Ist es möglich, Walnüsse nach dem Regen zu sammeln? Wie sollte man Walnüsse zu Hause trocknen? So trocknen Sie Walnüsse nach der Ernte

So trocknen Sie Walnuss Richtig, gibt es eine bestimmte Technologie? Wir haben mehrere bewährte Methoden untersucht und für Sie zusammengestellt. detaillierte Anleitung! Jetzt können Sie die Kerne richtig sammeln und trocknen und so nicht nur konservieren einzigartiger Geschmack, aber das ist alles nützliche Eigenschaften intakt.

Wann und wie abholen

In diesem Testbericht erfahren Sie, wie man Walnüsse richtig trocknet. Lassen Sie uns jedoch zunächst darüber sprechen, warum dieser Schritt überhaupt erforderlich ist. Sie müssen die Nüsse vor dem Hacken trocknen – dies ist ein sehr wichtiger Vorgang, der es Ihnen ermöglicht, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Fäulnis- und Verderbsprozessen vorzubeugen. Sie können die Haltbarkeit des Produkts verlängern, den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften bewahren.

Bevor Sie herausfinden, wie und wie viel Walnüsse getrocknet werden sollen, müssen Sie die reifen Früchte einsammeln. Der Sammelvorgang beginnt, wenn die reifen Nüsse bereits zu Boden fallen, der genaue Zeitpunkt lässt sich jedoch nur schwer bestimmen! Versuchen wir, die wichtigsten Parameter zu besprechen:

• Ende August geerntet und 2-3 Wochen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort reifen lassen;
• Ende September – Anfang Oktober. Solche Früchte müssen nicht reifen.

Der Erntezeitpunkt hängt natürlich stark von der Sorte ab. Früh reifende Nüsse werden im Sommer geerntet, spät reifende Sorten werden erst im Herbst von den Bäumen entfernt.

Sie können sich auf die folgenden Faktoren konzentrieren – sie werden Ihnen sagen, dass es Zeit für die Ernte ist:

• Das Laub des Baumes begann gelb zu werden;
• Die Schalen waren mit Rissen übersät;
• Die Schale verfärbte sich von grün nach gelblich und wurde weich.

Das Erntegut reift oder geht direkt in die Verarbeitung – grüne Schale entfernen! Tragen Sie unbedingt Handschuhe, um Ihre Hände nicht mit dem braunen Pigment zu verschmutzen, das sehr schwer zu reinigen ist.

Jetzt ist es an der Zeit zu lernen, wie man Kerne richtig trocknet Walnüsse! Wir kennen mehrere Möglichkeiten, die wir im Detail beschreiben werden. Lass uns anfangen?

So trocknen Sie in einem elektrischen Trockner

Das Trocknen von Walnüssen in der Schale ist mit einem speziellen Gerät möglich – einen elektrischen Trockner gibt es in Baumärkten oder auf großen Märkten. Normalerweise zum Trocknen von Obst und Gemüse gedacht, kann aber auch für Nüsse verwendet werden.

Das Funktionsprinzip ist wie folgt: Der erhitzte Luftstrom bewegt sich unter der Wirkung eines Ventilators in verschiedene Richtungen und erwärmt die Früchte von allen Seiten. Die Temperatur hängt vom Gerätemodell ab – sie schwankt normalerweise um +50...+70°C.

Einen Trockner zu Hause gefunden oder erfolgreich ein Gerät gekauft? Lassen Sie uns herausfinden, was getan werden muss, um Walnüsse richtig zu trocknen!

• Entfernen Sie die Plastikschalen und ordnen Sie die Kerne in Schalen an.
• Sorgfältig in einer Schicht auslegen – es empfiehlt sich, etwas Freiraum zu lassen;
• Laden Sie die Paletten in den elektrischen Trockner.
• Aktivieren Sie den Modus gemäß der Geräteanleitung;
• Warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist – es dauert etwa 5-6 Stunden.

Natürlich ist dies nicht die einzige Möglichkeit, Walnüsse zu Hause zu trocknen! Wir können trivialere Methoden anwenden – wenden wir uns den bekannten Küchengeräten zu.

So trocknen Sie im Ofen

Der Ofen wird seit vielen Jahren für diese Zwecke verwendet – es ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, das gewünschte Ergebnis zu erzielen! Sie können sowohl ganze Kerne als auch den von der Hülle befreiten Kern platzieren – wir werden beide Optionen in Betracht ziehen.

Beginnen wir damit, Ihnen zu erklären, wie man vorgeschälte Walnüsse trocknet:

• Den Backofen auf 50 °C vorheizen (nicht mehr, sonst entsteht Bitterkeit im Geschmack);
• Legen Sie die Kerne in einer Schicht auf ein trockenes, sauberes Backblech und lassen Sie dabei etwas Platz.
• Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen.
• Die Nüsse müssen regelmäßig umgerührt werden, damit sie gleichmäßig trocknen.

Um Walnüsse mit Schale im Ofen richtig zu trocknen, müssen Sie die optimale Temperatur einhalten. Stellen Sie die Einstellungen nicht zu hoch ein – es besteht die Gefahr, dass die Kerne verbrennen oder kochen. Wir brauchen das nicht, also folgen wir den einfachen Anweisungen!

• Die Früchte waschen und gründlich trocknen;
• Legen Sie die Nüsse vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht auf das Backblech und sortieren Sie sie nach Größe.
• Den Backofen auf 40 Grad vorheizen und ein Blech hineinstellen;
• Lassen Sie die Früchte drei Stunden lang bei geöffneter Tür stehen;
• Eine halbe Stunde vor Ende des Vorgangs die Temperatur auf 60 Grad erhöhen;
• Kerne herausnehmen und abkühlen lassen!

Schlagen Sie die Schale vorsichtig auf – wenn sie leicht zerbricht, haben Sie den gewünschten Gargrad erreicht!

Herzlichen Glückwunsch, Sie konnten Walnüsse in der Schale im Ofen trocknen. Betrachten wir die dritte verfügbare Methode?

Wie man an der Luft trocknet

Die älteste Art, Walnüsse nach der Ernte zu trocknen, ist die natürliche Trocknung an der Sonne und an der frischen Luft. Diese Methode hat einen Nachteil: Sie wird stark von den Wetterbedingungen beeinflusst – Sie sollten daher trockene, sonnige Tage wählen. Studieren Sie die Wettervorhersage sorgfältig, Regen und Nebel, starker Tau nützen Ihnen nichts – Sie riskieren, das Produkt durch übermäßige Feuchtigkeit zu verderben!

Das Trocknen von Walnüssen in der Schale in der Sonne sollte wie folgt erfolgen:

• Decken Sie den Boden mit einer Plane, einer Gewächshausfolie oder einem anderen dichten Material ab.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit Holzkisten mit Lattenboden – diese sorgen für eine hervorragende Luftzirkulation;
• Verteilen Sie die Früchte in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche.
• Drei- bis viermal am Tag wenden.

Der Vorgang dauert 3-6 Tage, vorausgesetzt das Wetter ist sonnig und die Durchschnittstemperatur beträgt 30 °C. Es ist besser, die Nüsse nachts abzudecken, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.

Bei Bedarf können Sie die Walnüsse auf dem Dachboden oder im Keller trocknen (plötzlich werden Sie von schlechten Wetterbedingungen überrascht). Legen Sie die Kerne auf einen Rost, damit Luft zirkulieren kann, und lassen Sie sie 10–12 Tage ruhen.

Müssen Sie Walnüsse in der Schale in Ihrer Wohnung trocknen? Geeignet ist ein trockener Raum mit einer Temperatur von 27-30°C! Verteilen Sie die Kerne in einer Schicht auf dickem Papier oder Zeitungspapier – der Vorgang dauert etwa 10 Tage. Es wird empfohlen, den Raum regelmäßig zu lüften.

Wie man in einer Pfanne trocknet

Sie wissen bereits, wie man Walnüsse zu Hause trocknet! Oben haben wir darüber gesprochen, wie man den Ofen für geschälte Kerne verwendet, aber es gibt noch eine andere Möglichkeit. Sie können die Früchte in einer Bratpfanne trocknen:

• Eine schwere Bratpfanne ohne Öl erhitzen;
• Gehackte Nüsse hinzufügen;
• Lassen Sie sie 3–4 Minuten trocknen und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Bereit! Nichts Kompliziertes, bist du sicher? Sie können auch die natürliche Methode anwenden:

• Geben Sie die geschälten Kerne in einen Behälter und legen Sie sie zum Trocknen in die direkte Sonne.
• Rühren und bewegen Sie die Nüsse regelmäßig;
• In 2-3 Tagen erreichen Sie das gewünschte Ergebnis!

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie Walnüsse in und ohne Schale trocknen können – zum Schluss kommen wir noch zur Qualität fertiges Produkt!

Wie man Bereitschaft versteht

Haben Sie alle ordnungsgemäßen Verfahren befolgt? Jetzt müssen Sie sicherstellen, dass die Nüsse das gewünschte Niveau erreicht haben – wenn Sie die Früchte nicht vollständig trocknen, beginnt sie zu schimmeln und zu faulen. Um die Qualität zu überprüfen, müssen Sie die Schalen von mindestens zwei Kernen knacken:

• Auf Feuchtigkeit prüfen;
• Beurteilen Sie die Dichte der Konsistenz – es sollte keine Weichheit vorhanden sein;
• Stellen Sie sicher, dass die Membranen trocken sind und das Fruchtfleisch leicht bricht und knusprig ist;
• Die Farbe sollte gleichmäßig braun sein;
• Der Geschmack ist angenehm süß, ohne bittere Noten.

Wenn die Nüsse die angegebenen Parameter nicht erfüllen, müssen Sie sie noch etwas länger trocknen!

Wir haben ausführlich besprochen, wie und bei welcher Temperatur Walnüsse getrocknet werden sollen, haben geeignete Naturprodukte gefunden und künstliche Methoden! Sie müssen lediglich die passende Option auswählen, um selbst ein beeindruckendes Ergebnis zu erzielen und den einzigartigen Geschmack zu genießen.

Die südliche Pflanze ist nicht skurril und ihre Ernte erfordert besondere Sorgfalt. Für hochwertige Werkstücke Langzeitlagerung Um das Beste aus den Früchten herauszuholen, müssen Sie wissen, wie man Walnüsse trocknet.

Es ist kalorienreich, reich an Eiweiß, Jod und Vitaminen. Es wird in Verbindung mit Medikamenten zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Nusssammlung

Walnüsse werden Ende September geerntet. Die Reife wird durch die grüne, leicht rissige Schale bestimmt. Die Ernte beginnt mit reifen Nüssen, die früher gefallen sind, damit sie keine Zeit haben, am Boden nass zu werden. Am Baum verbleibende Reste sollten abgeschüttelt werden. Wenn Sie die Schale einer reifen Frucht spüren, wird es hart.

Jede gesammelte Nuss muss von der Fruchtwand befreit werden, damit das Produkt in Zukunft nicht schwarz wird und zum Verzehr geeignet ist. Frische Walnüsse enthalten etwa 40 Prozent Feuchtigkeit. Um ein Verrotten der Ernte zu verhindern, wird die Ernte gründlich getrocknet und für die ganzjährige Verwendung gelagert. Um zu entscheiden, wie man Nüsse trocknet, machen Sie sich mit natürlichen und künstlichen Methoden vertraut.

Natürliche Art der Trocknung

Die Trocknungsmethode beeinflusst, wie hochwertig das getrocknete Produkt ist und wie lange es gelagert werden kann. Bei der natürlichen Methode können Sie die Nüsse in der Schale im Freien in der Sonne trocknen. Es ist nicht notwendig, das Erntegut zu waschen. Wenn die Früchte gewaschen wurden, müssen sie trocken gewischt werden. Auf dem Boden wird ein Tuch ausgebreitet, auf dem reife Nüsse in einer Schicht verteilt sind. Es dauert zwei bis drei Wochen, bis die Nüsse richtig getrocknet sind. Um zu verhindern, dass Tau und Regen die Ernte durchnässen, bringen sie sie nachts ins Haus und überwachen die Wetterbedingungen. Das einfacher Weg, aber veraltet. Bei längerem Liegen am Boden können sich in den Früchten schädliche Mikroorganismen entwickeln. Wenn auch nur ein wenig Feuchtigkeit in das Rohmaterial eindringt, kann es zum Teil zu einer Verschlechterung des Geschmacks der Nüsse kommen. Natürliche Methoden werden von konservativen Gärtnern angewendet.

Eine natürliche Methode besteht darin, die Nüsse nicht im Freien, sondern in einem Trockenschuppen zu trocknen, wo eine Luftzirkulation gewährleistet sein sollte. Der Raum sollte während des Vorgangs gut belüftet sein.

Sie können Gitterschalen aus Holz verwenden. Vor dem Trocknen werden Walnüsse gereinigt und sortiert. Waschen Sie die Nüsse unbedingt. Es ist besser, die Produkte in einer Schicht auf den Gestellen auszulegen. Auf den Regalböden des Regals sollten Kisten oder Tabletts mit Produkten platziert werden. Zu jedem Tablett sollte eine gute Luftzirkulation gewährleistet sein. Trockenfrüchte eignen sich hervorragend Nahrungsergänzungsmittel Sie können als eigenständiges Produkt verzehrt oder im Frühjahr gepflanzt werden.

Tipp: Um zu verhindern, dass Walnüsse beim Trocknen und Lagern schimmeln, müssen Sie die Luftfeuchtigkeit um die Früchte herum überwachen. Bei 5 oder 8 Prozent des Indikators sind die Bedingungen nicht gefährlich. Um das Werkstück vor Feuchtigkeit zu schützen, werden die in Netzbeuteln verstreuten Nüsse einige Tage in der Nähe der Heizkörper belassen.

Künstliche Trocknungsmethoden

Zur Durchführung des Brandvorgangs werden spezielle Trockner eingesetzt. Mithilfe leistungsstarker Ventilatoren gelangt die Luft auf natürliche Weise in das Gerät. Die Nüsse werden mit Heißluft behandelt und auf jeder Seite erhitzt. Es wird ein paar Tage dauern.

Für große Rohstoffmengen können Sie Kanalsiebe verwenden. Die Nüsse werden gewaschen, mit einem Tuch abgewischt und in ein Gerät mit erhitzter Luft gefüllt. Während sich die Frucht durch die Siebe bewegt, trocknet sie. Die Feuertrocknung sollte bei erfolgen Temperaturbedingungen bei 55 oder 57 Grad.

Backofen und Mikrowelle zum Trocknen von Nüssen

So trocknet man richtig Pinienkerne zu Hause wissen erfahrene Hausfrauen Bescheid. Auch Walnüsse und Haselnüsse werden getrocknet. Der Unterschied besteht darin, bei welcher Temperatur der Prozess stattfindet.

Es ist zulässig, Nüsse im Ofen zu trocknen und ihn auf 90 Grad vorzuheizen. Der Vorgang wird zwei bis zweieinhalb Stunden dauern. Wenn der Ofen ausgeschaltet ist, bleiben die Nüsse darin, bis sie abgekühlt sind.

Bevor das gereinigte Produkt in einen Elektroofen gegeben wird, werden die Backbleche mit Kochfolie abgedeckt, auf die die Rohstoffe gegossen werden. Sie müssen Walnüsse nur 10 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen trocknen. Nach fünf Minuten werden die Rohstoffe gerührt.

Zu Hause können kleine Mengen Walnüsse in der Mikrowelle getrocknet werden. Ungeschälte getrocknete Walnüsse sind lange haltbar.

Bevor Sie Nüsse ohne Schale trocknen, müssen Sie sie waschen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, werden die Früchte in einer Schicht in die Form gelegt. Die Trocknung muss bei einer eingestellten Leistung von 750 W erfolgen. 8 Minuten reichen aus. In der Mikrowelle getrocknete Walnüsse halten sich auf einem auf dem Tisch ausgebreiteten Handtuch einige Stunden. Die Kerne sollten einen leicht bräunlichen Farbton haben.

Es empfiehlt sich, Walnüsse in einem Glas, Stoffbeuteln oder Kartons aufzubewahren. Der Behälter muss vorher gewaschen und getrocknet werden. Plastiktüten sind nicht geeignet, da die darin enthaltenen Produkte ranzig werden. Im Haus sind sie bis zu einem Jahr haltbar, im Kühlschrank sind sie bis zu 4 Jahre haltbar.

Anatoly Trushkin

Erbbauer. Besitzer einer kleinen Kaninchenfarm

Artikel geschrieben

In Kontakt mit

Klassenkameraden

Die südliche Pflanze ist nicht skurril und ihre Ernte erfordert besondere Sorgfalt. Um eine hochwertige Zubereitung für die Langzeitlagerung zu gewährleisten und den größtmöglichen Nutzen aus den Früchten zu ziehen, müssen Sie wissen, wie man Walnüsse trocknet.

Es ist kalorienreich, reich an Eiweiß, Jod und Vitaminen. Es wird in Verbindung mit Medikamenten zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Walnüsse werden Ende September geerntet. Die Reife wird durch die grüne, leicht rissige Schale bestimmt. Die Ernte beginnt mit reifen Nüssen, die früher gefallen sind, damit sie keine Zeit haben, am Boden nass zu werden. Am Baum verbleibende Reste sollten abgeschüttelt werden. Wenn Sie die Schale einer reifen Frucht spüren, wird es hart.

Jede gesammelte Nuss muss von der Fruchtwand befreit werden, damit das Produkt in Zukunft nicht schwarz wird und zum Verzehr geeignet ist. Frische Walnüsse enthalten etwa 40 Prozent Feuchtigkeit. Um ein Verrotten der Ernte zu verhindern, wird die Ernte gründlich getrocknet und für die ganzjährige Verwendung gelagert. Um zu entscheiden, wie man Nüsse trocknet, machen Sie sich mit natürlichen und künstlichen Methoden vertraut.

Natürliche Art der Trocknung

Die Trocknungsmethode beeinflusst, wie hochwertig das getrocknete Produkt ist und wie lange es gelagert werden kann. Bei der natürlichen Methode können Sie die Nüsse in der Schale im Freien in der Sonne trocknen. Es ist nicht notwendig, das Erntegut zu waschen. Wenn die Früchte gewaschen wurden, müssen sie trocken gewischt werden. Auf dem Boden wird ein Tuch ausgebreitet, auf dem reife Nüsse in einer Schicht verteilt sind. Es dauert zwei bis drei Wochen, bis die Nüsse richtig getrocknet sind. Um zu verhindern, dass Tau und Regen die Ernte durchnässen, bringen sie sie nachts ins Haus und überwachen die Wetterbedingungen. Diese Methode ist einfach, aber veraltet. Bei längerem Liegen am Boden können sich in den Früchten schädliche Mikroorganismen entwickeln. Wenn auch nur ein wenig Feuchtigkeit in das Rohmaterial eindringt, kann es zum Teil zu einer Verschlechterung des Geschmacks der Nüsse kommen. Natürliche Methoden werden von konservativen Gärtnern angewendet.

Soll ich Tomaten pflanzen?

JaNein

Eine natürliche Methode besteht darin, die Nüsse nicht im Freien, sondern in einem Trockenschuppen zu trocknen, wo eine Luftzirkulation gewährleistet sein sollte. Der Raum sollte während des Vorgangs gut belüftet sein.

Sie können Gitterschalen aus Holz verwenden. Vor dem Trocknen werden Walnüsse gereinigt und sortiert. Waschen Sie die Nüsse unbedingt. Es ist besser, die Produkte in einer Schicht auf den Gestellen auszulegen. Auf den Regalböden des Regals sollten Kisten oder Tabletts mit Produkten platziert werden. Zu jedem Tablett sollte eine gute Luftzirkulation gewährleistet sein. Trockenfrüchte sind eine hervorragende Nahrungsergänzung; sie können einzeln verzehrt oder im Frühjahr gepflanzt werden.

Tipp: Um zu verhindern, dass Walnüsse beim Trocknen und Lagern schimmeln, müssen Sie die Luftfeuchtigkeit um die Früchte herum überwachen. Bei 5 oder 8 Prozent des Indikators sind die Bedingungen nicht gefährlich. Um das Werkstück vor Feuchtigkeit zu schützen, werden die in Netzbeuteln verstreuten Nüsse einige Tage in der Nähe der Heizkörper belassen.

Künstliche Trocknungsmethoden

Zur Durchführung des Brandvorgangs werden spezielle Trockner eingesetzt. Mithilfe leistungsstarker Ventilatoren gelangt die Luft auf natürliche Weise in das Gerät. Die Nüsse werden mit Heißluft behandelt und auf jeder Seite erhitzt. Es wird ein paar Tage dauern.

Für große Rohstoffmengen können Sie Kanalsiebe verwenden. Die Nüsse werden gewaschen, mit einem Tuch abgewischt und in ein Gerät mit erhitzter Luft gefüllt. Während sich die Frucht durch die Siebe bewegt, trocknet sie. Die Feuertrocknung sollte bei einer Temperatur von 55 oder 57 Grad erfolgen.

Backofen und Mikrowelle zum Trocknen von Nüssen

Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Pinienkerne zu Hause richtig trocknet. Auch Walnüsse und Haselnüsse werden getrocknet. Der Unterschied besteht darin, bei welcher Temperatur der Prozess stattfindet.

Es ist zulässig, Nüsse im Ofen zu trocknen und ihn auf 90 Grad vorzuheizen. Der Vorgang wird zwei bis zweieinhalb Stunden dauern. Wenn der Ofen ausgeschaltet ist, bleiben die Nüsse darin, bis sie abgekühlt sind.

Bevor das gereinigte Produkt in einen Elektroofen gegeben wird, werden die Backbleche mit Kochfolie abgedeckt, auf die die Rohstoffe gegossen werden. Sie müssen Walnüsse nur 10 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen trocknen. Nach fünf Minuten werden die Rohstoffe gerührt.

Zu Hause können kleine Mengen Walnüsse in der Mikrowelle getrocknet werden. Ungeschälte getrocknete Walnüsse sind lange haltbar.

Bevor Sie Nüsse ohne Schale trocknen, müssen Sie sie waschen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, werden die Früchte in einer Schicht in die Form gelegt. Die Trocknung muss bei einer eingestellten Leistung von 750 W erfolgen. 8 Minuten reichen aus. In der Mikrowelle getrocknete Walnüsse halten sich auf einem auf dem Tisch ausgebreiteten Handtuch einige Stunden. Die Kerne sollten einen leicht bräunlichen Farbton haben.

Es empfiehlt sich, Walnüsse in einem Glas, Stoffbeuteln oder Kartons aufzubewahren. Der Behälter muss vorher gewaschen und getrocknet werden. Plastiktüten sind nicht geeignet, da die darin enthaltenen Produkte ranzig werden. Im Haus sind sie bis zu einem Jahr haltbar, im Kühlschrank sind sie bis zu 4 Jahre haltbar.

Sie haben noch keine Walnüsse in Ihrem Garten?

Walnüsse sind unglaublich gesund. Beim Vitamingehalt ist es vielen Beeren und Früchten deutlich überlegen und beim Kaloriengehalt enthält es sogar Fleisch fast 20 % Eiweiß. Es wird stillenden Müttern zur Verbesserung der Laktation empfohlen. Es wurde festgestellt, dass sich bei regelmäßigem Verzehr von Walnüssen der Zustand der Blutgefäßwände verbessert und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt. Es stellt sich heraus, dass es aufgrund seines hohen Jodgehalts auch zur Behandlung der Schilddrüse nützlich ist. Und das sind nicht alle vorteilhaften Eigenschaften.

Walnüsse wachsen am fruchtbarsten in den südlichen Regionen. Es erfordert keine besondere Pflege, aber Sie müssen sich um die Ernte kümmern. Die Früchte reifen im September, gegen Ende.

Den Reifegrad lässt sich ganz einfach bestimmen: Sobald die grüne Schale zu platzen beginnt, ist es soweit.

Normalerweise reifen diejenigen, die tiefer am Boden liegen, zuerst und fallen dann ab. Erfahrene Walnusszüchter empfehlen, mit der Sammlung zu beginnen, bevor sie vom Boden nass werden. Anschließend werden die am Baum verbleibenden Reste abgeschüttelt. Sie können auch auf Reife überprüft werden: Unter der grünen Schale sollte sich eine harte Schale befinden.

Sobald die Ernte geerntet ist, beginnen sie, die Fruchtwand jeder Nuss abzureißen. Geschieht dies nicht, verfärben sich die Früchte schwarz und sind für den Verzehr ungeeignet. Es ist wichtig zu beachten, dass frische Walnüsse fast 40 % Feuchtigkeit enthalten und sehr anfällig für Fäulnis sind. Daher muss die Ernte gut getrocknet sein und reicht bis zum nächsten Jahr. Also, Der Trocknungsprozess kann auf zwei Arten durchgeführt werden – natürlich und künstlich.

Ist es möglich, eine Nuss auf natürliche Weise zu trocknen?

Die Qualität des Produkts und die Dauer seiner Lagerung hängen davon ab, wie Walnüsse getrocknet werden. Bei der natürlichen Methode trocknet es unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Normalerweise wird etwas Material auf dem Boden ausgebreitet und reife Früchte in einer Schicht darauf ausgelegt. Sie trocknen innerhalb von zwei oder sogar drei Wochen. In diesem Fall ist die Ernte jedoch nicht vor unerwarteten Regenfällen sowie Tau und anderer Feuchtigkeit geschützt. Mittlerweile gilt diese Methode zum Trocknen von Walnüssen als veraltet, da aufgrund des langen Aufenthalts auf dem Boden die Möglichkeit der Entwicklung schädlicher Mikroorganismen besteht und das Eindringen von Feuchtigkeit zum Verderb der Früchte führen kann. Sie fallen und Geschmacksqualitäten. Diese Trocknungsmethode wird immer noch von Naturgärtnern verwendet.

Fortgeschrittenere kümmern sich um die Ernte und trocknen die Nüsse auf natürliche Weise, jedoch in speziellen Räumen – Trockenschuppen mit guter Luftzirkulation und guter Belüftung. Hierzu werden Holzgitterschalen verwendet. Die Walnüsse werden gereinigt, sortiert und gewaschen und anschließend in einer Schicht auf Tabletts ausgelegt. Die vorbereiteten Kisten werden auf spezielle Gestelle gestellt, sodass jeder die ganze Woche über freien Zugang zur Luft hat. Die getrockneten Nüsse können gegessen und zum Anpflanzen verwendet werden.

Oft findet man schimmelige Früchte im Angebot. Dabei kommt es nicht darauf an, wie die Walnüsse getrocknet werden. Dies bedeutet, dass ihre Lieferanten nicht darauf geachtet haben, die Feuchtigkeit zu minimieren. 5–8 % gelten als sicher. So können Sie sie davor schützen: Legen Sie die Früchte in Netzbeutel und legen Sie sie 2-3 Tage lang in die Nähe einer beheizten Heizung, überschüssige Feuchtigkeit verschwindet.

Künstliche Trocknung – wir verarbeiten die Nuss richtig

Das künstliche Trocknen von Walnüssen wird auch Feuertrocknung genannt. Dieser Vorgang wird in speziellen Trocknern mit natürlichem Luftstrom durchgeführt. Es geht darum, spezielle Hochleistungslüfter einzusetzen. Sie richten heiße Luft von allen Seiten direkt auf die Früchte und erwärmen diese. Im Vergleich zur natürlichen Methode verkürzt sich der Trocknungsprozess auf maximal zwei Tage und kann zu jeder Jahreszeit durchgeführt werden. Und es wird weniger körperliche Anstrengung aufgewendet. Andererseits erfordert diese Methode mehr Sorgfalt und Geschick.

Jedes Jahr verbessern Menschen die Geräte zum Trocknen von Nüssen. Hier gibt es beispielsweise Kanalsiebe, auf denen Früchte geladen werden und die sich in erhitzter Luft bewegen. Während die Bewegung vom Startpunkt zum Endpunkt geht, endet die Trocknung. Es ist wichtig, Walnüsse richtig zu trocknen – halten Sie bei der Feuermethode eine Temperatur von 55–57 °C ein.

Die oben genannten Methoden sind auf große Volumina anwendbar. Aber auch zu Hause können Sie Walnüsse trocknen, um ihnen einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

In der Schale getrocknet ist die Nuss auch unter ungünstigen Bedingungen länger haltbar. Zum Trocknen nur reife Früchte auswählen und für 2–2,5 Stunden in einen auf 90 °C vorgeheizten Ofen geben. Lassen Sie es nach dem Herausziehen des Netzsteckers dort, bis es vollständig abgekühlt ist.

Legen Sie die geschälten Nüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass sie sich nicht berühren. Für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Nach 5 Minuten die Nüsse umrühren.

Eine weitere Möglichkeit, Walnüsse zu trocknen, ist die Mikrowelle. Dazu müssen Sie sie schälen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Dann legen wir es in einer Schicht in die Form und stellen die Leistung auf 750 W ein. 8 Minuten reichen aus. Danach verteilen Sie die Nüsse zwei Stunden lang auf einem Handtuch. Gut getrocknete Kerne sollten eine hellbraune Farbe haben. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass die Nüsse beim Trocknen in der Mikrowelle platzen und aufgrund der Feuchtigkeit in Stücke fallen können.

Zur Aufbewahrung getrockneter Nüsse eignet sich jeder Behälter – Einmachglas, Tasche, Karton. Spülen Sie den Behälter vorher aus und trocknen Sie ihn gründlich ab. Es wird nicht empfohlen, sie in Plastiktüten aufzubewahren, da die Früchte ranzig und geschmacklos werden könnten. Die optimale Temperatur zur optimalen Konservierung von Walnüssen liegt bei 0–10 °C, im Innenbereich ein Jahr lang, im Kühlschrank bis zu vier Jahre lang. Wenn die Nuss trocken ist, gibt es eine einfache Lösung: Legen Sie sie fünf Tage lang in eine schwache Salzwasserlösung.

Der Kauf von fertigen Nüssen kann zu Misserfolgen führen, die dann lecker und lecker sind nützliches Produkt Ich möchte es nicht mehr verwenden. Um dies zu verhindern, bleibt nichts anderes übrig, als die Walnüsse selbst zu trocknen. Dies ist nicht so schwierig, wie es scheint, und das Ergebnis korrekt durchgeführter Manipulationen ist der Erhalt einer Zutat der erforderlichen Qualität.

Der einfachste Weg für Besitzer von Sommerhäusern, in denen unprätentiöse Bäume gepflanzt werden, besteht darin, Nüsse direkt in der Schale zu trocknen. Wenn Sie Produkte kaufen müssen, ist es besser, diese in gereinigter Form zuzubereiten, da dies das Risiko einer großen Anzahl von Mängeln verringert.

Wie und wann sammelt man Walnüsse, damit sie zum Trocknen geeignet sind?

Auch selbst angebautes Obst kann enttäuschen, wenn man sich nicht an die Ernteregeln hält:

1. Zunächst müssen Sie die von den Zweigen gefallenen Früchte selbst einsammeln. Sie sollten dies nicht verzögern; eine längere Einwirkung von feuchtem Boden führt zum Auftreten von Feuchtigkeit im Kern und Schimmel.
2. Nach der ersten Ernte können Sie die Zweige leicht schütteln. Nur bereits reife Nüsse zerbröckeln bei einer solchen Einwirkung.
3. Walnüsse gelten als reif, wenn die grüne Schale der Schale aufgebrochen ist. Eine feste Schale zeigt an, dass das Produkt auch dann noch grün ist, wenn es auf dem Boden liegt.
4. Zuerst reifen die Früchte, die die unteren Äste des Baumes bedecken. Wenn die Nüsse von oben bereits zu bröckeln beginnen, können alle Nüsse von den unteren Zweigen manuell eingesammelt werden.

Vor dem Trocknen müssen Walnüsse geschält werden. Es ist chaotisch, mühsam und schwierig, aber notwendig. Die Manipulation muss mit Handschuhen erfolgen. Dann gehen wir sofort zu einer der Trocknungsmethoden über.

Wie trocknet man Walnüsse richtig an der frischen Luft?

Dies ist die beste Option für eine reiche Ernte, die in Form einer der folgenden Vorgehensweisen erfolgen kann:

• In der frischen Luft. Eine Plane oder ein anderer wasserdichter Stoff wird auf dem Boden ausgebreitet. Gießen Sie die Stücke darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig. Das Trocknen der Früchte dauert mehrere Tage. Nach Sonnenuntergang muss die Struktur im Innenbereich entfernt werden, da sonst Tau die Werkstücke verdirbt.
• Im Zimmer. Es sollte warm, trocken und gut belüftet sein. Bei diesem Ansatz reinigen wir die Produkte zunächst und spülen sie ein kaltes Wasser, trocknen und nach Größe sortieren. Dann legen wir die Früchte auf Ständern aus, vorzugsweise auf Gestellen.

Als letzten Ausweg kann das Essen auch einfach auf Zeitungspapier in einem der Zimmer der Wohnung ausgelegt werden. Um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten, müssen sie jedoch regelmäßig gewendet werden.

Merkmale des Trocknens von Nüssen mit einem Trockner und einem Ofen

Wenn Sie über einen speziellen Trockner verfügen, wird die Zubereitung von Walnüssen zu Hause erheblich vereinfacht. Sie müssen lediglich die Anweisungen auf dem Gerät genau befolgen und den Bereitschaftsgrad der Produkte überwachen.

Hinweis: Der Vorgang dauert nicht länger als 5-6 Stunden. Bei einer großen Menge Nüssen müssen Sie jedoch mehrere Ansätze durchführen, und letztendlich wird die Zeitersparnis minimal sein. Daher eignet sich der Trockner am besten für kleine Produktmengen.

Größere Mengen Walnüsse lassen sich am einfachsten und schnellsten im Ofen trocknen. Die Manipulation besteht aus folgenden Schritten:

1. Wir reinigen die Werkstücke, entfernen die Schale, spülen und trocknen sie mit einem Handtuch. Anschließend sortieren wir die Produkte und verarbeiten sie streng nach Größe.
2. Wir legen die Produkte einer Charge auf ein Backblech und stellen sie in den auf 40-45 °C vorgeheizten Ofen. Bei dieser Temperatur wird 2-3 Stunden lang behandelt. Wir halten die Schranktür immer offen, damit die Feuchtigkeit nicht im geschlossenen Raum zirkuliert, sondern austritt.
3. Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Periode erhöhen wir die Temperatur auf 70 °C. Es wird nicht empfohlen, den Ofen zunächst auf eine hohe Temperatur einzustellen. Obwohl sich die Verarbeitungszeit verkürzt, erhalten die Nusskerne eine ölige Konsistenz und einen unangenehmen Nachgeschmack.
4. Den Reifegrad der Nuss prüfen wir, indem wir sie aus der Schale nehmen. Der essbare Teil sollte leicht in Stücke zerbrechen, aber nicht zerbröckeln.

Nach Abschluss der Verarbeitung lassen wir die Nüsse noch ein paar Stunden an der frischen Luft, damit die Produkte „ankommen“. Dann verpacken wir es in Stoffbeutel und schicken es zur Lagerung. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt bis zu einem Jahr. Die Früchte können viel länger gelagert werden, ihr Geschmack lässt jedoch nach und nach nach.

Wie werden geschälte Walnusskerne getrocknet?

Wir spalten die gekauften Nüsse, um die Kerne zu extrahieren, reinigen sie von allen Belägen und Schmutz, spülen sie aber nicht aus. Wir versuchen, die Produkte nach Möglichkeit nicht kaputt zu machen; sie halten dann in ihrer gesamten Form länger. Anschließend trocknen wir das Produkt entweder 2-3 Tage lang auf Blechen oder im Ofen bei niedriger Temperatur, bis der gewünschte Reifegrad erreicht ist.

Wenn die Zutaten während der Verarbeitung einen unangenehmen Geruch verströmen oder einen ranzigen Geschmack annehmen, ist es besser, sie wegzuwerfen. Solche Anzeichen weisen auf einen Verstoß gegen die Lagerbedingungen des Produkts hin; der Verzehr ist einfach gefährlich.

Gereinigte Produkte können in Leinenbeuteln oder verschlossenen Gläsern nicht länger als 3–4 Monate aufbewahrt werden. Der Ort sollte trocken und kühl sein. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, füllen Sie die Kerne in Plastiktüten und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Unabhängig von der Art der Verarbeitung und Lagerung müssen die Nüsse mindestens einmal im Monat herausgenommen, sortiert und getrocknet werden (Sie können einen Heizkörper verwenden). Dadurch wird die Entstehung von Schimmel verhindert und der angenehme Geschmack des Produkts bleibt lange erhalten.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie man einen Kürbis schält.

Walnüsse trocknen und lagern ist wichtiger Punkt bei der weiteren Aufrechterhaltung der Qualität des Kerns, was sich auf den zukünftigen Rohstoffpreis des Produkts auswirkt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Walnüsse in der Schale zu Hause auf vielfältige Weise trocknen können, und berücksichtigen alle Nuancen der Lagerung vorbereiteter Rohstoffe.

Wann ist der beste Zeitpunkt zum Sammeln?

Sobald die Ernte eines Nussbaums reif wird, machen sich Eichhörnchen und verschiedene Vögel auf die Jagd. Um den Verlust von Nüssen zu verhindern und gleichzeitig alle darin enthaltenen wohltuenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren, sollten Sie auf die Zeichen achten, anhand derer Sie schnell erkennen können, was Sie wollen Reifephase:

• rissige grüne Schale;
• das Laub der Bäume begann sich gelb zu färben;
• Eine vollreife Frucht hat eine harte hellbraune Schale und der darin enthaltene Kern sollte feucht und vom Gewicht her spürbar sein.

Auch die Art der angebauten Nuss ist wichtig. Bäume, die im Frühling blühen, reifen im Spätsommer bis Mitte September, während Nüsse, die im Juni blühen, erst Anfang Oktober zu reifen beginnen.

Wie man Walnüsse trocknet

Tatsächlich ist das Trocknen von Walnüssen in der Schale unter den üblichen häuslichen Bedingungen überhaupt nicht schwierig, Sie müssen lediglich einige einfache Regeln befolgen. Lesen Sie weiter, wie Sie diesen Vorgang mit verschiedenen bewährten Methoden, unter anderem im Backofen und im elektrischen Trockner, richtig durchführen.

Draußen

Das Trocknen von Nüssen an der frischen Luft erfordert die schrittweise Umsetzung der folgenden Schritte:

Bei sonnigem Wetter:

1. Auf einem freien Stück Boden müssen Sie einen wasserdichten Stoff, beispielsweise eine Plane, ausbreiten.
2. Anschließend werden die ausgewählten, von der Grünfolie befreiten Früchte gleichmäßig und immer in einer Schicht auf der Bettdecke ausgelegt.
3. Nun müssen die Nüsse mehrere Tage in der offenen Sonne trocknen. Bei günstigem Wetter dauert die Trocknung nur 3-5 Tage.

Dies ist die Methode, die Agronomen viele Jahre lang verwendeten, bis modernere Methoden auf der Welt auftauchten. Sein Hauptnachteil ist die Möglichkeit unerwarteter Niederschläge und ein starker Abfall der Lufttemperatur.

Im Zimmer:

Es ist durchaus möglich, Nüsse drinnen zu trocknen, ohne Angst vor widrigen Wetterbedingungen haben zu müssen. Hierfür wird in der Regel der Dachboden gewählt:

1. Das Erntegut wird von der Fruchtwand befreit.
2. Jede Nuss wird nach Größe sortiert und in kaltem Wasser gewaschen.
3. Anschließend werden die Rohstoffe auf Gestellen mit Stangen ausgelegt, die Frischluft erhalten müssen.

Wenn die Nussernte klein ist, kann die gesamte Ernte in der Wohnung getrocknet werden, nachdem Zeitungspapier auf dem Boden ausgebreitet wurde. In diesem Fall sollte man auch die frische Luft nicht vergessen.

Details dazu, wie trocken und die Walnüsse gründlich im Ofen rösten, sieht so aus:

1. Die zuvor von der grünen Schale befreiten Früchte müssen nach Größe sortiert, gewaschen und mit einem sauberen Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit abgetupft werden.
2. Ohne die Temperatur zu vergessen, bei der Sie die Nüsse trocknen müssen (das sind 40-45°C), wählen wir gleich große Früchte aus, legen sie auf ein Backblech und stellen sie in den Ofen.
3. Das Trocknen sollte bei geöffneter Tür nicht länger als 3 Stunden dauern Ofen sollte leicht geöffnet sein.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Temperatur auf 70 °C erhöht werden und die Nüsse noch etwa eine halbe Stunde im Ofen bleiben.
5. Am Ende des Vorgangs müssen die heißen Speisen aus dem Ofen genommen und an der Luft belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In einem elektrischen Trockner

Wenn Sie zu Hause ein spezielles Gerät haben – einen elektrischen Trockner – wird das Trocknen von Nüssen erheblich vereinfacht. Aber auch hier ist es notwendig, die dem Gerät beiliegenden Anweisungen zu befolgen und ständig auf den Bereitschaftsgrad der Produkte zu achten.

Der Vorgang selbst dauert in der Regel nur 5 Stunden, die Anzahl der Früchte sollte jedoch minimal sein, da sie sonst in mehreren Durchgängen getrocknet werden müssen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Um die Bereitschaft getrockneter Walnüsse zu überprüfen, sollten Sie Folgendes tun Schlagen Sie die Schalen von mindestens zwei Früchten auf und überprüfen Sie deren Kerne. Wenn sie „gummiartig“ und nass sind, müssen die restlichen Nüsse weiter getrocknet werden. Andernfalls kann es auch unter den richtigen Lagerbedingungen zu Fäulnis und Schimmelbildung kommen. Wenn die Kerne brüchig geworden sind und eine dünne Schale haben, sind sie vollständig getrocknet und bereit zur Verwendung oder zum Verkauf.

Walnüsse zu Hause aufbewahren

Zukünftig ist es wichtig, die gekochten Produkte so zu konservieren, dass sie dabei nicht alle ihre Eigenschaften verlieren. nützliche Komponenten und Nährstoffe. Dazu werden Trockenfrüchte in Körbe oder Netzbeutel gelegt und dunkel an einem relativ kühlen Ort (z. B. im Keller) gelagert. Sie können sie auch einfrieren. Unter geeigneten Bedingungen behalten die Produkte ihre Frische mindestens zwei Jahre lang.

So trocknen und lagern Sie Walnusskerne

Walnusskerne können Sie auf einfache und bewährte Weise trocknen. Zunächst müssen sie aus der Schale genommen und gründlich von Filmen und Schmutz gereinigt werden. Nicht spülen! Dann sollten die resultierenden festen Produkte zwei bis drei Tage auf Tabletts trocknen

Nüsse sind ein unglaublich appetitliches und vor allem gesundes Produkt. Sowohl Erwachsene als auch Kinder schlemmen gerne daran. Nüsse enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe und sind reich an... nützliche Mikroelemente und so wichtige Vitamine wie E und B2. Der regelmäßige Verzehr dieser Lebensmittel verringert das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Cholesterinspiegel und das Körpergewicht.

Geschäfte bieten eine große Auswahl an verzehrfertigen Nüssen. Allerdings besteht die Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu kaufen. Es wäre eine Schande, Müll oder, schlimmer noch, Schimmel in einer schönen Verpackung zu finden. Es lohnt sich nicht, über die Menge an Konservierungsmitteln und bedenklichen chemischen Zusätzen zu sprechen. Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, ist es einfacher, die Nüsse selbst zu trocknen.

Vorbereitung zum Trocknen

Alle Nüsse können getrocknet werden. Je dicker ihre Schale ist, desto länger dauert es. Es werden nur reife Früchte getrocknet. Die große Menge an Feuchtigkeit, die in der grünen Nuss enthalten ist, fördert den Verrottungsprozess. Die Nussernte erfolgt gleich zu Beginn des Herbstes. Um den Reifegrad zu bestimmen, ist es wichtig, auf die Schale zu achten. Wenn sie reißt oder sich dunkel verfärbt, ist die Nuss bereit für die Weiterverarbeitung. Vor dem Trocknen wird das Produkt von überschüssigen Rückständen und anderen Verunreinigungen gereinigt. Dadurch werden Mängel und weitere Schäden beseitigt.

Sie können vorgeschälte Nüsse trocknen, allerdings schützt die Schale die Früchte vor schädlichen äußeren Einflüssen und die Haltbarkeit wird deutlich verlängert.

Methoden zum Trocknen von Nüssen

Natürliche Trocknung:

- draußen in der Sonne. Dies ist ein arbeitsintensiver und riskanter Prozess. Sie könnten Ihre gesamte Ernte verlieren. Der Herbst ist eine Zeit plötzlicher, langanhaltender Regenfälle und Nüsse mögen keine Feuchtigkeit. Die Trocknungszeit beträgt etwa drei Wochen.

- in einem besonderen Raum. Der Stall oder die Speisekammer sollte mit speziellen Regalen ausgestattet und gut belüftet sein. Die Trocknungszeit beträgt etwa eine Woche.

Trocknen in Elektrogeräten:

- Bratpfanne. Die einfachste Methode, die jedoch nur für eine kleine Menge des Originalprodukts geeignet ist.

- elektrischer Trockner. Ein sehr praktisches Gerät, wenn Sie jedes Jahr Nüsse trocknen. Bei einer einmaligen Manipulation rechtfertigt sich der Kauf nicht.

- Ofen. Die beste Option, geeignet sowohl für begeisterte Sommerbewohner als auch für diejenigen, die einfach gerne zu Hause zubereitete Nüsse essen. Es lohnt sich, sich diese beliebte Methode der Ofentrocknung genauer anzusehen.

Nüsse im Ofen trocknen

Nüsse in der Schale . Der Ofen wird auf 90-100 C° erhitzt. Die von Schmutz befreiten Nüsse werden aufgelegt
Backblech ausrollen und für 2,5 Stunden in den Ofen stellen. Alle 30 Minuten empfiehlt es sich, den Inhalt leicht umzurühren. Dies geschieht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Darüber hinaus wird durch das Öffnen der Backofentür unnötiger Wasserdampf entfernt. Nach Ablauf der Zeit bleiben die Früchte im Ofen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nüsse ohne Schale . Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier oder Lebensmittelfolie. Die geschälten Nüsse werden so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren. Gesamtkochzeit 10 Minuten. Nach 5 Minuten wird das Produkt gemischt und wieder in den Ofen gestellt.

Lagerung getrockneter Nüsse

Nach allen durchgeführten Vorgängen muss das Produkt für die Lagerung vorbereitet werden. Hierfür eignen sich ein Glasgefäß mit festem Deckel und ein Netzbeutel aus Naturstoff. Ungeschälte Nüsse sind im Kühlschrank bis zu 3 Jahre haltbar. Geschälte Früchte sollten innerhalb von sechs Monaten verzehrt werden. Während der Lagerzeit ist es notwendig, den Bestand regelmäßig zu überprüfen, um einen Verderb zu vermeiden.

Nüsse haben eine wohltuende Wirkung auf allgemeiner Zustand und muss in der Ernährung einer Person enthalten sein, die sich um ihre Gesundheit kümmert.

Viele Menschen wissen, dass sie beim Kauf von Walnüssen auf dem Markt quasi „die Katze im Sack“ kaufen. Schließlich ist nicht bekannt, was sich unter der Hülle befinden könnte: leckerer Kern oder schwarz, bröckelig faul.

Der Zustand von Walnüssen hängt nicht nur vom Reifegrad ab, sondern auch davon, wie sie getrocknet und in welcher Form sie gelagert wurden.

Wer Walnüsse lieber bereits geschält kauft, sollte auf deren Reinheit und Mikrobenfreiheit achten. Schließlich liegen Walnüsse, auch geschälte, am häufigsten im Freien und Staub und andere Schadstoffe gelangen auf sie.

Es ist ratsam, geschälte, im Laden gekaufte Nüsse nicht längere Zeit aufzubewahren, sondern sie vor der Verwendung in kaltem Wasser zu waschen, auf ein Handtuch zu legen und zu trocknen. Anschließend müssen sie in einer Bratpfanne kalziniert oder für kurze Zeit in einen mittelheißen Ofen gestellt werden. Erst danach können Sie sie essen, ohne sich um Ihre Gesundheit sorgen zu müssen.

Daher ist es am besten, frisch gepflückte Nüsse zu kaufen und diese zur weiteren Lagerung selbst zu trocknen. Aber die Gewinner sind natürlich diejenigen, die in ihrem Garten oder Vorgarten eigene Walnüsse wachsen lassen.

Wann sollten Walnüsse zum Trocknen gesammelt werden?

Wer gesehen hat, wie Walnüsse wachsen, weiß, dass sie sich im Perikarp befinden – der Schale, die zuerst ist Grüne Farbe und dann wird es dunkel.

Den Reifegrad einer Nuss kann man anhand der bereits aufgeplatzten Schale erkennen.

Nicht alle Nüsse reifen auf einmal. Zuerst reifen die unteren, dann die, die an den oberen Zweigen des Baumes wachsen.

Bereits gereifte Nüsse reißen von den Zweigen ab und fallen zu Boden. Diese müssen zuerst eingesammelt werden. Denn wenn sie längere Zeit auf dem Boden liegen, werden sie feucht, mit Schmutz bedeckt und schimmeln. Solche Nüsse sind selbst unter günstigen Bedingungen nicht lange lagerfähig. Anschließend werden die restlichen Nüsse vom Baum geschüttelt.

Vor dem Trocknen werden die Nüsse von der grünen Fruchtwand befreit. Diese Aufgabe ist mühsam und „schmutzig“, da die obere Schale aufgrund des darin enthaltenen Farbstoffs sowohl Hände als auch Kleidung stark verfärbt. Deshalb schälen sie die Schale mit Handschuhen. Anschließend werden die Nüsse getrocknet.

Wenn viele Nüsse vorhanden sind, werden sie auf altbewährte Weise getrocknet, indem man sie auf dem Boden verteilt.

So trocknen Sie Walnüsse in der Sonne

• Breiten Sie dazu eine Plane oder einen anderen wasserdichten Stoff auf dem Boden aus und streuen Sie die Nüsse in einer Schicht darauf.
• Die Nüsse bleiben mehrere Tage in der Sonne. Aber diese Methode ist zwar alt, aber nicht ganz erfolgreich. Schließlich müssen Sie sicher sein, dass es in den kommenden Tagen zu keinem Niederschlag oder Temperaturabfall kommt.

Bei regnerischem Wetter können Sie die Nüsse auf dem Dachboden trocknen. Dort sollte es jedoch recht warm und völlig trocken sein und eine gute Belüftung erforderlich sein.

• Bei dieser Trocknungsmethode werden die Nüsse von der Fruchtwand befreit, nach Größe sortiert und in kaltem Wasser gewaschen.
• Anschließend werden sie frei auf Gestellen mit Gittern ausgelegt, damit sie Zugang zu frischer Luft haben. In dieser Form trocknen die Nüsse mehrere Tage. Aber auch dies ist bei nassem Wetter nicht immer möglich.

Wenn nur wenige Nüsse vorhanden sind, können Sie diese in Ihrer Wohnung trocknen, indem Sie ein Tuch oder Zeitungspapier auf dem Boden ausbreiten. Der Ort wird so gewählt, dass ständig Zugang zu frischer Luft besteht.

So trocknen Sie Walnüsse im Trockner

Wenn spezielle Trockner vorhanden sind, verkürzt sich die Trocknungszeit der Walnüsse um mehrere Tage. Im Endeffekt zirkuliert warme Luft im Trockner mittels Ventilatoren und trocknet die Nüsse von allen Seiten. Sie müssen nur den Prozess überwachen und die Nüsse rechtzeitig umdrehen.

So trocknen Sie Walnüsse im Ofen

• Walnüsse werden geschält, nach Größe sortiert, gewaschen und auf einem Handtuch von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet.
• Dann werden gleichgroße Nüsse auf ein Backblech gelegt und in den auf 40-45° vorgeheizten Ofen gestellt. Manche glauben, dass man die Temperatur erhöhen kann, um den Prozess zu beschleunigen. In diesem Fall können die Nüsse jedoch kochen, ölig werden und einen unangenehmen Nachgeschmack haben.
• Die Nüsse werden 2-3 Stunden im Ofen getrocknet. Es empfiehlt sich, die Tür offen zu lassen. Am Ende des Trocknens wird die Temperatur auf 70° erhöht und die Nüsse noch etwa eine halbe Stunde im Ofen belassen. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Frucht, ihrem Reifegrad und der Luftfeuchtigkeit ab.
• Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die Nuss knacken und probieren. Bei gut getrockneten Nüssen bricht der Kern leicht.
• Die Walnüsse werden aus dem Ofen genommen und an der Luft noch etwas reifen gelassen. Wenn die Kerne danach gummiartig und weich sind, müssen die Nüsse noch eine Weile in den Ofen.

So trocknen Sie Walnüsse ohne Schale

Bereits getrocknete Nüsse werden geknackt und die Kerne entfernt. Nüsse ohne Schale werden auf Blechen oder Backblechen ausgelegt und zwei bis drei Tage stehen gelassen.