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So lagern Sie frische Walnüsse. Walnüsse: Lagerungsmethoden und -methoden

Walnuss- es ist köstlich und nützliches Produkt, reich an Vitamin A und E. Die alten Griechen bewunderten es und es wurde viel über seinen außergewöhnlichen Geschmack geschrieben. Heutzutage denken jedoch nur wenige Menschen darüber nach, wie man ein in einem Geschäft gekauftes oder aus dem Land mitgebrachtes Produkt richtig lagert. Bei Ordnungsgemäße Lagerung, können Sie fantastisches Essen für Ihre Familie zubereiten und köstliche Desserts, zum Beispiel Prager Kuchen und gesunder Brei morgens.

Gesundes und nahrhaftes Produkt

Um sicherzustellen, dass Walnüsse immer griffbereit sind, können Sie sie für die spätere Verwendung kaufen. Am profitabelsten ist es, Früchte im Frühherbst, unmittelbar nach der Ernte, zu kaufen und zu Hause zu lagern. Dadurch können Sie die Lagerbedingungen kontrollieren und die größtmögliche Sicherheit gewährleisten Qualitätsprodukte die ganze Familie.

Die Nüsse reifen im Herbst. Zum Sammeln ist trockenes Wetter vorzuziehen, da die Schale leicht Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn Sie Glück haben und auf Ihrer Datscha ein Walnussbaum wächst, müssen Sie nur noch die Früchte richtig sammeln, trocknen und konservieren. In der Schale können Sie Nüsse bis zur nächsten Ernte aufbewahren.

Sie sammeln selbstständig Nüsse ein, die von den Zweigen gefallen sind. Die ersten reifen Früchte befinden sich an den unteren Ästen des Baumes. Sie können ihnen helfen, ein wenig zu fallen. Wenn Sie den Baum leicht schütteln, fallen die reifen Nüsse ab. Beginnen Sie sofort mit dem Sortieren der Früchte. Für Langzeitlagerung die schönsten und gleichmäßigsten reichen aus.

So lagern Sie Walnüsse zu Hause richtig in der Schale

So lagern Sie Nüsse in der Schale

Bevor Sie die Früchte in Tüten, Gläser oder Kisten füllen und in die Speisekammer stellen, müssen sie getrocknet werden. Walnüsse verderben und werden durch Feuchtigkeit schimmelig. Sie müssen also versuchen, sie zu entfernen. Vor der Lagerung muss außerdem die restliche Schale von der Schale entfernt werden.

Bei große Ernte und bei klarem Wetter können Sie die Nüsse draußen trocknen. Zum Trocknen von Nüssen eignet sich ein belüfteter Dachboden oder ein Raum in einer Wohnung. Legen Sie einfach etwas Zeitungspapier aus und verteilen Sie die Nüsse in einer dünnen Schicht. Gelegentlich umrühren.

Walnüsse in der Schale sollten bei Temperaturen von -5 bis +10 Grad gelagert werden. Wählen Sie bei der Lagerung in Leinentaschen oder -kartons einen Raum mit minimaler Luftfeuchtigkeit. Auch direkte Sonneneinstrahlung ist bei Nüssen kontraindiziert. Wenn Sie sie in hermetisch verschlossenen Gläsern auf dem Balkon aufbewahren, achten Sie darauf, dass sie nicht der Sonne ausgesetzt sind. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können Sie die Nüsse bis zur nächsten Ernte aufbewahren.

So bleibt das Aussehen geschälter Kerne lange erhalten

Geruch. Frische Kerne duften angenehm.
Schmecken. Eine leichte Bitterkeit ist das erste Anzeichen von Verderb.
Farbe und Aussehen. Kaufen Sie frische, schöne Kerne, ohne Larven, Verdunkelung oder Schimmelspuren.

Auf dem Markt oder im Laden gekaufte geschälte Walnüsse sollten nicht länger als zwei Wochen im Küchenregal gelagert werden. Bei Raumtemperatur und hoher Luftfeuchtigkeit werden sie ranzig und trocknen aus. Es empfiehlt sich, verpackte gesalzene oder süße Nüsse sofort nach dem Öffnen der Packung zu verzehren.

Gereinigte Kerne sind bis zu einem Jahr haltbar. Frieren Sie sie dazu nach dem Kalzinieren in Behältern oder in Frischhaltefolie ein. Versuchen Sie, sie so weit wie möglich von stark riechenden Lebensmitteln entfernt aufzustellen. Nach dem Auftauen ist es besser, die Kerne in einer Bratpfanne, im Backofen oder in der Mikrowelle bei einer Leistung von 750 W zu braten. Verarbeitet in Mikrowelle Die Kerne haben einen feineren Geschmack und das Braten in der Pfanne ist eine traditionelle Methode. Um die Nüsse zu rösten, stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf mittlere Hitze. Streuen Sie die sauberen Kerne dünn darüber und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel etwa 8 Minuten lang an. Im Ofen werden die Kerne bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten lang gebraten. Wärmebehandlung verbessert sich Geschmacksqualitäten, aber einige Vitamine, zum Beispiel Gruppe B, verschwinden.

Die Kerne können auf der untersten Ablage des Kühlschranks, auf dem Balkon und in der Speisekammer aufbewahrt werden. Streuen Sie dazu saubere, ausgewählte Kerne in einen sauberen und trockenen Glasbehälter und schrauben Sie den Deckel fest auf. Sie können ein Stück Pergament unter den Deckel legen. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 70 % nicht überschreiten. Denken Sie daran, dass Nukleolen auch Angst vor Sonnenlicht haben. In einem dunklen, kühlen und trockenen Raum sind die Kerne mindestens 10 Tage haltbar.

Für die Lagerung im Kühlschrank müssen die Kerne zunächst kalziniert werden. Hierzu können Sie einen Backofen oder eine Bratpfanne verwenden. Der Unterschied zum Rösten von Nüssen vor dem Verzehr besteht darin, dass die Garzeit kürzer und die Temperatur höher ist. Die Kerne dünn auf einem Backblech verteilen. Sie können ein Backblech mit Pergament vordecken. Erhitzen Sie die Walnusskerne im mittleren Modus etwa 10 Minuten lang und vergessen Sie nicht, mit einem Spatel umzurühren.

Verwenden Sie zum Kalzinieren in einer Bratpfanne dickwandiges Geschirr. Eine Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Kerne unter leichtem Rühren in einer dünnen Schicht hineingeben und die benötigte Menge gleichmäßig erhitzen. Nach dem Abkühlen können sie in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die verarbeiteten Kerne sind bis zu sechs Monate haltbar.

Eine Möglichkeit, Kerne aufzubewahren, sind Zubereitungen, zum Beispiel mit Honig angereicherte Nüsse. Nehmen Sie dazu frischen Bienenhonig und geschälte Nüsse im Verhältnis zwei zu eins. Du kannst es genießen leckeres Gericht sofort, aber es ist besser, es ein paar Tage an einem dunklen und kühlen Ort ziehen zu lassen. Mit Honig angereicherte Kerne sollten im Kühlschrank nicht länger als ein Jahr aufbewahrt werden. Diese Delikatesse ist nicht für Menschen geeignet, die zu Allergien und Verdauungsproblemen neigen.

Nüsse in Honig – ein gesunder Genuss

Ärzte empfehlen, 3-4 Stück pro Tag zu essen. Es ist gut für Herz und Blutgefäße. Sie können kleine Mengen kaufen und einfrieren, eine Leckerei mit Honig zubereiten oder sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nüsse werden am längsten in der Schale gelagert, es ist jedoch wichtig, folgende Bedingungen zu beachten: minimale Luftfeuchtigkeit, niedrige Temperatur und keine direkte Sonneneinstrahlung.

Nüsse – sehr kalorienreiches Produkt: 100 g Kerne enthalten 712 Kilokalorien. Diese Zahl schreckt diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, sofort ab. Aber es ist nicht das Essen, das gefährlich ist, sondern übermäßiges Essen! Für gesunde Menschen schaden 5-6 Nüsse pro Tag zur Vorbeugung nicht nur nicht, sondern sind auch sehr nützlich und haben keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme.

Nüsse enthalten viele Fette, die den Kernen bei hohen Temperaturen und freiem Luftzugang einen ranzigen Geschmack verleihen. Deshalb müssen Sie sich für das Erntejahr interessieren.

Es ist besser, Nüsse nicht in großen Mengen auf dem Markt, sondern in einem Geschäft in Industrieverpackungen zu kaufen. Die Hauptkriterien für die Frische von Nüssen sind die goldene oder braune Farbe der Früchte und ein angenehmes Aroma.

Es empfiehlt sich, Nüsse im Gefrierschrank aufzubewahren – am besten in einem luftdichten Behälter. Je nach Bedarf wird eine wöchentliche Portion Nüsse aus dem Behälter entnommen. Dies sind die Bedingungen, die es ermöglichen, die antioxidativen Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Walnüsse.

Hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze - ideale Bedingungen für Schimmelbildung. Es ist besser, sechs Monate lang keine Vorräte zu machen, sondern in ein paar Wochen Zeit zu haben, die gekauften Nüsse zu nagen. Wenn Sie Anzeichen von Schimmel bemerken, versuchen Sie nicht, ihn abzuwaschen oder zu entfernen, raten Experten.

Sie sollten nicht ins Extreme gehen: Verdorbene Nüsse mit Seife waschen, kochen, eindampfen. Aflatoxine sind sehr stabil und werden erst nach starker Hitzebehandlung zerstört. Durch eine solche Verarbeitung wird das Produkt jedoch „tot“. Aber ein steriles Produkt zu essen ist fast dasselbe wie Sägemehl zu kauen: Es ist nichts Nützliches mehr darin. Werfen Sie daher das Beschädigte ohne Reue weg.

Manche Hausfrauen lagern lieber bereits geschälte Nüsse. In diesem Fall müssen die geschälten Nüsse in einem luftdichten Glasgefäß verpackt und mehrere Monate an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Auch Walnüsse ohne Schale können darin aufbewahrt werden Gefrierschrank. Gefroren verlieren sie ihre Haltbarkeit nicht nützliche Eigenschaften bis zu sechs Monate.

Wenn in Ihrem Garten ein echter Baum mit Walnüssen wächst, haben Sie wahrscheinlich bis zum Herbst eine beeindruckende Tüte Nüsse, von der absolut nicht klar ist, wie Sie sie zumindest bis zum Frühjahr in der richtigen Form konservieren können. Die Frage nach der Aufbewahrung von Nüssen stellen sich auch Liebhaber von Muskatnuss, Haselnuss und anderen Sorten dieser öligen Köstlichkeit. Denn wenn Sie den Lagerungsprozess nicht kontrollieren, kann es sein, dass alle Ihre Vorräte nach ein paar Wochen mit Schimmel bedeckt sind, von Würmern gefressen werden oder einfach anfangen, bitter zu schmecken und unangenehm zu riechen.

Alle Nüsse sind fetthaltig und enthalten viel Öl, das bekanntlich sehr schnell verdirbt. Wie also lagert man Nüsse richtig, damit die Kerne immer frisch und lecker bleiben und Nussleckereien nicht gesundheitsschädlich sind?

Geschirr und Nussbeutel

Wenn die Nüsse sechs Monate oder länger auf Ihre Aufmerksamkeit warten müssen, gießen Sie sie in ein Glasgefäß, einen Tonkrug oder eine Blechdose und verschließen Sie sie gut mit einem Deckel. Wenn Sie Nüsse im Gefrierschrank aufbewahren möchten, decken Sie sich mit Plastikbehältern ein, die sich mit einem Deckel verschließen lassen.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Je höher die Temperatur, bei der Nüsse gelagert werden, desto schneller werden die Kerne ranzig. Daher müssen Sie beim Kauf von Nüssen auf das Erntejahr und die Bedingungen der vorherigen Lagerung achten. Eine Luftfeuchtigkeit über 40 % ist schädlich für Nüsse. Schon nach wenigen Wochen sind die Schalen unter solchen Bedingungen mit Schimmel bedeckt. Es ist besser, solche Nüsse sofort wegzuwerfen, ohne den beliebten Ratschlag zum Waschen mit Soda oder Salzwasser zu befolgen. Eine Aflatoxinvergiftung ist sehr gefährlich.

Kulinarische Experten sagen, dass Nüsse am besten bei Minusgraden gelagert werden. In diesem Fall wird die Portion, die für die Zubereitung eines Kuchens oder Kekses oder einfach für die wöchentliche Ernährung der Familie notwendig ist, herausgenommen, aufgetaut und getrocknet, während es besser ist, den Rest der Früchte nicht zu stören.

So lagern Sie geschälte Nüsse

Wenn Sie lieber eine große Portion Nüsse auf einmal schälen möchten, um bei Bedarf und Appetit kleinere Portionen aus dem Behälter nehmen zu können, müssen Sie sich kleine Plastik- oder Glasbehälter besorgen und ausreichend Platz im Kühlschrank freimachen Gefrierschrank. Braten Sie die geschälten Kerne auf keinen Fall an, um nicht alle darin enthaltenen wertvollen Stoffe zu zerstören, sondern geben Sie sie in roher Form in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Achten Sie beim Ausgießen Ihrer täglichen Leckerbissenportion darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist, da die Kerne sonst schnell austrocknen. Bewahren Sie Nüsse nicht in Plastiktüten auf, da sie sonst einen unangenehmen Geruch annehmen und der kleinste Pilz oder das geringste Bakterium, das auf eine der Nüsse gelangt, Ihren gesamten Vorrat schnell ruiniert.

Die Muttern werden in drei Schritten entfernt. Zunächst werden die heruntergefallenen Nüsse eingesammelt. Anschließend werden die am Baum verbliebenen Nüsse abgeschüttelt und umgeschlagen. Zuletzt werden die nach dem Abschütteln verbleibenden Nüsse gesammelt. Die gesammelten Nüsse werden sofort von der Fruchtwand befreit, sonst verfärben sich die Nüsse schwarz. Es ist besser, Nüsse mit einer schwer zu trennenden Fruchtwand in einem warmen, dunklen Raum zu reifen. Nach einigen Tagen wird die Fruchtwand abgeschnitten und die Nüsse freigesetzt. Frisch geerntete Nüsse werden unter einem starken fließenden Wasserstrahl gewaschen, abtropfen gelassen und zum Trocknen auf Siebe gelegt. Trocknen Sie die Nüsse in der Sonne oder an einem gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C, verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht und rühren Sie häufig um. Bei höheren Temperaturen können die Kerne ranzig und ungenießbar werden. Nüsse werden in Segeltuchbeuteln und Netzen an kühlen, gut belüfteten Orten gelagert. Wenn Sie Nüsse länger haltbar machen möchten (bis zu 5 Jahre), lagern Sie sie bei minus 18-20°. Zuvor werden die frisch geernteten Früchte leicht getrocknet, bis 1/3 des Wassers verloren geht. Ganze Nüsse oder nur die Kerne werden gefroren in versiegelten Plastiktüten gelagert.

Es gibt viele Möglichkeiten, Nüsse aufzubewahren, die sich je nachdem, ob die Nüsse geschält oder in der Schale sind, unterscheiden.

Die Lagerung dieser Heilkerne ist wichtig, da Sie die selbst gesammelten Nüsse über einen längeren Zeitraum verwenden oder die während der Saison zu einem günstigeren Preis gekauften Nüsse verwenden können.

Damit die Nüsse möglichst lange haltbar sind, Es ist notwendig, die richtigen Rohstoffe auszuwählen, Kontakt mit verdorbenem Produkt vermeiden:

Am besten lagert man ganze Nüsse, denn beim Zerkleinern werden sie schnell feucht;
Beim Kauf von Nüssen sollten Sie auf das Verfallsdatum achten; ein abgelaufenes Datum weist darauf hin, dass das Produkt schon sehr lange in den Regalen steht;
Auf getrockneten oder schimmeligen Nüssen erscheinen dunkle Flecken einer charakteristischen Farbe;
Außerdem riecht ein verdorbenes Produkt unangenehm und kann manchmal einen Würgereflex auslösen;
Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass man sich durch den Kauf von geschälten Nüssen davor schützen kann, „die Katze im Sack“ zu kaufen. Alte Kerne sind an einem dunklen, gelben Farbton, einer faltigen Oberfläche oder dem Vorhandensein dunkler Flecken zu erkennen.
Es gibt einen kleinen Trick: Abgelaufene Nüsse in der Schale klappern beim Schütteln;
Wenn sich beim Öffnen der Schale eine gelbe Staubwolke bildet, ist das Produkt verdorben;
Es empfiehlt sich, die Nüsse vor dem Kauf zu probieren, sie sollten nicht bitter sein;
Wenn möglich, können Sie den Verkäufer nach dem Beutel fragen, in den die Nüsse gelegt wurden; dieser sollte keine Spuren von verschiedenen Insekten und Schimmel enthalten.

Es gibt auch Anzeichen, anhand derer Sie die Frische einer bestimmten Nusssorte bestimmen können:

Walnuss- Wenn man versucht, die Schale mit den Fingern zu zerdrücken, klappt das bei alten Nüssen, bei frischen jedoch nicht.
Pistazien- Diese Nüsse müssen geöffnet werden, und man kann leicht erkennen, wie dieser Vorgang auf natürlichem oder mechanischem Wege ablief. Wenn sich die Pistazien von selbst geöffnet haben und Sie versuchen, die Schale wieder in ihre ursprüngliche Position zu bringen, berührt sich das Gelenk nicht.
Pinienkerne- Verdorbene geschälte Nüsse werden durch eine Verdunkelung der Spitze angezeigt. Werden die Kerne in der Schale verkauft, muss die Verpackung frei von jeglichen Rückständen sein. Außerdem sollte sich auf jeder Schale ein dunkler Punkt befinden, der anzeigt, dass sie nicht leer ist. Ein weiteres Anzeichen für ein altes Produkt ist eine zu dunkle Schale oder Plaque darauf.
Haselnuss Sie verderben viel schneller als andere Nüsse und müssen besonders sorgfältig gelagert werden. Kaufen Sie daher am besten Kerne in der Schale, die keine mechanischen Beschädigungen aufweisen dürfen.

Wir entscheiden über den Zeitpunkt: Wie lange soll gelagert werden?

Die Haltbarkeit von Nüssen variiert abhängig von den Bedingungen, unter denen sie liegen.

Die Haltbarkeit geschälter Nüsse beträgt bedingt folgende Werte:

an einem Ort mit Raumtemperatur - 2-3 Wochen;
Nüsse sind im Kühlschrank oder Keller bis zu 3 Monate haltbar;
Werden die Kerne eingefroren, erhöht sich die Haltbarkeit auf 1 Jahr.

Alle einzelnen Nusssorten unterscheiden sich zumindest geringfügig hinsichtlich der Haltbarkeit.

Kerne in der Schale können viel länger gelagert werden als geschälte; bei kalten Temperaturen sind solche Nüsse beispielsweise nicht 2-3 Monate, sondern etwa sechs Monate haltbar.

Wie lange und unter welchen Bedingungen sind Walnüsse, Haselnüsse und Co. haltbar?

Mandel	Mandeln verderben nur dann nicht, wenn sie richtig getrocknet sind, das heißt, die Schale weist keine Falten oder Schäden auf. Normalerweise wird empfohlen, diese Nüsse bei einer Temperatur von 5 bis 7 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 55 bis 65 Grad zu lagern, um sie vor Sonnenlicht zu schützen. Unter solchen Bedingungen können die Kerne bis zu 12 Monate haltbar sein; werden die Nüsse eingefroren, erhöht sich die Haltbarkeit auf 1,5 Jahre. Beim Kauf eines Produktes im Rohbau verlängern sich die Laufzeiten um 2-3 Monate.
Cashew	Solche Nüsse werden bei kalten Temperaturen (4-6 Grad) an einem trockenen Ort etwa ein Jahr lang gelagert; wenn Sie das Produkt bei Raumtemperatur aufbewahren, verkürzt sich der Zeitraum auf 1 Monat. Nüsse in der Schale, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder gefrorene, geschälte Kerne können bis zu 1,5 Jahre haltbar sein.
Haselnuss	Frische Haselnüsse gelten im Vergleich zu anderen Nüssen als leicht verderbliches Produkt. Geschälte Kerne müssen in einem luftdichten Behälter und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur beträgt die Haltbarkeit 3 Monate, bei Lagerung im Kühlschrank sechs Monate, gefroren sind Haselnüsse über ein Jahr haltbar. Nüsse in der Schale werden 2-3 Monate gelagert länger. Nach 6 Monaten Lagerung werden Haselnüsse hart und verlieren einige Vitamine.
Erdnuss	Diese Nuss muss an einem trockenen und gut belüfteten Ort gelagert werden. Bei Raumtemperatur sind geschälte Erdnüsse maximal 2 Wochen, im Kühlschrank 3 Monate und im Gefrierschrank 6 Monate haltbar. Ungeschälte Kerne sind bei einer angenehmen Temperatur von 5-7 Grad 6-9 Monate haltbar.
Pistazien	Solche Nüsse können nur in einer luftdichten Verpackung an einem trockenen Ort gelagert werden. Im Innenbereich sind sie nicht länger als 1-2 Wochen haltbar, an einem kalten Ort bis zu 3 Monate und im gefrorenen Zustand können geschälte Kerne bis zu sechs Monate gelagert werden. Im Werk verpackte Pistazien in der Schale behalten ihre Frische bis zu einem Jahr.
Walnuss	In diesem Fall ist es sehr wichtig, die Lagerbedingungen einzuhalten; der Ort muss trocken und belüftet sein und der Behälter muss verschlossen sein. Geschälte Nüsse sind im Kühlschrank nicht länger als drei Monate und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate haltbar. Das Vorhandensein einer Schale verlängert diese Zeiträume um 2-3 Monate.

Wie kann man geschälte Nüsse aufbewahren?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Nüsse für die erforderliche Zeit haltbar zu machen.

Wenn Sie in naher Zukunft Nüsse verzehren möchten, dann können Sie sie bei Zimmertemperatur lagern. Erfahrene Hausfrauen empfehlen dazu die folgenden Empfehlungen:

Einige Nusssorten, wie Walnüsse, Mandeln und Cashewnüsse, müssen in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen kalziniert werden, aber lassen Sie sie dabei nicht austrocknen, der Zustand der Kerne wird ständig überwacht und gerührt .
Gehackte Nüsse verderben viel schneller, daher werden für die Lagerung nur ganze Kerne gewählt.
Sie werden in eine Dose oder ein Glas gegeben und fest verschlossen.
Sie können auch Stofftaschen verwenden.
Zur Aufbewahrung können Sie keine Plastiktüten verwenden, da diese nicht für die nötige Luftzirkulation sorgen können und die Nüsse anfangen zu faulen und zu schimmeln.
Für die Lagerung wählen Sie am besten trockene und dunkle Orte.

Wie viel und wie man Walnüsse zu Hause richtig lagert:

Bewahren Sie geschälte Nüsse am besten auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf;
Bevor die Kerne in einen Behälter gegeben werden, müssen sie sortiert und alle faulen Nüsse entfernt werden, da sie die gesamte Charge beschädigen können. Es ist außerdem ratsam, eine Wärmebehandlung durchzuführen.
Für diese Zwecke können Sie einen Glas-, Kunststoff- oder Blechbehälter verwenden.

ganze, geschälte Nüsse werden sortiert und kalziniert;
Anschließend werden sie in kleine Portionen aufgeteilt, um die Verwendung zu erleichtern. Nüsse können nicht wieder eingefroren werden, da sie sonst ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren;
Zum Aufbewahren im Gefrierschrank werden die Nussportionen einzeln in Backpapier oder Folie eingewickelt; Sie können auch Frischhaltefolie verwenden.

Sie können Walnussmarmelade machen;
Außerdem mögen viele Menschen Nüsse in Kombination mit Honig sehr.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Schalennüssen

Nüsse in der Schale sind deutlich länger haltbar als geschälte Nüsse. Kernel müssen Sie einige Empfehlungen befolgen:

Zuerst müssen Sie die Nüsse sortieren und Exemplare mit beschädigten Schalen entfernen.
Als Behälter werden große Glas- oder Eisengefäße verwendet und an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufgestellt.
Sie können auch Leinentaschen verwenden, die an einem kühlen und gut belüfteten Ort von der Decke aufgehängt werden.
Ein weiterer möglicher Behälter könnten Holzkisten sein.
Die maximale Temperatur, bei der die Nüsse nicht austrocknen und ihren Geschmack verlieren, beträgt plus 10 Grad.
Sie müssen auch die Absorptionseigenschaften von Nüssen berücksichtigen Fremdgerüche Daher ist es besser, sie nicht zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch usw. aufzubewahren.

Obwohl Nüsse in der Schale mehr Platz beanspruchen, werden sie gleichzeitig länger gelagert und behalten alle Vorteile.

Nüsse sind sehr gesund und leckeres Produkt Darüber hinaus sind sie recht einfach zu lagern. Das Wichtigste ist, für angenehme Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftzirkulation und Schutz vor Sonnenlicht zu sorgen.

Alle Arten von Nüssen unterscheiden sich geringfügig hinsichtlich der Haltbarkeit, daher müssen Sie solche Nuancen berücksichtigen.

Der Geschmack von Walnüssen ist mir seit meiner Kindheit tief in die Seele eingedrungen, deshalb habe ich sie immer auf Lager. Und wenn die Nüsse längere Zeit in der Schale gelagert werden, weiß ich immer noch nicht, was ich mit den bereits geschälten Kernen machen soll. Ich schlage vor, gemeinsam herauszufinden, wie man geschälte Walnüsse zu Hause lagert.

Qualität steht an erster Stelle

Am häufigsten werden Nüsse in Schalen verkauft, daher müssen Sie beim Kauf auf Folgendes achten:

Die Oberfläche muss sauber sein, ohne Reste getrockneter Schale;
Ganze Schale, ohne sichtbare große Risse oder Chips;
Ganze Nüsse sollten ungefähr gleich groß sein(Beispiel im Foto unten);

Beim Schütteln dürfen keine Nebengeräusche zu hören sein(Wenn Sie hören, wie der Kern im Inneren zittert, bedeutet das, dass er bereits ausgetrocknet ist und diese Nüsse keine ernährungsphysiologischen Eigenschaften haben).

Haltbarkeit von Walnüssen in der Schale- bis zu 6 Monate bei Temperaturen von 0 bis +10 °C.

Nüsse sind möglichKaufen Sie in bereits gereinigtem Zustand, aber ihr Preis wird etwas höher sein. Worauf Sie achten sollten:

Geruch– frische Kerne haben ein angenehmes holziges Aroma;
Schmecken– wenn Bitterkeit vorhanden ist, ist das Produkt nicht die erste Frische;
Aussehen- Flecken, Schimmel, Insekten und deren Larven – all dies ist ein Grund, den Kauf abzulehnen.

Besonderheiten bei der Lagerung

Sie können Walnüsse aufbewahren verschiedene Wege, aber bevor Sie mit dem Ernteprozess selbst beginnen, müssen die Kerne richtig vorbereitet werden:

Schritt 1: Reinigung

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Walnüsse mit Ihren eigenen Händen verarbeiten und schälen.

Primärverarbeitung:

Es ist notwendig, die Nüsse sorgfältig auszusortieren, leer und geschwärzt - wegwerfen;
Entfernen Sie alle verbleibenden Schalen und Blätter;
Nochmals sortieren und bereits gesprungene Schalen entfernen.

Nun Anleitung, wie man eine Nuss aus der Schale schält:

Bild	Empfehlungen
	Methode 1. Tasche + Hammer. Legen Sie die Nüsse in einen kleinen Beutel oder wickeln Sie sie in Sackleinen ein; Klopfen Sie mit einem Hammer auf die Oberseite. Nehmen Sie die bereits geschälten Kerne heraus. Es ist unbedingt erforderlich, die Nüsse in Sackleinen zu wickeln, damit sich Teile der Schale nicht im Raum verteilen.
	Methode 2. Nussknacker. Legen Sie die ganzen Nüsse in das spezielle Loch des Nussknackers und drücken Sie die Griffe zusammen.
	Methode 3. Kochendes Wasser + Messer. Den Leckerbissen in kochendes Wasser geben und 30 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit lässt sich die Schale viel einfacher knacken: Sie können sie einfach mit den Händen zusammendrücken oder ein Messer verwenden.
	Methode 4. Ofen. Wie röstet man Nüsse im Ofen, damit sie sich später leicht schälen lassen? Sie müssen sie auf einem Backblech auslegen und für 10–15 Minuten bei einer Temperatur von 200–220 °C in den Ofen stellen. Anschließend kann die Schale manuell entfernt werden.
	Methode 5. Werkzeuge. Mit einer Zange, einigen Schraubenschlüsseln und Verarbeitungsmaschinen können Sie die Schale leicht knacken. Als Beispiel dient ein Schraubenschlüssel.

Schritt 2: Waschen

In diesem Stadium werden wir herausfinden, wie man geschälte Walnüsse wäscht. Der Algorithmus ist ganz einfach: Die Kernel müssen gefüllt werden warmes Wasser und gründlich vermischen.

Nehmen Sie die Körner nach dem Waschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und trocknen Sie sie, indem Sie sie auf einem Frotteetuch verteilen. Jetzt können Sie mit dem Verpacken beginnen.

Schritt 3. Verpacken

Die Lagerung von Walnüssen zu Hause in geschälter Form unterscheidet sich deutlich von der Lagerung in der Schale.

Die Kerne müssen in einer verschlossenen Dose oder verpackt sein Gläser und verstecke es an einem dunklen Ort. Bei konstanter (Raum-)Temperatur beträgt die Haltbarkeit 2-3 Wochen.

Wenn Sie die Nüsse in Gläser füllen und einfüllen auf der Seitenablage des Kühlschranks– Die Haltbarkeit erhöht sich auf 6 Monate.
Sie können die Kerne in Gefrierbeutel füllen festbinden und in den Gefrierschrank stellen. Der Zeitraum beträgt bis zu 12 Monate.

Es gibt mehrere weitere Methoden So lagern Sie geschälte Walnüsse richtig. Sie können zum Beispiel kochen Konserven. Nüsse in Honig, Karamell oder Alkohol sind bis zu mehreren Jahren haltbar.

Zusammenfassung

Die Walnuss ist eine der wenigen Früchte, die in den Werken von Cicero, Hippokrates, Virginia und vielen anderen antiken Philosophen und Heilern „geehrt“ wurden. Und das ist kein Zufall. Seine ausgezeichneten Nährwerte, sein Geschmack und medizinische Eigenschaften Es war einfach unmöglich, es nicht zu bemerken und nicht zu schätzen.

Für manche mag das komisch klingen, aber Platon war sich sicher, dass Nüsse über Intelligenz verfügten und mit ihnen „kommunizierten“. Und der berühmte schwedische Reisende Sven Eden behauptete, dass Nüsse sich Sorgen machen und weinen, wenn sie grün gepflückt werden. Versuchen wir nicht, Wahrheit von Fiktion zu trennen. Schließlich denken und fühlen wir völlig anders als die großen Menschen der Antike.
Die moderne Wissenschaft bestätigt, dass Walnüsse ein ausgezeichnetes Produkt und ein hervorragendes Mittel zur Förderung der Gesundheit und zur Vorbeugung einiger schwerer Krankheiten sind. Wissenschaftler haben sogar die tägliche Einnahme dieses Produkts für diejenigen ermittelt, die ihre Herzgesundheit erhalten möchten. 3-5 Nüsse am Tag – und der Hauptmuskel des Körpers wird Ihnen viele Jahrzehnte lang treue Dienste leisten. Die Nuss ist ein ausgezeichnetes bakterizides und entzündungshemmendes Mittel. Es stärkt perfekt die Wände der Blutgefäße und macht sie stärker und elastischer. Hilft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und bei der Behandlung von Tuberkulose.

Für diejenigen, die um die magischen Eigenschaften der Nuss wissen, ist ihre Lagerung das schwierigste Problem. Denn die größte Wirkung als Heil- oder Prophylaxemittel lässt sich nur bei regelmäßigem Verzehr der Nuss erzielen. Und diese Frucht, wie jede andere Nuss, unsachgemäße Lagerung anfällig für Austrocknung, Schimmel und Schäden durch Gartenschädlinge.

Wie wählt man Nüsse aus?
Achten Sie beim Kauf von Nüssen in einem Geschäft oder auf dem Markt unbedingt auf den Kern. Angenehme goldene oder sogar braune Farbe verschiedene Sorten Kerne unterschiedlicher Farbe und Größe) sind ein Zeichen der Frische. Für die Langzeitlagerung müssen Sie nur solche Nüsse kaufen. Sie sollten von der gleichen Sorte und ungefähr gleich groß sein.

Walnüsse können ganz oder geschält gelagert werden. Um ganze Früchte aufzubewahren, müssen Sie diese sorgfältig aussortieren. Nüsse mit beschädigter Schale sollten beiseite gelegt werden. Die Früchte werden in große Glas- oder Metallgläser gefüllt, fest verschlossen und an einem kühlen und stets kühlen Ort aufbewahrt. trockener Platz. Wenn Sie planen, die Nüsse innerhalb von 2–6 Monaten zu verbrauchen, können Sie sie in Segeltuchbeuteln, hängend an einem kühlen, trockenen Ort oder in Holzkisten aufbewahren. Die Nussschale weist trotz ihrer Dicke und Dichte eine gute Hygroskopizität auf, das heißt, sie „atmet“. Wenn daher in dem Raum, in dem Nüsse gelagert werden, starke Gerüche auftreten, können sich die Nüsse während der Lagerung damit vollsaugen. Darüber hinaus trocknen die Nusskerne bei hohen Temperaturen aufgrund des gleichen Effekts aus. Daher liegt die optimale Temperatur für die Lagerung von Walnüssen in der Schale bei plus 10 bis 5 Minuten.

Wenn Sie nicht zu viele Nüsse haben, lagern Sie diese am besten geschält im Gefrierschrank. Dazu werden die Nüsse geschält und in Lebensmittelfolie verpackt. Auf Plastiktüten und Plastikbehälter für diese Zwecke sollte man jedoch besser verzichten. Sie haben nicht die beste Wirkung auf die Gesundheit, obwohl es nicht üblich ist, darüber zu sprechen. Sie können geschälte Nüsse auch im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren. Sie müssen in Glas oder platziert werden Keramikgeschirr mit festem Deckel.

Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf die Lagerung von Nüssen aus. Besonders nachteilig wirken sich hohe Temperaturen aus. Bei der Lagerung von Nüssen in einem warmen Raum – über 22 Grad – können sie schnell einen ranzigen Geschmack annehmen. Es sind die in den Nüssen enthaltenen Öle, die mit Luft reagiert haben. Aus dem gleichen Grund beginnen die Nüsse auszutrocknen.
Probieren Sie die Nüsse von Zeit zu Zeit. Wenn sie frisch gelegt wurden und die Lagerungsregeln eingehalten wurden, behalten ganze Früchte ein Jahr lang ihren Geschmack und ihre Eigenschaften, geschälte Früchte bis zu sechs Monate. Während dieser Zeit können Sie Ihre Gesundheit bewahren und tolle Mahlzeiten zubereiten. Schließlich eignen sich Walnüsse gleichermaßen für Desserts, Salate und warme Gerichte.