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Fastenkuchenteig. Schnelle Kuchen

Bereiten Sie leckere, sättigende und gesundes Gericht in der Fastenzeit – das macht vielen Hausfrauen am meisten Sorgen. Gemüse, Müsli, Fisch – das alles ist gut, aber man möchte etwas Leckeres, besonders wenn Kinder zu Hause sind.

Achten Sie darauf, nicht nur die Kinder, sondern auch sich selbst zu verwöhnen. Im Allgemeinen ist es ein Ausweg aus jeder Situation. Wenn Sie wissen, wie man mageren Tortenteig herstellt, können Sie Ihre Backwaren mit jeder Füllung würzen und Ihre Familie schnell ernähren.

Aber zuerst wollen wir herausfinden, wie magerer Tortenteig ist. Es gibt zwei Arten: Hefe und hefefrei. Beide „verhalten“ sich gut in Kuchen, Torten und Brötchen und können im Ofen, Ofen gebacken oder in Öl gebraten werden. Übrigens gibt es gute Möglichkeiten Fastenkuchen für einen Multikocher.

Hefemagerteig: wie man kocht

Zum Rezept magerer Teig Für die Kuchen ist es perfekt geworden, man muss überhaupt kein Profi sein. Es genügt, ein wenig zu üben, sich die Hauptzutaten zu merken und Ihre Lieben mit duftendem Gebäck zu erfreuen.

Vergessen Sie übrigens nicht, den Teig für Kuchen oder Brötchen mit Gewürzen zu würzen. Erlaubt sind Zimt, Vanille, Kardamom, Pfeffer, aromatische Kräuter und vieles mehr. Und neben Aromen haben auch Gewürze eine Vielfalt nützliche Eigenschaften: Verbessern Sie die Verdauungsprozesse, fördern Sie eine bessere Aufnahme von Nahrungsmitteln und helfen Sie beim Fettabbau. Also, woraus kann man Lean machen? Hefeteig für Kuchen:

  • 4,5 EL. Mehl;
  • 15 gr. trockene Aktivhefe (oder 1 Packung);
  • 1,5 EL. warmes abgekochtes Wasser;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • 1/2 EL. geruchlose Pflanzenöle;
  • 1 Teelöffel. Salz (vielleicht etwas weniger);
  • 1 EL. l. Kartoffelstärke.

Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man mageren Hefeteig für Kuchen zubereitet:

  1. Mehl durch ein Sieb sieben;
  2. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe auf;
  3. Salz, Zucker, Butter und Stärke zur Hefe geben und gut vermischen. Die Hauptsache ist, vorsichtig, aber gründlich zu rühren, damit die Luftblasen in der Hefe nicht verdunsten und gleichzeitig die Stärke keine Klumpen bildet;
  4. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem sehr geschmeidigen, weichen Teig.

Jetzt müssen Sie den Teig nur noch 30 Minuten gehen lassen, ohne zu kneten! Und der Teig ist fertig. Dieses Rezept für mageren Tortenteig wurde vielfach getestet. Sie können es zum Backen mit jeder Füllung verwenden: süß, Gemüse, Pilze. Die Kuchen gelingen übrigens auch hervorragend, sowohl im Ofen gebacken als auch frittiert.

Hefefreier Magerteig: schnell und einfach

Was aber, wenn im Haus keine Hefe vorhanden ist? Ich möchte nicht in den Laden gehen, aber alle warten auf etwas Leckeres. Dann machen wir mageren Teig für Kuchen ohne Hefe.

Bitte beachten Sie, dass es mit diesem Teig großartig gelingt. Fischpastete mit Reis und Zwiebeln. Die Teigkruste ist mit Säften gesättigt und wird so zart, dass man sich dem Vergnügen, ein weiteres Stück zu essen, nicht entziehen kann. Aber zuerst lernen wir, wie man mageren Teig für Kuchen ohne Hefe herstellt. Zutaten:

  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Gekochtes Wasser – 1 EL;
  • Unparfümiertes Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
  • Salz – 1/2 TL;
  • Zucker (für süße Kuchen) – 2 EL. l.

Wenn Sie gedämpfte Kuchen oder Kuchen backen möchten, die nicht süß sind, müssen Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen. Und die Zubereitung ist im Handumdrehen fertig: Alles vermischen, etwa eine Stunde ruhen lassen und schon können Sie Kuchen backen oder braten.

Beratung! Wenn Sie dem mageren Tortenteig ohne Hefe etwas mehr Butter und weniger Wasser hinzufügen, wird er unglaublich lecker. leckerer Teig für Pizza oder große Kuchen mit feuchter Füllung (z. B. gesalzene Pilze, Brei in Soße, öliger Fisch, saftige Beeren mit Zucker). Der Aufbau des Tests selbst ähnelt leicht dem Mürbeteig und ist besser in Säften eingeweicht.

Frisch duftendes Gebäck Gibt dem Haus immer Wärme und Behaglichkeit, besonders in der kalten Jahreszeit. Leider kann sich nicht jeder Süßigkeiten leisten. Mehlprodukt aufgrund von Fasten oder einer strengen Diät. Glücklicherweise müssen Sie beim Backen nicht auf kalorienreiche Lebensmittel wie Milch und Eier zurückgreifen. Auf diese Produkte können Sie problemlos verzichten und sie durch andere, sinnvollere ersetzen. Es gibt jedoch Rezepte verschiedene Arten Teig: Hefe, Blätterteig, hefefrei, daher gibt es eine große Auswahl an Produkten, die in der Fastenzeit hergestellt werden können.

  1. Das Wasser muss erhitzt, gesalzen und mit Zucker und Hefe versetzt werden.
  2. Durch Rühren eine vollständige Auflösung der Hefe erreichen.
  3. Das gesiebte Mehl mit Hefe und Sonnenblumenöl vermischen.
  4. Den Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen, dann noch einmal kneten.

Blätterteig

Viele Liebhaber süßes Gebäck bevorzugen Blätterteig. Daraus hergestellte Produkte sind zart, krümelig und besonders schmackhaft. Es gibt auch eine Fastenversion, die für Naschkatzen, die auf ihre Figur achten, ein wichtiger Faktor ist.

Zutatenliste

Mager kochen Blätterteig Folgende Produkte werden benötigt:

  • Wasser, ein halbes Glas;
  • Pflanzenöl, ein halbes Glas;
  • Mehl, 2 Tassen;
  • Salz, eine Prise.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Herstellung eines Puff-Typs besteht aus der folgenden Sequenz:

  1. Wasser und Öl vermischen.
  2. Das Mehl salzen und zur Flüssigkeit geben.
  3. Den Teig kneten und abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit Öl bestreichen und zu einem Umschlag rollen.
  5. Rollen Sie den fertigen Umschlag erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang bis zu vier Mal.

Hefefreier Pizzateig

Um den perfekten mageren Pizzateig zuzubereiten, können Sie Folgendes beachten dieses Rezept. Die Zutaten dafür sind so ausgewählt, dass das Ergebnis ein kalorienarmes Produkt ohne Lebensmittel ist, deren Verzehr während des Fastens verboten ist. Die hausgemachte Methode der Pizzazubereitung garantiert ihre Qualität und großartiger Geschmack, unvergleichbar mit gekauftem.

Zutatenliste

Für Pizza ohne Hefe benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1,5 Tassen Mehl Weizenmehl;
  • 100 ml Wasser;
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • ein halber Teelöffel Salz;
  • Schwarz gemahlener Pfeffer an der Messerspitze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Erfolg bei der Schaffung jedes kulinarischen Meisterwerks, selbst aus den einfachsten Produkten, liegt in der Einhaltung der Herstellungstechnologie. Für magere Pizza ist es wie folgt:

  1. Das gesiebte Mehl mit Salz und leicht pfeffern. Fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles.
  2. Die resultierende Masse mindestens fünf Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für vierzig Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Unter dem Einfluss von Kälte wird der Teig plastisch und geschmeidig; er muss zu einer Schicht ausgerollt werden, auf die man jede beliebige Füllung legen kann.
  5. Backen Sie die Pizza bei 180 Grad im Ofen, bis sie fertig ist. Sollte der Teig nach dem Backen zu hart und knusprig werden, können Sie das Produkt einfach an der Luft belassen. Und um eine mehrschichtige Konsistenz zu erreichen, können Sie die Schicht in zwei Teile teilen, eine Schicht mit Öl einfetten, auf die zweite legen und wieder ausrollen.

Fastensauerteig

Bedingte Version Hefefreier Teig auf Basis von Sauerteig aus beliebigen Mehlsorten. Die Gärung von Sauerteig erfolgt durch „wilde“ Hefe, daher der Name „bedingt hefefrei“. Dieser Teig ist perfekt für Pizza, Kuchen und Brötchen.

Zutatenliste

Für die Teigherstellung mit dieser Methode sind nur zwei Produkte erforderlich:

  • Wasser, 400 ml;
  • Mehl, 400 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zubereitung einer bedingt hefefreien Variante erfordert 4 Tage:

  1. Der erste Tag. 100 Gramm Mehl in 100 ml warmem Wasser in einem Drei-Liter-Glas verrühren, mit einem Deckel mit Löchern abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  2. Zweiter Tag. Weitere 100 Gramm Zutaten hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag.
  3. Am vierten Tag ist der Teig vollständig zum Backen geeignet.

Hefefreier Brandteig

Fans von Vanillepuddingkuchen werden das Rezept für Fastenteig mit ungewöhnlicher Technologie auf jeden Fall lieben. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Gedanken über zusätzliche Kalorien machen, da die daraus hergestellten Produkte völlig leicht sind.

Zutatenliste

Die für die Teigzubereitung benötigten Produkte sind:

  • Weizenmehl, 2 Tassen;
  • Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel;
  • kochendes Wasser, Glas;
  • Salz, ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

So machen Sie etwas, das für Ihre Figur harmlos ist Brandteig in folgender Reihenfolge beschrieben:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, das Pflanzenöl hineingießen und salzen.
  2. Geben Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Mitte und vermischen Sie das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte hin.
  3. Den Teig kneten, bis er elastisch und geschmeidig wird.
  4. Formen Sie eine Kugel und legen Sie sie eine Stunde lang beiseite. Anschließend können Sie mit der Zubereitung des gewünschten Produkts beginnen.

Fastenteig hilft immer dann weiter, wenn es nicht möglich ist, ihn aus Standardprodukten zuzubereiten. Gleichzeitig der Geschmack fertige Backwaren Es wird nicht schlimmer werden, aber es wird viele wohltuende Eigenschaften für den Körper erlangen. Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es Ihnen, absolut jedes Produkt zu backen, von einfachen Brötchen bis hin zu komplexeren. kulinarische Meisterwerke.

Die folgenden beiden Registerkarten ändern den Inhalt unten.

Während des Fastens sollten Sie sich auf den Verzehr einer breiten Palette an Lebensmitteln beschränken. Dies ist jedoch kein Grund, auf Backwaren und andere Gerichte aus magerem Teig zu verzichten. Bekannt verschiedene Wege zur Zubereitung von magerem Teig für Torten, Knödel und Torten. Aus Fastenteig lassen sich wunderbare Pfannkuchen und sogar Knödel herstellen. Zwar wird das letzte Gericht der Fastenzeit ohne das Übliche zubereitet Hackfleisch, das durch Pilze ersetzt wird.

Fastenteig wird ohne Eier, Milch und Co. zubereitet fermentierte Milchprodukte. Es enthält Pflanzenöl, das nach kirchlichem Kanon für Personen, die nicht mit dem Klerus verwandt sind, verwendet werden darf. Welche weiteren Zutaten werden für die Zubereitung von magerem Teig benötigt? Was sind die allgemeinen Möglichkeiten, es zuzubereiten?

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Methode 1: Reiner Hefeteig

Diese Art von Fastenteig kann man wahrlich als universell bezeichnen. Der Teig eignet sich zur Herstellung absolut aller Backwaren. Man kann damit kochen Gebäck, ausgezeichnete herzhafte Kuchen.

Rezept zur Herstellung von Fasten-Hefeteig

Zutaten:

Kochmethode:

  1. Erhitzen Sie das Wasser auf 38 Grad Celsius und lösen Sie die Hefe in 2 Gläsern auf.
  2. Ohne Belag Zucker und Salz hinzufügen.
  3. Mit einem Löffel oder einer Gabel umrühren.
  4. Das Mehl durch ein Sieb oder Sieb sieben.
  5. Gießen Sie die vorherige Mischung vorsichtig in das Mehl.
  6. Umrühren und Pflanzenöl hinzufügen.
  7. Fetten Sie zusätzlich Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang.
  8. Der geknetete Teig sollte etwa 60 Minuten an einem warmen Ort unter einem Handtuch liegen.
  9. Es sollte sich verdoppeln, dann erneut 5 Minuten kneten.

Fastenhefeteig ist fertig!

Hilfreiche Ratschläge:

  • Eine Art des Teigknetens ist das direkte Kneten, also das Kneten aller Zutaten auf einmal. Daher ist diese Teigart schneller zubereitet.
  • An der Stelle, an der der Teig „aufgegossen“ wird, darf es keine Zugluft geben, da sonst die Backwaren herunterfallen können.
  • Das Rezept gibt die Zuckermenge an, die der Teig für die Zubereitung von reichhaltigem Gebäck mit Füllung benötigt. Wenn Sie Gerichte ohne Füllung zubereiten möchten, sollte die Menge um weitere 1-2 Esslöffel erhöht werden.
  • Wird Mehl durch ein Sieb gesiebt, reichert es sich mit Sauerstoff an. In diesem Fall erhält die Hefe Zugang zu Luft und der Teig geht leichter auf.
  • Frische Hefe bildet beim Eingießen einen Schaum warmes Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Zucker so weit, dass sie leicht bedeckt sind.

Methode 2: Biskuit-Hefeteig

Bei Schwammmethode Durch die Zubereitung von Hefeteig werden die Backwaren luftiger und fluffiger. Aus diesem Teig lassen sich hervorragende Kuchen, Brötchen und Brezeln herstellen. Im Vergleich zur Vorgängerversion dauert die Vorbereitung länger. Dies liegt an der Notwendigkeit, den Teig in drei Schritten zuzubereiten.

Rezept für Hefeteig

Zutaten:

Kochmethode:

  1. Den Zucker in warmem Wasser vollständig auflösen, die Hefe auflösen und 2 Teelöffel Mehl hinzufügen.
  2. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel oder einem Löffel um und stellen Sie sie etwa 20 Minuten lang an einen warmen Ort.
  3. Fügen Sie Wasser, Salz und die Hälfte des Mehls zu der 2- bis 2,5-fachen Menge hinzu.
  4. Kneten Teig und nochmals 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Wenn der Teig wieder aufgegangen ist, sollte das gesamte Mehl und Pflanzenöl hinzugefügt werden.
  6. Die Masse gut durchkneten und nochmals 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. Den ausgebreiteten Teig auf einem bemehlten Brett leicht durchkneten.

Der Teig ist bereit zum weiteren Backen!

Hilfreiche Ratschläge:

  • Für die normale Teiggärung Temperatur Umfeld sollte 30 Grad nicht überschreiten. Bei einem höheren Wert kann die Gärung zum Stillstand kommen.
  • Ein gelungener Teig ist elastisch, feucht und nicht trocken. Wenn es fest ist, empfiehlt es sich, ein paar Esslöffel Wasser und einen Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen.
  • Wenn es zu Hause nicht warm ist, können Sie die Pfanne damit in eine mit warmem Wasser gefüllte Badewanne stellen, damit der Teig aufgehen kann.
  • Bequemer lässt sich der Teig verarbeiten, wenn Sie Ihre Hände vorher mit Pflanzenöl einfetten. Der Teig klebt nicht so stark an den Händen und wird weniger zu fest.
  • Der Teig ist zum Ausrollen bereit, wenn eine mit dem Finger gemachte Vertiefung 5 Minuten lang an Ort und Stelle bleibt. Andernfalls müssen Sie etwas länger warten.

Methode 3: Magerer, hefefreier Teig

Fastenzeit ungesäuerter Teig, wenn man sich an das Rezept hält, ist es ideal für die Zubereitung von Knödeln und gedämpften Pasteten mit verschiedenen Füllungen. Als Referenz: Sogar Knödel können im Wasserbad gekocht werden. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung des Teigs selbst nicht viel Zeit in Anspruch, da Sie nicht auf die Wirkung der Hefe warten müssen.

Rezept zur Herstellung von magerem Teig ohne Hefe

Zutaten:


Kochmethode:

  1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
  2. Warmes Wasser einfüllen.
  3. Den Teig kneten.
  4. Legen Sie es für 60 Minuten in einen Beutel.
  5. Den Teig leicht kneten.

Der Teig ist bereits bereit für die Zubereitung von gedämpften Knödeln und Pasteten!

Rezept für ungesäuerten Magerteig ohne Hefe

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​1 Kilogramm.
  • Warmes Wasser – 250 Milligramm.
  • Pflanzenöl – 3 Esslöffel.
  • Salz – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

  1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
  2. Gießen Sie vorsichtig Wasser hinein.
  3. Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
  4. Zu einem lockeren Teig kneten.
  5. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab.
  6. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
  7. Mit einem Nudelholz ausrollen.
  8. Nochmals schlagen und mit einem Handtuch abdecken.
  9. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Der Teig ist bereit zur Zubereitung herzhafte Kuchen und Kuchen!

  • Überschüssiger hefefreier Magerteig für Torten kann darin aufbewahrt werden Gefrierschrank, nachdem Sie es zuvor mit Frischhaltefolie umwickelt haben.
  • Die Backwaren werden dicht und nicht krümelig, wenn Sie den Teig längere Zeit ohne Hefe kneten.
  • Um ein Austrocknen der Backwaren zu verhindern, empfiehlt es sich, Kuchen bei zu backen Temperaturbedingungen nicht mehr als 180 Grad und nicht länger als 35 Minuten.
  • Durch die Zugabe von mehr Pflanzenöl und weniger Flüssigkeit zum Teig erhält man krümelige Produkte.

Methode 4: Magerer Blätterteig

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Blätterteig. Option für die Fastenzeit Es ist budgetfreundlich und sehr einfach. Blätterteig für Kuchen sorgt dafür, dass er am Ende krümelig und sehr krümelig wird leckeres Gebäck. Zum Beispiel Zungen, Blätterteiggebäck, Kuchen mit ungesüßte Füllung oder Rollen.

Rezept zur Herstellung von magerem Teig ohne Backpulver

Zutaten:


Kochmethode:

  1. Gießen Sie Pflanzenöl in ein Glas Wasser.
  2. Nach und nach Mehl hinzufügen, salzen und mit dem Kneten beginnen.
  3. Den Teig gut durchkneten, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  4. Fetten Sie das Brett mit etwas Pflanzenöl ein.
  5. Den Teig zum ersten Mal ausrollen.
  6. Mit Pflanzenöl einfetten.
  7. In einen Umschlag falten.
  8. Rollen Sie den entstandenen Umschlag erneut aus.
  9. Nochmals mit Pflanzenöl einfetten und auf die gleiche Weise falten.
  10. Wiederholen Sie diese Schritte noch drei bis vier Mal und bestreichen Sie den Teig jedes Mal mit Pflanzenöl.

Der magere Blätterteig ist fertig zum Backen!

Rezept zur Herstellung von magerem Teig mit Backpulver

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​3 Tassen.
  • Pflanzenöl – ¼ Tasse.
  • Backpulver – 1 Teelöffel.
  • Wasser – 1 Glas.
  • Salz und Zucker – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
  2. Salz oder Zucker hinzufügen.
  3. Mehl und 1 Tasse Wasser vorsichtig hinzufügen und den Teig kneten.
  4. Ein erfolgreicher magerer Kuchenteig ist nicht klebrig und elastisch.
  5. Bestreuen Sie das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer Schicht aus, die nicht dicker als 2 Millimeter ist.
  6. Mit Pflanzenöl einfetten.
  7. Schneiden Sie die Schicht in zwei Hälften.
  8. Legen Sie eine Schicht so über die andere, dass die Kanten übereinstimmen.
  9. Bügeln Sie es mit der Hand und rollen Sie es zu einer Rolle.
  10. Legen Sie die Rolle für 20–30 Minuten in den Kühlschrank und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein.
  11. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und darauf flach drücken.
  12. Mit einem Nudelholz noch einmal ausrollen.

Der Teig ist bereit für die weitere Verarbeitung!

Methode 5: Brandteig und Soda

Der Teig mit der Zugabe von Sprudelwasser eignet sich hervorragend für die Herstellung von Pfannkuchen. Sie werden luftig und sehr lecker, auch ohne die üblichen Zutaten in die Form zu geben saure Milch und Eier. Doch das Rezept für Fasten-Brandteig wird alle begeistern, die sich und ihre Lieben mit köstlichen Gemüseknödeln verwöhnen möchten.

Rezept zur Herstellung von Fastenteig mit Soda

Zutaten:


Kochmethode:

  1. Das Mehl durch ein Sieb sieben.
  2. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  3. Nach und nach Wasser hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren.
  4. Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und eine Weile stehen lassen.
  5. Löschen Sie die Limonade mit Essig ab, indem Sie 0,5 Teelöffel der ersten Zutat und 1 Teelöffel der zweiten verwenden.
  6. Zum Teig geben und nochmals verrühren.

Der Teig ist nun bereit zum Pfannkuchenbacken. Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie in Wasser getränkte Apfelwürfel oder Rosinen hinzufügen.

Rezept für Brandteig

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​2 Tassen.
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel.
  • Kochendes Wasser – ¾ Tasse.
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Mehl sieben, Salz hineingießen, Pflanzenöl hinzufügen.
  2. Ständig umrühren und in einem dünnen Strahl kochendes Wasser aufgießen.
  3. Den Teig kneten und das Brett mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Der fertige Teig ist elastisch, klebt nicht an den Händen und ist bereit für die Knödelzubereitung.

  • Zum Kochen leckere Pfannkuchen ohne Klumpen, empfiehlt es sich, Salz direkt zur Limonade zu geben.
  • Es empfiehlt sich, das gesiebte Mehl ruhen zu lassen, so können Sie schöne Pfannkuchen zubereiten.
  • Bei Verwendung von stillem Wasser muss die Flüssigkeit heiß sein, um die Klebrigkeit des Weizenmehls zu erhöhen.
  • Gekocht mit Brandteig Knödel dürfen nach dem Auftauchen nicht länger als 4 Minuten gekocht werden. Sonst fallen sie auseinander.
  • Aus Brandteig lassen sich nicht nur magere Knödel, sondern auch Knödel und Chebureki zubereiten. Ja Ja! Pasteten können auch mager sein.

Methode 6: Ungewöhnlicher magerer Teig

Teig zubereitet unter Zusatz von vegetarische Milch. Überraschenderweise lässt sich magerer Teig auch mit Tomatenmark oder Salzlake zubereiten. Die erste Variante des Teigs ist zum Backen geeignet Selbstgemachtes Brot, und der zweite dient der Pizzazubereitung. Zum Beispiel in der Fastenzeit – mit Gemüse. Salzlake-Teig ist eine hervorragende Option für die Herstellung von Kuchen mit herzhafter Füllung.

Vegetarisches Teigrezept

Zutaten:


Kochmethode:

  1. In der Schüssel, in der der Teig geknetet wird, das Backpulver mit Essig ablöschen.
  2. Gießen Sie die Hälfte der Milch hinein.
  3. Mit einem Schneebesen gründlich verrühren und die andere Hälfte der Sojamilch hinzufügen.
  4. Fügen Sie außerdem Backpulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
  5. Nochmals mischen und Salz hinzufügen.
  6. Die Masse sollte gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Jede Mehlsorte durch ein Sieb sieben.
  8. Weizenmehl ganz langsam zum Teig geben.
  9. Vergessen Sie nicht das Umrühren.
  10. Ein gelungener Teig ist flüssig wie Pfannkuchen.
  11. Lassen Sie es 7 Minuten ruhen.
  12. Eingeben Haferflocken, verändern.
  13. Zucker hinzufügen, glatt rühren.
  14. Den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Der Teig ist sofort bereit zum Backen von aromatischem und leckerem Brot!

Rezept zur Herstellung von magerem Teig mit Tomatenmark

Zutaten:

  • Hefe – 1 Beutel.
  • Mehl – ​​500 Gramm.
  • Salz – 0,5 Teelöffel.
  • Wasser – 300 Gramm.
  • Tomatenmark – 1 Esslöffel.
  • Zucker – 2 Teelöffel.
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Gesiebtes Mehl mit Salz mischen.
  2. Die Hefe mit warmem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  3. Nach dieser Zeit die Hefe zum Mehl geben und gut vermischen.
  4. Öl und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Nochmals umrühren, bis alles glatt und weich ist.
  6. Lassen Sie den Teig zunächst abgedeckt eine halbe Stunde ruhen.

Danach können Sie eine Pizzaform formen, die einen ungewöhnlichen Geschmack und eine schöne Farbe erhält!

Fastenteigrezept auf Basis von Salzlake

Zutaten:


Kochmethode:

  1. In einer Schüssel Salzlake, Butter, Soda und Zucker vermischen.
  2. Die Mischung zum gesiebten Mehl geben.
  3. Den Teig für Knödel weicher als üblich kneten.

Der Teig ist sofort zur Weiterverarbeitung bereit!

  • Um mageren Brotteig zuzubereiten, können Sie Zucker durch 2 Esslöffel flüssigen Honig ersetzen, jedoch nicht durch Buchweizen.
  • Nachdem Sie den Brotteig in einer Auflaufform ausgebreitet haben, bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit Haferflocken.
  • Anstatt Tomatenmark kann zu magerem Pizzateig hinzugefügt werden Tomatensaft. Allerdings müssen Sie dann die Mehlmenge erhöhen.
  • Für den Lake-Teig können Sie jede beliebige Lake verwenden. Das Beste gilt jedoch als das, in dem es war Sauerkraut. Ungesüßte Kuchen werden nicht weniger lecker sein. Gurkengurke mit Pilzfüllung.

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Fastenteig für Kuchen, zubereitet nach einem beliebigen Rezept, bietet die Möglichkeit, in der Fastenzeit nicht auf den Genuss Ihres Lieblingsgebäcks zu verzichten. Eine ähnliche Basis eignet sich auch zum Dekorieren von daraus hergestellten Produkten vegetarisches Menü, da es keine verbotenen Produkte enthält.

Wie macht man mageren Teig für Kuchen?

Jedes Rezept für mageren Tortenteig muss unter Berücksichtigung der festgelegten Anforderungen zusammengestellt werden, die für die Erzielung der richtigen Zusammensetzung und hervorragenden Geschmackseigenschaften von Backwaren entscheidend sind.

  1. Der Teig darf keine Eier, Milchprodukte oder tierischen Fette enthalten, sondern nur Bestandteile pflanzlichen Ursprungs.
  2. Je nach Rezept wird der Basis Trockenhefe oder frisch gepresste Hefe, mit Essig abgeschreckte Soda oder andere Backtriebmittel zugesetzt, um die Produkte lockerer zu machen.
  3. Mit verschiedenen Tricks können Sie den milden Geschmack von Produkten deutlich verbessern: Aus Kartoffelbrühe, Salzlake, Mineralwasser.
  4. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Kneten zu sieben – das verbessert die Struktur des Teigs und macht ihn zarter und weicher.

Fastenteig für Kuchen ohne Hefe


Fastenzeit Hefefreier Teig für Kuchen wird es unter Zusatz von Soda zubereitet, das mit Essig oder abgelöscht werden muss Zitronensaft. Sie können auch Backpulver verwenden und die Produktmenge um das Eineinhalbfache erhöhen. Falls gewünscht, können Sie etwas Vanillin oder hinzufügen Vanillezucker, was bereichern wird Geschmacksqualitäten Endprodukte.

Zutaten:

  • Mehl - 3 Tassen;
  • Wasser – 1 Glas;
  • Pflanzenöl – ¼ Tasse;
  • Kristallzucker – 2-4 EL. Löffel;
  • Soda – 1 Teelöffel ohne Folie;
  • Salz – ¼ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Das Mehl sieben, mit Salz und abgeschreckter Soda vermischen.
  2. Öl und Wasser hinzufügen und verkneten.
  3. Den Klumpen in 2 Portionen teilen, jeweils 1 cm dick ausrollen und übereinander stapeln.
  4. Drücken Sie die Schichten, rollen Sie sie auf und legen Sie den mageren Tortenteig für 30 Minuten in Folie in den Kühlschrank.

Magerer Hefeteig für Kuchen im Ofen


Fastenteig für Kuchen mit Trockenhefe ist eine hervorragende Grundlage für im Ofen gebackene Produkte. Die Hauptsache ist, die Masse nicht mit Mehl zu übersättigen, damit sie weich und geschmeidig bleibt, auch ein wenig klebrig, dann werden die Produkte fluffig und erfreuen Sie mit einem hervorragenden Geschmack, der Produkten mit praktisch nicht nachsteht eine große Menge Backen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​1 kg;
  • Wasser – 2 Gläser;
  • Trockenhefe – 1 Beutel;
  • Pflanzenöl – ½ Tasse;
  • Zucker – 4 EL. Löffel;
  • Vanillezucker – 1 Beutel;
  • Salz – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Hefe, Zucker und Salz werden in auf 40 Grad erhitztem Wasser aufgelöst.
  2. Mehl hinzufügen, Öl hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel und dann mit den Händen mindestens 10 Minuten lang verkneten.
  3. Lassen Sie den Klumpen mindestens eine Stunde lang in einer warmen Schüssel unter einem Handtuch liegen.
  4. Den mageren Tortenteig fünf Minuten lang kneten und bestimmungsgemäß verwenden.

Fastenteig für frittierte Kuchen


Ungesäuerter magerer Kuchenteig, zubereitet nach folgendem Rezept, erfordert kein langes Gehen und eignet sich zum Dekorieren von frittierten Produkten. In diesem Fall wird Wodka als Treibmittel verwendet, das durch Cognac, Rum, Brandy ersetzt werden kann, was den Backwaren zusätzlichen Geschmack und Aroma verleiht.

Zutaten:

  • Mehl - 4 Tassen;
  • Wasser – 250 ml;
  • Wodka – 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 8 EL. Löffel;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Salz – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Machen Sie ein Loch in das gesiebte Mehl, fügen Sie Wasser hinzu, nachdem Sie zuvor Salz und Kristallzucker darin aufgelöst haben.
  2. Wodka und Öl dazugeben und einen homogenen Teig kneten.
  3. Lassen Sie die Mehlkugel 30 Minuten lang unter dem Handtuch liegen.
  4. Verwenden Sie mageren ungesäuerten Teig für Kuchen bestimmungsgemäß.

Fastenbrandteig für Kuchen


Fastenfleisch wird zur Grundlage für überraschend weiche und fluffige Produkte, die mit jeder Füllung dekoriert werden können. Die unkonventionelle Technologie zur Zubereitung des Bodens liefert hervorragende Ergebnisse, die selbst die anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Kenner hausgemachter Backwaren begeistern werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​600 g;
  • Wasser – 1 Glas;
  • kochendes Wasser – 1 Tasse;
  • frische oder trockene Hefe – 50 g oder 1,5 Packungen;
  • Zucker – 1 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Zucker, Salz, 3 EL mischen. Löffel Mehl, ein Glas kochendes Wasser einschenken, umrühren, abkühlen lassen.
  2. Hefe, Wasser und Mehl werden in die warme Puddingmischung eingerührt.
  3. Den leckeren mageren Tortenteig mit den Händen gründlich durchkneten, in Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
  4. Lassen Sie die Stücke etwas ruhen (5-15 Minuten) und beginnen Sie mit dem Dekorieren.

Fastenteig mit Mineralwasser für Kuchen


Fastenteig für Torten in Mineralwasser fällt fluffiger und weicher aus als sonst. Die wundersame Wirkung der Gasblasen wirkt sich wohltuend auf die Struktur des Bodens aus, lockert ihn zusätzlich auf und sorgt dafür, dass das fertige Produkt länger weich und appetitlich bleibt. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Verzieren von Brot, Fladenbrot und großportionierten Torten mit Füllung.

Zutaten:

  • Mehl – ​​500-600 g;
  • kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 50 ml;
  • trockene Instanthefe – 2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
  • Zucker – 1 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Hefe und Zucker in einer halben Portion Wasser auflösen und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  2. Mehl und Salz in den Teig geben, Wasser und Öl hinzufügen und kneten.
  3. Lassen Sie die Basis eine Stunde lang an einem warmen Ort unter einem Handtuch liegen.

Fastensauerteig für Kuchen


Üppiger magerer Teig für Kuchen kann auf einem reifen Teig zubereitet werden. Produkte in dieser Zusammensetzung sind nicht nur lecker und weich, sondern auch äußerst gesund, was besonders Anhänger einer gesunden Ernährung zu schätzen wissen. Sie können auf einem Backblech im Ofen gebacken oder frittiert werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​600 g;
  • Wasser – 180 ml;
  • aktiver Brotstarter – 350 g;
  • Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
  • Zucker – 4-5 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. In den Starter wird warmes Wasser mit darin gelöstem Zucker und Salz gegossen.
  2. Mehl hinzufügen, Butter hinzufügen, den Teig kneten und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Fastenteig mit Kartoffelbrühe für Kuchen


Die Fastenzeit für Kuchen wird eine davon sein bessere Grundlagen zum Dekorieren von Backwaren in der Fastenzeit. Die Verwendung von Kartoffelsud in Kombination mit Gemüsemark als flüssige Basis führt zu unglaublichen Ergebnissen: Die Produkte sind nicht nur fluffig, weich und luftig, sondern auch schmackhafter und aromatischer.

Zutaten:

  • Kartoffelsud – 300 ml;
  • Mehl – ​​650-700 g;
  • Salzkartoffeln – 300 g;
  • Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
  • Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
  • Trockenhefe - 2,5 Teelöffel;
  • Salz – 10 g.

Vorbereitung

  1. Kartoffeln in der Schale kochen.
  2. Die benötigte Menge Früchte wird geschält, mit einem Stampfer zerstampft und mit Pflanzenöl vermischt.
  3. Zucker, Salz, Hefe in der benötigten Menge warmer Brühe auflösen, Mehl dazugeben und Kartoffelmark unterrühren.
  4. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten, 2 Stunden ruhen lassen und in dieser Zeit einmal durchkneten.

Fastenteig für Kuchen in Salzlake


Die Zubereitung von magerem Tortenteig nach folgendem Rezept dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis überrascht mit dem hervorragenden Geschmack der fertigen Produkte. In diesem Fall wird die Soda durch die in der Salzlake enthaltene Säure abgeschreckt und erfordert keinen zusätzlichen Einsatz von Essig. Die angegebene Menge ergibt ca. 20 mittelgroße Kuchen.

Zutaten:

  • Gurken-, Tomaten- oder Kohllake – 300 ml;
  • Mehl – ​​600 g;
  • Pflanzenöl – 5 EL. Löffel;
  • Kristallzucker – 1-2 EL. Löffel;
  • Soda – 1,5 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Zucker und Soda werden in Salzlake aufgelöst.
  2. Fügen Sie Pflanzenöl und gesiebtes Mehl hinzu, kneten Sie die Masse, bis sie plastisch und homogen ist, und beginnen Sie mit dem Dekorieren und Braten der Produkte.
  3. Um mageren Teig für süße Kuchen zuzubereiten, müssen Sie die Zuckermenge verdoppeln.

Fastenteig für Kuchen in einer Brotmaschine


Die bequemste Art, mageres Fleisch zu kneten, ist in einer Brotmaschine. Auf diese Weise können Sie nicht nur Zeit und Aufwand sparen, sondern auch den Geschmack der fertigen Produkte verbessern. Denn eine gut geknetete Basis liefert immer das gewünschte Ergebnis, was mit Küchengeräten viel einfacher zu erreichen ist.

In der Fastenzeit möchte ich mich und meine Lieben unbedingt mit frischen Backwaren verwöhnen. Sie sagen auch: „Die Hütte ist rot wegen ihrer Kuchen.“ Wer kennt diesen Spruch nicht? In der Fastenzeit besuchen sich die Gäste auch gegenseitig. Warum also nicht Fastenmahlzeiten für ihre Ankunft vorbereiten? leckere Kuchen?

Fastenhefeteig für Kuchen

Kuchen aus diesem Teig können im Ofen und in einer Bratpfanne gebacken und angebraten werden Pflanzenöl.

Geben Sie in eine große Emailleschüssel drei Tassen Mehl und ein Glas warmes Wasser (Sie können es ersetzen). Soja Milch), eine Packung Trockenhefe, 3-4 große Löffel Pflanzenöl, Salz – zwei oder drei Prisen und zwei Esslöffel Zucker. Den elastischen Teig kneten. Wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Der Teig sollte sich gut von Ihren Händen lösen lassen. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch in einer Schüssel ab.

Lassen Sie es warm aufgehen und kneten Sie es. Jetzt können Sie damit beginnen, das fertige Produkt in Kuchen zu schneiden. Wenn Sie sich entscheiden, sie im Ofen zu garen, sollten Sie die Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech legen und eine Weile ruhen lassen, damit sie sich aufblähen, bevor Sie das Backblech in den Ofen schieben.

Fastenhefefreier Teig für Kuchen

Eine weitere Möglichkeit für mageren Kuchenteig ist ohne Hefe. Dieser Teig ist viel schneller zuzubereiten als Hefeteig. Und Sie können buchstäblich direkt nach dem Kneten Kuchen daraus braten.

Sie müssen außerdem zwei Gläser Wasser in eine Schüssel gießen und einen Teelöffel ohne Deckel hinzufügen Backpulver, zwei Prisen Salz, ein Löffel Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl. Sie benötigen ausreichend Mehl, um den Teig elastisch zu machen. Geknetet? Jetzt können Sie ihn in Stücke schneiden, ausrollen, den Teig mit Mehl bestäuben, die Ränder zusammendrücken und die Füllung hineingeben. Dann wie normale Kuchen in Pflanzenöl in einer Pfanne braten. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Pasteten zuerst mit der Nahtseite nach unten in das Öl legen und sie dann, wenn der untere Teil der Pasteten frittiert ist, umdrehen und auf der anderen Seite frittieren können.

Ein besonderes Wort zur Füllung

Mit allem, was sie nicht im Ofen kochen oder frittieren! Ungesüßte können mit Pilzen, Kartoffeln, Erbsen, Kohl, Karotten, Reis und Frühlingszwiebeln zubereitet werden.

Süße Kuchen werden in der Fastenzeit mit Beeren, geschnittenen Früchten und mit Zucker bestreut, mit Marmelade, Rhabarber, Sauerampfer, mit Fruchtpüree, mit Trockenfrüchten, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen und mit mit Zucker gedrehten Nüssen zubereitet. So abwechslungsreich und lecker kann man in der Fastenzeit kochen.

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