Täglich grüne Tomaten gefüllt mit Kräutern und Knoblauch. Gefüllte grüne Tomaten: Rezepte mit Fotos

Grüße, meine lieben Hostessen! Ich denke, dass Sie bereits rote Tomaten aus dem Garten eingemacht haben. Und der Winter mit seinen strengen Frösten scheint nicht mehr so ​​gruselig zu sein :) Aber es ist noch nicht Zeit zum Entspannen – schließlich haben Sie wahrscheinlich noch grüne Tomaten. Sie können sie auch konservieren und im Winter das Glas öffnen und die Köstlichkeit genießen. Heute werde ich teilen leckere Rezepte wie man grüne Tomaten einlegt.

Es stellt sich heraus, dass die Samen unglaublich nützlich sind grüne Tomaten. Sie enthalten Acetylsalicylsäure, eine Substanz, die den Entzündungsprozess wirksam bekämpft. Es hat auch eine schmerzstillende Wirkung. Wenn Sie Kopfschmerzen haben, essen Sie einfach eine eingelegte Tomate.

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Früchte;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• 3 Dillschirme;
• 12-15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Teelöffel 70 % Essigessenz;
• 6 Stk. Lorbeerblätter;
• 3 EL. Löffel Kristallzucker;
• Liter Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie quer durch (nur nicht ganz durchschneiden, sonst fällt alles auseinander). Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen das Grün und hacken es fein. Die Tomaten mit Knoblauch und Kräutern füllen.

Wir werden in Litergläsern marinieren (3 Stück werden benötigt). In jedes Glas einen Schirm Dill, 2 Lorbeerblätter und 4–5 Pfefferkörner geben. Wir schicken es dorthin Gefüllte Tomaten und alles mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie das Geschirr mit Metalldeckeln ab und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang stehen. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab, kochen Sie sie auf und gießen Sie sie erneut über die Tomaten.

Nach einer Viertelstunde das Wasser erneut in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit salzen und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie dann sofort kochendes Wasser in die Gläser. Fügen Sie dann jeweils 0,5 Teelöffel Essenz hinzu. Wir versiegeln das Werkstück mit einem Falzschlüssel. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Nach 12 Stunden verlegen wir die Konservierung in den Schrank.

Für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation

Das Einlegen „goldener Äpfel“ (so wird „pomo d’oro“ wörtlich aus dem Italienischen übersetzt) ​​ist sehr einfach. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 Kilo grüne Tomaten;
• 4 EL. Löffel Kristallzucker;
• Liter Wasser;
• 2 Stk. Paprika;
• 3 Teelöffel Salz;
• 100 ml 9 % Tafelessig;
• 2 Stück gründlich gewaschene Gläser.

Unreife Tomaten waschen. Wenn sie groß sind, können Sie sie halbieren. Lassen Sie die Kleinen ganz. Süße Paprika Wir entfernen Stiele und Kerne, waschen und schneiden jede Frucht in 4 Teile. Füllen Sie 2 Gläser mit Rohlingen.

Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und erneut über das Gemüse gießen. Nach 15 Minuten das Wasser in die Pfanne abgießen. Geben Sie pro Liter Wasser die erforderliche Menge Salz, Zucker und Essig hinzu. Anschließend die Lösung zum Kochen bringen. Anschließend die Marinade über die Tomaten und Paprika gießen, die Gläser mit Metalldeckeln verschließen und alles mit einem Verschlussschlüssel verschließen. Und dann drehen wir den Behälter um, isolieren ihn mit einer Decke und lassen ihn stehen, bis er abgekühlt ist.

Ich habe ein einfaches Rezept zum Einlegen grüner Tomaten gefunden. Der Autor behauptet, dass sie wie im Laden gekaufte Fässer ausfallen. Sehen Sie sich dieses Videorezept an.

So marinieren Sie würzige Tomaten mit Paprika

Wenn Sie aufmuntern müssen, bereiten Sie unbedingt dieses Gericht zu und probieren Sie es. Das ist überhaupt kein Scherz: Unreife Tomaten enthalten Tryptophan, eine Substanz, die Serotonin produziert. Und dieses Hormon normalisiert den emotionalen Zustand :)

Du wirst brauchen:

• 5 kg grüne Tomaten;
• ein großer Bund Grünzeug (Dill + Sellerie + Petersilie);
• 2-3 Stk. scharfer Pfeffer;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein Glas 9 % Essig;
• ein halbes Glas Zucker;
• Wasser;
• ein Glas Salz.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Wir waschen das Grün, trocknen es und hacken es mit einem Messer. Den geschälten Knoblauch geben wir durch eine Presse. Gewaschen scharfe Pepperoni in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Knoblauchbrei mit Kräutern und Chili vermischen.

Wasser aufkochen und über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und lassen Sie sie eine Drittelstunde lang stehen. Anschließend die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Hier Zucker, Salz und Essig hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser verschließen. Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Und dann bringen wir das Werkstück in den Keller.

Gefüllt mit Karotten

Der Verzehr eingelegter unreifer Tomaten führt nicht zu einer Gewichtszunahme. Sie sind kalorienarm – nur 20 kcal. Es enthält 3,92 g Kohlenhydrate und 1,07 g Protein.

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• 2 Kilo unreife Tomaten;
• ein Bund Grünzeug (Petersilie + Dill);
• 600 g süße Paprika;
• 300 g Karotten;
• 150 g Knoblauch;
• 1500 ml Wasser;
• 3,5 EL. Löffel Salz.

Bitte pass auf Besondere Aufmerksamkeit Karotten verwendet – sie sollten saftig und süß sein. Wir reinigen es und reiben es dann auf einer feinen Reibe oder pürieren es in einem Mixer. Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Die Paprika vom Stiel und den Kernen befreien, die Früchte waschen und pürieren (die Flüssigkeit abgießen). Das gewaschene Grün mit einem Messer hacken.

Pfeffer mit Karotten, Knoblauch und Kräutern mischen. Wir reichern diese Komposition mit 0,5 EL an. Löffel Salz und die Zutaten vermischen. Wir waschen und schneiden die Tomaten. Anschließend mit einem Teelöffel vorsichtig eine kleine Menge Fruchtfleisch von jeder Tomate herauskratzen und die Früchte mit der Füllung füllen. Anschließend die Tomaten in einen Topf oder Schmortopf geben.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Etwas auflösen warmes Wasser Das restliche Salz aufkochen und diese Flüssigkeit über die Tomaten gießen. Decken Sie das Gemüse mit einem Teller ab und üben Sie Druck darauf aus. Die Tomaten sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Dieses Gemüse sollte eine Woche lang bei Zimmertemperatur mariniert werden. Als nächstes schicken Sie sie in die Kälte – in den Kühlschrank oder in den Keller. Sie können sie bis zum Frühjahr aufbewahren, wenn Sie sie nicht früher essen :)

Wer dieses Gericht einmal probiert hat, wird seinen würzigen Geschmack nicht vergessen. Dieses Rezept basiert auf Sowjetisches GOST. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 2 kg grüne Tomaten;
• Chili;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 100 g Kristallzucker + Salz;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 Stk. Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel 70 % Essigessenz;
• 2 Liter Wasser.

Sterilisieren Sie die Flasche. Geben Sie Pfeffer (schwarz + Piment), Lorbeerblatt und Chili auf den Boden des Behälters. Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und füllen Sie das Glas damit.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es über das Gemüse. Danach die Flasche mit einem Metalldeckel abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen – die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, fügen Sie die Essenz hinzu und verschließen Sie den Behälter mit einem Metalldeckel. Drehen Sie das Gefäß um und wickeln Sie es in eine Decke. Bewegen Sie das Werkstück nach einem Tag in den Schrank.

Instant Pot-Option

Unreife Tomaten sind reich an Oxal-, Zitronen- und Apfelsäuren. Und wie Sie wissen, beschleunigen diese Substanzen den Stoffwechsel und stimulieren die Gehirnfunktion. Also, iss diese Tomaten und du wirst ein Gelehrter :)

Snack-Rezept Instant-Kochen Ist:

• ein Kilo grüne Früchte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Pfeffermischung;
• 2 EL. Löffel Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel Salz;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 1 EL. Löffel 9% Tafelessig.

Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in Scheiben. Mischen Sie eine Mischung aus Paprika, püriertem, geschältem Knoblauch und fein gehackten Kräutern. Wir salzen diese Masse, zuckern sie und reichern sie mit Essig an. Als nächstes fügen Sie hier Öl hinzu und mischen alles noch einmal.

Die Tomaten in die Pfanne geben und mit der würzigen Mischung umfüllen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 2 Tage in den Kühlschrank. Und dann nehmen wir eine Probe. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen auf jeden Fall gefallen wird.

Einfaches Rezept mit Essig

Um sich damit für den Winter einzudecken gesund lecker, verwenden Sie dieses Rezept. Bereiten Sie im Voraus 4 Halblitergläser vor.

Vorbereiten:

• 50 Stück. grüne Tomaten (wählen Sie kleine);
• 4 Dillschirme;
• 8 Stk. Johannisbeerblätter;
• 8 Stk. Kirschblätter;
• 16 schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. scharfer Pfeffer;
• 8 Stk. Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• 4 EL. Löffel Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 2 Teelöffel 9 % Tafelessig.

Auf den Boden jedes Glases legen wir einen Dillschirm, 2 Knoblauchzehen und 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter. Außerdem geben wir in jedes Glas 4 Pfefferkörner und ¼ der Chili.

Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie jede Frucht am Stiel mit einem Holzstäbchen oder einem dünnen Messer ein. Verteilen Sie die Tomaten gleichmäßig auf die Gläser.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Beim Erhitzen Salz und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen (die Kristalle sollten sich auflösen). Die Salzlake zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Decken Sie die Gläser oben mit Metalldeckeln ab.

Wenn die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an. Die Tomaten erneut mit kochendem Wasser übergießen und warten, bis die Salzlake abgekühlt ist. Als nächstes gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis er kocht. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und geben Sie jeweils 0,5 Teelöffel Essig hinzu. Wir verschließen das Werkstück, drehen den Behälter um und wickeln ihn in eine Decke. Sobald die Konserven abgekühlt sind, legen Sie sie in den Vorratsschrank.

Leer „Finger lecken gut“

Vorbereiten leckerer Snack, du wirst brauchen:

• 1,5 Kilo unreife Tomaten;
• 300 g Paprika;
• 10 Knoblauchzehen;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 80 ml 9 % Essig;
• 3 Stk. Zwiebeln;
• 1 EL. Löffel Salz;
• einige Koriandersamen;
• ein kleiner Bund Petersilie.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Salz hinzufügen, vermischen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit sammelt sich Flüssigkeit in der Schüssel mit dem Gemüse – diese muss abgelassen werden.

Die geschälte, gewaschene Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In Öl goldbraun braten. Fügen Sie Koriander hinzu. Wir entfernen die Stiele und Kerne von der Paprika und schneiden die Früchte selbst in dünne Streifen. Die Paprika zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten braten.

Zwiebeln und Paprika zu den Tomaten geben. Wir waschen das Grün und hacken es mit einem Messer. Den geschälten Knoblauch mit einer Presse zermahlen. Dann fügen wir das Gemüse und den Knoblauch zu den anderen Zutaten der Vorspeise hinzu.

Den Essig zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen. Danach den Essig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über das Gemüse gießen. Alles gründlich vermischen und das Werkstück kalt stellen.

Nach diesem Rezept sollten Tomaten und Gemüse 2-3 Tage lang mariniert werden. In diesem Fall sollten die Zutaten einmal täglich gemischt werden. Der fertige Snack kann in Gläser umgefüllt, mit Nylondeckeln abgedeckt und kalt gelagert werden.

Grüner Tomatensalat

Probieren Sie unbedingt den nach diesem Rezept zubereiteten Salat:

• 300 g unreife Tomaten;
• 1 bulgarische Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 EL. ein Löffel 9 % Essig;
• ein halber Bund Grünzeug (Petersilie + Dill);
• 1 Teelöffel Salz.

Die Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne der Paprika, waschen Sie sie und schneiden Sie sie mit einem Messer in kleine Streifen. Paprika und Tomaten mischen.

Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Dann schicken wir es zu anderem Gemüse. Wir waschen das Grün, trocknen es, hacken es mit einem Messer fein und geben es dann zu den anderen Zutaten. Alle Salatzutaten vermischen.

Nach einem Tag kann der Salat bedenkenlos serviert werden. Beim Servieren empfehle ich Ihnen, es zu würzen Olivenöl. Und obendrauf können Sie mit Petersilienblättern dekorieren.

Gönnen Sie einem Ausländer einen Snack aus grünen Tomaten mit Knoblauch und Kräutern. Niemand wird glauben, dass es aus unreifen Früchten hergestellt wurde. Solche Rezepte werden von unseren praktischen Mitbürgern erfunden. Und nur dank eines verantwortungsvollen Umgangs mit Produkten war es möglich, solch luxuriöse Leckereien zu kreieren.

Aus grünen Tomaten lassen sich viele leckere Dinge zubereiten. Viele Gärtner pflanzen Tomaten speziell auf Parzellen an, damit sie keine Zeit zum Reifen haben und grün verwendet werden können.

Diese Früchte können nicht frisch gegessen werden. Aber zusammen mit Knoblauch und anderen Zusatzstoffen ergibt das einen tollen Snack.

Wir bieten Ihnen zwei einfache Rezepte. Jeder von ihnen wurde mehrfach getestet, sodass Sie sich eines positiven Ergebnisses sicher sein können.

Grüne Tomaten, gefüllt mit eigenem Saft

Dieser Snack ist sehr reichhaltiger Geschmack, da es gleichmäßig fermentiert und gesalzen wird.

Zutaten:

1. ungefähr gleich große grüne Tomaten;
2. 2-3 Peperoni;
3. ein Bund Grünzeug (Dill oder Petersilie);
4. Knoblauchzehe;
5. 2-3 Esslöffel Salz.

Rezept für grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch und Kräutern

Die Hauptsache ist, die Füllung vorzubereiten.

Mahlen Sie zunächst den Knoblauch in einem Fleischwolf oder pressen Sie ihn in einer Knoblauchpresse.

Fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu.

Das Grün fein hacken.

Salz hinzufügen und alles vermischen.

Schneiden Sie nun jede Tomate kreuzförmig ein.

Die Tomaten mit der Füllung füllen.

In eine Schüssel oder Schüssel geben, in Frischhaltefolie einwickeln und 3-5 Tage ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit können Sie die Tomaten probieren. Dass sie ausreichend gesalzen sind, erkennen Sie an einer Farbveränderung. Grüne Tomaten werden heller und bekommen eine milchige Tönung.

Gefüllte Tomaten in Salzlake

Diese Tomaten können nach einem Tag gegessen werden, aber noch viel mehr schmackhaftere Früchte wird in 3-5 Tagen sein.

Zutaten:

• grüne Tomaten – 3 kg;
• ein Bund frische Kräuter;
• bulgarische Paprika;
• 150 Gramm geschälter Knoblauch;
• 2,2 Liter Wasser;
• je 70 g Salz und Zucker;
• 120 ml 9 % Essig.

Die quer geschnittenen Tomaten füllen. Gib sie in ein Glas.

Bereiten Sie eine Salzlake aus heißem Wasser, Salz, Zucker und Essig vor und gießen Sie diese über die Tomaten.

Nach 20-24 Stunden können Sie essen. Je kleiner die Früchte sind, desto schneller gären sie. Guten Appetit.

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten passt gut zu Kartoffeln, Fleisch usw Fischgerichte. Ja und so weiter festlicher Tisch Ein solcher Leckerbissen wird sehr nützlich sein.

Originalbeitrag von Enigmatica

Danke für die ausführlichen Rezepte!!

Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

Füllen:

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren und füllen Gemüsemischung und nah. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal

Gießen Sie kochende Marinade ein, geben Sie 1 Aspirin-Tablette in das Glas und rollen Sie es auf.

GEFÜLLTE TOMATEN

Zutaten für eingelegte grüne Tomaten

Grüne Tomaten - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Petersilie - 150 g
Dill - 150 g
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika - 1-2 Stk.

Verfahren zur Zubereitung eingelegter grüner Tomaten

Bereiten Sie die Salzlake vor: 2 Liter Wasser, 100 g grobes Salz. Kochen und abkühlen lassen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Petersilie und Dill hacken. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Schneiden Sie die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz durch.
Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Pfanne (Emaille) geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.
Mit einem Deckel abdecken, aber so, dass man oben Druck ausüben kann.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum platziert werden.

3-4 Tage salzen.
Dann hacken, Öl einfüllen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Grüne Tomaten nach georgianischer Art

Rezeptzutaten
Tomaten - ein Kilogramm

Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblätter- jeweils ein Stück. pro Glas
mild scharfer roter Pfeffer - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

1. Harte, nicht sehr große Tomaten in kaltem Wasser einstechen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 4 Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Selleriebündel und Petersilie hinzu und kochen Sie es dann 3–5 Minuten lang

Das Grün entfernen und abkühlen lassen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser und füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort.

5. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Eingelegte Tomaten

VARIANTE 1

Nehmen Sie große grüne Tomaten
Selleriezweige
Knoblauch

Peperoni, rot

Bereiten Sie die Sole vor -

Für 1 Liter kaltes, nicht kochendes Wasser,
70 g grobes Salz

Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach, nicht ganz durch.

Knoblauch – wenn er groß ist, schneiden Sie die Zehe in mehrere Teile.

Pfeffer - Ringe.

Sellerie - Zweige.

Legen Sie ein paar Stücke in jede Tomate.

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Hitze nach Geschmack anpassen).

Wir geben den mehrfach gefalteten Sellerie hinein. Sie können eine Tomate mit Faden umwickeln, um zu verhindern, dass sie sich ausbreitet.

Legen Sie Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne, eines Fasses oder eines Glases, dann Tomaten, erneut Sellerie usw. Darauf sollte Sellerie sein.

Füllen Sie es mit Salzlake und setzen Sie es unter Druck.

Ein 3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Salzlake.

Die Tomaten sollten gären, wenn sie aufhören zu sprudeln und die Salzlake klar wird, ist es fertig.

Kann verwendet werden.

Zur Langzeitlagerung:

Die Salzlake abgießen, aufkochen und mit kochendem Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckel verschließen.

Die fertigen Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können sie mit oder ohne Pflanzenöl übergießen.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften und legen Sie in jeden Schnitt eine Knoblauchscheibe und eine rote Paprika.
In einen Behälter geben, mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Trauben-, Johannisbeer- und Kirschblätter) belegen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen, Salzlake hinzufügen und salzen.
Sole: pro 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz.

OPTION 3

Zutaten:

Grüne Tomaten – 2 kg,
scharfe Paprika – 2 Stk.,
Knoblauch – 3 – 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Büschel,
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk.,
Pimenterbsen – 3-4 Stk.,
Wasser – 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebeln schälen.
3. 2 Liter Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker abmessen. Sand hinzufügen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sole ist fertig.
4. Schneiden Sie die Tomaten in der Nähe des Stiels kreuzförmig ein.
5. Von den Grünbüscheln dicke Stängel abschneiden und das Grün fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben und mit den Kräutern vermischen.
7. Eine Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, mit Knoblauch zum Grün geben. Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Füllung für Tomaten war. Wir füllen Tomaten damit.
8. Geben Sie nun die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen Sie sie mit Kräuterzweigen (die dicken Stiele, die abgeschnitten wurden!), Geben Sie Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Peperoni hinzu.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze zu und lassen Sie es 2–3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann stellen Sie es in den Kühlschrank.

OPTION 4

Würzig und aromatisch

2 kg grüne Tomaten,
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 Gramm Dill,
1 Knoblauchzehe,
rote Paprika-1-2

Für die Sole:
2 Liter Wasser,
100 Gramm grobes Salz. Kochen, abkühlen lassen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Auch die rote Paprika fein hacken.

Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten vermischen – fertig ist die Füllung für grüne Tomaten.

Wir schneiden die Tomate nicht der Länge nach, sondern quer, aber nicht ganz. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, um sie besser in der Salzlake einzuweichen.

Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen, in eine Emaillepfanne geben und bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen.

Falls noch Füllung übrig ist, diese zwischen die Tomaten legen.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie es für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es direkt in Gläser füllen und mit heißer Salzlake füllen. Für jedes Literglas 1 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten
grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
mild-scharfe rote Paprika - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Rezeptzubereitungsmethode

1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Sellerie- und Petersilienbündel hinzu, kochen Sie es 3-5 Minuten lang, entfernen Sie dann das Grün und lassen Sie es abkühlen. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

4. Legen Sie die Tomaten in dichten Reihen in saubere, gebrühte Gläser, füllen Sie die Lücken mit Zweigen Sellerie, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferstücken und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt hinein.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser bis zum Rand mit warmer Salzlösung, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in einen kühlen, trockenen Raum.

6. Die Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiß reif...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir mehrere Zweige Petersilie, eine Scheibe rohe Karotte und eine Knoblauchzehe... Und so geht es mit allen Tomaten...

Füllen Sie dann ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und übergießen Sie es 45 Minuten lang mit kochendem Wasser...

Lassen Sie nach einer Weile das erste Wasser ab und füllen Sie es mit dem zweiten kochenden Wasser auf. Geben Sie vor dem zweiten Gießen 1 EL in das Glas. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9 % Essig... Das ist alles...
Die Tomaten werden süß... Wer nicht ganz so süße Tomaten möchte, kann das Verhältnis von Salz und Zucker überdenken. Das ist nicht jedermanns Sache...

Fingerleckende grüne Tomaten

Für 3 kg. Tomaten
200 gr. Kräuter: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich gebe sie in jedes Glas
gehackte halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (zum Preis eingenommen
1 EL. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Füllung (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Zucker
1 EL. Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 EL. Löffel Pflanzenöl
Geben Sie zunächst die Kräuter, den Knoblauch und das Pflanzenöl in das Glas. Dann Tomaten und Zwiebeln darüber. Zur vorbereiteten Füllung Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Tomaten gießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten, gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Gläser):
1 Liter Wasser
1 Tasse Kristallzucker
1 EL. Löffel mit einem Haufen Salz
0,5 Tassen 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 10–15 Minuten lang sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose die Männer gaben ihnen den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser: 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer und Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles vermischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Betrunkene grüne Tomaten

Füllung (für 7 – 700 g Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Die vorbereitete Marinade über die Tomaten gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar.

Grüne Tomaten sind „köstlich“

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 Teelöffel Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Tomaten und Paprikastücke in Gläser füllen, zweimal mit kochendem Wasser übergießen, beim dritten Mal mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Die Tomaten schmecken sehr lecker.
Ich habe diese Tomaten abgedeckt Tomatensaft, jedoch ohne Zugabe von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann füllte ich die Tomaten mit Saft, fügte pro Liter Glas 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
3 EL. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tassen 6 % Essig
Die Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie die Füllung, kochen Sie sie, geben Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Die Füllung über die Tomaten gießen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Kritiken gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen verschlossen: grüne und braune Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freundinnen waren begeistert.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Glas mit Gewürzen geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirintablette in ein Literglas geben und aufrollen.
Das ist das Rezept meiner Kollegin, daraus ergeben sich sehr leckere Tomaten.

Ich habe dieses Rezept verwendet, um zwei Tomatensorten zu überziehen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gegebenen Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl lieber (ich mag generell Tomatensauce).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1 EL. Löffel Salz
5 EL. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment
Petersilie
Äpfel
Rote Bete
Geben Sie ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise geschälte Rüben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinzu, da die Lake sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen und aufkochen. Heiße Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem Deckel abdecken. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund bei der Arbeit zum Essen eingeladen.
Die gleichen Tomaten lassen sich auch ohne Rüben zubereiten und sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (Tomateneinlegen)

Für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber achten Sie darauf, sie zu trennen. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten einlegt. Auf die übliche Weise gesalzene grüne Tomaten sind im fertigen Zustand ziemlich zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in einen vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumschale).

Die Mitte und die Oberseite mit Zucker bestreuen. Beim Einlegen der Tomaten das Geschirr leicht schütteln und nach dem Befüllen mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker ist die Salzlake. Decken Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel ab oder stellen Sie einen Holzkreis mit Druck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker verwenden. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie die Installation daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern bedecken und einschenken Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Für diese Einlegemethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.

Grüne Tomaten (frisch)

Wählen Sie dickschalige Tomaten. Etwas größer schneiden als für Salat. In 0,5- und 0,7-Liter-Gläser füllen. Ausfüllen kaltes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren lassen. Aufrollen.
Diese Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab und nehmen Sie die Tomaten heraus. Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter hinzufügen – Salat aus frische Tomaten bereit.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und unter Wenden in ein Glas geben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Salzlake auffüllen, Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) 15 Minuten lang.

Grüner Tomatensalat

3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse hacken, in einen nicht oxidierenden Behälter geben und mit Salz, Zucker, Essig und Öl vermischen. Mehrere Stunden (6-8) ruhen lassen, bis sie ihren Saft freisetzen. Dann 30 Minuten kochen lassen. Den Salat in Gläser füllen, 1 Aspirin-Tablette pro Liter Glas hinzufügen und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten lang sterilisiert werden.

Grüner Tomatenkaviar

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebeln
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 EL. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9 % (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, Zucker, Salz und Butter hinzufügen und 5-6 Stunden in einem Edelstahlbehälter ruhen lassen. Dann 30-40 Minuten kochen lassen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Peperoni
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die obere Hälfte der Tomaten ab, damit das Kerngehäuse entfernt werden kann. Füllen Sie das entstandene Loch mit einer fein gehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Gemüsemischung. Sterilisieren Sie: Litergläser 15–20 Minuten, 3-Liter-Gläser – 25–30 Minuten und rollen Sie den Deckel auf.

Gefüllte grüne Tomaten – 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 kg. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen. Zum dritten Mal kochende Marinade aufgießen, 1 Aspirin-Tablette in das Glas geben und aufrollen.

Das kann man auch so machen. Füllen Sie die Tomaten auf die gleiche Weise, legen Sie sie in eine Pfanne, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie sie darauf. In nur wenigen Tagen sind die gefüllten Tomaten verzehrfertig.

Lecho aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebeln
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Salz nach Geschmack
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in Stücke schneiden große Scheiben, Zwiebel in halben Ringen. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, hinzufügen Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen lassen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Lecho ist fertig. Heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Unsere beliebtesten und traditionellsten grünen Tomaten sind das ganze Jahr über eingelegt. Auf dem Markt werden sie sehr lecker verkauft.
Grüne, unreife Tomaten, vorzugsweise groß und fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Wir schneiden die Tomaten der Länge nach, aber nicht ganz. Wenn der Knoblauch groß ist, schneiden Sie jede Zehe in mehrere Scheiben (ich mache das mit einer Schere, das ist sehr praktisch).
In jede Tomate legen wir mehrere Scheiben Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf man es mag, oder ob Kinder im Haus sind, stopfen wir dort auch einen Zweig Sellerie hinein, mehrmals gnadenlos gefaltet und). Befestigen Sie all diese Schönheit mit gewöhnlichen Spulenfäden, indem Sie die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es auch ohne Fäden machen. Marktästhetiker stopfen die rote Paprika so, dass sie aus der Tomate herausragt). eine rote Zunge (scherzhaft). -Wie der Smiley.
Legen Sie eine Schicht Selleriezweige auf den Boden einer Pfanne oder eines Glases (oder vielleicht eines Fasses), eine Schicht Tomate darauf, eine weitere Paprika an den Seiten (für diejenigen, die es mögen), dann wieder Sellerie usw. Das Die oberste Schicht besteht aus Sellerie.
Wir verdünnen das Salz in Wasser und gießen die Tomaten hinein. Ein 3-Liter-Glas nimmt etwa 1,5 Liter Salzlake auf.
Wenn die Tomaten überhitzt sind, hören Sie auf zu sprudeln, die Salzlake wird transparent – ​​fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Salzlake ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie sofort hinein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Eisendeckel aufrollen. Dies muss sofort nach dem Eingießen der kochenden Salzlake erfolgen kann sehr lange gelagert werden, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl beträufelt. Sie können es auch ohne Öl machen, wie Sie möchten.
Guten Appetit!

Wintersalat

Dieses Rezept enthält grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200 g Petersilie
2 Schoten scharfe Paprika
100 g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Belieben hacken, salzen, Öl und Essig hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren.

Der Geschmack eingelegter gefüllter grüner Tomaten für den Winter ist mit nichts zu vergleichen. Normalerweise sind wir es gewohnt, beides auf unserem Tisch zu sehen und scheinbar auch, wie grüne Tomaten Aufmerksamkeit erregen können. IN frisch Grüne Früchte wirken so trocken und unappetitlich, dass sie nicht als Snack betrachtet werden können. Aber wenn Sie gefüllte grüne Tomaten für den Winter mit Knoblauch probiert haben, dann wird Ihnen ihr Geschmack bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben. Und Sie werden es nicht ablehnen können, einen so einfachen Snack zuzubereiten.

Zutaten für grüne Tomaten gefüllt für den Winter:

• Grüne Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Dill und Petersilie – je 1 mittelgroßer Bund;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Rote Paprika – 1 Schote;
• Lorbeerblatt - 4 - 6 Stk.;
• Pfefferkörner – 1 EL. l.;
• Gemischte Paprika – 1 Chip.

Sole für 1,5 Liter Wasser:

• Salz - 100 g;
• Zucker - 220 g;
• Essig - 100 g.

Auf Wunsch:

• Aspirintabletten - 1 Stck. pro 1-Liter-Behälter.

So bereiten Sie gefüllte grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter zu:

1. Für das vorgeschlagene Rezept empfiehlt es sich, rote Paprika zu wählen. Nicht weil diese Farbe etwas Besonderes ist, sondern weil sie perfekt zu gehackten Kräutern und fein gehacktem weißem Knoblauch passt. Sie können aber auch gelbe Salatpaprika verwenden; das spielt keine Rolle.
Die Zutaten für die Füllung müssen sehr fein gehackt werden. Und wenn Sie überhaupt keine Zeit haben, hacken Sie nur das gewaschene Grün und mahlen Sie die geschälten Pfefferkörner und die geschälten Knoblauchzehen in einem Fleischwolf mit großem Aufsatz. Eine Prise Pfeffermischung zur Füllung hinzufügen. Die zerkleinerten Zutaten gut vermischen.

2. Für dieses Rezept für grüne gefüllte Tomaten für den Winter müssen Sie den Behälter sterilisieren. Wenn Sie jedoch keine Zeit dafür haben oder keinen Wasserbad haben (die Gründe können unterschiedlich sein), waschen Sie alle Behälter mit Soda, spülen Sie sie aus und bereiten Sie unbedingt Aspirintabletten vor.
Notiz: Das Aspirin in diesem Rezept ist wie eine Versicherung. Wenn das Geschirr gerade gespült, aber nicht steril ist, geben Sie vor dem Aufrollen der Gläser 1 Tablette pro Liter Behälter hinzu.

3. Bis zum Ende von jedem Literglas Geben Sie eine Prise Pfefferkörner (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden), eine halbe Schote rote Paprika und ein Lorbeerblatt (wenn es klein ist, können Sie 2 Stück verwenden).

4. Grüne Tomaten gut in kaltem Wasser abspülen. Nehmen Sie jeweils eine Frucht und schneiden Sie sie mit einem Messer kreuzförmig ein, jedoch nicht vollständig, wie auf dem Foto.

5. Füllen Sie jede Tomate mit vorgefertigtem gehacktem Knoblauch, süßer Paprika und Kräutern.

6. Falten Sie die gefüllten Früchte so, dass die Füllung nicht herausläuft, also mit der Schnittseite nach oben. Wenn die Tomaten groß sind, ist dies sehr schwierig. Sie können aber auch Löffel oder eine Gebäckzange verwenden.

7. Sterilisieren Sie die Deckel auf die gleiche Weise wie bei.

8. Wenn Sie die Tomaten in den Behälter geben, sollte das Wasser auf dem Herd bereits kochen. Die grünen gefüllten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen.
Beratung: Sie müssen kochendes Wasser langsam (in einem dünnen Strahl) einfüllen, damit der Behälter nicht platzt. Es lohnt sich auch, auf Nummer sicher zu gehen und das Glas in eine Schüssel zu stellen. Schließlich kann das Glas Mikrorisse aufweisen, und wenn es platzt, fließt kochendes Wasser in die Schüssel.
Decken Sie jeden gefüllten Behälter mit einem sterilen Deckel ab. Lassen Sie die Rolle in dieser Form, bis sie abgekühlt ist, was etwa eine halbe Stunde dauert.

9. Beginnen Sie in der Zwischenzeit nach Ablauf der oben genannten Zeit mit der Zubereitung der Sole. Da die Behälter heutzutage völlig unterschiedlich sein können, ist es nicht nötig, die Menge an Salz und Gewürzen pro Glas anzugeben. Für 1,5 Liter kochendes Wasser rechnen Sie mit 100 Gramm Salz (das sind 8 Esslöffel), 220 Gramm Zucker und 100 Gramm Essig. In diesem Fall müssen Sie zuerst das Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und anschließend Essig in den angegebenen Mengen hinzufügen, mischen und in Gläser füllen.

10. Zur Sicherheit Aspirin hinzufügen, die Mengenverhältnisse sind oben beschrieben.

Ohne den Herd auszuschalten, kochende Salzlake über die Tomaten gießen und mit einem sterilen Deckel abdecken.

Nach dem Verschließen müssen gefüllte grüne Tomaten für den Winter gewendet werden, um die Deckel auf Dichtheit zu prüfen. In dieser Form abdecken und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen kann die Naht in einem Schrank aufbewahrt werden. Allerdings brauchen grüne Tomaten viel mehr Zeit zum Marinieren als reife Tomaten.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch- Dies ist eine Zubereitung, die absolut jede Hausfrau zubereiten kann: jemand, der gerade seine ersten kulinarischen Schritte macht, und eine anerkannte Handwerkerin. Hier sind keine besonderen Fähigkeiten oder Fertigkeiten erforderlich. Die Hauptsache ist, zu wählen passendes Rezept, was sicher der ganzen Familie gefallen wird. Gefüllte grüne Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise bei jedem Festessen und eignen sich sowohl für Salzkartoffeln als auch für Borschtsch.

Rezept „Mit Knoblauch gefüllt“
Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 2 kg grüne oder braune Tomaten,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- ein großer Bund Dill.
Für die Marinade benötigen Sie pro 1 Liter Wasser:
- 1 EL. Sahara,
- 3 TL. Salz,
- 70 ml 9% Essig,
- 1 Teelöffel. getrocknete Dillsamen,
- 1 Lorbeerblatt.

Für das Rezept ist es besser, kleine Tomaten auszuwählen. Dann sollten sie gewaschen und mit einem Messer jeweils ein kleiner tiefer Schnitt gemacht werden, in den jeweils eine Knoblauchzehe gesteckt wird. Anschließend werden die Tomaten und der Knoblauch fest hineingelegt Gläser, auf dessen Boden Sie mehrere Dillzweige legen können. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor und beachten Sie dabei die folgenden Proportionen: Nehmen Sie 1 EL auf 1 Liter Wasser. Zucker, 3 TL. Salz, 70 ml 9 % Essig, 1 TL. getrocknete Dillsamen und 1 Lorbeerblatt. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und mit Tomaten in Gläser gegossen. Für den Geschmack können Sie der Marinade auch Sellerie hinzufügen. Das Werkstück muss nicht sterilisiert werden, es reicht aus, es abzudecken Nylonbezüge und an einen kühlen Ort schicken.

„Akut marinierte grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch" Rezept

Für dieses Rezept für Liebhaber scharfer und pikanter Dinge benötigen Sie:
- 3 kg grüne Tomaten,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 1 Karotte,
- Dill.
Zur Zubereitung der Marinade 4 Liter Wasser verwenden:
- ? Esslöffel Sahara,
- 3 EL. Salz,
- ? Gläser Tafelessig,
- 6 schwarze Pfefferkörner,
- 3 Erbsen Piment,
- 3 Nelken.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen dieses Rezept Es ist notwendig, Glasgefäße 4-5 Minuten lang in einem Dampfbad (oder einer anderen Methode) zu sterilisieren. Die Tomaten werden gewaschen und halbiert, ohne das Ende zu erreichen; großes Gemüse Sie können quer schneiden. Die Karotten werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Geschälter Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten. In die vorbereiteten Tomaten werden 3 Scheiben Knoblauch und 2-3 Stück Karotten gegeben. Gefüllte Tomaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen, das nach 15 Minuten in einen Topf gegossen und darauf die Marinade zubereitet wird.

Nachdem das Volumen der abgelassenen Flüssigkeit abgemessen wurde, wird darauf basierend und aus den im Rezept angegebenen Produkten eine Marinade zubereitet, zum Kochen gebracht und mit Tomaten in Gläser gegossen. Das Werkstück sollte 10 Minuten stehen bleiben, danach wird die Marinade abgelassen und erneut zum Kochen gebracht. Ein halbes Glas Tafelessig wird hineingegossen, die Lösung gemischt und in die Tomaten gegossen. Die Gläser werden sofort mit gekochten Deckeln verschlossen. Danach sollten die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden. Sie können das Präparat nach 7-8 Wochen ausprobieren.

"Hallo Herbst"
Die Zutaten für das Rezept sind wie folgt:
- 4 kg grüne oder braune Tomaten,
- 6 Knoblauchzehen,
- 2 Zwiebeln,
- 100 Meerrettichwurzeln,
- 2 Meerrettichblatt,
- 15 Johannisbeerblätter,
- 4 rote Peperoni,
- 4 Dillschirme,
- 100 g Salz,
- 3 Liter Wasser.

Die Tomaten werden gewaschen, getrocknet und oben wird ein tiefer Einschnitt gemacht, in den 2 Knoblauchzehen eingelegt werden (der Knoblauch kann zunächst der Länge nach geschnitten werden). 4 Johannisbeerblätter, 1 Dillschirm und 1 rote Peperoni (ganz) werden in Drei-Liter-Gläser gefüllt. Gefüllte Tomaten werden auf einen würzigen „Aufstrich“ gelegt und fast bis zum Hals mit kaltem Wasser übergossen. 100 g Salz werden oben in die Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und bei Zimmertemperatur salzen gelassen. Nach ein paar Tagen können sie zur langsamen Gärung an einen kühleren Ort gebracht werden.

Rezept " Wie man mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten kocht auf Georgisch"

Um grüne Tomaten im georgischen Stil zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg grüne Tomaten,
- 1 scharfe Paprika,
- 4 Knoblauchzehen,
- 250 g Zwiebeln,
- 250 g Paprika,
- 1 Bund Koriander,
- 25 g geschält Walnüsse,
- 20 ml Weißweinessig,
- 2 EL. Salz,
- 50 ml unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Paprika (süß und bitter) werden von Kernen und Schwänzen befreit. Zwiebeln und Knoblauch werden geschält. Anschließend wird der geschälte Knoblauch zusammen mit Salz und Koriander zu einer Paste zerdrückt. Die Nüsse werden zerkleinert und ebenfalls im Mörser zerstoßen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Anschließend werden die Nüsse und das Gemüse (außer Tomaten und Knoblauch) vermischt und gewürzt Sonnenblumenöl und bei mäßiger Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dem Entfernen vom Feuer wird es hineingegossen Essig, Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Die Mitte der Tomaten wird mit einem scharfen Messer flach herausgeschnitten und der Knoblauch hineingelegt. Tomaten werden in Gläser gefüllt und schichtweise dazugegeben Gemüseeintopf mit Nüssen. Die Gläser werden 25 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.

„Gefüllt auf Ukrainisch“
Für die traditionelle ukrainische Art der Tomatenzubereitung benötigen Sie:
- 2 kg grüne Tomaten,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Bund Dill,
- 2 Blätter Meerrettich,
- 1 Bund Petersilie,
- ? Glas Tafelessig,
- 1 Liter Wasser,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 EL. mit einem Haufen Salz.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in einem Liter Wasser auflösen, gehackte Kräuter (einschließlich Meerrettichblätter) hinzufügen und auffüllen Tafelessig. Die Marinade wird zum Kochen gebracht. Die Tomaten werden an mehreren Stellen eingeschnitten und in dünne Knoblauchscheiben eingelegt. Tomaten werden in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade gefüllt. Die Gläser werden verschlossen, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt.

Rezepte „Marinierte grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch“. kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Manche Leute machen sie mit Aspirin, andere fügen den Tomaten anderes Gemüse und Kräuter hinzu. Aber das Wichtigste bei ihrer Zubereitung ist Meerrettich. Es ergänzt den Geschmack grüner Tomaten mit Knoblauch sehr gut und macht sie interessanter und origineller.