Hausgemachte Adjika-Rezepte für den Winter. Gekochte Tomaten-Adjika: Rezepte
Auf dieser Grundlage wird die traditionelle abchasische Adjika zubereitet scharfer Pfeffer, Knoblauch, Salz und Kräuter.
Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!
Wie man Adjika kocht: 3 Regeln
Um sicherzustellen, dass Adjika eine satte Farbe und eine dicke Konsistenz hat, wählen Sie das hellste und fleischigste Gemüse.
Es ist besser, Steinsalz zu verwenden, da es Natriumchlorid enthält reiner Form ist ein starkes Konservierungsmittel und jodiertes Salz kann zur Gärung und Weichheit von Gemüse führen.
Ungeschälte scharfe Paprika verleiht Adjika seinen besonderen scharfen Geschmack. Wenn Sie die Samenkapseln aus den Schoten entfernen, wird der Geschmack der Sauce milder. Und vergessen Sie nicht, Gummihandschuhe zu tragen, um Pfefferverbrennungen zu vermeiden!
Grüne Adjika
Foto: dinasdays.com Abchasiens Visitenkarte. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.
Was brauchen Sie:
- 6–8 große scharfe grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- 1 EL. Löffel Salz
So bereiten Sie grünes Adjika zu:
Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.
Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.
Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung Lara Katsova teilte uns ihr Familienrezept für Adjika mit, schalten Sie das Video ein!
Russische Adjika „Ogonyok“
Foto: natalielissy.ru Für Borschtsch, gesalzenes Schmalz mit Schwarzbrot und gekochte Kartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.
Was brauchen Sie:
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Paprika
- 400 g Knoblauch
- 200 g scharfe Paprika
- 150 g Petersilienwurzel
- 1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)
So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:
Scharfe Adjika mit Basilikum
Foto: natalielissy.ru Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass dieses Adjika nicht nur für verwendet werden kann Fleischgerichte, aber auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Pasta.
Was brauchen Sie:
- 500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
- 400 g Knoblauch
- 2 Bund grünes Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL. Löffel Salz
So bereiten Sie scharfes Adjika mit Basilikum zu:
Nuss-Adjika
Foto: thinkstockphotos.com Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dezentes angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltiger pikanter Geschmack – das macht Adjika echt!
Was brauchen Sie:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz
So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:
Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.
Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.
Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.
Umrühren und sofort servieren!
Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich
Foto: Loverofcreatingflavours.co.uk Ein Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, den feurigen Saucen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch und Fischgerichte, Corned Beef und vor allem mit Barbecue und hausgemachten Grillwürsten.
Was brauchen Sie:
- 500 g Tomaten
- 50 g Meerrettichwurzel
- 50 g Knoblauch
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:
Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.
Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Adjika aus Paprika
Foto: thinkstockphotos.com Wenn feurige Gewürze nicht Ihr Ding sind, bereiten Sie eine leichtere Version dieser Sauce mit einem süß-sauren Geschmack und einer leichten Pfeffernote zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtes Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackene Kartoffeln und Toast.
Was brauchen Sie:
- 1 kg süße rote Paprika
- 300 g Knoblauch
- 4–6 rote Peperoni
- 50 ml Essig 9%
- 4 EL. Löffel Zucker
- 1 EL. Löffel Salz
So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:
Entfernen Sie die Kerne von den Gemüsepaprika.
Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.
Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Adjika mit Äpfeln
Foto: thinkstockphotos.com Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Soße mehr zu geben delikater Geschmack, kann auch ohne zubereitet werden scharfer Pfeffer oder die Menge reduzieren.
Was brauchen Sie:
- 1 kg Tomaten
- 500 g rote Paprika
- 500 g saure Äpfel
- 300 g Karotten
- 200 g Knoblauch
- 50 g scharfe Paprika
- 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- Salz - nach Geschmack
So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:
Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Adjika mit Pflaumen
Foto: wolvesinlondon.com Zarte und weiche Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, gekochte Kartoffeln und gebratenes Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.
Was brauchst du:
- 500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
- 500 g Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Peperoni
- 1 EL. Tomatenmark
- 100 g Zucker
- 2 Teelöffel Essig 9%
- 2 EL. Löffel Salz
So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:
Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.
Durch einen Fleischwolf geben Süße Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni und Kerne.
Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.
2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Gebackene Kürbis-Adjika
Foto: thinkstockphotos.com Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Konsistenz und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.
Was brauchen Sie:
- 500 g Kürbis
- 200 g Äpfel
- 200 g Paprika
- 200 g Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 50 ml verfeinert Pflanzenöl
- 1 scharfe Paprika
- 1 Teelöffel Salz
So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:
Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.
Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.
3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.
Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
Gemüse mit mischen Zitronendressing, mischen und sofort servieren.
Adjika aus eingelegten Gurken
Foto: greenishthumb.net Pickles links von die Reserven des letzten Jahres? Kochen Sie sie Scharfe Sauce! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.
Was brauchen Sie:
- 500 g eingelegte Gurken
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL. Löffel Tomatenmark
- 2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
- Apfelessig- schmecken
- 1 Prise Schwarz gemahlener Pfeffer
- 1 Prise gemahlener roter Pfeffer
So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:
Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.
Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Adjika ist ein Wort, das untrennbar mit verbunden ist Kaukasische Küche, auf Augenhöhe mit Kebabs und Khinkali. Scharfe Soßengewürze sind auf jedem kaukasischen Tisch vorhanden. Je nach Region wird es in vielen Variationen zubereitet. Die klassische Version von Adjika bestand aus getrockneten Peperoni, zerstoßen mit Salz, Knoblauch und Koriandersamen. Dann wurden weitere Zutaten hinzugefügt, insbesondere Koriander. Die besten Rezepte zum Kochen von Adjika für den Winter wurden aus dem gesamten Kaukasus gesammelt und werden im Folgenden vorgestellt.
Wie man gekochtes Adjika für den Winter kocht
Hier gibt es eine Antwort: Es hängt alles davon ab, welche Art von Adjika Sie auf Ihrem Tisch sehen möchten. Als Zusatzstoffe zu klassische Zutaten Die regionalen Küchen des Kaukasus umfassen in ihren Rezepten Tomaten, Auberginen, Karotten, Zucchini, Äpfel und Walnüsse. Sie stoßen auf ein Rezept, in dem Sie Kürbis, Rüben, Pilze, Kirschpflaumen, Stachelbeeren und sogar mehr finden Apfelbeere. Jede Hausfrau hat ihre eigene Adjika. Was bei Adjika unveränderlich ist, ist seine Schärfe, sein erstaunlicher Geschmack und sein Aroma. Bei der Zubereitung von Adjika ist zu beachten, dass es nicht nur als Soße verwendet wird. Dies ist zunächst eine Beilage zu Fleisch, dann zu Fisch usw Gemüsegerichte. Adjika für den Winter vorzubereiten ist nicht sehr problematisch, aber sehr praktisch. Es ist lange haltbar, wenn bei der Zubereitung die gesamte Technik genau befolgt wurde. Gekochte Adjika es stellt sich interessanter heraus. Es hält länger und hat einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma. Wenn Sie die Grundlagen der Vorbereitung von Adjika für den Winter kennen, gehen Sie noch einen Schritt weiter: Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, und wir können mit fester Zuversicht sagen, dass durch Versuch und Irrtum etwas entstehen wird neues Rezept Adjiki – Ihr eigenes, persönliches, unvergleichliches.
Gekochte Tomatenadjika für den Winter
Was wirst du brauchen:
- Tomaten - 3 kg;
- Paprika - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 275 g;
- Knoblauch - 45 g;
- Salz - 155 g;
- Tafelessig - 155 ml;
- scharfer Pfeffer - ½ Schote.
Technologie:
- Alle vorbereiteten Gemüse gründlich waschen.
- Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie zunächst 15 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen. Anschließend in einen Mixer geben oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Das resultierende Tomatenpüree in einen großen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen.
- Paprika und Peperoni verarbeiten. Schneiden Sie die Stiele heraus, entfernen Sie die inneren Trennwände und Samen. Auch mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.
- Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Mit einem Messer zermahlen oder pressen. Zum Pfeffer hinzufügen.
- Wann von Tomatenpüree Wenn ein Teil des Safts verdunstet ist, die pürierten Paprika und den Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren die Mischung weiter kochen.
- Nach 20 Minuten Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Adjika kochen, bis es weich ist. Dies wird noch ein paar Minuten dauern.
- Wenn die Adjika-Zubereitung für den Winter zu Hause abgeschlossen ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd. Gießen Sie das resultierende Produkt in vorsterilisierte Behälter und verschließen Sie es. Auf den Deckel legen. In warmes Tuch einwickeln. Vollständig abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
Hausgemachte Adjika Tomaten sind bereit für den Winter.
Mit Walnüssen gekochtes Adjika
Was wirst du brauchen:
- Paprika - 1 kg;
- Walnuss - 155 g;
- Hopfen-Suneli - 8 g;
- Paprika - 8 g;
- Koriander - 50 g;
- Kristallzucker - 35 g;
- Salz - 25 g;
- Knoblauch - 55 g;
- Tomaten - 140 g;
- Chilischote - 75 g.
Was zu tun:
- Waschen Sie alle im Rezept angegebenen Gemüse gründlich.
- Stiele, Kerne und Innenhäute von Paprika entfernen.
- Alle vorbereiteten Gemüse nach Belieben schneiden. In den Mixbehälter geben. Bei hoher Geschwindigkeit pürieren.
- Nüsse, Salz, Zucker und Gewürze in die Schüssel geben. Durchstanzen Sie den gesamten Inhalt noch einmal.
- Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Topf. Adjika bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen. Ganz am Ende des Garvorgangs den verarbeiteten Knoblauch hinzufügen, der mit einer Presse, einem Messer oder einer Reibe zerdrückt wurde. Adjika mit Nüssen für den Winter, jeweils eine beste Rezepte bereit.
- Adjika sofort in vorsterilisierte Behälter füllen. In warmes Tuch einwickeln. Vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Adjika wurde für den Winter mit Karotten gekocht
Was wirst du brauchen:
- Tomaten - 1,5 kg;
- Karotten - 650 g;
- Paprika - 450 g;
- Chilischote - 90 g;
- Zwiebel - 375 g;
- Knoblauch - 55 g;
- raffiniertes Öl - 250 ml;
- Salz - 55 g;
- Utskho-Suneli - 8 g;
- Zucker - 85 g;
- Tafelessig 9% - 35 ml.
Was zu tun:
- Waschen Sie das Gemüse gut unter fließendem Wasser.
- Entfernen Sie den Stiel von den Tomaten. Nach dem Zufallsprinzip schneiden.
- Die Karotten schälen und waschen. In halbe Kreise schneiden.
- Entfernen Sie den Stiel von der Paprika und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie interne Trennwände und Samen. Nach Belieben hacken.
- Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Mit einer Presse drücken oder mit einem Messer hacken.
- Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Mixbehälter. Aus dem Inhalt ein Püree herstellen.
- Anschließend das entstandene Püree in einen Topf geben. Anzünden. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
- Dann Kristallzucker, Salz, Utskho-Suneli und gehackten Knoblauch hinzufügen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Alles gut umrühren und aufkochen.
- Wenn die Adjika kocht, nehmen Sie sie sofort vom Herd und verpacken Sie sie mit der üblichen Methode in sterilisierte Behälter. Setzen Sie den Deckel auf. In eine Decke einwickeln. Vollständig abkühlen lassen. An einen kühlen Ort stellen.
Dies ist die einfachste und gutes Rezept Adjika mit Karotten für den Winter. Es muss noch mehr getan werden – das Werkstück überlebt selten den Winter.
Adjika gekocht mit Zucchini
Was wird benötigt:
- Zucchini - 3 kg;
- Paprika - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Knoblauch - 100 g;
- Zucker - 90 g;
- Salz - 75 g;
- gemahlene rote Paprika - 75 g;
- raffiniertes Öl - 250 ml.
Na gut, lasst uns loslegen...
Technologie:
- Das Gemüse gut waschen.
- Die Karotten schälen. Entfernen Sie die Stiele, Kerne und Innenhäute von der Paprika.
- Die Tomaten kreuzförmig einschneiden. 15 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann entfernen und die Haut entfernen.
- Den Knoblauch von der Schale befreien und in Zehen teilen.
- Alle verarbeiteten Produkte, mit Ausnahme von Knoblauch, in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
- Gießen Sie die Menge Salz und Kristallzucker in das resultierende Püree. Pflanzenöl einfüllen. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Cool.
- Fügen Sie der Gemüsemischung scharfen gemahlenen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzu.
- Adjika noch eine Viertelstunde kochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Adjika in vorsterilisierte Behälter füllen. Kork. Cool. An einen kühlen Ort stellen.
Adjika wurde für den Winter mit Äpfeln gekocht
Was wird benötigt:
- Tomaten - 5 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Kristallzucker - 540 g;
- scharfer Pfeffer - 150 g;
- raffiniertes Öl - 495 ml;
- Knoblauch - 250 g;
- Salz;
- Essig.
Was zu tun:
- Alles, was im Rezept aufgeführt ist, muss gründlich unter einem Bach gewaschen werden.
- Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten. Nach dem Zufallsprinzip schneiden.
- Die Karotten schälen und in halbe Scheiben schneiden.
- Entfernen Sie den Stiel von der Paprika. In zwei Hälften schneiden, innere Trennwände und Kerne entfernen.
- Den Knoblauch von der Schale befreien und in Scheiben schneiden.
- Alle verarbeiteten Produkte, außer Knoblauch, in einen Mixbehälter geben und bei hoher Geschwindigkeit pürieren. Den Knoblauch mit Salz in einem Mörser zermahlen.
- Dann Gemüsepüree In einen Topf geeigneter Größe gießen. Zucker und etwas Salz hinzufügen. Nochmals umrühren. Auf den Herd stellen. Kochen, bis es kocht. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen. Adjika eine halbe Stunde kochen. Regelmäßig umrühren, damit die Adjika nicht anbrennt.
- Fügen Sie der zubereiteten Mischung gehackten Knoblauch und Salz hinzu. Essig hinzufügen. Noch eine Stunde kochen lassen. Überprüfen Sie unbedingt den Geschmack der Mischung. Wenn Salz und Essig fehlen, fügen Sie diese nach Geschmack hinzu.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne vom Herd nehmen. Gießen Sie die Soße vorsichtig in sterilisierte Behälter. Mit Deckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, wo dieses außergewöhnlich leckere „Wintergebräu“ nach einem der besten Rezepte für gekochte Adjika ziemlich lange aufbewahrt wird.
Aus grünen Tomaten gekochtes Adjika
Rezept:
- grüne Tomaten - 850 g;
- Zwiebel - 75 g;
- Paprika - 325 g;
- scharfer Pfeffer - 55 g;
- Äpfel - 175 g;
- Knoblauch - 55 g;
- raffiniertes Öl - 135 ml;
- Kristallzucker - 65 g;
- Salz - 35 g;
- getrocknetes Basilikum - 16 g;
- Essig 9% - 55 ml.
Was zu tun:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Zuerst müssen Sie sie gut waschen.
- Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten. Schneiden Sie die Früchte nach Belieben.
- Die Äpfel halbieren. Schneiden Sie die Saatkiste und den Stiel aus. Nach Wunsch schneiden.
- Den Pfeffer verarbeiten. Entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie die inneren Trennwände aus und entfernen Sie die Kerne. Entfernen Sie nicht die Kerne von grünen Peperoni.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip. Den Knoblauch mit einer Presse/einem Messer/einem Beil hacken.
- Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine Mixerschüssel. Mahlen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit zu einem Püree.
- Pflanzenöl in einen großen Topf geben. Lass es aufwärmen. Dann die Gemüsemischung hineingießen. Zucker und Salz hinzufügen. Essig hinzufügen.
- Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd. Unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss Basilikum hinzufügen. Probieren Sie das Produkt aus. Sollte etwas fehlen, bringen Sie es nach Geschmack mit.
- Gießen Sie die fertige Adjika sofort in sterilisierte Gläser. Aufrollen. Stellen Sie es auf den Kopf. In eine warme Decke wickeln. Vollständig abkühlen lassen. Kalt stellen.
Adjika gekocht mit Auberginen
Was wirst du brauchen:
- Auberginen - 1 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 325 g;
- Koriander - 100 g;
- scharfer Pfeffer - 175 g;
- Pflanzenöl - 255 ml;
- Zucker - 30 g;
- Salz - 65 g;
- Essig - 125 ml;
- Honig - 110 g;
- Petersilie - 50 g;
- Dill - 50 g;
- Utskho-Suneli - 12 g.
Technologie:
- Spülen Sie alle im Rezept angegebenen Gemüsesorten gut unter einem Bach ab. Handhaben.
- Mahlen Sie Tomaten, Knoblauch und Paprika mit einem Fleischwolf.
- Das gehackte Gemüse in einen Topf geben. Gut mischen. Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl in die Pfanne geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Kochen Sie den Inhalt. Hitze auf mäßig reduzieren.
- Die Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden. In die Pfanne geben. Gießen Sie dort Honig hinein.
- Adjika 40 Minuten kochen.
- Spülen Sie alle Grüns gründlich ab. Trocken. Fein hacken. In die Gesamtmischung gießen. Aufsehen. Drei Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Nach ein paar Minuten den Topf vom Herd nehmen.
- Packen Sie die heiße Adjika sofort in zuvor sterilisierte Gläser. Umdrehen. Mit warmem Tuch umwickeln. Vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Rüben gekochtes Adjika
Was wird benötigt:
- Tomaten - 5 kg;
- Rüben - 4 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 255 g;
- scharfer Pfeffer - 125 g;
- Pflanzenöl - 225 ml;
- Salz - 150 g;
- Zucker - 150 g;
- Essig 6% - 155 ml;
- Koriander - 50 g;
- Hopfen-Suneli - 20 g;
- Utskho-Suneli - 12 g.
Was zu tun:
- Spülen Sie alle im Rezept angegebenen Gemüsesorten gut unter einem Bach ab. In einem Mixer/Küchenmaschine/Fleischwolf verarbeiten und pürieren. Die Masse sollte nicht püriert, sondern nur zerkleinert werden.
- Anschließend die entstandene Masse in einen Kessel geben. Unter regelmäßigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
- Dann Salz zur Gemüsemasse hinzufügen. Zucker hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen.
- Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Fünf Minuten vor Ende gründlich gewaschenen, fein gehackten Koriander, Hopfen-Suneli und Utskho-Suneli hinzufügen.
- Als nächstes - gemäß dem Standard. Gießen Sie heißes Adjika in vorbereitete sterilisierte Behälter. Aufrollen. In warmes Tuch einwickeln. Vollständig abkühlen lassen. Tiefgekühlt lagern.
Hinweis an die Gastgeberin
- Um Adjika weniger scharf zu machen, müssen Sie die Kerne von der Peperoni entfernen.
- Adjika von klassischer Weg Für die Zubereitung ausschließlich Steinsalz verwenden.
- Wenn große trockene Gewürze, Kräuter oder Knoblauch verwendet werden, empfiehlt es sich, diese im Mörser zu zerstoßen. Majoran, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Basilikum, Koriander, Imeretischer Safran und Utskho-Suneli passen organisch in jedes Adjika-Rezept.
- Um das Aroma von Adjika zu verstärken, müssen Sie eine Reihe von Gewürzen und Kräutern in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anbraten.
- Tomaten müssen fleischig sein. Sie sollten keine wässrigen Sorten einnehmen – Adjika wird zu flüssig.
- Einer der wichtigsten Punkte ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Es wird unmöglich sein, den Overkill zu korrigieren.
Bereiten Sie Adjika vor. Die abchasischen Hirten, die es erfunden haben, wussten, was sie taten. Deshalb leben sie hundert Jahre oder länger. Fleisch, Wein, Kräuter und Adjika gelten im Kaukasus seit jeher als Schlüssel für ein langes Leben. Und anscheinend hatten sie recht.
Es ist kein Geheimnis, dass das Ende des Winters für viele mit dem Beginn einer unangenehmen „Krankheit“ namens „Vitaminose“ zusammenfällt. Manche Menschen schenken dieser Krankheit keine Beachtung (schließlich ist sie nicht lebensbedrohlich), während andere ernsthaft nach einem Heilmittel dafür suchen. Für Liebhaber von etwas Leckerem und Würzigem könnte ein solches Medikament durchaus Adjika sein, ein appetitanregendes abchasisches Gewürz.
Sie müssen keinen Arzt einladen, um dieses Arzneimittel zu verschreiben. Fügen Sie es zu Fleisch oder in Suppe hinzu oder streichen Sie es einfach aufs Brot – das entscheidet jeder für sich. Sie müssen nicht zur Apotheke laufen, um dieses Medikament zu bekommen – Sie können es ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.
Was wird dafür benötigt?
Typischerweise umfasst Adjika roten Pfeffer, Knoblauch und ein ganzes Bouquet verschiedener Gewürze (z. B. Dill, Lorbeerblätter, Majoran, Basilikum, Koriander oder eine fertige Hopfen-Suneli-Mischung), Sie können auch Walnüsse oder frischen Koriander hinzufügen. Für maximale Konservierung nützliche Substanzen Um den Geschmack der Produkte zu gewährleisten, werden sie traditionell von Hand zu einem Brei gemahlen.
Aber heutzutage ist ein anderes Rezept beliebter.
Zwei Kilogramm Tomaten, ein halbes Kilogramm Karotten, ein halbes Kilogramm Antonovka-Äpfel und ein halbes Kilogramm Gemüsepaprika in einem Fleischwolf zerkleinern und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden kochen.
Dann fügen Sie fünf gehackte rote Paprikaschoten (wer es scharf mag auch mehr) und je ein Glas Zucker, Pflanzenöl und 3 % Essig hinzu. Alles gut vermischen und eine weitere Stunde kochen lassen. (Sie können statt rot auch gelbe oder grüne Peperoni verwenden, dies verändert jedoch die Farbe des fertigen Gerichts.)
Danach 100 Gramm gehackten Knoblauch und zwei Esslöffel Salz hinzufügen und unter Rühren weitere fünfzehn Minuten kochen lassen.
Geben Sie die fertige Adjika in Gläser, verschließen Sie sie nach dem Abkühlen fest mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie vorzugsweise im Keller oder Kühlschrank.
Daher dauert die Zubereitung von Adjika etwa 3-4 Stunden.
Aber der Zeit- und Arbeitsaufwand wird sich lohnen, wenn am Ende des Winters oder Frühlings ein schönes und appetitliches Glas eines solchen hausgemachten „Heilmittels gegen Vitaminmangel“ auf dem Tisch steht!
Warum lieben wir alle würzige und aromatische Adjika? Es ist einfach, denn seine Vielseitigkeit ist unbestreitbar. Servieren Sie es gerne zu Fleisch, Hühnchen oder sogar Fisch. Diese Vorspeise wird zu jeder Mahlzeit ein großer Erfolg sein. Sie können Adjika als eigenständiges Gericht betrachten – bieten Sie es einfach mit dunklem oder Weißbrot an.
Ich möchte Ihnen die bekanntesten Gemüsesnack-Optionen für jeden Anlass anbieten. Alle Rezepte von ihnen verdienen Ihre Aufmerksamkeit, und deshalb lohnt es sich, jedes einzelne nachzukochen, Sie müssen nur hart arbeiten.
Eine geschickte Hausfrau wird alle Tomaten für die zukünftige Verwendung verwenden; Sie können sie zubereiten, zum Schmoren oder Backen verwenden oder sie in Salaten essen. frisch. Aber unter einer großen Anzahl von Tomaten wird es immer solche geben, die es wert sind, speziell für Adjika verarbeitet zu werden, mit geringfügigen Schäden und Dellen.
Viele behaupten, dass dieser würzige Snack in der kalten Jahreszeit ein hervorragendes antivirales Mittel ist. Und dem kann man nicht widersprechen, denn natürliche Zutaten wie Peperoni und Knoblauch schützen Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben. Darüber hinaus regt sein heller Geschmack den Appetit an, verbessert den Gesamttonus des Körpers und die Stimmung.
Natürlich können Sie das Lieblings-Adjika-Rezept Ihrer Familie finden und es jedes Jahr zubereiten, oder Sie können geduldig sein und Ihre Familie verwöhnen verschiedene Snacks. Vergessen Sie vor der Konservierung nicht die Qualität und die Deckel fertiges Produkt damit uns Adjika bis zum Frühjahr mit seinem Geschmack begeistern wird.
Hausgemachte Adjika aus Tomaten und Knoblauch
Dieses Rezept kann man wohl nennen klassische Version Adjika für Liebhaber herzhafte Snacks aus Tomaten. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Gemüse, Knoblauch und Gewürze. Bereiten Sie diesen Snack unbedingt für Ihre Familie zu. Du wirst es schaffen!
Du wirst brauchen:
- 2,5 kg Tomate
- 0,5 kg süße rote Paprika
- 150 g Knoblauch
- 1 PC. scharfer Pfeffer
- 100 g Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 0,5 EL. Löffel Salz
- 25 ml Essig 9%
Kochmethode:
Gläser und Deckel müssen zunächst sterilisiert werden
Tomaten gründlich waschen, schneiden, Stiele mit einem Messer entfernen, eventuelle Beulen und Dellen abschneiden.
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben
Ein sauberes Sieb mit mehreren Lagen Gaze auslegen und in eine Tasse stellen
Die zerdrückten Tomaten in ein Sieb auf ein Käsetuch geben und stehen lassen, bis die maximale Menge an klarem Saft austritt
Die Flüssigkeit aus der unteren Schüssel muss von Zeit zu Zeit abgelassen werden
Durch diesen Schritt können Sie ein längeres Verdunsten der Adjika-Flüssigkeit vermeiden und so die Zubereitungszeit verkürzen
Paprika waschen, schneiden, entkernen (oder nach Belieben belassen)
Den Knoblauch schälen und abspülen
Knoblauch, Paprika und Peperoni fein hacken
Nehmen Sie die Tomatenmasse aus einem Sieb und entfernen Sie die Gaze
Mischen Sie es mit zerstoßenem Pfeffer
Zucker und Salz hinzufügen und in einem Topf (Wasserkocher) umrühren.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, kochen Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze
Teilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser auf, verschließen Sie diese sofort mit Deckeln und verschließen Sie sie zur Konservierung mit einem Schlüssel.
Von der Gesamtmenge der Produkte erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter Adjika
Guten Appetit!
Adjika aus Tomaten mit Auberginen für den Winter
Adjika aus Tomaten und Auberginen ist sehr lecker. Die Zubereitung ist nicht schwer und im Winter freut sich ausnahmslos jeder über den wunderbaren Geschmack und das Aroma. Wenn Sie diese Adjika-Version noch nie zubereitet haben, ist es an der Zeit, sie auszuprobieren.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Auberginen
- 2 kg Tomaten
- 0,5 kg süße Paprika
- 1 PC. scharfe Chilischote
- 1 PC. Knoblauch
- 0,5 EL. (125 ml) Tafelessig 9%
- 1 Tasse (250 ml) raffiniertes Pflanzenöl
- 4-5 EL. l. Sahara
- 1 EL. l. Steinsalz
- 1 Teelöffel. getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel. Korianderbohnen
Kochmethode:
- Basilikum und Koriander im Mörser zu Pulver zerstoßen
- Tomaten waschen, Stiele mit einem Messer entfernen, Paprika entkernen, Auberginen ebenfalls von den Stielen abschneiden und schälen.
- Tomaten, Auberginen und Paprika getrennt durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben.
- Mahlen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf, geben Sie ihn bei Bedarf durch eine Presse
- Als nächstes die Tomaten in einen großen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen, die Tomaten 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
- Gehackte Auberginen mit den Tomaten in die Pfanne geben, die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen und dabei das Gemüse umrühren, damit es nicht bis zum Boden anbrennt
- Fügen Sie nun gehackte Paprika und Peperoni hinzu und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang
- Fügen Sie gemahlene Gewürze hinzu, fügen Sie gehackten Knoblauch und Essig hinzu – ab dem Moment des Kochens weitere 3 Minuten kochen lassen, die Menge an Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack anpassen
- Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Schlüssel mit gekochten Deckeln verschließen
- Die Gläser sollten kopfüber abkühlen, einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt und dann Adjika an einem kühlen Ort aufbewahren
Guten Appetit!
Frisches Adjika mit Knoblauch kochen, ohne zu kochen
Das tolle Option akut Tomatensnack frisch ohne Kochen. Die einzige Voraussetzung für die Lagerung ist, dass das fertige Produkt in der Kälte gelagert wird. Genießen Sie frisches Adjika zu Hause!
Du wirst brauchen:
- 1,5 kg Tomaten
- 1 PC. scharfer Pfeffer
- 100 g Knoblauch (1 Kopf)
- 1 Teelöffel. gehäuftes Salz
- 2 TL. Sahara
Kochmethode:
Paprika und Tomaten abspülen
Wir wählen Gemüse, das mehr Fruchtfleisch als Saft enthält
Den Knoblauch schälen und abspülen
Bereiten Sie den Fleischwolf vor
Befreien Sie die Tomaten von eventuellen Beulen und Beulen und schneiden Sie den Stielansatz heraus
Paprika schneiden, Kerne entfernen
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und geben Sie während des Mahlvorgangs Knoblauch und Pfeffer hinzu
Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen
Etwa 5 Minuten lang gut vermischen
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel im Voraus auf die für Sie geeignete Weise.
Adjika in Gläser füllen, Deckel sofort schließen
Tiefgekühlt lagern
Guten Appetit!
Köstliche Adjika aus Tomaten und Äpfeln
Hier ist ein sehr originelles und unglaublich leckeres Adjika-Rezept. Äpfel verleihen diesem Snack einen pikanten süß-sauren Geschmack, der gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Es lohnt sich, einen solchen Wintersnack für Ihre Familie zuzubereiten; er wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Karotten
- 1 kg Paprika
- 1 kg Äpfel
- 100 g scharfe Paprika (optional)
- 200 g geschälter Knoblauch
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 ml Essig (9%)
- 70 g Salz
Kochmethode:
Bereiten Sie einen Topf mit mindestens 6 Litern Inhalt vor
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 5,5-6 Liter köstliches Adjika
Alle Komponenten gut abspülen und trocknen
Karotten schälen, Äpfel entkernen
Äpfel zu den Karotten geben; sie können in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden
Die Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen
Paprika schneiden, Kerne entfernen
Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern, zu gehackten Karotten und Äpfeln geben
Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und eine Stunde köcheln lassen
Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht
Geben Sie die heiße Mischung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie sofort mit sauberen Deckeln und verschließen Sie sie zur Konservierung mit einem Schlüssel.
Diese Adjika erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung!
Kann im Innenbereich bei Raumtemperatur gelagert werden
Guten Appetit!
Adjika aus Tomaten mit Zucchini für den Winter
Ein wunderbares Rezept für Ihre Aufmerksamkeit. Tomaten-Adjika mit Zucchini. Solch einfacher Snack gekocht aber sehr schmackhaft, hell und aromatisch. Kurz Wärmebehandlung Produkte ermöglichen es Ihnen, alles Nützliche im Gemüse bis zum Winter aufzubewahren. Bereiten Sie unbedingt ein paar Gläser dieser Köstlichkeit vor!
Du wirst brauchen:
- 1,5 kg Tomaten
- 1 kg Zucchini
- 300 g rote Paprika
- 300 g Karotten
- 1 PC. scharfe Chilischote
- 2-3 Stk. Knoblauch
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 ml Essig 9 %
- 2 EL. l. Salz
- 50 g (2 EL) Zucker
Kochmethode:
- Aus diesen Produkten erhalten Sie etwas mehr als 2 Liter Fertigprodukt
- Alles Gemüse gründlich waschen, Tomaten schneiden, den Stielansatz herausschneiden
- Schneiden Sie die Schale der Zucchini ab. Wenn sie große Kerne haben, entfernen Sie diese.
- Karotten und Knoblauch schälen, Paprika und Peperoni entkernen
- Alles durch einen Fleischwolf mit großem Gitter in einen 10-Liter-Edelstahltopf geben.
- Stellen Sie es unter Rühren auf hohe Hitze, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es 30 Minuten lang
- Anschließend Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie die heiße Mischung sofort in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit sauberen Deckeln (Schraub- oder Schlüsseldeckel).
- Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, decken Sie sie 12 bis 24 Stunden lang mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort
Guten Appetit!
Videorezept für Adjika aus Tomaten mit Meerrettich ohne Kochen
Selbstgemachtes Adjika für den Winter ist ein köstlicher Gemüsesnack. Es kann als Beilage hinzugefügt oder einfach mit Brot gegessen werden. Jede Hausfrau versucht, hausgemachtes Adjika zuzubereiten.
Es gibt viele Adjika-Rezepte für den Winter. Wir haben das meiste für Sie gesammelt leckere Rezepte hausgemachte Adjika für den Winter. Wählen Sie aus und kochen Sie für Ihre Familie und Freunde.
Echte Adjika besteht nur aus Pfeffer, ohne Tomaten. Zur Zubereitung braucht man Gummihandschuhe – die Mischung verbrennt die Hände. Nicht jeder kann es essen. Dies jedoch klassisches Rezept, also fangen wir damit an.
Um echtes „männliches“ Adjika zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg rote Paprika (Chili);
- 0,5 kg Knoblauch;
- 3/4 Tasse Salz, Mahlgrad Nr. 0;
- 0,5 Tassen Mischung: Koriander, Suneli-Hopfen, Dillsamen;
- Latex handschuhe.
Wie man kocht klassische Adjika ohne Tomaten:
Nehmen wir einige kleinere Änderungen am Rezept vor, damit Adjika weniger scharf und zum Verzehr geeignet ist.
Wir werden nämlich den größten Teil der scharfen Paprika durch süße Paprika ersetzen – Paprika. Nehmen wir an, 800 g Paprika und 200 g Peperoni.
Wir schneiden die Stiele der Schoten ab, schütteln die Kerne aus und mahlen sie in einem Mixer (wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, überspringen Sie dreimal). Das Gleiche machen wir mit Knoblauch, auch hier empfiehlt es sich, die Koriander- und Dillsamen zu hacken – und alles gründlich zu vermischen.
Zum Schluss fügen wir Salz hinzu – idealerweise sollte eine homogene pastöse Masse entstehen. Sie können gehackte frische Kräuter hinzufügen – Koriander und Dill, aber in diesem Fall wird die Farbe von Adjika nicht so hell und attraktiv sein.
Hausgemachte Adjika mit Tomaten für den Winter
Hier sind vielfältige Optionen möglich.
Adjika mit Tomaten ohne Kochen
Produkte:
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 0,5 kg Knoblauch;
- 150 g scharfe Paprika;
- 0,5 Tassen Salz;
- 3 EL. l. Sahara.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Lassen Sie morgens die überschüssige Flüssigkeit ab, füllen Sie die Adjika in Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Adjika aus Tomaten und Knoblauch
Zutaten:
- 3 kg Tomaten;
- 2 kg Paprika;
- 300 g Knoblauch;
- 150 g scharfe Paprika;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 0,5 Tassen 9 % Essig;
- 1 Glas Sonnenblumenöl;
- 0,5 Tassen Salz;
- 400 g frische Kräuter – Koriander, Dill, Sellerie;
- nach Geschmack – Koriander, Suneli-Hopfen, Walnüsse.
Rezept für Winter-Adjika aus Tomaten und Knoblauch:
Mahlen Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Umrühren, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde kochen lassen.
Abkühlen lassen, Essig, Zucker, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Mahlen Sie das Grün in einem Mixer. Alles gut vermischen, ziehen lassen – fertig ist die köstliche Adjika mit Knoblauch für den Winter.
Geschmacksnuancen einer solchen Adjika werden durch unterschiedliche Dosierungen von Zusatzstoffen – Gewürzen und Würzmitteln – erreicht. Es ist auch zulässig, die Anteile der Hauptkomponenten zu variieren. Im letzten Rezept werden häufig Äpfel, Karotten, Meerrettich und Auberginen verwendet.
Adjika mit Karotten und Äpfeln
Produkte:
- 2,5 kg Tomate;
- 500 g Karotten;
- 500 g saure Äpfel;
- 500 g Paprika;
- 250 g Pflanzenöl.
- 100 g Knoblauch;
- 1-2 Schoten Peperoni;
- 250 ml. Essig 9%;
- 2 EL. Salz;
- 100 g Kristallzucker.
Vorbereitung:
Alle Gemüse waschen, schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. In eine breite Schüssel abtropfen lassen und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Masse 2 Stunden lang bei schwacher Hitze.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und 1-2 Schoten (je nach Größe und Geschmack) scharfer Paprika hinzu, geschält von den Körnern. Essig einfüllen.
Salzen und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen, aufkochen und noch heiß in Gläser füllen. Aufrollen.
Adjika mit Meerrettich und Knoblauch aus Tomaten für den Winter ohne Kochen
Zutaten:
- Paprika - 1 kg.
- Tomaten - 2,5 kg,
- Knoblauch - 250 g,
- scharfer Pfeffer - 250 g,
- Meerrettich - 250 g,
- Salz - 0,5 Tassen,
- Zucker - 1 Glas,
- Essig - 1 Glas.
Wie man kocht:
Alles durch einen Fleischwolf zerkleinern (in einer großen Schüssel tun), Salz, Zucker, Essig hinzufügen und umrühren. Achten Sie auf die Würze! Wem gefällt es wie?
Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwa drei Liter Gläser; überschüssige Flüssigkeit kann abgelassen werden.
Würziges Adjika für den Winter
Zutaten:
- reife rote Tomaten 2,5 kg;
- süß-saure Äpfel 500 g;
- süß bulgarische Paprika 500 g;
- Karotten 500 g;
- Dillgrün 50 g (optional);
- Petersilie 50 g (optional);
- geschälter Knoblauch 120 g;
- rote Paprika 75 g;
- Pflanzenöl 250 g;
- Essig 9% 2 EL;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt 2,5 Liter
Würziges Adjika Für den Winter - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Adjika im Kiewer Stil
Produkte:
- 5 kg reife Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Äpfel (je saurer desto besser);
- 1 kg Karotten;
- 2 EL. Löffel Salz;
- 200 g Zucker;
- 400 g Pflanzenöl;
- 2 EL. Löffel rote Paprika (Sie können 1 EL schwarz plus 1 EL rot hinzufügen).
Vorbereitung:
Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf (es ist besser, die Tomaten zuerst zu schälen oder durch einen Entsafter zu geben). Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, übergießen Sie sie 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser.
Mit Butter, Zucker, Salz, Gewürzen würzen. Anschließend 2-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die fertige Adjika heiß in sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Gläser auf und verschließen Sie sie. Bereit!
Adjika-Rezept ohne Tomaten
Zutaten:
- süße Paprika 2 kg;
- Knoblauch 200 g;
- rote Paprika 150 g;
- Salz 2 EL;
- Zucker 8 EL;
- Essig 6% 300 ml.
Vorbereitung:
Alles Gemüse schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
Zur entstandenen Gemüsemasse Salz, Zucker, Essig hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.
Georgische Adjika für den Winter
Georgische Adjika mit Walnüssen und scharfer Paprika
Zutaten:
- 1 kg trockener scharfer roter Pfeffer;
- 50-70 g Koriandersamen;
- 100 g Khmeli-Suneli;
- etwas Zimt (gemahlen);
- 200 g Walnüsse;
- 300-400 g kühles Salz (grob);
- ca. 300 g Knoblauch.
Vorbereitung:
Scharfe rote Paprika 1 Stunde einweichen. Koriander, Suneli-Hopfen, Zimt, Nüsse, Knoblauch und Salz hinzufügen. 3-4 Mal durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren.
Überall und bei jeder Temperatur lagern, am besten jedoch in einem verschlossenen Behälter, sonst trocknet es aus.
Mit Salz gemischtes Adjika eignet sich gut zum Überziehen von Hühnchen oder Fleisch vor dem Braten im Ofen.
Georgisches Adjika aus scharfer Paprika
Rezeptzutaten:
- 2 Teile Khmeli-Suneli;
- 2 Teile rote Paprika;
- 1 Teil Knoblauch;
- 1 Teil Koriander (gemahlene Koriandersamen);
- 1 Teil Dill.
Wie man georgische Adjika kocht:
Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Gewürze hinzu. Sie können auch fein zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Die Mischung mit grobem Salz bestreuen und hineingießen Essig 3–4 % Alkohol, um eine feuchte, dicke Paste zu bilden.
Gut geeignet für Langzeitlagerung in einem dicht verschlossenen Glas- oder Keramikbehälter.
Tragen Sie bei der Zubereitung von Adjika unbedingt Gummihandschuhe.
Rezept für armenische Adjika ohne Kochen
Produkte:
- 5 kg ganze Tomaten;
- 1 kg Knoblauch;
- 500 g bittere Paprika;
- Salz nach Geschmack.
Wie man kocht:
Alles durch einen Fleischwolf geben. Füge Salz hinzu. Lass es rein emailliertes Geschirr Lassen Sie die Adjika 10 bis 15 Tage lang gären und denken Sie daran, sie täglich umzurühren.
Sie müssen den Tomatensaft salzen, bevor Sie Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, sonst können Sie das Salz später nicht mehr schmecken.
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomatenketchup für den Winter
Produkte:
- 1 kg Tomate;
- 300 Gramm Zwiebeln;
- 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- 5 Nelken;
- 3 Teelöffel Salz;
- ein halbes Glas Zucker.
Vorbereitung:
Tomaten und Zwiebeln waschen, schälen und hacken. In eine separate Pfanne geben. Etwas anziehen langsames Feuer und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Mischen. Kochen Sie, bis die Zwiebel fertig ist – Sie erhalten hervorragenden hausgemachten Ketchup!
Rezept für Tomatenmark für den Winter zu Hause
Jede Hausfrau möchte Tomatenmark immer zur Hand haben. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. Hierfür eignen sich nur reife Tomaten. Schon eine kleine Menge unreifer Früchte verschlechtert die Qualität der Paste.
Die gewaschenen Tomaten werden in einen Topf gegeben und gekocht, bis sie weich sind, dann durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter gegeben.
Die resultierende Masse wird in einem Emailbecken gekocht, bis ihr Volumen um das 2,5- bis 3-fache abnimmt. Es ist nicht nötig, die gesamte Masse auf einmal in die Schüssel zu gießen – wenn sie kocht, läuft sie über.
Es ist besser, es nach und nach in kleinen Portionen hinzuzufügen, während das Wasser verdunstet. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Das fertige Püree wird heiß in Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser und Deckel werden 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht. Die aufgerollten Gläser werden 10-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und erst danach an einem kühlen Ort gelagert.
Um das Püree haltbar zu machen, ohne es hermetisch zu verschließen, sollte es vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden (in einer Menge von 100 g Salz pro Portion). Literglas). Zu Tomatenmark In einem offenen Glas schimmelt es nicht, es wird mit Salz bestreut und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl gefüllt. Sie können es auch mit trockenen, zerkleinerten Meerrettichblättern bestreuen.
