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Auberginen in süßer chinesischer Soße. Wie man Auberginen in süß-saurer Soße kocht

Gerichte chinesische Küche faszinieren immer wieder durch ihren hellen Geschmack und ihr Aroma. Viele Menschen sind es gewohnt, dass in vielen chinesischen Restaurants und Cafés verschiedene chinesische Leckereien serviert werden, Sie diese aber auch zu Hause selbst zubereiten können.

Deshalb verraten wir Ihnen, wie Sie Ihre eigenen chinesischen Auberginen herstellen. Sie sind sehr saftig, aromatisch und ungewöhnlich. Darüber hinaus wird die Zubereitung nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen.

Auberginen drin Süß-saure Soße

Zutaten Menge
Aubergine - 2 mittel
Süßer Pfeffer - 2 Stück
Knoblauch - 2 Scheiben
Stärke - großer Löffel
Salz - ganz nach Deinem Geschmack
Pflanzenfett - zum Braten
Wasser - 250 ml
gerieben frischer Ingwer - 1 Teelöffel
Sojasauce - 40 ml
Weinessig - 40 ml
Honig - 1 EL
Kochzeit: 60 Minuten Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 320 Kcal

Detaillierte Vorbereitung:


Rezept für Auberginen mit Kartoffeln und Paprika

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

  • zwei Auberginen;
  • 2-3 Kartoffelknollen;
  • zwei oder drei Paprika;
  • 1 großer Löffel Maisstärke;
  • ein Glas Wasser;
  • 80 ml Sojasauce;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • frische Frühlingszwiebel – 8-9 Federn;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • ein bisschen Salz;
  • Kristallzucker – 30 Gramm.

Der Garvorgang dauert 1 Stunde 20 Minuten, Kaloriengehalt – 345 kcal.

Kochvorgang:

  1. Auberginen müssen gewaschen und in Würfel geschnitten werden;
  2. Kartoffelknollen müssen geschält, gewaschen und in Quadrate geschnitten werden;
  3. Sie müssen die Kerne von der Paprika entfernen, dann wird sie gewaschen und in Quadrate geschnitten;
  4. Die Zwiebelstiele waschen und in dünne Ringe schneiden;
  5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf Gas, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es.
  6. In heißes Öl geben und von allen Seiten anbraten, bis alles fertig ist;
  7. Mit einem Schaumlöffel verteilen Kartoffelstücke auf einem Teller;
  8. Als nächstes die Auberginen in die Pfanne geben und anbraten. Es ist am besten, sie bis zur Hälfte zu kochen, damit sie nicht zu Brei werden.
  9. Das gebratene Gemüse auf einen Teller legen;
  10. Bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen und Pfefferstücke dazugeben;
  11. Die Paprika 3-4 Minuten anbraten und ebenfalls mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben;
  12. Geben Sie zuerst die Zwiebelringe in das heiße Öl und legen Sie dann die Knoblauchstücke hinein.
  13. Alles vermischen und braten, bis ein Knoblaucharoma entsteht;
  14. Danach das gesamte Gemüse mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch wieder in die Pfanne geben, das Feuer anzünden und köcheln lassen. Fügen Sie 2-3 große Löffel Wasser hinzu;
  15. In der Zwischenzeit die Stärke in einem Glas Wasser verdünnen, bis eine glatte Masse entsteht. Es ist wichtig, dass keine Klumpen entstehen.
  16. Zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben Sojasauce, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen. Alles umrühren;
  17. Anschließend mit Stärkelösung auffüllen;
  18. Sobald die Soße eindickt, kann alles vom Herd genommen werden.

Chinesische Auberginen im Teig

Was wir zum Kochen brauchen:

  • zwei Auberginen;
  • Karotten – 2 Stück;
  • Zucchini – 1 Stück;
  • eine Zwiebel;
  • drei Knoblauchzehen;
  • ein Ei;
  • 30 Gramm Stärkepulver;
  • ein großer Löffel Kristallzucker;
  • etwas Sojasauce nach Ihrem Geschmack;
  • Reisessig nach eigenem Ermessen;
  • Ein wenig Senföl nach Ihrem Geschmack;
  • vielleicht eine kleine Gabel Rosenkohl, auf Wunsch.

Die Garzeit beträgt ca. 75 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 354 kcal.

Kochvorgang:

  1. Wir waschen das Gemüse gut;
  2. Entfernen Sie die Haut und den Schmutz von der Karottenwurzel.
  3. Als nächstes schneiden Sie die Auberginen, Zucchini und Karotten in Streifen;
  4. Das Ei aufschlagen, Eiweiß und Eigelb trennen;
  5. Eiweiß in eine Tasse geben und Stärkepulver hinzufügen. Alle Komponenten gut vermischen. Dies wird der zukünftige Teig sein;
  6. Als nächstes etwas Sojasauce in den Teig gießen und vermischen;
  7. Den vorbereiteten Teig über die Auberginen gießen, alles gut vermischen;
  8. Den Kohl in kleine Stücke schneiden;
  9. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Öl hinein und erhitzen Sie es.
  10. Karottenscheiben hinzufügen und braten, bis sie halb gar sind;
  11. Als nächstes legen Sie Zucchini- und Kohlstücke auf das erhitzte Öl. Umrühren und etwa eine Minute kochen lassen;
  12. Öl in eine separate Bratpfanne geben und auf den Herd stellen;
  13. Die Auberginen in kleinen Portionen goldbraun braten;
  14. Danach das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und mit Sojasauce übergießen;
  15. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Bräter geben;
  16. Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren braten;
  17. Zum Schluss schälen wir den Knoblauch, er sollte durch eine Knoblauchpresse gegeben und zum Gemüse gegeben werden;
  18. Auf einen Teller geben und heiß servieren.

Aubergine mit Fleisch und Ingwer

Komponenten:

  • 2 Auberginen;
  • Schweinefleischbrei – 300 Gramm;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Chilischote - Schote;
  • eine Scheibe Ingwerwurzel;
  • 2 Karottenknollen;
  • 100 ml Sojaessig;
  • Apfelessig – 30 ml;
  • Wasser – 80 ml;
  • Rohrzucker – 50 Gramm;
  • Pflanzenfett.

Der Kochvorgang dauert nicht länger als 1 Stunde und 15 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 370 kcal.

Wie man kocht:

  1. Auberginen waschen und in Würfel schneiden;
  2. Die Karottenwurzeln abspülen, häuten und in Streifen schneiden;
  3. Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab;
  4. Das Fleisch in kleine Rechtecke schneiden;
  5. Chilischote abspülen und in dünne Scheiben schneiden;
  6. Von der Ingwerwurzel die Schale abziehen und mit einer Reibe abreiben oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
  7. Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Knoblauchpresse.
  8. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben und auf den Herd stellen;
  9. Fleischstücke in heißes Öl legen;
  10. Das Fleisch goldbraun braten;
  11. Anschließend das Fleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen;
  12. Als nächstes legen Sie die Auberginen in den Bräter und braten sie, bis sie halb gar sind. Die Auberginen auf einen Teller legen und beiseite stellen;
  13. Als nächstes die Karotten in die Pfanne geben, mit geriebenem Ingwer, scharfer Paprika und Knoblauch würzen;
  14. Die Karotten umrühren und einige Minuten braten;
  15. Danach Fleisch und Auberginen zu den Karotten geben. Alles umrühren, bei schwacher Hitze braten;
  16. Sojasauce in eine tiefe Tasse gießen, Apfelessig, Kristallzucker und Wasser hinzufügen;
  17. Gießen Sie die vorbereitete Soße über alle Zutaten in der Bratpfanne.
  18. Alles zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen;
  19. Danach alles vom Herd nehmen, auf einen Teller legen, mit gehackten Kräutern und Sesamkörnern bestreuen.

Auberginen in Sojasauce mit Hühnchen und Eiern

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

  • Auberginen – 4 Stück;
  • 800 Gramm Hähnchenfilet;
  • 4 große Löffel Sojasauce;
  • Rotweinessig - 2,5 große Löffel;
  • Kristallzucker – 80 Gramm;
  • Ei - 1 Stück;
  • ein Stück Ingwerwurzel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 15 Gramm Stärkepulver;
  • Sesamsamen – 1 kleiner Löffel;
  • eine Prise gemahlener roter Pfeffer.

Der Kochvorgang dauert etwa 80 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 370 kcal.

So sieht Kochen aus:

  1. Hähnchenfilet waschen und in kleine Streifen schneiden;
  2. Als nächstes waschen Sie die Auberginen und schneiden sie in Würfel;
  3. Stellen Sie einen Bräter auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.
  4. Die Scheiben in erhitztes Öl legen Hühnerfleisch und braten, bis es fertig ist;
  5. Das Hähnchen in eine Tasse geben und beiseite stellen;
  6. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden;
  7. Reiben Sie die geschälte Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe;
  8. Das Ei in eine Schüssel geben und schlagen;
  9. Gießen Sie das Ei in die Aubergine und rühren Sie um;
  10. Auberginenwürfel mit Ei in eine Bratpfanne geben, Knoblauch, Ingwer und 2,5 Esslöffel Wasser hinzufügen;
  11. Alles mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren garen. Die gesamte Flüssigkeit sollte verdunsten;
  12. Gießen Sie Sojasauce in eine separate Tasse, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Sesamkörner, Stärke, Pfeffer und Kristallzucker hinzu;
  13. Alle Komponenten verrühren;
  14. Als nächstes die Hähnchenfleischstücke zu den Auberginen legen und alles mit der Soße übergießen;
  15. Alles bei starker Hitze kochen und zum Kochen bringen;
  16. Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Soße eindickt;
  17. Anschließend alles auf einen Teller geben und zusammen mit Reis servieren.

Kulinarische Feinheiten

  • Zuerst sollten die Auberginen gesalzen und 15 Minuten lang stehen gelassen werden, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt;
  • Nach dem Kochen kann das Gemüse mit gehacktem Koriander, Petersilie und Sesamkörnern bestreut werden.
  • Dieses Gericht wird am besten mit gekochtem Reis serviert.

Chinesische Auberginen bringen Abwechslung in Ihren täglichen Speiseplan. Dieses Gericht verleiht leuchtende Farben, die ganz bestimmt den Geschmack von Ihnen und Ihren Familienmitgliedern treffen werden. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie außerdem keine besonderen Fähigkeiten haben, alles ist einfach und unkompliziert!

Orientalische Gerichte faszinieren durch ihren unbeschreiblichen Geschmack. Originelle Leckereien Auf Wunsch können Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten. Zum Beispiel ein so exotisches Gericht wie chinesische Auberginen, die ungewöhnlich sind und wegen ihres hellen Geschmacks in Erinnerung bleiben.

Wie kocht man Auberginen auf Chinesisch?

Für Hausfrauen, die sich entschieden haben, die Zubereitung von Auberginen auf Chinesisch zu lernen, wird das leckerste Rezept nach individuellen Vorlieben ausgewählt. Berücksichtigen Sie bei der Vorbereitung folgende Punkte:

  1. Um dem Gericht eine ästhetische Note zu verleihen, werden die Auberginen in große Streifen geschnitten. Sie müssen mit Salz bestreut, gerührt, bis der Saft erscheint, und 15 Minuten stehen gelassen werden, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten.
  2. Die Zutaten für die Soße variieren je nach Rezept und den Vorlieben des Kochs, häufig verwendet: Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Ingwer, Essig.
  3. Sie sollten vermeiden, zu viel Soße zu Ihrem Gericht hinzuzufügen und diese in manchen Fällen sogar verdunsten zu lassen.

Chinesische Auberginen in süß-saurer Sauce


Ein Gericht, das im Handumdrehen gegessen wird, sind chinesische Auberginen in Sojasauce. Die Zutaten für die Sauce sind so ausgewählt, dass sie einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack haben, der dem Gericht eine besondere Pikantheit verleiht. Das Gericht wird sowohl kalt als auch heiß serviert; die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Süße Paprika- 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen.

Für die Soße:

  • Wasser – 250 ml;
  • Ingwer – 1 TL;
  • Sojasauce – 40 ml;
  • Essig;
  • Honig - 1 EL. l.;
  • Stärkepulver - 1 EL. l.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
  2. Auberginen und Paprika separat anbraten.
  3. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Zutaten dafür vermischen, zum Schluss Wasser hinzufügen und Stärkepulver hinzufügen.
  4. Die Soße über die chinesischen Auberginen gießen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch mit Auberginen nach chinesischer Art


Leicht modifizierte Version klassisches Rezept– das sind Auberginen nach chinesischer Art mit Fleisch. Als neue Zutat wird Schweinefleisch verwendet, das den Geschmack des Gerichts keineswegs beeinträchtigt, sondern ihm lediglich eine pikante Note verleiht. Das Rezept wird vor allem Hausfrauen zu schätzen wissen, die sich eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit wünschen.

Zutaten:

  • Schweinefleisch – 200 g;
  • Auberginen – 400 g;
  • Paprika – 80 g;
  • Zucker – 60 g;
  • Stärke – 2 TL;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Wasser – 50 ml;
  • Ingwer – 20 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Reisessig – 60 g.

Vorbereitung

  1. Das Schweinefleisch in Sojasauce einweichen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte der Stärke hinzufügen und vermischen.
  2. Den Knoblauch anbraten, Pfeffer und Auberginen hinzufügen.
  3. Das Fleisch dazugeben, vermischen und mit Ingwer würzen, alles nochmals anbraten.
  4. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Essig, die restliche Stärke, Wasser und Zucker sowie Sojasauce vermischen. Über die chinesischen Auberginen gießen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Huhn mit Auberginen nach chinesischer Art


Schweinefleisch ist nicht die einzige Fleischsorte, die gut zu Blues passt. Stattdessen können Sie Hühnchen nehmen und Auberginen kochen, gefüllt mit Fleisch auf Chinesisch. Dabei werden Schiffchen oder Kreise angefertigt und mit Füllung gefüllt. Verwenden Sie am besten Hähnchenfilet und verwenden Sie Wein oder Apfelessig.

Zutaten:

  • Huhn – 200 g;
  • Auberginen – 400 g;
  • Paprika – 80 g;
  • Zucker – 60 g;
  • Stärke – 1 TL;
  • Sojasauce – 50 ml;
  • Wasser – 50 ml;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Essig – 60 g.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in Schiffchen schneiden.
  2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Hühnchen, Paprika, Auberginenmark und Knoblauch anbraten. Füllen Sie die Schiffchen mit der Mischung.
  3. Aus Essig, Stärke, Wasser, Zucker und Soße eine Soße zubereiten. Gießen Sie es über gefüllte chinesische Auberginen und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Auberginen im chinesischen Teig


Dank seines unglaublichen chinesischen Teiggeschmacks wird es sofort zu einem Ihrer Lieblingsgerichte. Für die Zubereitung des Teigs verwenden Sie geschlagenes Eiweiß, Stärke und Sojasauce. Dank der letzten Komponente erhält das Gericht einen satten Farbton. Wer es scharf mag, kann Reisessig und Senföl hinzufügen.

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 0,5 Stk.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Protein – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Stärke – 1 TL;
  • Sojasauce – 1 EL. l.

Vorbereitung

  1. Aus Eiweiß, Stärke und Soße einen Teig herstellen. Rühren Sie um und gießen Sie die Mischung über die Auberginen.
  2. Zwiebeln mit Karotten und dann Auberginen mit Teig anbraten.
  3. Das Gemüse wird etwa 25 Minuten lang gedünstet, zum Schluss wird Knoblauch hinzugefügt.

Kartoffeln mit Auberginen nach chinesischer Art


Äußerst leckere Option, in nur anderthalb Stunden zum Abendessen zubereitet, ist chinesisch. Das Gericht kann als vegetarisch bezeichnet werden, da es kein Fleisch enthält, gleichzeitig aber äußerst sättigend und kalorienreich ist. Gemüse wird heiß serviert, erst nach dem Herausnehmen vom Herd kann es mit Kräutern dekoriert werden.

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Paprika – 3 Stk.;
  • Stärke - 1 EL. l.;
  • Sojasauce – 80 ml;
  • Zucker – 30 g.

Vorbereitung

  1. Das Gemüse wird gehackt, die Kartoffeln gebraten und dann die Auberginen, aber bis zur Hälfte gar. Dann Pfeffer hinzufügen.
  2. Die Sauce zum Gemüse gießen, Sand und Salz hinzufügen. Die Produkte werden mit in Wasser verdünnter Stärke gegossen.
  3. Nachdem die Soße eingedickt ist, nehmen Sie die chinesische Aubergine vom Herd.

Aubergine mit chinesischem Hackfleisch


Ebenso einfach wie die Gerichte nach bisherigen Rezepten entstehen würzige chinesische Auberginen kombiniert mit Hackfleisch. Hausfrauen verwenden für die Zubereitung am liebsten Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Für eine besondere Pikantheit sorgt das Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen.

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Hackfleisch – 300 g;
  • Sojasauce – 1 EL. l.;
  • Sesamöl – 1 TL;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Mehl – ​​3 EL. l.;
  • Ei – 1 Stk.

Vorbereitung

  1. Machen Sie Fässer aus Auberginen, indem Sie die Mitte herausschneiden. Füllen Sie sie mit Hackfleisch.
  2. Aus Eiern und Mehl einen Teig herstellen, die Auberginen darin eintauchen.
  3. Die knusprigen chinesischen Auberginen von beiden Seiten anbraten.

Aubergine mit chinesischem Pfeffer


Es gibt viele Variationen von Rezepten, die Ihnen beim Kochen auf Chinesisch helfen. Als zusätzliche Zutat Paprika ist weit verbreitet und in fast jedem Rezept enthalten. Selbst wenn Sie Auberginen und Paprika ohne die anderen Zutaten zusammen kochen, erhalten Sie eine echte Kombination.

Zutaten:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Paprika – 3 Stk.;
  • Stärke - 1 EL. l.;
  • Sojasauce – 80 ml;
  • Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung

  1. Das Gemüse hacken, die Auberginen anbraten und dann den Pfeffer hinzufügen.
  2. Gießen Sie die Soße hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie in Wasser verdünnte Stärke hinzu.
  3. Chinesische geschmorte Auberginen sind fertig, nachdem die Soße eingedickt ist.

Chinesische karamellisierte Aubergine


Ein sehr ungewöhnliches Rezept sind Auberginen Karamell-Sauce auf Chinesisch. Für das Dressing Zutaten nach individuellem Geschmack verwenden: Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Gewürze, Honig, Zitronensaft. Jede Aubergine sollte in Karamell eingeweicht werden, anschließend in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und mit etwas mehr Karamellsauce serviert werden.

Zutaten:

  • Aubergine – 1 Stk.;
  • Sojasauce – 3 EL. l.;
  • Zucker – 1 TL;
  • Reisessig - 1 EL. l.;
  • Ingwer – 2 TL;
  • Gewürze.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten vermischen.
  2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und anbraten.
  3. Gießen Sie die Soße zum Gemüse und braten Sie es 3 Minuten lang an.

Chinesischer Auberginensalat – Rezept


In der Sommersaison ist es bei Auberginen sehr beliebt. Es kann sowohl gekühlt als auch heiß verzehrt werden. Die Basis des Gerichts sind Auberginen und Paprika, die in Streifen geschnitten werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzu. Beim Kochen chinesischer Gerichte ist es wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben.

Guten Tag. Heute bereiten wir sehr leckere Auberginen für den Winter in süß-saurer Soße zu

Zutaten:

  • Mittelgroße Auberginen – 10 Stück.
  • Süße Paprika – 8 Stk.
  • Peperoni - 1 Stk.
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Wasser – 200 g
  • Speisesalz - 1,5 EL. l. mit einer Rutsche
  • Zucker - 250-300 g
  • Zwiebeln - 3-4 Stk.
  • Tomatenmark - 2-3 EL. l
  • Pflanzenöl - 300 g
  • Petersilie – ein Haufen
  • Essig 9 % – 100 g

Wie man Auberginen für den Winter in süß-saurer Soße kocht

Sehr gut zum Kochen geeignet leckere Aubergine Für den Winter in süß-saurer Soße haben wir die Auberginen vorher gewaschen und geschnitten. Auberginen in Scheiben schneiden in großen Stücken, es ist nicht nötig, sie zu mahlen. Mit Salz bestreuen, vermischen und 30–40 Minuten stehen lassen. Danach geben die Auberginen etwas Saft ab, wir lassen ihn abtropfen, als ob wir ihn abseihen würden, und braten ihn an.

Du und ich brauchen Paprika und Peperoni. Wir schneiden auch die Paprika in große Stücke; wir werden sie auch nicht hacken. Und hier scharfe Pepperoni im Gegenteil, wir schneiden es fein.

Vergessen Sie nicht, beim Schneiden von Peperoni Handschuhe zu tragen. Sonst, Gott bewahre es, reiben Sie sich die Augen, reiben sich die Nase und es wird brennen, Sie werden niesen und Sie werden weinen.

Wir schneiden auch die Zwiebel in große Stücke. Den Knoblauch durch eine Presse mahlen. Nehmen Sie 300 Gramm Pflanzenöl, ein Glas Wasser, Zucker, Salz und 9 % Essig.

Lass uns anfangen zu kochen. In einem geeigneten Topf, einem Kessel, ich weiß nicht, in was Sie hineinkommen, schmoren Sie die Auberginen in einer süß-sauren Soße und gießen Sie die Auberginen hinein. Als nächstes pfeffern Sie die Auberginen. Bitte beachten Sie, dass wir nichts einzeln schmoren, sondern alles schichtweise in eine Pfanne geben. Als nächstes haben wir Zwiebeln. Dann fügen Sie einen Bund Petersilie und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne zunächst beiseite und bereiten Sie die Süß-Sauer-Sauce zu.

Süß-saure Soße zubereiten

Um süß-saure Soße für Auberginen zuzubereiten, gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Salz, Tomatenmark und 9 % Essig hinzu. Alles gründlich vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Auberginen. Die Auberginen mit der Soße vermischen und anzünden. Sobald die Auberginen kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten lang weiter. Es ist ratsam, solchen Auberginen verschiedene Paprikaschoten (rot, grün, gelb) hinzuzufügen. Aber wenn Sie es nicht haben, fügen Sie hinzu, was Sie haben. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Freunde! So sind die Auberginen in süß-saurer Soße bereit für den Winter. Sie können selbst sehen, wie schön wir geworden sind. Auberginen werden nicht gekocht, sondern in Stücken. Sehr originell und sehr lecker. Kochen Sie mit uns.

Jetzt müssen Sie die Auberginen in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Wir rollen sie aus und stellen die Gläser mit dem Deckel nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Erst dann können sie zur Aufbewahrung in einem Schrank oder Keller aufbewahrt werden.

Guten Appetit! Lass uns liken! Teilen Sie das Rezept mit Freunden. Wir erwarten Sie wieder auf unserer kulinarischen Website „Cooking at HOME“.

Dieses Rezept ist ideal für chinesische Feinschmecker. Um dieses Meisterwerk zuzubereiten, benötigen Sie keine teuren Zutaten oder exquisiten Gewürze, denn die Basis dieses Gerichts sind Auberginen. Jeder kann dieses Gericht kochen. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Zeit und Lust! Aber man muss daran glauben, dass es sich lohnt. Süß-saure Soße hebt den würzigen Geschmack von Auberginen und Paprika deutlich hervor.

Um dieses kulinarische Wunder zu schaffen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 2 Auberginen,
  • 1 Paprika,
  • Zucker 2-3 Esslöffel,
  • Stärke 2-3 Esslöffel,
  • Sojasauce 2-3 Esslöffel,
  • Weinessig 3 Esslöffel,
  • getrockneter Ingwer - ein halber Teelöffel,
  • Salz,
  • Pfeffer.
  • Pflanzenfett.

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Erste Stufe Die Zubereitung basiert auf dem Waschen und Schneiden der Auberginen. Von jeder Aubergine muss der Stiel entfernt werden. Auberginen müssen in 0,5 cm dicke Würfel geschnitten werden. Alle Würfel müssen gleich dick sein.

Dies trägt dazu bei, dass das Gemüse gleichmäßig und gleichzeitig gart. Schneiden Sie die Auberginen mit Salz ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit verschwindet die unangenehme Bitterkeit und es bleibt nur ein angenehmer, zarter Geschmack zurück.

Bei diesem Rezept müssen Sie sich bemühen, die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse zu entfernen. Innere Feuchtigkeit kann mit Papiertüchern entfernt werden. Nach diesem Schritt müssen die Auberginen mit Stärke bestreut werden. Es nimmt den restlichen Saft perfekt auf.

Zweite Phase besteht aus dem Braten von Auberginen. Sie müssen häufig umgerührt werden, da die Stärke dazu führt, dass sie an der Pfanne kleben bleiben. Wenn sie eine goldene Kruste bekommen, müssen sie aus der Pfanne genommen und in eine andere Schüssel gegossen werden.

Dritter Abschnitt basierend auf Röstung Paprika. Es muss auch in Würfel geschnitten werden. 2-3 Minuten reichen aus, damit die Paprikaschoten braten können. Als nächstes können Sie den Auberginen Pfeffer hinzufügen.

In der vierten Stufe Bei der Zubereitung müssen Sie auf die Süß-Sauer-Sauce achten. Gießen Sie 200 ml abgekochtes Wasser, Sojasauce, Essig, Zucker und getrockneten Ingwer in die Schüssel mit Auberginen und Paprika. Diese ganze Mischung sollte etwa 5 Minuten lang kochen, danach wird Knoblauch hinzugefügt.

Geschmacksfülle und -schärfe können eingestellt werden. Daher ist dieses Verhältnis der Zutaten grundlegend, kann aber je nach Geschmack geändert werden!

Beratung. Dieses Gericht kann nicht lange gekocht werden, da das Gemüse einfach zu Brei werden kann. Pfeffer sollte grundsätzlich halb roh sein.

Ich denke, für Liebhaber von Auberginen und chinesischer Küche: Auberginen in süß-saurer Soße gekocht wird nach Ihrem Geschmack sein. Darüber hinaus müssen Sie nach dem Öffnen des Rezeptabschnitts für eine WOK-Pfanne diese nachfüllen. Das Rezept für diese Auberginen habe ich auf der Website „The World Around Me“ gesehen – milomalo.ru, Inhaberin und Autorin der Website Galina. Galya schreibt sehr interessante Artikel über die Welt um sie herum und über die Orte, die sie besucht hat. Da sie oft China besucht, kann man viel Interessantes über das Leben und die Traditionen Chinas lesen, sie hat auch interessante Artikel über Amerika und einfach über interessante Menschen. Wenn ich ein paar Tage lang nicht auf ihre Website schaue, dann verlasse ich sie nicht, bis ich alles gelesen habe, was sie in den letzten Tagen geschrieben hat. Also das Rezept für chinesische Küche von Galina in meiner Interpretation.

Produkte zum Kochen:

  • Auberginen 2-3 Stück
  • rote, gelbe, grüne Paprika halbiert (ich hatte rote und grüne Paprika)
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauch 2 Zehen
  • 1 cm großes Stück Ingwerwurzel
  • Pflanzenöl zum Braten von Gemüse

Zutaten für die Zubereitung von Süß-Sauer-Sauce:

  • Sojasauce 2 Esslöffel
  • Wasser 1/3 Tasse
  • Essig 9 % 2 Esslöffel (ich habe 6 %, also gebe ich 3 Esslöffel)
  • Zucker 2 Esslöffel
  • Stärke 1 Teelöffel

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schneiden Sie die Auberginen nach Belieben in Halbkreise oder Würfel, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen.


Während die Auberginen gesalzen werden, bereiten Sie die restlichen Zutaten und die Soße so vor, dass alles griffbereit ist, denn Auberginen in süß-saurer Soße garen schnell. Man kann die Paprika auch beliebig schneiden, man kann sie wie bei mir in Streifen schneiden oder einfach in Stücke schneiden.


Die Zwiebel in Streifen oder Ringe schneiden.


Den Knoblauch und ein Stück Ingwerwurzel fein hacken. Mischen Sie in einer separaten Tasse alle Zutaten für die Sauce – Wasser, Zucker, Essig, Sojasauce und Stärke.


In einer Bratpfanne, besser einen Wok verwenden, das Pflanzenöl stark erhitzen, die Auberginen darin unter ständigem Rühren goldbraun braten.


Es wird überhaupt nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dann gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen,
umrühren und gehackten Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten mit Pfeffer anbraten. Dann kommt die Zwiebel, man muss sie nicht lange anbraten, nur so, dass die Zwiebel leicht mit Öl gesättigt ist, sonst geht der Geschmack verloren gebratene Zwiebeln wird den Geschmack des Gerichts verderben.


Zum Schluss die Soße hinzufügen. Denken Sie daran, sie umzurühren, bevor Sie sie zum Gemüse gießen. Noch eine halbe Minute kochen lassen; die Stärke kocht fast sofort. Ehrlich gesagt kam es mir am Anfang so vor, als wäre viel Wasser in der Soße und das Gemüse würde in der Soße schwimmen, aber das stellte sich als völlig falsch heraus, die Stärke gerinnte und das Gemüse war es auch überzogen mit einer glänzenden süß-sauren Soße. Auberginen in süß-saurer Soße Auf einen Teller legen und servieren. Auberginenliebhaber sollten sich vielleicht auch das Rezept ansehen

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