Wie macht man Stachelbeermarmelade am besten? Einfache Rezepte für Stachelbeermarmelade für den Winter: Royal Emerald, Fünf-Minuten-Marmelade, mit Orange und anderen

In der heißen Jahreszeit bereiten sich viele Hausfrauen auf den Winter vor. Schließlich reift im Sommer eine große Menge an Früchten, Beeren und Gemüse, deren Aroma, Geschmack und Nutzen mit Hilfe bewahrt werden können Einmachen zu Hause. Doch leider führt die Wärmebehandlung dazu, dass in solchen Produkten eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen einfach verloren geht. Aber es gibt spezielle Rezepte, um sich ohne Kochen auf den Winter vorzubereiten. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Stachelbeeren kocht, wir geben Rezepte für Marmelade ohne Kochen.

Rohe Stachelbeermarmelade

Um die einfachste rohe Stachelbeermarmelade zuzubereiten, müssen Sie sich mit Beeren eindecken. Am besten verwenden Sie leicht unreife Früchte, die noch nicht harte Samen enthalten. Sie benötigen außerdem Zucker.

Spülen Sie zunächst die Stachelbeeren ab, reißen Sie die Schwänze ab und trocknen Sie sie etwas ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mahlen Sie die Beeren durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker und halten Sie dabei ein Verhältnis von 1:1,5 ein. Mischen Sie die resultierende Marmelade gründlich und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Verschließen Sie sie mit Deckeln und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Stachelbeer- und Orangenmarmelade ohne Kochen

Um diese Version der rohen Marmelade zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm grüne oder violette Stachelbeeren, drei mittelgroße Orangen und ein Kilogramm zweihundert Gramm Zucker zubereiten.

Sortieren Sie zunächst die Beeren aus und schneiden Sie ihre Zweige und Schwänze ab. Anschließend die Stachelbeeren in ein Sieb geben und in kleinen Portionen unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser unbedingt ablaufen. Als nächstes waschen Sie eine Orange gründlich mit einer Bürste, schneiden sie zusammen mit der Schale in Würfel und entfernen Sie die Kerne.

Entfernen Sie anschließend die Schale von den restlichen Orangen – Sie benötigen sie nicht mehr. Die Fruchtmischung in Würfel schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten (Orangen und Stachelbeeren) durch einen Fleischwolf mahlen. Anschließend die entstandene Masse in eine große Schüssel oder Emaillepfanne gießen und mit der Hälfte des Kristallzuckers bedecken. Lassen Sie die Marmelade zehn Minuten lang stehen, rühren Sie um und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung abgedeckt drei Stunden lang (manchmal auch länger) bei Raumtemperatur stehen. Rühren Sie es von Zeit zu Zeit um.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, füllen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und lagern Sie sie im Keller oder Kühlschrank.

Stachelbeer-, Orangen- und Zitronenmarmelade ohne Kochen

Um ein solches Dessert zuzubereiten, müssen Sie drei Kilogramm Stachelbeeren, drei mittelgroße Orangen, ein paar Zitronen und fünf Kilogramm Zucker zubereiten.

Alle Früchte waschen. Die Stachelbeeren vom grünen Schwanz schälen und trocknen. Trocknen Sie die Orangen ebenfalls und schneiden Sie sie samt Schale nach Belieben ein, schälen Sie die Zitronen und schneiden Sie sie ebenfalls in Scheiben. Wählen Sie aus Zitrussamen.

Stachelbeeren, Orangen und Zitronen durch einen Fleischwolf mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Decken Sie den Behälter mit dem zukünftigen Dessert mit Gaze ab und lassen Sie ihn einen Tag in der Küche stehen. Rühren Sie die Marmelade von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.

Damit die Marmelade das gewünschte bekommt reichhaltiger Geschmack, muss es mindestens einen Monat gelagert werden. Anschließend können Sie das Glas entkorken und den reichhaltigen Geschmack des Desserts genießen.

Einige Artikel

…. und natürlich Stachelbeermarmelade. Die letzte Delikatesse mag auf den ersten Blick sehr einfach und gewöhnlich erscheinen. Sobald Sie jedoch eine weitere Komponente hinzufügen, erhält die Marmelade neue Geschmacksnoten und ihr Aroma wird einzigartig. Lassen Sie uns herausfinden, welche Rezepte für Stachelbeermarmelade es gibt.

Rezepte

Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Stachelbeermarmelade, und heute geht es nicht nur um Zucker und Beeren. Bei diesem Dessert können Sie Ihrer Fantasie und Ihren kulinarischen Fähigkeiten freien Lauf lassen. Hausfrauen fügen Orangen und Zitronen hinzu, bereichern den Geschmack mit aromatischen Kirschblättern und sogar Nüssen. Außerdem müssen Sie für die Zubereitung der Stachelbeermarmelade nicht viel Zeit aufwenden – sie ist in nur 5 Minuten fertig!

Klassische Version

Zunächst erfahren wir, wie man die gängigste Stachelbeermarmelade ohne Zusatzstoffe kocht.

Produkte:

• Stachelbeeren – 900-1000 g;
• Zucker – 900-1000 g.

Wie man kocht?

1. Wir sortieren die Früchte, trennen die Stiele, spülen sie mit reichlich Wasser ab und legen sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Beratung! Wenn Sie möchten, dass die Beeren in der Marmelade intakt bleiben, müssen Sie jede Frucht zunächst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen!

3. Wenn die Mischung kocht, Zucker hinzufügen, alles vermischen und eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung 2-3 Stunden lang stehen. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

   Auf eine Anmerkung! Wir prüfen die Bereitschaft der Beeren mit einem Löffel – wir nehmen eine Frucht aus der Gesamtmasse und versuchen, sie mit einem Löffel zu zerbrechen. Wenn das Fruchtfleisch nachgibt, ist die Marmelade fertig!

5. Stachelbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Fünf Minuten

Allerdings muss man diese Köstlichkeit nicht so lange kochen. Wenn Sie die Beeren vorher einweichen, kann der Garvorgang auf ein Minimum reduziert werden. Das nächste Rezept für Stachelbeermarmelade heißt fünf Minuten.

Produkte:

• Stachelbeeren – 850 g;
• Zucker – 0,9-1,1 kg.

Wie man kocht?

1. Wir sortieren die Früchte, schneiden die Schwänze ab, geben sie in eine große Schüssel, füllen sie mit zwei Gläsern Wasser und lassen sie 9-10 Stunden stehen.
2. Nach der angegebenen Zeit den Aufguss mit Zucker vermischen und bei maximaler Gaszufuhr zum Kochen bringen.
3. Geben Sie die Stachelbeeren in den kochenden Sirup und kochen Sie das Dessert bei mittlerer Hitze nicht länger als 5 Minuten.

In einem Slow Cooker

Ist es möglich, Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten? Natürlich! Lassen Sie uns herausfinden, wie das geht.

Zutaten vorbereiten:

• Stachelbeeren – 650 g;
• Zucker – 450 g.

Wichtig! IN dieses Rezept Die Mengenverhältnisse der Produkte müssen unbedingt eingehalten werden, da bei Überschreitung die Gefahr besteht, dass die Marmelade während des Garvorgangs aus dem Multikocher kocht!

Wie man kocht?

Mit Kirschblättern

Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern ist ein sehr duftendes Dessert, das sicherlich jedem in Ihrem Haushalt gefallen wird.

Produkte:

• – 850 g;
• Zucker – 850 g;
• Wasser – 450-500 ml;
• Kirschblätter – 20 Stk.

Wie man kocht?

1. Wir sortieren die Beeren, werfen verdorbene weg, entfernen Blätter und Schwänze und waschen gründlich.
2. Wir stechen jede Frucht an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel ein, geben die erforderliche Menge Wasser hinzu und lassen es 9-10 Stunden einwirken.
3. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Zucker und Kirschblätter dazugeben, den Behälter auf den Herd stellen und den Inhalt bei maximaler Gaszufuhr zum Kochen bringen.
4. Den fertigen Sirup bei Raumtemperatur stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist, filtrieren.
5. Bringen Sie den Sirup erneut zum Kochen, fügen Sie die Beeren hinzu und sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, mischen Sie alles, warten Sie, bis es kocht, und stellen Sie sofort die Gaszufuhr ab.
6. Den Sirup abgießen, erneut aufkochen, die Beeren hineingeben und die Mischung etwa 30 Minuten kochen lassen.
7. Fertige Marmelade In saubere, sterile Gläser füllen und fest verschließen.

Mit Orangen

Hat ein schönes süßer Geschmack mit dezentem Zitrusaroma. Bereiten Sie es unbedingt vor und genießen Sie das Ergebnis.

Zutaten vorbereiten:

• Stachelbeeren – 900 g;
• Zucker – 1,2-1,3 kg;
• orange – 2 Stk.

Kochvorgang.

1. Wir waschen die Beeren und entfernen die Stiele.
2. Wir waschen auch die Zitrusfrüchte gründlich, schneiden sie in 4 Teile und entfernen alle Kerne.
3. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie, Sie können einen Fleischwolf verwenden.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die letzte Zutat vollständig aufgelöst hat.
5. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei mittlerer Gaszufuhr und ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen und kochen Sie ihn dann 10 Minuten lang.
6. Decken Sie die Pfanne mit der Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 4-5 Stunden lang stehen.
7. Nach der angegebenen Zeit die Mischung wieder auf den Herd stellen, erneut aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
8. Gießen Sie die fertige Marmelade in sterile Behälter und verschließen Sie sie für die zukünftige Verwendung.

Auf eine Anmerkung! Genauso lässt sich auch Marmelade daraus herstellen! Dabei bleibt die Menge der Zutaten gleich: 900 g Beeren, 1,2 kg Zucker und 2 Zitronen!

Königliche Marmelade

Es ist unmöglich, die berühmte königliche Stachelbeermarmelade zu ignorieren. Hier müssen Sie einige Zeit und Mühe in die Zubereitung der Hauptzutat investieren, aber das Ergebnis wird es wert sein. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 900 g;
• Zucker – 1,3 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Vanillin - eine Prise.

Auf eine Anmerkung! Für diese Marmelade müssen Sie auswählen grüne Sorte Stachelbeeren oder unreife Früchte nehmen!

Wie man kocht?

1. Die Beeren in reichlich Wasser waschen, Stiele und Blätter entfernen. Wir schneiden jede Frucht und entfernen die Kerne.

   Beratung! Wenn Sie keine große Auswahl an Stachelbeeren finden konnten, dann dieser Prozess kann ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen. Und in diesem Fall können Sie die Beeren einfach in etwas Wasser auf dem Herd oder im Ofen köcheln lassen und dann durch ein Sieb passieren!

2. Wir bereiten Sirup aus Wasser und Zucker zu.
3. Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer.
4. Kochenden Sirup, Vanillin und Beerenmasse vermischen, vermischen und sofort vom Herd nehmen.
5. Nachdem der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist, alles wieder auf den Herd stellen, erneut aufkochen und abkühlen lassen.
6. Wir wiederholen den Vorgang ein drittes Mal und füllen die Smaragdstachelbeermarmelade in Gläser.

Mit Nüssen

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen ist eine weitere tolle Delikatesse, die einen tollen Geschmack hat.

Produkte:

• Stachelbeeren – 950 g;
• Zucker – 950 g;
• Walnuss – 100-110 g;
• Sternanis – ein paar Sterne;
• Wasser – 450-500 ml.

Kochvorgang.

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie und schneiden sie jeweils in zwei Hälften.
2. Wir entfernen die Schalen von den Walnüssen und hacken die Kerne mit einem Messer.
3. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in den Behälter, fügen Sie Zucker, Sternanis und Stachelbeerhälften hinzu und mischen Sie.
4. Bei mittlerer Gaszufuhr den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, das Gas auf das Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die Marmelade 15 Minuten kochen lassen.
5. Lassen Sie das Dessert 8-9 Stunden lang bei geschlossenem Deckel stehen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie die Nüsse hinzu und kochen Sie den Inhalt 20 Minuten lang.

Manche Hausfrauen praktizieren auch eine etwas andere Zubereitungsart dieses Gerichts. Es ist arbeitsintensiver, aber das Ergebnis ist sehr ungewöhnlich. Im ersten Verarbeitungsschritt werden die Beeren mit einem scharfen Messer oben angeschnitten, die Kerne entfernt und in jede Frucht ein Viertel gegeben Nussbaum. Kochen Sie die Marmelade wie oben beschrieben in zwei Schritten, rühren Sie dabei jedoch möglichst vorsichtig um, damit die Kerne nicht aus den Stachelbeeren fallen.

Ganze Früchte in Sirup kochen

Sirup wird aus zwei Gläsern sauberem Wasser und einem Kilogramm Zucker hergestellt. Ein Kilogramm rote Stachelbeeren in den Boden geben und 5 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Beeren 5 Minuten lang und schalten Sie dann den Herd aus. Die Marmelade wird 8-10 Stunden lang mit einem sauberen Handtuch abgedeckt aufgegossen und dann erneut 20 Minuten lang gekocht.

Beratung: Um zu verhindern, dass sich die Beeren verformen, schütteln Sie die Schüssel mit den Speisen beim Mischen regelmäßig und wählen Sie zum Kochen einen Behälter mit breitem Boden.

Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt. Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, ist der Behälter vorsterilisiert. Lesen Sie Tipps zum Sterilisieren leerer Gläser.

Mit zerstoßenen roten Stachelbeeren

Ein Kilogramm reife Stachelbeeren wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, bis sie püriert sind. Fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die Marmeladenzubereitung wird 30 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab und der Zucker löst sich teilweise auf.

Vor dem Kochen der dickflüssigen Masse ein Glas Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren das Stachelbeerpüree 10 Minuten kochen lassen. Nachdem die Masse vollständig abgekühlt ist, wird die Schüssel mit den Beeren wieder auf den Herd gestellt und für weitere 15 Minuten bereit gestellt.

Beim Kochen einer solchen Marmelade ist es sehr wichtig, ein Anbrennen der Beeren zu verhindern. Daher wird die Zubereitung ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel überwacht.

Der Kanal „Recipes from Lirin Lo“ bietet Ihnen eine eigene Variante der Zubereitung von Stachelbeerdesserts

Fünf Minuten rote Früchte

Ein Kilogramm Stachelbeeren wird nach dem oben angegebenen Schema verarbeitet. Die Früchte werden in kochenden Zuckersirup (1,2 Kilogramm Zucker und 3 Gläser Wasser) gelegt. Die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Marmelade vom Herd nehmen und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken. Das Werkstück wird in dieser Form mindestens 10 Stunden belassen. Die Stachelbeeren sollten gründlich in Sirup eingeweicht werden.

Die durchscheinende Beere wird nach Ablauf der Zeit erneut zum Herd geschickt. Das Werkstück wird noch einmal 5 Minuten gekocht und dann sofort in Gläser gefüllt.

Mit Kirschblättern

Für ein Kilogramm reife rote Stachelbeerfrüchte nehmen Sie 10 Kirschbaumblätter, 1,3 Kilogramm Zucker und 2 Gläser Wasser.

Die Beeren werden geschält und halbiert. Die Scheiben werden dick mit Zucker bestreut und mit Kirschgrün versetzt. Die Masse wird sorgfältig gemischt und 2-3 Stunden stehen gelassen. Vor dem Kochen werden Kirschblätter entfernt; sie haben ihr Aroma verloren.

Kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang unter ständigem Rühren und entfernen Sie alle Schaumklumpen von der Oberfläche. Fertige Stachelbeermarmelade ist verpackt Gläser und die mit kochendem Wasser überbrühten Deckel aufschrauben.

Mit Stachelbeerblättern

Eine andere Möglichkeit besteht darin, anstelle der Kirschblätter die Blätter des Mutterstachelstrauchs zu nehmen. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass die Grünflächen frei von Schäden und Krankheiten sind.

Zum Püree eines Kilogramms roter Früchte werden 10 Stachelbeerblätter gegeben und mit der gleichen Menge Zucker vermischt.

Die Masse wird mehrere Stunden lang infundiert und dann unter Zugabe von 1,5 Tassen sauberem Wasser ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen die Marmelade 10 Minuten kochen lassen. Bevor das fertige Dessert in Gläser abgefüllt wird, werden die Stachelbeerblätter entfernt.

Sehen Sie sich das Video von Natalia Musina mit an Schritt für Schritt Anweisungen Marmelade machen

Mit Orangen

Für ein Kilogramm rote Stachelbeeren nehmen Sie 3 große Orangen. Zitrusfrüchte werden mit einer Bürste gewaschen und anschließend mit einer feinen Reibe die Schale von einer davon entfernt. Anschließend werden alle Früchte geschält und in Scheiben geteilt. Entfernen Sie gleichzeitig alle Kerne und möglichst auch dichte weiße Fasern.

Anschließend werden die Beeren sowie Frucht- und Schalenstücke durch eine feine Mühle gegeben. Das resultierende Püree wird mit 1,5 Kilogramm Zucker vermischt und eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur aufgegossen.

Kochen Sie die Marmelade in drei Portionen. Dazu die Frucht- und Beerenmasse auf dem Herd zum Kochen bringen, gründlich vermischen und vom Herd nehmen. Die nächste Stufe der Wärmebehandlung erfolgt nach 5-6 Stunden, wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Nach der gleichen Zeit erfolgt die dritte und letzte Schweißung. Die Kochdauer der Marmelade beträgt in jeder Phase 1-2 Minuten.

In der Mikrowelle

Wählen Sie zum Kochen hitzebeständiges Geschirr mit hohem Rand. Dazu kommen 200 Gramm reife Beeren und die gleiche Menge Zucker. Geben Sie 150 Milliliter sauberes Wasser zu den Hauptprodukten und decken Sie den Behälter mit einem Deckel mit einem Loch ab, damit der Dampf entweichen kann.

Kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang bei mittlerer Mikrowellenleistung. Während dieser Zeit wird das Dessert dreimal umgerührt. Das fertige Gericht wird zur Lagerung für den Winter in ein steriles Glas umgefüllt.

Die einfache Zubereitung von Desserts in der Mikrowelle hat ihre Nachteile. Der Hauptgrund ist die Unfähigkeit, Marmelade in großen Mengen zu kochen.

Aus gefrorenen Stachelbeeren

Sirup wird in einem Topf gekocht. Zur Zubereitung werden 200 Milliliter Wasser mit 600 Gramm Zucker vermischt. Nachdem alle Kristalle aufgekocht und aufgelöst sind, fügen Sie gefrorene rote Stachelbeeren (500 Gramm) zur Basis hinzu. Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 20 Minuten lang.

Begleitfrüchte

Stachelbeermarmelade kann in Kombination mit anderen Beeren und Früchten gekocht werden. Gute Verbündete für rote Stachelbeeren sind schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Äpfel. Der Geschmack von Marmelade aus einer sehr süßen Beere kann durch die Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft zur Zubereitung ausgeglichen werden.

So lagern Sie Stachelbeermarmelade

Das süße Dessert lässt sich wunderbar ein Jahr lang im Keller oder Keller aufbewahren. Allerdings so leckere Zubereitung bleibt nicht so lange liegen und wird meist, abhängig von der Anzahl der zubereiteten Gläser, innerhalb der ersten zwei Monate verzehrt.

Neben Marmelade werden auch andere Dinge aus Stachelbeeren hergestellt Wintervorbereitungen. Die beliebtesten davon sind und.

Stachelbeere - saftige Beere mit ausgeprägtem Geschmack und zartem Aroma. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet; Sie können es der Füllung für Knödel, Kuchen, Kompotte, Smoothies, Gelee, Gelees, Sirupe, Marmeladen und Konfitüren hinzufügen. Stachelbeeren passen gut zu anderen Beeren und Gewürzen.

Leckere Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren ist eine tolle Möglichkeit, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. In diesem Fall werden für die Zubereitung Fenchel- und Nelkenkörner sowie Vanillepulver verwendet, was ergibt Fertiggericht dünn orientalische Note. Wenn dieses Dessert gekocht wird, breitet sich der zarte Duft im ganzen Raum aus.

Dank der Geliereigenschaften der Stachelbeeren hat das Produkt eine dichte, dicke Textur. Es lässt sich leicht auf Brot auftragen und eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Brötchen.

So bereiten Sie köstliche Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren zu

Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.

Fügen Sie die in den Zutaten aufgeführten Gewürze hinzu. Je nach Geschmack können Sie ein paar Kardamomsamen oder eine Zimtstange hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie den Sirup ab dem Moment, in dem er kocht, 15–17 Minuten lang. Ständig umrühren, um die Zuckerkörner so weit wie möglich aufzulösen.

Vorsortierte und gewaschene Stachelbeeren in kochende Flüssigkeit geben. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Versuchen Sie, die Mischung nicht mit einem Löffel umzurühren, um die Früchte nicht zu beschädigen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne nach dem Kochen abkühlen. Anschließend die Marmelade noch zweimal je 10 Minuten aufkochen, abwechselnd bei vollständiger Abkühlung. Die Gesamtgarzeit beträgt 30–35 Minuten in drei Portionen.

Die fertige Stachelbeermarmelade mit Gewürzen in trockene Behälter füllen, gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Hilfreiche Ratschläge:

• Damit die Beeren in Marmelade aus ganzen Stachelbeeren ihre Form behalten, müssen Sie für die Ernte leicht unreife, dichte und elastische Früchte wählen.


• Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen die Stiele und Stiele der Beeren abzureißen.


• Stachelbeersorten mit rosa, roten oder schwarzen Beeren eignen sich besser für die Herstellung von Marmeladen und Konfitüren; sie enthalten viel mehr mehr Süße. Wenn Sie Marmelade mit einem schönen Smaragdton erhalten möchten, verwenden Sie nur grüne Früchte.


• Wer keine Gewürze mag, kann nach obigem Rezept ganz einfach Marmelade ohne Gewürze zubereiten. Und wenn Sie im Gegenteil verschiedene würzige Aromen bevorzugen, können Sie dieser Marmelade beim Kochen Kirsch-, Johannisbeer- und Weinblätter, Oreganozweige, Orangen- oder Zitronenscheiben und Nüsse hinzufügen. In diesem Fall ist es besser, alle Zweige und Blätter in einen Mullbeutel zu legen, der nach dem Kochen entfernt werden muss.


• Ideale Möglichkeiten, Stachelbeeren mit anderen Beeren in einem Dessert zu kombinieren, wären Himbeeren, Kirschen, rote oder schwarze Johannisbeeren.

Wenn Sie sich selbst, Ihre Familie oder Gäste mit etwas Exotischem verwöhnen möchten, dann kann Stachelbeermarmelade mit ganzen Beeren ein wahres Meisterwerk sein. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, vielleicht sogar deutlich länger traditionelle Marmelade, aber das Ergebnis und die Ausrufe der Bewunderung werden eine wohlverdiente Belohnung für die aufgewendete Mühe sein.

Vorteile von Marmelade mit ganzen Beeren

Abgesehen davon, dass ein mit dieser Technologie zubereitetes Gericht das Auge eines echten Ästheten erfreut, hat es unter anderem eine Reihe von Vorteilen, die eine echte Hausfrau dazu ermutigen, es auf diese Weise zuzubereiten:

1. Erhaltung der Nährstoffe. Stachelbeeren sind seit jeher für ihre Fähigkeit bekannt, den menschlichen Körper zu verjüngen, da sie die Vitamine P und C sowie das eher seltene B9 enthalten, dessen Menge mit zunehmender Reife zunimmt.
2. Kuchendekoration. Ganze Beeren sehen auf verschiedenen Desserts wunderschön aus.
3. Zutat für Obstsalate und Gelee. Sie schmecken fantastisch.

Die wohltuenden Eigenschaften der Stachelbeere bleiben im Gegensatz zu anderen Beeren auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Und das umso mehr, wenn man sie in ihrer Gesamtheit erhält. Nicht umsonst nennt man so zubereitete Marmelade königlich!

Rezept für königliche Marmelade

Wie es aussehen wird, hängt von vielen Dingen ab: vom Reifegrad, von der Sorte und von der Zubereitung. Die Hauptsache ist, diesem Prozess viel Zeit zu widmen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Hauptbestandteile dieser köstlichen Köstlichkeit sind die Stachelbeeren selbst und natürlich Zucker. Damit die Marmelade gut gelingt, ist es wichtig, folgende Hinweise zu beachten:

1. Wählen Sie die Beeren in der Farbe aus, die Sie sehen möchten Endergebnis(Die Sorte spielt keine Rolle). Bestreuen Sie die Früchte leicht mit Wodka und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, dann stellen Sie sie für 10 Stunden in den Kühlschrank.
2. Anschließend den Sirup mit zwei Litern Wasser und 1,5 kg Kristallzucker aufkochen. Sobald der Sirup eine helle Farbe hat, 1 kg Stachelbeeren dazugeben und zum Kochen bringen, abstellen.
3. Nach dem Abkühlen durch ein Sieb passieren und nach erneutem Aufkochen die Beeren hinzufügen. Es empfiehlt sich, diesen Vorgang viermal zu wiederholen, dann ist die Qualität und Aussehen Marmelade wird angemessen sein. Das letzte Mal sollte die süße Mischung 30 Minuten lang gekocht werden, bis sie vollständig gekocht ist.

Wer es gerne etwas anders mag, kann der Stachelbeermarmelade Vanille oder Zimt hinzufügen, was der Delikatesse Raffinesse und Pikantheit verleiht. Es wäre keine Schande, ein solches Dessert zu servieren festlicher Tisch Gäste. Diese süße Köstlichkeit mit ganzen Beeren kann man zu Recht als königlich bezeichnen!

Ein einfaches Rezept für eine sehr schöne Marmelade aus ganzen Stachelbeeren, die beim Kochen weder platzt noch weich wird.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1000 gr.
• Kristallzucker – 1500 gr.

Rezept

Wir beginnen, die Gläser und Deckel zu sterilisieren. Als nächstes sortieren und spülen wir die Stachelbeeren, werfen sie in ein Sieb und lassen sie eine Weile stehen, damit das Wasser vollständig aus den Beeren abfließt. Als nächstes stechen wir jede Beere mit einer Nadel ein, damit die Stachelbeeren beim Kochen nicht platzen und die Marmelade daraus nicht nur lecker, sondern auch schön ist.

Die Stachelbeeren in einen Topf geben, mit Kristallzucker bedecken und 8 Stunden ruhen lassen. Liter Wasser, mischen Sie die Mischung und stellen Sie sie auf das Feuer.

Die Stachelbeeren bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach den Herd ausschalten und die Beeren 20 Minuten im Sirup ruhen lassen.

Guten Appetit!

Stachelbeeren sind eine Fundgrube nützliche Vitamine. Um daraus richtig Marmelade zuzubereiten und dabei alle Vitamine zu erhalten, verwenden Sie unser Rezept.

Wir werden es brauchen. Für jedes kg Stachelbeeren nehmen Sie 1,5 kg Zucker und 3,5 EL. Wasser.

Vorbereitung.

Schritt 1. Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, bereiten Sie die Beeren vor. Entfernen Sie die restliche Fruchtwand und den Stiel und stechen Sie jede Beere mit einer scharfen, feinzinkigen Gabel ein. Dies muss erfolgen, damit die Beeren beim Kochen nicht platzen.

Schritt 2. Die durchstochenen Beeren in eine Schüssel geben kaltes Wasser für 20-30 Minuten, aber nicht länger (Sie müssen es nicht in Wasser legen, dies ist optional).

Schritt 3. Messen Sie die vorbereiteten Beeren ab, damit Sie die benötigte Sirupmenge kennen. Geben Sie die Stachelbeeren in eine Kupferschüssel und gießen Sie heißen Zuckersirup aus 900 g Zucker und 2,5 EL hinein. Wasser.

Schritt 4. Lassen Sie die in Sirup getränkten Beeren 8-10 Stunden im Sirup und rühren Sie den Inhalt regelmäßig in kreisenden Bewegungen um.

Schritt 5. Trennen Sie nach der erforderlichen Zeit die Beeren mit einem Sieb vom Sirup und kochen Sie den Sirup etwa 5 Minuten lang. Dann die zuvor getrennten Beeren dazugeben, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 6. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und stellen Sie sie 8–10 Stunden lang an einen kühlen Ort. Rühren Sie dabei mindestens 2–3 Mal um. Die Marmelade noch einmal nicht länger als 3-5 Minuten kochen, abkühlen lassen.

Schritt 7 Beim letzten Garen dickflüssigen Zuckersirup aus 700 g Zucker und 1 EL zugießen. Wasser pro kg Stachelbeeren. Und bei schwacher Hitze bereit stellen.

Schritt 8 Um der Marmelade zusätzlichen Geschmack zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzu.

Smaragd-Stachelbeermarmelade
Um Smaragdstachelbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie nur eine grüne Beerensorte. Je größer diese sind, desto besser und schmackhafter wird die Marmelade. Das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade unterscheidet sich erheblich vom königlichen, aber versuchen Sie, es etwas anders zuzubereiten, als die klassischen Kanonen empfehlen. Was Sie also brauchen:
2-3 Gläser Wasser; 4-5 Gläser Zucker; Jede Hausfrau bereitet das Rezept für Smaragdstachelbeermarmelade nach ihrem eigenen Geschmack zu:
1) Die Beeren sehr gründlich waschen und schälen, trocknen;
2) Schneiden Sie jede Beere mit einer dicken Nadel oder einer Messerspitze ab und geben Sie die Kerne in eine separate Schüssel.
3) Die Beeren zusammen mit den gewaschenen und trockenen Kirschblättern in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen;
4) Während Ihr Dessert zieht, kochen Sie ein ausgezeichnetes Gelee aus Stachelbeerkernen (da gibt es viele leckere Sachen), Stärke und Wasser;
5) Morgens die Beeren und Blätter abtropfen lassen und 2 Tassen Flüssigkeit zum Kochen übrig lassen;
6) Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, konstant kochen lassen und die Beeren vorsichtig absenken.
7) Warten Sie, bis die Beeren mit Sirup gefüllt sind (ca. 3-4 Minuten bei konstantem Kochen), nehmen Sie sie sofort vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Wichtig: Wie lange muss man Stachelbeermarmelade kochen und stehen lassen – das sind sehr wichtige Informationen! Kochen Sie das Dessert nicht zu lange, da sonst die Beeren runzeln und die Haut rau wird. Jetzt wissen Sie, wie man Smaragdstachelbeermarmelade zubereitet, und können daher dem Rezept etwas Eigenes hinzufügen: etwas Vanille, einen Tropfen Zitrusextrakt, Nelken oder sogar Kardamom. Die Hauptsache ist, immer zu verstehen, wie lange man in jedem Rezept Stachelbeermarmelade kochen muss, und es wird Ihnen perfekt gelingen!

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade

Egal wie köstlich die Marmelade aus der königlichen Stachelbeere ist, es bleibt nicht immer die Zeit, bei Nüssen knifflig zu sein, die Kerne zu entfernen und die Beeren einfach im Wasser stehen zu lassen. Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist eine echte Rettung für alle vielbeschäftigten Hausfrauen: Lecker, aromatisch und schön, sie ist ein ausgezeichnetes Dessert und die köstlichste Ergänzung zu Pfannkuchen. Also, die Zutaten:
3 Tassen Beeren; 3 Tassen Zucker; Beerensirup oder Wasser. Sie können etwas Stachelbeersaft zubereiten; Sie benötigen genug Flüssigkeit, um den Zucker gerade anzufeuchten. Es dauert königlich lange, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, aber fünf Minuten sind eine sehr schnelle Aufgabe:
1) Die gewaschenen und geschälten Beeren zum Trocknen auf Handtücher legen;
2) Zucker und Saft in einer Schüssel aufkochen, bis ein kochender Sirup entsteht;
3) Sie können etwas hinzufügen Zitronensäure oder Zitrusfrüchte für die Säure;
4) Die Beeren in den Sirup gießen, aufkochen, aber nicht kochen! Unter dem Deckel mindestens 5 Minuten erhitzen, ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade kann für den Winter übrig bleiben, sie wird jedoch so schnell gegessen, dass Sie sie wahrscheinlich nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten können.
Stachelbeermarmelade mit Nüssen

Es ist üblich, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen, wenn man viel Zeit und Geschick hat. Dieses Dessert wird Royal Jam oder Royal Jam genannt. Aber Sie können Stachelbeermarmelade mit Nüssen auch einfacher und einfacher zubereiten zugängliches Rezept. Um Stachelbeermarmelade mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:
1 kg Beeren; 1 kg Zucker; geschälte Nüsse; 1 Glas Wasser Jeder kocht Stachelbeermarmelade mit Walnüssen. Aber nicht weniger leckere Marmelade wird mit Haselnüssen, Haselnüssen oder gemacht Pinienkerne, zumal die Zubereitung ganz einfach ist:
1) Die Beeren waschen, Stiele und Blätter entfernen und auf Handtüchern trocknen lassen;
2) Nüsse nicht nur von der Schale, sondern auch von der Schale schälen (insbesondere Walnüsse, Haselnüsse), abspülen und trocknen;
3) Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Die Mischung zum Kochen bringen und die Nüsse in den Sirup geben. Große Körner zerkleinert man am besten in kleinere, aber nicht in Staub. Die mittelgroßen Stücke werden gut im Sirup eingeweicht und garen schneller;
4) Sobald die Nüsse 3 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Beeren hinzu. Sie können geschält werden, indem Sie die Kerne entfernen, Löcher in die Beeren stechen und die Mitte der Beere in eine Schüssel drücken, oder Sie schälen sie nicht.
Das Dessert zum Kochen bringen, nicht länger als 3-4 Minuten köcheln lassen, ausschalten und abkühlen lassen. Wie Sie sehen, ist es nicht notwendig, Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zu kochen! Alle Nüsse, die Sie im Haus haben, reichen aus.
Stachelbeermarmelade mit Zitrone: am meisten leckere Marmelade in der Welt!

Möchten Sie Ihren Kindern möglichst viele Vitamine geben und den ganzen Herbst über einen wahren Schatz an Gesundheit genießen? Stachelbeermarmelade mit Zitrone zubereiten. Was dazu benötigt wird:
3 Tassen reife Beeren; 1/2 Zitrone mit Schale; 3 Tassen Zucker (ein wenig weniger ist möglich).
1) Mahlen Sie sauber gewaschene und getrocknete Beeren und Scheiben einer halben Zitrone durch einen Fleischwolf oder Mixer. Zucker hinzufügen, vollständig auflösen lassen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
2) Die Beeren und die Zitrone ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen lassen. Diese Stachelbeermarmelade mit Zitrone ist viel länger haltbar, wenn sie mit Deckeln hermetisch verschlossen wird.
3) Kochen Sie Sirup aus einem halben Glas Wasser und dem gesamten Zucker, fügen Sie geschälte, gewaschene und getrocknete Stachelbeeren und gehackte Zitronenscheiben (oder Kreise) mit Schale hinzu. Sie müssen die Marmelade nicht lange kochen: 3-5 Minuten. Anschließend etwas abkühlen lassen, in Gläser verschließen und bei Bedarf entnehmen.
Wählen Sie ein beliebiges Rezept, Stachelbeermarmelade mit Zitrone wird es sein gute Hilfe in der Nebensaison, wenn Erkältungen buchstäblich an jeder Ecke auf Sie lauern. Ihr Baby wird eine schmackhafte Medizin nicht ablehnen. Vor allem, wenn es Stachelbeermarmelade mit Zitrone heißt!
Schwarze Stachelbeermarmelade

Schwarze Stachelbeeren haben einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Sie haben viel mehr Süße als normale Stachelbeeren; der Geschmack der Beeren ähnelt eher schwarzen Johannisbeeren. Schwarze Stachelbeermarmelade oder -konfitüre sind einfach hervorragend. Versuchen Sie, Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten – es wird Ihnen gefallen. Was Sie dafür brauchen: 1 kg Beeren und nur 600 Gramm. Zucker – alles! Mehr ist nicht nötig.
Schwarze Stachelbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten ist ganz einfach:
1) Waschen Sie die Beeren vorsichtig, entfernen Sie den Stiel und die Blätter und legen Sie sie zum Trocknen auf Handtücher.
2) Sobald die Beeren trocken sind, Zucker hinzufügen und mit einem Stampfer zerreiben Kartoffelpüree(mit Löchern).
Mischen Sie die Mischung gründlich, damit sich der Zucker auflöst (das geht sehr schnell), gießen Sie kalte Stachelbeermarmelade ohne Kochen in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Schwarze Stachelbeermarmelade hilft immer bei laufender Nase oder Nebenhöhlenentzündung. Es gibt nie zu viel Köstlichkeit, man sollte sie also nicht verderben ein gutes Produkt Wärmebehandlung. Wenn Sie jedoch eine ausgezeichnete Ernte an schwarzen Stachelbeeren haben, kochen Sie die Marmelade vor dem Verschließen 5 Minuten lang und rollen Sie sie dann in Gläser – das Dessert kann 2-3 Jahre haltbar sein.
Rote Stachelbeermarmelade: wie unsere Großmütter sie gemacht haben

Rote Stachelbeeren sind die beliebteste Gartenpflanze. Wenn Sie eine gute Beerenernte angebaut haben, ist es Zeit, mit der Ernte zu beginnen. Um Marmelade aus roten Stachelbeeren zuzubereiten, benötigen Sie:
1 kg Beeren; 1 Handvoll Weinblätter, Johannisbeeren, 1 Glas Apfelessig, ein guter Topf mit sehr dichtem Deckel und etwas Geduld. Also rote Stachelbeermarmelade nach altem Rezept:
1) Die gewaschenen und geschälten Beeren trocknen;
2) Waschen Sie auch die Blätter und trocknen Sie sie;
3) Beeren und Blätter in einen Topf geben, Essig hinzufügen und herausnehmen heisser Ofen(ca. 100-130 °C) nachts;
4) Die Beeren aus dem Topf nehmen, unter fließendem Wasser waschen und trocknen;
5) Zuckersirup aus 1 Liter Wasser und dem gesamten im Rezept angegebenen Zucker kochen;
6) Den Sirup 5 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen und über die Beeren gießen;
7) Lassen Sie die Marmelade 24 Stunden lang stehen, lassen Sie den Sirup ab, kochen Sie ihn erneut und gießen Sie ihn über die Beeren.
Dieser Vorgang muss 5 Tage lang wiederholt werden, dann muss die rote Stachelbeermarmelade in Gläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden. Das Dessert ist perfekt hell, zart und sehr lecker.
Stachelbeermarmelade mit Banane: Probieren Sie neue Geschmacksrichtungen aus

Die Zubereitung von Stachelbeer-Bananen-Marmelade erfordert keinen großen Aufwand:
1) Nehmen Sie 3 Tassen Beeren. Spülen und trocknen;
2) 2 grüne Bananen in quer verlaufende Scheiben schneiden;
3) Sirup aus 2 Tassen Zucker und 2 EL kochen. Wasser, die Beeren darin eintauchen und nicht länger als 3-4 Minuten kochen lassen;
4) Sobald die Beeren gar sind und kochen, Bananenscheiben in die Marmelade geben, sehr sorgfältig vermischen, nicht länger als 2 Minuten kochen lassen und sofort den Herd ausschalten.
Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Stachelbeer-Bananen-Marmelade etwas abgekühlt ist, das Dessert vorsichtig in Gläser füllen (um die Bananenscheiben nicht zu zerbrechen) und es genießen, wenn Sie Lust auf etwas Leckeres haben!
Stachelbeer-Kirsch-Marmelade: lecker – da kann man einfach nicht widerstehen!

Um Stachelbeer- und Kirschmarmelade zuzubereiten, müssen Sie die reifsten und reifsten nehmen süße Beere im Verhältnis 1:1 und 1,5 kg Zucker, und dann so vorgehen:
1) Die Kirschen waschen, Kerne und Stiele entfernen;
2) Stachelbeeren schälen, abspülen und trocknen. Sie können die Kerne aus den Stachelbeeren herauskratzen, sie aber auch stehen lassen;
3) Starten Sie den Fleischwolf oder die Küchenmaschine. Alle Beeren wenden und mit Zucker bedecken.
Lassen Sie es etwa 3-4 Stunden lang stehen, rühren Sie um und Sie können diese Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf geben, oder Sie können die Stachelbeer- und Kirschmarmelade 5 Minuten lang kochen und sie in Gläsern verschließen. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt. Aber wenn Sie Platz im Kühlschrank haben, kochen Sie keine Stachelbeer- und Kirschmarmelade. Lassen Sie es natürlich sein und behalten Sie alle Vitamine und Vorteile bei.
Kalte Stachelbeermarmelade: die einfachste und leckerste

Kalte Stachelbeermarmelade wird in der Regel dann hergestellt, wenn bereits viel Marmelade hergestellt wurde, die Vorbereitungen alle Regale gefüllt haben und noch eine kleine Handvoll Johannisbeeren verschiedener Art, ein paar Stachelbeeren, vielleicht Himbeeren oder etwas anderes Leckeres übrig sind. Und dann erhält man durch einen Fleischwolf hervorragende Stachelbeermarmelade, zu der man noch weitere Orangen, Zitronen oder Mandarinen hinzufügen kann!
Kalte Stachelbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach:
1) Alle Beeren waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf geben;
2) Fügen Sie (optional) Zitrusfrüchte hinzu und mahlen Sie sie ebenfalls durch einen Fleischwolf.
3) Bestreuen Sie die Mischung je nach Geschmack und Säuregehalt des Produkts mit Zucker.
Jetzt müssen Sie die Marmelade nur noch 3-4 Stunden ruhen lassen, umrühren und in Gläser füllen. Fertig ist die ausgezeichnete kalte Stachelbeermarmelade! Wenn Sie keine anderen Beeren als Stachelbeeren haben, lassen Sie sich eine sehr gesunde und schmackhafte Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf zubereiten – sie ist nicht schlechter als vorgefertigte Marmelade, mit einem zarten Aroma und einer unglaublich schönen Farbe. Guten Appetit!

Stachelbeere ist eine sehr wertvolle Beere. Es ist ziemlich kalorienreich. Aufgrund ihrer heilenden Wirkung auf den Stoffwechsel und den Magen-Darm-Trakt werden Stachelbeeren jedoch häufig verschrieben diätetische Ernährung. Es ist auch nützlich bei Anämie, allergischen Reaktionen, Fehlfunktionen der Gallenblase und Verstopfung. Der Pektingehalt in Stachelbeeren ermöglicht es dieser Beere, Schadstoffe, insbesondere Giftstoffe, aus dem Körper zu entfernen. Stachelbeeren beseitigen auch radioaktive Verbindungen.

Stachelbeeren sollten leicht unreif gepflückt werden – Marmelade aus solchen Beeren ist geeignet der richtige Prozess Kochen wird eine schöne haben grüne Farbe. Stachelbeeren werden aber nicht nur zur Herstellung von Marmelade verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Kompott, Marmelade, Gelee, Wein, Marinade, Soße usw. verwendet.

Stachelbeermarmelade – Gerichte zubereiten

Für die Zubereitung von Stachelbeermarmelade sollten Sie mit Soda gereinigte Emaillepfannen nehmen – die Emaille interagiert beim Garvorgang nicht mit den Beeren.

Gläser, in die die Marmelade gerollt wird, sollten ebenfalls mit Soda gereinigt und anschließend ausgekocht werden. Diese Marmelade sollte mit Blechdeckeln abgedeckt werden.

Stachelbeermarmelade – Zubereitung der Früchte

Zur Herstellung von Marmelade empfiehlt es sich, unreife, flaschenfarbene (grüne) Beeren zu verwenden. Während des Zubereitungsprozesses werden sie gereinigt und gewaschen. Um die Kerne zu entfernen, werden kleine und mittelgroße Beeren angestochen, bei großen Beeren werden die Kerne durch den entstandenen Schnitt mit einer Nadel entfernt. Danach müssen die Stachelbeeren 20–30 Minuten in kaltes Wasser gelegt und dann in einem Sieb abgetropft werden.

Stachelbeermarmelade - Rezept 1

Dieses Rezept duftende Marmelade Stachelbeeren sind ziemlich lästig. Aber die Marmelade ist dickflüssig und sehr lecker. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 Kilogramm Zucker pro Kilogramm frische Beeren.

1. Wasser und etwa 10 Stück in die Pfanne geben frische Blätter Kirschen zugeben und 5 Minuten kochen lassen – so behalten die Stachelbeeren ihre grüne Farbe.

2. Dann werden die Blätter extrahiert und der resultierende Sud zum Kochen verwendet Zuckersirup 40 Prozent Konzentration. Das heißt, man gibt ein halbes Kilogramm Zucker in 700 Milliliter Wasser und kocht die Brühe, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

3. Geschälte und gewaschene Beeren müssen in gefilterten Sirup gegeben werden, dessen Temperatur etwa 80 °C betragen sollte. In dieser Form müssen sie 5 Stunden belassen werden.

4. Der eigentliche Prozess des Kochens von Stachelbeermarmelade erfolgt in vier Schritten – nach jedem Kochen müssen Sie die Marmelade mindestens 5 Stunden ziehen lassen. Vor jedem Kochen sollten die Beeren aus dem Sirup entfernt und etwa ein Viertel Kilogramm Zucker hinzugefügt werden (der nach der Zubereitung des Sirups verbleibende Zucker muss in 4 Teile geteilt werden). Nach der Zugabe von Zucker muss der Sirup etwa 10 Minuten lang gekocht werden, dann werden die Beeren in den Sirup gegeben und etwa 5 Stunden lang am Feuer gehalten.

5. Beim allerletzten, vierten Garvorgang sollte die Marmelade weich gekocht werden. Und zum Schluss fügen Sie der Stachelbeermarmelade Vanillin in einer Menge von 50 Milligramm Vanillin pro Kilogramm Marmelade hinzu.

6. Die fertige Marmelade muss, solange sie noch kocht, in trockene, heiße Gläser verpackt und hermetisch verschlossen werden. Dann müssen Sie die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Stachelbeermarmelade - Rezept 2

Sie können Stachelbeer- und Himbeermarmelade zubereiten. Dazu werden 700 Gramm Stachelbeeren und 300 Gramm Himbeeren, 1,5 Gläser Wasser und 1,25 Kilogramm Zucker benötigt. So wird Stachelbeermarmelade zubereitet.

1. Sie müssen Zuckersirup herstellen, indem Sie den gesamten Zucker in eineinhalb Gläsern Wasser verwenden.

2. Stachelbeeren und Himbeeren direkt in den kochenden Sirup geben. Sie müssen in einem Zug gekocht werden.

3. Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Stachelbeermarmelade - Rezept 3

Sie können Stachelbeermarmelade mit Walnüssen zubereiten. Dieses Rezept wird auch Moldauisch genannt. Insbesondere sollten Sie für ein Kilogramm Stachelbeeren etwa eineinhalb Kilogramm Zucker, eineinhalb Gläser Wasser und etwa 100 Walnusskerne verwenden.

1. Große und harte Stachelbeeren müssen gewaschen und die Kerne mit einer Haarnadel durch einen Seitenschnitt entfernt werden. Gleichzeitig Zuckersirup zubereiten.

2. Walnusskerne sollten in einer Pfanne leicht angebraten und dann fein gehackt werden. Mit diesen Nüssen müssen Sie die Stachelbeeren sorgfältig füllen.

3. Die resultierenden gefüllten Stachelbeeren sollten mit heißem Zuckersirup übergossen werden. Dann alles zum Kochen bringen. Und dann für 8-10 Stunden an einen kalten Ort stellen.

4. Dann muss die Marmelade erneut auf das Feuer gelegt und gekocht werden, bis sie fertig ist.

Stachelbeermarmelade - Rezept 4

Sie können Stachelbeermarmelade mit Orangen zubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie für jedes Kilogramm Stachelbeeren ein Kilogramm Zucker sowie 1 Orange.

1. Gewaschene Stachelbeeren und geschälte Orangen müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden (Sie können auch einen Entsafter verwenden).

2. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu, erhitzen Sie sie dann ein wenig, aber lassen Sie den Kochvorgang nicht zu, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Die entstandene Marmelade kann verschlossen werden – es bleibt nur noch das Abfüllen in vorbereitete Gläser.

Um die Flaschenfarbe der Beeren in der Marmelade zu bewahren, geben Sie bei der Zubereitung des Zuckersirups etwa 10 frische Kirschblätter in kaltes Wasser. 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen. Und dann die Beeren selbst hinzufügen. Mit dieser einfachen Technik bleibt die Marmelade grün.