tage lang an einen kühlen Ort. Bei dieser Art des Salzens ist es sehr wichtig, darauf zu achten, dass die Haut des Herings keine Beschädigungen aufweist, da Ihr Gericht sonst unweigerlich übersalzen wird.

8. Für den Fall, dass in Ihrem Kühlschrank nicht genügend freier Platz vorhanden ist und Sie nirgendwo einen Behälter mit eingelegtem Hering und gesalzenem Hering aufstellen können hausgemacht Ich will es immer noch, ein Rezept zum Trockenbeizen wird dir bestimmt passen. Tauen Sie einen großen Hering auf, entfernen Sie vorsichtig die Kiemen, spülen Sie ihn gründlich ab und trocknen Sie den Kadaver mit Servietten oder einem Handtuch ab. Mischen Sie 1 ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und reiben Sie Ihren Hering gründlich mit der resultierenden Mischung ein. Vergessen Sie dabei nicht die Hohlräume, in denen sich die Kiemen befanden. Den so zubereiteten Fisch in 2 – 3 Lagen Frischhaltefolie einwickeln, in eine tiefe Schüssel legen und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertig ist Ihr trockener Salzhering!

9. Erwarten Sie am Abend Gäste und möchten diese unbedingt mit hausgemachtem Hering verwöhnen? Ein schnelles Beizrezept wird Ihnen gefallen. Tauen Sie den Hering auf und legen Sie ihn für eine Stunde in einen Behälter mit kaltem Wasser. Anschließend Kopf und Schwanz abschneiden, ausnehmen und den Fisch gründlich waschen. Mischen Sie 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker, reiben Sie den Fischkadaver mit der resultierenden Mischung ein, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Spülen Sie das Salz vom so gesalzenen Hering ab, trocknen Sie den Kadaver mit einem Papiertuch, legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine große Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe und gießen Sie Pflanzenöl hinein. 30 Minuten an einen kühlen Ort stellen. Fertiger Hering In Stücke schneiden, in eine Heringsschüssel geben, mit frischen Zwiebeln bestreuen und mit Öl übergießen.

10. Einen raffinierten und pikanten Geschmack erhält Ihr Hering, wenn Sie ihn in einer würzigen Salzlake mit Senf einlegen. Tauen Sie zwei große Heringe auf, entfernen Sie die Kiemen, spülen Sie die Kadaver gründlich ab und fetten Sie sie mit 2 EL ein. Löffel Senf und zum Einlegen in eine Schüssel geben. In einem separaten Topf einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 5 EL hinzufügen. Löffel Salz, 3 EL. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Koriandersamen, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill, 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner, 10 Lorbeerblätter. Gründlich umrühren, zum Kochen bringen und die Salzlösung abkühlen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über den vorbereiteten Hering, lassen Sie ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann zwei bis drei Tage lang an einen kühlen Ort.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr Tipps und Rezepte, die Ihnen verraten, wie man Hering salzt und was leckere Snacks kann aus selbst gesalzenem Hering zubereitet werden.

Als Produkt der menschlichen Ernährung gehört Hering immer zum Speiseplan, bei manchen häufiger, bei anderen seltener. Die Frage, wie man Hering einlegt, um ihn schnell zu essen, stellt sich oft schon auf den ersten Blick. Die Antwort finden Sie in diesem Artikel mit detaillierte Beschreibung auf viele Arten leckeres Kochen„Königinnen“ festlicher Tisch aus historischen Zeiten auf der ganzen Welt.

Zu Hause können Sie Hering einfach und schnell einlegen. Heute salzen wir den ganzen Fisch, und wie man ihn salzt, erfahren Sie im nächsten Artikel.

Wie man ganzen Hering in Salzlake einlegt

Das Rezept ist sehr einfach und unkompliziert, das Ergebnis ist ein sehr leckerer Hering.

Den Fisch waschen, den Schwanz abschneiden und in einen Emaillebehälter geben.

Wir werden die Kiemen vorsichtig entfernen. Wir benötigen: 4 EL. Esslöffel Salz, 500 ml abgekochtes und abgekühltes Wasser, Lorbeerblätter und 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Salz in einem Topf auflösen. Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in einen Behälter geben. Den Hering mit Wasser und Salz übergießen.

Über eine gesättigte Salzlösung muss man sich nicht wundern – der Fisch nimmt so viel Salz auf, wie er benötigt.

Der Fisch muss regelmäßig gewendet werden. Es sollte also 3 – 4 Stunden ruhen, dann für 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Am 5. Tag können Sie es essen.

Ein einfaches Rezept für gesalzenen Fisch (Hering) im Ganzen in würziger Salzlake

Es gibt unterschiedliche Situationen im Leben der Menschen, und wenn möglich, kaufen die Menschen ihren Lieblings-Tiefkühlhering in Paketen (in Schichten) und legen ihn hinein Gefrierschrank und nach Bedarf ausgeben. Erfahren Sie jetzt, wie Sie Hering richtig und anders als im ersten Rezept einlegen.

Wählen Sie 3 gefrorene Fische zum Salzen aus. Es ist klar, dass der Fisch frisch und fett ist.

Wir entfernen Schuppen und Schmutz von jedem Fisch unter fließendem Wasser.

Sie müssen Wasser in die Pfanne gießen und Gewürze in einer Menge von 1 Liter Wasser hinzufügen: 3 EL hinzufügen. Löffel Salz, 2 EL. ein Löffel Zucker, Piment – ​​5 Stk., schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 4 Stk.

In unserem Fall gießen wir 2 Liter Wasser ein, also verdoppeln wir alles.

Wir geben schwarzen Pfeffer auf das Auge, ohne Teelöffel – es ist hausgemacht.

Alles vermischen und anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie den Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gekühlter würziger Salzlake.

Der Hering sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Mit einem Deckel abdecken und 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. In 2 Tagen wird der Hering leicht gesalzen und lecker sein. Wenn Sie einen salzigeren Geschmack wünschen, lassen Sie es 3 Tage lang stehen. Das Einlegen des Herings war ganz einfach.

Wir schälen den Hering, schneiden den Kopf ab, entfernen das Innere und schneiden ihn in Stücke.

Wir legen es auf einen Teller, das Fischöl glänzt, uns läuft das Wasser im Mund zusammen, wir probieren es und sagen: Lecker!

Wie man ganzen Hering in einem Glas einlegt

Das selbstgemachte Salzen im Glas ähnelt dem Salzen im echten Fass. Das Rezept eignet sich für Salate und anderes.

Zutaten:

Den Hering waschen und in ein 3-Liter-Glas geben.

In diesem Beispiel befinden sich 6 Fische im Glas.

Nehmen Sie abgekühltes, abgekochtes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie gut um, bis sich das Salz auflöst.

Lorbeerblatt und Pfeffer in ein Glas mit Fisch geben und bis zum Rand mit Salzlake auffüllen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Am zweiten Tag können Sie es probieren, der zarte Hering ist fertig.

Wenn Sie salzigeren Fisch benötigen, lassen Sie ihn noch 1 bis 2 Tage stehen.

Der Hering ist essfertig. Wie Sie sehen, ist das Einlegen von Hering sehr einfach.

Schälen Sie es und verwenden Sie es im Menü, um köstliche Gerichte zuzubereiten.

Videorezept zum Einlegen von Hering in einer Plastikflasche

Hering trocken salzen – ein einfaches und leckeres Rezept

Erfahren Sie, wie man Salzhering mit Senf trocknet. Leckeres Rezept mit Geschmacksgarantie.

Wir benötigen: Hering – 2 Stück, Steinsalz – 3 EL. Löffel, Zucker - 1 EL. Löffel, Provenzalische Kräuter- 1 EL. Löffel, trockener Senf - 1 Teelöffel.

Wir schneiden dem Hering Kopf und Schwanz ab und entfernen die Eingeweide.

In eine Schüssel geben: Steinsalz – 3 EL. Löffel, Zucker - 1 EL. Löffel, provenzalische Kräuter - 1 EL. Löffel, trockener Senf - 1 Teelöffel. Alles gut vermischen. Die Beizmischung ist fertig.

Legen Sie den bestreuten Fisch auf Papier und wickeln Sie ihn ein.

Wir verpacken es so, wie Sie es auf dem Foto sehen.

Anschließend packen wir die Papierverpackung mit dem Fisch in 2 Plastiktüten und stellen ihn für 2 Tage in den Kühlschrank.

Nach 2 Tagen nehmen wir ihn heraus, packen ihn aus und schon ist der Hering verzehrfertig.

Jetzt muss es mit kaltem Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, mit Zwiebeln bestreut und mit Kartoffeln serviert werden.

Hast du herausgefunden klassische Methoden wie man Hering zu Hause einlegt. Es bleibt den Lesern zu wünschen, dass sie Volkstraditionen bewahren, selbst kochen und Kindern kulinarische Fähigkeiten beibringen.

Wie kann man Hering zu Hause schnell und lecker salzen? Schauen wir uns neun an Schritt-für-Schritt-Rezepte Einlegen von Hering – vom Klassiker bis zum Einlegen von Stücken in Senflake.

Gesalzener Hering – willkommener Gast allgemein auf jedermanns Tisch Lieblingsgericht. Einfach, lecker und nahrhaft. Der Fisch wird separat in Form von gehackten Stücken mit Zwiebelringen serviert und als Füllung für Pfannkuchen, als Beilage zu Salzkartoffeln und als Bestandteil von Vinaigrette verwendet. Das beliebteste Gericht aus gesalzenem Fisch ist Hering unter einem Pelzmantel. Einfach lecker!

Um Hering unter einem Pelzmantel köstlich zu machen, verwenden Sie selbst gesalzenen Fisch. Dies ist der beste Schutz vor übersalzenen oder abgestandenen Kaufprodukten von fragwürdiger Qualität.

Wie bereite ich Hering zum Einlegen vor?

Der beste Weg Hering auftauen - natürlich, ohne Verwendung von Wasserbädern und Mikrowellen. Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn über Nacht oder für 5–6 Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass sich der Geruch in der gesamten Kammer ausbreitet, decken Sie die Heringsform mit einem festen Deckel ab.

Im aufgetauten Zustand sollte das Blut rosa oder rötlich sein. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Dunkelbraune Flüssigkeit und ein unangenehmer Geruch weisen auf einen Produktverderb hin.

Spülen Sie den Hering vor dem Kochen gründlich ab (am besten mehrmals) und entfernen Sie unbedingt die Kiemen, damit er nicht bitter wird. Stellen Sie es erneut unter fließendes Wasser und trocknen Sie den Fisch mit Küchenpapier ab. Es liegt an Ihnen, es auszuweiden oder nicht. Traditionell gilt der ganze Hering als schmackhafter. Das Salzen dauert lange (bis zu 3 Tage). Ausgenommener Fisch ohne Innereien wird in wenigen Stunden gesalzen.

Wenn Sie Kaviar bekommen, werfen Sie ihn nicht überstürzt weg. Der Artikel enthält ein Rezept leckeres Beizen Heringskaviar.

Klassisches Beizrezept

Zutaten:

• Hering – 5 große Fische,
• Salz - 5 große Löffel,
• Zucker – 1 Esslöffel,
• Wasser – 1,5 l,
• Lorbeerblätter- 4 Stück,
• Schwarzer Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Ich bereite die Sole vor. Ich füge dem Wasser Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Ich habe die Pfanne auf den Herd gestellt. Ich bringe es zum Kochen und schalte den Herd aus.
2. Ich nehme die Sole vom Herd. Ich habe es auf 30-40 Grad abgekühlt.
3. Ich lege den Hering vorsichtig in ein 3-Liter-Glas. Ich gieße die natürlich abgekühlte Salzlake hinein. Ich decke es mit einem Deckel ab.
4. Nach 2-tägiger Infusion an einem kühlen Ort erhält man ein leicht gesalzenes Produkt. Ich lege es drei Tage lang ein.

Videorezept

Köstlicher und gesunder selbstgesalzener Hering ist fertig! Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Rezept zum Salzen von ganzem Hering in Salzlake

Tuzluk ist eine spezielle Salzlösung. Es kann künstlich und natürlich sein. Ich verwende die erste Option mit der Zugabe von Wasser.

Das Salzen erfordert Genauigkeit und Gelassenheit. Der Hering wird im Ganzen gesalzen. Überprüfen Sie vor dem Garen die Oberfläche des Herings auf Beschädigungen. Zum Salzen in einer starken Salzlösung muss die Haut des Fisches intakt sein. Andernfalls erhalten Sie ein ungenießbares, übermäßig gesalzenes Produkt, das weggeworfen werden muss. Seien Sie aufmerksam.

Zutaten:

• Wasser – 1 l,
• Hering – 500 g,
• Salz – 6-7 große Löffel,
• Ei – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Ich bereite Salzlake vor. Ich bringe einen Liter Wasser zum Kochen. Ich schalte es aus.
2. Ich füge Salz hinzu. Ich habe es nicht eilig. Ich füge in kleinen Portionen hinzu, bis die Auflösung aufhört. Um zu prüfen, ob die Sole einen ausreichenden Salzgehalt erreicht hat, lasse ich sie ab ein rohes Ei. Popet es? Großartig. Ich lasse die Sole abkühlen.
3. Ich entferne die Kiemen von aufgetautem Fisch. Ich gebe es auf einen tiefen Teller.
4. Ich tauche den Hering in die abgekühlte Salzlake. Ich lasse es 60 Minuten auf dem Tisch liegen. Nach einer Stunde habe ich es für 1 Tag in den Kühlschrank gestellt. Ich serviere es auf den Tisch, nachdem ich den Fisch aus der Salzlake gefangen habe.

Stücke in Salzlake einlegen (leicht gesalzenes Rezept)

Zutaten:

• Hering – 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebel – 1 Kopf,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
• Salz - 1 großer Löffel,
• Wasser – 0,5 l.

Vorbereitung:

1. Ich wasche den Fisch. Schwanz, Kopf und Flossen entferne ich mit einer Schere. Ich schneide es mit einem Messer in Stücke. Ich schneide den Hering in Stücke und entferne das Innere. Ich untersuche jedes Stück sorgfältig und wasche es gründlich.
2. Ich lege es mit Servietten auf einen Teller. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Ich trockne es.
3. Ich bereite die Sole vor. Ich verdünne einen Esslöffel Salz in warmem kochendem Wasser, bis es sich aufgelöst hat.
4. Ich habe Fischstücke in ein Literglas gegeben. Ich verdichte es. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Ich füge es zum Hering hinzu.
5. Ich gieße die Salzlake bei Zimmertemperatur ein. Darüber füge ich Pflanzenöl hinzu, wie im Rezept zum Einlegen von Lachs.
6. Ich schließe den Deckel. Ich lasse es 24 Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort. Einen Tag später stellte ich es zum zusätzlichen Salzen in den Kühlschrank. Vorbereitungszeit – 1 Tag.

Hilfreicher Rat. Es ist besser, gekochten Hering sofort zu essen. Das Einlegen mit Zwiebeln erfordert keine Langzeitlagerung.

Das einfachste und schnellste Rezept

Zutaten:

• Hering – 2 Kadaver,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Esslöffel,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g,
• Lorbeerblatt (gehackt) – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich nehme den Fisch sorgfältig aus. Ich entferne die Eingeweide, entferne die Kiemen und entferne den Kopf.
2. Ich sammle sauberes Wasser in einer tiefen Schüssel. Ich schicke den Hering für 60 Minuten dorthin.
3. Ich bereite eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt zu.
4. Ich fange einen Fisch aus dem Wasser. Überschüssige Feuchtigkeit entferne ich mit Papiertüchern.
5. Reiben Sie den Fisch gleichmäßig mit der vorbereiteten Mischung ein.
6. Ich habe es auf einen Teller gelegt. Ich wickle es vorsichtig in Frischhaltefolie ein. Ich lasse es 80-120 Minuten auf der Küchentheke stehen.
7. Den fertigen Hering schneide ich in Stücke. Ich würze mit Pflanzenöl und Essig. Ich serviere es an den Tisch.

Video vom Beizen

Würziges Einlegen von Hering mit Senf

Zutaten:

• Hering – 1 kg,
• Senfpulver – 1 Teelöffel,
• Wasser – 1 l,
• Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
• Salz - 4 große Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Nelken – 4 Stück,
• Koriander (Körner) – 5 g.

Vorbereitung:

1. Ich lege vorgereinigte und entkernte Heringe in einen großen Plastikbehälter.
2. Ich bereite die Marinade vor. Salz und andere Gewürze (außer Senfpulver) in einen Topf mit Wasser geben. Ich koche zwei Minuten lang. Ich nehme es vom Herd. Ich füge Senfpulver hinzu. Ich rühre mich. Ich lasse es abkühlen.
3. Die abgekühlte Marinade gieße ich in den Fisch. Ich habe es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Hering im Glas auf besondere Weise salzt

Ich biete Exquisit an Rezept, in dem Sie Hering durch Zugabe einlegen können Zitronensaft, Knoblauch und Karotten. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger als üblich, aber der Geschmack ist hervorragend. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

• Frisch gefrorener Hering– 1 großer Fisch,
• Zwiebeln – 1 Stück,
• Zitronenhälfte
• Karotten – 1 Stück,
• Knoblauch – 2 kleine Zehen,
• Lorbeerblatt - 3 Stück,
• Piment – ​​3 Erbsen,
• Zucker – 1 Teelöffel,
• Salz - 3 kleine Löffel,
• Senfpulver – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich habe den Hering zum Auftauen hingestellt.
2. Ich schäle die Zwiebeln und Karotten und schneide sie in dünne Stücke (halbe Ringe und Ringe).
3. Ich übergieße eine halbe Zitrone mit kochendem Wasser. Ich schneide in dünne Scheiben und entferne die Kerne.
4. Ich schäle den Knoblauch und schneide ihn sehr dünn. Wer scharfen Fisch mag, dem empfehle ich die Einnahme von zwei Nelken.
5. Ich entferne die Flossen und den Schwanz und schneide den Kopf ab. Kommen wir zum Inneren. Ich nehme ihn vorsichtig heraus und schneide den Hering in gleichmäßige Stücke. Ich spüle unter fließendem Wasser ab.
6. Fügen Sie dem Senfpulver schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Für die Pikantheit füge ich einen kleinen Löffel Kristallzucker hinzu.
7. Ich nehme es Einmachglas. Ich lege die Zutaten in der folgenden Reihenfolge an: einen Teil der Zwiebel mit Karotten, Zitronenscheiben, Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, eine Gewürzmischung, 4 Heringsstücke. Ich wiederhole mehrmals.
8. Ich habe das Glas für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
9. Fertiggericht Ich habe es aus dem Glas genommen. Ich würze es mit Pflanzenöl. Nach diesem Rezept können Sie Makrelen salzen.

Hilfreicher Rat. Um sicherzustellen, dass sich der Saft aus den Lebensmitteln gleichmäßiger verteilt, schütteln Sie das Glas. Während des Kochens reichen 2-3 Mal.

Videorezept

Guten Appetit!

Express-Salzen des Herings in 60 Minuten

Die Gäste haben es eilig, sich etwas Leckeres zu gönnen, und Sie möchten eingelegten Hering servieren? Keine Panik. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie nur wenig Zeit zum Kochen haben. Der Fisch wird leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

• Geschälte Heringsstücke – 300 g,
• Salz - 2 große Löffel,
• Wasser – 500 ml,
• Dill – 1 Bund,
• Zucker – 1 kleiner Löffel,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf,
• Essig, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in kochendes Wasser (40-50 Grad) einrühren.
2. Die fertig gesäuberten und kochfertigen Fischstücke gebe ich in einen Glasbehälter. Ich fülle es mit leichter Salzlake.
3. Ich füge Dill und Lorbeerblatt hinzu.
4. Nach 60 Minuten fange ich Fischstücke. Ich füge Essig mit Pflanzenöl hinzu. Daneben lege ich eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel.

Das ist alles. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert.

Wie man Heringskaviar salzt

Ein köstliches und einfaches Rezept zum Einlegen von Kaviar für Sandwiches. Die Vorbereitung erfordert weder viel Zeit noch zusätzlichen Aufwand.

Zutaten:

• Heringskaviar – 300 g,
• Wasser – 300 ml,
• Pflanzenfett– 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt – 1 Stück,
• Salz – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich taue den Kaviar auf.
2. Ich mische Wasser mit Salz. Ich füge Sonnenblumenöl hinzu. Ich rühre noch einmal.
3. Ich lege den Kaviar auf den Boden der Pfanne. Ich gieße die vorbereitete Salzlake hinein und füge Lorbeerblätter hinzu. Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Um einen ausgeprägten salzigen Geschmack zu bekommen, lasse ich es 1-2 Tage stehen.
4. Morgens nehme ich das Geschirr aus dem Kühlschrank. Ich nehme das Produkt aus der Salzlake und verwende es zur Herstellung von Sandwiches.