Ein einfaches Rezept für Biskuitkuchen im Ofen zu Hause. Butterkeks, der immer gelingt

Ein lockerer und einfacher Biskuitkuchen ist die Grundlage vieler Desserts, und nicht nur der Könige der süßen Speisekarte – Kuchen. Jeder Keks kann in wenigen Minuten zubereitet werden, und was besonders hervorzuheben ist, ist, dass er auch von Personen mit minimaler kulinarischer Erfahrung zubereitet werden kann. Die Garzeit wird durch einen Trick verkürzt, der in folgendem Punkt liegt: Tatsächlich bereiten wir einen hohen Kuchen zu, den wir anschließend mit einem Faden oder einem Messer in zwei oder drei Kuchenschichten schneiden.

Wenn Sie einen Biskuitkuchen nach einem klassischen Rezept zubereiten möchten, benötigen Sie dafür eine Mindestmenge an Produkten. Dazu gehören: Zucker, Mehl und Hühnereier. Kochanfänger sind von einer so bescheidenen Zutatenliste überrascht und ergänzen die Liste oft aus Unerfahrenheit mit Backpulver, weil sie fälschlicherweise glauben, dass dies dem fertigen Biskuitkuchen die gepriesene Schwammigkeit verleiht. Tatsächlich liegt das Geheimnis eines lockeren Biskuitkuchens in richtig geschlagenen Eiern. Wer Schokoladenkekse liebt, fügt einfach eine kleine Menge Kakaopulver hinzu.

Aufgrund der Beliebtheit des Gerichts gibt es viele Möglichkeiten, Biskuitkuchen für den Kuchen zuzubereiten. Heute teile ich nur einige davon, die bei den meisten Hausfrauen am beliebtesten sind. Zur Teigzubereitung werden weitere Produkte verwendet: Sauerrahm, Milch, Sahne, Kondensmilch usw.

Bereit Biskuitkuchen Mit Sahne bestreichen und mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme einziehen kann. Sie können den Kuchen vor dem Servieren dekorieren Schokoladenglasur aus Kakao, Schlagsahne oder mit Kokosraspeln bestreuen.

Üppiger klassischer Biskuitkuchen

Hier ist ein Klassiker: Dieser Biskuitkuchen erfordert trotz aller scheinbar einfachen Zubereitung dennoch etwas Geschick von Ihnen. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, vergessen Sie nicht, dass das Mehl für ein solches Backen immer gesiebt werden sollte, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist.

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie dabei das Eiweiß vom Eigelb.
2. Schlagen Sie sie separat mit einem Mixer.
3. Den Zucker zum geschlagenen Eiweiß hinzufügen und erneut schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Proteinmasse geben.
5. Anschließend das Eigelb zum Teig geben und alles vorsichtig mit einem Löffel oder Holzspatel vermischen.
6. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Das Formular sollte höchstens zu 2/3 seiner Höhe ausgefüllt sein.
7. Legen Sie den Keks für 35 Minuten in den Ofen. Kochtemperatur 180 Grad.

Einfacher Schokoladen-Biskuitkuchen

Das Rezept ist genauso einfach wie das vorherige, nur dass Liebhaber dieses Mal mit einem solchen Keks zufrieden sein werden Schokoladendesserts. Wenn Sie eine Geburtstagsfeier planen, dann beachten Sie gerne das Rezept.

Zutaten:

• 4 Eier
• 150 g) Zucker
• 100 g Mehl
• 3 EL. l. Kakao

Kochmethode:

1. Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb.
2. Teilen Sie den Zucker in zwei Hälften, gießen Sie eine mit dem Eiweiß in den Behälter, die zweite mit dem Eigelb.
3. Schlagen Sie jede Masse nacheinander mit einem Mixer auf.
4. Trennen Sie ein Drittel der Proteinmasse ab und geben Sie es mit dem Eigelb in die Schüssel.
5. Das Mehl zusammen mit dem Kakao sieben und zum Eigelb geben. Aus der entstandenen Masse den Teig kneten und das restliche Eiweiß dazugeben. Alles noch einmal gut verrühren.
6. Fertiger Teig In eine Auflaufform geben, diese zuvor mit Öl einfetten oder mit Pergament abdecken.
7. Im Ofen sollte der Biskuitkuchen bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten gebacken werden.
8. Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen, bevor Sie den Kuchen in Stücke schneiden.

Kefir-Biskuitkuchen für Kuchen in einem Slow Cooker

Wenn Sie einen Multikocher in Ihrem Haushalt haben, können Sie ganz einfach leckeres und leckeres kochen fluffiger Biskuitkuchen mit ihrer Hilfe. Außerdem wurde die Produktliste leicht erweitert und dieser Keks wird mit Kefir und Backpulver zubereitet.

Zutaten:

• 2 Eier
• 125 ml Kefir
• 60 ml Pflanzenöl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 140 g Mehl
• Butter

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem tiefen Behälter Eier, Kefir und Pflanzenfett.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker, Backpulver und Salz hinzu.
3. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es in mehreren Schritten hinzu, wobei Sie die Mischung ständig rühren, bis sie vollständig homogen ist.
4. Wir fetten die Multicooker-Schüssel ein, wie bei jedem Backen, Butter.
5. Gießen Sie den Teig in die Schüssel, wählen Sie das Programm „Backen“ und backen Sie den Keks 40 Minuten lang.
6. Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen abkühlen und verwenden Sie ihn dann als Basis für den Kuchen.

Zarter Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Wenn Ihnen beim Backen vor allem die Feinheit des Geschmacks am Herzen liegt, dann wird Ihnen dieser Keks bestimmt gefallen. Nachdem Sie die Kuchenschichten eines solchen Kuchens verschmiert haben Sauerrahm oder Kondensmilch, Sie werden unübertroffen sein Geschmacksqualitäten Geburtstagskuchen.

Zutaten:

• 6 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Sauerrahm
• ½ TL. Limonade
• 2 Tassen Mehl
• 30 g Butter

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Letzteres mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen.
2. Das Eiweiß schaumig schlagen.
3. Sauerrahm zum Eigelb geben und verrühren. Dann Soda und Mehl hinzufügen und erneut mischen.
4. Danach ein Drittel der Proteine ​​hinzufügen und verrühren, bis eine vollständige Homogenität entsteht.
5. Das restliche Eiweiß hinzufügen und erneut vermischen.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig hineingießen.
7. Für 45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Jetzt wissen Sie, wie man Biskuitkuchen zubereitet. Guten Appetit!

Kuchen-Biskuitkuchen ist eine der einfachsten und zugänglichsten Grundlagen für ein solches Dessert. Die Vielseitigkeit der Kuchen ermöglicht es Ihnen, daraus eine Vielzahl von Kuchen zuzubereiten, wobei nicht nur viele Arten von Cremes, sondern auch Füllungen verwendet werden, die dem Teig bei der Zubereitung hinzugefügt werden. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihr Kuchen-Biskuitkuchen großartig wird und ausnahmslos alle Gäste mit seinem Geschmack überrascht:

• Lassen Sie die Eier vor der Zubereitung des Biskuits im Kühlschrank gründlich abkühlen;
• Wenn Sie einen Biskuitkuchen backen, achten Sie darauf, ihn zu schlagen Eiweiß und das Eigelb getrennt voneinander;
• Füllen Sie die Form, in der Sie backen möchten, nicht bis zum Rand mit Teig. Während des Kochens wird es etwa ein Drittel seiner Höhe erreichen;
• Vor dem Schneiden in Kuchen muss der Keks vollständig abgekühlt sein, damit er nicht zerbröckelt.

Kekse können zu Recht als beliebte Backart bezeichnet werden. Schließlich hat es viele Vorteile – buchstäblich 15 Minuten Zubereitungszeit reichen aus und das Ergebnis ist ein duftendes, weiches Dessert. Er kann unverändert serviert oder zu einem mehrschichtigen Kuchen verarbeitet, in Kuchenschichten geschnitten und mit Sahne, Marmelade oder Kondensmilch überzogen werden. Zwischen den Kuchen können Sie Stücke von Trockenfrüchten, Beeren oder kandierten Früchten, zerstoßene Nüsse oder Marshmallow-Stücke hinzufügen und Glasur darüber gießen. Ein Biskuitkuchen ist wirklich eine erstaunliche Art des Backens mit vielen Variationen seiner weiteren Verwendung, aber das Wichtigste ist, das Rezept für einen Biskuitkuchen zu kennen, das funktioniert immer.

Üppig, zart, hoch – so lässt sich der Biskuitkuchen beschreiben, der nach diesem Rezept entsteht. Wir empfehlen auf jeden Fall, ihn aufzubewahren – aus diesem Biskuitkuchen lassen sich hervorragende Kuchen backen!

Zutaten für den Test:

• Eier - 6;
• Mehl -230 g;
• Zucker - 180 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Vanille oder Vanilleextrakt.

Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir achten sorgfältig darauf, dass das Eigelb nicht in die Proteinmischung gelangt, da es sich sonst nicht schlagen lässt und der Teig nicht so locker wird. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz von Hand oder mit einem automatischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit auf.

Wenn das Eiweiß schaumig wird, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis die sogenannten stabilen Spitzen erreicht sind. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, sollte das Eiweiß noch vorhanden sein.

Die restliche Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse klar ist und an Volumen zunimmt.

Das Eiweiß zum Eigelb geben und mit sanften, leichten Bewegungen von unten nach oben verrühren.

Jetzt müssen Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Sie müssen es portionsweise hinzufügen – so verringert sich die Wahrscheinlichkeit der Klumpenbildung. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, um seine Struktur nicht zu beschädigen. Sobald alle Zutaten zusammengefügt sind, ist es fertig. Das Ergebnis ist ein Teig mittlerer Konsistenz – nicht flüssig, aber auch nicht dick.

Bereiten Sie die Auflaufform vor. Wenn es sich um festes oder gesplittertes Metall handelt, bestreichen Sie es mit Öl Backpapier. Alternative Möglichkeit- Fetten Sie alle Wände mit Öl ein und bedecken Sie sie mit einem Sieb mit Mehl.

Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen und backen Sie nacheinander einzelne Kuchen. Sie können jeweils einen hohen Biskuitkuchen backen und ihn in einzelne Kuchen schneiden.

Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Backstäbchen oder Zahnstocher – tief in die Mitte stecken, sollte er vollständig trocken herauskommen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für üppige Backwaren

Ein fluffig-leichter Biskuitkuchen wird nach folgendem Rezept zubereitet:

• 6 Eier;
• 300 g Mehl;
• 300 g Zucker;
• 10 Tisch. Löffel kochendes Wasser;
• Backpulver;
• Vanillin.

Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Lassen Sie sie vorerst im Kühlschrank.

Das Eigelb mit dem gesamten Zucker schlagen. Die Masse sollte deutlich zunehmen und weiß werden. Mit einem Mixer dauert es 3-5 Minuten. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Tafelwasser hinzu – dies ist notwendig, um den Zucker besser aufzulösen.

Backpulver und Mehl zum Eigelb geben. Teilweise unter die Eigelbmischung mischen. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer.

Eine kleine Menge Zucker zum Eiweiß geben und mit einem Mixer schaumig rühren.

Die Proteinmasse zum Hauptteig geben und vorsichtig von unten nach oben vermengen.

Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad 40 Minuten backen.

In einer Anmerkung. Um den Keks etwas feucht zu machen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

Auf Kefir

Milchprodukte haben einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack, das Aroma und die Textur von Backwaren. Kefir verleiht den Backwaren nicht nur einen appetitlichen Duft, sondern macht sie auch sehr weich, luftig und porös. Dieser Kuchen nimmt die Imprägnierung gut auf.

Komponenten:

• Kefir - 1 Tasse;
• Mehl - 1 Tasse;
• Zucker - 1 Tasse;
• Soda - 1 TL;
• Ei - 1 Einheit.

Ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit Zucker bedecken. Schlagen, bis eine dicke, leichte Masse entsteht. Kefir einfüllen und mit Mehl sieben. Alles noch einmal schlagen.

Fügen Sie das letzte Soda hinzu und schlagen Sie es einige Minuten lang.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Der Ofen sollte eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken werden.

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Wer liebt Schokolade nicht? Das ist richtig – jeder liebt ihn, und Schokoladen-Schwamm-Kuchen- ein Geschenk des Himmels für Naschkatzen.

Schokoladen-Biskuitkuchen, gebacken in einer 24-26 Zentimeter großen Form, besteht aus folgenden Produkten:

• 200 g Mehl;
• 5 Eier;
• 250 g Zucker;
• 30 g Kakao;
• 135 g wachsen. Öle;
• ½ Tasse Wasser;
• ½ TL. Soda und die gleiche Menge feines Salz;
• 4 g Backpulver.

Zuerst müssen Sie den Zucker in zwei Portionen aufteilen – 200 und 50 g. Die erste Portion mit Wasser und Kakaopulver in einem kleinen Topf vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen – es entsteht eine homogene Schokoladenmasse. Etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und unbedingt sieben.

Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen – die Masse sollte sich verdoppeln. Anschließend die Schokoladenmasse dazugeben und erneut mit dem Mixer verrühren.

Zum Schluss in die Schüssel geben Mehlmischung. Vorsichtig und recht schnell mit einem Spatel vermischen – die Mischung enthält ein Backpulver, das, wenn es in den warmen flüssigen Teig gelangt, sofort zu wirken beginnt. Zum Schluss können Sie den Teig eine Minute lang mit einem Mixer bearbeiten.

Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 45–50 Minuten lang.

Der Biskuitkuchen fällt recht hoch aus und lässt sich in 3-4 Schichten teilen.

Mit Honigzusatz

Ein leichtes Honigaroma wird den üblichen Keks angenehm verändern. Diese Kruste kann in Quadrate geschnitten und wie eine Torte serviert werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• Honig - 2 EL. l.;
• Eier 6 Einheiten;
• Zucker - 1 Tasse;
• Backpulver - 1 TL. (Sie müssen es nicht hinzufügen).

Zucker und Honig zu den Eiern geben, mindestens 10 Minuten schlagen – dann wird der Biskuitkuchen sehr fluffig.

Geben Sie kleine Handvoll Mehl jeder Art hinzu (Weizenmehl ist häufiger, Sie können mehrere Sorten mischen) und bewegen Sie es vorsichtig mit einem Löffel oder Silikonspatel von unten nach oben. Wenn die Masse ausreichend homogen ist, in die Form gießen.

Bei 170-180 Grad backen, bis es fertig ist, also 30 bis 45 Minuten. Überprüfen Sie den Zustand mit einem Backstäbchen. Es empfiehlt sich, den Backofen 15-20 Minuten nach dem Backen nicht zu öffnen, damit die Backwaren allmählich abkühlen und ihre Flauschigkeit nicht verlieren.

Chiffon-Biskuitkuchen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Chiffon-Biskuitkuchen erhielt seinen Namen wegen seiner leichten Konsistenz, die beim Schneiden nicht zerbröckelt. Es wird als eigenständiges Dessert serviert oder für Kuchen und Gebäck verwendet.

Komponenten:

• Mehl - 230 g;
• Zucker - 100 g;
• Puderzucker - 120 g;
• Eigelb - 5 Einheiten;
• Proteine ​​- 8 Einheiten;
• Stärke - 30 g;
• Backpulver - 3 TL. l. ohne Rutsche;
• feinkörniges Salz - 1 TL. ohne Rutsche;
• Wasser bzw Fruchtsaft— 150 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 65 ml;
• Zitronensaft - ½ TL.

Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel – Mehl, Stärke, Pulver, Backpulver, Salz nicht vergessen. Unbedingt dreimal sieben.

Eigelb mit Öl und Wasser verrühren. Auf Wunsch können Sie Saft verwenden – der Keks erhält einen leicht fruchtigen Geschmack. Schlagen Sie die Mischung etwa zehn Minuten lang gründlich auf, bis eine lockere Eimasse mit dicker Konsistenz und leicht cremiger Farbe entsteht.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft, bis sich sehr stabile Spitzen, also stabiler Schaum, bilden – wenn Sie die Schüssel umdrehen, bleibt der Schaum an Ort und Stelle. Die Geschwindigkeit des Mixers sollte nach und nach erhöht werden und auch nach und nach Zucker hinzugefügt werden.

Mehl zur Eigelbmasse geben und mit einem Spatel von unten nach oben vermischen, als ob man Schichten verschieben würde. Als nächstes das Eiweiß hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Benutzen Sie niemals einen Mixer!

Der Teig ist fertig. Den Keks vierzig Minuten lang bei 170 Grad backen.

Rezept für 4 Eier

Einen einfachen Keks aus nur vier Produkten sollte jede Hausfrau kennen:

• ein Glas Mehl, zweimal gesiebt;
• ein Glas Zucker;
• 4 Eier;
• Vanillebeutel

Eier mit Zucker und einer Tüte Vanille verrühren, bis sich die Masse um das 2-3-fache erhöht, also mindestens 5 Minuten ununterbrochen.

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel glatt rühren.

Der Teig ist fertig zum Backen. Sie müssen es auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten backen – etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad.

In einer Anmerkung. Wenn sich oben auf dem Biskuitkuchen ein Klumpen gebildet hat, platzieren Sie ihn Schneidbrett, leicht andrücken und eine Weile einwirken lassen – die Oberfläche wird geebnet.

Eine einfache Möglichkeit, in einem Slow Cooker zu backen

Ein einfacher Biskuitkuchen, der sehr wenig Zeit und ein Minimum an Zutaten benötigt, kann in einem Slow Cooker zubereitet werden.

• Eier - 7 Einheiten;
• Zucker - 12-14 Tisch. l.;
• Mehl in gleichen Mengen mit Zucker;
• Öl.

Die Eier mit dem gesamten Zucker verrühren. Mit einem Mixer verarbeiten, bis sich das Volumen der Mischung um das 2-3-fache erhöht. Als nächstes sieben Sie das Mehl und kneten Sie kleine Mengen vorsichtig mit einem Löffel oder Silikonspatel von unten nach oben durch, um die Pracht des Teigs nicht stark zu beeinträchtigen, aber gleichzeitig wird die Masse recht homogen, ohne Klumpen. In diesem Fall ist keine Limonade erforderlich, ebenso wie andere Produkte, die zur Flauschigkeit des Kuchens beitragen.

Die Schüssel mit einer dünnen Schicht Butter einfetten, den Teig hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. IN verschiedene Marken, sei es Polaris oder Redmond, es gibt ein „Multi-Cook“-Programm, und wir wählen es aus. Wir stellen die Temperatur auf 125 Grad ein. Auch der Modus „Backen“ ist geeignet. Backzeit - 1 Stunde.

Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen den Gargrad, lassen Sie es bei geöffnetem Deckel etwas abkühlen und nehmen Sie es in einem Dampfbehälter heraus.

Der Keks ist ziemlich groß, hat eine poröse Struktur und duftet.

Was tun, wenn der Keks nicht gelingt?

Wenn der Biskuitkuchen aus irgendeinem Grund nicht so geworden ist, wie Sie es sich gewünscht haben, verzweifeln Sie nicht, der Nachtisch kann immer noch zubereitet werden! Das häufigste Problem ist, dass die Backwaren nicht gut passten und sehr dicht ausfielen. Dieses Problem kann leicht behoben werden.

Bereiten Sie die folgende Creme vor:

• Hüttenkäse - 200-300 g;
• Sauerrahm 20 % - 400 g;
• Zucker - 4-5 Löffel;
• eingeweichte Gelatine in ½ Tasse. warmes Wasser.

Mischen Sie einfach alle Zutaten außer Gelatine, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können es mit einem Mixer schlagen, um die Textur gleichmäßiger und seidiger zu machen. Zuletzt die Gelatine einfüllen und noch einmal schnell verrühren.

Den Kuchen in kleine Stücke schneiden, abwechselnd mit etwas Sahne schichtweise in eine Silikon- oder Springform geben. Nach Wunsch können Sie Bananenstücke, Nüsse oder kandierte Früchte hinzufügen. Wenn alles in der Form ausgelegt ist, mit einem Löffel gut glatt streichen. Mit Folie abdecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen fest wird.

Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade und zerstoßenen Nüssen bestreuen.

Ich verhehle nicht, dass der Biskuitkuchen nach diesem Rezept, das ich heute verrate, mein Favorit ist. Es wird groß und fluffig, bei der Zubereitung muss man die Eier nicht in Eiweiß und Eigelb aufteilen (wie bei einem klassischen Biskuitkuchen), und das Ergebnis ist immer wieder erstaunlich – fluffige, luftige Kuchen, die man als Kuchen verwenden oder essen kann einfach so, mit Milch.

Ich habe nach und nach die Ratschläge, Geheimnisse und Mysterien angesehener Konditoren gesammelt, sie wiederholt, studiert, getestet, ausprobiert und ... trotzdem das gewünschte Ziel erreicht. Ein fluffiger Biskuitkuchen für 4 Eier, der immer gelingt – das ist meine Entdeckung, die ich heute mit euch teilen werde!

Leckerer Biskuitkuchen für 4-Eier-Kuchen:

• Hühnereier (CO) - 4 Stk.
• Kristallzucker - 200 g.
• Weizenmehl Prämie- 200 g.
• Backpulver – 1 gehäufter Teelöffel

So backen Sie:

Der Keksteig lässt sich sehr schnell vermischen, deshalb sofort den Backofen einschalten und auf 180 °C vorheizen.

Schlagen Sie die Eier in eine breite Schüssel, in der der Teig geknetet wird. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir sowohl Eigelb als auch Eiweiß zusammen schlagen werden. Wenn Sie jedoch einen schwachen oder gar keinen Mixer haben, gehen Sie folgendermaßen vor: Zuerst das Eiweiß mit der Hälfte der Kristallzuckermenge laut Rezept zu einem luftigen Schaum aufschlagen und dann das Eigelb mit dem restlichen Zucker schlagen. Den Proteinschaum ganz zum Schluss (nach Zugabe von Mehl) unterrühren.

Damit alle vier Eier geschlagen werden, schalten Sie den Mixer zunächst auf niedriger Geschwindigkeit ein und steigern Sie ihn dann allmählich auf Maximum. Schlagen, bis die Eier schaumig werden – und erst dann in einem dünnen Strahl hinzufügen Kristallzucker.

Wenn Ihre Hand noch nicht darauf trainiert ist, einen dünnen Strahl hinzuzufügen, und Sie befürchten, dass dieser zerbricht und der gesamte Zucker auf einmal hinzugefügt wird, nehmen Sie besser einen Esslöffel, stellen Sie ein Gefäß mit Zucker daneben und fügen Sie hinzu Esslöffelweise.

Während der Zuckerzugabe muss der Mixer nicht ausgeschaltet werden, da sich der Kristallzucker nicht am Boden absetzen darf.

Durch die gleichmäßige Verteilung des Zuckers in der Eimasse entsteht ein dicker, leichter Schaum. Schauen Sie sich das Foto an, um zu sehen, wie die Ei-Zucker-Mischung heller werden soll.

Nun 1 Teelöffel Backpulver zum Mehl geben und mit dem Teig in die Schüssel sieben. Nehmen Sie vor dem Sieben unbedingt einen Spatel und vermischen Sie Mehl und Backpulver. Ob der Keks im Ofen gleichmäßig aufgeht, hängt davon ab, wie gleichmäßig das Backpulver im Mehl verteilt ist.

Beim Mehl muss man vorsichtig sein – wenn man zu viel hinzufügt, wird der fertige Keks zu dicht.

Fügen Sie Mehl in drei Portionen hinzu. Mischen Sie die Zutaten jedes Mal nach dem Hinzufügen von Mehl mit Aufwärtsbewegungen, als ob Sie den Teig in Schichten anheben würden. Beim Hinzufügen von Mehl verwenden wir keinen Mixer, sondern nur einen Spatel oder einen Holzlöffel.

Gießen Sie nun den Teig in eine vorbereitete Form (Sie müssen ihn mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, den Überschuss abschütteln). Klopfen Sie mehrmals auf die Arbeitsfläche, um den Teig gleichmäßig von der Mitte bis zu den Rändern zu verteilen. Zum gleichen Zweck können Sie die Form im Uhrzeigersinn stark drehen.

Meine Form hat einen Durchmesser von 18 cm, die Höhe des fertigen Biskuitkuchens beträgt 6 -6,5 cm.

Der Keks wird 30-35 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C im Ofen gebacken. In der Regel unterscheiden sich alle Öfen in ihrer Leistung, daher sollten Sie sich auf die rötliche Farbe und einen trockenen Holzstab konzentrieren.

Es ist sehr wichtig, den Backofen vorher vorzuheizen! Der Teig enthält viel Luft und um diese im Inneren zu halten, müssen die Wände des Biskuitkuchens sofort mit dem Backen beginnen. Wenn Sie die Form mit dem Teig in einen kalten Ofen stellen, haben die Luftblasen Zeit, aus dem Teig zu entweichen, und die Backwaren werden niedrig und dicht.

Die Oberfläche des fertigen Kekses sollte zurückspringen, wenn man mit dem Finger darauf drückt. Wenn der Keks „versagt“, wird das vom Finger hinterlassene Loch nicht wiederhergestellt, was bedeutet, dass der Keks noch nicht fertig ist und zusätzliche Zeit benötigt. Der Backofen darf in den ersten 25 Minuten nicht geöffnet werden, da sich sonst die Backwaren festsetzen.

Den fertigen Biskuitkuchen in der Form 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann an den Seiten der Form entlanglaufen lassen (einen Kreis beschreiben), damit sich der Kuchen leichter aus der Springform lösen lässt, den Biskuitkuchen lösen und mit der Oberseite nach unten auf einen Kuchen stürzen Drahtgestell. Sollte sich also auf dem Backgut ein Klumpen gebildet haben, wird dieser geglättet und fertiger Kuchen Alle Kuchen werden glatt und schön sein.

Nach dem vollständigen Abkühlen auf einem Kuchengitter den Keks in Frischhaltefolie einwickeln und für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dank dieser raffinierten Technik tritt die restliche Feuchtigkeit aus dem Biskuitkuchen nicht aus, sondern wird gleichmäßig über die gesamte Backfläche verteilt, wodurch der Biskuitkuchen saftiger wird.

Trotz Abkühlung in Folie fällt der Biskuitkuchen nach diesem Rezept recht trocken aus (anders als beispielsweise solche, die Öl enthalten, wie z. B. Chiffon). klassischer Biskuitkuchen). Um den Kuchen zusammenzustellen, ist es besser, ihn in Sirup aus Dosenpfirsichen einzuweichen oder Zuckersirup(Kochen Sie die Menge, die Sie benötigen, basierend auf dem Verhältnis von 6 EL Wasser und 4 EL Zucker).

Ein Biskuitkuchen aus einer Form mit 18 cm Durchmesser lässt sich problemlos in drei Schichten schneiden (aber heute habe ich beschlossen, ihn in zwei zu schneiden). Tragen Sie eine Schicht Ihrer Lieblingscreme auf, lassen Sie sie ein wenig einwirken und schon ist Ihr selbstgemachter Kuchen bereit für den Tee!

Zum Dekorieren der Torte habe ich selbstgemachte Apfel-Marshmallows sowie Marshmallows und Konfektstreusel verwendet. Der Kuchen ist zart und sehr lecker geworden.

Auf den Kuchenboden zwischen den fluffigen Keksen werden Stückchen von Dosenpfirsichen gegeben.

Kekskrümel passen gut zu Sauerrahm, Buttercremes und Früchte.

Sie und Ihre Lieben werden diesen wolkenflauschigen Biskuitkuchen lieben!

Keks ist eine ausgezeichnete Basis für hausgemachter Kuchen und viele andere Desserts. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Biskuitkuchen, aber eines ist besonders beliebt klassisches Rezept Flauschiger Biskuitkuchen ohne Natron und Backpulver.

Von klassisches Rezept Durch das zu steifem Schaum geschlagene Eiweiß geht das Gebäck perfekt auf. Ein Kuchen kann in zwei oder drei Teile geteilt und mit Sahne bestreut werden. Einen Keks zuzubereiten ist ganz einfach. Du wirst brauchen:
6 Eier;
200 g Zucker;
160 g Mehl;
12 g Vanille;
10 g Butter.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in eine saubere und stets trockene Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit zu einem steifen Schaum. Dabei muss darauf geachtet werden, dass nicht einmal ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, sonst gelingt der Biskuitkuchen nicht. Das Geschirr muss vollkommen sauber und trocken sein. Sie können die Innenwände der Schüssel nur mit Zitronensaft einfetten.
2. Während Sie das Eiweiß schlagen, fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers in kleinen Portionen hinzu. Die Masse wird geschlagen, bis Spitzen entstehen. Es ist äußerst wichtig, dass die Proteinmasse nach dem Aufschlagen bewegungslos bleibt.
3. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. In diesem Stadium des Kochens wird dem Eigelb Vanille hinzugefügt. Die Masse sollte weiß werden und aufgehen.
4. 1/3 des Eiweißes zum Eigelb geben und den Teig vorsichtig mit einem Spatel nur von unten nach oben kneten.
5. Das gesiebte Mehl wird in kleinen Portionen zur Eigelbmasse gegeben. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis die Mischung homogen ist.
6. Als nächstes das restliche Eiweiß mit dem Eigelb in die Schüssel geben. Die Masse sollte fluffig und glatt sein. Den Keksteig darf man nicht im Kreis rühren, sonst setzt er sich fest. Bewegungen sollten nur von unten nach oben gerichtet sein.

Einen Biskuitkuchen backen, damit er nicht zusammenfällt

Die Backform für Biskuitkuchen sollte idealerweise abnehmbar sein und einen Durchmesser von nicht mehr als 22 cm haben. Der Boden ist mit Pergament bedeckt und die Wände sind mit Öl eingefettet. Die Form wird vorsichtig mit Teig gefüllt. Während des Backvorgangs sollte der Biskuitteig, wenn alles richtig gemacht wird, merklich wachsen.
Der Ofen heizt auf 180 Grad auf. Etwa 35 Minuten backen. Um ein Herunterfallen zu verhindern, sollten Sie den Backofen nicht öffnen, dies ist besonders in den ersten 20 Minuten wichtig. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Wenn es trocken ist, ist der Kuchen gut gebacken. Lassen Sie den Keks unbedingt im ausgeschalteten Ofen, bis er abgekühlt ist.

Kochen in einem Slow Cooker

Wie fluffig der Biskuitkuchen für einen nach diesem Rezept im Slow Cooker zubereiteten Kuchen wird, hängt von der Menge der benötigten Lebensmittel ab. Du wirst brauchen:
4 Eier;
200 g Zucker;
160 g Mehl;
2 g Vanille;
20 g Butter.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen und schaumig schlagen. Beim Schlagen von Eiern müssen Sie schrittweise von der Mindestgeschwindigkeit zur Höchstleistung übergehen. Es reicht aus, etwa 15 Minuten lang zu schlagen. Wenn die Masse heller wird und sich um das 2-3-fache erhöht, hören Sie auf zu schlagen.
2. Um zu verhindern, dass die geschlagene Masse herunterfällt, Mehl und Vanillin in kleinen Mengen mit einem Spatel untermischen. Bewegungen sollten nur von unten nach oben gerichtet sein. Zuerst das Mehl sieben.
3. Fetten Sie die Schüssel mit Öl ein. Den Teig vorsichtig einfüllen und glatt streichen. Backen Sie bei geschlossenem Deckel im Modus „Backen“. Die Dauer des Vorgangs beträgt ca. 45-60 Minuten.

Um festzustellen, ob der Biskuitkuchen gut gebacken ist, müssen Sie mit dem Finger auf die Mitte drücken. Fertiger Kuchen wird zurückfedern und schnell wieder seine Form annehmen.

Wie macht man einen Biskuitkuchen mit Semmelbröseln?

Es gibt einen sehr interessantes Rezept Flauschiger Biskuitkuchen auf Semmelbröseln. Viele Hausfrauen haben Freude daran, solche Tortenböden zu backen. Du wirst brauchen:
600 g zerkleinerte Cracker;
1,5 Gläser Milch;
1 EL. l. Mehl;
2 EL. l. Stärke;
½ EL. l. Kakao;
Zimt nach Geschmack;
7 Eier;
200 g Zucker.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Die zerkleinerten Cracker mit Milch übergießen und 20 Minuten quellen lassen.
2. Als nächstes Mehl, Stärke, Kakao und etwas Zimt zu der Mischung hinzufügen. Den Teig gründlich vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht und sich das Volumen verdoppelt.
4. Die geschlagenen Eier vorsichtig unter den Teig heben und gründlich durchkneten.
5. Den Kuchen auf einem hohen Backblech backen. Legen Sie zuerst das geölte Transparentpapier aus und gießen Sie dann den Teig aus.
6. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Ein Backblech auflegen und etwa 30–35 Minuten backen. Sie können die Reife des Kuchens feststellen, indem Sie ihn mit einem Streichholz anstechen – bleibt er trocken, ist der Kuchen gebacken.

Luftiger Biskuitkuchen

Bei der Zubereitung luftiger und zarter Biskuitkuchen Es gibt absolut nichts Kompliziertes an der Torte. Mit diesem einfaches Rezept Es ergibt einen fantastischen Biskuitkuchen. Du wirst brauchen:
250 g Zucker;
4 Eier;
½ TL. Limonade;
5 g Sauerrahm;
5 ml Sonnenblumenöl;
3 EL. l. Kakao;
250 g Mehl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Gießen Sie das Eiweiß in eine völlig saubere und trockene Schüssel, da es sonst nicht aufschlägt. Fügen Sie dem Eiweiß und dem Eigelb gleiche Mengen Zucker hinzu.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu steifem Schaum. Schlagen Sie das Eigelb, bis die Masse heller wird und ihr Volumen verdoppelt.
3. Kombinieren Sie nun das Eiweiß und das Eigelb und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel. Nicht zu viel umrühren, sonst fällt das Eiweiß ab.
4. Mit Sauerrahm abgeschrecktes Soda sowie Kakao und Mehl zur Eimischung in eine Schüssel geben. Den Teig vorsichtig von unten nach oben kneten, damit er nicht herunterfällt.
5. Die Förmchen mit Öl bestreichen und im Ofen leicht erwärmen. Geben Sie den Teig hinein und streichen Sie ihn mit einem Spachtel glatt.
6. Den Kuchen etwa 45-50 Minuten bei 200 Grad backen. Sie können den Kuchen nicht sofort herausnehmen, sondern müssen ihn im leicht geöffneten Ofen belassen, bis er abgekühlt ist.

Üppiger Honigkuchenboden

Versuchen Sie, den zartesten Honig-Biskuitkuchen zu backen, der die zarteste Basis für den Kuchen darstellt. Du wirst brauchen:
6 Eier;
160 g Zucker;
2 EL. l. Honig;
200 g Mehl;
Kondensmilch nach Geschmack;
Nüsse nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schlagen Sie zuerst die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Honig hinzu.
2. Schlagen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang mit einem Mixer, bis eine ausreichend dichte Masse entsteht. Das Teigvolumen sollte sich etwa verdreifachen. Daher müssen Sie ziemlich lange schlagen.
3. Mehl wird in die Eimasse gegossen. Der Teig wird vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben verrührt, bis die Klumpen verschwinden. Den Teig nicht zu kräftig rühren, sonst setzt er sich fest.
4. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Der Biskuitkuchen wird in einer mit Butter ausgestrichenen Pfanne etwa 40 Minuten lang gebacken. Sie können die Bereitschaft des Kuchens überprüfen, indem Sie ein Streichholz hineinstecken – bleibt das Holz trocken, ist der Teig gebacken.

Der fertige Keks sollte im leicht geöffneten Ofen allmählich abkühlen. Wenn Sie die Form sofort herausnehmen, setzt sich der Kuchen fest.

Bei Bedarf den vorbereiteten Kuchen der Länge nach in zwei oder drei Teile schneiden und mit Sahne bestreichen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckerer und zarter hausgemachter Biskuitkuchen ist.

Keksteig in kochendem Wasser

Ein klassischer Biskuitboden für einen selbstgemachten Kuchen lässt sich ganz einfach in kochendem Wasser zubereiten. Der Kuchen wird sehr zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Sie können dafür ein Minimum an Sahne verwenden. Du wirst brauchen:
4 Eier;
170 g Mehl;
180 g Zucker;
1 Teelöffel. Backpulver;
3 EL. l. Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Wasserkocher auf, da am Ende der Teigzubereitung kochendes Wasser benötigt wird.
2. Nehmen Sie die Eier einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich etwas erwärmen. Für dieses Rezept ist es nicht nötig, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen – die Eier werden in eine Schüssel geschlagen, mit Zucker versetzt und die Masse etwa 10 Minuten lang gut geschlagen. Das Volumen der Mischung sollte etwa um das Dreifache zunehmen.
3. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen. Die Hälfte des Mehls zur Eimasse geben und alles mit einem Spatel gut verrühren. Das restliche Mehl dazugeben, das Pflanzenöl dazugeben und nochmals gut vermischen.
4. Ganz am Ende des Garvorgangs 3 EL in einem dünnen Strahl in den Teig gießen. l. kochendes Wasser Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig gemischt.
5. Der fertige Teig wird in eine gefettete Form überführt und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken. Der Kuchen wird etwa 35 Minuten lang gebacken.
6. Lassen Sie den fertigen Keks im leicht geöffneten Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Keksoption für 4 Eier

Nach diesem Rezept lässt sich aus 4 Eiern ein fluffiger Biskuitkuchen zubereiten. Für die Zubereitung der Backwaren benötigen Sie:
4 Eier;
100 g Mehl;
150 g) Zucker;
1 Teelöffel. Vanille.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf und trennen Sie Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln. Die Schüssel für Proteine ​​muss vollkommen sauber und immer trocken sein.
2. Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse hell wird. Die Eigelbmasse sollte sich verdreifachen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers, bis stabile Spitzen entstehen.
4. 1/3 des Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmasse heben und mit einem Spatel vermischen, jedoch nur von unten nach oben. Sie müssen die Eier sehr sorgfältig vermischen, sonst fällt das Eiweiß ab und das Backen wird nicht so locker, wie es sein sollte.
5. Als nächstes Mehl zur Eimischung geben und den Teig vorsichtig verrühren. Rühren und Schicht für Schicht anheben.
6. Das restliche Eiweiß unterrühren und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Öl einfetten.
7. Den Teig vorsichtig mit einem Spatel in die Form geben und backen. Die Backzeit beträgt etwa 35 Minuten.

Mischen Sie den Teig nicht zu lange, sonst entsteht kein wirklich fluffiger und luftiger Kuchen.

Nachdem Sie mit einem Zahnstocher überprüft haben, ob der Teig fertig ist, müssen Sie den Biskuitkuchen im leicht geöffneten ausgeschalteten Ofen belassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie die Form zu früh herausnehmen, setzt sich der Kuchen ab.

Üppiger Biskuitkuchen mit Sauerrahm

Dieser Biskuitkuchen mit Sauerrahm kann dekoriert werden Buttercreme, Obst und servieren Sie es den Gästen. Erforderlich:
4 Eier;
220 g Zucker;
100 g Sauerrahm;
1 Teelöffel. Backpulver;
2 TL. Vanille;
270 g Mehl.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Den Eiern Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung locker und hell wird und die Zuckerkörner verschwinden.
2. Backpulver und Sauerrahm, Vanille zu den Eiern geben und erneut schlagen.
3. Zum Schluss unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl in kleinen Teilen hinzufügen.
4. Wenn der Teig homogen ist, wird er in eine gefettete Form gegossen und für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz – wenn der Baum nach dem Durchstechen des Teigs trocken bleibt, ist der Biskuitkuchen fertig.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Kefir in eine Schüssel geben, Soda, Zucker, Mehl und Butter hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Die Eier in einer separaten Schüssel schlagen, bis die Masse hell wird, und unter den Teig mischen. Wenn alles homogen ist, in eine gefettete Form füllen.
3. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Keks 35 Minuten lang darin backen.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz.

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Wenn Sie bis zum Ende lesen, finden Sie ein Videorezept für einen köstlichen Biskuitkuchen!

Keksteig ist einer der gebräuchlichsten und am einfachsten zuzubereitenden Teig. Es scheint, dass sogar ein Kind es schaffen kann, man muss nur Mehl, Zucker und Eier vermischen, in den Ofen schieben und schon ist es fluffig und aromatisch. Wenn Sie einen Kuchen zusammenstellen möchten, möchten Sie Brötchen rollen. Tatsächlich ist alles ungefähr so. Aber es passieren oft Zwischenfälle: Es geht schlecht auf, fällt nach dem Backen ab oder krümelt zu stark. Um all dies zu vermeiden, schauen Sie sich einige Regeln und Tricks für den Biskuitteig an.

1. Der Keks besteht aus Zucker, Mehl und Eiern im Verhältnis 1:1:2
2. Verwenden Sie große, zimmerwarme Eier. Der Keks verwendet kein Soda; die lockere, poröse Struktur wird durch das Aufschlagen des Eiweißes zu einem starken Schaum erreicht. Große Eier haben logischerweise mehr Eiweiß.
3. Den Biskuitkuchen nur im auf 180° vorgeheizten Backofen backen.
4. Die Auflaufform muss mit Butter eingefettet werden, aber nicht ganz. Nur der Boden und die Wände mit einer Höhe von höchstens 1 cm werden eingefettet, da sonst die Wände des Kekses nicht aufgehen können und die Mitte aufgeht, der Keks nicht eben ist und reißen kann. Nachdem die Form eingefettet ist, müssen Sie ein „französisches Hemd“ herstellen: Bestäuben Sie die Form mit einer dünnen Schicht Mehl, drehen Sie die Form um und schütteln Sie das überschüssige Mehl aus.
5. Bis zu 25 % des Mehls können durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Stärke speichert Feuchtigkeit, der Keks trocknet nicht aus und zerbröckelt weniger.
6. Öffnen Sie während der ersten 10–15 Minuten des Backens den Ofen nicht und bewegen Sie die Pfannen nicht. Die Backzeit hängt von der Dicke des Teigs ab. Wenn Sie Tortenböden mit einer Höhe von 3–4 cm zubereiten, beträgt die Backzeit 40–50 Minuten. Wenn Sie eine Rolle (ca. 1 cm dick) zubereiten – 10-15 Minuten.
7. Damit der Keks nicht herunterfällt, wird er in den Formen abgekühlt. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, damit der Keks von allen Seiten gleichmäßig abkühlt.
8. Nachdem der fertige Keks abgekühlt ist, kann er in Frischhaltefolie eingewickelt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Dadurch wird die Feuchtigkeit im Inneren des Kekses gleichmäßig verteilt, der Keks zerbröckelt nicht, er kann in mehrere Kuchenschichten geschnitten werden und sein Geschmack wird viel besser.
9. Es gibt zwei Möglichkeiten, Biskuitkuchen zuzubereiten: kalt und heiß. Wenn es kalt ist, ist es notwendig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen; wenn es heiß ist, ist dies nicht notwendig. Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, einen Biskuitkuchen kalt zuzubereiten, aber beim Trennen des Eiweißes vom Eigelb ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, werfen Sie es nicht überstürzt weg. Den Biskuitteig heiß zubereiten.
10. Bei der Zubereitung von Biskuitkuchen verwenden wir einen Mixer nur zum Schlagen des Eiweißes und des Eigelbs. Anschließend muss der Mixer entfernt werden. Sie müssen das Mehl in die Eigelbmischung einrühren und das Eiweiß mit einem Holz- oder Silikonspatel hinzufügen, dabei nicht im Kreis, sondern von oben nach unten rühren. Auf diese Weise vermischen wir alle Zutaten und behalten die poröse Struktur des Teigs bei.