Das Rezept zum Marinieren von Butter für den Winter ist das beste. Marinierter Steinpilz für den Winter – die besten Rezepte für einen leckeren Pilzsnack

Marinierte Butter für den Winter

Anzahl der Portionen - 2 Liter

Kochzeit - 1 Stunde

Ein einfaches, aber köstliches und seit Jahren bewährtes Rezept für Pilze. Es sollte schon beim ersten Mal sehr lecker schmecken, wenn Sie noch nie Pilze gerollt haben!

Zutaten

Portionen: – + 2

• Frischer Steinpilz 1 kg
• Lorbeerblatt 4 Dinge.
• Getrocknete Nelken 4 Dinge.
• Pfefferkörner 8 Stk.
• Kristallzucker 2 EL.
• Salz 2 TL
• Sonnenblumenöl 4 EL. l.
• Das Wasser ist sauber 1 l
• Dillschirme 6 Stk.
• 1 des.l. um 0,5 l. Marinade

60 Min. Siegel

Marinierte Butter ohne Essig

Pilze können Sie nicht nur mit Essig, sondern auch mit Zitronensäure marinieren. Die Pilze werden pikant und sehr zart sein, probieren Sie es aus!

Zutaten:

• Rohbutter - 1 kg.
• Sauberes Wasser - 1,5 l.
• Speisesalz - 4 EL.
• Zucker - 6 EL.
• Piment - 6-7 Stk.
• Knoblauch – 5-6 Zehen
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Zitronensäure - 2 TL.

Kochvorgang:

1. Butter aussortieren, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Müll und Nadeln mit Blättern fallen ab und der Steinpilz lässt sich leichter waschen. Spülen Sie die Pilze in einem Sieb gründlich ab, um Sand und Schmutz zu entfernen.
2. Wenn Ihr Steinpilz klein ist, müssen Sie ihn nicht in Stücke schneiden. Große Steinpilze sollten je nach Größe der Pilze in 3-4 Scheiben geschnitten werden. Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
3. Die Butter zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pilze eine halbe Stunde kochen lassen. Die Pilze abtropfen lassen, in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.
4. Waschen Sie die Gläser, die Sie zum Verschließen auswählen, mit einer Bürste gründlich mit Natron aus und sterilisieren Sie sie zusätzlich mit kochendem Wasser.
5. Bereiten Sie parallel zum Sterilisieren der Gläser die Marinade vor: Zucker und Salz, Zitronensäure In einen Topf geben, 1,5 Liter kaltes, sauberes Wasser hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden der Gläser, schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften und legen Sie sie auf das Gemüse. Legen Sie den gekochten Steinpilz darauf und gießen Sie dann die Marinade in jedes Glas.
7. Decken Sie die Gläser mit Pilzen mit sterilen Deckeln ab, stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in Wasser. Verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Es ist besser, das Werkstück im Kühlschrank oder kühlen Keller aufzubewahren.

Butter in Öl für den Winter

Interessant und einfaches Rezept Butter für den Winter, die Ihre Sammlung von Winternähten und -vorbereitungen vorteilhaft schmückt.

Zutaten:

• Frische Butter - 1 kg.
• Sonnenblumenöl - 150 ml.
• Wasser – 1/4 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.
• Essig 9% - 5 EL.
• Grüns - nach Geschmack
• Knoblauch – 5-7 Zehen

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Öle aus, reinigen Sie sie von Rückständen und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. Um den Vorgang zu erleichtern, können Sie die Pilze vor dem Reinigen eineinhalb Stunden einweichen. Die geschälten Champignons in beliebige Stücke schneiden.
2. In einer Bratpfanne mit starkem Boden erhitzen Pflanzenfett Wenn es heiß ist, schicken Sie die Pilze dorthin, um sie bei mittlerer Hitze zu braten. Sie können die Pfanne leicht mit einem Deckel abdecken, damit die Pilze gut verarbeitet werden.
3. Während der Steinpilz gebraten wird, müssen Sie den Knoblauch schälen, Dill und Petersilie abspülen und trocknen. Das Gemüse und den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken und die Produkte gründlich vermischen.
4. Spülen Sie die Gläser, in denen Sie die Butter für den Winter verschließen möchten, mit heißem Wasser und Soda aus. Gläser darin sterilisieren Mikrowelle oder Backofen, Sie können Gläser auch mit Dampf sterilisieren.
5. Wenn der Vorbereitungsprozess abgeschlossen ist, ordnen Sie die Pilze schichtweise in Gläsern an und verschieben Sie die Pilzschicht durch eine Schicht Kräuter und Knoblauch. In der Pfanne, in der der Steinpilz gebraten wurde, müssen Sie die Marinade zubereiten.
6. Zur Zubereitung der Marinade werden dem beim Braten der Pilze verbleibenden Öl Zucker, Salz und Wasser zugesetzt. Die Mischung muss gekocht werden, Essig hinzufügen und darauf achten, dass sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Heiße Marinade Sie müssen es in mit Pilzen gefüllte Gläser füllen.
7. Danach müssen die Pilzgläser erneut sterilisiert werden, was in einem breiten Topf oder Becken, das auf den Herd passt, geschieht. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Wasser und kochen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang. Danach müssen die Gläser fest verschlossen oder mit kochend heißen Deckeln aufgerollt werden.
8. Pilzgläser sollten in eine Decke oder Decke gewickelt abkühlen, danach können sie bis zum nächsten Fest im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Butter in Tomatenmarinade

Originalrezept, das in Einfachheit und Geschmack der klassischen eingelegten Butter in nichts nachsteht. Der Duft dieser Pilze wird einfach unvergleichlich und außergewöhnlich sein – ein Geschenk des Himmels für jeden Koch!

Zutaten:

• Butter - 1 kg.
• Wasser - 0,5 l.
• Tomatenmark - 0,5 l.
• Pflanzenöl - 200 ml.
• Essig 9% - 80 ml.
• Lorbeerblatt - 6-8 Stk.
• Knoblauch - 1/2 Kopf
• Zucker - 100 gr.
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Spülen Sie frische rohe Steinpilze in Wasser ab und wechseln Sie das Wasser in einem Becken oder Eimer mehrmals. Achten Sie darauf, dass sich keine Blätter oder Sand auf den Pilzen befinden, damit die Naht nicht beschädigt wird.
2. Saubere Schmetterlinge sollten in beliebige Stücke geschnitten, dann in einen Topf gegeben und mit kaltem, sauberem Wasser gefüllt werden. Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf hohe Hitze, bringen Sie die Pilze zum Kochen und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
3. Während der Steinpilz kocht, müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade für die Pilze beginnen. Dazu müssen Sie den Knoblauch schälen und fein hacken, ihn mit einem Lorbeerblatt in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit Wasser verdünnen. Tomatenmark und in den Topf gießen. Die Gewürzmischung muss zum Kochen gebracht und in den Biss gegossen werden.
4. Kochen Sie die Buttermarinade etwa fünf Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt waschen Sie die gekochten Pilze gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser, damit kein Schleim entsteht.
5. Die gewaschenen Pilze in einen Behälter mit langsam kochender Soße geben und unter dem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gläser vorbereiten, in denen Sie die Pilze aufrollen möchten. Stellen Sie die Gläser in den Ofen und erhitzen Sie sie auf 150 Grad. Sterilisieren Sie die Gläser 10-15 Minuten lang im Ofen.
6. Pilze dazu Tomatenmarinade In Gläser füllen, die Sie gerade aus dem Ofen genommen haben, und das Werkstück dann schnell mit sterilen Deckeln verschrauben.
7. Gläser mit verschlossenen Ölflaschen sollten kopfüber in Decken oder Decken gestellt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie gekühlte Pilzgläser in einem Keller oder einer Speisekammer, jedoch nicht länger als ein Jahr.

Mit Gemüse marinierte Butter

Pilze mit Gemüse sind eine sehr gelungene Kombination, und wenn man sie für den Winter in Gläsern aufrollt, ist alles fertig leckeres Gericht. Eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder Hühnchen oder eine Dekoration für den Esstisch.

Zutaten:

• Butter - 1 kg.
• Paprika - 4 Stk.
• Reife Tomate - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Karotten - 2-3 Stk.
• Essig 9% - 3 EL.
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.
• Pfefferkörner - 5-6 Stk.
• Nelken - 5-6 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Butterpilze in Wasser einweichen, damit sich Waldreste und Sand von den Pilzen lösen. Es ist nicht nötig, die Haut von den Pilzen zu entfernen, sondern die Pilze einfach gründlich zu waschen. Geben Sie die Pilze in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
2. Nehmen Sie 0,5-Liter-Gläser. und wasche sie mit heißem Wasser und Backpulver oder Senfpulver, dann in einen breiten Topf oder eine Schüssel mit sauberem Wasser (am besten in Flaschen) geben, die Schraubverschlüsse hineinstecken und salzen. Die Gläser zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Während die Gläser sterilisiert werden, kümmern Sie sich um das Gemüse. Paprika, Karotten und Tomaten waschen warmes Wasser Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und nach Belieben in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
4. Nehmen Sie zwei Bratpfannen heraus, geben Sie Pflanzenöl hinzu und schalten Sie die Hitze ein. Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne geben und glasig dünsten, in eine andere Bratpfanne die gehackten Champignons geben und bei starker Hitze anbraten.
5. Die Buttermilch bei starker Hitze anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Pilze unter dem Deckel köcheln lassen. Gewürfelte Paprika mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und 15–20 Minuten köcheln lassen, dann die Tomate in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Das Gemüse salzen und mit einem Deckel abdecken.
6. Während die Pilze und das Gemüse kochen, müssen Sie die Marinade zubereiten. Geben Sie 2 Liter kaltes, sauberes Wasser in einen Topf und stellen Sie es dort hin Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Dill. Fügen Sie außerdem 2 Teelöffel Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie die Marinade eine halbe Stunde lang und lassen Sie sie dann abkühlen. Essig zur abgekühlten Marinade hinzufügen.
7. Pilze mit Gemüse mischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Marinade über Gemüse und Pilze gießen. Nehmen Sie die Gläser mit Deckel aus dem kochenden Wasser, geben Sie die Mischung schnell zwischen die Gläser und verschließen Sie dann die Gläser mit den Deckeln.
8. Stellen Sie die Gläser mit der Zubereitung in einen Topf oder eine Schüssel, füllen Sie sie bis zum Rand der Gläser mit Wasser und sterilisieren Sie sie 40-45 Minuten lang. Anschließend wickeln Sie die Gläser ein. Sie sollten kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen.

Schmetterlinge sind diese Pilze, die man, wie man manchmal sagt, „sogar mit der Sense mähen“ kann, weil sie so fruchtbar sind. Und ihr Geschmack ist ausgezeichnet, und Sie können Steinpilze bestens für den Winter vorbereiten verschiedene Wege. Als Erstes fällt mir natürlich das Beizen ein. Marinierter Steinpilz für den Winter ist eine echte Delikatesse, und das ist auch so festlicher Tisch Es ist keine Schande, es anzuziehen, und es ist perfekt für jeden Tag.

Bevor Sie mit der Pilzernte beginnen, müssen diese gründlich gereinigt werden. Die einen schälen die Haut von den Hüten, die anderen sind faul, das ist, wie man sagt, Geschmackssache. Die Hauptsache ist, ungewaschene, trockene Pilze zu reinigen, sonst werden die Butterpilze unter dem Einfluss von Wasser sofort rutschig und es ist einfach unmöglich, sie in den Händen zu halten! Es wird sofort klar, woher dieser Name kommt.
Um zu verhindern, dass marinierte Butter dunkel wird, geben Sie einen Teelöffel Zitronensäure oder eine halbe Zitrone in das Kochwasser.

Marinierter Steinpilz für den Winter

Zutaten für 1 Wasser:
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
80 ml 9% Essig,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 schwarze Pfefferkörner,
1-2 Lorbeerblätter,
eine Prise Dill- oder Fenchelsamen,
Steinpilze,
Zitronensäure zum Kochen.

Vorbereitung:
Die geschälten Butternüsse in einen Topf geben, leicht gesalzenes Wasser hinzufügen, Zitronensäure hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Pilze in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig mit Wasser vermischen und anzünden. Wenn es kocht, Pilze und Gewürze zur Marinade geben und 15–20 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte, trockene Gläser füllen und sofort verschließen. Ohne Umdrehen einwickeln.

Aber unser nächstes Rezept ist für diejenigen geeignet, die knusprige, salzige Butter lieben. Zwar müssen solche Zubereitungen für den Winter im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesalzene Butter für den Winter

Zutaten:
5 kg Butter,
1 Stapel Salz (normal, Stein),
10 Johannisbeerblätter,
10 Kirschblätter (Traube oder Eiche),
10 Dillschirme mit Samen.

Vorbereitung:
Die vorbereiteten Pilze nach Größe sortieren und schälen. Spülen. Waschen Sie die Dillblätter und -schirme gründlich. Sie müssen die Pilze (idealerweise) in einem Fass salzen, aber Sie können auch in einer Emaillepfanne oder Einmachglas mit weitem Hals. Geben Sie einen Löffel Salz auf den Boden des Einlegebehälters und beginnen Sie mit dem Einlegen der Pilze. Legen Sie die größten Pilze mit der Kappe nach unten auf den Boden. Jede Pilzschicht mit Salz bestreuen und mit Blättern und Schirmchen anrichten. Wenn Ihr Behälter voll ist, befinden sich alle kleinen Pilze oben, die schneller gesalzen werden. Bedecken Sie die oberste Schicht ebenfalls mit Salz und Blättern. Decken Sie die Pilze mit Gaze ab, kochen Sie sie und legen Sie sie in vier Hälften. Legen Sie einen flachen Teller darauf und legen Sie ein Gewicht darauf (ein 3-Liter-Glas Wasser oder einen herkömmlichen Stein, natürlich sauber). Stellen Sie den Behälter mit den Pilzen 30-40 Tage lang in die Kälte. Wenn sich herausstellt, dass die Pilze zu salzig sind, weichen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser ein.

Heiße gesalzene Butter

Zutaten:
1 kg Butter,
1 Liter Wasser,
60 g Zucker,
35 g Salz,
3 Erbsen Piment,
3 schwarze Pfefferkörner,
2 Nelkenknospen,
2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den geschälten und gewaschenen Steinpilz in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Das Wasser abgießen und die Pilze abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Anschließend die Pilze mit frischem, kaltem Wasser übergießen und kochen, bis die Pilze auf den Boden sinken. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen. Die heißen Pilze zusammen mit der Salzlake in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Packen Sie es für einen Tag ein.

Zutaten:
2 kg Butter, Pflanzenöl zum Braten,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die gereinigten und gewaschenen Pilze mit kaltem Wasser übergießen, salzen und 15 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abgießen, erneut mit frischem kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen, bis die Pilze auf den Boden sinken. Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und leicht trocknen. Die Butter in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze braten. Gelegentlich umrühren. Anschließend den Deckel abnehmen und die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Butter in sterilisierte, trockene Gläser, gießen Sie das Öl hinein, in dem die Pilze gebraten wurden, und rollen Sie es auf. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Gebratene Steinpilze für den Winter können auch auf andere Weise zubereitet werden: Die Pilze in Pflanzenöl mit Zwiebeln anbraten, in sterilisierte Gläser füllen und geschmolzen einfüllen Butter. Bewahren Sie diese Zubereitung im Kühlschrank auf. Kann eingefroren werden.

Butter für den Winter, mariniert mit Meerrettich

Zutaten:
1 kg Butter,
2 Liter Wasser,
60 ml 9% Essig,
4 Dillschirme,
4 Lorbeerblätter,
5-6 Knoblauchzehen,
60-65 g Salz,
25 g Zucker,
8 schwarze Pfefferkörner,
ein Stück Meerrettichwurzel.

Vorbereitung:
Die gereinigte Buttermilch mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen und das Wasser abgießen. Mit neuem Wasser auffüllen, salzen und erneut 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten: Wasser mit Gewürzen, außer Meerrettich und Essig, in einem Topf aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, Lorbeerblätter, Knoblauch und Dill entfernen, Butter zur kochenden Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Meerrettichwurzel und Essig hinzufügen, umrühren, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es ein.

Marinierter Steinpilz für den Winter mit Zitronensäure

Zutaten für 1 Liter Wasser:
2 EL. Sahara,
4 TL Salz,
3 Lorbeerblätter,
6 Erbsen Piment,
3 Knospen Nelken,
3 Stück Zimt,
2 TL Zitronensäure,
Steinpilze.

Vorbereitung:
Die Pilze mit gesalzenen Pilzen bedecken und 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen, Zitronensäure hinzufügen. Die gekochten Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und in die Marinade geben. 5 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Zutaten:
1,5 kg Butter,
170-180 ml Pflanzenöl,
5-6 Knoblauchzehen,
3 Zwiebeln,
1 EL. Sahara,
½ EL. Salz,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
2-3 schwarze Pfefferkörner,
2 Knospen Nelken.

Vorbereitung:
Gereinigte Buttermilch mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und erneut kaltes Wasser hinzufügen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Pilze durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer. Die Zwiebel schälen, durch einen Fleischwolf hacken und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilzmischung dazugeben, umrühren und zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Ein Lorbeerblatt sowie ein Stück Pfeffer und Nelken in sterilisierte Gläser geben, heißen Kaviar hinzufügen und sofort aufrollen.

Gesalzene, eingelegte und frittierte Butter für den Winter – so lecker!

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Steinpilze sind nicht nur weit verbreitet, sondern auch unglaublich lecker. Darüber hinaus werden sie auch perfekt vom Körper aufgenommen, was für Pilze nicht typisch ist. Sie können gebraten, getrocknet und eingelegt werden. Am häufigsten kommt das Marinieren von Butter zu Hause für den Winter in Betracht der beste Weg Zubereitung dieser Pilze. Ein Glas Butter fügt sich perfekt in die festliche Atmosphäre ein und wird zur Tischdekoration.

Dieses Rezept kann zu Recht als universell bezeichnet werden. Auf diese Weise können Sie nicht nur Steinpilze, sondern auch Steinpilze und Hallimaschen zubereiten. Der gesamte Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Du wirst brauchen:

• eineinhalb kg. frische Butter;
• eineinhalb Liter gereinigtes Wasser;
• 3/4 Tasse Essig;
• eineinhalb EL. l. normales Salz;
• 2 Nelkenknospen;
• 2 Stk. Lorbeerblatt.

Marinierte Steinpilzrezepte für den Winter:

1. Die Schalen werden von den Pilzkappen entfernt. Dies geht einfacher, wenn die Pilze noch trocken sind. Übermäßige Glätte, die für Butter charakteristisch ist, verhindert, dass sich die Haut im nassen Zustand abschält. Hierzu wird ein normales Messer verwendet. Sie hebeln nur den Rand ab, danach lässt sich die Haut leicht entfernen.
2. Die Pilze werden gründlich gewaschen. Besonders große Stücke werden in zwei oder drei Stücke geschnitten.
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die vorbereitete Butter hineingegossen.
4. Die Pilze werden eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser gehalten und anschließend in ein Sieb gegeben, damit das gesamte Wasser schnell abfließen kann.
5. Um die Marinade selbst zuzubereiten, wird Wasser auf das Feuer gegeben. Salz und alle Gewürze werden hineingegossen.
6. Nachdem die zukünftige Marinade kocht, wird der gesamte benötigte Essig hineingegossen.
7. Die Pilze werden vorsichtig in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit frisch gekochter Marinade übergossen.
8. Zum Schluss werden die Gläser sofort aufgerollt und eine Viertelstunde lang sterilisiert.

Wichtig! Die Reinigung der Haut ist ein mühsamer, aber notwendiger Prozess. Selbst die kleinsten Schmetterlinge sollten nicht ignoriert werden. Wenn Sie auch nur einen Pilz vermissen, erhalten Sie möglicherweise ein Konservenprodukt, das unappetitlich ist, eine schwarze Farbe hat und einen unangenehmen, bitteren Nachgeschmack hat. Führen Sie diesen Vorgang am besten mit Handschuhen durch, um eine schwarze Verfärbung der Hände zu vermeiden.

Rezept zum Marinieren von Steinpilzen

Das Highlight dieses Rezepts ist die Marinade, die eher typisch für die orientalische Küche ist. Mit seiner Hilfe erhält der bekannte Steinpilz eine unglaubliche, würziges Aroma und einfach unglaublicher Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Steinpilze – 2 kg;
• gereinigtes Wasser – 2 l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zwiebelgrün – 80 gr.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Ingwerwurzel – 50 g;
• Nelke - ein Paar Blütenstände;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Kardamom – 2 Packungen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Zitronensaft – 3 volle EL. l.;
• Weinessig (weiß) – 200 ml;
• Sesamöl – 1 EL. l.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter:

1. Die Pilze werden geschält, gründlich gewaschen und anschließend eine Viertelstunde lang gekocht.
2. Wasser wird in Brand gesetzt.
3. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
4. Frühlingszwiebeln werden mit einem Messer gehackt.
5. Ingwerwurzel wird mit einer normalen feinen Reibe gerieben.
6. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Nelken und Pfeffer in kochendes Wasser geben.
7. Kardamom und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
8. Knoblauch wird mit einer Presse oder einem Messer zerkleinert und ebenfalls in Wasser gegossen.
9. Das Wasser kocht noch einige Minuten weiter, danach werden Essig und Zitronensaft hinzugefügt.
10. Die vorbereitete Butter wird in die resultierende Flüssigkeit gegossen und unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde lang gekocht.
11. Am Ende des Garvorgangs Sesamöl hinzufügen.
12. Es bleibt nur noch die Zersetzung fertiges Produkt In vorgewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
13. Die Gläser werden in den Kühlschrank gestellt, wo sie längere Zeit aufbewahrt werden können.

Marinierte Steinpilze für die Winterrezepte ohne Sterilisation

Diese Methode besticht durch ihre Einfachheit und den minimalen Zeitaufwand. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften des Produkts. Tolle Option für alle, die keine Zeit haben oder einfach keine Lust haben, lange in der Küche herumzutüfteln.

Du wirst brauchen:

• 1 l. gereinigtes Wasser;
• 7 EL. l. irgendein Pflanzenöl;
• 3 volle EL. l. Sahara;
• W mit Schiebemasche. l. Salz;
• 1/2 Tasse Essig;
• 4 junge Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Stk. Piment.

So legen Sie Steinpilze auf einfache Weise für den Winter ein:

1. Die Pilze werden von den Kappen geschält und gründlich gewaschen. Stehen große Champignons zur Verfügung, sollten diese in mehrere Teile geschnitten werden, damit alle Exemplare gleichmäßig mariniert werden.
2. Das Wasser wird auf niedrige Hitze gestellt und muss zum Kochen gebracht werden.
3. Salz wird in kochendes Wasser gegossen und mit Essig versetzt.
4. In die resultierende Flüssigkeit werden Pilze gegossen und eine Viertelstunde lang gekocht.
5. Der dabei entstehende Schaum muss entfernt werden.
6. Die fertigen Pilze werden vom Herd genommen und in ein Sieb oder Sieb gegeben.
7. Lorbeerblatt und Pfeffer ins Wasser geben, Zucker und Salz hinzufügen.
8. Die resultierende Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
9. Pilze werden in kochende Flüssigkeit gegeben und zum Kochen gebracht.
10. Zum Schluss wird Essig hinzugegeben und gehackter Knoblauch hinzugefügt.
11. Die Butter wird in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und mit Marinade aufgefüllt.
12. In jedes Glas wird Öl gegeben.
13. Die Gläser werden verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
14. Bereits nach drei Tagen Zubereitung können diese Pilze verkostet werden. Ihre Haltbarkeit beträgt zwar nur 4 Monate.

Wichtig! Um festzustellen, ob die Pilze vollständig gekocht sind, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Wenn alle am Boden der Pfanne landen, gelten sie als vollständig fertig.

Wie man Steinpilze schnell einlegt

Wenn das Einlegen nicht als Vorbereitung für den Winter erfolgt, sondern in naher Zukunft verzehrt werden soll, ist dieses Rezept ideal. Der gesamte Vorgang geht recht schnell vonstatten, da das Hauptprodukt nicht zusätzlich gekocht werden muss.

Du wirst brauchen:

• 5 kg. ölig;
• 100 gr. Dill;
• Schale von 1 Zitrone;
• 5 Gläser gereinigtes Wasser;
• 4 volle EL. l. Salz;
• 4 ohne Top-Art. l. Sahara;
• 5 Stücke. schwarzer Pfeffer und Piment;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 junge Knoblauchzehen;
• Ein halbes Glas Essig.

So marinieren Sie Steinpilze zu Hause:

1. Die Pilze werden gereinigt, gründlich gewaschen und anschließend gekocht.
2. Die Gläser werden mit Soda gewaschen, getrocknet und leicht erwärmt.
3. In jedes Glas werden Dill und ein kleines Stück Zitronenschale gegeben.
4. Noch nicht abgekühlte Pilze werden in Gläser gefüllt.
5. Wasser wird in die Pfanne gegossen und in Brand gesetzt.
6. Zucker und natürlich Salz werden ins Wasser gegossen, Gewürze und gehackter Knoblauch hinzugefügt.
7. Die resultierende Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und kocht noch mindestens fünf Minuten weiter.
   1 EL in die Gläser füllen. l. Essig und gießen Sie die frisch zubereitete Marinade hinein
8. Banken werden mit geschlossen Nylonbezüge und abkühlen lassen.
9. Solche Pilze werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Drei Tage nach der Zubereitung gelten sie als fertig.

Marinieren Sie Steinpilze für die Winterrezepte aus Korea

Nach koreanischer Art zubereitetes Gemüse erfreut sich bei unserer Bevölkerung seit langem großer Beliebtheit. Dies sind ausgezeichnete Snacks, die sowohl im Alltag als auch im Urlaub unverzichtbar geworden sind. Auf Koreanisch gekochte Butter ist den wenigsten Menschen noch bekannt, obwohl sich herausstellen wird, dass es noch mehr davon gibt leckerer Snack als beispielsweise Karotten oder Auberginen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg. frisch gepflückte Butter;
• 1 Packung Koreanische Gewürze;
• 1 Glas Pflanzenöl möglichst voll;
• 1 mit einer Dia-Kunst. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig;
• 1 gestrichener TL. Salz;
• 1 PC. - kleine Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Paprika (süß).

So legen Sie Steinpilze für den Winter ein:

1. Die Pilze werden sorgfältig geschält und gewaschen.
2. Auf das Feuer wird leicht gesalzenes Wasser gegeben. Die zum Kochen vorbereitete Butter wird hineingegossen.
3. Die Pilze werden etwa eine halbe Stunde lang gekocht, danach wird das Wasser abgelassen.
4. Die Bratpfanne wird auf das Feuer gestellt und erhitzt.
5. Öl wird in eine heiße Pfanne gegossen.
6. Die Zwiebel wird so gehackt, dass kleine Würfel entstehen. Danach wird es gebraten, bis es eine goldene Farbe annimmt.
7. Alle restlichen Zutaten in ein Glas Wasser geben und zu den abgekühlten Pilzen gießen.
8. Dazu wird auch heißes Öl mit Röstzwiebeln gegeben.
9. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen und alles gründlich vermischen.
10. Zum Marinieren wird die entstandene Masse einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt.

So marinieren Sie Steinpilze für die Winterrezepte

Ein ausgezeichnetes Rezept für Experimentierfreudige. Außerdem erstaunlicher Geschmack, erhalten die Pilze eine weitere, einfach unglaubliche Eigenschaft – sie werden knusprig, wie leicht gesalzene Gurken.

Du wirst brauchen:

• 2,5 kg. frische Butter;
• 12 Gläser gereinigtes Wasser;
• 3 mit Top-Kunst. l. Sahara;
• 4 unvollständige Kunst. l. normales Salz;
• 1/4 Tasse Essig;
• 30 gr. Senf (Bohnen);
• 80 gr. junger Knoblauch;
• 10 Stück. Lorbeerblätter;
• 10 Stück. Piment.

Buttermarinierte Rezepte für den Winter:

1. Die Pilze werden geschält, gründlich gewaschen und bei Bedarf geschnitten.
2. Die Butter in anderthalb Liter Wasser eine Viertelstunde kochen. Achten Sie darauf, den regelmäßig auftretenden Schaum zu entfernen.
3. Das gesamte Wasser wird von den gekochten Pilzen abgelassen. Benutzen Sie hierfür am besten ein Sieb.
4. Ein Liter Wasser wird auf das Feuer gegeben.
5. Dem Wasser wird geschälter, aber nicht gehackter Knoblauch sowie alle restlichen Zutaten hinzugefügt.
6. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden Pilze hineingegossen und mindestens fünf Minuten lang gekocht.
7. Das fertige Produkt wird in zuvor gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
8. Jedes Glas wird einer weiteren Sterilisation unterzogen. Dazu werden sie in einen Topf mit Wasser gelegt und eine Viertelstunde lang gekocht.
9. Es bleibt nur noch, die Dosen aufzurollen und einzupacken.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, wie Sie Steinpilze für den Winter in Gläsern marinieren und sich und Ihre Lieben mit Pilzen verwöhnen können. Sie können für den Winter vorbereitet oder sofort auf den Tisch gelegt werden. Und wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie Ihre eigenen Meisterwerke kreieren, indem Sie die Menge der Gewürze ändern, einige Zutaten hinzufügen oder weglassen. Sie können Ihr eigenes, einzigartiges Gericht kreieren, das nicht nur Ihrem Haushalt, sondern auch den anspruchsvollsten Gästen gefallen wird.

Dank unserer Rezeptsammlung können Sie Ihre Lieben auch ganz einfach mit Gerichten wie Salaten aus oder zubereiten.

Butter - toller Snack an den Tisch. Sie werden in einer Marinade serviert oder zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Steinpilze für den Winter einlegt.

Im Winter erinnern Steinpilze nicht nur an Sommertage, sondern leisten auch Leistung gesunder Leckerbissen. Wenn wir Geschäfte besuchen, sehen wir oft fertig eingelegte Pilze in den Regalen. Jetzt werden mir alle zustimmen, dass marinierte Butter in der Fabrik nicht mit der zu Hause zubereiteten vergleichbar ist.

Eine einfache Möglichkeit, gefrorene Steinpilze zu marinieren

Steinpilze werden nicht nur frisch, sondern auch gefroren mariniert. Sie fallen leicht säuerlich aus und haben einen Zimtgeschmack.

Zutaten:

• Butter – 4 kg.
• Wasser – 2 l.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zimt – 0,5 Teelöffel.
• Nelken – 5 Stk.
• Piment- 5 Stücke.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Den geschälten und gewaschenen Steinpilz 15 Minuten kochen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, kochen Sie es erneut 20 Minuten lang und fügen Sie die Zwiebel und etwas Salz hinzu. Die Zwiebel abseihen und wegwerfen.
2. Um die Salzlake herzustellen, gießen Sie Wasser auf das Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
3. In der Zwischenzeit die gekochten Butternüsse in ein sterilisiertes Glas geben. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein. 2 Esslöffel Essig hinzufügen und aufrollen.
4. Stellen Sie das Glas auf den Kopf und wickeln Sie es ein, bis es abgekühlt ist.

Das Gericht ist 2 Stunden nach dem Abkühlen verzehrfertig. Wenn Sie keine Geduld haben, müssen Sie es nicht aufrollen. Sie passen hervorragend zu Kräutern und Olivenöl.

Vor dem Einmachen werden die Steinpilze gut sortiert, um sicherzustellen, dass alles essbar ist. Die Besonderheit dieser Pilze ist ein klebriger Film auf der Kappe und darunter eine schwammige Oberfläche. Beachten Sie bei der Zubereitung die folgenden Empfehlungen.

1. Sammeln Sie Steinpilze abseits der Autobahn und in umweltfreundlichen Gebieten. Pilze, die in verschmutzten Gebieten wachsen, sammeln giftige Substanzen an, sodass ihr Verzehr gesundheitsschädlich ist.
2. Marinieren Sie kleine Butternüsse separat, sie schmecken dann besser. Große Stücke in Stücke schneiden.
3. Zum Reinigen vor dem Kochen nehmen Sie ein kleines Messer und ziehen die Folie von der Kappe ab. Um dies schneller zu machen, trocknen Sie die Butter und fetten Sie das Messer mit Pflanzenöl ein.
4. Verwenden Sie Handschuhe, um dunkle Flecken auf Ihrer Haut zu vermeiden. Wenn Ihre Haut schmutzig wird, verwenden Sie Essig oder Zitronensaft.
5. Schnell und in kleinen Mengen waschen, um Flüssigkeitsaufnahme und Schwellung zu verhindern.

Der Artikel über die Zubereitung von eingelegter Butter für den Winter ist zu Ende. Darin habe ich geteilt beliebte Rezepte und enthüllte die Geheimnisse der richtigen Konservierung. Ich hoffe, dass Sie dank dieser Tipps ein Gericht in Ihrem Kühlschrank haben, das Ihre Familie mit unglaublichem Geschmack begeistern wird. Viel Spaß in der Küche!

Es ist nicht schwer, Steinpilze zu marinieren. In unserem Artikel werden wir über die Phase der Pilzzubereitung sprechen und mehrere Rezepte beschreiben.

Schmetterlinge sind nach Meinung aller Pilzliebhaber einfach zum Einlegen geeignet. Sie sind unbeschreiblich lecker und sättigend, würzig-aromatisch und zart-elastisch, daher sollte jede Hausfrau Rezepte für die Herstellung von eingelegter Butter zur Hand haben.

Butterpilze haben eine sehr hohe Wirkung Nährwert(2. Kategorie) und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Zwei Arten von Butterkraut sind offiziell zum Sammeln, Verarbeiten und Verkaufen zugelassen: körnig (Sullius granulatus) und spät (Sullius luteus). Diese Pilze haben eine röhrenförmige Struktur Hymenophor (Teile Fruchtkörper Pilz, in dem Sporen reifen), sodass die Unterseite ihrer Kappe einem Schwamm ähnelt. Die Oberseite der Kappe ist mit einer klebrigen, schleimig-öligen Haut bedeckt, die als Hauptunterscheidungsmerkmal des Steinpilzes gilt.

Pilze zubereiten

Bevor Steinpilze zu Hause mariniert werden, müssen sie richtig vorbereitet werden. Allerdings gibt es gewisse Nuancen und kontroverse Themen. Natürlich, fangen Sie an Es ist besser, die Öle sofort zu reinigen, sobald die Pilze aus dem Wald geholt werden. Zu große oder von Würmern gefressene Exemplare können zum Braten oder Zubereiten anderer Gerichte verwendet werden. Für die Ernte für den Winter empfiehlt es sich, nur kleine, kräftige Pilze von etwa gleicher Größe auszuwählen.

Schmutz von den Beinen muss abgeschnitten werden, damit die restliche Erde und der Sand und vor allem die darauf vorhandenen Bakterien nicht mit den Präparaten in die Gläser gelangen und Vergiftungen verursachen. Fraglich Muss ich die Haut von den Kappen entfernen? Pilzsammler haben unterschiedliche Meinungen. Einige halten dieses Verfahren für notwendig, während andere es ohne zusätzlichen Aufwand durchführen können. Es ist wichtig zu verstehen, dass das Belassen der Haut ziemlich dunkle (braune) Pilze und eine dickere, zähflüssigere Marinade ergibt. Der geschälte Steinpilz bleibt weiß, die Kappenränder sind nach oben gerichtet und die Marinade ist wässrig.

Beim Reinigen von Pilzen empfiehlt es sich, diese sofort einzusenden kaltes Wasser unter Zusatz von Salz und Zitronensäure, damit das geschnittene Fleisch an der Luft nicht dunkel wird. Butter muss nicht lange eingeweicht werden, da sie keinen Milchsaft mit bitterem oder scharfem Geschmack enthalten. Nur überreife Pilze können bitter schmecken, und das liegt an der faulen Schale. Junge Öler können einfach unter fließendem Wasser gewaschen werden. Je nach technologischen Anforderungen empfiehlt es sich, die Pilze zu blanchieren oder in Salzwasser zu kochen. Wir werden diesen und alle weiteren Schritte der Butterzubereitung in einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten betrachten.

Hausrezepte

Alle Rezepte zum Einlegen von Pilzen enthalten einen Standardsatz an Gewürzen: Salz(grober Steinboden, nicht jodiert), Zucker Und Essig(Tafel 9 %, natürlich 5-6 %) oder anderes saures Konservierungsmittel. Ihre Mengenverhältnisse sowie die Zugabe verschiedener würziger Gewürze (Pfeffer, Kräuter, Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, Knoblauch etc.) werden von jeder Hausfrau nach eigenem Geschmack angepasst.

Marinieren und Salzen – verschiedene Prozesse. Lesen Sie in diesem Artikel, wie man Steinpilze salzt.

Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die die scharfe Säure von Essig in fertigen Pilz-Vorspeisen nicht mögen.

Anzahl Portionen/Volumen: 3-3,5 l

Zutaten:

• frischer Steinpilz – 5 kg;
• Wasser – 1 l (für Marinade);
• Zitronensaft, frisch gepresst – 50 ml;
• Tafelbiss, 9 % – 30–50 ml;
• Zucker – 20-30 g;
• Piment (Erbsen) – 7-10 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10-15 Stk.;
• gemahlener Zimt – 3-5 g;
• Lorbeerblatt – 4-5 Stk.

Kochtechnik:

1. Geschälte, gründlich gewaschene Pilze (mittlere und große Exemplare können in 2–4 Stücke geschnitten werden) in eine Emaillepfanne geben und Wasser hinzufügen. Anzünden, 1 EL Salz hinzufügen. l. Für 1 Liter Wasser etwas Zitronensäure hinzufügen (auf einer Messerspitze). Kochen.
2. Die Butter 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel entfernen.
3. Während die Pilze kochen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und bereiten Sie die Marinade zu. Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf, erhitzen Sie es, fügen Sie Salz und Zucker, Pfeffer, Zimt und Lorbeerblatt hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen, Zitronensaft und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
4. Mitnahme vorbereitete Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
5. Legen Sie die Pilze in heiße Gläser, gießen Sie die Marinade 1-1,5 cm unter den Hals, decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie das Werkstück zum Sterilisieren ab. Wasserbad(in einem Topf mit heißem Wasser) 30-40 Minuten (je nach Dosenvolumen) garen.
6. Rollen Sie die Gläser mit Deckel fest auf, prüfen Sie die Qualität des Verschlusses, drehen Sie sie um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Viele Hausfrauen raten dazu, das Lorbeerblatt vor dem Abfüllen in Gläser aus der vorbereiteten Marinade zu entfernen, damit es nicht durchzieht und den Geschmack der Pilze dann nicht unterbricht.

Konservierte Pilze sollten nicht länger als ein Jahr an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort (vorzugsweise nicht höher als 15 °C) gelagert werden.

Honig unterstreicht die harmonische Geschmackskombination und Getreidesenf sorgt für eine pikante Schärfe und trägt dazu bei, die angenehme Elastizität der Pilze zu erhalten.

Anzahl Portionen/Volumen: 3-3,5 l

Zutaten:

• frischer Steinpilz – 5 kg;
• Wasser – 1 l (für Marinade);
• Steinsalz – 50 g (pro 1 Liter Wasser zum Blanchieren), 30-40 g (für die Marinade);
• Getreidesenf – 80-100 g;
• Piment schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 3-5 Stk.;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.;
• Nelken – 4-5 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4-5 Stk.;
• Dill, Regenschirme – 3-4 Stk.;
• Tafelbiss, 9 % – 50–70 ml;
• Honig – 40-50 g.

Kochtechnik:

1. Den geschälten und gut gewaschenen Steinpilz in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren.
2. Gießen Sie Wasser für die Marinade in einen separaten Topf, erhitzen Sie ihn, fügen Sie Salz und alle trockenen Gewürze hinzu. Kochen.
3. Legen Sie die Pilze in die Salzlake und kochen Sie sie nach dem erneuten Kochen 30 Minuten lang, wobei Sie eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Essig zu den Pilzen gießen und Honig hinzufügen, gut vermischen. Die Butter in der Marinade weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise und legen Sie die Deckel 5-10 Minuten lang in kochendes Wasser.
6. Die fertigen Pilze in heiße Gläser füllen, die Marinade ganz bis zum Rand aufgießen, so dass sie leicht überläuft, und die Deckel zügig aufrollen.
7. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Marinierter Steinpilz – fertig herzhafter Snack Zu starke Getränke Sie eignen sich auch gut als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten Wintersalate und Beilagen zu Fleischgerichten.

Diese Möglichkeit, eingelegte Pilze zuzubereiten, wird vor allem für Liebhaber würziger, appetitanregender Vorspeisen interessant sein.

Anzahl Portionen/Volumen: 1,5-2 l

Zutaten:

• frischer Steinpilz – 3 kg;
• Pilzbrühe – 1 l (für Marinade);
• Steinsalz – 50 g (pro 1 Liter Wasser zum Kochen), 40-50 g (für die Marinade);
• Zitronensäure – 2 g (pro 1 Liter Wasser zum Kochen);
• Zucker – 40 g;
• natürlicher Biss, 5-6 % – 100-150 ml;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• scharfer Pfeffer (Chili) – 0,5 Stk.;
• Nelken – 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu (50 g Salz und 2 g Säure pro 1 Liter). Zum Kochen bringen und 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel abschöpfen.
2. Den gekochten Steinpilz vorsichtig in ein Sieb geben.
3. Einen Teil der Pilzbrühe (0,5–1 l) abgießen und durch ein Käsetuch in einen sauberen Topf abseihen. Fügen Sie Salz, Zucker, fein gehackte Chilischote (Sie können die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren), Nelken, Lorbeerblatt und Pflanzenöl hinzu. Anzünden.
4. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Pilze in die gekochte Marinade geben und unter Rühren 10–15 Minuten kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne gießen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Die vorbereiteten Pilze in vorsterilisierte Gläser füllen, die restliche Marinade einfüllen, aufrollen, umdrehen und in eine Decke gewickelt vollständig abkühlen lassen.

Um eine sichere Lagerung von Pilzkonserven zu gewährleisten, können Gläser nicht sofort nach dem Befüllen verschlossen werden, sondern eine zusätzliche Sterilisation des Produkts im Wasserbad, Ofen oder Autoklaven durchgeführt werden.

Beim Servieren eines Snacks kann die Schärfe der eingelegten Butter mit Zwiebeln oder ergänzt werden grüne Zwiebeln und frischer Knoblauch.

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Erfahrene Hausfrauen verraten ihre Geheimnisse der Pilzverarbeitung und ihre Rezepte zum Einlegen von Butter:

Sie arbeitete mehrere Jahre als Redakteurin für Fernsehprogramme bei führenden Zierpflanzenproduzenten in der Ukraine. Auf der Datscha erntet er von allen Arten landwirtschaftlicher Arbeiten am liebsten, aber dafür ist er bereit, regelmäßig Unkraut zu jäten, zu ziehen, zu vergießen, zu gießen, zu binden, auszudünnen usw. Ich bin davon überzeugt, dass es am meisten ist leckeres Gemüse und Früchte – selbst angebaut!

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Weißt du, dass:

Die Heimat des Pfeffers ist Amerika, die Hauptzüchtungsarbeit zur Entwicklung süßer Sorten wurde jedoch in den 20er Jahren insbesondere von Ferenc Horvath (Ungarn) durchgeführt. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb er seinen üblichen Namen erhielt – „Bulgarisch“.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden erhöht den Ertrag erheblich und verbessert ihn Geschmacksqualitäten Gemüse und Früchte. Nach Eigenschaften und Aussehen Sie sind sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger, Kompost ist leichter zugänglich.

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stammsellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) haben einen „negativen Kaloriengehalt“, das heißt, bei der Verdauung werden mehr Kalorien verbraucht als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützliche Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Stapel wird mit einer Folie abgedeckt, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials „reift“ der Dünger innerhalb von 2 bis 5 Jahren. Das Ergebnis ist eine lockere homogene Masse mit angenehmer Geruch frischer Boden.

Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Sie legen alles auf einen Haufen, ein Loch oder eine große Kiste: Küchenabfälle, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte geschnittenes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein, manchmal Stroh, Erde oder Torf, geschichtet. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzungsprozesses wird der Stapel regelmäßig gewendet oder durchstochen, um frische Luft hereinzulassen. Normalerweise „reift“ Kompost zwei Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Kraut- und Knollenfäule. Wenn die Kraut- und Knollenfäule befällt, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln), egal, was in der Sortenbeschreibung steht („Sorte resistent gegen Kraut- und Knollenfäule“ ist nur ein Marketingtrick).

„Frostbeständige“ Sorten von Gartenerdbeeren (häufiger einfach „Erdbeeren“) brauchen ebenso Schutz wie reguläre Sorten(besonders in den Regionen, in denen es schneefreie Winter oder Frost im Wechsel mit Tauwetter gibt). Alle Erdbeeren haben oberflächliche Wurzeln. Das bedeutet, dass sie ohne Schutz erfrieren. Die Versicherungen der Verkäufer, dass Erdbeeren „frostbeständig“, „winterhart“, „Fröste bis -35 °C vertragen“ usw. sind, sind eine Täuschung. Gärtner müssen bedenken, dass es bisher niemandem gelungen ist, das Wurzelsystem von Erdbeeren zu verändern.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich die örtlichen Gärtner an den Anbau angepasst frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken, Schaumstoffboxen, gefüllt mit einer speziellen Erdmischung. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erzielen.