Kekse auf gekochtem Eigelb „Kastanien“. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn Sie ein Amateur sind hausgemachte Backwaren, insbesondere eine Vorliebe für die Leber haben, dann dies hausgemachte Kekse An gekochtes Eigelb„Kastanien“ Sie werden mit dem Geschmack auf jeden Fall zufrieden sein. Zarter krümeliger Teig gepaart mit Schokolade und Nüssen eignet sich perfekt als Dessert für festlicher Tisch oder für selbstgemachten Tee.

Zutaten für Butterkeks-Plätzchen:

• Gekochtes Eigelb – 3 Stk.,
• Zucker – 3 EL. Löffel,
• Sauerrahm – 3 EL, Löffel,
• Margarine – 250 gr.,
• Sada – 1 Teelöffel,
• Essig – 0,5 Teelöffel,
• Mehl – ​​2,5 Tassen.

Zutaten für die Glasur:

• Zucker – 7 EL. Löffel,
• Dunkler Kakao – 2 EL. Löffel,
• Milch – 3 EL. Löffel,
• Butter – 50 gr.

Zutaten für Füllung und Dekoration:

• Walnüsse – 200 gr.,
• „Gelötete Kirschen“ oder Kirschen aus Kirschlikör – 100 gr.

Shortbread-Kekse „Kastanien“ - Rezept

Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie das gekochte Eigelb getrennt vom Eiweiß hinein.

Eigelb und Zucker mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Danach saure Sahne hinzufügen. In diesem Stadium der Teigzubereitung können Sie mehr Vanillin hinzufügen oder Vanillezucker für zusätzlichen Geschmack.

Mit einem Löffel umrühren. Geschmolzene Margarine hinzufügen.

Gießen Sie Essig in einen Teelöffel Soda.

Hinzufügen zu Eimischung mit Sauerrahm. Alles noch einmal gut vermischen. Weizenmehl hinzufügen.

Den Mürbeteig kneten.

Im Gegensatz zu anderen Typen Mürbeteig, dieser Teig muss zum Abkühlen nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Die „getrunkenen“ Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu kleinen, gleichmäßig großen Kugeln.

Drücken Sie sie mit den Händen flach. In die Mitte jedes Scones eine Kirsche legen.

Den Keksteig mit den Händen zu einer Kugel rollen. Das Backblech bestreuen Weizenmehl. Investieren „Kastanien“-Kekse. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech mit den Keksen hinein heisser Ofen auf dem mittleren Regal.

Leber an Eigelb Goldbraun backen. Um die Kekse abzudecken goldbraune Kruste, und das Innere weich und krümelig bleibt, dauert es nicht länger als 15 Minuten. Die fertigen Kekse in eine Schüssel geben. Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Glasur und der Toppings beginnen. Geben Sie Zucker und Kakaopulver in eine tiefe Schüssel mit Antihaftbeschichtung, vorzugsweise aus Blech.

Milch einfüllen. Alle Produkte mischen. Legen Sie es auf Wasserbad. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach die gewürfelte Butter hinzufügen.

Sie können es auch durch Margarine ersetzen, nur in diesem Fall sollte sich die Menge verdoppeln. Den Schokoladenfondant zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen.

Tauchen Sie jede Kugel von allen Seiten in die vorbereitete, noch warme Schokoladenglasur. Legen Sie die Kugeln so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren.

Kerne Walnüsse Mit einem Messer nicht zu fein hacken.

Shortbread-Kekse „Kastanien“. Foto

Kastanienplätzchen sind für viele ein beliebtes hausgemachtes Gebäck. Die Köstlichkeit wird krümelig und zergeht einfach auf der Zunge. Als Füllung können verschiedene Nüsse verwendet werden, manchmal werden sie mit getrockneten Aprikosen oder Pflaumen kombiniert. Zum Bestreuen von Backwaren werden sowohl Nüsse als auch Waffelbrösel oder Kokosraspeln verwendet. Seien Sie versichert, die „Chestnut“-Kekse aus gekochtem Eigelb halten sich auf dem Teller nicht lange!

Ich bereite die Produkte gemäß der Liste zu.

Ich zerdrücke das gekochte Eigelb gründlich mit einer Gabel, füge zimmerwarme Butter hinzu und zerdrücke die Zutaten.

Ich füge Sauerrahm, Vanille und normalen Zucker hinzu.

Die Zutaten mit einem Mixer schlagen.

Mehl und Backpulver mit der Buttermischung in eine Schüssel sieben.

Ich knete einen weichen Teig.

Ich schneide ein Stück Teig in der Größe ab Walnuss Ich drücke es flach und stecke eine Nuss in die Mitte.

Dann drücke ich die Ränder zusammen und forme eine Kugel.

Die Teigstücke auf ein gefettetes Backblech legen. Pflanzenöl. Beim Backen nehmen die Kekse an Größe zu, daher ist es notwendig, dass der Abstand zwischen den Kugeln mindestens 3-4 cm beträgt.

Ich backe die Kekse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind (ca. 20-25 Minuten).

Die restlichen Nüsse trockne ich leicht im Ofen, lasse sie abkühlen und hacke sie.

Ich bereite die Glasur vor. In einem Topf Butter, Milch, Kakaopulver und Zucker vermischen.

Ich bringe die Glasur zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter Rühren den Zucker auflösen lassen.

Tauchen Sie jeden Keks mit einer Gabel in die Glasur und dann in die gehackten Nüsse.

Und noch ein wunderbares von unserer regelmäßigen Leserin Tamara Chesnokova: „Ich habe das Rezept für diesen Keks schon lange, aber zuerst kam es mir arbeitsintensiv vor, und dann habe ich es neulich vergessen Rezepte für Gerichte für das neue Jahr, und zufällig fiel ein Blatt Papier mit dem Rezept aus meinen kulinarischen Notizbüchern. Ich entschied, dass dies ein Zeichen war – ich sollte „Kastanien“ für den Wettbewerb backen. Es stellte sich heraus, dass diese Kekse hergestellt wurden ist ganz einfach. Ich präsentiere das Rezept im Original, mit meinen Änderungen und Kommentaren in Klammern.

Zutaten:

200 g Butter oder Margarine;

6 gekochte Eigelb;

3 EL. l. Sauerrahm;

5 EL. l. Sahara;

2 TL. Vanillezucker;

2 TL. Backpulver oder 1 TL. Limonade;

200-250 g Mehl (das sind etwa 1,5 Tassen; ich habe 2,5 Tassen Mehl hinzugefügt);

100-150 g Haselnüsse;

50 g Butter;

5 EL. l. Milch;

3 EL. l. Kakao;

200 g Zucker.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 40 Stück.

Das gekochte Eigelb mit Butter zermahlen.

Sauerrahm hinzufügen, mischen.

Zucker und Vanillezucker hinzufügen, verrühren.

Backpulver und Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Aus dem Teig kleine Küchlein formen.

Legen Sie eine Nuss in die Mitte jedes Fladenbrots (die Nüsse wurden zunächst 2 Minuten in kochendem Wasser gekocht und dann von der braunen Haut geschält).

Eine walnussgroße Kugel formen.

Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen, die Kugeln hineinlegen und in den Ofen schieben.

Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen (30 Minuten backen).

Die Glasur kochen.

Dazu Butter, Zucker, Kakao und Milch aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die restlichen Nüsse hacken.

Tauchen Sie die fertigen Kekse in warme Glasur (ich habe nur den oberen Teil der Kekse getaucht, vielleicht ist deshalb etwa ein Drittel der Glasur übrig geblieben).

Dann die Nüsse darin wälzen. Sie können die Kekse auch in Waffelbröseln oder Kokosflocken wälzen (ich habe Kokosflocken verwendet).

Die Kekse sind köstlich und beeindruckend geworden! Ich werde mehr tun!

Die Verpackungsidee ist einfach: Süßigkeiten. Die Hülle bestand aus Cellophan für Blumenverpackungen, die Rückseite aus weißem Karton und wurde mit Schleifen aus Satinbändern gebunden und befestigt.

• Kochzeit
• 60 Minuten

• Portionen

Wenn Sie ein Fan von hausgemachtem Backen sind und eine besondere Vorliebe für Kekse haben, dann ist dies das Richtige für Sie hausgemachte Kekse auf gekochtem Eigelb „Kastanien“ Sie werden mit dem Geschmack auf jeden Fall zufrieden sein. Zarter, krümeliger Teig gepaart mit Schokolade und Nüssen eignet sich perfekt als Dessert auf einem Feiertagstisch oder für eine hausgemachte Teeparty.

Zutaten für Shortbread:

Zutaten für die Glasur:

Zutaten zum Füllen und Dekorieren von Shortbread-Keksen:

Zucker in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie das gekochte Eigelb getrennt vom Eiweiß hinein.

Eigelb und Zucker mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Danach saure Sahne hinzufügen. In diesem Stadium der Teigzubereitung können Sie für zusätzlichen Geschmack mehr Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen.

Mit einem Löffel umrühren. Geschmolzene Margarine hinzufügen.

Gießen Sie Essig in einen Teelöffel Soda.

Mit Sauerrahm zur Eiermischung geben. Alles noch einmal gut vermischen. Weizenmehl hinzufügen.

Den Mürbeteig kneten.

Im Gegensatz zu anderen Mürbeteigsorten muss dieser Teig zum Abkühlen nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Die „getrunkenen“ Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Rollen Sie den Teig zu kleinen, gleichmäßig großen Kugeln.

Drücken Sie sie mit den Händen flach. In die Mitte jedes Scones eine Kirsche legen.

Rollen Sie den Keksteig mit Ihren Händen zu einer Kugel. Ein Backblech mit Weizenmehl bestäuben. Investieren „Kastanien“-Kekse. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech in den heißen Ofen auf der mittleren Schiene.

Die Leber auf Eigelb goldbraun backen. Es dauert nicht länger als 15 Minuten, bis die Kekse eine goldbraune Kruste bekommen und innen weich und krümelig bleiben. Die fertigen Kekse in eine Schüssel geben. Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Glasur und der Toppings beginnen. Gießen Sie Zucker und Kakaopulver in eine tiefe, vorzugsweise blechbeschichtete Schüssel.

Milch einfüllen. Alle Produkte mischen. In ein Wasserbad stellen. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach die gewürfelte Butter hinzufügen.

Sie können es auch durch Margarine ersetzen, nur in diesem Fall sollte sich die Menge verdoppeln. Den Schokoladenfondant zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen.

Tauchen Sie jede Kugel von allen Seiten in die vorbereitete, noch warme Schokoladenglasur. Legen Sie die Keksbällchen so auf einen Teller, dass sie sich nicht berühren.

Die Walnusskerne mit einem Messer nicht zu fein hacken.

Kugeln aus Shortbread-Keksen in Schokoladenglasur in Nussbröseln rollen. Wer keine Nüsse zur Hand hat, kann stattdessen auch Waffelbrösel oder Kokosraspeln verwenden. Das „Kastanien“-Kekse, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das wir getestet haben, wird auch nach 3-4 Tagen nicht hart. In einer Plastiktüte können Sie es länger als eine Woche aufbewahren. Guten Appetit. Versuchen Sie auch, Bagels aus Mürbeteig mit Marmelade zuzubereiten.

Meine Tochter hat für ihren Geburtstag einige Dessertrezepte ausgewählt. Darunter ein Rezept für Kekse (aus irgendeinem Grund Kuchen genannt – das ist meine erste Überraschung) „Chestnuts“ aus dem Magazin. Als ich mir das Rezept ansah, sagte ich, dass einige Punkte bei mir sehr starke Zweifel aufkommen ließen. Die Tochter (na ja, ein Kind!) erklärte, dass sie nicht einfach irgendetwas in der Zeitschrift veröffentlichen würden. Also, meine Freunde... Sie werden es drucken, sie werden es drucken! Daher kann es für Hausfrauen ohne Erfahrung gefährlich sein, solchen Zeitschriften blind zu glauben. Wenn man es backt, wird es ekelhaft. Und das ist alles – die Stimmung ist ruiniert, sonst geben sie sich selbst die Schuld. Und der Punkt liegt keineswegs in krummen Händen, sondern in einem falschen Rezept. Ich weiß nicht, wessen Fehler das ist.

Ich möchte Ihnen das Originalrezept als Beispiel schreiben und dann meine Kommentare und Änderungen:

1,5 Tassen Mehl

1 Tasse Zucker

150 g Margarine

3 EL. Löffel Sauerrahm

0,5 TL Soda

1 Dose gekochte Kondensmilch

Butter zum Backen

Margarine schmelzen.

Zucker mit Eigelb mahlen.

Alles vermischen, Sauerrahm hinzufügen und verrühren.

Mehl mit Soda mischen und zur resultierenden Mischung hinzufügen. Den Teig kneten.

Den Teig zu Kugeln rollen. Fetten Sie das Backblech ein Butter, die Kugeln auslegen.

Bei 180 °C goldbraun backen.

Die Kugeln mit gekochter Kondensmilch bestreichen.

UND JETZT - NACHBERICHT!!!

Nachdem ich mir dieses Rezept angesehen hatte, sagte ich meiner Tochter sofort, dass man FLÜSSIGEN TEIG erhält, wenn man die Margarine schmilzt, alles verrührt und 1,5 Tassen Mehl hinzufügt!!! Sie können den Teig nur mit Hilfe eines Zauberstabs zu Kugeln rollen. Was auf ein Backblech gelegt wird (auch mit Hilfe eines Zauberstabs), verschmilzt beim Backen zu einem Kuchen.

Stellen wir uns nun vor, wir hätten die Kugeln doch gebacken. Es wird empfohlen, sie mit Kondensmilch zu bestreichen. Gut vorgestellt? Wenn Sie dann mit Kondensmilch überzogene Bällchen essen, vergessen Sie nicht, eine Schüssel mit Wasser daneben zu stellen, damit Sie Ihre Hände, Ihr Gesicht und Ihren Tisch ständig waschen können. Nun, es ist unmöglich, eine mit Kondensmilch bestrichene Kugel in die Hand zu nehmen, ohne herunterzufallen! Und was ist das Vergnügen an diesem Prozess?

Was ich danach gemacht habe:

1. Ich habe die Margarine nicht geschmolzen, sondern bei Zimmertemperatur weich gemacht verwendet, weil... geschmolzene Margarine erforderlich mehr Menge Mehl.

2. Es brauchte (Achtung!) etwas mehr als VIER Gläser Mehl! Aber nicht 1,5. Und erst nachdem ich so viel Mehl hineingegeben hatte, konnte ich die Kugeln rollen. Sie müssen auch nicht viel Mehl hinzufügen – die Kekse werden dann etwas zäh. Der Teig sollte weich und sehr plastisch sein und leicht an den Handflächen kleben.

3. Stellen Sie den Teig vor dem Backen eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass es sich beim Backen schnell ausbreitet. Es wird Zeit haben, sich zu „festigen“ und seine Form beizubehalten.

4. Dann habe ich die Kugeln gerollt und in den vorgeheizten Ofen geschoben. Farbe fertige Kekse sollte blassgolden sein; Wenn Sie es bräunlich machen, wird es zäh.

5. Decken Sie die abgekühlten Kekse ab Schokoladenglasur und bestreut Kokosnussflocken(nicht unbedingt).

Jetzt haben wir, was wir brauchen! Köstliche glasierte Kekse!