Duftendes und schmackhaftes, mit Gemüse gefülltes Fleisch wird selbst der anspruchsvollste Feinschmecker zu schätzen wissen! Dieses einfache Rezept für gebackenes Fleisch sollte jede Hausfrau nachkochen können!
Rezeptinhalt:

Gebackenes Fleisch gilt seit der Antike als original russisches Gericht. Es war immer anwesend festliche Feste Unsere Vorfahren. Und heute ist es deftig und leckeres Essen nimmt einen der ersten Plätze ein. Wie kocht man es selbst zu Hause in der eigenen Küche? Schauen wir uns dieses Rezept genauer an.

Fleisch mit Knoblauch und Karotten ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die mit keinem im Laden gekauften „Meisterwerk“ zu vergleichen ist. Ein solcher Leckerbissen wird bei jedem alltäglichen Anlass universell sein. festlicher Tisch. Es wird kalt oder warm serviert, als Hauptgericht mit Beilage oder als Vorspeise als Scheibe. Hauptgeheimnis Dieses Gericht zeichnet sich durch hochwertiges und frisches Fleisch aus. Um das Fleisch weniger fettig zu machen, verwenden Sie Schinken, aber heute habe ich Schweinenacken verwendet, damit die Vorspeise zart und saftig wird. Die Kochtechnik ist sehr einfach und nicht kompliziert. Dieses Rezept wird vielen vielbeschäftigten Hausfrauen helfen. Da die aktive Arbeit hier nicht länger als 20 Minuten dauert. Und wenn das Fleisch fertig ist, lässt es sich leicht schneiden, zerbröselt beim Schneiden nicht und wird saftig, zart und weich.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 234 kcal.
• Anzahl der Portionen - für 3 Personen, bei Nutzung als heißer Snack
• Kochzeit - 2 Stunden

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Karotten - 1 Stk.
• Boden Muskatnuss- 1 Teelöffel.
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
• Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen
• Gemahlener Koriander - 1 TL.
• Knoblauch - 1 Kopf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von gebackenem, mit Gemüse gefülltem Fleisch, Rezept mit Foto:

1. Waschen Sie den Hals und trocknen Sie ihn mit einer Papierserviette. Den Knoblauch und die Karotten schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Mit einem scharfen langen Messer Einstiche in das Fleisch machen und diese mit Knoblauch- und Karottenscheiben füllen.

2. Binden Sie das Fleisch mit Nähgarn oder Küchengarn spiralförmig zusammen, damit es nach dem Backen eine schöne, gleichmäßige Form hat. Verbinden gemahlener Koriander, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Fügen Sie nach Wunsch weitere Gewürze hinzu.

3. Das Schweinefleisch von allen Seiten gut mit Gewürzen bestreichen.

4. Das Fleisch auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1–1,5 Stunden backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie ein Messer durchstechen. Wenn klarer Saft austritt, ist das Fleisch fertig, blutig – weitere 10-15 Minuten weiterbacken und noch einmal prüfen. 20 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, damit das Fleisch braun werden kann.
Bereit Schweinenacken Warm oder gekühlt servieren.

Zutaten.

1 kg Rindfleisch
1/2 Tasse Sauerrahm
1 EL. Löffel Mehl und Schmalz
2 Tassen Brühe
Pfeffer
Salz

Füllung:
2 Zwiebeln
50 g Schmalz
10 getrocknete Steinpilze
1 Glas Semmelbrösel
1 Ei
2 EL. Löffel Margarine
1 EL. Löffel gehackte Petersilie
Pfeffer, Salz

Kochmethode:

Das Fleisch quer zur Faser in Stücke schneiden, mit einem Holzhammer leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Hackfleisch kochen. Die Zwiebel schälen und schneiden, die Champignons waschen, einweichen, schneiden, mit Semmelbröseln bestreuen und in Fett anbraten.

In Stücke geschnitten hinzufügen Schmalz, Ei, gehackte Petersilie und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jedes Fleischstück die Füllung geben, aufrollen und mit Faden festbinden. Zrazy in Mehl wälzen und in Schmalz anbraten. In einen Topf geben, Brühe hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Schmorens Sauerrahm mit einem Löffel Semmelbrösel hinzufügen. Entfernen Sie die Fäden und servieren Sie es im eigenen Saft Graupenbrei oder Kartoffeln und verschiedene rohe Gemüsesorten.

Gefüllter Rinderbraten

Zutaten.

750 g Rindfleisch ohne Knochen
1 Zwiebel
Salz

Füllung:
2 Zwiebeln
50 g Schinken
30 g Margarine
30 g Schmalz

Pfeffer, Salz

Kochmethode:

Das Fleisch salzen, in Schmalz von allen Seiten anbraten, etwas Wasser dazugeben, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und weich köcheln lassen. Dann aus der Soße nehmen und mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – nicht jede zweite Scheibe komplett abschneiden.

Füllung vorbereiten: Zwiebel reiben, Schinken hacken, mit Semmelbröseln und Margarine vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zwischen jeweils zwei Fleischscheiben einen Löffel Hackfleisch geben und die Scheiben mit Holzspießen zerhacken.

Die gefüllten Scheiben wieder in die Sauce geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch auf einen Teller legen, die Spieße entfernen, mit der Soße übergießen und servieren Kartoffelpüree, gekochte Karotten oder grüne Erbsen.

Gefülltes Rindfleisch

Zutaten.

1 1/2 kg Rindfleisch ohne Knochen
Pfeffer
Salz
Majoran

Füllung:
2 Zwiebeln
5 Champignons
2 eingelegte Gurken
2 Scheiben geräuchertes Bruststück
1 Ei
ein Stück Paprika aus der Dose
Basilikum
Majoran
Pfeffer
Salz

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, trocknen, der Länge nach mehrere Taschen einschneiden und mit Gewürzen einreiben. Champignons, Zwiebeln, Paprika, Gurken und Rinderbrust fein hacken, mit dem Ei vermischen und würzen. Füllen Sie die Taschen mit der Füllung, binden Sie das Fleisch mit Bindfaden zusammen und backen Sie es, indem Sie Wasser darüber gießen. Entfernen Sie das Garn, schneiden Sie es in Scheiben, legen Sie es auf einen Teller und dekorieren Sie es. Mit grünem Salat und Kartoffelpüree servieren.

Husarenbraten

Zutaten.

1 kg Rindfleisch ohne Knochen
1 Zwiebel
1 Tasse Brühe
2 EL. Löffel Margarine
2 EL. Löffel Zitronensaft
1 EL. Löffel Mehl
Pfeffer, Salz

Füllung:
3 Zwiebeln
1 Eigelb
1 EL. Löffel Margarine
2 EL. Löffel Semmelbrösel
Pfeffer
Salz _

Kochmethode:

Das Fleisch mit einem Holzhammer leicht schlagen und bestreuen Zitronensaft und 2 Stunden kühl stellen. Anschließend salzen, mit Mehl bestäuben und im Fett anbraten. Heiße Brühe angießen und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei Wasser hinzufügen und wenden.

Zubereitung der Füllung: Die gehackte Zwiebel in einem Löffel Fett andünsten. Gewürze und Semmelbrösel hinzufügen und umrühren. Nach dem Abkühlen das Eigelb hinzufügen und erneut vermischen.

Wenn das Fleisch weich ist, schneiden Sie es teilweise in 7-8 Scheiben und legen Sie die Füllung dazwischen. Mit Faden zusammenbinden, zurück in die Pfanne geben, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und weitere 60 Minuten köcheln lassen, dabei mit Wasser beträufeln. Servieren mit grüner Salat oder Rotkohl und Kartoffelpüree.

Geschmortes Rindfleisch, gefüllt mit Meerrettich

Zutaten.

1300 g Rinderbrei
3 EL. Löffel Pflanzenöl
1 EL. Löffel Mehl
1 EL. Löffel dicker Sauerrahm
Zitrone
Salz

Füllung:
3 EL. Löffel geriebener Meerrettich
2 Eigelb
2 EL. Löffel Margarine
1 EL. Löffel Semmelbrösel
1 Teelöffel Zucker
Salz

Kochmethode:

Das Fleisch mit Salz bestreuen und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten Sonnenblumenöl. In einen Topf geben, 1/2 Tasse kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Füllung: Margarine mit Eigelb, Salz und Zucker mahlen, Semmelbrösel und Meerrettich hinzufügen.

Wenn das Fleisch zart ist, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer auf halber Länge der Faser ein. Die Zitrone waschen, schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Auf beide Seiten des Schnitts Zitronenscheiben legen und die Füllung in die Mitte legen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Sauerrahm mit Mehl vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Servieren mit gekochte Kartoffeln und gedünstete Karotten.

Römischer Braten

Zutaten.

500 g Rindfleisch ohne Knochen
150 g mageres Bruststück
150 g Geflügelleber
1/2 Brötchen
2 rohe Eier
4 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Fett zum Einfetten der Form
1 EL. Löffel Semmelbrösel
Pfeffer
Salz

Kochmethode:

Fleisch, Leber, Bruststück, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Das in Wasser eingeweichte und ausgedrückte Brot dazugeben, rohe Eier, Gewürze hinzufügen und gründlich durchkneten. Eine tiefe Form einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, die Hälfte des Hackfleischs hineingeben und darauflegen hart gekochte Eier und mit dem restlichen Hackfleisch bedecken (bis zu 3/4 der Formhöhe). Im Ofen bei mittlerer Hitze 1 Stunde backen. Je nach Jahreszeit heiß mit Pommes Frites und Gemüse oder kalt mit Backwaren servieren.

Mit Hühnerleber gefülltes Rindfleisch

Zutaten.

300 g Rindfleisch, 60 g Champignons, 60 g Hühnerleber, 60 g Reis, 1/2 Ei, 40 g Fett, gemahlener schwarzer Pfeffer, Majoran, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons schälen, Leber in Würfel schneiden und in Fett anbraten. Salz, Gewürze, Majoran, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles etwas köcheln lassen. Den Reis in Fett anbraten, die erforderliche Menge Wasser hinzufügen, salzen und zugedeckt im Ofen köcheln lassen. Zum fertigen Reis gedünstete Gänseleber, Champignons und Ei hinzufügen. Das Fleisch schneiden, schlagen und füllen. Aufrollen, mit Faden zusammenbinden und mit dem restlichen geschmolzenen Fett in einen Topf geben. Von allen Seiten anbraten, den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.

Mit einer Beilage Gemüse servieren.

Mit Knoblauch gefülltes Rindfleisch

Zutaten.

250 g Rindfleisch, 30 g Knoblauch, 25 g Zwiebeln, 40 g Ghee, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schneiden Sie Teile vom Rindfleisch ab. Knoblauch fein hacken, Zwiebel hacken, auf das Rindfleisch legen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, in eine Röhre wickeln, in einer heißen Pfanne mit anbraten geschmolzene Butter bis es fertig ist. Mit frittierten Kartoffeln servieren, mit Öl oder Soße beträufeln und mit Kräuterzweigen garnieren.

Rindfleisch gefüllt mit Käse und Paprika

Zutaten.

1,5 kg Rindfleisch, Schweinefettnetz.
Für die Füllung: 0,5 kg süße Paprika. 200 g Feta-Käse, 300 g Spinat, 50 g Dill und Petersilie.

Kochmethode:

Den Käse auf einer Reibe mahlen. Das Grün waschen, trocknen, fein hacken, mit geriebenem Käse vermischen. Machen Sie Schlitze in die Seite eines Rindfleischstücks und legen Sie mit Feta-Käse und Kräutern gefüllte Paprikaschoten hinein. Rollen Sie das gefüllte Fleisch in würzigen Kräutern, fügen Sie kein Salz hinzu, wickeln Sie es in ein Fettnetz und backen Sie es im Ofen auf einem Backblech, bis es gar ist. Herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. Heiß mit einer Gemüsebeilage servieren.

Fleischbällchen mit Wachteleiern

Zutaten.

7 Eier, 1 EL. Löffel Senf, 200 g Schweinehackfleisch, 200 g Hackfleisch, 4 EL. Esslöffel Mehl, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack.

Kochmethode: gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rinderbrei in dünne Scheiben schneiden und gut verrühren. In einer Schüssel fein gehackte Würstchen, Zwiebeln und Petersilie gründlich vermischen. Die Mischung auf die Fleischscheiben verteilen, einwickeln und mit einem Faden festbinden. In einer Bratpfanne auflösen Butter oder Margarine, die Brötchen hineinlegen, salzen, pfeffern und von allen Seiten anbraten. Den Wein angießen. Wenn es verdampft ist, mit Brühe verdünnte Tomatensauce hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf Brühe hinzufügen. Vor dem Servieren die Schnur entfernen.

Roastbeef-- aus zwei Stecklingen gebildet, von Sehnen befreit, der Kopf mit dem Schwanz gefaltet und mit Bindfaden zusammengebunden.

Dick- und Dünnkanten werden von oberflächlichen Sehnen befreit.

Sie können es in eine dünne Schicht Speck einwickeln, um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen.

Es wird Roastbeef in 3 Sorten zubereitet : halbgebacken, halbgeröstet, durchgebraten.

IN halbgebacken Das Gewicht des Mittelteils überschreitet nicht 60 g, die Farbe ist hellrosa und die Oberfläche ist grau.

T mittel selten 70g - blassrosa Farbe in der Mitte,

Gut gemacht 75–80 g – gleichmäßige braungraue Farbe über die gesamte Dicke.

Auswahl an Gewürzen:

Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, Petersilie

Thymian, Salz, Pfeffer, mit Senf und Meerrettich reiben und 20 Minuten köcheln lassen.

Verschiedene Wege Roastbeef kochen.

1) Klassisches Roastbeef . Roastbeef mit einer Fettschicht – rautenförmige Schnitte machen, salzen und pfeffern, mit Pflanzenöl einfetten. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen – 15 Minuten braten, auf 180 Grad reduzieren und weitere 10-15 Minuten garen. Roastbeef 15 Minuten stehen lassen.

2) Gleichmäßig gegartes Roastbeef. Roastbeef mit einer Fettschicht schneiden, salzen, pfeffern, mit Öl einfetten. Im Ofen bei 250 Grad unter dem heißen Grill 15 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und bei 70 Grad für 4,5 Stunden zur Zubereitung bringen – Sie erhalten mittelstark geröstetes Roastbeef (Medium).

3) Roastbeef in einer Salzkruste. Das Roastbeef mit Pfeffer einreiben. Salzkruste – Meersalz mit Thymianblättern und Eiweiß mischen. Geben Sie 1,5 cm der Salzmischung auf ein hitzebeständiges Gefäß, legen Sie das Roastbeef darauf und bedecken Sie es mit Salz. Das Fleisch 40-45 Minuten bei T 250g braten, herausnehmen, Kruste aufbrechen, Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden.

Ausgestopft Filet, dünne und dicke Ränder, Buchschnitt.

Füllmischungen:

Sautierte Zwiebeln mit Spinat, Salz, Pfeffer, Parmesan, getrockneten Tomaten,

Duxelles (in Butter sautierte Zwiebeln und Pilze),

Gebratene Champignons, Pinienkerne, Greyerzer Käse.

Sautierte Zwiebeln, gewürfelte Karotten, Fenchelsamen, Pfeffer, Dosenmais, grüne Erbse,

Sautierte Zwiebeln, Champignons, Spinat, Oliven, Salz, Worcestershire-Sauce, Ei, Haferflocken.

Steak- im rechten Winkel, 1 Stück pro Portion, 2-3 cm dick, leicht geschlagen.

Filet- im rechten Winkel, 1 Stück pro Portion, 4-5 cm dick, abgerundet.

Langet- im Winkel von 40-45 Grad, je 2 Stück, 1,5-2 cm, geschlagen (in unserer Rezeptsammlung).

In der europäischen Küche:

Steak für zwei Personen 175-275g (dicker Teil)

Doppeltes Steak(Chateaubriand) 275-375 (Mittelteil)

Tournedos 3 Stück zusammen 150-175g für zwei Personen (dünner Teil)

Schergen 150-175 für 2 Portionen (aus Resten)

Entrecôte Aus dicken und dünnen Kanten im rechten Winkel schneiden, 1,5-2 cm dick, geschlagen. Die Stücke haben eine oval-längliche Form.

Laut Rezeptsammlung beträgt das Nettogewicht für 3 Spalten 80, 125, 159g,

Das in der europäischen Küche:

Entrecôte für zwei Portionen mit einem Gewicht von 225 Gramm und einer Dicke von 2-3 cm

Doppeltes Entrecôte – je 350–450 g,

Dünnes Mini-Entrecôte, Mignon, je 100 Gramm

Restaurant-Entrecôte mit Wirbelknochen und Lendenwirbelsäule, Gewicht 300 Gramm,

Doppeltes Entrecôte 250-300g, 2 cm dick,

Entrecôte Dicke 1 cm und Gewicht 150 g,

Petit Entrecôte – 1 cm dicke Fleischscheiben, dünn gehackt.

Bruststück vom Kalbfleisch in natürlicher und gefüllter Form:

Schneiden Sie von der Seite der Flanke aus die Schichten zwischen der Außenschicht und dem Fleisch durch, um eine Tasche zu bilden.

Mit Hackfleisch füllen und zunähen,

Von innen werden die Folien entlang der Knochen geschnitten und nach der Wärmebehandlung entfernt.

Hackfleisch: 1) krümeliger Buchweizen oder Reisbrei+sautierte Zwiebeln, Eier, gebratene Leber, Petersilie. 2) gekochter Reis + rohes Hackfleisch Lamm, Zwiebel, Salz, Pfeffer.

Kalbsschulter- Entfernen Sie die Knochen von innen (Schulterblatt, Mittelknochen, Oberarmknochen), so dass ein flaches Stück entsteht, rollen Sie es dann auf und binden Sie es mit Bindfaden zusammen.

Sautierte Zwiebeln, Champignons, Salz, Pfeffer, Spinatblätter;

Krümel aus Weißbrot, sautierte Zwiebeln, Kräuter, Thymian, Rosmarin, abgeriebene Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer;

Spinat, Duxelles.

Rindercarpaccio(Variante 1)

Das Filet ca. 2 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren, in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, beträufeln Olivenöl, Balsamico Essig, Orangensaft, Worcestershire-Sauce, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in den Kühlschrank stellen.

Option 2 (Parmesanraspeln, Kapern, Nussbutter, Basilikum, Zitronensaft)

Für dieses Rezept für gefülltes Rindfleisch benötigen Sie:
60 g Champignons
300 g Rindfleisch
60 g Gänseleber
60 Gramm Reis
Ein halbes Ei
Gemahlener schwarzer Pfeffer
40 g Fett
Salz
Majoran
Zubereitung von gefülltem Rindfleisch:
Hühner- oder Gänseleber, geschälte Pilze müssen in kleine Stücke geschnitten und in Fett gebraten werden. Anschließend Salz und Gewürze, gemahlenen Pfeffer und Majoran hinzufügen und alles kurz köcheln lassen. Dann den Reis in Fett anbraten, mit einer geeigneten Menge Wasser übergießen, salzen und unter dem Deckel, oder noch besser, im Ofen köcheln lassen.

Dann müssen Sie dem fertigen Reis Gänseleber, Champignons und ein Ei hinzufügen. Dann müssen Sie das Fleisch schneiden, schlagen und mit der Mischung füllen. Danach wickeln wir das Fleisch in eine Rolle, binden es mit einem Faden zusammen und legen es mit dem restlichen Fett in eine Pfanne. Das Fleisch muss auf jeder Seite gebraten werden. Danach kann die Rolle mit einem Deckel verschlossen und 20 Minuten köcheln lassen. Das gefüllte Fleisch ist fertig. Sie können dieses Gericht mit einer Gemüsebeilage servieren.

Mit Knoblauch gefülltes Rindfleisch.

Zutaten:

Rindfleisch – 125 gr

Knoblauch – 14 g

Zwiebel– 25 g

Gheebutter – 20 g

Petersilie nach Geschmack

Rindfleischstücke müssen gut geschlagen werden. Danach müssen Sie den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel hacken, dann auf das Rindfleisch legen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, es in eine Röhre rollen und in einer heißen Pfanne mit Butter braten, bis es gar ist. Sie können dieses Fleisch mit frittierten Kartoffeln servieren. Mit Butter oder Soße beträufeln und mit Kräuterzweigen garnieren.

Mit Nüssen und Pilzen gefülltes Rindfleisch.

Dieses Gericht erinnert am meisten an Rinderrouladen, gefüllt mit Pilzen und Nüsse.

Produkte, die Sie für dieses Gericht benötigen:

Rindfleisch – 1 Kilogramm

2 Esslöffel Nüsse

200 g Pilze

4 Esslöffel Rotwein

1 Liter Fleischbrühe

1 Esslöffel Weizenmehl

Rosmarin – 1 Stück

4 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Öl

Pfeffer und Salz

Vorbereitung:

Die Champignons in Scheiben schneiden, etwas in Öl anbraten und zu den Nüssen und dem Rosmarin geben. Alles umrühren.

Danach das Fleisch in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und verrühren.

Dann müssen Sie die vorbereitete Pilzmasse in die Mitte jedes Fleischstücks geben.

Dann müssen Sie das Fleisch aufrollen und alles mit Bindfaden zusammenbinden.

Anschließend werden die Brötchen gebraten, bis eine perfekte Kruste entsteht. Anschließend werden alle Brötchen auf ein mit Öl oder Fett gefettetes Backblech gelegt. Das Fleisch wird im Ofen gebacken, bis es gar ist.

Danach muss die Brühe mit Wein und Knoblauch vermischt und durch eine Presse gepresst werden. In diese zuvor in Öl angebratene Flüssigkeit muss gleichmäßig Mehl gegeben werden. Kochen Sie diese Soße, bis sie eindickt.

Beim Servieren wird das Rindfleisch mit dieser Soße übergossen.

Mit Käse und Paprika gefülltes Rindfleisch

Serviert sehen diese Brötchen auf dem Tisch großartig aus und der Geschmack ist göttlich. Versuchen Sie im Allgemeinen, es selbst zu kochen.

Welche Produkte benötigen Sie:

Also, die Zutaten:

Rindfleisch – 1,5 Kilogramm

50 Gramm Käse

2 Esslöffel Milch

2 Esslöffel Butter

Bunte Paprika – 2 Stück

Salz - Teelöffel

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Fleisch also von einer Seite in Form eines Buches schneiden. Danach muss das Fleisch geschlagen, gesalzen und gepfeffert werden. Anschließend Eier und Milch verrühren und zu einem schmalen Omelett ausbraten. Das Omelett muss auf das Fleisch gelegt werden. Rote Paprika, in breite Scheiben geschnitten, auf das Omelett legen. Später müssen Sie eine Käsescheibe auf die Paprika legen und diese mit einer nun grünen Paprikascheibe bedecken. Dann müssen Sie die Kanten feststecken, damit das Innere nicht ausläuft. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch dann bei starker Hitze sehr schnell anbraten. Anschließend den Backofen auf 170 Grad vorheizen und dort etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Mit Ei gefülltes Rindfleisch

Rindfleisch – 1500 gr

Ei – 5 Stück

Salz und Pfeffer

Gemüsebeilage – 150 g

Gefülltes Rindfleisch zubereiten:

Sie müssen ein sauberes Stück Fleisch von etwa anderthalb Kilogramm nehmen und es zuschneiden. Dann müssen Sie mit einem sehr scharfen und langen Messer einen Schnitt entlang der Fasern machen und ihn mit den Fingern verbreitern. Das Fleisch innen mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 5 hartgekochte Eier in den Schnitt legen und die Naht mit einem Spieß oder Zahnstocher verschließen. Das Fleisch muss außerdem oben gesalzen, mit rotem Pfeffer eingerieben und in einer Pfanne auf jeder Seite gebraten werden, bis es herausfällt goldbraune Kruste. Wenn Sie sehr zähes Fleisch haben, müssen Sie es mit Brühe auffüllen und köcheln lassen. Anschließend wird das Fleisch unter Druck abgekühlt – so wird es in schöne Scheiben geschnitten. Es ist notwendig, in Scheiben von einem halben Zentimeter zu schneiden. Dieses Fleisch wird mit Gemüse der Saison serviert – gekochte Pflaumen, eingeweichte Äpfel, mit Gemüsesalaten.

Sie können das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Mit Sellerie und Nüssen gefülltes Rindfleisch

Produkte, die für Sie nützlich sein werden:

Entkernte Oliven – 60 gr

Rindfleisch – 800 gr

1 -2 Radieschen

Lorbeerblätter

3 Knoblauchzehen

4 Esslöffel Tomatensauce

2 Esslöffel Pflanzenöl

1 Teelöffel Thymian

Ein halber Bund Salat

Salz und Pfeffer

Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

100 Gramm Frischkäse

100 g Sellerie

100 g Cheddar-Käse

1 Selleriewurzel

2 Esslöffel Erdnüsse

Wie man mit Sellerie und Nüssen gefülltes Rindfleisch kocht.

Es ist notwendig, den Sellerie zu waschen, seinen Stamm in etwa 5 cm große Stücke zu schneiden, dann die Selleriewurzel und den Käse auf einer mittleren Reibe zu reiben und zu vermischen. Dann müssen Sie Rosinen und Erdnüsse hinzufügen, die zuvor zerkleinert wurden, und mischen.

Danach wird das Fleisch gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, müssen Sie jedes Stück einschneiden, es mit Hackfleisch füllen und die Ränder mit Spießen oder Zahnstochern fixieren. Später wird das Fleisch in eine zuvor mit Öl eingefettete Form gelegt; ein Lorbeerblatt, Tomatensauce und Knoblauch werden in die Form gegeben und im Ofen gebacken, bis sie gar sind.

Sobald das Fleisch fertig ist, müssen Sie es auf eine mit Salatblättern ausgelegte Schüssel legen. Sie können gefülltes Rindfleisch mit Radieschen, Oliven und Kräutern bestreuen.

Nachdenken Feiertagsmenü Viele Hausfrauen entscheiden sich für ein Rezept für gefülltes Fleisch. Das Foto des Gerichts ist so auffällig, dass es in einem Kochbuch einfach nicht zu übersehen ist. Es besteht jedoch kein Grund zur Eile bei der Vorbereitung. Einer der wichtigsten Punkte, die nicht übersehen werden sollten, ist richtige Wahl Stück Fleisch, das später gefüllt wird.

Fleisch ist kein Keks

Ein Ereignis wie der Kauf von Fleisch zum Braten darf nicht dem Zufall überlassen werden. Wir bieten mehrere an nützliche Tippsüber den Erwerb und die Auswahl der Hauptzutat.

Bevorzugen Sie den Markt, anstatt in den Laden zu eilen. Gefülltes Fleisch ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, aber wenn die Basis von schlechter Qualität ist, funktioniert es nicht. leckere Füllung es wird ihn nicht mehr retten. Der Kauf von Fleisch auf einem Fachmarkt oder bei Freunden, die ihr eigenes Vieh züchten, kann Sie vor verschiedenen Tricks schützen, zu denen große Geschäfte greifen.

Anhand der Fleischfarbe lässt sich schnell die Frische von Fleisch erkennen. Für eine bessere Auswahl wählen Sie rosafarbenes Schweinefleisch, rötliches Rindfleisch und blassrosafarbenes Kalbfleisch.

Das Fleischstück sollte nicht verwittert sein, Einschlüsse, viele Adern, Fett und Flecken aufweisen. Führen Sie Ihren Finger über das Stück. Es sollte glatt, aber rau sein. Kein Schleim.

Vergessen Sie nicht den Geruch. Sie können minderwertiges Fleisch schon aus einer Meile Entfernung „riechen“. Denken Sie daran, dass es keine gibt Wärmebehandlung oder die Verwendung übermäßig aromatischer Gewürze überdeckt den Geruch von schlechtem Fleisch nicht.

Der letzte Tipp ist der Elastizitätstest. Hochwertiges Fleisch springt zurück, wenn man darauf drückt. Das Loch, das nach dem Drücken entsteht, verschwindet fast sofort.

Wenn zum Garen gefrorenes Fleisch verwendet wird, sollte der Auftauvorgang natürlich erfolgen. Stellen Sie nach dem Schneiden in ein gefrorenes Stück sicher, dass das Fleisch darin eine rosa oder rötliche Farbe hat. Das bedeutet, dass Sie ein gut gefrorenes Stück haben, das zum Kochen und Essen geeignet ist.

Kochgeschirr zum Backen auswählen

Oft wird Fleisch in speziellen Formen aus Gusseisen oder Ton gebacken. Wenn Sie keines in der Küche haben, können Sie normale Alufolie oder eine Glasfritteuse verwenden, die bei modernen Hausfrauen beliebt ist. Es wird nicht empfohlen, dünne Pfannen zu verwenden oder ein Stück Fleisch direkt auf ein Backblech zu legen.

Schweinefleisch mit Pilzen

Am häufigsten enthält das Rezept Pilze. Dies können sowohl im Handel erhältliche Champignons oder Austernpilze als auch teurere und seltenere sein Waldpilze. Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Zutaten

• Schweinefleisch ist ein großes, glattes Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg.
• 250 g Pilze.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Ein paar Esslöffel getrocknete Semmelbrösel.
• Salz.
• Gewürze für Fleisch zur Auswahl.
• Etwas Pflanzenöl.

Wie man gefülltes Fleisch kocht

Es wird empfohlen, das im Laden oder auf dem Markt gekaufte Fleisch vor dem Garen zu waschen und von Filmen und überschüssigem Fett zu befreien. Auf einer Seite des Stücks machen wir mit einem Messer einen sauberen Schnitt. Wir formen eine Tasche, in die später die Füllung gelegt wird. Versuchen Sie, das Stück nicht ganz durchzuschneiden.

Zu beachten ist: Gefülltes Fleisch lässt sich sehr einfach und vor allem schnell zubereiten. Mit Foto u detaillierte Beschreibung Selbst eine unerfahrene Hausfrau wird das Rezept beherrschen und ihre Gäste überraschen können. Die Hauptsache ist, das Schneiden von Fleisch nicht zu überstürzen. Taschenbildung - wichtiger Punkt, von dem viel abhängt.

Nachdem das Stück zum Füllen vorbereitet ist, sollte das Fleisch leicht gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen für Schweinefleisch gewürzt werden. Die Pilze grob hacken und mit Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Nach dem Anbraten der Pilze und Zwiebeln auch Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Legen Sie das entstandene Fleisch vorsichtig in die Fleischtasche. Zur Festigkeit können Sie die Tasche mit Zahnstochern befestigen oder mit Faden umwickeln. Legen Sie das Fleisch in einen Backbeutel oder wickeln Sie es in Folie ein. Für 60-70 Minuten in den Ofen geben. Temperatur - 180-190 °.

Gefülltes Fleisch mit Speck, Käse und Paprika

Dieses Rezept bietet ein Gericht, das nicht nur sättigend und nahrhaft ist, sondern auch optisch sehr beeindruckend ist. Diese Stoffschönheit wird Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben.

Erforderliche Produkte:

• Lende ohne Knochen – 700–800 g.
• Speck - 150 g.
• 130 g Käse.
• Süße Paprika zwei oder drei Farben - 3 Stk.
• Knoblauch - 5-6 Zähne.
• Etwas Mehl.
• 1 Ei.
• Eine Prise roter Pfeffer.
• Die gleiche Menge gemahlenes Schwarz.
• Salz.
• Öl.

Kochmethode

Das Gleiche wie im ersten Rezept gefülltes Fleisch Im Ofen muss ein Stück Lende vor dem Garen gut abgespült werden. Es wird außerdem empfohlen, es mit einem Handtuch abzutrocknen. „Öffnen“ Sie das Teil und machen Sie eine Tasche. Mit einer Mischung aus schwarzem, rotem Pfeffer und Salz einreiben. Sie können dem Fleisch nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Die Innenseite der Tasche mit Ei einfetten. Dann mehrere Schichten Speck und Streifen süßer Paprika hinzufügen. Die Vielfalt der Farben ist überwältigend. Wenn Sie in Ihrem Zuhause haben Dosensalate Aus Paprika können sie auch als Füllung für gefülltes Fleisch verwendet werden.

Vergessen Sie nicht, das Fleisch auch oben einzufetten. Eimischung und mit Zahnstochern fixieren. Wickeln Sie die Lende in Folie und legen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Die Temperatur sollte nicht unter 190° liegen.

Fleisch mit gehacktem Gemüse

Gefülltes Fleisch im Ofen mit gehackter Gemüsefüllung erweist sich als sehr zart und lecker. Zum Kochen können Sie jedes beliebige Gemüse verwenden.

Erforderlich:

• Ein etwa 1 kg schweres Stück Fleisch (Schwein, Rind, Kalb).
• Eine Zwiebel.
• Karotten - 1 Stk.
• Süße Paprika - 2 Stk.
• Semmelbrösel - zwei Tische. Löffel.
• Ei - 1 Stck.
• Frische Pilze - 150 g.
• Zucchini - 100 g.
• Öl.
• Salz.
• Gewürze.
• Mayonnaise.

Wir kochen lecker

Wir waschen das ausgewählte Fleischstück und trocknen es mit einem Handtuch. Mit einem scharfen Messer formen wir eine saubere Tasche. Süß bulgarische Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Bei Zeitmangel kann gebratenes und unter Temperatureinfluss weich gewordenes Gemüse einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Die beste Option besteht darin, sie durch einen grobmaschigen Fleischwolf zu geben, sodass Hackfleischstreifen entstehen, die auf der Zunge spürbar sind. Hinzufügen zu gehacktes Gemüse etwas Salz, ein Ei, ein Löffel Mayonnaise, frisch gemahlener Pfeffer. Mischen Sie die Masse und geben Sie sie in die Fleischtasche. Wir binden das Stück fest oder stecken es mit Holzstäbchen fest.

Damit das Fleisch schneller, saftiger und zarter wird, empfiehlt es sich, es in einer Folienpfanne mit Deckel zu backen. Wickeln Sie das Stück in Folie ein und formen Sie so etwas wie eine Auflaufform. Lassen Sie eine Kante länger. Das wird der Deckel sein. Das gefüllte Fleisch zunächst für 45 Minuten in den Ofen (180-190°) geben. Danach nehmen wir es heraus und öffnen vorsichtig den „Deckel“ aus Folie. Lassen Sie das Fleisch noch einmal zehn Minuten oben anbraten. In Portionen schneiden und dazu servieren Tomatensauce oder Adjika.