Tofu-Kochmethoden. Universeller Geschmack: Gerichte mit Tofu-Käse zubereiten

Einfach, günstig in der Zubereitung und sehr leckerer Käse Tofu. Danke an Luda „Positive Kitchen“ für die Rezeptidee.

Zutaten für „Hausgemachter Tofu-Käse“:

Rezept für „Hausgemachter Tofu-Käse“:

Um Tofu-Käse zuzubereiten, gießen Sie Sojabohnen ein Große anzahl kaltes Wasser für 12-20 Stunden. Während dieser Zeit muss das Wasser mehrmals gewechselt werden. Die Größe der Sojabohnen nimmt mindestens um das Zweifache zu; Aus 500 g trockenen Sojabohnen wurden etwa 1200 g gequollene Bohnen gewonnen. Wenn Sie einen Mixer mit einer 1-Liter-Schüssel verwenden, teilen Sie das Gewicht der Sojabohnen in 6 Portionen auf, geben Sie dann 1/6 der Sojabohnen (200 g Sojabohnen) in eine Schüssel, fügen Sie 250 ml Wasser hinzu und mahlen Sie mindestens anderthalb Mal Protokoll.

Gießen Sie die resultierende lockere Sojamischung in ein breites, feines Sieb über einem 5-Liter-Topf, drücken Sie den Sojakuchen so weit wie möglich aus und geben Sie ihn zurück in die Mixschüssel. Gießen Sie ein zweites Mal Wasser (250 ml) in den Sojabohnenkuchen, mahlen Sie ihn mindestens eineinhalb Minuten lang in einem Mixer, geben Sie ihn auf ein Sieb, drücken Sie ihn aus, geben Sie ihn zurück in die Mixschüssel, gießen Sie 250 ml Wasser hinein, mahlen Sie ihn, drücken Sie ihn aus . Geben Sie den Kuchen nun zum Auffangen in einen separaten Behälter. Dazu eine Portion von 200 g Sojabohnen dreimal mit 250 ml Wasser auffüllen, mahlen, abseihen und den Okara (Kuchen) beiseite stellen.

Wir wiederholen den Vorgang insgesamt 6 Mal, Soja 6 x 200 g = 1200 g, Wasser 6 Mal x je 3 Mal x 250 ml = 4500 ml. Es besteht keine Notwendigkeit, auf ml und g zu verzichten; es ist wichtig, die allgemeinen Proportionen beizubehalten. Bei Verwendung eines Mixers mit einer 2-Liter-Schüssel ist der Vorgang doppelt so schnell. Wenn Sie eine 1-Liter-Schüssel mit einer großen Menge beladen, können die Sojabohnen nicht richtig gemahlen werden, Milch und Schaum fließen heraus!

Legen Sie alle Okara (Kuchen mit Sojamilch) in drei Lagen Gaze, drücken Sie sie gründlich über einen Topf und verwenden Sie sie für die Zubereitung verschiedener Zutaten Fastengerichte(Koteletts, Fleischbällchen usw.).

In der Pfanne bildet sich viel Sojaschaum, der abgeschöpft werden muss. Stellen Sie einen Topf mit Sojamilch auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren fast zum Kochen. Es ist wichtig, dass die Sojamilch nicht am Boden anbrennt, da dies den Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Salz und Essig (frisch) in 0,5 Liter Wasser verdünnen Zitronensaft). Sobald die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie die Lösung in 2-3 Portionen in die Pfanne. Nach jedem Mal müssen Sie den Inhalt der Pfanne gründlich mischen und erwärmen und erst danach die nächste Portion einfüllen.

Die Milch gerinnt. Wenn Sie eine mitteldichte Käsekonsistenz wünschen, müssen Sie sie nicht aufkochen. Bringen Sie sie einfach zum Kochen, schalten Sie die Heizung aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang reifen.

In der vorgegebenen Zeit steigt der geronnene Käse in einer Schicht nach oben und die Molke bleibt unten.

Nehmen Sie einen 0,5-Liter-Becher oder eine große Schöpfkelle und gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die Form zum Auspressen des Käses. In meinem Fall ist das ein Sieb, das mit 3 Lagen feuchter Gaze ausgelegt ist. Umrühren, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die Oberseite mit Gaze abdecken und mindestens 3 Stunden lang Druck ausüben. Abhängig vom Gewicht der Unterdrückung und der Reifezeit wird die Dichte des Käses unterschiedlich sein, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Diese Menge ergab etwa 900 g Tofu-Käse.

Der Käse hatte eine mittlere Dichte, behält seine Form gut und zerbröckelt beim Schneiden nicht. In dieser „rohen“ Form hat Tofu-Käse praktisch keinen Geschmack; der Geschmack von Soja ist nur vage spürbar. IN fertige Rezepte Tofu-Käse nimmt den Geschmack und das Aroma der Produkte, mit denen er gekocht wird, vollständig auf! Geeignet für süße, salzige und würzige Gerichte!

Dieses Produkt sollte von Vegetariern niemals gekühlt werden. Auch die Fans sind verrückt nach ihm. Für diejenigen, die fasten und sich stark nach Milchprodukten sehnen, wird es ein unschätzbar wertvoller Fund sein. Es dreht sich alles um Tofu-Käse. Wo kommt er her? Woraus wird es hergestellt und wie? Welche Gerichte kann man damit zu Hause zubereiten? Lesen Sie die Antworten auf diese Fragen in unserem Artikel.

Es gab einen Fehler

China gilt als Geburtsort des Tofu-Käses. Das bedeutet, dass hinter seiner Entstehung eine tiefe Legende steckte. Der Legende nach wurde Tofu im Jahr 164 versehentlich vom Alchemisten Liu An erfunden. Zwar hatte er sich zunächst ein anderes Ziel gesetzt – ein Elixier des ewigen Lebens für den Kaiser zu erfinden. Er mischte Bohnenpüree und Meersalz auf einem Teller und vergaß das Experiment anschließend glücklich. Als er die geronnene Mischung probierte, war er angenehm überrascht. Obwohl der Zaubertrank nicht funktionierte, war der Käse ausgezeichnet.

Heute wie früher wird Tofu als Basis verwendet. Soja Milch, dem ein Gerinnungsmittel zugesetzt wird. Dabei handelt es sich um ein Enzym, das Milch in einen käsigen, geleeartigen Quark verwandelt. Solche Eigenschaften besitzen Essig, Zitronensaft und Nigare – das Sediment, das nach der Verdunstung von Meersalz entsteht. Die Quarkmasse mit einem Gerinnungsmittel wird erhitzt, in Formen gegeben und mehrere Stunden unter Druck gehalten. Manchmal werden dem Käse Dill, Knoblauch, Tomaten, Nüsse, Paprika, Algen, Spinat und sogar Trockenfrüchte zugesetzt.

Fest, aber weich

Sojakäse kann hart oder weich sein. Der erste hat eine ziemlich dichte Textur. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, Quarkmasse in eine mit Baumwollmaterial ausgelegte Form geben. Die überschüssige Flüssigkeit wird herausgezogen und der Tofu wird fest. Daher der Name – Baumwollkäse oder Momen Goshi. Weicher Tofu wird durch das Gerinnen von Sojabohnenpaste in Seidentuch hergestellt, was ihm eine weiche, cremige Textur verleiht. Dieser Käse heißt Kinu-Goshi, also Seidenkäse.

Das Hauptmerkmal von Tofu ist, dass er leicht den Geschmack anderer Zutaten annimmt. Daher können Sie es scharf, salzig, sauer oder bitter zubereiten. Sie spielen hier eine wichtige Rolle. Fester Tofu wird zu Salaten, Beilagen, Fleisch usw. hinzugefügt Fischgerichte, Suppen, Pasta. Es kann auch frittiert werden.

Weicher Tofu eignet sich für Cremesuppen, Saucen für warme Gerichte und Fruchtdesserts. Es macht unglaublich leckere Puddings, Käsekuchen, Aufläufe, dicke Cocktails und Smoothies. Weicher Tofu eignet sich auch gut als eigenständiges Dessert. Es reicht aus, es mit Schokoladenüberzug, Marmelade oder Ahornsirup zu ergänzen.

Käse in bunten Farben

Kommen wir nun zu den Rezepten selbst. Wir empfehlen, mit gebratenem Tofu mit Gemüse zu beginnen. Das ist einfach, aber herzhafter Salat An eine schnelle Lösung Auch wer streng auf seine Figur achtet, kann es sich leisten.

Zutaten:

• Tofu - 200 g
• Tomate - 1 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Avocado - 1 Stk.
• Salatblätter - 4-5 Stk.
• Paprika, Salz, schwarzer Pfeffer, Sesam, Kräuter, Zitronensaft - nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten und Dressing
• Mehl - 2-3 EL. l.

Den Tofu in große Würfel schneiden, in einer Mehl-Paprika-Mischung wälzen und in einer gefetteten Bratpfanne von allen Seiten kurz anbraten. Veröffentlichung frittierter Käse auf Papiertüchern. Schneiden Sie die Gurke in Halbkreise, die Tomate in Scheiben und das Avocadomark in Würfel. Decken Sie die Schüssel mit Salatblättern ab und schichten Sie gebratenen Tofu, Tomate, Gurke und Avocado darüber. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und weißem Sesam bestreuen.

Japanischer Buchweizen-Hit

Buchweizennudeln mit Pilzen und Tofukäse sind in Japan ein sehr beliebtes Gericht. Es zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig. Du musst kein Soba nehmen. Auch Ramen, Udon oder Funchoza sind geeignet.

Zutaten:

• Buchweizennudeln – 250 g
• Tofu - 150 g
• Champignons – 200 g
• Zwiebel- 1 Kopf
• Schnittlauch— 2-3 Federn
• Salatblätter - 3-4 Stk.
• geriebene Ingwerwurzel - 0,5 TL.
• Knoblauch - 1-2 Zehen
• Sojasauce- 2 EL. l.
• Fischsauce - 1 EL. l.
• Maisöl zum Braten
• schwarzer Pfeffer, Chilipulver - nach Geschmack

Zuerst kochen wir die Nudeln und lassen sie dann in einem Sieb abtropfen. Gleichzeitig den gehackten Knoblauch und den Ingwer eine Minute lang in Maisöl anbraten. Dann die gewürfelte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss den Tofu in große Würfel geben. Da Soba schnell gart, ist es am besten, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten.

Die Nudeln in die Pfanne geben, mit Soja würzen und Fischsoße Mit Gewürzen alles gut vermischen. Kochen Sie das Gericht einige Minuten lang, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwas länger ziehen. Vergessen Sie nicht, jede Portion mit einem frischen Salat zu garnieren.

Mittagessen im Szechuan-Stil

In China, genauer gesagt in der Provinz Sichuan, bevorzugt man warme Gerichte. Zum Beispiel Mapo-Tofu oder Tofu-Suppe. In der Regel wird es aus Schweinefleisch hergestellt. Sie können jedes andere Fleisch verwenden oder ganz darauf verzichten. Fügen Sie in diesem Fall weitere Karotten, Kohl, Sellerie und anderes Gemüse hinzu. Wir empfehlen Ihnen, die angepasste Version auszuprobieren.

Zutaten:

• Tofu - 400 g
• Schweinefilet— 200 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Chilisauce - 2 TL.
• Sojasauce - 1 EL. l.
• Hühnerbrühe— 250 ml
• Sesamöl - 0,5 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver - nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln zum Servieren

In einem kleinen Topf mit dickem Boden das Sesamöl mit einer Prise Chili erhitzen. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und von allen Seiten anbraten, bis es gar ist. Als nächstes fügen Sie die Saucen hinzu – Chili und Soja. Zucker, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Tofu in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren mit einem Spatel einige Minuten braten. Nun die warme Brühe angießen, leicht aufkochen lassen und noch eine Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten lang die Aromen aufnehmen. Jede Portion Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Anstelle eines Wurstsandwichs

Wenn Sie die üblichen Sandwiches satt haben, probieren Sie etwas Ungewöhnliches – bunte Tortillas mit Gemüse und Tofu. Sie können diesen gesunden, sättigenden und ausgewogenen Snack mit zur Arbeit, zur Schule oder zum Spaziergang nehmen.

Zutaten:

• Tofu - 200 g
• gelbe Tomate- 2 Stk.
• Paprika - 0,5 Stk.
• Avocado - 1 Stk.
• grüne Erbsen - 50 g
• Dosenmais- 50 g
• Salatblätter - 7-8 Stk.
• runde Tortillas - 3 Stk.
• Zitronensaft zum Servieren

Den Tofu in breite Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten, bis goldene Streifen entstehen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden kleine Scheiben, A Süße Paprika- Streifen. Die Tortillas mit Salatblättern belegen, gebratenen Tofu mit Gemüse und Avocado dazugeben, mit Maiskörnern bestreuen und grüne Erbsen. Den Rest der Sandwiches stellen wir auf die gleiche Weise zusammen. Vor dem Servieren Zitronensaft über die Füllung streuen.

Knusprige Tofuwürfel

Hier ist eine weitere Option interessanter Snack- Tofu in würziger Süß-Sauer-Sauce. Die wichtigste Feinheit, die es zu beachten gilt, besteht darin, den Käse in der Pfanne nicht zu lange zu kochen. Nur dann wird es außen knusprig und innen weich und zart.

• Tofu -150 g
• Chilipaste - 1 TL.
• Schwarz Chinesische Soße- 1 Teelöffel.
• Sojasauce - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Pflanzenfett zum Braten
• weißer Sesam zum Servieren

In einer trockenen Pfanne Soja- und chinesische Soße, Chilipaste und Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang erhitzen. Dann Pflanzenöl hinzufügen. Den Tofu in Würfel schneiden und unter ständigem Rühren mit einem Spatel 2-3 Minuten braten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie eine Weile ziehen. Servieren Sie die Tofuwürfel heiß und reichlich beträufelt Süß-saure Soße und mit weißen Sesamkörnern bestreut.

Dank seines neutralen Geschmacks harmoniert Tofu gut mit allen Zutaten, sei es Fleisch, Gemüse oder Obst. Das bedeutet, dass Sie endlos mit verschiedenen Kombinationen experimentieren können. Schauen Sie zur Inspiration auf der Website „Eating at Home“ vorbei – dort finden Sie viele passende Ideen. Magst du selbst Tofu? In welcher Form gefällt es dir am besten? Teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte mit seiner Teilnahme in den Kommentaren.

Die Ausweitung der kulturellen und kulinarischen Beziehungen zu vielen asiatischen Ländern hat dazu geführt, dass neue Produkte in den Regalen der Geschäfte und neue Gerichte auf unseren Tischen erscheinen. Geschmacksneutraler Käse aus Sojabohnen ist also keine Kuriosität mehr. Unser Artikel und Rezepte zur Herstellung von Tofu helfen Ihnen, dieses Produkt besser kennenzulernen.

Um die Frage, was Tofu ist, umfassend zu beantworten, muss man viele Jahre zurückblicken. Der Geschichte zufolge beschloss ein chinesischer Koch im 2. Jahrhundert v. Chr., den Geschmack von Sojabohnenpüree durch Zugabe von Niagara-Gewürz zu verbessern, und das Ergebnis war Hüttenkäse. So beginnt die Geschichte des Produkts Tofu – ein Käse, der durch Gerinnen von Sojamilch gewonnen wird.

Die Technologie zur Herstellung von modernem Tofu unterscheidet sich kaum vom alten Rezept. Am häufigsten wird Kaliumsulfat als Gerinnungsmittel zum Gerinnen verwendet. Zitronensäure oder Natriumchlorid. Sauermilch wird zu Briketts gepresst, die dann in Wasserbäder gepackt werden, damit der Käse keine Fremdgerüche annimmt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Produkts

Die Zusammensetzung von Tofu-Käse ist nicht nur reich an Vitamin B und C, sondern auch an leicht verdaulichem Pflanzenprotein, das der Körper beim Aufbau neuer Zellen verwendet. Im Gegensatz zu tierischen Produkten enthält es kein schädliches Cholesterin. Im Gegenteil, der Verzehr wirkt sich positiv auf die Elastizität der Blutgefäßwände aus.

Der Kaloriengehalt dieses Sojabohnenverarbeitungsprodukts pro 100 g liegt bei 73 kcal.

Trotz aller positiven Aspekte sollte die Menge an Tofu in der täglichen Ernährung 200 g nicht überschreiten. Wenn es Probleme mit der Aufnahme von Kalzium durch den Körper gibt, sollten Sie ebenso wie Menschen mit ausgeprägten allergischen Reaktionen auf den Verzehr dieses Produkts verzichten.

Gebratener Tofu-Käse

Die einfachste Sache, aber vielleicht das leckerste Gericht aus Sojakäse ist frittierter Tofu. Wenn der Käse in Wasser verkauft wurde, sollte die überschüssige Feuchtigkeit 15 bis 20 Minuten lang unter Druck herausgedrückt werden. Danach können Sie sofort mit der Zubereitung des Gerichts beginnen.

Es benötigt:

• 500 g Tofu-Käse;
• 50 ml Sojasauce;
• 12 – 18 g Knoblauch;
• 5 g Honig oder brauner Zucker;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Semmelbrösel, Pflanzenöl.

Fortschritt:

1. Den Käse in fingerdicke rechteckige Scheiben schneiden und darin einrollen Semmelbrösel und braten bis goldbraune Kruste In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen.
2. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse pressen, mit Sojasauce, Honig und Gewürzen vermischen. Den gebratenen Tofu schön auf einem mit Salat ausgelegten Teller anrichten, das vorbereitete Dressing darüber gießen und servieren.

Vegetarische Käsekoteletts

Gebratener Tofu kann auch in einer anderen Form auf dem Esstisch erscheinen – in vegetarischer Form Käsekoteletts. Sie sind einfach zuzubereiten und ihr Geschmack lässt Sie dank Basilikum und Oliven lange Zeit das Fleisch vergessen.

Für Hackfleisch benötigen Sie:

• 400 g Tofu;
• 200 g Karotten;
• 100 g Semmelbrösel (50 g für den Teig und 50 g zum Panieren);
• 50 g entkernte Oliven (schwarz);
• 30 g frisches Basilikum;
• zerquetscht Pinienkerne, Salz, Olivenöl und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Um den Tofu zu zerkleinern, kneten Sie ihn mit ein paar Esslöffeln Olivenöl ein wenig mit den Händen. Die Masse sollte teigartig sein.
2. Bereiten Sie die restlichen Zutaten wie folgt zu: Die Karotten durch eine feine Reibe reiben, das Basilikum mit einem Messer hacken und die Oliven in dünne Ringe schneiden.
3. Karotten, Kräuter, Cracker und Oliven zum Käsepüree geben. Das Hackfleisch gründlich vermischen und ca. 30 – 40 Minuten ruhen lassen.
4. Danach können Sie mit der Wärmebehandlung beginnen. Die geformten Koteletts werden in Semmelbröseln und zerstoßenen Nüssen gewälzt und heiß gebraten Olivenöl. Heiß oder kalt mit verschiedenen Gemüsebeilagen servieren.

Leichter Gemüsesalat mit Tofu

Auch wenn danach überhaupt kein Fleisch mehr in der Schüssel ist leichter Salat Gemüse lässt das Sättigungsgefühl beim Esser nicht so schnell nach. Sojatofu trägt dazu bei, diesen Effekt zu erzielen.

Sein Verhältnis zu anderen Salatbestandteilen ist wie folgt:

• 100 g Tomaten;
• 100 g Gurken;
• 50 g Tofu;
• 10 – 15 schwarze Oliven;
• 50 g Salatblätter;
• 10 g Sesamkörner;
• 45 ml Olivenöl;
• 30 ml Sojasauce;
• 30 ml Zitronensaft;
• 5 g Paprika;
• 5 g provenzalische Kräuter;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die zerrissenen, gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf einen Servierteller. Gurken und Tomaten in kleine Scheiben schneiden und darauf legen.
2. Olivenöl mit Paprika und Kräutern der Provence vermischen und den in kleine Würfel geschnittenen Tofu darin 2–3 Minuten marinieren. Anschließend den Käse und die Oliven gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
3. Nach dem Marinieren des Sojakäses das Öl mit Sojasauce und Zitronensaft vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gießen Sie das resultierende Dressing über den Salat und bestreuen Sie das Gericht mit Sesamkörnern.

Japanische Miso-Suppe mit Sojakäse

Miso-Suppe bildet zusammen mit Reis die Grundlage der japanischen Ernährung.

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts.

Nachfolgend finden Sie das klassische Suppenrezept, das am häufigsten zum Frühstück serviert wird:

• 1000 ml Wasser oder Fischbrühe;
• 100 g Shiitaki-Pilze;
• 100 g Tofu-Käse;
• 30 g trockene Algen;
• 50 g Karotten;
• 30 g Daikon;
• 30 g Zucchini;
• 30 g Misopaste;
• Sojasauce, Frühlingszwiebeln und scharfe Paprika nach Geschmack.

Aktionsfolge:

1. Geben Sie die gewaschenen Pilze in kochende Brühe oder Wasser und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
2. Danach trocken einwerfen Seetang, das fünf Minuten lang kochen sollte.
3. Als nächstes kommen in die Suppe Karotten und Daikon, in Scheiben geschnitten. Die Dauer ihrer Wärmebehandlung vor der Zugabe des nächsten Produkts beträgt zehn Minuten.
4. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in der Suppe fünf Minuten köcheln lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Misopaste, Frühlingszwiebeln und Peperoni. Passen Sie den Geschmack der Suppe mit Sojasauce an.
5. Schneiden Sie den Tofu-Käse in kleine Würfel, legen Sie diese auf Teller und gießen Sie die Suppe darüber. In Japan wird dieses Gericht sehr heiß serviert.

Avocado- und Tofu-Snack

Eine vegetarische Alternative zu verschiedenen Fleischpasteten können Tofu und Avocado-Sojakäse sein delikater Snack Mousse-Textur. Sie können es auf einer Gurkenscheibe servieren, auf einer „Zunge“ aus gebratenen Auberginen oder Zucchini rollen oder es einfach auf einer Scheibe Brot oder Cracker verteilen.

Für die Käse-Avocado-Pastete benötigen Sie:

• 125 g Tofu;
• 1 reife Avocado;
• 20 g grüner Koriander;
• ½ Zitrone (Saft);
• 6 – 8 g Knoblauch;
• Salz Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Die Avocado in dünne Streifen schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Tofu in gleich große quadratische Scheiben schneiden. Den Koriander fein hacken, den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
2. Alle vorbereiteten Snackzutaten in eine Mixerschüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Schalten Sie dann das Gerät ein und versetzen Sie alles in den Einfügezustand. Stellen Sie die Vorspeise vor dem Servieren etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Aubergine mit weißer Soße

Nur gebratenen Auberginen sind nichts Besonderes, aber sobald sie mit weißer Tofu-Sojasauce serviert werden, handelt es sich nicht mehr um ein Gericht, sondern um echte kulinarische Poesie.

Es enthält:

• 1 große Aubergine;
• 300 g Sojakäse;
• 30 ml Olivenöl;
• 30 g grob gehackte Walnüsse;
• 20 g Dill;
• 20 g Koriander;
• 10 g Frühlingszwiebeln;
• Salz Pfeffer.

Kochalgorithmus:

1. Das blaue Gemüse waschen, den Strunk abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse salzen und fünf Minuten ruhen lassen, um das Corned Beef zu neutralisieren.
2. Die vorbereiteten Auberginen in etwas Öl zugedeckt 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
3. Für die Soße Tofu, Knoblauch, Dill und Koriander in einem Mixer zu einer Paste verrühren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und unter die fertige Soße rühren.
4. Vergangenheit Wärmebehandlung Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, die Soße darübergießen und mit Nüssen bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.

Schnelle Pizza zum Frühstück

Sojatofu kann auch für Pizza verwendet werden.

Und um sich nicht lange mit dem Teig herumschlagen zu müssen, ist es besser, vorab ein Brikett halbfertigen Blätterteigs im Laden zu kaufen. Dann heiß, knusprig Kuchen öffnen Sie können es sogar zum Frühstück genießen.

Liste der im Backprozess verwendeten Produkte:

• 400 g fertiger Blätterteig;
• 200 g gefrorener Brokkoli;
• 150 g Dosenmais;
• 200 – 300 g Sojakäse;
• 40 - 60 g Ketchup oder Tomatensauce.

Backschritte:

1. Das Teigbrikett zu einem rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von 5 mm ausrollen. Falten Sie die Ränder leicht nach innen und drücken Sie sie mit den Zähnen einer Gabel fest, sodass Seiten entstehen.
2. Die Teigoberfläche mit Ketchup bestreichen, gebrühten Kohl und Maiskörner darauflegen und mit grob gehobeltem Tofu bestreuen.
3. Die Pizza für 15 – 20 Minuten im auf 220 – 230 Grad vorgeheizten Ofen fertig backen.

Tofu ist ein gesundes Produkt, das in Ihrer täglichen Ernährung nicht überflüssig sein wird. Es kann ein eigenständiger Snack oder Bestandteil anderer Gerichte werden. Probieren Sie es aus, bewerten Sie den Geschmack und kreieren Sie es eigene Gerichte mit leicht orientalischem Akzent.

Tofu-Käse ist Bohnengallerte, kommt normalerweise in komprimierter Form und hat weiße Farbe. Dieser Käse wird in mit Konservierungswasser gefüllten Vakuumverpackungen verkauft, wodurch das Produkt bis zu mehreren Wochen gelagert werden kann. Tofu-Käse ist nicht nur eine unverzichtbare Zutat in der Ernährung jedes Vegetariers, sondern auch eine köstliche Delikatesse, aus der Sie wirklich köstliche und leckere Gerichte zubereiten können gesunde Gerichte. Nachfolgend finden Sie Materialien zum Kochen von Tofu zu Hause.

Zutaten

• 1 Liter Sojamilch,
• 30 ml Zitronensaft.

Vorbereitung

Erhitzen Sie die Sojamilch bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Gleich zu Beginn des Kochens, bis sich Schaum bildet, den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft zur Milch geben und vollständig gerinnen lassen. Geben Sie die resultierende Mischung dann in ein Sieb, das mit in zwei Lagen gefalteter Gaze ausgelegt ist, und lassen Sie es stehen, bis die Molke abläuft.

Sobald der größte Teil der Molke abgetropft ist, wickeln Sie den Tofu in ein Käsetuch und drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus. Dann den Tofu in eine weitere Gaze wickeln, eine 1 kg schwere Presse darauf legen und 30 Minuten ruhen lassen; Während dieser Zeit nimmt der Käse Form an und wird dichter. Entfernen Sie die Presse und entfernen Sie sie fertiger Käse aus Gaze.

Tofu-Kochrezepte

Gebratener Tofu

Zutaten

• Tofu - 500 g
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Zwiebel - 1 kleiner Kopf
• Frühlingszwiebel - 4 Federn
• Sojasauce - 3 EL. l.
• Honig - 2 EL. l.
• Süßer Wein oder Sake – 1 EL. l.
• Gehackter Knoblauch - 1 EL. l.
• Gehackte Ingwerwurzel - 1 EL. l.
• Sesamöl - 1 TL.
• Sesamsamen - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gemahlener scharfer Pfeffer

Vorbereitung

1. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und auf eine Papierserviette legen, mit einer weiteren Serviette abdecken und 10 Minuten lang mit der Unterseite des Tellers andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Sojasauce, Honig, Wein, Ingwer, Knoblauch und Peperoni in einer Schüssel vermischen. Lass es in Ruhe.
3. Einen Wok oder eine Bratpfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen, erhitzen und vorsichtig, damit man sich nicht verbrennt, Tofustücke in das Öl geben. Etwa 8–10 Minuten goldbraun braten und dann auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
4. In derselben Bratpfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl bei schwacher Hitze 1 Minute lang braten, gehackte Zwiebeln und grüne Federn, diagonal in 5 cm große Stücke schneiden.
5. Die Sojamischung dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist. Den Tofu hinzufügen und rühren, bis alle Stücke mit der Sauce bedeckt sind.
6. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamkörnern bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer hinzufügen.
7. Mit gekochtem weißem Reis servieren.

Gemüsesalat mit Tofu

Zutaten

• 6 Kirschtomaten
• 1 frische Gurke
• 2 EL. Esslöffel entkernte Oliven
• 80 g Tofu-Käse
• 2 EL. Löffel Weizencracker
• Salatblätter
• Prise getrockneter Oregano
• Pflanzenfett
• Saft einer halben Zitrone
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Die Tomaten halbieren. Die Gurke in halbe Kreise, die Oliven in Ringe und den Tofu in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte, Salz und Pfeffer. Mit einer Mischung aus Öl, Zitronensaft und Oregano würzen. Den Boden einer flachen Schüssel mit gewaschenen und getrockneten Salatblättern auslegen. Die vorbereitete Mischung darauf geben und mit Crackern bestreuen.

Misosuppe mit Tofu und Garnelen

Zutaten

• Tofu - 400 g
• Pilze (Holz, getrocknet, schwarz+weiß (20 g Packung)) – 2 Packungen.
• Daikon - 50 g
• Krabbenfleisch (bzw Krabbenstäbchen gekühlt, nicht gefroren) - 150 g
• Garnelen - 250 g
• Lauch - 1 Stück
• Misopaste – 2 EL. l.
• Koriander (Grün, beim Servieren)

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Pilze vor. Es ist notwendig, kochendes Wasser zu gießen und zu warten, bis sie um ein Vielfaches ansteigen. Pilze in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Einige Minuten kochen lassen.

Gehackten Lauch und fein gehackten Daikon hinzufügen. Eine Minute kochen lassen, dann Misopaste hinzufügen, umrühren, gewürfelten Tofu, Garnelen und Krabbenfleisch hinzufügen und vom Herd nehmen. Sie können Misopaste nicht kochen, da sie ihre wohltuenden Eigenschaften verliert. Schalten Sie daher nach dem Hinzufügen sofort die Hitze aus. Wenn die Misopaste ohne ist scharfer Pfeffer, dann je nach Geschmack in die Suppe geben. Mit Kräutern bestreut servieren, ich habe Koriander verwendet.

Vegetarische Käsekuchen

Zutaten:

• Grieß - 0,5 Tassen
• Sojamilch – 1 Tasse
• Tofu - 200 Gramm
• Rosinen - 0,5 Tassen
• Kokosflocken – 40 Gramm
• Salz - 1 Prise
• Zucker nach Belieben

Vorbereitung

Die Rosinen vorher einweichen. Milch über den Grieß gießen. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Dann Tofu dazugeben und gut vermischen. Dann fügen wir hinzu Kokosnussflocken, Zucker und Salz. Und auch Rosinen. Alles gründlich vermischen. Wir braten in einer erhitzten Pfanne ohne Öl. Wenn Ihre Bratpfanne schon alt ist und Sie befürchten, dass die Käsekuchen anbrennen, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Servieren Sie zum Tee fertige vegetarische Käsekuchen mit Honig und Marmelade.

Schokoladen-Tofu-Kuchen

Zutaten

• 500 Gramm weicher Tofu
• 6–8 große Datteln
• 1 mittelgroße Banane
• 1/2 Tasse Kokosöl
• 5–6 EL. Löffel Kakao ohne Zucker
• 2–3 EL. Esslöffel Maisstärke
• Prise Meersalz
• 1 Teelöffel Zimt (optional, für einen helleren Geschmack)
• 1 Teelöffel Soda, mit Zitronensaft gelöscht

Vorbereitung

Tofu mit Datteln, Banane und Milch vermischen und im Mixer gründlich verrühren. Kakao, Stärke, Salz, Vanille, Zimt und Natron mit Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal gut durchschlagen.

Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu Kokosmilch, aber nicht überfüllen, der Teig sollte schön ausfallen dicke saure Sahne. In eine mit Kokosöl gefettete Pfanne geben. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad vor und lassen Sie ihn etwa 50 Minuten lang backen. Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor er aus der Form genommen werden kann. Nach Wunsch dekorieren.

Tofu mit Paprika

Zutaten:

• 700 g Tofu
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL. Löffel Sesamöl
• 2 süße grüne Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 8 EL. Löffel Sojasauce
• 2 EL. Löffel Chilisauce
• 3/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Sesamöl

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Kerne von der Paprika entfernen.
2. Den Tofu in kleine Stücke schneiden. Auf einen flachen, nichtmetallischen Teller legen.
3. Zerdrückten Knoblauch, Sojasauce und Chilisauce vermischen. Streuen Sie die Mischung über den Tofu. Gründlich vermischen, sodass der Hüttenkäse vollständig mit der Sauce bedeckt ist, und 20 Minuten marinieren.
4. Öl in einer Wokpfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze goldbraun braten. Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und auf ein Papiertuch legen.
5. Tofu in heißes Öl geben und 5 Minuten braten. Gebratenen Tofu auf Papiertuch legen.
6. Gießen Sie das Öl aus der Pfanne und lassen Sie etwa 2 Esslöffel übrig. Löffel. Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.
7. Zwiebel und Tofu wieder in den Wok geben und unter Rühren erhitzen. Mit Sesamöl beträufeln und auf Tellern anrichten.

Tofu-Omelett

Zutaten

• Tofu – 400 g
• Rot/Zwiebel – 100 g
• Bulgarische Paprika– 250 g
• Knoblauch – 2–3 Zehen
• Tomaten – 300 g
• Frühlingszwiebeln – 2–3 Stiele
• Kurkuma – 0,25–0,5 TL.
• Geräucherter Paprika – 0,5 TL.
• Gemahlener Kreuzkümmel – 0,25 TL. (auf Wunsch)
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack
• Wasser – 1–2 EL. (notwendigerweise)
• Pflanzenöl – 1 TL.

Vorbereitung

1 TL in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pflanzenöl. Fein gehackte rote Zwiebeln und Paprika dazugeben und 6–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind. Fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 40–60 Sekunden braten, bis es duftet.

Zerbröseln Sie den Tofu mit einer Gabel in kleine, zufällig geformte Stücke. Tofu, Kurkuma hinzufügen, geräucherte Paprika, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

Die Zusammensetzung der Gewürze kann nach den eigenen Geschmacksvorlieben variiert werden, jedoch Kurkuma dieses Gericht obligatorisch, denn es verleiht dem Gericht das „Omelett“-Aussehen. Fein gehackte Tomaten hinzufügen und weitere 8-10 Minuten braten. Wenn das Gemüse nicht sehr saftig ist, zusätzlich 1-2 EL hinzufügen. Wasser.

Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln sowie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Anstelle von Speise- oder Meersalz können Sie indisches schwarzes Salz, das einen „eiähnlichen“ Geschmack hat, oder Sojasauce hinzufügen. Alles gründlich vermischen und das Gericht servieren.

Tofu-Paste

Zutaten

• 150 g Nudeln,
• 150 g Champignons,
• 150 g Tomaten pro eigener Saft,
• 70 g Tofu mit Kräutern,
• Knoblauchzehe,
• Pflanzenfett,
• Provenzalische Kräuter,
• gemahlener roter Pfeffer,
• getrocknetes Basilikum, Salz.

Vorbereitung

Nudeln wie auf der Packung angegeben kochen. Die Pilze gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Gehackten Knoblauch in heißem Öl anbraten und Gewürze hinzufügen. Tofu muss in Würfel geschnitten und in eine Bratpfanne gegeben werden. Unter ständigem Rühren 5 Minuten braten.

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Tomaten in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Jetzt müssen nur noch die Nudeln auf einen Teller gelegt und mit Tofusauce garniert werden.

Ernährungseigenschaften von Tofu

Tofu-Käse eignet sich zur Verwendung in Diätgerichte mit geringem Kaloriengehalt. Wenn japanische Frauen beschließen, dass es an der Zeit ist, eine Diät zu machen und Gewicht zu verlieren, ersetzen sie Fleisch in ihrer Ernährung durch dieses Produkt. Gleichzeitig müssen sie sich nicht auf Portionen beschränken. Bei normaler, gewohnheitsmäßiger Ernährung können Sie mit einem solchen Ersatz in kurzer Zeit bis zu 14 kg abnehmen. Diese gesundheitlich unbedenkliche Ernährungsweise hat sich bei uns durchgesetzt. Es ist eines der sichersten und akzeptabelsten für den menschlichen Körper.

Aber nicht nur das Abnehmen kann ein Grund sein, Tofu-Käse zu Ihrem gewohnten Speiseplan hinzuzufügen. Ärzte empfehlen die Anwendung bei verschiedenen hormonellen Störungen (jedoch nicht bei Schilddrüsenerkrankungen), Problemen mit der Gallenblase, der Leber und den Nieren. Durch die Sättigung mit Proteinen und essentiellen Elementen können Sie Sojaquark zu den Tischen von Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes hinzufügen. Und für Patienten mit Laktoseintoleranz oder Diabetes kann Tofu-Hüttenkäse Milchprodukte ersetzen.

Sorten Tofu

• weicher Tofu (Seide) gilt als die zarteste und zarteste Sorte und wird am häufigsten in Desserts, Smoothies und Saucen verwendet;
• Fester Tofu ist die häufigste Sorte; auf Wunsch kann er auch mit einer Gabel zerdrückt oder mit einem Messer zerkleinert werden.
• Extra fester Tofu ist die dichteste Sorte, hat wenig Flüssigkeit und eignet sich besser zum Grillen. Diese Art kommt selten im Handel vor und wird überwiegend nur in vegetarischen Fachgeschäften verkauft.

Derzeit wird Tofu auf der ganzen Welt aktiv verwendet, dieser Käse enthält 9 essentielle Aminosäuren, er hat kein Cholesterin, daher erfreut sich Tofu immer größerer Beliebtheit. Oben finden Sie Informationen zum Kochen von Tofu, wo Sie viele interessante und interessante Dinge finden einfache Rezepte. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung von Gerichten mit Tofu verbringen – dieser Käse ist schnell gebacken und frittiert und eignet sich daher hervorragend für diejenigen, die nicht gerne viel Zeit in der Küche verbringen.

Nützliche Eigenschaften von Tofu

Sojakäse ist eine der wichtigsten Protein- und Kalziumquellen in der chinesischen Ernährung. Die Bedeutung dieses Produkts zeigt sich daran, dass die chinesische Regierung in den schwierigen Zeiten des 20. Jahrhunderts die Kontrolle über die Produktion und den Verkauf von Tofu übernahm und einkommensschwache Bürger für wenig Geld gut essen konnten.

In Südchina bestand die typische Ernährung der Bauern lange Zeit aus Reis, Kohl und Tofu. Allerdings gelten Tofu-Gerichte nicht als Essen der Armen; es wird immer noch von alten und jungen Menschen aller sozialen Schichten geliebt und verehrt.

Weicher Tofu enthält etwa 5 % hochwertiges Protein, während fester Tofu mehr als 10 % enthält. Sojaprotein enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist durchaus in der Lage, tierische Produkte zu ersetzen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass bereits 25 g Sojaprotein pro Tag den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut senken und dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Tofu ist sehr reich an Kalzium und Eisen.

Gleichzeitig steigt der Fettgehalt nützliches Produkt beträgt nur 2–5 %. Tofu-Käse wird Sportlern und Abnehmenden empfohlen – er hilft beim Abnehmen Übergewicht ohne die Muskelmasse und das allgemeine Wohlbefinden zu beeinträchtigen. Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von Tofu ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten.

Vorteile von Tofu. Wie man Tofu-Käse macht

Tofu ist ein Käse aus Sojabohnen, genauer gesagt aus Sojamilch. Es ist laktosefrei und daher eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz. Über den Geschmack gehen die Meinungen auseinander, doch die Vorteile von Tofu sind unbestreitbar. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Mineralien und Vitamine: Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Vitamin E und B. Darüber hinaus enthält Sojaprotein Aminosäuren und ungesättigte Fette, Lecithin und Linolsäure.

Sojakäse wurde vor zweitausend Jahren in China erfunden. Ursprünglich war es die Grundlage der Ernährung der einfachen Leute (aufgrund der Möglichkeit einer einfachen und kostengünstigen Zubereitungsmethode). Seine Verbreitung wurde durch buddhistische Mönche erleichtert, die begannen, diesen Käse anstelle von Fleisch zu essen. Schon heute kann man von einer bestimmten „Tofu-Mode“ sprechen.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks wird Tofu häufig in der Küche verwendet. Sie können daraus eine nahrhafte Paste für Brot, Schnitzel, Frikadellen oder Hackfleisch herstellen. Sojakäse kann roh, gebacken, gekocht oder eingelegt gegessen werden. Es kann erfolgreich Eier oder Butter ersetzen.

Soja ist ein Produkt mit Anti-Arteriosklerose-Eigenschaften und einer positiven Wirkung auf das Immunsystem. Es ist auch für Diabetiker geeignet, da es einen niedrigen glykämischen Index hat.

Trotz aller Vorteile Sojaprodukte, warnt die Eco-Life-Website: Vergessen Sie nicht, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen können. Obwohl sie leicht verdaulich sind, kann man davon bis zu 50 g pro Tag essen, da Sojabohnen sogenannte Thioglykoside enthalten – Chemikalien, giftig für die Schilddrüse.

Wie man Tofu-Käse zu Hause macht

1. Bevor Sie Tofukäse herstellen, müssen Sie Sojamilch zubereiten. Decken Sie die Bohnen mit Wasser ab und lassen Sie sie einen Tag im Wasser (verwenden Sie einjährige Sojabohnen; mehrjährige Körner sind hart und bitter).
2. Spülen Sie die Bohnen am nächsten Tag gründlich aus, wählen Sie die schlechten aus und entsorgen Sie sie. Alles mit einem Mixer schlagen und Wasser hinzufügen (3 Liter Wasser für etwa 300 g Körner), bis die Konsistenz an Hüttenkäse erinnert.
3. Kochen Sie etwa 4 Liter Wasser. Wenn es zu kochen beginnt, gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinein.
4. Jetzt haben Sie eine Minute Zeit, den Saft einer Zitrone auszupressen.
5. Filtern Sie die Sojamischung durch ein Käsetuch, die abgelassene Flüssigkeit ist Sojamilch (an diesem Punkt sind Sie nur einen Schritt davon entfernt, Tofu zu bekommen).
6. Kochen Sie die resultierende Sojamilch bei schwacher Hitze. Wenn die Milch kocht, gießen Sie Zitronensaft hinein, sodass die Milch gerinnt.
7. Wenn sich die Flüssigkeit zu trennen beginnt und kleine weiße Klumpen entstehen, ist das ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, den Käse auf ein Käsetuch zu legen. Was auf dem Käsetuch bleibt, ist Ihr Tofu. Legen Sie ein Käsetuch mit Käse in ein Gefäß oder eine Schüssel, um ihm die Form zu geben.

Die eigentliche Methode zur Herstellung von Tofu-Käse unterscheidet sich nicht von