Adjika aus Äpfeln, Tomaten und Peperoni. Adjika aus Tomaten mit Äpfeln für den Winter - Rezepte

Magst du Adjika? Würzig, aromatisch, sauer oder süß, lecker, lecker? Ohne das sowohl gebratenes Fleisch als auch gedünstete Kartoffeln, und alle anderen Gerichte. Wenn ja, dann ist unser heutiger Artikel genau das Richtige für Sie!

Gemüsegenuss

Dieselbe Adjika, die wir im Winter so gerne essen, hat mit ihrer ursprünglichen Quelle – dem scharfen, salzigen Gewürz, dessen Heimat der Kaukasus ist – eigentlich wenig gemein. Bergvölker machen es aus Knoblauch, Kräuter, Walnüsse. Natürlich sollten Gerichte nur wenig gewürzt werden, und aufs Brot kann man eine solche Köstlichkeit nicht streichen. Adjika mit Äpfeln und Tomaten ist eine andere Sache! Toller Snack Es eignet sich sowohl als Salat als auch als Dressing für Borschtsch, Suppen und Soßen. Die Hauptvoraussetzung ist, dass alle Produkte von hoher Qualität sein müssen: Paprika sind gut gereift, fleischig und ohne Bitterkeit. Wenn Adjika mit Äpfeln und Tomaten zubereitet wird, nehmen Sie nur zuckerhaltige, dünnhäutige Tomaten und die Früchte sind sauer oder süß-sauer. Achten Sie darauf, Kräuter und Gewürze zu verwenden. Was Schärfe, Zucker und Salz angeht, können Sie experimentieren und ein Verhältnis der Komponenten wählen, das Ihre Adjika mit Äpfeln und Tomaten zu einem echten Genuss und einer reichhaltigen Vitaminquelle macht.

Rezept sieben

Der Name des Rezepts kommt nicht von ungefähr. Daraus erfahren Sie, wie Sie aus dem umfassendsten Satz an Gemüse und Gewürzen einen Twist zubereiten. Zu dieser Adjika mit Äpfeln und Tomaten gehören auch Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Peperoni sowie Karotten. Und Salz, Zucker, Essig, Pflanzenfett. Zu den aromatischen Kräutern, die Sie in das Rezept aufnehmen können, gehören trockener Dill, Koriander und gemahlener Koriander oder Zimt. Der im Rezept vorgesehene Essig sollte kein Tafelessig, sondern natürlicher Fruchtessig sein. Nehmen Sie also 3 kg Tomaten, entfernen Sie die Stiele und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Als nächstes – eineinhalb kg Äpfel, Karotten und Paprika – ebenfalls schälen, entkernen und ebenfalls rollen. Auf die gleiche Weise 1 kg Zwiebel und 500 g Knoblauch hacken scharfer Pfeffer(Schote) Einen Bund Dill oder Petersilie fein hacken. Die resultierende Masse gut vermischen und anzünden. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Stunden kochen lassen. Stellen Sie dann die Schüssel beiseite und beginnen Sie einen Tag später erneut mit dem Kochen. Nochmals aufkochen, 3 Esslöffel Salz und 5 Zucker hinzufügen, ein Glas Pflanzenöl hineingießen und erneut 2 Stunden köcheln lassen. Zum Schluss noch ein halbes Glas Essig dazugeben und umrühren. Ohne vom Herd zu nehmen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Wenn Ihnen der resultierende Snack zu süß erscheint, probieren Sie das Rezept „Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Karotten“.

Instant-Rezept

Kulinarische Nachschlagewerke geben unterschiedliche Zusammensetzungen des beschriebenen Gerichts an. Wie erfahrene Hausfrauen gibt es immer 3-4 Möglichkeiten, es zuzubereiten. Und wenn Sie sich dafür interessieren, wie Adjika mit Äpfeln und Tomaten ohne Karotten zubereitet wird, dann wird es so gemacht. 1 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben, eineinhalb kg - Paprika, 400 Gramm Äpfel und die gleiche Menge Zwiebeln. Gießen Sie eineinhalb Tassen Öl hinein und fügen Sie Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. In dieser Zeit den Knoblauch (300 g) hacken und in Adjika geben. Gießen Sie 100 Gramm Essig hinzu, fügen Sie eine Prise Koriander, gehacktes Lorbeerblatt oder eine Hopfen-Suneli-Mischung hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und direkt vom Herd in Gläser füllen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und stellen Sie es nach einem Tag auf ein Regal in der Speisekammer. Wenn Sie diese Adjika etwas sauer finden (Tomaten, Paprika und Äpfel sorgen für wenig Süße), fügen Sie etwas Zucker hinzu, obwohl dies im Rezept nicht vorgesehen ist.

Adjika aus grünen Äpfeln

Wie bereits geschrieben, empfiehlt es sich, der Vorspeise süße Äpfel hinzuzufügen, zumal man dem Gericht Essig hinzufügen muss, um die Konserven haltbar zu machen. Beim Kochen gibt es jedoch viele Rezepte für die Verwendung saurer Früchte. Dank ihnen kann die Hausfrau die Essigmenge entweder deutlich reduzieren oder ganz aus dem Rezept streichen. Hier ist zum Beispiel Adjika aus Tomaten, Äpfeln und Karotten. Dafür braucht man: 2 kg Tomaten, Paprika oder Salatpaprika – ein Kilogramm, die gleiche Menge Karotten, Zwiebeln und grüne, saure Äpfel. Für die Schärfe 2-3 Schoten hinzufügen scharfer Pfeffer(Rot). Salz hinzufügen, auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen, ohne es kochen zu lassen. Dann Knoblauch dazugeben (100 Gramm gehackter Knoblauch reichen), weitere 5 Minuten kochen und kräftig aufrollen, die Konserven halten sich den ganzen Winter und verderben nicht!

Adjika aus Tomaten und Paprika

Dieses Dressing ist nahezu ideal und unersetzlich, wenn Sie einen ersten oder zweiten Gang zubereiten müssen. Es ist ganz einfach: Paprika (am besten rot) und Tomaten in gleichen Mengen in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie 2,5-3 Esslöffel Salz hinzu, vielleicht etwas gehäuft. Und auch einen halben Teelöffel Zitronensäure, eine Handvoll Piment und Peperoni in Erbsen. Kochen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang. Gemahlenen Knoblauch (200–250 g) hinzufügen, umrühren, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Heute werden wir darüber sprechen, wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter zubereitet. Das ist unglaublich leckere Zubereitung kann Ihnen viel Ärger bereiten, wenn Sie keinen elektrischen Fleischwolf in Ihrer Küche haben. Aber nachdem Sie alle Phasen der Zubereitung unseres Schritt-für-Schritt-Rezepts durchlaufen haben, werden Sie verstehen, dass Adjika auf Tomaten und Äpfeln sehr lecker ist und gut zu verschiedenen Feiertagsgerichten passt. Beachten Sie auch, dass das Rezept auch Karotten enthält. Dadurch wird die Adjika dicker und reichhaltiger. Aber seien Sie vorsichtig – diese Zutat sollte beim Einmachen nicht roh sein.

Zutaten für Adjika mit Tomaten und Äpfeln:

• Rote Tomaten - 2,5 kg;
• Süßer Paprika (farbig) – 1,5 kg;
• Kleine Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Süßsaure Äpfel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 130 g;
• Peperoni - 140 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig 9 % - 200 ml;
• Salz - 65 g;
• Zucker - 150 g;
• Piment - 1 EL. l.;
• Nelken – 10 Knospen;
• Lorbeerblatt - 7 Stk.

So bereiten Sie Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter zu:

1. Bei der Zubereitung von Adjika müssen Sie die Qualität der Produkte berücksichtigen.

• Nehmen Sie feste, süßsaure Äpfel.
• Karotten sollten nicht schlaff sein.
• Wählen Sie feste und saftige Paprika. Lassen Sie es mehrfarbig sein, dies verleiht der Adjika Raffinesse.
• Wählen Sie Ihre Peperoni sorgfältig aus. Es gibt Sorten, die nicht zu bitter sind und dann hat Adjika einen weichen und süßen Geschmack. Wenn Sie es scharf mögen, dann nehmen Sie scharfe Paprika.
• Nehmen Sie Knoblauch mit großen Zehen. Es ist klar, dass es bei einer solchen Menge Adjika lange dauern wird, es zu reinigen.
• Es gibt keine Noten mit dem Bogen. Nehmen Sie dieses Wurzelgemüse der gleichen Sorte wie für.

Nehmen Sie also eine große Schüssel und gießen Sie regelmäßig ein kaltes Wasser und beginnen Sie, die Zutaten von Samen, Stielen, Schalen und anderen Dingen zu reinigen. Es ist sehr praktisch, alle gereinigten Zutaten in einen Behälter zu schütten. Entfernen Sie die Kerne und den Stiel der Paprika. Entfernen Sie das Kerngehäuse und den Stiel von den Äpfeln. Bei Peperoni entfernen wir nur den Stiel, nicht unbedingt die Kerne. Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

2. Für Tomaten sollten Sie eine andere Schüssel wählen. Die Früchte können einfach gewaschen werden, ohne den Stielansatz zu entfernen. Schneiden Sie die Tomaten so in Stücke, dass sie in den Fleischwolf passen. Anschließend alle Zutaten im kleinsten Aufsatz eines Fleischwolfs zerkleinern (bis hin zum Knoblauch).

3. Geben Sie die Adjika in eine große Emaille-Pfanne (geeignete Größe) und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Und sobald die Adjika gut zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und notieren Sie die Stunde. Natürlich müssen Sie die Masse die ganze Zeit über umrühren und darauf achten, dass sie nicht anbrennt.

4. Messen Sie genau eine Stunde später die in den Zutaten aufgeführte Menge an Salz, Zucker und Piment ab. Lorbeerblatt und Nelken. Geben Sie zunächst die Gewürze in die Pfanne. Salz und Zucker sollten nach und nach hinzugefügt werden, wobei die Soße ständig abgeschmeckt werden sollte. Schließlich hängt der Geschmack vom Gemüse selbst ab. Äpfel können sauer oder süßer sein usw. Wenn Sie weniger Salz als nötig hinzugefügt haben und Ihnen der Geschmack der Soße bereits gefällt, können Sie es dabei belassen.
Beratung: Um zu verstehen, wie Adjika mit Tomaten, Karotten und Äpfeln im Winter aussieht, müssen Sie es unbedingt probieren. Probieren Sie es aber nicht direkt aus der Pfanne, sondern kühlen Sie die Soße zunächst ab. Geben Sie zunächst etwas Adjika in einen Löffel, lassen Sie es vollständig abkühlen und probieren Sie es. So können Sie feststellen, ob Sie ausreichend Salz und Zucker hinzugefügt haben, wobei die Mengenangaben bei den Zutaten recht genau sind.

5. Während die Adjika kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Für diese Konservierung benötigen Sie 10 Halblitergläser.

6. Vergessen Sie nicht, den Behälter auf Handtücher zu stellen, um das Wasser abzulassen, da die überschüssige Flüssigkeit sonst die für den Winter aufgerollte Adjika mit Karotten, Tomaten und Äpfeln dünner macht.

7. Nachdem der Adjika Gewürze hinzugefügt wurden, müssen Sie sie kochen, bis sie fertig ist. Das sind etwa 30 Minuten. Es empfiehlt sich aber, genau wie im vierten Schritt, die Soße auszuprobieren. Kühlen Sie einen Löffel Adjika ab und probieren Sie es. Das Wichtigste ist, keine rohen Karotten zu essen.
Wenn die Soße fertig ist, genau 200 Milliliter Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Notiz: Insgesamt müssen Sie ab dem Moment, in dem die Sauce kocht, 1,5 Stunden kochen. Voraussetzung ist jedoch, dass das Gemüse in einem feinen Fleischwolf zerkleinert wird.

8. Sie müssen kochendes Adjika wie im Rezept bis zum Rand in die Gläser gießen.

9. Sie müssen die Gläser mit heißen, sterilen Deckeln verschließen.

Schrauben Sie den Deckel vollständig zu.

Es empfiehlt sich, die Gläser kopfüber abzukühlen und fest in eine Decke einzuwickeln. Die Konservierungswärme bleibt mehrere Tage erhalten. Solch köstliche Adjika mit Äpfeln und Tomaten ist nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Und Adjika wird sich als sehr nützlich erweisen. Guten Appetit, vergessen Sie nicht, Bewertungen abzugeben.

Adjika mit Äpfeln: Rezept

Du wirst brauchen:

Karotten, Äpfel – je 1 kg
- Tomaten – 2,5 kg
- Kristallzucker– 1 Glas
- Salz – 120 g
- Knoblauch – 220 g
- süße bulgarische Pfefferkörner – 1 kg
- Paprika roter Pfeffer – 120 g
- Essig – 220 ml
- Pflanzenöl - ein Glas

Vorbereitung:

Rote Peperoni waschen, grüne Enden abschneiden. Die Karotten schälen und waschen. Den geschälten Knoblauch hacken. Äpfel waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen. Paprika waschen, Kerne und Stielansatz entfernen. Spülen Sie die Tomaten ab, kochen Sie den Wasserkocher, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser ein, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie 5 Minuten lang kaltes Wasser ein und entfernen Sie die Schale. Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen. Zucker, Pflanzenöl, Essig, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Waschen Sie die Gläser mit Soda. Gläser und Deckel sterilisieren. Verpacken Sie die heiße Zubereitung und verschließen Sie sie.

Adjika mit Äpfeln und Tomaten

Zutaten:

Reife Tomaten – 3 kg
- saurer Apfel – 1 kg
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Karotten – 1 Stk.
- Tafelessig, Pflanzenöl - jeweils ein Glas
- Salz – 5 Esslöffel
- Zucker – 1 EL.

Vorbereitung:

Die geschälten Karotten reiben Süße Paprika in 2 Teile schneiden, aus der Saatkiste nehmen. Apfel waschen, in 4 Teile schneiden, Kerne entfernen. Man kann es auch schälen. Die rote Paprika waschen. Die gewaschenen Tomaten in zwei bis vier Teile schneiden, den Stiel herausschneiden. Die vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Obst- und Gemüsemischung in eine Emaille- oder Aluminiumschüssel, stellen Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten lang und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.

Vorbereiten und.

Würziges Adjika mit Äpfeln: Rezept

Zutaten:

Grüne Tomaten – 3,5 kg
- Dill - ein Bund
- ein Bund Petersilie
- Paprika – 520 g
- scharfe rote Paprika – 220 g
- Salz – 155 g
- Pflanzenöl – 50 g
- Hopfen-Suneli – 50 g
- Salz – 155 g
- rote Tomaten – 520 g

Adjika für den Winter vorbereiten.

Alle Produkte durch einen Fleischwolf geben. Mildern Sie den Geschmack mit einem Apfel und reduzieren Sie gleichzeitig die Menge an Knoblauch und scharfer Paprika. Grüne Tomaten halbieren oder vierteln. Tomaten mit Adjika mischen. Bereiten Sie Deckel und Gläser so vor, dass sie sauber und steril sind. Die Mischung köcheln lassen, bis sie kocht. Anschließend bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Gehackte Kräuter hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Heißer Salat In Gläser füllen, aufrollen, Gläser einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie findest Du das?

Vorspeise „Tscheburaschka“.

Zutaten:

Grüner Apfel, Karotten – je 1 kg
- mehrfarbiger Pfeffer – 1 kg
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Salz – 2 Esslöffel
- Tomaten – 2 kg
- Zwiebel – 1 Kilogramm

Wie man kocht:

Alle Zutaten außer Knoblauch vierzig Minuten kochen, dann Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Würzige Adjika mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

Knoblauch – 220 g
- Karotten, Zwiebeln – je 1 kg
- Pflanzenöl – 220 g
- Kristallzucker – 120 g
- Peperonischote – 2 Stk.
- grüner saurer Apfel – 1 kg
- Salz
- Tomaten – zweieinhalb Kilogramm

Kochschritte:

Die Äpfel waschen, die Kerne schälen und durch einen Fleischwolf geben. Mahlen Sie auch Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Paprika durch einen Fleischwolf. Alles 45 Minuten kochen lassen. Zum Schluss scharfe Paprika und gehackten Knoblauch, Salz, Kristallzucker und Butter hinzufügen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Verpacken Sie das Produkt in sterilisierten Behältern und verschließen Sie es.

Adjika mit Äpfeln und Karotten

Zutaten:

Paprika – 520 g
- Zwiebel – 520 g
- rote Tomate – 3 kg
- scharfe Paprika – 10 Stk.
- Apfel – 520 g
- Knoblauch – 220 g
- Sonnenblumenöl - ? Liter
- Salz - ein paar Esslöffel
- Kristallzucker – 120 g

Kochschritte:

Das Gemüse waschen und vorbereiten. Die Peperoni zusammen mit den Kernen und den restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 3 Stunden lang unter regelmäßigem Rühren. Die Masse noch heiß verteilen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind, und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Es ist auch sehr lecker geworden.

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Zutaten:

Tomate – 5 Kilogramm
- roter bitterer Pfeffer – 4 Stk.
- Zwiebel - ? kg
- süßer Pfeffer - ? kg
- Karotten – 420 g
- Antonowka – ? kg
- Pflanzenöl - ein Glas
- geschälter Knoblauch – 355 g

Kochschritte:

Schälen Sie die Äpfel und geben Sie sie zusammen mit Peperoni, Gemüsepaprika, geschältem Knoblauch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl hinein, salzen Sie es ab, lassen Sie es 3 Stunden lang kochen, füllen Sie es in Gläser und rollen Sie es auf.

Adjika mit Äpfeln scharfes Rezept.

„Zarskaja“.

Du wirst brauchen:

Geschälter Knoblauch – 355 g
- Zwiebel - ? kg
- Karotten – 420 g
- Apfel - ? kg
- Tomaten – 5 kg
- süßer Pfeffer - ? kg
- scharfe Paprika – 4 Stk.
- Pflanzenöl
- Salz

Kochschritte:

Schälen Sie die Antonovka, geben Sie sie zusammen mit anderem Gemüse durch einen Fleischwolf, gießen Sie Butter und Salz hinein und lassen Sie sie unter regelmäßigem Rühren 3 Stunden lang kochen. Die Mischung in Gläser füllen und aufrollen. Adjika mit Antonovka-Äpfeln bereit!

Probieren Sie es unbedingt aus

„Blitzoption.“

Erforderliche Produkte:

Tomaten – 2,5 kg
- Karotten, Paprika – je 1 kg
- Äpfel ohne Schale
- Salz
- Essig - ein Glas
- Pflanzenöl, Zucker - jeweils ein Glas
- Chilischote – 120 g
- Knoblauch – 220 g

Vorbereitung:

Schälen Sie die Apfelfrüchte, mahlen Sie sie zusammen mit anderem Gemüse durch einen Fleischwolf und lassen Sie sie unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang kochen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, alles vermischen und in zuvor gewaschene und erhitzte Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken, mit kochendem Wasser überbrühen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereiten und.

Hausgemachte Adjika mit Äpfeln.

Du wirst brauchen:

Tomaten – 5 kg
- Knoblauch – 320 g
- Salz – 255 g
- Essig – 255 g
- bitterer roter Pfeffer – 8 Stück
- süßsaure Äpfel – 1 kg
- Paprika (rot) – ein Kilogramm
- Zucker – 320 g

Wie man kocht:

1. Apfelobst und -gemüse hacken. Entfernen Sie zunächst den Kern und legen Sie ihn auf den Herd.
2. Nach 2 Stunden gehackte Peperoni, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und unter Rühren kochen.
3. Nach ein paar weiteren Stunden Zucker, Salz und gedrehten Knoblauch hinzufügen.
4. Legen Sie das abgekühlte Werkstück in einen sterilen Behälter und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Informieren Sie sich über

Mit Äpfeln gekochtes Adjika.

Erforderliche Produkte:

Essig - Glas
- ein Haufen Grün
- Solka
- Pflanzenöl – 2 Tassen
- Knoblauchkopf – 3 Stk.
- Kristallzucker – 2 Tassen
- scharfe Pfefferkörner – 2 Stück
- Karotten – 2 Stück
- Apfelfrüchte – 3 Stk.
- Aubergine – 4,5 kg
- Tomaten – 2,5 Kilogramm

Kochschritte:

1. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, zu Fruchtfleisch verarbeiten. Sie können zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Übertragen Sie sie in eine große Schüssel.
2. Schälen Sie die süßen und bitteren Paprikaschoten, schneiden Sie sie in Stücke, entfernen Sie den Stiel und die Kerne und hacken Sie sie auf eine beliebige Art und Weise.
3. Äpfel, Karotten, Kräuter, Knoblauch waschen, in Stücke schneiden, Strunk und Kerne herausschneiden und hacken.
4. Alle 3 resultierenden Massen vermischen und erneut mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Geben Sie die Mischung in einen Topf.
5. Zucker, Pflanzenfett und Essig hinzufügen, gut vermischen, mit Salz abschmecken und das Gefäß auf niedrige Hitze stellen. Nach dem Kochen mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Auberginen waschen, schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf mit geben Gemüsemischung, umrühren, 20 Minuten köcheln lassen.
7. Geben Sie die fertige Adjika in Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie werden auch die Kochmöglichkeiten lieben Winterernte aus Birnen und Kirschpflaumen.

Zutaten:

Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Zwiebeln – je 1 kg
- Knoblauch – 155 g
- Salz – 3 EL. Löffel
- Sonnenblumenöl – 1 Tasse
- Essig - ? kg
- Birne – 1 Kilogramm
- Salz – 3 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Birnen zusammen mit dem Gemüse waschen, Kernhülsen und Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Produkte durch ein feines Gitter.
3. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und rühren Sie um. Das Gefäß auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Abschmecken, salzen und bei Bedarf süßen.
4. Den Knoblauch separat hacken, zur Gesamtmasse hinzufügen, Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen, mit gekochten Deckeln aufrollen und umdrehen.
5. Wickeln Sie die Gläser mit Adjika in eine warme Decke und kühlen Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept mit Kirschpflaume.

Zutaten:

Kirschpflaume – 5 kg
- frischer Koriander - zwei Bündel
- trockener Koriander - ein Bund
- Pfefferschote – 2 Stk.
- frischer Dill – 2 Bund
- frische Flohminze – 2 Bund
- frischer Fenchel - ein Bund
- ein Glas Wasser
- Kristallzucker
- Solka
- Knoblauchkopf – 5 Stk.
- Bündel frischer Dill- 2 Dinge

Vorbereitung:

1. Kirschpflaume waschen, in einen Topf gießen, mit Wasser auffüllen, auf den Herd stellen und weich kochen. Mahlen Sie es, bis nur noch Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Entfernen Sie die Kerne vom trockenen Koriander.
3. Die frischen Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
4. Die Knoblauchzehen in Wasser einweichen und schälen.
5. Mahlen Sie die Samen und das gewaschene Grün. Geben Sie die resultierende Masse in eine separate Pfanne.
6. Die Knoblauchzehen hacken.
7. Die Pfefferkörner waschen und hacken. Die geriebenen Kirschpflaumen auf den Herd stellen, kochen, Kräuter hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und eine weitere Stunde kochen lassen.
8. Nach einer Stunde die Hitze reduzieren und abschmecken.
9. Verpacken Sie das fertige Produkt, kühlen Sie es ab und lagern Sie es.

Georgische Delikatesse für Liebhaber herzhafte Snacks– Adjika. Das Rezept für dieses traditionelle Gericht der südlichen Völker hat sich geändert, als es auf den russischen Tisch kam. Pfeffer (der Hauptbestandteil) trat in den Hintergrund und Tomaten wurden zur Grundlage des Kochens. Russische Feinschmecker haben sich viele interessante Variationen dieses Gerichts ausgedacht: Adjika mit Äpfeln, Walnüsse, Meerrettich und Tomaten für den Winter werden Ihrer Familie eine angenehme Freude bereiten. Wir haben eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, damit Sie das beste für sich auswählen können.

Scharfe, geschmacksintensive Soße tötet pathogene Bakterien ab. Wörtlich aus der abchasischen Sprache übersetzt heißt dieses würzige Gericht Pfeffersalz. Die Dekodierung entspricht der Hauptzusammensetzung von Adjika.

Die Zubereitungs- und Lagerungsmethoden können in zwei Arten unterteilt werden:

• frisch;
• trocken.

Im ersten Fall wird die Soße aus püriertem rohem Gemüse hergestellt.

Die Trockenmischung besteht aus getrocknetem Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen. Es wird als Gewürz, als Beigabe zu Fleisch usw. verwendet Fischgerichte, heiß.

Roter Pfeffer verleiht Adjika seine leuchtende Farbe. Tatsächlich kann es grün sein, wenn Sie unreife Schoten nehmen. In diesem Fall wird die Soße nicht so scharf sein. Durch die Zugabe von Tomaten wird die Schärfe des Gerichts verringert. Wenn Sie kochen möchten klassische Adjika, verwenden Sie nur scharfe Paprika. Am bequemsten ist es, die Vorbereitungen im Frühherbst zu treffen.

Weiße Membranen und Samen sorgen für den brennenden Geschmack. Wer es nicht zu scharf mag, nimmt sie lieber heraus. Es ist besser, Tomaten zu wählen, die fest, hell und fleischig, aber nicht saftig sind.

Einige Hinweise:

1. Nach dem Fleischwolf und Wärmebehandlung Gemüse wird dunkler. Dieser Prozess kann nicht gestoppt werden. Lebensmittelsäure hilft nicht, die Farbe wiederherzustellen und die Haltbarkeit von Vitaminen zu verlängern.
2. Sie können zum Kochen eine Aluminiumpfanne verwenden, wenn diese nicht beschädigt ist. Besser geeignet ist Kochgeschirr aus Keramik, Metall oder Gusseisen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Äpfel verleihen Adjika Geschmack und verleihen ihm ein wenig Säure und Süße. Sie mildern den Geschmack. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten in Eiswasser legen.

Nach dieser einfachen Manipulation lässt sich die Haut leicht entfernen. Um die Paprika zu schälen, lassen Sie sie einfach ein paar Minuten im heißen Ofen.

Äpfel werden normalerweise geschält; Sie sollten in vier Teile geschnitten und die Kerne entfernt werden. Gemüse wird mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gescrollt und gehackt. Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf.

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter kocht

Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Beste Rezepte– solche, die Sie unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen erstellen.

Würzige Soße mit einem Hauch Süße

Hausgemachte scharfe Soße enthält nur wenige Zutaten. Für 1 Kilogramm Tomaten: 700 Gramm Paprika, 10 Schoten Peperoni, 500 Gramm saure Äpfel und eine Knoblauchzehe, 9 % Essig – ¼ Tasse, Salz – 40 Gramm, Zucker – 0,5 Tassen.

1. Gemüse vorbereiten.
2. Die Früchte mahlen und in einen Topf geben.
3. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
4. Nach 30 Minuten Essig hinzufügen.
5. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Gläser füllen.
7. Es wird empfohlen, die Präparate in den ersten 24 Stunden in eine warme Decke gewickelt aufzubewahren.

Mit Karotten und Essig gekocht

Tolles Adjika vereint die Süße von Äpfeln und die Schärfe von Pfeffer:

• 1 Kilogramm frische Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Kilogramm saftige Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Chilischoten;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• Die Salz- und Zuckermenge bestimmen wir ganz nach Ihrem Geschmack;
• 200 Gramm raffiniertes Öl.

1. Die Karotten reiben.
2. Gemüse und Obst mahlen.
3. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
4. Den Knoblauch fein hacken.
5. Gießen Sie die pürierte Mischung in die Pfanne. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
6. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
7. Fügen Sie die zuvor zerkleinerte Chilischote hinzu.
8. Salz und Zucker hinzufügen.
9. Essig und Öl einfüllen.
10. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
11. Ohne auf das Abkühlen zu warten, in Gläser umfüllen.
12. Drehen Sie die Behälter um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Würzig mit scharfer Paprika

Das Geheimnis der würzigen Adjika besteht darin, dass alle Kerne und weißen Adern im Pfeffer verbleiben. Sie haben eine brennende Schärfe. Paprika drin scharfe Soße wird die Hauptkomponente sein. Es ist besser, saure Äpfel zu nehmen. Geeignet sind fleischige und rote Tomaten.

Gewürze verleihen dem Geschmack eine pikante Note:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 0,3 Kilogramm Knoblauch;
• 0,3 Kilogramm scharfe Paprika;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Tafelessig ¼ Tasse.

1. Die vorgeschälten Tomaten durch eine Küchenmaschine geben.
2. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln.
3. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
4. Nach einer kurzen Wärmebehandlung die Paprika von der transparenten Folie schälen und hacken.
5. Äpfel und Tomaten in einen Garbehälter füllen und garen
6. Nach 1,5 Stunden die restlichen Zutaten hinzufügen.
7. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
8. In Gläser umfüllen, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Rezept ohne Essig

1. Tomaten – 1 Kilogramm.
2. Saftige Äpfel – 500 Gramm.
3. Knoblauch – 200 Gramm.
4. Paprika – 1,5 Kilogramm.
5. Chilischoten – 4 Stück.
6. Salz – 1 Esslöffel.
7. Kristallzucker - 3 Esslöffel.
8. Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

1. Gemüse und Obst waschen, schälen, Kerne und Stiele entfernen und mahlen.
2. In einer Pfanne vermengen.
3. Die Mischung salzen, Zucker hinzufügen.
4. Warten Sie 10 Minuten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
5. Gründlich mischen und in Gläser füllen.
6. Um eine Filmbildung zu vermeiden, etwas Sonnenblumenöl darübergießen.
7. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Mit Weinzusatz

Ungewöhnliches Rezept. Fisch und Fleischgerichte Mit seinem Zusatz lecken Sie sich einfach die Finger:

• Äpfel – 4 Stück;
• Tomaten – 10 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• scharfe Paprika – 4 Stück;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Wein – 1 Glas.

1. Die geschälten Äpfel in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den Wein vorsichtig angießen und den Zucker darüber streuen.
2. Wenn der Wein zu kochen beginnt, lassen Sie ihn nicht länger als 5 Minuten kochen.
3. Mahlen Sie die zuvor geschälten Tomaten.
4. Entfernen Sie die Folie von der Paprika, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie.
5. Gemüse mit Äpfeln kombinieren.
6. 15 Minuten kochen lassen.
7. Restliche Zutaten und Gewürze hinzufügen.
8. Warten Sie 5 Minuten, bis die gesamte Mischung kocht.
9. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
10. Wenn es heiß ist, in Behälter füllen. Mit Gummideckeln verschließen.
11. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Methode ohne Konservierung

2 Kilogramm Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 500 Gramm Paprika, 3 Schoten Chilischoten, Suneli Khmeli, ein gehäuftes Glas Zucker, ein halbes Glas Tafelessig, Salz nach Geschmack.

Scrollen Sie durch die angegebenen Obst- und Gemüsesorten und mahlen Sie sie zu einem breiigen Zustand. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze hinzu. Alles vermischen und einen Tag an einem dunklen Ort stehen lassen. Nochmals umrühren und in vorbereitete Behälter füllen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Zubereitung ohne Kochen

1. 0,8 Kilogramm Paprika.
2. 1 Kilogramm Tomaten.
3. 500 Gramm Knoblauch.
4. Ein Bund Dill.
5. 2 Esslöffel Salz.
6. Gewürze (je 1 Esslöffel): Bohnenkraut, Basilikum, Koriander, Suneli-Hopfen.

1. Paprikapulver mahlen.
2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
3. Die Tomaten schälen und die Stiele herausschneiden.
4. Mahlen Sie das gesamte Gemüse.
5. Den Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten vermischen.
7. 3 Tage lang gären lassen.
8. In saubere Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.
9. Tiefgekühlt lagern.

In einem Slow Cooker

Adjika in einem Slow Cooker zu kochen ist sehr praktisch. Es vereinfacht den Prozess erheblich. Es erhitzt gleichmäßig und sorgt für eine konstante Erhitzungstemperatur für das gesamte Gericht. Ein ständiges Beobachten und Umrühren entfällt, da eine spezielle Beschichtung vor dem Anbrennen schützt.

Für 2 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 500 Gramm Äpfel und Karotten, 1 Kilogramm Paprika, 0,1 Kilogramm Peperoni, 0,2 Kilogramm Knoblauch, ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer.

1. Wir reinigen, mahlen und mischen alle Produkte.
2. Gewürze hinzufügen.
3. In die Multicooker-Schüssel füllen und den Kochtimer auf 1 Stunde stellen.
4. Die Adjika ist fertig, sie muss nur noch in Behälter umgefüllt werden.
5. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort.

Roh mit Knoblauchzusatz

Süßes Apfel-Adjika, ohne Kochen zubereitet, behält viele Vitamine.

Die Basis dieses Gerichts sind Paprika – 3 Kilogramm. Sie benötigen 500 Gramm Karotten, Äpfel und Knoblauch, 400 Gramm Paprikaschoten, einen Bund Koriander, ½ Tasse Salz, einen Esslöffel Zucker, 500 Milliliter Sonnenblumenöl.

1. Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Karotten ebenfalls hacken.
3. Von Film und Kernen befreite bulgarische Paprika hacken.
4. Knoblauch mit Paprika vermischen und hacken.
5. Fügen Sie der Gemüse- und Obstmischung Salz und Zucker hinzu.
6. Restliche Zutaten hinzufügen.
7. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie in Behälter.
8. Um die Haltbarkeit zu verlängern, gießen Sie etwas Öl darüber.
9. Übertragen Sie die abgekühlten Gläser.

Süß

Für 2,5 Kilogramm Tomaten benötigen Sie 0,7 Kilogramm Kürbis, 0,2 Kilogramm Karotten, 0,2 Kilogramm Äpfel, 0,5 Kilogramm Gemüsepaprika, 0,2 Kilogramm Knoblauch sowie eine Prise Koriander, 50 Gramm Zucker, 70 Gramm Salz, 2 Lorbeerblätter.

1. Gemüse und Äpfel waschen, schälen (Häute entfernen), hacken.
2. Mischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Kochzeit – 1,5 Stunden.
3. Pflanzenöl einfüllen, Gewürze hinzufügen.
4. Die fertige Adjika in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Pflaumen

Mit der Zugabe von Pflaumen wird ein herzhafter Snack zubereitet.

Für zwei Teile Tomaten benötigen Sie jeweils einen Teil Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Paprika und Pflaumen. Für einen würzigen Geschmack nehmen Sie für 2 Kilogramm Tomaten 0,3 Kilogramm Knoblauch, 0,2 Chilischoten, einen Bund Dill und zwei Petersilie, Sonnenblumenöl – 1 Tasse, 0,5 Tassen Essig 9 %, ein halbes Glas Zucker und Salz - 2 Esslöffel.

1. Gemüse, Pflaumen und Äpfel zu einem Püree vermahlen.
2. Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken.
3. In einem großen Behälter etwa 1 Stunde kochen lassen.
4. Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
5. 15 Minuten kochen lassen.
6. In den letzten 5 Minuten Sonnenblumenöl hinzufügen, in der letzten Minute Essig.
7. In Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Auberginen

Adjika mit der Zugabe von Auberginen ist sehr lecker. Auberginen verleihen der Sauce Saftigkeit und machen sie zarter.

500 Gramm Paprika, eine Chilischote, 1 Kilogramm Aubergine, eine Knoblauchzehe, ein halbes Glas Tafelessig 9 %, ein Glas Sonnenblumenöl, 1/3 Tasse Zucker, ein Esslöffel Salz, zwei Prisen Basilikum- und Koriandersamen.

1. Die Gewürze zerstoßen.
2. Schneiden Sie das Gemüse auf praktische Weise separat.
3. Den Knoblauch zerdrücken, ggf. fein hacken.
4. Tomaten mit Öl vermischen.
5. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (je nach Geschmack anpassen). 10 Minuten weiterkochen.
6. Die gehackten Auberginen in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und erneut kochen.
7. Nach 10 Minuten die Pfeffermischung hinzufügen.
8. Nach 10 Minuten den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
9. Warten Sie nach dem Kochen noch 3 Minuten.
10. Adjika ist fertig. Die Soße in Gläser füllen und verschließen. Mit einer Decke abdecken.

So lagern Sie es richtig

Rohzubereitungen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Dauer darf 60 Tage nicht überschreiten. Die Sterilisation von Behältern ist die Grundlage für eine zuverlässige Lagerung. Es ist besser, für den Winter geschlossene Gläser an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Geben Sie in einen Behälter mit frischem Adjika etwas Sonnenblumenöl darüber. Dadurch wird verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet. Jodsalz kann eine Gärung verursachen, daher ist es besser, es nicht zu den Zubereitungen hinzuzufügen.