Kartoffelbällchen – goldbraune Schnitzel. Rezepte für Kartoffelbällchen mit verschiedenen Zusätzen und Füllungen
Kartoffelbällchen – einfach, aber sehr leckeres Gericht, das meist aus Salzkartoffeln unter Zugabe von Kräutern, Käse oder anderen Zutaten hergestellt wird. Diese runden, schnitzelförmigen Produkte können mit Hackfleisch, Pilzen, Gemüsemischung etc., oder kann ganz ohne Füllstoff zubereitet werden. Somit ist die Versuchsgrundlage in diesem Fall hervorragend!
Kartoffelstücke können als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert oder als eigenständiges Gericht gegessen werden, gewürzt mit einfacher Sauerrahm und ergänzt mit Kräutern. Wir empfehlen, mehr auszuprobieren Originalfassung- Wir bieten ein Rezept für Kartoffelbällchen mit Scharfe Sauce basierend auf Hering und saftigen eingelegten Gurken.
Zutaten: 
- Kartoffeln - 600 g;
- Käse - 120 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Dill - 3-4 Zweige;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Semmelbrösel - 2-3 EL. Löffel;
- Pflanzenfett(zum Braten) - ca. 50 ml.
Für die Soße:
- Sauerrahm - 200 g;
- gesalzener Hering (Filet) - 100 g;
- eingelegte Gurken - 50 g;
- rote oder weiße Salatzwiebel - 20 g;
- Knoblauch - 1 Zehe;
- Dill - 1-2 Zweige.
- Wir wählen kleine Kartoffelknollen aus, waschen sie und kochen sie vorher in der Schale (am bequemsten macht man das am Vorabend, dann kann man am nächsten Tag die Kartoffelbällchen in wenigen Minuten zubereiten). Die vollständig abgekühlten Kartoffeln schälen und grob reiben.
- Der Käse wird ebenfalls in drei große Hobel geschnitten und zur Kartoffelmischung gegeben.
- Fein gehackten Dill hinzufügen, ein großes Ei unterrühren, die Zutatenmischung salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie auch getrocknete Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
- Den Inhalt der Schüssel gründlich durchkneten, bis eine einzige plastische Masse entsteht.
- Aus der resultierenden Mischung formen wir Rohlinge in Form kleiner runder Kartoffelkoteletts. Wir rollen jedes Stück von allen Seiten ein Semmelbrösel. Aus der im Rezept angegebenen Produktmenge werden ca. 10-12 Stück gewonnen.
- Die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Öl gründlich erhitzen. Legen Sie die Fleischbällchen auf eine heiße Oberfläche und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten lang (bis die Unterseite goldbraun ist).
- Als nächstes heben Sie die Kartoffelkoteletts mit einem Spatel an und drehen die Produkte vorsichtig um, ohne die Form zu beschädigen. Warten Sie, bis die Unterseite braun ist, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Auf diese Weise lassen wir die Kartoffelbällchen weitere 3-5 Minuten köcheln, danach nehmen wir sie vom Herd.
Wie man Soße für Kartoffelbällchen macht – Rezept
- Zum Servieren der Fleischbällchen bereiten wir eine einfache Soße zu. Das Heringsfilet in kleine Würfel schneiden, Gurken, Zwiebeln, Dill und Knoblauch möglichst fein hacken. Wir kombinieren alle Zutaten in einer Salatschüssel.
- Sauerrahm hinzufügen und die Masse vorsichtig verrühren – alle Zusätze sollten gleichmäßig verteilt sein.
- Servieren Sie die Kartoffelbällchen warm und großzügig mit Soße bestreut!
Guten Appetit!
Zwei Viel Glück mit dem Rezept Kartoffelbällchen zubereiten. Einer von ihnen ist mager, sie haben nicht einmal Eier. Die zweite eignet sich für diejenigen, die das Fasten nicht strikt einhalten, sondern nur Fleisch ablehnen, da die Zutaten Eier enthalten. Der unbestreitbare Vorteil des zweiten Rezepts besteht jedoch darin, dass die Fleischbällchen diätetisch sind. Nun, für manche können beide Optionen eine Beilage oder Ergänzung zum Hauptgericht sein. Schauen wir sie uns im Detail, Schritt für Schritt und mit Fotos an.
Kartoffelbällchen – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
Merkmal davon Fastengericht nicht nur aufgrund des Verzichts auf Zutaten tierischen Ursprungs, sondern auch aufgrund der Tatsache, dass sie gleichzeitig aus gekochten und rohen Kartoffeln zubereitet werden. Sie schmecken wie halbfertige Fleischbällchen, die einst in Geschäften in der UdSSR verkauft wurden. Sie sind recht autark, aber Experimentierfreudigen kann empfohlen werden, beim Mischen der Masse geriebenen Käse hinzuzufügen oder eine Soße zuzubereiten – Pilze oder Tomaten. Für Käseliebhaber gibt es übrigens ein gutes Exemplar.
Zutaten:
- Salzkartoffeln – 4 Stück;
- rohe Kartoffeln- 2 Stück;
- Zwiebel – 0,5 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
- Mehl – 2-3 EL;
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie man Kartoffelbällchen macht
Servieren Sie die fertigen heißen Kartoffelbällchen auf dem Tisch. Auf Wunsch können Sie sie mit Sauerrahm, Mayonnaise oder geschmolzener Sahne servieren Butter.
Die Bits können auch von stammen Hackfleisch. Sehen.
Kartoffelbällchen
Exzellent Diätgericht. Die Kugeln sind weich und behalten überraschend gut ihre Form. Auch geeignet für Babynahrung, und für diejenigen, die eine Diät machen.
Einkaufsliste:
- Kartoffeln – 5 Stück;
- Eier – 2 Stück;
- Butter – 80g;
- Mehl – 1/2 Tasse*;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 1 EL.
Wie man aus Kartoffelpüree Kartoffelbällchen macht
Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Sie können ein beliebiges Topping zubereiten, zum Beispiel mit Pilzen.
Kartoffeln sind eines der häufigsten Gemüsesorten und vielleicht auch das leckerste.
Wie nahrhaft und gleichzeitig herzhafte Gerichte man kann daraus kochen: Braten, Schnitzel, Kartoffelpuffer, luftiges Püree und viele andere, weniger bekannte. Es kommt oft vor, dass nach dem Abendessen oder einem Urlaub Püree übrig bleibt und der Geschmack am nächsten Tag zu wünschen übrig lässt.
Wir bieten eine einfache und originelle Nutzung des Restes an Kartoffelpüree- köstliche Kartoffelbällchen, zarte Koteletts mit einer köstlichen goldbraunen Kruste, denen man kaum widerstehen kann. Und wenn man sie mit Pilzen, Käse, irgendeiner Füllung oder Soße ergänzt, kann man gar nicht erraten, was Mama zum Abendessen serviert.
Kartoffelbällchen - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen
Die Fleischbällchen werden daraus zubereitet Kartoffelteig. Dies können zu Püree zerkleinerte Salzkartoffeln sein, die auf einer feinen Reibe gerieben oder in einem Fleischwolf gedreht und mit weiteren Zutaten vermischt werden.
Kartoffelpüree sollte nicht zu stark mit Feuchtigkeit gesättigt sein. Es wird normalerweise dicker gekocht als als Beilage. Zum Schleifen gekochte Kartoffeln Auf der Reibe wird eine Oberfläche mit mittleren oder kleinen Löchern verwendet und auf dem Fleischwolf ist ein feinmaschiges Gitter angebracht. Nur so entsteht ein homogener Teig für Kartoffelbällchen.
Bevor Sie die Kugeln formen, befeuchten Sie Ihre Handflächen, damit der Kartoffelteig nicht klebt kaltes Wasser. Halbzeuge werden hauptsächlich in runder Form, in Form einer kleinen Unterlegscheibe, geformt. Rollen Sie dazu eine Portion Kartoffelteig zu einer Kugel und drücken Sie diese leicht flach. Wenn die Frikadellen mit Füllung zubereitet werden, formen Sie zunächst einen dünnen Fladen und verteilen Sie die Füllung in der Mitte. Die Ränder werden wie beim Tortenformen gesichert und erst danach in die gewünschte Form gebracht.
Kartoffelbällchen werden normalerweise in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl gebraten, können aber auf Wunsch auch im Ofen gegart werden. Dazu einfach die Halbfertigprodukte auf ein Backblech legen und bei 180 Grad goldbraun backen. Vor dem Braten und manchmal auch während des Backens werden Kartoffelstücke in Semmelbröseln oder Mehl paniert.
Pur servieren, mit Saucen, Sauerrahm oder Ketchup. Zum Servieren können Sie frisches Gemüse oder Gemüse aus der Dose verwenden.
Ein einfaches Rezept für panierte, frittierte Kartoffelbällchen
Zutaten:
Ein Kilogramm Kartoffeln;
Zwei Zwiebeln;
45 gr. Weizenmehl;
Drei Eier;
Fein gemahlene Semmelbrösel;
Raffiniertes Öl.
Kochmethode:
1. Kartoffeln schälen, Knollen in Scheiben schneiden und in Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Wenn Sie fertig sind, die gesamte Brühe mit den Kartoffeln aus der Pfanne abseihen, ohne sie auszuschütten. Die Kartoffeln zerstampfen, etwas Butter hinzufügen und nach und nach die heiße Brühe hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein Püree sein, das dicker ist als das, was Sie normalerweise als Beilage zubereiten. Cool.
2. Stellen Sie eine Bratpfanne auf niedrige Hitze und gießen Sie etwas Öl hinein. Sobald es warm ist, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten. Unter Rühren kochen, bis es durchscheinend ist – Sie können es sogar leicht bräunen.
3. Die abgekühlten Zwiebeln und das Kartoffelpüree vermischen. Unter gründlichem Rühren das zuvor in der Tasse verrührte Ei hinzufügen. Wir formen kleine Kugeln.
4. Nehmen Sie drei kleine Schüsseln. Zwei Eier in eins geben und gut schütteln. Geben Sie etwas Mehl in den zweiten und Semmelbrösel in den dritten.
5. Zuerst die Kartoffelbällchen gut in Mehl wälzen, in das Ei tauchen und in Semmelbröseln panieren. Öl in eine heiße Pfanne geben und anbraten. Sobald der Boden merklich gebräunt ist, wenden.
Kartoffelbällchen mit Fischfüllung
Zutaten:
Kartoffeln - 700 gr.;
25 gr. Butter;
Frisches großes Ei;
100 gr. Lachsfilet;
Mehl - 80 gr.;
Petersilie Zweige;
Eineinhalb Esslöffel Sonnenblumenöl, sehr reines Öl.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie dickes Kartoffelpüree vor und stellen Sie es zum Abkühlen beiseite. Dann das Ei unterrühren, etwas Pfeffer, Mehl, Salz hinzufügen.
2. In Scheiben geschnitten kleine Scheiben Fischfilet, mit wenig Öl gar braten.
3. Petersilie hacken. Das Gemüse und das gebratene Filet mischen, die Füllung mit einer Gabel leicht durchkneten.
4. Rollen Sie mit wassergetränkten Händen eine kleine Kugel Kartoffelteig und drücken Sie sie zu einem flachen, nicht zu dicken Kuchen. Zwei Teelöffel in die Mitte geben Fischfüllung und nachdem wir die Ränder zusammengeführt und geformt haben, formen wir aus dem resultierenden Kuchen eine Spielkugel.
5. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne mit dicken Wänden gut und geben Sie die Kartoffelstücke hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten, umdrehen und auf der anderen Seite auf die gleiche Weise braten.
Panierte Kartoffelbällchen mit Käse in einer Bratpfanne
Zutaten:
Fünf Eier;
Ein Kilogramm Kartoffeln;
50 ml hochreines Öl;
Käse – 100 Gramm, jede Sorte;
50 gr. Mehl;
Kleiner Zwiebelkopf;
Weiße Semmelbrösel.
Beachten Sie! Es empfiehlt sich, die Cracker aus einem getrockneten Schnittbrot selbst herzustellen. Trocknen Sie es zusätzlich im Ofen, damit es nicht zu stark nachdunkelt.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. In einem Sieb abkühlen lassen.
2. Die Zwiebel fein hacken und in erhitztes Öl geben. Unter Rühren goldbraun braten.
3. Mahlen Sie die abgekühlten Kartoffeln mit einer feinen oder mittleren Reibe und fügen Sie geriebene Käsescheiben, ein paar rohe Eier und abgekühlte Zwiebeln hinzu. Mit Pfeffer würzen und alle Zutaten gründlich vermischen. Nach der Probenentnahme ggf. Salz hinzufügen.
4. Formen Sie Kugeln und wälzen Sie diese gut in Mehl. Vor dem Braten in geschlagenes Ei tauchen und dann mit Semmelbröseln panieren.
5. In heißem Öl anbraten und auf beiden Seiten gleichmäßig goldbraun braten.
Kartoffelbällchen unter der Ebene Pilz Sauce
Zutaten:
Etwas mehr als ein halbes Kilogramm frische Champignons;
Ein Kilo Kartoffeln;
Drei große Zwiebeln;
Sonnenblumenöl;
Semmelbrösel (weiß);
Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Spülen und waschen Sie die geschälten Kartoffeln. Wir schneiden die Knollen in kleine Scheiben, damit sie schneller kochen, erhitzen sie stark und füllen sie mit Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und Salz hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel kochen, bis es fertig ist.
2. Nachdem Sie die gesamte Brühe aus der Pfanne abgelassen haben, zerkleinern Sie die leicht abgekühlten Kartoffelstücke in einem Fleischwolf auf dem feinsten Rost.
3. Während das Püree abkühlt, eine fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Nach dem Abkühlen die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, etwas salzen und gründlich vermischen.
4. Stellen Sie zwei Bratpfannen auf den Herd. In einem Topf zwei Esslöffel Mehl cremig braten. Etwa anderthalb Esslöffel Öl in eine andere Bratpfanne geben und gut erhitzen. Nachdem Sie die in saubere Scheiben geschnittenen Pilze ausgelegt haben, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
5. Sobald die Champignons ihren Saft abgeben, abseihen und 250 Milliliter Wasser hinzufügen. Gießen Sie es über das gebratene Mehl, rühren Sie um, lösen Sie alle Klumpen auf und gießen Sie es über die Pilze. Angebratene Zwiebeln hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und hineingießen Mehlmischung. Die Pilze in der Soße eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Zu diesem Zeitpunkt formen wir aus der Kartoffelmasse kleine, ovale Fleischbällchen. Von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen und anbraten.
7. Heiße Kartoffelbällchen auf Teller legen, mit Pilzsauce übergießen und servieren.
Kartoffelbällchen mit Leberfüllung
Zutaten:
Jeweils zwei rohe und gekochte Eier;
Zwei Zwiebeln;
Zwei Esslöffel Weißmehl;
Pflanzenöl;
Fünf große Kartoffeln;
Ein halbes Kilo Hühnerleber.
Kochmethode:
1. Wir untersuchen die Leber sorgfältig, entfernen die Gallenblase, falls vorhanden, und entfernen das restliche Fett. Anschließend gut ausspülen und leicht trocknen.
2. Nachdem Sie einen Löffel Öl in einer Bratpfanne erhitzt haben, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Nach dem Braten, bis es glasig ist, die Leber hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. In große Stücke geschnitten hinzufügen gekochte Eier und etwas gemahlener Pfeffer. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten weitergaren. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen, vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen mit einem Messer zerkleinern.
3. Kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser. Nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit abgelassen haben, bereiten Sie das Püree zu. Bitte beachten Sie, dass von der Verwendung eines Mixers abgeraten wird. Am besten zerstampft man die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, im Extremfall mahlt man sie zweimal mit einem Fleischwolf.
4. Zwei Eier in das Püree geben, Mehl und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gründlich umrühren und bei Bedarf Salz hinzufügen.
5. Aus der abgekühlten Kartoffelmasse kleine Kugeln formen und flache Vertiefungen hineindrücken. Mit Leberfüllung füllen und die Ränder darüber fest verschließen. Leicht andrücken und den Stücken die gewünschte Form geben.
6. In einer Bratpfanne in etwas raffiniertem Öl anbraten, bis auf beiden Seiten eine gleichmäßige Röte entsteht.
Kartoffelbällchen mit Pilzen
Bevorzugen Sie bei der Auswahl des Öls Sorten, deren Farbton eher orange als gelb ist. Solch raffiniertes Öl verleiht den Fleischbällchen normalerweise eine rötlichere und knusprigere Kruste.
Zutaten:
Vier große Kartoffelknollen;
Frische Champignons - 200 gr.;
Frischer Dill;
Sonnenblumenöl, hochwertiges Öl.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie die Kartoffeln vollständig gekocht und die Brühe abgeseiht haben, bereiten Sie das Püree zu. Abkühlen lassen, mit Pfeffer würzen, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Nachdem Sie etwas Salz hinzugefügt haben, fügen Sie hinzu ein rohes Ei und gehackter Dill.
2. Schneiden Sie die Champignons in saubere Längsscheiben. In eine Bratpfanne geben und einen Löffel Öl hinzufügen. Die Champignons bei mittlerer Hitze goldbraun braten und nach dem Abkühlen mit dem Kartoffelteig vermischen.
3. Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchtet haben, formen Sie kleine längliche Kugeln und braten Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind.
Kartoffelbällchen mit Käse und Krabbenstäbchen
Zutaten:
120-Gramm-Packung hochwertiger Krabbenhalbzeuge (Sticks);
Kleine Karotte;
Ein rohes Ei;
Hochwertiges Mehl;
300 gr. Kartoffeln;
. „Russischer“ Käse – 50 Gramm, immer frisch.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Kartoffeln, lassen Sie sie etwas abkühlen und geben Sie sie durch die feinsten Maschen eines Fleischwolfs. Das Ei hinzufügen, würzen und verrühren.
2. Krabbenstäbchen In kleine Würfel schneiden, Käse und Karotten auf einer feinen Reibe hacken. Nachdem Sie die Zutaten sorgfältig aufgelistet haben, geben Sie diese zum Kartoffelteig.
3. Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Mehl. Mit einem großen Löffel einen Teil des Kartoffelteigs heraushebeln, auf das Mehl legen und ihm mit einem breiten Messer die gewünschte Form geben. Schlagen Sie mit der flachen Seite der Klinge auf die Oberfläche des Fleischbällchens.
4. Braten Sie, indem Sie Öl in eine dickwandige Bratpfanne gießen, bis sie goldbraun ist, nicht mit einem Deckel abdecken.
Kartoffelbällchen – Kochtricks und nützliche Tipps
Die Brühe nach und nach in kleinen Portionen zum Kartoffelpüree geben. Jedes Mal gut umrühren, um die Dicke genauer zu kontrollieren.
Das Ei nur in kaltes Püree mischen, sonst gerinnt es sofort, Butter hingegen nur in heißes Püree.
Wenn Sie die Kartoffelbrühe durch heiße Milch ersetzen, wird der Geschmack der Frikadellen intensiver.
Versuchen Sie zum Braten, Sonnenblumenöl mit Butter vermischt zu verwenden. Die Oberfläche der Kartoffelbällchen wird besser braun und der Geschmack wird feiner.
Kartoffelstücke – perfekte Option„Koteletts“ für diejenigen, die kein Fleisch essen. Sie sind leicht, nicht fettig, aber gleichzeitig sättigend und der Hauptbestandteil des Gerichts – Kartoffeln – findet sich in jedem Haushalt. Dies ist ein idealer Leckerbissen für Kinder: Es ist nichts Schädliches darin, nur Gemüse und manchmal Fleisch oder Fisch.
Wie kocht man Kartoffelbällchen?
Kartoffelbällchen - Universalgericht, das sich schnell aus übriggebliebenem Kartoffelpüree aus den Feiertagen zubereiten lässt. Sie können das Gericht mit anderem Gemüse, Fleisch und Fisch abwechslungsreich gestalten. Einige Tipps zur Zubereitung dieses Gerichts:
- Für Frikadellen mit Gemüse können Sie rohe Kartoffeln nehmen, die zusammen mit anderen Produkten gerieben werden. Dies eignet sich für Fischfrikadellen, da Fisch und Kartoffeln die gleiche Garzeit benötigen.
- Kartoffelbällchen mit Füllung erhält man am besten, wenn man zunächst ein steiles Kartoffelpüree (mit oder ohne Milch) zubereitet.
- Damit die Schnitzel ihre Form behalten, wälzen Sie sie in Mehl, bestreichen Sie sie dann mit Ei und tauchen Sie sie dann auf beiden Seiten in die Panade.
Kartoffelpüreebällchen sind ein einfach zuzubereitender zweiter Gang. Dazu braucht es nur Kartoffeln, ein Ei, etwas Mehl und/oder Semmelbrösel und (falls gewünscht) Füllung nach Geschmack. Das Kartoffelpüree für die Frikadellen muss dicker als üblich gemacht werden, dann lassen sich leichter Pfannkuchen formen. Der Geschmack des Gerichts wird durch gehackte Kräuter oder Käse abwechslungsreicher und verbessert. Sie können dem Rezept für Kartoffelbällchen mit Käse Zwiebeln hinzufügen.
Zutaten:
- Kartoffeln – 3-4 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 1 EL. l.;
- Grünzeug – 70-80 g;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Butter – 30 g.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln und zerstampfen Sie sie mit Ei und Pflanzenöl.
- Das Grün fein hacken und zur Mischung hinzufügen.
- Zu Kugeln formen, rollen und weiterbraten Sonnenblumenöl auf beiden Seiten 7 Minuten lang.
Kartoffelbällchen mit Pilzsauce
Ideal für Vegetarier sind Kartoffelbällchen mit Pilzen. Äußerlich ähneln sie Fleischkoteletts, nur dass kein Gramm Fleisch darin ist. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und vollständig. Zutaten zum Kochen finden Sie in jedem nahegelegenen Geschäft; das Gericht wird zarter, wenn Sie statt Eiern nur Eigelb hinzufügen.
Zutaten:
- Kartoffeln – 300 g;
- Mehl – 1 EL. l.;
- Ei – 1 Stk.;
- Pilze – 100 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Butter – 40 g;
- Pflanzenöl – 40 g;
- Sauerrahm – 100 g.
Vorbereitung
- Kartoffeln kochen und Kartoffelpüree zubereiten.
- Butter und Eigelb zur Mischung hinzufügen.
- Nach dem Mischen der Mischung Kugeln formen und diese 3–4 Minuten braten.
- Zwiebel und Champignons fein hacken, anbraten, mit Mehl bestäuben.
- Sauerrahm hinzufügen und weitere 9-10 Minuten köcheln lassen.
- Die entstandene Soße über die Kartoffelbällchen gießen und servieren.
Kartoffelbällchen mit Hackfleisch – Rezept
Kartoffelbällchen mit Hackfleisch oder Kartoplyaniki oder Zrazy sind ein beliebtes Gericht in Weißrussland, wo sie sogar zum Frühstück serviert werden. Die Füllung kann unterschiedlich sein: Kohl, Gemüse und sogar Reis, aber mit Fleisch sind die Pfannkuchen sättigender. Wenn Sie mehr Pflanzenöl hinzufügen, werden die Kartoffelpuffer knuspriger, mehr Zwiebeln machen den Zrazy saftiger.
Zutaten:
- Kartoffeln – 8 Stk.;
- Hackfleisch – 250-300 g;
- Zwiebel – 200 g;
- Eier – 3 Stk.;
- Milch – 100-120 ml;
- Mehl – 20 g;
- Semmelbrösel – 120-150 g;
- Pflanzenöl – 150 g.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln kochen und zerstampfen, Eier, Mehl und Milch hinzufügen. Nach Belieben pfeffern.
- Das Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten.
- Aus dem Teig dünne Kuchen formen, jeweils Hackfleisch in die Mitte legen, die Kuchen verschließen und ihnen die Form von Torten geben.
- In Semmelbröseln wälzen und anbraten.
Kartoffelbällchen mit Zwiebeln und Käse
Kartoffelbällchen mit Käse und Zwiebeln schmecken ein wenig wie Omas selbstgebackene Kuchen, aber der Käse gibt sie her delikater Geschmack. Noch feiner wird der Geschmack, wenn Sie die Fleischbällchen vor dem Panieren mit Ei bestreichen. Es wird köstlich, wenn Sie gehackte Petersilie hinzufügen und gleichzeitig den Käse unter die Mischung mischen.
Zutaten:
- Kartoffeln – 300 g;
- Milch – 50 g;
- Butter – 45-50 g;
- Frühlingszwiebel – 1 Bund;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Käse – 50 g;
- Ei – 1 Stck.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln kochen und unter Zugabe von Milch und Butter unter das Püree rühren.
- Grün und Zwiebel zehn Minuten kochen. Zu den Kartoffeln hinzufügen.
- Streuen Sie dort auch Käse darüber. Mit Gewürzen bestreuen.
- Schnitzel formen, jeweils mit Ei bestreichen, gleichmäßig in Semmelbröseln wälzen und braten.
Falls Sie es wollen Fleischgericht, aber gleichzeitig schnell zubereitet, nicht sehr fettig und nicht zu sättigend, dann eignen sich Fisch- und Kartoffelbällchen dafür gut – das Rezept ist auf nur 30 Minuten Garzeit ausgelegt und eine Portion enthält nur 180 Kalorien. Wenn Sie die Zutaten auf einer feinen Reibe reiben, wird die Masse nicht nur homogener, sondern ist auch schneller fertig. Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie vorgekochten Fisch verwenden. Es ist besser, rohe Kartoffeln auszupressen, damit die Kartoffelbällchen später ihre Form besser behalten.
Zutaten:
- Kartoffeln – 200 g;
- Fischfilet – 200-230 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 1 EL. l.;
- Semmelbrösel – 150 g;
- Petersilie – 1 Bund;
- Pflanzenöl – 85-100 g.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, das Ei dazugeben und verrühren.
- Das Filet fein hacken und zur Mischung hinzufügen. Mischen.
- Gehackte Kräuter und Mehl hinzufügen.
- In Semmelbröseln wälzen und 5-10 Minuten braten.
Kartoffelbällchen mit Brokkoli
Kartoffelbällchen mit Brokkoli zuzubereiten ist ein kurzer Vorgang. Dies ist eine ideale Mittagsoption für Vegetarier, da diese Schnitzel kein Gramm Fleisch enthalten. Für alle, die auf ihr Gewicht achten, sind diese Pfannkuchen ebenfalls geeignet. Noch gesünder wird es, wenn Sie sie nicht frittieren, sondern für 13-15 Minuten in den Ofen (180 Grad) geben. Sie können dem Gericht eine schöne hellgrüne Farbe verleihen, indem Sie die Kartoffeln und den Brokkoli zusammen kochen und sie nach dem Kochen zwei Minuten lang in Eiswasser werfen.
Zutaten:
- Kartoffeln – 250-280 g;
- Brokkoli – 350 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Karotten – 100-130 g;
- Panieren – ½ Tasse.
Vorbereitung
- Brokkoli in kochendem Wasser 6–7 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen und fein hacken.
- Faltig gekochte Kartoffeln und gehacktes Grün mischen. Zum Brokkoli geben.
- Zwiebeln und Karotten anbraten, bis die Masse weich wird, zur Kartoffel-Kohl-Mischung geben.
- Ovale Fladen formen. Braten Sie sie 3-4 Minuten lang.
Kartoffelbällchen mit Eiern für Kinder
- 5–6 mittelgroße Kartoffeln;
- etwas Milch;
- 1 Esslöffel Butter;
- 1 Ei;
- mehrere Zweige Dill;
- Salz - nach Geschmack;
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
- 2 Esslöffel Mehl;
- Semmelbrösel oder Mehl – zum Panieren;
Vorbereitung
Gehackten Knoblauch, fein gehackte Zwiebel und hinzufügen Zitronenschale. Gründlich vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Mit nassen Händen aus dem Püree Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. Geben Sie die Zubereitungen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis goldbraune Kruste auf beiden Seiten.
Rawlik/Depositphotos.com Zutaten
- 4–5 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Eigelb;
- 3 Esslöffel Mehl;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- ½ Esslöffel Butter;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 250 g Hackfleisch;
- 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
Butter und etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
Hackfleisch und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10–12 Minuten unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit nassen Händen aus dem Püree kleine Fladen formen, das Hackfleisch in die Mitte legen und die Koteletts so formen, dass die Füllung drin ist.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zubereitungen darauf verteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
zoryanchik/Depositphotos.com Zutaten
- 140 g trockene weiße Bohnen;
- 2–3 mittelgroße Kartoffeln;
- ½ kleine Zwiebel;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- 60–80 g Mehl;
Vorbereitung
Die Bohnen über Nacht einweichen und dann abspülen, bis sie gar sind. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, hacken und zu den Bohnen geben. Die abgekühlten Hülsenfrüchte und das Gemüse im Mixer pürieren.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten, bis sie weich ist. Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer und Mehl zum Püree geben und gründlich vermischen.
Aus der Masse mit nassen Händen Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
YouTube-Kanal Sana Channel Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 230 g beliebig Dosenfisch;
- ½ kleine Zwiebel;
- 1 Eigelb;
- 1 Esslöffel Grieß;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Mehl – zum Panieren;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Vorbereitung
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und abkühlen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Fischkonserve ab. Kartoffeln und Fisch mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
Fein gehackte Zwiebeln und Grieß dazugeben und gründlich vermischen. Eigelb, Salz, Pfeffer hinzufügen und die Masse erneut verrühren.
Schnitzel formen und in Mehl wälzen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zubereitungen hinein. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
YouTube-Kanal „Kulinarischer Mix mit Kristina Olovyannikova“ Zutaten
- 1 kg Kartoffeln;
- 3 mittelgroße Zwiebeln;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- ½–1 Teelöffel Kurkuma;
- mehrere Zweige Dill;
- mehrere Zweige Petersilie;
- Salz - nach Geschmack;
- Paprikamischung - nach Geschmack;
- 130 g grüne Erbsen aus der Dose;
- Semmelbrösel – zum Panieren.
Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln weich kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse mit einem Stampfer pürieren.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Zwiebeln, Kurkuma, gehackte Kräuter, Salz und eine Paprikamischung zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen.
Mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken. Aus der Kartoffelmischung kleine Küchlein formen, einige Erbsen in die Mitte legen und Schnitzel formen, so dass die Füllung drin ist.
Die Werkstücke in Semmelbröseln wälzen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Die Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten anbraten.
