Getrocknete Pilzkuchen. Rezept: Kartoffel-Pilz-Kuchen – Omas Kuchen mit getrockneten Gibochki

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Pilze mag. Dieses Produkt hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma, sondern ist auch high Nährwert mit geringem Kaloriengehalt. Für Vegetarier und Fastende ist es unverzichtbar. Pilzkuchen sind einer der beliebtesten traditionelle Gerichte Russische Küche. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Lieblingsrezepte für dieses Gericht. Die Füllung für Pilzpasteten kann mit Kartoffeln, Reis, Fleisch und anderen Produkten ergänzt werden. Für die Saftigkeit werden oft Zwiebeln hinzugefügt. In letzter Zeit erfreuen sich Pilzfüllungen für Käsekuchen großer Beliebtheit. Die Vielfalt der Füllmöglichkeiten für Pilzpasteten ermöglicht es Ihnen, ein Rezept zu wählen, das den gastronomischen Vorlieben fast jeder Person entspricht.

Kochfunktionen

Es gibt viele Rezepte für Kuchenfüllungen mit Pilzen. Die Technologie zur Herstellung solcher Füllstoffe kann einige Unterschiede aufweisen. Aber es gibt mehrere allgemeine Grundsätze, dessen Kenntnis Ihnen hilft, die Pilzfüllung für Kuchen unabhängig von ihrer spezifischen Zusammensetzung richtig zuzubereiten.

• Am häufigsten wird die Füllung für Kuchen aus Champignons hergestellt, da diese am zugänglichsten sind, oder aus Steinpilzen, die am schmackhaftesten und wertvollsten sind. Diese Pilze haben einen weiteren Vorteil: Sie müssen nicht lange gekocht werden. Sie können stattdessen beliebige andere verwenden essbare Pilze und bereitet sie entsprechend ihrer Kategorie vor. Die Rede ist vom Voreinweichen und Kochen.
• Sie sollten für die Zubereitung der Füllung keine Pilze verwenden, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind, oder solche, die in ökologisch ungünstigen Gebieten, in der Nähe von Autobahnen oder Industrieanlagen gesammelt wurden. Pilze haben die Fähigkeit, Giftstoffe aufzunehmen, weshalb auch Pilze der ersten Kategorie ungenießbar werden können.
• Ohne vorherige Wärmebehandlung Der Füllung dürfen keine Pilze zugesetzt werden, mit Ausnahme von Champignons. Andere in der Tortenfüllung enthaltene Produkte sind in der Regel ebenfalls vorgegart oder halbgegart. Das Backen der Kuchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, die Füllung besteht aus rohe Lebensmittel Möglicherweise haben Sie keine Zeit zum Backen.
• Bevor Sie das Pilzhackfleisch auf den Teig geben und die Pasteten formen, sollte die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen. Die heiße Füllung wird dampfen roher Teig Dadurch wird es nass und rutschig, solche Backwaren schmecken wie Gummi.

Die Füllung für Pilzpasteten kann entsprechend zubereitet werden verschiedene Rezepte, aber es wird immer saftig, sättigend und aromatisch. Sie können damit sowohl gebacken als auch kochen frittierte Kuchen.

Ein einfaches Rezept für die Füllung von Pilzkuchen

• Pilze – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,25 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl, Wasser – wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Pilze sortieren, putzen, ggf. einweichen. In klarem Wasser kochen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
• Wenn die Pilze abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
• Pilze dazugeben und mit Zwiebeln 10–15 Minuten anbraten. 5 Minuten vor der Zubereitung salzen und würzen.
• Die Füllung abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Videorezept für diesen Anlass:

Diese Füllung kann aus jeder Pilzart zubereitet werden, auch verschiedene Pilze. Wenn dafür nur Steinpilze, Pfifferlinge und Champignons verwendet werden, kann man auf das Vorkochen verzichten und sich auf das Braten beschränken.

Getrocknete Pilzpastetenfüllung

• getrocknete Steinpilze – 35–40 g;
• Zwiebeln – 75 g;
• abgestanden Roggenbrot– 30 g;
• Milch – 50 ml;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Decken Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang quellen. Spülen Sie es ab und kochen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang in klarem Wasser.
• Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist, schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke.
• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, anbraten und zu den Pilzen geben.
• Das Brot in warmer Milch einweichen. Zu den anderen Zutaten hinzufügen. Aufsehen. Wenn Ihnen die Füllung zu flüssig erscheint, fügen Sie zerkleinerte Cracker hinzu und warten Sie 5-10 Minuten, bis sie aufquellen.

Auf ähnliche Weise können Sie die Füllung auch aus anderen Zutaten zubereiten getrocknete Pilze.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Käse

• frische Champignons – 0,4 kg;
• Käse (hart oder halbhart) – 150 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Butter – wie viel wird benötigt;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Champignons waschen, mit einer Serviette trocknen, in Streifen schneiden.
• Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben. Unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
• Den Käse reiben.
• Wenn die Pilze abgekühlt sind, vermischen Sie sie mit dem Käse. Wenn Sie Käse mit heißen Pilzen mischen, beginnt dieser vorzeitig zu schmelzen.
• Salz hinzufügen, Füllung würzen, umrühren. Sie können fein gehackte Grüns hinzufügen.

Beim Backen der Kuchen im Ofen schmilzt der Käse, wodurch die Produkte fester werden einzigartiger Geschmack.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Hühnchen

• Hähnchenfilet– 0,3 kg;
• frische Champignons – 0,25 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 75 g;
• Schmelzkäse – 60 g;
• Butter – 50 g;
• Frühlingszwiebeln – 50 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das rohe Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf mit grobem Grill mahlen oder sehr fein hacken.
• Nach dem Waschen und Trocknen die Pilze in mittelgroße Würfel schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Hühnchen, Pilze und gehacktes Gemüse unterrühren.
• Geben Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit zerlassener Butter und braten Sie sie 15–20 Minuten lang. Das gehackte Hähnchen und die Pilze salzen, pfeffern, umrühren und abkühlen lassen.
• Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Den Schmelzkäse auf einer Reibe mahlen.
• Frühlingszwiebeln und Käse zum abgekühlten Hackfleisch geben und umrühren.

Mit Hühnchen und Pilzen gefüllte Pasteten sind sättigend, saftig und lecker. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird an solchen Backwaren Freude haben.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln

• Kartoffeln – 0,4 kg;
• frische Champignons – 0,3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
• Butter – 30 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 150 g.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Schneiden Sie die zuvor gewaschenen und mit einer Serviette getrockneten Pilze in kleine Würfel.
• Kartoffeln schälen, grob hacken, Wasser hinzufügen, salzen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flammenintensität und kochen Sie die Kartoffeln weich.
• Überschüssiges Wasser abgießen. Kartoffeln zerstampfen, Butter dazugeben und gut vermischen.
• Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Mit Kartoffelpüree vermengen und umrühren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer zur Füllung hinzufügen.

Die Kartoffel-Pilz-Füllung ist zart und sättigend. Damit zubereitete Kuchen bleiben wahrscheinlich nicht lange auf dem Tisch.

Die Füllung für Pilzpasteten ist relativ einfach zuzubereiten. Pilze verleihen Backwaren einen einzigartigen Geschmack und ein verlockendes Aroma. Viele Leute mögen Kuchen mit Pilzfüllung. Sie können nach mehreren Rezepten zubereitet werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.

Früher waren es vor allem Pilze normales Produkt. Sie wurden in großen Mengen gesammelt und für den Winter gelagert (sofern das Gelände es erlaubte). Heutzutage werden sie stark mit Feiern, Wohlstand und sogar Chic in Verbindung gebracht. Daher ist die Pilzfüllung eine hervorragende Option für die Zubereitung verschiedenster Gerichte.

Frische, eingelegte, getrocknete Pilze

Dies ist ein einzigartiges Produkt, das in jeder Form gut ist. Frische Pilze können gekocht oder gebraten werden. Gesalzen oder eingelegt schmecken sie pur. Sie müssen es einen Tag lang in Wasser einweichen und dann leicht kochen. Dann können sie wie frisch gekocht werden. In jedem Fall erhalten Sie eine wunderbare Pilzfüllung, die jedes Gericht dekorieren kann.

Törtchen – ein leckerer Snack

Der Törtchenboden kann aus Shortbread oder gemacht werden Kartoffelteig Oder kaufen Sie es einfach im Laden und füllen Sie es nach Ihren Wünschen. Für diese Zwecke ist eine Pilzfüllung sehr gut geeignet. Die einfachste Möglichkeit ist das Braten frische Pilze mit Zwiebeln in Butter. Sie benötigen 300 g Champignons und 1 Zwiebel. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie drei fein gehackte Eiweiße hinzu gekochte Eier und 100 g Mayonnaise. Gut vermischen, in Törtchen legen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Sie können den Geschmack des Snacks mit Tomaten und Käse abwechslungsreich gestalten. Dafür benötigen Sie eine Pilzfüllung (500 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten). 100 g dazugeben geriebener Käse und Mayonnaise. Diese Menge gilt für 10 Törtchen. Nehmen Sie außerdem 5 Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie die Füllung in jede Teigform und geben Sie die Tomate darauf.

Törtchen mit Pilzfüllung können zum Highlight Ihres Tisches werden. Probieren Sie auch die cremige Variante, Ihre Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen. Dazu müssen Sie 1 kg Champignons und 1 Zwiebel fein hacken. Dann die Zutaten in einer Pfanne anbraten, Salz, Basilikum und Sahne (100 ml) hinzufügen. Kochen bis Dicke Creme. 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Es bleibt nur noch, ihn in Teigformen zu füllen und hineinzugeben heisser Ofen für ein paar Minuten.

Julien ist ein anderer tolle Option, wenn Sie Törtchen mit Pilzfüllung zubereiten möchten. Dazu 300 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten. Separat müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Schmelzen Sie dazu einen Esslöffel Butter, einen Esslöffel Mehl dazugeben, 100 ml Milch dazugeben und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich keine Klumpen bilden. Als nächstes können Sie die Pilze in Törtchen anrichten, mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse (70 g) bestreuen. Jetzt müssen sie nur noch im Ofen gebräunt werden.

Leckere Kuchen

Pilzfüllung für Kuchen kann allein verwendet oder mit anderen Zutaten ergänzt werden. Gut gelingt zum Beispiel eine gemischte Füllung aus gebratenem Kohl und Honigpilzen. Dafür benötigen Sie 400 g Kohl und 200 g Salzkohl oder 400 g frische Pilze. Zuerst die Zwiebeln anbraten, die Pilze hinzufügen und dann den Kohl hinzufügen. Alles köcheln lassen, dann den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Aber am einfachsten ist die Zubereitung klassische Füllung: 500 g beliebige Pilze und 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten. Zwei Minuten vor der Zubereitung cremiges Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen. Diese Option eignet sich für offene und geschlossene Kuchen aus Hefe oder Butterteig. Sie können den Pilzen auch Kartoffeln oder gekochten Reis hinzufügen.

Viele werden auch die Pilzfüllung für Kuchen mögen, die wie folgt zubereitet wird. Zwiebeln (1 Stück) und Pilze (600 g) sollten angebraten werden, 0,5 Tassen Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren und zu den Backwaren geben.

Sie können nicht nur frische, sondern auch gesalzene Pilze verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen und, wenn sie zu salzig sind, einweichen. Anschließend wie gewohnt kochen. Ihre getrockneten Pilze eignen sich auch hervorragend als Kuchenfüllung. Sie müssen lediglich über Nacht in Wasser eingeweicht, gekocht und dann mit Zwiebeln gedünstet werden.

Pilzfüllung für Kuchen

Die Basis bilden wie üblich mit Zwiebeln gebratene Pilze. Aber oft werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Das kann sein Kartoffelpüree, gebratener Kohl, Buchweizen, gekochte Eier. Die Kuchen selbst werden in der Regel aus Klassikern hergestellt Hefeteig. Welche Variante Sie auch für die Füllung mit Pilzen wählen, Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Schnitzel und Brötchen

So ein scheinbar alltägliches Gericht kann in einem ganz anderen Licht erscheinen. Koteletts mit Pilzfüllung gelingen sehr gut gehacktem Hühnerfleisch. Nehmen Sie dazu 700 g Hackfleisch, fügen Sie Salz, in Milch getränktes Brot und Gewürze hinzu. Sie können die Füllung gleichzeitig vorbereiten. Dazu die Champignons und eine Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Nun das Hackfleisch in kleine Kugeln teilen, einen Löffel Pilze hineingeben, vorsichtig ausdrücken und darin wälzen Semmelbrösel. In Sonnenblumenöl anbraten.

Wenn Sie kein Fleisch mögen oder in Öl frittierte Speisen meiden, gibt es andere Möglichkeiten, Schnitzel zuzubereiten. Anstelle von Hühnchen können Sie es auch verwenden gehackte Kartoffeln. Das geht wie folgt: Kartoffeln kochen, pürieren, Butter und Milch dazugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen, zu einem Fladen kneten, hineinlegen frittierte Pilze und kneifen. Dann in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

Ein weiteres tolles Gericht mit Pilzfüllung können Fleischröllchen sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vorbereiten. Zuerst müssen Sie ein ganzes Huhn nehmen und die Haut davon entfernen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch zubereiten. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zusammenstellen der Rolle: Legen Sie die Haut auf den Tisch, verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig darauf und bereiten Sie die Pilze darauf vor. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen. In eine Rolle wickeln, mit Faden fixieren und im Ofen goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Pilzen

Auch zu zartem Gebäck passt die Pilzfüllung hervorragend. Für Pfannkuchen eignen sich am besten Austernpilze und Pfifferlinge. Backen Sie die Pfannkuchen im Voraus und machen Sie sich dann an die Füllung. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Pilze dazugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Nun in jeden Pfannkuchen einen Löffel Pilze geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen Umschlag wickeln. Vor dem Essen wird der Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten gebraten.

Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Dieses Gericht ist etwas ungewöhnlich, aber lecker. Pilzfüllung passt sehr gut zu Kohl. Alle verfügbaren Pilze reichen aus. Sie müssen zusammen mit geräuchertem Speck gebraten werden. Am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel hinzufügen Tomatenmark und ein halbes Glas Krümel Reisbrei. Anschließend wird das Gericht wie gewohnt zubereitet. 8-10 Kohlblätter werden leicht gekocht und aus der Mitte ein harter Strunk herausgeschnitten. Die Füllung wird auf die Blätter gelegt und jedes einzelne davon fest eingewickelt. Nun müssen die Kohlrouladen in Öl gebraten, dann in einen Topf gegeben und köcheln lassen. Vor dem Ende des Schmorens können Sie 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Fassen wir es zusammen

Die Pilzfüllung ist ein echter Lebensretter. Es kann fast jedes Gericht verfeinern, eine tolle Ergänzung im Duett mit Fleisch oder Gemüse sein, aber auch ein wunderbares Solo spielen, ein kompletter Kern aromatischer Kuchen werden, die zartesten Pfannkuchen und leckere Törtchen. Sicherlich fallen Ihnen auch andere Möglichkeiten ein, bei denen sich die Pilzfüllung als würdig erweist. Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden, dann wird Ihre Küche immer abwechslungsreiche und köstliche Gerichte bereithalten.

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Kuchen. Es gibt verschiedene Füllmöglichkeiten, die sich in den Geschmacksnuancen unterscheiden. Kann abgeholt werden passendes Rezept In jeder Situation: Es kann weitergehen eine schnelle Lösung„Oder eine Geburtstagstorte.

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Kuchen

Die Füllung bestimmt, welchen Geschmack die Pasteten haben. Daher sollte auf die korrekte Herstellung geachtet werden. Durch die Kombination verschiedener Zutaten entstehen einzigartige Aromen.

Welche Produkte werden mit Pilzen kombiniert, um die Füllung zuzubereiten?

Pilze sind ein ziemlich vielseitiges Produkt. Hauptsache, die restlichen Zutaten der Füllung harmonieren geschmacklich und verbinden sich mit ihrem Geruch. Daher kann die zweite Komponente zum Kochen Kartoffeln, Reis, Hühnchen usw. sein zarter Schinken. Das Produkt harmoniert auch mit Käse.

Aber traditionell werden sie in einer Pfanne mit fein gehackten oder in ordentliche Halbringe geschnittenen Braten gebraten Zwiebeln. Salz ist ebenfalls erforderlich. Um scharfe oder würzige Noten hinzuzufügen, verwenden Sie Knoblauchzehen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder frische Kräuter. Um den Geschmack noch reicher zu machen, können Sie „Pilz“-Gewürze verwenden: Muskatnuss, Rosmarin, Oregano und duftender Thymian.

Pilze sind ein ziemlich vielseitiges Produkt.

Rezept für eine einfache Pilzfüllung für Kuchen

Die Füllung für Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Trotzdem wird es saftig und lecker. Dafür sind nur sehr wenige Zutaten erforderlich:

• 300 g gekochte Pilze oder Champignons;
• Birne;
• 2 EL. Löffel Öl (Sonnenblumen);
• etwas gemahlener Pfeffer;
• ein halber Löffel (Tee-)Speisesalz.

Eine einfache Füllung ist in wenigen Schritten zubereitet:

1. Zuerst die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Es wird zum Braten geschickt, bis es in einer Bratpfanne mit Guss goldbraun ist Pflanzenöl.
3. Die Pilze hacken und mit den Zwiebeln vermischen, wenn sie gebräunt sind.
4. Die ungefähre Bratzeit beträgt 10 Minuten. Zum Schluss werden der Masse Pfeffer und Salz hinzugefügt und anschließend gut vermischt.
5. Falls gewünscht, die resultierende Füllung in einen Mixer geben und zu einem Brei zermahlen.

Danach ist die Füllung fertig und Sie können mit der Zubereitung von Kuchen oder anderen Backwaren beginnen.

Wie man Kuchen mit Pilzen kocht (Video)

Backteigrezepte mit Pilzen

Das Endergebnis hängt auch von der Qualität des Tests ab. Es übernimmt die Rolle der „Verpackung“ für die Abfüllung, daher ist diese Komponente nicht weniger bedeutsam. Auf Wunsch können Sie eine üppige Hefe zubereiten oder Hefefreier Teig.

Rezept für Hefeteig für Kuchen mit Pilzen

Bei der Zubereitung von Hefeteig darauf achten, dass dieser gut durchgeknetet wird, sonst geht er nicht auf. Die Hefe sollte darin gleichmäßig verteilt sein. Das Standardrezept sieht folgende Zutaten vor:

• 600 g Mehl;
• 1,5 Gläser Milch;
• 10 g „schnelle“ Trockenhefe oder 45 g normale Hefe in einem Brikett;
• 4 Eier (Huhn);
• 1 EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 mittlere Prise Salz;
• 2,5 EL. Löffel (100 g) Sonnenblumenöl(Sie können die gleiche Menge Butter oder Margarine nehmen).

Den Teig so zubereiten:

1. Hefe in warmer (aber nicht heißer!) Milch auflösen, 1 EL Flüssigkeit hinzufügen. Löffel Zucker.
2. Etwas Mehl in die Flüssigkeit geben und umrühren. Die Konsistenz sollte flüssig sein, etwa der von Pfannkuchenteig.
3. An einem warmen Ort (z. B. an einer Heizung) 30 Minuten lang stehen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit einem Löffel Sand zermahlen.
5. Gießen Sie die Zucker-Ei-Mischung unter ständigem Rühren in den Teig und fügen Sie nach und nach die restliche Mehlmenge hinzu.
6. Butter einfüllen (Margarine und Butter werden zuerst geschmolzen).
7. Der Teig muss gründlich geknetet werden, bis er glatt ist.
8. Weitere 2–4 Stunden an einer warmen Ecke ruhen lassen, bis der Teig vollständig aufgegangen ist. Einige Hausfrauen empfehlen, es ein paar Mal zu „kneten“.

Der Hefeteig ist nun zum weiteren Backen bereit.

Bei der Zubereitung von Hefeteig darauf achten, dass dieser gut durchgeknetet wird, sonst geht er nicht auf

Hefefreien Backteig mit Pilzfüllung zubereiten

Es ist viel einfacher und schneller, den Teig ohne Hefe zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 3 Tassen gesiebtes Mehl;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Eigelb;
• 250 ml Kefir;
• ein halber Löffel (Tee) Branntkalk-Soda;
• 1 EL. Löffel Kristallzucker;
• 2 Prisen Salz.

Der Kochvorgang selbst:

1. Butter und Eigelb zum Kefir geben, Salz und Zucker nicht vergessen.
2. Fügen Sie genau die Hälfte des Mehls und dann Soda hinzu.
3. Den Teig gründlich durchkneten.
4. Das restliche Mehl dazugeben, nochmals kneten und zu einer Kugel formen.

Der Teig sollte eine Viertelstunde ruhen. Dann können Sie es ausrollen.

Die besten Backrezepte mit Pilzen

Als Füllung eignen sich Pilze verschiedene Typen Backen. Hier sind einige davon, die sich sicherlich als nützlich erweisen werden.

Es ist viel einfacher und schneller, den Teig ohne Hefe zuzubereiten.

Schnelles Rezept für Kuchen mit Pilzen

Vorteil nehmen einfaches Rezept, können Sie Zeit sparen. Du wirst brauchen:

• Teig;
• 1 kg Pilze;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2 kleine Zwiebeln oder 1 großer Kopf;

Sie können den Teig zu Hause selbst herstellen oder ihn fertig im Laden kaufen. Es wird in kleine Stücke geschnitten, die zu einem Oval ausgerollt werden. Bereiten Sie separat nach dem oben beschriebenen Rezept die Füllung vor, die in Teig eingewickelt wird. Die geformten Kuchen werden entweder für eine halbe Stunde in den Ofen gegeben, wobei die Oberfläche mit geschlagenem Ei bestreut wird, oder in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.

Frittierte Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen (Video)

Kuchen mit Champignons und Käsefüllung. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• Teig;
• 250 g Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 30 g Butter;
• 100 g Käse;
• Salz;
• Pfeffer.

Aus dem Rezept einfache Zubereitung Diese Variante des Kuchens unterscheidet sich in den Eigenschaften der Füllung. Sie machen es so:

1. Gehackte Zwiebeln goldbraun braten;
2. Gehackte Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Etwa 10 Minuten braten.
4. Fügen Sie den auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzu.

Danach beginnen sie, gewöhnliche Kuchen zu backen. Beim Braten der Pilze können Sie 250 ml Sahne einfüllen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen.

Mit Champignons und Käse gefüllte Pasteten

So bereiten Sie einen Feiertagskuchen mit Pilzfüllung im Ofen zu

Wenn eine Feier geplant ist, dann ein würdiger Ort dafür festlicher Tisch Nimm Pilzkuchen. Es wird aus zubereitet Hefefreier Teig und Füllungen mit Pilzen und Schinken:

• 0,5 kg Pilze;
• 300 g Schinken;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 200 g Käse;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Hühnerei;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 Bund junges Grün;
• Salz;
• Pfeffer;
• „Pilz“-Gewürze: zum Beispiel Thymian.

Trotz des festlichen „Zwecks des Kuchens“ ist die Zubereitung nicht schwierig:

1. Zuerst müssen Sie Pilze und Zwiebeln wie gewohnt braten.
2. Dann wird gehackter Schinken hinzugefügt.
3. Mayonnaise, Käse, Pfeffer, Gewürze und gehackte Kräuter werden mit der Füllung vermischt.
4. Der Teig wird in zwei Teile geteilt: Einer wird auf den Boden der Auflaufform gelegt, sodass ein hoher Rand entsteht.
5. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche.
6. Decken Sie den Kuchen mit dem ausgerollten zweiten Teil des Teigs ab und befestigen Sie die Ränder an den Seiten.
7. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen.

Der appetitliche Kuchen ist nach 30–45 Minuten im Ofen bei 180 °C fertig.

Kuchen mit Pilzfüllung

Rezept für köstliches Kulebyaki mit Pilzen

Kulebyaka ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Das geschlossener Kuchen mit verschiedenen Füllungsmöglichkeiten: Fleisch, Eier, Buchweizen und natürlich Pilze. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Hefeteig;
• 1 kg Pilze;
• 1 Bund frisch geschnittener Dill;
• Salz;
• Pfeffer;
• 300 ml Wasser oder Brühe aus kochenden Pilzen;
• 1 Zwiebel;
• 3 Teelöffel Mehl;
• 3 EL. Löffel Fett.

Das Kochen von Kulebyaki wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert:

1. Bereiten Sie zunächst die übliche Pilzfüllung vor, indem Sie das „Waldfleisch“ und die Zwiebeln anbraten.
2. Dann fein gehackten Dill zur Mischung geben.
3. Bereiten Sie die Soße zu: Braten Sie das Mehl in geschmolzenem Fett 3 Minuten lang an, fügen Sie Wasser oder noch besser Pilzbrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, dann schalten Sie den Herd sofort aus.
4. Die Füllung mit Soße verdünnen.
5. Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen und daraus Fladen formen.
6. Legen Sie den ersten in eine gefettete Auflaufform.
7. Platzieren Sie die Füllung;
8. Decken Sie den Kuchen mit einem zweiten Kuchen ab und drücken Sie die Ränder zusammen.
9. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kulebyaki mit geschlagenem Ei und stechen Sie mehrmals ein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.

Für das Backen im Backofen bei 180°C reichen 35 Minuten.

Kulebyaka mit Pilzen

Kuchen mit getrockneten Waldpilzen

Im Winter können Sie duftende, mit getrockneten Pilzen gefüllte Pasteten backen. Nehmen müssen:

• Hefeteig;
• 1 Tasse gründlich gewaschener Reis;
• 40 g getrocknete Pilze (vorzugsweise Steinpilze und Steinpilze);
• 3 kleine Zwiebeln;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Diese Variante unterscheidet sich vom Rezept für einfache Pasteten dadurch, dass die Pilze mindestens 1 Stunde eingeweicht werden sollten. Der Reis wird separat gekocht und dann mit Pilzen und Zwiebeln in Öl 15 Minuten lang gebraten. Anschließend können Sie mit dem Formen der Backwaren beginnen.

Kefir-Kuchen mit Pilzen (Video)

Wie man frittierte Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln macht

Mit der Zugabe von Kartoffeln werden herzhafte Kuchen zubereitet. Verwenden Sie zum Braten eine große Menge Pflanzenöl. Alles was du brauchst:

• Hefeteig;
• 700 g Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Pilze mit Zwiebeln anbraten.
2. Die Kartoffeln kochen und pürieren, bis sie püriert sind.
3. Mit der restlichen Füllung vermischen und alles gründlich vermischen.
4. Beginnen Sie mit der Formung der Kuchen.
5. In einer großen Menge Pflanzenöl braten und dabei auf jeder Seite 3 Minuten einplanen.

Obwohl in Öl frittierte Backwaren nicht als diätetisch bezeichnet werden können, haben sie einen ausgezeichneten Geschmack.

Pilze werden häufig zum Backen verwendet. Für Sättigung und originellen Geschmack werden der Füllung auch Kartoffeln, Reis, Käse und andere Zutaten hinzugefügt. Solche Gerichte können entweder aus hausgemachtem oder im Laden gekauftem Teig zubereitet werden, was viel Zeit spart.

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„! Heute möchte ich euch erzählen, wie man zu zweit einen Pilzkuchen macht mit verschiedenen Füllungen– aus gesalzenen Pilzen und aus getrockneten Pilzen. Der Kuchen wird nicht ganz gewöhnlich sein – er wird offen und mit Käse sein. Allerdings das Wichtigste zuerst.

Wie man Pilzkuchen macht

Kürzlich habe ich beim Durchsehen meiner Zubereitungen festgestellt, dass ich noch ein Glas mit gesalzenen Pilzen hatte. Ich habe darüber nachgedacht, wie ich daraus etwas Leckeres machen könnte, habe die Rezepte gelesen und bin fündig geworden! Pilzkuchen mit Käse! Ich fand das Rezept ungewöhnlich und interessant. Natürlich habe ich beschlossen, es zum Leben zu erwecken.

Ich habe die Füllung für den Pilzkuchen nach Rezept gemacht, mich aber nicht um den Teig gekümmert. Ich hatte gekaufte Sachen im Gefrierschrank. Blätterteig, ich habe es für den Kuchen verwendet. Es ist großartig geworden! Aber für alle Fälle gebe ich Ihnen das Rezept für die Zubereitung des Teigs. Vielleicht möchte jemand es genau so kochen, wie es im Rezept steht.

Wer den Teig also selbst machen möchte, knetet ihn wie folgt aus Produkte:

• 2,5 Tassen Mehl
• Ein halbes Glas Milch
• 15 g Hefe
• 2 Eier
• 40 g Butter oder Margarine
• Ein bisschen Salz

Und ich habe, wie ich dir oben schon geschrieben habe, eine Schicht Blätterteig aus dem Gefrierschrank genommen und bei Zimmertemperatur etwa eine halbe Stunde lang aufgetaut, bis er weich wurde. Und dann rollte sie diesen Teig, mit Mehl bestreut, vorsichtig aus.

Ich nahm eine Auflaufform, fettete sie ein wenig mit Pflanzenöl ein und legte eine ausgerollte Teigschicht hinein. Da meine Form rund ist, habe ich die Enden des Teigs abgeschnitten, sodass er ebenfalls eine runde Form erhält. Ich ließ den Teig gehen, bedeckte ihn mit Folie, damit er nicht austrocknete, und begann in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der gesalzenen Pilzfüllung.

Zubereitung der gesalzenen Pilzfüllung

Zutaten:

• Gesalzene Pilze
• 1 große Zwiebel
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten
• 2 Teelöffel Mehl
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Käse

Vorbereitung:

Die gesalzenen Champignons waschen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl anbraten.

Die Zwiebeln schälen, fein hacken, zu den Pilzen geben, umrühren und nochmals anbraten. Danach pfeffern und ganz zum Schluss Mehl hinzufügen, umrühren und nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Verteilen Sie die vorbereitete gesalzene Pilzfüllung auf der gesamten Teigoberfläche, drücken Sie die Ränder unseres Pilzkuchens zusammen und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse.

Den Pilzkuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis Käse und Teig goldbraun sind. Mein Kuchen war in 15 Minuten gebacken.

Aus dem Ofen nehmen. Sie können es direkt im Formular bereitstellen oder es daraus entfernen.

Mein Mann und ich lieben gesalzene Pilze, daher hat uns dieser Pilzkuchen sehr gut gefallen. Aber mein Sohn mag keine gesalzenen Pilze, sondern liebt getrocknete, und die Füllung für diesen Pilzkuchen kann sowohl aus gesalzenen als auch aus getrockneten Pilzen zubereitet werden. Deshalb habe ich, um meinem Sohn (und natürlich mir selbst) eine Freude zu machen, am nächsten Tag einen mit getrockneten Pilzen gefüllten Pilzkuchen zubereitet. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert. Ich erzähle euch, wie ich es gemacht habe.

Pilzkuchen gefüllt mit getrockneten Pilzen

Wie im vorherigen Fall habe ich fertigen Hefeteig verwendet. Da meine vorherige Erfahrung ein Erfolg war, habe ich nicht experimentiert.

Zutaten für die Füllung:

• Getrocknete Steinpilze
• 1 große Zwiebel
• 2 Eier
• Butter oder Pflanzenöl
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Käse

Pilzkuchen mit getrockneten Pilzen zubereiten

Der erste Teil bezüglich des Teigs bleibt derselbe wie beim Pilzkuchen mit gesalzenen Pilzen.

Ich erkläre dir, wie man kocht getrocknete Pilzfüllung .

Getrocknete Pilze müssen 15 Minuten lang eingeweicht und dann im gleichen Wasser unter Zugabe von Salz 15–20 Minuten lang gekocht werden. Übrigens, von Pilzbrühe Du kannst Suppe kochen.

Die Eier hart kochen, schälen und entweder auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken.

Wenn die Pilze gar sind, nehmen Sie sie aus der Brühe und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Anschließend bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl köcheln lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Die Zwiebel schälen, hacken, zu den Pilzen geben und noch etwas köcheln lassen. Pfeffern Sie es.

Wenn Sie den Herd ausschalten, geben Sie die gehackten Eier in die Pfanne und vermischen Sie alles.

Die fertige Pilzfüllung gleichmäßig auf den Teig legen und die Ränder zusammendrücken.

Den Pilzkuchen oben mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen.

Ich kann Ihnen sagen, dass nicht nur meinem Sohn, sondern auch uns der Pilzkuchen mit getrockneten Pilzen sehr gut geschmeckt hat, und sogar noch mehr als mit gesalzenen Pilzen. Es war eindeutig nicht einmal für uns drei. Der Kuchen war buchstäblich in 2 Minuten aufgegessen! Daher jeder, der es auf Lager hat getrocknete Pilze- SEHR EMPFEHLENSWERT!

Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, einen köstlichen Pilzkuchen mit gesalzenen oder getrockneten Pilzen zuzubereiten! Es ist viel schwieriger, diese Pilze zu sammeln, einzulegen oder zu trocknen. Aber wenn Sie sie vorbereitet haben, wäre es eine Sünde, diese Pilzkuchen nicht zu probieren!

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, empfehle ich Ihnen auch, daraus zu kochen.

Und seien Sie keineswegs faul, werfen Sie einen Blick darauf. Ich bin mir sicher, dass Sie dort bestimmt etwas finden werden, das Sie interessiert!

Guten Tag! Oh, wie oft erinnere ich mich an die Kuchen meiner Großmutter ... Das Bild meiner Großmutter mit Kopftuch, die in der Küche Magie verbreitet, taucht vor meinen Augen auf, wenn ich gerade dabei bin, etwas zu backen ... Leider hat das Rezept für ihre Kuchen nichts zu bieten Ich war in die Jahrhunderte versunken und dachte schon, ich würde es nie schaffen, die Kuchen meiner Großmutter zu wiederholen, als mir plötzlich der Zufall half.

Ich stöberte durch das Internet und nahm entschlossen das erste Rezept für Butterteig, das mir in den Sinn kam. Und was war meine Überraschung, als ich nach dem Kochen feststellte, dass dieser Teig wie Omas Kuchen schmeckte!!! Seitdem verwende ich immer dieses Rezept und es gab noch nie jemanden, dem meine Kuchen nicht geschmeckt haben!

Der Punkt ist, dass der Teig so zart ist, dass er einfach auf der Zunge zergeht, und wenn Sie diese Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und dann erhitzen, erhalten Sie etwas, das aussieht wie ein frisch gebackener Kuchen! Beginnen wir also mit der Teigzubereitung:

Der Teig wird schwammig. Es ist wichtig, das Verhältnis der Gläser beizubehalten: Wenn Sie ein großes Glas nehmen, messen Sie Milch und Mehl mit denselben Gläsern ab. Ich habe ein 180-Gramm-Glas. Wenn du 200 Gramm nimmst, ist es okay :)

Zuerst mache ich einen Teig: Die Milch muss etwas erwärmt werden, etwas wärmer als Zimmertemperatur, aber damit sie nicht heiß ist! Für den Teig benötigen wir Milch, die Hälfte des Kristallzuckers (3 Esslöffel) und Hefe

Zucker in warme Milch einrühren und dort Hefe hinzufügen

Mischen Sie ein wenig mit einem Löffel und lassen Sie es buchstäblich 10-15 Minuten unter dem Handtuch liegen. Während der Teig aufgeht, nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie Mehl und Salz (eine Prise) hinein.

In die Mitte eine kleine Mulde drücken und 3 Eier hineinschlagen.

Den restlichen Kristallzucker zum Mehl geben

Unser Teig ist mit einer Kappe abgedeckt – das heißt, er ist fertig

Jetzt fangen wir an, die Eier mit Mehl mit den Händen zu kneten und fügen nach und nach den Teig hinzu. Einen sehr weichen Teig kneten

Ich warne Sie, dass es sehr klebrig und klebrig ist. Fügen Sie auf keinen Fall Mehl hinzu (!!!). Das Kneten eines solchen Teigs ist keine leichte Aufgabe, er muss aktiv geknetet werden und am Ende beginnt sich der Teig von den Wänden zu lösen. Darum beneide ich die Besitzer von Teigknetmaschinen wirklich.

Als letztes wird dem Teig Butter hinzugefügt. Geben Sie das Öl in eine Schöpfkelle und erhitzen Sie es.

Lassen Sie es etwas abkühlen, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen, und geben Sie es zu unserem Teig.

Mischen Sie nun wie eine Krabbe die geschmolzene Butter unter den Teig. Es zieht sehr schnell in den Teig ein. Danach den Teig noch etwas umrühren, bis er luftig und geschmeidig wird.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass es locker ist – die Hefe wird ihren Job machen! Den Teig 1,5 Stunden an einem warmen Ort unter einem Handtuch ruhen lassen. Ich decke den Teig nicht mit einem Deckel ab; ich glaube, dass der Teig atmen muss, sonst entsteht ein erstickender Hefegeruch. Und unter dem Handtuch gärt der Teig, gibt aber keine Säure ab.

Jetzt habe ich 1,5 Stunden Zeit, die Füllung vorzubereiten. Ich habe die Pilze vorher eingeweicht und gekocht (die Pilzbrühe ergibt übrigens eine gute vegetarische Suppe)

Ich schneide die Kartoffeln grob und lege sie in Salzwasser zum Kochen.

Ich hacke die Pilze fein, so kann ich die Pilze noch einmal überprüfen: Was ist, wenn ein unbemerkter Wurm zurückbleibt :)

Ich schneide die Zwiebel nicht sehr fein, aber auch nicht zu groß – das ist Geschmackssache.

Ich habe die Zwiebeln mit etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne gegeben.

Es ist nicht nötig, sie zu stark zu braten, nur bis sie goldbraun ist, damit die Zwiebel saftig und süß bleibt.

Und jetzt füge ich hier gehackte Pilze hinzu

Ich mische alles, salze und füge etwas schwarzen Pfeffer hinzu (für den Geschmack)

Sobald die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist, schalten Sie die Bratpfanne aus. Und dann sind die Kartoffeln reif! Das Wasser abgießen, Butter und trockenen Dill hinzufügen (frisch geht auch)

Ich mache Kartoffelpüree

Und wenn das Püree fertig ist, füge ich gebratene Pilze und Zwiebeln hinzu.

Alles mit einem Löffel glatt rühren: Fertig ist die Füllung!

**Hinweis: Wenn Sie die Garreihenfolge richtig planen, dauert das Garen deutlich kürzer. Wenn die Zeit falsch eingeteilt wird, entsteht Panik und alles gerät aus dem Ruder :) Pünktlichkeit und Klarheit im Handeln sind der Schlüssel zum Erfolg in der Küche**

Aber unser Teig ist aufgegangen! Es hat sich mindestens verdoppelt.

Es ist Zeit, mit dem Backen von Kuchen zu beginnen. Dafür brauchen wir Freiraum und Mehl. Wir nehmen den Teig mit Mehl, außerdem muss der Tisch gut bestäubt werden, da der Teig sehr klebrig ist.

Nun nehme ich ein handtellergroßes Stück Teig und forme einen Fladen. Sie können ein Nudelholz verwenden, vergessen Sie jedoch nicht, es großzügig mit Mehl zu bestäuben.

Geben Sie einen oder zwei Löffel Füllung auf das Fladenbrot. Normalerweise spare ich nicht an der Füllung; ich denke, es sollte mehr Füllung als Teig sein.

Schließen Sie die Ränder, sodass der Kuchen eine Bootsform erhält, und drehen Sie den Kuchen mit der Nahtseite nach unten um.

Legen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech. Wenn ich mit dem Backen der Kuchen fertig bin, ist es Zeit, sie einzufetten. Nehmen Sie dazu ein Ei und einen Esslöffel Sonnenblumenöl.

Alles mit einer Gabel glatt rühren.

Und jetzt fette ich jeden Kuchen mit einer Silikonbürste ein.

Das Backblech ist bereit für den Ofen. Der Ofen muss auf 180-200 Grad vorgeheizt sein.

Das Backen dauerte 30 Minuten. aber es hängt alles von der Persönlichkeit des Ofens ab. Die Pasteten müssen oben und unten gebräunt sein. Nach dem Ofen

Die Kuchen haben an Größe zugenommen. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie die Kuchen auf ein Backblech legen, damit sie nicht zu stark zusammenkleben.
Ich habe 20 große, herzhafte Kuchen gebacken!

Der Teig ist etwas süß. Bei Kuchen mit salziger Füllung können Sie die Zuckerdosis um ein paar Löffel etwas reduzieren. Aber für Brötchen und Brötchen ist dieses Teigrezept einfach perfekt! Der Teig schmilzt förmlich auf der Zunge. Der Geschmack von Kindheit und Omas Kuchen :)

Guten Appetit und bis bald für weitere Leckereien!

Kochzeit: PT02H30M 2 Stunden 30 Minuten