So bereiten Sie würzigen Kohl für den Winter zu. Kohlgerichte, Zubereitungsrezepte

Jeden Herbst bereiten Hausfrauen Gemüsezubereitungen zu. Am häufigsten wird Sauerkraut für den Winter verwendet. Dieses Gericht passt ideal zu Fisch und Fleisch und eignet sich auch für jede Beilage.

Dies ist die wirtschaftlichste Variante und erfordert für die Zubereitung ein Minimum an Zutaten.

Die schnellste, einfachste und kostengünstigste Option.

Zutaten:

• Lorbeer – 3 Blätter;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Kohl – 3000 g;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 2 Stk.;
• Gewürze;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Wasser – 1000 ml;
• Zucker – 140 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf hacken (Sie benötigen quadratische Stücke). Aus den Karotten halbe Ringe formen. Nehmen Sie eine Presse, lassen Sie die rote Paprika weg und hacken Sie den Knoblauch.
2. Kohlstangen und Karotten mischen. Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.
3. Wasser aufkochen, Kristallzucker hinzufügen und mit Salz bestreuen. Kochen.
4. Essig einfüllen und umrühren.
5. Über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Im Kühlschrank verstecken und einen Tag ruhen lassen. Dort wird der Snack aufbewahrt.

Rezept zum Kochen mit Rüben in Gläsern

Verwenden Sie zum Kochen späte Gemüsesorten. Kohl mit Rüben in Gläsern sieht wunderschön aus und ist unglaublich lecker.

Zutaten:

• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig – 150 ml (6 %);
• Rüben – 1 Stk.;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• Kohl – 2000 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Öl – 1 EL. ein Löffel Sonnenblume;
• schwarzer Pfeffer – 11 Erbsen;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Wasser – 1000 ml;
• Piment – ​​11 Erbsen;
• Zucker – 140 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf in vier Stücke schneiden. Anschließend jedes Stück noch einmal in die gleiche Anzahl Stücke schneiden.
2. Sie müssen Karotten und Rüben in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie im Voraus eine Schüssel vor, geben Sie das Gemüse hinein und vermischen Sie es.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie eine Gemüsemischung hinein. Kompakt.
5. Kristallzucker mit Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und Erbsen hinzufügen. Öl einfüllen, Lorbeer hinzufügen und Essig hinzufügen. Umrühren, aufkochen und diese heiße Lösung in die Gläser füllen.
6. Mit Deckeln abdecken.

In Koreanisch

Eine einfache Kochmethode, die ein inselartiges, herzhaftes Gericht ergibt. Zum Kochen eignet sich nicht nur Chinakohl, sondern auch Weißkohl.

Scharfer Kohl lässt niemanden gleichgültig!

Zutaten:

• Wasser – 950 ml;
• Knoblauch – 270 g;
• Kohl – 9500 g;
• rote Paprika – 3 Schoten;
• Salz – 100 g.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie warmes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
2. Die Kohlköpfe in sechs Stücke schneiden, Flüssigkeit hinzufügen und drei Tage ruhen lassen.
3. Mahlen Sie Knoblauch und Pfeffer (Sie können einen Fleischwolf verwenden). Die Pfeffermenge kann je nach Wunsch reduziert oder erhöht werden.
4. Das Gemüse aus der Salzlake nehmen und abspülen. Nehmen Sie die gedrehte Mischung und bestreichen Sie den Kohl damit.
5. Alles in einen Behälter geben, unter Druck setzen und drei Tage ruhen lassen. Tiefgekühlt lagern.

Mit Paprika

Gemüse wird knusprig. Eine gute Option Snacks für den Feiertagstisch.

Zutaten:

• Salz – 60 g;
• Pfeffer – 470 g Paprika;
• Essig – 140 ml;
• Kohl – 2450 g Weißkohl;
• Karotten – 470 g;
• Zucker – 100 g;
• Zwiebel – 470 g Zwiebel;
• Öl – 200 ml Gemüse.

Vorbereitung:

1. Mit einer Gabel hacken und die Zwiebeln schneiden. Für einen Snack benötigen Sie Halbringe.
2. Die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben.
3. Das Gemüse umrühren, mit Zucker bestreuen und salzen. Essig einfüllen und umrühren.
4. Das Öl hinzufügen, die gesamte Mischung in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
5. Kann nach vier Tagen verzehrt werden.

Option in Gläsern mit Aspirin

Damit sich die Konsistenz des Gemüses mit der Zeit nicht verändert und die Zubereitung den ganzen Winter über frisch bleibt, werden Konservierungsstoffe zugesetzt. Aspirin wird in dieser Funktion erfolgreich eingesetzt.

Kohl bleibt den ganzen Winter über frisch.

Zutaten:

• grobes Salz - 2 EL. Löffel;
• Lorbeer – 6 Blätter;
• Kohl – 3 Köpfe;
• Karotten – 6 Stk.;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Aspirin – 3 Tabletten;
• Pfeffer – 9 schwarze Erbsen;
• Essigessenz – 3 Teelöffel;
• Wasser – 950 ml.

Vorbereitung:

1. Gläser vorbereiten (ausspülen und sterilisieren).
2. Nehmen Sie eine Reibe, am besten eine größere. Die Karotten reiben, mit einer Gabel hacken und das Gemüse vermischen.
3. Salz in den Zucker geben, mischen und Wasser hinzufügen.
4. Kochen, abkühlen lassen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Tablette hinzufügen. Den letzten auflösen.
5. Das Gemüse in ein Glas geben, die Salzlake einfüllen und mit Deckeln verschließen. Einen Tag ruhen lassen.
6. Mit einem langen Messer einstechen, das Gas ablassen und nach einem halben Tag erneut einstechen.

Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, gießen Sie Essig ein und schließen Sie die Deckel.

Sofort eingelegte Kohlstücke

Wenn Sie einen eingelegten Snack genießen möchten, empfehlen wir eine schnelle Zubereitungsmethode.

Zutaten:

• Karotte – 1 Stk.;
• Öl – 120 ml Gemüse;
• Wasser – 950 ml;
• Kohl – 2000 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Zucker – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf in Stücke schneiden. Die Karotten hacken und die entstandenen Kreise mit dem Kohl vermischen.
2. Gießen Sie Wasser in Zucker, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Butter hinzu.
3. Die Knoblauchzehen hacken, zur Marinade geben und Pfefferkörner hinzufügen. Den Lorbeer dazugeben und umrühren.
4. Auf den Herd stellen, warten, bis die Flüssigkeit kocht, und den Essig hineingießen.
5. Das Gemüse verdichten und Flüssigkeit hinzufügen. Am nächsten Tag können Sie es genießen.

Eine leckere und knusprige Art zu marinieren

Der süß schmeckende Kohl wird knusprig und gart sehr schnell.

Der Kohl wird knusprig und hat einen leicht süßlichen Geschmack.

Zutaten:

• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Öl – 150 ml Gemüse;
• Zucker – 100 g;
• Kohl – 2000 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig – 100 ml;
• Karotten – 2 Stk.;
• Wasser – 470 ml.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird in Form von Strohhalmen benötigt. Kohl auch. Das Orangengemüse sollte so geschnitten werden, dass möglichst dünne Stücke entstehen. Alles vermischen und in einen Behälter geben.
2. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und salzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit Blasen bildet, und rühren Sie um – in diesem Moment sollten sich alle Kristalle aufgelöst haben.
3. Den Essig, dann das Öl dazugeben und sofort über das Gemüse gießen. Mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Um den Kohl knusprig zu halten, drücken Sie ihn beim Rühren nicht aus. Rosinen tragen zur Abwechslung des Geschmacks des Snacks bei – sie machen das Gericht süßer.

Würziger Sauerkraut für den Winter

Für scharfe Liebhaber Gerichte passen diese Kochoption.

Zutaten:

• Kohlkopf – 2000 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Nelken – 5 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 190 g;
• Öl – 100 ml Sonnenblumenöl;
• Karotten – 3 Stk.;
• Wasser – 950 ml;
• Essig – 300 ml (9 %).

Vorbereitung:

1. Knoblauchzehen hacken, Kohlkopf hacken, Karotten reiben und alles vermischen. In zuvor sterilisierte Gläser füllen.
2. Wasser zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Auflösen und Pfeffer hinzufügen. Nelken hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen. Mischen.
3. Die Mischung über das Gemüse gießen und mit Deckeln abdecken.

Mit Karotten und Knoblauch

Der schnelle Weg Zubereitung, mit der Sie Ihr Abendessen köstlich ergänzen können.

Eine schnelle Kochmethode, die nur 2 Stunden dauert.

Zutaten:

• Salz – 3 EL. Löffel mit Salz;
• Kohl – 1900 g;
• Karotte – 1 Stk.;
• Essig – 200 ml (9 %);
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeer – 5 Blätter;
• Wasser – 950 ml;
• Zucker – 8 EL. Löffel;
• Öl – 180 ml Gemüse.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken (Sie benötigen große Stücke). Die Karotten hacken.
2. Den Knoblauch hacken und mit den Karotten vermischen.
3. In Schichten in einen Behälter geben – zuerst Kohl, dann Karotten.
4. Zucker mit Salz bestreuen, Wasser hinzufügen, Öl hinzufügen und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen und über das Gemüse gießen.
5. Üben Sie Druck aus und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen.

Kann sofort verzehrt oder in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kocht man „Pelustka in Marinade“?

Helles Essen Instant-Kochen, das seinen rechtmäßigen Platz einnehmen wird festlicher Tisch und wird Sie an einem gewöhnlichen Tag aufmuntern.

Zutaten:

• Knoblauch – 6 Zehen;
• Kohl – 1500 g;
• Lorbeer – 4 Blätter;
• Zucker – 160 g;
• Sonnenblumenöl – 12 EL. Löffel;
• Rüben – 420 g;
• Pfeffer – 7 Erbsen;
• Karotten – 210 g;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Essig – 150 ml (9 %).

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken – es sollten quadratische Stücke entstehen. Karotten mahlen, Rüben hacken. Am besten schmeckt die Vorspeise, wenn Sie sie in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, sodass Scheiben entstehen.
2. Salz mit Zucker bestreuen. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Befüllen mit Wasser. Auf den Herd stellen und den Essig einfüllen, sobald die Flüssigkeit zu sprudeln beginnt. Abkühlen lassen (die Flüssigkeit muss warm sein), Öl hinzufügen und umrühren.
3. Bereiten Sie die Gläser vor. Gemüse muss in Schichten gelegt werden: Kohl, Karotten, Rüben, Knoblauch. Wiederholen, bis der Inhalt des Glases so voll wie möglich ist.
4. Die Marinade einfüllen. Mit Deckeln abdecken. Drei Tage ruhen lassen.
Zutaten:

• Pfeffer – 3 schwarze Erbsen;
• Kohl – 1000 g Blumenkohl;
• Zucker – 10 g;
• Lorbeer – 2 Stk.;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Piment – ​​3 Erbsen;
• Nelken – 3 Stk.;
• Salz – 15 g;
• Essig – 100 ml;
• Estragon - 3 Zweige;
• Zitronensäure – 1,5 g;
• Zimt – 1 g.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie die Gabeln in Blütenstände. Wasser aufkochen, salzen und Kohlstücke dazugeben.
2. Fünf Minuten stehen lassen, herausnehmen und die Flüssigkeit abgießen. Legen Sie die Blütenstände in sterilisierte Gläser.
3. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie die Zitrone hinzu. Den Rest auffüllen Massenprodukte und Gewürze, acht Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen.
4. Über das Gemüse gießen, Deckel auflegen und umdrehen. Mit einer Decke abdecken.

Mit Äpfeln

Ein gesunder und leckerer hausgemachter Leckerbissen.

Zutaten:

• Salz – 1 EL. Löffel;
• Essig – 70 ml (9 %);
• Wasser – 950 ml;
• Kohl – 2000 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Apfel – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 120 ml;
• Zucker – 140 g.

Vorbereitung:

1. Den Kohl zerkleinern. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln. Nehmen Sie eine größere Reibe und reiben Sie die Karotten und dann die Äpfel. Alles vermischen und in ein Glas geben. Verwenden Sie eine Drei-Liter-Flasche.
2. Zucker mit Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und Butter hinzufügen.
3. Aufkochen, Essig hinzufügen und umrühren.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein Gemüsemischung und mit einem Deckel abdecken. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Schritt 1: Den Kohl vorbereiten.

Schälen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf und entfernen Sie unbedingt den bitteren Strunk. Teilen Sie den Kohl in Viertel, um das Zerkleinern zu erleichtern.


Sie müssen den Kohl in dünne Streifen schneiden. Mit einer Küchenmaschine und einem Gemüseschneidemesser geht das problemlos, und wenn Sie beides nicht haben, zerkleinern Sie das Gemüse einfach mit einem normalen Messer.

Schritt 2: Den Kohl aufgießen.

Geben Sie den fein gehackten Kohl in eine Emaillepfanne oder einen anderen Behälter geeigneter Größe. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Drücken und drücken Sie dabei gleichzeitig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Dann gesalzener Kohl Ich muss darauf bestehen 1,5 - 2 Stunden.

Schritt 3: Scharfen Kohl für den Winter einlegen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser in einen Topf gießen und aufkochen, dabei Kristallzucker und Salz darin auflösen. Kurz vor dem Kochen Essig hinzufügen und die Füllung einkochen lassen 5 Minuten. Danach muss die fertige Marinade auf Raumtemperatur abgekühlt werden.


Während die Marinade abkühlt, geben Sie den gesalzenen Kohl in saubere Gläser mit allen nötigen Gewürzen am Boden. Verdichten nicht vergessen Krautsalat Um einen festen Sitz im Glas zu gewährleisten, lassen Sie keine Hohlräume zu, in denen Luft verbleiben könnte.
Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Kohl und gießen Sie vorsichtig Pflanzenöl darüber. Das Öl sollte einen Film mit einer Dicke von ca 10 Millimeter. Und erst danach werden die Gläser mit den Rohlingen mit Deckeln fest verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Schritt 4: Den würzigen Kohl servieren.

Ohne den für den Winter eingelagerten würzigen Kohl wäre ich, als hätte ich keine Hände. Und das nicht nur, weil es unglaublich lecker ist und den Appetit anregt, besonders wenn es zusammen mit fettem gebratenem Fleisch serviert wird. Würziger Kohl- das ist eine fertige Beilage, die zu fast allem passt, wodurch ich ab und zu Energie sparen kann und statt langer Tänze am Herd andere wichtige Dinge erledige, und zu dieser Zeit knirscht die Familie ganz schön Kohl zum Mittagessen und nach mehr verlangen.
Guten Appetit!

Gläser für Zubereitungen sollten gut gewaschen werden, ebenso die Deckel.

Würziger Kohl für den Winter sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 10-12 Grad Celsius gelagert werden.

In Eins Literglas enthält 600-650 Gramm würzigen Kohl und 400-350 Milliliter Füllung.

Würziger Kohl für den Winter verleiht jedem Gericht eine pikante Note, also nehmen Sie es unbedingt in Ihr Arsenal auf Wintervorbereitungen.

Kohl für den Winter"Imbissbude."

Zutaten:
- Weißkohl – 1 Gabel
- rohe Rüben – 3 Stück
- rohe Karotten- 2 Stück
- Peperonischote
- Schwarz gemahlener Pfeffer- Teelöffel
- Knoblauch – 1 Kopf
- Sole – 4 Liter

Für einen Liter Sole benötigen Sie:
- Wasser – 1 Liter
- Salz – 2 Esslöffel
- Zucker - Esslöffel
- Essigessenz - ein viertel Teelöffel

Vorbereitung:
1. Das Gemüse schälen und abspülen.
2. Karotten und Rüben raspeln.
3. Lassen Sie die geschälten Knoblauchzehen ganz.
4. Stiele und Kerne von Peperoni entfernen.
5. Den Kohl in einen Topf geben und mit Rüben, Knoblauch und Karotten bestreuen.
6. Bereiten Sie die Lake vor: Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, umrühren und einige Minuten kochen lassen.
7. Zum Schluss Essigessenz hinzufügen.
8. Gießen Sie Salzlake über den gelegten Kohl, beladen Sie ihn mit einem Holzkreis, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn einige Tage lang warm.
9. Füllen Sie den Kohl in Gläser und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort mit niedriger Temperatur.
10. Nach 2 Tagen kann der Kohl serviert werden. bereit!

Akut Blumenkohl.

Zutaten:
- scharfe Paprika
- Blumenkohlkopf
- Dillgrün – 25 g
- Salz – 50 g
- Pimenterbsen – 8 Stk.
- Essig, Zucker, Salz - je 50 g

Vorbereitung:
1. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, kochen Sie es und geben Sie es hinein ein ganzer Kohlkopf Kohl, 7 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie den Kohl ab.
3. Den Knoblauch waschen und schälen.
4. Die Peperoni waschen und in kleine Stücke schneiden.
5. Den abgekühlten Kohl in Blütenstände zerlegen, in Gläser füllen, gehackte Kräuter, Peperoni, Knoblauch und Pfefferkörner hinzufügen.
6. Wasser erhitzen, Kohl in die Gläser füllen, einige Minuten ruhen lassen und in einen Topf gießen.
7. Wasser erneut zum Kochen bringen, erneut in Gläser mit Kohl füllen, einige Minuten ruhen lassen, in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, salzen, aufkochen, kochen, bis sich die Gewürze auflösen, vom Herd nehmen, Essig einfüllen .
8. Die entstandene Salzlake über den Kohl gießen und sofort aufrollen. bereit!

Kohl für den Winter im Glas.

Koreanischer Kohl.

Zutaten:
- Salz – 1 kg
- Knoblauch – 320 g
- Kohl – 10 kg
- scharfer roter Pfeffer

Vorbereitung:
1. Salz in warmem Wasser auflösen.
2. Bereiten Sie den Kohl vor: Schneiden Sie den Kohl in 4 oder 6 Stücke, bedecken Sie ihn mit Kochsalzlösung und lassen Sie ihn 3 Tage lang salzen.
3. Bereiten Sie eine würzige Sauce zu: Mahlen Sie geschälten Knoblauch und rote Paprika in einem Fleischwolf.
4. Den Kohl aus der Salzlake nehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
5. Die Kohlblätter mit Imprägnierung bestreichen, in einen Behälter geben, unter Druck setzen und ruhen lassen, bis sie sauer werden. bereit!

Wir alle lieben Kohl. Und ich denke, es gibt einen Grund dafür. Schließlich steckt so viel drin nützliche Eigenschaften dass es keinen Sinn hat, sie aufzulisten. Denn das weiß jeder schon lange. Aber normalerweise schmoren wir es oder kochen Kohlsuppe daraus. Auch für den Winter bzw. Aber heute möchte ich auf Rezepte achten, bei denen es schön, lecker und würzig wird.

Natürlich gibt es so viele Rezepte, dass wahrscheinlich jede Hausfrau ihren eigenen Favoriten hat. Aber schauen Sie genauer hin: Sind welche davon auf Georgisch? Wenn ja, hat es nicht jeder. Aber das ist in Ordnung, Sie können diese Situation jederzeit korrigieren, indem Sie dem Kochbuch ein weiteres hinzufügen. Und ich werde Ihnen dabei helfen.

Bereiten Sie im Voraus viele Kohlgabeln vor. Besorgen Sie sich außerdem scharfe Paprika oder gemahlenen roten Pfeffer. Und vorwärts. Denken Sie nur daran, dass Sie den Schweregrad immer individuell anpassen. Vielleicht sind die Proportionen, die ich Ihnen zeige, zu klein oder im Gegenteil zu groß. Es ist alles eine Frage Ihres Geschmacks. Jetzt krempeln wir die Ärmel hoch und legen los!

Mit dieser Methode werden Sie Erfolg haben toller Snack. Das Wichtigste ist, dass Sie es nach 3-4 Tagen essen können. Wenn Sie es etwas länger marinieren lassen, schmeckt es noch besser. Und auf dem Foto unten können Sie sehen, was für eine wunderschöne Farbe es ist!

Zutaten:

• Weißkohl – 3 kg;
• Rote Bete – 1,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Peperoni – 3 Stk.;
• Wasser – 1 l.;
• Salz – 2,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst die Sole vor. IN warmes Wasser das Salz auflösen. Lassen wir es erst einmal beiseite.

Im Rezept ist die Salzmenge für 1 Liter Wasser angegeben, wir benötigen jedoch das 2- bis 3-fache.

2. Als nächstes beschäftigen wir uns mit Kohl. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Sie sehen in der Regel unansehnlich aus. Weil sie etwas schmutzig und zerkratzt sind. Deshalb werfen wir sie einfach weg. Dann schneiden wir die Gabel in zwei Hälften und teilen jeden Teil in weitere 3 – 6 Stücke, je nach Größe des Kohls.

3. Dann putzen wir die Rüben. Es muss in etwa 3 mm dicke Kreise geschnitten werden. Und geschälten Knoblauch in große Stücke. Auch die Peperoni schneiden wir zusammen mit den Kernen in Ringe.

Wenn der Kohl nicht zu scharf sein soll, entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Darin liegt die ganze Würze.

4. Nun legen wir in einen beliebigen Behälter (Topf, Plastikeimer, Schüssel) Gemüse in Schichten: Rüben, Kohl, Rüben, Sellerie, Paprika, Knoblauch. Das wiederholen wir bis zum Schluss. Aber Rüben sollten die Schichten vervollständigen.

5. Bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen und 3 – 5 Tage bei Zimmertemperatur salzen lassen. Dann füllen wir sie zusammen mit der Flüssigkeit in Gläser und lagern sie an einem kühlen Ort.

so was leckerer Kohl Ich möchte sofort essen. Daher wird es nicht lange gelagert. Und wenn es aufgebraucht ist, mache ich mehr.

Instant-Kohl nach koreanischer Art in großen Stücken

Ich liebe dieses Rezept einfach. Es ist eine so wunderbare Vorspeise, dass es zu jedem Gericht passt. Es kocht ziemlich schnell. Das bedeutet, dass Sie es noch am selben Tag essen können. Nachdem Sie es tagsüber zubereitet haben, können Sie es abends auf dem Tisch servieren.

Zutaten:

• Weißkohl – 2 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Kurkuma – 1 TL;
• Gewürz für Koreanische Karotten– 15 gr.;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Wasser – 1 l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 200 gr.

Vorbereitung:

1. Kohl kann in Blätter geteilt und jeweils in große Quadrate von 3 x 3 cm geschnitten werden, das ist aber recht arbeitsintensiv. Deshalb teilen wir den Kohlkopf in zwei Hälften und schneiden jeden Teil in Stücke. Und erst jetzt teilen wir diese Teile in Blätter.

2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Wenn keines vorhanden ist, verwenden Sie eine grobe Reibe oder schneiden Sie es mit einem Messer in Streifen.

3. In Schichten in eine Pfanne geben: Kohl, Karotten. Tun Sie dies, bis das Gemüse aufgebraucht ist. Und alles mit kochendem Wasser übergießen.

Durch diese Behandlung wird das Gemüse merklich kleiner und weicher.

4. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen anderen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen. Dann Essig hinzufügen und erneut aufkochen.

5. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Kurkuma hinzufügen. Umrühren und erhitzen.

6. Lassen Sie das Wasser vom Gemüse ab. Gewürze und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Dann das erhitzte Öl mit Kurkuma hinzufügen. Es verleiht unserem Salat eine schöne Farbe.

7. Ach ja, Knoblauch haben wir übrigens vergessen. Wir putzen es und hacken es fein. Geben Sie es dort hinzu und rühren Sie alles noch einmal um.

8. Nun die Marinade einfüllen. Es sollte den Kohl vollständig bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Anschließend für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mmmm, was für ein Geruch! Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, ich fürchte, sie wird dieses Mal nicht durchhalten. Fahren wir mit der nächsten Methode fort.

Mit Rüben und rotem Pfeffer marinierter Kohl – würzig und sehr lecker

Die Rüben machen unseren Weißkohl sehr schön. Das heißt aber nicht, dass es nicht seinen eigenen Geschmack hinzufügt. Aber normalerweise mache ich es nicht scharf. Und dieses Mal habe ich beschlossen, eine Besonderheit hinzuzufügen – scharfe rote Paprika. Sie ist so energisch geworden. Wir gießen heiße Marinade ein, damit Sie sie am nächsten Tag essen können. Und kalte müssen zwei- bis dreimal länger warten.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 Gabel;
• Rüben – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Roter Pfeffer – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 6 EL. l.;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Pflanzenöl – 1/2 Tasse;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in zwei Hälften schneiden. Und dann jeweils in Quadrate von 3 x 3 cm. Die Rüben können in Streifen oder Kreise geschnitten werden, da gibt es keinen Unterschied. Und wir schneiden auch den Knoblauch in Scheiben.

2. Stellen Sie einen Topf auf den Herd, in den wir Wasser, Öl und Essig gießen. Fügen Sie außerdem Salz und Zucker hinzu. All dies muss gekocht werden.

3. In Schichten in einen Behälter geben: Kohl, Rüben, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und rote Paprika.

4. Zu diesem Zeitpunkt ist die Sole vorbereitet. Wir füllen es bis ganz nach oben mit dem Inhalt. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht darauf. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Es ist besser, diesen Kohl im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept für würzigen Chinakohl auf Koreanisch für den Winter im Glas

Haben Sie schon einmal so etwas Leckeres probiert? Ich habe es letztes Jahr zum ersten Mal gemacht und es nicht bereut. Ich mache es dieses Jahr wieder. Bis zum Frühjahr ist es sehr gut haltbar. Es fällt würzig aus, was perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Ich habe es gegessen und sofort aufgewärmt!

Zutaten:

• Chinakohl – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Peperoni – 2 Stk.;
• Gemahlener Koriander – 1/4 TL;
• Wasser – 2 l.;
• Salz – 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Beschädigte obere Blätter vom Kohlkopf entfernen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und dann jede Hälfte in weitere 2 bis 4 Teile. Ganz fest in die Pfanne geben.

2. Machen Sie die Salzlake. In 1 Liter normal kaltes Wasser 2 EL Salz hinzufügen. l. Umrühren und in den Kohl gießen. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und platzieren Sie das Gewicht. einen Tag in dieser Position belassen.

Für 1 kg. Kohl braucht 1 Liter Salzlake.

3. Mahlen Sie Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Koriander hinzufügen und alles vermischen.

4. Den Kohl aus der Salzlake nehmen. Schmieren Sie jedes Blatt mit der Mischung und geben Sie es in ein sauberes Glas.

Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen durch den Pfeffer zu vermeiden.

5. 1 Esslöffel Salz in kochendes Wasser geben und abkühlen lassen. Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser und verschließen Sie es Nylonhülle. Kühl lagern.

Ich hoffe, Ihnen haben unsere Rezepte gefallen. Sie können sie alle ausprobieren und diejenige auswählen, die am besten zu Ihnen passt. Vergessen Sie aber nicht, Peking auf den Winter vorzubereiten. Dies wird ein Highlight in Ihrem Keller oder Ihrer Speisekammer sein. Ich bin sicher, dass Sie jetzt etwas haben werden, um Ihre Gäste zu überraschen!

Im Gegensatz zu Sauerkraut, dessen Zubereitung mehr als eine Woche dauert, ist das marinierte Produkt sehr schnell gebrauchsfertig – buchstäblich in wenigen Stunden. Darüber hinaus ist die Fermentation ein sehr komplexer und launischer Prozess. Daher ist es ohne ausreichende Erfahrung schwierig, ein gutes Ergebnis zu erzielen. Das Gleiche gilt nicht für eingelegten Kohl, der kaum zu verderben ist und durch die Zugabe verschiedener Gewürze zur Marinade unterschiedliche Geschmacksnuancen gewählt werden. Das in den Rezepten verwendete Salz und der Essig halten die Gerichte monatelang frisch. Daher sind sie für den Winter zubereitet so lecker, als wären sie gerade erst zubereitet worden.

Würzige Kohlstücke in Rote-Bete-Marinade

Für dieses Gericht benötigen Sie kleine Kohlgabeln, bis zu 3 kg. Eine kleine Karotte, etwa zehn Prozent so groß wie eine Gabel. Fügen Sie unbedingt etwa dreißig Gramm scharfe rote Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. würziger Geschmack. Sie brauchen auch Knoblauch, etwa einen halben Kopf, ohne ihn wird der Kohl nicht so duftend. Rüben sind die wichtigste Zutat, wir nehmen mehr davon, etwa ein halbes Kilo, damit die Salzlake und der Kohl selbst eine schöne satte rote Farbe bekommen.

So können Sie Kohl schnell für die Weiterverarbeitung vorbereiten:

• Der erste Schritt besteht darin, die oberen und beschädigten Blätter zu entfernen;
• Teilen Sie die Gabeln in vier Teile;
• Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Blätter in quadratische Stücke von 4–5 cm.

Vorgewaschenes und geschältes Gemüse, nämlich Rüben und Karotten, fein in Würfel schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Stücke. Und all diese pflanzliche Pracht geben wir schichtweise in ein sauberes Drei-Liter-Glas. Ganz unten kommt Kohl, dann anderes Gemüse, Knoblauchstücke und Pfeffer. Mit einem Holzhammer können Sie es etwas verdichten. Und wieder - Kohl, Karotten, Rüben mit Knoblauch und Pfeffer usw., bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Für die Marinade einen Liter Wasser verwenden zwei große Löffel Salz und doppelt so viel Zucker. Werfen Sie unbedingt ein paar Lorbeerblätter, einen Teelöffel Dillsamen und eine Handvoll Piment ins Wasser. Sobald das Wasser kocht, vorsichtig den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Ein halbes Glas Sonnenblumenöl hinzufügen und erneut aufkochen. Geben Sie in der Zwischenzeit ein paar Teelöffel Essigessenz in das Glas mit dem Kohl und füllen Sie es bis zum Rand mit kochender Marinade auf.

Wenn das Gericht nicht für die Winterkonservierung vorbereitet ist, kann es nach 8-12 Stunden serviert werden. Schnell und lecker!

Kohl mit Meerrettich

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Kohlkopf; es eignen sich sowohl Weiß- als auch Rotkohl und natürlich Meerrettichwurzeln(10 Gew.-% Sauerkraut). Mahlen Sie die gewaschenen Meerrettichwurzeln mit einem Fleischwolf oder einer Reibe. Reiben Sie die Karotten auf einer „koreanischen“ Reibe in lange Streifen.

Wenn Sie Weißkohl zubereiten, benötigen Sie sehr wenig Karotten – zwei bis drei Prozent der Kohlmasse. Große Menge Karotten färben den Kohl gelblich, er bleibt aber schneeweiß.

Den Kohl in lange, schmale Streifen schneiden, ähnlich wie Nudeln. Anschließend vorsichtig, damit der Saft nicht ausläuft, mit den Karotten vermischen und zum Einlegen in einen Behälter geben. Kleine Schichten der Kohl-Karotten-Mischung mit gehacktem Meerrettich bestreuen.

Wenn Sie würzigen, „kräftigen“ Kohl bekommen möchten, mehr Meerrettich hinzufügen, bis zu 20 % der Kohlmasse. Für Liebhaber reichhaltiger Geschmack Winter - frostige Frische, etwas Minze in die Marinade geben.

Nachdem der gesamte Behälter gefüllt ist, müssen Sie den Kohl mit einem Holzhammer etwas verdichten.

Parallel zum Verfahren zum Verpacken des Kohls bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie in einen Topf mit einem Liter Wasser einen gehäuften Esslöffel Salz und drei Teelöffel Zucker. Geben Sie die Essigessenz (einen Teelöffel) direkt in das Gefäß mit dem Kohl und gießen Sie dann die kochende Salzlake hinein.

Wenn das Gericht vorbereitet ist Langzeitlagerung, besser als er Mit einem Eisendeckel verschließen. Wenn Sie sich auf die Winterferien vorbereiten, decken Sie es einfach mit Plastikfolie ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Natürlich erst, nachdem das Glas vollständig abgekühlt ist.

Eine schnelle Möglichkeit, eingelegten Rotkohl zuzubereiten

Viele Menschen lieben Rotkohl wegen seines Geschmacks Pilzgeschmack, Salate daraus gelingen hervorragend und würzig eingelegte Stücke sind in der Regel Meisterwerke.

Den Knoblauch mit einer Gabel hacken, den Knoblauch fein hacken und die Stücke mit der Seite der Messerklinge leicht andrücken. Die Karotten mit einer Reibe oder einem Messer hacken. Alle Gemüse in einem Topf vermischen. Salz hinzufügen, mischen und leicht mit den Händen kneten. Erforderlich:

• Rotkohl 2-3 kg;
• Zweihundert Gramm Karotten;
• Die Hälfte oder etwas weniger als eine Knoblauchzehe;
• Ein Esslöffel Salz.

Zubereitung der Marinade. In Wasser benötigen Sie einen halben Liter, zwei große Löffel Zucker verrühren. Gewürze hinzufügen: ein Esslöffel Koriandersamen, Kreuzkümmel (auf einer Messerspitze), Pfefferkörner, ein halber Esslöffel reicht aus, Lorbeerblätter Und rote Paprikaschote. Nach dem Kochen die Brühe einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ein halbes Glas hinzufügen Apfelessig. Filtern Sie die Gewürze zuerst oder gießen Sie sie sofort durch ein Sieb. Unter Druck setzen.

Nach nur vier Stunden kann das Gericht serviert werden.

Koreanischer Kohlsalat mit Rüben

Gekocht nach dieses Rezept Der Salat wird pikant, das heißt, der Geschmack des Gerichts ist gleichzeitig würzig und süß. Im Winter sorgt es für eine sehr abwechslungsreiche Ernährung. A, leichte Konzentrationssteigerung scharfe Pepperoni im angegebenen Rezept wird es zum König der Snacks auf dem Feiertagstisch.

Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie ein paar Kilogramm Blätter Weißkohl in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Und reiben Sie ein halbes Kilo Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Drei große Stücke Paprika In lange Nudeln schneiden. Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Behälter und fügen Sie dort eine Knoblauchzehe hinzu. Schneiden Sie es sehr fein in Scheiben oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse. Bestreuen Sie das Gemüse mit einem Teelöffel Salz und drei Esslöffeln Zucker. Alles gründlich vermischen und leicht mit den Händen verreiben, bis Saft erscheint. In der Mitte des Salats machen wir einen Hügel aus einer Mischung vorbereiteter Gewürze:

• Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• Teelöffel rot scharfer Pfeffer;
• 2-3 Knospen gemahlener Nelken;
• Ein Teelöffel frisch gemahlener Koriander;
• Ein Esslöffel süßer roter Pfeffer.

Ein halbes Glas Pflanzenöl In einer Bratpfanne erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Geben Sie dieses heiße Öl in den Behälter mit dem Salat (gießen Sie es in die Mitte, wo sich die Gewürze befinden). Anschließend gründlich umrühren, am besten mit den Händen. Fügen Sie ein halbes Glas 9 % Essig hinzu und mischen Sie erneut. Danach muss der Salat mit einer Scheibe (Teller) abgedeckt werden, deren Durchmesser kleiner ist als der Behälter mit dem Salat. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Lassen Sie es über Nacht ruhen. Morgens fertig!