Soße für Schnitzel ohne Tomatenmark. Soße für Schnitzel: leckere Rezepte

Schnitzel sind das beliebteste Gericht Hausmannskost, das mit Beilagen (Buchweizen, Kartoffelpüree, Spaghetti und andere) und Salaten serviert wird. Um ihm einen ausdrucksstärkeren Geschmack zu verleihen, wird es mit Soße ergänzt: In Tellern über die zubereiteten Speisen gießen oder separat in einer Sauciere servieren. Es ist sehr wichtig, das richtige Rezept für die Zubereitung der Soße zu wählen – es sollte den Geschmack und das Aroma der Koteletts betonen und mit ihnen kombiniert werden. Die Soße kann scharf, süß, salzig, süß und sauer sein.

Rezepte für Schnitzelsauce

Die Soße wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Es wird aus Gemüse (Tomaten, Gurken, Auberginen), Käse, Kräutern und anderen Produkten hergestellt. Um den Geschmack ungewöhnlicher zu machen, fügen Sie hinzu Granatapfelsaft, Paprika, trockene Kräuter, Fruchtnektar. Die Basis ist Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe, Wein, Sahne, Sauerrahm. Manchmal kommt man auch mit klarem Wasser aus. Für das Aroma Curry, Rosmarin hinzufügen, Lorbeerblätter, Schwarz gemahlener Pfeffer oder andere Gewürze.

Für Fisch

• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: multinational.
• Schwierigkeit: mittel.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße hat einen delikaten Geschmack cremiger Geschmack, angenehme Konsistenz. Es kann nicht nur zu Fischkoteletts, sondern auch zu Rind-, Schweine- und Hühnchen serviert werden. Das Weichkäsearoma muss nicht mit Gewürzen ergänzt werden, es schmeckt pur gut. Zu Schmelzkäse Okay, es war einfacher, es mit einer Reibe zu mahlen, man kann es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Zutaten:

• Schmelzkäse – 100 g;
• Selleriewurzel – 80 g;
• Mehl – ​​3 EL;
• Butter – 3 EL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Gemüsebrühe – 300 ml.

Kochmethode:

1. Die Brühe erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Mahlen Sie den Käse durch eine grobe Reibe. In die Brühe geben.
3. Sobald der Käse geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus.
4. Mahlen Sie die Selleriewurzel mit einer Reibe.
5. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd. Butter und Sellerie hinzufügen. Braten, bis es weich ist. Für Schärfe und Pikantheit können Sie gehackte Chilischote hinzufügen.
6. Mehl, fein gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer unter ständigem Rühren hinzufügen.
7. Unter Rühren die Käsemischung einfüllen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Soße für Fleischkoteletts

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: Soße.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Hausgemachte Tomatensauce passt zu allem, von Spaghetti bis hin zu Sandwiches. Sie können diese Soße zum Schnitzel zubereiten oder Fleischkoteletts. Das Dressing passt gut zu Schweine- und Kalbfleisch. Bei diesem Rezept können Sie die Sahne durch Sauerrahm ersetzen oder ganz weglassen. Anstelle von Dill verwenden viele Köche Sellerie – der Geschmack ist interessanter.

Zutaten:

• Tomaten – 4 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zahn;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 2 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Creme – 100 ml;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Dillgrün – 4-5 Zweige.

Kochmethode:

1. Fein gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und 1-2 Minuten braten.
2. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter braten.
3. Von den Tomaten die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, salzen und pfeffern.
5. Das Grün hacken und in die Pfanne geben.
6. Nach 4-6 Minuten, wenn die Tomatenmasse köchelt, Butter und Sahne hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen.

Zu den Hühnern

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 91 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: international.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Soße wird zu Reis mit Hähnchenschnitzeln oder anderen Beilagen serviert. Auch für Schweine- oder Kalbfleischgerichte geeignet. Passt hervorragend zu Ofenkartoffeln als Beilage zu Schnitzel. Hat eine zarte Konsistenz. Kreuzkümmel trägt dazu bei, dass es aromatischer wird. Statt frischer Kräuter kann auch getrockneter Dill verwendet werden. Sollte sich herausstellen, dass das Dressing zu dick ist, können Sie es mit etwas Wasser verdünnen.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml;
• Dill – 2 Zweige;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Mehl – ​​1 EL;
• Olivenöl – 2 EL;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch hacken und in eine Schüssel mit Kefir geben.
2. Mit Salz, fein gehackten Kräutern und Gewürzen abschmecken.
3. Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Mehl hinzufügen.
4. Sobald das Mehl goldbraun wird, die Kefirmischung einfüllen.
5. Auf die gewünschte dicke Konsistenz bringen.

• Kochzeit: 5 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 122 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: multinational.
• Schwierigkeit: einfach.

Diese Soße ist eine der beliebtesten und wird zum Servieren mit Koteletts verwendet. Es wird salzig oder süß zubereitet, je nachdem wird es mit verschiedenen Gewürzen ergänzt. Das Dressing setzt perfekt ein Geschmacksqualitäten Fleischprodukte. Zum Andicken können Sie Mehl oder Stärke verwenden. Klassisches Rezept impliziert das Hinzufügen Weizenmehl.

Zutaten:

• Butter – 2 EL;
• Milch – 300 ml;
• Mehl – ​​2 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl in eine Pfanne geben und auf den Herd stellen.
2. Nach 1-2 Minuten, wenn das Mehl leicht erwärmt ist, eine kleine Menge Milch und Salz hinzufügen und gründlich verrühren, bis die Mischung homogen ist.
3. Den Rest der Milch hinzufügen. Öl hinzufügen.
4. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Mit Tomatenmark

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 194 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Noch pikanter und aromatischer werden die Koteletts, wenn man sie mit Tomatenmarksauce übergießt. Um die Soße reichhaltig zu machen, wird sie mit dem Öl zubereitet, das nach dem Braten der Koteletts übrig bleibt. Als Beilage eignen sich Spaghetti, Buchweizen, Gemüse ( bulgarische Paprika, Tomaten, Zucchini), gegrillt. Soße für Schnitzel aus Tomatenmark passt gut zu Rind- und Schweinefleischgerichten.

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• Wasser – 30 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt, Gewürze - optional.

Kochmethode:

1. In der Pfanne, in der die Koteletts gebraten wurden, fein gehackte Zwiebeln anbraten.
2. Tomatenmark und Mehl hinzufügen. Aufsehen.
3. Nach drei Minuten Gewürze hinzufügen. Sie können gehackte Kräuter hinzufügen. Wasser einfüllen.
4. Kochen Sie die Soße etwa 7–10 Minuten lang.

Sauerrahm

• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für dieses Rezept wird Sauerrahm mit niedrigem oder mittlerem Fettgehalt (15-20 %) und mittlerem Säuregehalt verwendet. Sie können einen Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Käse wird sowohl hart als auch weich verwendet. Einige kulinarische Experten empfehlen die Zugabe von Käse. Dieses Dressing wird zu Hähnchen- oder Fischkoteletts serviert. Auf Wunsch können Sie das Gemüse, den Senf und den Zitronensaft weglassen – diese sind nicht im Lieferumfang enthalten traditionelles Rezept, aber sie erzeugen einen pikanteren Geschmack.

Zutaten:

• Sauerrahm – 100 ml;
• Käse – 40 g;
• Knoblauch – 1 Zahn;
• Französischer Senf – 2 TL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Grüns - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Käse reiben, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Aufsehen.
2. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und zur Sauerrahmmischung geben.
3. Zitronensaft angießen und Senf dazugeben. Gründlich umrühren.

Soße für Schnitzel wie im Kindergarten

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 160 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Um den Geschmack wie in der Kindheit zu bekommen, müssen Sie die richtige saure Sahne auswählen: Sie ist die Grundlage des Rezepts. Es ist besser, ein fetthaltiges Frischprodukt zu wählen. Das klassische Rezept für Kinder sieht vor, außer Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer keine Gewürze hinzuzufügen. Das Dressing hat einen zart-cremigen Geschmack. Schnitzel können beim Servieren nicht nur mit dieser Soße belegt, sondern auch darin gebacken oder gedünstet werden.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 ml;
• Butter – 4 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen. Schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Nudeln und Gewürze hinzufügen. Etwa 4 Minuten köcheln lassen.
3. Sauerrahm einfüllen.
4. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen.

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 140 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Die Grundlage für die Zubereitung dieser Soße ist Sahne. Es ist besser, ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt (15-20 %) zu sich zu nehmen – dadurch wird die Sauce nicht zu kalorienreich, sorgt aber für mehr Sättigung. Manche Köche fügen Margarine anstelle von Butter hinzu, was jedoch den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann. Die Soße wird zu Rind-, Schweine-, Hühner- und Fischkoteletts serviert. Passt perfekt zu Spaghetti, gekochtem Brokkoli und gebratenem Blumenkohl, die als Beilage verwendet werden.

Zutaten:

• Sahne – 150 ml;
• Butter – 1 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben und in einer Pfanne ohne Öl erhitzen. Sie müssen nicht warten, bis es dunkel wird.
2. Öl hinzufügen. Sahne einfüllen. Pfeffer und Salz. Mischen.
3. Nach 3-4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Die Masse abkühlen lassen.

Für Putenschnitzel

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 57 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Truthahn hat eine leicht trockene Konsistenz, daher werden darauf basierende Gerichte oft mit anderen Zutaten, delikaten Beilagen und Saucen ergänzt. Um den Geschmack und das Aroma der Koteletts dieses Vogels zu verbessern, können Sie damit eine ungewöhnliche Soße zubereiten würziger Geschmack aus Früchten und Honig. Die Sauce ist unglaublich lecker und aromatisch, Sie müssen keine Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• Kiwi – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Honig – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Zucker – 1 EL;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Kiwi schälen und in Würfel schneiden.
3. Den Saft einer Zitrone auspressen.
4. In einer Schüssel Röstzwiebeln und Kiwi vermischen. Honig, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
5. Im Mixer gründlich pürieren.

Für Leberkoteletts

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 186 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Leber passt gut zu Orangensaft, daher servieren Köche sie oft mit einem Zitrusdressing. Um die richtige Soße zuzubereiten, müssen Sie auf die Konsistenz achten. Wenn es nicht dickflüssig wird, können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen. Eine nahrhaftere Mischung wird mit Sahne oder Butter zubereitet – diese können jedoch im Rezept weggelassen werden, um das Dressing magerer zu machen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie gemahlenen Meerrettich oder aromatische Kräuter hinzufügen. Das Dressing fällt sehr schön aus und wird daher oft zum Servieren von Fotos verwendet. Fleischgerichte.

Zutaten:

• orange – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 1 EL;
• Butter – 80 g;
• Senf – 1 TL;
• Eier – 4 Stk.;
• Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Orangensaft auspressen. Mahlen Sie die Schale (ohne weiße Schale zu verwenden).
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit Salz und Zitronensaft bis ein heller Farbton entsteht.
3. Eingießen Eimischung Orangensaft.
4. Schale und Senf hinzufügen.
5. Butter schmelzen und zum Dressing gießen. Schlagen.

Pilz

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 220 kcal pro 100 g.
• Zweck: Tanken.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Weiße Soße für Schnitzel hat ein unglaublich angenehmes, reiches Aroma und eine saftige Konsistenz. Es wird aus Champignons, Honigpilzen, Austernpilzen und anderen Pilzen (getrocknet oder frisch) hergestellt. Erfahrene Köche empfehlen, keine stark riechenden Gewürze wie Rosmarin, Safran, Oregano oder Petersilie hinzuzufügen, da diese den Geschmack der Pilze überdecken.

Zutaten:

• Pilze – 250 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Butter – 3 EL;
• Mehl – ​​1 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie weich ist.
2. Die Pilze hacken und zur Zwiebel geben. Köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte beim Kochen verdunsten. Sie können es locker mit einem Deckel abdecken. Einige Hausfrauen fügen zu diesem Zeitpunkt eine kleine Menge geriebene Karotten hinzu.
3. Sobald die Aderigkeit verdunstet ist, Mehl und Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
4. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

asiatisch

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal pro 100 g.
• Zweck: Soße.
• Küche: Asiatisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Sauce hat würzige, süß-saure Noten. Asiatische Soße wird zu Fisch- und Fleischkoteletts serviert. Falls gewünscht, können Sie nicht hinzufügen Scharfe Sauce. Viele Köche würzen die Mischung mit Thymian, Safran und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Auf Petersilie und Koriander sollte besser verzichtet werden dieses Rezept, da es den charakteristischen Geschmack asiatischer Soße übertönen kann.

Zutaten:

• scharfe Soße – 4 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Sojasauce– 40 ml;
• Apfelessig – 2 EL;
• Stärke – 2 EL;
• Zucker – 4 EL.

Kochmethode:

1. Sojasauce und Essig in einen Topf geben, Zucker und bittere Gewürze hinzufügen. Wasser einfüllen.
2. Erhitze die Mischung.
3. Verdünnen Sie die Stärke in einer separaten Schüssel mit Wasser. Gießen Sie die Essigmischung in einem dünnen Strahl in den Topf.
4. Kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Die Zusammensetzung des Dressings richtet sich nach den Produkten, aus denen die Schnitzel hergestellt werden. Es ist besser, Hühnchen mit Pilz- oder Käsesauce zu servieren; Fleischgerichte werden mit Tomatensauce ergänzt. Wenn die Koteletts aus Fisch bestehen, können Sie der Soße Wein, Sahne oder fettarmen Sauerrahm hinzufügen. Die Konsistenz der Soße kann nach Belieben angepasst werden. Manche Leute ziehen es vor, es dicker zu machen, andere ziehen es vor, es dünner zu machen. Um die Konsistenz zu erhöhen, fügen Sie Stärke oder Mehl hinzu.

Der Mahlgrad der Zutaten wird nach Ihrem Ermessen gewählt. Kleine Einschlüsse von Pilzen beeinträchtigen beispielsweise nicht die gleichmäßige Struktur der Sauce, sondern machen sie pikanter. Es ist besser, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zu geben. Tomaten können gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden. Bei der Zubereitung der Soße kann es zu Schwierigkeiten kommen. Es ist wichtig zu wissen, wie man damit umgeht.

• Oft wird das Dressing unter Zugabe von Mehl zubereitet. In diesem Fall können sich Klumpen bilden, die die Struktur der Sauce beeinträchtigen. Um sie loszuwerden, können Sie die vorbereitete Soße durch ein Sieb reiben oder mit einem Stabmixer schlagen. Verlängern Sie die Haltbarkeit nach dieser Aktion, indem Sie es erneut aufkochen.
• Durch vorheriges Reinigen der Tomaten von Schale und Kernen können unnötige Einschlüsse vermieden werden.
• Sollte die Soße für die Koteletts zu dickflüssig sein, können Sie sie gerne mit Gemüse- oder Fleischbrühe verdünnen.

Video

Saucen für Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte einfach notwendig. Dies gilt insbesondere für Schnitzel. Es gibt so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, dass es einfach unmöglich ist, sie alle aufzuzählen. Die Soße für die Koteletts kann aus Milchprodukten (Sauerrahm, Sahne, Milch) hergestellt werden; die Basis können auch Tomaten, eine Gemüsemischung, sogar Obst und Beeren sein. Für alle, die es scharf mögen – Knoblauchsoße oder Soße mit Senf und Meerrettich. Viele ähnliche Saucen werden von Italienern und angeboten

Bevor Sie New Basics kostenlos erhalten französische Küche", bitte bestätigen Sie unten Ihre E-Mail-Adresse. Wir haben die Rezepte in diesem Leitfaden in Ihrer Rezeptbox gespeichert, damit Sie bei jedem Besuch einfach darauf zugreifen können. Wir haben die Rezepte in diesem Leitfaden in Ihrer Rezeptbox gespeichert, damit Sie bei jedem Besuch leicht darauf zugreifen können. Zu den üblichen Beilagen gehören Kartoffeln, Kartoffelpüree, Pommes Frites, Nudeln oder Kartoffelsalat. Darüber hinaus dient die ostdeutsche Variante als Beilage zu Schnitzel und Tomateneintopf.

Klassisches Rezept für Soße für Koteletts

Hier ist das Rezept für die Grundsoße – Béchamelsoße oder weiße Soße. Ein Stück Butter von etwa dreißig bis fünfzig Gramm in einer Bratpfanne schmelzen, ein paar Esslöffel Weizenmehl darin mehrere Minuten anbraten, nach und nach drei Gläser Milch hineingießen (unter ständigem Rühren, damit keine Klumpen entstehen) und dann Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann abseihen, Salz, Pfeffer (vorzugsweise eine Mischung daraus) und die Gewürze hinzufügen, die Sie mögen: Muskatnuss, Piment, getrocknete Kräuter.

Ein einfaches Rezept für Schnitzel mit Soße

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schnitzel mit dem Fleischer zum Glätten zerstoßen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in verquirlten Eiern trocknen und anschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen. Die Schnitzel in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Papiertüchern abtropfen lassen. Lassen Sie das Fleisch im Ofen, während Sie die Soße zubereiten.

Fragen Sie lokale Experten nach besonderen Reisetipps!

Tomatenmark und Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten. Wein, Wasser und Gewürze hinzufügen; ca. 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren das Schnitzel abgießen. Dieses deutsche Rezept wurde von Cindy Hardy geschrieben und vertrieben. Wir werden es prüfen und bei Annahme hier in diesem Food als Sammlung deutscher Rezepte veröffentlichen. Wir machen es Ihnen leicht, Ihre Reisefragen zu stellen und Antworten von Einheimischen und unseren Immobilieneigentümern in Deutschland, Österreich und der Schweiz zu erhalten. Auf diese Weise erhalten Sie einzigartige Reisetipps, die auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind.

Soße für Schnitzel mit geröstetem Mehl

Ein anderes, nicht weniger berühmtes Rezept besteht darin, Mehl in einer trockenen Pfanne zu braten Creme farben. So wird rote Soße hergestellt (tatsächlich ist sie braun – von der hellsten bis zur dunkelsten, abhängig von den Vorlieben eines bestimmten Gerichts). Wie er der Beste ist. Aber mit rohes Mehl die Soße wird matschig schmecken. Am besten verdünnen Sie geröstetes Trockenmehl mit Fleischbrühe.

Geben Sie einfach Ihr Ziel in das Suchfeld ein und navigieren Sie zum Reiseführer Ihrer Wahl. Suchen Sie dort das Feld „Fragen Sie einen Einheimischen“, geben Sie Ihre Frage ein und senden Sie sie ab. Normalerweise erhalten Sie 2-3 Antworten in weniger als 24 Stunden. Für das Lammkotelett alle Zutaten außer dem Lamm in den Stößel geben und verrühren. Reiben Sie die Lammkoteletts mit der Paste ein und stellen Sie sie zum Marinieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech und geben Sie auf jede Hälfte einen kleinen Klecks Öl. Mit Rotweinessig beträufeln und darüber streuen brauner Zucker, Salz und Pfeffer. Für die Lammkoteletts eine große Bratpfanne erhitzen und nach dem Einlegen der Lammkoteletts Öl hinzufügen und von jeder Seite anzünden. Für die Grüne Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Zum Servieren die langsamen auflegen gebratene Tomaten Auf Serviertellern anrichten und damit belegen Grüne Soße. Das Lamm neben die Tomaten legen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Die Zitronenscheibe als Beilage servieren. Rösten, bis es fast trocken ist. Dies dauert 1–2 Stunden. . Wenn Sie die Schalotten einweichen, bevor Sie das Mehl zum Fett in der Pfanne geben, erhalten Sie einen wunderbaren, subtilen Zwiebelgeschmack und eine weiche Textur.

Soße für Schnitzel - Tomate

Die dritte klassische Variante ist das Anbraten von grob gehacktem Knoblauch Pflanzenöl mit einem kleinen Stück Chilischote. Nehmen Sie dann Knoblauch und Pfeffer aus der Pfanne, um die Tomaten (gebrüht und gehäutet) in diesem aromatischen Öl anzubraten. Die Tomate sollte etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Salz und Pfeffer, natürlich etwas Zucker oder ein paar Löffel Marmelade hinzufügen (Pflaumen eignen sich gut, Zitrusfrüchte gehen auch, Pfirsich- oder Ananassirup geht auch). Wenn die Tomaten am Ende des Garvorgangs hart sind und noch etwas von ihrer Form behalten, können Sie die Sauce durch ein Sieb reiben. Basierend auf diesen Rezepten können Sie eine Vielzahl verschiedener Soßensorten zubereiten. Gut bewährt haben sich beispielsweise Gemüse- oder Obst- und Beerensaucen. Wenn die Schnitzel fett sind (Schwein oder Lamm), sind sie nicht nur scharf, sondern auch sehr gut süße und saure Soßen. Die Basis ist hier eine andere – kein Mehl, sondern püriertes Gemüse, Obst oder Beeren. Dazu müssen die Früchte in etwas Wasser aufgekocht und in einem Mixer oder einem Sieb gemahlen werden.

Tomatensauce für Spaghetti

Mit etwas Wein schmeckt immer alles besser und mit Madeira lässt es sich wunderbar kochen. Wenn Sie es noch nicht erlebt haben, probieren Sie es aus! Und die Zugabe von Thymian spiegelt die Würze in der Panade wider und verleiht einem altmodischen, traditionellen Hausmannskost eine klassische Note. Wenn Sie frittierte Speisen mit Bratensoße servieren, ist es am besten, zuerst die Bratensoße auf den Teller zu geben und dann die frittierten Speisen darauf zu legen. Dadurch bleibt die knusprige Kruste erhalten. Wer noch etwas hinzufügen möchte, kann die restliche Soße auf den Tisch geben.

Braune und weiße Speisen sehen bekanntermaßen langweilig aus. Servieren Sie sie daher auf einem bunten Teller und garnieren Sie das Hähnchen unbedingt mit gehacktem Fleisch grüne Zwiebeln für großes Interesse. Sie können es auch mit buntem Gemüse oder einem Salat servieren, um die Mahlzeit abzurunden.

Soße für Schnitzel - Zwiebel

Diese Soße kann in einem Glasgefäß im Kühlschrank buchstäblich Monate lang aufbewahrt werden. Sie benötigen ein Kilogramm, drei Esslöffel Olivenöl, drei Esslöffel Zucker (Sie können ihn auch durch Marmelade ersetzen), ein halbes Glas trockenen Rotwein, Salz, einen kleinen Apfel oder Weinessig. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, damit sie nicht anbrennt. Salz, Zucker und dann Wein hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Essig hinzufügen und noch einige Zeit kochen lassen, bis alles vollständig transparent ist. Die Soße wird wie geschmolzene Marmelade. Sehr lecker! Es wird empfohlen, eventuelle Reste aufzubewahren. Diese Soße kann zusammen oder separat im Dampfbad erhitzt werden.

Ich hoffe, Ihnen schmeckt dieser Bissen aus meiner Kindheit mit einer Anspielung auf die Entwicklung meiner Küche. Ich wünsche Ihnen ein tolles Wochenende! Die Verwendung einer Kombination aus Butter und Olivenöl erhöht den Rauchpunkt des Öls und sorgt dafür, dass es beim Braten nicht anbrennt. Öl verleiht Geschmack und Olivenöl ist gut für Sie.

Käsesauce für Schnitzel

Die Soße vor dem Braten des Hähnchens zuzubereiten mag kontraproduktiv erscheinen, ist aber doppelt vorteilhaft. Indem Sie zuerst die Soße zubereiten und warm halten, ist das Hähnchen beim Servieren kochend heiß. Und wenn Sie die restliche Butter und die braunen Stücke aus der Pfanne in die Soße einrühren, erhalten Sie den gleichen Geschmack, als würden Sie die Bratenfette für die Zubereitung verwenden. Alle Vorteile ohne jeglichen Aufwand.

Soße für Schnitzel - Preiselbeere

Sie benötigen zwei Gläser gefrorene oder frische Preiselbeeren, ein Glas Zucker und ein Glas Wasser. Zucker und Wasser fünf Minuten lang kochen. Tauen Sie die Preiselbeeren auf, pürieren Sie sie in einem Mixer und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa fünf Minuten lang im Sirup. Koteletts mit Preiselbeer- oder Preiselbeersauce erhalten eine außergewöhnlich frische, sozusagen ungetragene Optik. Zu diesen Saucen passen absolut alle Beilagen.

Sie können Ihren Standard verwenden Mehlmischung glutenfrei zur Herstellung von Soße oder einem beliebigen glutenfreien Mehl wie Reis, Amaranth, Maisstärke, Kartoffelstärke, Pfeilwurz usw. Einige glutenfreie Mehle benötigen mehr Flüssigkeit als andere. Fügen Sie daher nach Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu.

Köstliche Soße für Fischkoteletts

Panierte Hähnchenschnitzel mit Madeira. Bereiten Sie die Madeira-Soße zu: Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, die gehackten Schalotten und den Thymian hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten weich sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 30 Sekunden lang oder bis der Knoblauch duftet. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen oder bis das Mehl nicht mehr roh riecht, aber nicht gebräunt ist. Stiele, Wein und Sahne langsam unter ständigem Rühren einfüllen. Unter ständigem Rühren weiter kochen, bis die Masse eingedickt und cremig ist. Treten Sie in den Hintergrund und bleiben Sie warm. Bereiten Sie die Hähnchenbrüste vor: Legen Sie die Hähnchenbrüste einzeln in einen Plastikbeutel und schlagen Sie den Beutel mit der glatten Seite eines Fleischklopfers oder Holzhammers, bis er vollständig dick ist. Wenn Ihre Brüste noch zart sind, können Sie diese vor dem Zerstampfen der Brüste herausnehmen und separat garen. Beim Glätten die Brüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fahren Sie mit den restlichen Hähnchenstücken fort. Wenn Sie diese Mahlzeit für Kinder zubereiten, können Sie die Hähnchenschnitzel in Streifen schneiden, um daraus Hähnchenstäbchen zu machen. Die Kleinen lieben sie und sind möglicherweise eher geneigt, ihr ganzes Huhn zu essen, wenn sie es mit ihren eigenen Händen essen können! Ort Semmelbrösel In eine flache, flache Schüssel geben und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Geschlagene Eier in eine andere flache Schüssel geben. Stellen Sie beide Behälter neben den Herd. Tauchen Sie die geschlagenen Hähnchenbrüste in das geschlagene Ei und dann in die gewürzten Semmelbrösel. Überschüssiges ausschütteln und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech zurücklegen. Mit den restlichen Hähnchenbrüsten wiederholen. Hähnchen kochen: In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Widerstehen Sie dem Drang, die Hitze zu erhöhen – Sie wollen nicht, dass das Öl verbrennt! Wenn die Butter geschmolzen und das Öl heiß ist, geben Sie das Huhn mit einer Zange in die Pfanne. Lassen Sie unbedingt etwas Platz zwischen den Stücken, damit Butter und Öl Blasen bilden und die Ränder färben können. Bei Bedarf kochen oder eine zweite Pfanne verwenden. Backen, bis die erste Seite gebräunt ist, dann umdrehen und die zweite Seite backen. Wenden Sie das Huhn gelegentlich weiter, um sicherzustellen, dass beide Seiten gar sind und das Hähnchen gar ist. Die Zeit hängt davon ab, wie dünn Sie das Hähnchen schlagen und wie heiß die Pfanne ist. Meiner brauchte etwa 10 bis 12 Minuten zum Kochen. Zum Trocknen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und warm halten, während das restliche Hähnchen fertig gegart wird. Sobald das gesamte Hähnchen gar ist und aus der Pfanne genommen wird, kratzen Sie das restliche Öl und die gebräunten Stücke in die Soße. Rühren, bis alles vermengt ist. Diese braunen Stückchen verleihen der Soße einen tollen Geschmack. Mehl hinzufügen und glatt rühren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. . Sie können in Amerika, und schon gar nicht hier in Texas, keine Straße entlang gehen und keinen Ort finden, der Ihnen etwas Frittiertes verkauft.

Soße ist das verbindende Element jedes (ja, absolut jedes!) Gerichts. Und es wird Sie nicht überraschen, dass Sie zu frisch gebratenen Koteletts neben Ketchup und Mayonnaise auch viele verschiedene Saucen und Bratensoßen servieren können. Wir werden in diesem Artikel Rezepte für einige davon mit Ihnen teilen. Sie können die Saucen gemäß den Rezeptvorschlägen separat zu den Koteletts servieren oder das Gericht darin köcheln lassen. Lesen wir also, wie man Soße für Koteletts zubereitet.

Abhängig von der Straße möchte man das vielleicht nicht wirklich in den Mund nehmen, aber es ist dennoch eine Möglichkeit. Wie bei den meisten Dingen in unserem schönen Land geht es hier um Quantität und Qualität – man kann alles braten, aber es ist schwer, es richtig hinzubekommen. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, meine Damen und Herren und alle dazwischen, das ist genau die Definition von richtig.

Was Sie brauchen, um mit Leidenschaft gebratene Hähnchenkoteletts zuzubereiten

Hähnchen gebraten Schweinekoteletts mit einer Landanlage. Für das Schweinefleisch: Legen Sie das Schweinekotelett auf Wachspapier und drücken Sie es mit einem Nudelholz oder einem Metzger flach. Bestreichen Sie jedes Schweinekotelett mit Mehl, waschen Sie es dann im Ei, bemehlen Sie es erneut und legen Sie das fertige Produkt auf ein Backblech. Füllen Sie die Pfanne fast zur Hälfte mit Öl und erhitzen Sie es langsam auf mittlerer Stufe oder bis es heiß ist. Legen Sie die Schweinekoteletts vorsichtig in das Öl – achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird! - und kochen, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind. Nach dem Garen aus dem Öl nehmen und auf ein paar Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Für die Soße: Das Pflanzenöl wegwerfen und die Pfanne wieder in den Ofen stellen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie Öl hinzu. Nachdem Sie das Öl abgelassen haben, fügen Sie Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Rosmarin hinzu und rühren Sie um. Das Saucenpäckchen langsam einrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Soße anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Temperatur auf köcheln und schlagen Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

• Versuchen Sie, Ihre Hände stets sauber zu halten, um die Reinigung zu erleichtern!
• Wiederholen, bis alle Koteletts bedeckt sind.

Machen Sie sich auf Komplimente gefasst, wenn Sie diese goldbraunen Putenschnitzel mit cremiger Soße servieren.

Sauerrahmsauce mit Champignons für Schnitzel

Zutaten:

• Pilze – 150 g;
• Sauerrahm – 300 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Dill – 1 Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Das fertige Braten kann sofort mit Sauerrahm übergossen oder in einem Mixer vorgemahlen werden. Das fertige Produkt abschmecken und mit gehackten Kräutern vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis es schaumig ist. Geben Sie die Semmelbrösel in eine andere mittelgroße Schüssel. Mehlmischung einstellen, Mischung Eiweiß, Semmelbrösel und ein großer Teller hintereinander, Fließband.

Tauchen Sie ein Stück Truthahn in die Mehlmischung, formen Sie eine Schicht und schütteln Sie den Überschuss vorsichtig ab. In die Eiweißmischung eintauchen, zu einer Schicht formen und überschüssiges Eiweiß abtropfen lassen. In die Semmelbröselmischung tauchen, leicht bestreichen, um sicherzustellen, dass genug für jede Portion vorhanden ist, und überschüssiges Material vorsichtig abschütteln. Mit dem restlichen Truthahn wiederholen. Streuen Sie die restliche Semmelbröselmischung über den Truthahn. Besprühen Sie beide Seiten des Truthahns leicht mit Kochspray.

Diese Sauce ist perfekt für Hähnchen- und Leberkoteletts.

Rezept für Milchsauce für Schnitzel

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Butter – 4 EL. Löffel;
• Milch – 2 EL;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Muskatnuss – 1/4 Teelöffel;
• Eigelb- 1 Stk.;
• Hartkäse – 80 g.

Vorbereitung

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Gießen Sie nach und nach Milch in das frittierte Mehl und rühren Sie die Soße dabei ständig um. Kochen Sie die Milchsauce, bis sie eindickt, und würzen Sie sie dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebener Hartkäse. Als letztes kommt das Eigelb in die Soße; es muss schnell mit den restlichen Zutaten vermischt werden, damit es nicht gerinnt.

Bereit Milchsoße ideal für Fleisch und...

Asiatische Soße für Fischkoteletts

Zutaten:

• Essig - 1 EL. Löffel;
• Sojasauce – 3 EL. Löffel;
• Zucker – 6 EL. Löffel;
• Stärke - 2 EL. Löffel;
• Wasser – 1 EL;
• scharfe Soße – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Mischen Sie die Stärke in einer Schüssel gründlich mit warmem Wasser, sodass keine Klumpen in der Lösung zurückbleiben. Gießen Sie Essig und Sojasauce in einen Topf, fügen Sie je nach Geschmack Zucker, scharfe Soße oder Chili hinzu und gießen Sie zum Schluss die Stärkelösung aus. Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Aufschlag Süß-saure Soße zu gedämpften oder gebratenen Fischkoteletts oder anderen Fischgerichten.

Soße für Schnitzel mit Nudeln

Zutaten:

• Rosmarin – 4 Zweige;
• Cracker – 12 Stk.;
• Dijon-Senf – 2 Teelöffel;
• Hackfleisch – 500 g;
• getrockneter Oregano – 1 Teelöffel;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl;
• Basilikum – 1 Bund;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tomaten im eigenen Saft – 800 g;
• Balsamico Essig;
• Paste.

Vorbereitung

Wir reinigen die Rosmarinzweige von den Blättern und hacken sie. Mahlen Sie die Cracker in einem Mixer. Cracker mit Hackfleisch, Rosmarin, Senf und Oregano vermischen. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen Koteletts formen, mit Öl übergießen und in den Kühlschrank stellen.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in reichlich Olivenöl goldbraun braten. Tomaten hinzufügen eigener Saft und mit einem Löffel zerdrücken.

In einer separaten Bratpfanne die Schnitzel goldbraun braten. Die Schnitzel in die Soße geben, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen. Die Nudeln in Salzwasser kochen. Sobald die Nudeln fertig sind, diese mit den Koteletts und der Soße in die Pfanne geben und ein paar Tropfen hinzufügen Balsamico Essig für den Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen.

Wunderschöne Koteletts mit aromatischer Soße und Beilagen sind in weniger als 30 Minuten fertig. Sie sollten mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesankäse bestreut und mit einem Tropfen Olivenöl bestreut serviert werden.

In Kontakt mit

Soße – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte wird dazu beitragen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber während der Pilzsaison eignen sich natürlich frische Waldpilze am besten – die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark verwendet ( frische Tomaten), Kräuter und Gewürze. Wenn Sie nicht viele Zutaten zu Hause haben, können Sie die Soße mit „ eine schnelle Lösung„aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, darunter folgende Gegenstände: Schüssel, Kochtopf, dickwandige Bratpfanne oder Kochtopf, Schneidbrett, Messer und Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Sie sollten auch die benötigte Mehlmenge abmessen, flüssige Produkte und Gewürze.

Soßenrezepte

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 280-300 g Fleisch;
• Zwiebeln - 140 g;
• Karotten - 140-150 g;
• Mehl - 20-25 g;
• Tomatenmark - 25-30 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Kochmethode:

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Ein sehr einfaches und köstliches Nudelsaucenrezept. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Benötigte Zutaten:

• Frisch bzw Tomaten aus der Dose— 380-400 g;
• Sahne - 80-100 ml;
• 15 ml Butter;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Basilikum (trocken oder frisch);
• Olivenöl;
• 2 g Oregano;
• 4-5 g Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• Pfeffer - 3 g.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine ausgezeichnete Wahl für Hauptgerichte: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• 350-400 g Schweinefleisch;
• 1 Karotte;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Ein unvollständiger Löffel Mehl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Gewürze;
• Grün.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark darin auflösen warmes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße zart Sauerrahmsoße — perfekter Weg Nudeln, Buchweizen oder Püree abwechslungsreich gestalten. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

• Klein Hühnerbrust;
• 2-3 kleine Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
• Etwas Wasser;
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 4. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
• Löffel Mehl;
• Lorbeerblätter;
• Ein bisschen Zucker;
• Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 in heißem Wasser auflösen Bouillonwürfel. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich sehr lecker über Fleischbällchen, Fleisch usw. gießen Fischkoteletts.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

Benötigte Zutaten:

• 2 große Köpfe Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 25-30 ml Tomatenmark;
• 1 EL. l. Sahara;
• Duftende Gewürze - nach Geschmack;
• Salz;
• Pfeffer;
• 15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.

Kochmethode:

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
• Zwiebeln - 3-4 Stk.;
• Tomaten-Ketchup— 45-50 ml;
• Lorbeerblätter;
• 10-12 g Mehl;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• 400 g Waldpilze;
• Ein Glas Sahne (21-22 %);
• 1 EL. l. Mehl;
• 80-100 g Zwiebel;
• 65 g Butter;
• Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann darin anbraten Butter. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Sehr schnelles Rezept leckere Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Benötigte Zutaten:

• Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
• Eine halbe Zwiebel;
• Löffel Mehl;
• 65-70 g Tomatenmark;
• 200 ml Wasser;
• Gewürze und Gewürze.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit allen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dafür zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 300 g;
• Je 1 Zwiebel und Karotte;
• 15-20 ml Tomatenmark;
• Löffel Mehl;
• Ein Glas heißes Wasser;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße würzen Kräuter, Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
• 2 Zwiebeln;
• Sauerrahm - 350-400 g;
• Getrocknete Petersilie;
• Mehl.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten goldbraune Kruste. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo Rinderbrei;
• 1-2 Stk. Lukas;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 15 ml Tomatenmark;
• Ein Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Wasser.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch dünne Streifen und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Tolles Rezept schnelle Soße für Kartoffelbrei. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenfilet- 300 g;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenfett;
• Etwas Wasser.

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen noch 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie dazu serviert werden Kartoffelpüree.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Benötigte Zutaten:

• 100 ml Milch;
• 35 ml Wasser;
• Butter - 45 g;
• Gewürze;
• Salz;
• Mehl – ​​„nach Augenmaß“.

Kochmethode:

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit heißem Wasser vermischen und gründlich umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw. sind perfekt;

— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist es nicht notwendig, Fleischzutaten zu verwenden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. IN Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (oder) einfüllen Fleischbrühe). Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

NACHRICHTEN DES SHOW-BUSINESS.

Im Moment ihres Erscheinens veränderte die Soße für Koteletts die Idee dieses Gerichts völlig. Es hat nicht nur den Geschmack verbessert dieses Gerichts, sondern ermöglichte auch die Verarbeitung ausgefallener, trockener Koteletts Kochmeisterwerk- schließlich kann man damit nicht nur Koteletts übergießen, man kann sie sogar darin schmoren oder im Ofen backen.

Derzeit bereiten wir eine große Auswahl an Koteletts zu – von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse bis hin zu Brei. Und für jede Sorte müssen Sie Ihre eigene Schnitzelsoße auswählen, die alle Vorteile des Gerichts hervorhebt, seinen Geschmack hervorhebt und sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Milchsauce: eine cremige Soße

Kinder lieben die zarte Milchsauce für Koteletts. Soße veredelt fleischiger Geschmack, verleiht den Koteletts Leichtigkeit und ermöglicht eine bessere Aufnahme von tierischem Eiweiß. Um die Sauce zuzubereiten, sollten Sie Folgendes verwenden:

• vollfette Dorfmilch – 2 Tassen;
• Butter – 4 EL. Löffel;
• Mehl - 2 EL. Löffel mit Deckel;
• Muskatnuss (gehackt) – 1/4 Esslöffel;
• Hartkäse – 70-80 Gramm;
• 1 Eigelb;
• Piment und Salz nach Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, Mehl hinzufügen.
2. Das Mehl in Öl anbraten, bis es goldbraun wird.
3. Gießen Sie nach und nach Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne. Rühren Sie die Mischung unbedingt um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
4. Kochen, bis es eingedickt ist. Beim Kochen salzen und pfeffern.
5. Fügen Sie der zubereiteten Soße Nüsse und geriebenen Käse hinzu.
6. Zum Schluss das Eigelb zur Masse hinzufügen und schnell umrühren, damit das Eigelb nicht kocht.

Servieren Sie die Soße sofort zum Gericht, nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben.

Soße für Leberkoteletts

Leber ist reich an Vitaminen, hat fast kein Cholesterin, ist kalorienarm und eignet sich für diätetische Ernährung. Leberkoteletts sind luftig und zart. Wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, bereiten Sie eine Sauce für Leberkoteletts zu, bei der Sauerrahm die Hauptzutat ist. Die Soße ist schnell zubereitet und erfordert keine großen Mengen an Zutaten. Wir brauchen:

• Sauerrahm (15-20 %) – 250 Gramm;
• Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• gemahlener weißer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• frischer Dill – ein kleiner Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Die schrittweise Zubereitung der Soße sieht so aus:

1. Den Dill waschen und fein hacken.
2. Den Knoblauch auspressen oder mit einem Messer hacken.
3. Gehackten Dill mit Sauerrahm in einer tiefen Schüssel oder einem Topf vermischen. Mischen.
4. Knoblauch, Pfeffer, Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung erneut. Im Prinzip ist die Soße fertig, aber wenn Sie den Geschmack verstärken möchten, lassen Sie sie 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Manche Menschen mögen die Kombination aus Knoblauch und Leber nicht, daher können Sie diese Zutat aus dem Rezept streichen. Dann erhalten Sie ein weiches und zarte Soße aus Sauerrahm, bei dem Dill gut zum Geschmack der Leber passt.

Sauerrahmsoße

Auf Basis von Sauerrahm wird eine hervorragende Soße zubereitet – zart und leicht cremig. Diese Soße eignet sich für Fleischkoteletts – Rind, Geflügel und Schwein. Um es zu erstellen, nehmen Sie:

• Sauerrahm – 100 Gramm;
• Sahne – ½ Tasse;
• Gemüsebrühe – 300 ml;
• Mehl – ​​70 Gramm;
• Butter – 50 Gramm;
• weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Der Kaloriengehalt von Soße pro 100 Gramm beträgt 130 kcal. Wenn Sie der Fettgehalt der Soße verwirrt, die saure Sahne und Sahne enthält, können Sie saure Sahne mit weniger Fett verwenden. Kommen wir zur schrittweisen Zubereitung der Soße:

1. Die Creme muss im Wasserbad erhitzt werden.
2. Die Sahne in die Gemüsebrühe geben und verrühren.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung saure Sahne hinzu und mischen Sie die Zutaten erneut.
4. Mit weißem Pfeffer bestreuen und die Zutaten vermischen.
5. Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Dann Mehl hinzufügen und leicht anbraten.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das frittierte Mehl in die cremige Mischung. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Soße kann dazu serviert werden gebratene Schnitzel oder im Ofen gebacken. Alternativ können Sie die Soße auch während des Garens über die Koteletts träufeln. Anstelle von Gemüsebrühe können Sie auch Fleisch oder Trinkwasser verwenden.

Die berühmte Bechamelsauce für Hähnchenschnitzel

Die französische Küche ist eine Soße mit vielen Geschmacksrichtungen, aber immer raffiniert und aromatisch. Klassische Version Die Soße wurde vom Genie der französischen Küche, Auguste Escoffier, kreiert, der den Culinary Guide schrieb, der zur Bibel für französische Köche wurde. Da der Geschmack von Bechamel würzig und würzig, cremig und sauer, süß und leicht bitter sein kann, variieren auch die Zubereitungsmethoden. Wir bieten Soße für Hähnchenschnitzel, eine leichtere Version von Bechamel. Dafür benötigen wir:

• frische Milch – 0,5 Liter;
• Butter – 50 Gramm;
• Hühnereier – 2 Stück;
• Mehl – ​​15 Gramm;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Während des Kochvorgangs müssen Sie die Soße ständig überwachen, damit nichts anbrennt und die Soße ihren zart cremigen Geschmack behält. Bereiten wir es so vor:

1. Stellen Sie einen kleinen Topf auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter darin.
2. Dann Mehl hinzufügen, leicht erwärmen und mit der Zugabe von Milch beginnen. Langsam in einem dünnen Strahl zugießen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
3. Gleichzeitig müssen Sie es schaffen, die Eier zu schlagen.
4. Nachdem die Soße etwas eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geschlagene Eier und Gewürze zur Milchmischung hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und die Soße ist fertig.

Wenn jemand durch den Mangel an Salz oder Zucker in der Soße verwirrt ist, haben Sie keine Angst vor Experimenten und fügen Sie die fehlenden Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzu.

Tomatensauce – italienischer Klassiker

Italienische Köche gelten als anerkannte Meister des Kochens Tomatensaucen. Tomaten werden seit langem verwendet italienische Küche Aus ihnen werden verschiedenste Gerichte zubereitet, am beliebtesten sind jedoch Saucen aus diesem hellen und aromatischen Gemüse. Machen wir uns die virtuosen Fähigkeiten italienischer Zauberer zunutze und versuchen wir, eine heimische Variante der Tomatensauce für Koteletts mit der bei Italienern so beliebten würzigen Note zuzubereiten.


Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Tomaten - 5-7 mittelgroße Früchte;
• Knoblauch – 3 große oder mittelgroße Zehen (abhängig von den Vorlieben Ihrer Familie);
• scharfe Paprika – 3 Gramm oder eine kleine Prise;
• Olivenöl – 3 EL. Löffel;
• Zucker nach Belieben;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Oregano - ein halber Teelöffel.

Besonders hervorzuheben ist Oregano. Diese Pflanze hat einen warmen, bitteren Geschmack und wird als würziges Gewürz eingestuft. Wenn Sie auf die Zutaten unserer Soße achten, sind bereits genügend scharfe Speisen darin enthalten, seien Sie also vorsichtig mit Oregano. Italienische Oregano-Sorten verleihen dem Gericht jedoch ein einzigartiges Aroma, weshalb lokale Köche es gerne verwenden. Oregano-Tomatensauce erhält einen besonderen Geschmack.

Kommen wir zur Zubereitung der Soße:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es.
2. Den Knoblauch schälen und gut hacken.
3. Knoblauch und alle vorbereiteten Paprikaschoten in das erhitzte Öl geben. Etwa eine Minute braten, dann aus der Pfanne nehmen.
4. Im Öl, das nach dem Anbraten der Paprika und des Knoblauchs übrig bleibt, die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten anbraten.
5. Knoblauch und Pfeffer wieder zu den Tomaten geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Oregano und Zucker hinzufügen. Vom Herd nehmen.
6. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Die Soße ist fertig.

Wenn die Konsistenz der Soße zu dick ist, können Sie sie mit Fleisch- oder Gemüsebrühe verdünnen.

Traditionelle Tomatensauce

Dies ist ein Rezept für eine in unseren gemäßigten Breiten beliebte Soße. Es enthält uns bekanntes Gemüse, das in vielen Gerichten der slawischen Küche verwendet wird. Produktzusammensetzung:

• frische Tomaten – 1 kg;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Fein hacken.
2. Die Zwiebel schälen, waschen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
3. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es. Zwiebel in heißes Öl geben. Reduzieren Sie die Hitzeintensität und lassen Sie die Zwiebel 5-6 Minuten köcheln.
4. Tomaten zu Zwiebeln hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei das Gemüse mit einem Spatel oder Löffel zerdrücken.
5. Schalten Sie die Hitze aus, warten Sie, bis die Masse abgekühlt ist, geben Sie sie in einen Mixer und mahlen Sie sie. Salzen, pfeffern, etwas schlagen, in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort zum Geschirr servieren.

Der Kochvorgang ist dem Braten von Borschtsch sehr ähnlich, aber auch als Soße löst diese Soße ein angenehmes Geschmackserlebnis aus.

Die Soße erhält einen reicheren Geschmack und ein einzigartiges Aroma, wenn Sie die Zutaten in derselben Pfanne köcheln lassen, in der Sie die Koteletts gebraten haben.

Wenn Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser verdünnen, können Sie die Bildung von Klumpen vermeiden.

Als Tomatenbasis für die Soße können Sie nicht nur frische Tomaten verwenden, sondern auch Tomatenmark und eingelegtes Gemüse.

Hausgemachte Koteletts passen gut zu verschiedenen Soßen (Soßen), die gut zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Brei oder gekochten Nudeln passen.

Es gibt viele verschiedene Saucen, die für Schnitzel verwendet werden können, und die Schnitzel selbst können darin gedünstet werden, um einen reichhaltigeren und saftigeren Geschmack zu erzielen.

1. Klassische Bechamelsauce (oder weiße Sauce)

Dieses ist einfach und Gourmet-Sauce Perfekt für zarte Schnitzel.

Du wirst brauchen:

• ein paar Löffel Mehl,
• eine Zwiebel,
• Butter (3-4 Esslöffel),
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• ein Glas Milch (zum Stärken können Sie auch Sauerrahm verwenden),
• ein halbes Glas Fleischbrühe.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. In einer anderen Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten. Kombinieren Sie sie und fügen Sie dann langsam Milch (oder Sauerrahm oder Sahne) und Brühe hinzu. Gewürze und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

2. Pilz Sauce Für Koteletts

Du wirst brauchen:

• Butter oder Pflanzenöl,
• ein Glas Sauerrahm,
• 300 Gramm frische Champignons,
• zwei Zwiebeln,
• Salz,
• Pfeffer,
• Grün
• Mehl.

Die Zwiebel fein hacken, in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben, bei schwacher Hitze goldbraun braten, salzen und pfeffern, dann fein gehackte Champignons hinzufügen (in dünne Streifen schneiden, Kappen und Keulen getrennt), umrühren und weiterbraten . Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl oder gemahlene Cracker hinzu (für eine größere Dicke), geben Sie dann saure Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Pilze unter Rühren in saurer Sahne köcheln. Falls gewünscht, können Sie fein gehackte Grüns hinzufügen. Heiß servieren.

3. Käsesauce für Schnitzel

Du wirst brauchen:

• 50 Gramm Butter,
• ein paar Esslöffel Mehl,
• ein paar Gläser Milch oder Fleisch- oder Gemüsebrühe,
• 200 Gramm geriebener Käse,
• Salz,
• Pfeffer,
• Kreuzkümmel (falls verfügbar)

Mehl in Butter anbraten, umrühren, damit keine Klumpen entstehen, Milch oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen, Käse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Sofort servieren, da die Soße schnell fest wird.

4. Gemüsesoße

Du wirst brauchen:

• Tomaten und ein paar Löffel Tomatenmark,
• Karotte,
• Zucchini,
• 100 g Kürbis (falls verfügbar),
• Sauerrahm,
• Grün.

Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, eine kleine in Würfel geschnittene Zucchini dazugeben, Tomaten häuten, fein hacken, fein geriebene Karotten, Kürbiswürfel dazugeben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Nach Belieben Tomatenmark, Sauerrahm, Kräuter und Gewürze hinzufügen, weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und servieren.