Tomatensauce in einer Pfanne. Tomatensauce – Vorbereitung auf den Winter

Tomaten sind gesund, haben eine leuchtende Farbe, die Appetit macht, und einen angenehm säuerlich-süßen Geschmack, der mit nichts anderem zu verwechseln ist. Es ist nicht verwunderlich, dass sie weltweit häufiger als andere Produkte zum Kochen verwendet werden. verschiedene Soßen zu verschiedenen Gerichten. In einigen Ländern werden Tomaten zur Herstellung einer Soße für Fleisch verwendet, in anderen für Pasta oder Pizza. Es passt sowohl zu Fisch als auch zu Grillgerichten. Tomaten-Ketchup finden Sie im Regal eines jeden Lebensmittelladens. Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, ihre Tomatensauce selbst zuzubereiten, um auf künstliche, gesundheitsschädliche Zusatzstoffe zu verzichten. Hausgemachte Tomatensauce kann aus frischen Tomaten oder Dosentomaten, aus Tomatenmark oder sogar aus Tomatensaft hergestellt werden und ist somit zu jeder Jahreszeit erhältlich.

Kochfunktionen

Es gibt viele Rezepte für Tomatensauce. Sie können sich im Komplexitätsgrad, der Zubereitungstechnik und den Zutaten unterscheiden. Es gibt jedoch welche Allgemeine Regeln, die unabhängig vom gewählten Rezept eingehalten werden muss.

• Eine Sauce aus frischen Früchten ist schmackhafter und gesünder. Allerdings sind nicht alle Tomaten für diesen Zweck geeignet. Es ist notwendig, dass sie reif, ausreichend saftig und fleischig sind. Gewächshaustomaten eignen sich nicht besonders gut für Soße; es ist besser, gemahlenen Tomaten den Vorzug zu geben. Sie können die Tomate sogar probieren, um zu sehen, wie gut sie für Ihre Soße geeignet ist: Schließlich wird ihr Geschmack dominieren. Es ist kein Geheimnis, dass nicht alle Tomaten genau die gleichen organoleptischen Eigenschaften haben, sodass auch nach dem gleichen Rezept zubereitete Saucen geschmacklich unterschiedlich sein können.
• Die Schale von Tomaten ist ziemlich zäh. Wenn seine Stücke in der Soße landen, wird seine Konsistenz nicht sehr angenehm sein und der Verzehr wird keinen großen Genuss bereiten. Aus diesem Grund wird die Haut immer weggeworfen. Dies kann vor dem Kochen erfolgen. Schneiden Sie jede Frucht auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite kreuzweise ein, legen Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Danach lässt sich die Haut sehr leicht ablösen. Wenn die Tomaten nicht sofort geschält wurden und die Sauce aus ungeschälten Früchten zubereitet wurde, muss sie nach dem Kochen durch ein Sieb gerieben und erneut zum Kochen gebracht werden.
• Es ist auch besser, bei der Zubereitung der Soße Kerne zu entfernen, da deren Vorhandensein sich ebenfalls negativ auf den Geschmack und die Konsistenz auswirkt fertiges Produkt. Am einfachsten ist es, die Kerne mit einem Löffel zu entfernen, indem man die Tomate halbiert. Wenn Sie das Tomatenmark durch ein Sieb mahlen, gelangen die Kerne nicht mehr in die Soße.
• Für die Zubereitung von Tomatensauce verwenden Sie am besten Emaillebehälter und bevorzugen Gerichte mit dickem Boden. Zu bedenken ist vor allem, dass Aluminiumprodukte nicht für die Zubereitung von Gerichten aus Beeren, Obst und Gemüse geeignet sind, da solche Materialien mit Säuren reagieren und dadurch Schadstoffe entstehen.
• Damit Tomatensauce Es hatte eine dicke Konsistenz und wird normalerweise lange gekocht. Durch die Verwendung von Mehl oder Stärke wird es schnell dicker, diese Methode wird jedoch normalerweise nicht bei der Zubereitung von Tomatensauce für den Winter verwendet.
• Es gibt Rezepte, mit denen Sie Tomatensauce konservieren können, um sie auch in der kalten Jahreszeit verwenden zu können. In diesem Fall ist es wichtig, sich an das Rezept zu halten und die Sauce nur in hermetisch verschließbare Glas- und vorsterilisierte Behälter zu füllen. In diesem Fall sollten Sie auf die Lagerbedingungen achten, obwohl Dosen-Tomatensauce in den meisten Fällen bei Zimmertemperatur gut haltbar ist.

Wenn Sie die Soße vorbereiten, um sie sofort zu verwenden, können Sie experimentieren, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen und die Proportionen ändern. Einer der Vorteile dieser Soße ist, dass sie mit fast allen anderen Gemüse- und Obstsorten sowie mit den unterschiedlichsten Gewürzen und Kräutern harmoniert und daher fast unmöglich zu verderben ist.

Klassisches Tomatensaucenrezept

• Weizenmehl – ​​20 g;
• Wasser (oder Brühe) – 0,35 l;
• Butter oder Margarine – 20 g;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel– 100 g;
• Petersilienwurzel – 20 g;
• Tomatenmark – 0,25 l;
• Lorbeerblätter- 1 Stk.;
• Pflanzenfett- Wie viel wird es kosten?
• Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel waschen, schälen und hacken. Am besten Zwiebel und Petersilienwurzel fein hacken und die Karotten raspeln.
• Das Pflanzenöl erhitzen. Gehacktes Gemüse und Wurzeln hineinlegen und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich werden.
• Butter oder Margarine in einer separaten Pfanne schmelzen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und leicht anbraten.
• Tomatenmark mit sauberem kochendem Wasser oder Brühe verdünnen. Sie müssen zunächst auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
• Gießen Sie die Tomatenflüssigkeit in einem dünnen Strahl in die Pfanne und verrühren Sie sie dabei kräftig mit einem Schneebesen.
• Einige Minuten kochen lassen, Braten, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
• Die Soße durch ein Sieb passieren und zurück auf den Herd stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Diese Sauce passt gut zu Fisch- oder Fleischgerichten. Mit Wasser zubereitet ist es vielseitig einsetzbar, hat aber einen weniger ausgeprägten Geschmack und Aroma. Daher ist es besser, es mit Fleisch zu kochen Fleischbrühe, und für Fisch - auf Fisch.

Klassisches Rezept für Tomatensauce für den Winter

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Tomaten – 2 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 120 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 20 ml;
• Salz – 20 g;
• Senfpulver – eine Prise;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• Nelken – 15 Stk.;
• Pimenterbsen – 15 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Zerkleinern Sie das Tomatenmark mit einem Mixer oder mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf.
• Die Tomatenmasse in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
• Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren, um eine glattere Konsistenz zu erhalten und Kerne zu entfernen.
• Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Tomatenpüree vermischen.
• Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich ihr Volumen auf die Hälfte reduziert hat.
• Fügen Sie der gekochten Tomatenmasse Gewürze, Salz und Zucker sowie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Kochen Sie es weitere 10 Minuten weiter.
• Die Soße ein zweites Mal durch ein Sieb passieren. Diesmal geht es darum, die größeren Gewürze herauszutrennen.
• Essig einfüllen und umrühren. Zurück zum Herd und zum Kochen bringen. Nach nur einer Minute Kochen die Soße in sterilisierte Gläser füllen.
• Legen Sie eine Serviette in die Pfanne, stellen Sie Gläser mit Soße darauf und decken Sie diese mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und sterilisieren Sie die Saucengläser je nach Größe 20–40 Minuten lang.

Dann müssen Sie die Gläser nur noch fest verschließen und warten, bis sie abgekühlt sind. Sie können die Soße den ganzen Winter über bedenkenlos bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Scharfe Tomatensoße

• Tomaten – 0,5 kg;
• Wasser – 120 ml;
• frischer Koriander – 20 g;
• scharfe Paprika – 1 Stk.;
• gemahlener Koriander– 5 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, in 4 Teile schneiden, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Nach 15 Minuten Kochen abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
• Den Koriander waschen, das Wasser abschütteln und fein hacken.
• Die Knoblauchzehen in mehrere Stücke schneiden und zusammen mit Koriander und Salz im Mörser zermahlen.
• Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Möglichst klein schneiden.
• Einstellen Tomatenpüree Pfeffer, Knoblauch mit Koriander, Koriander. Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Hergestellt von dieses Rezept Tomatensauce passt gut zu Fleisch. Insbesondere kann es zum Grillen serviert werden.

Tomatensauce für Pizza

• Tomaten – 0,6 kg;
• Salz – 5 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 10–15 g;
• getrockneter Oregano – 2–3 g;
• frisches Basilikum – 1 Zweig;
• frischer Koriander – 3 Zweige;
• Olivenöl– 30 ml.

Kochmethode:

• Die Tomaten schälen und entkernen. Das Tomatenmark mit einem Mixer zerkleinern.
• Das Tomatenpüree 20 Minuten kochen. Fügen Sie Salz, Zucker und getrocknete Gewürze hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
• Frische Kräuter waschen und hacken.
• Den Knoblauch durch eine Presse geben.
• Kräuter und Knoblauch in die Soße geben. Kochen Sie es noch eine Minute weiter.

Tomatensauce nach obigem Rezept passt gut zu Gerichten italienische Küche. Insbesondere kann es bei der Zubereitung von Pizza verwendet werden, um den Boden zu schmieren, oder es kann mit Nudeln, kalt oder heiß, serviert werden.

Schnelle Tomatensauce

• Tomatenmark – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 50 ml;
• Wasser – 20 ml;
• Salz Pfeffer, Zitronensaft- schmecken.

Kochmethode:

• Tomatenmark mit Wasser vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
• Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
• Sauerrahm und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und 2 Minuten weiterkochen.

Pürieren Sie die Soße mit einem Mixer und servieren Sie sie kalt oder heiß zu jedem Gericht Ihrer Wahl. Es passt gut zu Fisch, Fleisch und verschiedenen Beilagen. Es bietet sich an, Fleischbällchen oder Koteletts darin zu schmoren. Dazu muss die Sauce jedoch mit Wasser verdünnt werden.

Tomatensauce ist eines der vielseitigsten Gewürze. Es kann zu jedem Gericht serviert werden und fast jeder mag seinen Geschmack.

Gekochte Nudeln sind das einfachste und unauffälligste Gericht. Wenn man die Nudeln nicht wie üblich mit Butter würzt, sondern Soße dazu macht, dann kann man die Italiener verstehen, die sie fast täglich kochen. Bei der Zubereitung von Nudelsauce gibt es jedoch eine Bedingung: Die Tomaten müssen gut gereift, süß und saftig sein.

Zutaten für Soße:

• 4-5 mittelgroße Tomaten;
• 40 Gramm Tomatenmark;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehe;
• irgendwelche Grüns.

Zubereitung der Soße:

Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie die Tomaten einige Sekunden hinein. Anschließend nehmen Sie sie heraus, kühlen sie schnell in kaltem Wasser ab und entfernen die Haut. Die geschälten Tomaten in kleine Scheiben schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel leicht anbraten. Wenn die Tomaten ihren Saft abgeben, können Sie sie hineingeben Tomatenmark und gründlich umrühren, bis sich die Paste in der Flüssigkeit auflöst.

Die resultierende Masse sollte bei schwacher Hitze 7 Minuten lang köcheln lassen, dann fein geriebenen Knoblauch sowie gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Alles vermischen und fertig ist die Soße.

Die Soße wird aromatischer, wenn Sie frische Paprika hinzufügen. Es wird zusammen mit den Tomaten in kochendes Wasser gegeben, die Haut wird ebenfalls entfernt und in Würfel geschnitten. Die Paprika wird zusammen mit den gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben und dann wird die Soße wie gewohnt zubereitet.

Fleischsauce mit Tomaten

Sie können die Soße zubereiten, indem Sie das Rezept etwas verkomplizieren. Zunächst wird eine Zwiebel in mittelgroße halbe Ringe geschnitten und leicht angebraten Sonnenblumenöl Anschließend wird das in Würfel geschnittene zarte Fleisch (Schwein oder Huhn) in eine Pfanne gegeben und gebraten goldbraune Kruste. Es ist einfacher, Soße mit Hähnchenfilet zuzubereiten, da es sehr schnell gart – sobald die Hähnchenstücke weiß geworden sind, können sie als gebraten betrachtet werden.

Geschälte und im Mixer zerkleinerte Tomaten werden zum Fleisch gegeben, die Soße mit Salz und Pfeffer gewürzt und alles eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Neige geht und die Zwiebeln anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, Tomatenmark in die Soße geben und die Hitze reduzieren.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Nudeln mit Soße zu servieren. Die auf einem breiten Teller ausgelegten Nudeln werden mit heißer Soße übergossen und mit Kräutern bestreut. Jeder legt so viel Nudeln auf seinen Teller, wie er braucht, oder man gibt die Nudeln auf separate Teller und gießt sie mit der Soße darüber.

Der Herbst ist die Zeit, Tomaten zu pflücken, daraus Zubereitungen, Salate, Adjika und andere Leckereien zuzubereiten. Tomatensauce kann als Dressing oder Gewürz für Fleisch, beispielsweise zum Grillen, dienen. Tomatenmark lässt sich auch gut über Nudeln, Reis oder Kartoffeln gießen. Im Allgemeinen ist es so lecker und aromatisch, dass man es einfach auf ein Brötchen legen und essen kann. Tomaten sind wunderschöne leuchtend rote Früchte mit einem süß-sauren Geschmack. Den ganzen Sommer über werden sie überall verwendet: im Borschtsch, in Salaten, in Braten, in Gemüseeintöpfen. Aber es ist nicht weniger lecker, einfach gehackte Tomaten auf den Tisch zu servieren. Zum Dressing ist es ideal, Früchte vom Markt zu wählen. Sie sollten nicht weich sein, aber gleichzeitig sollten die Tomaten leuchtend rot und dicht sein. Dann haben sie mehr Fruchtfleisch und der Teil mit Körnern und Saft wird kleiner. Natürlich muss die Soße nicht aus Gewächshaustomaten zubereitet werden. Es ist besser, Tomaten zu wählen, die in der vollen Sonne wachsen. Wie Sie bemerken, unterscheidet sich ihr Geschmack deutlich von denen aus Gewächshäusern.

Zutaten

• Tomaten - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Pflanzenfett- 2 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Zimt – ½ TL.

Information

Soße
Portionen – 4
Kochzeit – 30 Min

Tomatensaucen nehmen auf unseren Tischen seit langem und selbstbewusst eine Spitzenposition ein. Oftmals dienen diese Saucen als Beilage zu Nudeln, Pizza, Fleischbällchen und anderen Fleischgerichten werden darin gedünstet, sie werden in salzigen Backwaren verwendet, zum Würzen von Suppen, kurz gesagt, sie sind eine universelle Sache. In diesem Artikel werden wir gemeinsam herausfinden, wie man selbstgemachte Tomatensauce zubereitet.

Frische Tomatensauce für Spaghetti

Zutaten:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• Basilikum – 1 Bund;
• Tomaten – 1,2 kg;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Geben Sie 4-5 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie den gehackten Knoblauch darin an, bis dieser anfängt, seine Farbe zu ändern. Frisches Basilikum und Tomaten in die Pfanne geben. Vor dem Hinzufügen von Tomaten müssen die Früchte quer aufgeschnitten, überbrüht und die Haut entfernt werden. Die Tomaten mit einem Holzlöffel direkt in der Pfanne zerdrücken. Salzen und pfeffern Sie unsere zukünftige Soße. Sobald die Mischung in der Bratpfanne aktiv zu kochen beginnt, filtern Sie sie durch ein Sieb in eine separate Schüssel und zermahlen Sie die Tomaten mit demselben Holzlöffel. Geben Sie die homogene Sauce zurück in die Pfanne und lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.

Die zubereitete Tomate kann sofort verzehrt oder bei Bedarf eingefroren und wieder erhitzt werden.

Tomaten-Pizzasauce

Zutaten:

• Tomaten im eigenen Saft – 1 Dose (700-800 g);
• geriebener Parmesan – ½ EL;
• gehackter Knoblauch – 1 ½ EL. Löffel;
• Honig - 1 EL. Löffel;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• getrockneter Oregano – 1 Teelöffel;
• getrockneter Majoran – 1 Teelöffel;
• getrocknetes Basilikum – 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und in Olivenöl goldbraun braten, am Ende des Bratens den Knoblauch hinzufügen und sein Aroma entfalten lassen. Sobald sich der Knoblauchduft in der Küche verbreitet, ist es an der Zeit, die Tomaten hinzuzufügen; diese sollten zunächst geschält und mit einem Holzlöffel direkt in der Pfanne zerdrückt werden. Sobald die Soße einigermaßen homogen ist, ist es an der Zeit, sie abzuschmecken: Salz, Pfeffer, Kräuter und hinzufügen ein bisschen Schatz.

Tomaten und Knoblauch bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Wenn Sie am Ende ein homogenes Produkt erhalten möchten, dann reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb und verdampfen anschließend die überschüssige Feuchtigkeit wieder. Scharfe Soße Mit geriebenem Parmesan bestreuen, alles gründlich vermischen und zu Nudeln oder auf Pizza servieren.

Tomatensauce nach diesem Rezept kann für den Winter zubereitet werden, einfach die Tomatensauce in vorsterilisierte Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken, 10-15 Minuten im Badehaus aufbewahren und aufrollen.

Sobald Sie das Kochbuch geöffnet haben, finden Sie viele Rezepte für Gerichte, zu denen unbedingt eine Tomatensauce mit verschiedenen Zutaten hinzugefügt werden muss. Gekauft werden Schaschlik, Spaghetti, Pizza, gewürzt mit Tomatensauce ausgezeichneter Gerschmack und den Appetit anregen. Neben ihrem Geschmack bieten Tomaten unserem Körper unschätzbare Vorteile.

Rote Schönheit hilft uns, Stress zu bekämpfen, verbessert die Blutzusammensetzung, beseitigt Verdauungsprobleme und hebt unsere Stimmung. Ein paar werden dazu beitragen, die Speisekarte zu Hause abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Haushalt mit originellen Gerichten zu verwöhnen.

Klassisches Rezept für Tomatensauce für Fleisch und Fisch

Die für diese Sauce verwendeten Zutaten sind eine klassische Produktkombination, bei der jedes einzelne den Geschmack des gesamten Gerichts organisch ergänzt. Für unsere Soße nehmen wir:

• Tomaten (vorzugsweise unreif) – 2 Stück;
• Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen;
• Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill – je 1 Bund;
• Pflanzenöl – 50 Gramm;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Wir nehmen eine tiefe Schüssel, in der wir unsere Zutaten vermischen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben.
2. Salz und Pfeffer, etwas Pflanzenöl hinzufügen.
3. Wir schneiden frische Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Ringe und schneiden sie dann noch einmal in kleine Würfel. Die Tomaten mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
4. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zu den Tomaten geben, umrühren.
5. Wir hacken auch die Petersilie und den Dill fein und geben sie in die Schüssel.
6. Alles noch einmal vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Originalgewürz für sonnengetrocknete Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten kamen aus der italienischen Küche zu uns, wo sie mit besonderer Liebe hergestellt werden. Wir bereiten sonnengetrocknete Tomatensauce nach einem hausgemachten Rezept zu. Dafür müssen wir nehmen:

• sonnengetrocknete Tomaten und ihr Fruchtfleisch – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Chilischote – 1 Stück;
• Weinessig – 2-4 EL. Löffel;
• Adjika – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl zum Dressing;
• Petersilie und Dill – jeweils 1 oder ein halber Bund;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schneiden Sie frische Tomaten in vier Teile, entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine separate Schüssel. Legen Sie die Tomatenscheiben in eine flache Schüssel und stellen Sie sie in die Mikrowelle, um sie 5–6 Minuten lang bei maximaler Temperatur zu erhitzen. Anschließend die Temperatur senken und das Gemüse weitere 10 Minuten trocknen. Sie können mehr Tomaten nehmen und für die zukünftige Verwendung zubereiten.
2. Geben Sie das Tomatenmark in ein Sieb, damit der gesamte Saft herauskommt. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen.
3. Bereit Sonnengetrocknete Tomaten Mit den restlichen Zutaten vermischen und alles in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Zutaten so, dass kleine Stücke erhalten bleiben. Geben Sie die fertige Sauce in eine Sauciere oder eine tiefe Schüssel.

Würzig, noch schärfer

Speziell für Fans scharfer Gewürze haben wir diese Tomaten-Knoblauch-Sauce zubereitet. Es vereint Produkte, die nicht nur für würzige Noten sorgen, sondern dem Gericht auch eine interessante Geschmacksnote verleihen. Wir sollten nehmen:

• Tomaten – 5 Stück;
• Zwiebelkopf;
• süß bulgarische Paprika- 1 Stück;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Butter – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Stärke – 1 Teelöffel.

Kommen wir zur Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Mit einer Gabel zerdrücken.
2. Paprika sollte im Ofen gebacken werden.
3. Wir reinigen die Paprika von den Körnern.
4. Den Knoblauch hacken. Schneide die Zwiebel.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Zerkleinerte Tomaten hinzufügen und auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens eindampfen lassen.
6. Die Paprika fein hacken, die scharfen im Ganzen nehmen und zu den Tomaten geben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
7. Peperoni aus der Soße entfernen.
8. Wir verdünnen Stärke in 2/3 Tasse Wasser. Zum Gewürz geben. Lass es uns salzen und süßen. 2 Minuten weiter köcheln lassen, abkühlen lassen. In einem Mixer schlagen.

Tomatensauce für Spaghetti

Unser Rezept enthält kleines Geheimnis, denn wir bereiten das angebotene Vamsous nicht nur aus frisches Gemüse. Eigentlich, wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, daraus Soße zuzubereiten Tomaten aus der Dose, dann steht er vor dir. Wir brauchen:

• rote Tomaten aus der Dose – 800 Gramm;
• frische Tomaten – 4 Stück;
• Zwiebelkopf;
• Knoblauch – 3 kleine Zehen;
• Olivenöl – 2 EL. Löffel;
• Oregano – 1 EL. Löffel;
• Zucker und Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe hacken.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
3. Fügen Sie der Zwiebel zerdrückten Knoblauch und fein gehackte frische Tomaten hinzu.
4. Von den Dosentomaten die Haut entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
5. Den restlichen Tomatensaft aus der Dose in die Pfanne geben.
6. Wir warten, bis sich die ganze Masse erwärmt. Fügen Sie Oregano und nach Belieben Gewürze hinzu.
7. Alles zum Kochen bringen und salzen. Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren und die Sauce 7–10 Minuten köcheln lassen. Ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Tomatensauce für den Winter

Bei der Bevorratung für den Winter kommt man an reifen, aromatischen Tomaten nicht vorbei. Ich möchte ihren tollen Geschmack auch in der Winterkälte genießen. Warum also nicht etwas Wintersauce zubereiten, solange es noch möglich ist? Zum Würzen benötigen Sie:

• Tomaten (nehmen Sie große Früchte) – 8 Stück;
• großer Zwiebelkopf;
• Knoblauch – 5-6 große Zehen;
• Karotten – 1 Stück;
• Sellerie – nimm eine Wurzel von der Größe einer Karotte;
• grüner Basilikum – eine Handvoll mit Spitze;
• Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
• Essig 9 % – 1-2 Teelöffel;
• gemahlener Paprika – ganz nach Ihrem Wunsch.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
2. Sellerie und Karotten schälen, jeweils drei auf einer groben Reibe.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Basilikum fein hacken.
5. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, geben Sie Öl hinein und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel goldbraun an. Das restliche Gemüse zum Kochen bringen.
6. Reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Basilikum hinzufügen.
7. Die fertige Mischung in einen Mixer geben und glatt rühren.
8. Essig, Gewürze, Salz und Pfeffer in die Sauce geben, Zucker hinzufügen. In vorsterilisierte Gläser füllen.
9. Die gefüllten Gläser sterilisieren wir noch einmal im Wasserbad. Deckel aufrollen.

Sie können unsere Zubereitung aus Tomaten und Gemüse bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber vermeiden Sie es, die Gläser dem Sonnenlicht auszusetzen. Dieser ist auch für Geflügel geeignet. Es verbessert auch den Geschmack der Nudeln.

Tomatensauce für Pasta

Eine tolle Ergänzung zu Nudelgerichten, schnell zubereitet und sieht köstlich aus. Übrigens können Sie im Winter nach diesem Rezept Soße aus gefrorenen Tomaten zubereiten. Zutaten:

• Tomaten 4 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomatenmark – 50 Gramm;
• Salz, Kräuter und roter Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen, fein hacken und in einer Pfanne erhitzen.
2. Tomatenmark hinzufügen, 7 Minuten köcheln lassen, Knoblauch, fein gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und etwas abkühlen lassen. Fertig ist eine leckere Soße für Tomatennudeln.

So viel wunderbare Rezepte Aus Tomaten lassen sich Saucen herstellen, und das ist nur ein kleiner Teil des kulinarischen Reichtums der Welt.

Tomatensauce ist eine tolle Ergänzung zu Hauptgerichten. Passt hervorragend zu Fleisch, Gemüse, Müsli und Nudeln. Das Rezept für diese Soße ist recht einfach. Wie man Tomatensauce zubereitet, erfahren Sie in diesem Artikel.

Ein wenig über die Vorteile von Tomatensauce

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen, müssen Sie sich über seine wohltuenden Eigenschaften informieren. Die Hauptzutat, aus der die Soße zubereitet wird, sind Tomaten. Dieses Gemüse enthält Lycopin, eine Substanz, die die Entstehung von Krebszellen im Körper verhindert. Darüber hinaus kommt auch Tomatensoße in Betracht kalorienarmes Produkt. Daher kann es fettreichere Mayonnaise und Sauerrahm ersetzen. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht schlechter, im Gegenteil, es erhält neue interessante Nuancen.

Natürlich ist definitiv gut für die Gesundheit. Sie können es im Laden kaufen, aber es ist besser, es zu Hause zuzubereiten. Dann kann die Hausfrau sicher sein, dass ihre Tomatensauce keine schädlichen Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten für Tomatenmarksauce

Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie die einfachsten und günstigsten Zutaten:

• Tomatenmark - 70 Gramm;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer - 2-3 Prisen;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Wasser - 300 Milliliter;
• würzige trockene Kräuter - 2 Prisen.

Methode zur Herstellung von Tomatenmarksauce

1. Zunächst müssen Sie die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Dann müssen Sie es leicht anbraten.
2. Jetzt sollten Sie in einem separaten Behälter Zucker, Salz, Mehl und mischen
3. Danach müssen Sie Wasser in die resultierende Masse gießen und alles gründlich mischen.
4. Als nächstes sollte die Flüssigkeit mit den Zwiebeln in die Pfanne gegossen werden. Die Tomatenmarksauce bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. In diesem Fall muss die Masse ständig gerührt werden.
5. Sobald die Sauce einzudicken beginnt, müssen Sie Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Fertig ist die Tomatensoße. Vor dem Servieren sollte es einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Diese Soße macht jedes Gericht appetitlicher und schmackhafter.

Zutaten für Tomatensauce aus frischen Tomaten

Jetzt wissen Sie, wie eine dicke und aromatische Soße entsteht. Tomatenmark, Mehl und Zwiebeln sind die Hauptzutaten für die Sauce. Es kann aber auch daraus zubereitet werden frische Tomaten. Dazu sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• Mozzarella - 150 Gramm;
• Lorbeerblatt, Gewürze - nach Geschmack.

Verfahren zur Herstellung von Tomatensauce aus frischen Tomaten

1. Erhitzen Sie zunächst das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln darin an. Die Garzeit beträgt sieben bis acht Minuten.
2. Dann müssen Sie der Zwiebel gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten Gemüsemischung noch zwei Minuten.
3. Als nächstes müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, um die Haut leicht von ihnen zu entfernen. Anschließend sollten die Tomaten eingeschnitten werden große Stücke und in die Pfanne geben. Nun muss die Gemüsemasse gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden.
4. Danach muss die Sauce zum Kochen gebracht und bei mäßiger Hitze gekocht werden. Die Garzeit beträgt etwa zwanzig Minuten. In diesem Fall muss die Masse ständig gerührt werden.

Fertig ist die Tomatensoße. Besonders gesund ist Soße aus frischem Gemüse.

Zutaten für Tomatensauce aus Gemüsekonserven

Tomatensauce kann auch aus bereits vorhandenen Gewürzen hergestellt werden, die dem Gericht etwas verleihen würziger Geschmack und Aroma. Um eine solche Soße zuzubereiten, werden folgende Zutaten verwendet:

• geschälte Tomaten, in eigener Saft- 1 Bank;
• Knoblauch - 5-6 Zehen;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Zitronensaft oder Essig – nach Geschmack;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Grün, scharfe Pepperoni- schmecken.

Methode zur Zubereitung von Tomatensauce aus Gemüsekonserven

1. Zunächst sollten die Tomaten aus dem Glas genommen werden. Gemüse und Saft sollten in einen Mixer gegeben und zu einer dicken, homogenen Masse verarbeitet werden.
2. Anschließend muss das Produkt in einen Topf gegossen, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht werden.
3. Danach müssen Sie die Soße abschmecken und bei Bedarf Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Sobald die Tomatensauce kocht, muss sie vom Herd genommen werden.
5. Als nächstes müssen Sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Nach Belieben können Sie der Sauce fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Tomatensauce ist fertig. Es ist zu beachten, dass Gemüse im eigenen Saft unter Zusatz von Zucker, Salz und Gewürzen zubereitet wird. Daher muss sich die Hausfrau bei der Zubereitung einer Soße auf ihren eigenen Geschmack konzentrieren, um das Gericht nicht durch unnötige Gewürze zu verderben. Das Produkt ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. Normalerweise wird es in dieser Zeit spurlos gegessen.

Jetzt wissen Sie, wie man kocht Tomatensauce. Guten Appetit!

Tomatensaucen haben schon lange einen festen Platz auf unserer Speisekarte. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta und Pizza. Verschiedene und Fleischgerichte. Im heutigen Artikel finden Sie die einfachsten und interessante Rezepte frische Tomatensaucen.

Für die Zubereitung selbstgemachter Soßen empfiehlt es sich, saftige, fleischige, leuchtend rote Tomaten zu verwenden. Faule oder unreife Früchte mit grünlichen Streifen sind für diese Zwecke nicht geeignet.

Neben Tomaten enthalten solche Saucen häufig Knoblauch, Zwiebeln oder Sellerie. Zu den häufig verwendeten Gewürzen gehören Basilikum, Oregano, Thymian, Estragon oder Petersilie.

Um eine flüssigere Soße zu erhalten, fügen Sie etwas trockenen Wein oder Brühe hinzu. Wenn Sie ein dickes Dressing benötigen, fügen Sie ein paar Esslöffel Maisstärke hinzu.

Um die Wirkung der in Tomaten enthaltenen Säuren zu neutralisieren, werden der Sauce gemahlene Koriandersamen zugesetzt. Dank dieses Gewürzs hat das Tomatendressing keine reizende Wirkung auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts.

Die fertige Soße wird in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form kann er seine retten Geschmacksqualitäten für vier Tage. Wenn die Haltbarkeit der Soße verlängert werden soll, fügen Sie etwas Wein oder Tafelessig hinzu.

Solche Dressings passen gut dazu Pasta, Fleisch und Fischgerichte. Sie können auch zur Herstellung von Pizza und anderen herzhaften Backwaren verwendet werden.

Option mit Knoblauch

Diese Soße hat einen satten Rotton und einen ausgeprägten Geschmack Tomatengeschmack. Die Zubereitung ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Diesmal benötigen Sie:

• 1,2 Kilogramm frische Tomaten.
• 6 Knoblauchzehen.
• Bund Basilikum.
• Olivenöl, Salz und Gewürze.

Um Soße aus frischen Tomaten zuzubereiten, wählen Sie reife, fleischige Früchte ohne braune oder grünliche Streifen.

Kochalgorithmus

Gießen Sie etwas Olivenöl in eine erhitzte Pfanne und geben Sie nach einer Minute geschälten und gehackten Knoblauch hinzu. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

Die Tomaten werden gewaschen, quer aufgeschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut entfernt. Danach werden sie mit in die Pfanne gegeben Knoblauchöl und mit einem Holzlöffel andrücken. Die resultierende Masse wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und zum Kochen gebracht. Dann werden die zukünftigen frischen Tomaten durch ein Sieb gefiltert, wobei das Mahlen mit einem Löffel nicht vergessen wird. Das fast fertige Dressing wird wieder in die heiße Pfanne gegeben und auf die gewünschte Dicke eingedampft. Dies dauert in der Regel nicht länger als sieben Minuten.

Die so hergestellte Soße eignet sich hervorragend für Nudelgerichte. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Aber manche umsichtige Hausfrauen frieren es ein und erwärmen es bei Bedarf einfach wieder.

Option mit Zwiebeln

Mit der unten beschriebenen Technologie wird frische Tomatensauce hergestellt eine tolle Alternative gekaufter Ketchup. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm reife Tomaten.
• Ein Paar Lorbeerblätter.
• Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel süßer Paprika.
• Eine Prise gemahlener Chilischote.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Diese Sauce aus frischen Tomaten und Knoblauch enthält kein einziges Gramm künstliche Konservierungsstoffe. Daher ist es nicht ratsam, es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Wenn Sie die Haltbarkeit des Dressings verlängern möchten, können Sie etwas Tafelessig hinzufügen.

Prozessbeschreibung

An gewaschenen, reifen, fleischigen Tomaten werden kreuzförmige Schnitte gemacht, mit kochendem Wasser übergossen und fünfzehn Minuten ruhen gelassen. Nach einer Viertelstunde werden die Früchte aus dem Behälter mit Flüssigkeit genommen, in Eiswasser getaucht und durch Ziehen in die entgegengesetzte Richtung von der Schale befreit.

In eine heiße Bratpfanne, auf deren Boden etwas gutes Pflanzenöl gegossen wird, die Zwiebeln und den Knoblauch geben und anbraten. Sobald das gehackte Gemüse einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, werden gehackte oder geriebene Tomaten hinzugefügt. Alles gut vermischen, aufkochen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. Anschließend wird die zukünftige Soße aus frischen Tomaten mit Salz und Gewürzen gewürzt. Auch gehacktes Grün wird dorthin geschickt und das Ganze wird noch etwa fünf Minuten gekocht.

Option mit Apfel

Ein würziges, würziges Dressing, hergestellt nach dem unten beschriebenen Rezept, kann den ganzen Winter über sicher aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, es in sterilisierte Gläser zu verpacken und mit Metalldeckeln zu verschließen. Lecker kochen hausgemachte Soße Prüfen Sie vorab, ob Sie aus frischen Tomaten alles haben, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 3 Kilogramm reife Tomaten.
• 5 Hülsen scharfer Pfeffer.
• 3 große reife Äpfel.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• 200 Gramm Zucker.
• 150 Milliliter 9 % Essig.
• Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
• 50 Milliliter Pflanzenöl.
• Jeweils ½ Teelöffel Kreuzkümmel und Zimt.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wer keinen Kreuzkümmel mag, kann auch darauf verzichten. Und statt Knoblauch fügen manche Hausfrauen einen Teelöffel Asafoetida hinzu.

Sequenzierung

Die gewaschenen Tomaten werden von den Stielen befreit, halbiert und durch eine feine Mühle gegeben. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln und Peperoni. Die resultierende Masse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. Dann erhält die fertige Sauce aus frischen Tomaten für Pizza, Pasta oder Fleisch eine gleichmäßigere Konsistenz.

All dies wird in einen geeigneten Topf gegeben, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und anderthalb Stunden lang ohne Deckel gekocht. Zehn Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Salz, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch, Zucker und Gewürze in die Sauce geben. Ganz zum Schluss wird Essig in die Pfanne gegossen. Die fertige Soße wird in sterile Gläser verpackt, mit Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und mit warmen Decken abgedeckt. Nach den Containern Tomatendressing Sobald sie vollständig abgekühlt sind, werden sie unter den Decken hervorgeholt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Ohne die aromatisch-scharfe Tomatensoße! Fleischbällchen zum Beispiel werden ohne die richtige Tomatensauce trocken. Und ein gewöhnliches Stück Fleisch oder Fisch, gewürzt mit selbst zubereiteter Tomatensauce, wird viel schmackhafter erscheinen.

Tomatensauce zuzubereiten ist nicht schwierig, dennoch müssen einige Regeln beachtet werden. Die Basis der Tomatensauce sind Tomaten. Sie sollten reif, fleischig und vorzugsweise gemahlen sein. Die Schale von Tomaten kann man vorab entfernen, indem man die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht und in Eiswasser abkühlt, oder man kocht Tomatensoße aus ungeschälten Früchten, allerdings muss in diesem Fall die fertige Soße durch ein Sieb gerieben werden. Wenn Sie keine geeigneten Tomaten zur Hand haben, verwenden Sie Tomatenmark und wählen Sie nur das hochwertigste Konzentrat, ohne Stärke oder Sojabeimischungen. Tomatensauce ist ohne Gewürze undenkbar. Sie können sehr unterschiedlich sein: schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, scharf oder Piment, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Ingwer (frisch oder getrocknet), süße oder scharfe Paprika, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack! Für die Konsistenz wird Mehlsauté verwendet, das entweder mit Wasser oder einer nach Geschmack geeigneten Brühe (Fleisch, Fisch oder Gemüse) verdünnt werden kann. Mehl für Tomatensauce sollte goldbraun gebraten werden.

Wir machen Sie auf mehrere Rezepte für Tomatensauce aufmerksam, sowohl einfach, schnell als auch köstlich, „mit dem gewissen Etwas“. Wählen!

Zutaten:
1 EL. Mehl,
1 EL. Butter oder Margarine,
350 ml Brühe (Fleisch oder Fisch),
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1 Petersilienwurzel,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt,
Salz, Zucker, Gewürze, schwarzer, weißer oder roter gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wurzeln und Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl weich anbraten, Mehl hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und mit Brühe verdünnen. 5 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb reiben, Salz, Zucker (etwas), Gewürze und Butter hinzufügen. Umrühren und servieren.

Zutaten:
200 g Tomatenmark,
4-5 EL. Sahara,
1 EL. getrockneter Knoblauch,

1 Lorbeerblatt,
1 Stapel Wasser,
Salz, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kräuter und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, Tomatenmark hinzufügen, umrühren und zugedeckt 5-7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten:
200 g Tomatenmark,
1-2 EL. fette saure Sahne,
eine Prise Salz,
Zitronensaft, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tomatenmark mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, salzen und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer pürieren.

Zutaten:
600 g reife Tomaten,
½ TL. Salz,
2-3 Knoblauchzehen,
30 ml Olivenöl,
2 TL Sahara,
½ TL. getrockneter Oregano,
2-3 Zweige Koriander,
1 Zweig Basilikum.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen, mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben. Die Tomatenmischung bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 15–20 Minuten kochen. Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen. Umrühren, weitere 5 Minuten kochen lassen und gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse passieren. Etwas weiter kochen und vom Herd nehmen.

Zutaten:
1,2 kg Tomaten,
400 g Tomaten im eigenen Saft,
2-5 Knoblauchzehen,
4-6 EL. Olivenöl,
1 Bund Basilikumblätter,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Frische Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in Eiswasser abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut. Die Knoblauchscheiben bei schwacher Hitze 1-2 Minuten anbraten, die geschälten Tomaten dazugeben, aufkochen, hineingeben Tomaten aus der Dose Mit der Flüssigkeit aufgießen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Anschließend die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern und bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen. Die gehackten Basilikumblätter hinzufügen und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In ein sauberes Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:
1 Stapel Milch,
1 Stapel Creme,
1 Stapel Tomatenmark,
2 TL Mehl,
2 EL. Butter,
Salz, Gewürze, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die halbe Milchmenge aufkochen. Die restliche Milch mit dem Mehl vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen, und unter Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Milch gießen. Wenn die Mischung kocht und eindickt, Sahne, Tomatenmark, Öl und Salz hinzufügen. Unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen.

Zutaten:
4 Tomaten
1 Zwiebel,
1 EL. Mehl,
1 EL. getrocknete Kräuter,
250 ml Wasser,
150-200 g Sauerrahm,
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, gehackte Tomaten dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen getrocknete Kräuter, Gewürze, Wasser und Sauerrahm hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
250 ml Fleischbrühe,
25 g Butter,
½ Karotte
½ Petersilienwurzel
1 EL. Mehl,
½ Zwiebel,
250 g Tomatenmark,
1 Teelöffel Sahara,
1-2 Lorbeerblätter,
Salz, schwarze Pfefferkörner, eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:
Das Mehl in Butter goldbraun anbraten und mit der abgeseihten Brühe verdünnen, sodass keine Klümpchen entstehen. Separat das Tomatenmark mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel aufkochen. Mehl mit Tomatenmark anbraten, Zucker, Zitronensäure, Lorbeerblatt, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und 30 Minuten unter Rühren kochen. Die fertige Soße abseihen, nochmals erhitzen und mit Öl würzen.

Zutaten:
1 kg reife Tomaten,
1 kg Äpfel,
4 Zwiebeln,
4 scharfe rote Paprika,
250 g Zucker,
300 ml 9% Essig,
25 g Ingwerwurzel,
25 g Salz,
24 schwarze Pfefferkörner,
16 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze und Peperoni hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb reiben und dick kochen.

Zutaten:
1 kg Tomaten,
400 g saure Äpfel,
300 g Paprika,
100 g Zucker,
1-2 EL. Salz,
50 ml Pflanzenöl,
40 ml 70 % Essig (zur Konservierung),
1-4 Knoblauchzehen,
gemahlene rote Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, schälen und entkernen Sie die Äpfel und entfernen Sie die Kerne von den Paprika. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. In einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soße eine Stunde lang köcheln. Dann Zucker, Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch zur Sauce geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn es erwartet wird Langzeitlagerung Soße hinzufügen, Essig einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Wenn die Soße sofort nach der Zubereitung verzehrt werden soll, können Sie je nach Geschmack Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.

Zutaten:
1 kg Tomaten,
500 g Äpfel,
1 EL. Salz,
⅓ Stapel. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
½ TL. Zimt,
eine Prise Muskatnuss.

Vorbereitung:
Die geschälten Äpfel und Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse in eine Emaillepfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Garende alle Gewürze dazugeben, die Tomatenmasse aufkochen und durch ein Sieb reiben.

Zutaten:
500 g Tomaten,
250 g Pflaumen,
1 Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
1-2 TL. Salz,
½ Tasse Sahara,
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb. Während die Tomaten kochen, die Pflaumen schälen und entkernen, in einem Mixer pürieren und bei mittlerer Hitze kochen. Die Tomaten- und Pflaumenmasse vermischen, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen.

Zutaten:
400 g Tomaten im eigenen Saft,
400 g Preiselbeeren,
1 Zwiebel,
200 g Zucker,
100 ml 6% Essig,
100 ml Wasser,
75 g Rosinen,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Piment, Ingwer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Preiselbeeren, Rosinen und gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Essig hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Zutaten:
1 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
1 Bund Petersilie,
⅓ Stapel. 6 % Essig,
1-2 TL. Salz,
¼ Tasse Sahara,
2-4 Knoblauchzehen,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern, fein gehackte Zwiebeln und gehackte Petersilie hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Stunden kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Zutaten:
2 Dosen Tomaten im eigenen Saft (800 g),
450 g Speck
2 EL. Mehl,
2 TL Salz,
100 g Frischkäse,
½ Tasse Schlagsahne,
1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Den Speck in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang goldbraun braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Geben Sie das Mehl zum Speckfett und braten Sie es unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang an. Dann die Tomaten dazugeben, mit einem Spatel in kleine Stücke zerdrücken und unter Zugabe von Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten weich köcheln lassen Frischkäse und Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Süße Tomatensauce mit Ingwer

Zutaten:
800-900 g Tomaten,
50 g frischer Ingwer,
300 g Zucker,
50 ml Zitronensaft,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht haben, und schneiden Sie sie in Würfel. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Tomaten, Ingwer und Salz vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den über Nacht entstandenen Saft in eine separate Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen 7–8 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat Tomatensaft Es wird nicht wie Sirup aussehen. Tomaten und Zitronensaft hinzufügen, umrühren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Diese Soße passt besonders gut zu Lamm oder Schweinefleisch.

Zutaten:
6 Tomaten
3 EL. Butter,
1 EL. Honig,
1 Chilischote,
1 Stapel Wasser,
1 Teelöffel Salz,
2-3 cm Ingwerwurzel,
½ Bund Grün,
Gewürze (gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel) - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Geben Sie die Kräuter, den gehackten Ingwer, die scharfe Paprika und 30 ml Wasser in eine Mixschüssel und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. 1 TL hinzufügen. Salz, Honig und Gewürze nach Geschmack. Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in Eiswasser abkühlen lassen. Die Haut entfernen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb. Butter schmelzen, Tomatenmasse und Mischung aus dem Mixer dazugeben. Ohne den Deckel zu schließen, bei mäßiger Hitze 25–30 Minuten unter Rühren kochen.

Indische Tomatensauce mit Ingwer und Käse

Zutaten:
100 g geschmolzene Butter,
300 g Tomatenmark,
400 g Adyghe-Käse,
200 g 20 % Sauerrahm,
5-7 cm Ingwerwurzel,
1 Teelöffel Koriandersamen,
½ scharfe Chilischote,
1,5-2 EL. Sahara,
½ EL. Salz.

Vorbereitung:
Peperoni entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Koriandersamen im Mörser zermahlen. Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und Koriander und Peperoni darin bei schwacher Hitze 1-2 Minuten anbraten. Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, zu den Gewürzen geben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend das restliche Öl, Tomatenmark und 1 Glas Wasser hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit der sauren Sahne zur Soße geben. 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Noch mehr Soßenrezepte finden Sie in unseren Rezepten. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Entdecken Sie das Rezept für eine sehr einfache und schnelle Tomate Soße. Es ist nicht genau nach den Kanonen zubereitet, aber für mich ist es einfacher und bequemer, es auf diese Weise zu tun. Man weiß nie, vielleicht findet es jemand anderes nützlich.

Für mich ist das die perfekte Soße für...

Alles ist einfach und mit einem Minimum an Produkten. Und es könnte nicht einfacher sein. Aber dieses hier ist einfach Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu Schnitzel und einfaches Gemüse und Buchweizen in der Fastenzeit. Ich schätze die Menge der Zutaten nach Augenmaß; ich konnte sie nie abwiegen. Außerdem kommt es hier vor allem auf ungefähre Proportionen an. Ich bezweifle, dass es scheitern wird; ich bereite diese Soße seit meiner Kindheit zu.

Für 1 Pfanne (ca. 4-6 Portionen):

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 1,5 EL. Tomatenmark
• 1,5 EL. Mehl
• etwa 1/2 Tasse heißes Wasser
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• auf Wunsch etwas Grün
• Gewürze nach Wunsch
• Pflanzenfett

Zwiebeln und Karotten müssen fein gehackt werden. Entweder in Strohhalmen wie bei mir, oder in kleinen Würfeln.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.

Wenn das Gemüse fertig ist, Mehl hinzufügen und schnell umrühren.

Tomatenmark hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Unter ständigem Rühren das restliche Wasser nach und nach einfüllen.

Mehr Wasser macht die Soße dünner, weniger Wasser macht sie dicker. Soße. Wenn jedoch viel Wasser vorhanden ist, kochen Sie die Soße einfach bei mittlerer Hitze und Rühren weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Und wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, einfach bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen und zum Kochen bringen. Deshalb das Soße Und das Gute daran ist, dass man es nicht verderben kann. Das Wichtigste ist, es nach dem Hinzufügen von Wasser aufzuwärmen und zum Kochen zu bringen. Und Sie steuern die Dichte selbst.

Also nach Zugabe von Wasser Soße Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn Sie möchten, können Sie es kochen, es verdunstet dann einfach. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und vom Herd nehmen.

Jetzt können Sie die gehackten Kräuter hinzufügen und vermischen.

Das ist alles, Sie können es mit allem servieren, was Sie möchten.

1. Wenn Sie die Soße beim Hinzufügen von Mehl gründlich umrühren, entstehen keine Klumpen. Sollten sie aber plötzlich auftauchen, rühren Sie die Soße mit einem Schneebesen ein wenig um.
2. Es ist besser, heißes Wasser hinzuzufügen, aber wenn Sie es vergessen haben, müssen Sie nicht sofort Ihren Kopf fassen und den Wasserkocher aufsetzen. Hinzufügen kaltes Wasser(Ich habe das Gefühl, dass einige Leute mich für diesen Rat verfluchen werden, aber das ist mir egal.) Es ist kein Verbrechen. Die Soße mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und die gewünschte Konsistenz erreichen – fertig.

Guten Appetit!