Was kann man aus Pflaumen zubereiten? Zubereitungen aus Pflaumen – wie man eine große Ernte verarbeitet

Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und zu suchen nützliche Informationen darüber, wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus wunderschönen Pflaumen können Sie eine Vielzahl von Zubereitungen zubereiten; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, leichtesten und einfache Rezepte das jede Hausfrau zubereiten kann.

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1. Trockene (trockene) Pflaumen

Wie trocknet man Pflaumen? Einzigartige Pflaumen sind in der Küche immer nützlich. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. Die in der Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Solch gesunde Frucht Man muss sich unbedingt auf den Winter vorbereiten.

Damit die Pflaumen richtig und gut trocknen, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder zum Fallen bereit sind. Nicht alle Sorten eignen sich zum Trocknen; am besten eignen sich Pflaumen mit hohem Saccharose- und Pektingehalt. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung guter Pflaumen ist das Vorhandensein eines dichten Fruchtfleisches, beim Pressen leicht entfernbare Knochen und der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Es werden gesunde Pflaumen ausgewählt, die Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen, etwas trocknen gelassen und überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernt werden. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden sie 3–5 Minuten in Honigsirup (zwei Teile kochendes Wasser auf einen Teil Honig) eingeweicht.

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Sie können es im Freien, in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas oder verwenden Elektroofen. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und dabei gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage; nachts muss man sie ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, werden sie wieder nach draußen gestellt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen für mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen in den Schatten gestellt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Pressen keine Flüssigkeit austreten, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Es ist üblich, fertige Trockenfrüchte hinzuzufügen Fleischgerichte, zum Backen, Zubereiten verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwenden.

2. Früchte richtig einfrieren

Sie können Pflaumen einfrieren, um im Winter den natürlichen Geschmack zu genießen, oder Kompott nach Rezept kochen und hinzufügen Leckeres Dessert, einen Kuchen backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckeranteil und einer dicken Schale verwendet, bei der sich der innere Kern leicht lösen lässt. Die ungarische und Kuban-Legende zeigte im gefrorenen Zustand hervorragende Eigenschaften und behielt nach dem Auftauen ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht zu stark in Wasser eingeweicht, dann getrocknet, entkernt und in zwei Teile geschnitten. Bei Bedarf auch im Ganzen eingefroren, für kulinarische Zwecke. Winterzeit. Pflaumen werden in einer Schicht in Plastiktüten oder Behältern verpackt und verschickt Gefrierschrank.

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Überprüfen Sie nach ein oder zwei Stunden, ob die Pflaumen fest und ausgehärtet sind, und lagern Sie sie zum langfristigen Einfrieren ein. Legen Sie alle Pflaumen in Tüten oder Plastikbehälter. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, ist es im Winter schwierig, die Früchte zu entfernen, sodass sich die Früchte leicht voneinander trennen lassen. Die Lagertemperatur für Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16°...-18°C, unter solchen Bedingungen ist das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept zur Saftzubereitung ist sehr einfach und bereitet Kochanfängern keine Probleme. Alle nützlichen Elemente bleiben im Pflaumensaft erhalten, einschließlich unlöslichem Pektin. Um Pflaumensaft zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg frische Früchte, 0,4–0,5 Liter gefiltertes sauberes Wasser und 100 Gramm Kristallzucker.

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Nehmen Sie nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75°...+80°C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen weich werden, dann die Früchte durch ein Sieb reiben oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, in der resultierenden dicken Konsistenz, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Wir warten, bis sich der Saft auf eine Temperatur von +85 °C erwärmt hat, füllen ihn in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) und rollen ihn auf. Um den Saftgehalt anzupassen, reduzieren oder erhöhen Sie nach Belieben die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

Für die Zubereitung von Pflaumen-Marshmallow benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zunächst wird flüssiges Püree analog zum Pflaumensaftrezept gekocht, dann in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne) gegeben und bis zur Halbierung des Volumens gekocht.

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Die Pflaumenmasse wird abgekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem zuvor der Boden der Form mit mit Öl gefettetem Pergament bedeckt wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... +90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt Bei der Zubereitung von Pastila ist die Tür leicht geöffnet Ofen, sonst wird das resultierende Produkt einfach gebacken. Laut Rezept beträgt die ungefähre Garzeit für Marshmallows im Ofen 3-4 Stunden.

Wenn das Püree ausreichend eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pflaumenpastille fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Es ist besser, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in den das Püree gegeben, auf niedrige Hitze gestellt und ständig gerührt wird, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. Zu diesem Zeitpunkt wird während des Garvorgangs die Menge auf die Hälfte reduziert.

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Probieren Sie unbedingt die resultierende Mischung, bis die Konsistenz einer Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch recht zähflüssig und leicht essbar ist, kochen Sie es, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.

Legen Sie die vorbereiteten Behälter mit Pergament aus, verteilen Sie die Pflaumenmarmelade in einer Schicht von maximal 2 cm, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen Raum. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht lösen Pergamentpapier, in Stücke schneiden, in Zucker tauchen. Halten hausgemachte Marmelade Von Pflaumen benötigen Sie in einem geschlossenen, trockenen Behälter.

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

Nicht jede Hausfrau hat eingelegte Pflaumen in ihrer Küche; dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Marinierte Pflaumen schmücken nicht nur Gerichte für den Feiertagstisch, sondern verleihen Fleisch oder Beilagen auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Für das Rezept werden 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker und 250 ml benötigt Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken. Zutaten wie Ingwer, Zimt oder Piment können im Rezept nach Belieben verwendet werden.

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Die Pflaumen werden in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet – 250 ml Weinessig, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor der dicken Konsistenz) nehmen, verrühren, auf die Flamme stellen und köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht erhalten. Der resultierende heiße, fast kochende Sirup wird auf die Pflaumen gegossen. Die Pflaumen sind möglicherweise nicht vollständig bedeckt; der Pflaumensaft füllt die Hohlräume nach einer Weile, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. Stellen Sie es in den nächsten drei Tagen auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie es dann erneut hinein und lassen Sie es abkühlen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, das Rezept erlaubt jedoch auch eine einmalige Zubereitung.

Nach fünf Tagen werden die Früchte in zuvor vorbereitete saubere Gläser (unbedingt sterilisiert) gegeben, Gewürze hinzugefügt und kochende Marinade bis zum Rand der Gläser gegossen, verschlossen oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen sorgen nicht nur für Abwechslung festlicher Tisch, aber sie werden auch werden köstlicher Leckerbissen für Gäste.

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Teegenuss an einem frostigen Winterabend, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Süßwarenköstlichkeiten, insbesondere in Kombination mit Äpfeln, Schokolade und Zitrone. Bereiten Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade zu! Es gibt eine ganze Reihe von Marmeladenrezepten, auf die wir uns konzentrieren werden ungewöhnliche Version, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack, die Köstlichkeit wird Kindern und Erwachsenen sicher gefallen.

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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade nach Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 Gramm Kakaopulver und 40 Gramm Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, 0,5 kg Zucker hinzugefügt, sorgfältig gemischt, ohne zu zerdrücken, und 24 Stunden lang in einem kühlen Raum stehengelassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Nach einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pflaumen mit sanften Bewegungen um und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang. Bei jeder Pflaumensorte kann die Garzeit unterschiedlich sein; auch die Reife der Früchte beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer sie ist, desto schneller garen sie. Sobald die Pflaumenmarmelade fertig ist, das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie zubereitet und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur aufweist. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen der Pflaumen werden entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailletopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze kochen.

Dann beginnen sie, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und zum Verschließen in Gläser füllen. Die Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Für Pflaumenwein benötigt das Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser. Die vorbereiteten, in 2 Teile geschnittenen Früchte werden hineingelegt Einmachglas(Flasche), Wasser und Kristallzucker einfüllen und 3-4 Tage in einem warmen Raum stehen lassen, dabei nicht vergessen, den Hals mit Gaze zu bedecken.

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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche oder ziehen Sie auf altmodische Weise einen medizinischen Handschuh an, machen Sie ein oder zwei Einstiche in die Finger und lassen Sie ihn 25 bis 30 Tage lang gären.

Nach einem Monat wird die Würze sorgfältig gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst und die Würze mehrmals durch ein feines Sieb gefiltert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (vorzugsweise Glas) umgefüllt, verschlossen und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Probe köstlicher Wein aus Pflaumen wird es in 2-3 Monaten möglich sein.

Je länger der Wein ruht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Versuchen Sie unbedingt, ihn nach dem Rezept zuzubereiten, Sie können ihn nicht in einem Geschäft kaufen! Und von Weinen aus anderen Früchten und Beeren sticht Pflaume deutlich hervor.

Straßburger Pflaumenkuchen – lecker und einfach Käsekuchen, das mit frischen Pflaumen zubereitet wird. Der Tortenteig besteht aus Mehl, Margarine, Zucker und einem Ei. Alles ist einfach und brillant!

Pflaumenkompott für den Winter kann aus allen Pflaumen hergestellt werden: gelb, rot, weiß, blau. Und jedes Glas hat eine andere Farbe und einen anderen Geschmack. Aber es gibt nur ein Rezept! Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack der Pflaume variieren.

Pflaumenmarmelade hat einen edlen Geschmack und Aroma. Es ist einfach, sich auf den Winter vorzubereiten. Der Erfolg einer solchen Marmelade ist sofort garantiert! Schließlich handelt es sich hierbei sowohl um ein köstliches eigenständiges Dessert als auch um eine fertige Kuchenfüllung.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch eignen sich als Beilage zu Fleisch und als Vorspeise. Pflaumen können sowohl in saurer als auch in süßer Variante verwendet werden. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber ich möchte solche Pflaumen. Sehr empfehlenswert!

Pflaumenkuchen ist ein sehr einfacher und preiswerter Kuchen, den ich oft während der Obstsaison backe, wenn im Garten meines Großvaters alles wächst. Lecker, schön, günstig, einfach zuzubereiten und macht viel Freude.

Fruchtherz mit Pflaumen ist ein sehr originelles und ganz einfach zuzubereitendes Dessert. Die Vorbereitung erfordert etwas Arbeit, aber es lohnt sich!

Köstliche Pflaumenmarmelade ohne Pektin ist kein Märchen, sondern Realität! :) Nur 2 Zutaten, 2 Stunden Zeit – und schon ist man mit leckerer Pflaumenmarmelade für das kommende Jahr versorgt. Ich teile das Rezept!

Auf unseren Tischen sieht man selten eingelegte Pflaumen. Aber vergebens – eingelegte Pflaumen sind als Snack nicht schlechter als beliebtes eingelegtes Gemüse. Ich erzähle dir, wie man Pflaumen einlegt – vielleicht möchtest du es auch!

Pflaumenkompott ist ein leckeres und beliebtes Getränk, das man zubereiten kann ganzes Jahr nach vorne. Eine viel weniger schädliche und schmackhaftere Alternative zu Säften und Kompotten aus dem Laden.

Pflaumenfeige ist eine alte traditionelle russische Delikatesse, die vor mehreren Jahrhunderten beliebt war, heute aber fast in Vergessenheit gerät. Erinnern wir uns daran, was eine Feige ist! :) :)

Pfannkuchen mit Pflaumen sind eine äußerst gelungene Kombination Guter Test für Pfannkuchen und sehr leckere Füllung. Diese Pfannkuchen kombiniert mit guter Tee oder Milch – der perfekte Start in den Tag.

Tarte Tatin mit Pflaumen ist in... sehr beliebt. französische Küche umgedrehter Kuchen aus gehacktem Teig. Pflaumen können durch andere Früchte oder Beeren ersetzt werden – es wird nicht schlimmer.

Offener Pflaumenkuchen ist ein Gericht, das es wert ist, in Ihr kulinarisches Arsenal aufgenommen zu werden. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, aber es ist sehr beeindruckend und natürlich lecker.

Rezept für die Zubereitung von Pflaumenkuchen. Diesen Kuchen über das Wochenende zu backen ist eine tolle Idee.

Rezept für Pflaumenkuchen mit Nussstreuseln. Pflaumenkuchen Es ist aromatisch und sehr lecker.

Rezept für eine Torte mit Pflaumen, gemahlenem Zimt, Muskatnuss und Haselnüsse.

Mal sehen, was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

20 Rezepte für selbstgemachte Pflaumen

Eine sorgfältig angebaute Pflaumenernte lässt sich vielfältig nutzen. Sie können aus saftigen reifen Pflaumen backen leckere Kuchen. Und Sie können viele andere Gerichte kochen - herzhafte Soßen, aromatische Getränke, Sie können Marmelade herstellen oder Pflaumen in Sirup zubereiten.

In unserer Auswahl finden Sie interessante Rezepte zur Vorbereitung von Pflaumen für den Winter. Es ist überhaupt nicht schwierig, sie zu Hause nachzubilden.

Tkemali-Pflaumensauce für den Winter

Tkemali ist scharf Süß-saure Soße, ideal für Gerichte mit Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 1 Schote scharfer Pfeffer, 5 EL. Koriander, 3 EL. Dill, 1 EL. Estragon, 2 TL. Minze, 2 TL. Koriandersamen, 2 TL. Khmeli-Suneli, 2 TL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL. Granatapfelsaft, 100 ml Wasser, Olivenöl nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen vierteln, entkernen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pflaumen durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree zurück in die Pfanne geben, gehackte Peperoni und andere Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die fertige Soße abkühlen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und darübergießen Olivenöl und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Satsebeli wird aus Tomaten hergestellt. Eine solche Soße aus Pflaumen wird jedoch genauso gut gelingen.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, 2 Peperoni, 1 EL. Salz, 8 EL. Zucker, 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. Currypulver, 0,5 TL. Zimt.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Den Knoblauch schälen und die Kerne von der Paprika entfernen. Alles durch einen Fleischwolf geben oder portionsweise im Mixer zerkleinern. Die resultierende Masse in einen Topf geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Sauce unter Rühren eine halbe Stunde lang, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Pflaumensauce passt zu fast jedem Gericht.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3,5 Tassen Zucker, 2 Tassen Apfelessig, 1 EL. Senfpulver, 1 EL. gemahlener Ingwer, 1 TL. gemahlener Zimt, 1 TL. gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL. gemahlene Nelken.

Vorbereitung. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Küchenmaschine. Die entstandene Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, die restlichen Zutaten dazugeben und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren die Sauce 1–1,5 Stunden kochen lassen. Scharfe Soße In Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Tomaten und Pflaumen miteinander vermischen – super! hausgemachte Soße, ähnlich wie Ketchup.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 2 kg Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Schote Peperoni, 1 Stange Sellerie, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Bund Koriander, 150 g Zucker, 1,5 EL. Salz.

Vorbereitung. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann die Haut entfernen. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum durch einen Fleischwolf geben. Die entstandene Masse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen. Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Koriander in die Sauce geben. 15 Minuten vorher zerstoßenen Pfeffer hinzufügen. Die fertige Soße abkühlen lassen, in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Für die Zubereitung dieser Soße können Sie unreife Früchte verwenden.

Du wirst brauchen : 1,5 kg Pflaumen, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Schote Peperoni, dünner Ring Ingwerwurzel, 0,5 kg Zucker, 4,5 EL. Sojasauce, 375 ml trockener Weißwein, 125 ml Wasser.

Vorbereitung. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und geben Sie sie zusammen mit gehacktem Knoblauch, Zwiebeln und Paprika, geriebenem Ingwer und gewürfelten Äpfeln in einen Topf. Wasser, Wein und hinzufügen Sojasauce und zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung mit einem Mixer zerkleinern und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen. Lagern Sie die Soße an einem kühlen, dunklen Ort.

Adjika aus Pflaumen passt perfekt zu Fleisch. Es kann auch zu Suppen hinzugefügt werden, um einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 3 Schoten Peperoni, 200 g Zucker, 2 EL. Salz, 2 Tassen Tomatenmark.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und zusammen mit der gehackten Paprika und dem Knoblauch in einen Topf geben. Zucker, Salz und hinzufügen Tomatenmark, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschließend die Soße in sterilisierte Gläser umfüllen und verschließen.

Aus reifen Pflaumen ergibt sich hervorragender hausgemachter Ketchup, würzig und aromatisch.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. getrockneter Dill, 2 TL. getrocknete Minze, 3 TL. gemahlener Koriander, 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und in einen Topf mit Wasser geben. Kochen, bis sie weich sind, dann die Flüssigkeit in eine andere Pfanne abgießen und die Pflaumen durch ein Sieb in dieselbe Pfanne reiben. Das Püree gut aufkochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen, getrocknete Kräuter, Gewürze und Salz. Bewahren Sie den fertigen Ketchup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Mit Knoblauch gefüllt Pflaumen sind ein ausgezeichneter eigenständiger Snack und eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 4 Knoblauchzehen, 300 g Zucker, 4 Nelken, 6 Erbsen Piment, 100 ml Essig, 750 ml Wasser.

Vorbereitung. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Spülen Sie die Pflaumen ab, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie nach dem Schneiden die Kerne. Legen Sie eine Knoblauchscheibe in den Schnitt und geben Sie die gefüllten Pflaumen in die Gläser. Für die Marinade kochendes Wasser mit Zucker, Essig und Gewürzen vermischen, einige Minuten unter Rühren kochen lassen und dann über die Pflaumen gießen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dann die Marinade in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die heiße Marinade über die Pflaumen gießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Marinade erneut abtropfen lassen, aufkochen und mit Pflaumen in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser auf, kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen, und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Versuchen Sie, Pflaumen in einer würzigen Marinade einzumachen und überraschen Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen Vorspeise!

Du wirst brauchen 1,5 kg Pflaumen, 1 Zimtstange, 8 Nelken, 2 TL. Piment, 1 TL. Fenchelsamen, 4 Anisschoten, 2 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Salz, 2 Tassen Weinessig.

Vorbereitung. Essig mit Zucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Pflaumen waschen, trocknen, mit einem Zahnstocher einstechen und zusammen mit Nelken, Anis, Pfeffer, Fenchelsamen und einem Stück Zimtstange in Gläser füllen. Heiße Salzlake einfüllen, sterilisieren und aufrollen.

Bei der Vorbereitung von Abflüssen eigener Saft Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Pflaumen an.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 0,5 kg Zucker.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, den Kern entfernen, in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn sich die Pflaumen in den Gläsern festsetzen, fügen Sie weitere hinzu, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Während des Sterilisationsprozesses geben die Pflaumen Saft ab und der Zucker löst sich auf. Rollen Sie die sterilisierten Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In Sirup zubereitete Pflaumen sind sowohl ein eigenständiges Dessert als auch leckere Füllung für selbstgemachte Kuchen.

Du wirst brauchen : 1 kg Pflaumen, 350 g Zucker, 0,5 TL. Zitronensäure, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen abspülen, trocknen und in sterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser dann in einen Topf abgießen, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Hinzufügen Zitronensäure, umrühren und Pflaumensirup hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Eine einfache Möglichkeit, Pflaumen zuzubereiten, besteht darin, daraus Marmelade zuzubereiten.

Du wirst brauchen : 5,5 kg Pflaumen, 1 kg Zucker.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen. 1 Stunde ruhen lassen, dann das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen, dann wieder zum Kochen bringen und erneut abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Anschließend die heiße Marmelade in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Duftender Pflaumenzuckergehalt.

Du wirst brauchen : 2 kg reife Pflaumen, 10 EL. Zucker, 2 Zimtstangen.

Vorbereitung. Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen halbieren und entkernen. Die Pflaumen zusammen mit Zucker und Zimt in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Dann die Früchte durch ein Sieb reiben, die entstandene Masse wieder auf das Feuer stellen und 40 Minuten kochen lassen. Fertige Marmelade In Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Ein echtes französisches Rezept!

Du wirst brauchen : 725 g Pflaumen, 220 g Zucker, 100 ml Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. 12 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die heiße Marmelade in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit einem dezenten Aroma von Zitrusfrüchten und Zimt.

Du wirst brauchen : 2 kg Pflaumen, 3 Tassen Zucker, 3 EL. geriebene Orangenschale, 1,5 TL. gemahlener Zimt, 20 g Pektin, 1 Glas Orangensaft.

Vorbereitung. Entkernte Pflaumen mit Orangensaft vermischen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Pflaumen weich werden. Pektin hinzufügen, gut umrühren. Dann Zucker, Zimt und Schale hinzufügen, umrühren, noch 1 Minute kochen lassen und sofort in Gläser füllen. Sterilisieren und aufrollen.

Dickflüssige Pflaumenmarmelade kann als Beilage zu Desserts oder als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Du wirst brauchen : 3 kg Pflaumen, 3 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen abspülen, trocknen, den Kern entfernen und in die Pfanne geben. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, über die Pflaumen gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Dann zieh es an langsames Feuer, zum Kochen bringen und abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Die fertige heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Vor allem Kinder werden diese natürliche Köstlichkeit lieben.

Du wirst brauchen : 5 kg Pflaumen, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung. Die Pflaumen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Pflaumen für 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Anschließend abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Nach Belieben Zucker hinzufügen, gut vermischen und die Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech für 6–8 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen. Den getrockneten Marshmallow in Streifen schneiden, zu Rollen rollen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Es stammt aus Pflaumen köstliches Licht, das zu Hause zubereitet werden kann.

Du wirst brauchen : 2,5 kg Pflaumen, 1,5 kg Zucker, 1 TL. Zitronensaft, 1 Päckchen Weinhefe, 4 Liter Wasser.

Vorbereitung. Die Pflaumen waschen, in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kerne müssen nicht entfernt werden – dadurch erhält der fertige Wein ein angenehmes Mandelaroma. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, den Behälter abdecken und 3-4 Tage stehen lassen. Dann Zucker hinzufügen Zitronensaft und Hefe gut umrühren und weitere 4 Tage ruhen lassen. Rühren Sie den Inhalt des Behälters täglich um. Anschließend den Wein vorsichtig in einen sauberen Behälter filtern, aus dem Sediment nehmen, zwei Wochen ruhen lassen und dann wieder aus dem Sediment nehmen und weitere drei Wochen ruhen lassen. Füllen Sie den Wein nach Ablauf des Verfallsdatums in Flaschen ab und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort. Junger Wein kann sofort verkostet oder mehrere Wochen reifen gelassen werden.

Unsere gelbe Pflaume ist endlich reif und die rote auch. Die meisten Fragen, die sich bei Sommerbewohnern und Nadelfrauen stellen, sind gerade wegen der gelben Pflaume – egal wie viel Zucker man zum Beispiel bei der Marmeladezubereitung hineingibt, sie schmeckt allerdings trotzdem bitter frisch Es ist ein Genuss, es zu essen, süß und aromatisch...

So sieht die Pflaumensorte Yellow Khopty an einem Baum köstlich aus. Fotodatei4.edelgarden.ru

Zucker sollte genau so viel hinzugefügt werden, wie im Rezept angegeben, in der Regel 1:1. Sie müssen jedoch bedenken, dass die gesamte Bitterkeit der gelben Pflaumenfrucht auf die Eigenschaften ihrer Schale zurückzuführen ist. Vor vielen Jahren habe ich, nachdem ich diesen Tipp irgendwo gelesen hatte, versucht, Pflaumen haltbar zu machen, indem ich sie zunächst schälte. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen!

Um eine Pflaume zu schälen, nehmen Sie mehrere Früchte auf einmal (z. B. einen Teller), geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Jetzt ist das Entfernen der Haut eine Sache von Minuten. Seit einiger Zeit habe ich mich so angepasst, dass ich die Schale schälen kann, ohne die Früchte zu verbrühen. Die geschälten Früchte stelle ich in zwei Glasvasen: in die eine – absolut glatt, nicht durch einen Wurm gebrochen oder gegeneinander (d. h. ohne Flecken), in die andere – verworfene. Die Früchte aus der ersten Vase werden für Süßigkeiten in Dosen und aus der zweiten für Marmelade verwendet.

Süße Konserven

Geben Sie geschälte Pflaumen (wie Sie sich erinnern aus der ersten Vase) bis zur Schulter in vorbereitete (gewaschene und sterilisierte Gläser) und schütteln Sie sie regelmäßig, damit die Früchte kompakter werden. Bei dieser Zubereitungsart entkernen wir die Pflaumen nicht! Mit heißem Sirup auffüllen. Wir stellen es auf Sterilisieren ein – aus kochendem Wasser in der Pfanne, in der das Glas steht (auf einer Matte – nicht vergessen!), 20 Minuten. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Keller.

Um solche Konserven zuzubereiten, benötigen Sie für 1 kg Pflaumen 1 kg Kristallzucker und 3/4 Tasse Wasser.

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Im Winter sind Geschmack und Aroma von Dosenpflaumen frisch – als wären sie gestern gepflückt worden))

Gelbe Pflaumenmarmelade

Wir reinigen die Pflaumen aus der zweiten Vase von allen Druckstellen und Steinen. In eine Porzellan- oder Glasterrine geben, Zucker (1:1) hinzufügen und verrühren. Wir stellen es in den Kühlschrank. Nach einem Tag erneut mischen und erneut in den Kühlschrank stellen. Am dritten Tag in einen Topf oder eine Kupferschüssel geben (falls jemand noch etwas übrig hat) und zum Kochen bringen. In einem Glas sieht die Marmelade wie kandierter Honig aus (heiß in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken, zum Einmachen mit Plastikdeckeln).

Gefrorene gelbe Pflaumenmarmelade

Es wird aus derselben zweiten Vase zubereitet, alle Druckstellen und Kerne werden ebenfalls entfernt, aber sofort zum Einfrieren in Behälter gegeben. Nachdem Sie die Pflaume in einer Reihe ausgelegt haben, bestreuen Sie sie mit zwei oder drei Esslöffeln Kristallzucker, legen Sie die nächste Reihe aus und bestreuen Sie sie erneut mit Zucker. Sie können einen oder zwei weitere Löffel Zucker auf die oberste Reihe streuen. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Im Winter kann eine solche Zubereitung zu einer echten süßen Köstlichkeit werden.

Guten Appetit!

Pflaumen haben wie jede Frucht ihre eigene kurze Reifezeit, daher hat jede Hausfrau es eilig, Pflaumen für den Winter vorzubereiten, um ihrer Familie eine Freude zu machen. köstliche Gerichte beim Abendessen an langen, kalten Abenden.

Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für den menschlichen Körper sind unbestreitbar. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, verbessert sich die Funktion des Verdauungstraktes deutlich und die Herzspannung wird gelindert. Der regelmäßige Verzehr von Pflaumen stärkt das Nervensystem und bereichert den Körper nützliche Substanzen und Vitamine, verbessert die Sehkraft. Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.

Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Allerdings in Kindermenü Frische Früchte müssen nicht in großen Mengen zugegeben werden; es ist besser, sie zu erhitzen, indem man sie zu Kompott, Gelee oder Fruchtpüree hinzufügt. Eine große Menge frischer Pflaumen, die bei einem Kind und sogar bei einem Erwachsenen verzehrt werden, kann Durchfall (Stuhlverstimmung) verursachen.

Pflaume wird aktiv eingesetzt Volksmedizin, Hauskosmetik und traditionelle Küche. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Manche interessante Rezepte Ich habe beschlossen, Pflaumenzubereitungen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Chilischote (kleine Schote);
• 5 Stück Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Boden- Litergläser Auf einen Rost im kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

Zutaten:

• 5 kg gelbe Pflaume;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Stück Chilischote;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. khmeli-suneli.

Vorbereitung:

Waschen gelbe Pflaumen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen. Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.

Dicke Pflaumenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen;
• 500 g Zucker;
• 25 g Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).

Vorbereitung:

Pflaumen verlesen und waschen. Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann in eine Emaillepfanne. Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten. 0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren. Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen. Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

Zutaten:

• 10 kg rote Tomaten;
• 1,5 kg Pflaumen;
• 1,5 kg Chilischote;
• 350 g Knoblauch;
• 50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
• 5 EL. l. Koriander;
• 5 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Essig;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen. Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen. Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und verrühren. Die Sauce wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie: 0,5 Liter 15 Minuten, Liter 20 Minuten. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

Zutaten:

• 500 g Pflaumen;
• 5 TL. Meersalz;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
• getrocknete Chilischote nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Meersalz hinzu, mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert. Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Die Pflaumen in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Pflaumengelee für den Winter

Zutaten:

• 1 kg Pflaume;
• 1 kg Zucker;
• 100 ml Zitronensaft;
• 20 g Pektin.

Vorbereitung:

Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen. Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt. Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen die Marmeladengläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen. Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen;
• 500 g Zucker;
• 1,5-2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz bleiben, entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Pflaumen in den Sirup gießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die vorbereiteten, sauberen Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 °C. 20 Minuten lang sterilisieren und leicht abkühlen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenkompott für den Winter

Zutaten für ein Glas:

• 500 g Pflaumen;
• 350 g Zucker;
• 3 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Pflaumen sortieren, waschen, Stiele entfernen. Anschließend entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Die Pflaumen in saubere Drei-Liter-Gläser füllen. Die Pflaumen sollten etwas weniger als die Hälfte des Glases einnehmen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser, sodass das Wasser die Pflaumen bedeckt, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie nun das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Sirup noch einmal gleichmäßig in alle Gläser füllen. Ergänzen Sie die fehlende Menge mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Gießen Sie das Kompott zurück in die Pfanne (ohne Abfluss), kochen Sie es auf und füllen Sie es in Gläser. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Pflaumenfeige (Marshmallow)

Zutaten:

• 3 kg Pflaumen;
• ¾ Tasse.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen. Die Pflaumen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer glatt pürieren. Zucker hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie eine 0,5 cm dicke Pflaumenmischung darauf. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf. Wenn Sie nun ein Sommerhaus haben, können Sie die Feige drei Tage lang in der Sonne trocknen. Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann. Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.

Pflaume im eigenen Saft

Zutaten für ein Halbliterglas:

• 350 g Pflaumen;
• 200 g Zucker.

Vorbereitung:

Waschen und trocknen Sie die Gläser. Die Pflaumen sortieren, waschen, jeweils halbieren und entkernen. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in Schichten in jedes Glas. Zuerst eine dichte Schicht Pflaumen auslegen, dann mit Zucker bedecken, noch einmal eine Schicht Pflaumen, eine Schicht Zucker usw. bis zum Hals. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Anschließend die heißen Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Pflaumenketchup

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen;
• 2 kg Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 200 g Zucker;
• 0,5 TL Pfeffermischungen;
• 2-3 Stück rote Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Essig;
• 100 g Knoblauch;
• Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
• 5 Dosen à 0,5 l.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann halte es fest kaltes Wasser 5 Minuten einwirken lassen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in vier Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen. Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren. In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern zum Ketchup geben, außerdem Salz, Zucker, Lorbeerblätter und eine Mischung aus Paprika. Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

Pflaumenkonfitüre

Zutaten:

• 1 kg Pflaume;
• 1,5 kg Zucker;
• 0,5 Stück Zitrone;
• Zimt und Sternanis optional.

Vorbereitung:

Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen. Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Zitronensaft zur Konfitüre geben und nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie die Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort auf.

Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht

Zutaten:

• 2 kg Pflaumen;
• 1 Tasse gebrannter Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Entfernen Sie mit einem Bleistift den Kern von reifen Pflaumen. Kochen Sie nun Wasser und tauchen Sie die Pflaumen dreimal eine Minute lang darin ein. Decken Sie Sperrholzplatten mit Papier ab, legen Sie die Pflaumen aus und trocknen Sie sie 2-3 Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie mehrmals täglich wenden. Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus. Sie können Pflaumen auch im Ofen trocknen. Dazu trocknen Sie die Pflaumen zunächst 2 Tage lang auf Holzgittern in der Sonne. Anschließend in drei Schritten im Ofen trocknen. Für den ersten und zweiten Schritt den Backofen auf 40–50 °C vorheizen und die Pflaumen darin auf einem Kuchengitter platzieren. Trocknen Sie die Pflaumen am ersten und zweiten Tag jeweils 5 Stunden lang. Für die dritte Trocknung einen Sirup zubereiten: Den gebrannten Zucker mit Wasser verdünnen. Die Pflaumen in den Sirup tauchen und auf ein Backblech legen. Trocknen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 10-12 Stunden lang. Die fertigen Pflaumen auswählen und den Rest trocknen. Bewahren Sie Pflaumen in trockenen Gläsern mit Deckel oder an einem trockenen Ort in Holzkisten auf. Pflaumen können mit Lorbeerblättern bestreut werden, um die Pflaumen vor Insekten zu schützen.

Pflaumenkäse

Zutaten:

• 1 kg Pflaume;
• 100 Gramm Zucker;
• Koriandersamen nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Sie sehr reife und weiche Pflaumen haben, können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Die Pflaumen waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Wenn die Pflaume Saft abgibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Konsistenz erreicht ist eingedickte, feste Marmelade. Dann reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb. Koriandersamen hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie nun ein Stück Mull oder einen mehrfach gefalteten Stoffbeutel und geben Sie die entstandene Masse hinein. Setzen Sie den Beutel drei Tage lang unter Druck. Den fertigen Käse mit Butter einfetten und Koriandersamen darin wälzen. An einem kühlen Ort lässt sich dieser Käse gut lagern.

Pflaumen-Knoblauch-Sauce

Zutaten:

• 300 g Pflaumen;
• 50 g Knoblauch;
• 20 g Dill;
• 50 g Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für diese Soße eignen sich am besten runde blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen und Pflanzenöl. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie die Gläser dann um und decken Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation 24 Stunden lang mit einer Decke ab.