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Pilzsauce mit Sahne für Fleisch. Wahnsinnig leckere cremige Sauce mit Pilzen

Der Duft von Pilzen lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Und wenn sie im Duett mit Sahne agieren, werden sie zu einer Delikatesse, die fast jedem Gericht einen edlen Geschmack verleihen kann. Pilz Sauce Mit Sahne können Sie es zu Kartoffeln, Nudeln, Hühnchen, jedem Fleisch und sogar Fisch servieren. Aufgrund der Vielseitigkeit dieser Soße und ihrer hervorragenden Qualität organoleptische Eigenschaften Es ist eines der Gerichte, die jede Hausfrau zubereiten sollte.

Kochfunktionen

Der Prozess der Zubereitung von Pilz-Sahne-Sauce kann unterschiedlich komplex sein, meistens jedoch berühmte Rezepte Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es zubereiten. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, muss sie mehrere wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

Für die Soße können Sie beliebige Pilze verwenden, jede Sorte gibt ihr ihren eigenen Geschmack. Wichtig ist nur, die Pilze entsprechend ihrer Kategorie zuzubereiten. Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons und Austernpilze erfordern keine aufwändige Zubereitung, andere Pilze müssen jedoch zunächst gekocht und manchmal auch eine gewisse Zeit eingeweicht werden.
Zur Zubereitung der Soße können Sie nicht nur verwenden frische Pilze. aber auch gefroren, in Dosen, getrocknet. Gefrorene haben die Möglichkeit, unter natürlichen Bedingungen ohne Temperaturschwankungen aufzutauen, und das Wasser wird aus ihnen abgelassen. Konservierte Waldprodukte müssen zunächst gewaschen und getrocknet werden. Getrocknete Pilze Sie werden mehrere Stunden lang eingeweicht, dann gewaschen und gekocht und können anschließend zur Zubereitung von Soße oder anderen Gerichten verwendet werden.
Die Champignons fein hacken und in die Soße geben, sonst bekommt man statt Bratensoße in Sahne gedünstete Champignons. Sie können die Hauptzutat sogar mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Am häufigsten werden Pilzsaucen Zwiebeln zugesetzt; sie können den Geschmack und das Aroma von Pilzen hervorheben und verstärken. Für die Soße müssen Sie die Zwiebel so fein wie möglich hacken, damit sie darin fast unsichtbar ist und die Aufmerksamkeit nicht ablenkt.
Wenn Sie möchten, dass die Soße dicker wird, können Sie Mehl oder Stärke hinzufügen.
Wenn die Technologie zur Zubereitung der Soße nach dem gewählten Rezept das Frittieren der Zutaten beinhaltet, ist es am besten, sie in Butter statt in Pflanzenöl zu kochen, obwohl beide Optionen akzeptabel sind.
Kochen Sahnesauce mit Pilzen für ein bestimmtes Gericht, fügen Sie Gewürze, Gemüse, frische Kräuter oder andere Zutaten hinzu, die für die Hauptvorspeise geeignet sind. Wenn Sie beispielsweise Soße für Fisch zubereiten, schadet es nicht, etwas hinzuzufügen Zitronensaft oder weiß der trockene Wein. Passt gut zu Nudeln oder Schnitzel cremige Pilzsauce mit der Zugabe von Tomaten. Allerdings sollten Sie nicht zu viele Gewürze in die Pilzsauce geben, damit diese den Geschmack und das Aroma der Hauptzutat nicht unterbrechen.

Es gibt viele Rezepte für Pilzsauce mit Sahne. Die Kochtechnologie kann einige Unterschiede aufweisen. Um sich vor Enttäuschungen zu schützen, sollten Sie die Empfehlungen befolgen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Zarte cremige Sauce aus Steinpilzen oder Champignons

frische oder gefrorene Pilze (weiß oder Champignons) – 150 g;
Sahne 10 % Fett – 0,25 l;
Zwiebel– 100 g;
Butter– 100 g;
Wasser – 120 ml;
frischer Dill – 30 g;

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode:

Die Pilze schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Sie sollten es nicht zu stark mahlen, da die Produkte später mit einem Mixer zerkleinert werden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie anfängt zu bräunen.
Die Pilze dazugeben und anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist.
Die Champignons salzen und pfeffern, mit Sahne übergießen. 10 Minuten köcheln lassen.
Fein gehackten Dill hinzufügen, Pilze und Zwiebeln weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Inhalt des Topfes in einen Mixbehälter geben und glatt rühren.
Geben Sie die Soße zurück in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie sie auf die gewünschte Dicke.

Gekocht nach dieses Rezept Die Sauce kann als universell angesehen werden. Passt hervorragend zu Fleisch- und Geflügelgerichten, Spaghetti und Kartoffeln.

Dickflüssige Soße aus getrockneten Pilzen mit Sahne

getrocknete Steinpilze – 20 g;
Sahne (fettarm) – 0,2 l;
Mehl – 20 g;
Butter – 40 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Wasser - wie viel wird gehen.

Kochmethode:

Die getrockneten Pilze in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 6-8 Stunden lang stehen, damit sie Wasser aufnehmen und wieder ihr ursprüngliches Volumen erreichen.
Die aufgequollenen Pilze waschen, in einen Topf geben und mit klarem Wasser auffüllen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche bildet.
Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und 15–20 Minuten weitergaren.
Die Pilze in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin leicht anrösten.
Während Sie den Inhalt des Topfes verrühren, fügen Sie die Sahne hinzu. Kochen Sie die Soße, bis sie anfängt einzudicken.
Pilze in die Soße geben, salzen und abschmecken. 2-3 Minuten kochen lassen und die Soße vom Herd nehmen.

Mit Sahne zubereitete Pilzsauce kann zu Koteletts, Fleischbällchen und ähnlichen Produkten aus Hackfleisch, Hühnchen und sogar Fisch serviert werden.

Cremige Pilzsauce für Pasta

frische Champignons – 0,3 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Trinkcreme – 0,5 l;
Hartkäse – 100 g;
Weizenmehl – 20 g;
raffiniert Pflanzenfett- Wie viel wird es kosten?
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Braten Sie sie, bis die aus den Champignons freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
Pilze und Zwiebeln mit Mehl bestäuben. Aufsehen.
Die Sahne einfüllen und dabei den Topfinhalt umrühren, um die Bildung von Mehlklumpen zu verhindern.
Warten Sie, bis der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt. Die Soße 5 Minuten kochen lassen.
Den Käse fein reiben, in einen Topf geben, den Inhalt gut vermischen und den Behälter sofort vom Herd nehmen.

Pilzsauce mit Sahne und Käse passt perfekt zu Spaghetti, kann aber auch zu anderen Nudeln serviert werden.

Pilz-Fischsauce mit Sahne

Champignons – 0,25 kg;
Sahne 20 % Fett – 0,2-0,25 l;
trockener Weißwein – 100-120 ml;
Zwiebeln – 150 g;
Butter oder Olivenöl – nach Geschmack;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie waschen, trocknen und fein hacken.
Von den Zwiebeln die Schale entfernen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel hineingeben und köcheln lassen, bis sie glasig wird.
Pilze zu den Zwiebeln geben. Braten Sie sie, bis fast keine überschüssige Flüssigkeit mehr im Topf ist.
Wein zu den Pilzen gießen. Darin 4-5 Minuten köcheln lassen, bis der alkoholische Geruch verschwindet.
Sahne hinzufügen. Die Pilze darin 5 Minuten schmoren, nachdem die Soße kocht.

Dazu passt die nach diesem Rezept zubereitete Soße Fischgerichte. Es kann auch mit Hähnchenbrust serviert werden.

Cremige Pilzsauce ist eine universelle Sauce, die jedem Gericht edle Noten und ein verführerisches Aroma verleiht. Es gibt viele Rezepte dafür; bei der Auswahl einer Variante der cremigen Pilzsauce sollten Sie sich darauf konzentrieren, zu welcher Art Vorspeise sie serviert wird.

Wir bieten Ihnen ein Rezept für eine unglaublich leckere, aromatische und einfach zuzubereitende cremige Sauce mit Pilzen. Die delikate Kombination aus Sahne, Knoblauch und Pilzen wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker mit ihrem einzigartigen Geschmack überraschen. Mit solch einer ungewöhnlich appetitlichen, unglaublich aromatischen Pilzsauce hausgemacht Jede Beilage oder jedes Fleisch wird nur noch schmackhafter. Dicke Soße mit Knoblauchgeschmack – es ist unglaublich lecker! Probieren Sie es aus, haben Sie keine Angst vor Experimenten und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde. Guten Appetit!

Zutaten:

Pilze - 200 Gramm;
Butter - 70 Gramm;
Sahne (35 %) – 250 Gramm;
Zwiebeln - 1 Stück;
Knoblauch - 5 Zehen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wahnsinnig leckere cremige Sauce mit Pilzen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die cremige Sauce können Sie alle Pilze verwenden, die Sie haben (oder bevorzugen). Aber ich bereite die Soße nach diesem Rezept oft mit Champignons zu.

Wir schälen fünf Knoblauchzehen, waschen sie gut und hacken sie mit einem Messer fein (wenn Sie sie nicht mit einem Messer hacken möchten, können Sie sie durch eine Presse drücken).
Für die Pilzsauce eine Zwiebel (ich verwende eine mittelgroße) schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Für die Soße werden wir die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter anbraten.
Stellen Sie die Bratpfanne mit Butter auf den Herd.
Gehackten Knoblauch in das erhitzte Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (während des Bratens den Knoblauch regelmäßig im Öl umrühren).
Dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel zum angebratenen Knoblauch in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weiterbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Die Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden (es ist sehr gut, wenn die Champignons in dünne Scheiben geschnitten werden).
In die Bratpfanne gebratene Zwiebeln Fügen Sie die Pilze mit dem Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis die Pilze vollständig gar sind (bei mir dauert es etwa 15 Minuten: es hängt alles davon ab, welche Pilze Sie verwenden).
Nach dieser Zeit die Pilze in der Pfanne salzen, mit Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
Geben Sie die vorbereitete Sahne mit den Pilzen in die Bratpfanne, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Die unglaublich leckere Sahnesauce bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Wenn Sie die cremige Pilzsauce als Püree möchten, können Sie sie mit einem Mixer aufschlagen. Aber ich übertreibe es nicht; ich mag es wirklich, wenn die Soße würzige Pilzstückchen und zarte Zwiebeln enthält.

Wahnsinnig lecker, mit dezentem Knoblaucharoma, lässt sich die zarte Sahnesauce ganz einfach zubereiten. Meine Familie liebt es total, wenn ich Spaghetti mit dieser Soße serviere. Knoblauchsauce verleiht jeder Beilage einen besonderen Geschmack und eine besondere Fülle. Dieses Rezept gefällt mir sehr gut: Während des Kochens kann man experimentieren und jedes Mal etwas Neues ausprobieren neuer Geschmack. Kochen Sie mit „Very Tasty“: Wir haben noch viel mehr für Sie vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezepte unglaublich leckere hausgemachte Soßen.

Guten Tag. Möchten Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches kochen, um Ihre Familie mit einem neuen Gericht zu überraschen? Aber Sie haben nicht viel Zeit? Sie wissen nicht, wie das geht? Alles ist sehr einfach. Sie können zum Beispiel Spaghetti nehmen und kochen. Und machen Sie ein tolles Rezept für Pilzsauce mit Champignons und Sahne.

Pilz-Champignon-Sauce mit Sahne ist eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie kann zu Nudel-, Reis- und Kartoffelgerichten serviert werden. Und es verleiht Koteletts und Koteletts Weichheit und Saftigkeit.

Es verleiht Gerichten eine ungewöhnlich zarte Note cremiger Geschmack Außerdem ist sein Aroma einfach nicht zu vergessen. Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Unten ist für Ihre Aufmerksamkeit Schritt-für-Schritt-Methode Vorbereitungen.

Zutaten:

1. Champignons – 300 g.

2. Zwiebel – 1 Stk.

3. Butter – 50 g.

4. Mehl – 2 TL.

5. Creme 10 % – 500 ml.

6. Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie bereitet man diese Soße zu? Nehmen wir zunächst die Champignons. Es ist besser, ein Gericht aus gefrorenem Zustand zuzubereiten, nicht aus getrocknete Pilze. Sie müssen aufgetaut, gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden wir sie.

Wenn Sie möchten, dass Pilzstücke in der Soße spürbar sind, müssen Sie sie in dünne Scheiben schneiden. Wenn es gleichmäßig sein soll, müssen Sie die Champignons kleiner schneiden.

2. Sie können die Zwiebel auch sofort in kleine Würfel schneiden. Die Rolle der Zwiebel ist hier wichtig. Es verleiht das nötige Aroma. Dies ist besonders wichtig, wenn die Sauce aus Champignons besteht. Steinpilze zum Beispiel haben von sich aus einen tollen Geschmack.

3. Dann nimm . Es muss frisch sein und einen ausgeprägten cremigen Geschmack und ein zartes Aroma haben. Das ist ein wichtiger Punkt.
Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen.

4. Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Sie müssen es unter gelegentlichem Rühren braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat.

5. Dann fügen Sie hier Champignons hinzu. Seien Sie nicht beunruhigt, dass sie viel Platz beanspruchen: Beim Frittieren schrumpfen sie auf das Dreifache ihrer Größe. Unter Rühren braten, bis sie braun sind. Das von den Pilzen abgegebene Wasser sollte vollständig verdunsten. Zu diesem Zeitpunkt die resultierende Masse nach Geschmack salzen und pfeffern.

Sie können auch eine kleine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Dadurch kommt der Geschmack der Creme lebendiger und reicher zur Geltung.

6. Anschließend die Soße dicker machen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie möchten, dass es so aussieht dicke saure Sahne, dann können Sie drei Esslöffel Mehl hinzufügen. Und mit zwei sieht es aus wie fettarme Sauerrahm. Ein Löffel verleiht der Sauce ein cremiges Aussehen.

7. Wenn alles frittiert und gebräunt ist, die Sahne hinzufügen. Sie müssen in einem dünnen Strahl über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne aufgetragen werden. Außerdem muss darauf geachtet werden, dass die Creme die gesamte Oberfläche der Pilze bedeckt. Und noch einmal langsam und vorsichtig umrühren.

8. Wenn die Soße kocht und eindickt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach, aber das Ergebnis wird Ihnen helfen, über sich hinauszuwachsen und Ihre Gäste oder Ihre Familie mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen.

Die Soße wird kalt serviert. Es kann in spezielle Saucieren gegossen und mit Kräutern dekoriert werden. Dies verleiht dem Gericht nicht nur ein ästhetisch schönes Aussehen, sondern auch ein appetitlicheres und festlicheres Aussehen.

Neben Champignons können auch andere Pilze verwendet werden. Das könnten Steinpilze sein. Sie können sowohl frisch (gefroren) als auch getrocknet verwendet werden. Darüber hinaus haben getrocknete Sorten ein helleres Aroma.

Cremige Pilzsauce, in Sauerrahm gedünstete Pilze – diese kulinarischen Kombinationen sind sowohl zu Hause als auch drinnen längst zu Klassikern geworden Restaurantküche. Heute sind solche Gerichte bereits zur Perfektion gebracht. Es ist wichtig, ein paar Tricks zu kennen, um aus gewöhnlicher Soße eine echte Delikatesse zu machen.

Cremige Pilzsauce, in Sauerrahm gedünstete Pilze – diese kulinarischen Kombinationen sind längst zu Klassikern geworden

Selbst ein so einfaches Rezept wie eine Pilz-Sahne-Soße erfordert tatsächlich etwas Vorbereitung. Wenn Sie ein paar einfache Prinzipien kennen, können Sie wirklich kochen leckere Soße, welche passt zu vielen Gerichten:

Zunächst sollte die Sahne fett sein – ab 40 %. Tatsache ist, dass sich ein fettarmes Produkt bei der Wärmebehandlung ablösen kann. Daher ist es besser, 2 Esslöffel Sahne zu sich zu nehmen als 4 Esslöffel fettarme Sahne.
Pilze bilden zusammen mit Sahne einen zarten, angenehmen Geschmack, der sich leicht mit Gewürzen übertönen lässt. Von Pfeffer und besonders duftenden Kräutern sollte man sich nicht hinreißen lassen ( Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin usw.).
Die Zartheit einer solchen Sauce kann durch entsprechende Produkte – zum Beispiel Käse – verstärkt werden.
Für die Zubereitung von Soßen empfiehlt sich die Verwendung von Oliven, Butter o.ä geschmolzene Butter. Sonnenblumen sind akzeptabel, jedoch nur in raffinierter Form.
Schließlich ist zu bedenken, dass Sie für ein solches Gericht nur frische oder gefrorene Pilze verwenden dürfen. Sie können auch getrocknete (insbesondere weiße) nehmen. Aber Dosen aus der Dose beeinträchtigen den Geschmack des Endprodukts zu sehr.

Wie man Pilze mit Sahne kocht (Video)

Die besten cremigen Pilzrezepte

Rezepte zum Kochen von Pilzen mit Sahne sind einfach und lassen sich recht schnell zubereiten. Unten sind 3 klassische Version dieses Gericht zubereiten.

Nichts Besonderes: Pilze und Sahne

Sie benötigen folgende Zutaten:

400-500 g frische oder gefrorene Pilze;
ein Glas Sahne 40 %;
Sonnenblumenöl 2 Esslöffel;
Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Die Technologie ist wie folgt:

Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Pilze werden der Länge nach in Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
Dann Salz hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Gleichzeitig Sahne hinzufügen und köcheln lassen.
In einer Viertelstunde ist das Produkt vollständig fertig.

Rezepte zum Kochen von Pilzen mit Sahne sind einfach und lassen sich recht schnell zubereiten.

Wenn Sie eine Sauce mit Zwiebelgeschmack erhalten möchten, sollten Sie zu denselben Zutaten 1 kleine Zwiebel hinzufügen, die Sie in mittlere Stücke schneiden müssen. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Öl (vorzugsweise Olivenöl) erhitzen und die Zwiebel glasig braten.
Gehackte Pilze hinzufügen und 7 Minuten braten.
Dann die Sahne hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist.
Fügen Sie einige Minuten vor dem Ende nach Belieben Gewürze hinzu (da das Gericht Zwiebeln enthält, empfiehlt es sich, etwas schwarzen Pfeffer hinzuzufügen).

Champignons mit Zwiebeln, in Sahne gedünstet

Pilze mit Sahne und Käse

Durch die Zugabe von Käse zum Gericht können Sie den cremigen Geschmack verstärken und gleichzeitig Ihre eigene würzige Note hinzufügen. Es ist besser, Parmesankäse (200 g) als Käse zu nehmen und die anderen Zutaten im gleichen Verhältnis einzunehmen (Zwiebeln können hinzugefügt werden oder nicht – ganz nach Ihrem Ermessen).

Die Technologie ist wie folgt:

In mittelgroße Stücke geschnittene Zwiebeln werden in heißem Öl (vorzugsweise geschmolzen oder Olivenöl) gebraten. Es muss transparent werden.
Fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu und braten Sie sie buchstäblich 5 Minuten lang goldbraun.
Sahne einfüllen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
Serviert mit Gemüse.

BERATUNG

Dieses Gericht passt gut zum Knoblauchgeschmack, sodass Sie den Geschmack verstärken können, indem Sie eine Knoblauchzehe hacken und beim Servieren mit diesen Spänen bestreuen.

Cremige Sauce mit Pilzen (Video)

Appetitliche Pilzsaucen mit Sahne

Pilzsaucen sind eine willkommene Ergänzung zu fast allen Gerichten und Beilagen. Sie enthalten oft Mehl, allerdings nur in geringen Mengen – schließlich ist Sahne schon dick!

Rezept für aromatische Soße aus getrockneten Steinpilzen

Steinpilze haben viele Vorteile, einer davon ist, dass sie nicht nur frisch, sondern auch getrocknet verwendet werden können. Für dieses Rezept werden folgende Produkte verwendet:

getrocknete Pilze 10 Esslöffel (200 g);
1 mittelgroße Zwiebel;
Sahne 40 % Glas;
Butter 4 Esslöffel;
Salz, Gewürze und Kräuter nach Ihrem Ermessen.

Der Kochablauf ist wie folgt:

Zunächst werden die Pilze eingeweicht, dazu mit einem halben Liter zimmerwarmem Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen.
Dann Salz und ein paar Esslöffel weiche Butter in das Wasser geben und kochen, bis es kocht.
Die Pilze herausnehmen, in der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Butter anbraten, bis sie halb gar sind.
Pilze hinzufügen und 10 Minuten braten.
Dann ein Glas Sahne dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
2 Minuten vor der Zubereitung Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Serviert mit Gemüse.

Getrocknete Steinpilzsauce

Bereiten Sie eine Sauce aus frischen Steinpilzen mit Sahne zu

Wenn Sie Glück haben und es schaffen, wilde Steinpilze zu sammeln, können Sie sich einen echten Urlaub gönnen. Hier ist ein bewährtes Rezept gute Soße, wofür Sie folgende Produkte benötigen:

Pilze 400 g;
Zwiebel 1 mittlerer Kopf;
Sahne 40 % Glas;
Nelken 2 Knospen;
Salz und Kräuter sowie Gewürze – ganz nach Ihrem Ermessen.

Das Rezept ist ganz einfach:

Zuerst auf einer heißen Sonnenblume bzw Olivenöl Die Zwiebel wird gebraten, bis sie halb gar ist.
Dann die in kleine (3-4 cm) Stücke geschnittenen Pilze dazugeben. Tatsächlich können Sie sie zusammen mit Zwiebeln braten – der Geschmack des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt.
5–7 Minuten goldbraun rühren und Sahne hinzufügen.
Gewürze und Salz hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Und ein paar Minuten vor der Zubereitung das Gemüse hinzufügen (Petersilie und Dill sind geeignet).

BERATUNG

Diese Soße kann durch einen Mixer gegeben werden – Sie erhalten eine dicke, homogene Mischung, die sich perfekt für alle Fleischgerichte eignet.

Frische Steinpilzsauce mit Sahne

Champignons gehören zu den wenigen Pilzen, die fast immer erhältlich sind frisch. Ein Klassiker ist die Kombination mit Sahne Rezept. Um eine köstliche Soße zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

Champignons 40 g;
Sahne 40 % Glas;
Butter 2 Esslöffel;
geriebener Hartkäse 2 Esslöffel;
Muskatnuss kleine Prise;
Knoblauch 5 Zehen;
Zitronensaft-Esslöffel;
Salz und Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Die Technik ist so:

Fein gehackte Zwiebeln in erhitzter Butter anbraten und sofort Salz und Pfeffer hinzufügen. In einen transparenten Zustand bringen.
Anschließend werden die vorgewaschenen und gründlich getrockneten Champignons in mittlere Stücke geschnitten und zur Zwiebel gegeben.
5-7 Minuten köcheln lassen und Sahne einfüllen.
Gleichzeitig die Muskatnuss dazugeben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Käse reiben und 3 Minuten vor der Zubereitung hinzufügen.
Gleichzeitig Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Die Sauce wird mit Kräutern - Dill oder Petersilie - dekoriert.

Cremige Pilzsauce mit Champignons

Rezept für Pilzsauce mit Austernpilzen und Sahne

Neben Champignons gibt es immer auch frische Austernpilze. Diese Pilze an sich haben kein sehr helles Aroma oder ausdrucksstarken Geschmack, aber wenn Sie auf ihrer Basis eine mit Gewürzen gewürzte cremige Sauce zubereiten, fertiges Produkt es ist außergewöhnlich lecker. Sie benötigen folgende Komponenten:

Austernpilze 400 g;
Zwiebel 1 Stück;
Sahne 40 % Glas;
Salz, Gewürze und Kräuter nach Ihrem Ermessen.

Die Kochanleitung unterscheidet sich praktisch nicht von der Sauce mit Champignons:

Zuerst auf cremige bzw Sonnenblumenöl, vorgewärmt, die Zwiebel anbraten, bis sie halb gar ist.
Champignons dazugeben, in kleine Stücke schneiden und 5-7 Minuten braten.
Sahne einfüllen und alles noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
Sie können nach Belieben auch Knoblauch, Zitrone oder Käse hinzufügen.

Hähnchenbrust mit Champignons in Sahnesauce (Video)

Wenn Sie also einige Kochfunktionen kennen, können Sie cremige Pilzsauce in ein echtes Kochkunstwerk verwandeln.

Guten Appetit!

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Pilze sind nicht nur sehr sättigend und gesund (sie enthalten viele für den menschlichen Körper notwendige Vitamine und Mineralstoffe), sondern auch sehr aromatisch und schmackhaft. Deshalb kommt keine einzige Küche der Welt ohne sie aus. Salate, Suppen, Borschtsch, Eintöpfe, Aufläufe, gebraten und gedünstet, eingelegt und gesalzen – die bloße Erwähnung dieser Pilzgerichte lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Heutzutage erfreuen sich Pilzsaucen immer größerer Beliebtheit. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und zu verzehren würziger Geschmack und ein unvergleichliches Pilzaroma. Beliebig Alltagsgericht Ob Nudeln, Brei oder Kartoffeln, mit dieser Soße erhalten sie besondere edle Noten. Pilzsauce lässt sich am harmonischsten mit kombinieren Kartoffelaufläufe und Schnitzel, Kohlrouladen, Fisch und Fleischgerichte, Blumenkohl. Und wie lecker werden Fleischbällchen und Fleischröllchen, wenn man sie mit Pilzsauce übergießt und im Ofen backt!

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pilzsaucen; sie werden mit Käse, Sahne, Sauerrahm zubereitet; selten, aber auch leckere Option- mit Tomaten. Wir empfehlen Ihnen, die cremige Pilzsauce aus Champignons zu probieren.

Ein kleiner Tipp: Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Denken Sie daran, dass Pilze die Hauptrolle in der Soße spielen; alle anderen Zutaten ergänzen sie nur geringfügig.

Zutaten

frische Champignons – 200 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2-3 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
Butter – 50 g;
Weiß Weizenmehl- 1 EL. l.;
Sahne (Fettgehalt 33%) – 300 ml.

Vorbereitung

Für die Zubereitung der Soße können Sie Pilze jeder Größe nehmen, diese müssen Sie aber später noch zerkleinern. Champignons waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken. Je feiner Sie die Pilze hacken, desto besser. Geben Sie es jedoch nicht durch einen Fleischwolf oder Mixer; Sie sollten kleine Pilzstückchen in der Sauce spüren.

Sie können die Zwiebel in diesem Rezept durch drei Schalotten ersetzen. Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Nun die Pilze in die Pfanne geben, mit den Zwiebeln vermischen und anbraten, bis sie gar sind. Während des Bratvorgangs geben Champignons viel Saft ab. Rühren Sie sie daher regelmäßig um und braten Sie sie, bis der gesamte Saft verdampft ist. Würzen Sie die Pilze mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Während die Champignons braten, die Butter in einer anderen Bratpfanne schmelzen und das Mehl hinzufügen (es dient als Saucenbinder). Bevor Sie Mehl hinzufügen, kalzinieren Sie es, das heißt, braten Sie es leicht in einer trockenen Pfanne ohne Öl an. Durch diesen Vorgang löst es sich dann gut in der Flüssigkeit auf. Außerdem verleiht dieses zusätzliche Braten der fertigen Sauce einen angenehm nussigen Geschmack rohes Mehl kann das Gefühl und den Geschmack einer Paste vermitteln.

Butter und Mehl unter ständigem Rühren leicht gelb anbraten.

Gießen Sie die Sahne nach und nach mit dem Verdickungsmittel in die Pfanne. Während des Gießens ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.

Sobald die cremige Mischung kocht, halten Sie sie buchstäblich 1-2 Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie sie mit den Pilzen in die Pfanne.

Umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf hinzufügen) und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Pilzsauce aus Champignons mit Sahne ist fertig und wird gekühlt serviert. Deshalb den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen, in eine Sauciere gießen und servieren.