Rezept für geschmorte Auberginen mit Hackfleisch. Gebratene Auberginen mit Hühnchen
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Überraschen Sie Ihre Familie originelles Gericht. Mit Hackfleisch gebratene Auberginen sind eine sehr appetitliche und einfach zuzubereitende Vorspeise. Dies ist eine russische Variante des Themas französischer Brisoles. Im Allgemeinen handelt es sich bei Brizol nicht um ein bestimmtes Gericht, sondern um eine Kochtechnik, bei der Fleisch in einem Ei gebraten wird. Und obwohl sich unser Gericht deutlich von unterscheidet klassische Version, es ist lecker, sättigend, appetitlich und aromatisch. Und es ist ganz einfach zuzubereiten. Daher werden alle glücklich sein: sowohl die Gastgeberin als auch ihre Verwandten. Studieren Sie das Rezept und beginnen Sie mit dem Kochen.
Zutaten:
- mittelgroße Auberginen - 2 Stk.;
- Hackfleisch oder Hühnchen – 300 g;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- frische Kräuter– ein kleiner Haufen;
- Knoblauch – 1-2 Zehen;
- ausgewähltes Hühnerei – 3 Stk.;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- Weizenmehl– 3-4 EL. l.;
- Pflanzenfett– zum Braten von Auberginen mit Hackfleisch;
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
1. Beginnen Sie mit der Hauptzutat. Die „Blauen“ gründlich waschen und trocken wischen. Schneiden Sie das Messer schräg in 0,5–0,7 cm dicke Scheiben. Sie können es in Kreise schneiden, aber wenn Sie diagonal schneiden, werden die Portionen größer. 
2. Die Auberginenscheiben mit grobem Speisesalz bestreuen. Aufsehen. Warten Sie, bis die „kleinen Blauen“ Saft abgeben. Drücken Sie sie aus und spülen Sie sie mit Salz ab.
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3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Sie können die Zwiebel in einem Mixer mahlen, reiben oder durch einen Fleischwolf geben und dann zum Fleisch geben. Dadurch wird es noch saftiger. 
4. Ein kleines Bündel frische Kräuter (Petersilie und Dill) hacken. 
5. Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und Kräuter mischen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, gepresst oder fein gehackt. Hackfleisch kann entweder Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Rindfleisch oder Hühnchen verwendet werden. 
6.Fügen Sie 1 hinzu Ei, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. 
7. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich und schlagen Sie es auf den Boden der Schüssel, um Luft daraus zu entfernen. 
8. Auf jedes Auberginenstück etwas Hackfleisch legen. 
9. Das Mehl sieben und die Auberginen mit Hackfleisch von allen Seiten panieren. Die restlichen 2 Eier in eine separate Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, dabei das Eigelb mit dem Eiweiß vermischen. Die bemehlten Auberginen mit Hackfleisch in das Ei tauchen. 
10. In einer Bratpfanne oder einem Topf die Sonnenblume erhitzen bzw Olivenöl ohne Geruch. Die Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne bei schwacher Hitze zunächst auf einer Seite anbraten. 
11. Und dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. 
Heiß mit Kartoffeln servieren gedünstetes Gemüse, Nudeln oder Müsli. Es ist sehr lecker, saftig und sättigend.
Auberginen mit Hackfleisch in einer Bratpfanne - beschleunigte Methode kochen gebacken . Nachteile dieses Rezepts: Erstens nehmen Auberginen mehr Öl auf und zweitens erfordert das Kochen mehr Aufmerksamkeit vom Koch. Nun, nur eine in zwei Hälften geschnittene Aubergine kann in die Pfanne gegeben werden. Wenn es mehr Esser gibt, ist der Ofen bequemer. Plus – ein erheblicher Zeitgewinn und die Tatsache, dass Sie den Ofen beispielsweise nicht in der Hitze laufen lassen müssen. Im Sommer ist es definitiv bequemer, eine Bratpfanne zu verwenden. Mit einer Bratpfanne schaffe ich es in 40 Minuten, mit zwei wäre es sogar noch schneller. Von der Konsistenz her kann ich beim besten Willen nicht sagen, dass es schlechter wird als im Ofen.
Wir schneiden die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und machen innen einen rautenförmigen Einschnitt (nicht ganz durchschneiden). Außerdem schneiden wir mehrere flache Streifen in die Haut aus. Dies geschieht nicht, um die Aubergine später zu füllen, sondern einzig und allein, um den Ölaustausch zu optimieren.
Die Auberginen in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in 1 EL bei starker Hitze anbraten. Pflanzenöl bis es transparent ist.
Während die Zwiebeln braten, die Tomaten fein hacken.
Geben Sie das Hackfleisch und die Tomaten (Sie können auch Chilischoten hinzufügen) zu den Zwiebeln und braten Sie alles zusammen bei starker Hitze und häufigem Rühren an, bis am Boden der Pfanne kein Saft mehr übrig bleibt, sondern Öl (es ist klar, der Saft). ist bewölkt). Anschließend gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir extrahieren das Chili. Ich habe es übrigens nur zum Würzen – nicht geschnitten, es verströmt einen Geruch, aber keine Schärfe. Das Hackfleisch vom Herd nehmen und irgendwo beiseite stellen. Insgesamt hat dieser ganze Frittiervorgang bei mir 15 Minuten gedauert.
Bei sehr starker Hitze die Auberginen mit der flachen Seite nach unten in 2 EL Braten anbraten. vorgewärmtes Öl. Möglicherweise müssen Sie unterwegs einen dritten Löffel hinzufügen. Das Aufheizen der Pfanne dauert etwa eine Minute und das Braten der Aubergine drei Minuten. Die weiße Oberfläche sollte braun werden.
Drehen Sie die Auberginen um und lassen Sie die Hitze weiter hoch. Mit Hackfleisch bedecken, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und warten, bis die Auberginen stark zu duften beginnen gebratene Auberginen und gib das Öl weg. Sobald die Auberginen beginnen, ihr Öl abzugeben, sind sie absolut bereit. Meine Zeit für diese Operation betrug etwa 5 Minuten ab dem Moment, als der Deckel geschlossen wurde.
Schalten Sie den Herd aus, bestreuen Sie die Auberginen mit geriebenem Käse und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Unter dem heißen Deckel schmilzt der Käse dort in etwa einer Minute.
So sehen Auberginen mit Hackfleisch aus, die in einer Pfanne gegart werden. Denken Sie daran: Es ist unmöglich, dass eine Person zwei dieser Auberginen auf einmal isst. Sie enthalten so viel Öl, dass die Bauchspeicheldrüse mit der Hand winkt. Eine Portion ist also eine Hälfte.
Mit Hackfleisch in der Pfanne gedünstete Auberginen sind ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das mit minimalem Arbeitsaufwand zubereitet werden kann. Sehr lecker mit Kartoffelpüree Und frische Tomaten. Und wenn Sie gedünstete Auberginen mit Käse im Ofen oder in der Mikrowelle backen, bekommt das Gericht sofort einen festlichen Look. Als leckere Ergänzung können Sie Ihren Gästen Knoblauchcroûtons anbieten. hausgemacht, die hervorragend zu Auberginen passen.
Proportionen Hackfleisch und die blauen können je nach Wunsch und Geschmack geändert werden. Wenn Sie kochen möchten Diätgericht Nehmen Sie 250 Gramm Fleisch oder erhöhen Sie die Auberginenmenge auf 1 Kilogramm. Und für einen fleischfressenden Ehemann können Sie die Zutaten sogar einzeln einnehmen, um das Gericht sättigender und nahrhafter zu machen.
Zutaten
- Auberginen 700 g
- gehacktes Rind- und Schweinefleisch 500 g
- Salz 0,5 TL.
- Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und 2 Holzspänen.
- Zwiebeln 1 Stk.
- Pflanzenöl 1 EL. l.
- Hartkäse und Knoblauchcroûtons zum Servieren
Wie man Auberginen mit Hackfleisch in einer Pfanne kocht
Servieren Sie gedünstete Auberginen mit Hackfleisch als separates Gericht oder mit Kartoffelpüree, ergänzt mit frischen Kräutern und Tomaten.
Oder gießen Sie eine Portion in eine hitzebeständige Form, streuen Sie geriebenen Käse darüber und stellen Sie ihn für 3-5 Minuten in die Mikrowelle oder in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Servieren Sie die Auberginen heiß dazu Knoblauchkroutons und Basilikum.
Mit Hackfleisch gedünstete Auberginen sind ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen eignet. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.
Rezeptinhalt:
Auberginen sind ein Gemüse, das nicht roh verzehrt wird. Aber wir sind es gewohnt, sie von den meisten zubereitet auf unseren Tischen zu sehen verschiedene Wege. Es ist zu beachten, dass unreife und alte Auberginen Solanin enthalten, das zu Vergiftungen führen kann. Daher sollte das Gemüse in einer Salzlösung eingeweicht werden. Es wird helfen, diese schädliche Substanz loszuwerden.
Das Gericht ist sehr schnell und mit minimalem Arbeitsaufwand zubereitet. Es ist lecker und nahrhaft. Jedes Familienmitglied, sowohl die jüngste als auch die ältere Generation, kann davon genug bekommen. Es wird vor allem das männliche Geschlecht ansprechen. Ich verwende es für das Rezept Schweinehackfleisch Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch durch eine andere Sorte ersetzen. Die Anteile der Produkte können je nach Geschmack variiert werden. Reduzieren Sie die Fleischmenge, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, und erhöhen Sie sie für fleischfressende Männer.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 100,7 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Gehacktes Schweinefleisch - 500 g
- Auberginen - 2 Stk.
- Zwiebel- 2 Stk.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
- Pflanzenöl – zum Braten
- Alle Kräuter und Gewürze - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gedünsteten Auberginen mit Hackfleisch:
1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm. alt, empfehle ich, es vorher in einer Salzlösung einzuweichen, um die unangenehme Bitterkeit zu entfernen. Für manche ist es jedoch pikant. Um diese Bitterkeit zu beseitigen, können Sie die in zwei Hälften geschnittene Aubergine mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Tropfen, die darauf erschienen, sind die Bitterkeit, die aus ihnen hervorging. Anschließend spülen Sie das Gemüse einfach unter fließendem Wasser ab. Sie können das Gemüse auch in 1 Liter Wasser mit 1 EL aufgelöstem Wasser tauchen. Salz, wo man 30-40 Minuten stehen lässt.
2. Zwiebeln schälen, waschen und fein würfeln.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gut erhitzen und Hackfleisch, Auberginen und Zwiebeln hinzufügen.
4. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie das Essen, bis es fast gar ist. Denken Sie daran, dass Auberginen Öl lieben. Sie nehmen es auf wie ein Schwamm. Daher empfehle ich die Verwendung Bratpfanne aus Gusseisen oder eine beschichtete Bratpfanne. Um weniger Öl zu verwenden, ohne dass das Essen anbrennt.
5. Wenn das Fleisch und die Auberginen eine goldene Kruste bekommen, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und eventuelle Kräuter und Gewürze hinzu. Ich verwende gemahlenes Ingwerpulver, getrocknetes Basilikum, Dill und Suneli-Hopfen.
