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Normaler Teig ohne Hefe. Tortenteig ohne Hefe: So bereiten Sie Ihre Lieblingsbackwaren zu

Schnell ohne Hefe wird auf Basis von Margarine oder hergestellt Butter lässt sich leicht ausrollen, bleibt nach dem Backen dünnflüssig und wird leicht knusprig.

Wenn wir ein Stück Kuchen von der Seite betrachten, sehen wir eine beeindruckende Füllungsschicht zwischen zwei dünnen Teigschichten, was bedeutet, dass Sie die Kuchen in der Hoffnung genießen können, schlank zu bleiben und sich nicht zu sehr von Gedanken über „böse Kalorien“ quälen zu lassen. ” Aus diesem Teig lassen sich tolle große Teigtaschen herstellen. geschlossene Kuchen. Uns scheint, dass diese Teigvariante, die eine knusprige Kruste bildet, beispielsweise besser für süße Kuchen geeignet ist. Und für herzhafte Kuchen Besser ist es, eine andere Option zu nutzen hefefreier Teig, zu dem auch Sauerrahm gehört, wodurch der Teig nach dem Backen zart und weich bleibt (Sie können das Rezept für diesen Teig sehen). Aber experimentieren Sie! Möglicherweise stimmen Sie uns nicht zu.

Müssen:

  • Weizenmehl – ​​etwa 4,5 Tassen (das sind etwa 600 Gramm)
  • Margarine (vorzugsweise „Sahne“, man kann sie auch durch Butter ersetzen) – 300 Gramm
  • Kaltes abgekochtes Wasser – ein halbes Glas, etwa 4/5 Tasse (etwa 180 Gramm/ml)
  • Hühnerei – 1 Stück
  • Backpulver - 10 Gramm (ca. 1 Teelöffel), kann durch 0,5 Teelöffel Soda ersetzt werden, „abgeschreckt“ in 1 Esslöffel Essig (Kommentar „für Dummies“: Geben Sie die erforderliche Menge Soda in einen Esslöffel und gießen Sie Essig hinein – Schaum entsteht, dann schütteln Sie den Inhalt des Löffels in eine Schüssel mit dem zukünftigen Teig.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Margarine (oder Butter) mit einem Messer in eine große Schüssel (diejenige, in der wir den Teig machen werden). Stellen Sie die Schüssel auf den Herd auf der niedrigsten Stufe und lassen Sie die Margarine unter ständigem Rühren und ohne Kochen schmelzen, bis sie flüssig ist. Nehmen Sie die Schüssel dann vom Herd.

Mit der geschmolzenen Margarine in eine Schüssel geben kaltes Wasser und ein Ei (zuvor „verrührt“, indem wir das Eiweiß mit dem Eigelb in einer Tasse vermischen), danach fügen wir Backpulver hinzu ODER fügen mit Essig „abgeschrecktes“ Soda hinzu und verrühren (dadurch entsteht eine gewisse Schaummenge). Alles glatt rühren.

Nach kräftigem Rühren verschwindet der Schaum schnell.

Geben Sie nach und nach Mehl in die Schüssel (seien wir ehrlich, wir sieben es normalerweise nicht!).

Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Löffel, solange er noch relativ flüssig und klebrig ist.

Anschließend den Teig mit den Händen kneten (vergessen Sie nicht, Ihre Hände vorher leicht zu bemehlen, damit der Teig nicht so stark an Ihren Händen klebt). Kneten Sie, bis der Teig an Ihren Händen und am Schüsselrand zu kleben beginnt (keine Angst, dieser ganze Vorgang dauert nur ein paar Minuten). Aus dem Teig formen wir zwei Klumpen: einen größeren für den Kuchenboden, den zweiten kleineren für die oberste Schicht – den „Deckel“ des Kuchens, bestreuen Sie sie leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben ( Schauen Sie sich unser Videorezept an!), in dieselbe Schüssel geben.

Die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder Teller abdecken und für 40-45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist unser schneller hefefreier Teig bereit zum Ausrollen. Wenn mehr Zeit vergeht und der Teig zu kalt wird, lässt er sich übrigens nur schwer ausrollen. Sollte dies dennoch passieren, lassen Sie den Teig 5-7 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch liegen und rollen Sie ihn dann aus.

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für die schnelle und einfache Zubereitung von Teig für Torten, Brötchen, Brötchen oder Fladenbrote. Es erfordert die einfachsten und günstigsten Produkte, die in der Küche immer griffbereit sind. Versuchen wir gemeinsam, mit Wasser Hefeteig für Kuchen herzustellen. Wir werden es mit speziellem Backpulver auflockern. Seien Sie versichert, der Teig wird fluffig und die daraus gebackenen Kuchen werden weich und lecker, frittierte Kuchen In einer Bratpfanne gelingen sie hervorragend. Wir verraten Ihnen aber nicht nur darüber, sondern auch, welche Füllungen man für Torten aus solchem ​​Teig wählen kann und geben die wichtigsten Tipps für die Zubereitung eines einfachen, glatten Teigs.

Zutaten

  • Weizenmehl Prämie– 0,6 kg;
  • Ei (C1 oder C0) – 1 Stk.;
  • Backpulver (Backpulver) – 1 TL;
  • Zucker – 1-2 TL;
  • Salz - auf der Messerspitze;
  • Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
  • Gekochtes Wasser – 1 EL.

Vorbereitung

Um einen schnellen, hefefreien Kuchenteig zuzubereiten, sieben Sie zunächst das gesamte Mehl in eine Schüssel.

Salz, Zucker und Backpulver zum Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel oder Löffel um. Auf Wunsch kann Backpulver durch normales Backpulver ersetzt werden, aber seien Sie darauf vorbereitet fertiger Teig nimmt einen leicht gräulichen Farbton an.

Gießen Sie kühles, abgekochtes Wasser und Sonnenblumenöl in eine Schüssel. Sie können alles auf einmal oder portionsweise einfüllen und beginnen, den Teig mit einem Spatel zu kneten.

Schlagen Sie ein Ei auf und beginnen Sie, den Teig direkt in der Schüssel von Hand zu kneten.

Und dann den Tisch bestreuen bzw Schneidbrett Mehl und den Teig dort ausschütten. Kneten Sie, bis ein homogener, elastischer Teigklumpen entsteht, der fast das gesamte Mehl vom Tisch aufnimmt.

Lassen Sie den Teig nun eine Viertelstunde lang mit Frischhaltefolie abgedeckt auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit tritt die Klebrigkeit des Mehls auf – der Klumpen wird elastischer und zähflüssiger. Diese Qualität hilft Ihnen, gleichmäßige und identische Stücke für die Kuchen zu schaffen.

Als nächstes bewaffnen Sie sich mit einem Nudelholz und beginnen, den Teig zu formen. Es eignet sich am besten zum Braten von herzhaften Kuchen in der Pfanne. Aber aus solch einem weichen Klumpen lassen sich im Ofen oder Slow Cooker (im Backmodus) hervorragend große offene oder geschlossene Kuchen herstellen. Wenn Sie den Teig für süße Produkte verwenden möchten, fügen Sie dem Rezept etwas mehr Zucker, Honig oder Fruktose hinzu.

Kochtipps

Es ist einfach, aus einem Klumpen Tortenrohlinge zu formen. Es gibt mehrere Möglichkeiten:

  • Rollen Sie die Kugel zu einer Schicht der erforderlichen Dicke aus, bestreuen Sie sie mit etwas Mehl und schneiden Sie mit einer speziellen Form oder einem Glas runde Stücke aus.
  • Ziehen Sie die „Wurst“ aus dem Klumpen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, panieren Sie sie jeweils leicht in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem runden Stück aus.

Frittierte Pasteten aus hefefreiem Schnellteig nach unserem Rezept können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden:

  • dick Kartoffelpüree mit sautierten Zwiebeln;
  • gekochte gehackte Eier mit Frühlingszwiebeln;
  • gebackenes Kürbispüree mit körnigem oder weichem Hüttenkäse;
  • gesalzener Hüttenkäse mit gehackten Kräutern;
  • gekochter Reis mit Eiern und Zwiebeln.

Wenn Sie aus diesem Teig leere Brötchen ohne Füllung backen möchten, empfehlen wir Ihnen, beim Kneten eine dieser Zutaten zum Teig hinzuzufügen, damit diese nicht nur sättigend, sondern auch lecker werden:

  • Gewürze oder Gewürze - eine Prise Muskatnuss, Ingwer oder Zimt;
  • dickes Fruchtpüree oder Fruchtfleisch, das von frisch gepresstem Saft übrig bleibt;
  • kernloses Trockenfruchtpüree;
  • Frucht- oder Beerensaft (oder süßer Sirup von Dosenstücke) anstelle von normalem Wasser beim Teigkneten.

Zuvor haben wir ein leckeres Rezept für fluffige Kuchen im Ofen angeboten.

Guten Tag! Als Liebhaber des Backens in all seinen Formen empfehle ich hefefreien Teig, aus dem man so tolle Backwaren wie Kuchen oder Hühnchen und vieles mehr zubereiten kann. Es ist besser, solchen Teig zu verwenden, wenn Sie und Ihr Haushalt den Geschmack und Geruch von Hefe nicht mögen.

Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass es auch für verschiedene Produkte verwendet wird verschiedene Typen Hefefreier Teig, zum Beispiel für Torten, wird mit gelöschter Natron im sauren Milieu hergestellt, zum Backen hauptsächlich mit Sauerrahm. Ich hoffe, dass Ihnen und Ihrer Familie die folgenden Rezepte gefallen werden.

Rezept 1: Pizzateig zubereiten

20 Esslöffel Weizenmehl, 2 Eier, ein halbes Glas Milch, ein Teelöffel raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz.

Für dieses Gerichts Wir brauchen keinen fluffigen, sondern festen, hefefreien Teig, daher verzichten wir auf Natron oder anderes Backpulver. Was den Pizzabelag betrifft, verwenden Sie alles, was Ihr Herz begehrt; haben Sie außerdem keine Angst vor Experimenten, da dieses Rezept ständige Änderungen und eine ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen erfordert.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Mischen Sie die Hauptzutaten und die flüssigen Zutaten getrennt.
  2. Aus den gemischten Hauptzutaten formen wir einen Trichter, in den wir die Mischung der flüssigen Zutaten gießen und langsam und vorsichtig mit dem Kneten beginnen.
  3. Nach 10 Minuten gründlichem Kneten sollte unser hefefreier Teig elastisch und fest werden.
  4. Rollen Sie es zu einer Kugel und wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch, beispielsweise ein Handtuch. Lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen.
  5. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
  6. Bereiten Sie ein Backblech vor – fetten Sie es mit Butter (Margarine) ein oder bestäuben Sie es mit Mehl.
  7. Den hefefreien Teig auf ein Backblech legen. 8 Legen Sie die Füllung für unsere Pizza auf den Teig.

Rezept 2: Hefefreier Teig für Pasteten


Es gibt wohl nichts Leckereres als saftige und aromatische Pasteten. Natürlich spielt bei der Zubereitung dieses Gebäcks die Füllung eine große Rolle, aber auch der Teig muss dazu passen. Um die Saftigkeit der Füllung zu bewahren, müssen Sie also einen Teig verwenden, der nicht durchnässt wird, keine Feuchtigkeit durchlässt und beim Frittieren nicht platzen darf.

Oft wird ein solcher hefefreier Teig mit Milch oder Wasser zubereitet. Ich zitiere unten das einfachste Rezept Toller hefefreier Teig für Pasteten. Bei der Zubereitung dieses hefefreien Teigs kommt es vor allem darauf an, ihn gründlich zu kneten und daran zu denken, ihn ruhen zu lassen. Und wenn Sie magere Pasteten zubereiten möchten, dann lassen Sie das Ei weg.

Ohne Hefe kochen wir brauchen:

24 Esslöffel Mehl, ein Glas Mineralwasser, ein Ei und Salz.

  1. Ei, Salz und Mineralwasser mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
  2. Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Auf Wunsch fügen wir Gewürze oder entsprechende Kräuter hinzu.
  3. Gut gekneteter hefefreier Teig wird viel weicher.
  4. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.
  5. Vom hefefreien Teig Stücke abreißen und mit einem Nudelholz ausrollen.
  6. Die Füllung in die Mitte des ausgerollten hefefreien Teigs geben. Hackfleisch oder gerieben Hartkäse- in Ihrem Ermessen.
  7. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie ihn zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
  8. Pasteten werden in Öl frittiert und dann auf eine Serviette gelegt, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Rezept 3: Kuchen aus hefefreiem Teig

Bei der Zubereitung dieses Kuchens schränkt Sie niemand bei der Verwendung der Füllung ein. Süß oder salzig, Fleisch oder Gemüse – alles hängt nur von Ihrer Fantasie ab.

Zur Zubereitung benötigen wir: ein halbes Kilo Mehl, ein Stück Butter, ein Ei, ein Glas Wasser oder Milch, Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs ohne Hefe:

  1. Die Butter mit den Hauptzutaten vermischen, es sollten feinkörnige Krümel entstehen.
  2. Gießen Sie das geschlagene Ei in die Milch (Wasser) und schlagen Sie erneut.
  3. Mischen Sie unsere Massen- und Flüssigmischungen und kneten Sie gründlich.
  4. Lass es uns brauen.
  5. Mit einem Nudelholz in die gewünschte Form ausrollen.
  6. Eine Drittelstunde im Kühlschrank aufbewahren.
  7. Die Füllung darauflegen und backen.

Rezept 4: Für Kuchen

Gebraten bzw gebackene Kuchen- Dies ist ein einfaches, aber nahrhaftes Produkt. Meine Großmutter hat es nie geschafft, eine große Anzahl Kuchen zu backen – nur weil meine Brüder und Schwestern und ich alle versucht haben, ein paar auf einmal unter der Bratpfanne hervorzuholen.

Ich erinnere mich, dass sie sich immer wieder beschwerte: „Ich koche und koche, aber die Kuchen sind alle an ihrem Platz … und wohin geht alles?“

Zur Vorbereitung benötigen wir:

24 Esslöffel Mehl, ein halbes Stück Butter oder die gleiche Menge Margarine, ein Glas Kefir, Backpulver, Salz.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung:

  1. Mehl mit Margarine mahlen und vermischen, Salz und Backpulver hinzufügen.
  2. Kefir dazugeben und den hefefreien Teig gut durchkneten.
  3. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Alles ist bereit für die weitere Kuchenzubereitung.

Rezept 5: Für Hühnchen

Seit der Antike wurde Kurnik, ein überfüllter Kuchen, für Hochzeiten gebacken. Hühnerfleisch und ein Symbol für Wohlstand in einer entstehenden Familie zu sein. Bei der Zubereitung dieses Kuchens verwenden sie am meisten Verschiedene Arten prüfen.

Für die Zubereitung ohne Hefe benötigen wir:

3 Tassen Mehl, ein Glas Kefir, eine Packung Butter, Salz, Soda.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Dieses Rezept empfiehlt das Abschrecken von Soda in Kefir.
  2. Wir erhitzen das Öl in einem speziellen Behälter.
  3. Nachdem die Butter abgekühlt (aber nicht hart geworden) ist, alle Zutaten vermischen. Wichtig! Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden.
  4. Kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
  5. In eine Tüte oder Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
  6. Mit einem Nudelholz in die gewünschte Kuchenform ausrollen.

Sie können den Teig für den Kuchen auf verschiedene Arten zubereiten. Wenn der Kuchen gegossen wird, enthält er nicht sehr fetthaltige Sauerrahm oder Kefir. In manchen Fällen reicht der Teig für Massenkuchen Mayonnaise hinzufügen.

Massenkuchen

Zutatenliste: 2 ½ Tassen Allzweckmehl; ein kleiner Löffel Salz; 4 Eier; eineinhalb Gläser feinkörniger Zucker und die gleiche Menge Kefir 2,5 % Fett; ein Drittel Teelöffel Backpulver; ½ Packung sl. Öle

Die Zubereitung eines Kuchens beginnt fast immer mit dem Kneten des Teigs, es sei denn, das Rezept sieht eine Füllung vor, die im Voraus erledigt werden muss.

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um sicherzustellen, dass alles funktioniert:

  1. Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und auf mittlere Geschwindigkeit stellen. Der Teig sollte von der Konsistenz her nicht zu dick sein und einer reichhaltigen Sauerrahm ähneln.
  2. Wenn Sie keine Küchenmaschine oder einen Mixer in Ihrer Küche haben, befolgen Sie die Reihenfolge, in der Sie alle Zutaten hinzufügen, und es sieht so aus.
  3. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen mit Kristallzucker schaumig schlagen.
  4. Dann Kefir einfüllen.
  5. Backpulver mit gesiebtem Mehl mischen und zum Teig geben.
  6. Die Butter weich machen und nach dem Mehl in eine Schüssel geben.

Um dem Teig mehr Kalorien zu geben, ersetzen Sie Kefir durch Sauerrahm (ein Glas) und Mayonnaise (ein halbes Glas). Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein.

Sandkuchen

In der heißen Jahreszeit eignet sich ein Kuchen mit korbförmigem Rand und Frucht- oder Sahnefüllung. Während der Beeren- und Obstsaison können Sie es so oft kochen, wie Sie möchten, da die Zutaten immer griffbereit sind.

Produktliste: ein halbes Glas Puderzucker; eine Prise Salz; ein großes Ei; 30 ml Eiswasser; ein halbes Stück Butter; 200 g weißes Weizenmehl.

Kochschritte:

  1. Die Butter in kleine Würfel schneiden, auf einen flachen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen.
  2. Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und mit gefrorener Butter zu feinen Krümeln mahlen. Dies muss sehr schnell erfolgen, damit die Butter bei Kontakt mit warmen Händen nicht zu schmelzen beginnt. Wenn Sie einen Mixer haben, verwenden Sie ihn.
  3. Teilen Sie das Ei in zwei Komponenten. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, wir brauchen es nicht, und mahlen Sie das Eigelb mit Puderzucker Weiß rühren und zusammen mit Eiswasser in die Butterkrümel gießen.
  4. Schnell kneten, bis eine dichte Masse entsteht.
  5. In Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können am Tag vor einem Treffen mit Freunden mit der Zubereitung von Mürbeteigkuchen beginnen. Der Teig bleibt über Nacht stehen und lässt sich leichter ausrollen.

Denken Sie daran, dass der Teig am Vortag zu lange geknetet wurde leckerer Kuchen wird nicht funktionieren. Sie müssen also bei allem auf Mäßigung achten.

Guten Appetit! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Weitere Rezepte finden Sie in den entsprechenden Abschnitten meiner Website!

Ich frage mich, warum das passiert: Man probiert eine Pizza und kann sich nicht losreißen, aber wenn man ein Stück einer anderen isst, ist es überhaupt nicht so, als ob darin etwas fehlt. Was ist wirklich das Geheimnis? leckere Pizza? Denken Sie an die Füllung? Du liegst falsch, es geht nur um den Test und nur um ihn. Um die Pizza wirklich lecker zu machen, müssen Sie den Teig richtig zubereiten. Das Rezept kann variiert werden, aber es ist dieser Teig, der Einfluss hat Endergebnis das Gericht, das Sie zubereitet haben.

Die einfachste Variante des Teigs ist ohne Hefe. Ohne ihre Anwesenheit wird der Teig dünn und knusprig. Das ist übrigens genau das Rezept, das die Italiener verwenden. Pizzateig ohne Hefe kann jede Hausfrau problemlos zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil dieses Pizzateigs besteht darin, dass er viel schneller backt als Hefeteig, sodass Sie viel weniger Zeit als gewöhnlich für die Zubereitung der Pizza benötigen.

Es kann einfach ungesäuert, mit Sauerrahm, Butter oder unter Zusatz von Hüttenkäse sein. Pizzateig mit Sauerrahm wird zart und krümelig, mit der Zugabe von Hüttenkäse wird er weich und luftig. Sie können Pizzateig ohne Hefe mit Kefir, Bier usw. zubereiten Mineralwasser. Jede Pizzateigsorte hat ihren ganz individuellen Geschmack. Darüber zu streiten, welcher Teig besser ist, ist reine Zeitverschwendung. Es ist viel einfacher, jedes der von uns angebotenen Teigrezepte nacheinander zuzubereiten und dasjenige auszuwählen, das Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben entspricht.

Pizzateig mit Milch „Für italienische Pizza“

Zutaten:
2 Stapel Weizenmehl,
2 Eier,
½ Tasse warme Milch,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl glatt rühren. Nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung zum Mehl gießen. Das Mehl sollte die Flüssigkeit vollständig aufsaugen und am Ende sollte eine homogene, klebrige Masse entstehen. Beginnen Sie, diese Masse mit Ihren Händen zu kneten und bestreuen Sie sie und Ihre Hände regelmäßig mit Mehl. Der Teig wird weich, elastisch und geschmeidig. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus.

Pizzateig mit Olivenöl

Zutaten:
2 Stapel gesiebtes Mehl,
½ Tasse abgekochtes, lauwarmes Wasser,
4 EL Olivenöl,
1 EL. Backpulver für Teig,
1 Teelöffel Meersalz.

Vorbereitung:
Salz und Backpulver zum gesiebten Mehl geben und vermischen. Dann erst Wasser einfüllen, dann Olivenöl. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen. Trennen Sie die benötigte Teigmenge davon ab, strecken Sie sie mit den Händen auf dem Tisch auf die gewünschte Größe und geben Sie sie dann auf ein Backblech.

Frischer Teig mit Mineralwasser

Zutaten:
3 Stapel gesiebtes Mehl,
1 Stapel Mineralwasser,
1 EL. Sahara,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Alle trockenen Zutaten direkt auf der Küchentheke vermischen: Mehl, Salz, Zucker und Soda. Machen Sie einen Schieber mit einem kleinen Loch darin und geben Sie unter Rühren portionsweise Wasser hinzu. Den elastischen Teig kneten. Anschließend reißen Sie vom fertigen Teig ein Stück in der benötigten Größe ab, rollen es auf einer bemehlten Fläche aus, legen es in eine Form oder auf ein Backblech und verteilen die Füllung darauf.


Pizzateig ohne Hefe und Eier

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
½ Tasse fettarmer Kefir,
⅓ Stapel. Oliven- oder anderes Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Kefir mit Soda mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl sieben. Pflanzenöl, Salz, Zucker zu Kefir und Soda hinzufügen und vermischen. Danach beginnen Sie mit dem ständigen Kneten und geben Sie nach und nach Mehl in den Teig. Dies muss so lange erfolgen, bis der Teig gut an Ihren Händen klebt; er sollte weich und elastisch sein. Nachdem der Teig geknetet ist, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Pizzateig ohne Hefe mit Molke

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Molke,
3 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Gießen Sie die Molke in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 1 Tasse hinzu. Mehl, Salz und Natron dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Danach den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und jede neue Portion sorgfältig vermischen. Nach und nach entsteht ein gut gedehnter Teig. Teilen Sie es in Teile. Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl ein, strecken Sie das benötigte Teigstück direkt auf einem Bräter oder Backblech zu einem Kreis aus und legen Sie die restlichen Teigteile bis zum nächsten Mal in den Gefrierschrank.

Bierpizzateig

Zutaten:
1,5 Stapel. Mehl,
280 ml Bier,
2 Prisen Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Bier mischen und den entstandenen Teig salzen. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem trockenen und warmen Ort ruhen lassen. Anschließend mit den Händen etwas durchkneten und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte nicht sehr dick sein.

Pizzateig mit Sauerrahm

Zutaten:
Mehl - wie viel Teig braucht man,
2 Eier,
3 EL. Sauerrahm,
150 g Margarine,
1 Teelöffel Sahara,
½ TL. Limonade,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Zucker verquirlen, Sauerrahm und Soda dazugeben und verrühren. Die geschmolzene Margarine zur Eimischung geben und alles noch einmal gründlich verrühren. Dann langsam Mehl zur Gesamtmasse hinzufügen und verkneten elastischer Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten einwirken lassen. Dann den Teig ausrollen, so dass ein Mürbeteig entsteht.


Pizzateig mit Backpulver

Zutaten:
300 g Mehl,
100 ml Wasser,
4 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Backpulver für Teig,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl 2-3 Mal sieben. Danach das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen, am besten in kleinen Portionen hinzufügen – 2-3 EL. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Teig mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
5 EL. Sauerrahm,
5 EL. fettarme Mayonnaise,
1 Ei.

Vorbereitung:
Ei, Sauerrahm und Mayonnaise in einem Mixer verrühren. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und nicht aufhören zu kneten. Der Teig sollte irgendwann ähnlich sein dicke saure Sahne. Gießen Sie es vorsichtig und gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht in eine gefettete tiefe Schüssel. Nachdem Sie die Füllung verteilt haben, können Sie die Pizza in einer Pfanne backen.

Hefefreier Teig für Pizza mit zerlassener Butter

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Ghee,
1 Ei
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Backpulver für Teig.

Vorbereitung:
Aufheizen geschmolzene Butter, Salz und Zucker darin verrühren. Dann Backpulver und separat geschlagenes Ei hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten, bis eine ausreichende Menge entsteht weicher Teig. Decken Sie den fertigen Teig buchstäblich 10 Minuten lang mit einer mit Wasser angefeuchteten Leinenserviette ab und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Anschließend ausrollen und mit Mehl bestäuben.

Pizzateig ohne Hefe auf Joghurt

Zutaten:
8 EL Mehl,
1 Ei
100 g weiche Margarine,
100 g Naturjoghurt,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Backpulver in Joghurt auflösen. Ei, Margarine und Mehl zur vorbereiteten Mischung hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse mit einem Mixer um. Sollte der Teig zu flüssig sein, mehr Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Etwas Mehl auf ein Brett sieben, den Teig darauf legen und in etwas Mehl wälzen (dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Ausrollen an den Händen klebt). Formen Sie den Teig in die gewünschte Form.


Pizzateig mit Mayonnaise und Kefir ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
300 ml Kefir,
2 EL. Mayonnaise,
½ TL. Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in den vorbereiteten Behälter, fügen Sie Salz und Soda hinzu und mischen Sie die resultierende Mischung gut, bis eine glatte Masse entsteht. Als nächstes fügen Sie Kefir und Mayonnaise hinzu. Das gesiebte Mehl langsam hinzufügen. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben – nicht zu dick und nicht zu flüssig. Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz hat, legen Sie ihn in eine Backform, sodass er glatt und ohne Klümpchen ist. Die Füllung auflegen.

Kefir-Teig

Zutaten:
500 g Mehl,
1 Ei
100 ml Kefir,
20 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Die Hälfte des Mehls mit Salz vermischen. Die Eier zu einem dünnen Schaum schlagen und in den Teig gießen. Geben Sie dort 10 ml Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Bei Bedarf restliches Pflanzenöl hinzufügen. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den fertigen Teig vor dem Ausrollen 15–20 Minuten ruhen lassen. Um zu verhindern, dass der Teig beim Ausrollen an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein.

Pizzateig ohne Hefe mit Cognac und Butter

Zutaten:
500 g Mehl,
150 ml Kefir,
10 g Butter,
2 EL. Cognac,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und zu Häufchen falten. Machen Sie eine kleine Mulde hinein, geben Sie weiche Margarine hinein, fügen Sie dann Zucker, Soda, Salz hinzu und gießen Sie Cognac hinein. Einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen und so 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend durchkneten und erneut ausrollen.

Teig „wie in einer Pizzeria“

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
2 EL. Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich),
⅓ TL Soda,
Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie. In einem separaten Behälter Sauerrahm und Soda vermischen, zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren. Dann Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten, er sollte wie dicker Sauerrahm aussehen. Geben fertiger Teig 20 Minuten stehen lassen. Beginnen Sie nach Ablauf der Zeit mit dem Formen der Pizza, nachdem Sie zuvor Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl eingefettet haben.

Teig „einfach so einfach“

Zutaten:
4 EL Mehl,
1 Ei
2 EL. Mayonnaise,
¼ TL. Limonade

Vorbereitung:
Mayonnaise und Ei glatt rühren. Mehl und Soda dazugeben und den Teig kneten. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen und zu einem 2 mm dicken Fladen ausrollen (er klebt ein wenig an den Händen, lässt sich aber trotzdem ausrollen). Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten backen. Die Pizza wird dünn sein und eine goldbraune Kruste haben.


Quarkteig für Pizza

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
125 g fettarmer Hüttenkäse,
3 EL. Olivenöl,
1 Ei
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Ei, Salz und Pflanzenöl zum Hüttenkäse geben und mit einem Mixer gut vermischen. Mehl auf die entstandene Masse sieben und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Anschließend ausrollen und auf ein Backblech legen. 10 Minuten backen, dann die vorbereiteten Beläge hinzufügen und die Pizza backen, bis sie fertig ist.

Blätterteig für Pizza ohne Hefe

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¼ Tasse Wasser,
200 g Butter,
1 Teelöffel Sahara,
eine Prise Salz,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Butter zum Mehl geben und mit dem Mehl vermischen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die restlichen Zutaten zu dieser Mischung hinzufügen und gut vermischen. Den fertigen Teig ausrollen, mehrmals falten und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es nach einer Weile heraus und beginnen Sie mit der Pizzazubereitung.

Gehackt Blätterteig für Pizza

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
150 ml Wasser,
300 g Butter oder Margarine,
1 Ei
1 Teelöffel Zitronensaft,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, gekühlte Butter dazugeben, in kleine Stücke schneiden und mit einem Messer fein hacken. In Mehl und Butter eine Mulde formen, Salzwasser hineingießen, das Ei dazugeben, Zitronensaft und den Teig schnell kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Backen den Teig 2-3 Mal ausrollen und in 3-4 Schichten falten.

Pizzateigrezept von D. Oliver

Zutaten:
3 EL. Mehl,
3 EL. Mayonnaise,
eine Prise Salz mit einem Tropfen Essig.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und den Teig kneten. Es sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Den entstandenen Pizzaboden 10 Minuten backen, dann die Füllung darauf geben und weitere 10 Minuten backen.

Pizzateig mit Basilikum und schwarzem Pfeffer

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
⅓ Stapel. Pflanzenöl,
⅔ Stapel. Milch,
2 TL Backpulver,
eine Prise Salz, Basilikum und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen glatt rühren (der Teig sollte elastisch und leicht fest sein). Den fertigen Teig ausrollen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Verwenden Sie für die Pizzazubereitung die Beläge Ihrer Wahl.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden sicherlich nicht nur den Pizzateig ohne Hefe zu schätzen wissen, sondern auch Ihre eigene, absolut unwiderstehliche Pizza zubereiten können.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Hefefreier Teig (Rezept mit Fotos finden Sie auf der Website) lässt sich beim Backen genauso gut aufgehen wie mit Hefe. Dies geschieht aufgrund anderer Prozesse, zum Beispiel der Eigenschaften von Natron oder Backpulver, gelöschter Natron in Essig, fermentierte Milchprodukte, aufgrund der Luftmasse der zu einem starken Schaum aufgeschlagenen Proteine ​​(sofern sie in der Schüssel vorhanden sind).

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in hefefreien Teigrezepten sind:

Wie man hefefreien Teig herstellt

Ohne Hefe können Sie Hunderte von Teigen herstellen verschiedene Wege. In jedem Fall benötigen Sie Mehl (jedes Mehl, nicht nur Weizen) oder dessen Ersatz (Flocken) sowie eine zweite Basis, die sein kann:

  • Kefir
  • Milch
  • Joghurt
  • Sauerrahm
  • Rjaschenka
  • Mineralwasser

Tatsächlich reichen für ein Rezept für Teig ohne Hefe zwei Produkte, das einfachste, magere und ungesäuerte. Sie können damit Fladenbrote, Stockknödel oder Knödel backen oder in Töpfen einen Brotaufsatz für einen zweiten Gang herstellen. Durch die Zugabe erhalten wir komplexere Backwaren zusätzliche Zutaten: Salz, Zucker, Eier, Fette (Pflanzenöl oder Butter). Der Knetvorgang ist klassisch: Massenprodukte werden kombiniert und dann mit den nassen zu einer einzigen Masse vermischt. Wenn der Teig steif ist, kneten Sie ihn mit der Hand. Wenn es flüssig ist, verwenden Sie einen Mixer oder Schneebesen.

Fünf schnellste Teigrezepte ohne Hefe:

Ein unbestrittener Vorteil ist, dass hefefreie Teigrezepte bei Hausfrauen beliebter sind, da sie weniger Kochzeit erfordern. Und Sie müssen nicht darauf bestehen – legen Sie es nach dem Kneten sofort auf ein Backblech, eine Bratpfanne oder in einen Topf. Aufgrund der geringeren Menge an verderblichen Produkten kann es länger gelagert werden. Und in puncto Verarbeitbarkeit und Elastizität steht der Teig keinem anderen nach: Er lässt sich zu verschiedenen Formen formen, kneifen, in dünne Schichten rollen und so elegante Strudel und Brötchen herstellen.

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