Rezept für Biskuitkuchen, Eier, Pflanzenöl. Butter-Biskuitkuchen – duftendes hausgemachtes Backen! Varianten von Butterbiskuit mit Karotten, Sauerrahm und Kakao

1. Beginnen wir mit der Kombination von Eiern und Zucker.

2. Damit die Kekse luftig werden, rühren Sie sie mit einem Mixer oder Schneebesen zu leichtem Schaum auf. Schlagen, bis sich die Lautstärke um das 2-3-fache erhöht.

3. Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen. Mischen.

4. Gießen Sie unsere Superzutat hinein – Limonade. Sie können jedes Getränk verwenden: Citro, Cream Soda, Duchess – mit jedem davon erhalten wir einen duftenden schneeweißen Kuchen. Sie können sogar Cola oder Estragon verwenden, aber dann wird die Farbe des Kuchens etwas anders sein. Hauptsache, die im Getränk enthaltene Kohlensäure lässt den Teigboden aufschäumen – das verleiht den Backwaren zusätzliche Flauschigkeit.

5. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel oder Spatel weiter verrühren.

6. Fetten Sie die Backform mit Öl ein und legen Sie den Teig aus.

7. Der fertige Teig ist dichter als bei einem normalen Biskuitkuchen. Lassen Sie sich davon nicht stören: Das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Im Ofen bei 180–200 °C backen. für 45–50 Minuten. Mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen. Den Keks aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

8. Der nächste Schritt ist eine Frage Ihrer Vorstellungskraft. Sie können den Kuchen in zwei Teile schneiden und mit Sahne bestreichen, oder Sie servieren ihn einfach wie wir mit Tee und dekorieren den Biskuitkuchen Schokoladenglasur und mit dekorativem Puder für mehr Helligkeit sorgen.

9. Jetzt sind Sie überzeugt, dass die Limonade unsere Erwartungen hundertprozentig erfüllt hat: Dank ihr ist der Keks groß, porös und zart im Geschmack geworden.

10. Jetzt müssen Sie nur noch den Tee einschenken und die Familie an den Tisch rufen. Der Limonaden-Biskuitkuchen ist fertig im Ofen und wartet auf dem Tisch! Guten Appetit!

Siehe auch Videorezepte:

1. So bereiten Sie einen Limonaden-Biskuitkuchen in einem Slow Cooker zu:

2. Limonadenkuchen – schnell und lecker

Butter-Biskuitkuchen ist ein luftiger, aber gleichzeitig dichter Kuchen, der als separates Gericht zum Tee serviert oder als Basis für andere Backwaren verwendet werden kann.

Kekse mit Butter Sie werden so zart und saftig, dass sie nicht einmal eingeweicht werden müssen. Aus Butterkeksen können Sie einen reichhaltigen und leckeren Kuchen, luftige Kuchen und süße Cake Pops backen. Und auch ein normaler leerer Butter-Biskuitkuchen, gefüllt mit kandierten Früchten, Früchten oder Trockenfrüchten, Butter Biskuitrolle, getönt mit Lebensmittelfarbe oder Kakao und viele, viele andere Backwaren.

Kekse mit Butter oder Margarine sind viel einfacher zuzubereiten als normale Proteinkekse. Der gesamte Prozess der Teigzubereitung besteht nur aus dem Mischen der Zutaten. Und es bleibt nur noch, den Teig in die Form zu gießen und zu backen. Es ist einfach unmöglich, so einen Keks zu ruinieren!

Butterkeks – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Der Keks wird unbedingt aus drei Hauptzutaten zubereitet – Eiern, Mehl und Zucker. Um den Biskuitkuchen butterartig zu machen, müssen Sie weiche Butter hinzufügen.

Butter für Biskuitkuchen muss frisch und geprüft gekauft werden Marken. Backmehl sollte sein Prämie und vorzugsweise 2 Mal durch ein Sieb passieren.

Die Butter sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur weich werden gelassen werden. Anschließend müssen Sie es mit Zucker schlagen, bis eine weiße, homogene Masse entsteht.

Damit der Teig gut aufgeht und nicht zähflüssig wird, sollten Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen und separat aufschlagen. Eigelb – mit der Ölmischung und Eiweiß – getrennt, bis weißer, dicker Schaum entsteht.

Anschließend müssen beide Mischungen sorgfältig miteinander vermischt und die erforderliche Menge Mehl hinzugefügt werden. Sie müssen entweder mit einem Löffel oder mit den Händen mischen. Geben Sie den Teig sofort, bevor er sinkt, in eine gefettete Pfanne. Wenn gewünscht, können Sie die Pfanne einfach mit Folie auslegen oder Backpapier.

Sie können den Keks in einem Slow Cooker oder im Ofen backen, der zunächst gründlich aufgewärmt werden muss. Damit der Butterbiskuit nicht anbrennt und austrocknet, darf er nicht länger als im Rezept angegeben garen.

Sie können dem Keks Trockenfrüchte, Mohn, Kakao, frische oder gefrorene Beeren, Kokosflocken, Schokolade oder Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Butterkeks – klassisches Rezept

Zutaten:

4 rohe Hühnereier;

170 g Butter;

1 Glas Kristallzucker;

10 g Backpulver (ein Beutel);

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl.

Kochvorgang:

1. Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken, Hauptsache eine homogene Konsistenz entsteht.

2. Die Eier waschen, aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in einem separaten Behälter schaumig schlagen.

3. Das Eigelb zur Butter und zum Zucker geben. Schlagen, bis alles glatt ist.

4. Backpulver zum Mehl geben und durch ein Sieb sieben. Beim Kochen Keksteig, nimm es auf jeden Fall Weizenmehl Top Qualität.

5. Das geschlagene Eiweiß zur Buttermischung geben und leicht vermischen.

6. Geben Sie nun portionsweise Mehl hinzu und kneten Sie gleichzeitig den Teig vorsichtig durch.

7. Eine Auflaufform mit Backpapier oder Pauspapier auslegen und den Teig darauf gießen.

8. Stellen Sie die Form für 35–45 Minuten in einen auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen. Wenn Sie Zweifel haben, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer ein.

9. Nachdem der Biskuitkuchen gebacken ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form.

Butter-Biskuitkuchen mit Karotten

Zutaten:

Ein halbes Glas Puderzucker (Sie können normalen Sand verwenden);

3 rohe Hühnereier;

2-3 EL. l. Butter;

1-2 frische Karotten;

2 Tassen hochwertiges Weizenmehl;

Eine Prise Salz;

Prise Zimt;

Eine Packung Backpulver für Kekse.

Kochvorgang:

1. Karotten schälen und waschen. Anschließend auf einer Reibe mit mittlerer Maschenweite reiben. Sie sollten ein Glas Karotten bekommen. Es ist besser, frische Karotten zu nehmen, damit sie genügend Saft geben. Wenn die Karotten trocken sind, wird der Kuchen zäh.

2. Eier mit Pulver vermischen, Öl hinzufügen. Mischen.

3. Karotten, Zimt und Salz zu den Eiern geben und gut vermischen.

4. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und geben Sie es, während Sie den Teig kneten, mit den restlichen Zutaten in den Behälter.

5. Den fertigen Teig auf ein Backblech legen und bei normaler Temperatur (180-200°C) etwas weniger als eine Stunde backen.

Butterkeks mit Sauerrahm

Zutaten:

90-100 g Margarine;

Ein Glas Kristallzucker;

1 Tasse Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt (oder Joghurt ohne Zusatzstoffe);

Teilweiser Löffel Soda;

1 EL. l. Grießgetreide;

10 ml Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Soda in saure Sahne geben und 15 Minuten quellen lassen.

2. Gießen Sie saure Sahne und Soda in eine Tasse zum Kneten des Teigs. Weiche Margarine hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.

3. Zucker und Eier hinzufügen. Mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Die Konsistenz der Mischung sollte klumpenfrei sein.

4. Sieben und füllen Grieß und nachdem Sie den zukünftigen Teig gemischt haben, lassen Sie die Körner einige Minuten lang quellen.

5. Nun das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten.

6. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Teig hineingießen.

7. Für etwa eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen.

8. Es ist besser, den fertigen Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen zu lassen.

Butterkuchen mit Lebensmittelfarbe

Zutaten:

180-200 g fette Butter;

200 g Weizenmehl;

3 Hühnereier;

150 g Kristallzucker;

Auf der Spitze eines Messers Lebensmittelfarbe(irgendeine Farbe);

Eine halbe Packung Vanillezucker;

Eine Packung Backpulver (10 g).

Kochvorgang:

1. Butter weich machen und mit Zucker vermahlen.

2. Eier hinzufügen, Vanillezucker und mit einem Schneebesen verrühren.

3. Mehl zusammen mit Backpulver sieben.

4. Nach und nach Mehl und Backpulver mit den anderen Produkten in die Schüssel geben.

5. Den Teig kneten.

6. Geben Sie Farbstoff auf die Messerspitze. Wenn Sie einen farbenfrohen Biskuitkuchen backen möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu. Kann als Farbstoff und Gewürz verwendet werden, beispielsweise Safran oder Kurkuma.

7. Den Teig schlagen, bis Farbe und Konsistenz gleichmäßig sind.

8. Den fertigen Teig in die Form füllen und backen (Heiztemperatur). Ofen 180-200°C) garen (ca. 40 Minuten).

Butter-Biskuitrolle

Zutaten:

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl;

4 rohe Hühnereier;

Fast ein ganzes Glas Kristallzucker;

10 g Backpulver (Beutel);

280 g Butter;

10 ml Sonnenblumenöl;

100 ml Kondensmilch (bzw gekochte Kondensmilch).

Kochvorgang:

1. Butter (180 g) mit Zucker und Eiern in einer Tasse vermischen. Alles verquirlen.

2. Das Mehl durch ein Sieb sieben.

3. Mehl und Backpulver in eine Tasse geben und den Teig kneten.

4. Bereiten Sie eine lange, niedrige Auflaufform vor. Mit Sonnenblumenöl einfetten und den Teig hineingießen. Gleichmäßig verteilen.

5. Zum Backen in den vorgeheizten Ofen stellen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

6. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Creme vor. Die restliche leicht weiche Butter mit der Kondensmilch vermischen und mit den Schneebesen eines Mixers schlagen.

7. Wenn der Teig braun wird, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

8. Bestreichen Sie nun die gesamte Oberfläche des Biskuitteigs mit Sahne und streichen Sie diese zu einer dünnen Schicht glatt.

9. Die Keksrolle aufrollen und abkühlen lassen.

10. Die Rolle in Portionen schneiden und servieren.

Butter-Biskuitkuchen mit Kakao

Zutaten:

1 Glas Premium-Weizenmehl;

30-40 g Butter;

8 Huhn rohe Eier;

180 g Puderzucker oder Sand;

50 g Mandeln;

1 Teelöffel. Kakao (bzw gemahlenen Kaffee);

5 g Vanillin.

Kochvorgang:

1. Eier waschen, aufschlagen und in eine Tasse füllen.

2. Die Butter schmelzen, aber nicht bis zum Kochen bringen.

3. Mehl mit Backpulver mischen und durch ein feines Sieb sieben.

4. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale abziehen, sie schmeckt bitter. Die geschälten Nüsse leicht trocknen und zu Krümeln zermahlen. Anstelle ganzer Nüsse können Sie auch Mandelblütenblätter verwenden, diese müssen Sie dann nur noch in Krümel zerkleinern.

5. Zucker zu den Eiern geben und Butter hinzufügen. Alles verquirlen.

6. Fügen Sie nun Vanillin, Kakao und Mandeln hinzu. Nochmals verquirlen, bis alles vermischt ist.

7. Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Tasse geben und den Teig kneten.

8. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Mit einem Spatel flach streichen.

9. Stellen Sie die Pfanne zum Backen in einen heißen Ofen. Der Teig geht auf und wird braun, dann können Sie erkennen, dass der Kuchen gebacken ist. Man kann es mit einem Zahnstocher durchstechen, wenn es trocken ist, ist man fertig. Wenn sich Teig auf dem Zahnstocher befindet, ist der Kuchen roh. Anschließend für 5-10 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Um die Garzeit zu verkürzen, müssen Sie das Eiweiß nicht vom Eigelb trennen, aber Sie müssen bedenken, dass der Teig etwas schlechter aufgeht.

Damit sich das Eiweiß leichter aufschlagen lässt, müssen Sie es zunächst abkühlen.

Nachdem Sie dem Teig Mehl hinzugefügt haben, müssen Sie ihn sehr sorgfältig und nur so lange mischen, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.

Für mehr delikater Geschmack Dem Teig kann Vanillin zugesetzt werden.

Für eine luftigere Konsistenz können Sie eine kleine Menge geschlagenes Eiweiß übrig lassen und es ganz zum Schluss unter den Teig rühren.

Um den Keks noch größer zu machen, können Sie Backpulver und mit gewöhnlichem Essig gelöschtes Soda hinzufügen.

Wenn Sie den Boden der Auflaufform mit Mehl bestäuben oder Semmelbrösel, wird es einfacher sein, Backwaren daraus zu entnehmen.

Es ist besser, den Ofen während des Backens des Kekses nicht zu öffnen, da sonst die Backwaren ausfallen können.

Nicht jede Hausfrau kennt das Konzept Chiffon Kuchen Es lohnt sich also, sich mit den Geheimnissen seiner Zubereitung vertraut zu machen. Dieses Gebäck ist ein in Amerika erfundener Schaumkuchen. Es basiert Keksteig, gekennzeichnet durch unglaubliche Zartheit und Luftigkeit durch langes Aufschlagen. Die aromatische Köstlichkeit gilt als gastronomische Meisterleistung.

Chiffon-Biskuitkuchen – was ist das?

Basierend auf den oben genannten Informationen ist dies klar Chiffon-Biskuitkuchen ist ein einzigartiges Gebäck, das von Harry Baker aus Hollywood erfunden wurde. Er backte erstmals 1927 solche Cupcakes, versteckte das Rezept 20 Jahre lang und verkaufte es dann, damit heute jeder den wunderbaren Kuchen genießen kann. Er unterscheidet sich vom klassischen Chiffon-Kuchen dadurch, dass er mit gemischt wird Pflanzenöl, aber nicht auf Margarine.

Da es unmöglich ist, eine große Menge Luft in Pflanzenöl zu schlagen, wird in Kuchen im Vergleich zu Eigelb die doppelte Proteinmasse eingebracht. Die Herstellungstechnologie beinhaltet ein intensives, gründliches und sorgfältiges Schlagen, wodurch sie mit Luft gesättigt werden. Zusammen mit der Feuchtigkeit des Teigs lässt die Luft den Keks aufgehen und ergibt eine gleichmäßige, leichte Textur, die leicht feucht und krümelig ist.

Wie man Chiffon-Biskuitkuchen macht

Um den Chiffon-Biskuitkuchen richtig zuzubereiten, sollten Sie die detaillierten Anweisungen sorgfältig lesen. Die Produktion beginnt mit der üblichen Produktauswahl. Für den Biskuitkuchen benötigen Sie Mehl, Pflanzenöl, Backpulver oder Natron, Eier und Zucker. Durch die erhöhte Butter- und Backpulvermenge wird der Teig fluffig und porös, zerbröckelt beim Schneiden fast nicht und lässt sich leicht schneiden.

Das Rezept für Chiffon-Biskuitkuchen erfordert die Befolgung einiger Tricks, um das Kochen zu erleichtern:

• Der Boden der Auflaufform muss mit Papier bedeckt sein; die Form darf nicht mit Öl eingefettet werden, sonst geht der Keks nicht auf;
• lass es nicht zur Ruhe kommen leckerer Kuchen Ein zusätzlicher Esslöffel hochwertige Stärke hilft;
• der Teig wird schnell geknetet, mit Nüssen, Beeren oder Vanille gewürzt, in eine Form gegossen und bei 170 Grad etwa eine Stunde lang gebacken;
• Wenn dem Teig zusätzlich Kakao oder Nüsse hinzugefügt werden, verringert sich die Menge des hinzugefügten Mehls um deren Menge.
• Das Eiweiß getrennt vom Eigelb zum Teig geben und gründlich verrühren.

Creme für Chiffon-Biskuitkuchen

Ein wichtiger Bestandteil beim Kochen ist die Sahne für den Chiffon-Biskuitkuchen, aber manche Köche vernachlässigen sie, weil der Teig ölig wird und ohne Einweichen verwendet werden kann. Ein traditioneller Biskuitkuchen mit Butter kann nur leicht mit Schokoladenglasur oder Puderzucker gewürzt und mit Nüssen bestreut werden. Es ist besser, saubere leichte Mousses und Schlagsahne zu wählen, aber nicht Buttercreme, wodurch der fertige Keks nur schwerer wird. Für Feiertage empfiehlt es sich, ein Soufflé auf Gelatinebasis zuzubereiten und die Schichten mit Kuchenschichten abzuwechseln.

Rezept für Chiffon-Biskuitkuchen mit Fotos Schritt für Schritt

Es ist sehr schwierig, aus den vielen vorgestellten Rezepten nur ein Rezept für Chiffon-Biskuitkuchen auszuwählen, aber Sie können sie alle zubereiten, angefangen bei einfachen Rezepten bis hin zu zunehmender Komplexität. Der klassische Butter-Biskuitkuchen aus Chiffon-Teig wird allen Familienmitgliedern gefallen; er kann durch Zugabe von Kirschen, Orangensaft oder Schokolade verfeinert werden. Die duftende Köstlichkeit sieht toll aus festliches Fest.

Butterkeks

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 313 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.

Ein traditioneller Butterbiskuitkuchen sollte eine attraktive Zartheit und ein appetitliches Aroma haben. Es hat eine dünn-elastische Konsistenz, lässt sich gut schneiden und kann mit verschiedenen Cremes gefüllt werden. Das folgende Rezept geht davon aus, dass Biskuitteig-Chiffon-Kuchen mit einer Schicht Vanille-Milch-Creme zubereitet werden, die durch ihre dicke Konsistenz besticht und den Geschmack der Delikatesse betont.

Zutaten:

• Mehl – ​​300 g;
• Zucker – 150 g;
• Eier – 4 Stk.;
• Wasser – 70 ml;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• Salz - eine Prise;
• Backpulver – 20 g;
• Milch – 150 ml;
• Butter – 250 g;
• Puderzucker – 200 g;
• Vanillin – 10 g.

Kochmethode:

1. Eiweiß und Eigelb trennen, abkühlen lassen.
2. Das Eigelb mit Zucker mahlen und mit einem Mixer schlagen Weiß. Mehl in die Mischung sieben und Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie die Mischung. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
4. Schlagen Sie das Eiweiß 10 Minuten lang in einem trockenen, sauberen Behälter mit einem Mixer auf und heben Sie es unter den Teig.
5. Den Teig in die Form füllen und 45 Minuten backen.
6. Nach dem Backen 15 Minuten lang im Ofen abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
7. In Kuchenschichten schneiden, mit Perlmuttcreme aus geschlagener weicher Butter, gekochter gekühlter Milch und Puderzucker mit Vanille belegen.

Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen

• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 315 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen ist so reich an Schokolade, dass er auf den ersten Blick hungrig macht. Es enthält neben dem üblichen Kakaopulver auch etwas Kaffee, was den Backwaren einen raffinierten Geschmack verleiht. Am besten zum Füllen verwenden Nusscreme, und für die Glasur - Schokoladen-Ganache. Eine festliche große Torte wird auf jeden Fall allen Gästen gefallen, denn sie ist duftend und attraktiv.

Zutaten:

• Mehl - ein Glas;
• Backpulver – 20 g;
• Natron – 2 g;
• Salz – 2 g;
• Zucker – 225 g;
• Eigelb – 5 Stk.;
• Kakao – 60 g;
• Instantkaffee – 30 g;
• Wasser – 175 ml;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Eichhörnchen – 8 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Sahne – ein Glas + 200 ml für Glasur + 80 ml für Ganache;
• Kokosnussflocken– 100 g;
• Haselnüsse – 150 g;
• Orangen – 1 Stk.;
• Zitronen – 1 Stk.;
• Puderzucker – 150 g + 40 g für die Glasur;
• Eier – 3 Stk.;
• dunkle Schokolade– 120 g.

Kochmethode:

1. Etwas Wasser über den Kaffee und den Kakao gießen und abkühlen lassen.
2. Einen Teil des Zuckers mit Mehl, Salz und Soda vermischen.
3. Eigelb schlagen, mit der Butter-Kaffee-Mischung vermischen.
4. Beide Massen verrühren, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Zum Teig geben, mit einem Spatel vermischen, in die Form gießen. 55 Minuten bei 160 Grad backen lassen.
5. Cool fertiger Kuchen, in Kuchen schneiden, mit Sahne aus Sahne, Eigelb und Puderzucker belegen, mit Butter dick kochen. Sahne mit Orangensaft abschmecken, Zitronenschale, zerstoßene Nüsse und Kokosraspeln.
6. Die Oberseite mit Schlagsahne und Puderzucker bedecken und mit Glasur bestreichen – Sahne über die Schokolade gießen, im Dampfbad erhitzen.

Vanille-Chiffon-Biskuitkuchen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 311 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Vanille-Chiffon-Biskuitkuchen hat durch die Zugabe von Vanillezucker oder, falls verfügbar, echtem Vanilleextrakt ein angenehmes Aroma. Dieser leichte Kuchen lässt sich gut servieren Heimtabelle für einen festlichen Anlass oder einfach um Verwandte beim Tee zu verwöhnen. Saftig zarter Biskuitkuchen Jeder wird es wegen seiner luftigen Optik mögen und man kann es auch ohne Sahnefüllung zubereiten.

Zutaten:

• Eier – 7 Stk.;
• Mehl – ​​0,4 kg;
• Zucker – 0,3 kg;
• Pflanzenöl - ein Glas;
• Wasser – 150 ml;
• Backpulver – 30 g;
• Salz – 10 g;
• Zitronensäure – 10 g;
• Vanilleextrakt – 2 Tropfen.

Kochmethode:

1. Das Eiweiß mit Zitronensäure schlagen.
2. Mischen Sie das Eigelb mit warmes Wasser, halb Zucker, Butter. Schlagen, eine Mischung aus Mehl, Salz, Backpulver und dem restlichen Zucker hinzufügen.
3. Die Massen vermischen und in die Form gießen.
4. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Temperatur auf 170 Grad reduzieren und 15 Minuten backen.

Chiffon-Biskuitkuchen in einem Slow Cooker

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 310 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Das Garen von Chiffon-Biskuitkuchen in einem Slow Cooker dauert länger als im Ofen, aber es wird nicht schlechter. Es zeichnet sich durch eine luftreichere Masse mit schmackhaftem Aroma und öliger Konsistenz aus. Sie müssen den Kuchen nicht einmal mit Sahne belegen, sondern können ihn mit Puderzucker bestreuen und mit einer Glasur auf Schokoladenbasis füllen. Aufgrund der großen Buttermenge zergehen die Kuchen auf der Zunge und hinterlassen einen angenehmen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Mehl - ein Glas;
• Zucker – 225 g;
• Eier – 7 Stk.;
• Backpulver – 20 g;
• Limonade – 10 g;
• Salz – 2 g;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Wasser – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• Kaffee – 20 g.

Kochmethode:

1. Die Kaffee-Kakao-Mischung aufkochen und abkühlen lassen.
2. Fünf Eigelb mit einem Teil des Zuckers vier Minuten lang schaumig schlagen. Mit Kaffeemischung und Butter vermischen.
3. Mehl, Salz, Natron, Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.
4. Restlichen Zucker mit Eiweiß steif schlagen, dabei einrieseln lassen Zitronensaft, zur ersten Masse hinzufügen.
5. In die Multicooker-Schüssel füllen, mit der „Multi-Cook“-Funktion bei 150 Grad und 80 Minuten backen.

Keks mit Pflanzenöl

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 314 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Kekse mit Pflanzenöl sind ein komplexes Gericht, das jedoch die Zubereitung erleichtert detaillierte Anleitung. Der resultierende Kuchenboden kann mit jeder beliebigen Sahne oder Schlagsahne mit Früchten oder Beeren ergänzt werden. Dieser leichte Cupcake eignet sich perfekt für gesellige Zusammenkünfte; Kinder und Erwachsene werden ihn wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und seiner erstaunlichen Konsistenz lieben.

Zutaten:

• Mehl - ein Glas;
• Eier – 5 Stk.;
• Protein – 1 Stk.;
• Zucker - Glas;
• Backpulver – 25 g;
• Salz - Teelöffel;
• Wasser – 135 ml;
• Olivenöl– 90 ml;
• Zitronensäure – 2 g.

Kochmethode:

1. Das Mehl sieben, salzen, etwas Zucker und Backpulver hinzufügen. Machen Sie ein Loch in die Mitte, fügen Sie Eigelb, Wasser und Öl hinzu.
2. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
3. Alle Eiweiße separat schaumig schlagen und hinzufügen Zitronensäure, weiter schlagen, bis weicher Schaum entsteht. Mit dem restlichen Zucker vermischen und in drei Portionen zum Mehl geben.
4. Den Teig in die Form füllen und 50 Minuten bei 170 Grad backen.

Chiffon-Biskuitkuchen mit Kirschen

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 313 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Chiffon-Biskuitkuchen mit Kirschen hat einen säuerlich-süßen Beerengeschmack, hat ein appetitliches Aussehen und eine appetitliche Struktur und trieft förmlich vor Sirup. Verleiht dem Gericht Raffinesse Buttercreme, aber schön Aussehen- Schokoladen-Ganache. Die Zubereitung der Delikatesse nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch Konzentration und Aufmerksamkeit. Das Ergebnis wird jeden begeistern – ein exquisiter Kuchen mit hellem Geschmack.

Zutaten:

• Wasser – 175 ml;
• Mehl – ​​0,2 kg;
• Zucker – 225 g;
• Salz – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• Sonnenblumenöl– 125 ml;
• Backpulver – 10 g;
• Backpulver – 10 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Eichhörnchen – 8 Stk.;
• Sahne – 400 ml + 100 ml für Ganache;
• Puderzucker – ¾ Tasse;
• Kirsche - ein halbes Kilo;
• dunkle Schokolade – 100 g;
• Rohrzucker – 40 g;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

1. Kakao kochen, abkühlen lassen. Das Eigelb mit etwas Zucker weiß schlagen, die Butter dazugeben und mit dem Kakao verrühren.
2. Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver hinzufügen. Das gekühlte Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen und mit dem Teig vermischen.
3. In eine trockene Multicooker-Schüssel gießen, den Modus „Backen“ einstellen und 80 Minuten kochen lassen.
4. Abkühlen lassen, den Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und mit den Händen zerreißen.
5. Die Beeren in die Mitte legen, Schlagsahne und Pulver dazugeben und mit Fruchtfleischbröseln bestreuen.
6. Die Ganache aus gekochter Sahne mit Rohrzucker, Schokolade und weicher Butter darübergießen.

Chiffon-Biskuitkuchen von Andy Chef

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 317 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Der Chiffon-Biskuitkuchen von Andy Chef ist berühmt für seine Raffinesse exquisiter Geschmack, attraktives Aroma und das besondere Geheimnis, flüssige pflanzliche und feste Butter zu gleichen Anteilen zu kombinieren. Verleiht ihm eine leichte Würze und Säure Essig in einer Zusammensetzung, die Apfel oder Birne in einer Konzentration von bis zu 6 % aufnehmen kann, jedoch keinen Balsamico.

Zutaten:

• Mehl – ​​0,25 kg;
• Limonade – 15 g;
• Salz – 10 g;
• Kakao – 55 g;
• Zucker – 0,3 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 60 g;
• Olivenöl – 60 ml;
• Vanilleextrakt – 20 ml;
• Milch – 1,5 Tassen;
• Weinessig – 10 ml.

Kochmethode:

1. Soda, Salz, Zucker und Kakao zum Mehl geben und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Eier, geschmolzene Butter, Olivenöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Milch und Essig hinzufügen und umrühren. Mit einem Mixer verkneten.
3. In die Form füllen, 55 Minuten bei 175 Grad backen.

Orangefarbener Chiffon-Biskuitkuchen

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 310 kcal.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Orangen-Chiffon-Biskuitkuchen wird alle Zitrusliebhaber ansprechen, denn sein heller Geschmack wird Ihre Stimmung sofort heben. Die Zugabe von Schale und Orangensaft verleiht dem Teig eine doppelte Menge an Vitaminen. Es wäre gut, den resultierenden Kuchen mit Orangenmarkstücken zu dekorieren, die Sie einschenken können Sauerrahmsoße und mit Pulver bestreuen. Der Keks wird am besten gekühlt serviert.

Heute musste ich zweimal mit meiner krummen Hand einen Keks backen, weil... 1 hat nicht geklappt. Ich wollte etwas Selbstgemachtes, damit ich es meinem Kind bedenkenlos schenken kann.

Aus dem Internet, eine Notiz an dich selbst. Vielleicht ist es für jemand anderen nützlich.

Jeder von uns ist mindestens einmal in seinem Leben auf ein Problem wie einen misslungenen Keks gestoßen. Als eine der einfachsten Teigarten ist Keksteig auch eine der launischsten. Und um maximale Ergebnisse zu erzielen, müssen bestimmte Regeln befolgt werden.

Eine kleine Theorie.

Keksteig wird in zwei Haupttypen unterteilt:
- klassisch;
- Öl (Chiffon).

Ein klassischer Biskuitkuchen besteht aus Eiern, Mehl und Zucker. Auch in klassischer Biskuitkuchen Sie können Stärke hinzufügen. Dementsprechend wird Chiffon zusätzlich zu den aufgeführten Produkten Butter oder Pflanzenöl zugesetzt.

Ich würde auch Kekse mit zugesetzten Flüssigkeiten hervorheben – Säfte, Fruchtpüree usw.

Zusätzlich zu den oben genannten Produkten können Sie jedem Keks Kakao, Nüsse, Früchte, Trockenfrüchte, Cola-Späne usw. hinzufügen.

Keksteig lässt sich je nach Zubereitungstechnik in zwei Kategorien einteilen:
- Eier in Eiweiß und Eigelb trennen;
- ohne zu teilen.

Produktzubereitung und Kochtechnik.

1. Gerichte.
Die Schüssel, in der Sie den Teig schlagen, muss sauber und trocken sein. Sowie Rührbesen, Rührbesen und Schneebesen, mit denen Sie in Zukunft den Teig schlagen und vermischen.

2 Eier.
Eier für Keksteig müssen sauber und frisch sein, vorzugsweise Zimmertemperatur.

Wenn Sie beim Kochen Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, sollten Sie dabei sehr vorsichtig vorgehen, damit das Eigelb nicht beschädigt wird und nicht in das Eiweiß gelangt. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie die Eier einzeln aufschlagen, zuerst in eine separate kleine Schüssel oder Tasse geben und sie dann in die Hauptschüssel gießen, in der Sie den Biskuitkuchen schlagen werden.

Beginnen Sie mit dem Schlagen der Eier/Eiweiße bei mittlerer Rührgeschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf Maximum, sobald die ersten Blasen erscheinen (nicht mehr als 30 Sekunden nach Beginn des Schlagens). Je stärker der Mixer ist, desto schneller schlägt der Keks.

Schlagen, ohne die Eier zu trennen.
Diese Methode ist einfacher und möglicherweise länger. Schlagen Sie die Eier leicht auf, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und beginnen Sie nach einer Weile, wenn die Masse um etwa 1/3 gestiegen ist, mit der Zugabe von Zucker. Der Schlagvorgang kann je nach Leistung des Mixers, Menge und Temperatur der Eier bis zu 10 Minuten dauern. Das Ergebnis sollte eine sehr leichte und lockere Masse sein, die das 5- bis 6-fache des ursprünglichen Volumens beträgt. Idealerweise sollte die Eiermischung auf den Rührbesen des Mixers gehalten werden, aber ich hatte nie genug Schüsselgröße.

Schlagen und die Eier trennen.
Schlagen Sie zunächst das Eigelb mit der halben Zuckermenge bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers auf. Schlagen, bis die Masse 2-3 Mal größer wird und eine hellere Farbe und eine dicke, cremige Konsistenz erhält. In diesem Fall sollte sich der Zucker vollständig auflösen.
Als nächstes schlagen Sie das Eiweiß unter allmählicher Zugabe des restlichen Zuckers. Dass das Eiweiß ausreichend geschlagen ist, erkennt man daran, dass man die Schüssel kippt – gut geschlagenes Eiweiß bleibt an den Wänden der Schüssel kleben und fließt nicht heraus.

3. Zucker.
Manchmal gibt es im Zucker Klümpchen und Fremdverunreinigungen – diese sollten Sie loswerden.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte der Zucker nicht auf einmal oder auf einmal hinzugefügt werden – in diesem Fall setzt er sich ab und lässt sich schwerer vom Boden der Schüssel heben, was die Schlagzeit verlängert. Wenn das Eiweiß/die Eier bereits zu einem ziemlich hohen, aber nicht dicken Schaum aufgeschlagen sind (1-2 Minuten nach Beginn des Schlagens), beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker in kleinen Portionen im Abstand von etwa einer halben Minute. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Sie können auch verwenden Puderzucker. Dies macht jedoch nicht viel aus, da das Schlagen der Eier lange dauert und sich der Zucker vollständig auflöst, wenn sie gut genug geschlagen sind.

4. Mehl (Stärke, Kakao).

Damit sich das Mehl gut vermischen kann und der Teig seine Luftigkeit und Flauschigkeit nicht verliert, sollte es in kleinen Portionen zum Teig gegeben werden. Mischen Sie den Teig mit sicheren, aber nicht plötzlichen Bewegungen, indem Sie einen Schneebesen oder Spatel in kreisenden Bewegungen in eine Richtung verwenden und dabei den Teig vom Boden der Schüssel heben. Chaotische und plötzliche Bewegungen zerstören die Struktur des Kekses und lassen die gesamte Luft aus dem Teig entweichen. Deshalb kann der Mixer nach dem Schlagen der Eier nicht mehr verwendet werden. Das Gleiche kann passieren, wenn Sie den Teig sehr lange kneten.

Bevor dem Teig Mehl hinzugefügt wird, sollte dieser 2-3 Mal gesiebt werden, damit er mit Sauerstoff gesättigt ist. Durch das Sieben werden auch eventuelle Fremdstoffe aus dem Mehl entfernt.
Wenn Sie einen Biskuitkuchen unter Zusatz von Stärke oder Kakao backen, sollten Sie diese zunächst gründlich mit Mehl vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und dann alles 2-3 Mal zusammen sieben. In diesem Fall ist es natürlich nicht nötig, das Mehl vorher zu sieben.

Wird der Biskuitteig nach der Methode „Eier trennen“ zubereitet, kann das Mehl auf einmal zur Eigelb-Zucker-Masse gegeben werden. In diesem Fall sollten Sie zusätzlich 1/3 des geschlagenen Eiweißes dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Wenn der Biskuitkuchen „ohne Trennen der Eier“ ​​zubereitet wird, sollte das Mehl portionsweise hinzugefügt werden, wobei jedes Mal mit einem Schneebesen umgerührt wird – so lässt es sich leichter und gleichmäßiger mit dem Teig vermischen.

5. Butter (oder Schokolade).
Wenn dem Biskuitkuchen geschmolzene Butter/Schokolade hinzugefügt wird, sollte er auf Raumtemperatur oder im Extremfall warm, aber nicht heiß, abgekühlt werden.
In diesem Fall wird die Butter/Schokolade erst im allerletzten Moment hinzugefügt. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl entlang des Schüsselrandes und mischen Sie es dann vorsichtig unter den Teig.

Wenn Sie einen Biskuitkuchen unter Zugabe von Butter bei Zimmertemperatur backen, sollten Sie ihn zunächst mit einem Mixer weiß und schaumig schlagen.

6. Flüssigkeiten.
Wenn Sie einen Biskuitkuchen unter Zugabe einer flüssigen Komponente (Saft oder Fruchtpüree) backen, ist es besser, einen Biskuitkuchen zu wählen, bei dem Eiweiß und Eigelb getrennt geschlagen werden. In diesem Fall sollte die Flüssigkeit zur Eigelb-Zucker-Mischung gegeben werden.

7. Verschiedene Trockenzusätze.
Die Rede ist von Nüssen, Trockenfrüchten, Cola-Spänen, Früchten, Beeren usw. Sie sollten hinzugefügt werden fertiger Teig. Bereits nach Zugabe von Mehl. Wenn Sie frische/gefrorene Früchte oder Beeren verwenden, trocknen Sie diese unbedingt mit einem Papiertuch ab (z. B. Kirschen). Zu viel saftige Beeren(z. B. Erdbeeren) besser püriert zur Eigelbmasse geben, da sie sonst beim Backen viel Saft abgeben und der Biskuitkuchen möglicherweise nicht gelingt.

8. Backen.
Ein von die wichtigsten Momente Biskuitkuchen zubereiten. Der Einfachheit halber sollte die Form, in der Sie backen möchten, mit Backpapier ausgelegt sein – so lässt sich der fertige Biskuitkuchen leichter vom Boden der Form lösen. Am besten ist es, eine Springform zu verwenden.
Der Keksteig muss sofort gebacken werden! Wir haben es gemacht, in die Form gegossen, geebnet und direkt in den Ofen geschoben. Der Backofen muss vorher gut vorgeheizt werden. Die optimale Backtemperatur liegt bei 170-190 Grad. Der Keks verträgt keine Zugluft, deshalb sollte beim Ein- und Ausschieben des Kekses die Tür ohne ruckartige Bewegungen geöffnet und beim Schließen nicht zugeschlagen werden. Stellen Sie außerdem sicher, dass in der Küche keine Zugluft herrscht. Während des gesamten Backvorgangs sollte die Backofentür am besten nicht geöffnet werden.
Der Keks sollte in der Mitte des Ofens gebacken werden, um eine gleichmäßige Erwärmung von allen Seiten zu gewährleisten.

9. Der Keks ist fertig
Sie können die Bereitschaft des Biskuitkuchens überprüfen, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einem trockenen, sauberen Messer in der Mitte durchstechen – sofern kein Tropfen darauf ist roher Teig, und sie kommen trocken aus dem Keks – fertig.

10. Vorbereitung zum Zusammenstellen des Kuchens.
Der Keks braucht unbedingt Zeit zum Ruhen. IN Ideal das sind mindestens 10 Stunden. In diesem Fall reift der Keks, lässt sich leichter schneiden, zerbröckelt nicht und behält seine Form besser.
Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, warten Sie zumindest, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie planen, den zukünftigen Kuchen mit Mastix zu bedecken, lassen Sie den Biskuitkuchen unbedingt ruhen!

Meine persönlichen Beobachtungen:
1. Ich fette die Form nicht ein – der Biskuitkuchen geht ganz gut auf und „klebt“ an den Wänden. Wenn man einen Butterbiskuitkuchen backt, muss man ihn meiner Meinung nach nicht einfetten.
2. Den Teig nicht in die Mitte der Form gießen, sondern gleichmäßig in der gesamten Form verteilen.
3. Sie können den Biskuitkuchen nicht längere Zeit in der Form belassen, in der er gebacken wurde – er kann am Boden feucht werden, da sich zwischen der Form und dem Backpapier Kondenswasser ansammelt.
4. Sie können den Keks nicht an einem offenen Fenster abkühlen lassen.

Nun zu den häufigsten Fehlern und ihren Ursachen.

Um sie kurz zusammenzufassen:
1. Schlecht geschlagener/gemischter Teig.
2. Niedrige oder hohe Backtemperatur.
3. Unzureichende Backzeit.
4. Schlechte Position im Ofen – sehr hoch oder sehr niedrig.
5. Während des Backens hat sich die Tür geöffnet (geöffnet/öffnete sich abrupt/stand lange offen/war nicht fest verschlossen/kalte Luft drang ein).
6. Entwurf.

Das Thema beschreibt ausführlich die möglichen Gründe, warum der Biskuitkuchen nicht gelungen ist:

1. Der Keks ist überhaupt nicht oder nur wenig aufgegangen. Es bedeutet, dass...
- Die geschlagenen Eier haben sich beim Vermischen mit Mehl und Schokolade festgesetzt.
2. Der Keks ging auf, begann dann aber direkt im Ofen zu fallen.
- öffnete die Ofentür früh
- oder die Tür öffnete und dann abrupt zuschlug und kalte Luft in den Ofen eindrang
- oder die Backofentür schließt nicht dicht, irgendwo ist ein kleiner Spalt
3. Der Keks darauf brennt an
- Ofentemperatur zu hoch
- oder Sie müssen den Keks einfach nicht in der Mitte, sondern etwas tiefer platzieren
4. Der Keks ging gut auf, aber sobald er aus dem Ofen genommen wurde, sank er stark ein
- frühzeitig aus dem Ofen nehmen
5. Der Keks ging gut auf, sank dann aber beim Abkühlen in der Mitte ein (die Ränder blieben hoch).
— früh aus dem Ofen genommen, der Keks hatte nicht genug Zeit
6. Der Keks geht gut auf, aber in der Mitte bildet sich eine „Rutsche“.
- Um dies zu vermeiden, kann man die Form mit einem Streifen Folie umwickeln, ihn in mehreren Schichten falten und an den Rändern der Form befestigen. Diese Technik funktioniert bei mir immer gut (danke an die Mädels vom Thema „Kuchen dekorieren“) für diesen Rat)
7. Der gesamte Biskuitkuchen oder ein Teil davon (meistens der Boden) ist „gummiartig“ und scheint ungebacken zu sein
— Die geschlagenen Eier waren nicht gut mit dem Mehl vermischt und vor allem mit der Butter-Schokoladen-Mischung vermischte sich ein Teil einfach nicht mit den Eiern und setzte sich beim Backen ab.

Ich hoffe, dass dieser Artikel für viele nützlich sein wird und wünsche allen viel Glück!

Selbstgemachtes Backen gehört zu den Köstlichkeiten, die nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene lieben.

Es gibt viele Arten verschiedene Backwaren, aber vielleicht das einfachste und schnellste ist ein Biskuitkuchen.

Sein Rezept ist wie folgt.

Sie benötigen Basisprodukte, für die Sie nicht einmal extra in den Laden gehen müssen. Eier, Zucker, Mehl – ​​Produkte, die im Kühlschrank und in den Schränken jeder Hausfrau stehen.

Aber wenn Sie Ihre Familie in Erstaunen versetzen möchten, versuchen Sie, keinen gewöhnlichen, sondern einen Butterbiskuitkuchen zu backen. Rezept? Genau das Gleiche, nur müssen Sie den Eiern Butter, Zucker und Mehl hinzufügen. Tatsache ist, dass der Teig in diesem Fall von Anfang an sehr zart und feucht ist. Manche sagen, dass ein solcher Keks sogar einfach so gegessen werden kann, ohne ihn einzuweichen oder Sahne oder Marmelade hinzuzufügen.

Wie viele dieser Produkte muss man einnehmen, um einen so zarten Keks zu bekommen? Das Rezept empfiehlt Folgendes: Für sechs Eier müssen Sie einhundertfünfzig Gramm Mehl, zweihundertfünfzig Gramm Zucker und einhundert Gramm Butter nehmen.

Das Rezept empfiehlt, mit der Zubereitung des Butter-Biskuitkuchens mit dem Schlagen von Butter und Zucker zu beginnen. Es ist besser, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich wird. Butter und Zucker müssen so geschlagen werden, dass eine weiße, homogene Masse entsteht. Zu dieser Masse werden dann die zuvor vom Eiweiß getrennten Eigelbe hinzugefügt. Manche bevorzugen es jedoch, den Vorgang zu beschleunigen und ganze Eier hinzuzufügen, ohne Eigelb und Eiweiß getrennt zu schlagen. Allerdings leidet der Teig bei dieser Methode nach dem Backen noch etwas: Er ist zähflüssiger und geht nicht so gut auf. Daher ist es besser, wenn Sie nur mit der Füllung experimentieren (nach Wunsch Beeren, Mohn, Schokolade zum Butterbiskuit hinzufügen), das Rezept aber unverändert lassen.

Daher sollten die Eigelbe nach dem Trennen in mehreren Schritten in die vorbereitete Mischung gegossen und dabei so gerührt und verteilt werden, dass später nach der Zugabe des Eiweißes die gesamte Masse nicht besonders vermischt wird. Danach müssen Sie die Weißen selbst schlagen. Darüber hinaus gibt es auch bei Proteinen eine kleine Feinheit: Es ist besser, die Proteine ​​vorzukühlen. Dann schlagen sie viel besser auf und geben vor allem mehr Garantien dafür, dass sie sich beim Übertragen auf die Hauptmasse nicht vollständig vermischen, sondern im gleichen luftigen Zustand bleiben. Angegeben kulinarischer Trick Dies wird durch die Notwendigkeit gerechtfertigt, den Teig luftiger zu machen und so viele Luftblasen wie möglich darin zu belassen. Diese Funktion wird genau von gekühlten Produkten übernommen. Daher sollten Sie beim Backen einer scheinbar einfachen Delikatesse wie Butter diese nicht modernisieren.

Ein Teil des abgekühlten und dann geschlagenen Eiweißes sollte sehr vorsichtig in die fertige Masse überführt und mit Mehl versetzt werden. Außerdem sollten Sie sorgfältig umrühren: Sie müssen sofort mit dem Rühren aufhören, nachdem die Mehlklumpen verschwunden sind. Zum Schluss das restliche Eiweiß dazugeben und etwas verrühren.

Der so vorbereitete Teig wird in eine gefettete Form gegossen und in den vorgeheizten Backofen gestellt. Manche Konditoren bestreuen die Auflaufform übrigens neben Butter auch oft mit Mehl.

Das Rezept empfiehlt, den Butter-Biskuitkuchen etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von einhundertneunzig Grad zu backen. Ein auf diese Weise gebackener Keks kann als Meisterwerk gelten.

Das Einzige, was den Geschmack verbessern kann, ist die Feinheit, an die sich einige besonders anspruchsvolle Köche halten. Tatsache ist, dass in echtem Öl oder im Rezept die Zugabe von Backpulver oder Soda empfohlen wird. Diese Zugabe ist ein Muss, wenn Ihr Biskuitkuchen in die Höhe ragen und förmlich auf der Zunge zergehen soll. Wenn Sie also etwas Backpulver oder mit Essig gelöschte Natron hinzufügen, wird der Geschmack verbessert Butter-Biskuitkuchen wird einfach fabelhaft sein.