Der Prozess der Destillation von Mondschein. Die richtige Destillationstemperatur für Maische

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Wenn Sie Mondschein richtig destillieren, ist er sicherer als guter Fabrikwodka. Der Grund dafür ist, dass für die Herstellung von letzterem manchmal sogar industrielle Alkohole aus Holz verwendet werden. Aber Mondschein besteht aus reinem und reinem natürliche Produkte. Um es jedoch zu Hause richtig fahren zu können, müssen Sie bestimmte Faktoren berücksichtigen. Es ist sehr wichtig, das richtige Rezept für die Abfallgewinnung und die Destillation des Endprodukts daraus zu verwenden.

Heutzutage werden häufig fertige Destillierapparate für Mondschein verkauft, mit denen Sie zu Hause Alkohol herstellen können. Aber wenn Sie die Technologie zur Herstellung von Maische nicht befolgen, werden Sie es bekommen Qualitätsprodukt wird unmöglich sein.

Um zu verstehen, wie man Mondschein richtig destilliert, lohnt es sich daher, die folgende Option für die Zubereitung in Betracht zu ziehen.

Brei bekommen

Zuerst müssen Sie sich vorbereiten klassisches Rezept folgende Anzahl an Maischekomponenten:

1. Wasser – 5 l;
2. Zucker – 1 kg;
3. Hefe (vorzugsweise gepresst) – 100 g.

Nun muss alles gut vermischt und an einem warmen Ort 2 Wochen lang stehen gelassen werden. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, können Sie mit der Destillation von Mondschein aus der Maische beginnen.

Sie müssen jedoch bedenken, dass während dieser zweiwöchigen Lagerung nur eine minimale Interaktion mit Sauerstoff erforderlich ist. Der Grund dafür ist, dass es bei Gelegenheit zu Essig vergärt und es anschließend unmöglich ist, das gewünschte alkoholische Produkt herzustellen.

Daher müssen Sie den Maischebehälter, in dem sich das Produkt befindet, fest verschließen. Am häufigsten wird hierfür ein durchstochener Gummihandschuh verwendet, um kein Geld für teure Wasserdichtungen für die Maischeherstellung zu verschwenden.

Destillation von Mondschein

Um diesen Schritt zu Hause durchzuführen, benötigen Sie einen Destillationswürfel mit einem Dampfgarer, einer Spule zum Kondensieren von Alkoholdampf und einem Thermometer. Dies alles ist notwendig, um sicherzustellen, dass keine nennenswerten Mengen an Aldehyden und Estern im Endprodukt landen.

Nach dem Absetzen der Maische muss diese in den Destillationswürfel gegossen werden, damit der am Boden des Behälters befindliche Bodensatz dort verbleibt. Dazu müssen Sie das Gesetz der kommunizierenden Gefäße und einen Nylonschlauch anwenden. Dadurch können Sie die Maische abtropfen lassen, so dass etwa 1 cm Flüssigkeit über dem Sediment verbleibt.

Als nächstes müssen Sie den Destillationswürfel erhitzen und seine Temperatur bei 65–70 °C halten. In diesem Fall müssen Sie warten, bis sich etwa 5 % der Gesamtmenge des zukünftigen Mondscheins (basierend auf Berechnungen) abscheidet.

Dies wird durch das Fehlen eines bestimmten Geruchs in der fließenden Flüssigkeit nachgewiesen. Dadurch können Sie Aldehyde, Methanol und Ether entfernen, die im Gegensatz zu Ethylen bei dieser Temperatur sieden. Alles, was in diesen 5 % gesammelt wird, darf nur für technische Zwecke verwendet werden.

Nun muss die Temperatur auf ein Niveau von 85 °C erhöht werden, damit durch die aktive Verdampfung des Ethanols der Mondschein selbst herausdestilliert werden kann. Es ist zu beachten, dass Wasser und Fuselöle, deren Siedepunkt etwas höher ist, bei dieser Temperatur nicht aktiv verdampfen.
Wenn Ihr Destillierapparat über einen Dampfgarer verfügt oder der Mondschein erneut destilliert werden soll, empfiehlt es sich, die Temperatur auf 95 °C zu erhöhen, was den Prozess deutlich beschleunigt. Die verbleibenden sogenannten Schwänze (maximal 15 % der Gesamtmasse) werden in der Regel in Folgeläufen durch Zugabe zur Maische verwertet.

Sie können die Stärke des zu Hause aus der Maische gewonnenen Produkts mit einem haushaltsüblichen Alkoholmessgerät überprüfen. Sie können auch die beliebte Volksmethode verwenden. Wenn also Mondschein beim Anzünden mit einer gleichmäßigen und blauen Flamme brennt, dann beträgt seine Stärke mehr als 40 °C.

Wenn es nur Blitze ohne Verbrennung gibt, kann der Selektionsprozess gestoppt und mit der Trennung der Schwänze begonnen werden. Durch die erste Destillation der Maische entsteht Mondschein, dessen Stärke 50-55 °C betragen sollte.

Zweite Etage

Um hochwertigen, nahezu geruchlosen Mondschein zu erhalten, ist eine Nachdestillation erforderlich. Dieser Vorgang sollte ähnlich wie der erste durchgeführt werden, wobei ein Gerät mit Dampfkammer verwendet wird. Einige empfehlen eine zusätzliche Reinigung mit chemischen oder biologischen Methoden, um die Menge an Schadstoffen im Endprodukt zu reduzieren. Dies liegt jedoch im Ermessen jedes Einzelnen und ist nicht zwingend.

Um mit der erneuten Destillation von Mondschein zu Hause zu beginnen, müssen Sie zunächst den „Körper“-Grad des ersten Durchlaufs auf etwa 20 reduzieren. Dazu müssen Sie ihn mit Mineral- oder Schmelzwasser (nicht abgekocht oder aus dem Wasserhahn) verdünnen. in einem Verhältnis von etwa 1 zu 2 oder sogar 1 zu 2,5.

Dadurch wird die Qualität des Mondscheins deutlich verbessert und der Gehalt an Fuselölen, Methanol und anderen ebenso schädlichen Substanzen deutlich reduziert. Als Ergebnis erhalten Sie ein Produkt mit einer Festigkeit von ca. 70 Grad.

Die Durchführung der dritten und vierten Destillation ist sinnlos, da dadurch der Schadstoffgehalt nicht wesentlich gesenkt und damit die Qualität des Mondscheins verbessert wird. So können Sie ein Qualitätsprodukt verkaufen.

Die meisten Menschen haben eine Vorstellung davon, wie man Maische zu Mondschein destilliert. Zumindest theoretisch. Doch nicht jeder kennt die Feinheiten des Prozesses. Dies führt häufig dazu, dass das Produkt von schlechter Qualität oder geringer Ausbeute ist und im schlimmsten Fall im Krankenhaus endet. Es ist besser, Schritt für Schritt zu lernen, wie es ist, Maische zu Mondschein zu destillieren.

Bevor Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen, sollten Sie zwei Dinge tun:

• Wählen Sie die richtige Mondscheindestille;
• Machen Sie sich mit den Sicherheitsvorkehrungen und dem richtigen Destillieren vertraut.

Und erst danach können Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen.

Destillation von Maische

Heutzutage kaufen die meisten Menschen lieber ein fertiges Gerät, als sich mit der Herstellung zu beschäftigen. Bei der Auswahl eines gekauften Geräts sollten Sie darauf achten, dass das Metall, aus dem es besteht, eine ausreichende Dicke hat, nämlich mindestens 1,5 mm entlang der Wände und 2-3 mm am Boden. Um die Reinigung des Geräts zu erleichtern, sollten Sie außerdem eines mit breitem Einfüllstutzen wählen. Für alle, die ein aromatisiertes Getränk lieben, ist eine Maschine mit zusammenklappbarem Dampfgarer gut geeignet. Für Einsteiger eignet sich am besten ein Gerät mit eingebautem Thermometer.

Sicherheitsvorkehrungen haben sich bewährt und die Erfahrung vieler Menschen berücksichtigt:

• Achten Sie darauf, die Maische vor der Destillation zu filtern. Eventuell größere Partikel können in die Dampfleitungen gelangen und zu einem Druckanstieg im Geräteinneren führen. Dies kann wiederum zu einer Explosion führen.
• Wenn Sie Maische zur Destillation auf einem Gasbrenner erhitzen, ist es sehr wichtig, dass der Auffangbehälter so weit wie möglich von offenen Flammen ferngehalten wird, da Alkohol ein brennbarer Stoff ist.
• Überprüfen Sie das Gerät auf Dichtheit: Schlauch aufsetzen und hineinblasen. Sobald Sie den Schlauch loslassen, kann Luft aus der undichten Verbindung entweichen. Anschließend kann Alkoholdampf daraus ausströmen.
• Verwenden Sie Handschuhe, vorzugsweise hitzebeständig.
• Öffnen Sie den Würfel erst, wenn er abgekühlt ist.
• Obwohl viele dieser Regeln bekannt und selbstverständlich sind, sollten Sie sie nicht nur im Gedächtnis behalten, sondern auch aufschreiben und an einer gut sichtbaren Stelle aufhängen, da Ihre Sicherheit von ihrer Umsetzung abhängt.

Nachdem die Sicherheitsvorkehrungen studiert wurden und das Gerät betriebsbereit ist, muss noch etwas getan werden: Überprüfen Sie die Bereitschaft der Maische. Wie macht man das richtig?

• Erfahrene Schwarzbrenner können es leicht am Geschmack erkennen. Dafür muss man aber etwas Erfahrung mitbringen. Die Maische sollte ungesüßt schmecken; ist dies nicht der Fall, ist noch nicht der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt. In diesem Fall kann die Destillation trotzdem durchgeführt werden, die Ausbeute ist jedoch gering. Fügen Sie mehr Hefe hinzu und gären Sie weiter.
• Wenn Sie über ein spezielles Hydrometer-Gerät verfügen, kann die Bereitschaft der Maische genauer überprüft werden. Die Messwerte der fertigen Maische sollten 1,002 nicht überschreiten. Wenn sie höher sind, müssen Sie etwas Wasser und Hefe hinzufügen und sie zur weiteren Gärung an einen warmen Ort stellen.

Nachdem die Maische fertig ist, können Sie die erste Destillation durchführen.

1. Die Maische wird in den Destillationswürfel gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Es ist sehr wichtig, die Schrauben fest anzuziehen, um eine Abdichtung zu gewährleisten. Die Mondscheindestille wird auf dem Herd installiert und die Heizung auf volle Leistung gestellt. Unter dem Auslass der Spule wird ein Behälter platziert, in dem die Köpfe gesammelt werden. Es empfiehlt sich, dass das Volumen etwa drei Liter beträgt. Sie müssen außerdem einen Kühlschrank an die Spule anschließen und ihn mit Wasser füllen. Wenn der Kühlvorgang unter dem Einfluss von fließendem Wasser erfolgt, was richtig ist, schließen Sie es an eine Wasserversorgung an.
2. Wir überwachen die Temperatur im Tank mit einem Thermometer. Bei etwa 65-67 Grad beginnen die ersten Tropfen aus der Spirale zu tropfen. Zu diesem Zeitpunkt reduzieren wir die Heizleistung, sodass die Temperatur recht langsam ansteigt – nicht mehr als zwei Grad pro Minute.
3. Bei weiterer Erwärmung nimmt die Anzahl der Tröpfchen zu und es treten Köpfe heraus. Köpfe sind Stoffe, die auch Alkohole enthalten, allerdings in geringen Mengen. Ihre Zusammensetzung umfasst Methylalkohol, Aceton, flüchtige Ether und andere körperschädliche Substanzen. Es ist notwendig, die Köpfe langsam zu trennen, nicht mehr als einen Tropfen pro Sekunde, um den Moment nicht zu verpassen, in dem sich der Körper bewegt. Darüber hinaus können bei schneller Verdunstung einige schädliche Verbindungen im Würfel verbleiben und das Produkt verderben. Erfahrene Mondscheiner tun dies oft nach Augenmaß. Tatsache ist, dass die erste Fraktion einen anhaltenden Acetongeruch aufweist. Wenn Sie nicht so viel Erfahrung haben, dann wissen Sie das allgemeine Regel Dies sind 50 ml Produkt pro kg Zucker bei der ersten Destillation, in der Regel ist dies ausreichend.
4. Falsche Köpfe können am nächsten Morgen starke Kopfschmerzen verursachen. Während des Abschneidens der Köpfe steigt die Temperatur weiter auf etwa 80–82 Grad. In diesem Bereich beginnt sich bereits roher Alkohol bzw. Körper zu entwickeln. Es ist nicht notwendig, die Köpfe auszugießen; es handelt sich um einen ziemlich starken Alkohol, der für technische Zwecke verwendet werden kann.
5. Am Ende der Auswahl der Köpfe muss die Heizleistung erhöht werden; das Produkt sollte nicht mehr in Tropfen, sondern in einem dünnen Strahl austreten. Zu diesem Zeitpunkt verdampft der Ethylalkohol. Die Temperatur des fertigen Mondscheins, der aus der Spule kommt, sollte etwa 19-20 Grad betragen, was mit einem Kühlschrank reguliert wird. Diese Temperatur ergibt den kleinsten Fehler bei der Messung des Alkoholanteils.
6. Die Temperatur im Würfel steigt weiter an, sie sollte jedoch nicht höher als 100 Grad sein, dies muss überwacht werden. Zu diesem Zeitpunkt wird das Produkt bereits in einen kleinen Behälter gefüllt, um den Alkoholgehalt ständig mit einem Aräometer zu überwachen. Für die Probenahme verwenden Sie am besten einen Glaskolben. Wenn der Alkoholgehalt im Ausgangsprodukt 40 % erreicht, ist die Selektion des Körpers abgeschlossen. Bei der weiteren Destillation entstehen Schwänze, weniger starke Alkohole mit einem hohen Gehalt an Fuselölen. Die Rückstände werden auf einen Alkoholgehalt von 20 % selektiert. Manche Leute verwenden sie zur erneuten Destillation, obwohl viele dies nicht empfehlen.
7. Warten Sie nach Abschluss des Vorgangs, bis das Gerät abgekühlt ist und die restliche Maische entsorgt wird. Der Destillationswürfel und die Spule werden gewaschen.

Das resultierende destillierte Maischeprodukt wird Rohalkohol genannt. Da die Reinheit in der Regel immer noch nicht ausreicht, wird der Lauf wiederholt. Nicht alle erfahrenen Schwarzbrenner tun dies; manche machen den ersten Durchgang schnell, oft ohne Aufteilung in Brüche, und die Kopf- und Zahlzahlen werden beim zweiten Durchgang abgenommen.

Zweite Destillation

Wie destilliert man bei der zweiten Destillation Maische zu Mondschein? Bei der erneuten Destillation ist das Produkt reiner und weist einen höheren Alkoholgehalt auf. Bevor Sie rohen Alkohol in eine Mondscheindestille gießen, vergessen Sie nicht, ihn auf 20 % Alkoholgehalt zu verdünnen, um konzentrierte Dämpfe zu vermeiden. Anschließend wird alles wie bei der ersten Destillation durchgeführt, mit der Ausnahme, dass es als ausreichend angesehen wird, 30 ml pro Kilogramm Zucker auszuwählen. Vergessen Sie auch nicht, dass der Würfel maximal zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein darf.

Ein weiterer Unterschied zur ersten Destillation besteht darin, dass in diesem Fall empfohlen wird, die Auswahl des Produkts bei einer Alkoholkonzentration von 50 % abzuschließen, da die Möglichkeit besteht, dass die Schwänze im Mondschein mit einer Konzentration von 40–50 % landen.

Nach der zweiten Destillation erhalten wir ein Endprodukt mit einem Alkoholgehalt von etwa 70 %. Verdünnen Sie es auf erforderliche Konzentration reines Trinkwasser. Um eine Trübung zu vermeiden, empfiehlt es sich, Alkohol in Wasser zu gießen und nicht umgekehrt.

Wie kann festgestellt werden, dass der Maischedestillationsprozess abgeschlossen werden kann?

• Am meisten auf einfache Weise Es gilt, das fertige Produkt zu probieren. Ist noch Alkohol drin, dann machen wir weiter, wenn nicht, machen wir Schluss.
• Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, eine Serviette anzufeuchten und anzuzünden. Wenn es sich schnell entzündet, setzen Sie den Destillationsprozess fort. Wenn es nicht aufleuchtet, sind wir fertig. Es gibt eine ähnliche Möglichkeit, den Beginn der Kopffraktion zu bestimmen, wenn das Produkt in einen Löffel gegossen und versucht wird, es anzuzünden. Wenn es aufleuchtet, können Sie mit der Entnahme der Leiche fortfahren.
• Befindet sich im Destillationswürfel ein Thermometer, wird die Kopfauswahl bei einer Temperatur von 96 Grad bzw. 40 % Alkoholgehalt gestoppt.

Filtration

Manchmal wird die destillierte Maische vor dem zweiten Mal gefiltert, um eine höhere Reinheit und Qualität zu erzielen. Dies geschieht wie folgt:

• Pro Liter Flüssigkeit 20 g raffiniertes Öl hinzufügen und mit einem Deckel verschließen. Die Mischung wird 12 Stunden lang infundiert und anschließend mit einem flexiblen Schlauch unter dem Ölfilm abgelassen. Es wird auch empfohlen, es durch einen Baumwoll- oder Gazefilter zu leiten.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, Holzkohle auf den Filter zu geben, vorzugsweise Birkenkerne oder Kokosnuss. Wenn Sie keins haben, können Sie ein normales Medikament aus der Apotheke verwenden. Filtern Sie anschließend den Alkohol durch eine Gießkanne. Manche Leute raten dazu, die Kohle in einen Behälter mit Alkohol zu geben, aber das wird nicht empfohlen, da sie dort schlaff werden kann und sich nur schwer herausholen lässt.

Wenn Früchte zur Gewinnung von Mondschein verwendet wurden, empfiehlt es sich, anstelle der Filtration eine weitere Destillation durchzuführen, da es sonst zu einem Geschmacksverlust kommen kann.

Anwendung von Kopf und Zahl

Nach der Zubereitung von Mondschein ist es nicht ratsam, die Köpfe und Schwänze wegzuwerfen, da sie einen erheblichen Alkoholgehalt haben und daher für andere Zwecke verwendet werden können.

• Die Köpfe werden als technischer Alkohol verwendet. Sie können als Lösungsmittel, Fleckenentferner und Fensterreiniger verwendet werden.
• Schwänze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Aufgüssen, jedoch nur zur äußerlichen Anwendung.
• Manchmal werden der nächsten Maischecharge Schwänze hinzugefügt, aber erfahrene Schwarzbrenner warnen, dass dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen kann.

Um das Produkt zu reinigen, werden oft Substanzen wie Milch, Eiweiß, Roggenbrot und andere. Viele Leute glauben, dass dies hilft, aber diese Tatsache bleibt unbewiesen, daher wird empfohlen, das Produkt erneut anzuwenden, um eine höhere Qualität zu erzielen. Damit eine wiederholte Destillation sinnvoll ist, ist es wichtig, die Köpfe und Enden jedes Mal sehr sorgfältig auszuwählen, damit die Qualität des Mondscheins ohne zusätzliche Reinigung optimal ist.

Dies reicht möglicherweise nicht aus, um alle Fragen zu beantworten, insbesondere für diejenigen, die dies noch nie zuvor getan haben. Um Ihr Wissen zu erweitern und die Arbeit bestmöglich zu erledigen, müssen Sie auch mit erfahrenen Schwarzbrennern kommunizieren. Es ist jedoch zu bedenken, dass nicht alle Ratschläge auf Ihren Fall zutreffen. Wahre Meisterschaft kann nur im Laufe der Zeit und durch gesammelte Erfahrung erreicht werden.

Anweisungen zum Destillieren von Mondschein werden von Generation zu Generation weitergegeben. Aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie in Ihrem Leben keinen Mentor hatten, der Ihnen beibringen konnte, wie man Mondschein herstellt. Speziell für Sie haben wir in diesem Artikel einige bewährte Methoden zur Herstellung von Mondschein zusammengestellt. Auch wenn Sie Erfahrung in diesem Bereich haben, werden Sie sicherlich etwas Neues und Interessantes für sich finden und es auf jeden Fall sofort umsetzen wollen.

Sie sollten Mondschein streng nach den folgenden Anweisungen destillieren, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und die Rohstoffe einfach nicht zu verderben. Studieren Sie sorgfältig die Technik zum Destillieren von Mondschein, und am Ende werden sich Ihre Bemühungen auszahlen, Sie werden nicht enttäuscht sein. Bereiten Sie sich gründlich auf diesen Prozess vor, ohne notwendige Ausrüstung nichts wird klappen.

Die Herstellung von Mondschein beginnt mit der Zubereitung von Maische

1. Das klassische Rezept sieht vor, dass man pro 5 Liter Wasser 1 kg Zucker und 100 Gramm Presshefe zu sich nimmt.
2. Alles wird gemischt und bis zum Ende der Gärung für ca. 10-14 Tage an einen warmen Ort gestellt.
3. Nach dem Absetzen oder Klären wird die Maische zu Mondschein destilliert.

Es ist zu bedenken, dass die Maische umso besser ist, je weniger sie mit Luftsauerstoff interagiert. Beim Absetzen kann sich die Maische durch Wechselwirkung mit Luft in Essig verwandeln und ihre weitere Destillation zu Mondschein wird unmöglich. Daher ist es besser, Wasserverschlüsse oder einen durchstochenen Gummihandschuh zu verwenden.

Das obige Brei-Rezept ergibt ein ziemlich hartes Produkt. Sein wichtiger Vorteil ist jedoch die Einfachheit und Verfügbarkeit von Ausgangsmaterialien. Sie können ein Rezept für die Herstellung von Brei aus Getreide oder Mehl wählen. Der aus einer solchen Maische zu Hause gewonnene Alkohol ist weicher und hat einen körnigen Geschmack. Das Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Getreide finden Sie im Internet und sehen Sie sich das beigefügte Video an.

Mondscheindestillation

• Das Rezept für die Herstellung von gutem Mondschein zu Hause erfordert einen Destillationswürfel mit Dampfkammer, ein Thermometer, eine gekühlte Spule oder Destillationssäulen.
• Mit altmodischen Methoden wie dem Einfrieren oder Eindampfen von Maische in einem Topf, die im Video zum Anschauen angeboten werden, können Sie zu Hause Mondschein von niedrigster Qualität und unzureichendem Grad destillieren. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Aldehyden und Estern, Substanzen, die durch ein Gerät mit Dampfkammer leicht abgetrennt werden können.
• Wenn sich die Maische gesetzt oder geklärt hat, wird sie vorsichtig in den Destillationswürfel gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht gestört wird. Dies kann durch Filterung oder durch einen Nylonschlauch erfolgen, wobei das Prinzip kommunizierender Gefäße genutzt wird. In diesem Fall sollte ein Flüssigkeitsspiegel von 0,5-1 cm über dem Sediment verbleiben.

Der Destillationswürfel wird auf eine Temperatur von 65-70 °C erhitzt und gehalten, bis 5 % der berechneten Mondscheinmenge abgetrennt sind oder die austretende Flüssigkeit einen charakteristischen Geruch aufweist. Bei dieser Temperatur kommt es zur aktiven Verdampfung von Aldehyden, Methanol und Ethern, deren Siedepunkt mehrere Grad unter dem von Ethanol liegt. Der dabei entstehende „Pervak“, der viele Verunreinigungen aufweist, wird nicht mehr in die weitere Produktion einbezogen, kann aber technisch genutzt werden

Erhöhen der Temperatur

Nach dem Abschneiden der Köpfe wird die Temperatur auf 85 °C erhöht und es kommt zur aktiven Verdampfung von Ethanol. Wasser und Fuselöle, die einen höheren Siedepunkt haben, verdampfen weniger aktiv. Wenn das Gerät über eine Dampfkammer verfügt oder das resultierende Produkt erneut erhitzt wird, kann die Heiztemperatur im Würfel auf 92–95 °C erhöht werden, um den Prozess zu beschleunigen. Die Auswahl des Hauptteils des resultierenden Produkts erfolgt, bis die Stärke des ausgehenden Mondscheins auf 40 °C sinkt. Die verbleibenden Reste, etwa 15 %, können durch Zugabe zur Maische in nachfolgenden Destillationen verwendet werden.

Wenn Sie planen, das resultierende Produkt erneut zu destillieren, kann die Stärke des resultierenden Produkts auf 30 ° C reduziert werden. Es ist besser, mit einem Haushaltsalkoholmessgerät zu überprüfen, wie viel Stärke der Mondschein hat, und falls keins vorhanden ist Volksweisen. Wenn kalter Mondschein mit gleichmäßig blauer Flamme brennt, beträgt der Alkoholgehalt mehr als 40 °C und das Produkt kann weiterverwendet werden. Wenn beim Versuch, die Flüssigkeit zu zünden, nur Blitze auftreten, sollte der Auswahlprozess für den Hauptkörper gestoppt und die Schwänze abgetrennt werden. Der nach der ersten Destillation gewonnene, richtig hergestellte Mondschein hat normalerweise eine Stärke von 50-55 °C.

Wiederdestillation von Mondschein

Das Rezept, um guten Mondschein mit einem hohen Grad und nahezu völliger Geruchslosigkeit zu erhalten, ist seit langem bekannt;

• Der Prozess der sekundären Destillation wird auf die gleiche Weise wie die primäre Destillation unter Verwendung einer Apparatur mit Trockendampfer durchgeführt.
• Vor der Nachdestillation der Rohstoffe erfolgt eine chemische oder biologische Reinigung des entstehenden Mondscheins.
• Dadurch wird die Schadstoffkonzentration im verarbeiteten Mondschein reduziert. Vor der erneuten Destillation sollte die Stärke des Produkts auf 20–25 °C reduziert werden.
• Dies kann durch Verdünnen der Flüssigkeit mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1:2 oder 1:2,5 erfolgen.

Eine ordnungsgemäß durchgeführte Nachdestillation verbessert die Qualität des Produkts erheblich und reduziert den Gehalt an Fuselölen und anderen Schadstoffen erheblich. Die Stärke von erneut destilliertem Mondschein kann 65-70 °C betragen. Weitere Destillation 2, 4 usw. Die Zeiten werden es uns nicht ermöglichen, die Qualität des Produkts wesentlich zu verbessern oder den Gradgehalt darin zu erhöhen. Dies wird erforderlich sein Spezialausrüstung die nicht zu Hause verwendet werden können .

Moderne Destillationstechnologien

Wichtiger Teil immer noch Mondschein ist ein Dampfgarer, mit dem Sie eine große Menge Fuselöle aus dem resultierenden Produkt trennen können. Das Design ist ganz einfach: Es handelt sich um einen kleinen versiegelten Behälter (nicht mehr als 10 % des Volumens). Destillierkolben) mit Einlass- und Auslassrohren. Das Gerät muss zusammenklappbar sein oder über eine Entwässerungsvorrichtung verfügen. Das Einlassrohr muss sich unterhalb des Auslassrohrs im Dampftankkörper befinden.

Dieses Gerät sollte sich zwischen dem Destillationswürfel und der gekühlten Spule befinden. Moderne Geräte zur Herstellung von Mondschein zu Hause, die in Werbevideos zum Verkauf angeboten werden, können den Produktionsprozess erheblich erleichtern und ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten.

1. Allerdings sind solche Komplexe recht teuer, einige der benötigten Geräte können jedoch selbst hergestellt oder bei guten Spezialisten bestellt werden.
2. Beim Erhitzen der Flüssigkeit im Destillationswürfel lagern sich Dämpfe aller Stoffe an den Wänden der kälteren Dampfkammer ab.
3. Heiße Dämpfe erhitzen den Körper des Geräts und führen zum erneuten Sieden von Ethylalkohol und anderen niedrigsiedenden Fraktionen, deren Dämpfe zur Kühlung in die Spule gelangen.

Gleichzeitig verbleiben die meisten Fuselöle mit höherem Siedepunkt im Dampfkesselkörper. Sie können sich das Video ansehen, wie Sie einen einfachen Dampfgarer richtig mit Ihren eigenen Händen herstellen. Daher ist zu beachten, dass dieses Gerät nicht alle Schadstoffe vollständig aus Mondschein entfernt, deren Menge jedoch erheblich reduzieren kann.

Vakuumdestillation

Mit der Vakuumdestillation können Sie zu Hause Alkohol aus der Maische entfernen, indem Sie im Destillationswürfel niedrigere Temperaturen und einen niedrigeren Druck erzeugen. Mit dieser Methode wird ein qualitativ hochwertigeres Produkt erhalten, bei dem Fusel fast vollständig fehlt.

Bei Verwendung von Vakuumgeräten kann Mondschein bei einer Temperatur von 60–70 °C destilliert werden. Diese Methode erfordert zusätzliche Ausrüstung, insbesondere eine Vakuumpumpe. Im Video erfahren Sie mehr über den Prozess der Vakuumdestillation von Mondschein.

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Erste Destillation

Gießen Sie die fertig zubereitete Maische in den Destillationswürfel. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Der Vorgang erfolgt bei schwacher Hitze. Die gesamte Ausbeute des Getränks wird in Fraktionen aufgeteilt, die wir mit gebräuchlichen Namen bezeichnen: „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Pro konsumiertem Kilogramm Zucker werden die ersten 50 Gramm des Getränks in einem separaten Behälter gesammelt und entsorgt oder für den technischen Bedarf verwendet. Sie sollten auf keinen Fall verzehrt werden, da sie gesundheitsgefährdend sind.

Als nächstes wählen Sie den „Körper“ – den Rohalkohol selbst – aus, den Sie erhalten möchten hochwertiger Mondschein aus Zucker. Wenn die Stärke des Destillats unter 40 Grad fällt, sollte die Selektion gestoppt werden. Um die Stärke zu bestimmen, können Sie ein Alkoholmessgerät verwenden oder die traditionelle Methode verwenden – solange der in einem Löffel gesammelte Alkohol brennt, können Sie mit der Probenahme fortfahren.

Sammeln Sie am Ende der ersten Destillation die „Schwänze“, die auch eine beträchtliche Menge Fuselöle enthalten, in einem separaten Behälter. Dieses Destillat ist jedoch im Gegensatz zum „Kopf“ nicht gefährlich, und eifrige Schwarzbrenner, deren Produktion des Getränks läuft, gießen es in die nächste Maische – das macht es stärker.

Reinigung

Diese Phase geht der zweiten Destillation voraus und dient dazu, das Getränk von schädlichen Verunreinigungen zu befreien. Dazu wird Mondschein mit Kohle, Kaliumpermanganat und einigen anderen Methoden gereinigt, über die wir bereits geschrieben haben. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am effektivsten erscheint, und fahren Sie fort. Vergessen Sie jedoch nicht, das Getränk mit Wasser auf eine Stärke von 15 bis 20 Grad zu verdünnen.

Zweite Destillation

Gießen Sie nach der Reinigung den Rohalkohol in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Wählen Sie wie bei der vorherigen Destillation die ersten 50 Gramm für jedes Kilogramm Zucker separat aus und verwenden Sie sie nicht für den internen Gebrauch – bei Gott, Gesundheit ist wertvoller. Wählen Sie als nächstes das Destillat aus, bis seine Stärke unter 40 Grad fällt. Eigentlich handelt es sich hierbei um ein Fertiggetränk, das nur noch verdünnt werden muss.

Ziel der zweiten Destillation ist nicht nur die Stärkung, sondern auch die zusätzliche Entfernung schädlicher und stinkender Verunreinigungen.

Wann sollte man mit dem Destillieren von Maische aufhören?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, festzustellen, wann der Destillationsprozess stoppt:

1. 1) Die einfachste Möglichkeit besteht darin, die Maische zu destillieren, bis der alkoholische Geschmack spürbar ist, um den gesamten Alkohol aus dem Destillationswürfel zu entfernen. Also probieren wir es und treffen eine Entscheidung.
2. 2) Befeuchten Sie eine Papierserviette mit dem tropfenden Destillat und versuchen Sie, es anzuzünden: Entzündet es sich schnell, sollte die Selektion fortgesetzt werden, brennt es nicht, ist der Alkohol bereits ausgetreten und der Vorgang kann abgebrochen werden.
3. 3) Wenn Sie ein Thermometer im Destillationswürfel haben, bestimmen Sie die Temperatur von 96°C, so begrenzen wir den Gehalt an Fuselverunreinigungen im Mondschein. Dieser Moment entspricht der Freisetzung von Mondschein aus dem Kühler mit einer Stärke von 40 %.

Wir wissen, dass die Steuerung der Destillation von Mondschein über die Temperatur im Destillierapparat auf der Tatsache beruht, dass jeder Alkoholgehalt im Mondschein einem bestimmten Siedepunkt entspricht.

Daten aus der folgenden Tabelle.

Überwachung des Destillationsprozesses mit einem Thermometer

Bodentemperatur Flüssigkeit (°C)	Alkoholgehalt gewürfelt (°C)	Alkoholgehalt in Auswahl (°C)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Verdünnung und Absetzen

In diesem Stadium, in dem der Vorgang abgeschlossen ist, verdünnen Sie den Mondschein auf die gewünschte Stärke. Jetzt ist definitiv alles fertig, aber nachdem Sie Ihren Willen zur Faust geballt haben, haben Sie noch etwas Geduld und lassen Sie den Mondschein nach dem Abfüllen in Flaschen 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dadurch wird das Getränk weicher und ausgewogener und Sie können seinen Geschmack mit Freunden und Verwandten genießen.

Russiandymka.rf

Wie man Mondschein macht, Zuckerbrei mit Äpfeln

Zutaten:

• Zucker - 6 kg.,
• Wasser - 15 l und 12 l,
• Bekmaya-Hefe - 120 g.
• Aromatisierte Äpfel – 1,2 kg.

Zuckerbrei herstellen

Für den Hefetest habe ich beschlossen, zwei Maischen zuzubereiten: Für die erste habe ich 3 kg Zucker und 15 Liter Wasser (hydraulisches Verhältnis 1 zu 5) genommen, für die zweite 3 kg. Zucker und 12 l. Wasser (Hydraulikmodul 1 bis 4). Daher hatte ich vor, die Hefe auf verschiedenen Hydromodulen zu testen.

Die Zubereitung der Zuckermaische beginnt mit dem „Vermischen“; dazu müssen Sie 30 % des geplanten Zuckers nehmen und ihn für jede Maische einzeln in 70 % des geplanten Wassers auflösen. In unserem Fall sind es bei der ersten Variante 1 kg Zucker und 10.

5 l. Wasser, für die Sekunde - 1 kg. Zucker und 8,4 l. Wasser. Etwas Wasser erhitzen, Zucker darin auflösen, verrühren, die Temperatur sollte ca. +30°C betragen.

Als nächstes müssen Sie die Hefe starten. Geben Sie separat ein paar Prisen Zucker in warmes Wasser und verteilen Sie die Hefe gleichmäßig über die Wasseroberfläche. Das Verhältnis von Wasser zu Hefe beträgt 10 zu 1. Was das Gewicht der Hefe betrifft: trocken - 20 g pro 1 kg. Zucker, gepresst - 100 g pro 1 kg. Zucker, kultiviert - entsprechend den Anweisungen und der Alkoholtoleranz. Bei der Zugabe von Hefe müssen Sie auch deren Haltbarkeit und Lagerbedingungen berücksichtigen.

Während die Hefe „startet“, reiben Sie drei Äpfel und geben Sie sie zu jedem Brei für 1 kg. Zucker 200 g Äpfel. In diesem Fall dienen Äpfel als Köder für Hefe und verleihen dem Mondschein ein leicht fruchtiges Aroma.

Sobald die Hefe zu schäumen beginnt, zum Brei geben, gut vermischen und einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Wann geht es los heftige Gärung Den restlichen Zucker mit Wasser in Form eines warmen Sirups hinzufügen und unter einen Wasserverschluss stellen. Die Gärtemperatur beträgt 25-30°C, die Maische muss mehrmals täglich umgerührt werden. Ich habe beide Maischen 4,5 Tage lang vergoren. Der Messwert des Hydrometers ist Null.

Klärende Maische

So lockern Sie den Brei auf? Es gibt mehrere Möglichkeiten: Zum einen die Kühlung der Maische, zum anderen die Klärung mit Bentonit. Da es Winter und ziemlich frostig war, habe ich beide Maischen mit nach draußen genommen und einen Tag stehen lassen. Vor dem Klären die Apfelmasse aus der Maische nehmen. Für eine vollständige und bessere Aufhellung empfehle ich, die Maische 2-3 Tage in der Kälte stehen zu lassen.

Nach einem Tag brachte ich die Maische ins Haus und ließ sie vorsichtig mit einem Schlauch abtropfen, um den Hefesatz nicht zu berühren. Aufgrund der Ergebnisse der Beleuchtung kann ich sagen, dass die Maische mit einem Hydromodul von 1 bis 5 besser ausgeleuchtet wurde, die Maische mit einem Hydromodul von 1 bis 4 jedoch mehr Zeit benötigte.

Zuckerbrei zu Hause destillieren

Wie üblich mache ich zwei Destillationen. Die erste ist die Auswahl von Rohalkohol, die zweite ist die Fraktion. Nach der ersten Destillation beider Maischen erhielt ich 9,2 Liter Rohalkohol mit einem Alkoholgehalt von 36 %, was einer sehr guten Ausbeute entspricht. Der Rohalkohol wurde mit einer Stärke von ca. 4–5 % ausgewählt.

1. Nach fraktionierter Destillation habe ich 3,2 Liter mit einem Alkoholgehalt von 87 % erhalten. Ich habe die Kopffraktionen tropfenweise genommen, bei Zuckerwaschmitteln sind das ungefähr 5-7 % absoluter Alkohol, in meinem Fall waren es 250 ml.
2. Die Tailing-Fraktionen begannen nach 75 % im Strom zu selektieren.
3. Bei der Destillation habe ich extra ein wenig von den Pre-Tail-Fraktionen, die sehr stark nach Apfelaromen dufteten, geschnappt, um dann das Destillat aufzusetzen Eichenspäne.

Die Stärke des Hauptprodukts hängt auch direkt vom Design Ihres Geräts ab.

Wie verdünnt man Mondschein mit Wasser?

Es stellt sich die uralte Frage: „Alkohol in Wasser gießen oder umgekehrt“, dazu gebe ich einen Auszug aus dem Buch „Technologie von Wodka und alkoholischen Getränken“, Lehr- und Praxisführer, Seite 23, Danilovtseva A.B., Makarov S.Yu., Slavskaya I.L.

„Das Wasser-Alkohol-Gemisch wird wie folgt zubereitet: Zuerst werden berechnete Mengen Alkohol in den Mischbottich gegeben (als leichtere Flüssigkeit – um den Effekt der spontanen Vermischung mit schwererem Wasser zu erzielen) und dann enthärtetes Wasser; Alkohol und Wasser werden gemischt, bis eine homogene Mischung entsteht; Nehmen Sie eine Probe und bestimmen Sie die Stärke darin. Die fertige Sortierung wird in einen Druckbehälter gepumpt. Wenn die Stärke von der angegebenen abweicht, wird sie angepasst und anschließend wird die Mischung ein zweites Mal gerührt.“

Dementsprechend habe ich das Wasser in den Alkohol gegossen und gut vermischt. Ich stelle einen Link zu einem Alkoholrechner zur Verfügung, mit dem Sie Alkohol auf das gewünschte Maß verdünnen können.

Wasser zur Verdünnung sollte gut gereinigt verwendet werden; ich bin mit lokal hergestelltem Flaschenwasser vollkommen zufrieden. Mineral- oder Brunnenwasser funktioniert nicht; es kann aufgrund des hohen Salz- und Mineraliengehalts einen trüben Effekt haben. Ich empfehle, es mindestens mehrmals durch einen Haushaltsfilter zu leiten und abzukochen.

Mondschein mit Kohle reinigen

Ich habe einen Teil des Mondscheins auf 63 % verdünnt, Eichenspäne in einer Menge von 12-13 g pro 1 Liter hinzugefügt und beschlossen, den zweiten Teil mit Kohle zu reinigen, die ich auf 42 % verdünnt habe.

Sie müssen bereits mit Holzkohle verdünnten Mondschein auf trinkbare Qualität reinigen. Ich verwende BAU-A-Holzkohle in einer Menge von 1–3 EL. l. für 1 l. Destillat, ich habe auch 2 TL hinzugefügt. Fruktose pro 1 Liter, um das Destillat zu erweichen. Holzkohle und Fruktose dazugeben, ca. 10 Minuten gut und intensiv verrühren, im Laufe einer Stunde mehrmals. Dann filtern wir mit Gaze (4-6 Schichten), um große Teile der Kohle zu entfernen, dann mit Watte, um kleine Partikel zu entfernen. Vor dem Trinken ist es besser, den gereinigten Mondschein mehrere Tage im Glas aufzubewahren, der Geschmack wird dadurch weicher und angenehmer. Moonshine mit Apfelköder war weich, angenehm zu trinken und hatte beim Ausatmen einen leicht fruchtigen Geschmack.

Fassen wir den Hefetest zusammen:

• 1. Hervorragende Gärbarkeit, Sie können ein Hydromodul von 1 bis 4 verwenden, wodurch das Volumen des Gärtanks gespart wird.
• 2. Während der Gärung entsteht keine starke Schaumbildung,
• 3. Mäßiger Geruch während der Gärung,
• 4. Bei der Klärung der Maische entsteht ein hervorragender Mondschein.

Nachfolgend finden Sie ein Video zur Herstellung von Mondschein zu Hause am Beispiel von Zuckerbrei mit Äpfeln. Das Video enthält detaillierte Empfehlungen, Tipps und Antworten auf typische Fragen von Anfängern.

alkofan.org

So destillieren Sie Mondschein richtig mit einem Dampfgarer

Destillation mit einem Trockendampfer starten – wie bereitet man das System vor?

Bevor Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen, lohnt es sich, unser System gut vorzubereiten. Als erstes müssen Sie die Zuverlässigkeit der Befestigungselemente überprüfen. Nehmen Sie dazu einen Schraubenzieher und ziehen Sie die Muttern im Uhrzeigersinn leicht an. Der nächste Schritt ist die Qualitätskontrolle der Versiegelung. Oftmals verliert das Dichtmittel seine Eigenschaften auch dann, wenn die Mondscheindestille ausgeschaltet ist. Darüber hinaus ist dies nicht nur charakteristisch für billige, sondern auch für die teuersten und zuverlässigsten Dichtungsstoffe.

Eine weitere Aufgabe, die vor dem Destillieren von Alkohol erledigt werden muss, besteht darin, den Zustand der Beschichtung der Schläuche und des Destillationstanks zu überprüfen. Dabei muss äußerst vorsichtig vorgegangen werden, da bereits kleinste Kratzer zur Bildung von Löchern führen, durch die Mondschein austreten kann. Seien Sie auch nicht faul, das Thermometer zu überprüfen. Nehmen Sie es mit einer Hand und neigen Sie es zur Seite. Wenn sich der Pfeil nur geringfügig von seiner Ausgangsposition entfernt hat, bedeutet dies, dass das Gerät ordnungsgemäß funktioniert und Sie mit der Arbeit beginnen können.

Tauschen Sie das Gerät aus

Wenn die Nadel jedoch stark zu schwanken beginnt und dies auch weiterhin tut, nachdem das Thermometer wieder in die Normalposition zurückgekehrt ist, ist dies ein Zeichen für eine Fehlfunktion des Geräts und sollte umgehend ausgetauscht werden. Wenn Sie Mondschein mit ausgeprägtem Geruch erhalten möchten, geben Sie am besten vor der Destillation ein paar Gramm Aromastoffe in den Dampfgarer. Durch die Aromatisierung erhält Ihr Alkohol einen hellen Geschmack und ein angenehmes Gewürzaroma.

Nachdem Sie die Mondscheindestille überprüft haben, müssen Sie als Nächstes sicherstellen, dass die Maische fertig ist. Es wird strengstens davon abgeraten, Mondschein aus einer Zusammensetzung zu destillieren, die ihren optimalen physikalischen Zustand noch nicht erreicht hat. Das lässt sich ganz einfach überprüfen. Schauen Sie sich das Rezept an – wenn die Maische nach einiger Zeit nach dem Mischen flüssiger geworden sein sollte, sich ihr Zustand aber nicht verändert hat, ist es besser, sie noch ein paar Tage stehen zu lassen. Dadurch verringern Sie das Risiko, minderwertigen Mondschein und schwere Vergiftungen zu bekommen.

Wie kontrolliert man den Prozess der Getränkezubereitung?

Nachdem Sie alle Elemente der Mondscheindestille überprüft und sichergestellt haben, dass die Maische gebrauchsfertig ist, können Sie mit der Destillation beginnen. Es wäre richtig, wenn wir unsere Arbeit damit beginnen würden, die Rohstoffe in den Destillationswürfel zu gießen und ihn dann auf den Herd zu stellen

• Dies muss so erfolgen, dass das Feuer des Brenners die Mitte des Behälters erwärmt und nicht einen separaten Teil davon. Anschließend die Schläuche anschließen und in den Kühler füllen kaltes Wasser.
• Wir prüfen noch einmal den Zustand aller Verbindungen und tragen bei Bedarf etwas Dichtmittel auf die Nähte auf.
• Machen Sie das Feuer unter dem Herd an. Es ist möglich, den Brenner zu Beginn der Destillation stärker einzuschalten und anschließend die Hitze schrittweise zu reduzieren. Dadurch erwärmt sich der Behälter schneller.

Es bleibt nur noch zu beobachten. Wenn Sie bemerken, dass die Maische zu kochen und zu schäumen beginnt, sollten Sie ein Glas Magermilch in den Destillationswürfel gießen. Nach dem Erhitzen des Destillationsbehälters stellt man am besten ein Gefäß oder Glas mit einer Gießkanne unter das Rohr, aus dem der fertige Mondschein austritt. In diesem Fall müssen Sie etwas hinzufügen Holzkohle. Durch den Durchgang wird der Alkohol gefiltert und reiner.

Der Beginn des Mondscheindestillationsprozesses

Während des Destillationsprozesses sollten Sie die Temperatur des Wassers im Kühler sorgfältig überwachen. Sobald die Temperatur der Flüssigkeit angestiegen ist, sollte das Wasser durch kaltes Wasser ersetzt werden.

Es ist richtig, fertigen Mondschein bereits beim Anzünden zu sammeln. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Gedanken über die Reinigung machen, da diese automatisch in einer Mondscheindestille mit einem Dampfgarer erfolgt. Davon werden Sie überzeugt sein, wenn Sie am Ende der Destillation eine braune Flüssigkeit mit einem unangenehmen Geruch im Inneren des Dampfgarers sehen. Dabei handelt es sich um Fuselöle und andere gesundheitsgefährdende Verunreinigungen. Auch wenn eine gewisse Menge giftiger Stoffe durch das Modul gelangen kann, werden diese leicht von den Holzkohlen in der Gießkanne aufgenommen.
Wie wir sehen, ist das Destillieren von Mondschein mit einem Dampfgarer nichts Kompliziertes. Wir müssen lediglich die Anlage und die Maische vorbereiten, danach müssen wir nur noch den Prozess beobachten und den fertigen, gereinigten Alkohol sammeln.

3 Probleme mit dem Dampftank und Methoden zu deren Beseitigung

In Bearbeitung hausgemachter Alkohol Selbst die teuersten und zuverlässigsten Mondscheindestillierapparate können ausfallen. Wie die Praxis zeigt, ist es am häufigsten das Dampfventil im System, das ausfällt. Unter den häufigsten Teileausfällen sind folgende hervorzuheben:

• die Bildung kleiner Löcher, durch die Abfall tropft;
• Verlust der Dichtheit an den Verbindungen mit dem Destillationswürfel oder Kühlschrank;
• das Eindringen von Maischepartikeln in die Struktur des Dampftanks, wodurch der Mondschein nicht weiter durch das System gelangt;
• Beschädigung der Befestigungselemente, mit denen das Teil an der Mondscheindestille befestigt ist.

Wenn Sie bemerken, dass hellbraune Flüssigkeit durch die Wände der Dampfkammer sickert, bedeutet dies, dass sich im Gerät ein Loch gebildet hat. Sie sollten den Destillationsprozess nicht stoppen, um diese Störung zu beheben.

Nehmen Sie einfach einen kleinen Streifen Dichtmittel und verschließen Sie das Loch. Wenn kein Dichtmittel vorhanden ist, können Sie den Test verwenden.

Das zweite Problem auf unserer Liste wird mit der gleichen Methode gelöst. Nehmen Sie ohne Arbeitsunterbrechung das Dichtmittel und tragen Sie es auf die Verbindungen der Dampfleitung und anderer Strukturelemente auf. Damit es schneller trocknet, können Sie einen handelsüblichen Haushaltsfön verwenden. Wenn Sie feststellen, dass sich im Dampfgarer kleine Maischepartikel befinden, reduzieren Sie am besten die Hitze im Brenner auf ein Minimum, öffnen Sie dann den Moduldeckel und entfernen Sie die unerwünschten Fraktionen mit einem Teelöffel. Danach sofort den Deckel schließen und weiterarbeiten.

Und das Letzte sind beschädigte Befestigungselemente. Bei geringfügigen Schäden können Sie die Befestigung mit normalem Isolierband verstärken. Wenn sich die Befestigung jedoch vollständig löst und der Dampftank buchstäblich an einer Mutter hängt, muss er direkt während der Destillation repariert werden. Nehmen Sie dazu einen Schraubenzieher und schrauben Sie das neue Befestigungselement ein. Seien Sie jedoch beim Anziehen vorsichtig, Sie müssen es nicht übertreiben, da sich alle Elemente des Mondscheins noch in einem erhitzten Zustand befinden und selbst wenn Sie die Mutter nicht zu fest anziehen, kann das Gehäuse des Dampfgarers oder andere Komponenten beschädigt werden System.

Wenn Sie wissen, wie Sie das Destillationssystem im laufenden Betrieb reparieren, können Sie jedes Problem beheben und ohne erzwungene Unterbrechungen Ihren Lieblingsmondschein aus Malz und anderen Getränken zubereiten.

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Eine weitere Variante

Wie man Mondschein destilliert!

Zu Machen Sie Mondschein zu Hause, wir brauchen - auf jeden Fall Hefe, viel Wasser und Rohstoffe zur Auswahl: Zucker, Beeren, Früchte, Stärke, Malz aus Getreide, einen Stuhl. Traditionelles Rezept Zubereitung von hausgemachtem Mondschein: 4 kg Zucker, 17,5 Liter Wasser und 150 Gramm Hefe. Nach der Destillation und Reinigung erhalten wir bis zu 4 Liter trinkfertigen Mondschein. Rohstoffe, zum Beispiel Zucker, werden in Wasser bei einer Temperatur von 25 °C gelöst, anschließend zerkleinerte Hefe hineingegossen, die fertige Lösung gerührt und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 20 °C gelagert.

Nur ein erfahrener Mondscheinbrauer kann anhand des bitteren Geschmacks und der Einstellung der CO2-Freisetzung feststellen, dass die Fermentation zu Ende geht und Sie mit der Destillation und Reinigung von hausgemachtem Mondschein fortfahren können, wenn Sie neu in diesem Geschäft sind Besser ist es, ihn genau eine Woche lang gären zu lassen.

Destillation und Reinigung von Mondschein.

Die fertige Maische selbst enthält bereits 10 bis 15 % Ethylalkohol, aber darüber hinaus gibt es viele schädliche Fuselöle. Wenn Sie also regelmäßig hausgemachten Mondschein ohne Destillation und Reinigung verwenden, sind gelbe Augen und eine tote Leber garantiert.

Das ganze Geheimnis besteht darin, dass Ethylalkohol und Fuselöle unterschiedliche Verdampfungstemperaturen haben, was bedeutet, dass wir durch Erhitzen der Maische und Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur am Ende zu Hause einen recht geeigneten Mondschein erhalten, der keine schädlicheren Verunreinigungen enthält als Cognac oder Whisky . Allerdings reicht es nicht aus, den Mondschein einmal zu destillieren und zu reinigen; der Vorgang sollte noch mehrmals wiederholt werden. Bei jedem Mondschein-Destillationszyklus ist es besser, den ersten und den letzten Teil des entstehenden Alkohols loszuwerden (wenn das Gesamtvolumen herkömmlicherweise durch fünf geteilt wird) – sie sind die meisten Fusel.

Bevor Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen, ist es auch sinnvoll, ihn mit 1 Gramm Kaliumpermanganat pro 0,5 Liter Maische zu reinigen, nachdem Sie zuvor Kaliumpermanganat in Wasser gelöst haben (wichtig!) und mit einem Baumwolltuch filtrieren.

• — Überwachen Sie die Temperatur ständig mit einem Thermometer mit einer Skala von mindestens 100 °C bei 65 °C.
• — Wechseln Sie das Wasser im Kühlbehälter regelmäßig gegen kälteres, so erhöhen Sie die Menge an Mondschein, die Sie erhalten, deutlich.
• — Seien Sie nicht gierig: Wenn die Hälfte der ursprünglichen Maische übrig ist, fügen Sie eine weitere Hälfte hinzu oder lassen Sie sie weg.

DIY Mondscheindestille.

Wenn Sie keine Spule haben, nicht das Geld haben, um hochwertige Mondscheindestillierapparate zu kaufen, oder wenn Sie Mondschein in Ihrer Küche herstellen, müssen Sie mit minimalen Ressourcen auskommen und sind verpflichtet, die Vertraulichkeit des Prozesses zu wahren Mit anderen Worten, damit Ihre Wohnung nicht stinkt, können Sie das folgende Diagramm einer selbstgemachten Mondscheindestille mit Ihren eigenen Händen verwenden:

Kaltes Wasser (1), das in ein Becken (2) gegossen wird, kühlt den Mondschein (4), der aus einer Pfanne (5) mit Maische (6) verdunstet, am Boden des Beckens kondensiert und anschließend in eine spezielle Auffangschale tropft (3).

Zu den Nachteilen dieser Konstruktion zählen der hohe Gehalt an Fuselölen (wer hindert Sie jedoch daran, dies erneut zu destillieren), zu den Vorteilen gehören die einfache Herstellung und die Dichtheit (dafür sind die Lücken zwischen dem Becken und dem Pfannen werden mit Kitt bedeckt, der aus in einer Bratpfanne gebratenem Mehl hergestellt und mit Wasser oder geschmolzenem Wachs unter Zusatz von Nadelharz verdünnt wird.

Moonshine-Rezepte

Wie macht man Mondschein in 2 Stunden?

Die Waschmaschine wird mit 30 Liter Wasser, 10 Kilogramm Zucker, 100 Gramm Hefe und drei Liter Milch gefüllt und läuft zwei Stunden lang normal. Die entstehende Maische muss sich absetzen, danach kann daraus Mondschein destilliert werden.

Wie macht man Mondschein in 24 Stunden?

Die Zutaten für dieses Mondscheinrezept unterscheiden sich nur in den Proportionen und der Anwesenheit von Erbsen: Für 5 Kilo Zucker und 15 Liter warmes Wasser benötigen wir ein halbes Kilo Hefe, einen Liter Milch und ein Kilo Erbsen. Die resultierende Kernmischung bleibt 24 Stunden lang stehen hausgemachter Mondschein bereit zur Reinigung, Destillation und zum Verzehr.

Wenn keine Erbsen, aber Brot und Kartoffeln vorhanden sind, wird ein Kilo Erbsen durch 4 Brote Brot und 25 Kartoffeln (nach sorgfältigem Zerbröseln) ersetzt. In diesem Fall benötigen wir etwas mehr Wasser, etwa 25 Liter.

Mondschein aus Früchten und Beeren

Jetzt denke ich zu verstehen, warum ein Mensch umso mehr Lust hat, seinen eigenen Obstgarten anzulegen, je älter er ist. Jeder Frucht- und Beerensirup oder jede Marmelade in einem Volumen von 6 Litern wird in 30 Liter Wasser verdünnt. 200 Gramm Hefe und etwa eine Woche Ruhe an einem dunklen Ort machen Ihren Mondschein zu Hause schmackhaft und Ihre Sommer-Jätenarbeit im Garten wird zu einem unvergesslichen Kohlendioxid-Abenteuer

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Rezept für Zuckerbrei

1. Berechnung der Proportionen.

Entscheiden wir zunächst über die Menge an Mondschein, die am Ausgang benötigt wird. Zu Hause ergibt 1 kg Zucker 1,1-1,2 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad. Bei der Berechnung empfehle ich Ihnen jedoch, die Menge der Zutaten um 10-15 % zu erhöhen, da aus verschiedenen Gründen (Temperatur, Qualität der Rohstoffe, unsachgemäße Destillation) die tatsächliche Ausbeute immer um diesen Betrag geringer ist als die theoretische.

Für 1 kg Zucker fügen Sie hinzu: 4 Liter Wasser (plus weitere 0,5 Liter, wenn das Wenden durchgeführt wird) und 100 Gramm Presshefe oder 20 Gramm Trockenhefe.

2. Invertieren von Zucker.

Der sehr komplexe Name bezieht sich auf die Zubereitung von gewöhnlichem Zuckersirup Mit Zitronensäure. Tatsache ist, dass Hefe bei der Gärung zunächst Zucker in einfache Monosaccharide – Glucose und Fructose – abbaut und diese Stoffe erst dann in Alkohol umwandelt. Durch Erhitzen werden auch pathogene Mikroorganismen auf der Oberfläche des Zuckers abgetötet, die auf günstigere Bedingungen für die Vermehrung (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) warten. Die Aktivierung schädlicher Mikroben in der Maische ist unerwünscht, da sie den Geruch negativ beeinflussen kann.

Moonshine aus Invertzucker gärt schneller und schmeckt besser. Obwohl der Inversionsschritt als optional gilt und die meisten Rezepte nur das Auflösen des Zuckers vorschlagen warmes Wasser Ich rate Ihnen, den Sirup noch zu kochen.

Um Zucker für die Maische umzuwandeln, müssen Sie Folgendes tun:

3. Wasseraufbereitung.

Eine sehr wichtige Phase, in der sich der Geschmack weitgehend bildet. fertiges Produkt. Wasser für die Maische muss hygienischen Standards entsprechen und darf keine Farbe, keinen Geschmack oder Geruch aufweisen.

Aufmerksamkeit! Wasser für Mondschein sollte nicht gekocht oder destilliert werden, da dies zum Verlust von Sauerstoff führt, den die Hefe für die Gärung benötigt.

4. Zutaten mischen.

Gießen Sie den in Stufe 2 zubereiteten Sirup in einen Gärbehälter und fügen Sie kaltes Wasser (24 Liter) hinzu. Wenn Sie Nicht-Invertzucker verwenden, lösen Sie ihn unter kräftigem Rühren in warmem Wasser auf. In beiden Fällen liegt die optimale Temperatur der fertigen Mischung bei 27-30°C.

Der Behälter darf nicht zu mehr als ¾ des Volumens gefüllt werden, da sonst beim aktiven Schäumen die Maische über die Ränder überlaufen kann und Sie das Produkt mit einem bestimmten Geruch am Boden aufsammeln müssen.

5. Hefe hinzufügen.

Presshefe kann nach dem Kneten mit sauberen Händen direkt in den Behälter gegeben werden. Es ist jedoch besser, das Brikett zunächst in einer kleinen Menge vorbereiteter Würze (Wasser und Zucker) aufzulösen, mit einem Deckel abzudecken und zu warten, bis Schaum entsteht. Normalerweise dauert alles 5-10 Minuten.

1. Vor der Zugabe zur Würze muss Trockenhefe voraktiviert werden.
2. Befolgen Sie dazu einfach genau die Anweisungen auf der Tüte. In den meisten Fällen wird abgekochtes Wasser auf 32–36 °C abgekühlt, die erforderliche Menge Trockenhefe hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und der Behälter selbst in ein dickes Tuch gewickelt oder an einen warmen Ort gestellt, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten.

3. Nach 20-40 Minuten entsteht eine gleichmäßige Konsistenz Schaumstoffkappe. Das bedeutet, dass der Würze verdünnte Trockenhefe zugesetzt werden kann.

Benutzen Bäckerhefe Manchmal beginnt eine aktive Schaumbildung, die über den Behälter hinausgeht. Als Entschäumer für Maische empfehle ich die Verwendung einer zerkleinerten Hälfte trockener, im Laden gekaufter Kekse oder 10–20 ml Pflanzenöl. Die Zugabe dieser Produkte hat keinen Einfluss auf die Qualität des Mondscheins.

Das Video zeigt eine Methode zur Maischebindung ohne Invertzucker mit einem Hydromodul von 1:4.

6. Gärung. Installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche mit Maische und stellen Sie sie in einen Raum mit einer stabilen Temperatur von 26–31 °C (sehr wichtig für eine normale Hefeentwicklung). Braga aus Invertzucker hat einen angenehmen Karamellgeruch, der die Luft nicht verdirbt.

Um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten, decken Sie den Behälter mit Decken oder Pelzmänteln ab, isolieren Sie ihn mit Gebäudewärmedämmstoffen oder installieren Sie Aquarienheizungen mit einem Thermoregulierungssystem. Die Fermentation dauert 3 bis 10 Tage (normalerweise 4-7). Alle 12–16 Stunden empfehle ich, die Maische 45–60 Sekunden lang zu schütteln, ohne den Wasserverschluss zu entfernen. Durch das Schütteln verdunstet überschüssiges Kohlendioxid, was die normale Funktion der Hefe beeinträchtigt.

Anzeichen dafür, dass die Zuckermaische zur Destillation bereit ist:

• bitterer Geschmack (der gesamte Zucker wird durch Hefe zu Alkohol verarbeitet);
• die Freisetzung von Kohlendioxid hat aufgehört (die Wassersperre gurgelt nicht);
• die oberen Schichten der Maische wurden aufgehellt und am Boden bildeten sich Sedimente;
• das Zischen hörte auf;
• es gibt einen Alkoholgeruch;
• ein zur Maische gebrachtes Streichholz brennt weiter.

Nutzen Sie die Zeichen umfassend; es müssen mindestens 2-3 gleichzeitig erscheinen, sonst kann es leicht zu Fehlern kommen. Beispielsweise führt ein Überschuss an Zucker dazu, dass die Hefe abstirbt, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Die meisten Hefepilze „schlafen“ bei einer Alkoholkonzentration über 12 % ein, sodass auch die fertige Maische süß bleibt.

7. Entgasung und Klärung.

Ohne diese Phase ist die Herstellung des richtigen Mondscheins undenkbar. Es ist an der Zeit, den Zuckerbrei aus dem Hefesediment zu entfernen, indem man ihn durch einen Strohhalm in einen großen Topf gießt und dann auf 50 °C erhitzt. Hohe Temperaturen töten verbleibende Hefen ab und fördern die Freisetzung von Kohlendioxid aus der Flüssigkeit.

Gießen Sie den entgasten Brei zurück in die Flasche und hellen Sie ihn (vorzugsweise) mit Bentonit auf – natürlichem weißem Ton, der in Beuteln und als Teil von Katzenstreu verkauft wird. Verifizierte Marken (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung): „Pi-Pi-Bent“, „WC Closet Cat“, „Kotyara“.

Aufmerksamkeit! Achten Sie bei der Auswahl von weißem Ton darauf, dass die Zusammensetzung keine aromatischen Zusätze enthält, die den hausgemachten Mondschein unwiderruflich verderben. Außerdem muss die Gärung vor der Klärung vollständig abgeschlossen sein, sonst funktioniert die Methode nicht.

Um 20 Liter Maische zu klären, müssen Sie 2-3 Esslöffel Bentonit in einer Kaffeemühle mahlen und in 250 ml warmem Wasser auflösen. Dann mischen und warten, bis der Ton zu einer dicken Masse wird, die an reichhaltige Sauerrahm erinnert. Dies dauert 10-15 Minuten.

Geben Sie Bentonit zur Maische, verschließen Sie den Behälter fest und schütteln Sie ihn einige Minuten lang kräftig. Lassen Sie die Maische anschließend 15 bis 30 Stunden ruhen, danach können Sie mit der Destillation beginnen.

Das Sediment sollte nicht in die Kanalisation geschüttet werden, da dort sonst Zementpfropfen entstehen können, die sich dann nur schwer entfernen lassen.

Durch den Einsatz von Bentonit werden Fremdverunreinigungen entfernt, die bei der Gärung nicht ausgefallen sind. Dadurch verliert die Maische ihren unangenehmen Hefegeruch und destillierter Mondschein lässt sich viel leichter reinigen, da der Ton die meisten Schadstoffe entfernt.

Wie man Mondschein destilliert

8. Erste Destillation.

Lassen Sie die mit Bentonit geklärte Maische aus dem Sediment in einen Destillationswürfel abtropfen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Viele unerfahrene und faule Mondscheiner hören hier auf, weil sie noch nie den Geschmack von echtem, nach allen Regeln hergestelltem, hausgemachtem Mondschein probiert haben.

Die Destillation erfolgt bei schwacher Hitze. Ich schlage vor, den Output sofort in Fraktionen aufzuteilen: „Köpfe“, „Körper“ und „Zahlen“. Sammeln Sie die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker in einem separaten Behälter. Nach unseren Proportionen handelt es sich um 300 ml „Pervak“ – die Kopffraktion, die aufgrund schädlicher Verunreinigungen nur für technische Zwecke verwendet werden kann, dieses Destillat ist gesundheitsgefährdend.

Wählen Sie dann den „Körper“ aus – die nützliche Mittelfraktion, den sogenannten Rohalkohol. Stoppen Sie die Probenahme, wenn die Stärke des Destillats (im Bach) unter 40 Grad fällt. Es ist besser, den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmessgerät zu bestimmen (unbedingt bei einer Temperatur von 20°C), Sie können aber auch die traditionelle Methode anwenden – während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Probenahme fort.

Als letztes werden die „Schwänze“ in einem separaten Behälter gesammelt – die dritte Fraktion, die viele Fuselöle enthält. Dieses Destillat kann in die nächste Maische gegossen werden (nach Entfernung aus dem Sediment), um die Stärke zu erhöhen, oder es kann überhaupt nicht gesammelt werden, indem die Mondscheindestille nach dem Sammeln des „Körpers“ ausgeschaltet wird.

9. Reinigung.

Vor der zweiten Destillation muss die Mittelfraktion (Rohalkohol) zusätzlich von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Es gibt keine allgemein anerkannte Methode; jede kann verwendet werden.

Reinigung gilt als natürlich und umweltfreundlich Zuckermondschein Kohle, aber mit dem richtigen Ansatz, zum Beispiel Kaliumpermanganat mit Backpulver, liefern auch gute Ergebnisse.

Vor der Reinigung gilt es vor allem, das Destillat mit Wasser auf 15-20 Grad zu verdünnen, damit die molekularen Bindungen schwächer werden.

10. Zweite Destillation.

Gießen Sie den verdünnten Rohalkohol (aus Brandschutzgründen unbedingt erforderlich) in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Schneiden Sie beim ersten Mal, insbesondere wenn Sie selbst Mondschein brauen, die „Köpfe“ ab – die ersten 50 ml für jedes Kilogramm zugesetzten Zuckers.

Unmittelbar nach der Auswahl der ersten (Kopf-)Fraktion empfiehlt es sich, die Dampfkammer auszutauschen, wenn das Modul im Design der Mondscheindestille vorgesehen ist. Wählen Sie als nächstes das Hauptprodukt aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 Grad sinkt.

11. Verdünnung und Absetzen.

Im letzten Schritt verdünnen Sie hausgemachten Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45 %). Um den Geschmack des Getränks weicher und ausgewogener zu machen, füllen Sie das fertige Produkt in Flaschen, verschließen Sie es und lassen Sie es 3-4 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Diese Zeit reicht für den Abschluss chemischer Reaktionen aus, die beim Mischen von Flüssigkeiten auftreten.

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Was wird benötigt, um zu Hause Mondschein zu machen?

Für den Mondscheindestillationsprozess Die folgende Ausrüstung ist erforderlich:

1. Moonshine-Destillierapparat für fließendes oder fließendes Wasser, dessen Design sich deutlich unterscheidet. Das Vertriebsnetz präsentiert nahezu verschiedene Gerätemodelle jeden Geschmack und Geldbeutel Klient.
2. Destillierkolben, die als Dampfgarer, Dosen, Töpfe, Eimer verwendet werden können und mit einem Deckel ausgestattet sind, in den ein Loch für ein Rohr gebohrt werden muss, das Alkoholdampf in die Spule abgibt. Das bevorzugte Material ist Edelstahl, aber es ist möglich emailliertes Geschirr. Der Behälter muss Hitze standhalten und darf nicht oxidieren.
3. Verbindungsrohre, vorzugsweise Kupfer oder Edelstahl.
4. Beim Destillieren von Mondschein mit einem Dampfgarer ist darauf geachtet Reinigung und Aromatisierung fertiges Produkt.
5. Behälter zum Versiegeln von Maische(Es werden Glasflaschen, Kunststoff- oder Metallbehälter verwendet).
6. Wasserdichtung, undurchlässig für Sauerstoff. Sie können einen einfachen Gummihandschuh verwenden, der über den Flaschenhals passt.
7. Holzlöffel um den Brei umzurühren.

Zusätzlich benötigtes Werkzeug:

1. Alkoholmessgerät um die Stärke des resultierenden Produkts zu messen;
2. Thermometer zur Regulierung des Temperaturbedarfs;
3. Saccharometer um die Menge an süßem Produkt in der Maische zu kontrollieren.

beachten Sie! Richtig destillierter hausgemachter Mondschein Qualität ist nicht minderwertig und übertrifft manchmal sogar industriell hergestellte alkoholische Getränke.

Zusammensetzung – welche Zutaten werden beim Mondscheinbrauen verwendet?

Zu Hause können Sie Mondschein aus Produkten brauen, die Folgendes enthalten Stärke oder Zucker. Bei der Gärung verwandeln sich diese Bestandteile in Alkohol. Die Destillation von Alkohol und die Ausbeute des Endprodukts hängen von der Menge der verarbeiteten Komponenten und der Stärke des Getränks ab.

Die Fermentation erfolgt durch Hefe natürlichen oder künstlichen Ursprungs. „Wilde“ Hefepilze finden sich auf der Oberfläche ungewaschener Früchte und Beeren, die bei sonnigem Wetter gesammelt werden. Sie sorgen für eine langsame Gärung des Produkts. Sie können auch verwenden Malz, hergestellt aus gekeimten Körnern, Hopfen.

Die von der Einzelhandelskette angebotene Hefe gibt es in verschiedenen Ausführungen:

1. Alkoholhefe (am besten zum Destillieren von Mondschein zu Hause geeignet);
2. trocken aktiv (löslich in Wasser) und inaktiv (vorheriges Einweichen in einer Zuckerlösung ist erforderlich);
3. gedrückt;
4. brot;
5. Wein

Sie können dem Endprodukt Folgendes hinzufügen:

• Lebensmittelfarben und -aromen, die den Geschmack und das Aroma von selbstgemachtem Alkohol verändern;
• pflanzliche Rohstoffe, deren Aufguss die Qualität des fertigen Getränks verbessert;
• Süße, die den Geschmack von Alkohol mildert.

Möglichkeiten zum Rausschmeißen und veredeln alkoholisches Getränk Heimproduktion, viel, aber dennoch tauchen ständig neue Volksrezepte auf.

Eine gute Methode, Mondschein zu Hause zuzubereiten, ist die Zubereitung von Brei aus Invertzuckersirup:

• Bereiten Sie eine gesättigte Zuckerlösung vor (2 kg Süßigkeiten pro 1 Liter Wasser);
• unter langsamem Erhitzen auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge einkochen;
• Zur Verhinderung der Kristallisation wird Zitronensäure zugesetzt.

Die Methode fördert Reinigung der Maische aus lebenden Mikroorganismen, deren Aktivität den Geschmack beeinträchtigen kann alkoholisches Getränk. Außerdem reagiert Hefe schneller mit so zubereitetem Zucker.

Wie bereitet man Brei für Mondschein zu?

So destillieren Sie Mondschein nach dem klassischen Rezept richtig: Für 1 kg Zucker (vorzugsweise Rote Bete, gelblich) nehmen Sie 2,4 Liter Wasser und 60 g Alkoholhefe. Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt 1 Liter Stärke 45-50°(siehe: Verdünnungsrechner mit Wasser).

Es wird angenommen, dass es für eine Person besser ist, ein alkoholhaltiges Getränk zu trinken 38-42% , aber oft erfordert das Rezept eine viel höhere Stärke:

Wichtig! So eins zu bekommen Qualitätsgetränk Es ist eine zweifache oder dreifache Destillation (Destillation) der Maische erforderlich.

Es gibt viele Rezepte, wie man Mondschein richtig braut, aber jeder Handwerker erhält durch eine leichte Änderung der Zutaten oder des Verfahrens jedes Mal ein neues Geschmacksbouquet.

Wasser erforderlich mittelhart, ist es besser, Flaschen zu verwenden, die in Einzelhandelsketten verkauft werden.

Sie können Quell- oder Brunnenwasser verwenden.

So geben Sie Brei auf Leitungswasser:

• Sammeln Sie die erforderliche Flüssigkeitsmenge in einem sauberen Behälter.
• Stehen Sie mindestens einen Tag lang bei Raumtemperatur und bedecken Sie den Hals mit Gaze.
• erhitzen 35-40°C, darin die nach Rezept benötigte Zuckermenge auflösen;
• Füllen Sie das Maischegefäß zu 3/4, damit die Flüssigkeit beim Aufschäumen nicht überläuft;
• Hefe hinzufügen;
• Installieren Sie eine Wasserdichtung und decken Sie den Behälter mit einem dicken Tuch ab, das die Wärme speichert.

Die Bereitschaft des Getränks wird durch folgende Zeichen überprüft:

• die Flüssigkeit ist durchsichtig geworden, Sediment hat sich am Boden des Behälters angesammelt;
• ein deutliches alkoholisches Aroma ist aufgetreten; ein über der Oberfläche angezündetes Streichholz erlischt nicht;
• Die Maische wurde bitter, es bildeten sich keine Gasblasen mehr.

Die Flüssigkeit sollte vorsichtig vom Rückstand abgelassen und in den Destillationswürfel gegossen werden.

Wie macht man Mondschein?

Wenn die Maische fertig ist, stellt sich das Problem, wie man die Flüssigkeit richtig destilliert, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Muss beachtet werden folgenden Bedingungen:

• zunächst nicht für Lebensmittel verwendet 50 ml Mondschein, genannt „ Kopf" Das Produkt dient technischen Zwecken;
• Flüssigkeit unten 40° („Schwänze“) zur nächsten Portion Maische hinzufügen, um die Ausbeute des fertigen Getränks zu erhöhen;
• Der mittlere Teil dient zum Trinken "Körper", das weniger schädliche Verunreinigungen enthält.

Mit welcher Geschwindigkeit Moonshine gefahren werden soll, wird individuell festgelegt. Hauptanforderungen:

• die Flüssigkeit sollte in einem kontinuierlichen Strom fließen;
• das Endprodukt ist kalt;
• es entweichen keine zusätzlichen Alkoholdämpfe aus der Spule;
• Im Destillationswürfel ist kein lautes Gurgeln zu hören.

Normalerweise wird die Erhitzung nach dem Kochen der Maische auf die Hälfte reduziert.

Reinigung des fertigen Produkts

Die Regeln für die Destillation von Mondschein, um ein qualitativ hochwertiges Getränk zu erhalten, werden durch die obligatorische Reinigung von hausgemachtem Alkohol ergänzt. Hierzu kommen folgende Methoden zum Einsatz:

• Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze filtern;
• Desinfektion mit Mangan, Aktivkohle;
• Proteingetränk-Reinigung Hühnerei, Milch, Kefir.

Kann kombinieren alle Methoden der Reihe nach.

Daran sollte man sich erinnern guter Mondschein Es wird nur aus hochwertigen Rohstoffen gewonnen. Für unerfahrene Schwarzbrenner ist es besser, sich beim Brauen von hausgemachtem Alkohol an allgemein anerkannte Anforderungen zu halten. Meister ihres Fachs kreieren durch ständige Experimente neue Rezepte, die im Laufe der Zeit zum nationalen Eigentum werden.

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Wie man Mondschein zu Hause richtig destilliert

Um Mondschein zu bekommen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten oder besonderen Kenntnisse. Es reicht aus, eine Mondscheindestille und Brei zur Hand zu haben. Alles andere läuft auf drei einfache Punkte hinaus: Eingießen, Erhitzen, Warten. Aber Mondschein richtig zu destillieren ist eine echte Wissenschaft. Dies erfordert einige Kenntnisse ihrer Chemie und bestimmte Eigenschaften wie Aufmerksamkeit und Geduld sowie eine Menge Spezialausrüstung, zum Beispiel präzise Aräometer und Messzylinder. Um Mondschein richtig zu destillieren, müssen Sie drei Dinge richtig machen: die Maische installieren, ein Gerät auswählen und die Technologie befolgen.

Der richtige Brei

Der richtige Brei- Dies ist eine Maische, die gemäß zubereitet wird das richtige Rezept von ganz einfache Zutaten. Viele Menschen beschränken sich auf normalen Zucker, da sie sich praktisch nicht darum kümmern müssen. Sie müssen lediglich den Zucker in warmem Wasser auflösen und Hefe hinzufügen.

Am besten ist es jedoch, den Zucker zunächst umzudrehen. Diesmal werden wir nicht erklären, wie das geht – es wird lange dauern. Denken Sie daran, dass die richtige Maische aus Invertzucker hergestellt wird.

Richtiger Mondschein- Das ist eine schwierigere Frage. Alles hängt allein von den Fähigkeiten und Bedürfnissen der Person ab. Es ist möglich, ein qualitativ hochwertiges Produkt mit einer relativ einfachen Apparatur zu destillieren, dafür sind jedoch mehrere Destillationen erforderlich.

Wenn Sie Freizeit haben und kein zusätzliches Geld haben, können Sie eine preiswerte Brennerei mit Dampfgarer kaufen. Wenn Sie keine zusätzliche Zeit für die zweite oder sogar dritte Destillation aufwenden möchten, ist es besser, eine Verstärkungskolonne zu wählen. Destillationsapparat oder ein universelles System.

Lassen Sie uns abschließend über den richtigen Prozess sprechen. Im Prinzip kommt es bei jeder Destillation auf eines an: die sorgfältige Beobachtung der Destillation und das Treffen bestimmter Entscheidungen. Es ist notwendig, die Temperatur ständig zu überwachen, die Heizleistung und den Druck des Kühlwassers zu erhöhen oder zu verringern. Am schwierigsten ist es, die Kreislauftemperatur über einen langen Zeitraum auf dem gleichen Niveau zu halten.

Fassen wir zusammen. Um Mondschein richtig zu destillieren, benötigen Sie:

• Tun guter Brei, zum Beispiel auf Invertzucker;
• Wählen Sie eine geeignete Mondscheindestille.
• Halten Sie sich vollständig an die Destillationstechnologie.

Unter diesen drei Punkten gibt es keine Hauptsache – alle sind wichtig. Aber wenn die Zutaten für die Maische nicht zu teuer sind und Sie früher oder später lernen, wie man Mondschein richtig destilliert, dann ist die Wahl einer Mondscheindestille eine sehr verantwortungsvolle Angelegenheit.

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Erste Destillation

Also haben wir Rohalkohol (SS) bekommen. Dabei handelt es sich um dieselbe Mittelfraktion, die auch als „Körper“ bekannt ist. Natürlich kann man ihn trinken, aber die Qualität eines solchen Mondscheins ist immer noch sehr gering. Jetzt sollte der CC gereinigt werden.

Update vom 10.04.17: Jetzt habe ich die Technik der ersten Destillation leicht verändert. Ich fahre fast bis zum Wasser (Temperatur 98-99 Grad im Würfel), ohne Kopf und Zahl auszuwählen. Manchmal wähle ich immer noch ein paar Köpfe aus, wenn sie einen stechenden Geruch verströmen, aber das kommt äußerst selten vor.

Zwischenreinigung

Ich nenne es nur Zwischenprodukt, weil es zwischen der ersten und zweiten Destillation durchgeführt wird. Und dies ist eine vollständige Möglichkeit, Mondschein zu reinigen. Genauer gesagt sogar zwei Methoden, die ich zusammen verwende.

• Zuerst reinigen wir den Rohalkohol mit Öl.

Als Ergebnis erhalten wir Rohalkohol, gereinigt aus einer großen Menge Fuselölen, die sich in Pflanzenöl gelöst haben. Alkohol selbst löst sich aufgrund seiner geringen Konzentration nicht in Öl. Deshalb haben wir es verdünnt.

Dennoch enthält Mondschein immer noch kleine Tropfen ungefiltertes Öl mit schädlichen Verunreinigungen. Um sie loszuwerden, fahren wir mit der nächsten Reinigungsmethode fort.

Für diese Methode wird Aktivkohle aus Birke (BAU-A) oder Kokosnuss (KAU) verwendet. Es ist in der Lage, bis zu 80 % der Fuselöle und 90 % der Ester aufzunehmen.

Sie können Kohle in einen Behälter mit rohem Alkohol geben und erneut kräftig schütteln. Es ist jedoch besser, einen Durchflussfilter herzustellen.

Das einfachste Filterdesign ist Plastikflasche mit abgeschnittenem Boden und hineingegossener Kohle. In den Korken werden mehrere Löcher gebohrt und ein Stück Watte hineingelegt. Vor dem Gebrauch ist es besser, die Kohle auszuspülen und dadurch Kohlenstaub zu entfernen, der den Baumwollfilter verstopft.

Der Kohleverbrauch beträgt etwa 5-15 Gramm pro Liter Mondschein.

Auch eine Haushaltsfilterkanne aus dem Laden eignet sich hervorragend zum Filtrieren.

Jetzt haben wir gut gereinigten Mondschein, bereit für die zweite Destillation, bei der wir seine Stärke erhöhen und versuchen werden, verbleibende Verunreinigungen so weit wie möglich zu entfernen.

Zweite Destillation

Das Prinzip der zweiten fraktionierten Destillation ist das gleiche wie das der ersten. Lediglich die Heizmodi sind unterschiedlich.

1. Wir erhitzen die Maische. Sobald der erste Tropfen aus dem Kühlschrank kommt, reduzieren Sie die Heiztemperatur, sodass der Mondschein mit einer Geschwindigkeit von maximal 1-2 Tropfen pro Sekunde austritt. Je langsamer, desto besser.
2. Bei dieser Geschwindigkeit wählen wir „Köpfe“ in einer Menge von 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische aus.
3. Wir wechseln den Aufnahmebehälter und beginnen mit der Auswahl des „Körpers“. Die Heizung kann auf die höchstmögliche Temperatur eingestellt werden, die der Kühlschrank zulässt. Ich empfehle aber dennoch, sich auf mittlere Geschwindigkeit zu beschränken, damit der Mondschein in einem dünnen Strahl fließt.
4. „Körper“ ist bis zu 45 % ausgewählt. Ich erinnere Sie noch einmal daran, dass wir den Alkoholgehalt bei 20 Grad Celsius messen. Wenn kein Alkoholmesser vorhanden ist, muss der Mondschein in einem Löffel angezündet werden. Die Temperatur sollte ebenfalls 20 Grad betragen. Die Auswahl muss gestoppt werden, wenn die Flüssigkeit aufhört zu brennen.
5. Wir wechseln den Behälter und wählen die Schwänze bei höchstmöglicher Hitze aus.

1. Um den Geschmack des Endprodukts zu verbessern, kann nach der ersten Destillation verdünnter Rohalkohol mit dunklen Rosinen aufgegossen werden. Für jeden Liter SS benötigen Sie 20 g Rosinen. Der Geschmack wird sich spürbar verbessern.
2. Wenn Ihnen das Endprodukt zu stark ist, verdünnen Sie es mit Wasser.

3. Ich schreibe immer wieder darüber, dass es notwendig ist, die Alkoholkonzentration bei 20 Grad zu messen, aber es kommt selten vor, dass bei einer solchen Temperatur Mondschein aus dem Kühlschrank fließt. Es ist entweder wärmer oder kälter. In diesem Fall können die Aräometerwerte anhand dieses Zeichens korrigiert werden

1. Es ist besser, den Mondschein nicht zwischendurch aus Frucht- und Beerenbrei zu reinigen, da wir sonst Gefahr laufen, seine Aromen zu verlieren.
2. Die Reinigung von Mondschein mit Öl und Aktivkohle sind zwei separate, unabhängige Methoden. Sie können nur eine davon verwenden, je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. In beiden Fällen muss das SS jedoch auf 15 % verdünnt werden, damit es besser gereinigt wird.
3. Wenn Sie sich dennoch für beide Reinigungsmethoden gleichzeitig entscheiden, sollte die Reihenfolge wie folgt sein: erst Öl, dann Holzkohle.
4. Die bei der zweiten Destillation anfallenden „Schwänze“ reinige ich mit Öl und der bei der Zwischenreinigung verwendeten Kohle und schütte sie beim Destillieren der nächsten Maische in die Destille.

Das ist alles. Der Prozess ist nicht sehr schwierig und wenn Sie ihn befolgen, werden Ihre Bemühungen belohnt. Sie erhalten hervorragenden Mondschein, der um Längen über dem liegt, was bei herkömmlicher Destillation erzielt wird.

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Die Herstellung von Mondschein zu Hause ist ein mehrstufiger Prozess, der einen tiefgreifenden und rationalen Ansatz erfordert. Der wichtigste und arbeitsintensivste Schritt beim Mondscheinbrauen ist das Destillieren der Maische zu Mondschein. Es erfordert minimale theoretische Kenntnisse und ständige Aufmerksamkeit. Geschmack und gute Qualität Mondschein hängt von der richtigen Destillation ab, aber wenn die Brautechnologie nicht befolgt wird, kann dies zu sehr schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen und kostspieligen Reparaturen in der Küche führen.

Bevor Sie den Ofen anzünden, sollten Sie sicherstellen, dass alle Details beachtet werden. Andernfalls werden alle Fehler experimentell entdeckt, und das ist nicht das Beste gute Möglichkeit, wenn mit hohen Temperaturen und leicht entflammbaren Flüssigkeiten gearbeitet wird.

Maischebereitschaft

Bevor die Maische zu Mondschein destilliert wird Es lohnt sich, darauf zu achten, dass die Maische zur Destillation bereit ist. Schwarzbrenner mit umfangreicher Erfahrung können dies leicht anhand des Sehvermögens und des Geschmacks feststellen, und für genaue Ergebnisse lohnt es sich, bewährte Methoden anzuwenden:

Die Frage nach der Möglichkeit, unvergorene Maische zu destillieren, hört man oft von Einsteigern. Natürlich ist das möglich, aber wofür? In einer solchen Maische wird viel unverarbeiteter Zucker enthalten sein, der einfach verschwendet wird, da die maximale Stärke nicht erreicht wird, und es wird sich herausstellen, dass der destillierte Mondschein recht bescheiden ausfällt.

Sicherheitstechnik

Ein paar Moonshine-Destillierapparate, die aus Kochtöpfen und Milchkannen hergestellt wurden, gehören der Vergangenheit an. Wenn Sie vorhaben, häufig zu Hause Alkohol zu brauen, wird sich die Anschaffung eines guten Geräts recht schnell amortisieren.

Sie müssen diesen Abschnitt sorgfältig studieren, da durch die meisten explodierten Geräte und verbrannten Hände Sicherheitsvorkehrungen für das Brauen von Mondschein entwickelt wurden.

Die folgende Tabelle informiert Sie über alle Sicherheitspraktiken.

Alle diese Regeln sind erfahrenen Schwarzbrennern bekannt und werden befolgt.

Temperaturverhältnisse bei der Maischedestillation

Die Destillation basiert auf dem Prinzip, dass die Maische Stoffe mit unterschiedlichen Siedepunkten enthält. Bei sukzessiver Änderung der Erwärmung des Destillationswürfels gehen diese Stoffe abwechselnd in den Gaszustand über. Also Mondschein wird in Fraktionen unterteilt, unterschiedlich im Gehalt an Fremdverunreinigungen:

1. Schädliche Verunreinigungen wie Aldehyde, Methanol und Ether beginnen bei 65 Grad zu verdampfen. Beim Destillieren von Maische zu Mondschein muss diese Temperatur beibehalten werden, bis die erste Kopffraktion abgetrennt ist. Pro Kilogramm Zucker, der zur Maische verwendet wird, wird das Volumen der Fraktion auf 30–60 ml berechnet.
2. Anschließend wird die Erhitzung soweit erhöht, dass die Destillation der Maische zu Mondschein die Destillationstemperatur erreicht. Ethanol verdampft bei 78 Grad und es entsteht die zweitreinste Portion Mondschein. Während dieser Zeit steigt die Temperatur im Würfel langsam an und sollte 85 Grad nicht erreichen.
3. Fuselöle verschwinden bei einer Temperatur von 85 Grad. Dies ist die endgültige Temperaturmarke zum Destillieren der Maische.

Die Destillation kann bei einer Temperatur von 98,5 Grad abgeschlossen werden. Bei dieser Temperatur beträgt der Ethanolgehalt in der kondensierten Flüssigkeit nicht mehr als 1 %. Sehr geduldige Menschen erreichen dieses Stadium.

Schritt für Schritt Maische zu Mondschein destillieren

Bezüglich der Notwendigkeit einer doppelten Destillation Schwarzbrenner sind sich einig. In diesem Fall erhalten Sie ein sehr weiches, purer Mondschein, das frei von verschiedenen Verunreinigungen ist. Manche destillieren es sogar drei- bis viermal.

Die erste Destillation hat keine klare Meinung zur Destillationstechnologie. Zu diesem Thema sind die Schwarzbrenner in zwei Lager gespalten, und jedes hat seine eigenen Argumente. Es besteht keine Notwendigkeit herauszufinden, welche Methode besser ist, da die Streitigkeiten während der gesamten Zeit des Mondscheinbrauens zu nichts geführt haben.

Maische schnell destillieren

Das Prinzip der Methode besteht darin, dass in der Maische verbleibende Trester und Verunreinigungen keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Diese Behandlung erhöht die Anzahl der Verunreinigungen. Die Destillation ohne separate Temperaturbedingungen erfolgt bei maximaler Leistung.

1. Der Destillationswürfel muss in Brand gesetzt und der Spule Wasser zugeführt werden.
2. Extrem schnell erhitzen, bis die Maische kocht.
3. Wir destillieren mit maximaler Geschwindigkeit bis zu 3-5 Grad im Strom.

Fans dieser Methode glauben, dass es nicht nötig ist, Kopf und Schwanz bei der ersten Destillation zu trennen. Sie glauben, dass die Filtration durch Kohle und die tropfenweise Auswahl der Fraktionen bei der zweiten Destillation Mondschein von recht guter Qualität ergeben werden.

Fraktionierte erste Destillation

Keine Notwendigkeit zur Verwendung Kohlefilter wenn Sie Frucht- oder Getreidemondschein herstellen möchten. Denn ein starkes Absorptionsmittel reduziert das Aroma der Ausgangsrohstoffe. Und in diesem Fall Köpfe und Schwänze abschneiden sowohl in der ersten als auch in der zweiten Phase durchgeführt.

1. Erwärmen Sie den Würfel auf 65 Grad und reduzieren Sie die Hitze, sobald die ersten Tropfen erscheinen.
2. Bei der ersten Destillation beträgt die Anzahl der Köpfe 30 ml pro 1 kg Zucker; erfahrene Schwarzbrenner können sie leicht am stechenden Geruch von Aceton erkennen.
3. Der Behälter zum Auffangen von Mondschein sollte gewechselt werden, die Erwärmung sollte erhöht werden, damit man etwas zwischen schnellen Tropfen und einem dünnen Strahl erhält.
4. Wählen Sie Mondschein, bis er eine Stärke von 30 Grad erreicht. Einige Schwarzbrenner üben das Abschneiden der Schwänze bei 45 Grad, dies wird jedoch nach 2-3 Durchläufen als unnötig erachtet.
5. Wechseln Sie den Behälter erneut und erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum. Sammeln Sie Rückstände, die bis zu 5 % Ethanol enthalten.

Die Köpfe, die Sie bei der ersten Destillation erhalten, sind die ersten, denen das Volksgerücht einen tadellosen Ruhm verliehen hat. Man kann davon sehr schnell betrunken werden und der Gehalt an giftigen Verunreinigungen ist sehr hoch. Diejenigen, die es ausprobieren möchten, werden durch ihr morgendliches Wohlbefinden sicherlich daran erinnert.

Zweite Fraktion, der bei der Destillation anfällt, ist Rohalkohol. Sie können es trinken, aber die Qualität wird durchschnittlich sein. Und da Sie mit der Zubereitung von Alkohol begonnen haben, bereiten Sie ein Getränk zu, das um ein Vielfaches größer ist besser als alle anderen berühmter Wodka.

Rohalkohol hat eine natürliche leichte Trübung, die für Landmondschein charakteristisch ist, er enthält eine mäßige Menge an Fremdverunreinigungen, wenn die Schwänze und Köpfe bereits ausgewählt wurden.

Filtration

1. Für einen Liter Flüssigkeit 20 g raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und gut schütteln. Nach 12 Stunden muss die Flüssigkeit mit einem biegsamen Schlauch unter dem Ölfilm abgelassen werden. Anschließend durch einen Mull- oder Baumwollfilter passieren.
2. Legen Sie einen Baumwollfilter in einen Trichter und gießen Sie Aktivkohle aus Birke, Kokosnuss oder Stein darauf. Wenn keine geeigneten Elemente vorhanden sind, können Sie bedenkenlos normale Aktivkohle verwenden.
3. Es wird empfohlen, Mondschein mit stärke- oder zuckerhaltigen Rohstoffen zu filtern.

Zweite Destillation

Destillationstechnik Bis auf einige Feinheiten kaum von der fraktionierten ersten Destillation zu unterscheiden.

Vorausgesetzt, die Maische wird richtig zu Mondschein destilliert, ergibt sich ein Getränk mit einer Stärke von 50-60 Grad. Es ist jedoch möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie können die gewünschte Stärke erreichen, indem Sie es einfach mit Wasser verdünnen. Hierfür eignet sich destilliertes, durch eine Filterkanne gefiltertes oder abgefülltes Wasser.

Achtung, nur HEUTE!

Das Destillieren von Spirituosen zu Hause ist kein besonders komplizierter Vorgang. Da es sich jedoch um eine Produktionstechnologie handelt, muss Mondschein mit bestimmten, durch Versuch und Irrtum bewährten Technologien und mit allen erforderlichen und verfügbaren Mitteln hergestellt werden. Das Überstürzen und Ignorieren bestimmter Phasen des Mondscheinbrauprozesses kann nicht nur zum Verlust von Rohstoffen durch erfolglose Fermentation, sondern auch zu Gesundheitsschäden führen – wenn sich das Endprodukt als giftig herausstellt.

Die Destillation von Mondschein besteht aus aufeinanderfolgenden Schritten, die erfolgreich abgeschlossen werden können, wenn Sie die Mindestprinzipien des Produktionsprozesses einhalten.

1. Vorbereitung des Ausgangsmaterials, das fermentieren soll.
2. Fermentation eines Materials, bei dem Zucker in Alkohol, Kohlendioxid und Wasser umgewandelt wird.
3. Destillation von Halbfabrikaten zu starkem Alkohol.
4. Reinigung von Alkohol von begleitenden Verunreinigungen.
5. Verbesserung des Geschmacks des hergestellten Produkts.

Alle diese Phasen sind miteinander verbunden und die Nichteinhaltung der Anforderungen einer von ihnen wirkt sich auf den Durchgang der anderen aus. Eine der wichtigsten Anforderungen des Mondscheindestillationsprozesses ist die Einhaltung der Temperaturbedingungen, die an jedem Produktionsstandort erforderlich sind.

Anforderungen an Wasserqualität und Temperatur

Das zur Fermentation verwendete Wasser muss bestimmte Anforderungen erfüllen. Es sollte sauber, geruchlos und weich sein. Für die Maischeherstellung können Sie Brunnenwasser oder in Flaschen erhältliches Trinkwasser verwenden. Die Verwendung von Quellwasser ist fraglich – es ist nicht bekannt, welche Bakterien in einer offenen Quelle vorhanden sein könnten. Für die Maischeherstellung eignet sich auch Wasser aus der städtischen Wasserversorgung, das vor der Verwendung abgesetzt, aber nicht abgekocht werden darf – der Sauerstoffmangel verhindert die Gärung der Hefe.

Das Wasser, dem zur weiteren Gärung Hefe zugesetzt wird, sollte eine Temperatur von 20 bis 30 Grad haben. Als akzeptabelste Temperaturbedingungen für die Fermentation gelten 24 bis 28 Grad. – Diese Norm muss beibehalten werden. Bei niedrigen Temperaturen beginnt sich der Fermentationsprozess zu verlangsamen. Sinkt die Wassertemperatur unter 18 Grad, stoppt die Gärung. Um dieses Problem zu lösen Winterzeit Um die Temperatur konstant zu halten, werden Aquarienheizungen und verschiedene Isoliermaterialien verwendet Temperaturregime In einen Behälter mit Maische geben und Hefe bilden
Voraussetzungen, um ihnen ein erfolgreiches Roaming zu ermöglichen.

Wenn die Wassertemperatur 30 Grad übersteigt, stoppt der Großteil der Hefekultur die Gärung und stirbt ab, bevor sie ihre Aufgabe erfüllt hat. Es ist zu beachten, dass durch die Prozesse, die während der Fermentationsreaktion ablaufen, die Temperatur der Lösung zu steigen beginnt, sodass der Behälter mit der Maische manchmal gekühlt werden muss.

Temperatur während der Destillationsstufen

Um eine qualitativ hochwertige Produktion von starkem Alkohol zu erzielen, sollten für jede Produktionsstufe optimale Temperaturen eingehalten werden. Ohne Informationen über den Siedepunkt der zu Mondschein destillierten Maische zu haben, erhalten Sie Qualitätsalkohol wird schwierig sein, selbst wenn die Rohstoffe von ausgezeichneter Qualität wären.

Braga ist eine Lösung aus Wasser und Alkohol. Dementsprechend kommt es zwischen 78 und 100 g zum Sieden der Flüssigkeit und zur Umwandlung in Dampf. Je mehr Alkohol in der Lösung enthalten ist, desto niedriger ist die Temperatur, bei der sie zu kochen beginnt und zu Dampf wird. Auf diese Weise wird es einfacher, ein gutes Destillat herzustellen.

Die Maischedestillation erfolgt in drei Stufen.

Auswahl der ersten Fraktion

Wenn sich die Maische auf 65–68 Grad erhitzt, verdampfen beim Kochen Dämpfe leichter Fraktionen, die Schadstoffe enthalten. In diesem Stadium des Siedens des Materials tritt ein charakteristischer Alkoholgeruch aus dem Dampf auf und die ersten Flüssigkeitstropfen, die im Volksmund „Pervak“ genannt werden, beginnen zu fließen. Diese Art von Mondschein kann man nicht trinken, er enthält nicht nur Alkohol, sondern auch eine Reihe schädlicher Substanzen. Dieses Produkt kann erhebliche Gesundheitsschäden verursachen. Diese Flüssigkeit wird in einem separaten Behälter gesammelt und anschließend entfernt
für verschiedene technische Zwecke verwendet. Das Volumen der schädlichen Fraktion beträgt 5 % des zur Herstellung von Mondschein verwendeten Zuckers.

Nachdem die Temperatur der Maische 63 Grad erreicht hat, muss die Siedegeschwindigkeit reduziert werden, um sie allmählich auf 66–68 Grad zu bringen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass die heiße Maische nicht zusammen mit dem Dampf in den Kühlschrank gelangt. Andernfalls verschlechtern sich Farbe und Qualität des Produkts und die Situation muss durch wiederholte Destillation korrigiert werden.

Zusammenkunft der zweiten Fraktion

Nachdem die erste Auswahl abgeschlossen ist, werden die Schalen platziert, um das Hauptprodukt aufzufangen. Durch schrittweises Erhöhen der Temperatur bis zur nächsten Siedestufe wird die Flüssigkeit mit dem darin enthaltenen Alkohol auf 78 g gebracht. – Die Hauptproduktionsphase beginnt.

Während des Produktionsprozesses steigt die Temperatur und die Geschwindigkeit, mit der die Flüssigkeit austritt, nimmt ab. Wenn die Flüssigkeitstemperatur 85 Grad erreicht. und Dampf aus dem System austritt, stoppt der Prozess. Ein Rückgang der Produktqualität und des Alkoholgehalts ohne eingebautes Thermometer kann mit herkömmlichen Methoden festgestellt werden:

• Auf der Oberfläche verschüttete Flüssigkeit entzündet sich nicht.
• der Produktausstoß ist praktisch zum Stillstand gekommen; aus der Spule tritt Dampf statt Flüssigkeit aus;
• Die Stärke des Getränks liegt unter 40 g.

Auswahl der dritten Fraktion

Die destillierte Flüssigkeit enthält noch einen gewissen Anteil Alkohol, der reiner Form unmöglich zu bekommen. Bei dieser Selektion werden die Rückstände in Dampf umgewandelt, wodurch die Temperatur im Würfel auf 85 Grad erhöht wird. Das bei der Destillation anfallende Material wird in einem separaten Behälter gesammelt und dann zugegeben um die Festigkeit einer neuen Maischecharge zu erhöhen.

Steuergeräte

Mondschein ist technologischer Prozess und wie jede Produktion erfordert sie Kontrolle über den Ablauf ihrer Phasen. Die während der Arbeit benötigten Kontrollinstrumente sind ein Alkoholmessgerät und ein Thermometer.

Ein Alkoholmessgerät ist nicht nur zur Bestimmung des Alkoholgehalts eines fertigen Produkts erforderlich. Mit Hilfe dieses Geräts werden die Brüche bestimmt, die Notwendigkeit, mit dem Sammeln des Hauptbruchs aufzuhören und mit der Auswahl des letzten, dritten fortzufahren. Haushalts-Alkoholmessgeräte gibt es in verschiedenen Ausführungen, mit denen Sie die Stärke des Produkts in den Bereichen 0–90, 0–40, 40–70 und 70–100 g bestimmen können. Eine Teilung auf dem Gerät entspricht 1 g.

Um die Temperatur der im Würfel erhitzten Flüssigkeit zu kontrollieren, werden sowohl Labor- als auch elektronische Thermometer verwendet, die bis zu 100 g messen können. Dank dieses im Destillationswürfel eingebauten Geräts können Sie jederzeit die Prozesse im Behälter überwachen, die während der Destillation ablaufen.