Wie man Maische mit alkoholischer Presshefe macht. Anteile in der Maische aus Zucker und Hefe

Viele Menschen bevorzugen alkoholische Getränke hausgemacht. Deshalb fragen sich diejenigen, die sie herstellen möchten, oft, wie man daraus eine hochwertige Maische zubereiten kann alkoholische Hefe nach Proportionen. Das ist keine so schwierige Angelegenheit, alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Hefe, Kristallzucker und Geduld.

Das Geheimnis hochwertiger Maische liegt nicht nur in der strikten Einhaltung aller Proportionen, sondern auch in hochwertigen Zutaten. Sie können die Basis nach Ihren Geschmacksvorlieben einnehmen; Honig und Getreide werden idealerweise mit alkoholischer Hefe kombiniert. Benötigte Zutaten der Maische sind neben der Base:

1. Ich habe Wasser in Flaschen gekauft, um wirklich köstlichen Mondschein zuzubereiten. Abgekochtes Wasser ist nicht geeignet, da es keinen Sauerstoff enthält. Normales Leitungswasser kann verschiedene Verunreinigungen enthalten. Wenn Sie es verwenden möchten, reinigen Sie es zunächst mit einem Filter und lassen Sie es einige Tage ruhen.
2. Kristallzucker. Wählen Sie das reinste Produkt ohne Verunreinigungen in der Zusammensetzung.
3. Hefe. Wenn es keine Schwierigkeiten beim Kauf von Wasser und Zucker gibt, ist Hefe im Fachhandel oder im Online-Shop erhältlich. Es ist besser, das Produkt trocken einzunehmen, da das aus Presshefe hergestellte Getränk einen besonderen Geschmack hat. Und natürlich achten Sie auf das Verfallsdatum des Produkts.

Wie aktiviert man Hefe?

Für eine Packung Trockenhefeprodukt benötigen Sie:

• 500 ml warmes Wasser, ca. 30 °C;
• zwei EL. l. Sahara;
• Glasgefäß mit einem Volumen von einem Liter.

Gießen Sie Wasser und Zucker in das Glas, rühren Sie um, fügen Sie Hefe hinzu und mischen Sie erneut gut. Etwa 80 Minuten schaumig ziehen lassen.

Sie sollten sorgfältig überwachen Temperaturbedingungen. Bei Temperaturen unter 20 °C „schlafen“ die Pilze ein, bei mehr als 30 °C sterben sie ab. Es ist zu berücksichtigen, dass die Temperatur im Behälterinneren durch den Fermentationsprozess selbstständig ansteigt.

Nicht alle Hefearten erfordern eine solche Aktivierung und Rehydrierung; bei einigen ist auf der Verpackung oder in der Anleitung überhaupt nichts angegeben.

Vorteile von Alkohol

Verschiedene alkoholische Getränke werden mit Alkoholhefe zubereitet, so auch für die Herstellung von Mondschein perfekte Option. Folgende Vorteile werden hervorgehoben:

• Die Gärung erfolgt sehr schnell, nicht länger als eine Woche.
• Es entsteht wenig Schaum, daher ist der Einsatz von Entschäumern nicht erforderlich;
• Alkoholhefen aus Back- und Weinhefen sind sehr alkoholbeständig und beginnen abzusterben, wenn die Alkoholkonzentration mehr als 18 % erreicht;
• Am Ende ist der Mondschein leicht und angenehm im Geschmack.

Rezept

Zutaten für die Herstellung einer einzigartigen Zuckermaische mit Alkoholhefe:

• Kristallzucker - sechs kg;
• sauberes Wasser - 23 l;
• Hefe - 100 g.

Das Rezept zur Herstellung von Maische mit Alkoholhefe ist recht einfach. Befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Geben Sie reines, auf 30 °C abgekühltes Wasser in den Behälter.
2. Zucker hinzufügen und rühren, bis die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind.
3. Trockenhefe auflösen. Gießen Sie die im vorherigen Schritt zubereitete Flüssigkeit in einem Volumen von einem Liter in einen separaten Behälter, fügen Sie Hefe hinzu und mischen Sie gründlich. Eine Stunde lang an einen dunklen Ort stellen, bis sich Schaum bildet.
4. Mischen Sie verdünnte Hefe und zuvor zubereitete Zuckerlösung. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
5. Stellen Sie den Behälter in einen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung. Stellen Sie das Gerät so auf, dass die optimale Temperatur erhalten bleibt.
6. Warten Sie, bis die Würze vollständig vergoren ist. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 10 Tage. Die fertige Maische gibt kein Kohlendioxid mehr ab, bekommt einen hellen Farbton, am Boden bildet sich ein Sediment, und wenn man ein Streichholz hineinbringt, geht es nicht mehr aus. Der Geschmack sollte bitter und nicht süß sein.
7. Das Sediment wird aus der Maische abgelassen; wenn sich herausstellt, dass es eine dunkle Farbe hat, wird es mit Bentonit aufgehellt. Danach ist es vollständig zur Destillation bereit immer noch Mondschein.

Es besteht keine Notwendigkeit, Brei als eigenständiges alkoholisches Getränk zu trinken; dies kann zu unerwarteten Folgen führen.

Die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse sind für die meisten Hefearten geeignet, bei manchen auch das Verhältnis Kristallzucker und die Gewässer variieren. Dieser Punkt ist in der Anleitung angegeben.

1. Während der Gärung darf der Behälter in keiner Weise berührt oder geschüttelt werden; der Deckel muss fest verschlossen sein.
2. Zur Herstellung von hochwertiger Mondschein Es wird ausschließlich gereinigtes Wasser verwendet, der Geschmack des Getränks hängt direkt davon ab. Geeignet ist gekauftes oder mit einem Filter gereinigtes Leitungswasser.
3. Während des Gärprozesses muss die Temperaturabsenkung unbedingt eingehalten werden.
4. Die Temperatur der Maische selbst sollte mindestens 20 °C und nicht mehr als 30 °C betragen; ein spezielles Gerät hilft, den gewünschten Modus aufrechtzuerhalten.
5. Die Hefe sollte streng nach Rezept aktiviert werden, sonst kann es bei der Destillation zu einer völlig unerwarteten Konsistenz kommen.
6. Verwenden Sie einen Wasserverschluss für die Maische; er verhindert das Eindringen von Luft in den Behälter und erleichtert das Entweichen von Kohlendioxid.
7. Bedenken Sie bei der Auswahl eines Gefäßes, in dem die Gärung stattfindet, dass neben der Flüssigkeit noch Platz für die Gärung vorhanden sein muss korrekter Prozess Fermentation. Lassen Sie etwa 40 % freien Platz.
8. Wenn Sie Zucker oder Wasser im falschen Verhältnis hinzufügen, ist der Alkoholgehalt in der Maische zu niedrig oder umgekehrt zu hoch. Im Durchschnitt enthält Maische 12 % Alkohol; dieser Wert kann durch die Einnahme von einem Kilogramm Kristallzucker pro drei Liter Wasser erreicht werden.
9. Der Behälter, in dem die Maische zubereitet wird, muss sauber sein. Nehmen Sie besser Geschirr aus Glas, Holz oder Edelstahl. Behälter aus Aluminium oder Kunststoff sind nicht geeignet, da sie ein saures Milieu bilden, das zur Freisetzung schädlicher Bestandteile führt, aus denen solche Gerichte hergestellt werden. Wie gefährlich dies für die menschliche Gesundheit ist, lässt sich nicht beantworten, aber es wird sich definitiv auf den Geschmack von Mondschein auswirken.

Das angegebene Maischerezept gilt als bewährt und zuverlässig, seine Vorteile liegen auf der Hand. Wenn Sie die Gebrauchsanweisung befolgen und die richtigen Proportionen einhalten, wird das Getränk großartig schmecken.

Außer traditionelle Hefe Beim Mondscheinbrauen werden Alkohol, Wein oder Wildhefe verwendet. Sie liefern alle unterschiedliche Ergebnisse, aber der Kern ihrer Wirkung besteht darin, dass es die Pilzkultur ist, die Kohlenhydrate in Alkohol umwandelt. So erhalten Sie Brei mit Alkoholhefe, dessen Rezept Ihnen bei der richtigen Zubereitung des Getränks hilft.

Alkoholische Hefe und daraus hergestellte Maische

Alkoholische Hefe für Mondschein: Vor- und Nachteile

Die Verwendung von alkoholischer oder alkoholischer Hefe hat gegenüber Backmöglichkeiten eine Reihe von Vorteilen. Zu den Vorteilen der Nutzung einer solchen Kultur gehören:

• Erhöhte Arbeitsproduktivität.
• Erhöhung der Alkoholkonzentration in der Maische auf 18 % und normale Hefe sterben bei 12–14 %. Die Alkoholausbeute nach der Destillation wird höher sein.
• Der Gärprozess wird beschleunigt; die Maische mit Alkoholhefe kann in 5 Tagen reifen.
• Die Menge an schädlichen Verunreinigungen im Getränk nimmt ab, es werden weniger gebildet Fuselöle und Aldehyde. Und während der Gärung selbst entsteht weniger Schaum.

Es gibt mehrere Mythen über die Aktivitäten dieser Pflanzen. Die Verwendung von Alkoholstämmen hat auch Nachteile:

• Die Gärzeit verkürzt sich, die Hefe stirbt jedoch früher ab. Bereitschaftszeit - von 5 bis 7 Tagen.
• Nur durch die Verkürzung der Gärzeit wird die Schaumbildung reduziert.
• Der Nachteil von Alkoholhefe ist ihre Unberechenbarkeit. Es ist nicht genau bekannt, wann die Gärung endet und das Produkt zur Destillation bereit ist, daher muss diese Maische häufiger kontrolliert werden. Durch die Steigerung der Prozessaktivität kann die Zuckermaische mit alkoholischer Hefe bereits am dritten Tag nach dem Abbinden fertig sein.
• Es gibt einen Mythos, dass man weniger Hefe hinzufügen muss. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, ist dies der Fall. Nimmt man aber die gepresste Variante, dann ist die Menge an Back- und Alkoholkultur gleich. Bewertungen bestätigen, dass die Verwendung von Trockenhefe für die Maische aus wirtschaftlicher Sicht rentabler ist.

Ein weiterer Nachteil ist die Notwendigkeit, Hefe in Fachgeschäften zu kaufen. Sie sind nicht in jeder Stadt erhältlich und daher kann der Kauf von Kultur teurer und schwieriger zu finden sein. Sie können die Sorte in Brennereien kaufen oder auf Märkten danach suchen. Das Wichtigste ist, das Verfallsdatum des Produkts zu überwachen, insbesondere beim Kauf von Presshefe. Und wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts befolgen, wird der Brei lecker und relativ sauber.

Das Rezept für Maische mit alkoholischer Hefe ermöglicht die Verwendung einer Kultur mit der Bezeichnung „Turbo“. Dies bedeutet, dass der Mischung Aminosäuren hinzugefügt wurden. Typischerweise sind solche Pflanzen teurer. Aminosäuren spielen bei Stämmen die Rolle der Nahrungsergänzung. Das Produkt lässt sich bequem lagern und abmessen, insbesondere wenn die Turbohefe trocken ist. Ein Teelöffel dieser Hefe entspricht in ihrer Aktivität 15 Gramm frisch gepresster Hefe.

Es ist auch wichtig, dies zu tun richtige Wahl Hefe zur Herstellung von Maische. Es gibt mehrere Produktionsländer, die jeweils ein Produkt mit unterschiedlicher Wirksamkeit und in unterschiedlichen Stammanteilen herstellen. Braga wird aufgrund der erschwinglichen Kosten der Produkte am häufigsten mit belarussischer Alkoholhefe zubereitet. Alle Informationen sowie Hinweise zu Hefemenge, Proportionen und Verdünnungsregeln finden Sie auf der Packung. Hefe wird auch nach der Art der Würze klassifiziert, die zur Maischeherstellung verwendet wird.

Zuckerbrei nach Rezept

Erschütterungen werden anhand der Wassermenge berechnet, d. h. das Hydraulikmodul wird berücksichtigt. Um zu wissen, wie man die Maische ansetzt, können Sie diese Anleitung verwenden: Für 20 Liter Wasser sollten Sie 65 Gramm Hefe aus Weißrussland nehmen und 5,5-6 Kilogramm Zucker hinzufügen. Es ist wichtig, die Wasserqualität zu überwachen, da sie die Aktivität der Hefekultur beeinflusst.

Das Wasser sollte nicht gekocht werden; Um die Stämme mit ausreichend Sauerstoff zu versorgen, sollte es nicht chloriert sein oder große Mengen an Spurenelementen enthalten. Leitungswasser kann gefiltert werden oder Wasser in Flaschen gekauft werden. Es ist gut, Frühling oder zu verwenden Schmelzwasser. Zucker wird jedoch nicht sofort hinzugefügt, sondern in mehreren Ansätzen.

Bevor Sie Maische mit Alkoholhefe zubereiten, müssen Sie sich nicht nur mit allen Zutaten, sondern auch mit der Ausrüstung für die Maische eindecken. Für solche Zwecke eignet sich ein Glasbehälter mit einem Volumen von 30 Litern (basierend auf den Proportionen des Rezepts). Sie können Keramikbehälter verwenden, aber vermeiden Sie Kunststoff oder Metall. Es ist nicht schlecht, wenn am Boden des Behälters ein Hahn vorhanden ist, durch den Sie die Maische sofort ablassen können Destillierkolben ohne Sediment. In diesem Fall ist die Gärung ohne einen Wasserverschluss, einen luftdichten Deckel und einen Raum mit der richtigen Temperatur von 20 bis 30 Grad nicht möglich.

Es ist die Wassersperre, die dabei hilft, Kohlendioxid freizusetzen. Es wird eine ausreichende Menge davon gebildet und dieses Zubehörteil verhindert, dass Luft in den Behälter gelangt. Bei Nichtanwendung kann die Maische sauer werden oder das Getränk und der Behälter explodieren. Die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit für einen Wasserverschluss ist ein eng um den Deckel gewickelter medizinischer Handschuh.

Dabei kann eine Heizung zum Einsatz kommen. Das Gerät ist in Zoohandlungen im Bereich Aquarien zu finden. Sie müssen es nicht am Arbeitsplatz verwenden, sondern nur, wenn angenehme Temperaturbedingungen geschaffen werden. Die Heizung hält die Temperatur im Behälter aufrecht. Ist der Raum zu heiß, stirbt die Hefe ab, ist es kalt, lässt auch ihre Aktivität nach.

Um die Hefe vor dem Kochen zu starten, können Sie eine Reihe von Manipulationen vornehmen. Dazu müssen Sie zwei Liter sauberes Wasser nehmen und auf 30 Grad erhitzen. Nach dem Erhitzen 100 Gramm Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die gesamte Hefe kann mit Wasser und Zucker in ein Gefäß gegossen und verrührt werden.

Die Lösung sollte eineinhalb Stunden an einem warmen Ort unter einem Deckel aufbewahrt werden, danach nimmt das Volumen der Flüssigkeit deutlich zu und es bilden sich charakteristische Blasen und Schaum. Dies sind Anzeichen dafür, dass die Hefe wach und einsatzbereit ist. Zu dieser Lösung wird das restliche Wasser gegeben.

An dieser Stelle lohnt sich der Einsatz einer Heizung. Besonders wichtig ist, dass das zugegebene Wasser nicht kalt ist, sondern mindestens Raumtemperatur erreicht. Zucker löst sich in warmem Wasser schneller auf. Zur Hauptmasse werden weitere 3,5 Kilogramm Zucker hinzugefügt und alles verrührt, bis es sich aufgelöst hat. Hefe wird in die Masse gegossen und nach erneutem Rühren wird der Behälter 7 Stunden lang offen gelassen. Nach einiger Zeit wird der Behälter fest verschlossen und ein Wasserverschluss angebracht.

Die Hefe beginnt aktiv zu arbeiten, und dann hört der Hersteller ein charakteristisches Gurgelgeräusch – mit diesem Geräusch tritt Kohlendioxid aus dem Behälter aus. Nach zwei Tagen kann der Behälter geöffnet und ein Kilogramm Zucker hinzugefügt werden. Nach weiteren zwei Tagen wiederholen Sie den Vorgang mit Zuckerzusatz. Sobald die Flüssigkeit aufhört zu sprudeln und zu gurgeln, bilden sich Sedimente in der Maische und das Getränk schmeckt bitter, das Produkt ist also fertig.

Die fertige Maische kann in einer Mondscheindestille destilliert werden. Das Getränk ist weich, erfordert jedoch eine doppelte fraktionierte Destillation nach dem Standardschema.

Maische aus Zucker und Hefe, deren Anteile sich nach dem Zeitpunkt des Gärungsprozesses richten, wird unter Beachtung der Technik zubereitet. Kochen erfordert eine genaue Berechnung der Zutaten, die Einhaltung der Temperatur und eine ständige Überwachung.

Wasser ist ein lebenswichtiges Medium für ihre Existenz, daher muss die Wahl sorgfältig getroffen werden. Die Qualität des Wassers bestimmt den Geschmack des Getränks. Es muss transparent, sauber und frei sein fremder Geschmack und riechen.

Am liebsten wählen Weiches Wasser, was beinhaltet Mindestmengen Magnesium- und Calciumsalze. Zur Maischebereitung eignet sich rohes (ungekochtes) Wasser aus einer Quelle oder einem artesischen Brunnen. Auf keinen Fall sollten Sie abgekochtes Wasser verwenden.. Es enthält keine gelösten Luftblasen, die für die Aktivität von Hefepilzen notwendig sind.

Dieser Prozess, der mit der Spaltung von Saccharose in Fructose und Glucose einhergeht, wird von einem fruchtigen Geruch begleitet, der an künstlichen Honig erinnert. Die Verwendung von Invertsirup erhöht die Qualität der Gärung und reduziert die Abfallmenge bei der Destillation der Maische.

Alkoholische Hefe

Ein wichtiger Bestandteil bei der Maischeherstellung ist Hefe – einzellige Pilze, die in flüssigen Substraten leben, die reich an organischen Bestandteilen sind. Ihre Verwendung zur Herstellung von Mondschein basiert auf den Eigenschaften des Stoffwechsels.

In flüssiger Umgebung können sie unter dem Einfluss von Enzymen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Sie nutzen organische Verbindungen als Kohlenstoffquelle und zur Energiegewinnung.

Für die Maischezubereitung ist es besser, alkoholische Hefe zu verwenden, deren Vorteil in einer erhöhten Vitalität in einer alkoholischen Umgebung liegt. Mit dieser Hefeart lässt sich eine Alkoholkonzentration in der Maische von 15-18 % erreichen.

Durch ihre Verwendung können Sie die Fermentation beschleunigen. In gereifter Maische nimmt der Gehalt an Verunreinigungen ab:

• Fuselöle;
• Aceton;
• Aldehyde.

Bei der Verwendung von alkoholischer Hefe wird das Problem der Reinigung des Endprodukts nicht zum Hauptproblem und der Fermentationsprozess verläuft ohne Bildung von reichlich Schaum.

Hefehersteller bieten spezielle alkoholische Hefen an, die Zusätze in Form von Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren enthalten. Ihre Anwesenheit ermöglicht es Ihnen, die Gärung durch zusätzliche Ernährung der Hefe zu beschleunigen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Das Rezept für Maische aus Zucker und Hefe für 20 Liter enthält folgende Komponenten:

• Hefe - 400 g;
• Zucker - 3,4 kg;
• Wasser - 16 l.

Dem Wasser wird Zucker zugesetzt, dessen Temperatur zur Maischebereitung 24 °C nicht überschreiten sollte. Die Lösung wird gerührt, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Als nächstes wird Hefe hinzugefügt. Alle Komponenten werden sorgfältig kombiniert. Anschließend wird der Behälter mit einem hydraulischen Verschluss verschlossen.

Wenn Sie keine Presshefe verwenden können, können Sie Trockenhefe hinzufügen. Sie werden in einer Menge von 150 g pro 8 kg Kristallzucker eingenommen. Bevor Sie sie zur Lösung hinzufügen, müssen Sie sie in auf eine Temperatur von 32 °C erhitztem Wasser auflösen. Für 150 g Hefe benötigen Sie 0,5 Liter Wasser.

Kapazitätsanforderungen

Der Geschmack des Endprodukts hängt direkt vom Material ab, aus dem der Behälter besteht. Bei der Auswahl müssen Sie sich an den Kriterien zur Beurteilung der Materialqualität, des Volumens und der Dichtheit des Behälters orientieren.

Für einen optimalen Fermentationsprozess müssen Sie sich strikt an die Zubereitungstechnik halten und die Mengenverhältnisse der Komponenten beachten. Dadurch wird der resultierende Mondschein von höchster Qualität sein.

Kochtechnik

Ausgangsstoff für die Herstellung von Alkohol ist die Flüssigkeit, die bei der Fermentation einer wässrigen Zuckerlösung mit Hefe entsteht. Der Prozess ihrer Lebensaktivität geht mit der Bildung von Alkohol unter Freisetzung von Kohlendioxid einher.

1. Maische kann aus verschiedenen Rohstoffen hergestellt werden welches Zucker enthält. Bei der Herstellung von Destillationsflüssigkeit aus stärkehaltigen Zutaten werden diese zunächst verzuckert (aufgebrochen). Einfachzucker) unter dem Einfluss synthetischer oder künstlicher Enzyme.
2. Abhängig von der Zersetzungstemperatur wird zwischen Kalt- und Zersetzungstemperatur unterschieden heiße Methode . Ein wichtiger Schritt technologischer Prozess ist die Gärung, die zur Zersetzung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid führt.
3. Um in kürzester Zeit eine hochwertige Zuckermaische zuzubereiten, müssen die notwendigen Bedingungen für die Gärung geschaffen und die Temperatur für den Prozess auf +18–24 °C sichergestellt werden.
4. Für die Maischeherstellung können verschiedene Zutaten verwendet werden, die Hauptzutaten sind jedoch Hefe, Zucker und Wasser. Die Anteile, die sich aus der Praxis des Mondscheinbrauens ergeben, werden je nach den Vorlieben des Herstellers individuell berechnet.
5. Wenn der Fermentationsprozess beschleunigt werden muss, erhöhen Sie die Hefemenge. Ihr Überschuss kann sich jedoch negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirken.

Um bei der Auswahl der alkoholischen Hefe keinen Fehler zu machen, wie viel davon für die Maische benötigt wird, ist es notwendig, die Anzahl der anderen hinzugefügten Zutaten zu berücksichtigen alkoholisches Getränk. Auf Wunsch können die Proportionen je nach Vorliebe verändert werden.

Vor- und Nachteile von alkoholischer Hefe

Zur Herstellung von Maische wird üblicherweise alkoholische Hefe verwendet. Dieses Produkt verfügt über folgende Eigenschaften:

• beschleunigt die Gärung;
• reduziert die Schaumbildung auf ein Minimum;
• zeichnen sich durch eine erhöhte Beständigkeit gegenüber Ethylalkohol aus (halten Konzentrationen bis zu 18 % stand);
• unprätentiös in der Lagerung;
• es gibt keinen spezifischen Geruch;
• enthalten wenige Fremdverunreinigungen;
• sorgen für einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Hinweis: Die Verwendung von Trockenhefe für Mondschein ist unerwünscht. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sie erforderlich sind vorbereitende Vorbereitung und sorgen nicht für eine schnelle Gärung. Und beim Ziehen des Getränks bildet sich viel Schaum.

Zu den Nachteilen dieses Produkts zählen seine hohen Kosten. Darüber hinaus gleicht selbst eine große Maischeausbeute die Kosten nicht aus. Dieses Produkt wird hauptsächlich in Geschäften verkauft, die auf Produkte zum Selbstbrauen spezialisiert sind. Darüber hinaus stellen einige Unternehmen Hefe her, die die Gärung des Getränks verhindert.

Hefepilze lösen beim Verzehr von Kohlenhydraten eine chemische Reaktion aus, die zur Bildung führt Ethanol und Kohlendioxid wird freigesetzt. Die folgenden Mikroorganismenstämme werden beim Mondscheinbrauen verwendet:

1. Trockene Backwaren. Die am wenigsten bevorzugte Option, da die Maische von schlechter Qualität ist.
2. Alkohol. Erhältlich in gepresster oder trockener Form. Alkoholhefe ist die beste Option für die Maischeherstellung.
3. Turbohefe. Eine der gepressten Sorten. Turbohefe sorgt für eine beschleunigte Gärung des Getränks.

Hinweis: Zur Zubereitung gleichnamiger Getränke werden auch Wein und Bierhefen verwendet. Solche Produkte haben einen höheren Preis.

Jeder Typ hat seine eigenen Eigenschaften. Daher hängt die Wahl zwischen Mikroorganismenstämmen weitgehend von den individuellen Vorlieben des Schwarzbrenners ab.

Sorten

Einsatzanteile für Maische

Das Verhältnis der Zutaten richtet sich nach der Produktart:

1. Bäckerei oder Alkohol roh. Sie benötigen 400 g.
2. Wein. Nicht mehr als 2-4 g.
3. Trockener Alkohol. Bis zu 15-20 gr.

Die Hefemenge für die Maische wird für jedes Kilogramm Zucker bestimmt, das bei der Zubereitung des Getränks verwendet wird. Wenn Sie die angegebenen Proportionen nicht einhalten, erhalten Sie Mondschein von geringer Qualität.

Hinweis: Für 1 kg Zucker benötigen Sie 4 Liter sauberes Wasser.

Rezept für Maische mit Alkoholhefe

Laut Rezept wird Maische mit alkoholischer Hefe wie folgt zubereitet:

1. In den Behälter füllen warmes Wasser(Temperatur ca. 30 Grad).
2. Dem Wasser wird Zucker zugesetzt und gründlich verrührt.
3. Hefe wird in einem 2- oder 3-Liter-Glas zubereitet. Dazu müssen Sie letzteren mit 200 Gramm Sand und einem Liter Wasser vermischen. Als nächstes wird die Zusammensetzung infundiert, bis sich Schaum bildet (ca. 30 Minuten).
4. Die Hefemischung wird in einen Behälter mit Wasser gegossen und gerührt.
5. Der Behälter wird mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh mit einem kleinen Loch hermetisch verschlossen.

Der Behälter mit der Maische muss in einem dunklen Raum aufgestellt werden. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte zwischen 20 und 28 Grad liegen. Das Produkt ist 5-7 Tage nach Beginn der Gärung verzehrfertig.

Hersteller von alkoholischer Hefe

Bei Schwarzbrennern sind die Hefen folgender Hersteller am gefragtesten:

1. Krasnojarsker Hefefabrik. Das Produkt wird unter dem Markennamen „Krasnojarsker Hopfen“ hergestellt.
2. Weißrussisches „Belgospischeprom“.
3. Englisch Alcotec. Turbo 24 und 48 sind sehr gefragt.
4. „Woronesch-Hefe“. Produziert Trockenhefe Bekmaya.
5. Rjasaner Hefepflanze. Der Markt wird durch Produkte der Marke Gradus repräsentiert.

Für die Maische werden auch Produkte anderer Marken verwendet. Bedenken Sie bei der Auswahl der Zutaten für die Getränkezubereitung, dass die Mengenverhältnisse im Einzelfall von den oben angegebenen abweichen können. Es empfiehlt sich, das Verhältnis und die Art der Ausgangskomponenten unter Berücksichtigung der eigenen Geschmackspräferenzen auszuwählen.