Ein einfacher Keks mit Hüttenkäse. Quarkkeks – klassisches Rezept

Quarkkekse unterscheiden sich von anderen Sorten durch ihre feuchte Krume und ihr ungewöhnlich cremiges Aroma.

Es kann zur Zubereitung von Desserts verwendet werden, ist aber auch pur ein wunderbarer Genuss. Sie müssen den Kuchen nur in Stücke schneiden und bestreuen Puderzucker.

Keks mit Hüttenkäse – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Hüttenkäse für Kekse funktioniert bei jeder Frischestufe, auch nicht bei der ersten Stufe. Dies ist eine gute Möglichkeit, ein Produkt zu identifizieren, das im Kühlschrank lag. Natürlich sollte es weder Schimmel noch unangenehme Gerüche geben. Es ist wichtig, den Hüttenkäse gut abzuwischen, damit er sich leicht in der Luft verteilen lässt. Keksteig.

Der Keksteig wird aus Eiern und Zucker zubereitet. Normalerweise werden diese Zutaten geschlagen, dann mit Hüttenkäse vermischt und Mehl hinzugefügt. Die Menge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses leicht variieren.

Was kann dem Teig noch hinzugefügt werden:

Sauerrahm, Milch, Kefir;

Butter, Margarine;

Früchte, Beeren, frisch, in Dosen, getrocknet;

Zitronenschale, Vanillin.

Quarkkekse sind dichter als klassische Optionen. Sie ähneln eher Cupcakes, weshalb häufig Backpulver verwendet wird. Am einfachsten ist es, ein spezielles Produkt aus einer Tüte zu entnehmen. Aber es wird auch funktionieren Backpulver, das vor dem Hinzufügen zum Teig gelöscht werden muss.

Das Backen von Quarkkeksen erfolgt in der Regel im Ofen bei einer Temperatur von 170-180 °C, es empfiehlt sich, diese nicht zu überschreiten, da der Teig feuchte Zutaten enthält, ist es wichtig, diese zu backen. Sie können aber auch einen Multikocher verwenden, der über einen Backmodus verfügt.

Keks mit Hüttenkäse und Butter

Möglichkeit einfacher Biskuitkuchen mit Hüttenkäse und Butter. Sie können gute fette Margarine nehmen. Wir nehmen Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, damit die Temperatur gleich bleibt.

Zutaten

200 Gramm Zucker;

Zwei Eier;

100 Gramm Butter;

10 g Vanillezucker;

7 Gramm Ripper;

200 Gramm Mehl;

200 Gramm Hüttenkäse.

Vorbereitung

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Wenn es weich ist und die Klümpchen gut zerkleinert sind, können Sie es einfach mit einem Löffel gut umrühren.

2. Weiche Butter mit vermischen Kristallzucker. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann die Schneebesen eintauchen und glatt rühren.

3. Den pürierten Hüttenkäse dazugeben und weiterrühren.

4. Zuerst ein Ei hinzufügen und umrühren. Dann das zweite Ei dazugeben und alles verrühren.

5. Vanillezucker und Mehl vermischen. Backpulver zur trockenen Mischung hinzufügen und gründlich verrühren.

6. Mehl hineingießen Quarkmasse. Einen leichten, homogenen Teig kneten.

7. In eine gefettete Form geben, immer mit Pergament bedeckt.

8. Den Quarkkeks backen lassen. Kochen bei 180 Grad. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie es etwa dreißig Minuten ruhen.

9. Entfernen Sie das Handtuch, drehen Sie es um, entfernen Sie das Pergament, legen Sie es in eine Schüssel, bestreuen Sie es mit Puderzucker, Sie können es aber auch mit Sahne, Marmelade oder Schlagsahne dekorieren.

Keks mit Hüttenkäse und Kefir (im Slow Cooker und Ofen)

Für diesen Keks mit Hüttenkäse verwenden Sie besser fetthaltigen Kefir oder fermentierte Backmilch. Das Rezept eignet sich hervorragend für einen Slow Cooker, Sie können es aber auch in einem normalen Gas- oder Gaskocher backen Elektroofen.

Zutaten

200 Gramm Hüttenkäse;

Drei Eier;

200 Gramm Kefir;

200 Gramm Kristallzucker;

10 Gramm Backpulver;

20 g Pulver;

320 Gramm Mehl.

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse mahlen oder mit einem Mixer schlagen. Das Produkt sollte keine großen oder harten Stücke enthalten.

2. Schlagen Sie drei Eier auf einmal in eine Schüssel, geben Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sie sofort Mehl, Vanille, Backpulver und alle anderen Produkte auf der Liste außer Puderzucker hinzu.

3. Schlagen Sie den Teig etwa drei Minuten lang mit der höchsten Leistung des Mixers.

4. Jetzt ist es an der Zeit, den geriebenen Hüttenkäse hinzuzufügen. Fügen Sie die Mischung hinzu und schlagen Sie sie noch etwa zwei Minuten lang.

5. Fetten Sie eine Multicooker-Tasse oder eine andere Form zum Zubereiten von Kuchen im Ofen mit Butter ein, reiben Sie den Boden und die Wände gut ein.

6. Den Teig einfüllen und glatt streichen, um eine gleichmäßige Schichtdicke zu gewährleisten.

7. 50 Minuten in einem Multicooker-Topf im Backprogramm backen.

8. Oder bringen Sie den Quarkkeks bei 180 Grad im Ofen zur Zubereitung. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

Schneller Keks mit Hüttenkäse (mit Sauerrahm)

Wählen Sie fetthaltige saure Sahne für Quarkkekse, damit der Teig zart, lecker und leicht wird. Der Fettgehalt des Hüttenkäses spielt keine Rolle, aber wenn er eine schwache Konsistenz hat, dann noch 2-3 Esslöffel Mehl zum Teig geben.

Zutaten

200 g Hüttenkäse;

110 Gramm Sauerrahm;

Ein Glas Zucker (ca. 200 Gramm);

Ein Paar Eier;

8 Gramm Ripper aus einer Tüte;

220 Gramm Mehl;

Salz, Vanille.

Vorbereitung

1. Den pürierten Hüttenkäse mit Sauerrahm und der Hälfte des Zuckers glatt rühren, es sollte süß und süß werden zarte Creme.

2. Die Eier mit dem zweiten Teil des Zuckers schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht, ganz zum Schluss noch eine kleine Prise Salz hinzufügen. Es verbessert den Geschmack des Kekses und macht ihn reichhaltiger.

3. Beide Massen vermischen und vorsichtig mit einem Löffel umrühren.

4. Mischen Sie das gesiebte Mehl, ein paar Prisen Vanille und 8 Gramm Backpulver aus der Tüte.

5. Geben Sie die Trockenmischung dazu Quarkteig. Mit sanften Bewegungen von unten nach oben vermischen, um die Porosität und Leichtigkeit des Teigs so weit wie möglich zu bewahren.

6. Den Quarkteig aus der Schüssel in die Form geben, die Schicht mit einem Spatel glätten und zum Backen schicken. Im Backofen bei 180 Grad dauert der Vorgang etwa 35-40 Minuten. Im Multikocher für 50-60 Minuten im Backprogramm.

Keks mit Hüttenkäse und Äpfeln

Ein atemberaubendes Rezept für Biskuitkuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln, den man als eine Art Charlotte bezeichnen kann. Auf Wunsch können Äpfel durch Birnen oder andere Früchte ersetzt werden. Vielleicht eine Platte machen?

Zutaten

Zwei Eier;

180 Gramm Hüttenkäse;

70 Gramm Sauerrahm;

1,5 Standardtassen Mehl;

Ein Glas Zucker;

1 Teelöffel. Limonade;

3 Äpfel.

Vorbereitung

1. Hüttenkäse und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen; Sie können Milchprodukte mit jedem Fettgehalt verwenden. Alles mit einem Löffel glatt mahlen, ein Drittel Glas Zucker dazugeben, weiterrühren, bis der Sand sichtbar wird und er sich vollständig in der Masse auflöst.

2. Eier und restlichen Kristallzucker schaumig schlagen.

3. Die Mischung aus Hüttenkäse und Sauerrahm zur Eimischung geben und umrühren. Wenn gewünscht, fügen Sie dieser Masse Vanillin hinzu.

5. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. Wenn es sich bei den Früchten um Wintersorten handelt und sie eine harte Schale haben, ist es besser, sie zu schälen.

6. Äpfel können auf drei Arten zu einem Keks hinzugefügt werden: sofort unter den Teig rühren, in eine Form geben und darüber gießen, oder zuerst den Teig gießen und Apfelstücke darüber streuen. Wir machen es so, wie es uns am besten gefällt.

7. Backen Sie den Quarkkeks, bis er fertig ist. Wir nehmen es erst 20-30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form. Die Apfelkruste muss etwas fester werden.

Keks mit Hüttenkäse in Pflanzenöl

Eine Variante eines einfachen Kekses mit Hüttenkäse, dessen Teig mit raffiniertem Pflanzenöl geknetet wird. Es eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Kuchen, kann aber auch als eigenständiges Dessert verwendet werden.

Zutaten

Eine Packung Hüttenkäse;

Drei große Eier;

Vanillebeutel;

0,8 Tassen Zucker (ca. 150 Gramm);

1 Teelöffel. Limonade;

50 Gramm Butter;

150 Gramm Mehl;

Etwas Säure (Essig, Zitronensaft).

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse mahlen, beiseite stellen und fertig stellen.

2. Schlagen Sie drei Eier zu einem luftigen Schaum auf und fügen Sie nach und nach den Rezept-Kristallzucker in Teilen hinzu. Achten Sie darauf, dass sich der Schaum nicht absetzt, wenn wir ihn gut schlagen.

3. Geriebenen Hüttenkäse hinzufügen.

4. Als nächstes gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in den Teig. Umrühren, Vanille nach Geschmack hinzufügen. Zitronenschale passt gut zu diesem Keks, sie muss jedoch fein gehackt werden.

5. Mehl hinzufügen, mit dem Rühren beginnen und dabei Natron hinzufügen. Auf keinen Fall sollte es dem Öl zugesetzt werden. Sie können es mit Zitronensaft oder gewöhnlichem Tafelessig löschen.

6. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in eine geeignete Form und backen Sie den Quarkkeks bei 180 Grad.

Keks mit Hüttenkäse und Kakao

Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen mit Hüttenkäse. Auf Wunsch kann es abgedeckt werden Schokoladenglasur aus geschmolzenen Fliesen.

Zutaten

Vier Eier;

160 Gramm Puderzucker;

300 Gramm pürierter Hüttenkäse;

Ein Glas Mehl;

50 g Butter;

35 Gramm Kakaopulver;

Eine Packung Ripper;

Vorbereitung

1. Bereiten Sie das Übliche vor Keksteig aus Eiern. Puderzucker dazugeben und mit einem Mixer gut schaumig schlagen.

2. Kakaopulver, Ripper, Glas mischen Weizenmehl, wir passieren alles durch ein Sieb. Zu den Eiern hinzufügen.

3. Rühren Sie den Keks leicht um Schokoladenteig und den geriebenen Hüttenkäse in Teilen dazugeben.

4. Falls gewünscht, etwas Vanille hinzufügen.

5. Zum Schluss geschmolzene, aber abgekühlte Butter einfüllen oder Margarine nehmen, umrühren und den Teig in eine gefettete Form geben.

6. Backen Schokoladen-Schwamm-Kuchen mit Hüttenkäse ca. 40 Minuten garen.

Fast alle Kekse mit Hüttenkäse lassen sich in kleinen Muffinformen backen, besser ist es, Silikonförmchen zu verwenden. Aus Miniaturprodukten lassen sich wunderbare Kuchen oder die mittlerweile beliebten Cupcakes backen; Sie müssen sie nur noch hübsch mit Sahne, Fondant, Beeren oder gehackten Früchten dekorieren.

Wenn der Hüttenkäse zu trocken ist, ist es besser, vorher etwas saure Sahne hinzuzufügen und die Mischung mit einem Mixer gut zu schlagen.

Beeilen Sie sich nicht, um zu schmelzen Butter für den Teig auf dem Herd. Es ist besser, es weicher zu machen Mikrowelle auf das Auftauprogramm. In dieser Form ist es praktisch, es zum Biskuitteig hinzuzufügen. Die Masse ist nicht heiß, aber die Krume ist viel besser.

Kekse mit Hüttenkäse sind fast universell. Es kann als Basis für Proteine, Öle usw. verwendet werden Pudding, es wird mit Baiserschichten kombiniert oder als Basis für den Kuchen verwendet. Vogelmilch" Desserts mit Quarkteig sind immer zarte, krümelige und aromatische Köstlichkeiten mit saftiger Krustenstruktur und eigenständigem Geschmack.

Grundlegende Kochregeln

Rezepte für Quarkkekse enthalten immer Hüttenkäse, Eier und Zucker – andere Bestandteile gelten als instabile Elemente und können je nach Kochmethode variieren.

Im Gegensatz zu anderen Zutaten in einem Keks, die einwandfreie Frische aufweisen müssen, kann Hüttenkäse mit bereits spürbarer Säure eingenommen werden und ist in seiner natürlichen Form für den Verzehr ungeeignet.

Da Hüttenkäse eine adstringierende Eigenschaft hat und sich bei unzureichend lockerer und homogener Struktur in klebrigen, klebrigen Klumpen im Teig festsetzen kann, muss er vor der Verwendung mit einer Gabel verrieben oder durch ein Mehlsieb gegeben werden, und a Sehr nasses Produkt muss vor der Verarbeitung ebenfalls gut durch Gaze ausgedrückt werden. . Um eine übermäßige Dichte des Teigs zu verhindern und ein schlechtes Backen des Kekses zu verhindern, muss bei der Zubereitung unbedingt Backpulver oder mit Zitronensaft gelöschtes Soda verwendet werden.

Die thermische Behandlung des Quarkkuchens erfolgt bei konstanten Temperaturen von nicht mehr als 180 und nicht weniger als 170 Grad.

Super luftiger Quarkkeks

Getrennt davon stellen wir eine Mischung aus allen anderen Massenkomponenten her und geben unter ständigem Rühren der Verdickungsmasse die trockene Mischung in die Quarkmasse ein. Dieser Kuchen lässt sich gut in einem Slow Cooker zubereiten: 1 Stunde im „Back“-Modus.

Quarkkeks mit Beeren

Wie backt man zu Hause einen Biskuitkuchen, damit die Beeren das ohnehin schon recht feuchte Quarkmark des Biskuitkuchens nicht „durchnässen“? Natürlich nur mit fertigem, dickem Beerenpüree.

Komponenten für 1 Packung fetter Hüttenkäse:

• Hühnereier - 2 Stk.;
• dickes Beerenpüree - 120 g;
• Kristallzucker - 250 g;
• Butter mit hohem Fettgehalt – 120 g;
• Mehl - 3 volle Gläser;
• Fruchtaroma - nach Geschmack;
• Backpulver - 4 TL;
• Salz - 1/3 EL. Löffel.

In einer Schüssel alle Hauptzutaten vermischen, in einer anderen die Eier steif schlagen, in einer dritten den Hüttenkäse mit Butter und Beerenpüree mit einem Holzspatel zermahlen. Dann alle Mischungen in der folgenden Reihenfolge vermischen: Die Eier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren der gesamten Masse in die Quark-Butter-Masse schlagen und dann, wenn die flüssige Mischung homogen wird, ein paar Löffel der trockenen Mischung hinzufügen Es.

Das Ergebnis sollte ein fließender Teig sein, ähnlich wie bei Pfannkuchen. Der Keks mit Hüttenkäse wird bei einer Temperatur von 170 °C gebacken.

Hüttenkäse-Apfel-Keks

Wie backt man zu Hause einen Biskuitkuchen, der nicht von echtem Hüttenkäse-Charlotte zu unterscheiden ist? Um ein erstaunliches Ergebnis zu erzielen, müssen Sie nur Äpfel zum üblichen „Keks“-Set hinzufügen.

Zutaten für 1 Packung Hüttenkäse:

• frische Hühnereier - 2 Stk.;
• dicke saure Sahne, hausgemacht - 100 ml;
• Mehl ohne Zusatzstoffe - 250 g;
• Kristallzucker - 180 g;
• Backpulver - ein Drittel Esslöffel;
• Äpfel - 2 große.

Hüttenkäse mit Sauerrahm und 1/3 des gesamten Zuckers bei mittlerer Rührgeschwindigkeit schlagen, bis keine Kristallzuckerkörner mehr zu spüren sind. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem restlichen Kristallzucker auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Beide Mischungen vermischen, mit einem Holzspatel umrühren und unter weiterem Rühren jeweils eine Handvoll Mehl, gesiebt mit Backpulver hinzufügen.

Äpfel in 1 cm große Würfel schneiden, direkt hineingießen Teig und in der Schüssel verteilen, dann den Teig sofort in die Form gießen. Den Quarkkeks wie gewohnt im Ofen backen.

„Schokoladensüße“

Von dieses Rezept Das Quarkgebäck hat eine leichte Bitterkeit, die durch Variation der Kakaopulvermenge gemildert oder verstärkt werden kann.

Zutaten für 1,5 Packungen Vollfettkäse:

• frische Hühnereier - 3-4 Stk.;
• Puderzucker - ¾ Tasse;
• Mehl - 210-240 g;
• Butter mit hohem Fettgehalt - 80-90 g;
• Kakao - von 20 bis 40 g;
• Backpulver – ein voller Teelöffel;
• Vanillezucker – etwas weniger als ein Teelöffel.

Eier mit Zucker verquirlen, nach und nach Hüttenkäse und Butter hinzufügen, dann portionsweise Pulver hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kräftig schlagen. Alle anderen im Quarkkekse-Rezept angegebenen Zutaten separat vermischen und jeweils 1 Löffel zu der fluffigen Masse hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen.

IN fertiger Teig Sie können einen Löffel hinzufügen Schokoladenpaste, oder Sie bestreichen einen fertigen Keks damit.

Geheimnisse des perfekten Kekses

Hüttenkäse passt nicht nur gut zu frisches Obst und Beeren, aber auch mit Trockenfrüchten, kandierten Fruchtstücken und Nüssen. Kekse mit Zusatz von weißen Rosinen oder in dünne Streifen geschnittenen Pflaumen sind sehr aromatisch.

Wenn der Ofen ungleichmäßig backt und die Hälfte des Kuchens ständig roh bleibt, während die andere Hälfte bereits brennt, können Sie die Zubereitung ablehnen großer Kuchen Ich befürworte das Backen portionierter Cupcakes in Silikonformen. Mit ein wenig Aufwand lassen sich kleine Cupcakes sogar in vollwertige, elegante Kuchen verwandeln, indem man kandierte Beeren, Gelee, Marmelade und karamellisierte Nüsse als Dekoration verwendet.

Abgestandener Hüttenkäse kann ausgetrocknet, „gummiartig“ und schwer zu verarbeiten sein. Es wird schwierig sein, ein solches Produkt durch ein Sieb zu passieren, daher wird empfohlen, es in einem Mixer zu mahlen und ein paar Löffel guter Sauerrahm hinzuzufügen, um den Fettgehalt zu erhöhen. In Abwesenheit von Sauerrahm wird diese Funktion auch mit ungesüßter Sahne oder Quark ohne Glasur gut bewältigt. Im Gegenteil, zu nasser, wässriger Hüttenkäse muss mit Mehl oder Stärke stabilisiert werden.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass Hüttenkäse mit Mehl Käsekuchen sind, Hüttenkäse-Auflauf, aber keine Vorbereitung für einen Kuchen. Aber wenn man sich diese Art der Biskuitzubereitung genauer ansieht und versteht, dann könnte sich Quark-Biskuitkuchen aufgrund seiner Einfachheit und garantierten Erfolgsgarantie bei der Zubereitung als Lieblingsrezept für Hausfrauen herausstellen. Mal sehen.

Quarkkeks – technologische Grundprinzipien

Ein Vergleich ermöglicht es immer, die Vorteile der einen oder anderen Methode zu erkennen und hilft bei der Entscheidungsfindung richtige Wahl. Nein, niemand fordert den Verzicht auf traditionelle Technologien zur Herstellung von Keks-Halbfabrikaten im Kalt- oder Heißverfahren oder auf Ölbasis. Jeder wählt, was er gewohnt ist, was am besten funktioniert.

Lass uns vergleichen. Für einen klassischen Biskuitkuchen nehmen wir Mehl, Zucker und Eier. Lassen wir Geschmacks- und Aromazusätze vorerst beiseite, die weder die Flauschigkeit des Halbfertigprodukts noch die einfache Zubereitung beeinträchtigen.

Üppig klassischer Biskuitkuchen erhalten, indem man Eier richtig schlägt und Zucker und Mehl richtig hinzufügt. Das Verhältnis von trockenen und nassen Zutaten beträgt 50/50. Dies sind durchaus machbare Bedingungen, wenn nicht sogar der wertvollste Schritt in der Zubereitung, weshalb viele Anfänger und sogar erfahrene Hausfrauen nicht gerne hausgemachte Kuchen backen, sondern sie lieber kaufen, obwohl sie wissen, dass es nichts Besseres gibt die Welt als ein hausgemachtes Dessert. Dieser „tückische“ Schritt besteht darin, trockenes Mehl mit Eiern zu vermischen, die bereits perfekt geschlagen sind und deren Flauschigkeit auf keinen Fall zerstört werden darf, damit der Biskuitkuchen nicht zu einem schweren, harten und rauen Kuchen wird. Unvorsichtige Bewegung - das Dessert ist verdorben, Sie müssen von vorne beginnen und darüber nachdenken, welche Verwendung Sie für die verdorbenen Produkte finden können.

Es ist gar nicht so traurig. Sie können Margarine oder Butter hinzufügen – es wird klappen leckere Cupcakes. Wenn Sie jedoch das Volumen und das Gewicht von vier Eiern, einem Glas Mehl und einem Glas Zucker (die durchschnittliche Menge an Zutaten für einen Biskuitkuchen) berücksichtigen, müssen Sie zu viel Butter hinzufügen, es wird sich herausstellen sehr fettig, und der Kuchen ist nicht das Ziel, sondern ein Biskuitkuchen für den Kuchen.

Wir nehmen eine Packung Hüttenkäse aus dem Kühlschrank, fügen ihn hinzu, schlagen ihn, für mehr Sicherheit beim Aufgehen – einen Löffel Soda, und das Problem ist gelöst! Was hat sich geändert? Folgendes: Der Teig wurde durch ein fermentiertes Milchprodukt gerettet, das Kasein (Milchprotein) und Milchsäure enthielt, das in Reaktion mit Soda Kohlendioxid freisetzte und dem Halbzeug wieder die verlorene Flauschigkeit verlieh. Schaut man noch genauer hin, wird auch das Verhältnis von Flüssigkeit und Trockenmasse im Teig nicht verletzt, sodass der Biskuitkuchen die nötige Feuchtigkeit und Elastizität erhält und das Dessert gelingt. Und das ist alles!

Details können im Arbeitsprozess noch durchdacht werden, das Prinzip ist aber schon klar. Übertreiben Sie es einfach nicht mit der Zugabe von Hüttenkäse. Milchprodukte und Eiweiß Trotz ähnlicher Eigenschaften haben sie beim Schlagen und Backen immer noch ihre Eigenschaften anderer Geschmack Darüber hinaus weist Kasein eine größere Dichte auf, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Überschüssiger Hüttenkäse kann den Keks härter und „gummiartiger“ machen.

Quarkkeks mit Sahne

Es kommt vor, dass Hüttenkäse leicht oder sehr trocken ist, was bedeutet, dass seine Körner in jedem Teig sichtbar sind. Bei Käsekuchen ist diese Option die Norm, bei einem Keks sollte der Hüttenkäse jedoch unsichtbar werden. Das vorgeschlagene Rezept löst auch dieses Problem.

Zutaten:

Hüttenkäse (9%) 250 g

Creme (15-20%) 120 ml

Eier (C-1) 4 Stk. (200 g)

Zucker 250 g

Vanille (Pulver) 8 g

Vorbereitungsvorgang:

Etwas vom für den Teig vorbereiteten Zucker zum trockenen Hüttenkäse geben, verrühren und stehen lassen, bis sich die Molke zu trennen beginnt. Dadurch wird der Hüttenkäse etwas weicher und geschmeidiger. Mit Sahne vermischen und mit einem Mixer glatt rühren. Sie können Mehl, Salz und Vanillin hinzufügen und das Soda vorerst beiseite lassen: Fügen Sie es zuletzt hinzu. Den restlichen Zucker mit den Eiern verrühren. Beide Massen vermischen und in die vorbereitete Form geben und diese zur Hälfte füllen. Der Teig wird sehr stark aufgehen. Die Auflaufform gut einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Öl auslegen Backpapier. Lassen Sie das Halbzeug vollständig abkühlen, indem Sie es auf eine Holzoberfläche oder einen Rost legen.

Quark-Biskuitkuchen mit Beeren für Kuchen mit Sahne

Produkte:

Eier, diätetisch, groß, 3 Stk.

Beerenpüree 140 g

Raffinierter Zucker 280 g

Natürlicher Hüttenkäse (36 %) 220 g

Butter, Butter 135 g

Essenz, Frucht 10 mg

Backpulver für Teig 40 g

Feines Salz 15 g

Kochmethode:

Mehl mit Salz, Zucker und Backpulver vermischen und anschließend sieben. Die Eier separat schlagen und den Hüttenkäse mit Beerenpüree und Butter vermischen. Die geschlagene Eimasse zum Quarkteil des Teigs geben, verrühren und die Trockenmasse portionsweise dazugeben, das Mehl vorsichtig in die Flüssigkeit sieben und mit einem Spatel vermischen. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben, also wenn Hüttenkäse oder Fruchtpüree Wenn sich herausstellt, dass es zu flüssig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn auf mittlerer Stufe, bis er fertig ist. Temperaturbedingungen. Teilen Sie den abgekühlten Keks horizontal in drei Teile. Bedecken Sie die Kuchen mit der Schlagsahne und dem Ganzen frische Beeren. Der geschnittene Keks hat einen Farbton, der dem Beerenpüree entspricht, das dem Teig hinzugefügt wurde. Dieses Rezept kann für farbenfrohe Regenbogenkuchen mit Schichten aus verschiedenen Beerenfüllungen verwendet werden.

Quarkkeks – kein Tag ohne Schokoladengeschmack

Zutaten:

Schokoladentropfen 360 g

Vollmilchhüttenkäse 180 g

Backpulver 20 g

Weizenmehl (Premium) 350 g

Raffinierter Zucker 120 g

Frische Tafeleier 4 Stk.

Vanillearoma – nach Geschmack

Kochmethode:

Schokolade schmelzen. Hüttenkäse, Vanille, Salz und Rum zur geschmolzenen, leicht abgekühlten Schokoladenmasse hinzufügen. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß abkühlen lassen und schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Das Eigelb zur Quark-Schokoladen-Mischung geben und ebenfalls schlagen. Nach dem Sieben Mehl zur Quarkmasse geben. Den Teig vorsichtig vermischen, auch das geschlagene Eiweiß vorsichtig dazugeben. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei mittlerer Temperatur backen.

Quarkkeksrolle mit getrockneten Aprikosen und Orangen

Zutaten:

Eier 250 g (5 Stk.)

Zucker 125 g

Vollmilchhüttenkäse 150 g

Cremige Margarine (Premium) 100 g

Mehl, Weizen 180 g

Vanille 5 g

Getrocknete Aprikosen 200 g

Orangen 2 Stk.

Kochtechnik:

Die Eier schaumig schlagen. Zucker und Hüttenkäse mit einem Mixer cremig rühren. Nachdem Sie beide Massen vermischt haben, fügen Sie sorgfältig gesiebtes Mehl, Vanille und leicht Salz hinzu. Hinzufügen Orangenschale. Die Margarine schmelzen, heiß in den Teig gießen und dabei mit einem Spatel umrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ausgießen und mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 10-12 Minuten bei 180°C backen. Gießen Sie den Saft in die Pfanne und geben Sie die gewaschenen getrockneten Aprikosen hinzu. Kochen, bis die getrockneten Aprikosen weich werden, dann die resultierende Masse mit einem Mixer pürieren. Kekshalbzeug Mit der Pergamentseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, das Papier entfernen und auf der Kruste verteilen Fruchtfüllung. Rollen Sie die Rolle langsam. Mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen.

Schokoladenquark-Biskuitkuchen mit Kokosmilch

Zutaten:

Eier, groß 4 Stk. (270-280 g)

Quarkmasse, Vanille 250 g

Zucker 120 g

Kokosmilch 180 ml

Soda 15 g

Kakaopulver 80 g

Vorbereitung:

Eier mit Zucker schlagen, bis sich das Volumen vervierfacht. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie heiß in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Rühren aufzuhören, in die Eimischung. Quarkmasse hinzufügen. Weiter schlagen. Mehl, Soda und Kakao mischen, sieben und die trockene Mischung portionsweise zum Teig geben. Die Springform (28 cm) zu 3/4 füllen. Bei mittlerer Temperatur backen. Den abgekühlten Biskuitteig mit einem groben Faden in dünne Tortenschichten aufteilen und nach Belieben mit Sahne bestreichen.

Quarkkeks mit Sauerrahm

Zutaten:

Öl 80 g

Hüttenkäse (36%) 150 g

Vanillezucker 10 g

Eier 3 Stk.

Hausgemachte Sauerrahm (dick) 450 g

Pulver 100 g

Rumessenz 5 mg

Zucker 150 g

Vorbereitung:

Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen und Butter hinzufügen. Separat die Eier schlagen und Zucker hinzufügen, bis sich das Volumen vervierfacht. Beide Teigteile vermischen, nach und nach gesiebtes Mehl dazugeben, vermischen. Übertragen Sie den Teig auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Bei 170–180 °C backen, bis es fertig ist. Den abgekühlten Biskuitkuchen halbieren und in zwei Schichten teilen. Sauerrahm mit Puderzucker schlagen. Die Kuchen einfetten und vermischen. Auf Anfrage in Sauerrahm Sie können Trockenfrüchte oder Nüsse hinzufügen.

Soda kombiniert mit fermentierte Milchprodukte Im fertigen Produkt ist es nie spürbar, es sei denn natürlich, Sie missbrauchen es. Fügen Sie es daher zu jedem Teig hinzu und kombinieren Sie es mit einer kleinen Menge Kefir, Joghurt oder Sauerrahm.

Glauben Sie nicht, wenn man sagt, dass Soda zuerst mit Säure abgeschreckt und dann dem Teig hinzugefügt werden muss, wenn es bereits reagiert und das gesamte Kohlendioxid an die Luft abgegeben hat, das im Teig hätte freigesetzt werden sollen, um ihn locker zu machen. Backpulver mit Mehl und anderen trockenen Zutaten vermischen und Säure zum flüssigen Teil des Teigs hinzufügen. Beeilen Sie sich jedoch nicht, den fertigen Teig in den Ofen zu schicken. Geben Sie ihm Zeit zum „Nachdenken“, denn das Backpulver muss sich leicht in der Flüssigkeit auflösen, mit den sauren Zutaten reagieren und zumindest ein wenig Gas freisetzen, bevor der Teig im Ofen backt.

IN ungesäuerter Teig, „mit Soda“, besonders gut ist es, etwas Starkes hinzuzufügen alkoholische Getränke. Die Backwaren werden fluffiger und aromatischer.

Für Naschkatzen: wenn es Ihnen sehr gut schmeckt süßes Gebäck, dann ist es besser, Zucker zur Füllung oder Sahne hinzuzufügen. Eine große Menge Zucker im Teig macht ihn trocken, krümelig und spröde. Aufgrund der großen Zuckermenge geht der Keksteig nicht gut auf und verbrennt.

Sanft, saftiger Keks hergestellt unter Zusatz von Hüttenkäse. Aber wie backt man einen Hüttenkäsekeks richtig, damit der Teig vollständig durchgebacken ist und der Hüttenkäse nicht anbrennt? Wir bieten 7 originelle Optionen.

Quarkkeks – klassisches Rezept

Benötigte Zutaten:

Standardpackung Hüttenkäse;
ein Glas Mehl;
ein Glas weißer Zucker;
Butter 82,5 %;
2 Hühnereier Kategorie C1;
1 Teelöffel. Backpulver;
Salz - als Kontrast.

Ihre Schritte zur Herstellung eines luftigen Kuchens – ein klassisches Rezept:

1. Lassen Sie die Butter schmelzen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. In eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis der Teig locker und locker ist.
2. Zucker zur Butter hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch eine Tüte Vanillin oder zerdrückte Vanilleschote hinzufügen.
3. Nehmen Sie den Hüttenkäse aus der Packung. Wenn es die Zeit erlaubt, legen Sie es auf mehrere Lagen Küchenservietten, um überschüssige Molke zu entfernen. Anschließend durch eine feine Reibe oder ein Sieb passieren. Zur geschlagenen Butter hinzufügen und lange gut verrühren.
4. Eier waschen und aufschlagen. Mit Butter und Hüttenkäse in eine Schüssel geben und erneut mit einem Mixer schaumig und homogen schlagen.
5. Das Mehl sieben.

Auch wenn das Mehl gesiebt wurde, schadet es nicht, den Vorgang zu wiederholen. Dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird nicht schwerer.

6. Mehl mit Soda mischen und zur Quarkmasse geben. Der Hüttenkäse löscht das Soda aus. Den Teig glatt kneten.
7. Bereiten Sie ein Backblech vor – legen Sie es mit Backpapier oder Folie aus und verteilen Sie geschmolzene Butter.
8. Gießen Sie das Angebot aus weicher Teig.
9. 40 Minuten backen.

Decken Sie den Keks eine halbe Stunde lang mit einem dicken Küchentuch ab, damit er weich bleibt.

So backen Sie in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker erhalten Sie keinen Biskuitkuchen, sondern einen Cupcake – die Rede ist von der Form.

Du brauchst:

Eine Packung mittelfetter Hüttenkäse;
ein Glas weißer Zucker;
Mehl (vorzugsweise Vollkorn, damit der Keks nicht nur angenehm, sondern auch harmlos ist) - 1 Tasse;
100 g Butter Prämie;
1 Teelöffel. Vanillin;
2-3 EL. l. Pflanzenöl;
Hühnerei Kategorie C1;
1 Teelöffel. Backpulver oder Soda;
halber TL Salz;
zur Dekoration - Schokolade, Nüsse usw.

Eure Aktionen:

1. Schneiden Sie die cremige Komponente ab, damit sie schneller auftaut, und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie normalen Zucker und Vanillezucker hinzu. Lassen Sie es stehen, bis die Butter weich wird.
2. Eier waschen, aufschlagen, salzen und mit Hüttenkäse vermischen.
3. Die Konsistenz des Hüttenkäses liegt im Ermessen der Gastgeberin. Sie können es mahlen, dann wird der Keks homogen, oder Sie können es mit einer Gabel ein wenig durchkneten, und dann werden im Kuchen Quarkstücke sichtbar, die sehr angenehm auf der Zunge sind.
4. Backpulver zum Hüttenkäse geben und unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
5. Die weiche Butter schaumig schlagen und auf den Teig geben. Entfernen Sie den Rest mit einem Silikonspatel aus der Schüssel.
6. Fetten Sie die Multicooker-Pfanne großzügig ein Pflanzenöl. Mehl ausschütten.
7. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 1 Stunde ein.
Den fertigen Kuchen mit einem Silikonspatel herausnehmen. Abkühlen lassen und mit eventuellen Streuseln dekorieren.

Laut Dukan

Was wirst du brauchen:

100 g fettarmer Hüttenkäse;
80 g fettarmer Kefir;
2 Hähnchen oder 4 Wachteleier;
3 EL. l. Haferkleie;
5 Süßstofftabletten;
1 Teelöffel. Zitronensaft+ eine Handvoll geriebene Zitronenschale;
Sie können darauf verzichten, es wird für die Pracht benötigt - 1 TL. Backpulver;
Zimt oder Vanille.

Quarkkeks in einem Slow Cooker zubereiten:

1. Den Quark einreiben und mit Kefir vermischen.
2. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer.
3. Kombinieren Sie die Zusammensetzung und gehen Sie sie erneut mit einem Mixer oder Mixer durch.
4. In eine Schüssel füllen und gemäß dem Programm „Backen“ etwa 10–20 Minuten backen.

Hüttenkäsekeks mit Eiweiß

Heraus kommt ein außergewöhnlicher Biskuitkuchen mit geschlagenem Eiweiß. Es ist wichtig, die Anweisungen hier zu befolgen, sonst wird der Keks entweder nass, fällt ab oder verbrennt. Und das Wichtigste: Es ist in weniger als einer halben Stunde gar! Und verschwindet sofort von der Untertasse.

Welche Produkte benötigen Sie:

Eine Packung Hüttenkäse;
200 g weißer Zucker;
200 g Mehl;
2 Hühnereier Kategorie C1;
100 g Butter 82,5 %;
viertel TL Salz;
Backpulver in einer kleinen Tüte;
Vanilleextrakt – eine Prise;
dritter TL Limonade

Es ist sehr wichtig, alle Zutaten auf den Tisch zu legen und sie so zu belassen, dass sie zum Zeitpunkt des Kochens die gleiche Temperatur haben.

Ausführungsaktionen:

1. Die Butter mit einem Stabmixer mit Kristallzucker schaumig schlagen.
2. Hüttenkäse zur Butter geben und kräftig verrühren, bis eine homogene und glatte Konsistenz entsteht.
3. Eier waschen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß in einem leistungsstarken Mixer, bis ein steifer Schaum entsteht.
4. Mischen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker. Sie können dies mit einem normalen Schneebesen tun.
5. Alle Zutaten vermischen und den Teig mindestens 5 Minuten kneten.
6. Ein Backblech großzügig mit Öl einfetten und den Teig ausgießen.
7. Schalten Sie den Ofen ein.
8. Den Biskuitkuchen 40–50 Minuten backen. Überprüfen Sie es mit einem Streichholz.
Der fertige Kuchen kann glasiert oder dekoriert werden Kokosnussflocken. 2 Stunden ruhen lassen und dann servieren!
Geheimnis: Die Mitte des Kekses kann abfallen. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Form umdrehen und vorher etwas gegen die Oberfläche des Kuchens drücken, damit er nicht vollständig herausfällt. Dadurch wird verhindert, dass die Mitte beim Abkühlen durchhängt.
Dieser Quark-Biskuitkuchen ist eine hervorragende Basis. Es ist gut, es in zwei Schichten zu teilen, es mit Sahne zu bestreichen oder Obst hineinzugeben, zum Beispiel Bananen.

Mit Sauerrahm

Verbindung:

Eine Packung Hüttenkäse;
Tasse Vollkornmehl;
2 große Löffel Sauerrahm;
Butter 82,5 % – 50 g;
Ei;
ein Glas weißer Zucker;
halber TL Limonade;
eine Prise Salz.

Kochen:

1. Butter auf dem Herd schmelzen.
2. Ei mit Zucker verrühren.
3. Die restlichen Zutaten nach und nach zum Ei geben und weiter schlagen.
4. Zu einem homogenen Teig verkneten – ohne Klumpen.
5. Nehmen Silikonform, mit Pflanzenöl bestreichen, den Teig ausgießen.
6. Den Keks für 35 Minuten in den Ofen geben.

Mit Quarkmasse

Verbindung:

Quarkmasse - 400 g;
weißer Zucker - 2 Tassen;
Mehl - 2 Tassen;
Eier - 4 Stück;
Butter 82,5 % – 400 g;
Mehl - 2-3 Tassen;
Backpulver - 1 Beutel.

Eure Aktionen:

1. Die Quarkmasse mit den Eiern verquirlen. Zuerst im Mixer, dann mit einem Mixer.
2. Machen Sie dasselbe mit Butter und Zucker.
3. Die restlichen Produkte in die zweite Stufe geben und gut vermischen.
4. Geben Sie die Mehlmischung auf den Boden der Pfanne, verteilen Sie sie mit den Fingern und drücken Sie sie fest auf den Boden. Sie müssen an den Rändern ein Durchhängen vornehmen.
Das Geheimnis, um zu verhindern, dass der Teig an der Pfanne klebt, besteht darin, ihn auf den Boden der Pfanne zu gießen. Grieß.
5. Legen Sie die Quark-Ei-Mischung aus.
6. Eine halbe Stunde backen.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, mit Nüssen, Trockenfrüchten – was immer Sie möchten – bestreuen und servieren.

Quarkkeks mit Äpfeln im Ofen

Was wird für den Test benötigt:

Mehl - 250 g;
Premiumbutter - 200 g;
weißer Zucker - 100 g;
Vanilleextrakt - Beutel.
Was Sie für die Füllung benötigen:
Hüttenkäse - 2 Packungen;
Zucker - 2/3 Tasse;
Ei.;
mittelgroße Äpfel - 6 Stk.;
Vanillin;
Zimt.

Vorbereitung:

1. Zuerst tun Quarkfüllung- Die Zutaten für die Füllung, außer Äpfeln und Zimt, mit einem Mixer oder Mixer schlagen.
2. Als nächstes bereiten Sie den Teig vor – mischen Sie Mehl, Zucker und Vanillin. Die gefrorene Butter auf einer feinen Reibe reiben. Mit den Händen zu Krümeln zermahlen.
3. Äpfel waschen, schälen und reiben. Eine Prise Zimt unterrühren.
4. Bereiten Sie die Form vor – bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Grieß.
5. Teilen Sie den Teig in 4 Behälter auf. Den ersten Teil in die Form füllen und etwas andrücken. Die Hälfte der Äpfel hineinlegen. Noch mehr Teig darüber streuen. Legen Sie die Quarkschicht aus. Nochmals mit Mehl bestäuben. Als nächstes eine Schicht Äpfel gleichmäßig und gleichmäßig auftragen und mit dem restlichen Mehl bestreuen.
6. 1 Stunde backen.
Sie können es erst aus der Form nehmen, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Im Ziel erhält man ein sehr interessantes Ergebnis – einen Kuchen aus Mürbeteig mit einer weißen Schicht Hüttenkäse und einer kaum wahrnehmbaren Schicht Äpfel. Der Kuchen schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr sättigend.

In jeder „anständigen“ israelischen Konditorei findet man Quarkkeksplatten – eine besondere, einzigartige Art von Gebäck.
Hoher, luftiger, zarter und gleichzeitig saftiger Quarkkeks mit Vanilleduft erfreut sich wohlverdienter Beliebtheit. Es wird in Form riesiger Rechtecke gebacken, die nach Gewicht verkauft werden, und in Form kleiner rechteckiger und runder Kuchen gebacken.
So kam es, dass ich noch nie versucht hatte, es zu backen, bis mich Freunde aus Moskau besuchten und dieses israelische Gebäck probierten.
Auf ihre Anfrage hin habe ich ein Rezept von unseren israelischen Konditoren gefunden und jetzt kaufe ich keine Fertigrezepte mehr! Neben seinem wunderbaren Geschmack hat der Kuchen noch einen weiteren Vorteil: Er lässt sich nahezu fettfrei backen!

Der Kuchen besteht aus zwei Schichten: einem Boden aus normalem Biskuitteig und dem eigentlichen Quark-Biskuitkuchen.

Den Keks für den Boden können Sie nach einem beliebigen Rezept backen oder fertig kaufen.

Der Boden ist aber notwendig, denn er nimmt beim Backen Feuchtigkeit auf und verleiht dem Kuchen Stabilität.

Für eine runde Form (mit abnehmbaren Seiten) mit einem Durchmesser von 24 cm benötigen Sie:

1 bereit Biskuitkuchen Durchmesser 24 cm und Dicke 1 cm

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4 große Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)

120 g Zucker für Hüttenkäse

650 g Pastenhüttenkäse mit einem Fettgehalt von 0 % bis 5 % (750 g vor dem Wiegen)

250 ml Milch

25g Maisstärke

25 g Weißmehl

40 g Zucker in Weißwein

Schale von 1/2 Zitrone

1 Teelöffel Vanille-Tinktur

2–3 Stunden vor dem Backen ein Sieb mit Gaze auslegen und Hüttenkäse hinzufügen. Lassen Sie die überschüssige Molke abtropfen.

Vorbereitung.

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. Geben Sie das Eiweiß in die Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen bei mittlerer Geschwindigkeit. Sobald die Masse an Volumen zunimmt und weiß wird, 40 g Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und verrühren

3. Schlagen Sie das Eigelb mit etwas Zucker (von dem, was in den Hüttenkäse kommt), auf.

4. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Eigelb mit Zucker, restlichen Zucker, Mehl, Stärke hinzufügen, Zitronenschale und Vanille. Alles glatt rühren. Die Milch dazugeben und alles noch einmal verrühren.

5. Geben Sie das geschlagene Eiweiß portionsweise zur Quarkmasse und rühren Sie nach jeder Zugabe vorsichtig um.

6. Legen Sie den vorbereiteten Biskuitkuchen in die Auflaufform und gießen Sie dann die Quarkmasse darauf. Bewegen Sie die Pfanne über den Tisch, so dass die Oberfläche Quarkteig wurde glatt.

7. Die Form in den Ofen stellen und backen 15 Minuten.

8. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, Reduzieren Sie die Heiztemperatur auf 160 °C.

9. Führen Sie ein Messer über den gesamten Umfang der Form zwischen den Wänden und dem Biskuitkuchen. Stellen Sie die Form mit dem Biskuitkuchen wieder in den Ofen und backen Sie, bis der Biskuitkuchen am Umfang dicht wird, aber in der Mitte noch etwas beweglich bleibt und feucht bleibt, wenn die Form plötzlich horizontal bewegt wird.

10. Lassen Sie den Biskuitkuchen in der Form vollständig abkühlen und entfernen Sie erst dann die Seiten und den Boden.