Wie man Pfannkuchen mit eigenen Händen macht. Wie kocht man Pfannkuchen mit Milch? Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Pfannkuchen

Sie müssen nicht bis Maslenitsa warten, um verschiedene Pfannkuchen zu backen. Sie können sie heute zum Beispiel zum Abendessen braten. Oder morgens zum Frühstück.

Pfannkuchen sind ein echter Lebensretter. Schließlich können sie die ganze Familie satt ernähren, wenn die Zeit für die Zubereitung des Abendessens fehlt oder ein paar kleine Scheine im Portemonnaie übrig sind und man erst übermorgen bezahlt wird. Schließlich kann man sie fast aus nichts zubereiten, aber auf jeden Fall wird es köstlich und alle werden glücklich sein.

Pfannkuchen werden mit Wasser, Milch, Kefir, Hefe, mit oder ohne Eier, mit Weizenmehl und Buchweizen gebacken. Pfannkuchen können fluffig, dünn, spitzenförmig oder fest wie die Sonne gemacht werden. Es gibt unzählige Kochmöglichkeiten. Wählen Sie eine beliebige aus.

Pfannkuchen - Essenszubereitung

Pfannkuchen erfordern keine besondere Zubereitung. Die Zutaten werden gemischt und frittiert. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, das Mehl vor dem Backen zu sieben. Und wenn das Rezept Hefe enthält, muss die Milch erhitzt werden, bevor sie zum Teig gegeben wird. Nur nicht zu viel (maximal bis 37C – Körpertemperatur), sonst stirbt die Hefe ab.

Pfannkuchen - beste Rezepte

Rezept 1: Pfannkuchen mit Milch

Es sind die mit Milch gemischten Pfannkuchen, die als die authentischsten und traditionellsten gelten. Sie backen schnell, in ein oder zwei Minuten. Und wenn noch überschüssiger Teig übrig bleibt, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, um zum Abendessen frische und heiße Pfannkuchen zu backen. Die Pfanne muss von Zeit zu Zeit mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Das Rezept enthält Backpulver. Man kann es auch ohne Backpulver zubereiten, aber es macht die Pfannkuchen fluffig. Backpulver kann durch einen halben Teelöffel Natron, verdünnt mit ein paar Tropfen Essig (6%) oder ersetzt werden Zitronensaft.

Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl, Milch - 3 Tassen, drei Eier, Pflanzenfett– 3 EL (für Teig), Salz – ½ TL, Kristallzucker – 1 EL (für süße Pfannkuchen – 3 EL), Backpulver – ¾ TL.

Kochmethode

Eier, Zucker, Backpulver, Salz, Mehl und ein halbes Glas Milch in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die Masse. Dazu können Sie Haushaltsgeräte verwenden – einen Mixer oder Mixer. Der Teig wird ziemlich dick und homogen sein. Dies geschieht, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Und dann die Masse mit Milch verdünnen, in einem dünnen Strahl hinzufügen und umrühren. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sauerrahm oder Kefir ähneln. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.

Rezept 2: Pfannkuchen mit Kefir

Kefir-Pfannkuchen haben eine ganze Armee von Fans. Schließlich haben sie einen besonderen Geschmack – Kefir verleiht dem Teig eine Säure, und zusammen mit der Butter, die zum Einfetten des Kuchens verwendet wird, ergibt sich ein eigenartiger Geschmack würziger Geschmack. Nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen werden fluffig und zart.

Sie können mit Marmelade, Kondensmilch, Pilzen und Kaviar gegessen werden. Wer süße Pfannkuchen mag, kann dem Teig zwei bis drei Esslöffel Zucker hinzufügen. Es ist praktisch, die Pfanne mit einer halben Zwiebel einzufetten. Es wird auf eine Gabel gelegt und in Pflanzenöl getaucht.

Zutaten: 0,5 Liter Kefir, je ¼ Teelöffel Salz und Soda, 2 Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Mehl, ½ Tasse kochendes Wasser.

Kochmethode

Eier, Salz und Kefir in einem Topf vermischen. Auf dem Herd auf Körpertemperatur erhitzen, etwa 36 °C. Mehl hinzufügen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird (wie Pfannkuchen). Backpulver in einem halben Glas kochendem Wasser (kochendes Wasser) verdünnen und zum Teig geben, vermischen. Dann fügen Sie Pflanzenöl hinzu und Sie können mit dem Braten beginnen. Die fertigen Pfannkuchen werden mit Butter eingefettet und können mit Zucker oder Sauerrahm bestreut werden.

Rezept 3: Pfannkuchen auf dem Wasser

Traditionell werden Pfannkuchen mit Milch, Kefir, Joghurt oder Molke gebacken. Aber es stellt sich heraus, dass man Pfannkuchen mit normalem Wasser backen kann. Und manchmal werden sie dünner, knuspriger und lecker. Denn es gibt ein Geheimnis: Eiweiß und Eigelb werden getrennt geschlagen und erst dann unter den Teig gemischt. Diese Pfannkuchen eignen sich ideal zum Füllen mit Fleisch, Leber, Hüttenkäse, Eiern und Zwiebeln.

Zutaten: Weizenmehl – ​​0,3-0,4 kg, 3 Eier, 0,5 Liter Wasser, 2 EL. Sandzucker und Pflanzenöl, eine Prise Salz.

Kochmethode

Mischen Sie die Zutaten außer Wasser zu einer dicken und homogenen Masse, gießen Sie dann langsam die Flüssigkeit hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Jetzt können Sie die Pfanne mit Öl einfetten und die Pfannkuchen backen.

Rezept 4: Dünne Pfannkuchen

Wie zart und unglaublich lecker sie sind dünne Pfannkuchen. Es ist nicht immer möglich, sie zu kochen. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, werden sie dicker, wenn Sie weniger Mehl hinzufügen, reißen sie beim Umdrehen oder bilden eine Ziehharmonika.

Und das Geheimnis ist einfach: Damit die Pfannkuchen dünn werden und sich gut wenden lassen, darf man nicht an den Eiern sparen, sondern den Teig gründlich vermischen und etwas ruhen lassen, damit das Gluten im Mehl aufquillt. Wenn Sie glauben, dass zu viel Teig vorhanden ist, reduzieren Sie die Zutatenmenge um das Zwei- bis Dreifache.

Zutaten: 1 Liter Vollmilch, 4 Tassen Weizenmehl, 5 Eier, 1 EL. ein Löffel pflanzliche und geschmolzene Butter (für den Teig), 1 Teelöffel Salz (ohne Folie), Kristallzucker– 3 EL. Löffel.

Kochmethode

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach: Alle Zutaten gründlich vermischen, am besten mit einem Mixer. Zum Schluss das Öl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Vor dem Braten wird die Bratpfanne erhitzt und mit Pflanzenöl eingefettet. Wenn der Teig von Hand geknetet wird, sollte er zur Vermeidung von Klumpen mit einem Glas Milch geknetet werden und alle Zutaten (außer Butter) hinzufügen. Die Masse wird dickflüssig, rührst du glatt und gießt die restliche Milch in einem dünnen Strahl dazu. Jede neue Flüssigkeitsmenge muss gut gemischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Dann wird das Öl eingeführt.

Rezept 5: Saure Pfannkuchen

Manche bevorzugen süße Pfannkuchen, andere dünne oder lockere. Dieses Rezept ist für Liebhaber saurer Pfannkuchen. Und es stellt sich heraus, dass es viele davon gibt. Kein Wunder, denn Pfannkuchen aus Sauermilch werden fluffig, rosig, ungewöhnlich lecker, süß-sauer. Servieren Sie sie besser mit Sauerrahm, zerlassener Butter oder Honig. Übrigens saure Pfannkuchen kann auch beispielsweise mit Hüttenkäse oder gefüllt werden Hackfleisch mit Röstzwiebeln.

Das Rezept enthält Backpulver. Es ist nicht nötig, es mit Essig zu löschen, die Milch enthält genügend Säure.

Zutaten: 0,5 Liter Sauermilch, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Stärke und Kristallzucker, je ½ Teelöffel Soda und Salz, 3 Eier, 8 EL. Löffel mit einem kleinen Hügel Weizenmehl.

Kochmethode

Eier mit Salz und Zucker vermahlen, Milch hinzufügen und Soda hinzufügen. Mischen.

In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke vermischen. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung nach und nach zum Mehl und rühren Sie ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und die Pfannkuchen anbraten.

Rezept 6: Hefepfannkuchen

Hier sind sie – echte russische Pfannkuchen, hergestellt mit Hefe. Wahrscheinlich das Leckerste von allen. genau Hefe-Pfannkuchen Am besten mit Kaviar servieren. Aber auch mit Sauerrahm wird es sehr, sehr gut. Und generell können sie mit absolut jeder Füllung serviert werden. Die Pfannkuchen werden zart, luftig, luftig und lecker. Und wie schön! Und das Wichtigste: Sie zergehen auf der Zunge.

Zutaten: Weizenmehl – ​​300 g, Milch – ½ Liter (oder 300 ml Milch + 200 ml Wasser), 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe), 5 EL (70 g) raffiniertes Pflanzenöl (geruchlos), 2-3 EL. l. Kristallzucker (60 g), 3 Eier, Salz - 1 Teelöffel (ohne Folie).

Kochmethode

Die Eier mit Zucker und Salz vermahlen und gut verrühren, am besten mit einem Mixer. Hefe, Pflanzenöl und die Hälfte der warmen Milch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren zum Mehl. Mit der restlichen Milch aufgießen und warm stellen.

Nach etwa einer Stunde verdoppelt sich die Masse. Es muss gerührt werden, um die Kohlendioxidblasen freizusetzen. Nachdem die Masse ein zweites Mal aufgegangen ist, darf sie NICHT mehr gerührt werden. Der Teig wird so frittiert, direkt mit Blasen (das ist wichtig), und vorsichtig mit einer Schöpfkelle von ganz oben herausgeschöpft werden. Vor dem Braten sollte die Bratpfanne heiß sein und mit einer dünnen Schicht Öl eingefettet werden.

Rezept 7: Pfannkuchen mit Fleisch (mit Hackfleisch)

Fleisch ist eines der meisten leckere Füllungen für Pfannkuchen. Um sie zu füllen, müssen Sie Pfannkuchen nach einem der oben genannten Rezepte backen. Aber die Füllung selbst und die Zubereitungsmethode sind sehr originell und ähneln nicht den traditionellen, denn... Der Pfannkuchen ist mit rohem Hackfleisch gefüllt.

Zutaten: rohes Hackfleisch, Salz, 1-2 Eier, eine Zwiebel, Dill.

Kochmethode

Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Salz und Dill würzen. Etwas Wasser (ein paar Esslöffel) hinzufügen und unterrühren, dadurch wird die Füllung saftiger.

Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen.

Den Pfannkuchen in zwei Teile schneiden. Legen Sie auf den Rand jeder Hälfte etwas Hackfleisch, wie auf ein kleines Schnitzel, und drücken Sie es fest, damit es flacher wird. Anschließend den Pfannkuchen mit Hackfleisch in einen dreieckigen Umschlag wickeln, in das Ei tauchen und von beiden Seiten anbraten. Die Hitze muss auf mittel, eher niedrig eingestellt werden, damit der Pfannkuchen eine goldene Farbe bekommt und die Füllung Zeit zum Frittieren hat.

• Wenn Sie viel Teig zubereitet haben, verwenden Sie zwei Bratpfannen, um den Bratvorgang zu beschleunigen. Auf diese Weise wird es viel schneller gehen.

• Um die Pfannkuchenmasse klumpenfrei zu kneten, wird die Flüssigkeit in das Mehl gegossen und nicht umgekehrt.

• Sollten die Pfannkuchen hart sein, müssen Sie sie mit Butter bestreichen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie weicher werden.

• Es ist praktisch, die Pfanne mit einem kleinen Stück einzufetten Schmalz, auf einer Gabel eingestochen, oder eine halbe, in Öl getränkte Kartoffel.

• Wenn Sie vorhatten, zu bekommen durchbrochene Pfannkuchen Wenn sie als festes Blatt herauskommen, lässt sich das Problem beheben, indem man dem Teig gewöhnliches kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzufügt.

• Fertige Pfannkuchen können eingefroren werden. Ordnen Sie sie in Stapeln an und packen Sie sie in eine Tüte. Dann müssen Sie sie das nächste Mal nicht mehr backen – es reicht aus, sie einfach aufzutauen und zu füllen.

Für manche scheint die Pfannkuchenkunst die Grenze des Kochens zu sein, aber tatsächlich ist es das Kochen dünne Pfannkuchen Es ist überhaupt nicht schwierig, Sie müssen nur ein paar befolgen einfache Regeln und finden Sie Ihr Lieblingsrezept. Dann werden Pfannkuchen Sie immer begeistern.

Wie man Pfannkuchen mit Milch macht

Pfannkuchen mit Milch und noch mehr mit verschiedene Füllungen – bestes Frühstück jeden Tag der Woche. Erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und sich selbst damit. Aber bevor Sie genießen köstlicher Leckerbissen Ich muss herausfinden, wie man Pfannkuchenteig macht.

• 1-1,5 Tassen Mehl (es ist besser, Weizenmehl zu nehmen, aber manche Leute lieben Roggen und Buchweizenkuchen, also ist es Geschmackssache);
• 1/2 Liter Milch (je frischer und fettere Milch, desto schmackhafter und sättigender sind die Pfannkuchen);
• 3 Eier (Sie können zwei nehmen, aber dann sollten sie groß und braun sein);
• Zucker nach Belieben;
• Salz – auch nach Geschmack;
• Ein Esslöffel Pflanzenöl – damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie damit, Eier, Zucker und Salz zu vermischen. Gründlich unter die weiße Eimischung mischen.
2. Mehl langsam hinzufügen.
3. Gießen Sie langsam Milch in den Teig und rühren Sie weiter. Entfernen Sie eventuelle Klumpen mit einem Schneebesen oder Mixer.
4. Fügen Sie einen Löffel unparfümiertes Öl hinzu. IN Norwegische Küche Oft wird Flüssigkeit hinzugefügt Butter, es macht Pfannkuchen noch zarter. Wenn Sie die Möglichkeit haben, dieses Öl zu verwenden, verwenden Sie es; wenn nicht, nehmen Sie normales, geruchloses Öl.
5. Sie können Vanille, Zimt hinzufügen, Kokosnussflocken, Kakao – was auch immer Ihrem Geschmack entspricht.
6. Erhitzen Sie die Bratpfanne gut – ein Tropfen Wasser darauf sollte sofort zischen.
7. Fetten Sie die Bratpfanne leicht mit Öl ein. Wenn Sie eine Teflon-Pfanne haben, müssen Sie diese überhaupt nicht mit Öl einfetten.
8. Den Teig in eine Schöpfkelle geben und in einer dünnen Schicht in die Pfanne gießen. Dünne Pfannkuchen braten sehr schnell, also bleiben Sie in der Nähe des Herdes und drehen Sie sie schnell hin und her. Dies geschieht am besten nicht mit einem Holzspatel, sondern mit einem Dessertmesser oder zwei Gabeln.
9. Fertige Pfannkuchen können mit Sauerrahm, Marmelade oder Kondensmilch gegessen werden.

Wie man Pfannkuchen auf Wasser macht

Wasserpfannkuchen werden elastisch und eignen sich hervorragend zum Füllen mit gekochter Kondensmilch, Hüttenkäse oder Hackfleisch. Bei richtiger Zubereitung stehen diese Pfannkuchen geschmacklich den mit Milch gekochten Pfannkuchen in nichts nach. Dünne Pfannkuchen mit Wasser zuzubereiten ist einfach.

Für den Teig nehmen Sie folgende Zutaten:

• Ein halber Liter Wasser (besser abgekocht oder einfach destilliert);
• Zwei Eier (nehmen Sie braune, große Eier);
• 2 EL. l. Zucker (Sie können die Dosierung je nach Geschmack ändern);
• 2 Tassen Mehl (weniger geht auch, die Konsistenz sollte wie flüssige Sauerrahm sein);
• Pflanzenöl, geruchlos.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und zwei Eier hinzu. Alles gründlich verquirlen. Langsam und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen, Mehl hinzufügen. Alles mit einem Mixer vermischen. Wenn Sie den Teig von Hand herstellen, vermischen Sie zuerst Mehl, Eier, Salz und Zucker und geben dann erst Wasser hinzu.
2. Gießen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig.
3. Die Bratpfanne sehr gut erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten.
4. Backen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten und fetten Sie die Pfanne jedes Mal neu ein.

Pfannkuchen können pur oder gefüllt gegessen werden Hähnchenfilet, Käse, Krabbenstäbchen, Schokoladenaufstrich und überhaupt alles, was das Herz begehrt.

Kochen Sie es in der Mikrowelle – Sie müssen es dann beiseite stellen. Der Fernseher funktioniert nicht, der Computer... Mit Bedauern dachte ich darüber nach, wie sehr wir an all dem hängen! Es gibt auch Krähen auf der Straße, die krächzen und ihre Schreie einem Schmerzen in der Seele bereiten. Ich ging zum Fenster, um es zu schließen, und ein heller, runder Pfannkuchen der Sonne blitzte mir ins Gesicht. Ein glücklicher kleiner Junge von drei oder vier Jahren rennt den Bürgersteig entlang, hüpft seiner Mutter hinterher, schaut auf einen Baum, der mit schreienden Krähen übersät ist, und sagt: „Die Vögel singen!“
„Sei wie Kinder ...“, erinnerte ich mich und machte mich in bester Stimmung daran, Pfannkuchen zu backen.

Zutaten:

• Milch 1 Liter
• Ei 2 - 4 Stk
• Zucker 1 - 2 EL.
• eine Prise salzen
• Soda 0,5 TL und 1 TL. Essig zum Löschen (kann weggelassen werden)

Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Erhitzen Sie die Milch auf 40° C (fingerfreundlich) und teilen Sie sie in zwei Teile zu je 0,5 Liter. Dadurch lässt sich der Teig leichter kneten und es entstehen keine Klumpen.

Eier in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich Schaum bildet.

0,5 Liter warme Milch mit den verquirlten Eiern in die Schüssel geben und umrühren.

Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Es sollte ein glatter und dicker Teig entstehen.

Mit Essig abgeschrecktes Backpulver zum Teig geben und umrühren. Du musst kein Natron hinzufügen, dann werden die Pfannkuchen lochfreier und elastischer.

Die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen.

Ich habe dieses Rezept lange aufbewahrt und außerdem heißt es, dass man die Bratpfanne gründlich waschen und gründlich erhitzen und mit Öl einfetten muss . .. Das ist verständlich, denn vorher gab es keine Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung und das Backen von Pfannkuchen war eine Geduldsprobe – schwierig Bratpfanne aus Gusseisen Der Pfannkuchen klebte fest und nachdem er einen Klumpen heißen Teigs abgerissen hatte, musste er weggeworfen werden. Daher stammt das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist klumpig…“. Mit modernen Technologien ist dieser Vorgang zum Vergnügen geworden. Wenn Sie Pfannkuchen lieben, kaufen Sie unbedingt eine moderne Pfannkuchenpfanne mit Antihaft- oder Keramikbeschichtung.

Den Pfannkuchenbackautomaten aufheizen , Den Teig darauf gießen und die Pfannkuchen erst auf der einen, dann auf der anderen Seite backen.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen. Gießen Sie die nächste Teigportion auf den Pfannkuchenbackautomaten und fetten Sie während des Bratens den vorherigen, noch heißen Pfannkuchen mit Butter ein . Sie können es so machen, indem Sie eine Gabel verwenden.

Oder schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Pfannkuchen mit einer Bürste.

Beratung: Wenn Ihnen die Pfannkuchen zu dick sind, können Sie dem Teig etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn wenn der Teig zu flüssig ist, bleibt der Pfannkuchen beim Einfüllen des Teigs nicht in der Pfanne.

So, Pfannkuchen nach Pfannkuchen – man bekommt einen ganzen Stapel!

Nun, seufz nicht! Und es wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Und so falte ich die Pfannkuchen; wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen müssen, decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab. Es ist so praktisch, sie herauszunehmen und in der Mikrowelle zu erhitzen. Und wenn man sie auf einen Stapel legt, bleiben sie zusammen.

Guten Appetit!

So bereiten Sie gefüllte Pfannkuchen zu → ,
Ich empfehle, die Pfannkuchen auszuprobieren und die Pfannkuchen zu probieren

IN Mikrowelle Ich kann es auch wärmstens empfehlen.

Pfannkuchen. Kurzes Rezept.

Zutaten:

• Milch 1 Liter
• Ei 2 - 4 Stk
• Zucker 1 - 2 EL.
• eine Prise salzen
• Soda 0,5 TL und 1 TL. Essig zum Löschen
• raffiniertes Pflanzenöl 2 - 4 EL
• Premium-Weizenmehl 3,5 Tassen (Bechervolumen 200 ml)
• Butter zum Einfetten vorbereiteter Pfannkuchen 200 g

Erhitzen Sie die Milch auf 40° C und teilen Sie sie in zwei Teile zu je 0,5 Liter. Eier mit Salz und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. 0,5 Liter warme Milch mit den verquirlten Eiern in die Schüssel geben und umrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit Essig abgeschrecktes Soda zum Teig geben. Gut umrühren und die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen. Erhitzen Sie den Pfannkuchenbackautomaten und backen Sie Pfannkuchen zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und noch heiß mit Butter bestreichen.

In Kontakt mit

Pfannkuchen sind gut für Maslenitsa – daran besteht kein Zweifel! Aber eine echte Hausfrau kann nicht nur für diesen Feiertag, sondern jeden Tag zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen köstliche und appetitliche Pfannkuchen und Pfannkuchen zubereiten. Pfannkuchen backen ist schließlich gar nicht so schwer, man muss es nur wirklich wollen und schon klappt alles.

Niemand weiß, wann Pfannkuchen auf dem russischen Tisch erschienen, aber es ist bekannt, dass sie es waren Ritualgericht sogar unter den heidnischen slawischen Völkern. Mit Pfannkuchen verbinden die Russen verschiedenste Glaubensrichtungen und Traditionen: Pfannkuchen waren ein Pflichtgericht bei Beerdigungen und wurden auch einer gebärenden Frau während der Entbindung verfüttert.

Eine der bis heute erhaltenen Traditionen im Zusammenhang mit Pfannkuchen ist ein alter heidnischer Feiertag. Während der ganzen Woche vor der Fastenzeit werden in allen russischen Haushalten Pfannkuchen gebacken und mit verschiedenen Snacks gegessen – Kaviar, Sauerrahm, Fisch, Fleisch, Pilze.

Heute backen Sie und ich Pfannkuchen, ohne welche Russisch nationale Küche undenkbar. Aber definieren wir zunächst selbst, dass sich Pfannkuchen von Pfannkuchen dadurch unterscheiden, dass sie dünn sind und oft mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden.

Wir können Pfannkuchen als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Mittagessen servieren (zum zweiten oder dritten, je nach Füllung). Aber Pfannkuchen sind normalerweise dick und können aus verschiedenen Mehlen (Weizen, Buchweizen, Mais usw.) oder sogar aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten gebacken werden. Sie backen Pfannkuchen sowohl aus Natur als auch aus Hefeteig.

Also, fangen wir an!

Versuchen wir zunächst, das Kochen zu lernen Teig, deren Konsistenz darüber entscheidet, ob wir Pfannkuchen oder Pfannkuchen backen. Normalerweise mache ich es „nach Augenmaß“, aber unter Beachtung bestimmter Regeln:

1. Nehmen Sie 3-4 Eier, je nach Größe und Anzahl der Esser, und 1-1,5 Gläser Milch.

2. Etwas Salz und Zucker hinzufügen (wenn Sie süßere Pfannkuchen wünschen, können Sie ½ Tasse Zucker hinzufügen) und alles gut verrühren.

3. Jetzt müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gründlich durchkneten, damit der Teig dicker als Sauerrahm wird und sich die Klumpen verteilen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich nicht trennen, geben Sie einfach noch etwas Mehl hinzu – der Teig wird dicker und die Klumpen verschwinden.

4. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den dicken Teig (unter ständigem Rühren) mit Milch oder Wasser zu einem Pfannkuchenteig verdünnen (der Teig sollte wie sehr flüssige Sauerrahm sein).

5. Jetzt müssen Sie nur noch 1 Teelöffel Soda, gemischt mit 1 EL, hinzufügen. ein Löffel Essig und etwa eine halbe Tasse geruchloses Pflanzenöl. Gut durchkneten – fertig ist der Teig!

Bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, fetten Sie die heiße Bratpfanne etwas mit Pflanzenöl ein und fetten Sie sie dann nicht ein, da der Teig genügend Öl enthält. Den Teig am besten mit einer Schöpfkelle in eine sehr heiße Pfanne gießen.

Die Pfannkuchen werden dünn und zart. Sie können sie mit Marmelade, Marmelade oder Honig servieren. Oder Sie füllen es mit Füllung (süß oder herzhaft) und servieren es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wenn Sie dicke Pfannkuchen backen möchten, sollte der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Lassen Sie dieses (erste) Rezept für Sie eine Grundlage, also eine Anleitung zum Handeln bleiben! Beginnen Sie damit und kommen Sie dann durch Experimentieren problemlos mit anderen Rezepten zurecht.

Pfannkuchen im Schaum

Backen dünne Pfannkuchen, zum Beispiel nach unserem Rezept. Jeden heißen Pfannkuchen großzügig mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
- Die Pfannkuchen in eine Pfanne geben und 4 EL darüber gießen. Löffel Zucker und 100 g Butter dazugeben. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 2 Stunden bei schwacher Hitze in den Ofen.
- Die fertigen Pfannkuchen sind sehr weich, süß, saftig und sehen aus, als wären sie mit Schaum bedeckt.

Pfannkuchen mit Sauermilch

In 0,5 l von jedem saure Milch(Kefir, Joghurt, fermentierte Backmilch) 1 Teelöffel Soda (ohne Deckel) hinzufügen, umrühren und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Dann addiere 2 rohe Eier, Salz nach Geschmack und 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl. Rühren Sie um und fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig dick ist, wie Pfannkuchen. Den Teig mit frischer Milch (ca. 0,5 l) verdünnen. Sie werden selbst sehen, wie viel Milch Sie genau hinzufügen müssen. Hauptsache, die Pfannkuchenmasse lässt sich gut in der Pfanne verteilen.
- Gut umrühren und Pfannkuchen backen.

Einen besonderen Platz in der russischen Küche nimmt Folgendes ein: Pfannkuchen mit Gewürzen. Zum Backen werden Gemüse, Obst, Fleisch- oder Fischprodukte verwendet. Beim Backen werden sie nicht nur sehr sättigend, sondern auch schön.

Karottenpfannkuchen

Für 400 g Karotten benötigen Sie 150 g Mehl, 2 EL. Löffel Butter, 15 g Hefe, 1 Liter Milch, ¼ Glas Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack.

Die gekochten und geschälten Karotten durch ein Sieb reiben. Die halbe Milchmenge aufgießen und aufkochen. Die Hälfte des Mehls zur Mischung geben und gründlich verrühren.
- Dann unter ständigem Rühren nach und nach die restliche Milch und das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Anschließend die mit warmem Wasser verdünnte Hefe in den Teig gießen, nochmals verrühren und an einen warmen Ort stellen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, warmes Wasser, weiche Butter, Zucker und Salz hinzufügen, nochmals gut verrühren, erneut aufgehen lassen und die Pfannkuchen backen.

Blumenkohlpfannkuchen

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in Röschen teilen.
- Aus Milch, Eiern, Mehl und Salz einen Teig der gewünschten Dicke zubereiten, Blumenkohlblütenstände und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Pfannkuchen backen.
- Im Winter können solche Pfannkuchen mit gefrorenem Kohl gebacken werden.

Pfannkuchen mit Kürbis

Sie benötigen 500 g Kürbis, 1 Liter Milch, 30 g Hefe, 750 g Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Eier, 3 Teelöffel Zucker, eine Prise Salz.

Den Kürbis backen, durch ein Sieb reiben, Milch, mit warmer Milch oder Wasser verdünnte Hefe und Mehl hinzufügen. Gut durchkneten und an einen warmen Ort stellen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, fügen Sie Butter, mit Zucker zerdrückte Eier und Salz hinzu. Alles gut vermischen und Pfannkuchen in einer Bratpfanne backen.

Buchweizen-Pfannkuchen

Sie benötigen 4 Tassen Buchweizenmehl, 5 Tassen warme Milch, 1 EL. ein Löffel geschmolzene Butter, 2 Eier, 25 g Hefe, je 1 Teelöffel Salz und Zucker.

5-6 Stunden vor dem Backen den Teig aus Buchweizenmehl, 3 Gläsern warmer Milch, einem Löffel Butter, Eigelb und Hefe kneten. Den Teig gehen lassen, dann kneten, Salz und Zucker hinzufügen, 2 Tassen heiße Milch hineingießen und mit einem Holzspatel schlagen. Das geschlagene Eiweiß dazugeben, vorsichtig umrühren, gehen lassen und die Pfannkuchen backen.
- Sie können Buchweizenmehl selbst zubereiten, wenn Sie das Müsli mit derselben Kaffeemühle mahlen.

Pfannkuchen aus Haferflocken

Sie benötigen 2 Tassen Haferflocken, ¾ Tasse Weizenmehl, 2 Tassen Sauermilch, 3 Eier, 1 EL. ein Löffel geschmolzene Butter, je 1 Teelöffel Soda und Salz, Pflanzenöl.

Den Weizen in eine Schüssel sieben und Haferflocken, Salz, Soda, mit Joghurt, Eiern und zerlassener Butter vermischen. Den Teig kneten und Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.

Bratpfannen

1 kg Weizenmehl mit 4 Gläsern warmem Wasser verdünnen, salzen und den Teig kneten.
- Wenn die Pfannen heiß sind, nehmen Sie 1 Teelöffel Zitronensäure, gießen Sie es in eine halbe Tasse kaltes Wasser, umrühren und in den Teig gießen. Dann 1 Teelöffel Natron in eine weitere ½ Tasse kaltes Wasser einrühren, in den Teig gießen, schnell umrühren und sofort backen.

Und wenn Sie beispielsweise keine Pfannkuchen backen möchten, sondern Pfannkuchen, das wird überhaupt nicht schwierig sein. Nach einem unserer Rezepte reicht es aus, einen Teig mit einer dickeren Konsistenz als für Pfannkuchen zuzubereiten. Oder verwenden Sie die folgenden Rezepte.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Sie benötigen 200 g Weizenmehl, 400 g Sauermilch, 1 Ei, 3 g Soda, 30 g Fett, Wasser, 15 g Hefe, eine Prise Zucker und Salz.

Eine halbe Portion Mehl mit Natron, Zucker und Salz vermischen, Joghurt und Ei dazugeben und umrühren. Dann das verdünnte Wasser einfüllen warmes Wasser Hefe hinzufügen, nochmals umrühren und an einen warmen Ort stellen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, klopfen Sie ihn aus, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, kneten Sie, lassen Sie ihn erneut aufgehen und backen Sie die Pfannkuchen.

Pfannkuchen mit Sauerrahm

Sie benötigen 2 Tassen Mehl, 3 Eier, 1 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Butter, ½ Teelöffel Soda, Salz nach Geschmack.

Sauerrahm in einen Topf geben, mit Salz und Zucker pürieren Eigelb, weiche Butter, Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit 2 EL verdünnen. Esslöffel Milch und Soda und gießen Sie die Mischung mit dem Teig in die Pfanne. Den Schlagsahne vorsichtig unterheben Eiweiß. Vorsichtig vermischen und die Pfannkuchen backen.

Kochen Sie mit Freude und erfreuen Sie Ihre Liebsten weiterhin mit köstlichen Gerichten!

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundkenntnissen eines echten Kochs. Es scheint, dass daran nichts Kompliziertes ist: Machen Sie den Teig dünner und backen Sie dünne Pfannkuchen. Aus irgendeinem Grund sind Pfannkuchen jedoch oft nicht sehr dünn, lassen sich nur schwer aus der Pfanne lösen oder reißen, wenn man versucht, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht es das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Mit Wasser zubereitete Pfannkuchen werden dünner und gleichzeitig haltbarer, mit Milch sind sie aber viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den nötigen Konsens. Für die Herstellung dünner Pfannkuchen ist Kefir jedoch völlig ungeeignet, da er in unserem Fall unnötige Flauschigkeit verleiht. Aus dem gleichen Grund können dünne Pfannkuchen nicht aus Hefeteig hergestellt werden. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern mit einer Gabel zu verrühren. Hier sind einige weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie der Flüssigkeit Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig und gründlich um. Mit der Hand vermischen, möglichst keinen Mixer oder Pürierstab verwenden: Dadurch verändert sich der Geschmack etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, vorzugsweise 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit verliehen.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – so bleiben auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Bratpfanne, in der nichts anderes gekocht wird; Pfannkuchen mögen das nicht. Die Bratpfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte mit grobem Salz über einem Feuer erhitzt werden. Salz „saugt“ alle unnötigen Stoffe von der Pfannenoberfläche an. Nach dem Kalzinieren das Salz abschütteln, die Pfanne mit einem sauberen Tuch auswischen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten. Nach dem Backen von Pfannkuchen dürfen Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Kalzinierungsvorgang erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Bratpfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück mit einer Gabel ein rohes Schmalz. Es ist nicht nötig, reichlich Öl einzufüllen, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden einzelnen mit zerlassener Butter.

Die Füllung für die Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, gemischt mit Sauerrahm und Zucker. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Huhn, Ente oder zubereitet Rinderleber, das zunächst bis zum Garen vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Der Leber werden Zwiebeln, Karotten und/oder gehackte gekochte Eier hinzugefügt. Sie können eine Buchweizenfüllung mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können es auch ergänzen gekochtes Ei. Generell kann man fast jede Füllung in Pfannkuchen einwickeln.

Sie können die Füllung in Pfannkuchen einwickeln verschiedene Wege. Am einfachsten ist es, es zu einem Dreieck zu falten. Geben Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn zur Hälfte und dann noch einmal zur Hälfte. Solche Pfannkuchen lassen sich nicht braten, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung dünn und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen in der Regel nicht frittiert. Pfannkuchen können zu einer offenen Röhre gerollt werden: Legen Sie die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen mit etwas Abstand vom Rand auf den Pfannkuchen und rollen Sie ihn zu einer Röhre. Die Röhrchen können in einer Bratpfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Und wenn man die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß bestreicht und nach innen faltet, erhält man eine ziemlich zuverlässige Struktur, die sogar frittiert werden kann. Die Faltmethode „Umschlag“ ist die zuverlässigste. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Ränder so, dass sie sich über der Füllung „treffen“, und machen Sie dasselbe mit dem anderen Randpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Eiweiß einfetten. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte dekoriert werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenfassen und mit einem Kräuterzweig zusammenbinden.

Eine interessante Variante gefüllter Pfannkuchen sind Pfannkuchen mit Backwaren (oder Backwaren, je nachdem, wie man es sagt). In diesem Fall wird die Füllung nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Geben Sie die Füllung in die Mitte der Form, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Pfannkuchen wie gewohnt. Zum Backen eignen sich fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren, aber auch gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Zwar sind die gebackenen Pfannkuchen nicht mehr so ​​dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 EL. Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Erhitze die Milch. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und rühren, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und nach und nach die Milch dazugießen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen muss die Pfanne nicht mit Öl eingefettet werden. Erhöhen Sie die Hitze auf knapp über die mittlere Stufe, sodass jede Seite etwa 1 Minute braucht. Rühren Sie den Teig während des Backens regelmäßig um, um sicherzustellen, dass er eine gleichmäßige Konsistenz behält.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 2

Zutaten:
1 Liter Milch,
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL. Pflanzenöl,
2 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren einfüllen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL. Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und enthalten verquirlte Eier, sind aber dennoch dünn und elastisch. Das Eigelb mit Butter zerdrücken, bis es weiß ist, oder mit einem Mixer schlagen. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Das Mehl sieben und die Ei-Butter-Mischung und 1 Glas Milch hineingießen. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quillt. Dann das zweite Glas Milch einfüllen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz glatt und weiß schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Die fertigen Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Mehl mischen, 1 Tasse. Bier, Salz, Zucker und Eier. Lassen Sie das Mehl ein bis zwei Stunden quellen. Umrühren und so viel Bier hinzufügen, dass es fertig ist Teig. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind zart, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL. mit einer Schicht Mehl,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 EL. mit einer Spitze Zucker,
½ TL. Salz,
½ TL. Limonade

Vorbereitung:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das entgegen allen Empfehlungen zubereitet wurde. Obwohl das Rezept Kefir enthält, werden die Pfannkuchen zart und dünn. Die Eier mit einem Mixer schlagen, Salz, Zucker und Soda hinzufügen und erneut schlagen. Zerlassene Butter, Mehl und etwas Kefir hinzufügen und schaumig schlagen. Anschließend den restlichen Kefir einfüllen. Backen Sie die Pfannkuchen sofort, dieser Teig ist nicht lagerfähig. Die fertigen Pfannkuchen mit zerlassener Butter einfetten. Sie können wie normale dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500 ml Milch,
3 Eier,
50 g Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Vorbereitung:
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit weicher Butter zermahlen, Zucker und Salz hinzufügen. 1 Glas Milch dazugeben und gründlich umrühren. Das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung geben und gründlich verrühren. Sie können einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte cremig sein, sodass sehr dünne Pfannkuchen entstehen. Die Pfannkuchen kleben nicht an der Pfanne, das Umdrehen ist jedoch recht schwierig und erfordert viel Geschick. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel und bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter. Decken Sie den Pfannkuchenstapel mit einem breiten Teller oder einem speziellen Pfannkuchendeckel ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Blätter kann alles sein. Die fertigen Pfannkuchen in 4 Stücke schneiden, sodass Dreiecke entstehen. Legen Sie die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks und rollen Sie es auf, wobei Sie die Ränder einschlagen. Fertige Brötchen können im Ofen gebacken werden: Einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne legen, die Brötchen darauf legen, Butterstücke darüberstreuen oder Sauerrahm darüber gießen, mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen bedecken. Im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Blätter können einfach in Butter frittiert werden, oder man taucht sie in ein verquirltes Ei, wälzt sie in Semmelbröseln und frittiert sie knusprig. Nalistniki werden am besten mit Sauerrahm serviert.

Zutaten:
300 ml Milch,
100 g Mehl,
1 Ei,
1-2 EL. Butter,
1 EL. gekochter gehackter Spinat,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm,
1 Knoblauchzehe,
1-2 EL. gehackt grüne Zwiebeln und Kräuter,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer verquirlen. Milch und Mehl hinzufügen. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse einwickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Grüne Pfannkuchen dazu servieren Sauerrahmsoße: Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken Sie das Grün in kleinere Stücke und vermischen Sie alles mit saurer Sahne. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch,
150 g Mehl,
100 ml Sahne,
2 Eier,
1,5-2 EL. Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse,
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 EL. gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen. Backen Sie dann dünne Pfannkuchen. Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie die Kräuter gründlich und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die vorbereiteten Pfannkuchen geben und in Röhrchen rollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl,
3 Stapel Milch,
150 g Butter,
3 Eier,
1 EL. Sahara,
½ TL. Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren,
100 g Zucker,
30 g Butter.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz verquirlen, 1/3 Tasse hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen backen. Vorbereiten Beerensauce. Dazu Zucker in geschmolzener Butter auflösen und Beeren hinzufügen. Umrühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse hinzufügen, zu Dreiecken falten und mit der Soße übergießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300 ml Milch,
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse,
50 g Butter,
3-4 EL. geriebener Hartkäse,
3-4 EL. Tomatensauce.

Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen und die Pfannkuchen backen. Für die Füllung den Käse mit Butter mahlen, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Die Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und darübergießen Tomatensauce. Einstellen heisser Ofen für 15 Minuten.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina