Wie man köstliche Tomaten einlegt. Tomaten einlegen: So legen Sie sie köstlich ein

Gute Hausfrauen bereiten sich im Voraus auf den Winter vor, „verlassen Sie sich auf den Supermarkt, aber machen Sie selbst keinen Fehler“ – so heißt es, und sie legen ein, salzen und frieren ein. Tomaten auf der Liste Wintervorbereitungen an erster Stelle stehen, schmeckt dieses Gemüse in verschiedenen Formen: sowohl einzeln als auch in Gesellschaft mit anderem Gemüse. Dieses Material enthält eine Auswahl an Rezepten für marinierte Tomaten verschiedene Wege.

Leckere Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Am Ende der Sommersaison schließen viele Hausfrauen die Tomatengläser. Diese Aktivität ist überhaupt nicht schwierig. Dank eines einfachen Einmachrezepts können Sie in wenigen Minuten köstliche, saftige Tomaten einlegen. Im Winter ein Glas mit hausgemachten Tomaten zu öffnen, wird sehr schön sein. Diese Vorspeise eignet sich zum Servieren auf jedem Tisch! Die Produktberechnung erfolgt für ein Drei-Liter-Glas.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Tomaten: 2,5-2,8 kg
• Bogen: 5-6 Ringe
• Karotten: 7-8 Tassen
• Bulgarische Paprika: 30 g
• Karottenoberteile: 1 Zweig
• Salz: 1 EL. .l.
• Zucker: 2,5 EL. l.
• Piment: 3-5 Erbsen
• Aspirin: 2 Tabletten
• Zitronensäure: 2 g
• Lorbeerblatt: 3-5 Stk.

Koch Anleitung

Sterilisieren Sie das Glas mit Dampf oder einer anderen Methode. Den Deckel etwa 2-3 Minuten in Wasser kochen.



Auf den Boden des Behälters legen Zwiebelringe, Karottenkreise und kleine Stücke Paprika, ein Zweig Karottenoberteile.



Waschen Sie die Tomaten sehr gründlich und geben Sie sie dann in ein Glas.



Wasser kochen. Gießen Sie heißes Wasser über die Tomaten im Glas.



Lassen Sie sie 10 Minuten lang ruhen.



Lassen Sie anschließend das Wasser aus dem Gefäß in die Spüle ab.



In einer separaten Schüssel Wasser mit Lorbeerblättern kochen. Die Blätter werden für den Geschmack benötigt. Nachdem sie 5 Minuten lang in Wasser gekocht wurden, sollten sie herausgenommen werden.



Salz und Zucker in ein Glas Tomaten geben.



Zum Behälter hinzufügen: Erbsen Piment, Aspirintabletten, Zitronensäure.



Gießen Sie vorbereitetes heißes Wasser über die Tomaten. Den Deckel mit einem Schlüssel aufrollen.



Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine Decke. Über Nacht an einem warmen Ort aufbewahren.



Danach stellen Sie das Glas auf den Boden und senken es zur Langzeitlagerung in den Keller.



So bereiten Sie eingelegte Tomaten in Gläsern für den Winter vor

Sie können Tomaten auf verschiedene Arten marinieren, auch in verschiedenen Behältern Liter-Dosen bis hin zu emaillierten Eimern und Fässern. Das erste Rezept ist das einfachste, es schlägt vor, ein Minimum an Zutaten und kleine Gläser (bis zu einem Liter) mitzunehmen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Gefiltertes Wasser – 5 EL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• Essigessenz – 1 EL. l. (basierend auf jedem Container).
• Scharfer schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauch – jeweils 3 Stück.
• Lorbeerblatt, Meerrettich – je 1 Blatt.
• Dill – 1 Zweig/Regenschirm.

Aktionsalgorithmus:

1. Wählen Sie die besten Tomaten aus – fest, reif, klein (vorzugsweise gleich groß). Spülen. Stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dadurch bleiben die Tomaten intakt, wenn Sie zum Kochen gebrachtes Wasser darübergießen.
2. Gläser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Gewürze und Knoblauch auf den Boden (Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Dill, vorspülen). Den Knoblauch schälen, Sie müssen ihn nicht schneiden und ganze Zehen hinzufügen (wenn Sie ihn schneiden, wird die Marinade aromatischer).
3. Platzieren Sie die Tomaten fast ganz oben.
4. Wasser kochen. Gießen Sie es vorsichtig über die Tomaten. Nun 20 Minuten stehen lassen.
5. Das Wasser in einen großen Behälter abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. Nochmals aufkochen.
6. Beim zweiten Mal nun die duftende Marinade über die Tomaten gießen. Geben Sie einen Esslöffel Essenz in die Gläser direkt unter dem Deckel.
7. Mit sterilisierten Blechdeckeln verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation bis zum Morgen in eine alte Decke einwickeln.

Sie können kleine Experimente durchführen, indem Sie Paprikastreifen, Karottenscheiben oder Zwiebelringe in die Gläser geben.

Ganz einfaches Einlegen von Tomaten für den Winter in Litergläsern

Früher wurden die meisten verfügbaren Gemüsesorten in riesigen Fässern gesalzen. Und Ernährungswissenschaftler sagen, dass diese Methode für den Körper vorteilhafter ist als das übliche Einlegen, da Sie so fast alle Vitamine und Mineralstoffe bewahren können. Das einfachste Rezept zum modernen Einlegen von Tomaten erfordert etwas Zeit und eine kleine Menge an Zutaten.

Produkte:

• Tomaten – 5 kg.
• Wasser – 5 l.
• Knoblauch – 2 Zehen pro Glas.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Piment – ​​3-4 Stk.
• Meerrettichwurzel.
• Salz – 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Beizprozess beginnt mit dem Waschen und Sterilisieren der Behälter.
2. Als nächstes sollten Sie Tomaten wählen, vorzugsweise sehr dichte Tomaten mit dicker Schale. Spülen.
3. Knoblauch und Meerrettich schälen, in Stücke schneiden.
4. Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Behälter, dann die Tomaten, noch einmal die Gewürze und noch einmal die Tomaten (nach oben).
5. Das Wasser sollte gefiltert werden, es muss jedoch nicht abgekocht (oder abgekocht und abgekühlt) werden. Fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
6. Vorbereitete Tomaten mit Salzlake übergießen, verschließen Nylonbezüge. Lassen Sie die Gläser einen Tag lang in der Küche stehen, damit der Fermentierungsprozess beginnen kann.
7. Dann müssen sie zur Lagerung an einem kalten Ort versteckt werden. Der Fermentationsprozess dauert etwas mehr als einen Monat.

Warten Sie dieses Mal und Sie werden es schmecken; diese gesalzenen Tomaten passen gut zu Salzkartoffeln und Kartoffelpüree, zu Fleisch und Fisch.

Rezept für Gurken und Tomaten aus der Dose im Glas für den Winter

Tomaten eignen sich sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderen Geschenken aus dem Garten. Am häufigsten findet man Rezepte, die rote Tomaten und grüne Gurken in einem Glas enthalten. Beim Einlegen von Tomaten wird Säure freigesetzt, die dem eingelegten Gemüse einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Gurken – 1 kg.
• Salz – 2,5 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Dill - Grüns, Regenschirme oder Samen.
• Essig (9%) – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Spülen Sie die Gurken zunächst ab und schneiden Sie die Stiele ab. Füllen kaltes Wasser. 2 bis 4 Stunden einwirken lassen.
2. Tomaten und Dill einfach abspülen. Banken müssen sterilisiert werden.
3. Geben Sie in noch heiße Gläser Dill (in der verfügbaren Form) und Knoblauch, geschält, gewaschen, gehackt (oder mit ganzen Zehen) auf den Boden.
4. Füllen Sie den Behälter zunächst bis zur Hälfte mit Gurken (erfahrene Hausfrauen stellen die Früchte platzsparend senkrecht auf).
5. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein, das beschleunigt den Einlegevorgang. Auf die Gurken legen.
6. Das Gemüse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
7. Gießen Sie Zucker und Salz in die Pfanne und lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit zukünftigen Nähten abtropfen. Kochen.
8. Ausgießen und mit heißen Deckeln (vorsterilisiert) verschließen. Zur zusätzlichen Sterilisation über Nacht umdrehen und in warme Kleidung einwickeln.
9. Entfernen Sie morgens abgekühlte Gurken-/Tomatengläser.

In 2 Wochen ist der Mariniervorgang endlich abgeschlossen, dann kann mit der ersten Verkostung begonnen werden. Aber warten Sie lieber bis zum schneeweißen Winter, um sich und Ihre Lieben mit einer köstlichen Gemüseauswahl zu verwöhnen.

Leckere Tomaten im Glas für den Winter mit Essig

Früher haben Großmütter Tomaten gesalzen, die meisten modernen Hausfrauen bevorzugen das Einlegen mit Essig. Erstens geht der Prozess schneller und zweitens verleiht Essig den Tomaten einen angenehm scharfen Geschmack.

Zutaten:

• Die Tomaten sind reif, dicht und klein – 2 kg.
• Peperoni – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-4 Zehen.
• Nelken, süße Erbsen.

Pro Liter Marinade:

• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Klassischer Tafelessig 9 % – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Marinierungsprozess beginnt traditionell mit dem Sterilisieren von Behältern und der Zubereitung der Zutaten. Es ist besser, Litergläser zu nehmen: waschen, über Dampf sterilisieren oder in den Ofen stellen.
2. Tomaten und Paprika (scharfe und Paprika) waschen. Süße Paprika Kerne und Stiele entfernen.
3. In jedes Glas mehrere Pimenterbsen, 2 Zehen und Knoblauch geben.
4. Die Peperoni in Stücke schneiden und auf den Boden der Gläser geben. Schneiden Sie auch die Paprika ab und legen Sie sie auf den Boden.
5. Jetzt sind die Tomaten an der Reihe – füllen Sie einfach die Behälter bis zum Rand damit.
6. Zum ersten Mal die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
7. Gießen Sie die Marinade in eine separate Pfanne. Nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marinade.
8. Mit den Tomaten zurück in die Gläser füllen. 2 EL vorsichtig knapp unter den Deckel gießen. l. Essig. Kork.

Viele Hausfrauen empfehlen, die Behälter umzudrehen und oben einzuwickeln. Der Sterilisationsprozess wird über Nacht vollständig abgeschlossen. Die gekühlten Dosen können im Keller versteckt werden.

Rezept für süße Tomaten für den Winter im Glas

Beim Einlegen von Tomaten werden diese oft zu scharf und salzig. Aber es gibt Rezepte, die Liebhaber süßer Marinade begeistern werden; eines davon schlägt vor, auf alle bekannten Gewürze und Gewürze zu verzichten und nur übrig zu bleiben bulgarische PaprikaÜbrigens ist es auch süß.

Zutaten (Berechnung – für 3-Liter-Gebinde):

• Tomaten – etwa 3 kg.
• Paprika – 3 Stk.
• Zucker – 5 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Essig - 2 EL. l. für jedes Glas.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Vorgehensweise beim Marinieren ist bereits bekannt: Tomaten und Paprika vorbereiten, also gründlich abspülen. Entfernen Sie die Kerne und den Schwanz der Paprika.
2. Behälter sterilisieren. In Stücke geschnittene Paprika unten und Tomaten bis zum Hals auflegen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Sie können 20 Minuten lang entspannen oder andere Dinge tun.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, es duftet bereits angenehm nach Paprika. Füge Salz hinzu. Zucker hinzufügen. Kochen.
5. Gießen Sie den Essig entweder in die kochende Marinade oder direkt in die Gläser.
6. Verschließen Sie die Tomaten mit sterilisierten Deckeln.

Ob Sie es umdrehen oder nicht, hängt von Ihrem Wunsch ab, aber Sie müssen es auf jeden Fall einpacken. Verstecken Sie es morgens im Keller, Sie müssen nur Geduld haben und nicht gleich am nächsten Tag ein Glas mit süßen eingelegten Tomaten öffnen.

Tomatensalat – eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Mit der Ankunft des kalten Wetters möchte ich wirklich etwas sehr Schönes und Nützliches. Das beste Mittel für den Blues - ein Glas Salat aus Tomaten, Paprika und Gurken. Das Rezept ist auch deshalb gut, weil man minderwertiges Gemüse verwenden kann.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Gurken – 1,5 kg.
• Paprika – 0,8 kg.
• Zwiebeln – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 120 ml.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 3 EL. l.
• Essigsäure - 1 TL. für jeden halben Liter Behälter.
• Gewürzmischung.
• Grün.

Aktionsalgorithmus:

1. Bei der Gemüsezubereitung kommt die Hausfrau (oder ihre zuverlässigen Helfer) ins Schwitzen, da das Gemüse gewaschen und geschält werden muss. Entfernen Sie die Kerne von Paprika, die Stiele von Tomaten und Paprika.
2. Dann das gesamte Gemüse in Kreise schneiden. Das Grün waschen und hacken.
3. Duftend falten Gemüsemischung in einen ausreichend großen Emaillebehälter füllen. Fügen Sie sofort Salz, Zucker und eventuelle Gewürze hinzu. Pflanzenöl einfüllen.
4. Den Salat bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei reduzierter Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde garen.
5. In dieser Zeit die Gläser (8 Stück, je ein halber Liter) und die Deckel vorbereiten – sterilisieren.
6. Den Salat noch heiß in Gläser füllen. Essigsäure (70 %) darüber geben.
7. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen. Weitere 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.

Jetzt können Sie ein leckeres, gesundes und sehr leckeres Essen zubereiten schöner Salat, wo Tomaten eine wichtige Rolle spielen.

Tomaten in Gläsern für den Winter mit Knoblauch

Salate sind natürlich in jeder Hinsicht gut, bis auf eines: zu viel Vorarbeit. Es ist viel einfacher, nur eingelegte Tomaten mit Knoblauch zuzubereiten – gesund, lecker und sieht wunderbar aus. Das Rezept heißt „Tomaten unter dem Schnee“, weil der Knoblauch auf einer feinen Reibe gerieben und über das Gemüse gestreut werden muss.

Zutaten (für ein 1-Liter-Glas):

• Tomaten – 1 kg.
• Geriebener Knoblauch – 1 EL. l.
• Klassischer Essig 9 % – 2 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l. (Wenn Sie etwas weniger nehmen, werden die Tomaten leicht sauer).
• Salz – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Tomaten werden mit klassischer Technologie zubereitet: Wählen Sie zum Einlegen Gemüse gleicher Größe, reif, aber mit dicker Schale, ohne Beschädigungen oder Dellen.
2. Spülen Sie die Tomaten ab. Den Knoblauch schälen und unter fließendes Wasser legen. Auf einer feinen Reibe reiben.
3. Gläser noch heiß sterilisieren, Tomaten anrichten, mit Knoblauch bestreuen.
4. Zum ersten Mal mit kochendem Wasser übergießen. In einen Topf füllen und eine süß-salzige Marinade zubereiten.
5. Füllen Sie den Essig auf und gießen Sie ihn darüber.
6. Mit Deckeln verschließen, die ebenfalls sterilisiert wurden.

Schnell, einfach und sehr schön!

Wie man Tomaten in Gläsern mit Zwiebeln für den Winter kocht

Das Gute an Tomaten ist, dass sie mit ihnen befreundet sind verschiedene Gemüsesorten Ich liebe die Gesellschaft von Knoblauch oder Zwiebeln. Wenn jedoch Knoblauch in ein solches Brötchen fein gehackt wird und nur eine Funktion hat – ein natürliches Aroma, dann fungiert die Zwiebel als vollwertiger Teilnehmer am kulinarischen Prozess.

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg.
• Zwiebeln (sehr klein) – 1 kg.
• Gefiltertes Wasser – 3 l.
• Essig 9 % – 160 ml.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 3 EL. l.
• Dill in Regenschirmen.
• Peperoni – 1 Schote.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter (optional).

Aktionsalgorithmus:

1. Bereiten Sie zunächst die Tomaten und Zwiebeln vor, waschen Sie die ersten einfach und stechen Sie sie in der Nähe des Stiels ein. Die Zwiebeln schälen, dann abspülen.
2. Dill, Blätter (falls verwendet) und Peperoni ebenfalls waschen. Sterilisieren Sie die Behälter natürlich.
3. Werfen Sie die Gewürze, Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie scharfe Paprikastücke hinein. Tomaten abwechselnd mit Zwiebeln anrichten (es sollten ein Vielfaches mehr Tomaten als Zwiebeln vorhanden sein).
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Warten Sie 7 bis 15 Minuten (optional).
5. Gießen Sie das aromatische Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.
6. Fahren Sie mit dem Eingießen der Marinade und dem Versiegeln fort.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten erhalten einen säuerlich-würzigen Geschmack, Zwiebel Im Gegenteil, es wird weniger bitter.

Tomaten im Glas für den Winter mit Kohl – ein originelles Konservenrezept

Ein weiterer guter „Partner“ beim Verschließen von Tomaten ist das Übliche Weißkohl. Es kann in jeder Form vorliegen – gehackt in großen Stücken oder fein genug gehackt.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Weißkohl – 1 kg.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk. (mittelgroß).
• Lorbeerblatt, Dill, Piment.
• Knoblauch – 4 Zehen.

Marinade:

• Wasser – 1 l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Essig – 1-2 EL. l. (um 9%).

Aktionsalgorithmus:

1. Gemüse vorbereiten – schälen, abspülen, hacken. Lassen Sie die Tomaten ganz, hacken oder raspeln Sie den Kohl (optional), hacken Sie die Karotten mit einer Reibe. Pfeffer - Stücke. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. Traditionsgemäß werden die Behälter vor dem Hinzufügen von Gemüse sterilisiert. Auch hier wird traditionell auf den Boden der Gläser gelegt natürliche Aromen– Dill, Pfeffer, Lorbeer. Knoblauch hinzufügen.
3. Beginnen Sie mit dem Anrichten des Gemüses: Wechseln Sie Tomaten und Kohl ab und fügen Sie gelegentlich einen Streifen Paprika oder etwas Karotte hinzu.
4. Sofort die Marinade mit Salz, Zucker und Essig zubereiten. Mit Gemüse gefüllte Gläser füllen. Mit Blechdeckeln abdecken.
5. Zur weiteren Pasteurisierung einsenden. Nach 15 Minuten abdichten und isolieren.

Leckere eingelegte Tomaten im Glas – Fasstomaten für den Winter

Beizen ist eines der häufigsten alte Rezepte Gemüse für den Winter vorbereiten. Früher, als es keinen Essig und fest verschlossene Gläser gab, war es schwierig, Gemüse bis zum Frühjahr aufzubewahren. Aber auch heute noch praktizieren erfahrene Hausfrauen neben dem modischen Beizen das Beizen, allerdings nicht mehr in Fässern, sondern in den üblichen Drei-Liter-Gläsern.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Dill, Meerrettich, Johannisbeeren, Kirschen, Petersilie (optionale und verfügbare Zutaten).
• Knoblauch.
• Salz (am häufigsten, nicht jodiert) – 50 g. pro 3-Liter-Glas.

Aktionsalgorithmus:

1. Führen Sie eine Auswahl an Tomaten durch; die idealen „Creme“-Sorten sind klein, mit dicker Schale und sehr süß. Gemüse und Kräuter abspülen. Den Knoblauch schälen und ebenfalls abspülen.
2. Behälter sterilisieren. Geben Sie einen Teil der Kräuter, Gewürze und Gewürze auf den Boden (Piment und Bitterpaprika, Nelken usw. sind erlaubt). Füllen Sie das Glas fast bis zum Hals mit Tomaten. Obendrauf kommen noch einmal Kräuter und Gewürze.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie 50 g in kochendem Wasser (0,5 l) auflösen. Salz. In ein Glas füllen. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, fügen Sie klares Wasser hinzu.
4. 3 Tage im Raum stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Stellen Sie es dann in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort. Der Prozess wird noch 2 Wochen andauern.

Nach Ablauf der Zeit können Sie mit der Verkostung des original russischen Snacks beginnen.

Tomaten im Glas für den Winter mit Senf

Heutzutage hat Senf praktisch an Bedeutung verloren, obwohl er in früheren Jahren von Hausfrauen aktiv verwendet wurde. Mittlerweile ist es ein gutes Versiegelungsmittel, das die Schimmelbildung in Gläsern verhindert. Daher können hausgemachte Konserven bei Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Senfpulver – 1 TL.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Peperonischote – 1 Stk.
• Pimenterbsen – 4 Stk.
• Lorbeer – 3 Stk.

Sole:

• Wasser – 1 l.
• Normales Speisesalz – 1 EL. l.
• Zucker – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Spülen Sie die Behälter gründlich aus. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser.
2. Geben Sie Gewürze, Pfeffer (kann in Stücke geschnitten werden) und Knoblauch auf den Boden des Glases. Als nächstes legen Sie kleine, dichte Tomaten (bis zum Hals) hinein.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
4. Lassen Sie nach einer Weile das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
5. Nochmals heiße Salzlake über die Tomaten gießen. Senf darüber geben und Essig angießen.
6. Mit einem Blechdeckel verschließen.

Durch den Senf wird die Salzlake etwas trüb, aber die Vorspeise wird einen ausgezeichneten Geschmack haben.

So bereiten Sie Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation für den Winter vor

Und zum Schluss noch einmal ein recht einfaches Rezept, das keine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erfordert (ein Vorgang, vor dem viele unerfahrene und auch erfahrene Hausfrauen große Angst haben).

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Petersilie und Dill – jeweils ein kleiner Bund.
• Paprika – 1 Stk. (vielleicht die Hälfte).
• Nelken, Pfefferkörner.

Marinade:

• Salz – 2 EL. l.
• Zucker – 3-4 EL. l.
• Essigsäure – 1 TL.

Aktionsalgorithmus:

1. Gemüse vorbereiten, Gläser waschen und sterilisieren.
2. Gewürze auf den Boden geben (Dill mit Petersilie, Paprika mit Nelken).
3. Die Tomaten hacken. Legen Sie es in das Glas. Legen Sie wieder Gemüse und Paprika darauf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Bereiten Sie zunächst eine Lake aus 1,3 Liter Wasser, Salz und Zucker zu.
5. Füllen Sie ein Glas mit Salzlake und fügen Sie Essigessenz hinzu.
6. Kork.

Im Winter kann eine solche Zubereitung, obwohl es sich um einen Snack handelt, zur Königin des Festes werden.

Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Bewertungen – das ist uns sehr wichtig!

Wie schön ist es, an einem Wintertag im Sommer oder Herbst zubereitete Konserven zu öffnen und auf dem Tisch zu servieren Eintopf oder Bratkartoffeln! Eines der beliebtesten und beliebtesten Gemüse zum Einlegen ist die Tomate, die auch in einem normalen Drei-Liter-Glas zubereitet wird. Wie legt man Tomaten in Gläsern ein? Es ist wichtig, das Salzlake-Rezept genau zu befolgen. Deshalb verraten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten, Tomaten einzulegen.

Einlegerezept ohne Essig

Diese Art des Einlegens ist gut, da man keinen Essig verwenden muss, d. h. auch wer Magenprobleme hat, kann Gemüse essen. Für eine kompaktere Platzierung im Glas benötigen wir kleine Tomaten. Sie müssen auch die Menge des Ausgangsmaterials richtig berechnen.

Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie also etwa ein Kilogramm kleines, frisches, rotrandiges Gemüse. Beginnen wir mit der Frage, wie man Tomaten in Gläsern einlegt. Für ein Kilogramm Tomaten benötigen wir folgende Zutaten: Knoblauch – 5-6 Zehen, Wasser – 2,5 Liter, schwarze Johannisbeeren und Meerrettich – jeweils mehrere Blätter, Dill – 3-4 Zweige, Salz – drei Esslöffel, Gewürze – Meerrettichwurzel und schwarze Pfefferkörner. Der Einfachheit halber bereiten wir alles, was Sie brauchen, im Voraus vor. Wir waschen alle Grüns gründlich unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Dann geben wir etwa die Hälfte davon in vorsterilisierte Gläser auf den Boden. Der Rest wird später benötigt.

Tomaten einlegen: Rezept

Wir legen gut gewaschene Tomaten in dichten Schichten auf das gelegte Grün und bedecken die Oberseite mit einer weiteren Schicht Dillzweigen, Meerrettich und Johannisbeerblättern. Fügen Sie ohne Zeitverlust Knoblauch hinzu, ein paar Zehen, die nicht geschnitten werden müssen. Wir beginnen mit der Vorbereitung des schwierigsten Elements – der Sole. Es ist sehr einfach, aber Sie müssen trotzdem vorsichtig sein und das Rezept strikt befolgen.

Drei Esslöffel Salz in lauwarmes Wasser einrühren. Bedenken Sie, dass heißes Wasser Ihr fast fertiges Werkstück völlig ruinieren wird. Gießen Sie die Salzlösung so ein, dass die Flüssigkeit den Rand des Glashalses erreicht, und verschließen Sie sie mit Deckeln, zunächst mit Plastikdeckeln. Wir lassen es zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur stehen, dann müssen die Tomaten den ganzen Winter über mit Blechdeckeln aufgerollt werden. Bewahren Sie Gläser mit gesalzenen Tomaten nur an einem kühlen Ort auf.

Heißes Einlegen von Tomaten

Es gibt drei Hauptmethoden: heißes Salzen, kaltes und trockenes Salzen. Jetzt werden wir einige Informationen über jeden von ihnen teilen. Ein Rezept heißes Salzen Wir haben es hier bereits gepostet, jetzt erzählen wir Ihnen etwas anderes. Sie alle unterscheiden sich in unterschiedlichen Gewürzen und der Zusammensetzung der Salzlake. Dadurch werden Aroma- und Geschmacksveränderungen gefördert. Lass uns anfangen. Wir waschen und sterilisieren Drei-Liter-Gläser gut. Geben Sie jeweils eine Prise gemahlenen Zimt auf den Boden, Knoblauch – zwei geschälte Nelken, ganz, und Dill – 30 Gramm.

Die Tomaten waschen und das Glas bis zum Rand damit füllen. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Kristallzucker, eineinhalb bzw. zwei Esslöffel. Kochen Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, und gießen Sie dann kochende Salzlake über unsere Tomaten. Manche Hausfrauen machen das zweimal: Lassen Sie die Salzlake ab, bringen Sie sie erneut zum Kochen und geben Sie sie in ein Glas. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Gießen Sie einen Teelöffel Essigessenz in jedes Glas und verschließen Sie es mit sterilen Metalldeckeln. Wir stellen sie auf den Kopf und wickeln sie in eine Decke. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren. Wie legt man Tomaten in Gläsern ein? Heißer Weg von uns gemeistert.

Das Kalteinlegen von Tomaten beherrschen

Dies kann sowohl in Wannen als auch in Gläsern erfolgen. Um Gläser zu verwenden, müssen Sie ein sauberes Drei-Liter-Glas mit Tomaten füllen, waschen und in der Nähe des Stiels durchstechen. Zur Zeit dieser Prozess Sie werden mit Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschblättern, geschältem Knoblauch und Dill belegt. Geben Sie drei Esslöffel grobes Salz und einen Esslöffel Kristallzucker darüber, gießen Sie kaltes Wasser hinein und fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Wir verschließen das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen es in den Keller oder Kühlschrank. Wir haben gelernt, wie man Tomaten in einem Glas kalt salzt. Nun das Rezept für die Wanne. Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Gewürze auf den Boden, dann die gewaschenen Tomaten und die restlichen Gewürze. Mit kalter Sole auffüllen (700 Gramm Salz pro zehn Liter Wasser). Oben gibt es einen Holzkreis und Unterdrückung. Nach ein paar Tagen von Raumtemperatur an einen kalten Ort bringen, ggf. Salzlake hinzufügen, zubereitet im Verhältnis: pro Liter Wasser - Zitronensäure 9 Gramm und Salz 20 Gramm. Höchstwahrscheinlich haben Sie keine Fragen mehr zum Einlegen von Tomaten für den Winter

Trockene Methode zum Einlegen von Tomaten

Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie in einen geeigneten Behälter. Gleichzeitig jede Schicht mit grobem Salz bestreuen. Bereiten Sie etwas mehr als ein Kilogramm Salz für 10 kg Tomaten vor. Decken Sie die Wanne mit einem Kreis ab und üben Sie Druck darauf aus. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort und Sie können ihn den ganzen Winter über lagern. Es gibt andere, weniger bekannte Möglichkeiten, Tomaten in Gläsern einzulegen.

Eine weitere Möglichkeit ist beispielsweise das Trockeneinlegen, bei dem die Tomaten sofort verzehrt werden müssen, da sie nicht zur Lagerung bestimmt sind. Schneiden Sie den Boden der gewaschenen Tomaten ab, gießen Sie jeweils einen Teelöffel Salz hinein und geben Sie ein Stück Knoblauch hinein. Geben Sie es vorsichtig in ein Glas oder einen anderen geeigneten Behälter, lassen Sie es einige Tage ziehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Lesezeit: 6 Minuten. Aufrufe 1,3k. Veröffentlicht am 02.03.2018

Für viele Hausfrauen ist das Ende des Sommers die Zeit, Vorräte für den Winter vorzubereiten: allerlei Gurken, Marmeladen und andere Dinge. Das überrascht natürlich niemanden, denn am Ende des Sommers gibt es Gemüse und Obst im Überfluss. Die Notwendigkeit, Vorbereitungen zu treffen, liegt in der Vergangenheit, als es für Hausfrauen schwierig war, eine Fabrikproduktion von Gurken und anderen Dingen zu erreichen.

Trotz der Tatsache, dass die Lagerknappheit im Laufe der Zeit verschwunden ist, umgehen unvorsichtige Hersteller irgendwie das Rezept, senken ihre Produktionskosten und führen so zu einem Rückgang Geschmacksqualitäten. Besonders deutlich wurde dieses Phänomen bei der Abschaffung des GOST-Standards und der Einführung von Aromaersatzstoffen.

Nützliche Eigenschaften von eingelegten Tomaten

Sommerliche, heu-prickelnde Gemüsetomate, sowohl frisch als auch eingelegt, ist ein wunderbares Gericht. Sein Geschmack ist in jeder Form wunderbar.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten keine Essigsäure Das bedeutet, dass es den Magen-Darm-Trakt und das Herz-Kreislauf-System nicht schädigt, nicht den Appetit anregt und leicht zuzubereiten ist.

Um eine Tomate einzulegen, müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Es sollte ziemlich hart sein – nicht zu „eichenartig“, aber nicht weich, vor allem nicht beschädigt oder faltig. Für Gurken eignet sich in der Regel die Sorte „Slivka“.

Das Einlegen einer Tomate kann sowohl reife als auch grüne Früchte bedeuten. Letztere erfordern jedoch besondere Vorsicht, da sie einen Stoff wie Solanin enthalten können. Dies ist eine sehr giftige Substanz. Beim Salzen wird es teilweise neutralisiert.

Wenn es um Gurken geht, dann sollte das Gemüse den gleichen Reifegrad haben, das heißt, es sollte nicht nur nach Größe, sondern auch nach Reifegrad sortiert werden.

Die reiferen – roten – sollten fest sein, damit am Ende kein Tomatenbrei entsteht

Zum Salzen gehören nicht nur Tomaten, sondern auch Gewürze und Würzmittel. In der Regel sind sie für Gurken einheitlich:

• Estragon.
• Dill.
• Petersilie.
• Meerrettichblätter.
• Knoblauch.
• Johannisbeer- und Kirschblätter.
• Bohnenkraut.
• Rosmarin.
• Sellerie.
• Pfeffer – schwarz und rot.
• Nelke.
• Piment.
• Zimt.
• Senf.
• Salz.
• Zucker und so.

Wie wählt man ein Gemüse aus und bereitet es zu?

Gemüse muss sehr sorgfältig ausgewählt und sortiert werden:

• Zunächst sollte das Gemüse keine Risse, Beschädigungen oder Flecken aufweisen. Vor dem Salzen wird das gesamte Gemüse gründlich gewaschen.
• Zum Einlegen sollte die Tomate klein oder mittelgroß und die Schale elastisch sein.
• Vor dem Einlegen muss das Gemüse im Bereich des Stiels angestochen werden, damit es besser gesalzen werden kann, und für ein optimales Einlegen muss es in Stücke geschnitten werden.

Tomaten müssen im Keller oder Kühlschrank bei einer Temperatur von 1-6 °C gelagert werden. Oder sie müssen konserviert werden.

Lasst uns feiern! Dazu 5 Tage nach dem Fermentationsprozess die Lake abgießen, das Gemüse und die Kräuter unter heißem Wasser abspülen und in saubere Behälter sortieren. Die abgetropfte Salzlake wird aufgekocht und in einen Behälter mit Tomaten gegossen.

Tomaten für den Winter einlegen - Rezepte

Tomaten können auf verschiedene Arten zubereitet werden:

• heiße Sole;
• kalte Sole.

Bei der ersten Möglichkeit wird die heiße Mischung über die Tomaten gegossen und anschließend 3 bis 7 Tage lang stehen gelassen. Bei dieser Option wird davon ausgegangen, dass die Schale des Gemüses bricht, das Salzen jedoch gründlicher ist.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Salzlake auf 30–40 °C abzukühlen. Bei dieser Variante lässt man das Gemüse 2–4 Wochen lang einlegen. Die Bereitschaft wird anhand der Konsistenz der Sole geprüft – sobald diese zu trüben beginnt. Während dieser Zeit „spielen“ Tomaten. Sie können den Vorgang stoppen, indem Sie sie an einen dunklen Ort bringen.

Klassisches Rezept

Gurke für klassisches Rezept erfordert die Verwendung von sauberem Wasser, vorzugsweise aus einem Unterfilter.

Sie benötigen normales Speisesalz; Sie sollten niemals jodiertes oder zerstoßenes Salz verwenden, da das Gemüse sonst bitter schmeckt und es überhaupt keine Gärung gibt:

• Salz wird auf der Grundlage eingenommen, dass für 1 Liter Wasser 4 Esslöffel Salz benötigt werden. Gleichzeitig sollten Sie keine Angst haben, dass die Tomaten zu salzig werden. Wie die Praxis zeigt, nimmt eine Tomate so viel Salz auf, wie nötig ist.
• Das Salz muss in kochendem Wasser aufgelöst, abgekühlt und in Gläser gefüllt werden. Für einen 3-Liter-Behälter benötigen Sie bis zu einem Liter Salzlake.
• Als nächstes müssen Sie die Beizung für 3 Tage an einem warmen Ort entfernen, um die Gärung zu aktivieren. Der Vorgang kann bis zu 2 Wochen dauern.
• Nach drei Tagen müssen Sie das Gemüse überprüfen. Sobald in der Salzlake eine Trübung auftritt, müssen Sie den Behälter fest verschließen und an einen kalten Ort stellen.

Schnelles Rezept

Um eine Tomate „schnell“ zuzubereiten, benötigen Sie:

• Die Früchte gründlich waschen, den Knoblauch vorbereiten, schälen und in Schichten schneiden, etwas auspressen und den Saft auspressen.
• Geben Sie etwas Salz ins Wasser (1,5 Kronleuchter) und weichen Sie den Dill ein. Johannisbeerblätter – 30 Minuten lang.
• Geben Sie dann Knoblauch auf den Boden des Glases, dann Dill und Johannisbeerblätter darauf. Gießen Sie Wasser darüber, in dem Johannisbeerblätter und Dill gekocht wurden.

Notiz! Sole bis schnelle Tomaten Aus einer Mischung zubereiten - 1,5 Liter Wasser, in das Salz, Zucker, Zimt und Essig eingerührt werden - 100 g. Die Mischung wird aufgekocht und zu den zuvor in ein Glas gegebenen Tomaten gegossen; der Behälter muss sofort verschlossen werden. Nach nur 6 Stunden sind die Tomaten verzehrfertig.

Gesalzene Tomaten nach sibirischer Art

Sibirische Tomaten werden auf diese Weise zubereitet:

• Sie müssen Dill, 6 Johannisbeerblätter, Kirschzweige, 5 Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel (3 cm) und 2 Pimenterbsen in 3-Liter-Gläser geben.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
• Die Sole wird in einer Menge von 60 g zubereitet. für 1 Liter, dann kochen. Kochendes Wasser wird aus den Dosen abgelassen und über die Tomaten gegossen.
• Anschließend werden die Gläser fest verschlossen und auf den Kopf gestellt.

Leicht gesalzene Tomaten

Leicht gesalzene Tomaten sind jedem bekannt. Das ist jeder Lieblingsgenuss, was keinen großen Aufwand in der Vorbereitung erfordert. Eine tolle Vorspeise für das Sommermenü.

Um Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Sortieren Sie die Früchte und bereiten Sie den Knoblauch vor – schneiden Sie ihn in Scheiben.
• Machen Sie eine Salzlake – lösen Sie Salz und Zucker auf – 3 EL. l. für 1 EL. Sahara.
• Dann Dill, die Hälfte des gekochten Knoblauchs, schwarzen Pfeffer (Erbsen) in die Pfanne geben, Lorbeerblätter– ein paar Blätter und Meerrettichwurzel.
• All dies wird mit Tomaten bedeckt, darauf werden die Reste von Dill und Knoblauch ausgelegt.
• Alles wird mit heißer Salzlake übergossen und 3 Tage bei Zimmertemperatur stehengelassen.

Lasst uns feiern! Der Sommer zeichnet sich nicht nur durch das Meer und die Fülle der Sonne aus, sondern auch durch die Fülle an Gemüse und Früchten, die eifrige Hausfrauen für ihre Zubereitungen verwenden. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten, die im Laufe der Jahre erprobt und geliebt wurden, sodass sich die Frage, wie man kocht, nicht stellt.

Gemüsezubereitungen aus Tomaten sind sehr lecker und gesund, und vor allem ist die Zubereitung von Tomaten mit bewährter Technologie nicht schwierig.

Millionen Menschen auf der ganzen Welt gönnen sich besonders gerne etwas Salziges oder Saures Heimproduktion. Aus diesem Grund beschäftigen sich jedes Jahr viele Familien mit dem Einmachen und Einlegen von Gemüse. Eine der Spitzenpositionen unter den hausgemachten Zubereitungen und Gurken (nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer) nehmen gesalzene Tomaten ein. Unabhängig davon, wie Sie diese Art der Zubereitung nennen, sei es „gesalzene Tomaten“, „ eingelegte Tomaten„ oder „saure Tomaten“, sie alle sind sowohl bei großen Festen als auch bei einem einfachen Familienessen oft präsent.

Es gibt viele Rezepte für gesalzene Tomaten. Einige von ihnen enthalten sogar Essig (unten finden Sie ein Rezept für gesalzene Tomaten ohne Essig!), der sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Bei einigen Rezepten müssen Tomaten in einem Glas mit Metalldeckel eingemacht werden, bei anderen hingegen ist es nicht erforderlich, die Schüssel unter dem Deckel zu rollen.

Ich habe in meinem Leben am meisten versucht verschiedene Rezepte gesalzene Tomaten, aber am meisten gefällt mir das einfache Rezept, das meine Mutter jedes Jahr verwendet. Ja, das betreffende Rezept ist recht einfach und erfordert nicht viel Arbeit, das Auskochen der Deckel und das Aufschrauben.

Im Folgenden werde ich meinen Lesern etwas über das Haus des Wissens erzählen einfaches Rezept sehr leckere gesalzene Tomaten.

Zutaten für gesalzene Tomaten.

Um 1 Dose (3L) köstliche gesalzene Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Tomaten(vorzugsweise mittelgroß oder klein) - 1,5-1,8 kg
2. Salz- 90g oder weniger als 100g Glas
3. Knoblauch- 1 Gewürznelke
4. Scharfe Paprika- ein kleines Stück
5. Meerrettichblätter- 1 mittelgroßes Blatt
6. Kräuter-Estragon(Estragon) - 1 Zweig
7. Schwarze Johannisbeerblätter- 3 Stk
8. Kirschblätter- 3 Stk
9. Dillsamen- 2-3 reife Blütenstände oder falls nicht - 1 Esslöffel Samen
10. Wasser(raffiniertes oder Quellwasser) – bis zu 1,5 Liter pro 3-Liter-Glas oder so viel, wie nötig ist, um die Tomaten zu bedecken

Rezept für gesalzene Tomaten.

Zum Einlegen wählen und waschen Sie zunächst schöne, feste Tomaten mit möglichst einheitlicher Größe. Anschließend eine Knoblauchzehe schälen und waschen. Waschen Sie auch Meerrettich-, Estragon-, Peperoni-, Johannisbeer- und Kirschblätter in kaltem Wasser, um Staub zu entfernen.

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie damit beginnen, sie in ein sauberes 3-Liter-Glas zu füllen.

Normalerweise schichte ich alle Zutaten auf.

Schicht Nr. 1.

Auf den Boden des Glases legen:

1. 1/3 Teil Meerrettichblatt
2. 1/2 Zweig Estragon
3. 2 Kirschblätter
4. 2 schwarze Johannisbeerblätter
5. Knoblauchzehe, in 2 Teile geschnitten
6. Stück scharfe Paprika
7. Dillsamen (ich schütte alles aus, weil sie noch schwimmen)

Schicht Nr. 2.

In die zweite Schicht habe ich bis zur Hälfte des Glases Tomaten gegeben. Sie sollten möglichst nah beieinander liegen. Normalerweise gebe ich zuerst die etwas größeren Tomaten hinein und decke die leeren Stellen mit den kleineren zu. Es empfiehlt sich, dass die Tomaten möglichst dicht im Glas oder Fass liegen, da sie sonst noch weich werden und zwischen ihnen Leerräume entstehen.

Schicht Nr. 3.

Geben Sie die dritte Schicht in das Glas:

1. 1/3 Teil Meerrettich
2. Die restliche Hälfte des Estragonzweigs
3. 1 Kirschblatt
4. 1 schwarzes Johannisbeerblatt

Lesen Sie auch: Sauerkraut.

Schicht Nr. 4.

Die vierte Schicht besteht wie die zweite aus Tomaten. Sie müssen außerdem fest und in einer Höhe von etwa 1 bis 1,5 cm unter dem Glashals platziert werden.

Schicht Nr. 5.

Das restliche Drittel des Meerrettichblatts auf die Tomaten legen.

Damit ist die Platzierung zukünftiger gesalzener Tomaten abgeschlossen. Jetzt müssen sie nur noch mit einer Sole aus Salz und Wasser gefüllt werden.

Salzlake für gesalzene Tomaten.

Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie 90 g Salz (weniger als ein 100-g-Glas) in 1 Liter Wasser auf und gießen Sie es dann in ein Glas Tomaten. Wenn das Wasser die Tomaten danach nicht vollständig bedeckt, fügen Sie sauberes Wasser (ohne Salz) hinzu.

Haben Sie sich entschieden, nicht bis zum Ablauf eines Monats zu warten, bis die Tomaten gut gesalzen sind? Möchten Sie es in nur wenigen Stunden genießen? toller Snack? Dann müssen Sie die Tomaten gemäß dem Rezept einlegen Instant-Kochen. Sie können aus mehreren vorgestellten Rezepten Ihr Lieblingsrezept auswählen und nachkochen gesalzene Tomaten verschiedene Typen. Sie benötigen kochende Salzlake, etwas mehr Salz und Tomaten der gleichen Sorte und Größe. Alles was Sie tun müssen, ist die Tipps zu befolgen, um so schnell wie möglich sehr leckere und gesunde Tomaten zu erhalten. Für Kenner origineller Geschmack einen Versuch wert ungewöhnliche Rezepte unter Zugabe spezieller Gewürze und Gemüse. Kochen Sie mit Inspiration und legen Sie Tomaten schnell ein!

Ein paar Tipps: Tomaten richtig salzen
Denken Sie an ein paar Nuancen, damit Ihre gesalzenen Tomaten noch schmackhafter werden.

1. Die richtigen Tomaten auswählen. Achten Sie besonders auf die Auswahl der Tomaten. Sie müssen von der gleichen Sorte und ungefähr gleich groß sein. Bei stark unterschiedlichen Gewichten der Tomaten bleiben große Tomaten ungesalzen.
   
2. Tomaten der gleichen Farbe einlegen. Grüne, Gelbe Tomaten Es lohnt sich auch nicht, mit roten Salzen zu salzen – die Aromen vermischen sich und Sie erhalten nicht das gewünschte Aroma. Außerdem, grüne Tomaten Das Salzen dauert länger.
   
3. Pflaumentomaten. Pflaumentomaten eignen sich hervorragend zum Einlegen. Noch haben sich nicht alle Hausfrauen daran gewöhnt, aber sie schmecken hervorragend und passen auch in kleine Gläser gut. Diese Tomaten sind eine Kreuzung zwischen normalen Tomaten und Kirschtomaten.
   
4. Die Kleinsten. Sie können Kirschtomaten auch einlegen. Sie sind winzig klein, haben einen delikaten Geschmack und eine zarte Haut. Man muss damit vorsichtig sein, um sie nicht zu beschädigen. Andernfalls erhalten Sie keine gesalzenen Tomaten, sondern Tomatenmark mit Fellen. Die Salzlake für Kirschtomaten sollte schwach sein, nur so kann ein Übersalzen vermieden werden. Es ist besser, keine Gewürze hinzuzufügen.
   
5. Keine Schädigung der Haut. Bitte zahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit: Die Haut der Tomate darf keine Dellen, Kratzer oder Beschädigungen aufweisen. Andernfalls beginnt Saft aus den Tomaten zu fließen und das Fruchtfleisch wird herausgedrückt. Wenn Sie eine Paste benötigen, ist es besser, die Tomaten sofort zu schälen und zu zerdrücken. Und gesalzene Tomaten sollten ganz sein. Sie müssen sie nicht anstechen, um das Salzen zu beschleunigen! Tomaten sind keine Gurken, die man salzen kann, indem man sie zuerst mit einer Gabel einsticht.
   
6. Alles in Maßen. Weil Tomaten genug haben delikater Geschmack, sollten Sie nicht zu viele verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Genießen Sie den natürlicheren Geschmack von Tomaten.
   
7. Heiße Salzlake ist eine schnelle Salzlösung. Um Tomaten schnell einzulegen, müssen Sie sie mit kochender Salzlake füllen und mehr Salz verwenden. Dann können Sie es lecker probieren gesalzene Tomaten in nur wenigen Stunden.
   
8. Kein Verdrehen nötig. Ich möchte anmerken, dass es überhaupt nicht notwendig ist, die Gläser festzuziehen. Sie müssen lediglich ein normales Glas, einen Plastikdeckel und kochende Salzlake verwenden. Die Tomaten schmecken lecker und werden nicht altbacken, heißgesalzene Tomaten sollten auf keinen Fall zu lange gelagert werden.
   

Gewürzte Tomaten
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor:

• Tomaten der gleichen Sorte und Größe;
  
• eineinhalb Liter Wasser;
  
• 2,5 Esslöffel grobes Salz;
  
• 2 Esslöffel Zucker;
  
• Knoblauch – 2 Zehen;
  
• 1 Teelöffel Essig – optional;
  
• Dillzweige mit Samen;
  
• 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere;
  
• Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels.
  

Beginnen Sie mit dem Einlegen Ihrer Tomaten.

1. Tomaten waschen. Achten Sie darauf, ihre Haut nicht zu beschädigen.
   
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Messer etwas andrücken, aber keine Masse daraus formen. Saft sollte erscheinen.
   
3. Schwarze Johannisbeerblätter in einer kleinen Menge einweichen warmes Wasser zusammen mit Dillzweigen etwa eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Das Wasser etwas salzen.
   
4. Geben Sie den Knoblauch auf den Boden des Glases.
   
5. Die Salzlake mit Salz, Zucker, Essig und Zimt aufkochen.
   
6. Legen Sie Johannisbeerblätter und Dill auf den Boden des Glases und gießen Sie das restliche Wasser darunter hervor. Es sollte wenig davon sein – 2-3 Esslöffel.
   
7. Geben Sie alle Tomaten vorsichtig in das Glas. Quetschen Sie sie nicht und kratzen Sie nicht an der Haut.
   
8. Salzlake über die Tomaten gießen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 3-6 Stunden stehen.
   

In nur wenigen Stunden können Sie die nach dem Instant-Rezept eingelegten Tomaten genießen!

Sie können verschiedene Rezepte verwenden. Der Geschmack variiert je nach Zutaten.

Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblättern
Nehmen Sie folgende Zutaten für Ihren Snack:

• Tomaten;
  
• Zwiebeln, weiß und rot;
  
• grobes Salz – 3 Esslöffel;
  
• Zucker – 2,5 Esslöffel;
  
• etwas feines Salz;
  
• Dillzweige mit Samen;
  
• kleine Knoblauchzehen, vorzugsweise jung, 5-10 Zehen;
  
• ein paar schwarze Johannisbeerblätter;
  
• ein kleines Lorbeerblatt;
  
• drei Pfefferkörner.
  

Dann können Sie mit der Zubereitung gesalzener Tomaten beginnen.

1. Spülen Sie die Tomaten sorgfältig ab.
   
2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
   
3. Dillzweige, Pfefferkörner, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases legen. Fügen Sie dort auch Zwiebeln hinzu.
   
4. Wenn Sie kleine Knoblauchzehen haben, legen Sie diese einfach auf den Boden des Glases. Mehr großer Knoblauch In dicke Scheiben schneiden und mit feinem Salz bestreuen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen und stellen Sie es dann auf den Boden des Glases.
   
5. Legen Sie die Tomaten in das Glas, drücken Sie sie jedoch nicht aus.
   
6. Die Salzlake mit Salz und Zucker aufkochen.
   
7. Salzlake über die Tomaten gießen. Verschließen Sie das Glas mit einem einfachen Plastikdeckel und lassen Sie die Tomaten 4-6 Stunden stehen.
   

Ihre Tomaten sind fertig! Wählen Sie die Zeit nach Ihrem Geschmack; nach 4 Stunden sind die Tomaten bereits gesalzen, behalten aber einen natürlicheren Geschmack und sind nicht ganz weich.

Verschiedene Zusatzstoffe zum Einlegen von Tomaten
Um den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie unterschiedliche Zusammensetzungen zum Einlegen von Tomaten verwenden. Was sollte man Tomaten in einem Instant-Rezept hinzufügen?

1. Scharfer Pfeffer. Sie müssen nur eine kleine Menge davon zu sich nehmen: etwa 1-2 Tassen pro Drei-Liter-Glas. Aber der Geschmack wird spürbar heller!
   
2. Essig. Liebhaber eingelegter Tomaten werden auf jeden Fall Essig hinzufügen. Es ist besser, nicht mehr als 1 Esslöffel pro Drei-Liter-Glas zu sich zu nehmen. Wenn Sie es gewohnt sind, auf Ihre Gesundheit zu achten, sollten Sie natürlich auf Essig verzichten.
   
3. Senf. Auch normaler trockener Senf kann den gewohnten Geschmack von Tomaten merklich verändern. Es ist in Mode, einfach den Boden des Glases mit Senf zu bestreuen, indem man etwa 1 Esslöffel der Trockenmischung verwendet, oder den Senf in der Salzlake aufzulösen.
   
4. Bulgarische Paprika. Paprika eignet sich hervorragend zum Einlegen von Tomaten. Eine dichte große Paprika, in breite Streifen geschnitten, reicht aus. Es muss auf den Boden des Glases gestellt werden, bevor die Tomaten eingelegt werden.
   
5. Walnussblatt. Ein Nussblatt ergänzt das Geschmacksbouquet gut. Es reicht aus, 1-2 Blätter auf den Boden des Glases zu legen.
   

Gehen Sie den Kochprozess kreativ an und befolgen Sie die Empfehlungen. Dank spezieller Methoden können Sie Tomaten nach einem Instant-Rezept in nur wenigen Stunden einlegen.

Guten Appetit!