Wie man köstliches Fleisch auf Französisch zubereitet. Fleisch nach französischer Art im Ofen

Viele Menschen lieben Fleisch nach französischer Art schon seit langem. Seltsamerweise, trotz des Namens leckeres Gericht, es nimmt keinen Platz in den Kochbüchern Frankreichs ein. Das ist noch lange nicht der Fall französisches Rezept, und das Realste Russisches Gericht, obwohl sein Vorläufer tatsächlich zum ersten Mal in der Hauptstadt Frankreichs zubereitet wurde. Während der Regierungszeit von Katharina II. war Graf Orlow der erste, der dies versuchte leckeres Essen. Dann wurde es unter dem Namen „Kalbfleisch nach Orlow-Art“ präsentiert. Es ist erwähnenswert, dass das heutige Essen seine „Grafsmanieren“ verloren hat und etwas einfacher geworden ist, aber dadurch nicht viel von seinem Geschmack verloren hat.

Anhand des Namens des Gerichts des Grafen Orlow kann man verstehen, dass die Hauptzutat Kalbfleisch war. Heutzutage werden sie immer häufiger aus Rind- oder Schweinefleisch zubereitet. Manchmal wird anstelle der oben genannten Fleischsorten Hühnchen verwendet. Allerdings wird es selten aus Hühnchen zubereitet. Bechamelsauce, die ein Muss war, hat sich zu einem hervorragenden Ersatz für Mayonnaise, Sauerrahm oder Sahne entwickelt. Darüber hinaus erlaubt das moderne Analogon, auf die Verwendung von Pilzen zu verzichten, die einst ein fester Bestandteil waren. Dennoch wird es heute häufig mit Pilzen, nämlich Champignons, zubereitet. In der Regel erfolgt das Garen im Backofen. Klassisches französisches Fleisch ist im Ofen viel zarter als in der Pfanne.

• 450 g Schweinefleisch
• 350 g Kartoffeln
• 200 g Tomaten
• 100 g Parmesankäse
• 100 g Gouda-Käse
• 50 g Zwiebel
• 100 ml Mayonnaise
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Portionen: 4 PortionenKochzeit: 75 MinutenKalorienzahl: 2885 kcal.Rezeptschwierigkeit: niedrig

Austauschbare Zutaten

• Schweinefleisch = Rind, Kalb
• Mayonnaise = saure Sahne, Sahne

Das klassische französische Fleischrezept beinhaltet keine Zugabe von Tomaten, aber ich persönlich glaube, dass Tomaten eine gewisse Raffinesse verleihen. Daher ist meine Option nur dieses beliebte Gemüse. Einer der Hauptunterschiede zum Original, der in der Geschichte erhalten bleibt, ist die Tatsache, dass ich Fleisch auf Französisch aus Schweinefleisch koche. Auch etwas abstrahieren von Originalrezept, wo es eine Käsesorte gibt, empfehle ich die Verwendung von zwei: hart und mittelhart. Darüber hinaus erfolgt die Zugabe in zwei Stufen: zunächst hart, dann mittelhart. Vor dem Backen wird Käse als letzte Schicht hinzugefügt. Hartweizensorten. Mittelhartkäse wird erst 10-15 Minuten vor Garende hinzugefügt. Dadurch hat die erste Schicht keine Zeit zum Brennen – sie wird von der zweiten mit Feuchtigkeit versorgt, wodurch sie weich wird. Tomaten werden ebenfalls in zwei Schritten hinzugefügt. Wenn Sie dies ignorieren und alle auf einmal hineingeben, produzieren sie viel Saft, was dazu führt, dass der Rest des Essens mehr gart als backt. Wenn Sie Fragen zum Garen von Fleisch auf Französisch haben, empfehle ich Ihnen, sich die detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotos anzusehen.

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Rezept zum Kochen von Fleisch auf Französisch

1
Zuerst das Schweinefleisch vorsichtig schlagen.

2
Dann die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3
Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.

4
Die Tomaten nicht zu dünn schneiden.

5
Jetzt drei Hartkäse auf einer groben Reibe.

6
Eine andere Käsesorte auf die gleiche Weise reiben.

7
Legen Sie das Fleisch auf ein vorgefettetes Backblech Sonnenblumenöl. Fügen Sie Salz nach Ihren Geschmacksvorlieben hinzu.

8
Mit Zwiebeln bestreuen.

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Fügen Sie nun eine Schicht Mayonnaise hinzu.

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Wir behandeln die Kartoffeln so, wie es bei Gerichten mit Schichten üblich ist, nämlich, indem wir sie in einer gleichmäßigen Schicht auf Mayonnaise legen.

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Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten hinzu.

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Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

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Bevor Sie mit dem Backen des Fleisches auf Französisch beginnen, bestreuen Sie das Gericht mit Hartkäse. Legen Sie das Backblech für 30–35 Minuten bei einer Temperatur von 190–200 Grad in den Ofen.

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Nach etwa einer halben Stunde das Backblech herausnehmen.

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Fügen Sie die restlichen Tomaten hinzu, die wir mit mittelhartem Käse bedecken. Nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen.

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Nur etwa 45–50 Minuten nach Beginn des Garvorgangs das Gericht aus dem Ofen nehmen.

Fleisch nach französischer Art wird in kleinen Portionen serviert. Guten Appetit!

Gut zu wissen! Dem Fleisch eine französische Schicht hinzufügen Champignons aus der Dose verleiht einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

Für die meisten Menschen sind vielleicht warme Fleischgerichte die begehrtesten, köstlichsten und beliebtesten Gerichte. Wer von uns liebt nicht gebratenes Hähnchen, Gans mit Äpfeln oder schließlich Schweinefleischspiesse? Ja, und das nicht umsonst! Fleisch ist ein äußerst schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Darüber hinaus enthält es für den Menschen notwendige Vitamine, Aminosäuren und Proteine. Fragen Sie jede Hausfrau und sie wird Ihnen mit Sicherheit antworten, dass es keinen Grund zur Sorge gibt, wenn sie Fleisch im Kühlschrank aufbewahrt. Daraus kann man alles kochen: viele verschiedene erste und zweite Gänge, Backwaren, Salate. Aber wenn es nicht da ist, ist es nicht so einfach, ein herzhaftes Mittagessen zuzubereiten. Und Männer reagieren sofort auf einen langen Mangel an Fleischprodukten im Haus.

Natürlich gibt es heute viele Kontroversen über den Nutzen und Schaden von Fleisch. Einige Wissenschaftler gehen davon aus, dass es wie eine Droge süchtig macht und krebserregende Substanzen enthält, die Krebs verursachen. Es wird auch angenommen, dass dies der Fall ist Häufige Verwendung Fleischgerichte verursachen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit. Darauf gibt es nur eine Antwort: In allem muss Harmonie herrschen. Du musst Fleisch essen. Und dies belegen Statistiken zur Untersuchung der Gesundheit von Vegetariern. Viele von ihnen leiden unter Erkrankungen des Nervensystems, Mangel an Vitamin D und B, sexueller Dysfunktion und einer Reihe anderer Krankheiten. Natürlich sollten Sie Fleischprodukte nicht zu viel essen oder missbrauchen.

Heute ist ein weiteres Problem im Zusammenhang mit der Verwendung von aufgetreten Fleischprodukte. Dabei handelt es sich um mit Antibiotika und anderen Chemikalien gefüllte Tiere sowie um Fleischprodukte mit Konservierungsmitteln, Farbstoffen und vielen anderen Zusatzstoffen. Wenn man solche Lebensmittel isst, kann man natürlich nicht einmal über Gesundheit sprechen. Daher müssen Sie die Fleischauswahl auf dem Markt und im Laden ernst nehmen.

Heute sprechen wir über eines der bekanntesten und leckersten Fleischgerichte. Zur Zeit der Kaiserin Katharina erschien Fleisch auf Französisch. Der Ursprung des Gerichts ist übrigens keineswegs fremd. Es wurde nur erstmals in Paris dem russischen Grafen Orlow vorgeschlagen. Das zubereitete Gericht bestand aus Kalbfleisch, abwechselnd mit anderen Produkten: Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln. All dies wurde gebacken und mit einer speziellen Sauce überzogen.

Modernes „Fleisch auf Französisch“ ist ein äußerst beliebtes Gericht, das sich im Laufe seines „Lebens“ stark verändert hat. Viele Köche haben der Zubereitung ihre eigenen Variationen hinzugefügt. Manche fügen Ebenen hinzu oder reduzieren sie, andere tauschen sie aus. Manche Menschen zeigen Fantasie beim Schneiden von Lebensmitteln oder bei der Zubereitungsmethode. Es ist zu beachten, dass das Gericht in verschiedenen Regionen unseres Landes einen eigenen Namen hat, zum Beispiel „Kapitänsfleisch“ oder „Hausmannsfleisch“. Nun, in Frankreich selbst kennt man ein etwas ähnliches Gericht namens „Bekeoffe“, das sich jedoch deutlich vom klassischen, authentischen Gericht unterscheidet, da es Birnen enthält.

Französische Fleischrezepte

Rezept 1: Fleisch nach französischer Art (vereinfachtes Rezept)

Das ist das meiste Grundrezept Gerichte. Es besteht keine Notwendigkeit, maximale Arbeit und Zeit in die Vorbereitung zu investieren. Wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, kann man sich ein solches Gericht schnell „herausfinden“. Wenn Sie Zeit und andere Produkte haben, sollten Sie bei Ihren Kochkünsten Ihrer Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen.

Zutaten:

• Fleisch – Sie können Schweine- oder Rindfleisch nach Ihrem Ermessen, Ihrem Geschmack oder Ihren Möglichkeiten nehmen
• Käse - 200-300 Gramm
• Pfeffer
• Gewürze
• Mayonnaise

Kochmethode:

1. Teilen Sie das gewaschene Fleisch in dünne Stücke. Die Stücke gut schlagen, mit Gewürzen und Mayonnaise einreiben. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und die Scheiben darauf legen.

2. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben: Ringe oder Halbringe, Sie können sie hacken.

3. Käse darüber reiben.

4. Setzen Fertiggericht In den Ofen geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.

Rezept 2: Französisches Fleisch mit Tomaten

Dieses Fleisch wird nicht nur Ihren Gästen gefallen, sondern kann auch zu einem Lieblingsgericht auf dem täglichen Familienmenü werden.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 Gramm
• Mayonnaise
• Zwiebel- 1 Kopf
• Käse -300-400 Gramm
• Tomaten 3-4 Stück
• Kartoffeln - 3-4 Knollen

Kochmethode:

1. Ein großes Backblech waschen und trocknen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und schlagen. Sie können es durch Hühnerfleisch ersetzen. Legen Sie es auf ein Backblech, das vorher eingefettet werden muss. Pflanzenöl, sonst brennt das Gericht an. Bestreuen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Auf die erste Schicht legen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten dünn sein. Auf die Zwiebel legen und mit Mayonnaise bestreichen.

4. Tomaten waschen, ebenfalls in Ringe schneiden, in die nächste Schicht legen und mit Mayonnaise bestreichen.

5. Käse darüber reiben und erneut Mayonnaise auftragen. Die Schichten können wiederholt werden, dann wird das Gericht vielschichtiger und schmackhafter.

6. Legen Sie das Backblech mit der Schichtform in den Ofen. Das Backen im Ofen dauert etwa 30 Minuten. Es muss auf eine Temperatur von zweihundert Grad erhitzt werden.

Rezept 3: Französisches Fleisch mit Pilzen

Dieses Gericht schmückt jeden Tisch. Schmackhaft und sättigend, jede Hausfrau kann damit ihren Zauber vollbringen, auch wenn sie in kulinarischen Belangen noch völlig unerfahren ist.

Zutaten:

• Fleisch (Filet) - 400 Gramm
• Champignons - 300 Gramm
• Käse - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Mayonnaise
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Frische Champignons Unter fließendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Stücke schneiden, mit kaltem Wasser bedecken.

2. Schneiden Sie das Fleisch. Die Dicke der Stücke beträgt 1 cm. Diese Stücke müssen gepfeffert und gesalzen werden. Die Scheiben auf ein Backblech legen.

3. Die Champignons aus dem Wasser nehmen und trocken auf das Fleisch legen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine dritte Schicht legen.

5. Russischer Käse Auf einer Reibe hacken und mit der Zwiebel bestreuen. Großzügig mit Mayonnaise einfetten.

6. Im Ofen backen. Lassen Sie die Pfanne etwa eine halbe Stunde dort stehen. Das Gericht ist fertig, wenn es mit einer wunderbar goldbraunen Kruste bedeckt ist.

Rezept 4: Französisches Fleisch mit Ananas

Dieses Rezept ist sehr zartes Fleisch. Ananas passen gut zu Schweinefleisch und verleihen dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack. Als Beilage können Sie Kartoffeln in jeder Form, Gemüse oder Pilze zubereiten.

Zutaten:

• Dosenananas - 1 Dose
• Schweinefleisch - 1 Kilogramm
• Mayonnaise -100-200 Gramm
• Knoblauch - 2-3 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stück
• Sonnenblumenöl
• Gewürze
• Milch - 0,5 Tassen
• Käse - 200 Gramm

Kochmethode:

1. Ananas auf einen Teller legen und die Marinade abtropfen lassen.

2. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden und gut mit Gewürzen und Salz würzen.

3. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor. Milch hineingießen, Knoblauch zerdrücken, gut vermischen. Legen Sie die gehackten Schweinefleischstücke so ein, dass sie gut in der vorbereiteten Milch-Knoblauch-Sauce eingeweicht sind. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank. Lassen Sie es dort mehrere Stunden ruhen. Dadurch wird das Fleisch weich, saftig und duftet nach Knoblauch.

4. Fetten Sie das Backblech, auf dem wir das Essen zubereiten, mit Sonnenblumenöl ein.

5. Die Zwiebel schälen. Nachdem Sie es in halbe Ringe geschnitten haben, legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Form, legen Sie es auf eine Zwiebelschicht und fetten Sie es etwas mit Mayonnaise ein.

7. Ananas auf Schweinefleisch legen.

8. Mit geriebenem Käse bestreuen.

9. Das Fleisch auf Französisch eine halbe Stunde backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Rezept 5: Französisches Huhn

Diese Methode bietet ein schmackhaftes, völlig fettfreies Gericht. Wenn Sie eine Diät machen oder sie einem Kind verfüttern, können Sie sehr fettarme Mayonnaise verwenden und müssen sich keine Sorgen über zusätzliche Kalorien machen. Es ist zulässig, keine Tomaten in das Gericht aufzunehmen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Wünschen ab.

Zutaten:

• Tomaten - 2 Stück
• Hühnereier - 1 Stück
• Hähnchenfilet - 2 Stück
• Zwiebeln - 2 Stück
• Käse - 200-300 Gramm
• Mayonnaise
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Das fertige Filet in dünne Stücke schneiden und leicht schlagen. Die Stücke sollten gut gewaschen sein.

2. Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in die Schüssel mit dem Huhn. Alles salzen, mit Pfeffer bestreuen und vermischen.

3. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Den Käse reiben. Es ist besser, eine grobe Reibe zu verwenden.

5. Behandeln Sie das gewaschene und getrocknete Backblech mit Pflanzenöl. Dann Schichten formen: Zuerst das Hähnchen darauf legen, die Zwiebel darauf. Die nächste Schicht besteht aus Tomaten, bestreut mit einem Netz Mayonnaise. Käse darüber streuen.

6. Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen.

Rezept 6: Fleisch nach französischer Art mit Zitronensaft

Eines der leckersten Rezepte. Das vorgeschlagene Gericht wird von den berühmtesten Fernsehmoderatoren und Künstlern zubereitet. Bereitet sich schnell vor.

Zutaten:

• Tomaten - 3 Stück
• Champignons - 20-300 Gramm
• Käse - 200 -300 Gramm
• Lende - 2 Kilogramm
• Zitrone - 1 Stück
• Mayonnaise

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Zitrone vor dem Gebrauch und drücken Sie dann den gesamten Saft aus.

2. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Ihre Dicke sollte 2-3 Zentimeter betragen.

3. Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und die Lende darauf legen. Salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft übergießen.

4. Die gewaschenen Tomaten in Ringe schneiden. Ihre Dicke sollte einen halben Zentimeter betragen, falten Sie sie über die Lende.

5. Gewaschene und gehackte Pilze in die nächste Schicht legen.

6. Käse reiben, Mayonnaise dazugeben. Holen Sie sich eine Mischung mittlerer Dicke. Als letzte Schicht auslegen.

7. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Danach wieder in den Ofen schieben. Stellen Sie den Temperaturschalter auf ca. 200 Grad ein. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde. Anschließend die Folie entfernen und das Gericht noch einige Minuten backen.

Rezept 7: Fleisch nach französischer Art (mit Hackfleisch)

Ein appetitliches und recht schnell zubereitetes Gericht. Wir können es empfehlen Babynahrung und Menschen mit gesundheitlichen Problemen. Es ist weich und nicht fettend.

Zutaten:

• Pfeffer
• Hackfleisch (Schwein, Huhn, Kalbfleisch zur Auswahl) - 500 Gramm
• Käse - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 groß
• Kartoffeln - 5 Stück
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Gewürze, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Ein Backblech einfetten und das Hackfleisch darauf legen.

2. In Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Auf die vorherige Schicht legen und salzen. Alles mit Mayonnaise einfetten und in den Ofen stellen.

4. Nachdem das Gericht etwa 25 Minuten im Ofen gegart wurde. Herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Lassen Sie das Fleisch weitere 20 Minuten backen. Die Hitze etwas reduzieren.

Wenn Sie planen, Fleisch auf Französisch zuzubereiten, entscheiden Sie, wie fettig, herzhaftes Gericht Sie brauchen. Wenn es für Kinder oder Menschen mit Magenerkrankungen gedacht ist, ist es besser, mageres Fleisch zu sich zu nehmen: Kalbfleisch oder Hühnchen.

Legen Sie die Zutaten für die Zubereitung des vorgeschlagenen Gerichts immer schichtweise an. Je mehr Schichten, desto interessanter und saftiger das Gericht.

Alle in den bereitgestellten Rezepten enthaltenen Komponenten müssen frisch und gut gewaschen sein.

Je mehr Mayonnaise in einem Gericht ist, desto saftiger ist es.

Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, da es dadurch trocken wird.

Die Fleischstücke sollten eng aneinander liegen.

Anstelle von Käse können Sie im Rezept auch Feta-Käse verwenden.

Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt oder gemischt werden.

Kartoffeln können mit einer groben Reibe gerieben werden.

Normalerweise werden Tomaten auf Kartoffeln gelegt.

Mayonnaise ist nicht zum Backen von Gerichten geeignet. IN der ursprüngliche Weg Beim Garen von Fleisch auf Französisch wird Bechamelsauce verwendet. Sie können es selbst zubereiten. Dazu müssen Sie 100-150 Gramm bei schwacher Hitze schmelzen. Butter, dort 100 Gramm Mehl hinzufügen. Die Mischung weiter erhitzen und langsam 300 ml Milch hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne kontinuierlich um. Die Soße 5 Minuten kochen lassen, salzen, Muskatnuss, Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Auch die französische Fleischsauce hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Es gibt viele Variationen davon.

Normalerweise schneidet jeder Fleisch auf einem Holzbrett. Vor Gebrauch muss es mit Wasser angefeuchtet werden.

Fleisch sollte nicht längere Zeit im Wasser liegen.

Wenn Sie ein Gericht mit Hackfleisch zubereiten, fügen Sie es nicht hinzu. Eiweiß. Dadurch wird das Essen trocken.

Braten Fleischgericht bei sehr niedrigen Temperaturen ist unerwünscht. Es wird sehr trocken werden.

Es ist besser, das Fleisch erst kurz vor dem Garen zu salzen. Wenn Sie dies im Voraus tun, wird der Saft freigesetzt.

Wenn Sie ein Fleischgericht im Ofen zubereiten, können Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Dadurch wird das Essen saftiger und verhindert, dass es anbrennt.

Die Zubereitung des Gerichts, dessen Rezepte hier angeboten werden, bietet der Hausfrau reichlich Möglichkeiten. Sie kann kreativ sein: je nach Produktverfügbarkeit Schichten hinzufügen oder reduzieren, Fleisch unterschiedlich verarbeiten und auch unterschiedliche Sorten verwenden. Für die Zubereitung von Fleisch auf Französisch eignet sich nicht nur Kalbfleisch, wie in vorgeschlagen klassisches Rezept, aber auch Lamm und diätetisches Huhn und fettes Schweinefleisch. Das bedeutet, dass Sie Variationen vornehmen können, je nachdem, für wen Sie kochen.

Französisches Fleisch ist ausnahmslos saftig und zart, sodass es ausnahmslos jeder liebt. Um es zu backen, braucht man weder eine lange Vorbereitung noch viel Zeit. Alle Bestandteile des Gerichts sind einfach und für jeden Käufer zugänglich. Heißes französisches Fleisch wird nach dem Backen in Stücke geschnitten und vorsichtig auf Teller gelegt.

Dank dieses Gerichts, das eine lange und lange Zeit hat interessante Geschichte, wird jede Familie satt und zufrieden sein. Jeder liebt Fleisch auf Französisch, also am festlichen Tisch, bester Snack und es ist unmöglich, es sich vorzustellen.

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Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Heute bereiten wir bekanntes französisches Fleisch im Ofen zu. Der Artikel enthält die Besonderheiten seiner Zubereitung und kleine Geheimnisse, die den Prozess erleichtern.

50 Min

240 kcal

4.81/5 (27)

Die Auswahl eines Gerichts zum Abendessen wird für mich fast immer zum Problem. Jedes Mal, wenn Sie etwas Neues wollen, aber gleichzeitig etwas, das einfach und schnell zuzubereiten ist und nicht teuer ist. Heute fiel mir ein Fleischrezept ein, das meine Familie sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen zubereitet hatte. Das Rezept ist einfach, kann aber aus einem gewöhnlichen Abendessen leicht einen besonderen Abend machen.

Französische Vorlieben russischer Grafen: ein wenig über die Geschichte des Gerichts

Fleisch auf Französisch ist sehr lecker, zart und saftiges Gericht aus Schweinefleisch und Gemüse unter einer Käsekruste. Dabei handelt es sich jedoch um eine moderne Interpretation eines Gerichts aus der gräflichen Küche.

Historisch gesehen wurde es aus Kalbfleisch hergestellt, Pilze waren eine obligatorische Zutat und Bechamelsauce wurde als Dressing verwendet. Das Rezept wurde speziell für Graf Orlov erfunden und erhielt daher den Namen „Kalbfleisch nach Orlov-Art“. Doch die Zeiten ändern sich und mit ihnen auch die Küche. Heutzutage sind wir es gewohnt, unter diesem Namen ein im Ofen gebackenes Fleischgericht unter einer Käsekruste wahrzunehmen. Mal sehen, wie es richtig gemacht wird.

Detaillierter Aktionsplan: Französisches Schweinefleisch im Ofen

Die gebräuchlichste Art, dieses Gericht zuzubereiten, besteht heutzutage darin, Fleisch und Kartoffeln schichtweise auf ein Backblech zu legen und mit Mayonnaise zu bestreichen. Aus diesem Grund ist das Gericht lecker, aber fettig und kalorienreich; nicht jeder kann es sich leisten, es oft zu kochen. Aber Sie können Mayonnaise ablehnen – sie wird durch Eingießen ersetzt. Für die Zubereitung müssen Sie saure Sahne mit der Hälfte des geriebenen Käses, einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kochen gehört auch das Aufgießen von Sauerrahm mit Dijon-Senf oder einfach nur Bechamelsauce.

Bei welcher Temperatur Sie Fleisch auf Französisch backen, hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab: Normalerweise wird Fleisch auf Französisch bei einer Temperatur von 160–180 °C gebacken. Wenn Sie jedoch einen schwachen Ofen haben, drehen Sie ihn auf und backen Sie bei 190–195 °C. Wenn es zu stark ist, backen Sie es bei 140–150 °C.

Sie können jedes Fleisch nach französischer Art zubereiten. Für diejenigen, die kein Schweinefleisch essen, können problemlos Hühnchen oder Rindfleisch zum Kochen verwendet werden. Aber Ich mag es Schweinefilet. Das Gericht wird nicht nur saftiger, sondern auch schöner. Aus dem Filet kommen sehr saubere, gleichmäßige Stücke. Wie kocht man Schweinefleisch auf Französisch? Wir braten es nicht – wir backen es!

Zutaten

1. Das Fleisch muss geschnitten werden in portionierte Stücke schneiden und etwas schlagen, salzen und pfeffern.
2. Fetten Sie die Deko, auf der unser Gericht zubereitet wird, mit Pflanzenöl ein. Und Sie können Fleischstücke darauf legen. Es ist besser, sie zu veröffentlichen nicht nah beieinander, dann backen sie schneller und besser und es ist bequemer, sie auf einen Teller zu geben. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Es sollten viele Zwiebeln vorhanden sein. Es wird zusätzliche geben Saftigkeit und gleichmäßige Süße für das Fleisch. Die Zwiebel wird in einer Schicht auf das Fleisch gelegt.
3. Die nächste Schicht sollten leicht gebratene Champignons sein. Sie können diesen Punkt jedoch ablehnen und so Geld und Zeit sparen.
4. Als nächstes brauchen Sie Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Einige meiner Freunde verzichten darauf, besonders wenn es gerade nicht die Saison ist. Mit Tomaten schmeckt es aber viel besser.
5. Die oberste Schicht muss mit Mayonnaise bedeckt sein. Um dies zu tun, ist es bequemer, Mayonnaise nicht in einem Glas, sondern in einer Tüte zu kaufen, ein kleines Loch zu machen und das Fleisch mit einem dünnen Netz zu bedecken.
6. Die vorbereitende Vorbereitungsphase ist abgeschlossen. Bei welcher Temperatur und wie lange wird das Fleisch gebacken? Sie können das Backblech in einen beheizten Ofen stellen 30 Minuten im Ofen bei bis zu 200 Grad backen.
7. In der Zwischenzeit den Hartkäse auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben.
8. Nach Ablauf der Zeit das fast fertige Fleisch herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und noch einmal für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben für 15 Minuten. Wir möchten, dass der Käse schmilzt und ein wenig bräunt.

Sie können den Ofen ausschalten, indem Sie zuerst das Backblech herausnehmen. Allerdings sollte man das Fleisch nicht gleich auf Teller anrichten. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie es zumindest ein wenig im Saft ziehen, der beim Backen entstanden ist. Es wird unglaublich saftig.

Familiengeheimnisse: So optimieren Sie den Kochprozess

Im Laufe der Zeit, in der unsere Familie dieses Rezept verwendet, haben wir einige Geheimnisse über die Zubereitung dieses Prozesses erlangt einfacher und schneller.
Sie können das Backblech nicht einfach mit Pflanzenöl einfetten, sondern darauf legen Backpapier oder Folie. Dadurch wird die Reinigung wesentlich erleichtert.

• Karottenliebhaber können es kreisförmig unter das Fleisch legen.
• Wenn Sie Zwiebeln überhaupt nicht mögen, können Sie sie sehr fein hacken oder sogar reiben. Dann wird er unsichtbar sein, aber seine Aufgabe erfüllen.
• Sie können sofort geriebenen Käse hinzufügen. Aber gleichzeitig ist es notwendig Tauschen Sie die Plätze mit Mayonnaise damit es nicht anbrennt.
• Wenn Sie Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und unter das Fleisch legen, erhalten Sie auch Garnierung. Ein komplettes Abendessen ohne zusätzlichen Zeitaufwand.

Was als Beilage kochen?

Das am häufigsten vorkommende Fleisch ist französisches Fleisch Mit Kartoffeln servieren. Aber seien wir ehrlich, es ist auch das leckerste. Für Abwechslung können Sie aber auch Gemüse als Beilage kochen. Kochen Brokkoli, grüne Erbse, Bohnen. Das Fleisch mit fein gehackten Kräutern bestreuen und grüne Zwiebeln. Bereiten Sie einen frischen, knackigen Salat zu, gewürzt aromatisches Öl. Gleichzeitig wird das Abendessen mit Ballaststoffen und Vitaminen angereichert, im Gegensatz zu einem fetten Fleischgericht.

Fleisch auf Französisch – wie viel steckt in diesem Wort für das russische Herz... Trotz des Namens ist dieses Gericht längst zu einem festen Bestandteil der russischen Küche geworden und taucht regelmäßig sowohl bei gewöhnlichen Familienessen als auch bei auf festlicher Tisch. Das Geheimnis der Beliebtheit von Fleisch nach französischer Art ist einfach: Es ist ein unglaublich appetitliches, saftiges und sättigendes Gericht, bei dem die Zutaten je nach Geschmack variieren können. Es zeichnet sich dadurch aus, dass Sie ohne großen Aufwand ein köstliches Mittag- oder Abendessen erhalten. Erschwingliche Produkte, Einfachheit, Bequemlichkeit, schnelle Garzeit und ausgezeichneter Geschmack – all das macht französisches Fleisch für die meisten Menschen zu einem Lieblingsgericht. Gleichzeitig entfällt durch das Garen von Fleisch zusammen mit Kartoffeln die Notwendigkeit, zusätzlich eine Beilage zuzubereiten. Und dieser ist göttlich Käsekruste, bei dessen Anblick einem sofort das Wasser im Mund zusammenläuft! Im Allgemeinen ist es, wie Sie wissen, einfach unmöglich, Fleisch nach französischer Art zu widerstehen.

Seltsamerweise ist in Frankreich trotz seines Namens wenig über Fleisch nach französischer Art bekannt. Tatsächlich ist dieses Gericht auf der ganzen Welt als „Fleisch nach Orlov-Art“ bekannt, da es erstmals vom französischen Koch Urbain Dubois für Graf Alexei Orlov, einen Favoriten von Kaiserin Katharina II., zubereitet wurde. Damals handelte es sich um einen Auflauf aus Kalbfleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Pilzen mit Bechamelsauce und Käse. Seitdem hat das Gericht viele Veränderungen und Modifikationen erfahren, die ihm, das ist erwähnenswert, zugute gekommen sind, denn jetzt können Sie zum Kochen von Fleisch auf Französisch jedes beliebige Rezept wählen, von dem es sehr viele gibt. Heute wird französisches Fleisch aus Schweine-, Rind-, Hühner- oder Putenfleisch oder sogar Hackfleisch zubereitet und als Saucen werden Sahne, Sauerrahm und sogar Mayonnaise verwendet. Außerdem moderne Rezepte implizieren verschiedene Variationen beim Schneiden von Produkten und abwechselnden Schichten. Auch die Zubereitung der Produkte kann unterschiedlich sein – sie können roh gebacken oder vorfrittiert sein.

Um köstliches Fleisch auf Französisch zuzubereiten, Besondere Aufmerksamkeit sollte natürlich der Hauptkomponente gegeben werden dieses Gerichts. Idealerweise sollte die Struktur des Fleisches homogen sein, ohne dicke Fettschichten oder Adern, da es sonst beim Backen zu Verformungen der Stücke kommen kann. Und es ist unwahrscheinlich, dass Sie solches Fleisch in vollen Zügen genießen können, wenn es nicht weich genug ist. Deshalb Die beste Option In diesem Fall magerer Hals, Rippe oder Keule bei Verwendung von Schweinefleisch und Filet oder Schulter bei Verwendung von Rindfleisch. Wenn Sie Zweifel an der Weichheit des ausgewählten Fleisches haben, empfehlen wir Ihnen, es zu marinieren. Vergessen Sie nicht, dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten werden sollte und die Dicke der fertigen Stücke nach dem Schlagen 1,5 cm nicht überschreiten sollte. Und wenn Sie möchten, dass das Fleisch 100 % saftig ist, sollten Sie es zunächst in einer Bratpfanne leicht anbraten bei sehr starker Hitze (im wahrsten Sinne des Wortes 2 Minuten auf jeder Seite) und erst dann backen – dies ist notwendig, damit der gesamte Saft im Fleisch bleibt.

Zwiebeln im Gericht können sowohl roh als auch eingelegt verwendet werden. Zum Marinieren platzieren Zwiebelringe In einen tiefen Behälter füllen, mit Wasser auffüllen, etwas Essig, Zucker, Salz hinzufügen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Tomaten, Kartoffeln und Pilze sind nicht die einzigen Zutaten, die Fleisch auf Französisch hinzugefügt werden können. Einige Köche bereiten dieses Gericht mit Karotten zu, Paprika, Zucchini und sogar Ananas. Wenn Sie Kartoffeln verwenden, ist es übrigens gar nicht nötig, diese in Scheiben zu schneiden – geriebene Kartoffeln machen das Gericht beispielsweise besonders zart. Fleisch auf Französisch kann man übrigens nicht nur im Ofen garen – nicht weniger lecker schmeckt es auch im Slow Cooker, in Töpfen oder in der Bratpfanne. Und der letzte Ratschlag: Wenn Sie dicke Fleischstücke haben und bezweifeln, dass das Fleisch in einer halben Stunde Zeit zum Garen hat, bestreuen Sie das Gericht nicht gleich mit Käse. Es ist besser, dies etwa 20 Minuten nach dem Einschieben des Gerichts in den Ofen zu tun, damit das rohe Fleisch nicht unter einer verkochten Käsekruste liegt.

Fleisch nach französischer Art ist ein tolles, nahrhaftes Abendessen für die ganze Familie. Saftiges Fleisch, zartes Gemüse, herzhafte Kartoffeln und aromatische Pilze unter einer köstlichen Käsekappe – Worte können einfach nicht beschreiben, wie lecker es ist! Versuchen Sie, Fleisch nach unseren Rezepten auf Französisch zuzubereiten, und wir sind sicher, dass dieses Gericht zu einem Favoriten auf Ihrer Speisekarte wird!

Fleisch auf Französisch „Classic“

Zutaten:
500 g Rindfleisch,
5 Kartoffeln,
3 Zwiebeln,
150 g Hartkäse,
100-150 g Mayonnaise,

Vorbereitung:
Schneiden Sie das Rindfleisch in etwa 1 cm dicke Stücke und schlagen Sie es mit einem Fleischhammer, nachdem Sie das Rindfleisch in Frischhaltefolie eingewickelt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Ringe. Mayonnaise leicht mit Wasser verdünnen. Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Pilze in eine gefettete Pfanne geben. Die Mayonnaise-Mischung dazugeben und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Das Fleisch auf Französisch in Portionen schneiden und servieren.

Französisches Fleisch mit Pilzen und Tomaten

Zutaten:
500 g Schweinefleisch,
4 große Kartoffeln,
200 g Champignons,
2 Tomaten
1 süße Zwiebel,
100 ml Kefir,
100 g Hartkäse,
1 Teelöffel Senf,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser halbgar kochen. Kefir mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Portionen schneiden und schlagen. Jedes Kotelett einfetten Kefirsauce mit einem Backpinsel. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und bestreichen Sie sie mit Kefirsauce. Fleisch und Pilze darauflegen, leicht salzen und pfeffern. Als nächstes legen Sie das Fleisch aus und bestreuen es mit gehackten Zwiebelringen. Tomatenscheiben darauflegen. Salz und Pfeffer. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten lang im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Danach die Folie entfernen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Französisches Hähnchen mit Kartoffeln

Zutaten:
400 g Hähnchenfilet,
4 Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
100 g Käse,
4 Esslöffel Sauerrahm,
1 Esslöffel Adjika,
Salz und Gewürze nach Geschmack (schwarz gemahlener Pfeffer, Khmeli-Suneli, Basilikum).

Vorbereitung:
Das Hähnchen in Stücke schneiden, salzen, mit Adjika bestreichen und 20 Minuten marinieren. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform legen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Legen Sie das marinierte Fleisch hinein und salzen Sie es leicht. Das Fleisch mit Sauerrahm bestreichen und Zwiebelringe darauf legen. Stellen Sie die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach etwa 15–20 Minuten, wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Französisches Hackfleisch mit Kartoffeln

Zutaten:
800 g Hackfleisch (Schwein oder Rind),
1 kg Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
150 g Käse,
4 Esslöffel Sauerrahm,
Pflanzenfett,

frisches Grün.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine mit Öl gefettete Auflaufform legen und salzen. Darauf Hackfleisch legen, das vorher gesalzen und gepfeffert werden muss. Als nächstes die Zwiebel auslegen, in Ringe schneiden und die Zwiebel leicht mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen, dann die Form mit Sauerrahm einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Schweinefleisch auf Französisch mit Pilzen, Käse und Ananas

Zutaten:
500 g Schweinenacken,
500 g Champignons,
3-4 Zwiebeln,
3-4 Tomaten,
500 g mittelfette saure Sahne,
200 g Käse,
200 g Hartkäse,
150 g Ananas (frisch oder aus der Dose),
1-2 Esslöffel Senf,
Gewürze und getrocknete Kräuter nach Geschmack (gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Thymian, Majoran),
Salz nach Geschmack,
Pflanzenfett,
Mehl.

Vorbereitung:
Das Fleisch in 1-1,5 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und in Mehl wälzen. Das Gemüsefleisch in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch anbraten, bis es braun ist. Danach kann das Fleisch gesalzen werden.
Champignons grob hacken und in Öl leicht anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die Ananas in kleine Stücke schneiden. Um die Sauce zuzubereiten, geben Sie den Käse in eine Schüssel, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel und fügen Sie saure Sahne hinzu. Mischen, bis eine homogene Masse mit dicker Konsistenz entsteht. Nach Belieben schwarzen Pfeffer und getrocknete Kräuter in die Sauce geben und umrühren.
Die Hälfte der Zwiebeln, des Fleisches, der Pilze, der restlichen Zwiebeln, der Tomaten und der Ananas schichtweise in eine gefettete Auflaufform legen und jede Schicht mit Soße bestreichen. Wenn die letzte Schicht ausgelegt ist, die restliche Soße über die Form gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.

Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:
500 g Fleisch (Huhn, Schwein oder Rind),
500 g Kartoffeln,
400 g Champignons,
200 g Zwiebeln,
150 g Käse,
2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Das Fleisch in kleine Portionen schneiden, salzen und pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und gebratene Pilze in der Form auf das Fleisch legen. Als nächstes fügen Sie leicht gesalzene Kartoffeln hinzu und schneiden sie in dünne Scheiben. Kartoffeln mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten lang. Dann die Folie entfernen, die Form mit Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Fleisch nach französischer Art in Folie, portioniert

Zutaten:
500 g Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Huhn,
7-8 Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
1 Karotte,
4-5 Esslöffel Sauerrahm,
100 g Hartkäse,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
frisches Grün.

Vorbereitung:
Das Fleisch in maximal 1 cm dicke Stücke schneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Hammer schlagen. Salz und Pfeffer. Bereiten Sie entsprechend der Anzahl der portionierten Fleischstücke Folienblätter vor. Fetten Sie die Folie leicht mit Pflanzenöl ein. Auf jedes Blatt Folie mehrere Schichten Salzkartoffeln legen, in dünne Scheiben schneiden, dann ein Stück Fleisch (wenn die Fleischstücke klein sind, können Sie zwei legen) auf das Fleisch legen – geriebene Karotten und halbierte Zwiebeln Ringe. Bestreichen Sie die Gemüseschicht mit Sauerrahm, wickeln Sie die Folie vorsichtig ein, stellen Sie die Form auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 30 bis 35 Minuten lang bei 180 Grad. Dann die Folie auffalten, mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Fleisch nach französischer Art mit gehackten Kräutern bestreuen. Das Gericht kann entweder in Folie oder auf einem Teller serviert werden.

Fleisch nach französischer Art beschränkt sich natürlich nicht nur auf diese Rezepte, sondern bietet viel Spielraum für kulinarische Experimente. Zweifellos ist die Vielfalt der Möglichkeiten, Fleisch auf Französisch zuzubereiten, einfach unglaublich! Fantasieren Sie, nehmen Sie Ihre eigenen Anpassungen vor und fügen Sie dem Gericht neue Zutaten hinzu, und vielleicht werden sie zum absoluten Highlight Ihres Fleisches nach französischer Art. Guten Appetit!

Modernes „Fleisch auf Französisch“ ist ein äußerst beliebtes Gericht, das sich im Laufe seines „Lebens“ stark verändert hat. Viele Köche haben der Zubereitung ihre eigenen Variationen hinzugefügt. Manche fügen Ebenen hinzu oder reduzieren sie, andere tauschen sie aus. Manche Menschen zeigen Fantasie beim Schneiden von Lebensmitteln oder bei der Zubereitungsmethode. Es ist zu beachten, dass das Gericht in verschiedenen Regionen unseres Landes einen eigenen Namen hat, zum Beispiel „Kapitänsfleisch“ oder „Hausmannsfleisch“. Nun, in Frankreich selbst kennt man ein etwas ähnliches Gericht namens „Bekeoffe“, das sich jedoch deutlich vom klassischen, authentischen Gericht unterscheidet, da es Birnen enthält.

Rezept 1: Fleisch nach französischer Art (vereinfachtes Rezept)

Dies ist das einfachste Rezept für ein Gericht. Es besteht keine Notwendigkeit, maximale Arbeit und Zeit in die Vorbereitung zu investieren. Wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen, kann man sich ein solches Gericht schnell „herausfinden“. Wenn Sie Zeit und andere Produkte haben, sollten Sie bei Ihren Kochkünsten Ihrer Fantasie und Kreativität freien Lauf lassen.

Zutaten:

• Fleisch – Sie können Schweine- oder Rindfleisch nach Ihrem Ermessen, Ihrem Geschmack oder Ihren Möglichkeiten nehmen
• Käse - 200-300 Gramm
• Pfeffer
• Gewürze
• Mayonnaise

Kochmethode:

1. Teilen Sie das gewaschene Fleisch in dünne Stücke. Die Stücke gut schlagen, mit Gewürzen und Mayonnaise einreiben. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten und die Scheiben darauf legen.

2. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel nach Belieben: Ringe oder Halbringe, Sie können sie hacken.

3. Käse darüber reiben.

4. Das fertige Gericht in den Ofen stellen und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.

Rezept 2: Französisches Fleisch mit Tomaten

Dieses Fleisch wird nicht nur Ihren Gästen gefallen, sondern kann auch zu einem Lieblingsgericht auf dem täglichen Familienmenü werden.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 Gramm
• Mayonnaise
• Zwiebel - 1 Kopf
• Käse -300-400 Gramm
• Tomaten 3-4 Stück
• Kartoffeln - 3-4 Knollen

Kochmethode:

1. Ein großes Backblech waschen und trocknen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und schlagen. Sie können es durch Hühnerfleisch ersetzen. Legen Sie es auf ein Backblech, das vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden muss, sonst verbrennt die Form. Bestreuen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Auf die erste Schicht legen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten dünn sein. Auf die Zwiebel legen und mit Mayonnaise bestreichen.

4. Tomaten waschen, ebenfalls in Ringe schneiden, in die nächste Schicht legen und mit Mayonnaise bestreichen.

5. Käse darüber reiben und erneut Mayonnaise auftragen. Die Schichten können wiederholt werden, dann wird das Gericht vielschichtiger und schmackhafter.

6. Legen Sie das Backblech mit der Schichtform in den Ofen. Das Backen im Ofen dauert etwa 30 Minuten. Es muss auf eine Temperatur von zweihundert Grad erhitzt werden.

Rezept 3: Französisches Fleisch mit Pilzen

Dieses Gericht schmückt jeden Tisch. Schmackhaft und sättigend, jede Hausfrau kann damit ihren Zauber vollbringen, auch wenn sie in kulinarischen Belangen noch völlig unerfahren ist.

Zutaten:

• Fleisch (Filet) - 400 Gramm
• Champignons - 300 Gramm
• Käse - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Mayonnaise
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Frische Champignons unter fließendes Wasser gießen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit kaltem Wasser bedecken.

2. Schneiden Sie das Fleisch. Die Dicke der Stücke beträgt 1 cm. Diese Stücke müssen gepfeffert und gesalzen werden. Die Scheiben auf ein Backblech legen.

3. Die Champignons aus dem Wasser nehmen und trocken auf das Fleisch legen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine dritte Schicht legen.

5. Den russischen Käse zerbröckeln und die Zwiebeln darüber streuen. Großzügig mit Mayonnaise einfetten.

6. Im Ofen backen. Lassen Sie die Pfanne etwa eine halbe Stunde dort stehen. Das Gericht ist fertig, wenn es mit einer wunderbar goldbraunen Kruste bedeckt ist.

Rezept 4: Französisches Fleisch mit Ananas

Dies ist ein Rezept für sehr zartes Fleisch. Ananas passen gut zu Schweinefleisch und verleihen dem Gericht einen unwiderstehlichen Geschmack. Als Beilage können Sie Kartoffeln in jeder Form, Gemüse oder Pilze zubereiten.

Zutaten:

• Dosenananas - 1 Dose
• Schweinefleisch - 1 Kilogramm
• Mayonnaise -100-200 Gramm
• Knoblauch - 2-3 Zehen
• Zwiebeln - 2 Stück
• Sonnenblumenöl
• Gewürze
• Milch - 0,5 Tassen
• Käse - 200 Gramm

Kochmethode:

1. Ananas auf einen Teller legen und die Marinade abtropfen lassen.

2. Das Fleisch abspülen, in Portionen schneiden und gut mit Gewürzen und Salz würzen.

3. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel vor. Milch hineingießen, Knoblauch zerdrücken, gut vermischen. Legen Sie die gehackten Schweinefleischstücke so ein, dass sie gut in der vorbereiteten Milch-Knoblauch-Sauce eingeweicht sind. Stellen Sie das Geschirr in den Kühlschrank. Lassen Sie es dort mehrere Stunden ruhen. Dadurch wird das Fleisch weich, saftig und duftet nach Knoblauch.

4. Fetten Sie das Backblech, auf dem wir das Essen zubereiten, mit Sonnenblumenöl ein.

5. Die Zwiebel schälen. Nachdem Sie es in halbe Ringe geschnitten haben, legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus der Form, legen Sie es auf eine Zwiebelschicht und fetten Sie es etwas mit Mayonnaise ein.

7. Ananas auf Schweinefleisch legen.

8. Mit geriebenem Käse bestreuen.

9. Das Fleisch auf Französisch eine halbe Stunde backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Rezept 5: Französisches Huhn

Diese Methode bietet ein schmackhaftes, völlig fettfreies Gericht. Wenn Sie eine Diät machen oder sie einem Kind verfüttern, können Sie sehr fettarme Mayonnaise verwenden und müssen sich keine Sorgen über zusätzliche Kalorien machen. Es ist zulässig, keine Tomaten in das Gericht aufzunehmen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Wünschen ab.

Zutaten:

• Tomaten - 2 Stück
• Hühnereier - 1 Stück
• Hähnchenfilet - 2 Stück
• Zwiebeln - 2 Stück
• Käse - 200-300 Gramm
• Mayonnaise
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Das fertige Filet in dünne Stücke schneiden und leicht schlagen. Die Stücke sollten gut gewaschen sein.

2. Schlagen Sie das Ei und gießen Sie es in die Schüssel mit dem Huhn. Alles salzen, mit Pfeffer bestreuen und vermischen.

3. Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden.

4. Den Käse reiben. Es ist besser, eine grobe Reibe zu verwenden.

5. Behandeln Sie das gewaschene und getrocknete Backblech mit Pflanzenöl. Dann Schichten formen: Zuerst das Hähnchen darauf legen, die Zwiebel darauf. Die nächste Schicht besteht aus Tomaten, bestreut mit einem Netz Mayonnaise. Käse darüber streuen.

6. Stellen Sie die Form für 35 Minuten in den Ofen.

Rezept 6: Fleisch nach französischer Art mit Zitronensaft

Eines der leckersten Rezepte. Das vorgeschlagene Gericht wird von den berühmtesten Fernsehmoderatoren und Künstlern zubereitet. Bereitet sich schnell vor.

Zutaten:

• Tomaten - 3 Stück
• Champignons - 20-300 Gramm
• Käse - 200 -300 Gramm
• Lende - 2 Kilogramm
• Zitrone - 1 Stück
• Mayonnaise

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Zitrone vor dem Gebrauch und drücken Sie dann den gesamten Saft aus.

2. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Ihre Dicke sollte 2-3 Zentimeter betragen.

3. Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und die Lende darauf legen. Salzen, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft übergießen.

4. Die gewaschenen Tomaten in Ringe schneiden. Ihre Dicke sollte einen halben Zentimeter betragen, falten Sie sie über die Lende.

5. Gewaschene und gehackte Pilze in die nächste Schicht legen.

6. Käse reiben, Mayonnaise dazugeben. Holen Sie sich eine Mischung mittlerer Dicke. Als letzte Schicht auslegen.

7. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Danach wieder in den Ofen schieben. Stellen Sie den Temperaturschalter auf ca. 200 Grad ein. Die Zubereitung dauert etwa eine halbe Stunde. Anschließend die Folie entfernen und das Gericht noch einige Minuten backen.

Rezept 7: Fleisch nach französischer Art (mit Hackfleisch)

Ein appetitliches und recht schnell zubereitetes Gericht. Wir können es in Babynahrung und für Menschen mit gesundheitlichen Problemen empfehlen. Es ist weich und nicht fettend.

Zutaten:

• Pfeffer
• Hackfleisch (Schwein, Huhn, Kalbfleisch zur Auswahl) - 500 Gramm
• Käse - 200 Gramm
• Zwiebel - 1 groß
• Kartoffeln - 5 Stück
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Gewürze, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben. Ein Backblech einfetten und das Hackfleisch darauf legen.

2. In Ringe geschnittene Zwiebeln darauflegen.

3. Rohe Kartoffeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Auf die vorherige Schicht legen und salzen. Alles mit Mayonnaise einfetten und in den Ofen stellen.

4. Nachdem das Gericht etwa 25 Minuten im Ofen gegart wurde. Herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. Lassen Sie das Fleisch weitere 20 Minuten backen. Die Hitze etwas reduzieren.

Wenn Sie planen, Fleisch auf Französisch zuzubereiten, entscheiden Sie, wie fettig und herzhaft das Gericht sein soll. Wenn es für Kinder oder Menschen mit Magenerkrankungen gedacht ist, ist es besser, mageres Fleisch zu sich zu nehmen: Kalbfleisch oder Hühnchen.

Legen Sie die Zutaten für die Zubereitung des vorgeschlagenen Gerichts immer schichtweise an. Je mehr Schichten, desto interessanter und saftiger das Gericht.

Alle in den bereitgestellten Rezepten enthaltenen Komponenten müssen frisch und gut gewaschen sein.

Je mehr Mayonnaise in einem Gericht ist, desto saftiger ist es.

Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, da es dadurch trocken wird.

Die Fleischstücke sollten eng aneinander liegen.

Anstelle von Käse können Sie im Rezept auch Feta-Käse verwenden.

Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt oder gemischt werden.

Kartoffeln können mit einer groben Reibe gerieben werden.

Normalerweise werden Tomaten auf Kartoffeln gelegt.

Mayonnaise ist nicht zum Backen von Gerichten geeignet. Die ursprünglich französische Methode zum Garen von Fleisch verwendet Bechamelsauce. Sie können es selbst zubereiten. Dazu 100-150 Gramm Butter bei schwacher Hitze schmelzen und 100 Gramm Mehl hinzufügen. Die Mischung weiter erhitzen und langsam 300 ml Milch hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne kontinuierlich um. Die Sauce 5 Minuten kochen lassen, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Auch die französische Fleischsauce hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Es gibt viele Variationen davon.

Normalerweise schneidet jeder Fleisch auf einem Holzbrett. Vor Gebrauch muss es mit Wasser angefeuchtet werden.

Fleisch sollte nicht längere Zeit im Wasser liegen.

Wenn Sie ein Gericht mit Hackfleisch zubereiten, fügen Sie kein Eiweiß hinzu. Dadurch wird das Essen trocken.

Es ist nicht ratsam, ein Fleischgericht bei sehr niedriger Temperatur zu braten. Es wird sehr trocken werden.

Es ist besser, das Fleisch erst kurz vor dem Garen zu salzen. Wenn Sie dies im Voraus tun, wird der Saft freigesetzt.

Wenn Sie ein Fleischgericht im Ofen zubereiten, können Sie eine Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen. Dadurch wird das Essen saftiger und verhindert, dass es anbrennt.

Die Zubereitung des Gerichts, dessen Rezepte hier angeboten werden, bietet der Hausfrau reichlich Möglichkeiten. Sie kann kreativ sein: je nach Produktverfügbarkeit Schichten hinzufügen oder reduzieren, Fleisch unterschiedlich verarbeiten und auch unterschiedliche Sorten verwenden. Für die Zubereitung von Fleisch auf Französisch eignet sich nicht nur Kalbfleisch, wie im klassischen Rezept vorgeschlagen, sondern auch Lamm, Diäthuhn und fettes Schweinefleisch. Das bedeutet, dass Sie Variationen vornehmen können, je nachdem, für wen Sie kochen.

Französisches Fleisch ist ausnahmslos saftig und zart, sodass es ausnahmslos jeder liebt. Um es zu backen, braucht man weder eine lange Vorbereitung noch viel Zeit. Alle Bestandteile des Gerichts sind einfach und für jeden Käufer zugänglich. Heißes französisches Fleisch wird nach dem Backen in Stücke geschnitten und vorsichtig auf Teller gelegt.