So trocknen Sie Walnüsse richtig. So trocknen Sie Walnüsse zu Hause So trocknen Sie frisch gepflückte Walnüsse

Walnüsse findet man zunehmend in Sommerhäusern. Der Baum trägt auch unter den Bedingungen der Mittelzone gute Früchte und erfreut sich daher großer Beliebtheit. Aber im Großen und Ganzen ist die Nuss immer noch eine Kuriosität. Daher trocknen und lagern einige Gärtner gesammelte Nüsse falsch. Dadurch verfaulen die meisten von ihnen bereits in den ersten 2-3 Monaten.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie richtig trocknen Walnuss um sie so lange wie möglich zu behalten. Außerdem lernen Sie die beliebtesten Arten kennen, Nüsse in und ohne Schale aufzubewahren.

Wie wählt man die richtige Zeit und wann ist die beste Zeit zum Walnusssammeln?

Die Pflanzen werden hauptsächlich geerntet:

1. Ende August. In diesem Fall müssen die Früchte noch einige Wochen an einem kühlen, trockenen Ort reifen.
2. Ende September - Anfang Oktober. Diese Früchte reifen am Baum und müssen nur noch abgeschüttelt und auf dem Boden gesammelt werden.

Die Wahl des Erntetermins für Nüsse hängt zum einen von der Sorte ab. Frühreifende Sorten werden Ende August bis Anfang September geerntet. Späte Reifung - näher am Oktober. Zweitens ist es wichtig, die Wachstumsbedingungen zu berücksichtigen. Wenn Ihr Garten regelmäßig von Vögeln oder Eichhörnchen besucht wird, müssen die Früchte drinnen reifen. Sonst sieht man die Ernte einfach nicht.

REFERENZ. Baumgereifte Nüsse sind gesünder. Außerdem halten sie länger.

Reife Nüsse am Baum

Bei der Ernte müssen Sie sich auf die wichtigsten Reifezeichen konzentrieren:

1. Die Schale ist gesprungen.
2. Die Schale wurde gelblich und fühlte sich leicht locker an.
3. Die Blätter am Baum selbst sind gelb geworden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die Nüsse etwas unreif pflücken. Sie bleiben 1-2 Wochen lang stehen und reifen. Mit der Zeit werden Sie lernen, mit dem Auge zu erkennen, dass es Zeit für die Ernte ist.

BERATUNG. Tragen Sie beim Pflücken und Schälen von Nüssen Handschuhe, sonst werden Ihre Hände braun.

Wie schält man grüne Schale?

Wenn die Früchte gut reif sind, ist das Schälen kein Problem. Es wird bereits geknackt sein. Sie müssen lediglich die Nuss herausnehmen und die festsitzenden Schalenstücke vorsichtig entfernen.

Wenn die Außenhülle fest ist, muss sie mit einem Messer abgeschnitten werden.

Manche Menschen zerdrücken die Früchte mit den Füßen oder einem speziellen Zerkleinerer, sodass die Schale aufplatzt. Bei dieser Methode ist es jedoch sehr leicht, die Mutter selbst zu beschädigen. Daher ist es sicherer, ein Messer zu verwenden.

Wie man Walnüsse trocknet

Nüsse im Freien trocknen

Die gesammelten Früchte werden zum Trocknen gelegt, damit die Kerne knusprig werden. Der zugänglichste und naheliegendste Weg besteht darin, die Nüsse an der frischen Luft zu trocknen. Aber meist wird alles dadurch erschwert, dass es im Herbst selten mehrere Tage hintereinander ohne Regen gibt. Dies ist besonders typisch für die Mittelzone und die Region Moskau. Dann müssen Sie das Erntegut auf andere Weise trocknen.

Luft trocknen

Damit die Nüsse gut trocknen, sollte das Wetter etwa 3-5 Tage lang sonnig sein. Die von der äußeren grünen Schale geschälten Nüsse werden auf einem Tuch ausgelegt. Dies kann eine Plane oder mehrere nebeneinander gefaltete Taschen sein. Es wird empfohlen, nur eine Schicht aufzutragen, damit alles besser trocknet.

Um die Ernte vor möglichen Niederschlägen zu schützen, können Sie sie unter ein Vordach stellen.

So trocknen Sie Früchte im Ofen

Wenn Sie sich entscheiden, die Nüsse im Ofen zu trocknen, müssen Sie sie zunächst richtig vorbereiten. Dazu werden die Nüsse gründlich gewaschen, mit einem Tuch von Feuchtigkeit abgewischt und nach Größe sortiert. Das Sortieren ist notwendig, da Nüsse unterschiedlicher Größe unterschiedlich lange zum Trocknen benötigen.

Der Ofen sollte leicht vorgeheizt sein. Die optimale Temperatur liegt bei 40-45 Grad. Trocknungszeit 2,5 – 3 Stunden. Es wird nicht empfohlen, die angegebene Zeit zu überschreiten, da sonst der Geschmack der Kerne verloren geht.

Während der gesamten 3 Stunden sollte die Backofentür leicht geöffnet bleiben.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie den Ofen auf 70 Grad vorheizen und die Nüsse etwa eine halbe Stunde darin aufbewahren. Danach wird das Backblech aus dem Ofen genommen und abkühlen gelassen.

WICHTIG! Verwenden Sie unbedingt Handschuhe oder einen Topflappen. Die Nussschalen sind sehr heiß und können Verbrennungen verursachen.

Verwendung eines elektrischen Trockners

Trocknen von Nüssen in einem elektrischen Trockner

Die Früchte werden in Abschnitten eines elektrischen Trockners ausgelegt. Es wird nicht empfohlen, viele Nüsse auf einmal zu verwenden. Dadurch verzögert sich die Trocknung oder Sie müssen den Vorgang wiederholen.

Die optimale Temperatur liegt bei 40 Grad. Der gesamte Vorgang dauert ca. 4,5 – 5 Stunden.

WICHTIG! Befolgen Sie bei der Verwendung eines elektrischen Trockners die dem Gerät beiliegenden Anweisungen. Auf diese Weise verderben Sie weder die Muttern noch zerbrechen Sie das Gerät selbst.

Nüsse auf dem Dachboden trocknen

Was tun, wenn Sie in Ihrer Datscha keinen elektrischen Trockner oder Backofen haben, aber nicht mehrere Tüten voller Nüsse mitnehmen möchten? Anschließend können Sie die Früchte auf dem Dachboden trocknen lassen.

Dazu werden sie gründlich gewaschen und auf Gestellen, Paletten, Kisten etc. ausgelegt. Nach etwa 10-15 Tagen sind die Nüsse trocken und können geerntet werden. Um zu verhindern, dass die Früchte während dieser 2 Wochen faulen und schimmeln, lassen Sie die Tür zum Dachboden offen. Dadurch wird sichergestellt, dass frische Luft einströmt und die Ernte nicht verdirbt.

So trocknen Sie nur Kerne ohne Schalen

Getrocknete Nusskerne

Sie können auch nur die Kerne trocknen. Die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand. Sie können mehr Nüsse trocknen.

Zum Trocknen der Kerne wird am häufigsten ein auf 40 Grad vorgeheizter Ofen verwendet. Zunächst werden die Kerne aus der Schale genommen, gereinigt und auf ein Backblech gelegt. Die Kerne müssen nicht gewaschen werden!

Bitte beachten Sie, dass die Kerne weggeworfen werden sollten, wenn sie eine andere Farbe angenommen haben und unangenehm riechen. Sie sind gegangen.

Eine längere Methode ist das Trocknen in Kisten und Tabletts. Für den gesamten Prozess werden Sie 3-4 Tage benötigen.

Wie erkennt man, ob Nüsse getrocknet sind?

Nehmen Sie eine Nuss, knacken Sie sie und probieren Sie den Kern. Wenn es noch roh ist, müssen die Früchte getrocknet werden. Fertige Nüsse sind trocken, spröde, dünnhäutig und knusprig.

WICHTIG! Die Kerne sollten nicht ungetrocknet bleiben. Sonst verderben sie. Auf ihnen bildet sich Schimmel.

Walnüsse mit Schale zu Hause aufbewahren

Getrocknete Nüsse müssen für die Lagerung vorbereitet werden. Manche Leute lagern sie, ohne sie aus der Schale zu nehmen, während andere nur die Kerne übrig lassen. Der richtige Weg Nein. Sie können dies und das tun. Erfahrene Gärtner empfehlen, die Ernte auf unterschiedliche Weise zu verteilen. Bewahren Sie einen Teil zur Langzeitlagerung auf, lassen Sie einen Teil für Lebensmittel usw. übrig.

INTERESSANT. Walnüsse sind sehr lange haltbar. Bei einer Temperatur von etwa 10 Grad an einem trockenen Ort können die Früchte in der Schale ein bis eineinhalb Jahre haltbar sein.

In Tüten

Nüsse in einer Tüte aufbewahren

Der einfachste Weg, Ihre Ernte zu konservieren, besteht darin, alles in eine Tüte zu packen. Denken Sie daran, die Nüsse zu sortieren und alle faulen oder zerbrochenen Schalen zu entfernen. Bei einer Temperatur von 20 – 22 Grad beträgt die Haltbarkeit im Beutel etwa sechs Monate. Bei Temperaturen bis 15 Grad – ein Jahr.

Im Salz

Manchmal werden die Früchte in Salz gelagert. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Salz die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt und die Nüsse selbst immer trocken bleiben.

Um auf diese Weise zu speichern, benötigen Sie Einmachglas oder Tonkrug. Auf den Boden wird eine Mischung aus Salz und trockenen Holzspänen gegossen (es kann nur Salz verwendet werden). Dann die Nüsse dazugeben und die obige Mischung dazugeben. Eine Schicht Salz darüberstreuen und mit einem Deckel verschließen.

Bewahren Sie das Glas oder die Kanne dunkel und kühl auf.

In speziellen Kartons

Sie können Kartons und Kartons verwenden. Diese Methode ist praktisch, wenn Sie Nüsse in naher Zukunft zum Kochen verwenden oder für den Verkauf vorbereiten möchten.

So lagern Sie geschälte Nüsse

Geschälte Nüsse bleiben schlechter haltbar. Sie müssen nicht geschliffen oder geschnitten werden. Lagern Sie ganze Kerne.

Mit der Gefriermethode

Nusskerne können eingefroren werden. Sie werden ihre behalten vorteilhafte Eigenschaften Und Geschmacksqualitäten während eines Jahres.

Trockennaht

Dies ist eine der langlebigsten Methoden. Gereinigte Kerne können mehrere Jahre gelagert werden.

Die Nüsse müssen zunächst sterilisiert werden. Dies geschieht meist in der Mikrowelle oder im „Wasserbad“.

Zunächst werden die Kerne einige Zentimeter unter dem Hals in Gläser gegossen. Anschließend für 3 Minuten bei minimaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Dann wird das Glas herausgenommen, mit einem Deckel aufgerollt und umgedreht.

Wenn das Glas abgekühlt ist, wird es in die Speisekammer oder den Keller gebracht. Hauptsache, es ist dort trocken und kühl.

Wenn Sie ein Glas im „Wasserbad“ sterilisieren, benötigen Sie:

1. Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne und füllen Sie ihn mit Wasser.
2. Stellen Sie Gläser mit Nüssen auf.
3. Wasser kochen.
4. Kochen Sie die Gläser anderthalb Stunden lang in Wasser.

Diese Methode dauert länger, aber nicht jeder hat eine Mikrowelle, die in ein 3-Liter-Glas passt.

Lagerung in einem trockenen Glas

Nusskerne in einem Glas aufbewahren

Dies ist die kurzlebigste Methode. Die Kerne sollten innerhalb einiger Wochen verbraucht werden. Normalerweise werden Nüsse „zum Essen“ in Gläsern zurückgelassen.

So lagern Sie es im Kühlschrank

Die gereinigten Kerne werden in Säcke gefüllt. Am besten mit Zippo-Verschluss verwenden. Es ist auch sehr wichtig, die gesamte Luft abzusaugen. Dann sind die Früchte länger haltbar (bis zu 9 Monate). Übrigens können Sie Nüsse auch in der Schale im Kühlschrank aufbewahren. Sie können bis zu 2 Jahre dauern.

In Honig aufbewahren

Nüsse verderben in Honig 2 Jahre lang nicht. Sie können jedoch hauptsächlich für Süßwarenzwecke verwendet werden. Die Kerne werden in ein Glas gegossen und im Verhältnis 1 zu 1 mit Honig gefüllt.

Abschluss

Das Trocknen von Nüssen ist ein einfacher Vorgang, der nur Zeit und Geduld erfordert. Wenn Sie es nicht eilig haben und alle Trocknungs- und Lagerungsregeln befolgen, wird Ihre Ernte viele Monate und sogar Jahre gelagert.

Nüsse sind ein unglaublich appetitliches und vor allem gesundes Produkt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder schlemmen gerne daran. Nüsse enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe und sind reich an... nützliche Mikroelemente und so wichtige Vitamine wie E und B2. Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Cholesterinspiegel und das Körpergewicht.

Geschäfte bieten eine große Auswahl an verzehrfertigen Nüssen. Allerdings besteht die Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu kaufen. Es wäre eine Schande, Müll oder, schlimmer noch, Schimmel in einer schönen Verpackung zu finden. Es lohnt sich nicht, über die Menge an Konservierungsmitteln und bedenklichen chemischen Zusätzen zu sprechen. Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, ist es einfacher, die Nüsse selbst zu trocknen.

Vorbereitung zum Trocknen

Alle Nüsse können getrocknet werden. Je dicker ihre Schale ist, desto länger dauert es. Es werden nur reife Früchte getrocknet. Die große Menge an Feuchtigkeit, die in der grünen Nuss enthalten ist, trägt zum Verrottungsprozess bei. Die Nussernte erfolgt gleich zu Beginn des Herbstes. Um den Reifegrad zu bestimmen, ist es wichtig, auf die Schale zu achten. Wenn sie reißt oder sich dunkel verfärbt, ist die Nuss bereit für die Weiterverarbeitung. Vor dem Trocknen wird das Produkt von überschüssigen Rückständen und anderen Verunreinigungen gereinigt. Dadurch werden Mängel und weitere Schäden beseitigt.

Sie können vorgeschälte Nüsse trocknen, allerdings schützt die Schale die Früchte vor schädlichen äußeren Einflüssen und die Haltbarkeit wird deutlich verlängert.

Methoden zum Trocknen von Nüssen

Natürliche Trocknung:

- draußen in der Sonne. Dies ist ein arbeitsintensiver und riskanter Prozess. Sie könnten Ihre gesamte Ernte verlieren. Der Herbst ist eine Zeit plötzlicher, langanhaltender Regenfälle und Nüsse mögen keine Feuchtigkeit. Die Trocknungszeit beträgt etwa drei Wochen.

- in einem besonderen Raum. Der Stall oder die Speisekammer sollte mit speziellen Regalen ausgestattet und gut belüftet sein. Die Trocknungszeit beträgt etwa eine Woche.

Trocknen in Elektrogeräten:

- Bratpfanne. Die einfachste Methode, die jedoch nur für eine kleine Menge des Originalprodukts geeignet ist.

- elektrischer Trockner. Ein sehr praktisches Gerät, wenn Sie jedes Jahr Nüsse trocknen. Bei einer einmaligen Manipulation rechtfertigt sich der Kauf nicht.

- Ofen. Die beste Option, geeignet sowohl für begeisterte Sommerbewohner als auch für diejenigen, die einfach gerne zu Hause zubereitete Nüsse essen. Es lohnt sich, sich diese beliebte Methode der Ofentrocknung genauer anzusehen.

Nüsse im Ofen trocknen

Nüsse in der Schale . Der Ofen wird auf 90-100 C° erhitzt. Die von Schmutz befreiten Nüsse werden aufgelegt
Backblech ausrollen und für 2,5 Stunden in den Ofen stellen. Alle 30 Minuten empfiehlt es sich, den Inhalt leicht umzurühren. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Außerdem beim Öffnen der Tür Ofen unnötiger Wasserdampf wird entfernt. Nach Ablauf der Zeit bleiben die Früchte im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nüsse ohne Schale . Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie. Die geschälten Nüsse werden so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Gesamtkochzeit 10 Minuten. Nach 5 Minuten wird das Produkt gemischt und wieder in den Ofen gestellt.

Lagerung getrockneter Nüsse

Nach allen durchgeführten Vorgängen muss das Produkt für die Lagerung vorbereitet werden. Hierfür eignen sich ein Glasgefäß mit festem Deckel und ein Netzbeutel aus Naturstoff. Ungeschälte Nüsse sind im Kühlschrank bis zu 3 Jahre haltbar. Geschälte Früchte sollten innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Während der Lagerzeit ist es notwendig, den Bestand regelmäßig zu überprüfen, um einen Verderb zu vermeiden.

Nüsse haben eine wohltuende Wirkung auf allgemeiner Zustand und muss in der Ernährung einer Person enthalten sein, die sich um ihre Gesundheit kümmert.

Der Herbst ist die Zeit der Ernte, einschließlich Walnüsse.

Walnuss ist ein erstaunlicher Baum. Jeder Teil davon ist reich an nützlichen Substanzen für die menschliche Gesundheit.

Seine Blätter, Rinde, Fruchtschalen, Nussschalen – alles wird zur Herstellung von Heil- und Vitaminpräparaten verwendet.

Walnusskerne haben einen außergewöhnlichen Nährwert und einen hohen Gehalt an Kalium und Magnesium, wichtigen Elementen zur Verbesserung der Herztätigkeit und des Gehirns. Ihr Verzehr wird während der Genesung des Körpers nach Operationen, schweren Verletzungen und verschiedenen Krankheiten empfohlen.

Das Interesse am Anbau dieser Kulturpflanze wächst bei Sommerbewohnern und Gärtnern. Auch die Anbaufläche vergrößert sich durch das Aufkommen neuer ertragreicher Sorten mit frostbeständigen Eigenschaften. Aber der Anbau von Nüssen ist eine einfache Sache; die Ernte über einen längeren Zeitraum zu konservieren, ist viel schwieriger. Und heute erklärt Ihnen Dachny Plot, wie man Walnüsse richtig und auf unterschiedliche Weise trocknet.

Die Walnussernte dauert von September bis Oktober.

Frühreife Walnusssorten beginnen Ende August zu reifen, mittelreife im September und die Reifezeit spätreifer Sorten liegt im Oktober. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die dichte grüne Schale (Perikarp) gelb zu werden, sich zu lösen und zu reißen.

Die Ernte beginnt, wenn die meisten Nüsse die Fruchthülle geknackt haben und einige von ihnen zu Boden fallen.

Die Ernte dauert einige Zeit. Der Grund ist die frühere Reifung der Früchte in den unteren Baumschichten.

Nur vollreife Nüsse haben den höchsten Gehalt an Vitaminen und Vitaminen nützliche Substanzen. Der Feuchtigkeitsgehalt ist in dieser Zeit minimal, was das Trocknen der Früchte beschleunigt.

Walnüsse trocknen

Rohe, frisch gepflückte Früchte enthalten bis zu 40 % Feuchtigkeit. Ohne Vortrocknung ist eine Lagerung nicht möglich, es kann zur Schimmelbildung kommen. Die Kerne werden bitter und ungeeignet für den Verzehr.

Die gesammelten Nüsse müssen von der Fruchtwand gereinigt und gut getrocknet werden. Sommerbewohner und Gärtner trocknen Nüsse auf unterschiedliche Weise.

Der einfachste und effektivste Weg ist der natürliche Weg.

Im Freien, auf Terrassen, Dachböden, in Sommerküchen, in speziell angepassten Räumen dünn auslegen und auf das Ergebnis warten.

Die Ungeduldigsten verwenden beschleunigte Trocknungsmethoden (Öfen, Heißluftpistolen, Ventilatoren).

Natürliches Trocknen

Walnüsse werden im Freien unter der Sonne getrocknet. Das ist das meiste Die beste Option für die südlichen Regionen, wo das Wetter zu dieser Zeit trocken und warm ist.

Wählen Sie zum Trocknen einen offenen, belüfteten Bereich. Legen Sie eine Plane, Plastikfolie oder anderes Material aus und entladen Sie die Nüsse aus dem Behälter, indem Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Um die Trocknungsqualität zu verbessern, ist tägliches Umrühren notwendig. Der Vorgang dauert etwa eine Woche.

Nach dieser Zeit verfärben sich die Früchte hellbraun und die Kerne werden spröde und angenehm im Geschmack. Die Ernte ist vollständig getrocknet und bereit für die weitere Verarbeitung oder Lagerung.

An Orten, an denen der Herbst kühl sein kann und mit Niederschlägen zu rechnen ist, erfolgt die Trocknung durch regelmäßiges Lüften der Räume. Die Nüsse werden auf Gestelle, Gitterbretter oder auf den Boden gelegt.

Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit auf ein Niveau von 12-14 % gesenkt. Das Produkt ist zur Verarbeitung bereit, wird aber nicht lange gelagert. Es ist notwendig, es in der Nähe von Wärmequellen (Heizkörper, Öfen) zu trocknen.

Schnelle Wege
Mit einem Ofen

Wer keine Zeit hat, auf das natürliche Austrocknen der Früchte zu warten, kann den Ofen nutzen. Dies ist der Fall, wenn die Ernte klein ist. Andernfalls wird der Prozess zu arbeitsintensiv und energieaufwendig. Wie trocknet man Walnüsse richtig im Ofen?

Vor dem Trocknen werden die Nüsse sortiert und alle beschädigten Nüsse entfernt. Auf Backbleche legen und in den Ofen stellen.

Die Trocknung erfolgt in zwei Stufen. Entfernen Sie zunächst die Feuchtigkeit bei einer Temperatur von 40 °C für 2–3 Stunden und dann eine weitere halbe Stunde bei einer Temperatur von 70 °C. Wenn Sie sofort mit hoher Temperatur beginnen, garen die Kerne in der Schale einfach.

Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Nuss nach dem Trocknen knacken. Wenn der Kern aus Kunststoff besteht und nicht bricht, muss der Prozess verlängert werden.

Mit einer Heißluftpistole

Um eine gute und stabile Ernte zu trocknen, richten sie einen speziellen Raum mit Gitter- oder Maschengestellen ein und verwenden eine Heißluftpistole. Das Gerät wird regelmäßig eingeschaltet und hält eine Temperatur von etwa 40–45 °C aufrecht.

Auf den Gestellen abgelegte Früchte trocknen gleichmäßig und schnell. Nach 3–4 Tagen dieser Einwirkung können die Nüsse durch Aufteilen von 1–2 Nüssen auf ihre Bereitschaft überprüft werden. Wenn der Kern brüchig und die Membranen dünn sind, ist die Trocknung abgeschlossen.

Die Zubereitungszeit des Produkts kann leicht verkürzt werden, wenn nach zwei Tagen die Temperatur auf 60–65 °C erhöht und ein weiterer Tag getrocknet wird.

Mikrowellentrocknung

Eine sehr bescheidene Ernte kann eingetrocknet werden Mikrowelle. Bevor Sie die Nüsse in den Ofen geben, bohren Sie mit einem Messer oder einem anderen scharfen Gegenstand ein kleines Loch in den Boden jeder Nuss.

Anschließend werden sie mit geringem Abstand zueinander auf dem Backblech ausgelegt und darauf geachtet, dass der Schnitt oben liegt. Die Trocknung erfolgt bei voller Leistung in mehreren Stufen im Minutentakt. Die Nüsse sind gut geröstet.

So trocknen Sie ohne Muscheln

Wenn Sie vorhaben, Nusskerne ohne Schale einzulagern, müssen diese zunächst getrocknet werden, um die restliche überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die geschälten Kerne werden an der Luft oder im Ofen getrocknet. Es reichen nur vorgetrocknete Nüsse.

Der Kern muss zunächst in der Schale trocknen. Wenn Sie es herausnehmen rohe Nuss, dann bleibt nach dem Trocknen nur noch die ausgetrocknete Schale übrig.

Trockene Nüsse werden geknackt und die Kerne vorsichtig entfernt. Anschließend werden sie auf Backblechen ausgelegt und an der Luft trocknen gelassen oder in den Ofen gestellt. Dieser Vorgang dauert etwa zwei Tage. Im Ofen reicht eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 35–40 °C.

Trockene Nüsse, die mit einer dieser Methoden zubereitet wurden, können bis zur nächsten Ernte bei einer Temperatur von + 10 °C gelagert werden. Sie können in Kartons, Tüten und anderen Behältern verpackt und in einem trockenen Raum aufbewahrt werden.

Diese Luftfeuchtigkeit ist eine hervorragende Umgebung für das Wachstum von Bakterien, und wenn das Öl Sauerstoff ausgesetzt wird, oxidiert es, wodurch der Geschmack der Mandeln beeinträchtigt wird und sie weniger gesund werden. Deshalb müssen Mandeln getrocknet werden, um diesen Phänomenen vorzubeugen.

Vorteile und Nachteile

Vorteile:

1. Erhaltung heilenden Eigenschaften für eine lange Zeit;
2. Verlängerung der Haltbarkeit;
3. die sicherste Erntemethode;
4. bessere Aufnahme von Nährstoffen;
5. Bewahrung des einzigartigen Geschmacks;
6. Zerstörung von Inhibitoren – Substanzen, die zu einer schlechten Absorption beitragen.

Mängel:

1. Verringerung der Nährstoffmenge;
2. Farbveränderung – es wird weniger hell;
3. Veränderung der Struktur und chemischen Zusammensetzung.

Junge und erwachsene Mandeln – was ist der Unterschied?

Der Unterschied besteht darin, dass junge Mandeln getrocknet werden müssen. Es enthält eine Substanz wie das Glykosid Amygdalin, das ohne Wärmebehandlung in großen Mengen kann es tödlich sein. Darüber hinaus verfügt es über eine harte Schale, die sich nur schwer abziehen lässt.

Aufmerksamkeit!

Junge oder bittere Mandeln werden vor allem in der Kosmetik und Medizin verwendet und zur Herstellung von Öl oder Parfüm verwendet.

Erwachsene Mandeln können unbedenklich roh verzehrt werden und müssen nicht getrocknet werden.

Wie trocknet man Nüsse richtig?

Bei Raumtemperatur

Um Nüsse zu Hause zu trocknen, müssen Sie die folgenden einfachen Manipulationen durchführen:

1. Sortieren Sie zunächst alle Nüsse und wählen Sie die hochwertigsten aus. Flecken und Schimmel auf der Schale können auf eine Schädigung durch Mikroben hinweisen. Ist die Nussschale beschädigt, können schädliche Bakterien und Mikroorganismen durch sie eindringen. In diesem Fall sollten die Nüsse weggeworfen und nicht getrocknet werden.
2. Für eine bessere Aufnahme die Nüsse einweichen oder abspülen.
3. Die Nüsse gleichmäßig in einer Schicht auf einem Handtuch oder einem dicken Tuch verteilen und mit Gaze abdecken.
4. An einen warmen Ort stellen, zum Beispiel auf eine Heizung oder auf eine Fensterbank an einem sonnigen Ort.

Im Ofen

In einer Muschel

1. Den Backofen auf 45 Grad vorheizen.
2. Legen Sie die ausgewählten Mandeln so auf ein Backblech, dass zwischen den Nüssen genügend Freiraum bleibt.
3. Stellen Sie die Pfanne für etwa 3 Stunden in den Ofen.
4. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit die Luft zirkulieren und die Feuchtigkeit vollständig verdunsten kann.
5. Erhöhen Sie nach Ablauf der Zeit die Temperatur auf 70 Grad und warten Sie weitere dreißig Minuten.

   Während des Trocknungsprozesses ist es notwendig, die Kerne zu mischen, damit sie gleichmäßig trocknen.

6. Lassen Sie die Nüsse nach dem Trocknen in der Schale im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Ohne Schale

1. Um Mandeln zu schälen, bereiten Sie spezielle Werkzeuge vor, das kann entweder ein Hammer, eine Zange oder ein Nussknacker sein.
2. Von den Mandeln die Schale entfernen.
3. Legen Sie die geschälten Kerne auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit Pergamentpapier oder Backpapier abgedeckt haben.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den Ofen, nach 5 Minuten rühren Sie die Kerne um.
6. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Nüsse dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist zu berücksichtigen, dass diese Methode des Trocknens von Mandeln ohne Schale die Haltbarkeit auf 2-3 Monate verkürzt, da den Nusskernen ihr natürlicher Schutz entzogen wird.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein sehr praktisches Gerät für alle, die jedes Jahr Nüsse trocknen. Für den einmaligen Gebrauch ist es unrentabel.

1. Die Früchte waschen und schälen.
2. Stellen Sie den elektrischen Trockner auf die entsprechende Temperatur ein, etwa 60–70 Grad.
3. Die geschälten Nüsse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
4. Trocknen Sie die Nüsse in diesem Gerät 5-6 Stunden lang.

In der Mikrowelle

1. Geben Sie eine kleine Menge Mandeln auf einen flachen Mikrowellenbehälter.
2. Legen Sie es je nach Leistung des Geräts für 4-7 Minuten in das Gerät.
3. Nach Ablauf der Zeit den Behälter mit den getrockneten Nüssen entfernen.

Die Methode ist sehr teuer und zeitaufwändig, da sie viel Strom und Zeit verbraucht. Außerdem erfolgt die Trocknung in bestimmten Portionen, da das Volumen des Gerätes gering ist.

In einer Bratpfanne

Diese Methode eignet sich für kleine Produktmengen. Es ist notwendig, Nüsse ohne Zugabe zu trocknen Pflanzenöl, sonst werden sie frittiert. Dazu die Mandeln in eine Bratpfanne geben und ohne Öl bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten trocknen lassen. Während des Trocknens lohnt es sich, sie regelmäßig umzurühren.

Woran erkennt man, ob die Nüsse trocken sind?

Die Bereitschaft der Nüsse lässt sich anhand des spezifischen Knisterns beurteilen. Ein knisterndes Geräusch am Ende des Garvorgangs weist auf eine gute Trocknung hin.

Um herauszufinden, ob die Mandeln ausreichend getrocknet sind, können Sie die Nüsse auch knacken und ihre Kerne brechen. Wenn sie sich ohne großen Kraftaufwand und ohne Zuhilfenahme von Werkzeugen aufspalten, ist das Produkt definitiv fertig und der Trocknungsprozess abgeschlossen. Wenn sich die Struktur der Nuss praktisch nicht oder nur schwer öffnen lässt, deutet dies auf eine unzureichende Trocknung hin. Es lohnt sich, den Prozess fortzusetzen.

Viele Menschen lieben Walnüsse, aber nicht jeder weiß, wie man Walnüsse trocknet. Diese Nuss vereint viele Vitamine, die nicht einmal in allen Beeren und Früchten vorkommen, und enthält mehr Eiweiß als Fleisch.

Um bereits reife Nüsse zu sammeln, die alle nützlichen Substanzen enthalten, ohne sie Eichhörnchen und Vögeln zu überlassen, sollten Sie wissen, wann die Nuss reif ist.

• Die grüne Schale beginnt zu platzen;
• Die Blätter des Baumes nehmen einen gelben Farbton an;
• Die Frucht selbst sollte hart und braun sein und das Innere der Nuss sollte feucht und schwer sein.

Ein weiterer wichtiger Faktor für die Reifung eines Walnussbaums ist seine Vielfalt. Wenn der Baum im Frühjahr zu blühen begann, dauert die Reifung bis zum Ende des Sommers oder der ersten Septemberhälfte. Und Bäume, die erst zu Beginn des Sommers zu blühen begannen, werden im Oktober reif.

Merkmale des Trocknens von Walnüssen

Bei welcher Temperatur werden Walnüsse getrocknet?

Die Hauptkomponenten beim Trocknen von Walnüssen sind Temperatur und Luftzirkulation. Damit die Nuss schnell trocknet, gilt eine Temperatur von 57 Grad als optimal. Wenn Temperaturregime wird verletzt und die Nüsse werden bei mehr als zweiundsechzig Grad getrocknet, dann verlieren sie alle ihre wohltuenden Eigenschaften und werden geschmacklos.

Wie trocknet man Walnüsse zu Hause?

Wenn die Nüsse nach der Ernte längere Zeit gelagert werden müssen, sollten sie getrocknet werden.

Sie können dies selbst wie folgt tun:

1. Natürlich Trocknungsmethode - in der Sonne oder in einem trockenen, warmen Raum.
2. Künstlich Trocknungsmethode - in speziellen Elektrogeräten: Mikrowelle, Backofen, elektrischer Trockner.

Die zweite Variante kommt mit dem Trocknen deutlich besser zurecht, die Nüsse trocknen schneller als auf natürliche Weise. Auch das Wetter spielt keine Rolle; der einzige Nachteil ist die Menge an Nüssen, die in einer Charge gelegt werden kann.

Draußen

Um die Nüsse an der frischen Luft zu trocknen, befolgen Sie die unten beschriebenen Schritte.

In der Sonne

1. Suchen Sie ein leeres Stück Land, das in der Sonne liegt, und legen Sie ein Tuch darauf, das nicht nass wird.
2. Vorverlesene Nüsse ohne grünlichen Film werden in einer Schicht auf einem wasserfesten Tuch ausgelegt.
3. Wir lassen die Früchte mehrere Tage trocknen, bei sonnigem Wetter beträgt die Trocknungszeit bis zu fünf Tage.

Vor dem Aufkommen künstlicher Trocknungsmethoden wurden Nüsse viele Jahrhunderte lang auf diese Weise getrocknet. Der Hauptnachteil dieser Methode sind die Wetterbedingungen, die sich plötzlich verschlechtern können.

Im Zimmer

Damit das Trocknen der Nüsse nicht durch Witterungseinflüsse beeinträchtigt wird, werden sie in Innenräumen getrocknet, beispielsweise auf dem Dachboden:

1. Die Früchte müssen zunächst von der Fruchtwand befreit werden.
2. Ordnen Sie die Nüsse nach Größe an und waschen Sie sie einzeln. kaltes Wasser.
3. Die Ernte wird auf einer Gitterfläche ausgelegt und an einen Ort gebracht, an dem frische Luft eindringt.

Wenn nicht viele Nüsse vorhanden sind, können sie im Haus auf Zeitungspapier auf dem Boden getrocknet werden. Aber vergessen Sie nicht, ständig zu lüften.

Wie trocknet man Walnüsse im Ofen?

Im Ofen können Früchte sowohl mit als auch ohne Schale getrocknet werden. Wenn Sie ohne Schalen trocknen möchten, sollten Sie diese zunächst entfernen und nur die Mitte übrig lassen. Als nächstes werden die Früchte auf einem Blech ausgelegt und in einen zuvor auf fünfzig Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Lassen Sie die Nüsse daher dreißig bis vierzig Minuten lang stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Um Kondensation zu vermeiden, muss die Backofentür nicht vollständig geschlossen werden, und selbst dann dauert das Trocknen weniger lange. Damit die Nüsse nicht bitter werden, sollten Sie die angegebene Temperatur einhalten.

Um Nüsse in der Schale zu trocknen, müssen Sie den Ofen nicht auf maximale Temperatur vorheizen, damit die Nüsse nicht kochen und anbrennen.

Befolgen Sie diese Tipps und Ihre Nüsse werden perfekt:

• Spülen Sie die Früchte unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie;
• Anschließend die Nüsse in einer Schicht auf ein Blech legen;
• Der Ofen heizt auf 45 Grad;
• Legen Sie das Backblech drei Stunden lang in den Ofen.
• Die Ofentür sollte leicht geöffnet sein;
• Nach zweieinhalb Stunden steigt die Ofentemperatur auf sechzig Grad;
• Wenn die Nüsse gut getrocknet sind, kann die Schale leicht platzen;
• Damit die Früchte vollständig trocknen, sollten sie aus dem Ofen genommen und an der Luft gelassen werden;
• Bleibt der Kern weich und zäh, sind die Nüsse noch nicht trocken und sollten trotzdem in den Ofen gegeben werden.

Referenz. Beim Trocknen von Nüssen in der Schale sollte die Ofentemperatur nicht höher als siebzig Grad sein.

Mikrowellentrocknung

Wenn nur sehr wenige Früchte vorhanden sind, können diese in der Mikrowelle getrocknet werden. Dazu wird in jede Mutter ein kleines Loch gebohrt. Dann werden die Früchte auf den Mikrowellenkreis gelegt, nicht dicht aneinander liegend, in einem Stapel, mit den Löchern nach oben. Stellen Sie die Temperatur auf Maximum und schalten Sie sie mehrmals jeweils eine Minute lang ein, bis die Nüsse vollständig trocken sind.

Trocknen im elektrischen Trockner

Die Früchte werden gewaschen, auf Tabletts ausgelegt und etwa fünf bis sechs Stunden lang getrocknet; die Nüsse sollten regelmäßig gewendet werden. Wenn die Belastung minimal ist, sollten Sie die Bereitschaft prüfen.

Lagerung von Nüssen

Um Nüsse so lange wie möglich aufzubewahren, ohne dass sie alle wohltuenden Eigenschaften verlieren, sollten Sie diesen Schritt richtig angehen. Die fertigen Nüsse werden in Körbe oder Netzbeutel gelegt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt oder komplett eingefroren. Bei Ordnungsgemäße Lagerung Die Früchte bleiben länger als zwei Jahre frisch.