Gurken mit Johannisbeer- und Kirschblättern. Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.)
Zutaten für das Rezept für eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren und Wildkirschen (bezogen auf 1 Liter Marinade).
Frische Gurken (Essiggurken) – die erforderliche Menge, um das Glas dicht mit den Zubereitungen zu füllen;
Meerrettichblätter – 1 klein;
- Johannisbeerblätter - 7-8 Stk.;
- Wildkirschblätter - 4-6 Stk.;
Salz - 2 Esslöffel (ohne Folie);
Zucker - 1 Esslöffel (ohne Folie);
Schwarze Pfefferkörner - 8 - 10 Stk.;
Nelken - 1 Stk.;
Pimenterbsen - 1 Stk.;
Knoblauch – 1-5 Zehen;
Dillschirme - 1-2 Stk.;
Essigessenz – 0,3–0,4 Teelöffel 90 % (oder 80 ml 9 % Essig);
Rezept für eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren und Wildkirschen.
Gurken gründlich waschen und einweichen kaltes Wasser für drei bis vier Stunden (wenn frisch aus dem Garten, dann ist ein Einweichen nicht nötig).
Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden des gekochten Glases und stapeln Sie die Gurken fest darauf. Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie geschälte Knoblauchzehen auf die Gurken legen.
Wasser aufkochen und kochendes Wasser unter den Gurkenhals gießen. Wir setzen einen Deckel auf das Glas, schrauben ihn auf und belassen ihn in diesem Zustand für 10 Minuten.
Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Gläsern. Hierzu verwenden wir spezielle Deckel mit Löchern oder einfach ein Sieb. Aus diesem Wasser stellen wir Sole her. Wir warten, bis das Wasser kocht. Salz, Zucker, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, Piment und Nelken in kochendes Wasser geben. Die Marinade bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade. Wir warten, bis es abgekühlt ist. Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Schalte es aus. Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit der resultierenden Marinade.
Kochen Sie die Deckel einige Minuten in heißem Wasser und schrauben Sie sie fest auf die Gläser mit eingelegten Gurken. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf die Deckel. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch (Tuch) ab. Lassen Sie es in diesem Zustand einen Tag lang bei Zimmertemperatur.
Der ideale Geschmack solcher Gurken stellt sich im dritten Monat der Lagerung ein. Fertig sind eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren und Wildkirschen.
Guten Appetit!
Vorbereitungen sind zu einem Teil des Lebens jeder zukunftsorientierten Hausfrau geworden. Es ist so schön, im Winter ein Glas mit selbstgemachten Gurken, Marmelade oder Kompott zu öffnen. Die Zubereitungen erfreuen nicht nur die Seele, sondern sind auch sehr lecker! Knusprige Gurken, saftige Tomaten, würzige Aubergine, zarter Zucchini-Kaviar – all dies kann den Speiseplan eines jeden Menschen in der kalten Wintersaison abwechslungsreich gestalten frisches Gemüse für den Normalverbraucher unzugänglich. Heutzutage, wo es Tausende von Rezepten für verschiedene Zubereitungen gibt, konkurrieren Hausfrauen untereinander um Originalität. Der eine präsentiert stolz eine Flasche Tomaten mit Weintrauben, der zweite – frittierte Erdbeermarmelade, der dritte – Gemüse mit Reis. Möchten Sie dazugehören? Bereiten Sie dann mehrere Gläser eingelegte Gurken mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter vor. Diese sehr knusprige und aromatische Köstlichkeit wird sicherlich Ihre ganze Familie und Freunde zu schätzen wissen. Das appetitliche Aussehen der Gurken trägt nur zu ihrer Attraktivität bei und der ungewöhnliche Geschmack wird alle Kenner winterlicher Gurken überraschen und begeistern.
Zutaten für 2 Gläser à 750 ml:
- Einlegegurken - 10-15 Stk.;
- Schwarze Johannisbeere – 1 EL;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Dill (mit Regenschirmen) – ein Haufen;
- Salz - 3 TL;
- Zucker - 2 TL;
- Eine Mischung aus würzigen Gewürzen zur Konservierung – 1 EL;
- Wasser - 600-700 ml;
- Apfelessig - 70 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie Gurken im Voraus für die Konservierung vor. Hierfür empfiehlt es sich, Früchte von Beizsorten zu verwenden; diese sind meist klein und recht hart. Die Gurken mehrere Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit nimmt das Gemüse die nötige Flüssigkeit auf, sodass die fertige Konfitüre knusprig wird. Schneiden Sie nun die Schwänze auf beiden Seiten jeder Gurke ab. Ein paar Knoblauchzehen schälen.
Eine große Handvoll schwarze Johannisbeere Mit kaltem Wasser abspülen. Die Blätter und Schwänze der Beeren können übrig bleiben; sie verleihen der Konservierung zusätzlich Geschmack. Alternativ können Sie auch rote Johannisbeeren verwenden.
Jetzt ist eine sehr wichtige Phase. Es ist notwendig, die Gläser vorzubereiten. Behälter mit waschen Backpulver und dann mit kochendem Wasser überbrühen. Auch die Deckel müssen mit heißem Wasser übergossen werden. Legen Sie auf den Boden jedes Glases mehrere Zweige duftenden Dills, vorzugsweise mit reifen Dolden.
Eine Mischung aus würzigen Gewürzen zum Einkochen von Gemüse (trockener Knoblauch, Koriander, Senfbohnen) verleiht Gurken zusätzlichen Geschmack und Aroma. Gewürze in die Gläser geben.
Füllen Sie die Gläser dicht mit Gurken und Johannisbeeren, sodass kein Leerraum mehr entsteht. Fügen Sie hier Knoblauchzehen hinzu.
Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie kochendes Wasser in die vorbereiteten Gurkengläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten ruhen. Lassen Sie die Flüssigkeit in den Topf ab und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Geben Sie das kochende Wasser zurück in die Gurkengläser.
Lassen Sie das Wasser erneut aus den Gläsern in einen geeigneten Topf abtropfen. Zucker und Salz hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und warten Sie dann unter Rühren, bis sich alle weißen Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Marinade für Gurken ist fertig.
Den Topf vom Herd nehmen. Sofort zur Marinade hinzufügen Apfelessig. Heiße Salzlake über die Gurken gießen.
Rollen Sie die Gurkengläser mit Deckel auf und stellen Sie sie auf den Kopf.
Sobald die Behälter vollständig abgekühlt sind, können sie bewegt werden. Lagern Sie Gurken mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter an einem trockenen, dunklen Ort, zum Beispiel in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Keller. Guten Appetit und einen leckeren, duftenden Winter!
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
In der Saison Wintervorbereitungen Es ist am profitabelsten, ein Sommerbewohner zu sein. Urteilen Sie selbst: Sie müssen kein Geld für die Hauptzutaten von Gurken ausgeben und alle notwendigen Gewürze wachsen im Garten! Dabei geht es nicht so sehr um edle Gewürze wie Thymian oder Rosmarin, sondern um gewöhnliche Baumblätter. Kirsch-, Walnuss- und Meerrettichblätter – das sind die interessanten „Geschmacksverstärker“, die dieses Rezept für leicht gesalzene Gurken vorschlägt!
Zutaten
Für ein Liter Glas Gurken: 
- kleine Gurken – 8-10 Stk.
- Wasser – 1/2 l
- Salz – 1 EL. l.
- Knoblauch – 3-5 kleine Zehen
- Kirschblätter – 10 Stk.
- Walnussblätter – 4 Stk.
- Meerrettichblätter – 1/2 großes Blatt
- Dill (Grün oder „Regenschirme“) – mehrere Zweige
Bei Baumblättern sollten Sie nur junge Blätter ohne trockene, vergilbte Stellen verwenden. Es ist auch besser, mittelreife Meerrettichblätter zu nehmen: Zu junge Grüns sind möglicherweise nicht aromatisch genug, und zu alte sind zu bitter. Die Gurken selbst sollten von höchster Qualität sein: klein, hart und natürlich frisch.
Vorbereitung
1. Spülen Sie die Gurken gut ab und „kratzen“ Sie die scharfen Pickel von ihnen ab. Schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten mit einem Messer ab und greifen Sie dabei ein kleines Stück der Gurke. Dies ist überhaupt nicht notwendig, aber diese Technik trägt dazu bei, dass die Gurken schneller eingelegt werden. So können Sie schon am nächsten Tag leicht gesalzene Gurken genießen!
2. Ein halbes Meerrettichblatt halbieren. Ein Teil muss auf den Boden des Glases gelegt werden und der zweite Teil dient als „Kappe“ für Gurken. Legen Sie zunächst ein Stück Meerrettichblatt auf den Boden der Schüssel.
3. Legen Sie die Hälfte der zum Einlegen von Gurken geschälten Knoblauchzehen auf dieses Blatt.
4. Legen Sie einige Kirschblätter auf den Knoblauch und bedecken Sie sie mit zwei Nussblättern.
5. Manche Hausfrauen legen Dill gerne so in Gläser mit Gurken, dass er an den Wänden des Glases liegt oder sogar das eingelegte Gemüse oben bedeckt. Allerdings erschweren in diesem Fall die Grünzweige das Herausnehmen der Gurken aus dem Glas! Am besten legen Sie den Dill also direkt auf die Blätter und bedecken ihn mit Gurken.
6. Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas, damit sie gleichmäßig salzen.
7. Die restlichen Kirschblätter zwischen die Gurken stecken, um die Köstlichkeit gut zu würzen.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Gurken aus der Dose mit weißen Johannisbeeren – eine sehr schmackhafte und aromatische Zubereitung für den Winter, die Sie nicht nur als Vorspeise zu Fleisch- oder Fischgerichten, sondern auch als Salat mit Beilagen aus Kartoffeln, Nudeln, Müsli usw. servieren können. Ideal, dass Gurken und Weiße Johannisbeeren reifen in einem bestimmten Zeitraum, so dass es nicht nötig ist, eine der Zutaten zu überhöhten Preisen einzukaufen oder die Johannisbeeren einzufrieren Gefrierschrank um solch eine farbenfrohe Konservierung zu schaffen! Achten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen auf die Proportionen und Ihre Zubereitung wird auch auf der festlichen Tafel ein echter Hit.
Zutaten
Sie benötigen einen 0,5-Liter-Behälter: 
- 4-5 Gurken (klein)
- 100 g weiße Johannisbeeren
- 0,5 TL. Salz
- 0,5 TL. Kristallzucker
- 1 Teelöffel. 9 % Essig
- 3-4 Nelken
- 2-3 Erbsen Piment
- 150 ml Wasser
- 1 Meerrettichblatt
- 5 Kirsch- oder Johannisbeerblätter
- 1 Dillschirm
- 2 Knoblauchzehen
Vorbereitung
1. Spülen Sie die Gläser mit Wasser aus. Wir waschen auch die Blätter von Meerrettich, Kirsche oder Johannisbeere – sie können durch Eichenblätter ersetzt werden. Wir geben Blätter und Dillschirme in die Gläser und hacken die geschälten Knoblauchzehen hinein.
2. Wir waschen die Gurken von Staub und Schmutz und entfernen unbedingt die Dornen von ihnen. Wir werden die Pferdeschwänze nicht abschneiden! Geben Sie die Gurken in die Gläser und geben Sie das gewaschene hinzu weiße Johannisbeeren bis zur Oberseite der Behälter.
3. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand der Gläser und decken Sie sie mit Metalldeckeln ab. 10–15 Minuten dämpfen lassen.
4. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt alle aufgeführten trockenen Gewürze und Gewürze in eine Pfanne oder Schöpfkelle. Wenn Sie möchten, können Sie schwarze Pfefferkörner oder eine Chilischote hinzufügen, wenn Sie Konserven mit feurigem Geschmack mögen.
5. Entfernen Sie den Metalldeckel und verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel mit Löchern. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schöpfkelle oder Pfanne mit Gewürzen und stellen Sie diese auf den Herd. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus. Gießen Sie 9 % Essig in den Behälter, aber erst, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, sonst schäumt die Salzlake auf und spritzt auf den Herd. Wenn es trüb war, wird die Salzlösung nach Zugabe von Essig klar.
Gurken aus Safonovayana
Ich wohne in einem Privathaus. Es gibt einen kleinen Gemüsegarten. Wir haben nicht viel Platz, aber wir haben fast alles, was wir brauchen. Unsere Familie liebt Gurken wirklich, wir bereiten viele davon zu, ich wasche die Gläser und trockne sie. Unten liegen 2 Rosetten aus Dill, Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeer, ein schwarzes Johannisbeerblatt, Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten und Blumenkohl. Einmal mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Sole vor: 3 Liter. Ich habe 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Salz in ein Glas gegeben. Es kocht, schalten Sie es aus und füllen Sie es auf. 1 EL Essig hinzufügen, aufrollen und einwickeln.
Eingelegte Gurken von Varvara Plyushkin
Ich salze jetzt seit etwa achtzehn Jahren auf diese Weise.
Gurken waschen. Wir waschen die Gläser, dämpfen sie und dämpfen auch die Deckel. Wir bringen Wasser in einen großen Topf zum Kochen. Während das Wasser kocht, die Gurken in Gläser füllen. Diese Menge ergibt 4 2-Liter-Gläser. Gewürze zubereiten:
Petersilienblätter, Dill, Johannisbeerblätter. Pfefferkörner, Nelken, Knoblauch, Lorbeerblätter, Koriander, Salz, Zucker, Essig, Wodka.
Das Wasser kocht – kochendes Wasser in die Gläser füllen und zehn Minuten stehen lassen. Während die Wassergläser stehen, bringen Sie eine neue Portion Wasser zum Kochen und geben Sie das gesamte Grün hinein - Petersilie, Dill, Johannisbeeren.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab. Jetzt geben wir die Gewürze in Gläser: etwas Pfefferkörner, Nelken, ein Blatt, Knoblauch, Koriander, 2 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Glas.
Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Deckel vom Topf ab und füllen Sie das Wasser in Gläser. Gießen Sie 2 Esslöffel Wodka und 1 Teelöffel oben in jedes Glas Essigsäure(das sind 70 %).
Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie bis zum nächsten Tag auf den Kopf.
Gurken schmecken immer lecker, knackig, süß-sauer, mäßig salzig und sind 2-3 Jahre haltbar.
Gurken aus Chigov
Ich sterilisiere alle Gläser: Ich schalte einen alten Wasserkocher mit Wasser ohne Deckel ein, stelle das Glas verkehrt herum hinein und sie werden mit Dampf sterilisiert.
In ein steriles Glas gebe ich auf den Boden schwarze und Pimenterbsen, 1-2 Zehen, Knoblauch, falls gewünscht scharfe Pepperoni, Süße Paprika, ein Bund Dill, ein Johannisbeerblatt, manchmal mache ich es auch ohne Blatt und packe die Gurken dicht bis zum Hals.
Das alles fülle ich mit heißer Marinade: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Salz und 1 EL. Zucker, zum Kochen bringen, in Gläser füllen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Dann gieße ich es erneut in die Pfanne, bringe es zum Kochen und gieße es erneut bis zum oberen Rand des Glases. Ich gebe 1 TL Essigessenz in jedes 3- oder 2-Liter-Glas und verschließe die Gläser sofort.
Eingelegte Gurken aus Kas-ta
Da ich etwas faul bin und alles schnell erledigen möchte, helfen mir die Gewürze als Helfer.
Ich mariniere immer darin Litergläser, die Gurken waschen (natürlich meine eigenen), ein großes Johannisbeerblatt, Dill, Knoblauch auf den Boden des Glases legen und die Gurken hinzufügen. Ich übergieße alles mit kochendem Wasser.
Bereiten Sie nun die Marinade vor:
- Ich nehme 1,5 Liter Wasser
- Gewürzpaket
- 3 EL Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Dessertlöffel 70 % uk. Säuren
- und fügen Sie außerdem 1 Teelöffel Senfkörner hinzu
