Ist es möglich, abgelaufene Kekse zu essen? Falsche Lagerung oder abgelaufen? Ist es möglich, abgelaufene Schokolade zu essen?

Jeder Mensch, der auf seine Ernährung achtet, achtet beim Kauf eines Produkts genau auf das Verfallsdatum. Und wenn Sie vor dem auf der Packung angegebenen Datum plötzlich keine Zeit mehr hatten, Hüttenkäse zu essen oder Milch zu trinken, werfen Sie es sofort in den Müll. Es gibt jedoch Produkte, die auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums gesundheitlich unbedenklich verzehrt werden können. Darüber sprach die Ernährungswissenschaftlerin Carla Griscti in einem Artikel für Sheerluxe.com.

Brot

Die Haltbarkeit von Brot wird unter Berücksichtigung der Tatsache berechnet, dass Sie es auf dem Tisch aufbewahren. Bei Sonneneinstrahlung bildet sich darauf Schimmel. Aber Brot kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar sein.

Gurken

Konserven wie Gurken, Tomaten usw Sauerkraut wurden einem Salzprozess unterzogen und werden in einer sehr sauren Lösung konserviert, die das Wachstum von Bakterien hemmt. Pickles können innerhalb von zwei Jahren nach dem Verfallsdatum verzehrt werden.

Joghurt

Sie können Joghurt innerhalb von zwei Wochen nach dem auf der Packung angegebenen Datum bedenkenlos essen. Allerdings nur unter der Bedingung, dass es ungeöffnet ist oder sich in einem verschlossenen Behälter befindet.

Schokolade

Wird Schokolade an einem dunklen Ort gelagert, ist die Haltbarkeit unbegrenzt. Manchmal beginnt sich auf der Schokolade ein weißer Film zu bilden, der durch das Kristallisieren des Zuckers verursacht wird. Aber dieser Film ist absolut sicher.

Hartkäse

Schimmel ist nur gefährlich für Weichkäse, wie Brie oder Hüttenkäse. Aber in Hartweizensorten sie kommt nicht rein. Wenn an der Oberfläche Hartkäse B. Parmesan oder Cheddar, Schimmel gebildet hat, können Sie ihn abschneiden und das Produkt bedenkenlos verzehren.

Salatblätter und Grüns

Grüns haben kein Ablaufdatum. Solange sich kein Schimmel gebildet hat, kann es gegessen werden. Und kaltes Wasser verleiht Frische und beseitigt Lethargie.

Whiskey

Nur Whisky, der im Fass gelagert wird, hat ein Verfallsdatum, nicht jedoch der in der Flasche. Stellen Sie sicher, dass der Whisky aufrecht steht, um den Kontakt des Alkohols mit dem Korken zu vermeiden, und dass er eine Temperatur von 15 bis 20 Grad hat.

Milch

Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bleibt Milch etwa eine Woche lang gesundheitlich unbedenklich. Wenn kein spezifischer Geruch auftritt, können Sie es trinken.

Eier

Verfallsdatum Hühnereier beträgt 25 Tage. Aber auch nach dieser Zeit können die Eier gegessen werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Es ist sehr einfach zu überprüfen, ob ein Ei fehlt. Geben Sie es in eine Schüssel mit kaltes Wasser. Wenn das Ei sinkt, bedeutet das, dass es nicht verloren ist.

Erhaltung

Unabhängig vom angegebenen Verfallsdatum können Lebensmittelkonserven innerhalb von vier Jahren ab Herstellungsdatum verzehrt werden. Die Hauptsache ist, die Gläser an einem kühlen Ort und vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren.

Kekse und Chips

Kekse und Chips können noch mehrere Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums gesundheitlich unbedenklich verzehrt werden. Der einzige Nachteil ist, dass sie möglicherweise ihre knusprigen Eigenschaften verlieren. Sie können sie 40 Sekunden lang in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Backofen aufwärmen.

Pasta

Daher haben Nudeln eigentlich kein Verfallsdatum. Sie können jederzeit gegessen werden.

Gefrorenes Gemüse

Verschlossene Beutel mit gefrorenem Gemüse können jahrelang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lebensmittel können ihren Geschmack verlieren, die Gesundheit wird dadurch jedoch nicht geschädigt.

Wie oft werfen Sie abgelaufene Lebensmittel in den Müll und ärgern sich dann darüber, dass Sie sie nicht rechtzeitig gegessen haben?

Die Situation ist typisch. Auf dem Weg zum Supermarkt nimmt eine Person mehr Lebensmittel mit, als sie tatsächlich benötigt. Dies wird durch verlockende Werbeaktionen, ein Hungergefühl und das Fehlen einer genauen Liste erleichtert. Und als Ergebnis muss man den Müll füttern.

Tatsächlich sollten Sie das Produkt nicht sofort ablehnen, auch wenn alle Fristen verstrichen sind. Lass es uns herausfinden!

Milch

Milch unterscheidet sich im Verarbeitungsgrad. Pasteurisiert hält nicht lange, wenn Ihnen der Geruch nicht gefällt und der Geschmack bitter oder sauer erscheint, ist es besser, es wegzuwerfen. Solche Milch kann sogar verderben vor dem Zeitplan, wenn gegen die Aufbewahrungsbedingungen verstoßen wird.

Ganz anders verhält es sich mit UHT-Milch, die ist, auch geöffnet, im Kühlschrank nahezu ewig haltbar.

Schimmel, der sich auf Hartkäse gebildet hat, lässt sich tatsächlich abschneiden. Es breitet sich nicht zu schnell aus und kann nicht tief eindringen. Bei Weichkäse funktioniert dieser Trick allerdings nicht. Werfen Sie es ohne Reue weg, wenn Sie Schimmel bemerken.

Joghurt

Joghurts geben das Datum an, bis zu dem sie die Standardmenge an nützlichen Mikroorganismen enthalten. Wenn Sie keine Zeit hatten, die Packung zu öffnen und den Joghurt zu essen, haben Sie noch eine Woche Zeit, dies zu tun. Aber in offenes Paket Es ist besser, Joghurt nicht aufzubewahren.

Brot

Um zu verhindern, dass Brot länger altbacken und schimmelig wird, ist es besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie Schimmel bemerken, werfen Sie ihn weg und bereuen Sie nichts.

Gemüse, Kräuter und Früchte

Leicht angewelktes Gemüse und Kräuter können gegessen werden, am besten aber nicht in frisch, und dann Wärmebehandlung. Schauen Sie sich einfach die Frucht an, die leicht angequetschten Seiten können abgeschnitten und der Rest gegessen werden. Ist die Bananenschale übrigens völlig trocken und braun, bedeutet das übrigens, dass die Banane endlich vollreif ist. Wenn Sie es schälen, werden Sie sehen, wie weiß und köstlich es im Inneren ist. Eine wichtige Voraussetzung: Sie darf nicht gequetscht werden, sonst verrottet die Banane, bevor sie reif ist.

Nudeln und Müsli

Das Einzige, was bei Lebensmitteln passieren kann, ist, dass sie nicht mehr so ​​gut schmecken. Daher können Sie sie durchaus für die spätere Verwendung im Sonderangebot kaufen und müssen keine Angst davor haben, sie wegwerfen zu müssen.

Gefrorene Mischungen

Sie werden genauso lange gelagert, können aber mit der Zeit ihren Geschmack verlieren.

Fleisch und Fisch

Nur gefrorene Produkte können lange gelagert werden. Alles, was aufgetaut oder abgekühlt ist, sollte sofort gekocht werden. Wenn auch nur ein leichter Geruch auftritt, versuchen Sie nicht, ihn mit Salz und Gewürzen zu überdecken. Der Geruch weist darauf hin, dass sich Krankheitserreger im Fleisch oder Fisch ausgebreitet haben.

Endprodukte

Fertigsalate, erster und zweiter Gang sollten gleichzeitig eingenommen werden. Sie können nicht überprüfen, ob der Supermarkt die Produktionstechnik und Lagerbedingungen gewissenhaft einhält, was bedeutet, dass Sie immer Ihre Gesundheit riskieren.

Süßigkeiten

Schokolade kann mit der Zeit grau werden, aber das bedeutet nicht, dass sie schlecht geworden ist. Es brachte lediglich die Kakaobutter an die Oberfläche und kristallisierte. Cracker Es kann auch lange gelagert werden, allerdings sollte man besser auf alle Produkte mit Sahne und Hüttenkäse verzichten. Ihre Haltbarkeit ist minimal.

Sehr oft ist ein abgelaufenes Verfallsdatum der Grund dafür, dass ein bestimmtes Produkt in den Mülleimer gelangt. Wenn es um Schokolade geht, ist der Schlüssel Aussehen Produkt – ein weißer Belag wirft Bedenken auf, ob abgelaufene Schokolade gegessen werden darf.

Was müssen Sie über Vergiftungen wissen?

Sie können durch jedes Produkt vergiftet werden, wenn es falsch zubereitet, unter ungeeigneten Bedingungen gelagert oder abgelaufen ist. Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage: Ist es möglich, abgelaufene Schokolade zu essen? Schließlich handelt es sich hierbei um die „anstößigste“ Vergiftung. Tatsächlich kann es auch dann zu Verdauungsproblemen kommen, wenn man absolut frische Schokolade isst, allerdings in großen Mengen. Vergessen Sie nicht, dass es sich um ein starkes Allergen handelt, das schwerwiegende Folgen für den Körper haben kann.

Heutzutage ist es nicht mehr so ​​schwierig, sich durch Schokolade zu vergiften, da moderne Hersteller natürliche Zutaten durch billigere Analoga ersetzen. Das Ergebnis ist ein Produkt mit hoher Konzentration Chemikalien. Zudem enthält billige Schokolade viel Zucker, was sich ebenfalls negativ auf den menschlichen Körper auswirkt.

Ist es möglich, abgelaufene Schokolade zu essen?

Die Folgen können am unvorhersehbarsten sein, aber am häufigsten sind Naschkatzen mit den folgenden Vergiftungserscheinungen konfrontiert:

• Infektiöse Darmschädigung.
• Probleme beim Stuhlgang.
• Ausschlag im Gesicht, an den Armen und am Bauch.
• Aktivierung von Pilzinfektionen, die bis zu diesem Zeitpunkt inaktiv waren.
• Das Auftreten von Soor.

Ein abgelaufener Schokoriegel kann als eine Art Anstoß für die Entstehung von Diabetes dienen. Dabei handelt es sich um die gleiche unzulässige Menge Zucker, die in den meisten Schokoladen enthalten ist.

Falsche Lagerung oder abgelaufen?

Achten viele Leute auf das Herstellungsdatum? Höchstwahrscheinlich nein. Auf diesen Wert wird nur dann geachtet, wenn das in der Verpackung gelagerte Produkt nicht ordentlich aussieht. Der Riegel wirft also eine völlig logische Frage auf: Ist es möglich, abgelaufene Schokolade zu essen? Manche Leute glauben, dass es sich bei dem weißen Belag um Schimmel handelt, der sich im Laufe des Lebens einiger Insekten gebildet hat. Manche halten „graue“ Schokolade für ein edles Produkt und nehmen mutig das erste Stück der Tafel in den Mund.

Tatsächlich ist weißer Belag kein Zeichen, sondern im Gegenteil ein Beweis für seine Natürlichkeit und den minimalen Gehalt an Chemikalien. Dies ist eine Erscheinung von Kakaobutter, die durch plötzliche Temperaturschwankungen auf der Oberfläche der Fliese erscheint. Ja, übrigens, Pralinen von Technical Palmöl Auch nach Ablauf des Verfallsdatums vergrauen sie nicht. Dies ist ein weiterer Beweis dafür, dass sich die Chemie nicht verschlechtert.

Essen? Oder nicht?

Nachdem sie versehentlich einen Vorrat entdeckt haben, denken viele Menschen darüber nach, ob es möglich ist, abgelaufene Schokolade zu essen. Wenn es sich um eine charakteristische Plakette handelt, ist dies möglich. Gute Nachrichten: Sie können den Riegel nach dem X-Tag essen, allerdings nur für 6 Monate. Vor nicht allzu langer Zeit wurde Schokolade in die Liste der Produkte aufgenommen, deren Verfallsdatum unbedenklich ist.

Milch- oder dunkle Schokolade kann auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums gegessen werden, allerdings nur, wenn das „Verfallsdatum“ sechs Monate nicht überschreitet. Kann man sich durch abgelaufene Schokolade vergiften? Natürlich kannst du. Vor allem, wenn es Füllstoffe enthält: alle Arten von Süßigkeiten, Nüssen, kandierten Früchten und Rosinen. Am besten werfen Sie ein solches Produkt sofort in den Müll.

Ist es möglich, abgelaufene Schokolade zu essen? Mögliche Konsequenzen

Abgelaufene Schokolade stellt keine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Eine Fliese, die nach Ablauf des Verfallsdatums weitere 5-6 Monate gelagert wurde, bringt keine Wirkung. Eine andere Sache ist, dass der Verzehr von etwa 10 dieser Riegel nicht nur eine Schokoladenvergiftung, sondern auch eine Allergie hervorrufen kann, die den weiteren Genuss von Süßigkeiten behindert. Mögliche Konsequenz Überbeanspruchung Abgelaufene Schokolade kann zu schweren Vergiftungen mit allen daraus resultierenden Problemen führen.

Es muss daran erinnert werden, dass jedes abgelaufene Produkt qualitativ schlechter ist als sein frisches Gegenstück. An Schokoladenriegel Die Motte liebt es, sich niederzulassen – die Produkte ihrer lebenswichtigen Aktivität stellen keine Gefahr für den menschlichen Körper dar, aber allein der Verzehr ruft keine angenehmen Gefühle hervor.

In einer Tafel Schokolade, deren Haltbarkeitsdauer längst abgelaufen ist, oxidieren Fette und setzen dabei besonders gefährliche Stoffe frei, die zur Entstehung bösartiger Tumore führen.

Sie sollten nicht mit Ihrem Körper experimentieren. Es ist besser, in den Laden zu rennen, um eine neue Tafel Schokolade zu holen, und die abgelaufene dort liegen zu lassen kulinarische Meisterwerke. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Fliesen verwendet.

Auch alte Schokolade gehört nicht in den Müll.

Tatsächlich kann sogar abgelaufene Schokolade nützlich sein. Es reicht aus, die Fliese in Stücke zu brechen und im Wasserbad zu schmelzen. Hohe Temperaturen zerstören pathogene Mikroorganismen, bleiben aber erhalten Geschmacksqualitäten Produkt. Heiße Schokolade kann als eigenständiges Dessert oder als Zutat für Back- und Süßwaren verwendet werden.

Die folgenden Ratschläge helfen beispielsweise dabei, einer abgelaufenen Tafel Schokolade neues Leben einzuhauchen:

• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie in eine Emailleschüssel.
• Mit einem Wasserbad die abgelaufenen Schokoladenstücke schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Bereiten Sie im Voraus echte Blätter von jedem Baum vor (spülen und trocknen).
• Tragen Sie mit einem Pinsel eine kleine Schicht geschmolzene Schokolade auf die Oberfläche der Blätter auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
• Buchstäblich in 30 Minuten müssen Sie nur noch das Schokoladenblatt vom echten abtrennen – eine Dekoration für Geburtstagskuchen bereit.

Aus abgelaufener Schokolade können Sie echtes hausgemachtes Nutella herstellen. Dafür benötigen Sie Shortbread, Butter, Handvoll Nussmischung und eine abgelaufene Tafel Schokolade. Alle Zutaten werden miteinander vermischt und dann in beide Backen gesteckt.

Aus all dem können wir schließen: Abgelaufene Schokolade kann als eigenständiges Produkt gegessen werden, oder man gibt ihr das Recht auf ein zweites Leben als Zutat für ein köstliches Dessert.

Essen Sie abgelaufene Lebensmittel? Ihre Antwort liegt auf der Hand: Natürlich nicht! Aber wir wagen Ihnen zu versichern, dass darin wenig Objektivität steckt. Untersuchungen zufolge konsumiert der durchschnittliche Russe täglich abgelaufene Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Müsli und Schokolade. Lebensmittel verderben im heimischen Kühlschrank. Wir speichern sie falsch.

Wir alle achten auf das Verfallsdatum von Waren und kaufen keinen verdorbenen Käse, altes Brot oder alte Wurst. Doch sobald die gekauften Produkte das Haus betreten, schwindet unsere Wachsamkeit, als ob sie nicht in den Wänden unseres eigenen Kühlschranks zu verderben drohten. Wir vergessen die Bedingungen und Regeln ihrer Lagerung, wir essen das Brot sicher, nachdem wir zuvor die schimmelige Kruste davon abgeschnitten haben. Wir essen Würstchen mit einer rutschigen Schicht, nachdem wir sie unter fließendem Wasser gewaschen haben, verwenden Sauermilch, um Pfannkuchen zuzubereiten, und denken nicht daran, dass diese Produkte gesundheitsgefährdend sein können.

Milch ist das gefährlichste Produkt!

Jede Hausfrau weiß, dass Milch schnell verdirbt. Viele Menschen denken, dass Sauermilch als Nahrungsmittel verwendet werden kann, dass sie sogar gut für die Gesundheit ist. Tatsächlich ist Milch ein idealer Nährboden nicht nur für Lacto- und Bifidobakterien, die für die Bildung nahrhafter Sauermilch „verantwortlich“ sind; in der Milch vermehren sich verschiedene Mikroben beschleunigt, darunter E. coli und Staphylokokken, die toxische Infektionen verursachen können Dysbakteriose.

Die Haltbarkeit pasteurisierter Milch beträgt 3 Tage. Wenn es innerhalb dieser Zeit nicht verbraucht wird, füllen Sie es in ein Glas und gären Sie es mit Kefir, Sauerrahm oder anderem fermentiertes Milchprodukt, enthält nützliche Milchsäurebakterien.

Fermentierte Milchprodukte sollten innerhalb von 36 Stunden, Sauerrahm innerhalb von 3 Tagen, Hüttenkäse und daraus hergestellte Produkte innerhalb von 36 Stunden verbraucht werden, sie können zum Nährboden für pathogene Mikroben werden.

Giftiges Öl

Es scheint, was könnte an Öl gefährlich sein, insbesondere wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird? Es stellt sich heraus, dass Öl zu Vergiftungen führen kann und dass dies keineswegs auf schädliche Mikroben zurückzuführen ist. Alle Fette unterliegen im Laufe der Zeit und insbesondere bei Licht einer Oxidation unter Bildung toxischer Verbindungen. Diese Veränderungen sind jeder Hausfrau bekannt: Wenn Butter oxidiert, wird sie mit einem gelben Belag, oder wie Experten sagen, einem Rückstand, überzogen und bekommt einen ranzigen Geschmack. Die Veränderungen, die bei abgelaufenem Pflanzenöl auftreten, sind nicht so auffällig, machen sie aber nicht weniger gefährlich für den Menschen und führen zu Arteriosklerose, Krebs und vorzeitiger Alterung.

Haltbarkeit der verpackten Ware Butter beträgt 10 Tage, und Pflanzenfett Nur im Kühlschrank 4 Monate haltbar.

Fleisch und Fisch mit Geschmack

Abgelaufene Produkte sind nicht nur wegen der Infektion gefährlich! Wie man sich vergiftet Frischfleisch oder Fisch? Unter fließendem Wasser waschen, um alle im Laden gekauften Keime zu entfernen, und in den Kühlschrank stellen! Sauber gewaschenes Fleisch setzt Saft frei, der als Nährboden für pathogene Mikroben dient, und in ein oder zwei Tagen haben Sie ein mit Bakterien befallenes Produkt. Salmonellose, Ruhr, Lebensmittelvergiftung, Vergiftung – die Ursache dieser Krankheiten kann abgelaufenes Fleisch sein, und es sieht recht frisch aus.

Frisches Fleisch ist im Kühlschrank bis zu 72 Stunden haltbar, Fisch 48 Stunden. Die Haltbarkeit halbfertiger Fleisch- und Fischprodukte ist sogar noch kürzer – im Durchschnitt 12–24 Stunden.

Besonders gefährlich sind solche, die wiederholt aufgetaut werden. Fleischprodukte . Denn viele Bakterien sterben bei niedrigen Temperaturen nicht ab und das wiederholte Auftauen führt zu ihrer Anreicherung.

Wenn Sie gefrorenen Fisch gekauft haben und sich viel Eis in der Verpackung befindet, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass das Produkt nicht richtig gelagert wurde. Temperaturregime. Solche Fische reichern Histamine an, Stoffe, die für die Entwicklung allergischer Reaktionen verantwortlich sind.

Süßigkeiten mit einem Wurm

Haben Sie schon einmal Schokolade mit grauen Haaren gekauft? Das Auftreten einer weißen Beschichtung weist auf einen Verstoß gegen die Vorschriften und die Haltbarkeit des Produkts hin. Schokoladenmotten kommen in Süßigkeiten vor, die in den Regalen der Geschäfte herumliegen. Mottenlarven sind so klein, dass sie lautlos Verpackungen durchnagen und verpackte Gegenstände infizieren. Das ist gesundheitlich unbedenklich, aber kaum jemand wird die Aussicht mögen, Süßigkeiten mit einem Wurm zu essen.

Lassen Sie sich nicht täuschen, wenn Sie verpackte Produkte in einem Geschäft kaufen. Das Verpackungsdatum ist auf der Verpackung des Geschäfts eingeprägt, und nur Gott oder der Verkäufer weiß, wann die Süßigkeiten hergestellt wurden.

Tödliches Dosenfutter

Abgelaufene Fleisch-, Fisch- und insbesondere Gemüse- und Pilzkonserven können Botulismus verursachen- eine tödliche menschliche Krankheit. Natürlich ist es ziemlich schwierig, sich durch im Laden gekauften Eintopf zu vergiften, selbst wenn er bereits ausgedient hat, aber hausgemachte Pilze und Sammelsurium können durchaus zu einem Zufluchtsort für Clostridien werden, die Botulinumtoxin produzieren, das das Nervensystem beeinträchtigt und führt zum Atemstillstand.

Der Verzehr abgelaufener und unsachgemäß gelagerter Lebensmittel ist nicht nur mit akuten Vergiftungen verbunden. Möglicherweise bemerken Sie keine Verschlechterung Ihres Gesundheitszustands, nachdem Sie abgelaufenen Eintopf gegessen haben, aber es ist schwer zu sagen, wie verkürzt Ihr Lebensweg ist. Es ist wie beim Rauchen, niemand stirbt an einer Zigarette und Lungenkrebs entwickelt sich allmählich. Also ist abgelaufenes Bier hineingeflossen Plastikflaschen, mag einen vollständig verdaulichen Geschmack und eine völlig verdauliche Farbe haben, aber die darin angesammelten Giftstoffe können einen schweren Kater verursachen und bei regelmäßigem Verzehr Leber und Nieren schädigen.

Oxidation von Behältern, Prozesse, die bei der Interaktion eines Produkts mit der Verpackung auftreten – all dies wird vom Hersteller bei der Bestimmung der optimalen Haltbarkeitsdauer berücksichtigt; es wird nicht empfohlen, sie zu ignorieren, auch wenn das Produkt von guter Qualität zu sein scheint .

Seien Sie wachsam, kaufen Sie nur frische Produkte und beachten Sie die Regeln und Haltbarkeit!

Manche Köche glauben, dass Schimmel auf Lebensmitteln nichts Schlimmes ist; Wissenschaftler sind sich nicht immer einig: Es gibt abgelaufene Produkte, die gesundheitsgefährdend sein können. Manche raten dazu, an Lebensmitteln zu riechen, um sie nicht vorzeitig wegzuwerfen...

Riechen Sie Datteln, anstatt sie anzusehen

Es ist erstaunlich, wie ein Mensch vor der Einführung der Verfallsdatumskennzeichnung leben konnte, die uns sagt, bis zu welchem ​​Datum ein bestimmtes Produkt verzehrt werden sollte. Es stellt sich heraus, dass wir darauf verzichten können. Früher haben wir uns in den meisten Fällen auf den Geruch des Essens verlassen und dann entschieden, ob es sich lohnt, es zu essen oder nicht. Heutzutage verlässt sich etwa die Hälfte der Gesamtbevölkerung ausschließlich auf die Datumsangaben auf Verpackungen und wirft daher oft Lebensmittel weg, die noch unbedenklich sind. Nach Angaben des Waste Resources Action Program (WRAP), einer Organisation, die sich für Nachhaltigkeit einsetzt, werden in Großbritannien jedes Jahr rund 4,2 Tonnen Lebensmittel verschwendet, was neben den finanziellen Kosten auch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt hat.

Foto von Alamy, The Guardian

Entweder kaufen wir zu viel, oder wir kochen zu viel, oder wir vergessen, Reste richtig aufzubewahren. Der Hauptgrund dafür, dass wir so viele Lebensmittel wegwerfen, ist jedoch, dass wir sie nicht rechtzeitig essen und in vielen Fällen nur auf das Datum auf der Verpackung statt auf den Inhalt achten, obwohl das Datum völlig ignoriert werden kann. Im Februar 2016 wurde in Dänemark ein Supermarkt eröffnet, der nur abgelaufene Lebensmittel verkauft. Im Vereinigten Königreich verkauft der Online-Händler Approved Food „kurzlebige“ Lebensmittel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen.

Das Problem besteht darin, dass es zu viele Datumsmarkierungen gibt und es dadurch verwirrend wird. „Gemäß den Rechtsvorschriften der Europäischen Union müssen die meisten Produkte mit der Kennzeichnung „Mindesthaltbarkeitsdatum...“ oder „Mindesthaltbarkeitsdatum...(Datum)“ gekennzeichnet sein, erklärt der Leiter der Kontrollabteilung Lebensmittelvergiftung Agentur für Lebensmittelstandards Kevin Hargin(Kevin Hargin). Lebensmittelunternehmen entscheiden selbst, welche Etiketten und Verfallsdaten sie auf Verpackungen anbringen, und tun dies meist in Zusammenarbeit mit ihren Wissenschaftlern. „All dies wird unter Berücksichtigung von Zustand und Qualität hergestellt Rohe Zutaten, die Art der Verarbeitung, die Dauer und Art der Lieferkette und den Lagerungsprozess, sowohl im Einzelhandel als auch beim Verbraucher.“

„Die Verwendung von Lebensmitteln vor ihrem Verfallsdatum zeigt an, dass sie sicher zum Verzehr geeignet sind, und die Kennzeichnung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum zeigt den Qualitätsstatus der Lebensmittel an“, sagt ein Sprecher der Food Standards Agency. – Mit Ablaufdaten werden üblicherweise frische und verderbliche Lebensmittel gekennzeichnet, deren Ablaufdatum zu Vergiftungen führen kann. Richtlinien zum besten Verzehr gelten für Lebensmittel wie Brot und Backwaren, bei denen es unwahrscheinlich ist, dass sie zu Vergiftungen führen, wenn sie nach dem empfohlenen Datum verzehrt werden, obwohl die Qualität des Produkts beeinträchtigt wird. Um die Filialmitarbeiter bei der Durchführung von Werbeaktionen zu unterstützen, werden Ablaufdaten und empfohlene Mindesthaltbarkeitsdaten angegeben.“

Im Februar 2016 wurde in Dänemark ein Supermarkt eröffnet, der nur abgelaufene Lebensmittel verkauft.

Nicht jeder gerät in Panik, wenn er Schimmelflecken auf der Verpackung von Tomaten sieht, deren Haltbarkeitsdatum überschritten ist. Möglicherweise sind Sie derjenige, der Lebensmittel aus dem Mülleimer nimmt und sie für „ziemlich gut“ hält, obwohl jemand anderes in Ihrer Familie sie bereits weggeworfen hätte. Möglicherweise haben Sie auch noch eine klebrige, 20 Jahre alte Tabasco-Sauce-Flasche oder -Dosen mit einer veralteten Marke in Ihrem Zuhause. Es ist durchaus möglich, dass Sie den Käse nie wegwerfen, obwohl ein erheblicher Teil seiner Oberfläche mit einem grünen Belag bedeckt ist – Sie schneiden ihn einfach ab.

Muss ich mir wegen der auf der Verpackung angegebenen Daten Sorgen machen?

„Der Rat lautet: Essen Sie keine Lebensmittel, deren Verfallsdatum überschritten ist“, sagt der Mikrobiologe und Dozent für Lebensmittelsicherheit an der Bath Spa University. Ian Haysom(Iain Haysom). – Dies ist notwendig, da bei einigen Lebensmitteln ein höheres Vergiftungsrisiko besteht als bei anderen. Fleisch und Fisch enthalten beispielsweise eher schädliche Krankheitserreger, während Salat oder Sojasprossen weniger wahrscheinlich sind.“ Aber auch andere Faktoren können eine Vergiftung stark beeinflussen: zum Beispiel der Betriebszustand des Kühlschranks oder wie stark Ihr Körper auf schädliche Bakterien reagiert. Einige Mikroorganismen wie E. coli oder Salmonellen verändern den Geruch des Produkts nicht. Sie können Käse oder Joghurt bedenkenlos in einer geschlossenen Verpackung essen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. „Aber wenn man Kinder oder kranke Menschen dabei hat, dann sollte man besser auf ein solches Risiko verzichten“, sagen Experten. Sie können die Haltbarkeit einiger Lebensmittel auch verlängern, indem Sie sie kochen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.“

Foto von Alamy, The Guardian

Wenn Obst und Gemüse ein Datum tragen, ist dies eher ein Richtwert für das Mindesthaltbarkeitsdatum als für das Verfallsdatum. Dies ist jedoch nur dann der Fall, wenn sie in roher Form und nicht als solche verkauft werden Fertigsalate oder Scheiben. Diese Art von verarbeitet Lebensmittel Laut Haysom ist es bereits gereinigt und befeuchtet, was eine Art Nährboden für das Leben und Wachstum etwaiger Bakterien schafft. „Ich hatte Tomaten, die mehrere Wochen im Kühlschrank lagen, und auch Äpfel, die monatelang im Kühlschrank gelagert waren“, nennt der Mikrobiologe ein Beispiel. Etiketten, die den Verzehr empfehlen, können völlig ignoriert werden, wenn sie sich auf Dosen oder Tüten mit Trockennudeln befinden. „Ablauf“ wirkt sich natürlich auf den Geschmacks- und Qualitätsverlust aus, hat aber keinerlei Auswirkungen auf die Gesundheit. „Ein Arbeitskollege hat mir ein Glas davon gegeben Haferflocken hergestellt in den 1960er Jahren; Ich habe es geöffnet und alles war in Ordnung“, erinnert sich Haysom.

Angela Hartnett, Köchin und Gastronomin:

– Bei der Arbeit verwenden wir nur das Meiste, da Besucher Geld bezahlen beste Produkte, und wenn etwas nicht ganz hochwertig ist, dann servieren wir es nicht auf den Tisch. Allerdings werde ich zu Hause nicht unzählige Salatblätter in den Müll werfen. Irgendwie hatte ich noch etwas Pancetta zu Hause, und da war schon ein wenig Schimmel drauf. Und daran war nichts auszusetzen, denn es handelte sich um geräuchertes Dosenfleisch. Wenn ich denke, dass etwas abgelaufen ist, werfe ich es weg, aber wenn ich sicher bin, dass an dem Produkt nichts falsch ist, esse ich es sicher. Ich werde nichts wegwerfen, nur weil das empfohlene Verfallsdatum des Produkts abgelaufen ist. Wenn es etwas Vegetarisches und leicht angewelktes ist, koche ich es lieber, als es wegzuwerfen. Obwohl ich zugebe, dass nicht alles so einfach ist. Ich weiß nie, was ich mit Eiern machen soll – ob ich sie im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren soll. Aber Eier bleiben nicht lange genug in meinem Haus, um mir Gedanken darüber zu machen, ob sie frisch sind oder nicht. Wenn ich Nudeln mache, esse ich die Reste am nächsten Tag – ich füge einfach etwas Wasser hinzu und erhitze es.

Ruby Tandoh, Food-Autorin und Köchin:

– In meiner Familie gibt es einen starken Selbsterhaltungstrieb. Wir gehen keine unnötigen Risiken ein. Mein Vater führte sein ganzes Leben lang eine Kampagne gegen Lecken durch. Teig aus der Rührschüssel: Er sah in jedem Tropfen Salmonellen und den sicheren Tod rohes Ei. Meine Schwester schenkte uns ihre Weihnachtsbonbons, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum schon vor einem Monat abgelaufen war und eines der Bonbons die Form einer Erdnuss angenommen hatte. Auch ich habe diese Vorsicht gegenüber dem Verfallsdatum geerbt, was eigentlich nicht gerade angenehm ist, wenn man in der Lebensmittelbranche arbeitet. Wenn Sie mit Lebensmitteln arbeiten, bedeutet das, dass Sie in der Nähe aller Lebensmittel sind, einschließlich der rohen, stinkenden und fragwürdigen Aspekte davon.

Bei der Kennzeichnung frischer und verderblicher Lebensmittel werden typischerweise Ablaufdaten verwendet.

Wenn Eier auch nur einen Tag über dem Verfallsdatum liegen, ist das für mich eine echte Qual: Um herauszufinden, ob sie essbar sind, halte ich sie an mein Ohr und höre auf die Geräusche im Inneren oder tauche sie in Wasser, um zu sehen, ob das Ei sinkt oder nicht. Wenn alles in Ordnung ist, koche ich sie, aber sehr vorsichtig und frittiere sie. Ich möchte bei meinem Lebensmittelkonsum rationaler vorgehen. Ich möchte lernen, wie man einfach den Schimmel vom Essen abkratzt, mir die Nase zuhält und isst. Beim Testen der Rezepte für mein nächstes Buch habe ich bereits einige Schritte in diese Richtung unternommen. Am Boden der Gemüseschublade können ein paar verwelkte Karotten liegen bleiben gute Zutat für einen Salat mit würzigen Karotten und Kichererbsen, der nicht als Beilage verbannt oder, schlimmer noch, in den Müll geworfen wird. Ich bin nicht so hoffnungslos.

Tamal Ray, Bäckerin, Journalistin beim G2-Verlag, Ärztin:

– Ich bin ziemlich großzügig, was die Kennzeichnung „Haltbar bis ...“ angeht, aber selbst ich habe eine Grenze. Ich besuchte einmal ein Mädchen, das einen großen Topf Rinderbolognese zubereitet hatte. Sie hat vergessen, es in den Kühlschrank zu stellen. Und die Bolognese stand drei Tage lang in der Ecke der stickigen Küche, bis sich eine dicke Schimmelschicht auf dem Essen bildete. Dieses Mädchen kam in die Küche, während ich Tee kochte, und erinnerte sich, dass sie vergessen hatte, die Pfanne herauszunehmen. Direkt vor meinen Augen entfernte sie den gesamten Schimmel und stellte die Pfanne in den Kühlschrank. Da sie mein Entsetzen auf meinem Gesicht nicht bemerkte, lud sie mich ein, es auszuprobieren: „Möchtest du welche?“ Ich lehnte ab, ich hatte ein Gefühl des Erbrechens.

Foto: Tom Hoenig/Getty Images/Westend61

Dann achte ich beim Kauf von Produkten besonders auf die Etiketten. Danach, wenn ich schon zu Hause bin, verlasse ich mich nur noch auf meine Gefühle. Wenn es gut aussieht und gut riecht und ich das Gefühl habe, dass daran nichts auszusetzen ist, esse ich es. Eine meiner Freundinnen hat eine ganz andere Einstellung: Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, wirft sie es weg. Ich erinnere mich noch gut daran, wie sie verpackten, gut aussehenden Fisch und einen Karton mit noch frischen Weintrauben weggeworfen hat, nur weil das angegebene Datum abgelaufen war. Sie argumentierte, dass sie keine Studentin mehr sei und nicht mehr aus der Mülltonne essen müsse. Ich konnte nichts dagegen tun. Ich hasse es einfach, Essen wegzuwerfen. Darüber hinaus können wir viele Lebensmittel auch dann noch essen, wenn das empfohlene Verzehrdatum überschritten ist. Sie müssen nur ein wenig Fantasie einsetzen. Abgestandene Brotränder können zu Semmelbröseln oder Croutons werden. Überreife Früchte eignen sich gut für Cocktails. Das Einzige, worauf man achten muss, ist das Fleisch.

Thomasina Miers, Köchin und Journalistin bei The Guardian:

– Ich überprüfe Lebensmittel auf Geruch und Aussehen, und wenn das Essen schlecht riecht und aussieht, werfe ich es weg. Ich habe herausgefunden, dass Joghurt nach Ablauf des Verfallsdatums noch mindestens eine Woche lang konsumiert werden kann. Ich lasse rohes Fleisch nicht lange stehen, aber übrig gebliebenes gekochtes Essen kann ich lieber vier bis fünf Tage im Kühlschrank lassen. Ich hatte einmal mehrere Wochen lang Zwiebeln im Kühlschrank gelagert. Bei meinen Eltern fanden wir eine Flasche Ketchup, die 10 Jahre alt war und noch verwendbar war. Allerdings bin ich bei manchen Produkten sehr vorsichtig. Der einfachste Weg, sich zu vergiften rohes Hühnchen. Gekochter Reis wird nie länger als einen Tag in unserem Kühlschrank aufbewahrt, da dort schädliche Bakterien wachsen können, gebratenen Reis können wir jedoch aufbewahren.

Dieser Text ist eine Übersetzung des Artikels Emin Sarner (Emine Vernünftig) was in der Zeitung veröffentlicht wird „Der Wächter" Zugriffsdatum: 20.03.2016Der Text wird zu Informationszwecken veröffentlicht und gibt nicht die Meinung der Herausgeber wieder.