Welche Kräuter zum Schaschlik hinzufügen? Mit Tomatensaft marinieren

Das Hinzufügen von Gewürzen zu einem Fleischgericht verleiht nicht nur einen erstaunlichen Geschmack und eine besondere Note, sondern reichert den menschlichen Körper auch mit Vitaminen und Mineralstoffen an. Der besondere Wert von Gewürzen liegt in der Vielzahl an ätherischen Ölen, an denen die darin enthaltenen Gewürze so reich sind. Durch die Stimulierung der Produktion von Verdauungsenzymen helfen Gewürze dem Körper, Fleisch leichter zu verdauen.

Um möglichst vollständig zu identifizieren Geschmacksqualitäten Bei Fleisch müssen Sie wissen, welches Gewürz am besten geeignet ist und wann man es hinzufügt.

Gewürze und Gewürze für Schweinefleisch

Basilikum verleiht Schweinefleisch eine pikante Note und das Aroma von Oregano ergänzt es perfekt Fleischbrühe. In Gewürzzusammensetzungen für Schweinefleisch werden verwendet: Sumach – saure Beeren, die die Zitrone ersetzen und nach Granatapfel schmecken, sowie Kreuzkümmel, der einen eigentümlichen sauren Geruch und Geschmack hat.

Zum Braten von Schweinefleisch im Ofen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Lorbeerblätter, Zwiebeln, Estragon, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Chili, Paprika, Senfkörner, Muskatnuss, getrockneter Knoblauch. Durch die Kombination dieser Zutaten können Sie ein originelles Gewürz für äußerst schmackhaftes gebackenes Schweinefleisch kreieren.

Beim Backen im Ofen wird das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Knoblauch, Rosmarin, grünem Basilikum und Majoran eingerieben. Das Ergebnis ist weiches, aromatisches und zartes Fleisch. Um Schweinefleisch zu schmoren, müssen keine seltenen Gewürze verwendet werden, aber mit einer Prise gemahlenem Pfeffer kommt man aus, nicht Große anzahl Knoblauch und Lorbeerblatt.

Originalgewürz zum Einlegen Schweinefleisch besteht aus folgenden Gewürzen:

- schwarzer Pfeffer;

- Koriander;

- kmina (jeera);

- Thymian.

In diesen Gewürzen, ergänzt mit frischen Zwiebelringen, wird der Schweinefleischspieß zehn Minuten lang mariniert.

Eine Mischung aus Koriander, Thymian und Basilikum verleiht getrocknetem Schweinefleisch ein wunderbares Aroma.

Gewürze und Gewürze für Lammfleisch. Bei Lammfleisch mit seinem charakteristischen Geruch ist die Wahl der richtigen Gewürze sehr wichtig. Am häufigsten werden gemahlener Paprika (süß) und Chilischoten verwendet. Nachdem das Lamm mit Gewürzen bedeckt ist, wird es mit Mineralwasser übergossen.

Gewürze und Gewürze für Hühner- und Kaninchenfleisch

Passt perfekt dazu Hühnerfleisch verschiedene Paprikasorten, Majoran, Salbei, Basilikum.

Curry und Ingwer verleihen Hühnchen einen raffinierten orientalischen Geschmack und Aroma. Die Wahl der Gewürze hängt davon ab, wie das Huhn zubereitet wird. Beim Grillen verleiht etwas Kurkuma dem Fleisch eine goldene Farbe und ein wunderbares Aroma. Das duftende Kraut Oregano wird dem Hähnchenhackfleisch hinzugefügt.

Zum Braten von Hähnchen wird ein Gewürz bestehend aus gemahlenem Paprika, Rosmarin, Thymian, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauch verwendet. Ihr Einsatz ist jedoch effektiv, wenn die Herstellungstechnologie befolgt wird.

1. Petersilie, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Thymian;
2. Minze, Sellerie, Majoran und Zitronenmelisse;
3. Rosmarin, Myrte, ein kleines Stück Orangenschale.

Um Kaninchenfleisch zu grillen, wird die Marinade unter Zugabe von Majoran, getrocknetem Basilikum, Lorbeerblatt, Ingwer, Essig und Pfeffer zubereitet. Authentischer Hähnchenspieß mit weichem, zartem und aromatisches Fleisch, es stellt sich heraus, wenn Sie zum Marinieren von Fleisch eine Mischung aus Kurkuma, Koriander, gemahlenem Paprika und Preiselbeer- oder Granatapfelsaft verwenden.

Gewürze und Gewürze für Rindfleisch

Rindfleisch akzeptiert wie keine andere Fleischsorte eine große Vielfalt an Gewürzen, Kräutern und Würzmitteln. Neben so weit verbreiteten Gewürzen wie Pfeffer werden bei der Zubereitung von Rindfleischgerichten Basilikum, Oregano, Koriander, Kurkuma, Thymian, Senfkörner, Estragon und viele andere verwendet. Liebstöckel wird als Gewürz für Schweine- und Rindfleisch verwendet. Salbei, Kreuzkümmel, Muskatnuss eignen sich für fast alle Fleischsorten.

Verwenden Sie zum Braten von Rindfleisch Chili, Oregano, Majoran, Basilikum, Estragon, Salbei und Rosmarin. Es sollte berücksichtigt werden, wie gut sich diese Gewürze miteinander kombinieren lassen. Lorbeerblätter können beispielsweise nicht mit Rosmarin verwendet werden und das starke Aroma von würzigem Salbei übertönt andere Kräuter für Fleisch.

Wenn Sie Rindfleisch ohne Zugabe von Tomaten schmoren, Gewürze benutzt in mindestens hinzufügen. Das Schmoren von Rindfleisch mit viel Gemüse und Tomaten erfordert die Zugabe aromatischerer Gewürze (Oregano, Rosmarin, Majoran), die gut zusammenpassen. Um das würzige Aroma zu verstärken, können Sie Nelken und Oregano sowie Ysop, ein Gewürz, hinzufügen angenehmer Geruch und ein leicht bitterer Geschmack.

Paprika, der beim Frittieren seine Farbe verliert, wird nur zum Eintopf hinzugefügt Fleischgerichte.

Um die Marinade zuzubereiten, in der das Rindfleisch eingeweicht wird, mischen Sie Thymian, Berberitze, Rosmarin mit Pfeffer und Salz.

Eigenschaften von Gewürzen, Kräutern und Gewürzen für Fleisch

Pfeffer. Die bekannteste und beliebteste Zutat zum Würzen von Fleisch ist Pfeffer, von dem es etwa ein Dutzend Sorten gibt. Grüne Paprika sind unreife Früchte und haben einen milden Geschmack und ein frisches, einzigartiges Aroma. Die häufigste Pfeffersorte ist schwarz und hat einen intensiven, würzigen Geschmack. Gemahlener, gehackter oder zerstoßener schwarzer Pfeffer regt den Verdauungsprozess an.

Weiße Pfefferfrüchte enthalten eine große Menge ätherischer Öle und haben einen sehr scharfen Geschmack. Durch die Verbesserung des Fleischgeschmacks entlasten sie den Darm. Der rosa Pfeffer hat einen süßlichen Geschmack und schmeckt nach Koriander. Cayennepfeffer hat einen sehr scharfen Geschmack. Eine kleine Menge Cayennepfeffer verleiht Gerichten eine schöne Note Aussehen und ein würzig-würziger Geschmack.

Eine Gewürzmischung, gewonnen aus verschiedene Sorten Chili-Pfeffer, hat den gebräuchlichen Namen Chili-Pfeffer. Kleine Schoten scharfer Pfeffer, die eine schmerzstillende Wirkung haben, erfreuen sich in der mexikanischen und orientalischen Küche großer Beliebtheit. Paprika hat einen süßlichen Geschmack und eine satte rote Farbe. Es wird aktiv in Mischungen zum Marinieren von Schweine- und Geflügelfleisch sowie in Zusatzstoffen zu Hackfleisch verwendet. Piment Erbsen mit ihrem intensiven Aroma werden bei der Zubereitung von Fleischgerichten aller Art, auch von Wild, verwendet.

Kmin (Zira). Kreuzkümmelsamen mit intensivem Aroma und leicht scharfem Geschmack ergänzen den Geschmack von Huhn und Lamm perfekt, Kümmel sorgen für ihre süßen und würzigen Noten. Kardamom ist würzig und hat ein warmes Aroma. Es wird häufig in der Küche östlicher Länder verwendet und passt gut zu Geflügel, Lamm und Schweinefleisch. Zimt verfeinert und bereichert Fleischgerichte mit seinem würzig-süßen Geschmack. Nelken sind mit ihrem intensiven Aroma in Essigmarinaden unverzichtbar.

Ingwer stellt die Wurzel dar Weiß mit einem raffinierten kräftigen Aroma. Kurkuma ist ein enger Verwandter von Ingwer und hat einen scharfen, sauren Geschmack mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Kurkumapulver ist ein wesentlicher Bestandteil von Currymischungen. Curry enthält etwa 15 Gewürze, darunter Peperoni, Koriander, Nelken, Senfkörner und Ingwer. Indische Gewürze werden bei der Zubereitung von Geflügelgerichten und Schweinefleisch verwendet.

Senfkörner zu den Gerichten hinzugefügt, um ihnen Würze zu verleihen. Sesamsamen sind reich an Ölen und schmecken wie Nüsse. Sie werden als Gewürz für Lammfleisch verwendet. Kleine Wacholderbeeren, die Süße und Bitterkeit vereinen, werden zur Zubereitung würziger Gerichte und zur Geschmacksverfeinerung von geräuchertem Fleisch verwendet. Muskatnuss hat ein leicht würziges Aroma und ist aufgrund ihres Vitamin- und Vitamingehalts in vielen Gewürzen enthalten mineralische Zusammensetzung. Verleiht Fleisch einen exquisiten Geschmack Vanillezucker. Der angenehme Nachgeschmack der Hülsenfrüchte der Orchideengewächse hilft, die Geschmacksempfindungen auszugleichen. Der Geruch und der scharfe Geschmack von Basilikum passen perfekt zu allen Fleischsorten. Das Gewürz hat eine beruhigende Wirkung auf das Zentralnervensystem.

Zarter Geschmack Estragon, erinnert an Minze, passt zu vielen Fleischsorten. Scharf-säuerlicher Rosmarin mit aromatischem Geschmack und einzigartigem Geruch verleiht Gerichten eine besondere Pikantheit. Das Gewürz wird in Marinaden für die Zubereitung von Kebabs, Grillgerichten und anderen Arten des Kochens im Freien verwendet. Majoran mit seinen bitter-scharfen Blättern passt gut zum zart süßlichen und leicht scharf-warmen Aroma von Kreuzkümmel. Salbei hat neben anderen Gewürzen ein starkes Aroma und einen scharfen, bitteren Geschmack. Oregano schmeckt ähnlich wie Majoran, ist jedoch würziger und hat ein stärkeres Aroma. Der erkennbare Geruch und Geschmack von Koriander wird häufig bei der Zubereitung von Fleischgerichten verwendet.

Rezepte zum Würzen von Fleisch

Es gibt viele fertige Gewürze auf dem Markt, aber wenn Sie ein Gewürz wünschen, das Ihrem Geschmack entspricht und frisch ist, können Sie es selbst zubereiten.

Besonders beliebt sind selbst zubereitete Mischungen zum Marinieren von Fleisch.

Für Hähnchenspieße eine Marinade bestehend aus Ingwerwurzel (2,5 cm), einer Prise Kreuzkümmel, Koriander und Paprika (je 2 TL), 0,5 TL zubereiten. Chilipulver.

Die universelle Hühnermischung besteht aus mehreren Komponenten:

- Currypulver (1,5 EL);

- Koriander (1 EL);

- Thymian (2 EL) und 0,5 EL. l. Kurkuma. Für 1 kg Produkt reichen 0,5 Teelöffel Gewürze.

Zum Garen von Rindfleisch verschiedener Sorten kulinarische Verarbeitung Ideal ist ein Gewürz mit einer Mischung aus süßem Parika, schwarzem und weißem Pfeffer, jeweils ein Esslöffel, gemischt mit 0,5 TL. Rosmarin.

Die Schweinefleischmischung besteht aus 2 EL. l. getrocknete Karotten und Petersilie, 1 EL. l. Grünzeug, 10 Stk. schwarze Pfefferkörner 0,5 TL. Paprika- und Koriandersamen, zwei Prisen Rosmarin und Salz. Es kann zum Backen, Braten und für andere Verarbeitungsarten verwendet werden.

Beliebt ist auch ein Gewürz namens Bouquet garni. Es wird für Marinaden und die Zubereitung verschiedener Fleischgerichte verwendet. Es gibt Unterschiede zwischen Deutsch, Englisch und französische Version Blumenstrauß garni IN klassische Version Der Strauß besteht aus 4 Zweigen Thymian, 2 Lorbeerblättern, zwei Zweigen Petersilie und einem grünes Blatt Lauch.

Video „Gewürze, Gewürze zum Grillen“

Video „Gewürze für Schweinefleisch“

Video „Marinade für Hühnchen“

Schaschlik schafft es aus unerklärlichen Gründen, vollständig zugänglich zu sein und gleichzeitig - festliches Gericht. Es passt überall – von einer Waldlichtung bis zur Speisekarte eines renommierten Restaurants.

Das Essen wird von einem feierlichen Treffen mit Freunden begleitet, unter denen sich immer Profis befinden, die ihre „charakteristische“ Marinierungsmethode beibehalten und natürlich eine genaue Liste der „richtigen“ Gewürze zum Grillen haben. Diese Rezepte unterscheiden sich in dreierlei Hinsicht:

• Fleischsorte;
• Beizmethode;
• Gewürze verwendet.

Ohne den Anspruch auf Vollständigkeit zu erheben, werden wir versuchen, die beliebtesten Gewürze zum Grillen zu beschreiben.

Universelles Gewürz- und Gewürzset zum Grillen

Zwiebel- der wichtigste Bestandteil der Marinade zum Grillen. Sein Saft verleiht jedem Fleisch Weichheit und Saftigkeit; nichts kann den Geschmack von Zwiebeln ersetzen.

MIT Salz Und Pfeffer alles klar. Pfeffer kann beliebig sein: schwarz, rot, Chili, scharf.

Kreuzkümmel Als Grillgewürz sollte es zu Beginn des Garvorgangs zu Fleisch hinzugefügt werden, da sich sein Geschmack unter dem Einfluss hoher Temperaturen allmählich entfaltet.

Basilikum- ein Gewürz, das Fleischgerichte, Tomaten und Gemüse perfekt ergänzt. Es kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Schmalere Gewürzsätze für Kebabs aus verschiedenen Fleischsorten

Gewürze für Lammspiesse

Experten raten zum Würzen dieser traditionellen Art von Grillfleisch, dessen helles und reines Aroma, das auch bei längerem Garen nicht verschwindet, den spezifischen Geschmack von Lammfleisch dämpft. Für die gleichen Zwecke werden sie verwendet.

Gewürze für Schweinefleischspiesse

Salbei und Ingwer verleihen dem Fett einen angenehm bitter-würzigen Geschmack, wodurch es zarter und leichter verdaulich wird. Koriander ist ein universelles Gewürz, das den Geschmack von gebratenem Fleisch verbessert. Majoran wird traditionell zu schweren und fettigen Gerichten hinzugefügt.

Gewürze für Kalbsspiesse

Gewürze für Kalbsspieße sind Ingwer und. Ingwer macht Fleisch weicher und verbessert seinen Geschmack. Estragon wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, damit sein Geschmack durch die Hitze nicht verloren geht.

Gewürze für Schaschlik aus Hühner- oder Entenfleisch

Estragon wird üblicherweise als Gewürz für diese Fleischsorte verwendet. Thymian (auch Thymian genannt) passt hervorragend zu Brathähnchen. Wenn Sie Estragon zu Entenspießen hinzufügen, müssen Sie darauf achten, den Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen.

Gewürze für Gänsekebab

Der Gans werden Thymian und Piment hinzugefügt.

Muskatnuss verleiht Geflügelfleisch Zartheit und macht es weich, selbst wenn die Gans noch nicht sehr jung war.

Piment gilt als ausgezeichnetes Gewürz für Gänse; es ist besser, es frisch gemahlen zu verwenden, da es bei längerer Lagerung in Pulverform sein Aroma verliert.

Am besten servieren Sie Schaschlik mit reichlich frischen Kräutern. Bei Koriander ist Vorsicht geboten, da nicht jeder seinen spezifischen Geruch mag. Dill und Schaschlik gelten nicht als gute Kombination.

Als Gewürz zum Grillen können Sie die exotische indische Gewürzmischung Garam-Marsala verwenden, was übersetzt „scharfe Gewürzmischung“ bedeutet. Es ist hier wenig bekannt, aber im Fachhandel erhältlich.

Irina Surdu speziell für die Website Enzyklopädie der Gewürze

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Schaschlik ist ein sehr beliebtes und leckeres Gericht, das aus der orientalischen Küche zu uns kam. Traditionelles Fleisch zum Kochen ist Lamm. Es können jedoch Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch verwendet werden. Richtig gegartes Fleisch wird saftig, weich und überraschend aromatisch, wobei das Bouquet der Grillgewürze eine große Rolle spielt.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze zu wählen, die den Geschmack hervorheben und dem Gericht ein subtiles Aroma verleihen.

Das Grillgewürz können Sie selbst zubereiten. Dazu werden Gewürze und Gewürze ausgewählt, die mit einer bestimmten Fleischsorte kombiniert werden. Auch die Zusammensetzung der Gewürze hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab.

Die beliebtesten Gewürzarten zum Grillen sind:

• schwarzer und roter Pfeffer;
• Basilikum;
• frische Berberitze;
• Koriander;
• Kurkuma;
• Paprika;
• Grün;
• Salz und Zucker.

Die Gewürzmenge sollte in Maßen verwendet werden. Wenn sie die Norm überschreiten, zerstören sie den Geschmack der Hauptkomponente – Fleisch.

Universelles Gewürz für Fleisch

Moderne Geschäfte bieten eine große Auswahl an unterschiedlichen Kompositionen zum Grillen.

Aber es ist besser, die Gewürze zu Hause selbst zuzubereiten und dabei die vielseitigsten Produkte zu verwenden:

• Zwiebel– die Hauptzutat für Fleisch, dessen Saft dem Gericht Saftigkeit und Weichheit verleiht;
• Pfeffer kann alles sein: schwarz, rot, scharf, Chili;
• Knoblauch verleiht ein einzigartiges Aroma;
• Kreuzkümmel– ein ideales Gewürz zum Grillen, fügen Sie es einfach ganz am Anfang hinzu;
• Basilikum In jeder Form wird es mit allen Fleischsorten kombiniert.

Zum Grillen empfiehlt es sich, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden. Alle getrockneten Gewürze neigen dazu, mit der Zeit ihren Geschmack zu verlieren. Wenn Sie sie 5–10 Minuten lang in einer Bratpfanne erhitzen, erhalten Sie den lebendigen Geschmack zurück.

Selbstgemachtes Gemüse- und Kräutergewürz

Viele Hausfrauen bereiten für den Winter getrocknete hausgemachte Gewürze aus Gemüse und Kräutern zu. Sie können es hinzufügen verschiedene Gerichte, inklusive Grill. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung mit neuen Zutaten ergänzt werden.

Du wirst brauchen:

• Karotte;
• Petersilie und Dill;
• Pfefferkörner;
• Salz.

Die Menge der Zusammensetzung ist nicht angegeben, alles hängt von den persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Karotten und Zwiebeln schälen. Anschließend in dünne Ringe von ca. 3 mm Dicke schneiden.
2. Das Grün von den Stielen trennen, waschen und gründlich trocknen.
3. Legen Sie Gemüse und Kräuter locker und ohne Verdichtung in einer Schicht auf Tabletts und lassen Sie sie an einem belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Die Vorbereitungszeit der Rohstoffe hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Bei feuchtem, kaltem Wetter kommt die künstliche elektrische Trocknung zum Einsatz – der Prozess geht schneller vonstatten.
4. Nach dem Trocknen das Gemüse in einen Mixer geben, salzen und pfeffern und alles zerkleinern.
5. Bewahren Sie die Gewürze in verschlossenen Gläsern auf. Vorsterilisieren und trocknen. Wählen Sie einen dunklen Ort. Markieren Sie mit einem Marker das Jahr und den Monat der Herstellung.

Bei richtiger Zubereitung ist das Gewürz ein ganzes Jahr haltbar.

Gewürzzusammensetzung für Schweinefleisch

Gewürze für Schweinefleischspiesse bestehen aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Alle Paprikasorten reichen aus. Für junges Fleisch eignen sich weißer und schwarzer Pfeffer, für die Schärfe wird die rote Komponente verwendet. Paprika verleiht dem Fleisch ein zartes Aroma und umhüllt es goldbraune Kruste. Manchmal werden Majoran, Rosmarin und Koriander hinzugefügt, um ein subtiles, angenehmes Aroma zu verleihen. Knoblauch und Meerrettich passen perfekt zu Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• getrockneter Knoblauch – 2 EL. l.;
• gemahlener Paprika – 1 TL;
• roter Pfeffer – eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz -1 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Getrockneten Knoblauch in eine Mixerschüssel geben.
2. Gemahlenes Paprikapulver und Salz hinzufügen.
3. Gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Für einen hellen Geschmack können Sie ein paar gemahlene schwarze Pfeffer hinzufügen.
4. Die Gewürze 2-3 Minuten mahlen.
5. Wenn das Gewürz nicht sofort verwendet werden soll, füllen Sie es in einen sauberen Behälter und verschließen Sie ihn fest. Gelegentlich schütteln.

Beratung. Öffnen Sie den Mixerdeckel nicht sofort, sondern warten Sie, bis kleine Partikel auf den Boden und die Wände des Behälters fallen. Hier sollten Allergiker besonders vorsichtig sein.

Jeera für Lamm

Sie müssen wissen, welche Gewürze für Lammspiesse geeignet sind. Das Fleisch ist ziemlich fett, daher hilft die richtige Gewürzkombination bei der Verdauung. Für das Gericht eignen sich Basisgewürze: Lorbeerblatt, getrockneter Knoblauch, Kräuter, Salz und verschiedene Pfeffersorten. Das am besten verträgliche Gewürz ist jedoch Kreuzkümmel. Ein Gewürz, das an Kreuzkümmel erinnert, aber einen reicheren und schärferen Geschmack hat, ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper.

Die ideale Marinade zum Grillen lässt sich zu Hause zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Lamm – 1 kg;
• Öl Zuerst Olive Spin – 5 EL. l.;
• Zira – 1 TL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• eine halbe Zitrone;
• Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Zira muss ganz sein. Vor dem Kochen im Mörser zermahlen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
3. In einer Schüssel Kreuzkümmel und Knoblauch vermischen und Olivenöl hinzufügen.
4. Zitronensaft und Gewürze auspressen und die Mischung gründlich vermischen.
5. Die Lammfleischstücke mit der Mischung bestreichen und einen Tag marinieren lassen.

Danke an Kreuzkümmel und Zitronensaft, die Marinade entfernt den charakteristischen Lammgeruch und das Fleisch wird sehr weich und saftig.

Curry und Kurkuma für Hähnchenspieße

Hühnchen-Curry ist eine klassische Kombination, die dem Gericht einen milden, cremigen und würzigen Geschmack verleiht. Und Kurkuma gibt helles Fleisch goldene Farbe und Gewürzaroma. Für Hühnchen Kebab Es ist traditionell, diese Gewürze zu verwenden reichhaltiger Geschmack und Farben.

Du wirst brauchen:

• Huhn – 1 kg;
• Kefir – 150 g;
• Zira – 1 TL;
• Kurkuma – 1 TL;
• Curry – 1 TL;
• Koriander – 1 TL;
• Butter – 50 g;
• eine halbe Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden.
2. Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Salz und Koriander mischen und gut mahlen.
3. Kefir in eine separate Schüssel geben, Gewürze und Salz hinzufügen. Fügen Sie dort Hähnchenstücke hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Nicht länger als 5 Stunden marinieren. Wenn Sie das Fleisch in der Marinade belassen, ähnelt Kefir in Konsistenz und Geschmack Watte.

Je nach Fleisch und Vorlieben können die Zutaten kombiniert und verändert werden. Jede Art von Hauptzutat lässt sich perfekt mit bestimmten Gewürzen kombinieren. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Gewürzen ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben, da sie sonst den Geschmack und Geruch des Fleisches beeinträchtigen.

Schweinefleisch-Schaschlik ist ein unverzichtbares Gericht für die Maifeiertage, besonders bei einem Picknick. Dafür müssen Sie Gewürze kaufen oder selbst zubereiten; Sie können dies im Voraus erledigen und die Gewürze an einem trockenen, kühlen Ort in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Es ist besser, dem Gewürz kein Gemüse hinzuzufügen, aber gemahlener Knoblauch, gemahlener Paprika und ein paar Prisen rote Paprika sind praktisch. Versuchen Sie, keinen Rosmarin und Thymian zu verwenden, da diese mit ihrem Aroma den gesamten Geschmack des Fleisches überdecken – solche Gewürze eignen sich eher für Rind- oder Lammfleisch.

Verbindung

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• 2 EL. l. getrockneter Knoblauch
• 1 Teelöffel. gemahlener getrockneter Paprika
• 2–3 Prisen rote Paprika
• 1 Teelöffel. Salz
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Geben Sie getrockneten Knoblauch (Sie können ihn auch gemahlen kaufen) in die Zerkleinererschüssel.

2. Gemahlenes Paprikapulver in die Schüssel geben – unbedingt abschmecken, da es möglicherweise etwas bitter ist. Das Gewürz sollte süßlich sein.

3. Salz hinzufügen. Sie können sowohl Jod als auch Himalaya usw. verwenden.

4. Gemahlenes Rot hinzufügen scharfe Pepperoni- im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Prisen, damit es den Geschmack des Fleisches betont, aber keine starke Bitterkeit hinzufügt. Wenn Kinder Schaschlik essen, fügen Sie keine scharfe Paprika hinzu.

5. Zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Noch besser ist es, Pfefferkörner zu verwenden, dann wird das Aroma des Gewürzes intensiver.

Ein duftender Kebab erinnert uns an einen heißen Sommer, einen schönen Urlaub und ein wunderschönes Wochenende in der Natur in der Nähe eines Flusses oder Sees. Natürlich kann man Schaschlik auch zu Hause im Ofen zubereiten, aber mit luftgebratenem Fleisch ist es trotzdem nicht zu vergleichen. Manche kochen sogar Hähnchenspiesse im Ofen.

Daraus werden Kebabs zubereitet verschiedene Typen Fleisch: Lamm, Schwein, Rind. Aus Schweinefleisch und mit guten Gewürzen hergestellt, schmilzt der Kebab auf der Zunge, ist zart und lecker und wird sofort, direkt vom Spieß, noch heiß gegessen.

Natürlich verleihen Gewürze, Kräuter und Gewürze dem Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, die den Geschmack des Gerichts verbessern. Die Rolle von Gewürzen ist seit langem bekannt und in Geschäften und auf Märkten gibt es eine große Vielfalt davon, sodass Sie sich mit dem exquisiten Aroma einfacher und komplexer Gerichte verwöhnen lassen können. Die Zusammensetzung der Gewürze für Kebabs finden Sie unten.

Grillgewürz

• Tisch salz,
• gehackter Knoblauch,
• gemahlene Muskatnuss,
• gemahlener Paprika,
• gemahlener Koriander,
• getrocknete Petersilie,
• getrocknet pikante,
• gemahlene Tomaten,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• getrocknetes Basilikum,
• gemahlene rote Paprika,
• zerstoßenes Paprikapulver.

Alle diese Gewürze können natürlich sowohl zusammen als auch einzeln verwendet werden. Das obige Gewürzset ist jedoch optimal zum Würzen eines Gerichts wie zum Beispiel Döner geeignet. Allerdings kann Muskatnuss wie die meisten anderen Gewürze nur in sehr geringen Mengen zu Gerichten hinzugefügt werden (ein wenig, eine Prise). erinnere dich daran Überbeanspruchung Muskatnuss Gesundheitsgefährdend: Kann Übelkeit, Tachykardie und verschwommenes Sehen verursachen. Der Verzehr auch nur eines Kerns dieser Nuss oder ihres Äquivalents in gemahlener Form kann sehr schlimme gesundheitliche Folgen haben.

Sie können wahrscheinlich jedes Gewürz einzeln kaufen und es bei der Zubereitung der Marinade für den Döner mischen. Ähnliches gibt es bereits zu kaufen fertige Bausätze, was sehr praktisch ist, da Sie nicht jedes Gewürz einzeln suchen müssen.

Wie beim Hinzufügen anderer Gewürze sollten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen zur Dönermarinade wissen, wann Sie aufhören müssen. Zu viele Gewürze überdecken den Geschmack des Fleisches, was falsch ist. Daher müssen Sie sehr sorgfältig mit Gewürzen experimentieren. Gewürze sollen den Geschmack des Gerichts verstärken und nicht zerstören.

Zu beachten ist, dass Gewürze nur in äußerst geringen Mengen verwendet werden, da sie bereits sehr aromatisch und würzig sind und eine große Menge davon nicht nur das Gericht, sondern auch die Verdauung verderben kann.

Gönnen Sie sich ein saftiges und zartes Barbecue und eine wunderbare Erholung im Freien!