Schmorprogramm bei Multicooker-Temperatur. Temperaturverhältnisse im Multikocher – wie Speisen zubereitet werden

Sicherlich hat fast jede Hausfrau mit Selbstachtung bereits ein Gerät wie einen Multikocher in ihrer Küche, der die Zubereitung von Gerichten erheblich erleichtert. Dank moderner Technologien und ihrer Errungenschaften sind die vorgestellten Geräte mit vielen verschiedenen Funktionen ausgestattet. Und einer davon wird in diesem Artikel besprochen.

Wie viele Grad beträgt der Backmodus bei Multikochern verschiedener Marken?

Wie hoch ist die Temperatur im Multikocher im Backmodus? Der Modus garantiert dem Gerät eine Temperatur von 116 bis 125 Grad. Natürlich variiert die Skala je nach Gerätemodell. Der minimal mögliche Indikator für das Gerät kann einhundert Grad betragen. In diesem Fall dauert die Garzeit der Speisen etwa 50 – 60 Minuten.

Mit diesem Modus können Sie viele Variationen von Produkten zubereiten, von Pizza, Kuchen bis hin zu Torten, Keksen, Muffins und Charlottes.

Die einzelnen Marken der Verkäufer-Hersteller sind:

1. REDMOND. Der im Modell berücksichtigte Parameter reicht von 118′ bis 122′.
2. POLARIS. Arbeitet bei 122′. Berechnet für 50 Minuten.
3. VITESS. Wird auf der Hundert-Grad-Ebene verwendet.
4. LUMME. Erhitzt sich auf 170′.

Kann die Temperatur eingestellt werden?

Leider wird dieser Aspekt des betreffenden Geräts von den Herstellern nicht geregelt. Nur wenn Sie die Schaltfläche „Abbrechen“ drücken, um den Gerätebetrieb abzuschließen. Dies liegt daran, dass das Programm durch den Modus selbst eingestellt wird, der während des Garvorgangs in keiner Weise geändert werden kann.

Daher entsteht folgende Situation: Der Besitzer des Multikochers ist nicht in der Lage, den gewünschten Wärmefluss anzugeben. Natürlich können Sie die Uhrzeit selbst ändern. Die Standardeinstellung beträgt normalerweise eine Stunde Garzeit. Bei einem Intervall von 5 Minuten können Sie jedoch den Zeitraum von 30 Minuten auf vier Stunden ändern, was die Unannehmlichkeiten beim Einstellen der Temperatur ausgleicht.

Wozu dient der Backmodus?

Diese Funktion ist für die Zubereitung vieler Arten von Backwaren oder Aufläufen erforderlich. Kann auch gebacken werden Fleischprodukte und sogar Kartoffeln. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, am Produkt herumzubasteln Hefeteig, aber es erfordert viel mehr Aufwand.

Wenn Sie Brot backen möchten, denken Sie daran, dass Sie es sowohl auf der einen als auch auf der anderen Seite festhalten müssen, damit das Produkt gleichmäßig backt. Darüber hinaus ist es zulässig, Borschtsch zum Braten vorzubereiten und saftige Koteletts zuzubereiten. Und braten Sie die Zutaten auch zusammen an, damit sie zum weiteren Schmoren geeignet sind.

Am nächsten Morgen ist es sehr praktisch, ein Omelett zum Frühstück zuzubereiten, das in wenigen Minuten erledigt ist. Sie können Gemüse auch backen, damit es nicht die optimale Menge an Vitaminen verliert und sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Die übliche Anzeige in einem Multikocher stimmt ziemlich gut mit der Standardanzeige des Herds überein, nämlich 180 Grad. Es kommt jedoch vor, dass die Hausfrau es gewohnt ist, mit dem Ofen zu arbeiten. In diesem Fall sollte für eine vollständige Bereitschaft in einem solchen Gerät die Zeit um ein Vielfaches länger eingestellt werden als im Ofen, da die Temperatur nicht so hoch ist.

Wenn Sie einen Multikocher für einen nicht standardmäßigen Zweck verwenden, haben Sie die Möglichkeit zu experimentieren: Ersetzen Sie den Modus „Backen“ durch das integrierte Programm „Braten“ und Sie erhalten ein wunderbares Gericht.

AUFMERKSAMKEIT! Da es im oben genannten Modus zu einer starken Änderung der Temperaturparameter kommen kann, kann das Garen entweder zu schnell oder zu langsam erfolgen.

In jedem Fall liegt beim Kauf eines Geräts eine Anleitung und ein Buch bei, in dem Sie viele Rezepte für verschiedene Gerichte finden, die in dem gekauften Modell zubereitet werden können.

Sie müssen wissen, welche Temperatur Sie zum Kochen wählen müssen. Redmond stellt in den Anleitungen seiner Multikocher eine Temperaturtabelle für den Multikocher zur Verfügung. Sie können es als Leitfaden verwenden, wenn Sie einen Multikocher in anderen Multikochern verwenden. Siehe die Tabelle am Ende des Artikels.
Allgemeine Empfehlungen lauten wie folgt

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 35-45 Grad zubereitet werden soll

Redmond empfiehlt außerdem, Essig bei 35 Grad zuzubereiten. Dies ist die richtige Temperatur für die Essigzubereitung, aber es ist nicht ganz klar, wie man einen Slow Cooker tatsächlich zur Essigzubereitung verwenden kann, da die Zubereitung mehrere Tage dauert. Es ist schwer vorstellbar, dass eine Hausfrau mehrere Tage lang einen Multikocher für Essig verwenden würde, jedoch besteht eine solche theoretische Möglichkeit, Essig in einem Multikocher zuzubereiten.

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 50-80 Grad gekocht werden soll

Bei Temperaturen über 50 Grad lässt sich allerlei zubereiten Süßwaren- Schokolade schmelzen, Fudge zubereiten

Temperaturen von 70 – 80 Grad eignen sich gut für die Zubereitung von Weingetränken – wie Punsch, Glühwein
Redmond empfiehlt außerdem, Tee bei diesen Temperaturen aufzubrühen. Unter normalen Bedingungen ist es natürlich sinnvoller, einen Wasserkocher zum Erhitzen von Wasser zu verwenden. Ein Multikocher zur Teezubereitung kann jedoch auch unter semi-campingartigen Bedingungen – zum Beispiel auf dem Land – eingesetzt werden.

Dieselben Temperaturen eignen sich für die Pasteurisierung. Wir erinnern Sie daran, dass die Pasteurisierung eine Methode zur Zerstörung schädlicher Mikroben ist, indem Flüssigkeiten (Wein, Bier, Milch, Marinaden, saure Kompotte zum Einmachen) auf Temperaturen unter 100 Grad erhitzt werden, wodurch nützliche Substanzen erhalten bleiben.

Was im Multicooker-Modus bei einer Temperatur von 85-100 Grad gekocht werden soll

Bei Temperaturen von 85-95 Grad werden Produkte nach dem Prinzip des langsamen Siedens zubereitet, das heißt, die Temperatur ist hoch, liegt aber unter dem Siedepunkt von Wasser. Für Milchbrei sind Temperaturen von knapp 100 Grad gut. In modernen Multikochern wird Brei jedoch in der Regel mit speziellen Milchbrei-Programmen und nicht mit einem Multikocher zubereitet. Sehen Sie sich die Liste der Programme für Multikocher an
Marmelade wird bei 100 Grad zubereitet, also bei konstantem Kochen, und zum Backen ist eine Temperatur von 100-110 Grad gut, für die Zubereitung von Baiser.

Was Sie wissen müssen, wenn Sie in einem Multikocher Temperaturen über 100 Grad verwenden.

Temperaturen über 100 Grad sind Back- und Brattemperaturen. Das heißt, die Zubereitung fester Lebensmittel. Wenn Sie Suppen kochen, Gemüse oder Fleisch bei Temperaturen über 100 Grad schmoren möchten, dann sollte Ihr Multicooker ein Multicooker-Schnellkochtopf sein. Das heißt, unter Druck arbeiten. Es ist der Druck, der dafür sorgen kann, dass die Flüssigkeit bei Temperaturen über 100 Grad kocht und so das Kochen beschleunigt. Und dieses Garen findet bei geschlossenem Deckel statt.
Wenn Sie in Ihrem Multikocher keine Schnellkochtopffunktion haben, dann verwenden Sie Temperaturen über 100 Grad nur zum Backen und Braten.

Bei einer Temperatur von 130 Grad lassen sich Speisen gut braten, zum Beispiel Suppe

Steaks und Geflügel werden bei einer Temperatur von etwa 160 Grad gebraten. Die Kuchen werden bei der gleichen Temperatur gebacken.
Beim Frittieren wird eine Temperatur von 170-180 Grad verwendet, wenn Pflanzenöl zum Kochen gebracht werden muss.

Temperaturtabelle für einen Multikocher (aus der Anleitung für Redmond-Multikocher)

	Teig gehen lassen, Essig zubereiten
	Joghurt zubereiten
	Sauerteig
	Fermentation
	Fudge machen
	grünen Tee zubereiten oder Babynahrung
	Kochen von Fleisch in Vakuumverpackung
	Punsch machen
	Pasteurisierung, Kochen Weißer Tee
	Glühwein zubereiten
	Zubereitung von Hüttenkäse oder Gerichten, die eine lange Garzeit erfordern
	roten Tee zubereiten
	Zubereitung von Milchbrei
	Baiser oder Marmelade zubereiten
	geliertes Fleisch kochen
	Sterilisation
	Zuckersirup herstellen

In der Regel kann die Anzahl der von den Herstellern in einem Multikocher bereitgestellten Modi oder integrierten Kochprogramme zwischen 5-6 und 20 oder mehr variieren. Dank der Konstruktion des Geräts kann der Benutzer innerhalb gewisser Grenzen den Garvorgang durch Änderung der Zeit und der eingestellten Temperatur selbstständig steuern.

Fast jeder Multikocher verfügt über eine Reihe von Haupt- und Zusatzmodi. Der erste Typ umfasst insbesondere Multicooker-Modi wie Kochen, Schmoren, Braten/Backen, Reis/Buchweizen, Pilaw und Joghurt.

Der Kochmodus in einem Multikocher besteht darin, den Inhalt der Schüssel auf Siedetemperatur zu erhitzen und diese dann für eine bestimmte Zeit aufrechtzuerhalten. Dieser Modus ist für die Zubereitung von Gerichten mit flüssiger Konsistenz vorgesehen: Brühen, Suppen (bis zum Siedepunkt erhitzt) und Milchbrei aus kleinen Getreidesorten (Grieß, Hirse). Um Speisen hinzuzufügen, sind Variationen des Garmodus in einem Multikocher mit einem oder mehreren Stopps während des Garvorgangs möglich.

Einige moderne Multikocher verfügen auch über einen Nudelkochmodus, bei dem die Flüssigkeit auf Siedetemperatur erhitzt wird, gefolgt von einem Signal und einer Pause, wenn der Benutzer sie in ein kochendes Medium legt. notwendige Produkte. Nach Zugabe und Drücken einer Taste am Multicooker-Bedienfeld wird die Flüssigkeit erneut zum Kochen gebracht und die Siedetemperatur für die angegebene Zeit gehalten. Dieser Multicooker-Modus wird nicht nur zum Kochen verwendet Pasta, aber auch Knödel, Knödel, Khinkali und viele andere Produkte, deren Rezepte das Einlegen in kochendes Wasser erfordern.

Im Schmormodus wird der Multikocher auf Siedetemperatur erhitzt, anschließend werden die Speisen lange bei etwas niedrigeren Temperaturen gegart. Dieser Modus eignet sich zum Kochen gedünstetes Gemüse oder Fleisch, und ermöglicht Ihnen auch die Zubereitung von hausgemachter Backmilch oder das Garen von klar geliertem Fleisch.

Beim sogenannten Brat-/Backmodus in einem Multikocher wird das Elektrogerät auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, die für eine bestimmte Zeit gehalten wird. Wir können sagen, dass dieses Programm dem Kochmodus in einem Multikocher ähnelt, jedoch mit dem Unterschied, dass sich das erste durch eine höhere Temperatur auszeichnet, die für ausgelegt ist Wärmebehandlung Lebensmittel ohne viel Flüssigkeit. Sie können in einem Slow Cooker sowohl bei geöffnetem als auch bei geschlossenem Deckel braten.

Grobe Körner, die beim Garen viel Flüssigkeit aufnehmen, sollten im Multikocher im Reis-/Buchweizenmodus gegart werden. Dabei handelt es sich nicht nur um Reis und Buchweizen, sondern auch um Erbsen, Bohnen und einige andere. Bei diesem Programm wird mit überschüssiger Leistung zum Kochen gebracht und dabei so lange gekocht, bis das Wasser verdunstet und von der Speise aufgenommen wird.

Eine Kombination der Reis- und Backprogramme ist der Pilaw-Modus in einem Multikocher, bei dem zu Beginn ein starker Siedevorgang aufrechterhalten wird und nach dessen Abschluss ein zusätzlicher Backschritt erfolgt. Letzteres zeichnet sich durch einen Temperaturanstieg aus, wodurch der Inhalt innerhalb von fünf bis zehn Minuten intensiv gebraten wird.

Der Joghurt-Modus in einem Multikocher eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachtem Joghurt, Sauermilch und anderem fermentierte Milchprodukte. Dieses Programm sorgt für einen schwachen und langfristigen (bis zu acht Stunden) Temperatureffekt auf Lebensmittelrohstoffe.

Zusätzlich zu den Hauptmodi des Multicookers können einige zusätzliche Programme verwendet werden, mit denen Benutzer nicht nur kochen, sondern auch Speisen erhitzen können. Darüber hinaus sind diese nützlichen Elektrogeräte mit einer Delay-Cooking-Funktion ausgestattet.

Beispielsweise kann der zusätzliche Dampfgarmodus in einem Multikocher mit jedem Koch- oder Schmorprogramm kombiniert werden (sofern die Produkte selbst ausreichend Flüssigkeit enthalten und die Temperatur nicht höher als 100 °C ist). Um diesen Modus nutzen zu können, gehört zum Zubehörsatz des Geräts ein spezielles Gitter, das in die Hauptschüssel eingesetzt wird und auf dem die Produkte abgelegt werden. Auf diese Weise können Sie Gemüse, Fleisch, Koteletts und gedünsteten Fisch zubereiten und auch Eier in einer Dampfschüssel kochen.

Der Warmhaltemodus im Multicooker schaltet sich nach der Ausführung einiger Programme automatisch ein und sorgt dafür, dass die fertigen Speisen mehrere Stunden lang heiß bleiben. Dieser Modus wird jedoch nur für Produkte verwendet, deren Qualität sich durch längeres Erhitzen nicht verschlechtert (Buchweizen, Reis, Suppen, Brei). Um die Entwicklung schädlicher Bakterien in Lebensmitteln zu verhindern, muss die Temperatur übrigens auf mindestens 60 °C gehalten werden. Währenddessen erfolgt das Aufwärmen eines kalten Produkts im Aufwärmmodus, wenn die Temperatur 50–60 °C beträgt.

Zusätzlich zu den integrierten Modi verfügt der Multicooker möglicherweise auch über ein manuelles Steuerungsprogramm, das den Marketingnamen Multicooker trägt. Dank dieses Modus kann der Benutzer selbstständig seine eigenen Kochprogramme erstellen, indem er Zeit, Temperatur und andere Parameter einstellt. Die spezifischen Funktionen des Multicook-Modus variieren jedoch von Modell zu Modell und können sowohl recht umfangreich als auch äußerst begrenzt sein.

Ein Slow Cooker ist eine Sache. Wenn Sie es noch nicht gekauft haben, empfehle ich es. Wenn Sie es gekauft haben, finden Sie unter dem Schnitt möglicherweise einige nützliche Informationen für Sie:

Aus der Beschreibung des Modells 0517:
Multikochen:
Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 12 Stunden einstellbar.
Die Temperatur ist von 40 °C bis 160 °C in 10 °C-Schritten einstellbar.
Suppe:

Temperatur 93 °C
Schmoren:
Die Standardgarzeit beträgt 2 Stunden. Die Zeit ist in 30-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 8 Stunden einstellbar.
Temperatur 93 °C
Bäckerei:
Kochzeit 50 Minuten.
Temperatur 118 °C – 122 °C
Braten:

Die Temperatur ist von 100 °C bis 160 °C in 10 °C-Schritten einstellbar.
Backen:
Die Standardgarzeit beträgt 30 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 10 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.
Temperatur 145 °C
Kruste:
Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 2 Stunden einstellbar.
Temperatur 145 °C
Paste:
Die Standardgarzeit beträgt 8 Minuten. Die Zeit ist von 8 Min. einstellbar. bis zu 20 Minuten in 1-Minuten-Schritten.
Temperatur 118 bis 120 C.
Joghurt:
Die Standardgarzeit beträgt 8 Stunden. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 6 bis 12 Stunden einstellbar.
Temperatur 38 bis 42 C.
Haferflocken:
Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.
Temperatur 118 bis 120 C.
Nachtisch:
Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.
Temperatur 100 °C.
Dämpfen:
Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 1-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.
Temperatur 115 bis 120 C.
Bohnen:
Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde. Die Zeit ist in 10-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 4 Stunden einstellbar.
Temperatur 93 °C.
Milchbrei:
Die Standardgarzeit beträgt 10 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 10 bis 30 Minuten einstellbar.
Temperatur 95 °C.
Getreide:

Temperatur 100 °C.
Heizung:
Die Standardgarzeit beträgt 25 Minuten.
Temperatur 100 °C.
Pizza:
Die Standardgarzeit beträgt 25 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 20 bis 50 Minuten einstellbar.
Temperatur 100 bis 160 C.

Verzögerter Start um 24 Stunden. – nicht in allen Modi.

Gartemperaturen im „Multi-Cook“-Modus
35°C Empfohlen für die Zubereitung von Teig und Essig
40°C Empfohlen für die Zubereitung von Joghurt
45°C Empfohlen für Sauerteig
50°C Empfohlen für die Gärung
55°C Empfohlen für die Zubereitung von Fudge
60°C Empfohlen für die Zubereitung von grünem Tee oder Babynahrung
65°C Empfohlen zum Garen von Fleisch in Vakuumverpackung
70°C Empfohlen für die Herstellung von Punsch
75°C Empfohlen für die Zubereitung von weißem Tee
80°C Empfohlen für die Zubereitung von Glühwein
85°C Empfohlen für die Zubereitung von Hüttenkäse oder Gerichten, die eine lange Garzeit erfordern
90°C Empfohlen für die Zubereitung von rotem Tee
95°C Empfohlen für die Pasteurisierung
100°C Empfohlen für die Zubereitung von Baiser oder Marmelade
105°C Empfohlen für die Zubereitung von geliertem Fleisch
110°C Empfohlen für die Sterilisation
115°C Empfohlen für die Herstellung von Zuckersirup
120°C Empfohlen für die Herstellung von Crackern
125°C Empfohlen zum Kochen von Eintöpfen
130°С Empfohlen für die Zubereitung von Aufläufen
135°C Empfohlen zum Braten Fertiggerichte um ihnen eine knusprige Kruste zu geben
140°С Empfohlen zum Räuchern
145°C Empfohlen zum Backen von Gemüse oder Fisch in Folie
150 °C Empfohlen zum Backen von Fleisch in Folie
155°C Empfohlen für die Zubereitung von Pommes Frites

Im Internet gibt es ein Schild von einem anderen MV – es zeigt die Temperatur für einige Modi an.
IN gedämpfter Bogen: 115 - 120 Grad
Braten: 100 - 160 Grad
Paste: 118 - 120 Grad
Getreide: 110 Grad
Pilaw: 120 - 125 Grad
Milchbrei: 90 Grad
Schmoren: 90 Grad
Suppe: 90 Grad
Backen 118 - 122 Grad

Aus der Beschreibung des Modells 0517:

Multikochen:

Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 12 Stunden einstellbar.

Die Temperatur ist von 40 °C bis 160 °C in 10 °C-Schritten einstellbar.

Temperatur 93 °C

Löschen:

Die Standardgarzeit beträgt 2 Stunden. Die Zeit ist in 30-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 8 Stunden einstellbar.

Temperatur 93 °C

Bäckerei:

Kochzeit 50 Minuten.

Temperatur 118 °C – 122 °C

Braten:

Die Temperatur ist von 100 °C bis 160 °C in 10 °C-Schritten einstellbar.

Backen:

Die Standardgarzeit beträgt 30 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 10 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Temperatur 145 °C

Kruste:

Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 2 Stunden einstellbar.

Temperatur 145 °C

Paste:

Die Standardgarzeit beträgt 8 Minuten. Die Zeit ist von 8 Min. einstellbar. bis zu 20 Minuten in 1-Minuten-Schritten.

Temperatur 118 bis 120 C.

Joghurt:

Die Standardgarzeit beträgt 8 Stunden. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 6 bis 12 Stunden einstellbar.

Temperatur 38 bis 42 C.

Haferflocken:

Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Temperatur 118 bis 120 C.

Nachtisch:

Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Temperatur 100 °C.

Dämpfen:

Die Standardgarzeit beträgt 5 Minuten. Die Zeit ist in 1-Minuten-Schritten von 5 Minuten bis 1 Stunde einstellbar.

Temperatur 115 bis 120 C.

Bohnen:

Die Standardgarzeit beträgt 1 Stunde. Die Zeit ist in 10-Minuten-Schritten von 1 Stunde bis 4 Stunden einstellbar.

Temperatur 93 °C.

Milchbrei:

Die Standardgarzeit beträgt 10 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 10 bis 30 Minuten einstellbar.

Temperatur 95 °C.

Getreide:

Temperatur 100 °C.

Heizung:

Die Standardgarzeit beträgt 25 Minuten.

Temperatur 100 °C.

Pizza:

Die Standardgarzeit beträgt 25 Minuten. Die Zeit ist in 5-Minuten-Schritten von 20 bis 50 Minuten einstellbar.

Temperatur 100 bis 160 C.

Verzögerter Start 24 Stunden. - nicht in allen Modi.

Gartemperaturen im Modus „Multikochen

Im Internet gibt es Platte von einem anderen MV- Dort ist die Temperatur für einige Modi angegeben.

Dämpfen: 115 - 120 Grad

Braten: 100 - 160 Grad

Paste: 118 - 120 Grad

Grütze: 110 Grad

Pilaw: 120 - 125 Grad

Milchbrei: 90 Grad

Löschen: 90 Grad

Suppe: 90 Grad

Bäckerei 118 - 122 Grad