Aromatisiertes Olivenöl. Wie bereitet man aromatisches Pflanzenöl zu Hause zu? Duftöl für zu Hause
Knoblauch, Rosmarin, Zitrone usw. sind aromatische Produkte mit ganz eigenen Geschmacksakzenten. Wir alle wissen, dass Gemüse, Obst und verschiedene Kräuter wohltuende Eigenschaften für unseren Körper haben. Und die Pflege der Schönheit des Körpers, zu deren Erhalt nicht zuletzt auch schmackhafte und richtig zubereitete Speisen beitragen, ist nicht nur ein Allheilmittel gegen Alter und Krankheit, sondern auch spannender kreativer Prozess. Heute laden wir Sie zum Kochen ein aromatisch Pflanzenfett für Diätsalate, Fleisch und Fisch, die mit einem solchen Dressing so lecker sind, dass Sie Mayonnaise und Ketchup schnell vergessen werden.
Duftöl- Das Pflanzenfett unter Zugabe verschiedener Gewürze, Kräuter, Gemüse dazu würziger Geschmack und Aroma. Normalerweise werden dem Öl Gewürze zugesetzt und dann mehrere Tage lang hineingegossen. Aromatisches Öl kann aus getrockneten Pilzen, Knoblauch, Pfeffer und Zitrone hergestellt werden. Bewahren Sie solche Öle im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie so schnell wie möglich, bevor ihre wohltuenden Eigenschaften verschwinden.
Duftöl Es wird normalerweise zum Anrichten von Salaten, zum Beträufeln von Fleisch, Kartoffeln, Fisch, Aufläufen, Nudeln und Pizzen verwendet. Auch Fleisch und Fisch zum Grillen können Sie in solchen Ölen marinieren.
Hier sind einige Rezepte zur Herstellung von aromatischem Pflanzenöl:
Knoblauchöl
Schneiden Sie 5 Knoblauchzehen ab, geben Sie sie in eine Glasflasche und gießen Sie Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl über den Knoblauch. Knoblauchöl 10 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Servieren Sie das Öl zu Kartoffeln, Fleisch, Croutons und Gemüsesalaten.
Fein gehackten Knoblauch in heißes Öl geben (aber nicht kochen!), 5 Minuten kochen lassen, ohne es zum Kochen zu bringen, dann schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und eine Stunde köcheln lassen. Dann das Öl durch ein Käsetuch abseihen und in Flaschen abfüllen. Dieses Öl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kräuteröl
Für einen Liter Pflanzenöl 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Basilikum, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Thymian hinzufügen. Das Öl 12 Tage ziehen lassen, dann durch ein Käsetuch abseihen und als Salatdressing verwenden.
Für 1 Liter Öl 2 Esslöffel Rosmarin hinzufügen. Lassen Sie das Öl 10 Tage lang einwirken.
Gießen Sie zwei Esslöffel trockenen, gehackten Salbei in 500 ml Olivenöl. Das Öl 15 Tage einwirken lassen, dann abseihen und verwenden.
Pfefferöl
Sauber Einmachglas Legen Sie ein paar Schoten trockener roter Paprika hinein und füllen Sie sie mit Pflanzenöl. 12 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen.
Gewürzöl
Für 500 ml Pflanzenöl benötigen Sie 10 Gramm Anissamen, 8 schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, 1 Zimtzehe. Lassen Sie das Öl 10 Tage lang einwirken. Öl mit Gewürzen wird zu Hühnchen, Schweinefleisch, Fisch und Salaten serviert.
Zitronenöl
Sie benötigen eine mittelgroße Zitrone, schneiden sie in 4 Teile und fügen 1 Liter Öl hinzu. 15 Tage ruhen lassen, dann abseihen. Bewahren Sie Zitronenbutter im Kühlschrank auf.
Genießen Sie ein köstliches Abendessen!
Pflanzenöle und Essige in reiner Form als Nachfüller recht autark. Für noch mehr Geschmack und Aroma können sie jedoch mit Gewürzen angereichert werden. Kräuter, Zitrusschale und Gemüse.
Aromatisierte Essige und Öle eignen sich für die meisten als Dressing verschiedene Salate– von Gemüse bis Obst, zur Zubereitung von Marinaden und diversen anderen Gerichten.
Kräuteröle eignen sich wie Essige nicht nur für kulinarische und kosmetische Zwecke, sondern auch als Geschenk.
Darüber hinaus können mit Heilkräutern angereicherte Öle zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit eingesetzt werden.
Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, Kräuteröle herzustellen. Aber sie alle basieren darauf, Kräuter in erhitztes Öl zu tauchen und langsam abkühlen zu lassen. Manche Leute empfehlen, die Kräuter in Öl zu geben und zwei bis drei Wochen lang stehen zu lassen, andere wiederum zwei bis drei Tage lang, sie dann herauszunehmen, frische Kräuter hineinzugeben und dies zwei bis drei Wochen lang zu tun. Allerdings rät jeder, mehr zu probieren und zu riechen und darauf zu bestehen, wenn das Aroma nicht ausreicht.
Dieses Öl ist 2-3 Monate haltbar.
Das beste Öl zur Infusion - leicht aromatisch Olivenöl. Mischen und Sonnenblumenöl wird auch passen.
Achten Sie bei der Auswahl eines Ölbehälters auf den Hals. Das Kraut sollte frei in das Öl hinein- und herauspassen. Für den Aufguss eignen sich am besten Einmachgläser. Und dann können Sie es in schöne Flaschen füllen und dort frische Graszweige platzieren. Vor dem Aufgießen kann das Kraut gewaschen werden, es muss jedoch vollständig trocken sein, damit kein Wasser in das Öl gelangt; besser ist es, das Kraut leicht zu zerdrücken, um das Aroma zu verstärken, bevor man es in das Öl gibt.
Der Aufguss dauert 3-5 Wochen, dann kann er zum Salatdressing oder zum Kochen verwendet werden.
Einige Rezepte empfehlen, das Öl zunächst leicht zu erhitzen oder 1 EL hineinzugießen. Weinessig pro Pint Butter, um ein Verderben zu verhindern.
Ölrezepte
Duftendes Olivenöl
Es ist sehr einfach zuzubereiten. Fügen Sie dem Olivenöl verschiedene aromatische Kräuter und natürliche Zusätze hinzu, vorzugsweise der Extraklasse. Sie können ganz oder gehackt sein. Die Kräuter müssen sehr gut getrocknet sein, da sonst Schimmel entstehen kann.
Lassen Sie alles 30 Tage lang in einer hermetisch verschlossenen Flasche (gelegentlich schütteln), filtern Sie das Öl dann durch ein Leinentuch, gießen Sie es in eine andere Flasche und verschließen Sie es.
Zitronen-Olivenöl Al Limone
Waschen Sie zwei saftige Zitronen gründlich, sie sollten dünne Schalen haben.
Die Zitronen in Spalten schneiden, auf einen Teller legen und salzen. Nach 20 Minuten mit dem Saft in ein Glas umfüllen und mit Olivenöl übergießen.
Wird für gekochten Fisch verwendet (oben mit Wasser übergossen).
Minz-Olivenöl Alla menta
4 Zweige Minze und einige fein waschen grüne Zwiebeln, in eine Flasche Olivenöl geben. Jeweils 2 zerstoßene schwarze und grüne Pfefferkörner hinzufügen.
Wird zum Anrichten von Salaten aus frischem Gemüse verwendet.
Olivenöl mit Kräutern Alle erbe
Mahlen Sie 6 Salbeiblätter, einen Rosmarinzweig, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig und ein paar Majoranblätter. Alles in Olivenöl gießen, ein paar Wacholderbeeren, etwas schwarzen Pfeffer und grobes Speisesalz hinzufügen.
Verwendet für Steak und gebackenes Fleisch(von oben bewässert).
Alle Spezies würziges Olivenöl
Geben Sie eine kleine Zitronenschale, 2 Lorbeerblätter, eine Handvoll schwarze Pfefferkörner und ein paar Nelken in eine Flasche Olivenöl.
Etwas Zimtpulver hinzufügen. Wird für gegrilltes Fleisch (oben getrocknet) verwendet.
All"Aglio-Knoblauch-Olivenöl
3 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Olivenöl in eine Flasche geben. 3 Basilikumblätter und 1 Majoranzweig hinzufügen.
Mit Saucen (ohne Tomaten) verwenden für Pasta, sowie Reis (oben gewässert).
Pflanzenöle auf Basis von Heilkräutern
Der Sommer ist die Zeit zum Sammeln von Heilkräutern. Normalerweise werden sie für den Winter getrocknet oder zu Alkoholtinkturen verarbeitet. Sie können Kräuter aber auch in Pflanzenöl aufgießen. Mit Öl angereicherte Kräuter verstärken ihren Geschmack und heilenden Eigenschaften und effizienter werden.
Verschiedene Pflanzenöle und ätherische Öle können mittlerweile in Apotheken und Geschäften gekauft werden. Sie können sie aber auch zu Hause zubereiten, denn dann wissen Sie sicher, dass Ihre Butter 100 % natürlich ist und keine Zusatzstoffe wie Mineralöle und chemische Bestandteile enthält, die bei der Zubereitung hinzugefügt werden industrielle Produktion. Kümmern Sie sich um Ihre Gesundheit und gute Laune, die Ihnen Ihr mit Kräutern angereichertes Öl schenken kann!
Beispiele für Kräuteröle zum Selbermachen:
Als fiebersenkendes Mittel werden Basilikum-, Pfefferminz-, Thymian- und Salbeiöl eingesetzt.
Jasmin-, Rosen- und Irisöle – normalisieren den Blutdruck, lindern Müdigkeit und Verspannungen, stellen den Tonus wieder her, normalisieren allgemeiner Zustand Körper.
Kamillen-, Lavendel- und Melissenöl sind gut bei Allergien.
Öle aus Kiefer, Thymian und Fenchel werden als schleimlösendes Mittel bei Husten und Bronchitis eingesetzt.
Zypressen- und Schafgarbenöl können bei Krampfadern eingesetzt werden.
Zur Verjüngung wird Kamillenöl verwendet.
Rosenöl lindert und lindert Kopfschmerzen.
Wie macht man Kräuteröl?
Hier als Beispiel ein Rezept für Johanniskrautöl:
0,5 Tassen frische Blüten und Blätter von Johanniskraut in 1 Tasse erhitztem Olivenöl 3 Wochen lang ziehen lassen. Dann ausdrücken und abseihen, an einem kühlen Ort aufbewahren.
Johanniskrautöl wird bei Verbrennungen, nicht heilenden Wunden und Geschwüren, Abszessen und eitrigen Entzündungen in der Mundhöhle eingesetzt. Johanniskrautöl wird auch zur Massage der Wirbelsäule und des unteren Rückens verwendet. 
Worauf sollte man bestehen?
Duftende Kräuter: Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Fenchel, Estragon, Petersilie, Dill. Für den Aufguss ist es besser, frische Kräuter zu verwenden – in diesem Fall wird das Aroma intensiver und kommt viel schneller zum Vorschein.
Duftendes Gemüse: Knoblauch, Schalotten, scharfe Pepperoni, Paprika, Sellerie, Meerrettich.
Gewürze: Zimt, Nelken, Sternanis, Piment, Kardamom, Anis und andere.
Früchte und Beeren: Himbeeren, Kirschen, Zitrone, Limette, Orange.
Blumen: Linde, Kapuzinerkresse.
Je nach Geschmack können Sie einzelne Zutaten oder Kombinationen daraus verwenden.
Es gibt drei Möglichkeiten, Essig und Öl zu würzen.
Methode eins
Bestens geeignet für aromatische Kräuter, Blumen und ganze Gewürze.
Essig oder Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Der Essig sollte nicht kochen. Während des Erhitzens aromatische Zutaten hinzufügen, die Mischung abkühlen lassen und in Vorratsbehälter aus Glas füllen. Alternativ können Sie die Aromen auch in Flaschen oder Gläser füllen und diese mit erhitztem Öl oder Essig auffüllen. Im ersten Fall entfaltet sich das Aroma etwas schneller.
Wenn Sie den intensivsten Geschmack und das intensivste Aroma wünschen, fügen Sie während des Aufgussvorgangs zusätzliche frische Aromen hinzu.
Methode zwei
Ideal für Gemüse, Obst und Kräuter.
Pürieren Sie die Früchte, Gemüse oder Kräuter, die Sie für den Aufguss verwenden möchten. Das Püree zum Kochen bringen und zimmerwarmen Essig oder Öl hineingießen. Umrühren und in einen Aufgussbehälter füllen. Sie können die fertige Mischung zur Transparenz durch ein Käsetuch abseihen oder sie so lassen, wie sie ist.
Methode drei
Wird zum Würzen mit gemahlenen Gewürzen verwendet.
Mahlen Sie die Gewürze im Mörser oder in einer Kaffeemühle. In ein Glas oder eine Flasche füllen, zimmerwarmes Öl oder Essig hinzufügen und ziehen lassen. Diese Mischung kann verwendet werden, nachdem sich die Gewürze am Boden abgesetzt haben und die Flüssigkeit klar wird.
Mit einer dieser Methoden zubereitete Mischungen müssen mehrere Stunden bis mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Infusionszeit hängt von der Intensität ab aromatische Zutaten und wie intensiv das Aroma sein soll, das Sie erhalten möchten.
Wie lagern?
Aromatisiertes Öl oder Essig hausgemacht Am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Mit der ersten und dritten Methode zubereitete Aufgüsse werden recht lange gelagert – bis zu sechs Monate.
Mit der zweiten Methode angereichertes Öl und Essig sind deutlich kürzer haltbar – am besten werden sie innerhalb weniger Wochen nach der Zubereitung verwendet.
Liebe Hostessen!
Ich schlage vor, dass Sie Ihr eigenes Aromaöl zu Hause herstellen. Pflanzenöle eignen sich in reiner Form als Dressing völlig autark. Für noch mehr Geschmack und Aroma können sie jedoch mit Gewürzen, Kräutern, Zitrusschalen und Gemüse angereichert werden. Und außerdem ist hier Raum für Kreativität! Es ist klar, dass es viele solcher Öle im Angebot gibt, aber ihr Preis ist leider nicht niedrig und was man selbst macht, ist immer wertvoller. Wie verwendet man solche Öle?
- verschiedene Salate anrichten
- Marinieren von Fleisch und Fisch
- Beim Kochen zu Gerichten hinzufügen
- beim Einmachen.
- auch für kosmetische Zwecke und,
- wie ein wunderbares Geschenk, mit Liebe und mit eigenen Händen gemacht
(Wir werden darüber sprechen, wie man ein solches Geschenk separat dekoriert und verpackt.)
Pflanzenöl aus Kräutern und Kräutern behält aromatische Substanzen und wird auch zu einer unverzichtbaren Ergänzung in vielen Rezepten.
Nun zur Vorbereitung:
Ideal wäre die Verwendung von nativem Olivenöl extra – dies sollte auf dem Etikett angegeben sein Extra vergine. Aber auch mit Sonnenblumenöl, Sojaöl, Leinöl usw. klappt alles super. Am häufigsten werden Rosmarin, Thymian, Basilikum, Dill, Knoblauch und andere Gewürze als Aroma verwendet.
Ich wiederhole, dass dies ein kreativer Prozess ist. Ich werde die Richtung mit Ihnen teilen und Sie erstellen lassen.)))
Einmachgläser eignen sich am besten zum Aufguss, weil... Durch den weiten Hals können Kräuter frei in das Öl hinein- und herausgegeben werden. Und wenn das Öl aufgegossen ist, können Sie es in schöne Flaschen füllen und dort frische Kräuterzweige platzieren. Behälter waschen und gut trocknen.
Vor dem Aufguss kann das Kraut gewaschen werden, es muss jedoch vollständig trocken sein, damit kein Wasser in das Öl gelangt und Schimmel entsteht. (Das Gleiche gilt für Knoblauch. Auch dieser muss gewaschen und trockengewischt werden, nachdem man ihn zuvor geschält hat.) Um das Aroma zu verstärken, zerdrücken Sie das Kraut leicht, bevor Sie es in Öl geben. Oder Sie verwenden getrocknete Kräuter.
Erstmals empfehle ich dir, mehrere Öle auf einmal in kleinen Portionen (ca. 150-200g) zuzubereiten, damit du deine Vorlieben für die Zukunft festlegen kannst.
Zum Beispiel:
-Knoblauch + Basilikum (frisch oder trocken)
– Rosmarin + Knoblauch
- Zitronen- oder Limettenschale + Rosmarin
— Provenzalische Kräuter(fertig gekauft) + Knoblauch
usw.
Geben Sie also die gewünschte Kräuterkombination in unsere Gläser und füllen Sie sie mit auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitztem Öl (ca. 1 Minute). Das Erwärmen des Öls trägt dazu bei, dass unsere Zutaten ihre Aromen besser entfalten. Verschließen Sie die Behälter.
In nur 2-3 Tagen werden wir bereits den Duft des Öls spüren! Sie können es bereits verwenden.
Lassen Sie mich hinzufügen, dass ich aufgrund meiner Erfahrung zu folgendem Schluss gekommen bin: Öl aus getrockneten Kräutern ist länger haltbar, Öl aus frischen Kräutern dagegen weniger.
Als Option für die Verwendung von Aromaölen empfehle ich Ihnen die Zubereitung von:
Geschmackvolle Schweinerippchen
Wir brauchen:
Schweinerippchen – 500–600 g
Aromaöl – 30g****
Salz
Pfeffer
Knoblauch – 1 Kopf
Basilikum - ein paar Blätter
Vorbereitung:
Die Schweinerippchen waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
Salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Aromaöl hinzufügen. Frisches Basilikum hacken und auf die Rippchen legen. Geschälte Knoblauchzehen darauf und daneben legen.
In einen Folienumschlag einwickeln und 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen, auf einen Teller legen, mit gebackenem Knoblauch und frischen Kräutern garnieren.
**** Zu dieses Rezept perfekt
Olivenöl angereichert mit Knoblauch, Basilikum und Zitronenschale.
Ich wünsche Ihnen kreativen Erfolg, liebe Hostessen! 😉
Es wurde lange gelagert und hat sich nicht verschlechtert, Sie müssen sich damit vertraut machen Grundregeln. Befolgen Sie diese Richtlinien, um sicherzustellen, dass sich in der Flasche Ihres Duftöls keine Bakterien vermehren. Wenn Sie sich nicht an die Regeln halten, besteht die Gefahr, dass das Produkt verdirbt, Sie sich vergiften oder an Botulismus erkranken.
Kate Dugas/Flickr.comGrundregeln für die Zubereitung aromatisierter Öle
- Alle Zutaten gut abspülen und gründlich trocknen. Am besten lassen Sie die Kräuter und Gewürze über Nacht trocknen. Bakterien wachsen nicht in Öl, sondern können in Wasser wachsen, das auf den Blättern und Stängeln von Kräutern verbleibt.
- Egal welche Behälter oder Flaschen Sie verwenden, waschen, desinfizieren und trocknen Sie jeden einzelnen.
- Sobald Sie Ihr aromatisiertes Öl zubereitet haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 30 Tage.
- Verwenden Sie zum Braten oder Frittieren kein aromatisiertes Öl. Kräuter- und Gewürzpartikel verbrennen und verleihen dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und Geruch.
- Bevor Sie das Öl verwenden, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen.
- Alle Rezepte verwenden Olivenöl extra vergine. Es kann durch geruchloses Sonnenblumenöl ersetzt werden.
1. Zitronenöl
Zutaten
- 250 ml Olivenöl;
- Schale von zwei Zitronen.
Vorbereitung
Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Es sollte nicht kochen. Geben Sie die Zitronenschale in die Pfanne und lassen Sie sie 20 Minuten lang erhitzen. Dann schalten Sie die Heizung aus. Wenn das Öl abgekühlt ist, in eine Flasche füllen. Es ist nicht notwendig, sich anzustrengen.
Verwendung
Sie können Salate würzen und zu Fisch- oder Geflügelgerichten hinzufügen.
2. Scharfes Gewürzöl
Zutaten
- 250 ml Olivenöl;
- 2 Esslöffel trockene Pfefferflocken.
Vorbereitung
Die ganzen Chilis zerdrücken (mit den Händen oder einem Löffel). Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Chiliflocken in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten erhitzen. Wenn das Öl abgekühlt ist, in eine Flasche füllen. Es ist nicht notwendig, sich anzustrengen.
Verwendung
Kann zu asiatischen Gerichten, Pizza, Fleischgerichte, zu gebackenem Gemüse.
3. Basilikumöl
Zutaten
- 250 ml Olivenöl;
- 30–50 g frische grüne Blätter.
Vorbereitung
Basilikumblätter in einen Mixer geben, Öl hinzufügen, pürieren. Erhitzen Sie die Mischung 45 Sekunden lang in einer Bratpfanne. Gießen Sie das heiße Öl durch ein feines Sieb in einen Behälter, um alle Basilikumblattpartikel zu entfernen. Das Öl sollte abkühlen. Am Boden des Behälters sehen Sie einen dunklen Bodensatz. Es besteht aus Wasser und winzigen Basilikumresten. Achten Sie beim Umfüllen von Öl in eine Flasche darauf, dass der Bodensatz im Behälter verbleibt.
Verwendung
Sie können italienische Gerichte würzen.
4. Rosmarinöl
Zutaten
- 250 ml Olivenöl;
- 3–6 Zweige Rosmarin.
Vorbereitung
Rosmarin in eine Bratpfanne geben und Öl hinzufügen. 5 Minuten erhitzen. Wenn das Öl abgekühlt ist, entfernen Sie die Rosmarinzweige und legen Sie sie in einen Behälter (Flasche). Anschließend das Öl hineingießen.
Verwendung
Kann zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden.
5. Knoblauchöl
Zutaten
- 250 ml Olivenöl;
- 1 großer Kopf Knoblauch;
- Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung
Die Knoblauchzehen schälen, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ordnen Sie die Nelken in einer einzigen Schicht in einer Auflaufform an. Werfen Sie den Zitronensaft nicht weg, er wird Ihnen später noch nützlich sein.
Das gesamte Olivenöl über den Knoblauch gießen. 30 Minuten backen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die Nelken mit einem Löffel aus der Pfanne in einen Behälter. Sie können sie mit dem Rest füllen Zitronensaft und reine Butter, kühl stellen und diese Mischung dann in einem anderen Gericht verwenden. Gießen Sie das Olivenöl aus der Auflaufform in eine Flasche.
Verwendung
Ein universelles Öl, das für jedes Gericht nützlich ist.
Alle Rezepte können auf andere Weise umgesetzt werden. Sie müssen es nicht erhitzen, sondern mischen einfach das Öl und die Gewürze in einer dunklen Glasflasche. Anschließend sollte dieses Öl 12–14 Tage lang infundiert werden. Dafür ist diese Kochmethode jedoch nicht geeignet Knoblauchöl, da es verderben oder gesundheitsschädlich werden kann.
6. Aromatisierte Butter für frisches Brot
Dieses Öl ist pur köstlich und kann ein unverzichtbarer Bestandteil des Frühstücks sein. Die Gewürzkombination passt perfekt zu frischem Brot. Deshalb ist es so schön, eine Scheibe Baguette in diese aromatisierte Butter zu tunken.
Zutaten
- 500 ml Olivenöl;
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum;
- 1 Esslöffel getrocknete Petersilie;
- 1 Teelöffel Thymian;
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- ½ Teelöffel getrockneter, gehackter Rosmarin.
Vorbereitung
Erhitzen Sie die Gewürze in einer Pfanne, um den Geschmack zu intensivieren. Die erhitzten Gewürze in eine Flasche füllen und mit Öl auffüllen. Dieses Öl kann sofort serviert werden.
Verwendung
Servieren Sie die Butter in kleinen Saucieren mit frischem Brot zum Frühstück oder als Vorspeise mit Wein (zusammen mit einem Baguette). Vor dem Servieren können Sie Salz und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Passt gut zu geriebenem Hartkäse, Oliven und Trockenfleisch.
Das Aromatisieren von Pflanzenöl ist eine der gebräuchlichsten kulinarischen Techniken, um die Aromen von Gewürzen und Kräutern zu bewahren.
Dieses Pflanzenöl dient als hervorragende geschmackliche Ergänzung zu vielen warmen Gerichten, Salaten, Marinaden und Saucen. Jeder Koch mit etwas Selbstachtung hat mehrere Arten aromatisierter Pflanzenöle auf Lager, die auf der Grundlage seiner Lieblingsgewürze, Kräuter oder Kombinationen davon zubereitet werden.
In diesem Artikel werde ich über die Technologie zur Zubereitung aromatisierter Pflanzenöle zu Hause sprechen und 5 meiner Lieblingsrezepte für solche Öle vorstellen.
Das Grundrezept für die Herstellung aromatisierter Pflanzenöle ist einfach: Die ausgewählten Zutaten für die Aromatisierung werden gereinigt, gründlich gewaschen und getrocknet, die gewünschten Gewürze werden zerkleinert oder angebraten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Sie können beliebige Zutaten zum Würzen nach Ihren Geschmacksvorlieben auswählen.
Das am häufigsten aromatisierte Pflanzenöl ist natives Olivenöl extra; Es kann bei Raumtemperatur verwendet werden, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, das Öl auf eine Temperatur von 50-60 0 C zu erhitzen – dadurch kommen die Aromen und Geschmacksrichtungen der Gewürze besser und tiefer zur Geltung.
Die vorbereiteten Kräuter und Gewürze in das Öl geben und 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Öl gefiltert und in saubere, schöne Flaschen abgefüllt. Sie können die Gewürze in einem Behälter mit Öl belassen, in dem sie aufgegossen wurden. In diesem Fall müssen sie jedoch vollständig mit Öl bedeckt sein, da sie sonst verderben.
Aromatisiertes Pflanzenöl wird mehrere Monate in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Und jetzt teile ich mit Ihnen 5 meiner Lieblingsrezepte mit aromatisierten Pflanzenölen, die ich sehr oft in meinen Gerichten verwende.
Knoblauchöl. Das einfachste und am häufigsten verwendete Öl in verschiedenen Rezepten. Die Knoblauchmenge, auf die das Öl aufgegossen wird, richtet sich nach der gewünschten Geschmackstiefe und dem gewünschten Aroma des Öls.
Würziges Pflanzenöl.Für dieses Öl wähle ich meine Lieblingsgewürze – Piment und schwarzer Pfeffer, Nelken, Kardamom und Sternanis. Bevor ich heißes Öl über die Gewürze gieße, zerdrücke oder brate ich sie, um ihr Aroma freizusetzen.
Scharfes Chiliöl.Dieses Öl belegt in meiner Rangliste der am häufigsten verwendeten aromatisierten Pflanzenöle den dritten Platz. Die Menge an Chilischote, in die ich das Öl gieße, richtet sich auch nach der gewünschten Geschmacks- und Aromatiefe, bei diesem Rezept berücksichtige ich aber auch den Grad der Pfefferschärfe.
Basilikumöl.Ich verwende dieses Öl sehr gerne in Salaten mit frischen Kräutern und Gemüse (es passt besonders gut zu Tomaten). Die Zutaten für dieses Öl sind: frische grüne Basilikumblätter, rohe Zitronenschale, etwas Knoblauch oder Chilischote.
Mediterranes Gewürzöl.Dieses Öl eignet sich perfekt für viele Nudelgerichte, Hackfleisch, gegrilltes Gemüse und sogar Pizza. Ich verfeinere dieses Öl mit Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Chili.
Natürlich sind dies nicht alle Rezepte für aromatisierte Pflanzenöle, die ich verwende, aber diese sind meine Favoriten und werden am häufigsten verwendet.
Ich hoffe, dieser Artikel war interessant und ich habe Sie dazu inspiriert, aromatisierte Pflanzenöle herzustellen und zu verwenden. Versuchen Sie, Ihr Rezept mit einer originellen, subtilen Note zu bereichern, die durch Ihr eigenes aromatisiertes Pflanzenöl hinzugefügt wird, und Ihr Gericht wird zu einem echten kulinarischen Meisterwerk!
Ich freue mich auch über ein Feedback zu Ihrem Kocherlebnis basierend auf den Materialien in meinem Artikel.
