heim » Erste Mahlzeit » Ist es möglich, Äpfel in einem Plastikeimer einzuweichen? Rezept für schnell eingelegte Äpfel

Ist es möglich, Äpfel in einem Plastikeimer einzuweichen? Rezept für schnell eingelegte Äpfel

Es ist immer schön, Äpfel zu knabbern, egal ob im Sommer oder im Winter. Jedoch große Ernte nicht so einfach über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. In diesem Fall helfen Rezepte für eingeweichte Äpfel. Der Prozess der Vorbereitung solcher hausgemachte Leckereien erfordert keinen großen Aufwand, wenn alle Behälter und Zutaten richtig vorbereitet sind. Sie können Früchte in Gläsern oder Fässern einweichen, mit Zucker oder Meerrettich zubereiten, Honig oder Senf und andere Produkte hinzufügen.

So bereiten Sie Äpfel zum Einweichen vor

Beim Einweichen von Äpfeln und anderen Früchten oder Beeren wird der darin enthaltene Fruchtzucker in Milchsäure und Alkohol umgewandelt. Der Katalysator für diese Transformation sind Hefen und Milchsäurebakterien. Das Endergebnis ist der säuerlich-süße „eingelegte“ Geschmack. Nicht alle Sorten sind zum Kochen geeignet. Sie müssen folgende Kriterien erfüllen:

  • mittelgroß, gleich groß;
  • Härte und Dichte;
  • saurer Geschmack;
  • von einem Baum gepflückt, anstatt auf den Boden zu fallen;
  • ohne Rotröte (für Sommersorten).

Beratung. Sie können frisch gepflückte Äpfel nicht nass machen – lassen Sie sie ruhen. Dadurch wird die Stärke in ihrer Zusammensetzung in Zucker umgewandelt.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Fass

Obst und Gemüse werden seit der Antike in Holzfässern eingeweicht und fermentiert. In diesem Fall ist es wichtig, den Behälter richtig auszuwählen und vorzubereiten. Für diese Zwecke ist Eiche am besten geeignet, aber auch andere Holzmaterialien sind akzeptabel. Die optimale Tragfähigkeit beträgt 30 kg oder mehr. Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

  1. Weichen Sie das Fass ein und waschen Sie es mit heißem Wasser.
  2. Mit Sodalösung spülen: 20 g pro 1 Eimer heißes Wasser.
  3. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über den Behälter.
  4. Trocken.
  5. Zur Desinfektion mit Schwefel begasen.

Traditionell werden eingeweichte Äpfel in einem Fass gekocht

Vor dem Auslegen der Früchte und während des Prozesses müssen Boden und Wände mit einer dünnen Schicht Stroh ausgekleidet werden. Es schützt die Früchte vor mechanischer Beschädigung und gibt ihnen Halt netter Geruch, Geschmack und goldener Farbton. Am besten eignet sich Roggen oder Weizen. Benötigt wird Stroh aus einer neuen Ernte, ohne Schimmel oder unangenehmen Geruch. Es sollte von Unkraut befreit, gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet werden.

Beratung. Anstelle von Stroh reicht auch ein auf die gleiche Weise verarbeitetes schwarzes Johannisbeerblatt.

Die Äpfel sollten fest mit dem Stiel nach oben in den Behälter gelegt werden. Zum Schluss muss die oberste Fruchtschicht ebenfalls mit Stroh bedeckt und dann mit einer Serviette, einem Druckkreis und einem schweren Gegenstand nach unten gedrückt werden. Danach müssen Sie den Rand des Laufs schmieren Pflanzenöl und die Salzlake einfüllen. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Für jeweils 10 kg Äpfel 5 Liter kaltes abgekochtes Wasser nehmen, 80 g Salz und etwa 150-200 g Zucker hinzufügen.

Optionen für eingeweichte Äpfel mit Gewürzen im Fass

Um Äpfeln zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie Honig (manchmal ersetzt er Zucker ganz oder teilweise) sowie Gewürze hinzufügen:

  • Senf;
  • usw.

Sehr beliebt sind Rezepte für Salzlake mit Malz:

  1. 50 g Malz auf 0,5 Liter Wasser geben.
  2. Die Brühe 15–20 Minuten kochen lassen.
  3. Mit Salzlake vermischen (ausreichend für 5 Liter).

Beratung. Anstelle von Malz verwenden sie auch Roggenmehl. 75 g mit etwas Wasser verrühren und die Mischung in die bereits kochende Brühe geben. Es sollte viermal mehr kochendes Wasser vorhanden sein.

Äpfel im Fass brauchen Pflege. Schimmel und Schaum entfernen, Rad und Gewicht wöchentlich mit heißem Wasser waschen. Das Wasserlassen erfolgt innerhalb von 1,5 bis 2 Monaten. Wenn alles richtig gemacht wird, werden die Äpfel rosa oder leicht golden und bekommen den gewünschten Geschmack.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Glas

Die Grundprinzipien des Einweichens in Fässern stehen auch Bewohnern von Mehrfamilienhäusern zur Verfügung, die keine 30-Kilogramm-Holzbehälter mit Stroh auf ihren Balkonen aufbewahren können. In diesem Fall können Sie deutlich kleinere Keramik oder Glas verwenden. Auch vereinfachte Rezepte funktionieren. Am beliebtesten unter moderne Methoden– Einweichen mit Honig, Senf, Meerrettich usw.

Eingelegte Äpfel in einem Glas

Die einfachste Variante von eingeweichten Äpfeln im Glas besteht aus Salzlake mit Zucker und Salz. Für 5 Liter Wasser benötigen Sie 60 g von beidem:

  1. Äpfel sorgfältig sortieren und waschen.
  2. Packen Sie sie fest in das Glas.
  3. Mit Salzlake auffüllen.
  4. Mit einem Plastikdeckel verschließen. Nach 1,5 Monaten. Du bekommst saure Äpfel.

Möglichkeiten, Äpfel mit Honig einzuweichen

Honig wird in Rezepten oft mit Minze kombiniert. In diesem Fall wird das Stroh durch gebrühte und getrocknete Johannisbeer- und/oder Kirschblätter ersetzt. Das Rezept ist für Behälter unterschiedlicher Art geeignet:

  1. Bereiten Sie die Salzlake vor: 100-150 g Honig, 75 g Salz, 50 g Malz oder 75 g Roggenmehl in 5 Liter warmem Wasser auflösen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, rühren Sie sie gründlich um.
  2. Legen Sie eine dünne Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases.
  3. Platzieren Sie 2 Reihen Äpfel dicht nebeneinander.
  4. Decken Sie sie mit einer Schicht Kirschblatt ab und legen Sie zwei weitere Reihen Äpfel darauf.
  5. Als nächstes kommt eine dünne Schicht Minze, und darüber liegen wieder Äpfel.
  6. Bedecken Sie die oberste Apfelreihe mit verschiedenen Blättern und ein paar Minzzweigen.
  7. Schließen Sie es kreisförmig und drücken Sie es mit etwas Schwerem nach unten.
  8. Gießen Sie vorsichtig Salzlake in den Behälter, ohne die Ladung zu entfernen. Der Kreis muss während des gesamten Einweichvorgangs vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein.

Beratung. Die optimale Temperatur zum erfolgreichen Einweichen von Äpfeln liegt bei +15…+18°C. Die Zubereitungszeit für dieses und andere „Glas“-Rezepte beträgt 4-6 Wochen.

Rezept für eingelegte Äpfel mit Senf und anderen Gewürzen

Für Senf eingeweichte Äpfel Die Sole wird wie folgt zubereitet: 0,5 EL auf 5 Liter warmes Wasser geben. Zucker, 50 g Salz, 1,5 EL. l. Senf. Die Füllung wird gekocht und abkühlen gelassen. Das Rezept für eingelegte Äpfel mit Eberesche ist pikant und auf seine Art einzigartig.

Eingelegte Äpfel mit Gewürzen

Die Lake dafür wird mit Honig zubereitet: 1250 g Honig (oder Zucker), 25 g Salz in 5 Liter warmem Wasser auflösen, abkühlen lassen – das reicht für etwa 10 kg Äpfel. Legen Sie reif, ganz und gewaschene Beeren Vogelbeeren von Zweigen getrennt. Mit einem Deckel oder Gaze, einem Kreis und einem Gewicht abdecken.

Aufmerksamkeit! Rowan - Winterbeere. Daher werden Äpfel nach diesem Rezept in der Kälte eingeweicht.

Das polnische Rezept für eingeweichte Äpfel sieht die Verwendung von Meerrettich vor, um den Früchten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Zu 5 Liter warmem Wasser müssen Sie 75 g Salz, Zucker und Roggenmehl hinzufügen. Die Salzlake muss vor dem Eingießen abgekühlt werden, und Meerrettichblätter (laut Rezept ist das auch erlaubt). Traubenblatt) Schichten Äpfel anrichten. Der fertige Behälter mit Früchten sollte einige Tage in einem warmen Raum aufbewahrt und dann an einen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 12 °C gebracht werden.

Wenn bei Ihnen alles klappt und Ihnen der Ablauf und das Ergebnis des Einweichens gefallen, können Sie beim nächsten Mal experimentieren. Ändern Sie beispielsweise die Zusammensetzung der Lake oder die Mengenverhältnisse der Zutaten. Auf diese Weise können Sie den perfekten Geschmack basierend auf den Vorlieben Ihrer Familie erzielen.

Äpfel für den Winter im Glas: Video

Eingelegte Äpfel: Foto


Eingelegte Äpfel sind lecker und nützliche Produkte. Durch eine spezielle technologische Verarbeitung behält die Zusammensetzung ihre Masse nützliche Vitamine und Mineralien. Erfahrene Hausfrauen brachten durch Versuch und Irrtum heraus eigene Rezepte Früchte einweichen.

Eingelegte Äpfel: ein Klassiker des Genres

  • Kristallzucker- 330 gr.
  • Äpfel der Sorte Antonovka - 10 kg.
  • Salz - 60 gr.
  • Kirschblätter - 40 gr.
  • Kirschblätter - 30 gr.
  • Johannisbeerblätter - 40 gr.
  1. Bereiten Sie eine emaillierte Schüssel mit breitem Boden vor. Alle Blattarten mischen, die Menge in 2 Teile aufteilen. Legen Sie einen Abschnitt auf die Unterseite.
  2. Waschen und trocknen Sie die Äpfel und legen Sie sie auf das Blattsubstrat. Mit dem zweiten Teil abdecken. Aus Wasser, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten, die Kristalle auf dem Herd schmelzen, die Lösung abkühlen lassen.
  3. In die Schüssel mit den Äpfeln füllen. Bereiten Sie die Marinade so vor, dass sie die gesamte Oberfläche der Äpfel bedeckt. Installieren Sie die Unterdrückung; sie kann aus einem mit Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas und einem flachen Teller hergestellt werden.
  4. Lassen Sie die Äpfel 5–8 Tage lang einweichen. Fügen Sie regelmäßig Marinade hinzu, da die Früchte sie aufnehmen.
  5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gerichte mit Obst in den Kühlschrank stellen und nach 1,5 Monaten mit dem Verzehr beginnen.

Eingeweichte Äpfel mit Vogelbeeren

  • Äpfel - 17-18 kg.
  • Kristallzucker - 480 gr.
  • Trinkwasser - 10 l.
  • Salz - 45 gr.
  • Vogelbeeren - 2 kg.
  1. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und fügen Sie dann Salz und Kristallzucker hinzu. Lösen Sie das Granulat auf.
  2. Die Eberesche in eine andere Schüssel geben, die Beeren abspülen und in ein Sieb geben. Die Flüssigkeit sollte ablaufen.
  3. Spülen Sie nun die Äpfel ab. Legen Sie sie in einer Schicht auf den Boden eines Emaille-Eimers und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Eberesche. Füllen Sie die Schüssel, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Gießen Sie die Mischung mit der abgekühlten Marinade und legen Sie ein Gewicht auf die Mischung. Stellen Sie dazu eine flache Schüssel auf und stellen Sie ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf.
  5. Die Früchte nehmen die Lösung auf, daher muss die Marinade hinzugefügt werden. Nach einer Woche sollten die Äpfel an einen kühlen Ort gebracht werden. Beginnen Sie in 25–30 Tagen mit der Verkostung.

Eingeweichte Äpfel mit Honig und Zitronenmelisse

  • Trinkwasser - 9-10 l.
  • Salz - 130 gr.
  • Lindenhonig - 250 gr.
  • Roggen- oder Weizenmehl - 90 gr.
  • Apfel (jede Sorte) - 16 kg.
  • Johannisbeerblatt - 70 gr.
  • getrocknete Zitronenmelisse - 30 gr.
  • Kirschblätter - 30 gr.
  1. Spülen Sie die Äpfel ab. Bereiten Sie einen Emaille-Eimer vor und füllen Sie ihn mit 1/3 der Gesamtmenge an Blättern (Johannisbeeren und Kirschen). Als nächstes legen Sie die Früchte in 3 Reihen aus und legen etwas von der getrockneten Zitronenmelisse darauf.
  2. Abwechselnd weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Dazu Wasser mit Honig, Salz und Mehl aufkochen, abkühlen lassen und die Marinade in den Eimerinhalt gießen.
  3. Üben Sie dann Druck auf die Äpfel aus. Es lässt sich leicht aus einer gewöhnlichen flachen Schüssel und einem mit normalem Wasser gefüllten Drei-Liter-Glas bauen. Die Äpfel 3 Wochen lang bei einer Temperatur von 14-17 Grad einweichen.

  • Roggenmehl - 145 gr.
  • Wasser (durch einen Filter geleitet) - 9 l.
  • frisches Basilikum - 40 gr.
  • frische Minze - 35 gr.
  • Johannisbeerblätter - 45 gr.
  • Steinsalz - 155 gr.
  • Lindenhonig - 460 gr.
  1. Bevor Sie mit den Hauptmanipulationen beginnen, stellen Sie eine Einweichlösung her. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Honig hinzu. Zum Kochen bringen; wenn sich Blasen bilden, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.
  2. Das gesiebte Mehl hinzufügen, kneten und warten, bis sich das Granulat auflöst. Bereiten Sie eine Wanne oder einen Eimer mit Emaille vor, in den die Äpfel urinieren. Den Boden mit einem Johannisbeerblatt auslegen und 3 Reihen Äpfel darauf legen.
  3. Belegen Sie die Früchte mit frischem Basilikum und Minze und machen Sie dann noch ein paar Reihen. Packen Sie weiter ein und wechseln Sie Früchte mit Kräutern ab. Wenn die Zutaten aufgebraucht sind, füllen Sie den Inhalt mit der Lösung (sie muss abgekühlt sein).
  4. Bauen Sie einen Bogen aus einem Drei-Liter-Glas Wasser und einer flachen Schüssel, deren Durchmesser der Größe des Einweichbehälters entspricht. Bewahren Sie die Äpfel 10 Tage lang bei einer Temperatur von 15 Grad auf und stellen Sie sie dann weitere 3 Wochen in den Kühlschrank.

Eingeweichte Äpfel mit Sanddorn

  • Sanddorn - 120 gr.
  • „Antonovka“-Äpfel – 4,5 kg.
  • Kürbis - 1 Stk.
  • Wasser - 5 l.
  1. Bereiten Sie den reifen Kürbis für die weitere Bearbeitung vor. Hacken Sie es, schälen Sie es von den Kernen, schneiden Sie es in 3*3 cm große Würfel, geben Sie es in einen Topf oder Slow Cooker und fügen Sie Wasser hinzu.
  2. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Mischung zu Brei wird. Mit einem Löffel gut umrühren, damit der Kürbis in kleine Körner zerfällt.
  3. Als nächstes schalten Sie den Herd aus und zerdrücken das Fruchtfleisch, um einen dicken Saft zu erhalten. Die Einweichlösung ist fertig, weiter geht es. Sanddorn und Äpfel waschen und auf Handtüchern trocknen.
  4. Legen Sie die Früchte abwechselnd schichtweise in einen Emailleeimer. Wenn die Zutaten fertig sind, den abgekühlten Kürbissaft über die Äpfel und den Sanddorn gießen.
  5. Bereiten Sie die Ladung vor, indem Sie ein Drei-Liter-Glas mit Wasser füllen. Decken Sie die Äpfel mit einem flachen Teller mit geeignetem Durchmesser ab und drücken Sie die Form mit einem Behälter fest. 1 Woche bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann in den Kühlschrank stellen.

Eingelegte Äpfel mit Karotten und Kohl

  • Kreuzkümmel - 30 gr.
  • Weißkohl - 8 kg.
  • Karotten - 850 gr.
  • gefiltertes Wasser - 4,5 l.
  • Salz - 245 gr.
  • grüner Apfel - 4,6 kg.
  1. Bereiten Sie vor Beginn des Verfahrens geeignete Behälter zum Einweichen vor. Ein Holzfass, ein Emailleeimer oder eine Schüssel reichen aus. Kleine Kohlköpfe hacken, Karotten abspülen und abreiben.
  2. Das Gemüse miteinander vermischen, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Eine kleine Portion auf den Boden legen und mit den Handflächen andrücken. Einige der gewaschenen Äpfel abwechselnd schichtweise darauflegen.
  3. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie Wasser hinein emailliertes Geschirr, füge Salz hinzu. Manche Hausfrauen fügen Zucker hinzu, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.
  4. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner auflösen. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es dann in einen Topf mit Karotten, Äpfeln und Kohl. Installieren Sie die Unterdrückung und bringen Sie sie an einen kühlen Ort (12-14 Grad). Beginnen Sie nach 3 Wochen mit der Verkostung.

  • „Antonovka“-Äpfel – 9 kg.
  • Trinkwasser - 5 l.
  • viskoser Honig - 400 gr.
  • Speisesalz - 55 gr.
  • Zitronenmelissenblätter - 60 gr.
  • Senfpulver- 35 gr.
  • Kirschblätter - 40 gr.
  • Blätter schwarze Johannisbeere- 45 gr.
  1. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf geeigneter Größe. Stellen Sie die Flüssigkeit auf den Herd und fügen Sie Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und warten, bis sie abgekühlt ist.
  2. Senfpulver und Honig zur warmen Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Geben Sie eine kleine Menge in einen vorsterilisierten Behälter frische Blätter Versuchen Sie, die Schichten abzuwechseln.
  3. Die letzte Reihe sollte aus Blättern bestehen. Salzlake bis zum Rand einfüllen, Druck einstellen. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. Der Vorbereitungsprozess kann bis zu 1,5 Monate dauern.

Eingeweichte Äpfel mit Senfpulver

  • Salz - 90 gr.
  • Trinkwasser - 9 l.
  • Kristallzucker - 240 gr.
  • Kirschblätter - 60 gr.
  • Senfpulver - 80 gr.
  • Äpfel - 18 kg.
  1. Wasser in einen Topf gießen, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Senfpulver hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie danach die Sole ab und kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 25 bis 30 Grad ab.
  3. Kirschblätter auf den Boden der Einweichschale legen. Vorgewaschene und getrocknete Äpfel darauf legen. Gießen Sie die Marinade über den Inhalt der Schüssel. Bauen Sie eine Unterdrückung auf und warten Sie 3 Wochen.

Eingeweichte Äpfel in Kefir

  • Kefir - 300 ml.
  • gefiltertes Wasser - 8 l.
  • trockener Senf - 70 gr.
  • reife Äpfel - 15 kg.
  1. Waschen Sie die Äpfel gründlich und entfernen Sie Früchte mit verschiedenen Mängeln wie Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen. Als nächstes legen Sie die Früchte in einen großen Emaillebehälter.
  2. Getrennt davon die restlichen Zutaten vermengen und gut vermischen. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Äpfel. Setzen Sie die Presse auf den Behälter mit dem Produkt und warten Sie, bis es gar ist.

Schauen Sie sich die klassische Technologie der eingelegten Äpfel genauer an und variieren Sie das Grundrezept nach Belieben. Fügen Sie alle dichten Beeren hinzu, zum Beispiel Sanddorn, Preiselbeeren, Eberesche. Senfpulver, Honig, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen. Bereiten Sie eine köstliche Vorspeise mit geriebenem Kohl oder Karotten zu.

Video: Rezept für eingelegte Äpfel mit roter Vogelbeere

Eingelegte Äpfel – Lieblingsgenuss Erwachsene und Kinder, die gar nicht so schwer zuzubereiten sind, vor allem wenn man immer ein einfaches Rezept zur Hand hat. Nicht viele Leute wissen, wie man es richtig kocht, denn am Ende möchte man leckere, saftige Äpfel mit einem einzigartigen Aroma bekommen, und nicht Apfelsoße.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen?

Um Äpfel einzuweichen, muss man wissen, dass nicht alle Sorten für die Ernte geeignet sind; am besten eignen sich eher saure Äpfel mit relativ dichtem Fruchtfleisch. Die Apfelsorten zum Einweichen sind die folgenden: Antonovka, Pineapple Borovinka, Slavyanka, Pepin Saffron, Welsie, Cinnamon Striped, Orange, Melba sind je nach Lagerbedingungen ebenfalls geeignet.

Äpfel werden im reifen Stadium geerntet, wenn die Früchte zur Ernte bereit sind. Es werden nur saubere Früchte ausgewählt, die nicht von Schädlingen gefressen werden und nicht von Krankheiten befallen werden. Schorf an Äpfeln beeinträchtigt nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack.

Sommer-Apfelsorten können sofort nach der Ernte eingeweicht werden, Herbst- und Winter-Apfelsorten müssen der Verzuckerung überlassen werden. Herbstsorten bleiben zwei Wochen lang stehen, Wintersorten 20 bis 30 Tage. Die leckersten eingeweichten Äpfel erhält man, wenn die Früchte 0,7-1,0 % Säure und 8-13 % Zucker enthalten.

Behälter auswählen

Am meisten bester Behälter für eingelegte Äpfel – Eichenfässer in verschiedenen Volumina (50-150 l), können aber auch in Gläsern eingeweicht werden. Dabei kommen sowohl neue als auch gebrauchte Fässer zum Einsatz, in denen zuvor Saft, verschiedene Sirupe, Wein und Marinaden gelagert wurden.

Vor dem Einweichen muss der Strohhalm mit kochendem Wasser überbrüht und 10-15 Minuten in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt oder mit Trockendampf behandelt werden. Zum Einweichen von Äpfeln können Sie nicht nur Fässer, sondern auch Glaszylinder und Gläser mit einem Volumen von 2, 3, 10 Litern verwenden.

Rezept für eingelegte Äpfel

Die Apfelfüllung sollte aus gefiltertem Trinkwasser unter Zugabe von Kristallzucker, Steinsalz und Malz (kann durch Roggenmehl ersetzt werden) hergestellt werden. Wenn das Apfeleinweichen beginnt, werden je nach Geschmacksvorlieben schwarze Johannisbeerblätter, Estragon, Honig und Senf hinzugefügt. Malz (1 kg pro 10 l) muss zunächst 15-17 Minuten gekocht werden. Roggenmehl (1 Teil) wird in etwas Wasser geschüttelt und mit kochendem Wasser (4 Teile) übergossen.

Um eingeweichte Äpfel zu Hause in Gläsern zuzubereiten, benötigen Sie:

Wenn Sie Honig (20 g) einnehmen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 10-15 g. Bei der Zugabe von Senf (1,5 g) keinen Honig hinzufügen. Die Füllung zum Einweichen von Äpfeln kann aus hergestellt werden Apfelsaft(70–80 % Wasser und 20–30 % Saft) oder nehmen Sie Apfelmus (80–90 % Wasser und 10–15 % Püree).

Fässer mit Äpfeln müssen eine Woche lang bei einer Temperatur von +15 ̊…+18 ̊ C aufbewahrt werden, danach müssen die Nut- und Federausgänge fest verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Wenn Sie Äpfel in 3-Liter-Gläsern einweichen, müssen Sie diese nach 3-5 Tagen in die Kälte stellen.

Ungefähr 30-35 Tage nach Beginn des Garvorgangs sind die eingeweichten Äpfel fertig. Eingeweichte Äpfel müssen bei einer Temperatur von 0 ̊…+4 ̊C gelagert werden. Versuchen Sie unbedingt, eingeweichte Äpfel entsprechend zuzubereiten dieses Rezept.

Das resultierende Produkt sollte dicht, saftig und nicht faltig sein und weißes oder cremiges (manchmal grünliches) Fruchtfleisch haben. Der Geschmack von Äpfeln wird einen angenehm aromatischen Weingeschmack haben. Der Säuregehalt in eingeweichten Früchten beträgt 0,6–1,5 %, der Alkoholgehalt 0,8–1,8 %. Wenn die Apfelernte groß war und Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen, bereiten Sie eingeweichte Äpfel vor – Leckeres Dessert wird niemanden gleichgültig lassen. Guten Appetit!

Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter

Äpfel sind lecker und gesund, späte Sorten können bis zu sieben Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden. Ernährungswissenschaftler sagen, dass jeder von uns jedes Jahr mindestens 48 kg dieser Früchte essen sollte, wobei 40 % davon aus verarbeiteten Produkten stammen dürfen. Am Ende des Winters, im Frühling und bis zum Hochsommer sind Äpfel teuer, und Marmeladen und Konfitüren können erstens nicht jeder ohne Einschränkungen essen und zweitens verderben sie die Figur.

Abhilfe können eingeweichte Äpfel schaffen, die aus irgendeinem Grund in letzter Zeit selten auf unserem Tisch erscheinen. Natürlich wird nicht jeder sie in Holzfässern kochen. Stadtbewohner haben keinen Platz, um große Behälter zu lagern, und Stroh, das in alten Rezepten sicherlich enthalten ist, muss irgendwohin gebracht werden. Aber wer hat gesagt, dass man das nicht kochen kann? gesund lecker ein wenig anders? Heute bieten wir Ihnen mehrere an einfache Rezepte eingeweichte Äpfel für den Winter.

Behälter und Rohstoffe für eingeweichte Äpfel

Früher gab es sie in jedem Keller oder Keller Holzfässer mit eingelegten Äpfeln. Aber heute können wir sie aus Platzgründen und wegen der Möglichkeit, ähnliche Behälter günstig zu bekommen, in Eimern, Emaillepfannen, Drei-Liter-Gläsern oder großen Glasbehältern mit weitem Hals zubereiten. Vor dem Gebrauch werden große Behälter mit heißem Wasser und Soda gewaschen und gut ausgespült, kleine Behälter werden sterilisiert.

Die erfolgreichsten eingeweichten Äpfel für den Winter werden aus späten Sorten wie Antonovka oder frühen Sorten - weißer Füllung und Papirovka - gewonnen. Es ist am besten, heruntergefallene Früchte nicht zu sammeln, sondern sie vom Baum zu pflücken und sie dann zwei bis drei Wochen lang in Kisten zur gewünschten Reife zu bringen.

Äpfel müssen reif, ganz, frei von Krankheiten oder Schädlingen und mittelgroß sein. Da der Prozess des Urinierens von Früchten auf der Milchsäuregärung basiert, garen große Früchte langsam und ungleichmäßig, während kleine schnell peroxidieren.

Am besten garen Sie eingeweichte Äpfel in Eimern, Pfannen oder anderen Behältern mit weitem Hals. Früchte in Gläsern und Flaschen gehen während der Gärung auf, was sich negativ auf die Gärung auswirkt Aussehen und Geschmack, aber es wird problematisch sein, sie zu belasten. Es gibt jedoch Rezepte, die einen Behälter mit verengtem Hals erfordern. In diesem Fall werden die Gläser mit Äpfeln gefüllt, bis zum Rand mit Salzlake gefüllt und mit Nylondeckeln verschlossen.

Einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel

Eigentlich mache ich eingeweichte Äpfel nach einem der folgenden Rezepte vorhandene Rezepte, wir können keine davon als schwierig bezeichnen. Schwierigkeiten ergeben sich beispielsweise, wenn man Weizenstroh besorgen, Malz kaufen oder selbst zubereiten muss. Außerdem kann sich ein Rezept für eingeweichte Äpfel aufgrund der hohen Kosten einiger Komponenten als inakzeptabel erweisen. Natürlich gut zu verwenden Wintervorbereitungen Schatz, aber isst jeder überhaupt genug davon, um es in die Salzlake zu geben?

Wir bieten Ihnen nicht nur einfach zu befolgende Rezepte zum Einweichen von Äpfeln für den Winter, sondern auch solche mit preiswerten Zutaten, die Sie problemlos in jedem Supermarkt oder auf dem nächstgelegenen Markt kaufen können.

Das einfachste Rezept

Es ist vielleicht einfacher, als eingelegte Äpfel auf diese Weise zuzubereiten, indem man einfach die Früchte vom Baum pflückt und sie sofort verzehrt.

Zutatenliste

Nehmen Sie folgende Produkte:

Am besten eignet sich Antonovka, aber auch andere späte Sorten können benetzt werden, die Früchte sollten jedoch nicht groß sein. Wenn Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter zur Hand haben – großartig, verwenden Sie sie, nein – und es wird köstlich sein.

Kochführer

Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie fest in einen Eimer oder einen anderen Behälter aus Glas, Emaille oder Edelstahl.

Lösen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in Wasser auf, gießen Sie sie über die Früchte, decken Sie den Behälter mit einem Teller oder einem umgedrehten sauberen Deckel ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

10-15 Tage bei einer für ein Wohnzimmer normalen Temperatur stehen lassen und dann in die Kälte bringen. Erfolgt die Gärung bei weniger als 20 Grad oder haben Sie eine zu saure Sorte gewählt, sind die eingeweichten Äpfel später zum Verzehr bereit.

Wenn in der Nähe Ihres Hauses Ebereschen wachsen, können Sie so viel davon pflücken, wie Sie möchten, und für den Winter schöne eingeweichte Äpfel zubereiten, die zusätzlich mit Vitaminen angereichert sind und einen originellen Geschmack haben.

Zutatenliste

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Berechnen Sie bei Bedarf die genaue Wassermenge wie im vorherigen Rezept angegeben, ziehen Sie nur zusätzlich das von den Beeren eingenommene Volumen ab.

Kochführer

Die Vogelbeeren pflücken und gründlich waschen.

Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin vollständig auflösen und abkühlen lassen.

Legen Sie die gewaschenen Äpfel und Vogelbeeren schichtweise dicht in einen sauberen Behälter.

Gießen Sie die Salzlake über die Früchte, sodass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind, und legen Sie ein Gewicht darauf.

Die Gärung sollte 2 Wochen lang bei einer Temperatur von 15-16 Grad erfolgen, danach den Behälter zur Lagerung in die Kälte stellen.

Mit Senf

Wenn Sie sich fragen, wie Sie herzhafte eingelegte Früchte für den Winter zubereiten können, probieren Sie das Senfrezept.

Zutatenliste

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Kochführer

Wasser aufkochen, Senf, Salz, Zucker auflösen und die Lösung vollständig abkühlen lassen.

Den Boden des Behälters mit schwarzen Johannisbeerblättern auslegen, die Früchte fest darauf platzieren und mit kalter Salzlake auffüllen. Decken Sie den Inhalt des Topfes oder Eimers mit sauberer Gaze ab. Stellen Sie den Druck ein.

7-10 Tage bei normaler Wohnzimmertemperatur einweichen, dann in die Kälte stellen.

Auf diese Weise zubereitete eingelegte Äpfel haben einen ungewöhnlichen Geschmack.

Zutatenliste

Wie Sie sehen, enthält dieses Rezept weder Salz noch Zucker.

Kochführer

Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie fest in eine saubere Schüssel.

Kaltes abgekochtes Wasser mit Kefir und Senf vermischen, über die Früchte gießen, sodass diese vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Installieren Sie die Unterdrückung, indem Sie zuerst saubere Gaze auf die Äpfel legen. Es sollte täglich entfernt und mit Wasser und Seife gewaschen werden.

Die Gärung sollte an einem kühlen Ort erfolgen.

Sauer eingeweichte Äpfel

Nach diesem Rezept können Äpfel in Drei-Liter-Gläsern eingeweicht werden.

Zutatenliste

Für jeweils 5 Liter Sole benötigen Sie:

Kochführer

Drei-Liter-Gläser sterilisieren und vollständig abkühlen lassen.

Wasser kochen, Salz und Zucker verdünnen, abkühlen lassen.

Waschen Sie die Äpfel, legen Sie sie fest in Glasbehälter, füllen Sie sie bis zum Rand mit Salzlake und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.

Stellen Sie die Gläser in tiefe Schüsseln oder kleine Töpfe, um die während der Gärung austretende Flüssigkeit aufzufangen.

Wischen Sie die Behälter täglich mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und geben Sie Salzlake hinzu. Wenn die Gärung beendet ist, stellen Sie die Gläser in die Kälte.

Abschluss

Dies sind nur einige der Rezepte, mit denen Sie schnell und ohne unnötigen Aufwand köstliche, gesunde eingelegte Äpfel für den Winter zubereiten können. Wir hoffen, dass Sie einige davon berücksichtigen. Guten Appetit!

Wie man zu Hause eingeweichte Äpfel für den Winter kocht – leckere Rezepte

In diesem Artikel erfahren Sie alles darüber, wie Sie eingeweichte Äpfel für den Winter zu Hause zubereiten, nicht nur sehr lecker, sondern auch gesundes Gericht, Rezepte in Fässern und Gläsern.

Eingeweichte Äpfel für den Winter zu Hause – Rezepte

Schauen wir uns die wichtigsten Punkte zur richtigen Zubereitung von eingeweichten Äpfeln genauer an:

  • Welche Apfelsorten und -sorten werden zum Kochen verwendet?

Zum Einweichen werden reife Äpfel der Herbst- und Frühwintersorten verwendet.

Es ist ratsam, mittelgroße und kleine Äpfel mit heller Farbe und dichtem Fruchtfleisch zu nehmen.

Äpfel müssen frisch gepflückt, völlig gesund und ohne Druckstellen sein. Äpfel sollten gründlich gewaschen werden

Sie können in Holz-, Glas- und Keramikgeschirr einweichen. Sie können auch Einlegebeutel aus lebensmitteltauglicher Polyethylenfolie verwenden.

Äpfel lassen sich am besten in Holzfässern einweichen.

Den Boden und die Wände eines gut gewaschenen und gebrühten Fasses mit vorgebrühtem Stroh auslegen – das Stroh verleiht den Äpfeln eine goldene Farbe.

Anstelle von Stroh können Sie auch Kirsch- oder Johannisbeerblätter nehmen. Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben in Reihen.

Alle 2-3 Reihen mit Stroh oder Blättern auslegen.

Um die Äpfel zu füllen, bereiten Sie eine Lösung vor: 10 Liter Wasser zum Kochen bringen, 400 g Zucker und 25 g Salz sowie 150 g Roggenmehl hinzufügen.

Gießen Sie die kalte Lösung über die Äpfel, bis sie die Äpfel leicht bedeckt. Lassen Sie das Fass 10 Tage lang bei einer Temperatur von 20–25 °C stehen.

Schaum entfernen und täglich Lösung hinzufügen.

Stellen Sie das Fass anschließend an einen kalten Ort, beispielsweise in einen Keller. Hier endet die Gärung nach 25–30 Tagen.

Eingelegte Äpfel – Rezepte zum Kochen im Fass und in Gläsern

  • Mit Roggenmehl getränkte Äpfel in Fässern

Für Süßwasser:

  1. Antonov-Äpfel eignen sich am besten zum Wasserlassen. Vor dem Einweichen müssen Äpfel vorbereitet, also sortiert und gewaschen werden.
  2. Legen Sie auf den Boden des Fasses, in dem Sie die Äpfel einweichen möchten, eine Schicht schwarze Johannisbeerblätter (Sie können auch grüne Kirschblätter verwenden).
  3. Legen Sie mehrere Reihen Äpfel auf die Blätter (mit den Zweigen nach oben). Dann legen Sie die Äpfel wieder mit einer Schicht Blätter darauf und dann noch einmal mit mehreren Reihen Äpfeln. Füllen Sie den Behälter also vollständig und die oberste Apfelschicht muss ebenfalls mit Blättern bedeckt sein. Anstelle von Blättern können Sie auch fein gehacktes Stroh verwenden.
  4. Nachdem alles fertig ist, füllen Sie die Äpfel mit speziell zubereiteter Würze oder süßem Wasser.
  5. Die Würze wird folgendermaßen zubereitet: Das Roggenmehl mit kochendem Wasser übergießen, salzen, umrühren, ruhen lassen und dann abseihen. Kochen Sie das süße Wasser, kühlen Sie es ab und gießen Sie es erst dann über die Äpfel.
  6. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln an einen kalten Ort und füllen Sie ihn mit Würze oder süßem Wasser. Decken Sie die Äpfel dann mit einem Holzkreis ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
  7. Die Äpfel werden in einem Monat fertig sein.
  • Eingelegte saure Äpfel in Gläsern

Zutaten der Füllung: für 10 Liter Wasser 120 g Zucker und 120 g Salz.

Die Früchte ungefärbter Sorten in Gläser mit Salzlake füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Am bequemsten ist es, solche Äpfel in Drei-Liter-Gläsern zu kochen. Stellen Sie die Gläser vier Tage lang an einen warmen Ort, damit der Fermentationsprozess beginnen kann, und stellen Sie sie dann einen Monat lang an einen kühlen Ort.

Die resultierenden Früchte sind hart und scharf und werden in Salaten verwendet.

Zutaten: für 10 Liter Wasser 2 Tassen Honig, 100 g Salz.

Für die Füllung Honig und Salz in Wasser auflösen und 30 Minuten kochen lassen. Kochtechnik wie im Rezept oben.

Am häufigsten werden eingeweichte Äpfel für den Winter verwendet leckere Rezepte Vorbereitungen


In diesem Artikel erfahren Sie alles darüber, wie Sie eingeweichte Äpfel für den Winter zu Hause zubereiten, nicht nur ein sehr leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht.

Eingelegte Äpfel zu Hause: einfache Rezepte

Einweichen ist eines der häufigsten einfache WegeÄpfel für den Winter ernten. Köstliche eingeweichte Äpfel, zu Hause zubereitet, sind eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, Beilagen, Fleisch, Geflügel und Fisch.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen zu Hause?

Für welche Art des Einweichens von Äpfeln Sie sich auch entscheiden, Sie können nur späte (Herbst-)Apfelsorten verwenden, die einen süß-sauren Geschmack haben. Am häufigsten sind dies Antonovka, Anis und Pepin. Zum Einweichen eignen sich nur reife Früchte, daher müssen sie nach dem Pflücken der Äpfel einige Zeit an einem warmen Ort liegen.

Wie lässt man Äpfel am besten einweichen?

Zum Einweichen von Äpfeln verwendet man am besten Fässer, diese Methode ist jedoch nicht mehr relevant, da sie sehr arbeitsintensiv ist. Hausfrauen verwenden normalerweise große Emaillepfannen oder Gläser Ein großer Behälter, in den Sie problemlos die erforderliche Anzahl Äpfel hineinstellen können.

Tipps für die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause:

  • Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss vorbereitet werden: gründlich gereinigt mit Backpulver, waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
  • Als Last können Sie eine flache Platte zum Abstellen verwenden Literglas mit Wasser;
  • Sie sollten wissen, dass Äpfel bei jeder Methode zum Einweichen aktiv Salzlake absorbieren. Daher ist es notwendig, sie regelmäßig hinzuzufügen, da sonst die obersten Schichten der Äpfel einfach verderben.
  • Für 1 Eimer Äpfel benötigen Sie ca. 5-6 Liter Füllung.

Eingelegte Äpfel wurden traditionell auf drei Arten zubereitet: normal (klassisch), sauer und süß. Schauen wir uns jeden Rohling genauer an.

Eingelegte Äpfel: ein einfaches Rezept

Das Einweichrezept ist einfach: Äpfel in vorbereitete Behälter geben, eingießen, Früchte einfüllen, beladen und nach eineinhalb bis zwei Monaten kann man eine Probe entnehmen.

Für 1 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

  • 1,5 Liter Wasser,
  • 4 Esslöffel Honig oder Zucker,
  • eine Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter,
  • 1,5 Teelöffel Salz,
  • Zimt, Nelken und Senfbohnen (nach Geschmack).
  1. Äpfel müssen eingewaschen werden warmes Wasser, und sortieren, da nur intakte Früchte geeignet sind.
  2. Der Boden des Behälters ist mit Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgelegt, reife Äpfel sind in dichten Reihen mit dem Schwanz nach oben ausgelegt. Nach zwei Reihen muss erneut eine Schicht Blätter aufgelegt und der Vorgang wiederholt werden, bis der Behälter fast bis zum Rand mit Äpfeln gefüllt ist.
  3. Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und geben Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinzu. Die Füllung muss auf 30-35 Grad abgekühlt und über die Äpfel gegossen werden.

Mit einem Gewicht abdecken, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Gerichte mit Äpfeln müssen mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt, und anschließend an einen kühlen Ort gestellt werden. Fertig eingeweichte Äpfel können in anderthalb bis zwei Monaten serviert werden.

Sauer eingeweichte Äpfel mit Kohl

Es gibt viele Rezepte für sauer eingeweichte Äpfel, aber das originellste ist das mit Kohl. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht von klassischer WegÄpfel einweichen.

Für 3 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

  • 4 Kilogramm Kohl;
  • zwei Karotten;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 3 Esslöffel Salz.
  1. Der Kohl muss fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend Kohl, Karotten, Salz und Zucker verrühren, bis Gemüsesaft entsteht.
  2. Als nächstes legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden des vorbereiteten Behälters, verdichten ihn, eine Schicht Äpfel, dann wieder Kohl, Äpfel usw. Die oberste Schicht ist Kohl. Wenn der abgesonderte Gemüsesaft nicht ausreicht, bereiten Sie eine Salzlösung mit einem Esslöffel Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser vor.

Sie müssen wie im ersten Rezept eine Biegung oben anbringen. Der Behälter mit der Zubereitung muss mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt. Anschließend müssen die sauer eingeweichten Äpfel und der Kohl 1 Monat lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Süße eingeweichte Äpfel

Das Rezept zur Herstellung süßer eingelegter Äpfel unterscheidet sich vom üblichen (klassischen) nur dadurch, dass der Salzlake mehr Zucker oder Honig zugesetzt wird.

Um 10 Liter Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

  • 300 gr. Honig oder 400 gr. Sahara,
  • 100 gr. Roggenmehl,
  • 150 gr. Salz,
  • Johannisbeer- und Kirschblätter.
  1. Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss gründlich gewaschen, getrocknet und Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt werden. Legen Sie vorsichtig eine Schicht Äpfel darauf.
  2. Die nächste Schicht sind Kirschblätter. Als nächstes sollten Sie wieder eine Schicht Äpfel, Johannisbeerblätter usw. auflegen. Die letzte Schicht sind Kirschblätter.
  3. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie alle oben genannten Zutaten in heißem Wasser auflösen: Zucker oder Honig, Salz, Roggenmehl. Kühlen Sie die Lösung auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über die Äpfel.
  4. Am Ende des Garvorgangs wird das Werkstück wie in den vorherigen Rezepten mit einem kleinen Gewicht bedeckt.

Süße eingeweichte Äpfel werden mindestens eineinhalb Monate lang bei einer Temperatur von +14 - +17 Grad zubereitet.

Leckere eingeweichte Äpfel zu Hause: 3 einfache Rezepte


Sie lieben Äpfel, wissen aber nicht, wie man sie konserviert vorteilhafte Eigenschaften für eine lange Zeit? Bereiten Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zu.
Aktie:

Ähnliche Artikel