Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch. Pilzkaviar – Leckerrezepte für den Winter

Sie können nicht nur die in den Rezepten angegebenen Pilze verwenden, sondern auch andere, ganz nach Ihrem Geschmack. Die Garzeit muss je nach Sorte angepasst werden.

Sortieren Sie die Pilze und entsorgen Sie alle wurmigen Pilze. Unter fließendem Wasser gut abspülen und reinigen.

Um ein Gericht für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie Gläser und Deckel. Bewahren Sie die Eier an einem kühlen und dunklen Ort auf.

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Zutaten

• 1.800 g frischer Steinpilz;
• 400 g Zwiebeln;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 Prise Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Essigessenz 70 %.

Vorbereitung

Den Steinpilz 20–25 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf passieren.

Die Zwiebel fein hacken. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze in Öl mit Zuckerzusatz braten. Zum Braten hinzufügen und weitere 55–60 Minuten garen. Einige Minuten vor dem Kochen Salz, Pfeffer und Essigessenz hinzufügen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

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Zutaten

• 400 g frische Honigpilze;
• 4–5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 5–7 Stiele Frühlingszwiebeln;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Kochen Sie die Pilze etwa 40–50 Minuten lang, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und dann mit 2 Esslöffeln erhitztem Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten oder länger anbraten, bis die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit verdampft ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

Beide Zwiebelsorten hacken. Die Zwiebeln im gleichen Öl wie die Pilze mit Salz und Pfeffer 5–7 Minuten anbraten. Bestreuen und noch 1 Minute kochen lassen, dann die gleiche Menge Essig hinzufügen. Die Pilze wieder in die Pfanne geben und umrühren.

Geben Sie den Kaviar in ein Glas. Gießen Sie das restliche erhitzte Pflanzenöl darüber, sodass die Mischung vollständig bedeckt ist.

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Zutaten

• 1 kg Pfifferlinge;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Pfifferlinge mit einem Messer, Mixer oder Fleischwolf. In eine Bratpfanne geben und die Hälfte des Öls hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf einer feinen Reibe reiben. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten.

Braten hinzufügen vorbereitete Pilze. Umrühren, salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.

In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

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Zutaten

• 800 g Champignons;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Pilze 10–15 Minuten lang, bis sie weich sind. Mit einem Messer, Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Petersilie fein hacken.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hacken und 5-7 Minuten braten. Petersilie hinzufügen Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Umrühren, in ein Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen.

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Zutaten

• 500 g Honigpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Prise Zucker;
• 1 Teelöffel Essig 9%.

Vorbereitung

Die Pilze 40–50 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Zwiebel und Tomate in große Würfel schneiden, Knoblauch hacken oder durch eine Presse geben.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In 20–30 Sekunden den Knoblauch anbraten, die Zwiebel hinzufügen, nach 1 Minute -. Alles zusammen ein paar Minuten anbraten. Die Honigpilze dazugeben und weitere 7–10 Minuten kochen lassen.

Das Bratgut durch einen Fleischwolf geben und zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze kochen und ständig umrühren. Nach 30 Minuten Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dann in ein Glas umfüllen und mit einem Deckel verschließen.

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Zutaten

• 750 g Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• 3–4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel trockener Weißwein;
• 2 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Kochen Sie die Pilze etwa 20–25 Minuten lang, bis sie weich sind. Cool.

Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden und in Pflanzenöl 5–6 Minuten anbraten.

Steinpilze, Karotten und Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Geben Sie die Mischung in die Pfanne. Wein angießen, hinzufügen Tomatenmark. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Bewahren Sie das fertige Gericht im Kühlschrank auf; es bleibt mehrere Tage frisch.

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Zutaten

• 400 g Honigpilze;
• 50 g Walnüsse;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel Sojasauce.

Vorbereitung

Kochen Sie die Pilze etwa 40–50 Minuten lang, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer. Zwiebeln und Karotten in große Stücke schneiden.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse 25–30 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Die Pilze mit Zwiebeln und Karotten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Geben Sie die Mischung in die Pfanne, in der das Gemüse gekocht wurde. Bei mittlerer Hitze braten. Nach 15 Minuten hinzufügen und Sojasauce, Aufsehen.

Im Kühlschrank hält sich dieses Gericht mehrere Tage.

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Zutaten

• 800 g Steinpilze;
• 2–3 Zucchini;
• 1 Karotte;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 4 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6–7 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Champignons, Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten eine halbe Minute mit kochendem Wasser übergießen, häuten und ebenfalls hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten 5-6 Minuten anbraten, die Zucchini dazugeben Paprika, und nach 8 Minuten - Tomaten. Nach 8 Minuten Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.

In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel im restlichen Öl 5–6 Minuten anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind. Das geröstete Gemüse hinzufügen, umrühren und weitere 10–15 Minuten kochen lassen.

Gesalzene weiße oder schwarze Milchpilze mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Salzen, pfeffern und gehackte Kräuter hinzufügen.

Dieses Gericht kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zutaten

• 100 g getrocknet Waldpilze(Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und andere);
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3–4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Pilze mit kaltem Wasser bedecken und 1-2 Stunden ruhen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Etwa 30–40 Minuten kochen, bis es weich ist. In einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.

Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In 4–5 Minuten die Zwiebel anbraten, die Karotten hinzufügen und weitere 10–15 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Pilze und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5-7 Minuten braten.

Die Pilze mit Gemüse zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.

Im Kühlschrank hält sich dieses Gericht mehrere Tage.

Fastenpilzkaviar von gekochte Pilze Es eignet sich nicht nur perfekt als Snack, es kann auch als Füllung für Kuchen und Torten, Knödel verwendet werden und Sie können auch Suppe oder Soße zubereiten.

Manche Leute füllen Pilzkaviar in Tüten und frieren ihn für die spätere Verwendung ein; in dieser Form ist er etwa vier Monate haltbar. Ich lagere Kaviar für kurze Zeit – im Kühlschrank in einem Glas. Um es zu kochen das ganze Jahr Frisch verwende ich gefrorene Pilze, die ich zuerst koche. Normalerweise bereite ich dieses Gericht aus unseren Taiga-Pilzen zu, häufiger aus Steinpilzen und Rotkappenpilzen.

Ich bereite die Produkte gemäß der Liste zu.

Ich gebe die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf. Bei der Zubereitung von Kaviar werden die Pilze manchmal zweimal durch einen Fleischwolf gegeben, aber ich mag Kaviar in kleinen Stücken.

Zwiebel in Würfel schneiden.

Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe.

Eine Bratpfanne erhitzen, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.

Ich füge die vorbereiteten Karotten hinzu und brate sie ebenfalls an.

Das gebratene Gemüse und die Tomaten gebe ich durch einen Fleischwolf. Ich kombiniere gehackte Pilze, Gemüse und restliches Pflanzenöl.

Pilzkaviar nach Geschmack salzen und pfeffern.

Ich brate den Pilzkaviar in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang an. Dieser Prozess werde Kaviar geben reichhaltiger Geschmack und Aroma.

Ich rühre die Mischung von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennt und gleichmäßig gart.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen ist fertig!

Den fertigen Kaviar gebe ich in ein sauberes, trockenes Glas, lasse ihn abkühlen und stelle ihn in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Für die Zubereitung von Pilzkaviar eignet sich jede Pilzart. essbare Pilze: Russula, Steinpilz, Steinpilz, Pfifferling, Champignon. Köstlicher Kaviar wird aus Milchpilzen und Pappelreihen gewonnen, allerdings müssen die Pilze vor dem Kochen mehrere Tage eingeweicht werden. Schmetterlingskaviar zergeht auf der Zunge, weshalb Hausfrauen ihn lieben.

Rezept für Pilzkaviar für den Winter durch einen Fleischwolf

Ein gängiges Rezept für die Zubereitung von Pilzsnacks für den Winter ist klassischer Weg durch einen Fleischwolf. Beim Kochen werden keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe verwendet.

Zutaten:

• 1 kg Waldpilze (Sie können Russula verwenden);
• 100 g Karotten;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 50 g beliebiges Pflanzenöl.

Kochvorgang

1. Die Russula wird aussortiert und von Waldresten befreit: Kiefernnadeln, Moos und Schadstellen werden entfernt. Anschließend waschen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Die vorbereiteten Pilze werden in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblatts weich gekocht und zum Abtropfen der Flüssigkeit in ein Sieb gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer Pfanne in Öl angebraten.
4. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden Gemüse und Pilze wie gewohnt gehackt, mit Gewürzen und Salz versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten weich gekocht.
5. Bereit Vorspeise mit Pilzen In Gläser füllen, dabei ganz oben einen Abstand von 1 cm lassen, der dann mit Pflanzenöl aufgefüllt wird.

Fertiger Pilzkaviar aus Russula sollte in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Pilzkaviar ohne Sterilisation

Roter Paprika verleiht Pilzkaviar eine pikante Note und lässt sich interessant mit kombinieren delikater Geschmack Pilze und die Weichheit von Karotten.

Zutaten:

• 3 kg Waldpilze – Pfifferlinge müssen in der Mischung enthalten sein;
• 0,5 kg Karotten;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 1,5 EL. l. Salz (ohne Rutsche);
• die gleiche Menge Essig;
• 1 Teelöffel. scharfer Pfeffer Boden;
• 0,5 kg Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Vorbereitete Pilze werden in Wasser mit Salzzusatz mindestens eine Stunde lang gekocht. Anschließend werden sie in ein Sieb geworfen und zerkleinert.
2. Während die Pilze kochen, können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Fein gehackte Zwiebeln werden angebraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist. Die Karotten separat anbraten.
3. Gehackte Pilze und gebratenes Gemüse in eine separate Pfanne mit dicken Wänden geben, das restliche Öl, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Pilzkaviar sollte 1 Stunde lang geköchelt werden, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
5. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig zu der Mischung geben, dann in Gläser füllen und aufrollen. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, muss die Konservierung eingewickelt werden, bis der Inhalt der Gläser vollständig abgekühlt ist.

Beratung! Mit dieser Konservierungsmethode kann Kaviar drinnen aufbewahrt werden, beispielsweise versteckt in einer Schranknische.

Pilzkaviar mit Karotten und Zwiebeln

Eine herzhafte Vorspeise kann zur Dekoration eines Feiertagstisches werden. Zum Kochen können Sie Honigpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Pilzmischung: Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze;
• 250 g Karotten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1/3 TL. Essigessenz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 4 Dinge. Pfefferkörner, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des Werkstücks

1. Vorbereitete und gehackte Pilze in eine Pfanne mit Salzwasser geben, Pfefferkörner hinzufügen und Lorbeerblätter, 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, wie sie zu Boden sinken.
2. Gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) muss in einer Pfanne goldbraun gebraten werden.
3. Pilze und Gemüse werden zunächst gehackt und dann erneut in einer Pfanne unter Zugabe von Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang gebraten.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar gehackter Knoblauch hinzugefügt.
5. Der fertige Snack mit der verdampften Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und eine halbe Stunde lang sterilisiert – Halbliter-Behälter, 1 Stunde – Liter-Gläser.

Die fertigen Drehungen werden auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kaviar von frische Pilze muss an einem kühlen Ort gelagert werden.

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen

Für leckerer Snack Nehmen Sie besser Steinpilze, Steinpilze, Champignons oder Honigpilze.

Zutaten:

• 2 kg Pilze bis zur Hälfte gekocht;
• 350 g Karotten;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 300 g Pflanzenöl;
• 350 g Zwiebeln (2 große Köpfe);
• 3 Lorbeerblätter;
• 20 ml Essig;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Pilze werden gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Wasser mit Salzzusatz eine halbe Stunde gekocht. Anschließend in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
3. Mischen Sie nun das Gemüse und die Masse, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie das restliche Öl hinzu und lassen Sie es 1,5 Stunden lang köcheln, bis es gar ist.
4. Zum Schluss wird dem Kaviar Essig hinzugefügt.

Beachten Sie! Bei der Zubereitung kann es passieren, dass die Masse am Boden festklebt. Wie kocht man Pilzkaviar, um ein Anbrennen zu vermeiden? Es ist ganz einfach: Sie müssen das Werkstück regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Pilzkaviar mit Zwiebeln und Knoblauch

Ganz einfach und leckeres Rezept.

Zutaten:

• 3 Liter Milchpilze weich gekocht;
• 100 ml Tomatensaft;
• 1 kg Karotten;
• Pflanzenfett;
• 1 kg Zwiebel;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie zuerst die Milchpilze, entfernen Sie die Haut, die den Hut bedeckt, und schneiden Sie alle schwarzen Flecken heraus.
2. Anschließend werden die Pilze in kochendes Wasser gelegt und 40 Minuten gekocht. Anschließend werden die Produkte in einem Sieb abgetropft und in einen Fleischwolf gegeben.
3. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn die Karotten und Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen, die Milchpilze in die Pfanne geben und langsam hineingießen Tomatensaft. Die Mischung muss gründlich gemischt werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Der Kaviar wird 30 Minuten gekocht. Zum Schluss den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, in eine Pfanne mit Wasser gegeben und 50 Minuten bei schwacher Hitze sterilisiert. Der Twist wird in eine Decke gewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Pilzkaviar wird auf die gleiche Weise aus gesalzenen Pilzen zubereitet, nur werden die Milchpilze mehrere Stunden lang in kaltem Wasser aus Salz eingeweicht.

Pilzkaviar aus gefrorenen Pilzen

Wenn im Sommer aus irgendeinem Grund nicht genügend Zeit blieb, Pilzkaviar für den Winter aufzurollen, kann er aus gefrorenen Pilzen hergestellt werden.

Zutaten:

• 800 g gefrorene Pilze;
• 2 Zwiebeln (groß);
• Salz;
• Frühlingszwiebelfeder;
• 4 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack).

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Die Pilze werden aufgetaut und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann auf ein Sieb gegeben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt und gebraten.
3. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, Röstzwiebeln hinzufügen.
4. Der Kaviar muss gesalzen, mit Gewürzen versetzt und mit Zitronensaft oder Essig gewürzt werden.

Vor dem Servieren wird die Vorspeise aus gefrorenen Pilzen mit Kräutern dekoriert. Es ergibt köstlichen Kaviar als eigenständiges Gericht oder als Brotaufstrich.

Rezept für Pilzkaviar aus Champignons

Im Rezept können Champignons durch andere Pilze ersetzt werden: trocken, frisch oder gefroren.

Zutaten:

• 500 g Champignons;
• 2 Knoblauchzehen;
• 150 g Karotten;
• 200 g Zwiebel;
• 70 g Sonnenblumenöl (zum Braten);
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Champignons werden gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe geschnitten.
2. Die zubereiteten Produkte werden in eine Bratpfanne gegeben und gebraten. Die Champignons werden separat gebraten.
3. Nach dem Frittiervorgang müssen alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben und zerkleinert werden.
4. Dann wird der Kaviar in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Der resultierende Champignonkaviar wird in Gläser gefüllt, raffiniertes Sonnenblumenöl darüber gegossen und aufgerollt.

Beratung! Sie müssen den Champignonkaviar nicht für den Winter zusammenrollen, sondern können ihn kochen, wann immer Sie möchten, da Pilze das ganze Jahr über im Laden verkauft werden.

Pilzkaviar von Subtopolniks

Podtopolnik oder Pappelreihe ist ein bedingt essbarer Pilz. Bei richtiger Konservenherstellung erhält man eine hervorragende Zubereitung.

Zutaten:

• 1 kg Pappelreihen;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 7 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 50 g Salz.

Beachten Sie! Um die Bitterkeit der Auen loszuwerden, sollten sie zwei Tage lang in Wasser eingeweicht werden und dabei das Wasser ständig wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Nach dem Einweichen der Pappelreihen werden diese unter Zugabe von Soda in kochendes Wasser gelegt und 1 Stunde lang gekocht.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und wie gewohnt hacken.
3. Die resultierende Mischung wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben und gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
4. Geschälter Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben, in die Reihen gegeben und vermischt.
5. Nachdem der Snack fertig ist, wird er in sterilisierten Gläsern ausgelegt, raffiniertes Sonnenblumenöl bis zum Rand (bis zum Hals) gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pilzkaviar für den Winter mit Tomaten

Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie eine Auswahl an Pilzen: Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Russula, Steinpilze, Steinpilze und andere. Zur Geschmacksverfeinerung werden Zwiebeln und Paprika verwendet.

Zutaten:

• 3 kg verschiedene Pilze;
• 1 kg Tomaten;
• 700 g Zwiebeln;
• 300 ml Sonnenblumenöl;
• 3 große Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fertiger Pilz- und Tomatenkaviar kann darüber gestrichen werden salzige Kekse oder machen Sie Mini-Toasts.

Kochvorgang:

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben und abgießen warmes Wasser, Salz hinzufügen, aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, hacken und in einer Bratpfanne 15 Minuten braten.
3. Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, die Tomaten in kleine Stücke geschnitten und die Karotten gerieben.
4. Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt und in einer Pfanne angebraten.
5. Gemüse wird mit Pilzen in eine Pfanne gegeben, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks können Sie dem Kaviar Chili oder Knoblauch hinzufügen.
6. Der fertige Snack wird in Gläser mit Schraubdeckel gefüllt, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang sterilisiert.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können der Tomaten-Vorspeise unmittelbar vor dem Essen Mayonnaise oder Tomatenmark hinzufügen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen

Butter - lecker und zarte Pilze, also stellen sie Kaviar her, der delikat schmeckt. Es wird nach einem einfachen Rezept zubereitet.

Zutaten:

• 2 kg gekochte Butter;
• 4 Zwiebeln;
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen;
• 1/2 TL. Gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter;
• 300 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
• Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung des Werkstücks:

1. Vorgekochte und abgekühlte Steinpilze sollten fein gehackt und zum Braten in eine Pfanne gegeben werden. In Sonnenblumenöl 10 Minuten braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Als nächstes müssen Sie die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Dann werden Butter und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schmoren in einen Schmortopf gegeben. Hier werden auch Pfefferkörner platziert.
4. Nachdem Sie es 15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, nehmen Sie den Behälter mit dem Kaviar vom Herd und entfernen Sie alle Lorbeerblätter aus der Masse.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Steinpilzkaviar für den Winter

Köstlicher Kaviar kann zum Dekorieren eines Feiertagstisches verwendet werden, auf Törtchen gelegt oder einfach aufs Brot gestrichen werden, Sie können Pizza backen oder ihn als Zutat für die Zubereitung von Saucen für Gemüse- und Fleischgerichte verwenden.

Zutaten:

• 3 kg Steinpilze;
• 6 EL. l. Weißweinessig;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml. jegliches raffiniertes Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• roter, schwarzer und Piment (Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden);
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 1 PC. Lorbeerblatt.

Beratung! Duftender Steinpilzkaviar kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Kochvorgang:

Vor dem Kochen werden die Pilze auf Wurmlöcher untersucht, sortiert, von Schwärzungen an den Stielen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen.

1. Die fertigen Steinpilze werden in kochendes Wasser gegeben und 30 Minuten gekocht, bis sie sich am Boden absetzen. Es empfiehlt sich, das Wasser während des Garvorgangs mehrmals zu wechseln.
2. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen. Der Brei wird angebraten Olivenöl. Sie können raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, aber auch Olivenöl fügt hinzu würziger Geschmack Kaviar, was es schmackhafter macht.
3. Gekochte Steinpilze werden wie gewohnt zerkleinert.
4. Die Champignons in einen dickwandigen Behälter geben, den Knoblauch und die durch den Knoblauch geriebenen Zwiebeln dazugeben und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
5. 10 Minuten vor dem Rollen Salz nach Geschmack, roten, schwarzen und Piment gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die fertige Masse wird in heiße, getrocknete Gläser gefüllt, in einen Topf auf das Feuer gestellt und 1 Stunde lang sterilisiert.
7. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und verpackt.

Lagern Sie Steinpilzkaviar an einem kühlen Ort. Kaviar aus eingelegten Pilzen schmeckt gut.

Pilzkaviar aus Milchpilzen

Köstlicher Kaviar passt perfekt zu warmen und kalten Sandwiches. Es kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt und in Snack-Törtchen gefüllt werden.

Zutaten:

• 1 kg frische Milchpilze;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 Stk. Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Pfeffer;
• 125 ml Pflanzen- oder Olivenöl.

Vor dem Kochen von Kaviar ist es wichtig, Milchpilze zuzubereiten. Sie werden sortiert und in Wasser eingeweicht. Es ist notwendig, 2-3 Tage lang einzuweichen und dabei ständig das Wasser zu wechseln.

Vorbereitung des Werkstücks:

Schließlich Vorarbeit Sie müssen mit der Zubereitung von Pilzkaviar aus Milchpilzen beginnen.

1. Nehmen Sie eine Pfanne mit dicken Wänden, geben Sie Milchpilze hinein und füllen Sie sie mit Wasser. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Pilze 40 Minuten lang.
2. Nach dem Kochen werden die Milchpilze in ein Sieb gegeben und eine Weile abkühlen gelassen. Dann werden sie zerkleinert.
3. Dann müssen Sie die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Zu den Zwiebeln werden fein gehackte Karotten und pürierte Milchpilze gegeben.
5. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und 0,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Der fertige Kaviar aus Milchpilzen wird in heiße sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Die aufgerollten Dosen werden umgedreht und verpackt.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Abschluss

Die angegebenen Rezepte für Pilzkaviar sind einfach zuzubereiten, nehmen nicht viel Zeit in Anspruch und werden aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Dank der Vielfalt der in den Meisterwerken verwendeten Produkte findet jedes Rezept garantiert seinen Liebhaber.

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Für Rezepte zur Zubereitung von Pilzkaviar werden in der Regel minderwertige Zutaten verwendet. Fruchtkörper(kaputt oder zu groß, um in das Glas zu passen). Sie können für diese hausgemachten Vorspeisen auch harte Pilzstiele verwenden. Nachdem die Komponenten durch einen Fleischwolf gegeben wurden, wird die Masse weich und homogen, sodass keine schönen kleinen Pilze genommen werden müssen – es ist besser, sie zum Einlegen oder Einmachen zu verwenden.

In dieser Sammlung erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Pilzkaviar aus frischen Pilzen und Fruchtkörpern zubereiten, die zuvor gesalzen oder getrocknet wurden.

Kaviar mit Ei und Kräutern.


Zutaten:

• 300 g gesalzene Champignons,
• 50 g getrocknete Pilze,
• 2-3 Glühbirnen,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 1-2 gekochte Eier,
• 1 EL. Löffel 5% Essig oder 1-2 TL. Löffel Zitronensaft,
• Dill und Petersilie,
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Pilzkaviar müssen trockene Pilze 5–7 Stunden lang eingeweicht und abgetropft werden.

Dann in Wasser weich kochen und mit einem Mixer oder Hackfleisch zermahlen.

Dann fügen Sie auf die gleiche Weise gehackte gesalzene Pilze hinzu.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Abkühlen lassen und Pilzkaviar hineingeben. Gehackte Eier und Knoblauch dazugeben, pfeffern und bei Bedarf salzen.

Essig oder Zitronensaft dazugeben und umrühren.

Beim Servieren den nach diesem Rezept zubereiteten Kaviar aus gesalzenen und trockenen Pilzen mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kaviar aus gesalzenen Pilzen mit Zwiebeln.


Zutaten:

• 0,5 kg gesalzene Pilze,
• 3 - 4 Zwiebeln,
• 1 Teelöffel 9% Essig,
• 3-4 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 3-4 Knoblauchzehen,
• 1 Bund Dill,
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack,
• bei Bedarf salzen.

Kochmethode:

Um Pilzkaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die gesalzenen Pilze waschen und in einem Fleischwolf mahlen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl glasig braten. Dann die Pilze dazugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackte Kräuter, geriebenen Knoblauch, Pfeffer dazugeben, mit Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Essig hinzufügen, vermischen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Kaviar von getrocknete Pilze.


Zutaten:

• 50 g getrocknete Pilze,
• 1 Zwiebel,
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 1 Teelöffel 9% Essig oder Zitronensaft,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Trockene Pilze einweichen, bis sie weich sind, und im gleichen Wasser kochen.
2. Anschließend mit klarem Wasser abspülen, die Brühe absetzen lassen und vorsichtig vom Bodensatz abtropfen lassen.
3. Die Pilze durch einen Fleischwolf geben.
4. Die Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, dann die Pilze dazugeben, etwas Brühe angießen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer köcheln lassen.
5. Abkühlen lassen und Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Verpacken, verschließen.
6. Lagern Sie Pilzkaviar aus getrockneten Pilzen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, kühl.

Toast mit Kaviar aus trockenen Honigpilzen.


Zutaten:

• Brot,
• 3 Zwiebeln,
• 100 g getrocknete Honigpilze,
• 1 gekochte Karotte,
• Gemüse und Butter,
• Dill nach Geschmack.

Kochmethode:

Vor der Zubereitung von Pilzkaviar müssen trockene Pilze eingeweicht und weich gekocht werden. Anschließend abseihen, leicht trocknen und in Pflanzenöl anbraten. Anschließend zusammen mit den gekochten Karotten durch einen Fleischwolf geben und in Butter anbraten.

Abkühlen lassen, auf Croutons legen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos von Schritt-für-Schritt-Rezepte Kaviar aus getrockneten und gesalzenen Pilzen:

Einfache Rezepte für hausgemachten Kaviar aus frischen Pilzen

Kaviar von verschiedene Pilze mit Zwiebeln und Karotten.


Zutaten:

• 2 kg einer Pilzmischung (Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Moospilz, Honigpilz, Pfifferling),
• 3-4 Zwiebeln,
• 3-4 Karotten,
• 2 Tassen Pflanzenöl,
• 3 Lorbeerblätter,
• 2 EL. Löffel Salz,
• 1 EL. Löffel 9% Essig.

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Pilze geschält, gehackt und 15 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und durch einen Fleischwolf passieren.

Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, zusammen in der Hälfte des Pflanzenöls anbraten. Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen, das restliche Öl hinzufügen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Kaviar unter Rühren 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen.

Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Olivenöl und Zitronensaft.


Zutaten:

• 500 g Champignons,
• 1 Bund Petersilie,
• 1 Zwiebel,
• 3-5 EL. Löffel Olivenöl,
• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Vor der Zubereitung von Kaviar müssen die Pilze vorbereitet werden: Die Pilze, die zwei Tage lang eingeweicht werden müssen, mit kaltem Wasser übergießen, das Wasser 3-4 Mal wechseln und die röhrenförmigen Pilze von Rückständen befreien.
2. Die Pilze hacken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
3. Die Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
4. Den Kaviar mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, umrühren, in ein vorbereitetes Glas geben und 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kaviar aus Pilzen mit Gemüse.


Zutaten:

• 2 kg Pilze,
• 0,5-0,7 kg Zwiebelgrün,
• 0,5 kg Karotten,
• 0,5 kg Tomaten,
• 0,5 kg Paprika,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 2,5 EL. Löffel Salz,
• 0,5 EL. Löffel 70 % Essigessenz.

Kochmethode:

1. Um Pilzkaviar zuzubereiten, müssen Lamellenpilze 1-2 Tage lang eingeweicht werden, um den milchigen Saft zu entfernen, dann 30 Minuten lang gekocht und dann abgetropft werden.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Pilze, entkernten Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie in einem Mixer.
3. Zwiebel hacken, Karotten reiben, zusammen in der halben Menge Pflanzenöl anbraten.
4. Das restliche Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die Pilzmischung und das gebratene Gemüse dazugeben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit einfüllen Essigsäure. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kaviar mit Gemüse und würziger Tomatensauce.


Zutaten:

• 3 kg Pilze,
• 1 kg Paprika,
• 1 kg Karotten,
• 1 kg Zwiebellikör,
• 0,5 l Pflanzenöl,
• 0,5 l scharfe Tomatensauce,
• 1 EL. Löffel 70 % Essigessenz,
• 3-4 Lorbeerblätter,
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 5 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

1. Um Kaviar aus frischen Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und zusammen mit Pflanzenöl anbraten.
2. Die Champignons in Salzwasser weich kochen, abseihen und zusammen mit der entkernten Paprika durch einen Fleischwolf geben.
3. Gebratene Karotten und Zwiebeln zur Pilzmischung geben, das restliche Pflanzenöl hinzufügen, umrühren und anzünden.
4. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Danach hinzufügen Tomatensauce, weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kaviar mit Kräutern.


Zutaten:

• 1 kg Pilze,
• 3-4 Zwiebeln,
• 70 ml Pflanzenöl,
• 1 EL. ein Löffel 9% Essig,
• 2 Bündel Kräuter(Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum),
• 1 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

Für dieses einfache Kaviarrezept müssen die Pilze gereinigt und 30 Minuten in Salzwasser gekocht werden, wobei der Schaum abgeschöpft wird. Dann abseihen und zusammen mit den in Öl gebratenen Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Fein gehacktes Gemüse zum Kaviar geben, Essig hinzufügen und umrühren. In 0,5-Liter-Gläser füllen, mit Blechdeckeln abdecken und 40 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen.

Kaviar mit Zwiebeln und Tomaten.


Zutaten:

• 2 kg Pilze,
• 1 kg Tomaten,
• 500 g Zwiebeln,
• Salz, schwarze Pfefferkörner,
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze 30 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann durch einen Fleischwolf geben. Mit Pflanzenöl 10 Minuten köcheln lassen und die durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten hinzufügen. Unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Dann die in sehr kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute kochen lassen.

Kochenden Pilzkaviar, nach diesem Rezept aus frischen Pilzen zubereitet, in sterile Gläser füllen und aufrollen. Im Keller lagern.

Steinpilzkaviar mit Zwiebeln und Karotten in Tomaten.


Zutaten:

• 1 kg Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze oder andere Pilze,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Karotte,
• 3-4 Tomaten
• 1 EL. ein Löffel 9% Essig,
• Pflanzenfett,
• gemahlener Pfeffer,

Pilzkaviar ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, die die beste Kombination aus Pilz- und Gemüsearomen aufnimmt. Duftende Aromen werden eine nostalgische Note in Erinnerung an den Sommer erklingen lassen und selbst Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.

Um Pilzkaviar zuzubereiten, können Sie alle essbaren Waldpilze nehmen: Steinpilze, Espenpilze, Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Milchpilze. Manche einfache Rezepte- wie man Pilzkaviar zubereitet - finden Sie im Artikel Schritt für Schritt mit Fotos.

Pilzkaviar ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Pilzkaviar aus gekochten Pilzen: ein klassisches Rezept

Das einfachste Rezept für Pilzkaviar nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist vom Kaloriengehalt her sehr profitabel:

1. Die Garzeit beträgt etwas mehr als eine Stunde (70 Minuten).
2. Der Kaloriengehalt pro 100 g beträgt etwa 88 kcal.

Zutaten für 1 Liter Fertigprodukt

• beliebige Waldpilze nach Ihrem Geschmack – 1 kg;
• 1 Liter Wasser;
• Salz – 2-3 Esslöffel;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• 4 Esslöffel Öl (pflanzlich);
• 2 große Löffel Tafelessig (9%);
• schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Am meisten Hauptprozess– das ist natürlich die Zubereitung und Verarbeitung von Pilzen. Es ist klar, dass es reicht, klassische Waldpilze zu sortieren (alte, trockene und wurmige Fruchtkörper zu entfernen) und sie anschließend mehrmals zu waschen.

Milchpilze und Russula müssen ebenfalls 1-2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden (das Wasser wird alle 4 Stunden gewechselt). Dann verlieren sie ihren bitteren Geschmack vollständig.

Wie man Pilzkaviar kocht

Schritt 1. Die Pilze in gleich große mittelgroße Stücke schneiden. Dann geben wir sie in einen Liter kaltes Wasser und bei starker Hitze nur 10 Minuten kochen lassen (das Wasser sollte keine Zeit zum Kochen haben).

Die Flüssigkeit muss abgelassen werden, dann muss ein neuer Liter Wasser sowie Salz hinzugefügt werden. Nun zum Kochen bringen und dann 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Das Wasser muss abgelassen, die Pilze abgekühlt und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Schritt 3. In der Zwischenzeit Öl in eine Bratpfanne gießen und 5 Minuten erhitzen, dann die Zwiebel darin etwa 7-10 Minuten glasig braten.

Schritt 4. Pilze zu den Zwiebeln geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen.

Schritt 5. Alle Gewürze hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs 2 Esslöffel 9 %igen Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung nun etwas abkühlen und füllen Sie sie in vorsterilisierte Gläser.

Wir müssen das Geschirr für Pilzkaviar sterilisieren! Wir erinnern Sie daran, dass die Pasteurisierung von Gläsern die Haltbarkeit von Pilzkaviar für den Winter verlängert.

Für eine bessere Konservierung sterilisieren Sie Kaviargläser (30 Minuten). Die gekochten Deckel aufrollen und 1-2 Tage unter einer Decke abkühlen lassen.

Wir lagern Pilzkaviar im Kühlschrank und nach dem Öffnen des Glases empfiehlt es sich, das Produkt innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.

Dieser Kaviar kann als Beilage oder einfach so serviert werden kalter Snack Zu festlicher Tisch. Das Foto zeigt eine Möglichkeit, Kaviar mit gedünsteten Karotten zu servieren – die Zubereitung erfolgt genau wie oben beschrieben.

Köstlicher Pilzkaviar mit Gemüse und Nüssen

Dieses ist einfach, aber sehr interessantes Gericht kann aus jedem Gemüse zubereitet werden, da es eine hervorragende Ergänzung zur Hauptzutat darstellt. Bastler können nicht nur verwenden klassische Optionen mit Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, aber auch:

• Paprika;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Gurken.

Hier ist zum Beispiel eine sehr interessante Version von Pilzkaviar, dessen Rezept zur Zubereitung einer Vorspeise für den Tisch oder zur Vorbereitung auf die zukünftige Verwendung für den langen Winter verwendet werden kann.

Wir werden diese Zutaten brauchen

• 0,5 kg gekochte Pilze;
• Zwiebeln und Karotten – je 1 Wurzelgemüse;
• Essiggurke- 1 Stück;
• 2 Esslöffel fein gehackte Walnüsse;
• gehackte Petersilie – 3-4 Teelöffel;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

So bereiten Sie Pilzkaviar nach diesem Originalrezept zu

Schritt 1. Interessante Wendungen beginnen ab der ersten Etappe. Zuerst kommen die Karotten zum Einsatz – sie müssen gewaschen und ganz mit Schale in Folie eingewickelt und dann für eine halbe Stunde bei 180 °C in den Ofen gestellt werden. Dann die gebackenen Karotten in Scheiben schneiden.

Im Vergleich zum Frittieren bietet diese Technik einen unvergleichlichen Vorteil: Es gelangt viel weniger Öl in das fertige Gericht. Und solche Karotten sehen attraktiver aus.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie halb gar ist.

Schritt 3. Gleichzeitig die vorbereiteten (gekochten) Champignons fein hacken und zusammen mit der Zwiebel bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten.

Schritt 4. Fein gehackte Petersilie und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten erwärmen lassen. Salz und Pfeffer, gründlich vermischen. Und dann eine Prise fein gehackte Walnüsse hinzufügen.

Schritt 5. Kühlen Sie das entstandene Bratgut ab und fügen Sie Karotten und eingelegte Gurken hinzu, die ebenfalls in Scheiben geschnitten werden müssen. Rollen Sie den vorbereiteten Pilzkaviar in Gläser.

Pilzkaviar aus frischen Champignons mit Zitrone

Aus dieser Frucht können Sie Pilzkaviar zubereiten. Zitrone gibt Fertiggericht nicht nur eine angenehm säuerliche Note, die das Vorhandensein von Fett und Gewürzen ausgleicht, sondern auch die Frische von Zitrusfrüchten. Darüber hinaus dient Zitronensaft auch als hervorragendes Konservierungsmittel.

Sie werden solche Produkte benötigen

• 1 kg frische Waldpilze;
• 2 kleine Zwiebeln;
• Petersilie – ein paar Zweige;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel reicht;
• Pflanzenöl – 4-5 Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Wie man Pilzkaviar macht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Schritt 1. Bereiten Sie die Pilze vor (sortieren, sortieren, waschen), füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie insgesamt nur 50 Minuten lang (nach dem Kochen ist die Hitze mittel). Wir erinnern Sie daran, dass die Pilze nach dem ersten Kochen 10 Minuten lang gekocht werden, dann erneut mit Wasser aufgefüllt und nach dem Kochen ein zweites Mal 30 Minuten lang gekocht werden.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und anbraten (Sie können nicht mehr als 1-2 Esslöffel Öl nehmen).

Schritt 3. Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und fein gehackt.

Schritt 4. In der Zwischenzeit werden die gekochten Pilze in ein Sieb abgetropft, dann durch einen Fleischwolf gegeben, Zwiebeln und Kräuter hinzugefügt und Öl hinzugefügt.

Schritt 5. Der letzte Schritt: Zitronensaft und alle Gewürze hinzufügen und umrühren. Sie können den Kaviar in Gläser füllen und diese aufrollen.

Würziger Pilzkaviar aus frischen Pilzen mit Kräutern

So können Sie würzigen Pilzkaviar zubereiten – mit drei Gemüsesorten.

Zutaten

• 1 Kilogramm frische Pilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze);
• 3 Zwiebeln;
• Apfelessig – 4 Esslöffel;
• Dill;
• Petersilie;
• Koriander (jede Grünsorte – 1 Zweig);
• Pflanzenöl – 1,5 Tassen.

Das Prinzip der Zubereitung von Pilzkaviar nach diesem Rezept ist genau das gleiche wie in den vorherigen Rezepten.

Wir handeln so

Schritt 1. Die Pilze putzen, waschen und in Stücke schneiden. Anschließend werden die Pilzstücke etwa 40–50 Minuten gekocht, in einem Sieb abgetropft und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinert.

Schritt 2. Zwiebeln müssen gehackt und gebraten werden.

Schritt 3. In der Zwischenzeit müssen Sie das Grün vorbereiten – es wird gewaschen und etwas getrocknet. Natürlich entfernen wir die harten Stängel von Dill und Petersilie und hacken die Blätter fein in gleich große Stücke.

Schritt 4. Alle Zutaten vermischen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. In Gläser füllen und das restliche Öl hinzufügen. Wir pasteurisieren die Gläser (Pasteurisierungszeit bis zu 40 Minuten) und rollen die Deckel auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Wie man Kaviar aus gekochten Pilzen mit Zwiebeln und Karotten kocht

Natürlich können Sie es tun köstlicher Kaviar aus Pilzen, dazu gebratene Karotten hinzufügen. Es sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern belebt auch Aussehen fertiges Produkt- dank der positiven orange Farbe.

Nehmen wir diese Zutaten

• 1 Kilogramm Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1 Esslöffel 9 % Essig;
• 1,5 Tassen Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack (für die Schärfe können Sie 5 g gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen).

Pilzkaviar Schritt für Schritt kochen

Schritt 1. Die vorbereiteten Pilze (geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten) 40 Minuten in Wasser kochen und das Wasser abgießen.

Schritt 2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben und anbraten (zuerst die Zwiebel, dann die Karotten), bis sie vollständig gar sind.

Schritt 3. Diesmal die Pilze mit dem Gemüse vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit die Mischung nicht anbrennt.

Schritt 4. Fügen Sie buchstäblich ein paar Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu, kühlen Sie den Kaviar dann etwas ab, füllen Sie ihn in Gläser und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Wir verschließen die Gläser und pasteurisieren (20-30 Minuten nach dem Kochen).

Pilzkaviar aus Honigpilzen

Lassen Sie uns einfach und schnell Pilzkaviar aus gekochten Honigpilzen zubereiten – in diesem Rezept mahlen wir die Pilze durch einen Fleischwolf.

Nehmen wir diese Produkte

• gekochte Honigpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Karotten – 2 Wurzelgemüse;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Honigpilze eignen sich hervorragend zum Kochen von Kaviar.

Koch Anleitung

Schritt 1. Frische Honigpilze aussortieren und gründlich abspülen. Es ist auch sehr gut, sie vorher eine Stunde lang in Salzwasser einzuweichen.

Kochen Sie Honigpilze ab dem Zeitpunkt des Kochens bei mäßiger Hitze 30 Minuten lang in Salzwasser. Anschließend die Pilze abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

Schritt 2. Das Gemüse schälen. Die Karotten durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebel fein hacken. In Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Schritt 3. Nehmen Sie nun einen dickwandigen Topf und lassen Sie die Pilze und das Gemüse 1 Stunde köcheln: Die Hitze ist zuerst hoch, dann mäßig. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 4. Anschließend Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und Essig zum Pilzkaviar geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie das Lorbeerblatt wegwerfen.

Schritt 5. Geben Sie den Kaviar in Gläser (am besten nehmen Sie Halblitergläser) und stellen Sie sie zur Sterilisation in eine Schüssel mit Wasser – so dass die Gläser bis zur oberen Taille bedeckt sind.

Wir sterilisieren die Gläser 30 Minuten lang und achten dabei darauf, dass beim Kochen kein Wasser in die Gläser gelangt. Wir rollen sie auf, kühlen sie unter einer Decke ab und stellen sie in den Kühlschrank.

Pilzkaviar aus Honigpilzen ist ein hervorragendes Produkt für den Winter

Pfifferlingskaviar mit Tomaten

Dieser Winterkaviar ist sehr saftig, zart und appetitlich in Aussehen und Geschmack. Und auch schön dank leuchtender Pfifferlinge und saftiger Tomaten.

Sie benötigen diese Zutaten

• Pfifferlinge - 2 kg;
• frische Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,5-0,6 kg;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Pilzkaviar aus Pfifferlingen kocht

Schritt 1. Pfifferlinge von Schmutz befreien, gründlich waschen und 20 Minuten brühen. Dann schicken wir es zum Braten in heißem Öl.

Schritt 2. Waschen Sie die Tomaten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut – so schmeckt unser Kaviar besser und sieht angenehmer aus. Dann mahlen Sie es.

Schritt 3. Die Zwiebel fein hacken und anbraten.

Schritt 4. Nun die Pfifferlinge, Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen und etwa eine Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Kurz vor Schluss Essig dazugeben und alles gut verrühren.

Schritt 5. Jetzt müssen Sie den Kaviar nur noch in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Einen Tag abkühlen lassen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen – ein sehr leckeres Rezept für den Winter

Vorsicht – Pilzkaviar aus Steinpilzen ist so lecker, dass Sie ihn nach dem Kochen immer wieder zubereiten werden! Darüber hinaus bewundern und genießen wir kleine und schöne Steinpilze in eingelegter Form und in der Suppe. Aber für Pilzkaviar eignen sich verschiedene Steinpilze – große, gebrochene und andere minderwertige.

Zutaten für Kaviar

frischer Steinpilz – 1 kg; Küchensalz (normal, nicht jodiert) – 2 gehäufte Teelöffel; Zucker – 1 gestrichener Teelöffel; Zwiebeln – 0,6 kg; Lorbeerblatt 2-3 Stück; Nelken – 1-2 Stück; gemahlener schwarzer Pfeffer – ½-1 Teelöffel; Knoblauch – 6-8 Zehen; und natürlich - Pflanzenöl.

Kaviar aus Steinpilzen herstellen (Schritt für Schritt)

Schritt 1. Es ist auch der arbeitsintensivste – das Sortieren und Reinigen der Pilze. Hier muss man sich die Zeit nehmen, die glitschige, klebrige Haut von jeder Butterdose zu entfernen – dann wird der Pilzkaviar schön und appetitlich.

Anschließend die sortierten Pilze abspülen und überbrühen – beim ersten Mal nur aufkochen, dann noch einmal gut abspülen. Und dann Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und weiter kochen, bis es fertig ist. Die Butter in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schritt 2. Mahlen Sie die Butter in einem Fleischwolf. Die Zwiebel separat drehen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Schritt 3. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie gedrehte Steinpilze hinzu. Zusammen 50 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, durch eine Presse gepresste Nelken oder fein gehackten Knoblauch hinzu.

Noch etwas köcheln lassen (10-15 Minuten). Anschließend das Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 4. Den Kaviar in sterilisierte Glasbehälter geben und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Pilzkaviar aus Steinpilzen ist im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar.

Pilzkaviar vom Steinpilz - leckeres Produkt Für den Winter

Rezept für Pilzkaviar mit verschiedenem Gemüse

Im Allgemeinen kann man mit Pilzkaviar am meisten kochen verschiedene Gemüsesorten. Nehmen wir zum Beispiel diese einfachen Produkte:

Zutaten

• 1 kg gekochte Pilze;
• 2 Paprika;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Gewürze - nach Geschmack.

Die Zubereitungsmethode ist genau die gleiche wie bei Honigpilzkaviar. Und dieses Mal müssen Sie zusammen mit dem Gemüse auch die Pilze zerkleinern.

Wir verhalten uns so

Schritt 1. Die Pilze sortieren, waschen und 30-40 Minuten kochen. Das Gemüse waschen, schälen, in beliebig große Stücke schneiden und zusammen mit den abgekühlten Pilzen durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Alles mit Öl auffüllen, Gewürze hinzufügen und 1 Stunde bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Kaviar ständig um und stellen Sie sicher, dass genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 3. Pilzkaviar in Gläser füllen, sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Gesalzener Pilzkaviar mit Zwiebeln

Und eine andere Möglichkeit besteht darin, dies zu kochen Heimvorbereitung für den Winter aus gesalzenen Pilzen. Kaviar aus gesalzenen Pilzen zuzubereiten ist einfach und schnell. Wenn die Pilze sehr salzig sind (Milchpilze, Valui), müssen sie eingeweicht werden.

Wir brauchen

• 1 kg gesalzene Pilze;
• 1 Zwiebel;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack - Pfeffer, Lorbeerblatt (Salz wird natürlich nicht mehr benötigt).

Wie man aus gesalzenen Pilzen Kaviar macht

Schritt 1. Die gesalzenen Champignons und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben (die Zwiebeln können zunächst in Öl goldbraun gebraten werden).

Schritt 2. Das restliche Öl und die Gewürze hinzufügen, vermischen und alles 10–15 Minuten in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 3. Für die Schärfe können Sie etwas Knoblauch und Essig hinzufügen. Sie können auch Gurken hinzufügen und gedünstete Karotten– dann wird der Kaviar schmackhafter und eleganter.

Wir schicken den Kaviar in Gläser und lagern ihn an einem kühlen Ort.

WICHTIGER HINWEIS

Es ist notwendig, die Gläser mit Pilzkaviar sorgfältig zu überwachen. Sollte einer von ihnen anschwellen oder „explodieren“, werfen Sie den Inhalt des Glases sofort in den Mülleimer! Dieser Kaviar kann gesundheitsschädlich sein und ist nicht zum Verzehr geeignet.