Gurken einkochen nach Berliner Rezept. Ungarische, finnische, koreanische und andere Rezepte zur Herstellung von eingelegten Gurken

Ich liebe Gurken, auch wenn sie im Wesentlichen ein Kraut sind. Aber ich bevorzuge nicht frische, sondern solche, die direkt aus dem Garten gepflückt werden. und eingelegte Gurken. Auch wenn in eingelegten Gurken wahrscheinlich nur noch sehr wenige Vitamine enthalten sind, können Sie weder Ihrem Geschmack noch Ihrem Magen helfen. Toller Snack oder eine Ergänzung zu jedem Gericht. Ich mag die Gurken nicht zu scharf und nicht zu salzig, und die Gurken sind fest und es gibt ein Knirschen, wenn man hineinbeißt.
Um meinen Geschmack zumindest irgendwie zu identifizieren, nenne ich ein Beispiel einer bekannten Marke – Gurken nach Berliner Art „Onkel Wanja“.

Tatsächlich wurde ich durch ein Rezept, das ich in meinem alten, schäbigen Notizbuch gefunden hatte, „gezwungen“, diese Notiz zu schreiben. Das Buch ist fast auseinandergefallen und um das Wissen zu bewahren, stelle ich es ins Internet, vielleicht ist es für jemanden nützlich. Ich erinnere mich an meine ferne Jugend Ich habe selbst Gurken daraus gemacht und meiner Meinung nach habe ich seitdem nichts Leckereres gegessen. Dieses Rezept stammt aus Mundpropaganda, was bedeutet, dass es vertrauenswürdig ist.

Aber ich warne Sie gleich, dass dieses Rezept zum Einlegen von Gurken etwas arbeitsintensiv ist und ich es im Dorf umgesetzt habe, was viele Aspekte vereinfacht hat. Beispielsweise waren Brunnenwasser und alle Kräuter und Gewürze zur Hand.
Mir scheint, dass die Qualität des Wassers in dieser Angelegenheit nicht die unwichtigste Rolle spielt. Daher sollte es nicht direkt aus dem Stadtwasserhahn mit Bleichmittel, sondern zumindest durch einen guten Reinigungsfilter geleitet werden. Es ist jedoch besser, sauberes Wasser in Flaschen aus einem Brunnen zu kaufen oder einen Dorfbrunnen zu nutzen.
Die Gurken zum Einlegen werden nicht zu klein, aber auch nicht groß gewählt, die durchschnittliche Länge beträgt 9 cm. Natürlich sollten sie im Garten nicht altbacken sein und oberflächliche Schäden oder Verformungen aufweisen. Schlimm ist es, wenn die Gurken bitter sind; dazu müssen sie mehrere Stunden in klarem Wasser aufbewahrt werden.

Rezept, Gurken mit Crunch:
Gurken sollten gewaschen und getrocknet werden (die Haut nicht beschädigen). Dicht in vorsterilisierte 3-Liter-Gläser füllen.
Sole: für 1 Liter Wasser - 2 EL. Löffel Salz (nicht jodiert) und 1 EL. Löffel Zucker. In einen großen Topf gießen, in dem sich bereits Dillblüten, Johannisbeerblätter, Kirschen und Meerrettich befinden (natürlich muss alles gereinigt und gewaschen werden). Anzünden, aber nicht zum Kochen bringen.
Füllen Sie die Gläser mit Gurken mit Salzlake ohne Grünzeug (durch ein Sieb). Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Dann wird die Salzlake zurück in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Während dieser Zeit sollten die Gurkengläser abgedeckt werden, damit sie nicht auskühlen.
Geben Sie 2-3 Knoblauchzehen in jedes 3-Liter-Glas und fügen Sie einen Teelöffel hinzu Eichenrinde und ein Teelöffel Essigessenz. Gießen Sie die gekochte, aber leicht abgekühlte Salzlake erneut ein (erneut durch ein Sieb).

Rollen Sie die Deckel der Gläser auf und legen Sie sie mit der Oberseite nach unten auf ein Stück Papier, um zu sehen, ob es Undichtigkeiten gibt (das bedeutet, dass der Deckel nicht richtig aufgerollt wurde). Verstecken Sie die Gläser mit den eingelegten Gurken nach dem Abkühlen an einem kühlen und dunklen Ort; besser ist ein Keller oder Kriechkeller.

Viel Spaß beim Knuspern!

Jede Hausfrau wartet sehnsüchtig auf die Erntezeit, um ihre Liebsten mit Neuem zu verwöhnen leckere Zubereitungen. Das Ende des Sommers ist attraktiv, weil es Zeit für die Ernte ist, die auch bis zum Winter erhalten bleiben muss. Viele Hausfrauen wissen aus erster Hand, dass Schlitten im Sommer vorbereitet werden müssen und haben daher nur Zeit, den Herd umzudrehen, um im Winter diese Fülle in vollen Zügen genießen zu können. Jede Hausfrau kennt viele verschiedene Geheimnisse, die es ihr ermöglichen, echte Dinge zu schaffen kulinarische Meisterwerke, obwohl es was einfacheres auf der Welt gibt, als Gurken einzulegen. Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses sind in jedem Kochbuch leicht zu finden, es gibt jedoch Methoden, die bei Hausfrauen wenig bekannt sind, aber dennoch erstaunliche Ergebnisse liefern.

Das Rezept für deutsche eingelegte Gurken ist sehr einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist erstaunlich. Die Gurken werden grün und knusprig und der Geschmack ist einfach himmlisch! Zuerst müssen Sie die Gurken selbst zubereiten. Sie sollten saftig und grün sein, frisch aus dem Garten gepflückt und nicht länger als 10 Zentimeter. Das Grün sollte auch frisch, frisch aus dem Garten gepflückt oder im Extremfall auf dem Markt gekauft sein. Für ein Drei-Liter-Glas werden etwas weniger als zwei Kilogramm Gurken benötigt (wenn Sie Liter-Gläser nehmen, ist es besser, sehr kleine Gurken zu nehmen). Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 2-3 Dill, 1 Meerrettichblatt, 6-8 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, Kirsch- oder Johannisbeerblätter.

Es empfiehlt sich, die Gurken 2-3 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen und anschließend jeden Hohlraum gründlich mit einem weichen Tuch auszuspülen, um den gesamten angetrockneten Schmutz zu entfernen. Kräuter und Gewürze werden auf den Boden sterilisierter Gläser gegeben, dann werden Gurken dicht gepackt, 3 volle Teelöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker und 130 Gramm Essig hinzugefügt. Um leckere grüne Gurken zu bekommen, ist es wichtig, das Rezept nicht zu ändern, sondern alles wie oben beschrieben zu machen. Als nächstes beginnt das eigentliche Einlegen der Gurken. Rezepte erfordern das Eingießen von Salzlake in Gläser, aber wir werden Gurken mit normaler Salzlösung einschenken kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Das ist das Schöne am deutschen Rezept: Das Einlegen von Gurken erfordert keine heiße Salzlake und keine langfristige Wärmebehandlung.

Die Gurkengläser in einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zweifellos hat jede Hausfrau zu diesem Zweck ihren eigenen Topf und jeder von ihnen kocht anders. Sobald das Wasser im Topf kocht, kann das Glas nach zwei oder drei Minuten entfernt und mit einem Schlüssel festgezogen werden. Hier ist es schnelles Marinieren Gurken Rezepte dieser Art wurden aus Deutschland mitgebracht und haben noch niemanden enttäuscht – die Gurken werden grün und knusprig. Die aufgerollten Gläser werden mit geschlossenem Deckel umgedreht und einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt. Solche Gurken können den ganzen Winter über bei Raumtemperatur stehen, ohne zu verlieren Geschmacksqualitäten und bleibt grün und knusprig.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Gurken nicht ausreichend gekocht sind – im Glas erreichen sie später den gewünschten Zustand. Sie werden etwas bekommen, wonach alle Ihre Verwandten und Freunde fragen werden. Diese Kaltmethode kann nicht nur zum Einlegen von Gurken verwendet werden. Rezepte für eingelegte Zucchini, Kürbis und sogar Blumenkohl im Kaltverfahren finden sich auch in den Kochbüchern umsichtiger Deutscher. Um eine schmackhafte und qualitativ hochwertige Gemüsezubereitung für den Winter zu erhalten, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten und dürfen die Zeit nicht verlängern Wärmebehandlung Produkte. Nur dann werden Ihre Gurken grün und knusprig, Zucchini lecker, Kürbis schön und Blumenkohl- saftig und gesund.

Energiewert

• Kaloriengehalt – 14,5 kcal;
• Proteine ​​– 2,5 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1,0 g.

Anzahl der Portionen – 7

Vorbereitungszeit- 20 Minuten

Kochzeit- 7 Uhr

Zutaten

• kleine Gurken – 1 kg;
• Senf – 1 TL;
• Pfeffer – 3 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• Weinessig – 150 g;
• kaltes Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Kristallzucker – 100 g;
• Salz – 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie mehrere Gläser richtig vorbereiten, sterilisieren und ausspülen.
2. Gurken müssen gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in Gläser gefüllt werden.
3. Als nächstes müssen Sie Senf, Pfeffer, Nelken und Knoblauch in das Glas geben. Danach beginnt die Zubereitung der Sole.
4. Dazu Zucker und Salz in kaltes Wasser geben, aufkochen lassen und Weinessig hinzufügen.
5. Die resultierende Marinade sollte in Gläser gegossen und 5 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt.
6. Nach 7 Stunden können die Gläser umgedreht, die Decke entfernt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden. Ihre Gurken sind fertig!

Eingelegte Gurken nach Berliner Art

Sehr interessant deutsches Rezept. Gurken aus der Dose Sie werden lecker und knusprig.

Energiewert

Für 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 16,2 kcal;
• Proteine ​​– 2,7 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1,2 g.

Anzahl der Portionen – 7

Vorbereitungszeit- 4 Stunden

Kochzeit- 2 Stunden

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel- 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen in jedem Glas;
• Dill – ein Regenschirm in jedem Glas;
• kaltes Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 2 TL;
• Essig (keine Zitrone o Essigsäure) – 40 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Gurken müssen gewaschen und 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Währenddessen geschälte Karottenscheiben, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Dill auf den Boden eines Literglases legen.
2. Danach müssen Sie die Enden der Gurken abschneiden und sie in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Sie müssen außerdem Salz, Zucker und Essig in die Gläser geben und diese dann bis zum Rand mit kaltem Wasser auffüllen.
3. Als nächstes müssen Sie Gurkengläser in einen tiefen Topf geben und sie mit Deckeln abdecken. Dann müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne gießen, sodass es bis zum Rand des Glases reicht. Das Wasser im Topf wird zum Kochen gebracht, danach bleiben die Gläser 3 Minuten im kochenden Wasser und werden dann herausgenommen.
4. Die Gläser müssen mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt, gewartet werden, bis sie abgekühlt sind, und dann mit geöffnetem Deckel in einen dunklen, kühlen Raum gestellt werden.

Polnische eingelegte Gurken

Energiewert

Für 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 16,2 kcal;
• Proteine ​​– 2,4 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1,2 g.

Anzahl der Portionen – 7

Vorbereitungszeit- 4 Stunden

Kochzeit- 4 Stunden

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen in jedem Glas;
• Dill – 4 Regenschirme in jedem Glas;
• Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Kirschblatt, Johannisbeerblatt - 2 Stk. in jedes Glas;
• Senfpulver – 1 TL. für jedes Glas;
• schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen für jedes Glas;
• kaltes Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 100 g;
• Essig – 200 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Gurken müssen gewaschen, die Enden abgeschnitten und 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Danach müssen Sie auf den Boden jedes Glases Knoblauch, Dill, Meerrettichblätter, Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter geben, darauf Gurken, Senfpulver, Pfeffer und wieder ein Johannisbeer- und Kirschblatt, Meerrettichblatt und Dill .
3. Als nächstes müssen Sie Salz, Zucker und Essig in kaltes Wasser geben, diese Mischung aufkochen und in Gläser füllen. Anschließend müssen die Gläser in einen Topf gestellt werden, kaltes Wasser hineingegossen werden und nach dem Kochen 7 Minuten gewartet werden.
4. Danach werden die Gläser mit polnischen eingelegten Gurken aus der Pfanne genommen, mit Eisendeckeln verschlossen, umgedreht und in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Chinesische eingelegte Gurken

Energiewert

Für 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 13,2 kcal;
• Proteine ​​– 2,4 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1,4 g.

Anzahl der Portionen – 7

Vorbereitungszeit- 30 Minuten

Kochzeit- 12 Stunden

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• rote Chilischote – 2 Stk.;
• Reisessig – 3 EL;
• dunkles Sesamöl – 1 EL;
• dunkel Sojasauce– 3 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Sesamsamen - zur Dekoration.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Knoblauch sollte geschält und fein gehackt werden, und Chilischoten sollten gewaschen, geschnitten und Kerne und Membranen entfernt werden (wenn Sie möchten). scharfe Gerichte, dann können die Samen übrig bleiben).
2. Zucker und Reisessig in einem Behälter vermischen.
3. Sesamkörner in eine kalte Bratpfanne geben, auf mittlere Hitze stellen und 2 Minuten braten. Danach müssen sie in eine Schüssel gegossen werden.
4. Als nächstes müssen Sie die Gurken einzeln auf das Brett legen und mit der flachen Seite eines breiten Messers leicht auf jede einzelne klopfen, damit das Gemüse ein wenig platzt. Danach muss die Gurke umgedreht und erneut geknackt werden.
5. Dann werden die Gurken in dicke Scheiben geschnitten, in ein Sieb gegeben, gesalzen, gemischt und 10 Minuten stehen gelassen.
6. Danach müssen Sie in einem Behälter den Knoblauch mit Paprika und einer Mischung aus Essig und Zucker mischen, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und die resultierende Mischung vermischen. Gurken müssen in diese Marinade gegeben, gemischt und der Behälter mit einem Deckel verschlossen werden.
7. Marinieren Chinesische Gurken es dauert 12 Stunden und sie müssen gelegentlich geschüttelt werden.
8. Nach dem Marinieren den Behälter öffnen, die Gurken auf Teller legen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Finnische Gurken

Energiewert

Für 1 Portion des fertigen Produkts:

• Kaloriengehalt – 12,1 kcal;
• Proteine ​​– 2,8 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 1,1 g.

Anzahl der Portionen – 7

Vorbereitungszeit- 10 Minuten

Kochzeit- 1 Stunde

Zutaten

• Gurken – 1 kg;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Dill – 200 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Französischer Senf – 1 EL;
• Honig – 3 TL;
• Essig - 3 EL;
• Salz – 1 EL;
• schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung (Schnellmethode)

1. Die Gurken müssen gewaschen und fein gehackt werden, die Paprika sollten geschnitten und entkernt werden und der Dill und der Knoblauch sollten fein gehackt werden.
2. Sie müssen alle Zutaten in die Gläser geben, das Glas verschließen und 20–30 Sekunden lang schütteln.
3. Dann müssen die Gurken eine Stunde lang gekühlt werden, aber das Glas von Zeit zu Zeit schütteln. Danach sind die finnischen eingelegten Gurken fertig.

Jedes dieser Rezepte verleiht Ihren Gurken einen einzigartigen Geschmack und lässt Sie in die Atmosphäre eines bestimmten Landes und seiner Traditionen eintauchen. Guten Appetit!

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Die Vorbereitungssaison ist in vollem Gange und wir versuchen, alles schmackhafter und größer zu machen. Wir haben Geißblatt und Victoria-Marmelade gemacht. Wir haben Auberginen und Zucchini zubereitet. Wir werden das alles im Winter essen und uns an den Sommer erinnern. Sie haben sie sogar gemacht. Aber heute werden wir über ein anderes Gemüse sprechen.

Wir alle lieben es, in der Kälte ein Glas Gurken zu öffnen. Man beißt sie und sie knirschen so laut. Und der Geschmack ist so, dass man immer mehr will. Man merkt gar nicht, dass das Glas bereits zur Hälfte oder sogar ganz leer ist. Aber natürlich übertreibe ich ein wenig, aber es ist der Wahrheit sehr ähnlich!

Diese eignen sich sowohl für Bratkartoffeln als auch für rundgekochte Kartoffeln. Ja zu jedem Gericht. Vielleicht isst sie jemand zu Suppen? Es ist, als hätten wir dem Sammelsurium Salzlake hinzugefügt. Gurken eignen sich für jedes Festmahl, denn sie eignen sich als Snack für starke Getränke.

Es gibt viele Einlegerezepte und sie sind alle unterschiedlich, einige davon haben wir bereits vorbereitet, das sind Gurken bzw. In diesem Artikel möchte ich dieses Thema fortführen. Und damit jede Hausfrau in ihrem Buch nicht nur eine Option, sondern mehrere aufschreibt. Sie haben meine Kochmethoden wahrscheinlich schon ausprobiert, warum sonst schreiben? Hier möchte ich Rezepte vorstellen, die in Behältern jeder Größe zubereitet werden können. Hauptsache, die Proportionen bleiben erhalten. Die Früchte werden knackig und fest. Und die Sole wird nicht trüb! Lass uns anfangen?

In solchen Behältern ist es besser, kleine Früchte zu wählen. Auf diese Weise kommen mehr von ihnen rein und sie werden viel leichter gefressen als große. Und es ist bequemer, es in kleinen Gläsern zuzubereiten. Ich habe es herausgenommen, gegessen und nichts blieb im Kühlschrank stehen. Vor allem, wenn Sie eine kleine Familie haben.

Zutaten für 2 1-Liter-Gläser:

• Gurken;
• Meerrettichblätter – 1 Stk.;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zähne;
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Piment – ​​4 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig 70 % – 2 TL;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Es empfiehlt sich, frisch gepflücktes Obst zu verwenden, dies ist jedoch nicht immer möglich. Legen Sie sie in einen großen Behälter und füllen Sie ihn 1,5 – 2 Stunden lang mit kaltem Wasser. Dadurch nehmen sie die fehlende Feuchtigkeit auf und werden dadurch sehr knusprig. Dann waschen wir sie unter fließendem Wasser und schneiden die Enden ab. Bei kleinen Exemplaren können Sie nur auf einer Seite schneiden.

2. Die Gläser müssen außerdem gründlich mit Soda oder gewaschen werden Waschmittel. Waschen Sie auch das Grün. Den Knoblauch schälen.

3. Legen Sie den Knoblauch auf den Boden des Behälters – Sie können ihn in zwei oder vier Teile schneiden; grüne Blätter; Dillschirme; Lorbeerblätter.

Sie können alle Blätter nehmen: Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere oder Traube. Dadurch wird nur der Geschmack verbessert.

4. Nun die Gurken hinzufügen. Jeder macht es auf seine Art: Manche stehen, manche liegen. Es gibt keinen Unterschied, aber die Großen kommen nur im Stehen rein. Die Hauptsache ist, dass sie nahe beieinander sind. Auf diese Weise passen mehr davon hinein und der Abstand zwischen ihnen wird geringer. Daher benötigen Sie auch wenig Salzlake.

5. Jetzt bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir fügen auch Schwarz und Piment hinzu. Anzünden und kochen.

6. Gießen Sie 1 Teelöffel Essig in jedes Glas. Gießen Sie nun kochende Salzlösung bis zum Hals. Auch wenn es ein wenig undicht ist. Mit Metalldeckeln abdecken und in einen großen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden legen. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Dosenaufhängern hinein und stellen Sie es auf das Feuer. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren wir unser Werkstück genau 20 Minuten lang.

7. Nehmen Sie die Behälter vorsichtig aus dem Wasser und rollen Sie sie auf, ohne die Deckel zu öffnen. Umdrehen und so wie es ist abkühlen lassen.

Diese Konservierung kann an jedem dunklen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, werden sie Sie lange mit ihrem Aussehen und Geschmack begeistern.

Eingelegte Gurken für den Winter – Rezept mit Zitronensäure

Dieses Rezept hat wohl jede Hausfrau. Im Allgemeinen ist das Einlegen von Gurken gar nicht so schwierig. Der zeitaufwändigste Teil ist das Beladen der Dosen. Mir gefällt dieser Prozess überhaupt nicht. Aber was können Sie tun? Aber im Winter isst man das Leckere mit so viel Freude! Für diese Methode ist kein Essig erforderlich, Sie können ihn aber bei Bedarf verwenden.

Zutaten für 1 3-Liter-Glas:

• Gurken;
• Kirschblatt – 5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Johannisbeerblatt – 3 Stk.;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Dillschirm – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zähne;
• Peperoni – 2 Ringe;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 Prise;
• Zitronensäure – 2 TL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Vorbereitung:

1. Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und in der Zwischenzeit die Gläser waschen. Wir waschen auch das Grün und schälen den Knoblauch. Spülen Sie die grünen Früchte anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab.

2. Legen Sie zuerst das gesamte Grün auf den Boden des Behälters und schneiden Sie dann den Knoblauch in Scheiben. Von der Peperoni schneiden wir auch mehrere etwa 1 cm lange Ringe ab. Streuen Sie die Pfefferkörner darüber.

3. Ordnen Sie die Gurken nach Belieben an. Viele machen es im Stehen, ich habe mich für das Liegen entschieden. Versuchen Sie, die größten unten zu platzieren.

Es ist besser, ein Tuch oder Handtuch unter das Glas zu legen, damit der Tisch nicht zerkratzt und die gesamte Feuchtigkeit absorbiert wird.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und kochen Sie es. Gießen Sie die noch kochende Flüssigkeit bis zum Rand in das Glas und bedecken Sie den Hals mit einem Metalldeckel. 20 – 30 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit erwärmt sich der Inhalt und beginnt zu sterilisieren.

5. Lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne ab. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu. Nochmals aufkochen lassen.

6. Während die Salzlake zubereitet wird, geben Sie Zitronensäure in das Glas. An der Stelle, an der es sich befindet, ändern die Gurken ihre Farbe. Es ist in Ordnung, sie werden später einfarbig.

7. Gießen Sie die kochende Salzlösung zurück in das Glas und rollen Sie die Deckel auf. Wir drehen es um und legen es unter den Pelzmantel. Warten Sie in dieser Position, bis es abgekühlt ist, und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort.

Überhaupt nicht schwierig und schnell. Solche Gurken werden hart, knusprig und es gibt überhaupt keine Hohlräume im Inneren.

Eingelegte Gurken mit Essig

In diesem Rezept habe ich beschlossen, zu zeigen, wie man es zu zweit macht Litergläser. Hier muss nichts sterilisiert werden. aber behandeln Sie saubere Gläser einfach mit Wodka. Wenn es Ihnen leid tut oder Sie kein solches Getränk haben, waschen Sie es natürlich einfach und dämpfen Sie es. Das Ergebnis wird das gleiche sein. Und Ihre Gurken werden nicht trüb.

Zutaten:

• Gurken;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Johannisbeerblatt – 5 Stk.;
• Kirschblatt – 5 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zähne;
• Pfefferkörner – 1 Prise;
• Nelken – 2 Stk.;
• Piment – ​​3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Essig 70 % – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Gurken gründlich waschen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern 1 – 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

2. Auf den Boden des Glases legen: Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dill, Knoblauch.

3. Als nächstes fügen Sie die Gurken hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen. Die restlichen Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Lass es uns zum Kochen bringen.

4. Füllen Sie die Gurken mit Salzlake. Wir gießen auch Essig in das Glas. Die Metalldeckel rollen wir mit einem speziellen Falzschlüssel auf.

Sie können auch Drehdeckel verwenden. Sie sind einfach zu bedienen und lassen sich sehr fest verschrauben. Wenn es nicht neu ist, sollte es keinen Rost aufweisen. Verwenden Sie in diesem Fall ein neues.

Liegt es nur an mir oder wird jede Option immer einfacher? Hauptsache es schmeckt sehr lecker!

Rezept für eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Eine sehr ungewöhnliche Art und Weise. Ich rolle damit schon seit mehreren Jahren Gurken und es gefällt mir sehr gut. Hier ist kein Essig erforderlich Zitronensäure. Das bedeutet, dass Johannisbeeren den Gurken alles bieten, was sie brauchen, um den ganzen Winter über haltbar zu sein. Auch hier verwende ich 1-Liter-Gläser. Daher erfolgt die Berechnung der Produkte genau für dieses Volumen. Wenn Sie drei Liter herstellen, erhöhen Sie die Menge um das Zwei- und Dreifache.

Zutaten:

• Gurken;
• Rote Johannisbeere – 0,5 – 1 Tasse;
• Johannisbeerblatt – 2 Stk.;
• Kirschblatt – 2 Stk.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Salz – 1 EL. l. ohne Rutsche;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken – 1 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gläser gründlich und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Dadurch wird das gesamte Wasser aus ihnen abfließen.

2. Die Gurken zwei Stunden einweichen. Anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Waschen und trocknen Sie auch das Grün gründlich.

3. Geben Sie zunächst Kirsch- und Johannisbeerblätter in einen Behälter. Dann Dill und Knoblauch. Nun die Gurken und die Johannisbeeren samt Zweigen in die Hohlräume legen. Platzieren Sie es ohne Reue!

4. Mit kochendem Wasser übergießen und mit geschlossenem Deckel 15 – 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in die Pfanne gießen und Salz, Zucker und die restlichen Zutaten hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.

5. Füllen Sie die Behälter mit Salzlake und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie es um und legen Sie es unter einen Pelzmantel, bis es vollständig abgekühlt ist.

An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren: Keller, Keller oder Speisekammer.

Eingelegte Gurken nach Berliner Art, genau wie im Laden

Es gibt diejenigen, die die Vorbereitungen nicht selbst treffen. Sie gehen einfach hin und kaufen sie im Laden. Es ist sicherlich einfacher. Vielleicht tun sie es, weil es ihnen so gefällt. Versuchen wir also, Gurken herzustellen, die den im Laden gekauften Gurken sehr ähnlich sind. Oder vielleicht sind sie das?!

Zutaten:

• Gurken;
• Johannisbeerblatt – 1 Stk.;
• Senfkörner – 1 Prise;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Essig 70 % – 2 TL;
• Wasser;
• Mischung aus Pfefferkörnern – 1 Prise;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Gläser waschen und sterilisieren: sofort, im Backofen, in der Mikrowelle. Ich wasche auch Gemüse und Kräuter. Trocknen Sie sie gründlich ab. Den Dill in 2–3 cm lange Stücke schneiden.

2. Geben Sie zuerst das Gemüse in Behälter und dann die Gurken. Fügen Sie auch Senfkörner hinzu. Alles mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten einwirken lassen und dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen.

3. Geben Sie die restlichen Gewürze zusammen mit Salz und Zucker in die Pfanne. Wir brauchen die Salzlake, um gründlich zu kochen.

Diese Zutaten werden für 1 Liter Flüssigkeit (Wasser) angegeben.

4. Gießen Sie Essig und Salzlake bis zum Hals in das Glas. Es ist besser, wenn es leicht überläuft. Wir ziehen die Deckel fest und legen sie unter den Pelzmantel.

Gekühlte können überall gelagert werden, auch bei Zimmertemperatur.

Eingelegte Gurken mit Tomaten – sortiertes Rezept für 1 Liter Wasser

Ich biete Ihnen ein Video zur Zubereitung von Gurken und Tomaten. Darin fügt der Autor aber auch Karotten und Zwiebeln hinzu. Mmmm, ich finde es sehr lecker. Das Ergebnis ist ein Sortiment, das sich im Winter als nützlich erweisen wird. Dies ist eine Art Vitaminsatz. Allerdings weiß ich nicht, wie viele davon noch auf Lager sind. da muss etwas sein!

Sehr interessant und einfach, aber so schön! Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert. Aber ich werde es auf jeden Fall tun. Wenn Sie dieses Sortiment bereits ausprobiert haben, teilen Sie uns Ihre Meinung und Ihr Ergebnis mit. ob es dir gefallen hat oder nicht. Oder hast du vielleicht etwas anderes eingegeben? Zum Beispiel Zucchini. Hat übrigens schon mal jemand Auberginen probiert? Davon habe ich noch nie gehört!

Das ist alles für heute. Ich hoffe, Ihnen haben unsere Rezepte gefallen und Sie werden sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden teilen. Behandle sie und iss selbst. Und ich verabschiede mich für heute von dir, wir sehen uns wieder!