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Füllung für Pfannkuchen mit gefrorenen Beeren. Süße Füllungen für Pfannkuchen

Das Rezept für magere Pfannkuchen hat mich sehr interessiert, schließlich war ich mir sicher, dass sie unbedingt Eier brauchen, sonst würden die Pfannkuchen beim Wenden zerreißen. Und nachdem ich ein Rezept mit Wasser und Stärke gefunden hatte, beschloss ich, es auszuprobieren! Die Website bietet detaillierte Informationen Schritt-für-Schritt-Rezept magere Pfannkuchen mit Beeren, detaillierte Fotos und die Kommentare sollen helfen und die Frage beantworten, wie man sie vorbereitet.

Eier im Teig ersetzen Stärke und spielen die Rolle einer bindenden Komponente (Stärke kann übrigens auch Eier in anderen Gerichten ersetzen – zum Beispiel in Koteletts). Nun, statt Milch oder Kefir nehmen wir Wasser.

Aber wenn die Fischkoteletts mit Stärke großartig geworden sind, dann musste ich an den mageren Pfannkuchen basteln! Zum ersten Mal sah ich solche Pfannkuchen, die sogar an einer speziellen Pfannkuchenpfanne haften blieben, aus der sich selbst zarte Launen mit Kefir und Vanillepudding mit kochendem Wasser leicht und einfach entfernen ließen! Aber diese auf Stärkebasis haben es trotzdem geschafft, zu kleben; Trotzdem hatte ich Schwierigkeiten, sie umzudrehen. Und dann waren sie bei weitem nicht so lecker wie normale: Meiner Meinung nach war der Teig zu fest und irgendwie „klebrig“.

Aber durch das Frittieren mit Kirsch-Erdbeer-Füllung bekamen sie ein sehr schönes Aussehen und wir aßen sie einschenkend zum Frühstück Beerensauce- und die Kinder sagten, es sei sehr lecker! Deshalb biete ich Ihnen dieses Rezept an: Was ist, wenn es Ihnen gefällt? Darüber hinaus ist das Rezept für magere Pfannkuchen ohne Eier und Milch sehr sparsam; sie können auch dann zubereitet werden, wenn keine Eier im Kühlschrank sind, Sie aber nicht in den Laden gehen möchten.

Daher mein Fazit: Es ist machbar, aber es ist schwierig. ZU Fastenpfannkuchen wir müssen uns daran gewöhnen. Wenn Sie nicht mit magerem Pfannkuchenteig experimentieren möchten, empfehle ich Ihnen, diese Pfannkuchen mit gefrorenen Beeren zuzubereiten normales Rezept. Es wird schmackhafter und einfacher sein. Geeignete Füllungen sind Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren – frisch oder gefroren. Jetzt, im zeitigen Frühjahr, funktionieren Beeren aus dem Gefrierschrank hervorragend: Es wird hell, Sommerrezept! Und in der Saison nehmen wir frische Beeren!

Zutaten:

Für den Test:

2 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Stärke;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
2,5 Gläser Wasser (500 ml);
1,5 Tassen Mehl (195 g);
Eine Prise Salz.

Auf Wunsch:

1 Teelöffel Soda;
1 Esslöffel Zitronensaft.

Für die Füllung:

1,5 Tassen Beeren (Erdbeeren, entkernte Kirschen);
5 Esslöffel Zucker;
1 Esslöffel Stärke (optional).

So backen Sie:

Lass uns kochen Pfannkuchenteig. Zucker in eine Schüssel geben und einschenken Pflanzenfett, Wasser und Zitronensaft.

Stärke hinzufügen und vermischen.

Nach und nach, in 3-4 Portionen, das Mehl einrieseln lassen und dabei den Teig mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, rühren Sie zuerst mit Schneebesen um, während dieser ausgeschaltet ist, und schalten Sie ihn dann ein – sonst fliegt das Mehl durch die Küche. Fügen Sie Salz und Soda zusammen mit Mehl hinzu. Ich habe es später hinzugefügt, bereits drin fertiger Teig, da das Originalrezept ohne Soda war; aber während des Kochvorgangs habe ich beschlossen, etwas hinzuzufügen und zu löschen, dann erzähle ich Ihnen warum.

Nachdem Sie die Bratpfanne mit Sonnenblumenöl eingefettet haben, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze gut und gießen Sie mit einer Schöpfkelle etwas Teig hinein. Ich warne Sie: Wir machen die Pfannkuchen klein und nicht dünn, sondern mitteldick. Zu groß und dünne Pfannkuchen Es wird sehr schwierig sein, es umzudrehen. Ich habe eine große Bratpfanne, also habe ich sie in der Mitte gebraten, halb so groß wie die üblichen, aber aus irgendeinem Grund sind sie nicht rund, sondern eckig geworden.

Um den Pfannkuchen umzudrehen, warten Sie, bis er gebacken, aber nicht frittiert ist, sodass der Boden leicht goldbraun wird – und hebeln Sie ihn vorsichtig mit einem dünnen Spatel von allen Seiten ab. Und so sehe ich – beim Braten auf der ersten Seite entstehen diese Blasen, und wenn man es dann umdreht, dringt Luft ein, sie werden weggeblasen und bleiben an dieser Stelle an der Pfanne hängen. Da habe ich beschlossen, dem Teig Soda hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen Löcher haben und der Dampf durch diese Löcher entweichen kann und sich nicht in Form von Blasen ansammelt. Nach der Zugabe von Backpulver wurde das Wenden einfacher.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.

Die Füllung kann in zwei Varianten erfolgen.

Die erste Möglichkeit ist einfacher: Legen Sie ein paar gefrorene Beeren auf einen Pfannkuchen, bestreuen Sie ihn mit etwas Zucker, wickeln Sie ihn ein (alles schnell, damit die Beeren keine Zeit haben, den Saft freizusetzen, der in der Pfanne anbrennt) und braten Sie ihn erhitzt Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun anbraten.

Rollen Sie es zu einer Tube und biegen Sie die Ränder nach innen, damit der Sirup nicht abläuft.

Und lege es auf eine Schüssel.

Lassen Sie es etwas abkühlen und probieren Sie es aus!

Die Zubereitung der zweiten Variante der Füllung dauert länger, gelingt aber auch leckere Soße, das sich hervorragend zum Übergießen von Pfannkuchen eignet!

Die gefrorenen Beeren in einen beschichteten Topf geben und Zucker hinzufügen.

Wir haben es auf ein kleines Licht gestellt. Die Beeren erhitzen sich, tauen auf und geben Saft ab, der Zucker schmilzt und der Saft wird zu Sirup. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit die Beeren leicht kochen, aber nicht kochen oder kochen, sondern intakt bleiben. Dann 1 Esslöffel Stärke in 1,5-2 Esslöffel Wasser verdünnen, in den Sirup gießen und umrühren. Der Sirup wird dicker und es stellt sich heraus Süße Soße, ähnlich wie Gelee, sehr schöne rubinrote Farbe.

Mit dieser Soße kann man Pfannkuchen mit Beeren füllen...

Die Soße selbst zur Dekoration verwenden.

Pfannkuchen darin eintauchen, darübergießen oder als Häppchen essen.

Pfannkuchen sind wirklich traditionell Russisches Gericht. Sie können Pfannkuchen mit jeder Füllung füllen – Fleisch, Müsli oder Gemüse, aber die beliebtesten Pfannkuchen sind natürlich die mit süßen Füllungen.

Süße Füllungen für Pfannkuchen müssen eine sehr wichtige Qualität haben – sie müssen dick sein und dürfen nicht aus den Pfannkuchenlöchern auslaufen. Aber was man in einen Pfannkuchen einwickelt, hängt ganz von der Fantasie des Kochs, seiner Stimmung oder den verfügbaren Produkten ab. Damit Sie eine große Auswahl haben, bieten wir Ihnen verschiedene Füllungen an, sodass Pfannkuchen nicht nur zu Maslenitsa, sondern das ganze Jahr über immer ein willkommenes und fröhliches Gericht auf Ihrem Tisch sein werden.

Fruchtfüllungen für Pfannkuchen

Viele Früchte sind ziemlich süß, das hilft, den Zuckergehalt in den Pfannkuchen selbst zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten. Süße Früchte passen perfekt zu allen Pfannkuchen: dünn oder fluffig, mit Weizen- oder Haferflocken.

Zutaten:
8 Äpfel,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Die Äpfel in einen kleinen Topf geben, mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Bereit Apfelsoße Cool.

Zutaten:
500 g Äpfel,
½ Tasse Mandeln
½ Tasse Rosinen,
½ Tasse) Zucker
3-4 EL. Löffel Sauerrahm,
1 Vanilleschote oder Vanillin,
Zimt nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rosinen verlesen und waschen, Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Die Äpfel in eine Emaillepfanne geben, eine der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote oder Vanillin dazugeben, mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder einer Küchenmaschine. Äpfel vom Herd nehmen, mit Nüssen, Rosinen, Zimt und Sauerrahm vermischen. Gründlich vermischen und die Pfannkuchen füllen.

Zutaten:
5-6 Bananen (unreif),
100 g Datteln,
2 EL. Löffel Zitronensaft,
1 Teelöffel Zimt,
¼ Teelöffel Ingwer,
¼ Teelöffel gemahlene Nelken,
Muskatnuss an der Messerspitze.

Vorbereitung:
Schälen Sie die Bananen. Kerne von Datteln entfernen. Alles in einer tiefen Schüssel pürieren, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen und erneut verrühren.

Zutaten:
500 g Äpfel,
7-8 Pflaumen,
½ EL. Löffel Puderzucker,
Zimt.

Vorbereitung:
Die Äpfel schälen und entkernen; die Pflaumen entkernen. In kleine Stücke schneiden und in eine Emaillepfanne geben, gießen Puderzucker und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie die fertige Füllung und füllen Sie die Pfannkuchen.

Die Beeren können frisch oder frisch aufgetaut sein, auf jeden Fall passen sie gut zu Pfannkuchen und anderen Füllungen, wie zum Beispiel Hüttenkäse. Bedenken Sie, dass die Beeren viel Saft produzieren und die Füllung daher möglicherweise zu feucht ist. Versuchen Sie, Beeren mit Hüttenkäse oder Sahnefüllungen zu mischen.

Verschiedene Beeren

Zutaten:
1 Tasse Himbeeren,
1 Tasse schwarze Johannisbeere,
2 Äpfel,
½ Tasse fein gehackte Walnüsse,
3 EL. Löffel Rosinen,
½ Tasse Puderzucker.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser abtropfen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und reiben. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen, mit Puderzucker bestreuen, Nüsse und Rosinen hinzufügen. Diese Füllung eignet sich für in einen Umschlag gerollte Pfannkuchen.

Seien Sie nicht überrascht, einige Gemüsesorten passen, wenn sie gesüßt sind, hervorragend zu Pfannkuchen, wie zum Beispiel Zucchini und Karotten. Und Kürbis braucht überhaupt keinen zusätzlichen Zucker.

Kürbisfüllung

Zutaten:
500 g süßer Kürbis,
2 EL. Löffel Zucker,

eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis in eine Emaillepfanne geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu verbrennen. Den fertigen Kürbis durch ein Sieb reiben.

Hüttenkäse passt gut zu Marmelade, Honig, Marmeladen, Trockenfrüchten und kann als Grundlage für verschiedenste Pfannkuchenfüllungen dienen. Hüttenkäse muss von hoher Qualität sein und einen beliebigen Fettgehalt aufweisen. Mischen Sie trockenen Hüttenkäse mit Sauerrahm, Honig oder Marmelade, um ihm Plastizität zu verleihen. Machen Sie niemals süße Quarkfüllungen für Pfannkuchen „auf Vorrat“ – der Hüttenkäse kann „auslaufen“ und das ist besonders schlimm, wenn die Füllung bereits in den Pfannkuchen eingewickelt ist.

Quarkfüllung mit Sauerrahm

Zutaten:
500 g fettarmer Hüttenkäse,
2 EL. Löffel Zucker,
1 EL. Löffel Butter,
¾ Tasse Sauerrahm.

Vorbereitung:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Sauerrahm, Salz und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Zutaten:
500 g fettarmer Hüttenkäse,
2 EL. Löffel Zucker,
4 EL. Löffel Rosinen,
¾ Tasse Sauerrahm.

Vorbereitung:
Rosinen waschen und trocknen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Zucker und Sauerrahm vermischen. Rosinen zum Hüttenkäse hinzufügen. Loslegen Quarkfüllung heiße Pfannkuchen.

Zutaten:
500 g fettarmer Hüttenkäse,
2-3 EL. Löffel Honig,
Rosine,
getrocknete Aprikosen,
Pflaumen,
1-2 EL. Löffel Rum oder Cognac.

Vorbereitung:
Die getrockneten Früchte waschen, trocknen, die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Trockenfrüchte in ein Glas geben und mit Rum oder Cognac auffüllen. 10–15 Minuten einwirken lassen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Honig und Trockenfrüchten vermischen. Füllen Sie heiße Pfannkuchen und geben Sie keine „betrunkenen“ Pfannkuchen an Kinder.

Traditioneller Vanillepudding und seine Variationen passen zu jedem süßes Gebäck, und sie passen auch gut zu Pfannkuchen. Ja, es ist ein kalorienreiches Produkt, aber es ist auch schmackhafter. Vanillesoße Es ist schwer, sich etwas einfallen zu lassen. Essen Sie Pfannkuchen mit Sahne in Maßen, trinken Sie heißen Tee und alles wird gut.

Vanillepudding

Zutaten:
1 Liter fette Milch,
5 Eier
¾ Tasse Zucker
2 Vanilleschoten oder Vanillin,
2 EL. Löffel Butter,
Salz auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Lassen Sie die Milch aufwärmen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den Eiern verrühren. Werfen Sie die restlichen Schoten nicht weg. Wenn Sie Vanillin verwenden, mischen Sie einfach Vanillinpulver mit Eiern. Eier mit Vanille, Zucker und Salz verquirlen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, heiße (aber nicht kochende) Milch in einem dünnen Strahl dazugießen und aufsetzen Wasserbad mit kochendem Wasser. Die restliche Vanilleschote hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Entfernen Sie die Vanilleschote. Fertige Sahne Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Butter hinzufügen und verquirlen. 15 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Die Füllung eignet sich für gekühlte oder kalte Pfannkuchen.

Zutaten:
4 Bananen,
4 Eier,
2 Gläser Milch,
2 EL. Löffel Zucker,
3 EL. Löffel Rosinen,
1 Zitrone (Zeste).

Vorbereitung:
Die Bananen schälen und zu Püree zerstampfen. Milch erhitzen, die Hälfte des Zuckers darin auflösen und abkühlen lassen. Die Eier mit der zweiten Hälfte des Zuckers verquirlen, dabei weiterschlagen, Milch und Bananen dazugeben. In ein Wasserbad mit kochendem Wasser geben und unter Rühren kochen (köcheln lassen), bis es eindickt. Abkühlen lassen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:
1 Liter Vollmilch,
½ EL. Sahara,
½ EL. gesiebtes Mehl,
3 EL. Löffel Kakao.

Vorbereitung:
Zucker, gesiebtes Mehl und Kakao mischen, heiße Milch in einem dünnen Strahl zugießen und dabei kräftig rühren. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die fertige Creme abkühlen lassen.

Zutaten:
1 Liter Vollmilch,
3 EL. Löffel gemahlener (oder Instant-)Kaffee,
8 Eigelb,
4 EL. Löffel Zucker.

Vorbereitung:
Milch erhitzen, frisch gemahlenen Kaffee hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und erneut erhitzen. Eigelb mit Zucker schlagen, heiße Milch hinzufügen und dabei ständig umrühren. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und brühen Sie die Sahne unter ständigem Rühren auf. Rühren, bis es eingedickt ist. Abkühlen lassen und für kalte Pfannkuchen verwenden.

Wenn Sie keine Komponente haben, können Sie diese durch eine ähnliche ersetzen, zum Beispiel Äpfel – Birnen, Mandeln – Walnüsse, Vanille – Vanille, Puderzucker – Kristallzucker. In den meisten Fällen wird die Veränderung nicht spürbar sein und Sie benötigen ein weiteres Rezept. Quark-, Beeren-, Obst- und Gemüsefüllungen sollten nicht „auf Vorrat“ zubereitet werden, sie können Saft ergeben und sind am nächsten Tag nicht so lecker wie frische. Aber cremig-süße Füllungen für Pfannkuchen halten sich problemlos ein paar Tage im Kühlschrank, ohne den Geschmack groß zu verändern. Vergessen Sie nicht, dass Cremefüllungen am besten kalt gegessen werden und sich für kalte Pfannkuchen eignen.

Süße Füllungen für Pfannkuchen sind genauso einfach zuzubereiten wie Pfannkuchen. Verzichten Sie nicht auf das Vergnügen, an Maslenitsa frische und köstliche Pfannkuchen zu essen.

Pfannkuchen sind der Stolz der russischen Küche. Der Teig für sie wird aus verschiedenen Mehlsorten, mit Milch oder Kefir, mit oder ohne Hefe zubereitet, wodurch ihr Geschmack unterschiedlich sein kann: sauer, süß, mild. Aus diesem Grund können Pfannkuchen als Dessert oder als Hauptgericht serviert werden. Eine weitere Abwechslung im Geschmack ergeben die Füllungen, für die es viel mehr Rezepte als Möglichkeiten der Teigzubereitung gibt. Pfannkuchenfüllungen werden aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen, Früchten, Beeren, Hüttenkäse und anderen Produkten hergestellt. Manche Hausfrauen lassen sich selbst etwas einfallen, womit sie es servieren Nationalgericht, und das Ergebnis ist fast immer positiv. Dazu sind jedoch neben der Vorstellungskraft auch Kenntnisse einiger kulinarischer Feinheiten erforderlich.

Kochfunktionen

Tun leckere Füllung Sie können aus fast jedem Produkt Pfannkuchen backen, und in den meisten Fällen sind für die Zubereitung keine großen Fähigkeiten erforderlich. Beim Kochen müssen jedoch einige Punkte beachtet werden, insbesondere wenn Sie sich entscheiden, ein gefundenes Rezept zu modifizieren oder ein eigenes zu erfinden.

Pfannkuchen sind viel dicker als Pfannkuchen, daher ist es nicht üblich, sie nach dem Füllen zu braten. Das bedeutet, dass Füllung und Pfannkuchen unmittelbar vor dem Servieren separat gekocht oder aufgewärmt werden sollten.
In Anbetracht dessen, dass Pfannkuchen, die mit irgendetwas gefüllt sind, nicht unterliegen Wärmebehandlung, der Füllstoff sollte keine ungekochten oder ungekochten Lebensmittel enthalten.
Die Füllung für Pfannkuchen kann süß oder herzhaft sein. Abhängig davon müssen Sie ein Teigrezept auswählen. Für süße Füllungen wird der Teig mit viel Zucker zubereitet, für herzhafte Füllungen sollte ungesäuerter Teig bevorzugt werden.
Pfannkuchen schmecken besser, wenn man sie einfettet, bevor man die Füllung hinzufügt. Butter oder Frischkäse.

Sie können Pfannkuchen rollen verschiedene Wege: Rohr, Dreieck, Umschlag. Die Methode hängt oft von der Art der Füllung ab. Ungewöhnliches Gericht Es gelingt, wenn die mit Sahne oder Pastete bedeckten Produkte übereinander gelegt werden und so ein Pfannkuchenkuchen entsteht.

Füllung aus Hüttenkäse und Beeren

Hüttenkäse – 0,45 kg;
frische oder gefrorene Beeren (beliebig) – 100 g;
Sauerrahm – 100 ml;
Zucker – 40 g;
Vanillezucker – 5 g;
Zimt – 5 g.

Kochmethode:

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
Mit Sauerrahm mischen, mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie Zucker, normalen Zucker und Vanille sowie Zimt hinzu. Alles gründlich vermischen.

Pfannkuchen mit Quarkmasse einfetten, Beeren darauf verteilen. Anschließend den Pfannkuchen in eine Röhre rollen. Auf Wunsch kann es wie eine Rolle in kleine Stücke geschnitten werden.

Hüttenkäsefüllung mit Rosinen

Hüttenkäse – 0,5 kg;
Sauerrahm – 50 ml;
Zucker – 60 g;
Rosinen – 100 g;
Vanillin - auf der Messerspitze;
Butter – so viel wie nötig.

Kochmethode:

Den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse mit Sauerrahm vermischen.
Rosinen darin einweichen warmes Wasser 10 Minuten lang ausdrücken, ausdrücken und trocknen. Mit Zucker vermischen.
Mit Zucker vermischte Rosinen dazugeben Quarkmasse, gründlich mischen. Der Einfachheit halber können Sie einen Mixer verwenden.
Vanillin hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

Heiße Pfannkuchen mit Butter einfetten und einen großen Löffel Füllung knapp über die Mitte des Pfannkuchens geben. Mit der Oberkante abdecken, dann die Seitenkanten einschlagen. Rollen Sie den Pfannkuchen in einen Umschlag. Es ist ratsam, dass die Pfannkuchen nicht zu dick sind, da sie sonst beim Falten möglicherweise nicht ihre Integrität behalten.

Apfelfüllung

Äpfel – 0,5 kg;
Rosinen – 100 g;
Butter – 20 g;
geschälte Mandeln – 40 g;
brauner Zucker – 80 g;
Honig – 40 ml;
Zimt – eine Prise;
Muskatnuss - eine Prise.

Kochmethode:

Äpfel waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Den Kern herausschneiden, die Schale mit einem Messer entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Apfelstücke mit Zucker bedecken und 10–20 Minuten ruhen lassen.
Die Mandelkörner in einer trockenen Bratpfanne rösten. Mahlen Sie sie mit einem Stößel und Mörser. Sie können einen hölzernen Stampfer für die Zubereitung von Kartoffelpüree verwenden.
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab.
Honig schmelzen, bis er flüssig ist, Rosinen und Nüsse hinzufügen und umrühren.
Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, die Beerenstücke hineingeben und im entstandenen Sirup unter Rühren mit einem Spatel 10 Minuten braten.
Karamellisierte Äpfel mit Rosinen und Nüssen vermischen und mit Honig vermischen. Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Alles vermischen.

Mit Äpfeln gefüllte Pfannkuchen können je nach Wunsch zu einem Umschlag oder einem Dreieck gerollt werden.

Bananenfüllung

Bananen – 0,5 kg;
getrocknete Datteln – 60 g;
Zitronensaft – 30 ml;
Zimt – eine Prise;
gemahlener Ingwer – eine Prise;
Kondensmilch oder Schokoladensauce – zum Servieren.

Kochmethode:

Schälen Sie die Bananen, zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel oder schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Ingwer, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen.
Schälen Sie die Datteln und schneiden Sie sie in sehr kleine Stücke.
Datteln mit Bananenmischung vermischen. Von der Verwendung eines Mixers ist abzuraten, Sie können jedoch einen Mixer verwenden.

Die Pfannkuchen dick bestreichen Bananenfüllung, zu einer Röhre oder einem Dreieck rollen. Vor dem Servieren darüber träufeln Schokoladensoße oder Kondensmilch. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der dieses aromatische und köstlich aussehende Dessert nicht mögen würde.

Hackfleischfüllung

Fleisch – 0,5 kg;
Zwiebel– 100 g;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Brühe – 50 ml.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren.
Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glasig wird.
Das Hackfleisch dazugeben und 10 Minuten braten.
Mit der Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Ausgestopft Hackfleisch Am bequemsten ist es, Pfannkuchen in einem Umschlag zu rollen. Wenn Sie das Fleisch auf eine sehr zarte Konsistenz zerkleinern, kann die resultierende Pastete bei der Zubereitung eines Pfannkuchenkuchens die Rolle einer „Sahne“ spielen.

Hühnerfüllung mit Ananas und Pfirsich

Hähnchenbrust – 0,4 kg;
Ananas aus der Dose – 150 g;
frischer Pfirsich – 0,2 kg;
Brunnenkresse – 50 g;
getrockneter Thymian – eine Prise;
Ingwerpulver – eine Prise;
Tomatenmark – 50 g;
Schnittlauch- 50 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hähnchenbrust weich kochen, abkühlen lassen. Das Filet von den Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden. Mit Sirup aus einer Dose Ananas auffüllen.
Den Pfirsich waschen, aufschneiden und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Ananas aus der Dose – die Stücke, die Sie benötigen, sind nicht so groß, wie man sie normalerweise in Gläsern findet.
Ananas und Pfirsich mischen.
Ingwer und Thymian über die Früchte streuen und umrühren.
Überschüssige Flüssigkeit vom Hähnchen abgießen, Hähnchenstücke mit Tomatenmark vermischen.
Fruchtmischung hinzufügen und umrühren.
Die Brunnenkresse grob hacken oder mit den Händen zerreißen und mit der Füllung vermischen.

Geben Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, heben Sie alle Ränder an und binden Sie ihn mit einer Zwiebelfeder zu einem „Beutel“ zusammen. Solch Originalpräsentation Ihre Gäste werden es bestimmt lieben. Auch der Geschmack wird Sie nicht enttäuschen. Die Füllung hat einen spezifischen, aber delikaten und harmonischen Geschmack. Besonders Liebhaber der asiatischen Küche werden von diesem Gericht begeistert sein.

Lachsfüllung

leicht gesalzener Lachs – 0,35 kg;
Frischkäse – 0,2 kg;
entkernte Oliven – 100 g;
frische Kräuter (Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und dann in Streifen schneiden.
Die Oliven in kleine Ringe schneiden. Mit Lachsstreifen vermischen.
Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken.
Das Grün fein hacken und mit dem Käse vermischen.
Den Pfannkuchen mit Käse einfetten. Auf eine Hälfte die Lachs-Oliven-Mischung geben. Falten Sie den Pfannkuchen immer wieder in zwei Hälften, sodass ein Umschlag entsteht. Weitere Pfannkuchen auf die gleiche Weise füllen.

Nach Belieben kann die Füllung über den gesamten Pfannkuchen verteilt werden, indem man den Fisch und die Olivenringe in einer dünnen Schicht darauf verteilt und dann eine Rolle formt. Diese Option passt besser zu Ihnen, wenn Sie das Gericht für ... zubereiten. festlicher Tisch, zum Beispiel für Maslenitsa.

Käse- und Schinkenfüllung

Reis – 0,2 kg;
Schinken – 150 g;
Hartkäse – 150 g;
frische Kräuter – 100 g;
Hühnerei – 2 Stk.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Reis sortieren und abspülen. In Salzwasser kochen, bis es weich ist. Es sollte innen leicht hart und krümelig bleiben.
Die Eier hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schalen abziehen. Mit einem Messer hacken und mit Reis vermischen.
Das Grün waschen und das Wasser abschütteln. Fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen.
Den Schinken in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Den Käse auf einer groben Reibe mahlen.
Schinken und Käse mit der Reis-Ei-Mischung vermischen.

Mit Reis, Käse und Schinken gefüllte Pfannkuchen rollen Sie am besten in einem Umschlag oder einer Tüte. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend und kann das Mittag- oder Abendessen ersetzen.

Pilzfüllung

frische Pilze (Steinpilze oder Champignons) – 0,4 kg;
Butter – so viel wie nötig;
Zwiebeln – 0,2 kg;
frische Kräuter – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Sauerrahm oder Pilzsauce – zum Servieren.

Kochmethode:

Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, vielleicht nicht zu klein.
Das Öl erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Frittieren, bis es goldbraun wird.
Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln an, bis die aus ihnen austretende Flüssigkeit fast vollständig aus der Pfanne verdampft ist.
Das Grün waschen und trocknen.
Mischen Sie das Gemüse mit den Pilzen und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer. Vergessen Sie nicht, die Füllung nach Geschmack zu würzen und zu salzen.

Die Füllung wie folgt verteilen Pilzkaviar Je nach Pfannkuchen rollen Sie ihn zu einer Röhre oder einem Dreieck. Mit Sauerrahm servieren oder Pilz Sauce. Diese Füllung wird vor allem diejenigen ansprechen, die eine Vorliebe für die Gaben des Waldes haben. Aus Steinpilzen zubereitet, ist es aromatischer. Wenn Sie also ein Gericht für einen Feiertagstisch zubereiten, ist es besser, diese Option zu wählen.

Hühnerleberfüllung

Hühnerleber – 0,35 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Frühlingszwiebeln – 50 g;
Milch – 0,25 l;
Butter – so viel wie nötig;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hühnerleber gut abspülen, in kleine Stücke schneiden und mit Milch bedecken. Die Leber eine halbe Stunde in Milch einweichen. Bereiten Sie in dieser Zeit die restlichen Zutaten vor.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, fein hacken und separat platzieren.
Lassen Sie die Milch aus der Leber abtropfen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Leber hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer zerkleinern.
Etwas Butter schmelzen, hinzufügen Leberpaste, Aufsehen.
Kombinieren Sie die Lebermasse mit Frühlingszwiebeln.

Pfannkuchen kochen mit Leberfüllung Am besten rollt man sie zu einem Umschlag oder einem Dreieck zusammen. Sauerrahm oder Mayonnaise sind beim Servieren des Gerichts nicht überflüssig.

Hüttenkäsefüllung mit Kräutern

Hüttenkäse – 0,2 kg;
Milch – 50 ml;
Sahne (zum Schlagen) – 100 ml;
Grünzeug – 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und verrühren Sie ihn mit Milch, um eine zartere Konsistenz zu erhalten. Salz hinzufügen und würzen, nochmals umrühren.
Die Quarkmasse mit fein gehackten Kräutern vermischen. Das Grünzeug kann im Mixer vorgemahlen werden; diese Option ist sogar vorzuziehen.
Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Es bleibt nur noch, die Pfannkuchen mit Luftmasse einzufetten und zu Tuben oder einem Kuchen zu formen. Dieses Gericht unterscheidet sich von anderen dadurch, dass es kalt serviert wird. Dieser ungewöhnliche Snack wird viele ansprechen.

Pfannkuchenfüllungen können süß oder herzhaft sein. Es gibt so viele Rezepte, dass jeder eine Option finden kann, die seinem Geschmack entspricht.

Eine der Füllmöglichkeiten für süße Pfannkuchen sind Beeren. Ich schlage vor, Pfannkuchen damit zu machen Wildbeeren- Ich habe einen Teil Himbeeren, einen Teil Blaubeeren und einen Teil rote Johannisbeeren genommen. Ich bereite Pfannkuchenteig immer auf die gleiche Weise zu – ohne Zugabe von Soda, mit vielen Eiern. Für 500 ml Milch benötigen Sie also 3 Eier und 1,5 Tassen Mehl.

Zuerst mache ich Puderzucker in einem Mixer-Zerkleinerer. Es stellt sich heraus, dass es grob gemahlen ist, genau das, was Sie für die Füllung benötigen.

Es ist besser, Milch leicht warm oder zimmerwarm zu sich zu nehmen, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie die Eier in die Milch, geben Sie einen halben Esslöffel Puderzucker und eine Prise Salz und Vanille hinzu. Vanille macht die Pfannkuchen aromatischer.

Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer und gießen Sie dann die zuvor abgekühlte geschmolzene Butter und 2 EL hinzu. Löffel Sonnenblumenöl. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig für Pfannkuchen vorbereiten.

Backen Sie Pfannkuchen in Ihrer Lieblingspfannkuchenform. Die Pfannkuchen sind nicht zu löchrig, dicht und elastisch.

Mischen Sie die Beeren vorsichtig mit Puderzucker (für 200 Gramm können Sie 3 Esslöffel grobes Pulver nehmen). Wenn die Beeren gefroren waren, ist es besser, den überschüssigen Saft nach dem Auftauen abzulassen. Ich habe versucht, dichte Beeren zu nehmen, damit sich die Füllung nicht ausbreitet.

Legen Sie den Pfannkuchen auf einen separaten Teller.

Wir füllen ein Drittel mit unserer Füllung.

Ein guter Morgen beginnt immer mit einem angenehmen Duft leckeres Frühstück. Pfannkuchen mit frische Beeren- ein von beste Rezepte Vorbereitungen, um einen neuen Tag zu beginnen. Ihr unvergesslicher Duft weckt normalerweise die ganze Familie, und Sie müssen nicht einmal jemanden wecken. 😉

Ich koche gerne Pfannkuchen damit mit verschiedenen Füllungen. Es werden Käse, Hüttenkäse, Honig und viele andere Leckereien verwendet. Aber im Sommer gehört zu meinem Repertoire am häufigsten ein Rezept für Pfannkuchen mit frischen Beeren. Die Sonne und Wärme dieser wunderbaren Jahreszeit bieten eine hervorragende Gelegenheit, den Geschmack und die Vorteile zu genießen verschiedene Typen Beeren Nun, wie kann man das nicht ausnutzen? Deshalb sind die Sommerwochenenden in unserer Familie fast immer Ausflüge ins Dorf, um die Ernte abzuholen.

Wenn Sie auf Ihrem Territorium keine Möglichkeit haben, Beeren und Früchte zu sammeln, können Sie diese im Sommer zu angemessenen Preisen auf dem Markt oder bei Privatpersonen kaufen. Leider sind frische Beeren im Winter nicht so zugänglich. Natürlich werden sie das ganze Jahr über im Laden verkauft, aber die Preise können etwas hoch sein. Deshalb ist es besser, die warmen Tage zu nutzen.

Nachfolgend finden Sie mein Schritt-für-Schritt-Kochrezept, nach dem Sie auf jeden Fall die leckersten und aromatischsten Pfannkuchen mit frischen Beeren erhalten, wie auf dem letzten Foto. 😉

Zutaten:

- Milch 300 ml

- Wasser 50 ml

— Weizenmehl 240 g

- Hühnereier 2 Stk

- Butter (zum Einfetten der Pfanne)

- Pflanzenöl 2 Esslöffel

- Salz ½ Teelöffel

– frische schwarze Johannisbeeren 100 g

– frische rote Johannisbeeren 100 g

— frische Himbeeren 100 g

Ausfahrt Fertiggericht: 12 Pfannkuchen mit Beeren.

Kochzeit: 40 Min. – 1 Stunde.

1. Technologie zur Vorbereitung von allem gefüllte Pfannkuchen gliedert sich immer in mehrere Phasen:

- Pfannkuchenteig kneten;

- Formen der Füllung;

- Pfannkuchen braten;

- Pfannkuchen mit Füllung füllen.

Normalerweise gebe ich alle Zutaten für den Teig in einer bestimmten Reihenfolge hinzu, nicht alle auf einmal. Zuerst verquirle ich die Eier und das Salz. Dies kann manuell oder mit einem Mixer erfolgen – je nach Bedarf. Ich bin es gewohnt, zum Mixen einen Mixer zu verwenden. Der Prozess ist schnell und effizient.

Zum Schlagen nimmt man besser eine tiefe Schüssel oder ein Glas aus einem Mixer, damit die Masse nicht verschüttet wird.

Nachdem man die Eier mit Salz geschlagen hat, bildet sich auf der Oberfläche ein kleiner luftiger Schaum. Dies bedeutet, dass die folgenden Zutaten hinzugefügt werden können.

Die gesamte Milch und die Hälfte des Mehls dazugeben und die Mischung noch einmal gründlich verrühren.

Fügen Sie nun das restliche Mehl, Pflanzenöl und Wasser hinzu. Und den Teig noch einmal kneten, bis er glatt ist. Wenn Sie die Zutaten für den Teig entsprechend der angegebenen Grammzahl verwenden, erhält die Mischung die gewünschte Konsistenz. Der Teig wird flüssig, aber gleichzeitig dick genug, damit die resultierenden Pfannkuchen die Füllung festhalten und nicht brechen.

Jetzt können Sie die Füllung vorbereiten. Obwohl ich mich daran gewöhnt habe, dies während des Bratens der Pfannkuchen zu tun, um keine Zeit zu verschwenden. Ich empfehle jedoch nicht, gleichzeitig zu füllen und zu braten, wenn Sie zum ersten Mal Pfannkuchen backen. Wenn Sie beim Formen der Füllung abgelenkt sind, können Sie die Zeit falsch einschätzen und dann wird der Pfannkuchen verbrennen.

Für die Füllung müssen die Beeren gewaschen und von den Zweigen gelöst werden.

Der nächste Schritt ist das Braten der Pfannkuchen. Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fetten Sie es mit Butter ein, erhitzen Sie es weitere 5 Sekunden, und jetzt können Sie den Teig hineingießen und ihn gleichmäßig in Ihrer Bratpfanne verteilen.

Die Bratzeit ist beim ersten Pfannkuchen immer etwas länger als bei den nächsten. Sobald die Unterseite des Teigs goldbraun wird, wenden Sie ihn um und braten Sie den Pfannkuchen auf der anderen Seite noch ein paar Sekunden. Verzögern Sie das Frittieren nicht zu lange, da der Pfannkuchen sonst durch die Zugabe der Füllung zu sehr austrocknen und spröde werden könnte.

Die fertigen Pfannkuchen lege ich auf einen großen flachen Teller und decke sie mit einem Handtuch ab.

Jetzt müssen nur noch die Pfannkuchen mit Füllung gefüllt werden. In jeden Pfannkuchen geben wir zwei volle Esslöffel verschiedene frische Beeren. Ich habe für jeden Pfannkuchen 25 g Beeren bekommen.

Die Kombination aus roten und schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren hat mir sehr gut gefallen. Mit solchen Beeren werden Pfannkuchen süß-sauer, und für zusätzliche Süße müssen Sie nicht einmal Honig oder Zucker hinzufügen.

Heute haben wir duftendes zubereitet leckere Pfannkuchen mit frischen Beeren. Lassen Sie sich von ihrem unvergleichlichen Geschmack auch Ihren Start in den Tag perfekt machen! Das Rezept für Pfannkuchen mit Beeren wird auf jeden Fall seinen gebührenden Platz in Ihrem persönlichen Kochbuch einnehmen.

Guten Appetit!

Wenn Sie Fragen oder Kommentare dazu haben dieses Rezept, sie können in unserem Forum unter hinterlassen werden.