heim » Leerzeichen » Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern. Marinierte Auberginen – leckere und originelle Rezepte für einen herzhaften Snack Schnelle Auberginen mit Knoblauch

Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern. Marinierte Auberginen – leckere und originelle Rezepte für einen herzhaften Snack Schnelle Auberginen mit Knoblauch

Die Auberginen schälen und in lange, mitteldicke Scheiben schneiden. Streuen Sie Salz auf das Auge. Lassen Sie es 10-15 Minuten lang so stehen. Die Auberginen geben Saft ab und die Bitterkeit verschwindet.

Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse 4–5 Minuten blanchieren. Sie sollten nicht zu lange kochen, da die Auberginen sonst ihre Form verlieren und kochen.


Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Auberginen zum Abkühlen beiseite stellen.


Die gewaschene und getrocknete Petersilie hacken und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Anstelle von Petersilie können Sie auch Dill verwenden, dieser harmoniert auch mit Auberginen. Wenn Sie Chilischoten mögen, fügen Sie ein paar Ringe hinzu, um die Schärfe des Snacks zu erhöhen.


Kräuter und Knoblauch zu den Auberginen geben, mehrmals umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.


Etwas Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack auch Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Vorspeise erneut um und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.


Servieren Sie die fertig marinierten Auberginen auf dem Tisch. Wenn Sie eine große Portion zubereitet und nicht alles auf einmal gegessen haben, können Sie die Auberginen in ein Glas geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch oder eine herzhafte Vorspeise sein, die zusammen mit anderen Gerichten für einen Feiertagstisch oder eine Alltagsmahlzeit serviert wird. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen der Delikatesse ermöglicht es jedem, das am besten geeignete Rezept auszuwählen.

Wie legt man Auberginen ein?

Jedes Rezept zur Herstellung eingelegter Auberginen hat sowohl seine eigene Individualität als auch allgemeine technologische Punkte, die Sie bei der Zubereitung der Vorspeise beachten müssen.

  1. Die Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz gelassen und die Ränder abgeschnitten.
  2. Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Marinadenbestandteilen vermischt und einweichen gelassen.
  3. Darauf können köstliche eingelegte Auberginen gelegt werden eine schnelle Lösung Von schnelles Rezept oder bereiten Sie eine Delikatesse für den Winter für die zukünftige Verwendung vor.

Sofort marinierte Auberginen


Kann mit dem untenstehenden Rezept in nur wenigen Stunden zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Marinade mit Nelken, scharfen Chilischoten oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl ergänzt und direkt zu den Auberginen oder in die flüssige Salzlake gegeben werden. Beim Servieren wird die fertige Vorspeise mit Aromaöl aromatisiert.

Zutaten:

  • Auberginen – 700 g;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Wasser – 0,5 l;
  • Zucker – 2 EL. Löffel;
  • Essig 9 % – 3 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Schwarz- und Pimentpfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in 2x2 cm große Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen nochmals 2 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch zu den Scheiben geben und vermischen.
  4. 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Marinadenbestandteile hinzufügen und die Mischung über die Auberginen gießen.
  5. Drücken Sie das Gemüse mit einem Gewicht fest und lassen Sie es abkühlen.
  6. Die eingelegten Auberginen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch marinierte Auberginen


Besonders lecker und aromatisch sind mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen: Dill oder eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Koriander. In nur einem Tag werden Sie es genießen können würziger Geschmack Fertigsnack. Die Delikatesse kann mit einer Scheibe frischem Brot oder goldenem Toast ergänzt oder zu anderen Gerichten serviert werden.

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg;
  • Knoblauch – 6-7 Zehen;
  • Dill – 1 Bund;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Essig 9 % – 6 EL. Löffel;
  • Salz – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in Würfel schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  2. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
  3. Die eingelegten aromatischen Auberginen in Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch


Marinierte gefüllte Karotten, Knoblauch und Kräuter sind eine tolle Ergänzung zu gekochtem oder gekochtem Fleisch Bratkartoffeln sowie eine spektakuläre Vorspeise für jedes Fest. Um das Rezept auszuführen, wählen Sie mittelgroße Früchte aus und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, wobei Sie im Bereich des Stiels einen leichten Schnitt hinterlassen.

Zutaten:

  • Auberginen – 8 Stk.;
  • Karotten – 3 Stk.;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Petersilie und Koriander – je 0,5 Bund;
  • Wasser – 800 ml;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
  • Salz – 2 EL. Löffel und zum Kochen;
  • Schwarz und Piment Erbsen - 3 Stk.

Vorbereitung

  1. Die vorbereiteten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, mit einer Gabel eingestochen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
  2. Setzen Sie das gekochte Gemüse unter Druck, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Gemüse, Knoblauch und leicht in Öl pochierte Karotten mischen und etwas Salz hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung und binden Sie sie mit Faden zusammen.
  5. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, über die Auberginen gießen und ein Gewicht darauf legen.
  6. Die eingelegten Auberginen abkühlen lassen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen wie Pilze


Als nächstes erfahren Sie, wie man es zubereitet und genießt eine tolle Alternative Lieblingssnack. Der Geschmack der Delikatesse hängt ganz von der Zusammensetzung der Marinade und den darin enthaltenen Gewürzen und Kräutern ab. Das Rezept empfiehlt, die Haut der Auberginen durch Abschneiden mit einem Messer zu entfernen.

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg;
  • Dill – 0,5 Bund;
  • Knoblauch – 0,5 Köpfe;
  • Pflanzenöl – 170 ml;
  • Wasser – 1,3 l;
  • Essig 9 % – 5 EL. Löffel;
  • Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Von den Auberginen die Haut entfernen, in Stücke schneiden, in Wasser mit Salz und Essig 5 Minuten kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und eine Stunde abtropfen lassen.
  2. Die Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Öl vermischen, in ein Glas füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische marinierte Aubergine


In Sojasauce marinierte Auberginen Koreanisches Rezept, wird Fans von Gerichten mit ausgeprägter Würze begeistern. Die Früchte müssen zunächst im Ganzen 10 Minuten gekocht, dann quer halbiert und dann in Scheiben geschnitten werden. Paprika und eine halbe Portion Zwiebel werden frisch und fein gehackt zur Vorspeise gegeben.

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg;
  • Koriander – 1 Bund;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Zwiebel – 150 g;
  • bulgarische Paprika- 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 70 ml;
  • Zucker und gemahlener Chili – je 1 Teelöffel;
  • gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
  • Sesamsamen, Apfelessig und Sojasauce- 2 EL. Löffel;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Auberginen vor, geben Sie etwas Salz und Essig hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
  2. Für das Dressing die Hälfte der Zwiebel und Chili in Öl anbraten, Koriander und Sesam dazugeben.
  3. Auberginen, Paprika, Dressing, Knoblauch, Kräuter mischen.
  4. Die marinierte Auberginen-Vorspeise ist in 2 Stunden fertig.

Marinierte Auberginen mit Basilikum – Rezept


Marinierte Auberginen mit Basilikum sind überraschend aromatisch. Frische Kräuter können durch getrocknete Kräuter ersetzt werden Zwiebeln Verwenden Sie gehackte grüne Federn. Auf Wunsch werden Auberginenfrüchte geschält, in Kreise oder Längsschichten geschnitten und auf beiden Seiten in Öl gebräunt.

Zutaten:

  • Auberginen – 1,5 kg;
  • Basilikum – 1 Bund;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • scharfe Pepperoni- schmecken;
  • Zwiebel – 250 g;
  • Wasser – 200 ml;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
  • Essig 9 % – 40 ml;
  • Salz – 0,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Gebratene Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikumblätter schichtweise in einen Topf geben.
  2. Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, abkühlen lassen, auf das Werkstück gießen und mit einem Gewicht andrücken.
  3. Nach 8 Stunden die mit Basilikum marinierten Auberginen in den Kühlschrank stellen.

Aserbaidschanische marinierte Auberginen


Marinierte Auberginen, deren Rezept von entlehnt ist Aserbaidschanische Küche, zubereitet mit Knoblauch und Minze, eingeweicht in einer Marinade aus Salz und Traubenessig. Auf Wunsch können Sie der Knoblauchfüllung geriebene Karotten oder gehackte Kräuter hinzufügen, was den Geschmack des Snacks bereichert und abwechslungsreicher macht.

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg;
  • frische Minze – 0,5 Bund;
  • Knoblauch – 2 Köpfe;
  • Traubenessig – 300 ml;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Salz – 150 g.

Vorbereitung

  1. Leicht geschnittene Auberginen in Wasser mit Salz 5-7 Minuten kochen.
  2. Den Knoblauch mit einer Prise Salz und Minze im Mörser zermahlen, die Stücke mit der Mischung bestreichen und in eine Schüssel geben.
  3. Alles mit Essig übergießen, mit einem Gewicht andrücken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Georgische marinierte Auberginen


Würzig eingelegte Auberginen, zubereitet nach folgendem Rezept, erweisen sich als unglaublich lecker und beeindruckend im Aussehen. Die helle Palette an Farben und Geschmackskombinationen lässt niemanden gleichgültig. Karotten und Zwiebeln können in Öl vorsautiert werden, bis sie weich sind, oder mit Salz püriert werden.

Zutaten:

  • Auberginen – 4 Stk.;
  • Zwiebeln, Karotten und Süße Paprika– 3 Stk.;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Essig - 4 EL. Löffel;
  • Öl – 0,5 Tassen;
  • scharfer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
  • Salz und Honig - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. In Scheiben geschnittene und fünf Minuten lang gekochte Auberginen werden mit dem vorbereiteten gehackten restlichen Gemüse vermischt.
  2. Öl mit Honig, Essig, Pfeffer und Knoblauch vermischen, über das Gemüse gießen, alles vermischen und mit einem Gewicht mehrere Stunden andrücken.

Eingelegte Auberginen für den Winter


Mit dem eingelegten Rezept können Sie den Geschmack Ihres Lieblingssnacks genießen. das ganze Jahr bis zur nächsten Ernte. In Würfel oder Kreise geschnittene Auberginen werden in Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann abtropfen gelassen und erst dann mit Knoblauch und Kräutern vermischt.

Wenn Sie Gemüsezubereitungen lieben und etwas Neues ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, auf unsere Rezepte für eingelegte Auberginen zu achten. Das tolle Option Snacks auf Ihrem Tisch.

Marinierte Auberginen – schnell, lecker, aromatisch! Alle Methoden zur schnellen und leckeren Zubereitung eingelegter Auberginen

Sie können etwas würziger, säuerlicher, weicher oder härter zubereitet werden. Wenn Sie wissen, wie man eingelegte Auberginen zubereitet, können Sie Ihre Gäste immer mit etwas Ungewöhnlichem und unglaublich Leckerem überraschen. Zart und pikant können sie in Scheiben, Kreisen, zusammen mit anderem Gemüse oder in Form von Kaviar serviert werden. Das Marinieren von Auberginen zu Hause wird für Sie ein angenehmes Erlebnis sein und Sie durch seine Genialität und Einfachheit begeistern. Auch wenn Sie denken, dass Sie kein großer Fan dieses Gemüses sind, probieren Sie es in dieser Form. Lesen Sie, wie man eingelegte Auberginen kocht und probieren Sie neue Gerichte aus!

Marinierte Auberginen – leckere und originelle Rezepte für einen herzhaften Snack

Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch oder eine herzhafte Vorspeise sein, die zusammen mit anderen Gerichten für einen Feiertagstisch oder eine Alltagsmahlzeit serviert wird. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen der Delikatesse ermöglicht es jedem, das am besten geeignete Rezept auszuwählen.

Wie legt man Auberginen ein?

Jedes Rezept zur Herstellung eingelegter Auberginen hat sowohl seine eigene Individualität als auch allgemeine technologische Punkte, die Sie bei der Zubereitung der Vorspeise beachten müssen.

  1. Die Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz gelassen und die Ränder abgeschnitten.
  2. Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Marinadenbestandteilen vermischt und einweichen gelassen.
  3. Mit einem Schnellrezept lassen sich köstliche eingelegte Auberginen zaubern oder Sie bereiten eine Delikatesse für den Winter zur späteren Verwendung vor.

Sofort marinierte Auberginen

Kann mit dem untenstehenden Rezept in nur wenigen Stunden zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Marinade mit Nelken, scharfen Chilischoten oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl ergänzt und direkt zu den Auberginen oder in die flüssige Salzlake gegeben werden. Beim Servieren wird die fertige Vorspeise mit Aromaöl aromatisiert.

Zutaten:

  • Auberginen - 700 g;
  • Knoblauch - 3 Zehen;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Wasser - 0,5 l;
  • Zucker - 2 EL. Löffel;
  • Essig 9% - 3 EL. Löffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Schwarz- und Pimentpfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in 2x2 cm große Würfel schneiden.
  2. Das Gemüse in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen nochmals 2 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch zu den Scheiben geben und vermischen.
  4. 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Marinadenbestandteile hinzufügen und die Mischung über die Auberginen gießen.
  5. Drücken Sie das Gemüse mit einem Gewicht fest und lassen Sie es abkühlen.
  6. Die eingelegten Auberginen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch marinierte Auberginen


Besonders lecker und aromatisch sind mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen: Dill oder eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Koriander. Innerhalb eines Tages können Sie den herzhaften Geschmack des fertigen Snacks genießen. Die Delikatesse kann mit einer Scheibe frischem Brot oder goldenem Toast ergänzt oder zu anderen Gerichten serviert werden.

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • Knoblauch - 6-7 Zehen;
  • Dill - 1 Bund;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Essig 9% - 6 EL. Löffel;
  • Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Die Auberginen in Würfel schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  2. Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
  3. Die eingelegten aromatischen Auberginen in Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch


Die mit Karotten, Knoblauch und Kräutern marinierte Füllung ist eine tolle Ergänzung zu Salz- oder Bratkartoffeln und eine eindrucksvolle Vorspeise für jedes Festessen. Um das Rezept auszuführen, wählen Sie mittelgroße Früchte aus und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, wobei Sie im Bereich des Stiels einen leichten Schnitt hinterlassen.

Zutaten:

  • Auberginen - 8 Stück;
  • Karotten - 3 Stk.;
  • Knoblauch - 5 Zehen;
  • Petersilie und Koriander – je 0,5 Bund;
  • Wasser - 800 ml;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Essig 9% - 2 EL. Löffel;
  • Salz - 2 EL. Löffel und zum Kochen;
  • schwarze und Pimenterbsen - 3 Stk.

Vorbereitung

  1. Die vorbereiteten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, mit einer Gabel eingestochen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
  2. Setzen Sie das gekochte Gemüse unter Druck, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Gemüse, Knoblauch und leicht in Öl pochierte Karotten mischen und etwas Salz hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung und binden Sie sie mit Faden zusammen.
  5. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, über die Auberginen gießen und ein Gewicht darauf legen.
  6. Die eingelegten Auberginen abkühlen lassen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen wie Pilze


Als nächstes erfahren Sie, wie Sie mit Pilzen marinierte Auberginen zubereiten und eine tolle Alternative zu Ihrem Lieblingssnack genießen. Der Geschmack der Delikatesse hängt ganz von der Zusammensetzung der Marinade und den darin enthaltenen Gewürzen und Kräutern ab. Das Rezept empfiehlt, die Haut der Auberginen durch Abschneiden mit einem Messer zu entfernen.

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • Dill - 0,5 Bund;
  • Knoblauch - 0,5 Köpfe;
  • Pflanzenöl - 170 ml;
  • Wasser - 1,3 l;
  • Essig 9% - 5 EL. Löffel;
  • Salz - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Von den Auberginen die Haut entfernen, in Stücke schneiden, in Wasser mit Salz und Essig 5 Minuten kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und eine Stunde abtropfen lassen.
  2. Die Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Öl vermischen, in ein Glas füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische marinierte Aubergine


In Sojasauce marinierte Auberginen nach koreanischem Rezept werden Fans von Gerichten mit ausgeprägter Würze begeistern. Die Früchte müssen zunächst im Ganzen 10 Minuten gekocht, dann quer halbiert und dann in Scheiben geschnitten werden. Paprika und eine halbe Portion Zwiebel werden frisch und fein gehackt zur Vorspeise gegeben.

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • Koriander - 1 Bund;
  • Knoblauch - 5 Zehen;
  • Zwiebel - 150 g;
  • Paprika - 1 Stk.;
  • Pflanzenöl - 70 ml;
  • Zucker und gemahlener Chili – je 1 Teelöffel;
  • gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
  • Sesamkörner, Apfelessig und Sojasauce – je 2 EL. Löffel;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Auberginen vor, geben Sie etwas Salz und Essig hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
  2. Für das Dressing die Hälfte der Zwiebel und Chili in Öl anbraten, Koriander und Sesam dazugeben.
  3. Auberginen, Paprika, Dressing, Knoblauch, Kräuter mischen.
  4. Die marinierte Auberginen-Vorspeise ist in 2 Stunden fertig.

Marinierte Auberginen mit Basilikum – Rezept


Marinierte Auberginen mit Basilikum sind überraschend aromatisch. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden und anstelle von Zwiebeln können gehackte grüne Federn verwendet werden. Auf Wunsch werden Auberginenfrüchte geschält, in Kreise oder Längsschichten geschnitten und auf beiden Seiten in Öl gebräunt.

Zutaten:

  • Auberginen - 1,5 kg;
  • Basilikum - 1 Bund;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zwiebel - 250 g;
  • Wasser - 200 ml;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
  • Essig 9% - 40 ml;
  • Salz - 0,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Gebratene Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikumblätter schichtweise in einen Topf geben.
  2. Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, abkühlen lassen, auf das Werkstück gießen und mit einem Gewicht andrücken.
  3. Nach 8 Stunden die mit Basilikum marinierten Auberginen in den Kühlschrank stellen.

Aserbaidschanische marinierte Auberginen


Marinierte Auberginen, deren Rezept der aserbaidschanischen Küche entlehnt ist, werden mit Knoblauch und Minze zubereitet und in einer Marinade aus Salz und Traubenessig eingeweicht. Auf Wunsch können Sie der Knoblauchfüllung geriebene Karotten oder gehackte Kräuter hinzufügen, was den Geschmack des Snacks bereichert und abwechslungsreicher macht.

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • frische Minze - 0,5 Bund;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Traubenessig - 300 ml;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Salz - 150 g.

Vorbereitung

  1. Leicht geschnittene Auberginen in Wasser mit Salz 5-7 Minuten kochen.
  2. Den Knoblauch mit einer Prise Salz und Minze im Mörser zermahlen, die Stücke mit der Mischung bestreichen und in eine Schüssel geben.
  3. Alles mit Essig übergießen, mit einem Gewicht andrücken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Georgische marinierte Auberginen


Würzig eingelegte Auberginen, zubereitet nach folgendem Rezept, erweisen sich als unglaublich lecker und beeindruckend im Aussehen. Die helle Palette an Farben und Geschmackskombinationen lässt niemanden gleichgültig. Karotten und Zwiebeln können in Öl vorsautiert werden, bis sie weich sind, oder mit Salz püriert werden.

Zutaten:

  • Auberginen - 4 Stk.;
  • Zwiebeln, Karotten und Paprika - 3 Stk.;
  • Knoblauch - 5 Zehen;
  • Essig - 4 EL. Löffel;
  • Öl - 0,5 Tassen;
  • scharfer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
  • Salz und Honig - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. In Scheiben geschnittene und fünf Minuten lang gekochte Auberginen werden mit dem vorbereiteten gehackten restlichen Gemüse vermischt.
  2. Öl mit Honig, Essig, Pfeffer und Knoblauch vermischen, über das Gemüse gießen, alles vermischen und mit einem Gewicht mehrere Stunden andrücken.

Eingelegte Auberginen für den Winter


Mit der eingelegten Rezeptur können Sie das ganze Jahr über den Geschmack Ihres Lieblingssnacks genießen, bis hin zur Ernte der nächsten Ernte. In Würfel oder Kreise geschnittene Auberginen werden in Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann abtropfen gelassen und erst dann mit Knoblauch und Kräutern vermischt.

Zutaten:

  • Auberginen - 1 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 4 Zehen;
  • Essig 9% - 100 ml;
  • Dill und Petersilie – 1 Bund;
  • Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Auberginen vor, kochen Sie sie 5 Minuten lang in Salzlake, lassen Sie sie abtropfen und vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern.
  2. Geben Sie die Mischung in Gläser, verschließen Sie sie, gießen Sie die Marinade hinein, sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang, verschließen Sie sie und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Auberginen können nicht nur gedünstet oder gebraten, sondern auch eingelegt werden. In dieser Form gelingen sie einfach großartig, manchmal unterscheiden sie sich nicht einmal geschmacklich davon Waldpilze. Um nicht lange auf das Ergebnis zu warten und nicht am Endergebnis zu zweifeln, können Sie marinierte Snacks schnell zubereiten.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte.

Am meisten einfaches Rezept Blaubeeren für den Winter vorbereiten – im Ganzen marinieren. Im Winter können Sie mit solchen Auberginen verschiedene Salate zubereiten. Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen die blauen besonders sorgfältig ausgewählt werden. Achten Sie darauf, dass die Früchte kräftig und regelmäßig geformt sind und über ein kleines Samennest verfügen.

Wenn Sie die blauen auswählen, drücken Sie auf jede davon – die Frucht sollte zurückspringen. Sie sollten keine Früchte nehmen, die faltig sind, braune Flecken oder Hohlräume aufweisen. Achten Sie außerdem auf den Blütenstand des Stiels in der Nähe des Schwanzes: Er sollte nicht zu dunkel sein, da dies ein Indikator dafür ist, dass die Frucht bereits überreif ist und sich insgesamt nicht sehr gut zum Einlegen eignet. Außerdem sollten die Früchte selbst glänzen.

Zutaten für die Marinade:

  • Wasser - 5 l
  • Salz - 1 Glas
  • Essig 9% - 15 EL. l.
  • Lorbeerblatt - 7–9 Blätter
  • Piment - 10 Erbsen

Vorbereitung:

Die blauen werden gründlich gewaschen, der Strunk abgeschnitten und an mehreren Stellen mit einer Gabel angestochen. Bereiten Sie eine Sole in einer Menge von 10 Litern Wasser und 1,5 kg Salz vor. Ganze Blaubeeren in kochende Salzlake geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, salzen. Wasser mit Salz etwa 3 Minuten kochen lassen. Anschließend Essig einfüllen. Die Marinade ist fertig. Gewürze werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Darauf werden ganze heiße Auberginen gelegt und mit kochender Marinade übergossen. Danach werden die Dosen sofort aufgerollt.

Mit Knoblauch und Karotten marinierte Auberginen

Marinierte Auberginen – allgemeine Kochprinzipien

Auberginen können bitter sein, was sie völlig geschmacklos macht. Aus diesem Grund wird das Gemüse oft mit Salz bestreut oder mit konzentrierter Salzlake aufgefüllt und ziehen gelassen. Vor dem Marinieren werden Auberginen jedoch normalerweise gekocht. Sie können dies auch in Salzwasser tun, dann verschwindet der unangenehme Geschmack. Nach dem Kochen müssen Sie das Gemüse auspressen. Sie können sie einfach unter Druck auf eine geneigte Fläche stellen. Anschließend werden die Auberginen gehackt, sofern dies nicht bereits geschehen ist, und nach Rezept mit anderen Produkten kombiniert.

Womit Sie kochen können:

Süße und scharfe Paprika;

Karotte;

Marinade wird normalerweise mit Essig zubereitet. Dazu kommen Salz und Kristallzucker. Auberginen wird oft Öl zugesetzt. Wasser wird nicht immer hinzugefügt. Es gibt konzentrierte Marinaden und es gibt Optionen auf Saftbasis, meist Tomaten. Auberginensnacks enthalten oft verschiedene Gewürze. Das könnte eine koreanische Gewürzmischung, verschiedene Paprika, Koriander sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel gewürzt ist oder etwas einfach nicht Ihren Geschmack trifft, können Sie die Menge reduzieren oder einige Zutaten weglassen.

Diese marinierten Auberginen können innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen verzehrt werden.

Sehr appetitliche eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Eine Variante sehr einfacher, leckerer und schnell marinierter Auberginen. Für dieses Gericht empfiehlt es sich, kleines Gemüse zu wählen, das nicht viele Kerne enthält.

Zutaten

500 g Aubergine;

Ein Bund Dill;

Knoblauchzehe;

Ein halber Teelöffel Salz;

20 ml Essig;

30 Gramm Butter;

Stiller Koriander.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Enden der Auberginen mit einem scharfen Messer ab, stechen Sie mehrmals in das Gemüse, werfen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang. Herausnehmen, abkühlen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken.

2. Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor. Dafür verwenden wir 3 % gewöhnlichen Essig. Die Verdünnungsverhältnisse sind auf der Rückseite jeder Flasche angegeben.

3. Essig und Öl verrühren. Am besten verwenden Sie unraffinierte Sonnenblumenkerne bzw Olivenöl. Salz dazugeben, Gewürze hinzufügen und mahlen.

4. Die geschälten Knoblauchzehen hacken, den frischen Dill fein hacken und vermischen. Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie verwenden. Manche Leute verwenden gerne Koriander. Sie können die Mischung nehmen verschiedene Grüntöne, aber nicht mehr als ein Bund, da dieser auch die Marinade aufnimmt.

5. Die abgekühlten Auberginen der Länge nach in Streifen schneiden. Erst zur Hälfte, dann immer wieder.

6. Streuen Sie einige Kräuter auf den Boden des Behälters, legen Sie eine Schicht Auberginen aus, gießen Sie die Marinade mit Gewürzen darüber und bestreuen Sie sie erneut mit Kräutern.

7. Wiederholen Sie die Schichten Auberginen und Kräuter und versuchen Sie, die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Verschließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn einige Stunden stehen.

8. Stellen Sie den Behälter wieder in seine normale Position, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, lassen Sie ihn noch ein paar Stunden stehen und die Auberginen sind fertig!

Koreanische eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Das Rezept für einfach fantastische eingelegte Auberginen, die sich schnell und lecker zum Abendessen oder zum Abendessen zubereiten lassen festlicher Tisch. Probieren Sie es unbedingt aus! Eine der Hauptzutaten ist neben Gemüse auch Sojasauce.

Zutaten

Drei Auberginen;

Eine Paprika;

Ein halber Bund Koriander;

Vier Knoblauchzehen;

10 g Sesamkörner;

1 Teelöffel. (weniger möglich) scharfe Paprika;

70 ml Öl;

20 Gramm Sojabohnen. Soße;

Ein halber Löffel Zucker;

2 TL. Essig.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Auberginen. Mit einem scharfen Messer machen wir mehrere Durchstiche.

2. Kochen Sie ein paar Liter Wasser, geben Sie einen Löffel Salz hinein und fügen Sie die Auberginen hinzu. Weich kochen, aber nicht zu lange kochen, 7-8 Minuten reichen aus.

3. Nehmen Sie das Gemüse aus dem kochenden Wasser, legen Sie es schräg auf ein Brett und drücken Sie darauf, damit das Wasser herausfließt.

4. Während die Auberginen abkühlen, müssen Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch und die gewaschenen Kräuter hacken. Sie können sie sofort mischen.

5. Schneiden Sie die abgekühlten Auberginen nach Belieben in Würfel oder lange Streifen. Mit dem restlichen Gemüse vermischen, Sojasauce, Zucker, Essig hinzufügen und umrühren.

6. Pflanzenöl erhitzen, scharfe Paprika hineingeben, Sesamkörner hinzufügen, einige Sekunden brennen lassen, herausnehmen und über das Gemüse gießen.

7. Schnell umrühren, mit einem festen Deckel abdecken und eine Stunde lang warm lassen. Anschließend die Auberginen noch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie können gelegentlich umrühren, um den Mariniervorgang zu beschleunigen.

Marinierte Auberginen: Pilze schnell und lecker zubereiten!

Eine Version von marinierten Auberginen, die Pilzen sehr ähnlich sind, sehr schnell und lecker. Sie können innerhalb weniger Stunden einen Snack essen. Aber es ist immer noch besser, die Auberginen mehrere Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen und einweichen zu lassen.

Zutaten

1,2 kg Auberginen;

6 EL. l. Essig 9%;

1,5 Liter Wasser;

1 EL. l. Salz;

Eine kleine Knoblauchzehe;

Ein Bund Dill;

100 g Butter.

Vorbereitung

1. Du kannst die Auberginen vor der Verwendung schälen, dann sehen sie noch mehr wie Pilze aus. In anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden.

2. Wasser aufkochen, salzen, Auberginen hinzufügen und etwa drei Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte fertig, aber nicht gekocht sein. In ein Sieb abtropfen lassen.

3. Einen Bund gewaschenen Dill hacken und mit den inzwischen abgekühlten Auberginen vermischen.

4. Den Knoblauch schälen (Sie können aber auch weniger verwenden), ihn ebenfalls hacken und zu den Auberginen geben.

5. Essig mit vermischen Pflanzenöl, über die Auberginen gießen. Fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.

6. Alles gründlich umrühren, in ein oder mehrere Gläser füllen. In den Kühlschrank stellen und das Gemüse mehrere Stunden quellen lassen.

Marinierte Auberginen: schnell und lecker (mit Karotten und Kräutern)

Die Zubereitung dieser Vorspeise dauert zwei Tage, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Eingelegte Auberginen schnell und lecker zubereiten. Wählen Sie kleine Früchte. Sie sind zart, ohne Kerne und lassen sich gut einweichen.

Zutaten

10 kleine Auberginen;

5 Knoblauchzehen;

Koriander oder Petersilie (kleines Bündel);

Drei große Karotten;

Ein paar Esslöffel Öl;

800 ml Wasser für die Marinade;

2 EL. l. Essig (nehmen Sie 9 %);

2 EL. l. Salz in der Marinade;

Sechs Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Stiel und die kleine Spitze jeder Aubergine ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die erkrankte Tasche aus, ohne sie vollständig zu durchschneiden.

2. Die Auberginen in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und etwa sieben Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.

3. Wasser für die Marinade mit Pfeffer und Salz aufkochen. Lassen Sie es auf dem Tisch und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie dann Essig und ein paar Esslöffel Gemüsemasse hinzu, um den Geschmack der Marinade zu verbessern und leicht zu glätten.

4. Die Karotten in große Streifen reiben, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Füllung gründlich verrühren. Man kann verschiedene Gewürze dazugeben und gut pürieren.

5. Die Karottenmischung zwischen die Auberginen legen und jede einzelne mit einem Faden festbinden, damit nichts herausfällt.

6. Verlegung gefülltes Gemüse In einen Topf oder Behälter geben, die vorbereitete Marinade einfüllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können es in ein paar Tagen ausprobieren.

Scharf eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Eine würzige Variante eingelegter Auberginen, sehr schnell und lecker.

Zutaten

Sieben Auberginen;

Zwei Chilis;

Zwei Paprika;

0,5 EL. Essig 3%;

1 Teelöffel. Koreanische Gewürzmischung;

Fünf st. l. Öle

Salz 12 g.

Vorbereitung

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren, in kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch ausdrücken.

2. Die Paprika in Streifen schneiden, die scharfen Schoten möglichst klein.

3. Die gekochten Auberginen quer in kleine Stücke schneiden und mit zwei Pfeffersorten vermengen. Nach Belieben Kräuter und Knoblauch zur Vorspeise hinzufügen.

4. Essig einfüllen, salzen, hinzufügen koreanische Gewürze, Aufsehen.

5. Zum Schluss das Öl einfüllen, nochmals umrühren, die Vorspeise mehrere Stunden kühl stellen und marinieren lassen.

In Tomaten eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Option für einfache, schnelle und leckere Auberginen, mariniert in Tomaten. Es empfiehlt sich, reinen Saft ohne Schale und Fruchtfleisch zu verwenden, er schmeckt viel besser.

Zutaten

Fünf Auberginen;

Fünf Knoblauchzehen;

500 ml Saft;

20 ml Essig;

1 Teelöffel. Pfeffermischungen;

Ein halber Bund Dill;

20 g Zucker;

Fünf Gramm Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen zunächst der Länge nach in zwei Hälften, dann jeden Teil quer in 3-4 Stücke, je nach gewünschter Größe.

2. Salzen Sie das Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Kochen die Auberginenstücke hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen mit den Händen weiter ausdrücken oder sofort mit leichtem Druck direkt in ein Sieb geben.

3. Tomatensaft auf den Herd geben, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Kristallzucker hinzufügen. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Eine Minute kochen lassen. Mach das Feuer aus.

4. Knoblauch und Kräuter hacken, mit den Auberginen vermischen.

5. Gießen Sie den Snack heiß ein Tomatensaft Mit Essig vermischen, umrühren und abdecken.

6. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie die Auberginen dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Reife Auberginen haben nicht nur harte Samen, sondern auch eine harte Schale. In diesem Fall ist es besser, es zu entfernen.

Je größer und reifer die Aubergine, desto mehr Schadstoffe enthält sie. Es ist das Corned Beef, das die Bitterkeit verleiht, das eingeweicht werden kann, aber es ist immer noch besser, junges und kleines Gemüse zu wählen.

Wenn Ihnen der Geschmack von normalem Essig nicht gefällt oder Sie ihn nicht gut vertragen, können Sie Apfelessig verwenden, er ist gesünder. Es gibt Rezepte für marinierte Gerichte mit verdünnter Zitronensäure und sogar mit Saft.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Eingelegte Auberginen Instant-Kochen mit Knoblauch und Kräutern können bereits eine Viertelstunde nach der Ankunft unerwarteter Gäste auf dem Tisch serviert werden und überraschen und erfreuen sie. Ein einfaches Rezept, das jeder Hausfrau gefallen wird.

Die aromatischen, knusprigen Korianderkörner und die Auberginenkerne verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Süßlich zwiebelig und würzig heißer Knoblauch konkurrieren Sie um das Recht, sich als Teil eines Gemüseensembles in einer köstlichen süß-sauren Marinade hervorzuheben.

Wenn Sie sich für grüne Paprika entscheiden, können Sie die smaragdgrüne Gesamtpalette dieses fantastischen Snacks beibehalten. Es sollte gekühlt serviert werden.

Zutaten

  • Auberginen 500 g
  • Knoblauch 3-4 Zehen
  • Zwiebel 1 Stk.
  • Paprika 1 Stk.
  • Petersilie 7 Zweige
  • Dill 7 Zweige
  • Pflanzenöl nach Geschmack
  • Wasser 1 l
  • Salz 1 EL. l.
  • Zucker 4 EL. l.
  • Tafelessig 80 ml
  • gemahlener Koriander 1 TL.

Vorbereitung

1. Paprika waschen, mit einer Serviette trocknen und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. In dünne Halbringe schneiden.

2. Wählen Sie kleine Auberginen zum Einlegen, vorzugsweise mit kleinen Kernen darin. Das Gemüse gut abspülen. Trocknen, die Schwänze von beiden Seiten entfernen und die Haut entfernen. In halbe Ringe schneiden.

3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, Zucker hinzufügen, gemahlener Koriander und das Feuer anzünden, bis die Mischung kocht. Essig in kochendes Wasser gießen und erneut aufkochen. In die gehackten Auberginen tauchen. Umrühren und bei starker Hitze kochen lassen. Ab dem Moment des Kochens 5-8 Minuten kochen lassen.

4. Geben Sie die gekochten Auberginen in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit und das Gemüse auf einen warmen Zustand abkühlen.

5. Geben Sie die warme Aubergine in eine Salatschüssel. Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Knoblauchpaste zu den Auberginen hinzufügen.

6. Gehackte Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Dill- und Petersilienzweige abspülen, hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Gießen Sie Öl nach Ihrem Geschmack ein und rühren Sie um, um die Integrität der Auberginenstücke nicht zu beeinträchtigen. Abschmecken und ggf. mit Gewürzen abschmecken.

7. Marinierte Auberginen sind fertig. Sie können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Fleisch- und Fischgerichten.

Auberginen sind anders einzigartiger Geschmack, und während der Erntezeit, wenn dieses Gemüse am meisten verfügbar ist, möchten Sie es unbedingt probieren in verschiedenen Formen. Sie werden gebraten, gedünstet, gebacken und für den Winter geschlossen. Bei der Vorbereitung für die zukünftige Verwendung möchte fast jede Hausfrau einen ähnlichen Snack probieren, ohne auf das kalte Wetter warten zu müssen. Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern sind spätestens nach 24 Stunden verzehrfertig. Jede Hausfrau kann sich und ihre Lieben mit diesem herzhaften Gericht verwöhnen – eine tolle Kochkunst dieses Gerichts nicht benötigt.

Kochfunktionen

Für die schnelle Zubereitung marinierter Auberginen mit Knoblauch und Kräutern gibt es mehrere Rezepte. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Technologie. Ein paar Punkte bleiben jedoch gleich, egal für welche Snack-Variante Sie sich entscheiden.

  • Es ist besser, junge Auberginen zu marinieren, die eine dünne Schale und zartes Fruchtfleisch haben. Großes Gemüse Sie unterscheiden sich nicht nur durch ihre groben Kerne, sondern auch durch ihre dicke Schale, die das Gericht weniger schmackhaft macht. Junge Auberginen müssen nicht geschält werden, bei großen ist es besser, eine dünne Schicht Schale abzuschneiden. Am einfachsten geht das mit einem Gemüseschäler.
  • Auberginen enthalten Solanin, einen schädlichen Stoff, der ihnen Bitterkeit verleiht. In jungen Früchten ist davon weniger enthalten, in reifen mehr. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, beide in einer Kochsalzlösung einzuweichen, die aus einem Esslöffel Salz in einem Liter Wasser hergestellt wird, oder sie zu salzen. Nach 10–20 Minuten sollten die „kleinen Blauen“ gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen, und getrocknet werden. Anschließend können sie nach dem gewählten Rezept mariniert werden.
  • Damit Auberginen schnell marinieren, müssen sie mindestens einer kurzen Zeit ausgesetzt werden Wärmebehandlung. Manche Rezepte erfordern das Kochen im Ganzen, andere das Blanchieren von in Stücke geschnittenem Gemüse in kochendem Wasser oder einer Marinade und wieder andere das Braten von Auberginenscheiben.
  • Marinierte Auberginen werden nach ein paar Stunden wirklich lecker, aber wenn Sie es kaum erwarten können, sie zu probieren, können Sie die Vorspeise auch schon früher probieren. Hauptsache, das Gemüse hat zu diesem Zeitpunkt Zeit zum Abkühlen, sonst besteht die Gefahr, dass es sich durch den in der Marinade enthaltenen heißen Essig verbrennt – es kann zu behandlungsbedürftigen Verbrennungen auf den Schleimhäuten kommen.
  • Sie können Auberginen in Glas, Plastik oder marinieren emailliertes Geschirr. In anderen Fällen können sie einen metallischen Geschmack entwickeln. Aluminium setzt bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe frei, sodass das Kochen von eingelegtem Gemüse in Gerichten daraus sogar gefährlich ist.

    • Mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen auf schnelle Weise, kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, normalerweise nicht länger als eine Woche. Sie werden als eigenständiger Snack oder anstelle einer Beilage am Tisch serviert Fleischgerichte. Sie haben einen würzigen Geschmack, ein frisches Aroma und sind bei fast jedem beliebt.

    Klassisches Rezept für mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen

    • Auberginen – 1 kg;
    • Wasser – 1,5 l;
    • Tafelessig (9 Prozent) – 60 ml;
    • raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
    • Knoblauch – 6–10 Zehen;
    • frischer Dill – 50 g;
    • frischer Koriander – 50 g;
    • Salz – 20 g.

    Rezept für diesen Anlass::

    Kochmethode:

    • Die Auberginen in 1–1,5 cm dicke Kreise oder längliche Stücke schneiden. Mit Salz würzen und 10 Minuten ruhen lassen. Gut ausspülen und trocknen lassen.
    • Wasser aufkochen, einen Esslöffel Salz und Essig hinzufügen. Aufsehen.
    • Tauchen Sie die Auberginen in die kochende Marinade. Warten Sie, bis es wieder kocht. Die „Blauen“ 5 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. In den Behälter oder einen ähnlichen Behälter umfüllen, in dem Sie das Gemüse marinieren möchten.
    • Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
    • Frische Kräuter waschen und Wasser abschütteln. Wenn Koriander und Dill trocken sind, hacken Sie sie mit einem Messer fein.
    • Kräuter mit Knoblauch und Pflanzenöl mischen. Geben Sie diese Mischung in den Behälter mit den Auberginen. Vorsichtig schwenken, sodass die herzhafte Mischung jedes Stück umhüllt.
    • Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

    Zum Verzehr marinierte Auberginen dieses Rezept, wird in einem Tag fertig sein. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar, besser ist es jedoch, sie früher zu verzehren.

    Marinierte Auberginen wie Pilze

    • Auberginen – 1,5 kg;
    • Knoblauch – 5–6 Zehen;
    • frischer Dill – 50 g;
    • frische Petersilie – 50 g;
    • Wasser – 2 l;
    • Salz – 30 g;
    • schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.;
    • Pflanzenöl – 0,25 l;
    • Pilzbrühe– 10 g.

    Kochmethode:

    • Schneiden Sie die Auberginen in Würfel oder Riegel.
    • Kochen Sie das Wasser. Essig, Pfeffer, Pilzbrühe und Salz hinzufügen.
    • Die Auberginen in Wasser tauchen, 5 Minuten kochen, aus der Marinade nehmen und trocknen.
    • Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
    • Das Grün mit einem Messer hacken, aber nicht sehr fein.
    • Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch zu den Auberginen und gießen Sie das Öl hinein. Aufsehen.
    • Die Auberginen in ein Glas oder einen Behälter umfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

    Die Probe kann nach 12 Stunden entnommen werden. Nach diesem Rezept marinierte Auberginen ähneln Pilzen. Die Ähnlichkeit bleibt bestehen, auch wenn die Pilzbrühe aus dem Rezept entfernt wird.

    Gebratene Auberginen, mariniert mit Knoblauch und Kräutern

    • Auberginen – 0,5 kg;
    • Zucker – 20 g;
    • Tafelessig (9 Prozent) – 20 ml;
    • universelles Gemüsegewürz (mit Salz) – 20 g;
    • Knoblauch – 2 Zehen;
    • frisches Basilikum – 50 g;
    • Zwiebeln – 0,25 kg;
    • Pflanzenöl – so viel wie nötig.

    Kochmethode:

    • Schneiden Sie die Auberginen in Kreise mit einer Dicke von etwas weniger als einem Zentimeter, legen Sie sie 20 Minuten lang in eine Kochsalzlösung, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Mit Gewürzen bestreuen und dabei die Hälfte der Rezeptanweisungen verwenden.
    • Öl erhitzen, Auberginen darin anbraten, in eine Schüssel geben.
    • Basilikum waschen, trocknen lassen und grob hacken.
    • Die Knoblauchzehen fein hacken.
    • Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden, Essig hinzufügen und umrühren.
    • Zwiebel, Knoblauch und Basilikum in eine Schüssel mit Auberginen geben. Mit Zucker und den restlichen Gewürzen bestreuen und umrühren.

    Die Vorspeise kann innerhalb einer Stunde serviert werden. Es hat ein verführerisches Aroma, einen angenehmen Geschmack mit würzigen Noten.

    Fast jeder mag mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen. Sie können sie schnell zubereiten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Snacks zuzubereiten. Mit jedem Rezept erhalten Sie ein einzigartiges Gericht organoleptische Eigenschaften. Dazu werden marinierte Auberginen serviert kalte Vorspeise, kann aber auch als Beilage dienen oder diese sogar ersetzen.


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