Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung des würzigen Auberginen-Snacks „Cobra“ für den Winter. Auberginen-Kobra-Salat für das winterliche Auberginen-Kobra-Rezept

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Zutaten

• Auberginen - 3 kg.
• Bulgarische Paprika- 1 kg.
• Peperoni – 4 Schoten
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Essig - 150 ml.

Kochzeit: 1 Stunde

Ergiebigkeit: 1 0,5-Liter-Glas und 1-Liter-Snack-Glas

Heute gibt es eine würzige Auberginen-Vorspeise für die winterliche „Cobra“. Trotz des „giftigen“ Namens schadet Ihnen dieses Gericht nicht, ganz im Gegenteil. Würzig, wie die „Zungen“ einer Kobra, wärmt Gemüse an einem Wintertag und gibt Ihnen Energie. Darüber hinaus wird Knoblauch-Pfeffer-Sauce fast nicht thermisch verarbeitet, was bedeutet, dass sie eine große Menge an Phytonziden und biologisch aktiven Substanzen enthält, die zur Vorbeugung saisonaler Erkältungen beitragen können.

So bereiten Sie Auberginen-Kobra-Salat für den Winter zu – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Bereiten Sie sich zunächst vor notwendigen Zutaten. Es gibt viele Variationen dieser Vorspeise, aber heute haben wir einen Kobra-Salat für den Winter aus Auberginen, daher sollte dieses Gemüse als Hauptbestandteil unseres Gerichts verwendet werden Besondere Aufmerksamkeit. Auberginen sollten dünn und lang sein – solche Gemüsesorten enthalten weniger grobe Samen.

Sie können rote, scharfe oder Paprika verwenden, damit der Snack in Gläsern heller aussieht.

Die Auberginen gut waschen und die Stiele abschneiden. Schneiden Sie sie in 0,5 Zentimeter breite Kreise. Salz hinzufügen, 15 Minuten einwirken lassen und dann abspülen zusätzliches Salz und die dunkle Flüssigkeit freigesetzt, gut abschütteln.

Die Auberginen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Zu diesem Zweck ist es praktisch, eine oder zwei große Bratpfannen gleichzeitig zu verwenden.

Während die Auberginen rösten, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Den Knoblauch schälen, die Kerne und den Stielansatz der Paprika entfernen.

Mahlen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Fügen Sie der resultierenden Mischung Zucker, Salz und Essig hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede bequeme Weise.

Auberginen auf den Boden der Gläser legen.

Die zweite Schicht ist eine scharfe Füllung. Abwechselnd Paprikafüllung und Auberginen schichten, bis die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Die letzte Schicht ist die Pfefferfüllung.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab (rollen Sie sie noch nicht auf!). Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne, damit die Gläser nicht aneinander oder an die Pfanne stoßen. Stellen Sie die Dosen auf. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Dosen und zünden Sie sie an. Ab Kochbeginn 20 Minuten kochen lassen.

Rollen Sie die sterilisierten Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir sind Punkt für Punkt durchgegangen, wie man Kobra-Auberginensalat zubereitet. Sie können es bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort fern von Heizgeräten aufbewahren. Guten Appetit!

Knoblauch – 200 g (etwa eine Handvoll geschälte Zehen)

Kaltes abgekochtes Wasser - 150 g

Peperoni – 200 g (ca. 5 große Schoten)

Sonnenblumenöl – 500 – 600 °C zum Braten von Auberginen

Der erste Schritt besteht darin, ein Dressing aus Knoblauch und Peperoni zuzubereiten, da dieses zwei Stunden ruhen muss. In dieser Zeit die Auberginen zubereiten und anbraten. Also die Paprika waschen, den Strunk entfernen, aber die Kerne belassen (ich mag es schärfer) und zusammen mit den Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf mahlen. Es stellt sich heraus, dass es eine so helle Paste ist. Übrigens können Sie normale Peperoni ganz nach Ihrem Geschmack durch Chilischoten ersetzen.

Gießen Sie Essig und Wasser in die gleiche Mischung, verschließen Sie den Behälter fest mit dem Dressing und stellen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Während das heiße Gewürz einzieht, kochen Sie die Auberginen. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab, schneiden Sie Schwanz und Eierstock ab und schneiden Sie das Gemüse in 1 - 2 cm dicke Scheiben. Natürlich ist es besser, junges Gemüse für die „Kobra“ zu wählen, damit möglichst wenige Samen vorhanden sind , aber ich habe bekommen, was noch übrig war (zum Markt muss man früh kommen). Nichts, keine große Sache.

Die Gemüsescheiben gut salzen und vermischen. 10 Minuten einwirken lassen.

Während die kleinen Blauen sich an das Salz gewöhnten und ihre Bitterkeit verloren, stellte man eine Bratpfanne auf das Feuer und goss Öl hinein. Wenn das Öl heiß genug ist, drücken Sie einige Auberginen aus, schütteln Sie sie ein wenig (um die Kerne freizusetzen) und beginnen Sie mit dem Braten. Übrigens: Wer keine in Öl gebratenen Auberginen mag, kann sie auch im Ofen backen.

Wenn alle Auberginen goldbraun gebraten sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Sie sollten völlig kalt sein.

Stechen Sie die abgekühlten Auberginen einzeln mit einer Gabel ein, tauchen Sie sie in das Dressing und geben Sie sie in ein Glas. Das hat mir meine Mutter beigebracht, das habe ich immer getan, bis heute.

Und heute hatte ich es eilig, die „Kobra“ vor dem Mittagessen zu schließen, also habe ich einfach das Gemüse in eine große Schüssel gegeben und das Dressing darüber geschüttet. Mit zwei Holzspateln vorsichtig umrühren und das Gemüse von unten nach oben anheben.

Anschließend die Auberginen vorsichtig mit einer Gabel heraushebeln und bis zum Aufhänger in vorbereitete 0,5-Liter-Gläser füllen. Schütteln Sie jedes Glas regelmäßig, damit das Gemüse fester passt, und füllen Sie dann jedes Glas bis zum Rand mit dem restlichen Dressing. Mit einem normalen Nylondeckel verschließen. Die Hauptsache ist, dass es dicht ist und keine Luft in die „Kobra“ eindringen lässt.

Fertig ist die Aubergine „Cobra“. Es kann am nächsten Tag gegessen werden, schmeckt aber besonders gut im Winter.

Auberginen-Kobra für den Winter (ohne Sterilisation) – Knoblauch – 200 g (etwa eine Handvoll geschälte Nelken) – kaltes gekochtes Wasser – 150 g – scharfe Paprika

Auberginensalat „Cobra“ ist eine wunderschöne Vorspeise mit einem heimtückischen Namen! Die besten Rezepte für Cobra-Auberginensalat für den Winter

Cobra ist ein würziger Snack mit einem sehr hellen Geschmack.

Der Salat lässt sich mit den meisten Zutaten zubereiten verschiedene Marinaden und erhalten Sie am Ausgang ein besonderes Produkt.

Hier gesammelt beste Rezepte kräftiger Snack. Sollen wir es probieren?

Auberginen-Cobra-Salat – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Basis des Salats sind Auberginen. Gemüse wird in Kreise oder „Zungen“, also längliche Teller, geschnitten. Dann müssen sie in Öl gebraten werden. Es gibt jedoch leichte Rezepte, bei denen dieser Schritt übersprungen wird. Um die Bitterkeit des Gemüses zu entfernen, können Sie es in Salzwasser einweichen. Die vorbereiteten Stücke werden mit scharfer Soße übergossen.

Tomaten, süße und scharfe Paprika;

Aus verschiedene Typen Pfeffer und Gewürze;

Aus Karotten, süß und scharfer Pfeffer;

Aus Karotten, Tomaten und Paprika;

Aus Wasser mit Pfeffer, Lorbeer.

Essig und Öl werden immer hinzugefügt. Knoblauch kommt oft in den Füllungen vor, und zwar in großen Mengen. Manchmal werden Grüns hinzugefügt.

Sie können den Salat einfach kochen, in Gläser füllen und aufrollen. Dies ist eine leichte Option. Aber häufiger werden die Auberginen gebraten, mit vorbereiteter Marinade belegt, in einer Pfanne mit Wasser sterilisiert und erst dann aufgerollt.

Salat „Cobra“ aus Auberginen und Tomaten

Eine einfache Variante des Cobra-Salats aus Auberginen, die nicht gebraten werden müssen. Die Vorspeise ist ziemlich scharf. Bei Bedarf die Paprikamenge reduzieren.

Auberginen 3 Kilogramm;

150 Gramm Knoblauch;

2 kg rote Paprika;

6 Stk. Chilischoten;

0,1 kg frische Petersilie;

180 Gramm Butter;

Etwa 50 Gramm Salz (nach Geschmack).

1. Entfernen Sie die Enden der gewaschenen Auberginen, schneiden Sie das Gemüse in Kreise und legen Sie es beiseite.

2. Schneiden Sie die Schoten aller Paprika- und Tomatensorten in Stücke, fügen Sie geschälten Knoblauch und gewaschene Kräuter hinzu. Alles zusammen müssen Sie durch einen Fleischwolf drehen.

3. Salz zur vorbereiteten Mischung hinzufügen und umrühren.

4. Gießen Sie das Rezeptöl in die Pfanne.

5. Die Auberginen-Tomaten-Mischung schichten. Gießen Sie einfach den Rest der Soße zusammen.

6. Verschließen, Herd einschalten und 20 Minuten köcheln lassen. Kein Umrühren nötig.

7. Deckel abnehmen, Essig dazugeben, umrühren, abschmecken, evtl. noch salzen.

8. Kochen Sie die Cobra-Vorspeise weitere zehn Minuten und füllen Sie sie in Gläser. Setzen Sie sofort den Deckel auf, während die Masse heiß ist, müssen Sie sie schnell aufrollen.

9. Drehen Sie die Gläser um und werfen Sie sie auf eine Decke. Vor der Einlagerung muss das Werkstück langsam abgekühlt werden.

Salat „Cobra“ aus Auberginen in Pfeffersauce

Eine Salatoption, die keine Tomaten hinzufügt. Für die Füllung benötigen Sie saftige, reife Paprika. Die Menge an Peperoni kann reduziert werden.

Fünf kg Auberginen;

Ein halber Liter Öl;

0,2 g würzige Schoten;

50 Gramm Salz.

1. Drehen Süße Paprika, Knoblauchzehen und heiße Schoten durch einen Fleischwolf geben. Essig und die Hälfte hinzufügen Pflanzenöl, Salz hinzufügen, umrühren, 3 Minuten kochen lassen, beiseite stellen.

2. Die Auberginen in Kreise schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das restliche Öl in die Soße gießen und nochmals umrühren.

3. Jetzt müssen Sie die frittierten Tassen in Gläser füllen und jede Schicht mit Pfeffersauce und Knoblauch einfetten. Fest verlegen, damit keine Hohlräume entstehen. Die Soße darübergießen und mit Deckeln abdecken.

4. Legen Sie ein Tuch in die Pfanne und ordnen Sie die gefüllten Gläser an.

5. Gießen Sie so viel warmes, aber nicht heißes Wasser in die Pfanne, dass es fast bis zur Schulter der Gläser reicht. Schalte den Herd an.

6. Nachdem die Flüssigkeit im Topf kocht, notieren Sie die Zeit.

7. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser eine Viertelstunde lang, Liter-Gläser 22 Minuten lang.

8. Nehmen Sie die Salatgläser einzeln vorsichtig aus der Pfanne, drehen Sie sie, drehen Sie sie um und stellen Sie sie unter die Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Vorspeise „Cobra“ aus Auberginen mit Karotten

Noch ein Rezept aromatischer Salat Auberginenkobra. Karotten verleihen der Vorspeise Helligkeit und besonderen Geschmack; wählen Sie frisches und saftiges Wurzelgemüse.

5 kg Auberginen;

5 Chilischoten;

10 Schoten Paprika;

Öl zum braten;

0,15 l Öl pro Füllung;

1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise von einem halben Zentimeter Durchmesser. 300 Gramm Salz dazugeben, umrühren und eine Stunde ruhen lassen.

2. Schälen Sie den gesamten Knoblauch, die Karotten und beide Paprikasorten: süß und scharf. Alles durch einen feinmaschigen Fleischwolf drehen oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

3. Fügen Sie dem Dressing Essig hinzu; Salz ist nicht erforderlich. Pflanzenöl einfüllen.

4. Drücken Sie die Auberginen aus, spülen Sie sie nicht aus. In einer Bratpfanne anbraten und eine dünne Schicht Öl hinzufügen.

5. Die frittierten Tassen abwechselnd mit Karottenmarinade in Gläser füllen. Dieser wiederum muss jedes Mal von unten umgerührt werden, damit sich Öl und Essig gleichmäßig verteilen.

6. Die restliche Karottenmischung darauf geben.

7. Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf. Bei 0,5-Liter-Gebinden reicht eine Viertelstunde.

8. Setzen Sie es fest ein und lassen Sie es auf dem Kopf stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Salat „Cobra“ aus Auberginen mit Pfeffer Nr. 2

Ein weiteres Rezept für Salat mit Pfefferdressing, das etwas anders zubereitet wird. Erfordert eine Sterilisation.

3 kg mittelgroße Auberginen;

6 Stk. Pfeffer (süß);

120 Gramm Butter.

1. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise. Junges Gemüse muss nicht eingeweicht werden. In eine Schüssel geben.

2. Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne.

3. Mahlen Sie die Paprikaschoten mit geschälten Knoblauchzehen und Dill. In eine Bratpfanne geben und salzen.

4. Den Herd einschalten, fünf Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und umrühren.

5. Jetzt muss jedes gebratene Stück Aubergine in das würzige „Gift“ getaucht und fest in sterile Gläser gefüllt werden.

6. Die restliche Soße darüber geben.

7. Decken Sie die Behälter ab und sterilisieren Sie sie 0,5 Viertelstunden lang in einem Topf mit Wasser. Beginnen Sie mit der Zeitmessung, nachdem die Flüssigkeit kocht, nicht bei Snacks im Glas.

8. Verschließen, abkühlen und aufbewahren.

Snack „Cobra“ aus Zucchini und Aubergine (ohne Sterilisation)

Variante des Cobra-Salats aus Auberginen und Zucchini. Der Snack muss nicht sterilisiert werden, was Zeit spart. Sie benötigen kleine Zucchini, da diese auch in Ringen gebraten werden.

1,2 kg gedrehte Tomaten;

0,7 kg Paprika;

0,15 kg scharfe Paprika;

1,5 kg Auberginen;

4 kleine Zucchini;

50 g Salz (einstellen).

1. Die Paprika muss fein gehackt werden, man kann sie zusammen mit den Tomaten verdrehen. Auch die scharfen Schoten werden zerkleinert. Knoblauch wird nicht hinzugefügt, aber Sie können bei Bedarf einen Kopf hinzufügen.

2. Salz und Essig zur Füllung hinzufügen und beiseite stellen.

3. Auberginen und Zucchini sollten in gleich dicke Kreise geschnitten und gebraten werden.

4. Gießen Sie das restliche Öl vom Braten in eine Pfanne, fügen Sie eine Schicht Auberginen, dann etwas Tomatenmasse, eine Schicht Zucchini usw. hinzu.

5. Schalten Sie den Herd ein, nach dem Kochen lassen Sie die Kobra 25 Minuten köcheln, machen Sie das Feuer nicht zu hoch. Kein Umrühren nötig.

6. Probieren Sie die Zubereitung ab und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu.

7. Umrühren, „Cobra“ in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Auberginensalat „Cobra“ mit Rösten im Ofen

Eine Salatvariante für alle, die nicht am Herd stehen und Auberginenscheiben braten möchten. Für diese Kobra können Sie das Gemüse im Ofen backen. Der beste Weg, Tassen zu schmieren, ist Olivenöl, wenn Sie es nicht haben, dann verwenden Sie ein pflanzliches.

3 kg Auberginen;

8 Pfefferschoten;

100 ml Sonnenblumenöl;

50 ml Olivenöl;

1. Die blauen in Kreise schneiden, auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, auf Backbleche legen und knusprig backen. Bei 220 Grad aufstellen.

2. Zum Füllen die Schoten scharfer und süßer Paprika zusammen mit geschälten Knoblauchzehen drehen, Salz und Olivenöl hinzufügen, aufkochen und mit Essig würzen.

3. Die gebackenen Auberginen in der Marinade einweichen und bis zum Rand in Halblitergläser füllen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen zurückbleiben.

4. In einem Topf mit kochendem Wasser eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Salat „Cobra“ aus Auberginen in einer duftenden Marinade

Option für mit Wasser marinierten Auberginensalat und duftende Gewürze. Eine ungewöhnliche Lösung für einen würzigen Snack.

6 Pimenterbsen;

10 Knoblauchzehen;

1. Gewaschene, getrocknete Auberginen in Kreise schneiden, zwei Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Spülen, mit Servietten abwischen und in Öl braten, bis eine schöne Kruste entsteht.

3. Für die Marinade zerkleinerte Chilischoten, zwei Esslöffel Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und das restliche Öl in das Wasser geben und zwei Minuten kochen lassen.

4. Verschreibungspflichtigen Essig hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.

5. Den Knoblauch hacken.

6. Die Auberginenscheiben in Gläser füllen, mit Knoblauch bestreuen und die Marinade darübergießen.

7. 0,5-Behälter 12 Minuten lang sterilisieren und aufrollen. 0,7-Gebinde benötigen 15 Minuten, 1-Liter-Dosen 20 Minuten.

Wenn die Gemüsefüllung nicht ausreicht und das Gemüse nicht vollständig bedeckt, können Sie Pflanzenöl oder gekochten Tomatensaft in die Gläser geben.

Damit die Auberginen beim Braten nicht „schießen“, müssen die eingeweichten Gemüsescheiben auf Papiertücher gelegt und damit angedrückt werden. Die Servietten absorbieren überschüssige Wassertropfen.

In Abwesenheit bzw unzureichende Mengen Wenn Sie scharfe Paprikaschoten verwenden, können Sie der Füllung gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

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Chefredakteurin des Portals: Ekaterina Danilova

Auberginensalat „Cobra“ für den Winter: Rezepte von einfach bis raffiniert, Zubereitungen mit verschiedenen Zusätzen und allgemeine Grundsätze Zubereitung, Auswahl und Kombination von Produkten

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„Die Adjika-Version, die mir persönlich viel besser gefällt.
Erstens, weil es absolut ist natürliches Produkt- ohne Essig und verkochtes Öl, das oft Sodbrennen verursacht. Zweitens - einfache Vorbereitung. Nun, im Allgemeinen liebe ich es eingelegte Tomaten! :)
Dies ist auch ein tolles Dressing für Borschtsch! 2-3 Esslöffel – sowohl die Säure als auch die Schärfe sind einfach super!“

Sehr gutes Rezept. Besonders empfehlenswert für Scharfliebhaber. Stimmt, ich habe diese „Cobra“ direkt nach dem Kochen lieber gegessen – frisch. Und mein Mann sagte, dass es sowohl frisch als auch fermentiert einfach wunderbar sei. Und er kann sich nicht entscheiden, was besser ist.
Zoya, vielen Dank für das Rezept. Jetzt ist es in unserer „goldenen Sammlung“.

VERBINDUNG

2 kg Tomaten, 10 Paprika, 300 g Knoblauch, 2–3 Peperoni, Salz

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
In Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, denn... Die Masse nimmt während der Gärung zu.
3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur gären lassen.
Die Bereitschaft kann durch die Trennung der Masse bestimmt werden – oben sollte sich eine dicke Komponente und unten eine Flüssigkeit befinden.

Mischen Sie die fertige Mischung und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Ausfahrt: 3 Liter.

Pikante Gewürze und Saucen:

„Tomatenkobra“: ein Rezept für ein Gewürz, das Hausfrauen so sehr lieben

Wenn Sie noch nicht ein paar Gläser dieser Soße für den Winter vorbereitet haben, bedeutet das, dass die Konservensaison noch nicht abgeschlossen ist. Denn wie kann man die helle, aromatische und pikante Beilage vergessen, die zu fast allen Beilagen serviert wird? Fleischgerichte und Sandwiches. „Tomato Cobra“ ist ein hausgemachter Klassiker und das aus gutem Grund!

Zutaten

• Tomate - 5 kg.
• Chilischote - 3-4 Stk.
• Koriander – 2 Bund.
• Karotten - 3 Stk.
• Salz - 2,5 EL.
• Paprika - 2,5 kg.
• Dill - 2 Bund.
• Petersilie – 3 Bund.
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
• Knoblauch – 20 Zehen.

Kochmethode

1. Die Tomaten waschen, halbieren und durch einen Fleischwolf geben.
2. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf, zünden Sie es an und kochen Sie es nach 1-stündigem Kochen.
3. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen; bei Chilischoten nur die Stiele entfernen. Beide Paprikasorten durch einen Fleischwolf geben.
4. Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Lochreibe.
5. Die Paprika-Karotten-Mischung mit den Tomaten in die Pfanne geben und weitere 25 Minuten kochen lassen.
6. Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben, Kräuter hacken. Alles in die Pfanne geben und 8-10 Minuten weitergaren.
7. 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Öl einfüllen und salzen. Die Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Warum „Kobra“?

Schließlich handelt es sich um eine würzige und sehr scharfe Vorspeise, die aus Tomaten unter Beigabe von Gewürzen zubereitet wird scharfer Pfeffer, Knoblauch und andere Zutaten. Und mit solch einem „gewagten“ Snack kann nur die Kobra in Verbindung gebracht werden. Was denken Sie?

Aubergine „Cobra“ für den Winter hat einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Die Vorspeise fällt recht scharf aus, weshalb sie ihren ursprünglichen Namen erhielt. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten kleine, junge Auberginen mit unreifen Kernen.

Wenn die Auberginen bitter sind, müssen die Auberginenscheiben zunächst gesalzen und 20 Minuten ruhen gelassen werden, damit sie den Saft abgeben. Trocknen Sie das Gemüse anschließend auf Papierservietten von überschüssiger Feuchtigkeit ab und braten Sie es in Pflanzenöl. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du 1,5 Liter Konserven, ich rate dir, gleich die doppelte Menge herzustellen.

Zutaten:

• 1 kg Auberginen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Schoten scharfe Paprika
• 0,5 kg Paprika
• 2 EL. l. Salz
• 80 ml 9% Tafelessig
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten

So kochen Sie „Cobra“ aus Auberginen für den Winter:

Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Das Gemüse in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die gehackten Auberginen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben.

Das Gemüse auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf diese Weise bereiten wir alle Auberginen vor.

Waschen Sie die fleischige rote Paprika und entfernen Sie die Samenkapsel. Um das Mahlen mit einem Mixer oder Fleischwolf zu erleichtern, schneiden Sie die Paprika in mittelgroße Stücke.

Geschälte Knoblauchzehen und Paprika in einer Mixerschüssel vermischen. Um die Auberginen-Vorspeise „Cobra“ für den Winter würzig zu machen, fügen Sie eine Schote entkernte Peperoni hinzu.

Mahlen Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse.

Fügen Sie Essig und Salz hinzu. Gründlich mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Gebratene Auberginenscheiben in Adjika tauchen und zum Reinigen geben Gläser. Füllen Sie die Lücken mit dem restlichen Adjika. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln ab.